Uzun bir yolculuğa çıkan ihtiyatlı turistler, seyahatlerinin amacı hakkında her zaman önceden bilgi sahibi olurlar, gelenekler, gelenekler ve tabii ki ulusal mutfak ile ilgilenirler. Bir insan nerede olursa olsun, programa göre yemelisiniz. Bugün turistler için Vietnam'da yemek hakkında konuşacağız.

Vietnam ulusal mutfağı, turistlere aralarında bir haraç olarak çeşitli farklı yemekler sunmaya hazırdır. mutfak gelenekleri ve gerçek egzotik. Vietnam yemeklerinin fotoğrafları, sofistike gurmeleri bile baştan çıkarabilir. Asya Mutfağı yüzyıllar boyunca inanılmaz gelişti mutfak spesiyaliteleri Böylece, bir turist gezisi, sadece bu muhteşem Asya ülkesinin mükemmel doğası ve tatil yerlerinin keşfi değil, aynı zamanda Vietnam'ın ulusal mutfağı ile inanılmaz bir tanışma olabilir.

Vietnam'ın ulusal yemekleri

Biri temel ürünler Vietnam mutfağında yaygın olarak kullanılan Milli mutfak, şek. Pirinç olmadan, tadına alışmış birçok Vietnamlı, varlıklarının devam ettiğini hayal edemez.

Bu nedenle Vietnam mutfağı konusunu gündeme getirmek, her şeyden önce, bir çeşit yemek olarak hizmet veren pirinçten bahsetmek gerekir. mutfak temeli diğer tüm yemekler ve Vietnam mutfağının başyapıtları.

Belki de, hazırlanmasında pirincin dahil olmadığı Vietnamlı şeflerin tek mutfak eseri çorbadır ve o zaman bile birçok tarifin temelidir.

Avrupa geleneklerinin aksine, Vietnamlılar pirincin yalnızca zorunlu olarak bulunan özel bir pilav pişiricisinde pişirilmesine izin verir. mutfak eşyaları herhangi bir yerel sakin. Pazar her çeşit pirinçle doludur. Her Vietnamlı aile, kendi zevk tercihlerine en uygun çeşidi bağımsız olarak seçer.

Pirinç her gün büyük miktarlarda yenir. Ortalama bir aile her ay yemek pişirmek için 20-25 kilo pirinç harcar.

Bu nedenle, Vietnam'da hangi yemeğin olduğunu önceden hayal etmek istiyorsanız, kaliteli pirinç satın alın ve geleneksel Vietnam mutfağının yemeklerinden birini pişirmeyi deneyin.

Küresel ağ, sizin için en iyi tarifi hızlı ve kolay bir şekilde bulmanızı sağlar. Üstelik İnternet, Vietnam'daki yemek videolarının yanı sıra nasıl pişirileceğine dair talimatlarla dolu.

Geleneksel Vietnam mutfağı, pilavla birlikte et, balık, mantar, yumurta ve ayrıca çok sayıda şifalı ot kullanır ve pişirilir. özel tarifler et suyu ve soslar.

Mutfak yaratıcılığı için hammadde seçiminde Vietnamlıların Avrupalılardan çok daha az seçici olduğunu belirtmek önemlidir. Neredeyse her şey yenir bu hareket ediyor. Böylece restoranlarda ve dükkanlarda sadece normal tavuk, domuz eti ve sığır eti değil, aynı zamanda yılanlar, güvercinler, serçeler, ördekler ve hatta köpekler ve kediler bulabilirsiniz.

Ancak, korkmamalısınız. Geleneksel et yemeği Genellikle, özel bir et suyu ilave edilerek taze otlar ve sebzelerle pişirilen domuz veya sığır etinden hazırlanır.

Vietnam'da yemek ne kadar?

Vietnam'daki gıda fiyatları turistlere geniş ölçüde erişilebilir ve sadıktır. Vietnam, Rus maaşları açısından uygun fiyatlı bir ülkedir. Birçok yönden, Vietnam'daki gıda maliyeti, kurumun seviyesine ve konumuna bağlıdır.

Yani, bir masada sokakta aynı çorba, 16-24 Rus rublesine eşdeğer 10.000-15.000 VND'ye mal olacak ve yol kenarındaki kafe 30.000 - 40.000 dong (yaklaşık 47 - 62 ruble). Restoranda yemek yemenin en pahalı yolu, nerede Klasik Çorba pho 50.000 - 70.000 dong'a (yaklaşık 80-110 ruble) mal olacak.

Vietnam'da yemek fiyatları, hazırlanan yemeğin sınıfına bağlı olarak büyük ölçüde değişmektedir.

Restoranlarda servis edilen en pahalı deniz ürünleri: karides için 300.000 VND'den kilogram ıstakoz başına 1.500.000 VND'ye kadar. Ancak, Rus parası açısından bu miktar çok daha mütevazı görünüyor (470'den 2350 ruble'ye).

Vietnam Nha Trang Gıda fiyatları turistlerin otel tarafından sağlanan porsiyonlardan daha fazla yemek yemesine izin verir (günde üç öğüne odaklanan pahalı oteller dışında, çoğu otel sadece kahvaltı sunar). Benzer durum Vietnam Phan Thiet'ta yemek fiyatları Rus turistler için de uygun fiyata doyurucu ve lezzetli bir yemek yiyebileceğiniz yer.

*Tüm fiyatlar 2013 yılı içindir.

Vietnam yemeklerinin özellikleri

Vietnam'da kendi başınıza seyahat etmeye karar verdiyseniz, yerel yemek servisinin özelliklerini önceden tanımak çok mantıklı olacaktır. Yol boyunca genellikle sabah ve akşam olmak üzere ikiye ayrılan birçok kafe ve restorana rastlayabilirsiniz.

Avrupa yerlerinde ise yemek servisi karı maksimize etmek için neredeyse 24 saat çalışın, sonra Vietnam'da kafeler sabahın erken saatlerinden öğle yemeğine kadar açıktır. veya öğleden akşama kadar.

Büyük şehirlerde gece geç saatlere kadar misafir kabul eden işletmeler de bulabilirsiniz.

Kafe ve restoranlarda yemek yemekten korkmamalısınız. Gıda zehirlenmesi son derece olası değildir Gerçek şu ki, ülkede pişmiş yiyecekleri daha fazla satış için bırakmak geleneksel değildir, ayrıca, popüler söylentiler eski düzenli müşterileri onu atlamaya zorlayacağından, tek bir zehirlenme kurumun kaderine son verebilir.

En yaygın kafe işaretleri: Pirinç anlamına gelen SOM ve çorba olarak anlaşılması gereken PHO. Hemen hemen her kurumda doyurucu ve lezzetli yemekler yiyebilirsiniz. Geleneksel yemekler oldukça uygun fiyatlarla. Bazı kafeler hem SOM hem de RHO sunmaya hazır, buna daha fazla çay ekleyerek, bu yüzden aç bırakmadığınızdan emin olun!

SOM (Vietnam pirinci)

Göre klasik tarif, pilav konuğa servis edilir bir parça ile birlikte taze et (domuz veya tavuk) kızarmış veya haşlanmış yumurta ilavesiyle. bu not alınmalı haşlanmış yumurtaözel bir teknoloji kullanılarak hazırlandıkları için kahverengi bir renk kazanırlar. Ancak yağlı yiyeceklerden korkuyorsanız, yemek siparişi vermeden önce hazırlanma aşamalarına bakmanızda fayda var.

Bir diğer önemli Vietnam kafe ve restoranlarının özelliği- tüm yemekler duvarların dışında değil, misafir masalarının bulunduğu ana odada hazırlanır.
Yeterince yemezseniz, size ücretsiz veya sembolik bir miktar (yaklaşık 25 sent dolara çevrilmiş) ek bir porsiyon taze pirinç servis edilecektir.

En yaygın halk yemekleri hakkında video

Bu videoda, hangisi olduğunu öğrenebilirsiniz. halk yemekleri Turistler Vietnam'ı seviyor. Yemek yemeyi tercih ettiğiniz restorana bağlı olarak bazı yemeklerin ortalama fiyatı. Ayrıca, zevkinize göre herhangi bir yemeği deneyebileceğiniz popüler kafeler ve diğer yerleri de öğreneceğiz.

