Seçim çatal bıçak takımı, çoğu zaman tüm normlara uygun olarak doğru şeyi yapıp yapmadığımızı düşünmüyoruz. Sonuçta, misafirler geldiğinde masayı kurmak gerekli olacak ve bu tür detaylar olmadan imkansız. Ve “çamurda yüz üstü düşmek” ve masaya çirkin kaşıklar, çatallar ve bıçaklar koymak ya da dahası, onları nereye “yapıştıracağımı” bilmiyorum. Tüm bunların olmasını önlemek için size sunuyoruz tüm çatal bıçak takımlarının kısa açıklaması, kullanım kurallarının yanı sıra - hangi cihazların ne için ve nasıl kullanılacağı.

var birkaç enstrüman seçim seçeneği. İlk olarak, malzeme ve kalitesidir. En yaygın olanları plastik, ahşap, alüminyum, paslanmaz çelik, cupronickel ve gümüş eşyalardır. Son üç seçenek, çoğunlukla resepsiyonlarda ve ziyafetlerde masaları ayarlarken kullanılır. Malzemenin de hijyenik olması gerekiyor çünkü vücudumuza doğrudan gıda yoluyla giriyor. Tasarım ikinci seçimdir. Cihazlar çok parlak ve dikkat dağıtıcı olmamalıdır. Uzmanlara göre, güzellik, incelik ve kısıtlama, çatal bıçak takımının sahip olması gereken üç özellik. Tabii ki, bu bir kural değildir ve herkes şu veya bu duruma uygun olanı seçer (mutfak, yemek mobilyası, etkinlik vb.). Tek şart, tasarımın kir ve yiyecek artıklarının birikmesine katkıda bulunmamasıdır. Ve son olarak, pratiklik ve kullanım çok yönlülüğü de önemli bir yer tutar.

Cihaz türleri
İki tür çatal bıçak takımı vardır: yemek sırasında kullanılan ana olanlar ve toplu kullanım için oluşturulan yardımcı olanlar (örneğin, ana yemekten tabağınıza yemek aktarmak için).

Ana grup şunları içerir:
1. Çatal ve bıçak içeren bir çerez cihazı. Soğuk yemekler ve atıştırmalıkların yanı sıra bazı sıcak yemekler (krep, çırpılmış yumurta) ile servis edilir. Bıçağın uzunluğu, çerez tabağının çapına yaklaşık olarak eşittir.

2. Aynı zamanda bir bıçak ve çataldan oluşan balık gereci. Sıcak balık yemeklerinde kullanılır. Lokantadan farklıdır - bıçak bir spatulayı (küt) biraz andırır ve çatalın kısa dişleri vardır.

3.Çatal - çatal, kaşık ve bıçak. Bununla birinci ve ikinci sıcak yemekleri yiyebilirsiniz. Bıçağın uzunluğu yemek tabağının çapına yaklaşık olarak eşittir ve çatal ve kaşık biraz daha kısadır.

4. Tatlı cihazı. Tatlı yemekler için özel kaşık, çatal ve bıçak içerir. Böyle bir bıçak, bir lokantadan biraz daha dardır ve ucu sivridir ve çatalın üç ucu vardır. Cihazın bu iki bileşeni peynir, turta, süzme peynir, elma charlotte için kullanılır. Kesilmesi gerekmeyen yemekleri yemek için bir kaşık kullanılabilir.

5. Meyve çatal bıçak takımı, tatlılardan biraz farklı olan bir bıçak ve çataldan oluşur - bunlar daha küçüktür ve çatalın iki ucu vardır. İlginç bir şekilde, her iki parça da aynı tutamağa sahiptir.
6. Yemek çubukları - Slav yemek pişirmeye gelen bir cihaz Doğu ülkeleri. Çince, Japonca, Korece ve Vietnam mutfağı, sıradan çatal bıçak takımı çıkarılmaz.

7. Kaşıklar - minyatür bir kahve ve biraz daha büyük bir çay kaşığı ve ayrıca soğuk içecekler için uzun bir kaşık (örneğin çay).

Yardımcı cihazlar şunları içerir:
1. Geniş, yarı kavisli bıçaklı tereyağı bıçağı. Köfte tabağının sağ tarafına konur.

2.Bıçak-çatal - sonunda dişleri olan orak şeklinde. Peynir kesmek için servis yapın.

