Tencerede balık ve deniz ürünleri: fırın yemekleri için tarifler. Bir tencerede balık yemekleri
Saksıda balık - güzel, aromatik, etkileyici! Balıkları kanıtlanmış en iyi tariflere göre fırında tencerelerde pişiriyoruz.
Tencere, pişir! Çok yemek yap lezzetli balık! Sebzeler, mantarlar, tahıllar ile liste sonsuzdur. Balıklı fırında tencere yemeklerinin hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır ve inanılmaz derecede lezzetli, sağlıklı ve aromatik hale gelir. En iyi tariflerden bir seçki!
Tencerede balık - genel pişirme prensipleri
Saksılara kesinlikle herhangi bir balık koyabilirsiniz, ancak onsuz daha iyi büyük tohumlar. İdeal olarak, muhtemelen derili bulaşıklar için temiz fileto kullanılır. Pişirmeden önce balıklar parçalara ayrılır ve kızartılabilir. Ancak bu durumda tavada aşırıya kaçmamak önemlidir. Parçaları iyice ısıtılmış yağa yerleştirin ve her iki tarafını da hızla kızartın, ardından diğer malzemelerle birlikte tencereye aktarın.
Balık neyle pişirilir?
Ekşi krema, krema, peynir;
Her türlü sebze;
Bitkisel baharatlar.
Malzemeler çiğ olarak veya sonradan eklenebilir. ön arıtma. Buna bağlı olan şey bu tam zamanı Hazırlıklar. Tencerede pişirilirse bitmiş ürün, nadiren 25 dakikayı aşar. Eğer balık ve ek bileşenlerçiğ olarak serilirse, yemek fırında en az 30-40 dakika, ancak 1 saatten fazla pişmeyecektir. Yemeğin aşırı pişirilmesi de önerilmez.
Domatesli sebzeli fırında tencerede balık
Tencerede basit ve lezzetli balık tarifi sebze sosu. Yemeği tek başına yiyebilir veya patates ve tahıllardan oluşan garnitürlerle tamamlayabilirsiniz. Turna levreği gibi kuru balıklar bile yapacaktır.
İçindekiler
1 kg balık;
4 yemek kaşığı un;
2 havuç;
2-3 soğan;
500 ml rendelenmiş domates veya meyve suyu.
Hazırlık
1. Temizlenmiş ve yıkanmış balıkları tencerelere sığacak şekilde parçalar halinde kesin.
2. Ürünü biraz unla ekmekleyin. Üst kısmını hafifçe pudralayabilirsiniz. Sıcak yağda her iki tarafını da birer dakika kızartın. Hiçbir durumda tavanın üzerini kapatmamalıyız.
3. Havuçları büyük şeritler halinde doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bir tavaya koyun ve kızartın.
4. Balıkları ve sebzeleri tencerelere koyun. Parçaları sandviçlemek veya boşlukları sebzelerle doldurmak en iyisidir.
5. Domatesleri püre haline getirin veya sadece domates suyu tencere içeriğinin taze olduğunu dikkate alarak damak tadınıza göre tuz eklemeniz gerekir. Balık baharatı veya diğer baharatları ekleyebilirsiniz.
6. Suyu balığın üzerine dökün.
7. Tencerelerin üzerini örtün. Yarım saat kadar fırına koyun. Son olarak kapağın altına defne yaprağı ekleyip demlenmesini sağlayabilirsiniz.
Patatesli tencerelerde balık
Patates ve balık mükemmel ikilidir. Bu ürünlerden en fazlasını hazırlayabilirsiniz farklı yemeklerözellikle tencerelerde lezzetli çıkıyor. Kullanılmış deniz balığı pollock türüne göre, hake, fileto ağırlığı belirtilir. 2 servis tenceresi için ürün miktarı.
İçindekiler
4 patates;
400 gr balık;
2 salatalık turşusu;
Küçük havuç;
1 soğan;
200 mi su;
2 kaşık makarna;
Herhangi bir baharat, şifalı bitki;
2 kaşık ekşi krema;
Yağ 30-40 ml.
Hazırlık
1. Tereyağı da kullanabilirsiniz. Bir tavaya koyun ve eritin.
2. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve kızartın. Kıyılmış veya rendelenmiş küçük bir havuç ekleyin. Birkaç dakika kızartın.
3. Sebzeleri tencerelerin dibine yerleştirin.
4. Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve tencerelere koyun.
5. Şimdi doğranmış salatalık turşusu veya salatalık turşusu geliyor, parçalar küçük olmalıdır.
6. Balık filetosunu parçalara ayırın ve üstüne yerleştirin.
7. Domatesleri, baharatları ve suyu ekleyin.
8. Tencereleri fırına yerleştirin ve 45 dakika pişirin.
9. Çıkarın, üzerine bir kaşık ekşi krema koyun, üzerine otlar serpin, üzerini örtün ve demlenmesine izin verin. Boş zamanınız yoksa yemeği 5 dakika daha fırına koyabilirsiniz. Bir tencerede servis yapın.
Fırında tencerede balık (krema soslu)
Fırında tencerelerde balık pişirmek için harika bir tarif. Özellikle kırmızı balıkla lezzetli çıkıyor. Ancak her zaman başka deniz veya nehir kayalarını kullanabilirsiniz. Krema sosu en şık olanı bile yapacak basit balık. 4 porsiyon için ürün miktarı.
İçindekiler
600 gr kırmızı balık;
100 gr peynir;
50 mililitre zeytinyağı;
500 ml krem %20;
0,5 kutu zeytin;
Baharatlar, biberiye.
Hazırlık
1. Balıkları tencereye sığacak şekilde parçalar halinde kesin.
2. Sıkıştırın limon suyu yarım narenciyeden balığı sulayın, tuz ve karabiber ekleyin, iyice öğütün. Parçaları yarım saat marine etmeye bırakın.
