Süt mantarı gibi kabak turşusu. Boşluklar - kabak, mantar gibi mantarlar: kış için en iyi tarifler. Lezzetli tuzlu, kabak turşusu, salata, kabak mezesi, kış için süt mantarı gibi: tarifler. Kabak, kış için süt mantarı gibi - parmaklarınızı yalayacaksınız: yemek tarifi, incelemeler

Altında sterilizasyon ve dikiş kullanacağız demir kapak. Böylece kabak, kışın buzdolabı olmadan mükemmel bir şekilde korunacak ve yemeklerinizi defalarca süsleyecektir.

Hızlı makale gezintisi:

İhtiyacımız olan

Kışlık hasat için malzemeler:

• Kabak (herhangi bir çeşit) - 3 kg

*Bir kavanoz için - bir çeşit daha iyidir: kabak/sarı/bahçe

• Ayçiçek yağı - 150 gr (bu 9-10 yemek kaşığı veya 1 su bardağıdır)
• Sofra sirkesi %9 - 170-200 ml (ekşilik tercihinize odaklanın)
• şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
• Kaya tuzu (kaba / orta öğütme) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Karabiber (öğütülmüş) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Sarımsak - 2 orta boy baş
• dereotu - 1 demet
• maydanoz - 1 demet

* Büyük kesimlerde ise, o zaman her iki yeşillik türü de yaklaşık 1 su bardağıdır.

• Kuru sterilize edilmiş kavanozlar
• Dikiş için demir kapaklar

Koruma verimi - 3,5-3,8 l sebze paketleme yoğunluğuna bağlı olarak.

500-750 ml - küçük kavanozlarda yapmak uygundur.

Ayrı olarak, boşluklar için tuza karar vereceğiz: doğru olanı nasıl seçeceğinizi fotoğrafta okuyun.

nasıl yemek yaparız

Kış için bu tarifte hem genç hem de olgun kabak kullanabilirsiniz.

Yavruları toplarsak, onları yıkayın, her iki taraftaki uçlarını kesin ve temizlemeyin.

Olgun kabağı marine edersek yıkayın, uçlarını kesin, soyun ve uzunlamasına 4 parçaya bölün. Ardından orta şeridi tohumlarla çıkarın. Aksi takdirde, gevşek çekirdek “süt mantarlarının altında” mantar etkisini engelleyecektir.

Kabağı parçalara ayırın. Önce 4 uzun çubuk boyunca, sonra - 1,5-2 cm kalınlığında oldukça büyük parçalara.

Dereotu ve maydanozu da büyük adımlarla doğrayın ve yaklaşık 1,5 cm uzunluğunda parçalar elde edin. Yeşilleri kabaklara uykuya dalıyoruz.

Sarımsağı bir presle (popüler olarak "sarımsak kırıcı") doğramak veya keskin bir bıçakla ince ince doğramak için temizleriz.

Şeker, tuz, karabiber, sarımsak kütlesini sebze ve otlarla birlikte bir kaseye dökün, sirkeyi dökün ve ayçiçek yağı.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve marine etmeye bırakın - 3-4 saat de oda sıcaklığı.

Sebzeler marine edildikten sonra kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Serbestçe çalışıyoruz - düzgün bir dolguda, ancak kurcalamayı sınırlamadan.

Sonunda, her bir kavanoza sıvı ekleyin, kabın altından büyük bir kaşıkla toplayın, turşu sırasında kabağın içine suyunu bırakın.

dibe büyük tencere pamuklu bir havluyla örtün. Kavanozları bir tencereye koyup kapaklarla kapatıyoruz. Tencereyi orta derecede dökün sıcak su- kutuların tam omuzlarında. Kapaklarla örtün.

sterilize ediyoruz Suyun kaynadığı andan itibaren 10-12 dakika.

Suyun en güçlü ateşte aktif olarak kaynamasına ihtiyacımız yok. Hafif bir uğultu (zayıf kaynama) sağlamak yeterlidir. Bu kısa süre 500, 750 ve 800 ml'lik kavanozlar için idealdir.