3. Limon kesmek için bıçaklı testere ve meyve dilimlerini kaydırmak için bir çatal (iki keskin dişli).

4. Balık ve deniz ürünleri için cihazlar: ringa balığı için iki çatallı çatal, hamsi çatalı (spatula şeklinde bir taban, 5 çatal), yengeçler, karidesler, kerevitler için çatal ve bıçak (iki uçlu sonunda), istiridye, midye ve soğuk balık kokteylleri için bir çatal (üç uçlu, soldaki, posaları deniz hayvanlarının vücudundan ayırmak için çok güçlüdür).
5. Çapı 1 cm'den fazla olmayan bir tuz kaşığı.
6. Bazen sonunda üç uçlu, bir yemek odasından biraz daha fazla olan salata kaşığı.
7. Çorbaları, tatlıları ve sütü dökmek için kepçeler (farklı boyutlarda gelirler).

8. Maşa: büyük (un için şekerleme), küçük (şeker, marmelat, çikolata, şekerleme için), fındık kırmak için (V şeklinde birleştirilmiş, çok güçlü), buz için (iki tırtıklı bıçaklı U braket), kuşkonmaz için (genellikle özel bir ızgara ile servis edilir) kuşkonmaz için).
9. Bir demetten meyveleri kesmek için üzüm makası.
10. Omuzlar: havyar (“düz kepçe” şeklinde), dikdörtgen (et ve sebze yemekleri), yuvalı kıvırcık (için balık yemekleri), kıvırcık büyük (şekerleme için), kıvırcık küçük (ezme için).

Tüm çatal bıçaklar ana (masadaki her kişi tarafından ayrı ayrı kullanılır) ve yardımcı (tüm katılımcılar tarafından kullanılır) ayrılabilir. Ana olanlar kantinlere, snack barlara, balıklara, tatlılara ve meyve çatal bıçaklarına ayrılmıştır. Bu cihazlara, bazen aşağıdakiler için ek cihazlar eklenir: orijinal yemekler(örneğin, istiridye çatalları veya hamsi).

AT Gündelik Yaşam her zamanki çatal bıçak takımı ile yapıyoruz. Restoran ve kafelerde sofra takımına atıştırmalık, tatlı ve balık çatal bıçak takımı ilavesiyle servis bulabilirsiniz. tatlı masa bazen bir meyve setini süsler, ancak daha sıklıkla bir çay ve kahve kaşığı ilavesiyle bir tatlı seti ile sınırlıdır. Diğer çatal bıçak çeşitlerine sadece resmi yemekli davetlerde veya ziyafetlerde rastlayabilirsiniz.

Çatal seti Birinci ve ikinci kursların kullanımına yöneliktir.

Aperatif mutfak eşyaları seti Soğuk yemekler ve atıştırmalıkların kullanımı için tasarlanmıştır.

Balık aletleri seti sıcak balık yemekleri yemek için tasarlanmıştır.

tatlı seti tatlılar için tasarlanmıştır (börekler, muslar, pudingler, şuruplu meyveler...) Tatlı setini tamamlayan çay ve kahve uygun kaşıklarla servis edilir. Dondurma tatlı olarak servis edilirse, sete özel bir kaşık (uzun saplı) da eklenebilir.

Bazı yemekler için temel setler özel aletlerle desteklenebilir. Ve tabii ki masa ayarı için bir çok yardımcı cihaz kullanılmaktadır. Diğerlerinden daha sık bulunabilenlere bakalım.

