Haşlanmış makarna pişirmek ne kadar lezzetli. Evde makarna nasıl yapılır? Büyük tencere ve bol su

Biraz zahmetli bir süreç ve göründüğünden biraz daha karmaşık ama pratik yaptıkça kolaylaşıyor.

Fotoğraf, biraz daha zor olan durum buğdayı ile makarnanın hazırlanışını göstermektedir. Aşağıda listelenen unlardan herhangi birini kullanabilirsiniz. Yeni başlayan biriyseniz, İtalyan unu 00 ile başlamanızı tavsiye ederim. Çalışması en kolay olanıdır.

İşlem, herhangi bir undan elde edilen hamur için aynıdır. Aşağıda una sıvı bileşenlerin standart oranlarını veriyorum, ancak wap'ın birinden veya diğerinden biraz daha fazla veya daha azına ihtiyacı olabilir. Unun nem içeriği evdeki neme, mevsime ve hatta saklama süresine bağlı olarak değiştiği için... Göz testinin doğru nem içeriğini belirleme yeteneği zamanla gelir. Denemekten korkma. Olabildiğince süreci anlatmaya çalıştım ama herhangi bir sorunuz olursa sormaktan çekinmeyin!

1 yumurta + 2 yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı. su ve ¼ çay kaşığı. her 160 gram un için tuz

İtalyanca için buğday unu 00:

3 yumurta + 2 yumurta sarısı ve ½ çay kaşığı. her 500 gram un için tuz

Normal buğday unu için:

2 yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı. su ve ¼ çay kaşığı. 160 gram un başına tuz

Hamuru başlatmanın 2 yolu vardır: elle veya mutfak robotunda. Hamurun nem içeriğini kontrol etmek ve düzeltmek daha kolay olduğu için bir mutfak robotunda daha kolaydır.

Öyleyse, manuel ile başlayalım:

1) Bir çalışma yüzeyine un serpin. Ortasını havuz gibi açıp içine yumurtaları kırın. Su ve tuz ekleyin.

2) Sarıları bir çatalla hafifçe kırın ve aktif olarak karıştırın, her seferinde biraz un alın ve tüm un kullanılıncaya kadar bu şekilde devam edin.

3) Soğuk bir hamur elde etmelisiniz. İlk başta hantal ve fazla esnek gibi görünse de hamuru yoğurup dinlendirdikten sonra bu durum düzelecektir.

Bir mutfak robotunda:

1) Ayrı bir kapta yumurta sarılarını yumurta ve su ile pürüzsüz olana kadar çırpın.

2) Un ve tuzu mutfak robotuna dökün, robotu çalıştırın ve her birine 1 yemek kaşığı ekleyin. yumurta kütlesi, hamuru duvarlardan sıyırmak için zaman zaman işlemciyi kapatıyor.

3) İleri işlemeye hazır hamur kuskus kıvamında olmalıdır.

Hamur toparlanırsa, hamur çok ıslak, daha fazla un ekleyin. Çok ince taneli ise, 1 yemek kaşığı daha ekleyin. su ve benzeri kuskus kıvamına gelene kadar.

Kırıntıları elinize alıp sıktıkça ve hamur kolayca topaklanıp tutunduğunda yoğurmaya başlayabilirsiniz.

4) Kırıntıyı ellerinizle bir top haline getirin, yumruklayın ve çalışma yüzeyine koyun.

Yoğurma:

1) Hamuru yoğurmaya başlayın, önce her tarafını yoğurun. Hamur sert, bu yüzden çaba göstermeniz gerekiyor.

2) Hamur daha elastik hale geldiğinde, hamuru ikiye katlar ve bastırır gibi yoğurun.

Hamuru 6-8 dakika yoğurmanız gerekiyor. Hamura parmağınızla bastırırsanız ve eski haline dönerse hamur hazır demektir.

Not: Hamur kelimenin tam anlamıyla elinizin altında ufalanıyorsa, çok kurudur. Hamurun üzerini nemli bir mutfak havlusu ile örtüp 30 dakika dinlendirin. Hamur nemi emecektir. Ve böyle bir hamuru tekrar ıslak ellerle yoğurmaya başlayın. Hamur pürüzsüz olana kadar ellerinizi nemlendirin. (Hamura su eklemeye çalışırsanız, bir bulamaç elde edersiniz).

Hamur elinize çok yapışıyorsa çok ıslaktır. Cömertçe un serpin ve yoğurun.

3) Hamuru streç filmle sarın ve en az bir saat buzdolabında bekletin. (24 saate kadar)

Hamurun yuvarlanması:

Makarna makinesini sizin için uygun bir yere kurun.