3. Zeytinyağını ısıtın ve parçaları her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar kızartın. Tencerelere yerleştirin.
4. 4-5 zeytin atın. Hayranlar zevklerine göre daha fazlasını ekleyebilirler.
5. Kabuklu fakat çekirdeksiz bir dilim limon ekleyin.
6. Kremayı tuzla karıştırıp tencerelere dökün.
7. 20-25 dakika boyunca muhteşem bir yemek hazırlayın. Saksıların sıcaklığı 200°C civarındadır.
Karabuğday ile tencerede balık
Fırında tencerelerde çok lezzetli bir ticari balık yemeğinin versiyonu. Karabuğdayı özel olarak hazırlıyoruz veya kullanıyoruz ufalanan yulaf lapasıöğle veya akşam yemeğinden arta kalanlar olabilir.
İçindekiler
Bir bardak karabuğday (kuru);
500 gr balık filetosu;
2 havuç;
2 soğan;
150 gr ekşi krema;
Baharatlar, yağ.
Hazırlık
1. Tahılları durulayın, iki bardak su ekleyin, tuz ekleyin ve ufalanan yulaf lapasını pişirin. Aşırıya kaçmaktansa sıvı eklememek daha iyidir. Her durumda yulaf lapası fırında hazır olacaktır.
2. Soğanları soyun, küpler halinde kesin, yağla birlikte bir tavaya dökün ve kızartmaya başlayın.
3. Daha sonra rendelenmiş havuçları ekleyin. Açık altın rengine kadar soteleyin.
4. Balıkları herhangi bir parçaya bölün, unla yuvarlayın ve başka bir tavada hızla kızartın. Filetoyu hazır hale getirmeye gerek yoktur.
5. Tencerelerin montajı. Altına biraz kızarmış soğan ve havuç koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve 3 yemek kaşığı su dökün.
6. Bir kat karabuğday lapası yapın ve üzerine balık koyun.
7. Şimdi sebzeler, karabuğday, yine balık. Tatmak için baharat serpin. Üst tabaka balık parçaları olmalı.
8. Ekşi kremayı 50 ml su ile çalkalayın ve tencerelerin arasına eşit şekilde dağıtın.
9. Kapağını kapatıp 25-30 dakika pişirin.
Pirinçli fırında tencerelerde balık
Bu tarifte uskumru kullanılıyor ama siz başka balıkları da kullanabilirsiniz. Pirincin türü de pek önemli değil.
İçindekiler
2 soğan;
2 uskumru;
2 havuç;
40 gr tereyağı;
40 ml bitkisel yağ;
Hazırlık
1. Uskumruyu kesip yıkayıp kurutup parçalara ayırıyoruz. Herhangi bir baharatla ovalayın ve marine etmeye bırakın.
2. Pirinci ölçün. Bir kontrol kabı alın, üçte birini ekleyin, iki kez daha tekrarlayın. Mısır gevreğini bir kaseye dökün, ayırın ve durulayın.
3. Soğanları ve havuçları tereyağında kızartın, pirinçle karıştırın, baharat ve bitkisel yağ ekleyin.
4. Pirinç karışımını tencerelere koyun, mısır gevreğini 1,5 parmak kaplayacak şekilde suyla doldurun.
5. Üstüne uskumru veya başka balık parçaları koyun.
6. 25 dakika fırına koyun, tencereleri 190 derecede pişirin, ardından 20-30 dakika daha demlenmeye bırakın.
Karabuğday ve mantarlı tencerelerde balık
Mısır gevreği ile fırında tencerede balık için başka bir seçenek. Karabuğday ana ürünle iyi gittiği için tekrar kullanılır. Yemek için bir pişirme torbasında mısır gevreğine ihtiyacınız olacak, ancak normal karabuğdayı da kullanabilirsiniz.
İçindekiler
1 torba karabuğday;
200 gr petrol;
80 gr soğan ve havuç;
250 gr balık filetosu (herhangi biri);
2 kaşık ekşi krema;
Baharatlar, yağ;
100 gr peynir.
Hazırlık
1. Karabuğdayı bir torbada kaynatın.
2. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin, tavaya koyun ve kızartmaya başlayın.
3. Birkaç dakika sonra küçük küpler halinde kesilmiş petrolleri ekleyin. Birlikte yaklaşık beş dakika pişirin, baharatlarla tatlandırın ve kapatın.
4. Balıkları küçük küpler halinde kesin ve bir tavada birkaç dakika kızartın.
5. Kabı tencerelere yerleştirin. Bunu yapmak için katmanlar halinde uzanıyoruz: karabuğday, sebzeler, balık, karabuğday. Tatmak için baharatlar.
6. Yulaf lapasını üstüne bir kat ekşi krema ile örtün.
7. Peyniri rendeleyin ve son kat olarak yayın. Basitçe küpler veya dilimler halinde kesebilirsiniz.
8. Fırına yerleştirin. Saksıların üzerinin kapatılmasına gerek yoktur. kadar pişirme altın kahverengi kabuk peynirden.
Yeşil fasulyeli fırında tencerede balık
Sağlıklı ve sağlıklı yemek tarifi basit yemek dondurulmuş yiyeceklerin konulduğu kaplarda taze fasulye. Herhangi bir filetoyu alabilirsiniz.
İçindekiler
300 gr fasulye;
300 gr fileto;
150 gr ekşi krema;
1 diş sarımsak;
Tuz biber.
Hazırlık
1. Balıkları fasulye kabuklarından biraz daha büyük şeritler halinde kesin.
2. Ekşi kremayı sarımsakla karıştırın, baharatlarla baharatlayın. Çanak kremayla benzer şekilde hazırlanabilir. Süt ürünleri yerine de kullanılabilir domates sosu veya meyve suyu da lezzetli olacaktır.