görüş	İsim	Tanım
	limon çatalı	İki sivri ucu vardır ve limon dilimlerini kaydırmak için kullanılır.
	yengeç çatalı	İki uçlu uzun çatal. Sofrada yengeç, karides, kerevit ve salyangoz servis edilirse kullanılır.
	ıstakoz çatalı	İki küçük tırnağa sahip uzun ve dar bir çatal. Istakoz (ıstakoz) masaya servis ediliyorsa, etin kabuğundan rahat bir şekilde çıkarılması için kullanılır.
	ringa için çatal	Ringa balığı servis etmek için iki hafif kavisli çatal.
	zeytin çatalı	Bu çatal daha çok özel cihaz zeytin servis kolaylığı için.
	meyve çatalı	Servis yaparken kullanılır taze meyveler: karpuz, kavun, portakal, elma, armut, ananas vb. Tatlı çatalı ile değiştirilebilir.
	kokot çatalı	Karanfiller bir meyve çatalından daha kısa ve daha geniştir. Jülyen veya ekşi kremada mantar gibi sıcak mezeler sofrada servis edilirse kullanılır.
	istiridye çatalı	Soldaki karanfil diğer ikisine göre daha geniştir, posayı kabuklardan ayırmaya yarar. Sofrada midye, istiridye ve balık soğuk kokteyller servis edilirse kullanılır.
	spagetti çatalı	Beş uçlu çatal, en soldaki çatal spagettiyi kavramaya ve tutmaya yarar.
	hamsi için çatal	Geniş tabanlı ve uçlarında köprülü beş dişli bir spatula, hamsileri, sardalyaları ve diğer konserve balıkları kaydırmak için kullanılır.
	salata çatalı	Çatal bir kaşığa benzer, ancak üç (bazen iki) kısa sivri ucu vardır. Salataları tabaklara yerleştirmek için kullanılır.
	bulyon kaşığı	Boyut olarak, böyle bir kaşık daha küçüktür ve daha fazlasına sahiptir. yuvarlak biçimde bir çorba kaşığı ile karşılaştırıldığında. Et suyu fincanda servis edilirse servis amaçlıdır.
	meyve bıçağı	Meyve çatalı ile birlikte kullanılır.
	tereyağı bıçağı	Genişletilmiş bir tabana sahiptir.
	peynir bıçağı	Kavisli bir şekle ve sonunda iki dişe sahiptir. Peynir dilimlemek ve dilimlemek için kullanılır.
	havyar için spatula	Granül havyar düzeni için kullanılır.
	Balık spatulası	Balık yemeklerini kaydırmak için kullanılır.
	pate için spatula	Doğranmış ringa balığı ve pateleri kaydırmak için kullanılır.
	spatula şekerleme	Kek ve hamur işlerini kaydırmak için kullanılır.
	Büyük pasta maşası	Un ürünlerini kaydırmak için kullanılır.
	Küçük şekerleme maşası	Çikolata tabağı, marmelat, şekerleme ve şeker koymak için kullanılır.
	Buz maşaları	Buz kırmak için kullanılır.
	kuşkonmaz maşası	Kuşkonmaz yaymak için kullanılır.
	salata maşası	Salataları yaymak için kullanılır.
	spagetti maşası	Spagetti yaymak için kullanılır.
	ıstakoz maşası	Istakozların pençelerini ve eklemlerini kırmak için kullanılır. Istakoz çatalı ile servis edilir.
	salyangoz maşası	Kabuklarda servis edildiğinde salyangoz kabuklarını tutmak için kullanılır. Salyangoz (yengeç) için çatalla servis edilir.

Ana çatal bıçak takımlarını düşündük, esas olarak paslanmaz çelik, cupronickel ve gümüşten yapıldıkları söylenmeye devam ediyor.

En pahalısı elbette gümüş. Aile gümüşü, çok eski zamanlardan beri bir zenginlik işareti olarak kabul edildi ve modern dünyada da değerlendi. Ancak onu günlük olarak kullanmak mantıklı değildir, çünkü gümüş dikkatli bakım gerektirir ve kural olarak bunun için zamanımız yoktur.

Bu nedenle, günlük yaşamda paslanmaz çelik çatal bıçak takımı kullanıyoruz - pratik ve iddiasız bir krom, nikel ve çelik alaşımı. Paslanmaz çelik cihazların kalitesi de kaliteye göre değişir. En pahalısı 18 \ 10 (% 18 krom ve %10 nikel) olarak işaretlenmiştir.

Orta fiyat kategorisinde cupronickel'den yapılmış cihazlar var. Bu bakır-nikel alaşımı gümüşe çok benzer ancak maliyeti daha düşüktür. Doğru, ayrıca özel bakım gerektirir, bu nedenle cupronickel çatal bıçak takımı çok yaygın değildir.

Yani günümüzde evlerde, kafe ve restoranlarda sofralar paslanmaz çelik aletlerle servis ediliyor. Ancak resmi resepsiyonlarda ve ev kutlamalarında elbette gümüş çatal bıçak takımı kullanmaya değer.