RNO (Vietnam çorbası)

Vietnam çorbaları her zaman özel övgüyü hak eder. Ancak, şaşırtıcı tada rağmen, fazla tokluk getirmezler. RHO, vücut tarafından son derece hızlı emilim ile karakterize edilen pirinç eriştesi temelinde hazırlanır. Sadece yarım saat içinde - bir saat içinde tekrar yemek isteyeceksiniz.

Vietnam'ı ziyaret etmeyi mi planlıyorsunuz? Dinlenme sırasında ne yiyeceğinizi elbette merak ediyorsunuz ve Genel bilgi asla gereksiz olmayacaktır.

Bu makale, ulusal Vietnam mutfağının özelliklerine ve Vietnam'ın ana yemeklerine odaklanacaktır.

Vietnam yemeklerinin toplam sayısı 500 maddeye ulaşıyor ve hepsi bu kadar değil. Yemek çeşitliliği, en titiz gurme bile kimseyi hayal kırıklığına uğratmayacak. Liyakate göre, Vietnam gastronomi turizminin çekirdeği olarak kabul edilir.

Vietnam mutfağının bir özelliği, bazen bile iten olağanüstü bir aromadır. Aynı zamanda, herhangi bir yemeğin tadı benzersiz bir izlenim ve tat bırakır.

Bir makalede Vietnam mutfağının tüm özelliklerini anlatmak ve bu ülkenin en eksiksiz mutfak rehberini derlemek mümkün değil. Vietnam'ın her bölgesi farklı ulusal tatlara ve yemeklere sahiptir. Vietnam mutfağının bölgesel ve tarihi ön koşulları nedeniyle, Tay, Çin ve hatta Fransız mutfağının bir kombinasyonunu bulacaksınız.

Vietnam mutfağı, çorba Pho veya veya Fa Bo ( Pho Bo ) (dana etinden), yengeç eriştesi, yapışkan pirinç keki ve Çeşitli türler pirinç eriştesi. Vietnam'daki en popüler sos, Pios Cham adı verilen bir balık sosudur.

Vietnam mutfağı, çeşitliliğinin yanı sıra çeşitli ürünlerin tek bir tabakta bir araya gelmesiyle sizi şaşırtacak. Rus lezzet algısı için belki de tüm yemekler lezzetli görünmeyecek, ancak kesinlikle hatırlanacaklar.

Vietnamlılar için, Rus mutfağı, her yemeğe 4 ila 15 baharat ekleyen çeşitli ekşi, tatlı, baharatlı tatların yanı sıra baharat ve koku kombinasyonları olmadan sıkıcı olarak kabul edilir. ortaya çıkıyor eşsiz tat zirveler mutfak Sanatları 2 bin yıldan daha eski zanaat ve sırlar.

Pirinç (Vietnamca "C ơ m ”, “com” olarak okunur). Sokaklarda sık sık bu tür işaretleri şu kelimelerle görebilirsiniz: C ơ m G à (tavuk ile), C ơ m B ò (sığır eti ile), C ơ m Heo (domuz eti ile). Vietnam'daki hemen hemen tüm yemeklerin temelidir. Garnitür olarak kullanılır ve ayrıca pirinç kağıdı, şarap, erişte ve daha fazlası gibi diğer yiyeceklere dönüştürülür.

Geleneksel olarak, Vietnam yemek tercihlerine göre üç bölüme ayrılmalıdır - kuzey, orta ve güney Vietnam.

Peki, Asya ülkesinin kuzey kesimindeki popüler yemekler nelerdir?

1. Pho çorbası "- belki de en popüler yemek hemen her restoran ve kafede ve günün her saatinde tadılabilen ülkenin bu bölümünde. Aroması ve ağızda kalan tadı ile ünlüdür. Çorba, 3 ila 6 saat kaynatılan et suyu, et (genellikle sığır eti), filizlenmiş soya filizi veya mısır filizi ile yapılır ve buna erişte eklenir. Çorbanın yanında biber sosu ve otlar ayrı olarak servis edilir. Etin tamamen bu çorbada pişirildiği, etin et suyuna konulduğunda hemen servis anında pişecek kadar ince dilimlendiği ve çiğ etle birlikte üç çeşidi vardır.

2. Các món ăn từ ốc (Rusça menülerde komik bir şekilde "Pazartesi okyanusu" olarak tercüme edilir) - salyangoz içeren garip bir isme sahip bir yemek. Yemek çeşitliliği ile ünlüdür, çünkü salyangoz otlar, garnitür vb. dahil her şeyle pişirilebilir. Salyangozlar kızartılıp haşlanabilir, çeşitli soslarla tatlandırılabilir. Şeflerin hayal gücünün sınırı yoktur.

3. Bahar rulosu (Viet. cuộn mùa xuân), pirinç kağıdı ve kıyılmış balık, et veya tatlılarla doldurulur. Çanak ülke çapında popülerdir.

Ülkenin kuzeyindeki iklim nedeniyle Vietnamlılar yemek pişirmek için ızgarayı tercih ediyor ve ana yemeklerden çorbalar ve et suları daha çok tercih ediliyor. Ayrıca, kuzey mutfağı Vietnamca geleneksel olarak kabul edilir, ancak güneydeki Tayland, Çin, Fransa ve diğer ülkelerin katkılarını içerir.

Vietnam'ın merkezi illerinde, Hue, Da Nang, Hoi An gibi dağlık bölgeler ve şehirler ile güneydeki dağlık Dalat şehri gibi yemekler:

1. Bo Kho (Bo Kho) kokulu et suyu tarçın ve yıldız anason, biraz domates, iri kıyılmış havuç ve ihale sığır eti. Geleneksel Pho Bo'dan tamamen farklıdır ve daha çok Avrupa mutfağına atfedilebilir. Genellikle isteğe bağlı olarak et ve otlar ile doldurulmuş bir Banh Mi baget ile servis edilir.

2. Vietnam'daki Fransız sömürge döneminin doğrudan mirası olan Banh Mi (Viet. - Bánh mì) ile doldurulmuş bagetler. Bu bölgedeki Vietnam'ın tüm şehirlerinde en yaygın fast foodlardan biri.

Böyle bir bagetin gevrek bir kabukla doldurulması çeşitlidir ve yalnızca aşçının hayal gücüne bağlıdır, bu kızarmış et ve köfte, deniz ürünleri, çeşitli soslar, tatlı soğanlı yeşillikler ve tüm bunlar bir ekmek kızartma makinesinde ısıtılır.

3. Çörek Çöreği (Viet. - Bún bò Huế)

Aslında bu Pho çorbasının kardeşidir. Ancak, sadece birkaç saat pişirilen et suyu ile birleştirilirler. Erişte yerine kullanılır pirinç erişte yuvarlak biçimde, et konur büyük parçalar, Özbek "Lagman" da olduğu gibi. Et suyunun yanı sıra limon otu, kara kan ve karides ezmesi eklenir.

Muz salkımına cips ve bir sürü yeşillik mutlaka onunla servis edilir. BT geleneksel çorba emperyal sermaye.

4. Köfteler pirinç unu Ban Bao (Viet. B bir nh bao ), buharda pişirilir ve mantımıza biraz benzer.

birleştirirler kıyılmış et baharatlar, yeşil sebzeler ile. Klasik bir turtaya genellikle yarım haşlanmış yumurta eklenir. Çok lezzetli ve doyurucu bir yemek.

Sakinlerin kendileri bile doldurma varyasyonlarının sayısını bilmiyorlar. Doldurma tatlıysa, genellikle hem atıştırmalık yiyecek hem de tam teşekküllü bir tatlı olarak hizmet ederler.

5. Sebzeli yahni Ca Tim (Viet. Cà Tim Kho Tộ)

Birçok küçük Vietnam kafesinde Pho çorbasının yanında servis edilen çok yaygın bir sokak yemeği. içinde hazırlanıyor kil çömlek patlıcan, domates, acı biber, soğan, patates unu, kolza yağı, hindistan cevizi sütü, baharatlar, şeker, soya ve istiridye sos ile. Yeşil soğan, nane ve otlar ayrı olarak servis edilir. Çanak çok sıradışı. Kendi başına çok sıra dışıdır ve küçük bir porsiyon pirinçle servis edilir.