1) Hamuru buzdolabından çıkarın. Hamuru miktarına göre 2 veya 3 parçaya bölün. Bir parçayı unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve kalanını streç filme sarın.

2) Hamurdan küçük parçalar kopartıp merdane ile merdane ile makarna makinesi eninde olacak şekilde açın.

3) Makineyi birinci konuma (en büyük kalınlık) getirin ve hamuru atlayın.

Sonra hamuru ikiye katlayın ve tekrar geçirin, aşağı doğru katlayın. Ve böylece 10 kez.


Sayfa çok genişse, enine ikiye katlayın.

4) Makineyi bir sonraki konuma getirin ve hamurları katlamadan bir kez atlayın. Ve böylece, hamuru katlamadan yalnızca BİR KEZ atlayarak, konumdan konuma geçin. Ve böylece istenen kalınlığa kadar.

5) Rulo sacı hemen örtün streç filmçünkü hamur çabuk kurur.

Tagliatelle yapmak için ( taliagtelle) (genişlik 0,5-0,6 cm)Geniş bir makarna kesiciden geçirin.



fettuccine için (Fetuccine) (genişliği 1 cm'ye kadar), bıçakla kesmek gerekecek.

T en çok papardelle (2-3 cm) ile bu zaten geniş makarna, bıçakla kesmek de zahmetli. Bir hamur tabakasını bolca un serpin ve bir tüp haline getirin ve istenen genişliği ölçün, kesin.



Makarna sadece ayrılmaz bir parçasıdır İtalyan mutfağı, ama aynı zamanda geleneksel ürün birçok Doğu ülkeleri. Bugün her yerde popülerler: bağımsız garnitürİle çeşitli soslar ve daha fazlası için bir bileşen olarak hizmet edin karmaşık yemekler. Yemek pişirirken asıl mesele makarna pişirmeyi bilmektir. uyma Basit kurallar yemeğin lezzetli olacağını garanti eder.

birbirine yapışmaması için makarna nasıl pişirilir

orijinal makarna iki bileşenin birleştirilmesiyle hazırlanır: elde edilen un durum çeşitleri buğday ve su. Ürünler farklı bir tarife göre yapılırsa (yumurta, diğer ürünlerin eklenmesiyle), o zaman çabuk yumuşar, çok yumuşak olur ve bozulur. tat nitelikleri bulaşıklar. Ayrıca böyle bir ürün, aksine klasik makarna, vücutta fazla kiloların görünmesine katkıda bulunur. Makarnanın dağılmaması için tüm üretim teknolojilerine uygun olarak üretilmiş bir durum buğdayı ürünü seçmelisiniz.

Bu tür ürünler kompleks karbonhidratlar içerdiğinden sizi şişmanlatmazlar. Bileşimlerinde bulunan nişasta ısıl işlem sırasında parçalanmaz, proteine ​​​​dönüşür. Makarnalı çok çeşitli formlar sayesinde her türlü yemeği pişirebilirsiniz. Büyük ürünler doldurulur, kabuklar, uzun makarnalar, spiraller bağımsız bir garnitür olarak hazırlanır. Küçük yaylar salataları güzel bir şekilde tamamlar ve kısa borular güveçler için idealdir. Makarnayı düzgün pişirmeyi bilmeyen ev hanımları için ipuçları aşağıdadır:

  • Makarna pişirmek için İtalyanların icat ettiği formülü kullanmalısınız: 1000-100-10 (litre suya 100 gr erişte ve 10 gr tuz alınır).
  • Kaynattıktan sonra makarna ne kadar pişirilir? Paketin üzerinde belirtilen pişirme süresine uyun. Kural olarak 10-12 dakika yeterlidir. Yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için denerler. Erişte sertliğini kaybetmeli, ancak yoğun kalmalıdır.
  • Makarna tuzlu kaynar suya atılmalıdır. Pişirmenin ilk 2 dakikasında sürekli karıştırılmalıdır, bu maddeyi görmezden gelirseniz yemek bozulur.
  • içeren başka bir tabakta daha sonra kullanmak üzere makarna yapıyorsanız. ısı tedavisi(örneğin, bir güveç), kadar suyu boşaltmaya değer Tamamen hazırlanmışürün.
  • Spagetti, erişte, boynuzları yıkamayın soğuk suçünkü yemeğin tadı kaçıyor. Su bardağını yapmak için 2-3 dakika bir kevgir içinde bırakın. doğal olarak.
  • Önce tereyağını eritmek ve ardından tavaya eklemek daha iyidir.