Çatal, 15. yüzyılda Avrupalıların sofra takımlarında ortaya çıktı. Bundan önce hem krallar hem de köleler yemeklerini kaşık, bıçak ve bıçak yardımıyla yerlerdi. kendi elleri. İlk çatallar düz, iki dişli ve oldukça rahatsızdı. yavaş yavaş edinme modern biçim, karanfilli cihaz birçok değişiklikle “büyümeye” başladı: tatlılar, balıklar, salatalar ve diğer yemekler için çatallar ortaya çıktı.

yemek çatalı

Yemek çatalı, ikinci yemekleri yemek için tasarlanmış, dört çatallı sıradan bir çataldır. Bir sofra bıçağıyla servis edilir. Öğle yemeği sol elde, bıçak - sağda alınır. Eti ana parçadan ayırmak için çatal kıvrık tarafı yukarı gelecek şekilde çevrilir ve hafif bir açıyla etin içine saplanır. Bıçakla bir parça kesilir ve çatalla ağza gönderilir. Bir tabaktan garnitür almak için çatalı ters çevirin ve bir bıçak gibi kendinize yardım ederek kaşık gibi kullanın.

balık çatalı

Balık çatalı yemek çatalından daha küçüktür. Dört veya üç düz diş ile donatılmıştır. Bazen iki çift karanfil ortadaki sığ bir çentikle ayrılır. İyi restoranlarda balıkla birlikte bıçak servis edilir, yoksa balık yemek için iki çatal kullanılır. sana verilmiş olsaydı bütün parça balık, birini tabağa bastırın ve ikinci çatalla balığın etini kemiklerinden ayırın. Bu kısmı yedikten sonra parçayı diğer tarafa çevirin ve işlemi tekrarlayın. İdeal olarak, yemeği yedikten sonra tabakta düzgün bir balık iskeleti kalmalıdır.

salata çatalı

Salata çatalı dört dişe ve geniş bir tabana sahiptir. Bu şekil çatala özellikle salata yemek için kullanılabilmesi için verilmiştir. farklı şekiller. Salata çatalı ile salata bıçağı servis edilir. Salata çatalını yemek çatalı gibi kullanın: Kıvrımlı tarafı yukarı gelecek şekilde çevirin ve içine sokun. büyük parçalar veya yaprakları, bir bıçakla keserek. İnce dilimlerle servis edildiğinde çatal kaşık olarak kullanılır.

tatlı çatalı

tatlı çatalı- iki veya üç kısaltılmış karanfil içeren en küçük çatal. Turta, kek ve hamur işleri için tasarlanmış tatlı çatalları ve özel çift çatallı meyve çatalları bulunmaktadır. Tatlı bıçağı servis edilmezse, tatlı çatalı sağ elde tutulur: tatlı parçaları çatalın kenarı ile ayrılır, delinir ve ağza gönderilir. Büfe masasında bir pişirme çatalı kullanılır: geniş, sivri uçlu bir cihaz. Bu çatallar, bir elinde tatlı tabağı tutarak hamur parçalarını bıçak gibi keser.

Kaynaklar:

• Çanak çömlek ve çatal bıçak takımı
• Tablo ayarı. Ne amaçlanıyor ve ne amaçla?

Çatal bıçak takımını doğru tutma sanatı, kullanım kolaylığından kaynaklanmaktadır ve görgü kitaplarında yazılıdır. Balık veya eti işlemek için bıçak ve çatallar, birkaç tane bilmeniz gerekiyor basit ilkeler.

Talimat

Bıçağı baskın eline al. Dünya nüfusunun çoğunluğu için bu sağ eldir. Rahatça kavrayın, bıçaklayın.

çatal led ele alın, büyük olasılıkla solda (eğer solak değilseniz), aşağı tutun. İşaret parmağınızı cihazın "arkasına" yerleştirin.

Bir parça et, balık veya başka bir yemeği parmakların konumunu değiştirmeden kesmek için çatal bıçak takımını indirin: çatal, parçanın kenarından yaklaşık üç santimetre uzaktadır. Çatal sıkıca oturana kadar içeri itin. Bir parçayı çatala dik tutarak bıçakla kesin.

Kesilen parçayı sol elinizdeki çatala koyun. Sen de yiyebilirsin.

çatalla yersen bıçak, çatalı rahat bir elinizde tutun, sağ (önde gelen) elinizde tutun.

İlgili videolar

Resmi etkinlikler, tüm görgü kurallarına uygun olarak sofra kurmayı içerir. Balık yemekleri servis edilecekse, sofrada balık için özel çatallar bulunmalıdır. Sıradan çatallarla aynı şekilde kullanılırlar, ancak görünümleri geleneksel çatal bıçak takımlarından biraz farklıdır.