Güneyde popüler olanlar:

1. Rus kreplerinden temelde farklı olan krepler. Bunların geleneksel Rus krepleri olduğunu düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz, çünkü Vietnam krepleri tam bir mutfak şaheseri. Doldurmaları yumurta, yengeç eti, domuz eti, yeşillik, havuç ve lahanadan oluşur. Ve kabuk (krepin kendisi) pirinç unundan yapılır. Yemek ayçiçek yağında kızartılır.

2. Köfte çorbası (Viet. hu tieu mi hoanh daha fazla)

En iyilerinden biri doyurucu yemekler Orta Vietnam, müşterinin isteğine bağlı olarak, yağlı et suyu ve deniz ürünleri veya et ile doldurulmuş köfte ile.

3. Orijinal yemek lamam sadece Vietnam'da bulunabilir. konuşmak sade dil Et ve sebzedir. Bu kadar karışık sebzeyi başka bir tabakta bulamazsınız (maksimum 24 adet olabilir). Özel bir balık sosu yemeğe baharat katar.

Elbette Vietnam'a giden birçok turist, Vietnamlıların garip lezzetler olmadan yapamayacağını duydu - yılan eti, köpekler ve çeşitli böcekler. Bu, bu insanlar için günlük yemeklerden çok kuralın bir istisnasıdır. Bir yerde köpeklerin nasıl pişirildiğini görebiliyorsanız, bunun nedeni onu gerçekten yemek istemeleri değil, köpek etinin domuz etinden daha ucuz olmasıdır.

Yılan yemeklerine gelince, bu, esas olarak Çinli turistler arasında popüler olan gerçek bir turistik cazibe merkezidir.

Süper Kullanıcı

Vietnam mutfağı çok çeşitli mi ve kesinlikle ne yenemez?

Vietnam'a gidiyorsun, çok okumuş olmalısın kullanışlı bilgi ve elbette, birçoğuna göre oldukça egzotik olan Vietnam mutfağına büyük önem verdi. Gerçekten mi? Burada Vietnamlı ailelerin gerçekte nasıl yemek yediğinden bahsedeceğim. Vietnam'da yemek popüler

ve Vietnam mutfağının gerçekten de geleceğin gezginlerine göründüğü kadar çeşitli olup olmadığı.

Vietnamlıların yemeklerini pirinçsiz hayal edemeyecekleri gerçeğiyle başlayalım! Vietnam'da yemek öncelikle pirinçtir ve ancak o zaman diğer her şeydir. Pirinç olmadan Vietnam kahvaltısı, öğle veya akşam yemeği düşünülemez. Pirinç her zaman masada! Kafelerde, bizim ekmeğimiz gibi, onların da pilavı olduğu için, ek bir porsiyon pirinç genellikle ücretsiz olarak getirilir. Çorbalar hariç tek bir yemek, pirinçsiz Vietnam mutfağı değildir.

Vietnam'da pirinç, yalnızca pirinç ocaklarında pişirilir Vietnamlıların kural olarak edindiği uzun zamandır. Bir pirinç ocak, günde üç kez çalıştırılırken bir aileye birkaç yıl hizmet edebilir.

Vietnam'da pek çok pirinç çeşidi vardır, ancak her aile en çok hangi tür pirinci sevdiğini seçer ve bu pirinç yirmi kilogramlık devasa torbalarda satın alınır. Dört ila beş kişiden oluşan sıradan bir Vietnamlı aile, yaklaşık bir buçuk ayda yirmi kilo pirinç yiyor.

En iyilerinden biri lezzetli çeşitler pirinç, bize göre yapışkan pirinçtir. Gerçekten yapışkan ama yulaf lapası gibi yayılmıyor ve sert pirinç taneleri tutkalla yapıştırılmış gibi görünüyor. Ne yazık ki, bu tür pirinç Rusya'da satılmamaktadır. Moskova'da satın alabileceğinizi söylüyorlar ama henüz bulamadık.

Ziyaret ettiğimiz Vietnamlı arkadaşlar bize Tayland pirincini daha lezzetli olduğu için aldıklarını söylediler! Vietnam'ın her yerini gezdikten sonra, Vietnamlılar hiçbir şeyi iyi yapamayacakları için bundan hiç şüphemiz yok. Vietnamlılar bile Tayland pirincinin daha lezzetli olduğunu kabul ettiler. Evet, daha pahalı ama yine de tercih edin.

Vietnam mutfağı pirinç için et, çeşitli otlar, balıklar, et suları, soslar, omletler, mantarlar vb. sunar. Et - tavuk, domuz, sığır, yılan, köpek, kedi, sıçan, güvercinler, serçeler, ördekler, kazlar, keklikler (hareket eden her şey!). Evet, Vietnam'da herkes yiyor! Bununla birlikte, genellikle (neredeyse her zaman) Vietnamlı aileler hala domuz eti veya sığır eti, haşlanmış ve taze otlar ve sebzelerin yanı sıra et suyu ile pilav servis etmektedir. Aynen böyle, özel bir sebep olmadan evde yılan veya sıçan pişirmezler. Ziyaret ettiğimiz Vietnamlı aileler de kedi ve köpek yemiyordu.

Vietnam tablosu şöyle görünür:

Ortasına etli, balıklı ve sebzeli tabaklar, her kaseye de et suyu, pirinç içeren büyük bir kase yerleştirilir. Et suyunu pirincin içine dökebilir, üstüne et ve sebze parçaları koyabilir veya ortak bir tabaktan çubuklarla toplayarak hemen ağzınıza gönderebilirsiniz. Kaseler küçüktür, çünkü Vietnam'da açgözlüymüşsünüz gibi kendinize çok şey empoze etmek uygunsuz kabul edilir. Vietnamlı arkadaşımız bize açıkladı. İstediğiniz kadar pirinç takviyesi isteyebilirsiniz, ancak et az servis edildiğinden (görünüşe göre Vietnamlılar az yediğinden) çok çabuk bitiyor.

Tipik bir Vietnam masası böyle görünür. Bu yemekler altı kişiden oluşan tüm aile için! Vietnam'a geldikten sonra iki hafta boyunca her gün yemek yemek istediğim için ağladım çünkü Vietnamlıların nasıl bu kadar az yiyebildiğini anlayamadım.

Şehir sokaklarında Vietnam mutfağı.

Şimdi bağımsız bir yolculuk sırasında ne tür Vietnam mutfağıyla tanışacağınız, ne yiyebileceğiniz ve neleri reddetmeniz gerektiği hakkında.

Öncelikle şunu belirtmek isterim ki Vietnam'daki yemekler her zaman tazedir! Tek bir kafe, sabahları hazırlanan yiyecekleri öğlen veya akşam satmak için bırakmaz. Isı nedeniyle yiyecekler çabuk bozulur ve insanlar bayat yiyecekler sunan kafelerden kaçınır.

Kafeler sabah ve akşam olarak ikiye ayrılıyor.İlki 5-6'dan öğle yemeğine, ikincisi 13-14'ten 20-21'e kadar çalışıyor. Bir de 22-23 saate, hatta sabah bire kadar çalışanlar var (bu daha çok büyük şehirlerde oluyor). Yemek orada pişirilir, bozulabilecek hiçbir şey depolanmaz! Vietnam'daki iki aylık kalışımız boyunca, bir kafede yemekten asla zehirlenmedik! Mümkünse sofralarda bulunan yiyeceklere biber ekleyin, dezenfekte eder.

Tek başına, otobüs, uçak veya motosikletle seyahat eden ve her gün bir restorana gitmek için büyük bir bütçesi olmayan, Vietnam'ın her yerinde bulunan küçük özel kafelerde yemek yiyeceksiniz. Bu kafelerdeki yemekler de farklı değil. Tabii ki, çorbası herkesinkiyle aynı olmayan orijinaller, pilavlı salyangozlar ve tadı olağandışı sebzeler var, ancak bu kadar az kafe var.