3. Yemeğin tüm malzemelerini bir kasede birleştirin. Sosu baharatlarla eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırın.
4. Fasulyeleri ve balıkları tencerelere koyup kapatın.
5. 40 dakika boyunca fırına koyun ve pişene kadar pişirin. İstenirse kapağın altına ekleyebilirsiniz sert peynir, güzel bir kabuk kızartın.
Balık baharatları ve marine etmeyi sever. Tencerelerde pişirmeden önce parçalar baharatlarla ovulabilir, sulanabilir soya sosu, kuru filetoya yağ serpilir. Bir kazan-kazan seçeneği Her tür balık için uygun olan limon suyudur.
Tarif, tencerelere kızarmış sebzelerin eklenmesini gerektiriyorsa, onları tereyağında pişirmek daha iyidir. Yemeğin tadı daha iyi olacak.
Nehir balıkları genellikle hoş olmayan çamurlu bir kokuya sahiptir. Ondan kurtulmak için temizlenmiş ve içi boşaltılmış karkaslar tuzlu su çözeltisiyle yıkanır.
. Hoş olmayan koku ellerde ve tabaklarda balık solüsyonla kolayca çıkarılabilir karbonat. Bir dilim limon veya narenciye kabuğu da onu etkisiz hale getirmeye yardımcı olacaktır. Sadece yüzeyi ovalayın ve ardından durulayın.
Balıkları tencerede pişirme yönteminin birçok avantajı vardır. Başlıcaları: basitlik, zaman tasarrufu ve faydalar. Ocakta dururken sıkıcı bir şekilde karıştırmaya, kızartmaya, sotelemeye vb. gerek yoktur. Yiyeceği bir tencereye koyup fırına koyuyorlar. Bu kadar! Kısa bir süre sonra bitmiş yemeği fırından çıkarıp masaya aldık! Saksıda balık, şekline ve kilosuna dikkat edenler için faydalıdır, bu yemek minimum miktarda yağla veya hiç yağsız hazırlanır. Ayrıca fırında tencerelerdeki balıklar düşük ısıda ve yavaş yavaş kaynatılarak vitaminlerin daha iyi korunmasına katkı sağlanır.
Bu yöntemi deneyin, zamandan ve emekten tasarruf etmenizi sağlayacaktır ve bu çok fazla. Ve tencerede pişirilen balığın ne kadar lezzetli olduğunu pişirdiğinizde çok çabuk göreceksiniz.
Her balığın kendine ait eşsiz tat Ancak tadı daha nötr olan balık türleri de vardır. Tat duyusunu arttırmak için diğer ürünler balıkla birlikte pişirilir. Bu kombinasyonun harika örnekleri şunlardır: sonraki yemekler: Patatesli tencerede balık, sebzeli tencerede balık, pilavlı tencerede balık ve diğerleri. En yaygın seçenek fırında tencerelerde balık ve patatestir. Genellikle bunun için hazırlanır aile yemeği ve yemek en küçüğü de dahil olmak üzere tüm aile üyeleri için uygundur. İLE şenlikli masa veya saksılardaki herhangi bir kırmızı balık, hoş geldiniz misafirlerini ağırlamak için uygundur. Bu yemek kesinlikle masa dekorasyonu olacak. Genel olarak ruhla hazırlanan “saksıda balık” yemeği oldukça şık bir görünüme sahip, çok iştah açıcı ve aromatik. Bu yemeğin fotoğraflarını web sitesinde inceleyin ve arkadaşlarınıza, fotoğrafını beğendiğiniz harika saksı balıklarını ikram edin. Tencerede balık pişirmek için fotoğraflı tarifler çok arzu edilir, bu yemeği hazırlamak için ek teşvik sağlarlar.
Tencerede pişirilen balığın birçok seçeneği ve tarifi var. Hepsi iyi, sadece en çok beğendiğinizi seçmeniz gerekiyor. Yemeğin tadı büyük ölçüde kullanmak istediğiniz balık türüne bağlıdır. Patatesli tencerelerde ucuz ama küçük olmayan etli balıklar hazırlayın, yemeğin tarifi çok basit ve anlaşılır. Herkes onu beğenecek.
Tencerede balık pişirmeye dair bazı faydalı ipuçları verelim:
Kullanmadan önce tencereleri suda bekletin. soğuk su. Bu, yemeğin daha sulu içeriğini sağlayacaktır;
Yiyecek kaplarını soğuk bir fırına yerleştirin;
Pişirmeden önce balıkları iyice yıkayın, suyunu boşaltın, kağıt havluyla kurulayın ve kesin. büyük parçalar. Dilimlenmiş balıklar tuzlanmalı, biberlenmeli, unla yuvarlanmalı ve bitkisel yağda kızartılmalıdır;
En yaygın tarife göre, her tencerenin dibine bir kat kızarmış patates, ardından bir kat mantar ve soğan ve ardından bir kat balık koymanız, süt ve baharatlara dayalı bir sos dökmeniz gerekir;
Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tencereleri çıkarmalısınız çünkü... yemek yapmaya devam ediyor. Servis yapmadan önce yemeğin “olgunlaşmasına” izin verin;
Balık, et ve yemek hazırlamak için sebze yemekleri kokuları aktif olarak emdikleri için farklı saksılar almaya çalışın;
Tencerelerin kapağı olarak, yapılan pastayı kullanabilirsiniz. mayasız hamur. Yemeğinizin daha hızlı pişmesinin yanı sıra, aynı zamanda lezzetli ilave yemeğe.