Bir tencerede spagetti nasıl pişirilir

Paket, makarna pişirmenin ne kadar sürdüğünü gösterir. Bu gösterge, spagetti'nin bir parçası olan ürünlerin ve ürünlerin boyutuna bağlıdır. Kural olarak, pişirme işlemi 10 dakikadan fazla sürmez, ancak pişirme sırasında yemeğin pişip pişmediğini kontrol etmek daha iyidir. Bu, ürünün aşırı pişmesini önlemeye yardımcı olacaktır. Aşağıda bir tencerede lezzetli makarna pişirmenin kolay bir yolu var.

İçindekiler:

  • spagetti - yaklaşık 500 gr;
  • su (veya süt) - 3 l;
  • tuz - 1,5 çay kaşığı.

Makarna nasıl pişirilir:

  1. Tenceredeki su kaynamaya başlayınca tuzunu atın.
  2. Makarnayı içine dökün, su tekrar kaynayınca altını kapatın. Dibe ve yanlara yapışmasını önlemek için spagettiyi kuvvetlice karıştırın. yemek yapmak istiyorsan süt tabağı su yerine süt kullanın.
  3. Her 3 dakikada bir yemeğin yumuşaklığını kontrol edin. Spagetti sert ama yumuşak olduğunda fırını kapatın.
  4. Makarnayı iyice çalkalayarak suyu bir kevgir içine boşaltın. Nişasta kalıntısını gidermek için sıcak akan su altında durulayın.
  5. Çanağı yağla doldurun.

Yavaş bir tencerede lezzetli erişte nasıl pişirilir

Birçok ev hanımı, yavaş bir tencerede makarna pişirmenin en kolay olduğuna inanır. Su kaynayana kadar beklemeye ve ardından durulamaya gerek olmadığı için pişirme süresi kısalır. tamamlanmış ürün su. Bir tencere ve bir çift kazan bu eylemleri yapmaktan muaf değildir, bu nedenle meşgul kadınlar için çok pişiricide yemek pişirmek ideal bir seçenek olacaktır. Polaris, Panasonic, Redmond, Philips cihazları popülerdir, ancak diğerleri de uygundur Fast food makarna.

Makarna nasıl pişirilir:

  1. Kabukları veya boynuzları özel bir kaba (hacimsel ızgara veya ağ) yerleştirin, üründen birkaç santimetre daha yüksek olacak şekilde suyla doldurun.
  2. Hemen biraz tereyağı ekleyin.
  3. 12 dakika boyunca "Buhar" veya "Pilav" pişirme modunu açın.
  4. Yemek et, köfte, pirzola veya salata ile servis edilebilir.

Mikrodalgada boynuzları veya kabukları nasıl kaynatılır

Tahıllar ve patatesler orta veya düşük mikrodalga gücünde pişirildiğinde daha lezzetli olur, ancak makarna maksimum güçte pişirilmelidir. Mikrodalgada hazırlanmalarının en büyük avantajı, sürecin basitliğidir. Ayrıca makarnalar işlem sırasında birbirine yapışmaz, elastikiyetini ve lezzetini kaybetmez. Pişirme süresi ürünün cinsine göre seçilmelidir. Bu nedenle, büyük spiraller veya kabuklar daha uzun pişirme gerektirir ve örümcek ağları veya spagetti için 10-15 dakika yeterlidir.

İçindekiler:

  • kaynar su - 0,4 l;
  • boynuzlar veya kabuklar Makf - 0,2 kg;
  • sebze yağı- 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz.

Makarna nasıl pişirilir:

  1. Derin bir cam kabı kaynar suyla doldurun (hızlı ısıtma için elektrikli su ısıtıcısı kullanın), tuz ve yağ ekleyin.
  2. Malzemeleri iyice karıştırın ve yaklaşık 350-500 watt güçte 15-20 dakika fırına gönderin. Mod ne kadar güçlü seçilirse, pişirmek o kadar az zaman alır.
  3. Kalıbı mikrodalgadan çıkarın, suyla durulayın ve servis yapabilirsiniz.

Gossamer erişte nasıl pişirilir

Bu tür makarna yapılmış ince, kısa çubuklara benziyor yalın test. Erişte, şeklinden dolayı "örümcek ağı" adını aldı ve İtalyanlar ona "solucanlar" adını verdiler. Makarna neredeyse hiç yağ içermez, bu nedenle kazanma riski fazla ağırlık onları kullanırken değil. Kural olarak, Rus ev hanımları örümcek ağını çorbaya koyarlar, ancak ek olarak hizmet edebilirler. lezzetli garnitür sebze, kümes hayvanları ve et için.

Nasıl pişirilir:

  1. Tuzlu kaynar suya 200 gr erişte dökün. Ürünü birkaç dakika karıştırın.
  2. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. yemeğin birbirine yapışmaması için ayçiçek yağı.
  3. 5-6 dakika sonra ocağı kapatın ve suyu boşaltın.
  4. örümcek ağını doldur tereyağı.