Çoğunlukla COM (pirinç) veya PHO (çorba) yazan işaretler göreceksiniz. Bir kafede hem çorba hem de pilav servis ettikleri olur, o zaman doymak için yiyebilirsiniz! Ve birincisi, ikincisi ve hatta çay verin!

COM (Pirinç)

Pirinç, kural olarak, bir parça et (çoğunlukla domuz veya tavuk) ile servis edilir, bazı yerlerde üstüne kızarmış yumurta da (veya özel bir Vietnam teknolojisine göre hazırlanan kahverengi haşlanmış kahverengi) ve küçük bir kase ile servis edilir. et suyu her zaman pilav ile servis edilir. Çok kuru olmaması için pirinci bu et suyuyla sık sık suladık. Ama et suyu her yerde verilmez! Bu tür kafelerdeki etler genellikle yağlıdır, bu nedenle vücudunuz yağlı, kızarmış yiyeceklere tahammül edemiyorsa, yemek siparişi vermeden önce nasıl hazırlandığını görmek daha iyidir. Mutfaklar, ziyaretçilerin yemek yediği odada bulunduğundan bu zor olmayacak.

Ayrıca bazı kafelerde size pilav seçeneği sunulabilir. çeşitli sebzeler, ve her türlü karmaşık Vietnamca bükülmeler. Denemekten çekinmeyin!

Çok lezzetli kızarmış pirinç, Vietnamca denir iletişimrütbe, ama onu bulmak nadirdir. Sor, şanslı olabilirsin.

Hemen hemen her yerde, ek pirinç porsiyonları ücretsiz olarak servis edilir (veya yaklaşık 5.000 dong ödemeleri istenir).

PHO (Çorba)

Çorba. Çorbalar başka bir hikaye! Onları Vietnam'da çok sevdim, başka bir şey de hiç tatmin edici değiller ve böyle bir çorbadan sonra yarım saat içinde tekrar yemek istersiniz, çünkü bunlar vücut tarafından hızla emilen pirinç eriştelerine dayanmaktadır.

Çorbalar çoğunlukla tavuk suyu uzun pirinç eriştesi ile. Çorbaya ince dilimlenmiş tavuk, dana veya domuz eti parçaları konur. Kesinlikle ne istediğiniz sorulacak! Kaybolmayın, çorbanın servis edildiği her yerde Bo - sığır eti, Ga - tavuk veya Lon - domuz eti yazıyor. Sadece parmağınızı işaret edin ve 5 dakika sonra istediğiniz yemeği size getiriyorlar.

Çorba ile her yere yeşillik veya fasulye filizi servis edilir. Bazı Vietnamlıların yeşillikleri doğrudan çorbaya karıştırdığını ve böyle bir salata sosu yediğini lütfen unutmayın. Yeşillikleri çorbadan ayrı çiğnemeyi daha çok sevdim, çorbadaki yeşillikler ana yemeğin tadını bozmuş gibi geldi bana.

Çorbalar şu şekilde yenir: sağ elinizde yemek çubukları, solunuzda - bir kaşık. Erişteleri çubuklarla çıkarıp kaşıkla ağzınıza gönderiyorsunuz. Sol elinizdeki kaşıkla suyu yudumlar, sağ elinizdeki çubuklarla çorbadaki et parçalarını yakalarsınız. Çok uygun değil biliyorum ama birkaç antrenmandan sonra bu çorba yeme tekniğini bile seveceksiniz! Başka yol yok. Erişteler uzun ve sadece kaşıkla yemek mümkün değil, kayacaklar.

Vietnam'da gıda fiyatları.

Sokak kafelerindeki PHO (çorba) 50.000 VND'den fazlaya mal olamaz. Bu zaten çok pahalı olarak kabul edilir. Kural olarak, bir kase çorba fiyatı 20.000 - 30.000 VND'dir. Ama daha fazla değil. Sadece kamyoncuların durduğu otoyollarda veya büyük bir şehrin merkezinde daha pahalıdır. Hanoi ve Saygon Pho'da olmasına rağmen, her zaman 25.000 dong'dan fazla yemedik.

COM (pirinç) yaklaşık olarak aynı fiyata mal olacak. Bu arada şaşırmayın, ancak çorbalar genellikle daha pahalıdır. Neden, hiç anlamadık. Etli ve yumurtalı bir tabak pilavın fiyatı yaklaşık 25.000 - 35.000 VND olacaktır.

Sokak kafelerinde daha pahalı yiyeceklerin maliyeti olamaz! Bazen bir kafeye girerken etrafa bakmak gerekiyor, fiyatlar zaten duvarlarda veya masalardaki menüde yazıyor olabilir.

Meyve ve sebze fiyatlarına gelince, onlar da düşük. Sevgili portakallar ve elmalar. Ancak Vietnam pazarına giderseniz 10.000 ila 30.000 VND arasında değişen fiyatlarla egzotik meyveler satın alabilirsiniz. Meyveler var, örneğin 70.000 istedikleri liçi, Şaşırmayın, Vietnamlılar da aynı tutarı ödüyor. Temel olarak, meyveler bir kafede yemekten daha pahalı değildir (1 kg başına fiyat).

Bazı büyük şehirlerde, kimseyle pazarlık etmeden sabit fiyatlarla yiyecek satın alabileceğiniz büyük bir BIG C süpermarketi vardır.

http://www.bigc.vn Bu sitede Vietnam'daki hangi şehirlerin BÜYÜK C'ye sahip olduğunu ve orada hangi çeşitlerin sunulduğunu görebilirsiniz. BIG C'de hazır yiyecekler satın alabilirsiniz. Hanoi'deki bu mağazaya gitmeyi, yemek hazırlamayı, bir şişe viski almayı ve Hanoi'nin merkezindeki Dönen Kılıç Gölü yakınında piknik yapmayı çok sevdik.

Vietnam'da alkol.

Vietnam'daki alkol bizimkiyle aynı. Normal bir mağazada bile bir içki satın alarak sahtekarlıkla karşılaşabilirsiniz.

tarafından bira lezzetlilik bizimkiyle aynı. Normal bira Tiger ve Heineken. İyi Saygon birası.

Vietnam viskisi Wall Street özel ilgiyi hak ediyor. Büyük ölçüde iyi alkol! Ve tat açısından ve sabahları baş ağrıtmaz. Yarım litrelik bir şişenin maliyeti yaklaşık 100.000 VND'dir ve bu nispeten ucuzdur. Ancak, bir kez büyük bir mağazadan satın aldıktan sonra, sabah ikimiz de korkunç bir baş ağrısıyla uyandık. Yukarıda yazdığım şey bu. Her yere rastlayabilirsiniz. Wall Street'i BIG C'den alsan iyi olur.

Sokak dükkanlarında bilinmeyen şişeleri almayın!
Vietnamlı alkolikler ve turistlerimiz tarafından içilen 30 derecelik yerel alkol var. Bize göre buna Zoom-Zum deniyor (neden böyle denildiğini bilmiyorum). Aşağıda etiketin yarısının bir fotoğrafı var. Armalı kocam onu ​​Da Nang'da içti, oldukça normal olduğunu söylüyor, ancak Vietnamlı sadece görüşte seğiriyor. 0,5 litrelik bir şişe için 30.000 VND'ye mal oluyor. (Ne tür bir alkolün 1,5 dolara mal olabileceğini kendiniz değerlendirin?).

Vietnam'ın geleneksel içecekleri.

Cha da. keyifli Vietnam çayı Cha da adında buzla, şu şekilde telaffuz edilir: "Chada", hemen hemen her kafede ücretsiz olarak servis edilir. Bir yerde bunun için birkaç bin dong alacaklar, bir yerde beş bin, ama chaada her yerde. Bir yere getirilmesini istemek zorundasın, bir yerlerde zaten sürahilerde masalarda. Vietnamca yeşil çay- çok ferahlatıcı ve susuzluğu giderir. Tadı çok hafif, hafif bir yeşil çay ipucu.