Tencerede yemek pişirmek her geçen gün daha popüler hale geliyor. Sonuçta, en çok bile basit yiyecek tencerede pişirilirse çok daha lezzetli olur. Bu yemekte pişirilen yiyecekler de çok sağlıklıdır: Buharda pişirilir, böylece içindeki her şey korunur. tat nitelikleri Ve faydalı özellikler. Tencerelerde neredeyse her şeyi pişirebilirsiniz: et, sebze, balık vb. Tencerede balık yemeği tariflerine bakacağız. Bu şekilde hazırlanan balıklar inanılmaz bir sululuk kazanır, yumuşak ve şaşırtıcı derecede aromatik hale gelir. Bir tencerede lezzetli balık nasıl pişirilir?
Bir tencerede balık ve cips
İçindekiler:
- balık filetosu – 300 gr;
- kurutulmuş mantarlar – 50 gr;
- patates – 8 adet;
- soğan – 2 adet;
- bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- ekşi krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - tatmak.
Hazırlık
Islatma kurutulmuş mantarlar V ılık su ve 2 saat bekletin. Daha sonra onları aynı su ve tuzda kaynatın. Pişmiş mantarları ince ince doğrayın ve suyu iyice süzün. Soğanları soyun, ince doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Mantarları ekleyin ve her şeyi karıştırın. Patatesleri soyun, şeritler halinde kesin ve biraz kızartın. Sonraki satır balık fileto. Fileto alın (levrek fileto en iyisidir), küpler halinde kesin, unla yuvarlayın ve her iki tarafını da bitkisel yağda kızartın. Tencerelerimizi doldurmaya başlıyoruz: patates, balık parçaları, soğan-mantar karışımı ve yine patates. Üzerine biraz et suyu, ekşi krema, tuz ekleyin ve tencereleri fırına koyun. 35 dakika kaynatın. Balıkları bir tencerede haşlayıp, önce üzerine taze otlar serperek servis yapın.
Bir tencerede pişmiş omletli balık
İçindekiler:
- balık – 500 gr;
- yumurta – 4 adet;
- süt – 3 yemek kaşığı;
- kıyılmış maydanoz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- sebze yağı;
- tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık
Balıkları iyice işliyoruz, iç kısımlarını ve kemiklerini çıkarıyoruz, yıkayıp kesiyoruz küçük parçalar halinde. Tencerelere biraz yağ dökün, balıkları, tuzu ve karabiberi ekleyip yumurta ve süt karışımını doldurun. Balık tencerelerini fırına yerleştirin ve 150 derecede yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. tam hazırlık balık. Tencerede pişirilen balıklar hazır. Masaya oturabilirsin!
Bir tencerede sebzeli balık
İçindekiler:
- balık filetosu – 500 gr;
- domates salçası – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- sebze yağı;
- havuç – 2 adet;
- soğan – 1 adet;
- sirke %3 - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, şeker - tatmak.
Hazırlık
Balık filetosunu porsiyonlara ayırın ve tadına göre tuz ekleyin. Soğanları ve havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin. Balıkları, soğanları ve havuçları yağlanmış tencerelere üstte ve altta balık olacak şekilde katmanlar halinde yerleştirin. Sonra ekliyoruz salça, sirke, tuz, şeker ve her tencereyi bir kapakla sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış fırına 45 dakika kadar koyun.
Bir tencerede kırmızı balık
Kırmızı balık iyidir çünkü hem bayramlar hem de bayramlar için uygundur. günlük masa. Öğle ve akşam yemekleri için hazırlanabilir ve her zaman deney yapabilirsiniz - hayal gücünüzü kullanın ve kesinlikle lezzetli ve sıradışı bir şey bulacaksınız.
İçindekiler:
Hazırlık
Kırmızı balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin. Her tencereye biraz yağ dökün, baharatları ekleyin ve balık filetolarını ekleyin. Daha sonra yumurtaları bir kapta kalın köpürene kadar çırpın, ekşi krema veya mayonez ekleyip karıştırın. Elde edilen sosu balığımızın üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Balık kaplarını önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 30 dakika boyunca yerleştirin. Servis yapmadan önce, pişmiş balıkları bir tencerede taze otlarla süslemeyi unutmayın. Bu yemek salatanın yanına çok yakışıyor taze sebzeler ve pirinç
Ne derse desinler tencerede balık haşlanır farklı sebzeler ve domates - çok lezzetli. Hazırlama süreci, malzemelerin kızartılması, seramik bir tencereye konulması ve fırının çalıştırılmasından ibaret olan neredeyse ideal bir ikinci yemek. Şaka yapmıyorum, bu pratik olarak yemeği hazırlama teknolojisidir.
Çocukluğumdan beri büyükannemin büyük bir seramik tencerede sıcak fırında sebzeli balık haşladığını hatırlıyorum. Kemikli balıklar bile mükemmele dönüştü ve lezzetli yemek. Çok lezzetli balık yahnisi ev yapımı ve hala sıcak bir tencerede. Çoğu zaman balık, tatillerin arifesinde oldukça fazla hazırlanır ve ardından gerektiği kadar ısıtılırdı.
Polonya'da geleneksel Yunan balığı, Noel için benzer bir tarif kullanılarak yapılır. Dikkat çeken nokta ise bu tarifin Yunanistan'la hiçbir alakasının olmaması, sadece yemeğin adı olması. Bu yemeğin özü, kızarmış balık parçalarıdır. çeşitli sebzeler daha sonra baharat ve domates ilavesiyle haşlanır.
Yiyecekleri haşlama işlemi ilginçtir çünkü kural olarak tencereye ilave sıvı eklenmez ve işlem "içinde" gerçekleşir. kendi suyu"yani doğrudan ürünlerin kendisinde bulunan sıvıda. Yemeğe yalnızca ara sıra sıvı eklenir, ancak su değil, şarap, sos, kaynatma veya et suyu eklenir.
Güveç farklı ürünler ocaktan veya açık ateşten alınan harici ısı kullanılarak, kapaklı hemen hemen her uygun kapta yapılabilir. Ancak bu işlem için en iyi seçim ocak veya fırına konulan kapaklı seramik kaptır. Seramik kapların asıl görevinin fırında veya ocakta yemek pişirmek olduğunu yazıyorlar.