• Güvende olmak istiyorsan, o zaman litre kavanozürünü 20 dakikaya kadar sterilizasyonda tutun. Ancak unutmayın: ne kadar uzun süre sterilize edersek, sebzeler o kadar çok yumuşar. Özellikle çıtır sebzeleri seviyorsanız daha küçük kavanozlar (yarım litre) alın.

Sterilizasyondan sonra kapakları bir anahtarla sarın ve kavanozları baş aşağı soğumaya bırakın.

Bu baharda üç kabak çekirdeği ektim. Üç büyük çalı büyüdü ve üzerlerinde bir sürü kabak var. Ve bu iddiasız sebzeler gerçekten mantar gibi büyüyor. Onları çoktan haşladım ve kızarttım ve fırında pişirdim. Geçen gün her şeyi topladım büyük kabak ve kış için yapılmıştır. Çalıların üzerinde küçük embriyolar kaldı. Ve bugün zaten koparmak ve tekrar geri dönüştürmek gerekiyor, aksi takdirde sertleşecekler ve kesilmesi imkansız olacak. Üçüncü yıl için bu tarife göre kış için süt mantarı olarak marine edilmiş kabak. Tadı ve gerçeği biraz benziyor tuzlu mantarlar ve herkes onu seviyor.

Bu basit ve lezzetli atıştırmalık bir sonraki hasada kadar bodrumda çok iyi saklanır. Ayrıca masaya ve pişirdikten hemen sonra servis edebilirsiniz. Mantarlar için kabak kavanozlarını sterilize ediyorum. Sterilizasyonu olmayan tarifler var, ancak orada kabağı birkaç dakika önceden pişirmeniz gerekiyor. Bununla birlikte, birinin soğuk bir mahzeni veya bodrum katı yoksa, yine de kabak kavanozlarını yuvarlamadan önce sterilize etmenizi tavsiye ederim.

3. Tabağı bir kapak veya havluyla kapatıyorum. Bu formda kabak üç veya dört saat marine edilir. Ve ben kavanozları yıkarken. 650 gr. Bu miktarda kabak kütlesi için 7 kavanoz aldım. Kavanozları veya kapakları sterilize etmiyorum çünkü onları daha sonra bitmiş ürünle sterilize edeceğim.

4. Kavanozları kabak turşusu ile dolduruyorum. Bütün salamurayı oraya döküyorum. Tuzlu su, kutuların en üstüne kadar elde edilmez. Ancak bu iyidir, çünkü sterilizasyon sırasında tuzlu su tavaya sıçramayacaktır.

5. Büyük bir tane var, alüminyum tava. Altına bir peçete veya waffle havlu koyuyorum.

Tenekelerin altlarının tavanın ısınan tabanıyla temas etmemesini sağlamak için.

Ve içinde kabak kavanozları yapıyorum. Kapakları üstüne koydum. Tenekelerin yüksekliğinin yarısının biraz üzerine ılık su döküyorum.

ocağa koydum. kapağı kapatıyorum İlk başta ateş küçüktür, ancak daha sonra suyun daha hızlı kaynaması için biraz artırabilirsiniz. Kaynar suda kavanozlar en fazla 10 dakika sterilize edilir.

Salamura kabak parçalarını tamamen kaplamıyorsa paniğe kapılmayın.

Zamanla, meyve suyu yine de dışarı çıkacak ve tuzlu su onları kaplayacaktır. Kavanozları henüz sıcakken çeviriyorum ve hemen kapaklarının altına ters çeviriyorum.

Onlarda var orijinal tat. Ve en önemlisi - hazırlaması çok kolay. Bu kabaklardan biri en iyi yan yemekler için uygun et yemeği ve votka için meze olarak da mükemmeller. Öyleyse hazırlanışlarının sırrını açıklayalım.