Makarnayı pişirdikten sonra durulamam gerekir mi?

İtalyan şefler Makarnayı soğuk suyla durulamayı barbarca düşünürler, çünkü bu, sosun iyi emilmesi için amaçlanan ürünün yüzeyindeki nişastayı giderir. Ancak durulama sırasında spagetti çabuk soğur, yumuşak kaynamaz ve birbirine yapışmaz. Durulayın ya da yıkamayın, size kalmış. Ürünün gelecekte nasıl kullanılacağından başlamaya değer. Durulama makarnası iki durumda olmalıdır:

  1. Salata yapmak için kullanılacaklarsa.
  2. Makarna zaten pişmişse ancak sos henüz hazır değilse ve ürünün birbirine yapışması riski vardır.

Video: makarna pişirmek için ne kadar zaman

Makarna bekar yemeği denemez çünkü öyle değil normal yemeküzerinde yapılabilecek aceleyle". Ürün doğru pişirilirse et, kümes hayvanları, salatalar için enfes bir garnitür haline gelecektir. Erişte haşlandıktan sonra ne kadar pişirilir ve yıkanmalı mı? Her makarna çeşidi için bireysel bir yaklaşım seçmeniz gerekir, bu nedenle sorulan soruları net bir şekilde cevaplamak imkansızdır. Lezzetli makarna yapmanın sırlarını öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Şef Ilya Lazerson'dan ustalık sınıfı

durum makarna pişirmek için kaç dakika

Makarnadan ne pişirilebilir?

Makarna, spagetti ve diğer makarnalar evrensel ürünler. onlarla yemek yapabilirsin büyük miktar farklı yemekler, çorbalar, soğuk ve sıcak salatalar, güveçler dahil. Baharatlı peynir, domates veya mantar sosu. Makarnanızı nasıl pişireceğiniz, sonunda ne pişireceğinize bağlıdır. Meşgul ev hanımları denemeli Fast food: spagetti börek, mantarlı makarna, fettuccine. Gurmeler tagliatelle, lazanya, tagliolini'yi sevecekler.

Kıymalı veya güveçli deniz makarnası

Birçok insan, deniz eriştesi pişirmenin hiçbir zorluğu olmadığını düşünür, ancak bu öyle değildir. lezzetli yapmak sıradışı yemek, birkaçını dikkate almaya değer önemli nüanslar. Örneğin, büyük deliklerle makarna seçmek daha iyidir. Bu, doldurmanın tabağı eşit şekilde doldurmasını sağlayacaktır. Deniz makarnası yapmanın diğer sırlarını aşağıdaki videoları izledikten sonra öğreneceksiniz.

Erişte ve patates çorbası

Japonya, Avustralya, Kore, Brezilya ve hatta Jamaika'da erişte çorbası çok popülerdir. Rusya'da ev hanımları, daha doyurucu hale getirmek için ilk yemeğe patates eklemeyi tercih ediyor. Bununla birlikte, bu iki malzemeyi pişirirken mükemmel bir tekdüzelik elde etmek her zaman mümkün değildir: patatesler biraz sert kalır ve erişte ise tam tersine yumuşak kaynatılır. Aşağıdaki videoyu izleyerek yemeği doğru şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenin.

Bir kupa peynir ile lezzetli tarif

Yemek yapmaya vaktin yoksa tam akşam yemeği, hızlı tarif peynirli bir kupa makarna harika bir çözüm. Çanak mikrodalgada sadece 15-20 dakikada pişirilir ve herhangi bir çaba gerektirmez. Et veya kümes hayvanları ile desteklenmesi bile gerekmez, tarifin kendisi tatmin edicidir. Nasıl yapılacağını öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin lezzetli makarna peynir ile çok hızlı.

Makarna bir klasik olarak kabul edilse de İtalyan yemeği, birçok insanın diyetine sıkı sıkıya girdiler. İÇİNDE Farklı ülkeler makarnadan her türlü yemek yapılır, restoranların menüsünde bulunur. Ve bu tür yiyecekleri hazırlamanın birçok yolu var. Makarna pişirmek için profesyonel bir şef olmanıza gerek yok. Ancak mutfağın her zaman kendi sırları vardır ve bunlar aynı zamanda makarna pişirmekle de ilgilidir.

Hızlı, kolay ve lezzetli: evde makarnayı nasıl başarılı bir şekilde pişirirsiniz?

Geleneksel olarak, yemek pişirmek için bir tencere kullanılır. Bu durumda, hacimli ve yoğun duvarlı almalısınız. Makarna suyu sever ve pişirme işlemi sırasında çok fazla su emer. Bu nedenle, gerekli oranın hesaplanması önemlidir. Mükemmel seçenek- 100 gram makarna için yaklaşık 1 litre su alın. Makarna tüm sıvıyı emmez, ancak sonrasında kalıntıyı boşaltmak kolaydır.