Tencerede balık hazırlamak kolaydır ve hatta... Ucuz ve ucuz kullanılması tercih edilir. mevcut balık ve "kemikliliği" özel bir rol oynamaz çünkü pilav işlemi sırasında küçük kemikler öğütülür. Yemek için sebze seti mevsimsel, uygun fiyatlı ve egzotik değil. Kural olarak çiftlikte her zaman soğan, havuç, sarımsak ve çeşitli yeşil otlar bulunur. Genel olarak bu yeterli. Başka sebzeler kullanmak mümkünse bu hoş karşılanır. Sebzelerin bileşimi ne kadar zengin olursa, tadı ve aroması da o kadar zengin olur ve tenceredeki balıklar lezzetli ve eşsiz olur. Bu prensibi kullanarak hazırlayabilirsiniz.
Bir tencerede balık. Adım adım tarif
İçindekiler
- Balık (turna balığı, çipura, morina, hake, pollock) 1 kg
- Soğan 2 adet
- Havuç 1 adet
- Patates 1-2 adet
- Yaban havucu 1 adet
- Rezene 0,5 kök
- Tatlı biber 1 adet
- Yaprak sapı kereviz 1 kök
- Sarımsak 2-3 diş
- Sebze yağı 5 yemek kaşığı. l.
- Ev yapımı domates suyu 0,5 bardak
- Karışık yeşillik Tatmak için
- Tuz, siyah ve yenibahar, kişniş, kekik, defne yaprağı, bakla acı biber, un Tatmak
- Bir tencerede balık herhangi bir balıktan hazırlanır. İtibaren nehir balığı Pike veya çipura mükemmeldir. Bu balıkların eti, gözle görülür ve kolayca algılanabilen küçük kemikler içerir; bunlar, haşlama sonucunda genellikle "kaybolur", kaynatılır ve yemekle birleştirilir. Deniz balıkları türlerinden öncelikle morinaya dikkat etmenizi tavsiye ederim. Ayrıca pollock, hake ve notothenia mükemmeldir.
Morina karkası
- Balık dondurulursa çözülmelidir. Bunu işlemi zorlamadan yapmak daha iyidir, ancak balığı önceden dondurucudan çıkarıp buzdolabı bölmesine aktarmak daha iyidir. Balıklar birkaç saat içinde çözülecektir. Balık karkaslarını yıkayıp bağırsaklarını çıkarın. Keskin bir bıçak kullanarak filetoyu balıktan kesin, omurgayı ve yüzgeçleri ayırın. Mümkünse görünür kemikleri, özellikle de kaburga kemiklerini çıkarın. Bir bıçak kullanarak balığın derisini çıkarın. Kalan temizlenmiş filetoyu kibrit kutusu büyüklüğünde dilimler halinde kesin. Balık filetosunu tek kat halinde bir tabağa koyun, tadına göre tuz ekleyin ve üzerine öğütülmüş karabiber, kişniş ve kekik karışımı serpin. Sebzeler hazırlanırken balığı yarım saat bekletin.
Fileto parçalarını tuzlayın ve üzerine baharat serpin
- Sebzelerden mevsime bağlı olarak havuç, yaban havucu, soğan, sarımsak ve ayrıca mümkünse almaya değer. dolmalık biber, Rezene, yaprak sapı kereviz. Genel olarak, diğer sebzeler olmadan havuç ve soğanlı balıklar daha az lezzetli olmayacaktır.
Yemek pişirmek için sebzeler
- Havucu, yaban havucunu, rezeneyi, tatlı biberi, saplı kerevizi soyun, yıkayıp eşit şekilde doğrayın, ayrı tabak veya kaselere koyun. Dilim boyutu - sebzelerin nasıl kesildiği.
- Bir tencerede 2 yemek kaşığı ısıtın. l. sebze yağı. Hazırlanan balık parçalarını una bulayıp yüksek ateşte hafif kızarıncaya kadar kızartın. Balıklar tamamen pişene kadar kızartmaya gerek yoktur, çünkü balıklar oldukça uzun süre pişmeye devam edecektir. Kızaran balıkları bir kenara koyun.
Hazırlanan balık parçalarını una bulayıp yüksek ateşte kızartın.
- Başka bir tavada 3 yemek kaşığı ısıtın. l. bitkisel yağ ve aynı zamanda doğranmış havuç ve yaban havucunu kızartın. Kökler kavrulurken soğanı soyun. Bu arada daha fazla soğan ekleyebilirsiniz. Bu isteğe bağlıdır.
Aynı anda doğranmış havuçları ve yaban havuçlarını kızartın
- Soğanı büyük şeritler halinde kesin ve havuç ve yaban havucu yumuşayınca sebzelere ekleyin ve her şeyi birlikte 8-10 dakika kızartın.
Soğanı ekleyip kavurmaya devam edin
- Doğranmış rezeneyi, biberi ve saplı kerevizi ekleyin. Bu sebzeler, balığın sıvı eklemeden haşlanması için gerekli olan oldukça fazla nem içerir. Bu nedenle çok fazla kızartmaya gerek yoktur. Sebzelerin yumuşaması için 3-4 dakika yeterlidir.
Kıyılmış rezene, biber ve saplı kereviz ekleyin
- Kızartılmış sebzeleri tuzlayıp karabiberleyin, kuru kekik ekleyin. Bu baharat yemeğe mükemmel bir tat verir ve genel tadı iyileştirir. En sonunda çok ince kıyılmış soyulmuş sarımsak ekleyin. Sarımsakları rendelememelisiniz, çok fazla sarımsak suyu olacaktır.