Malzemeler (1 numaralı seçenek)

Süt mantarı gibi yapmak için ihtiyacınız olacak:

• üç kilo kabak;
• iki havuç;
• 1/2 su bardağı sarımsak (doğranmış);
• iki st. tuz kaşığı;
• bir bardak şeker;
• bir buçuk bardak bitkisel yağ;
• bir bardak %9 sirke;
• bir st. bir kaşık öğütülmüş biber (siyah);
• bir demet dereotu ve maydanoz.

Bu ürün listesi ana ürün olarak adlandırılabilir. Bu listenin biraz farklı olduğu tarifler var. Ama bunun hakkında daha sonra.

Pişirme işlemi

Şimdi bahsedeceğimiz turşusu çok kolay, yeni başlayanlar için bile zorluk çıkarmayacak.

Kabağı alıp soyup küp şeklinde kesiyoruz. içine döküyoruz büyük tencere. Gelelim havuçlara. Temizliyoruz ama ince halkalar halinde kesiyoruz. Kabak ile tencereye ekleyin. Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın. Tavadaki sebzelere gönderiyoruz. Kıyılmış sarımsak ile aynı şeyi yapın. Sebzeleri şeker, karabiber, tuz ile baharatlayın, sebze yağı, sirke. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Üç saat kalalım.

Bundan sonra salatayı steril kavanozlara yerleştirip kapaklarla kapatıyoruz. Kavanozun boynuna kadar bir tencerede su topluyoruz, salatayı 30 dakika sterilize etmeye koyuyoruz. Yemeğin durumunu periyodik olarak kontrol edin. Kavanozlarda yükselen kabarcıklar varsa, yemeğin hazır olduğu söylenebilir.

Süt mantarı gibi marine edilen kabaklar hazır olunca kavanozları tavadan alın. Ters çevirip sarıyoruz, salata tamamen soğuyana kadar bu formda tutuyoruz.

Seçenek numarası 2

Daha önce ürün listesinin farklı olduğundan bahsedilmişti. Kış için marine edilen kabak biraz farklı pişirilebilir. Beğeneceğiniz bileşen setini denemeye ve seçmeye bile değer. Tarifin öncekinden önemli ölçüde farklı olmayan bir versiyonunu sunuyoruz.

İhtiyacımız olacak:

• kabak - bir buçuk kilo;
• tuz - bir yemek kaşığı. Bir kaşık;
• (zemin) - 1/2 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• şeker - üç yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ - 1/2 su bardağı;
• dereotu - bir demet;
• sirke %9 - 1/2 su bardağı;
• sarımsak - 4-5 diş.

Doğranmış mantar parçalarına benzemesi gereken oldukça büyük dilimler halinde kesilmiş kabakları temizliyoruz. Kabakta gevşek bir çekirdek varsa, kesilmelidir. Bu yapılmazsa mantarların etkisi bizde işe yaramayacaktır. Ancak bu, bu iş parçasının ana amacıdır.

Dereotu kestik. Sarımsakları bir bıçakla soyun ve doğrayın. Her şeyi karıştırın, marine etmek için oda sıcaklığında üç saat bekletin.

Şimdi hazırlanan salatası steril kavanozlara koyuyoruz, steril kapaklarla kapatıyoruz, ılık suyla büyük bir tencereye koyuyoruz. Su seviyesi, kutuların omuzlarından daha yüksek olmamalıdır. Su kaynadığında kabağı 5-7 dakika sterilize edin.

Kavanozları çıkarıyoruz, yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz. Onları sarmanıza gerek yok. Bu konumda, tamamen soğuyana kadar bırakın. Ve ancak o zaman kış dönemi için serin bir yerde saklanması için koyarız.

Seçenek numarası 3

Bu tür kabakları hazırlama teknolojisine göre farklı tariflerçok farklı değil, salatayı oluşturan malzemeleri düşünelim. Ürün listesi şöyle görünebilir:

• 2 kg kabak;
• 7 diş sarımsak;
• 1/2 su bardağı bitkisel yağ;
• 1/2 su bardağı sirke;
• bir buçuk st. tuz kaşığı;
• siyah öğütülmüş biber(tatmak);
• üç (slaytsız) sanat. şeker kaşığı;
• maydanoz ve dereotu (veya bir şey) tatmak.