Talimat

İki tür balık çatalı vardır. Bunlardan biri sıcak balık yemekleri içindir. Ayrıca soğuk çatal olarak da adlandırılır. Diğeri için özel bir çatal konserve balık. Sıcak balık yemeklerinin balık bıçağı ve soğuk çatalla yenmesi gerekir, ancak görgü kuralları yardımcı araç olarak çatal ve ekmek kabuğu kullanımına da izin verir. Balık çatalı genellikle geleneksel olandan daha küçüktür. Kurallara göre, üç küt ve geniş dişe ve bir tatlı çatalından daha geniş bir kulpa sahiptir.

Yine de modern üreticiler dört uçlu balık çatalları üretin. Bir balık çatalının dişleri, standart çatal bıçak takımının dişlerinden daha kısadır. Genellikle dört dişli balık çatalı üreticileri iki çift çatal arasında derin bir yarık açar. Balıklardan kemiklerin daha verimli bir şekilde çıkarılması için gereklidir. Üç uçlu çatallar, Neptün'ün tridentine benziyor. Balık çatalı ile bıçak, ikinci çatal veya ekmek kabuğu ile tutulan bir balık parçasının etinin ayrılması, kemik ve deriden temizlenmesi gerekir.

Başka bir çatal türü olan çaça veya sardalya balığı çatalı, ana cihazdan ziyade bir aksesuardır. Bu, yardımı ile bir kişinin gerekli miktarda balığı tabağına aktardığı, ancak yemek için kullanmadığı anlamına gelir. Bu çatal, genellikle tatlı çatalına veya sıcak balık yemekleri çatalına kıyasla daha da küçük boyutta yapılır. Çaça çatalı geniş bir tabana sahiptir. Çatalın bir köprü ile birbirine bağlı beş dişi vardır. Çatalın bir spatula şeklindeki böyle tuhaf bir şekli, balıkları zarar vermeden veya kırmadan almayı ve değiştirmeyi kolaylaştırır ve çatalların arasındaki deliklerden fazla meyve suyu veya yağ akar.

Bu makalede, ne hakkında öğreneceksiniz çatal bıçak takımı türleri var oldukları, avantajları ve dezavantajları, oluşturuldukları malzemenin artıları ve eksileri. Ayrıca, çatal bıçak takımının bakımı, çatal bıçak takımının nasıl düzgün bir şekilde yerleştirileceği ve çok daha fazlası hakkında konuşacağız.

Çeşitli malzemelerden oluşan çok çeşitli çatal bıçak takımı vardır, bunlar olabilir: ahşap, alüminyum, paslanmaz çelik, plastik, cupronickel veya gümüş.

Çatal bıçak takımı bulaşıkları, masadaki yiyecekleri işlemeye hizmet eder. Genellikle resimde gördüğünüz standart, standart çatal bıçak takımı: bir kaşık, bir çatal ve bir bıçak - bunlar birinci ve ikinci kurslar için ve ayrıca servis kapları yoksa bulaşıkları yerleştirme işlemi için kullanılır.

Ek olarak, özel çatal bıçak takımı vardır. farklı yemekler- atıştırmalıklar, balık, tatlı, meyve vb.

Çerez seti çatal ve bıçaktan oluşmaktadır.- sağdaki resimde gösterilmiştir. Normal, standart bir kantine kıyasla daha küçük bir boyuta sahiptir ve krep gibi sıcak atıştırmalıkların servisine dahildir. et atıştırmalıkları vb.

balık cihazı soldaki şekilde gösterilmiştir. Balık yemeklerini kesmek için uygundur. balık çatalının dört kısa ucu ve ayırmak için bir girintisi vardır Kılçık ve balık bıçağı kısa, geniş bir bıçaktır. Sıradan sofra çatalları da genellikle balık yemeklerinde kullanılır.

Tatlı çeşitleri

Tatlı cihazı bir kaşık, bir çatal ve küçük boyutlu bir bıçak içerir. Genellikle tatlı cihazları, zarafetlerini vurgulayan özgün, sıra dışı bir tasarıma sahiptir. Tatlı yemekler, turtalar, charlotte vb. İçin bir tatlı çatalı gereklidir. Gevşek kıvamlı yemekleri yemek için bir tatlı kaşığı kullanılır - köpükler, pudingler, şuruplu meyveler vb.

Taze meyveler için - ananas, elma, armut, karpuz, kavun - çatal ve bıçak dahil bir meyve cihazı kullanılır. Konserve meyveler tek çatalla yenebilir.