Chaada'ya limon sıkarsanız çok lezzetli olur. Bu arada, kireç Vietnam'da çok popüler ve hemen hemen tüm kafelerde masalarda! Bir yerde kireç yoksa, o zaman bu bir istisna ve bunda üzücü bir durum. Vietnamlılar çorbaya kireç ekler, pirincin üzerine döker ve ayrıca chaada'ya sıkar.

kamış suyu. Çok lezzetli tatlı içecek! Mümkün olduğunda her zaman bir şeyler içmek için durduk. Bir bardak kamış suyunun maliyeti, yere bağlı olarak 5.000 ila 15.000 VND arasındadır. Pistte, kamış suyunun maliyeti 10.000 VND'den fazla olmayacak.

Bir keresinde Hanoi'de bir bardak kamış suyuna 40.000 VND ödeyen bir adamla tanışmıştık! Bu düşünülemez! Fiyatın gerçekte olduğundan üç kat daha yüksek olduğunu söyleyerek aldatıldı. Aynı yerde 12.000 VND'ye bu suyu içtik. Dikkat olmak.

Buz. buz hakkında Güneydoğu Asya efsaneler var. Ve onu yerde tutuyorlar ve asfaltta kesiyorlar vs. 21. yüzyılda bunun gerçekten mümkün olduğunu düşünüyor musunuz?

Cevap Evet! Bu hala böyle! Kendimiz şaşırdık, çünkü bunların sadece masal olduğunu düşündük, ancak içeceklere NASIL buz eklendiğini gördüğümüzde, Vietnam uygarlığı hakkındaki fantezilerimiz dağıldı.

Buzlu içecek almamaya çalışın! Kafeler için buz, briketlerde satın alınır ve yerde kesilir (Kamboçya'da da).

Bir keresinde buzlu çay içmek istedik ama bu çayı bizim için nasıl hazırlamak istediklerini görünce hızla oltalarımıza sarıldık.

İşte böyleydi. Kafeye gidiyoruz ve onlardan bize buzlu çay yapmalarını istiyoruz. Bir kafede çalışan büyükanne, caddede duran, üzeri beton bir levhayla (belki beton değil ama çok benzer) kaplı bir küvete çıktı, bu levhayı itti. Buz vardı! Kum ve bazı tahıllarla kaplıydı. Hepsini avucuyla silkelemeye başladı, sonra bir briket aldı, bir kova suya batırdı (kumdan yıkanmış gibi), masanın üzerine koydu, bir dosya aldı ve bu buz parçasını kesmek istedi. . Sonra sorunun ne olduğunu anladık ve geri çekildik.

Aynı şeyi buzlu kahve ile yapıyorlar. Bazı buzları özel torbalara batırın, ancak çoğu zaman bir parça buz basitçe ele alınır ve bıçağın kör tarafıyla delinir. Ardından ortaya çıkan buz parçalarını elleriyle masadan toplar ve fincanınıza koyarlar.

Umarım birinin eldiven giydiğini düşünmüyorsundur?

Nerede yiyebilirsin?

Her yerde değil, Vietnam'da yiyebilirsiniz. Bu nedenle, yemek yerlerinde sorun yaşamamanıza yardımcı olacak birkaç kural:

1. Her zaman, masaya oturmadan önce yemeklerin ne kadar olduğunu sorun! Size fiyatı söylemeyi reddederlerse veya belirsiz bir şey söylerlerse veya otur derlerse, o zaman hallederiz, hiçbir durumda böyle bir kafede yemek yemeyin! Derhal ayrılın ve daha fazla ikna etmeye tepki vermeyin! Başınız çok belaya girebilir!!!

Ne kadar olduğunu sorarsanız, Vietnamca “Bao nyu tyn?” olacaktır. Bu söz her yerde anlaşılır, bu yüzden size cevap vermeyi reddederlerse veya anlamamış gibi davranırlarsa, arkanızı dönün ve böyle bir kurumdan çıkın. Çünkü sonunda, yemeğin maliyetini hemen öğrenmediğiniz gerçeğini öne sürerek on kat daha fazla fatura sunabilirler, ancak bugün 100 dolara mal oluyor.

1. İnsanların oturduğu yerde durun. Bir kafede çok sayıda insan varsa, bu, işletmenin güvenilir, yerel halk arasında popüler olduğu anlamına gelir, çünkü lezzetli ve ucuzdur. Kafenin yanında duran ulaşım araçlarına da aynı özeni gösterin. Mopedler varsa, güvenle girebilirsiniz. Bu, oradaki yiyeceklerin ucuz olduğu ve yerlilerin bu kafeyi tercih ettiği anlamına gelir. Çoğunlukla arabalar varsa, o zaman yerel bir sakinin bize açıkladığı gibi, burası zaten bir restoran gibi bir şey olduğu için yemek pahalı olacaktır.

1. Genel çevreye dikkat edin. Temiz mi, parlak mı ve masalarda peçete ve limon tabağı var mı? Yerliler oturuyor ve kafenin sahibi size ne kadara mal olduğunu açıklamaya çalışıyor? O zaman hoş geldiniz! Ancak metropollerde sokak kafelerinde bu kural her zaman işe yaramaz. Küçük kasabalarda veya otoyollarda bulunan kafeler için daha uygundur. Saygon veya Hanoi gibi büyük şehirlerde sokak kafeleri çok hoş görünmeyebilir, ancak çok lezzetli ve makul bir fiyata olacaktır.

1. Kafede kimse yoksa, size fahiş fiyat deniyor ve aynı zamanda yemeğin nasıl hazırlandığını görme fırsatınız da var, böyle bir yemekten kaçınmak daha iyidir. Büyük olasılıkla, tatsız, pahalı olacak ve yiyecekler tamamen taze olmayabilir (ilke olarak Vietnam'da “eski yiyecek” diye bir şey olmamasına rağmen).

Vietnam'ın her yerini motosikletle gezmiş ve birçok "Vietnam mucizesi" görmüş insanlar olarak size iyi bir tavsiyede bulunacağız - asla ve asla bir köpek ya da kedi yemeyin!

Birincisi, tamamen etik bir bakış açısından, bize göre hayal etmek bile iğrenç.

İkincisi, ne tür köpekleri yediklerine bakın!

(zavallı köpekler, üzgünüm).

Bu köpekler Vietnam şehir ve köylerinin sokaklarında yakalandı ve şimdi mezbahaya götürülüyorlar. Isıl işlemle öldürülmeyen kan hastalıkları da dahil olmak üzere çeşitli hastalıklara sahip olabilirler. Ona ihtiyacın var mı?

Kedilerle aynı olduğundan şüpheliyim. Vietnam'ın kuzey kesiminde evsiz kedi ve köpek görmedik. Neden düşünüyorsun?

Vietnam'ın güneyinde - Phu Quoc, Saygon'dan Da Nang'a, köpekler ve kediler genellikle yenmez, ancak Vietnam'ın kuzeyinde, Da Nang'dan Sapa'ya kadar köpekler, kediler ve sıçanlar da yenir. Güneyde köpek yemek kötü bir davranış olarak kabul edilir. Kuzeyde her şeyi yiyebilirsiniz!

Tabii ki, bu tür yiyecekleri sıradan sokak kafelerinde değil, sadece restoranlarda bulacaksınız.

Vietnam'ın her yerine seyahat ettiğinizde, elbette en sevdiğiniz yemekleri yiyeceksiniz. Hatta burada tamamen saçmalıkların yazıldığını düşünebilir ve Vietnam mutfağı alanındaki keşiflerinizi paylaşabilirsiniz. Eğer öyleyse, o zaman sadece eklemeler ve değişikliklerden memnun olacağım!

Son şey. Daima yanınızda el dezenfektanı taşıyın ve çubuklarınızı onunla silin! Bazen yemek çubukları yere düşer, kafe çalışanları onları alır ve masadaki ortak sepete geri koyar .... Olur. Ben kendim gördüm.

Ah o Vietnam yemekleri! Afiyet olsun tabiri caizse!

Ayrıca bakınız

Bir şekilde Vietnam hakkında yazmaya korkuyorum. Neyse.

Bu fotoğraf makalesi, Vietnam mutfağının en popüler yemeklerine adanmıştır, böylece Vietnam'a vardığınızda, bu Asya ülkesinde kesinlikle kimi yemeniz gerektiğini bilirsiniz.

Vietnam'da aniden değerli bir şey denediyseniz, başkalarına tavsiyede bulunmaktan utanmayacağınız yorum yazmaktan çekinmeyin. Pek çok gezgin tarafından övülen Vietnam yemekleri benim için bir sır olarak kaldı. Şimdi açıklayacağım.

Vietnam'da sokak yemekleri

Vietnam mutfağı

Vietnam'daki yemeğimi hatırlıyorum. Öncelikle aklıma gecenin örtüsü altında aptalca denemeye karar verdiğim birkaç yemek geliyor:

✓ Kabuklar. Bir kürdanı yumuşak bir şeye sokmak, ona yapışmak ve kuvvetlice ışığa doğru çekmek, sonra çabucak ağzınıza sokmak ve çimleri çiğnemek gerekiyordu. Bu, Fransız kolonizasyonu sırasında moda olan lezzetli ve popüler bir Vietnam yemeğidir. Bu yemeği yedi

Kabuklar. Plaka 3.5 dolar

✓ Timsah filetosu, ki bu daha çok bir kauçuk taban gibidir. Sık sık ayakkabı yediğimden değil, ancak bir timsahın emilmesi sırasındaki dernekler tam olarak böyle ortaya çıktı. Timsahın yaşlı olduğunu varsayalım.

✓ Yılan. Bir tabakta yılan parçaları olduğu gerçeği, bunun için bir kelime almam gerekiyordu. Et ve et. oldukça tatsız

✓ Kurbağa bacakları . Nedense Vietnam'da küçükler. Fransa'daki gibi değil

✓ Kahve- Vietnam'da en çok onlar yemek yapar en iyi içecek gezegende. Özel demir cezvelerde servis edilir. Bazı kuruluşlar kahvenin yanında ücretsiz çay da sunar.

✓ Kamış suyu. 1 dolardan fazlaya mal olmaz, birkaç dakika içinde gözlerimizin önünde yapılır. lezzetli ve sağlıklı

✓ Çivili tavuk parmaklarıızgarada kızartılır. Onlara uzun süre baktım ve denemeye cesaret edemedim. Parmaklar sadece Vietnam'da değil, Malezya, Çin ve Çinlilerin yaşadığı diğer ülkelerde de popülerdir. Onlar için bir incelik, benim için - görünüşte bile nadir bir muck.

Dalat'ta deniz kabukları
Nasıl olduğu her zaman belli değil
kamış suyu
Biberli parmaklar

Vietnamlılar köpek ve kedi yiyor mu?

Vietnam'da hareket eden her şeyi yerler. Söylentilere göre köpekler ve kediler cesaretle yemeğe gönderilir. Menüde hiç böyle bir şey bulamadım, ancak dürüst olmak gerekirse çok uğraştım çünkü ülkemizde resmi olarak insan dostu olarak kabul edilen hayvanları yiyen birisine hala inanamıyorum. Doğru, bir zamanlar kuzeydeki bir kafenin menüsünde Tayland'da bir kedi köftesi gördüm.

Evcil hayvan yemekleri bir incelik olarak kabul edilir. Ülkenin güneyinde, sadece gurme restoranlarında bulunabilirler, ancak Vietnam'ın kuzeyinde (diğer gezginlere göre), kabarıklar yerel halk arasında çok popülerdir. Köpekler ve kediler sokaklarda yakalanıyor.

Vietnamlıları yargılamayacağım. Kazakistan'da at eti yiyorlar, İtalya'da - küçük koyunlar, Peru'da - kuev (doğumdan 15 dakika sonra üreme yeteneğini kazanan kobay gibi bir şey), Majori Kızılderilileri - Amerika papağanı papağanları, Filipinler'de hala avlıyorlar etleri için tarsierler ve Bolivya'da (aman Tanrım, bunun hakkında yazmak ne kadar zor) - Bolivya'da alpaka yiyorlar!

Filipin tarsieri. Hayvanlara dokunulmamalı veya alınmamalıdır. Tarsierleri evcilleştirme girişimleri hayvanların intiharına yol açar
Alpaka, Latin Amerika'daki en utangaç hayvandır

Domuz etinin yendiği ve tokatlandığı ülkelerimiz hakkında sessizim. Nasıl, peki, alpaka ve hatta daha çok domuz eti nasıl yiyebilirsin? Herkesin kimin yiyip yiyemeyeceği konusunda kendi fikri vardır. Bana göre Vietnamlıların köpek yemesi onları barbar yapmaz.

Vietnam'da bir köpeği denemek ya da denememek size kalmış, ancak hayvanlarda ısıl işlemle kaybolmayan hastalıklara sahip olabilirler. Neyse ki, Vietnam'da ayrıca daha az egzotik yiyecek var.

Vietnam ana yemekleri:

✓ Çorba Pho

Fiyat - bir sokak kafesinde 20.000 dong'dan bir restoranda 60.000 dong'a ( 1-3$ )

Bir keresinde Vietnam standartlarına göre oldukça pahalı bir otelde geceyi geçirirken kahvaltıya indim ve büyük bir dağıtım hattı gördüm. Tüm masalar çeşit çeşit yemeklerle dolup taşıyordu. Omlet, meyve, sosis.

Bununla birlikte, insanlar yalnızca bir yerde kalabalıktı - aşçının özenle Pho çorbasını kaselere döktüğü yer. Vietnamlıları kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği ve tatlı olarak yemeye hazır.

Pho çorbası malzemeleri: et suyu, bir parça et (tavuk, domuz veya sığır eti), otlar, baharatlar ve çok sayıda erişte. Çorba genellikle bir tabak otla servis edilir. Vietnamlılar pho'yu yemek çubukları ve bir kaşıkla yer.

Vietnam'da başka çorbalar da var. Çılgınca lezzetli olduklarını söylüyorlar, ama gerçekten çorba yemem, bu yüzden yargılamaya cüret etmiyorum.

Vietnam çorbası

✓ Nam- Vietnamca böreği

Bir tabak pirinç kağıdı alınır, deniz ürünleri, et veya sebzelerle doldurulur, küçük bir gözleme haline getirilir ve bir tavada kızartılır. Soslu birkaç kase, isimlerle servis edilir. İsimler çok popülerdir, ancak birçok insan onları sevse de benim zevkime göre çok şişmanlar.

Menüde onlara Spring Rolls deniyor, ancak Tay ve Çin böreği sadece uzaktan benzer.

✓ İletişim(Pirinç)

Fiyat - 20-40.000 VND ( 1-2$ )

Burada her şey standart. Vietnam, diğer Asya ülkelerine neredeyse en büyük pirinç ihracatçısı. Pirinç ocağında pişirilen binlerce çeşit. Pirinç, herhangi bir yemeğe garnitür olarak gider. Ruslar için ekmek gibi.

Vietnam lokantalarındaki en popüler yemek pirinç, yumurta ve bir parça et (domuz veya tavuk). Bazen et suyu içeren bir kase dahildir.

Tavuklu pilav – Cơm Gà
Sığır eti ile pirinç – Cơm Bò
Domuzlu pilav – Cơm Heo

Yılbaşı masası. Pirinç, tavuk, hindistan cevizi

✓ Banh Mi bagetler

Fiyat - 30-40.000 VND (1,5-2 $)

Fransızlar zamanında bagetler Vietnam'ı ele geçirdi ve o zamandan beri Banh Mi sokaklarda pişirildi - bu tavuk, sebze vb. İle doldurulmuş bir baget. harika yol Standart Vietnam yemekleri beğeninize göre değilse açlığınızı giderin.

Sokaklarda bagetler satılıyor

Vietnam'da egzotik mutfak

Vietnam'da ve özellikle Ho Chi Minh City'nin merkezinde, diğer ülkelerden egzotik mutfağı olan birçok restoran var. Görünüşe göre, bir talep var ve bazı Vietnam hamamböcekleri için artık egzotik değil. Bu yüzden birkaç kez her zamanki yemeğimi sipariş etmeye çalıştım.

• Deneme 1. Meksika restoranı

Bozulması imkansız olan en basit Meksika yemeğini sipariş ettim. Guacamole ile Quesadillas ve cips. Vietnam'ın kendi yemek fikri olduğu ortaya çıktı. Quesadillas ( peynirli kek) peynirsizdi.

Guacamole sarıydı ve ekşi havuç gibi tadı vardı. Yeşil meyve sosunun nasıl sarardığı benim için hala bir muamma. Nacho konusunda genel olarak sessizimdir. Vietnam'daki Meksika restoranlarında yemek yememek daha iyidir. katılıyorum - canim!

• 2. Denemek Tayland restoranı

Tayland bir taş atımı uzaklıktadır, bu nedenle Tom Yum çorbası sipariş ederseniz kesinlikle yanlış gitmezsiniz. Orada değildi! Tayland'da çorbaya konan binlerce baharat ve limon otu yerine, Vietnam'da domuz eti karidesli çorba için et suyu pişiriyorlar ve hepsini tuzla kaplıyorlar. Her şey. domuz suyu, tuz, iki karides - Tom Yam hazır!

• Deneme 3. Rus restoranı

Vietnamlılar Rusça konuştukları için Rus yemekleri pişirebilecekler. Yoksa yapamazlar mı? Püre ve lahana çorbası da hurdaya gitti. Vietnam'da tanıdık yiyecek bulma girişimlerim burada sona erdi.

Saygon'da bedava çay içerim. Bir fincan kahve sipariş ederseniz, çoğu kafe hediye olarak çay verir.
Vietnamlıların yemek yediği yerde yemek daha iyidir

Vietnam'daki yemek hakkındaki yorumlarım

Vietnam mutfağı bana ilginç geldi, ama daha fazlası değil. Çorba sevmem ve Vietnam'da çorbalar bir külttür. Asya'da uzun süre kaldıktan sonra pirinç, gözle görülür derecede sıkıcıdır. Tatil köyü restoranlarında deniz ürünleri ucuz değildir, bu nedenle tatilde değilseniz her gün sadece deniz ürünleri yemek çok pahalıdır.

Sevgili okurlarım! Yukarıdakilerin tümü, turist kalabalığı tarafından bozulmayan şehirlerdeki turistik olmayan kafeler için geçerlidir.

Nha Trang'da ve Mui Ne ve Phan Thiet'in güney tatil beldelerinde, farklı fiyat kategorilerinde restoranlar bulabilirsiniz. lezzetli pancar çorbası, et kebapları, salatalar ve diğer tanıdık ve sıra dışı yemekler. Ancak Ho Chi Minh City veya Dalat'ın arka sokaklarındaki küçük bir kafeden bahsediyorsak, o zaman pho çorbası, pirinç, erişte, deniz kabuğu ve bir bardak kahve, güvenebileceğiniz ortalama minimumlardır.

Vietnam'da standart yemek: çorba, çimen, biber
Bazen menü böyle görünüyor. Parmağınızı herhangi bir yemeğe sokmanız ve sonra ne olacağını beklemeniz gerekir.

Vietnam'da ne yenir?

✓ Meyveler. Vietnam'da gerçekten lezzetli ve ucuz olan şey sayısız meyvedir. Vejetaryenler ve çiğ gıdacılar için bir cennettir. Mango, rambutan, guava, durian, papaya, mangosteen, longan, carambola, cherimoya, papaya, pitahaya, lychee, demirhindi her yerde sınırsız miktarda satılmaktadır.

Meyve sokaktan satın alınabilir
Ama marketten meyve alıp kendin yıkaman daha iyi

✓ Deniz ürünleri. Vietnam'ın güneyinde zengin olan lezzetli ve sağlıklı deniz ürünlerinden bir diğeri de not edilebilir. kral karidesler, ıstakoz, midye, yengeç, kabuklu deniz ürünleri, balık. Seçim geniş, çoğu zaman lezzetli pişiriyorlar ve ne daha kolay yemek o kadar lezzetli pişirilir. Ama yine de, yerleri bilmeniz gerekir.

✓ Marketten kendi başınıza deniz ürünleri satın alabilir, bir restorana götürebilir ve sizin için pişirilmesini sağlayabilirsiniz. Bu daha ucuz olacak.

Vietnam'da deniz ürünleri

Tuzlu, ekşi, tatlı, baharatlı, çıtır çıtır ve sarmalayıcı, karabiberleri ve nefesinizi kesen olağanüstü kokusuyla… Vietnam'da yemek, O ne? Kelimeler her şeyi tarif edemez Vietnam lezzetleri tadına varmalı, tadına varmalı, ağızda kalan tadı hissetmeli, tanıdık olmayan kombinasyonlara şaşırmalı ve hayran kalmalısınız: ve nasıl yiyorlar?

Bugün her şey Vietnam'a seyahat ederken ne denenmeli?. Vietnam mutfağının tam bir tarifi gibi davranmıyorum, sadece en ünlü yemeklerin üzerinden geçmek istiyorum.

Çorba Pho (Viet. - Phở)

Vietnam yemeği pho çorbası kahvaltı, öğle yemeği ve hatta akşam yemeği için. Hanoi, Ho Chi Minh Şehri boyunca ve en küçük taşra kasabalarının bile her köşesinde ve kuytularında, büyük kokulu bira fıçıları var. Vietnamlılar şafaktan önce Pho çorbası pişirmeye başlarlar, böylece sabah 5-6'da işe acele eden insanları beslerler.

Fo gizli baharatlarla zengin et suyu, otlar ve kökler, taze ev yapımı erişte , ince parçalar haşlanmış et veya tavuk, filizlenmiş soya fasulyesi ve ekmek yerine lokma olarak yenmesi gereken bir sürü yeşillik. Vietnam'ın güneyinde, bu yemeğe dönüşen Pho çorbasına doğranmış muz çiçeği yaprakları da eklenir. gerçek bir vurgu. Kuzey Vietnam'da bir zorunluluktur siyah tavuk pho çorbasını deneyin.

Pho çorbası yeme süreci de bir sanattır.. Vietnamlılar onu yemek çubukları ve sol ellerine aldıkları bir kaşıkla yerler ve onunla suyu alırlar. Aynı zamanda erişteleri ve etleri sağ ellerine çubuklarla alıp et suyuyla birlikte bir kaşık içine dikkatlice yerleştirirler. Çorba kendi başına baharatlı değil (Vietnamlılar tabaklarına acı biber ekler), mükemmel Vietnam'da çocukları beslemek için uygun. Kızımız bir buçuk yaşından beri Pho yiyor ve harika hissediyor.

Vietnam'da Soup Pho, plastik sandalyeli bir sokak kafesinde tabak başına 1 dolardan, iyi bir restoranda birkaç dolara mal oluyor. Milli mutfak. Phở çorbası ile olur farklı et , buna bağlı olarak ad da değişir: Phở Ga(piliç ile), Phở Bo(dana eti ile) Phở Heo(domuz eti ile).

Banh Mi ile doldurulmuş Fransız bagetleri (Viet. - Bánh mì)

Uzun yıllardır Vietnam'da yaşayan Ruslar bu yemeğe diyorlar. "Vietburger", her ne kadar yüksek kalorili, yağlı Amerikan hamburgeri ile Vietnamlı meslektaşı çok az benzerliğe sahip olsa da. Baget Banh Mi- içi boş ve neredeyse ağırlıksız, çıtır çıtır ve ele gelen her şeyle doldurulmuş dikdörtgen topuz. Mangalda et, jambon, köfte, taze veya salamura sebzeler, sahanda yumurta, peynir, otlar- tüm bunlar Ban Mi için bir dolgu görevi görür.

Vietnam'da Banh Mi genellikle kahvaltıda yenir, ancak akşam geç saatlere kadar büyük şehirlerin sokaklarında burger tezgahları bulunabilir.

Çorba Bun Bo Hue (Viet. - Bún bò Huế)

İlk bakışta, öyle görünebilir Çorbalar Fo ve Bun Bo aynı, ama değiller.. Onları birleştiren tek şey, Vietnamlıların arka arkaya birkaç saat pişirdiği baharatlı et suyu. Bun Bo, dikdörtgen erişte kullanmak yerine yuvarlak pirinç eriştesi kullanır ve ince et dilimleri yerine bu çorbada büyük kemikli sığır eti parçaları kullanılır. Ayrıca, b'de bun bo suyu daha fazla limon otu, karides ezmesi ve kana susamış dana eti dilimleri ekleyin. Bu çorba, muz çiçeği talaşı olmadan düşünülemez ve Büyük bir sayı yeşillik. Soup Bun Bo, kraliyet şehri Hue'dan geliyor, bu da bir zamanlar imparatorluk kahvaltılarında veya akşam yemeklerinde düzenli olduğu anlamına geliyor.

Vietnam fajitaları Nem Nuong (Viet. - Nem Nướng̣)

Nem Nuong Vietnam'da akşam yemeği için yenir, çünkü bu yemeği yeme ritüeli, rahat sohbetler için çok iyidir. Ayrıca, bu yemek bir ev partisi için idealdir. Nem Nuong yapmak o kadar zor değil ve bir seferde büyük bir kalabalığı besleyebilirsiniz. Nem Nuong, farklı tabaklarda düzenlenmiş çeşitli malzemelerden oluşur. Birincisi Izgara küçük ev yapımı domuz sosisi. Kıymaya sarımsak, baharat ve hamur kabartma tozu eklenir ve daha sonra buzdolabında birkaç saat marine edilir. Bu sayede pirzolalar çok hassas ve ağzınızda eriyor.

Et sosisleri (bazı yerlerde kıyma top şeklinde kızartılır) ayrıca genellikle taze ve salamura sebzelerle servis edilir. havuç ve daikon'un yanı sıra birçok yeşillik: marul, fesleğen, nane, karahindiba yaprağı. Tuzlu salamura pirzola ve ekşi sebzelerin tadını dengelemek için size verilecek tatlı gevrek arpacık, derin kızarmış ve tatlı baharatlı fıstık-havuç sosu.

Ve şimdi en önemli şey - Nem Nuong'un eşsiz tadını hissetmek için hepsini bir araya getirmeyi öğrenmek. Yeşilleri bir parça pirinç kağıdına koyduk. Neyi sevdiğinizi seçin ve eksik etmeyin, çok fazla yeşillik olmalı. Üstünde et sosisi, salamura sebzeler, çıtır soğan (bazen derin yağda kızartılmış ve çıtır kağıtla servis edilir). yumurta hamuru). Hepsini rulo yapın, sosa batırın ve yiyin. Nefis olağanüstü.

Nem Nuong'un pişirildiği küçük kafeler, Vietnam'ın hemen her kasabasında bulunabilir. Sadece yeterli bir kağıda Nem Nướng̣ yazın ve otel lobisinde sorun bu yemeği nerede tadabilirsiniz.

Çıtır börekler (Viet. - Chả giò)

küçük çıtır pirinç kağıdı krep ortak her türlü dolgu birçok Asya ülkesinde bulunabilir. Vietnam'da onlar da bu tür yiyecekleri severler ve usulüne göre pişirirler. kendi tarifleri. Bu tür kreplerin isimlerinin yanı sıra birçok çeşidi vardır. İngilizce menülerde genellikle Bahar Ruloları.

Cuon Ram- yeşillik ve bütün veya doğranmış karidesli krepler bu isme sahiptir. Bazen başka deniz ürünleri Ram'a konur.

Ayrıca etli krep var veya tavuk doldurma, mantarlar, Cam erişte ve sebzeler. Kızarmış krepler, önceki yemeğin daha yüksek kalorili bir analogudur, ancak elbette tamamen farklı lezzetler tadacaklar.

Buğulanmış pirinç kekleri Bánh bao

Ah, bu pirinç kombinasyonları et, sebze ve otlar ile. pirinç eriştesi, kağıt, haşlanmış, kızartılmış, kuru ... Hazırlanmasının kaç çeşidi var? Vietnamlı aşçıların birbirine benzemeyen bu bileşenlerden yemek yapmanın en az yüz yolunu sayacağını düşünüyorum.

Örneğin, Banh bao. Çok pirinç unu ile doldurulmuş turtalar ve hatta mantı, bıldırcın yumurtası ve sebzeler. Varyasyonlar banh baoçok - Hoi An'da yemek pişirmek için geleneksel olduğu gibi, tüm süpermarketlerde, sokak tezgahlarında ve birçok restoranda satılan tamamen kapalı büyük kar beyazı toplar veya açık seçenekler olabilir. Hoi An halkı iç harcı hamura sararak vakit kaybetmez, üstüne koyar.

Tuzlu Patlıcan Sote Cà Tím Kho Tộ

Çoğu favori yemek ki ben şahsen her gün yiyebilirim. Bu sokak yemeği değil, restoran yemeğidir, ancak küçük, ucuz Vietnam kafelerinde bulmak o kadar da zor değildir. Patlıcanlar genellikle kil çömlek domates, pul biber, soğan, patates unu, kolza yağı ile birlikte, Hindistan cevizi sütü, baharatlar, şeker, soya ve istiridye sosları, otlar ile terbiyeli . Kendi başına, bu yemek çok baharatlıdır, bu nedenle ısırık olarak bir porsiyon pirinç olmadan yapamazsınız.

Başın etrafında

Kişi başına kilograma göre dünyada en çok pirinci kimin yediğini biliyor musunuz? Tabii ki, Vietnamlılar - yılda 200 kilogram pirinç (Çinliler sadece 150 kg). Nasıl bu kadar küçük ve narin kaldıkları hakkında hiçbir fikrim yok...

Pirinç Vietnamca Cơm denir(sadece "com" olarak telaffuz edilir). Sokaklarda sık sık bu tür işaretleri şu kelimelerle görebilirsiniz: Cơm Gà (tavuklu), Cơm Bò (sığırlı), Cơm Heo (domuzlu). Bu doğru: ilk etapta pirinç ve sadece ikinci etapta et. Vietnam'daki pirinç, diğer Asya ülkelerinde olduğu gibi, çoğunlukla tuz, yağ ve diğer baharatlar eklenmeden pişirilir. Pirinç, diğer yemeklerin lezzetlerinin daha sonra üstüne katmanlandığı bir yemeğin temeli gibidir. Pirinç, çubuklarla yemeye uygun olacak şekilde yapışkan ve baharatlı ve baharatlı yiyecekleri çıkarmak için tatsız olmalıdır.

Sokak tezgahlarında, etli pirincin büyük bir kısmı 1 dolardan başlıyor. Temiz mini restoranlarda - yemeğin hazırlanmasının karmaşıklığına bağlı olarak 5 dolara kadar. Sasha için Vietnam'daki ideal yemek sadece parçalı pirinçtir. tavuk fileto bir limon otu sapı üzerinde, ızgara. Bu gerçekten çok lezzetli.

Vietnam salataları

Vietnamlılar Thais kadar salata ustası olmasalar da, onlardan hala çok şey öğrenebilirsiniz. salatalar muz çiçeği talaşı(Viet. - Nom hoa chuoi), filizlenmiş soya, pan choi ve diğerleri (fotoğraflı onlar hakkında ayrı bir gönderi var) sığacak hafif akşam yemeği. Genellikle bu tür yemeklerin baharatlı tatlı ve ekşi sosları vardır ve üstleri fındıkla süslenir. Salatalar, restoran ve kafelerin ayrıcalığıdır, bu nedenle aralarında sokak yemeği onları bulamayacaksın.

Vietnam tatlıları

Vietnam'da kesinlikle denemeye değer fransız tatlıları , ülke genelinde çok sayıda fırında satılan. Vietnamlılar, on dokuzuncu yüzyılın sonundaki işgalleri sırasında Fransızlardan minyatür tatlı şaheserler yaratma sanatını öğrendi. Tamamlamak Vietnam yemek turu bir bardak çok güçlü ve şekerli içtikten sonra Vietnam kahvesi özel alüminyum cezvelerde demlenip getirilen . Ve eğer içindeysen Hanoi o zaman kesinlikle lezzetli tadını çıkaracaksınız yumurta kahvesi , bu sadece bir içecek bile değil, tam teşekküllü bir tatlı.