Bu malzemeleri bu miktarlarda kullanarak, beş adet yarım litrelik kavanoz elde edeceksiniz. Onlara biraz sihir yapın ve sahip olacaksınız lezzetli kabak, süt mantarı gibi marine edilmiş.

Fotoğraf ve video ile adım adım tarif

Kabağı kışa süt mantarı olarak hazırlamak için bu malzemeleri alın.

Genç kabak yapacak, kabak veya başka bir çeşit yapabilirsiniz. Olgun sebzeler kullanılıyorsa, tohumları ve derileri çıkarın. Genç sebzelerde kabuk hassastır, çıkarılamaz. Durulayın, at kuyruğunu kesin. keyfi olarak kesmek büyük parçalar. Büyük bir kaseye koyun.

Büyük bir demet maydanoz ve dereotu yıkayın. Dilimleyin ve kabağa ekleyin.

Tuz, şeker, karabiber, sofra sirkesi, ayçiçek yağı, doğranmış sarımsak ekleyin. Tüm ürünleri iyice karıştırın. 3-4 saat oda sıcaklığında bekletin. Tüm kabakların iyice marine olması için ara sıra karıştırın.

Salata kütlesini temiz steril kavanozlara koyun. Önce katı kütleyi yayın, ardından elde edilen suyu dökün. Steril kapaklarla örtün. Kaynama anından itibaren 10-15 dakika sterilize edilmek üzere gönderilir.

Kavanozları kaynar sudan çıkarın ve bir anahtarla yuvarlayın. Ters çevirin ve soğuyana kadar iyice sarın.

Kabak kışa hazır. Sizin için lezzetli hazırlıklar!

Yapması çok kolay bir tarif. İlginç mantar aroması. Soğuk votka ve sıcak patates için iyi bir meze.

Bölgelerde yaşayanlar için bir atıştırmalık orman mantarları sadece hayal edilebilir... Ve burada bol ve ucuz olandan, yani kabaktan mantarlı bir meze aldım ve yaptım.

Geçen yıl bir arkadaşım bana bu nefis tatlıyı verdi. Tarifi ondan kopyaladım ama kış için kapatmadım - kabaklarımı pek yemiyorlar ama dürüst olmak gerekirse bunu kendim yapamayacak kadar tembelim. Ve bu yıl test için bir kavanoz yaptım, ancak kışa kadar dayanmadı - kelimenin tam anlamıyla üçüncü gün onu toprakladılar. Lezzetli. Şimdi kış için en az 6-7 kavanoz kapatmanız gerekiyor. Ve sonra zaman gösterecek...

Kabak - 1,5 kg (kabak kullanabilirsiniz)
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Karabiber (öğütülmüş) -0,5 yemek kaşığı.
şeker - 2 - 3 yemek kaşığı.
Yağ büyür. - 0,5 yığın.
dereotu - 1 demet.
Sirke - 0,5 yemek kaşığı. (%9)
Sarımsak - 4-5 diş.

Kabağı soyun, oldukça büyük dilimler halinde kesin, böylece parçalar doğranmış mantarlara benzer. Kabağın çekirdeği gevşekse kesilmesi gerekir, aksi takdirde mantarların etkisi olmaz.


Dereotu kesin, sarımsağı soyun ve bıçakla doğrayın. Her şeyi karıştırın ve oda sıcaklığında marine etmek için 3 saat bekletin.

Daha sonra steril kavanozlara koyun, steril kapaklarla kapatın ve bunları büyük bir tencereye koyun. ılık su(kaynar suya konulursa kavanozlar çatlayabilir). Su, kavanozun omuzlarına ulaşmalıdır. Su kaynadığı andan itibaren 5-7 dakika sterilize edin.

Toplayın, ters çevirin, sarmayın. Soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Sonra kışa kadar serin bir yere koyun.