Sarımsak ve baharatları ekleyin
- Bir sonraki aşama hazırlanan tüm malzemeleri ortaya koymaktır. Tenceredeki balıklar, sıcaklığı da dikkate alınarak fırında bir saat kadar haşlanacak. Tarifte belirtilen bileşenlerin yaklaşık hacmi yaklaşık 1-1,2 litredir. Böyle bir seramik tencereye odaklanmaya değer.
Kapaklı seramik tencere
- Balık ve sebzelerin haşlanacağı seramik tencerenin dibine 1-2 adet defne yaprağı ve 2-3 adet bezelye koyun. yenibahar ve 6-8 adet karabiber. İstenirse 1-2 küçük kuru biber kabuğunu kesmeden ekleyin.
Baharatları seramik bir tencerenin dibine yerleştirin
- Patatesleri soyun ve diğer sebzelerin yaklaşık iki katı büyüklüğünde küpler halinde kesin. Çiğ patates biraz tuz ve karabiber ekleyin. Doğranmış patatesleri mümkünse tüm altını kaplayacak şekilde tencerenin dibine yerleştirin.
Doğradığınız patatesleri tencerenin dibine dizin
- Kızarmış sebzelerin yarısını baharatlarla birlikte patateslerin üzerine, tüm patatesleri kaplayacak şekilde yerleştirin. Sebzeleri biraz sıkılaştırıp düzeltin.
Kızaran sebzelerin yarısını patateslerin üzerine yerleştirin.
- Bir kat kızarmış balık parçaları yerleştirin.
Kızarmış balıkların hepsini yerleştirin
- Daha sonra, en sonunda kalan tüm kızarmış sebzeleri ekleyin. Sebzeleri biraz sıkılaştırın. Sebzeler sulu çıkıyorsa tencereye ilave sıvı eklemeye gerek yoktur. Son çare olarak tencereye su veya balık suyu dökmelisiniz - en fazla yarım bardak, daha fazla değil. Tenceredeki balıklar haşlanmalı, haşlanmamalıdır.
Saksıda orkide tarzında balık
:" 500 gr balık (fırfır en iyisi), 1 soğan, tereyağı veya margarin, 2-3 patates, 1-2 yemek kaşığı. l. domates salçası, 2 adet küçük salatalık turşusu, bıçağın ucunda kırmızı biber, 2-3 yemek kaşığı krema, 2 yemek kaşığı. l. ince doğranmış yeşil soğan, 1 bardak su.
Soğanı ince ince doğrayıp yağda kavurun. Bir tencereye alıp üzerine kırmızı biber, su ve rendelenmiş çiğ patatesleri ekleyin. kaba rendeşnitzel şeklinde hazırlanır. Patatesler yumuşayınca (gerekirse biraz daha su ekleyin) domates salçasını, ardından dilimlenmiş salatalıkları ve doğranmış balıkları ekleyin. Tuz ekleyin, kremayı dökün ve tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Servis yapmadan önce serpin yeşil soğanlar. 2 porsiyon için tasarlanmıştır.
Trans-Ural tarzında bir tencerede balık
~ 120 gr morina filetosu, 20 gr bitkisel yağ, 100 gr mayonez, 55 gr soğan, 6 gr peynir, otlar.
Balık filetosunu porsiyon başına 2 parça olacak şekilde 30 derecelik açıyla parçalar halinde kesin. Una batırın, bir tencereye koyun, sotelenmiş soğanı, mayonezi, rendelenmiş peyniri, otları ekleyip pişirin.
Tencerede patatesli balık topları
~400-500 gr balık, 2-3 soğan, 0,2 ekmek, 2-3 domates, 6-8 patates, baharat, tuz, tereyağı, bitkisel yağ.
Kıyılmış balığı hazırlayın (su levreği hariç herhangi bir balık uygundur), bir soğan ve ıslatılmış ekmek parçasıyla iki kez öğütün. Biber, tuz, kişniş tohumlarını ekleyin. Yaklaşık beş kopeklik madeni para büyüklüğünde küçük kıyma topları açın. İçeri girin galeta unu Altın kahverengi olana kadar kızartın, ayrı bir kaseye koyun.
Soğanları domatesle kızartın (ne kadar çok soğan olursa o kadar lezzetli olur), patatesleri soyun, daire şeklinde kesin. Saksıları hazırlayın: altına küçük bir parça yerleştirin tereyağı, bir kat balık köftesi, üzerine birkaç kaşık kızarmış domates, defne yaprağı, hafif tuzlu patates dilimleri, yine soslu toplar, vb. Üstüne bir kat patates bırakın, üzerine sos ekleyin ve birkaç baharatla tatlandırın. tereyağı parçaları. Yarım bardak su dökün ve önceden ısıtılmış fırına bir saat kadar koyun.
Saksıdaki yemeği yemeden önce karıştırmanız tavsiye edilir.
Ekşi kremalı tencerelerde balık
~120 mantar, 5 gr un, 160 gr patates, 20 gr havuç, 30 gluca,
15 gr eritilmiş tereyağı, 100 gr ekşi krema, karabiber, otlar.
Balıkları kaburga kemiği olmayan derili filetolar halinde kesin, 30 derecelik açıyla kesin, un içinde yuvarlayın, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Patatesleri dilimler halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra patatesleri, balıkları, sotelenmiş havuçları ve soğanları bir tencereye koyun, üzerine kaynayan ekşi kremayı dökün ve fırında pişirin.
Servis yapmadan önce otlar serpin.
Bir tencerede haşlanmış balık
600 gr balık, 4-5 soğan, süt, bitkisel yağ, 1 defne yaprağı, tuz, karabiber.
Balık parçaları veya fileto ( levrek, morina, hake, turna balığı) tuzla karıştırılmış una bulayın. bitkisel yağda kızartın. Soğanı ayrı ayrı kızartın. Bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin ve balıkları kaplayacak şekilde süt dökün. Tadına göre baharat ve tuz ekleyin. Bitene kadar orta ateşte pişirin.