Bu yemek hızlı hazırlanır, makarna büyük bir akşam yemeğinin parçası olduğunda bu dikkate alınmalıdır. Tavaya göndermeden önce hazır makarna ile birlikte masaya servis edilecek soslar ve diğer ikramlıklarla ilgilenmelisiniz. Makarna pişirme sürecinde başka herhangi bir yemekle uğraşmak için zaman olmayacak, ancak konuyu dağıtırsanız makarna kolayca sindirilebilir. O zaman tatlarını ve çekici görünümlerini kaybedecekler.

Onları önceden pişirmek zorunda değilsiniz. Böyle bir yemek hemen tüketilmelidir, sonra ısıtılan makarna tamamen tatsız hale gelebilir.

Makarnayı doğru şekilde ve çok iştah açıcı olacak şekilde pişirmek istiyorsanız, aşağıdaki basit talimatları adım adım uygulamanız yeterlidir.

  1. Seçtiğiniz büyük bir tencereye dökün. yeterli su, sıcak bir brülör koyun. Tuz (yaklaşık bir çorba kaşığı) ve tatmak için biber ekleyin. İstenirse kabı bir kapakla kapatabilirsiniz, bu uygulamada su daha hızlı kaynar. Ama sızdırmamasına dikkat etmelisiniz.
  2. Makarnayı kaynayan suya yavaşça dökün ve hemen karıştırın. Bu teknik, pişirme işlemi sırasında makarnanın birbirine yapışma riskini azaltacaktır. Bu aşamada kılıfın kullanılması önerilmez.
  3. Makarna tencereye girdikten ve su tekrar kaynama noktasına geldiğinde, ısıyı orta seviyeye düşürün.
  4. Makarna için pişirme süreleri değişir. Her şey ürünün markasına ve türüne bağlıdır. yapılmayan makarna daha yüksek notlar buğday unu, çabuk kaynatılabilir. Genellikle süre paketin üzerinde belirtilir, ancak 1-2 dakika azaltılmalıdır. Ortalama olarak, makarna 9-12 dakika pişirilir, ancak fazla pişmemesi için, tada hazır olma derecesini değerlendirerek sekizinci dakikadan itibaren denemek daha iyidir.
  5. Makarnanın hem dışı hem de tadı hazır olur olmaz, ancak henüz fazla pişmemişse, ateşi kapatmayı unutmadan tava ocaktan çıkarılmalıdır.
  6. Bir kevgir içinde, soğuk metalin makarnayı hemen soğutmaması için daha önce kaynar suyla ıslattıktan sonra makarna atılır. Fazla su boşaltılır. Haşlanan makarnayı akan su altında biraz durulayın, Temiz su Tatlarını kaybetmeyecekler ve birbirine yapışmayacaklar.
  7. Su ile bittiğinde makarnayı seçilen kaba geri koyun ve ardından onlara sos veya sos ekleyin. ayçiçek yağı. Bu işlem makarnanın tadını artıracak ve birbirine yapışmaması için gereklidir. daha sonrasında hazır yemek iyice karıştırın ve kabı bir kapakla kapatın, böylece makarna demlenir ve tamamen pişene kadar "ulaşır". Bu 5 dakikadan fazla sürmez.
  8. Son dokunuş makarnayı bir tabağa yaymaktır. Ve ideal olarak, bulaşıklar ısıtılırsa. Bu hile ile makarnanın ısısı ve lezzeti daha uzun süre dayanacaktır.

Toplamda, makarna pişirme işlemi yarım saatten fazla sürmez. Ve bazı durumlarda, örneğin erişte pişirildiğinde yemek 10-15 dakika içinde hazır olacaktır.

Makarna nasıl pişirilir?

"İtalyan inceliğinin" hazırlanması için olağan kap bir tenceredir. Ev hanımlarının çoğu onun yardımıyla makarna hazırlar. Diğer bir yaygın seçenek ise makarnayı tavada pişirmektir ve ürün hem kızartılabilir hem de haşlanabilir. Ayrıca mikrodalgada, yavaş pişiricide, çift kazanda ve hatta elektrikli su ısıtıcısında makarna pişirirler. Pişirme işlemi, normal bir tencerede makarna pişirme işleminden çok farklı değildir, ancak makarnanın ne içinde pişirildiğine bağlı olarak bazı incelikler vardır.

makarna mikrodalga fırın. Bulaşıklar derin olmalıdır. Makarnadan biraz daha yüksek olacak şekilde kaynar su dökülür (ne kadar fazla su olursa makarna o kadar yumuşak olur). Tuz ve baharatlar eklenir. Bulaşıklar tam güçle açılan mikrodalgaya yerleştirildikten sonra. Ortalama pişirme süresi 10 dakikadır. Makarna hazır olduğunda kalan suyu boşaltın, tabağa yağ veya sos ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kapağın altında bırakın.