Kahve ve çay servisi için de kullanılır. özel cihazlar- kahve ve çay kaşıkları ve dondurma için - kavisli kenarlı düz bıçaklar.

Servis kapları (aksesuarlar) bazen çatal bıçak takımı olarak adlandırılır, ancak bu tamamen doğru değildir - çatal bıçakla yedikleri için ve servis kapları tabakları tabaklara koymak, kesmek ve porsiyonlara bölmek ve diğer bakım işlemlerini yapmak için kullanılır. Çatal bıçak takımı da genellikle bireysel ve servis - yardımcı olarak adlandırılır.

Kaşıklar:

1 - Kahve
2 - Çay odası
3 - Tatlı
4 - Yemek odası
6 - Yemek kaşığı karışık içecekler

Forseps:

5 - Büyük hamur maşası
7 - Kuşkonmaz için maşa
8 - Buz maşası
9 - Küçük hamur maşası
10 - Puro budama makası
11 ve 12 - Limon Çatalı
13 - Kokot çatalı
14 ve 15 - İkinci balık yemekleri için kürek şeklinde kör bıçak ve kemikleri çıkarmak için girintili bir balık çatalı

Çatal bıçak takımı (bıçak + çatal):

16 ve 17 - Tatlı için
18 ve 19 - Tatlı için
20 ve 21 - Atıştırmalıklar için
22 ve 23 - Atıştırmalıklar için
25 ve 26 - İkinci kurslar için (balık hariç)
24 - dökme kaşığı

Omuz bıçakları:

27 - Şekerleme
28 - pate
29 - Balık
30 - havyar için
31 - Dondurma için

Bir koltuğa hizmet verirken belirli bir sırayı takip etmek adettendir. Önce sofra takımı (porselen) yerleştirilir, ardından çatal bıçak takımı yerleştirilir ve ancak o zaman restoran camı yerleştirilebilir. Çatal bıçak takımı da belirli bir sırayla düzenlenmiştir, yukarıdaki resme bakın.

Açılan çatal bıçak takımının sırası

1. tereyağı bıçağı
2. Pirozhkovy tabağı - ekmek ve tereyağı için
3. İlk yemek kaşığı
4. Deniz ürünleri, soğuk mezeler için çatal
5. Deniz ürünleri, atıştırmalıklar için bıçak
6. Et ve salata çatalı (ana yemek)
7. masa bıçağı
8. Dekoratif tabak
9. Çorba tabağı
10. Tatlı kaşığı
11. tatlı çatalı
12. su bardağı
13. Şampanya bardağı
14. kırmızı şarap bardağı
15. Beyaz şarap bardağı

Pirinç. Tam akşam yemeği servisi

Kahvaltı için tabak ve çatal bıçak takımının yerleştirilmesi

Kahve veya çay ile geleneksel bir kahvaltı için çatal bıçak takımı, çeşitli çeşitler ekmek, tereyağı, şekerleme ve bal (ancak yumurtasız)

Bir "kahve kupası" veya hamur işleri ile çay partisi için çatal bıçak takımı. Gerekirse bir soyma bıçağı ekleyebilirsiniz.

çatal bıçak takımı malzemeleri

Ahşap çatal bıçak takımı

Tahta kaşıklar doğa gezileri için kullanılabilir ancak günlük kullanım için kullanılamaz. Ağaç nemi emer, kısa ömürlüdür ve bu tür kaşıklarla yemek yemek sakıncalıdır.

Alüminyum çatal bıçak takımı

Alüminyum çatal bıçak takımı daha önce yaygındı. Şimdi alüminyumun tehlikeleri hakkında tartışmalar var, ancak her durumda alüminyum çatal bıçak takımı şeklini, rengini hızla kaybeder ve aynı zamanda kırılgandır.

Paslanmaz çelik çatal bıçak takımı

Paslanmaz çelik çatal bıçak takımı en popüler olanlardan biridir. Pratik olarak alkaliler, tuzlar, asitler ile kimyasal olarak reaksiyona girmeyen tıbbi paslanmaz çelikten yapılmıştır. En yaygın kullanılan paslanmaz çelik, %18 krom (dayanıklılık ve paslanmazlık özelliği verir) ve %10 nikel (parlaklık verir ve agresif gıda asitlerine karşı korur) içeren "18/10"dur.