Ayrı ayrı otlar serpilmiş ve bitkisel yağla gezdirilmiş haşlanmış patatesleri servis edin.
Deniz balığı
Balık, zeytinyağı, sarımsak, soğan, domates, maydanoz, limon suyu, tuz, karabiber.
Balıkları kaburga kemikleri olmadan derili fileto halinde kesin ve küçük parçalar halinde kesin. Çömlekçiliği yağlayın zeytin yağı, içine balık parçaları, doğranmış sarımsak, tuz, karabiber, soğan, domates, maydanoz (dönüşümlü sıralar) koyun ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Daha sonra kalan zeytinyağını ve limon suyunu üstüne gezdirin. Fırına yerleştirin. Tencerelerde servis yapın.
Balık denizci stilinde Gyuvech (Bulgar mutfağı)
>40D-500g balık filetosu, 4 hamsi, 0,5 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 2 soğan (ve 1 demet yeşil soğan), 3 havuç, 1 dilim kereviz, 3 domates, 4 biber, 0,5 su bardağı genç bezelye 0,5 kg yeni patatesler, 1 kabak, 4 diş sarımsak, 12 zeytin, 1 limon, öğütülmüş kraker, defne yaprağı, kırmızı biber, tuz, maydanoz.
Bitkisel yağın yarısını ısıtın. İnce doğranmış soğanı, havucu, kerevizi ve sarımsağı soteleyin. 15 dakika sonra bezelyeleri ekleyin. 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. su ve bir tutam tuz ekleyip kısık ateşte pişirin. Sonunda doğranmış domatesleri ekleyin. 2-3 dakika sonra ocaktan alın. Pişirmeden önce tohumları soyun ve çıkarın, küçük dilimler halinde kesin, üzerine birkaç damla limon suyu serpin. Soyulmuş patatesleri az miktarda su ve tuzla 10-12 dakika haşlayın. Sebzeli güveç 4 cömertçe yağlanmış tencereye yerleştirin ve bir kat dilimlenmiş kabak ile kaplayın. Her tencerenin ortasına parçalar halinde kesilmiş bir balık filetosu yerleştirin. porsiyonlu parçalar. Üzerine biber koyun, üzerine öğütülmüş galeta unu serpin ve etrafına yarı mamul patatesleri yerleştirin. Kıyılmış defne yaprağı ve karabiber serpin, kalan yağı dökün ve fırında 15 dakika pişirin. Çıkarın, çekirdekleri çıkarılmış, erişte şeklinde doğranmış zeytinleri serpin, az miktarda bitkisel yağ ve ince kıyılmış maydanozla karıştırıp 15-20 dakika bekletin. Servis yaparken her porsiyona 1 hamsi ve 1 limon dilimi ekleyin. Ayrı olarak gönderin yeşil salata haşlanmış yumurta halkaları ile.
Eski Rus tarzında bir tencerede balık
100 gr turna levreği, 100 gr patates, 40 gr soğanlar, 20 gr peynir, 100 gr ekşi krema, 30 gr et suyu, 20 gr tereyağı.
Marine: 30 gr su, 0,2 gr sitrik asit, tuz biber.
Balıkları deri ve kemiklerle birlikte fileto halinde kesin. 15-20 dakika marine edin. Bir tencereye tereyağını koyun, et suyunu dökün, balığı yerleştirin (porsiyon başına 4 parça), ardından katmanları katlayın çiğ patates dilimler, ardından bir kat sotelenmiş soğan. 3 katman daha yapın. 15 dakika boyunca fırına koyun. Daha sonra ekşi krema, rendelenmiş peynir ekleyin ve pişene kadar pişirin.
Fasulye ve salatalık ile haşlanmış pisi balığı
500 gr pisi balığı, 1 su bardağı fasulye, 1 turşu, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. l. domates salçası, 3 yemek kaşığı. l. krema, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 su bardağı balık suyu veya su, 1 küçük demet yeşil soğan, 0,3 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz.
Fasulyeleri gece boyunca soğuk suda bekletin, ertesi gün durulayın, temiz su ekleyin, yarı pişene kadar kısık ateşte pişirin ve ardından sıvının süzülmesi için bir kevgir içinde süzün. Temizlenmiş ve içleri boşaltılmış pisi balığı soğuk akan su altında iyice durulayın, mutfak peçeteleriyle kurulayın, eti kemiklerden ayırın ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın, ince yarım halkalar halinde doğrayın ve ısıtılmış bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Salatalık turşusunu küçük dilimler halinde kesin. Fasulyeleri bir veya daha fazla seramik tencereye yerleştirin, Kızarmış soğan, karabiber, et suyunu dökün ve fasulyeler yumuşayana kadar 1,5-2 saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra balık filetoyu, salatalık turşusu dilimlerini, salçayı, tuzu, kremayı ekleyin ve üstü kapalı olarak balıklar tamamen pişene kadar 15-25 dakika daha pişirin. Hazır yemeküzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve aynı tencerelerde sıcak olarak servis yapın.
Salamurada haşlanmış balık
100 gram taze dondurulmuş balık, 1 küçük salatalık turşusu, 3-4 yemek kaşığı. l. salatalık turşusu, 4-5 adet taze porcini mantarı veya
petrol, 0,5 limon.
sos için: 0,5 l balık suyu, 1 yemek kaşığı. l. un, 3 yemek kaşığı. l. tereyağı, 0,5 su bardağı salatalık turşusu, 0,25 limonun suyu, 1 küçük soğan, 1 çay kaşığı. doğranmış maydanoz kökü, 0,5 çay kaşığı. tuz.