Bir vapurda makarna. Bu yöntem, makarnayı bir tencerede kaynatmaktan neredeyse ayırt edilemez. Yaklaşık 15 dakika sürer, benmariye su dökmek, kaseyi makarna ile ve ayrıca makarnayı tamamen gizleyecek şekilde suyla doldurmak gerekir. Tuzdan sonra karabiber, baharat ekleyin. Makarnanın birbirine yapışmaması için hemen suya bir yemek kaşığı sıvı yağ (normal veya zeytin) dökmelisiniz.. Ve sonra kapalı bir kapağın altında pişirin. Pişen makarnayı süzgece alın ve süzün.

Çok pişiricide makarna. Makarna, çok pişiricinin kapasitesine dökülür ve yeterli miktarda su dökülür, tuz eklenir. İÇİNDE bu durum yine birbirine yapışmaması ve iştah açıcı olması için hemen bir kaşık bitkisel yağ dökebilir veya makarnaya tereyağı ekleyebilirsiniz. Bundan sonra, çoklu pişiricide "pilav", "makarna" veya "çoklu pişirme" modunu seçin ve 9 ila 12 dakika pişecek olan yemeğin hazır olmasını bekleyin (makarna türüne ve pişirme moduna bağlı olarak) .

Bir tavada makarna. Kızartma tavası yardımıyla sadece kızartmak değil, makarna pişirmek de mümkündür. Makarna pişirmek için derin bir tavaya ihtiyacınız var, böylece su kabın içine dökülen makarnayı tamamen kaplayabilir. Kapağı kapatmayın, aksi takdirde kaynarlar. Makarnayı ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.


Yemek pişirmek için kesinlikle herhangi bir yöntemi seçebilirsiniz, asıl mesele makarna türünü hesaba katmaktır. Çünkü, örneğin, uzun lezzetli spagetti mikrodalga fırında pişirmek imkansız olacak ve bir tavadaki küçük erişte çok çabuk kaynayıp bir tür macuna dönüşebilir.

Farklı makarna çeşitleri pişirmenin sırları

Makarna sadece ondan yapılmaz farklı çeşitlerçeşitli unlar, ancak aynı zamanda birçok formu vardır ve ayrıca hazır dolgulu makarnalar da vardır.

Görsel olarak, makarna aşağıdaki gruplara ayrılabilir:

  • uzun, düz makarna;
  • makarna şeritleri;
  • oyuk;
  • kıvırcık, dalgalı, bukle veya halka şeklinde makarna.
Una bağlı olarak makarnanın tadı değişir. Ancak, verilerin biçimi ne olursa olsun, hazırlamanın temeli aynı kalacaktır. un ürünleri. Asıl mesele, bunu veya o makarnayı tam olarak ne kadar pişireceğinizi bilmek, böylece yumuşak kaynamazlar, ayrıca özellikleri de dikkate alın. dış görünüş. Bu özellikle, örneğin tagliatelle (yuvalar) ve uzun makarna, daha önce bahsedilen erişte veya papperdelle ( yumurtalı erişte). Belirli makarna türlerini pişirmenin sırları nelerdir?

Spagetti. Bu İtalyan makarnası al dente pişirilmelidir. "Al dente", "diş tarafından" anlamına gelir. Bu tür makarna elastik olmalı, şeklini kaybetmemelidir. Bu, makarnanın paket üzerinde belirtilen süreden biraz daha erken ateşten çıkarılması nedeniyle elde edilir. Daha sonra spagetti için önemli olan özel bir tadı korurlar. Uzun makarna veya spagetti'nin birbirine yapışmaması için başka bir sır: suya bir çorba kaşığı sıvı yağ, tercihen zeytinyağı dökün. Başka nelerin dikkate alınması gerekiyor?