Cupronickel çatal bıçak takımı

Melchior, bakır, nikel ve manganez alaşımıdır. Cupronickel çatal bıçak takımı, geçen yüzyılın 50'li yıllarında üretilmeyi bıraktı. Nikel gümüş çatal bıçak takımı artık üretiliyor (daha yumuşak, çinko da içeriyor). Nikel gümüş çatal bıçak takımı gümüş, altın ile kaplanır veya karartılır. Bu tür cihazların arka tarafında bir MNC işareti bulunur.

Gümüş çatal bıçak takımı

Gümüş çatal bıçak takımı çok pahalıdır ve sahiplerinin gururudur. Cihazların kendileri oldukça ağırdır, bu nedenle günlük kullanım için uygun oldukları söylenemez.

Çatal bıçak takımı nasıl seçilir?

Çoğu zaman, yemek takımları 24 parçadan oluşur: 6 çorba ve küçük kaşık, çatal ve bıçak. Ama 12 kişilik setler var. Bu tür takımlar ayrıca bir sos kaşığı, tatlı, salata çatalı, kepçe, kek spatulası, şeker kaşığı, şeker maşası, balık ve et çatalı içerebilir.

Çatal bıçak takımı alırken kesinlikle parlaklığa dikkat etmelisiniz - beyaz veya grimsi olabilir. Cihazların kenarlarında çapak olmadığından emin olun. Çatal dişleri aşırı keskin, mat veya yontulmuş olmamalıdır.

Yüksek kaliteli bir kaşık veya çatal, büküme daha fazla bastırdığınız için deforme olmamalıdır - kalınlaştırılmalıdır. Cihazlardan koku gelmemelidir.

Standart çatal bıçak kalınlığı 1,5-4 mm, kaşık derinliği 7-10 mm'dir.

Bıçak bıçakları sertleştirilmeyebilir (daha ucuzdurlar, ancak zamanla bıçakta lekeler belirir, yıpranır ve yaşlanır) ve sertleştirilebilir (böyle bir bıçak elastiktir).

Satıcıdan hijyenik bir sonuç ve uygunluk belgesi isteyin. Sertifika şunları belirtmelidir: üretici, üreticinin adresi, çatal bıçak takımı markasının adı. Aynı veriler alet kutusunda da olmalıdır.

çatal bıçak bakımı

Paslanmaz çelik çatal bıçaklar, yemek artıklarının üzerlerinde kurumaması için kullanımdan hemen sonra yıkanmalıdır. Sünger veya bezle bulaşık deterjanı ile yıkayabilirsiniz. Paslanmaz çelik çatal bıçaklar bulaşık makinesinde de yıkanabilir. Cihazlarda koyu renkli veya yanardöner lekeler görülürse, bir solüsyonla kolayca çıkarılabilirler. sitrik asit veya sirke.

Plastik saplı çatal bıçak takımınız varsa, metal ve plastiğin temas ettiği yerlerdeki kiri sürekli temizlemeniz gerekecektir. Bu tür cihazlar bulaşık makinesinde de yıkanabilir, ancak yüksek sıcaklık koşullarını kullanmazlar.

Gümüş, cupronickel veya nikel gümüşten yapılmış çatal bıçak takımının bakımı biraz daha zordur. Her kullanımdan ve yıkamadan sonra, bu tür cihazlar bir çözelti içinde durulanmalıdır. karbonat(1 litre suya 50 gr soda). Sadece özel macun ve peçetelerle temizlenebilirler. Amonyak ile temizlenebilir: bunun için %10 almanız gerekir. amonyak, bir kaba dökün ve çatal bıçak takımını 15 dakika orada bekletin. Bundan sonra, akan suda durulayın ve kurulayın.

Sonunda ziyaret etmek için zaman ayırdın Iyi restoran. Uzun bir süre imajlarını oluşturdular - güzel elbise ve ayakkabılar, özenle makyaj ve stil yaptılar. Güzellik! Burada zaten masadasınız, bir sipariş verdiniz ve her şey bir şey için olmasa bile her zamankinden daha iyi gidiyor… Masada bir sürü farklı çatal, kaşık, bıçak ve tamamen anlaşılmaz küçük şeyler var!

Hafif bir panik başlar. Neden bu kadar çok? Hangi çatal ne için? Neden bu kadar zor??? Elbette utangaçlığı bir kenara bırakıp garsondan her şeyi deneyebilirsiniz. Ve önceden hazırlanıp kendinizi gösterebilirsiniz. görgü. Bu makale, olası ziyafetlerde, resepsiyonlarda, restoranlarda ve misafirlerde kendinize güvenmenize yardımcı olacaktır.

Çatal bıçak takımlarını iki gruba ayırmak gelenekseldir: temel (bireysel) ve yardımcı (toplu). Ana gruba (bireysel) dahil olan aletler doğrudan yemek yemek için, ikinci gruba (toplu) ait olanlar ise bulaşıkları yerleştirmek için kullanılır. Makalemizde, özellikle yemek pişirmek için değil, yemek pişirmek için masada kullanılan aletlerden bahsedeceğiz, bu nedenle kepçeler, kepçeler, çeşitli kaşıklar karıştırmak için ayırın.

Ana cihazlar amaçlarına göre alt gruplara ayrılır: kantinler, balık, snack barlar, tatlı, meyve(Bence isimlerden grubun ne için olduğu açık).

Her zamanki taban sadece 24 cihazdır. (bıçaklar, kaşıklar, çatallar ve çay kaşığı - her biri 6 adet). Karmaşık bir şey yok gibi görünüyor, ancak yukarıda bahsettiğim gibi standart temel sete ek olarak, birçok özel çatal bıçak takımı, amacını anlamak zor olan, sadece onlara güvenerek dış görünüş.

Çatal bıçak takımı

Ne tür çatal bıçaklarla karşılaşabileceğinizi kendiniz görün ( resimler tıklandığında büyür):

1 - kahve kaşığı
2 - çay kaşığı
3 - tatlı kaşığı
4 - yemek kaşığı
5 - unlu mamülleri yerleştirmek için büyük pasta maşası
6 - karışık içecekler hazırlamak için kaşık (kokteyl kaşığı)
7 - kuşkonmaz için maşa
8 - buz maşası
9 - şeker, çeşitli çikolata koymak için küçük pasta maşası
10 - puro budayıcı (aniden eşinizi şık bir puro ile şımartmaya karar verirsiniz)
11 - limon çatalı
12 - servis çatalı (örneğin, dilimler halinde kesilmiş soğuk et için iki güçlü dişe sahip küçük bir çatal)
13 - kokot çatalı (jülyen için)
14 ve 15 - ikinci balık yemekleri için kürek şeklinde kör bir bıçak ve kemikleri ayırmak için girintili bir balık çatalı
16 ve 17 - tatlı bıçağı ve çatalı
18 ve 19 - tatlı bıçağı ve çatalı
20 ve 21 - bıçak ve çatal lokantası
22 ve 23 - bıçak ve çatal lokantası
24 - dökme kaşığı
25 ve 26 - ikinci yemekler için sofra bıçağı ve çatalı (balık hariç)
27 - hamur işleri ve keklerin düzenlenmesi için şekerleme spatulası
28 - spatula pate
29 - soğuk ve sıcak balık yemeklerini yerleştirmek için uzun balık spatulası
30 - havyar için spatula
31 - hafif kavisli kenarları olan bir spatula şeklinde dondurma kaşığı

32 - tırtıklı ve sivri uçlu bir greyfurt bıçağı
33 - peynir bıçağı
34 - ıstakoz seti
35 - pizza kesici
36 - et kesmek için set - büyük bir keskin bıçak ve iki uçlu bir çatal (rosto ve kümes hayvanlarını kesmek için)
37 - sıkacağı - limon sıkmak için
38 - parça şeker için maşa.
39 - dondurma kaşığı
40 - şeker kaşığı (küçük derinlikte)
41 - salata karıştırmak ve yerleştirmek için kaşık ve çatal (çatalın üç geniş karanfil vardır ve kaşık ortada bir yuva veya bir karanfil ile olabilir)
42 - salata maşası
43 - spagetti maşası
44 - spagetti çatalı

İlk resimde gösterilen bıçak, çatal ve balık spatulasına ek olarak, bunların uygulanması için bazı özel seçenekler de alabilirsiniz:

45 - balık yemekleri servis etmek için spatula, ancak zaten yuvaları var
46 - ringa balığı servis etmek için iki çatallı çatal seçenekleri
47 - sıcak içmek için soğuk set balık atıştırmalıkları, standart balık çatal bıçak takımının aksine, burada bıçak bir spatula gibi görünmüyor, sadece düz, çatalın dört dişi yok, üç ve genişler
48 - sardalye ve hamsileri açmak için çatal, üst "jumper" olmadan olabilir