Balıkların buzunu çözün oda sıcaklığı, temizleyin, bağırsaklayın, akan su altında durulayın soğuk su küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye veya tavaya koyun, ekleyin salatalık turşusu ve balık hazır olana kadar kapağın altında pişirin. Salatalığı soyun, dilimler halinde kesin ve ayrı ayrı pişirin. Mantarları soyun, iyice yıkayın, soğuk su ekleyin ve 15-25 dakika pişirin. Bundan sonra sıvıyı boşaltın ve mantarları ince ince doğrayın.
Balık parçalarını, mantarları ve salatalıkları seramik kaplara koyun, sosu dökün, kaynatın ve fırında çok kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Bitmiş yemeği limon dilimleriyle süsleyin ve sıcak servis yapın.
Sosun Hazırlanışı: Unu hafifçe kavurun. Az miktarda sıcak balık suyunu 1 çorba kaşığı ısıtılmış tereyağında seyreltin, topak kalmayacak şekilde karıştırın ve et suyunun geri kalanıyla birleştirin. Daha sonra doğranmış soğanı ve maydanoz kökünü ekleyip kısık ateşte 7-10 dakika pişirin. Elde edilen sosu süzün, haşlanmış salatalık salamurasını dökün, 3-5 dakika daha kaynatın, tuz ekleyin, limon suyu ekleyin, karıştırın ve tekrar süzün.
İÇİNDE hazır sos kalan tereyağını koyun.
Belarusça'da patates ve mantarlı balık
~ 300 gr balık filetosu, 30 gr kurutulmuş mantarlar, 6-8 patates, 2 soğan, 3-5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 3-4 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 2 yemek kaşığı. l. un, tadı tuz.
Kurutulmuş mantarları durulayın, soğuk suda 2-3 saat bekletin ve ardından aynı suda pişirin. Hazır mantarlarçıkarıp ince ince doğrayın ve suyu süzün. Soyulmuş soğanı doğrayın, kızgın yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, mantarları ekleyip kızartın. Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve hafifçe kızartın.
Balık filetosunu (tercihen levrek) küpler halinde kesin, unla yuvarlayın ve her iki tarafı da iyi ısıtılmış bitkisel yağda kızartın.
Patatesleri, balık parçalarını, mantarları, soğanları ve patatesleri tekrar tencerelere koyun, yarım bardak sıcak suyu dökün. mantar suyu, üstüne ekşi krema dökün, tuz ekleyin, fırına koyun ve pişene kadar pişirin.
Kerevit soslu kızarmış somon
~ 1 kg somon, 50-100 gr tereyağı, 1 bardak beyaz şarap, 1 defne yaprağı, tadına göre tuz.
~ kerevit sosu için: ]0-12 kerevit, 1 demet dereotu, 20 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. un, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, 2-3 yemek kaşığı. l. ekşi krema veya krema, 1 yemek kaşığı. l. rendelenmiş peynir, küçük hindistan cevizi bıçağın ucunda tuz.
Somonu soyun, bağırsaklarını çıkarın, yıkayın, tuzla ovalayın ve 10 dakika bekletin, ardından ince dilimler halinde kesin. Servis kaplarına birer parça olmak üzere biraz tereyağı koyun. Defne yaprağı, şarabı dökün, ardından somonu yayın, kapaklarla örtün, önceden ısıtılmış fırına koyun ve 15-20 dakika pişirin. Kerevit sosunu bitmiş yemeğin üzerine dökün, kaynatın ve aynı tencerelerde servis yapın. Kalan sosu sos teknesinde ayrı ayrı servis edin.
Kerevit sosunun hazırlanması: Kerevitleri ılık suda durulayın, süzülmesi için bir kevgir içine koyun ve ardından çok sayıda tuzlu su, dereotu ile kaynatılır ve kaynatıldıktan sonra 5 dakika kadar pişirilir. Bitmiş kerevitleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, hafifçe soğutun, büyük bacakları ve boyunları soyun, geri kalanını öğütün veya ince bir tel ızgarayla kıyma makinesinden geçirin, ısıtılmış yağla bir tavaya koyun ve kızartın. Daha sonra unu ekleyin, karıştırın, biraz daha kızartın, 3 su bardağı süzülmüş kerevit suyuyla seyreltin, kaynatın, tekrar süzün, limon suyu, ekşi krema veya kremayı dökün, rendelenmiş peynir, hindistan cevizi ekleyin ve karıştırın.
Mantar ve kuru üzüm ile haşlanmış sazan
~ 1 kg sazan, 250 gr taze mantarlar, 1 yemek kaşığı. l. kuru üzüm, 1 soğan, 1 bardak beyaz şarap, 2 yumurta, 0,5 limon, 10 konserve çekirdeksiz zeytin, 90 gr tereyağı, çekilmiş karabiber ve isteğe göre tuz.
Sazanı temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, başını ve yüzgeçlerini kesin, yıkayın, tuzlu kaynar suya koyun ve 15 dakika pişirin. Daha sonra kabuğunu çıkarın, büyük kemikleri çıkarın, posayı bir elekle ovalayın veya soğanla birlikte iki kez kıyma makinesinden geçirin, tuzla karıştırın ve öğütülmüş biber ve ıslanmasına izin verin.
Mantarları soyun, durulayın, az miktarda eritilmiş tereyağı ile bir tavaya koyun, kaynatın ve tencerelere koyun. Kuru üzümleri yıkayın, kurutun, domuz etiyle birleştirin, kaynatın, biraz soğutun ve suyla karıştırın. kıyılmış balık. Daha sonra biraz yumuşatılmış tereyağı ekleyin, iyice karıştırın, mantarların üzerine koyun, küçük parçalar halinde dondurulmuş tereyağını örtün, kapaklarla sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırında kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Bitmiş yemeği haşlanmış yumurta dilimleri, yarıya veya dörde bölünmüş zeytin ve limon dilimleri ile süsleyin