  1. Spagetti kırılmamalı, genellikle bütün olarak haşlanır.
  2. Hazırlanan, zaten hızla kaynayan suya makarnayı atmanız ve yarı yarıya yumuşayana kadar beklemeniz gerekir. Spagetti'nin kuru uçlarına hafifçe bastırın, tüm makarnayı köpüren tuzlu suya daldırın. Daha sonra uzun makarna karıştırılır ve kabın çevresine istiflenir.
  3. Diğer makarnalar gibi makarna da pişirme sırasında tuzlanmaz. Su zaten tuz, karabiber ve diğer baharatların eklenmesiyle olmalıdır.
  4. Bu tür makarnaları özellikle soğuk suyla yıkamayın. Hazır olduktan ve spagetti 10 dakikaya kadar pişirildikten sonra hemen sos ekleyebilirsiniz. Veya az miktarda et suyu dökün - makarnanın pişirildiği suyun kalıntıları.
  5. Bu makarnaların piştikten sonra masaya servis edilmesi durumunda işlem ön pişirme birkaç dakika kısaltılmalıdır. Bu uygulamada macun oldukça sert olmalıdır.
Tagliatelle veya yuvalar. Bu makarna ev hanımları arasında pek popüler değil. Yuvalar genellikle yumuşar ve ufalanır. Tagliatelle tipik olarak restoranlarda özel kalıplar kullanılarak hazırlanır ve kalın soslar. Mutfakta gerekli kalıplar yoksa, kullanarak yuva yapmak için basit bir tarif kullanabilirsiniz. normal kızartma tavası ve metal uzun kapaklar gibi el yapımı şekiller. Pişirme seçenekleri:
  1. yuvaları bir tavada kızartın, bunları uygun boyutta satın alınmış veya kendi kendine yapılmış metal kalıplara yerleştirin;
  2. çok fazla su olmaması gerekirken birkaç yuvayı bir tencerede kaynayan suya yavaşça indirin; sonra şöyle pişir normal makarna ama karıştırmadan; oluklu bir kaşıkla teker teker çıkarın, suyu dikkatlice boşaltın veya geniş maşa kullanın;
  3. kaynar sudan çıkarılan az pişmiş yuvalar bir fırın tepsisine konulabilir; bunlara et, sebze gibi sos veya dolgu ekleyin ve fırında pişirmeye gönderin;
  4. form kullanmadan tagliatelle'yi derin bir tavaya koyun; baharatlarla birlikte bir bardak kaynar su dökün ve kapağı 5-8 dakika kapatın; daha sonra yuvaları dikkatlice ters çevirin, dağılmamasına çalışın ve tavaya az miktarda su ekleyin, yemeğin hazır olma derecesini izleyerek 15-20 dakika kısık ateşte "ulaşmaya" bırakın. .
uzun makarna ve lazanya. Normal uzun makarnanın pişirme işlemi spagetti ile aynıdır. Tek fark, genellikle ikiye bölünmüş olmalarıdır, bunu makarna ile yapmamak daha iyidir.

Lazanya tarifi basittir. Makarna orta hazırlığa kadar kaynatılır, bir kevgir içine atılır. İlave ile bir tencereye yerleştirildikten sonra hazır sos. Ve sonra 2-3 dakika "ulaşırlar". Daha sonra doldurulmuş makarna bir fırın tepsisine dizilir, üzerine peynir serpilir ve kızarana kadar pişirilir.

Makarna, erişte, erişte yemeklerini pişirmek basittir, biraz çalışma ve zaman gerektirir. Ancak makarnanın doğru şekilde pişebilmesi gerekir. Birkaç pişirme yöntemi vardır ve her yöntemde su ve makarna oranı farklı olabilir. Bugün uzun makarna nasıl pişirilir, makarna ne kadar pişirilir ve birbirine yapışmaması için nasıl bir pişirme yöntemi seçilir ondan bahsedeceğiz.

İçindekiler

  • Makarna
  • Tereyağı veya bitkisel yağ

Nasıl pişirilir

Makarna pişirmek için kalın duvarlı tabakları ağzına kadar doldurmadan almak daha iyidir. Makarna pişirmek geniş olmalıdır, bu nedenle her 100 gr makarna için 1 litre su almanız gerekir.

Suyu kaynatın. Makarnayı kaynayan suya indirmeden önce tuzlayın, tuzlama su kaynamaya başlayınca yapılmalıdır. Kaynayan suya biraz süt eklerseniz veya et suyu, makarna daha lezzetli olur.

Makarnayı kaynayan suya bırakın. Uzun makarnayı uçlarını dışarıda bırakarak kırmadan suya daldırın.

Sonra üzerlerine hafifçe bastırın, yumuşadıkça suya batacaklar. Kaynatma işlemi geri gelir gelmez, suyun tavadan sıçramadan kaynaması için ısıyı azaltın. Makarnayı bir kaşıkla periyodik olarak karıştırarak pişirmenin sonuna kadar bu modu koruyun.

Kalın makarnayı pişirin - 20-25 dakika, payet veya spagetti - 15 dakika, erişte - 12-15 dakika, erişte gibi ince, ürünler - 10 dakika. İÇİNDE hazırısırık yerinde unlu bir tabaka olmamalıdır.

Pişen makarnayı suyu cam olacak şekilde bir kevgir içine atın (makarnayı pişirdikten sonra kalan et suyu yemek pişirmek için kullanılabilir. soslu çorbalar, püre haline getirilmiş çorbalar ve soslar).

Makarnayı aynı şekilde hızlıca aktarın güveç, yağ ekle.

Ve tavayı bir kapakla kapatarak sallayın (pişmiş makarnayı suyla durulamayın).

”, böylece en küçük aşçı kendisi için öğle veya akşam yemeği pişirebilir ve gerekirse tüm aileyi besleyebilir: ebeveynler, kız kardeş veya erkek kardeş. Sana en çok yemek yapmayı öğreteceğim basit yemekler, özel mutfak becerileri gerektirmeyen ve pişirme işlemi sizi çok cezbediyorsa ve daha karmaşık bir şeyler pişirmek istiyorsanız, örneğin: o zaman benim adım adım tarifler Fotoğraflar bu konuda size yardımcı olacaktır. Ve unutmayın, sizi ilgilendiren herhangi bir soruyu her zaman sorabilirsiniz, buna çok ayrıntılı bir cevap vermeye çalışacağım. Bu yüzden bugün bir tencerede makarna pişiriyoruz.

Bir tencerede makarna pişirmek çok basittir, en önemli şey belirli kurallara uymak ve katı bir makarna ve su niceliksel oranını gözlemlemektir: yaklaşık 1 litre su için 100 g makarnaya ihtiyacınız vardır = yarım normal bardak 200 ml) ! Güvenle biraz daha su ekleyebilirsiniz, ancak su eksikliği, özellikle çok iyi kalitede değilse, makarnanın birbirine yapışmasına neden olur.

İçindekiler:

  • 100 gr makarna
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 litre su
  • tereyağı parçası

Envanter:

  • kapaklı tencere
  • kaşık
  • kevgir veya elek
  • plaka

adım adım talimat

« tencerede makarna nasıl pişirilir:

Aşama 1. Makarna, su, bitkisel yağ, tuz ve tereyağını hazırlayın.

Adım 2 Bir tencereye su dökün, bir kapakla örtün ve ateşe verin. Suyun kaynamasını bekleyin.

Aşama 3 Su kaynayınca damak tadınıza göre tuz (litre suya 10-12 gr = bir çay kaşığı) ve 1 yemek kaşığı ekleyin. zeytin yağı(elinizde zeytinyağı yoksa başka herhangi bir bitkisel yağ da olur) - böylece makarna birbirine yapışmaz.

Adım 4 Makarnayı kaynar su dolu bir tencereye dökün. Tencerenin üzerini kapatmayın! Makarnanın dibe yapışmaması için tahta kaşıkla karıştırın. Makarnayı ekledikten sonra su kaynamayı bırakacaktır. Suyu tekrar kaynatmak için tencerenin kapağını tekrar kapatın, ardından kapağı çıkarın ve ısıyı azaltın, aksi takdirde köpük oluşabilir.

Adım 5 Makarnayı ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Veya paket üzerindeki pişirme talimatlarını takip edin. Üreticiler genellikle makarna pişirmenin ne kadar sürdüğünü belirtir.

Adım 6 Hazır olmadan 2-3 dakika önce, makarnayı bir diş için deneyin - ağızda unlu bir tat olmadan yumuşak olmalıdırlar. Makarna hazır olduğunda bir kevgir içine koyun ve sıcak kaynamış su ile durulayın.

Adım 7 Makarnayı bir tabakta veya tabaklarda tereyağlı sanatsal bir şekilde karıştırın, sos, otlar, rendelenmiş peynir, et parçaları, köfte, köfte - dilediğiniz gibi elinize ne gelirse süsleyin.

Ek İpuçları:

  • makarnayı sadece durum buğdayından seçin.
  • makarna pişirirken suyu eksik etmeyin, piştikten sonra her zaman fazla su tahliye edilebilir, ancak birdenbire yeterli olmazsa makarna birbirine yapışır ve gerçek yulaf lapasına dönüşür!
  • makarnayı sadece kaynayan suya atın.
  • birçok şef, makarnanın soğuk suyla durulanmasını değil, hemen acı sos veya tereyağı ile karıştırılmasını tavsiye eder.
  • Makarnayı pişirme sırasında sadece birkaç kez karıştırın, aksi halde dağılabilir ve şeklini kaybedebilir.

Farklı makarna türleri için yaklaşık pişirme süreleri şunlardır:

  • kornalar - 10-15 dakika
  • penne (tüpler) - 10-15 dakika
  • fettuccine - 10 dakika
  • farfalle (yaylar) - 10 dakika
  • mantı - 3-7 dakika
  • erişte - 5-7 dakika

Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe