Jak nakládat zelená rajčata. Zelená rajčata. Tři recepty

Na fotkách v tomto příspěvku jsou zelená rajčata vařená podle prvního receptu, protože podle druhého receptu jsem uvařila trochu rajčat a snědla se velmi rychle a zelená rajčata podle třetího receptu jsme ještě nezkoušeli, čekáme na zimu.

1. Kyselá zelená rajčata

Zelená rajčata podle tohoto receptu mi chutnala nejvíc, takže jsem je vařila víckrát. Připravují se rychle, asi 15 minut a rajčata můžete jíst po 3-4 dnech a dlouho stát o samotě, poslední lahvička je měsíc v lednici a něco málo sníme.

Ingredience / Ingredience

  • 1 kg zelených rajčat
  • 1 polévková lžíce Sahara
  • 1 polévková lžíce sůl
  • 70 ml octa
  • 6 stroužků česneku
  • 1 červená feferonka
  • malý svazek petrželky
  • malý svazek celeru
  1. Rajčata omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Přidáme nadrobno nakrájené bylinky a papriku, prolisovaný česnek, sůl, cukr a ocet. Nechte dvě hodiny v kuchyni. Pak vše dejte do zavařovací sklenice a uzavřete volným víčkem, já mám skleněnou a sklenici jsem jím jen přikryl. Nechte den na teplém místě. Druhý den uložte sklenici zelených rajčat do lednice a po třech dnech můžete jíst.

Dobrou chuť!

2. Pikantní česneková zelená rajčata

Manželovi tato rajčata moc chutnala. Jsou velmi ostré.

Ingredience / Ingredience

  • 4 zelená rajčata
  • 2-3 stroužky česneku
  • 1 červená feferonka
  • 2 lžičky Sahara
  • 1 lžička sůl
  • 2 polévkové lžíce rostlinný olej
  • 2 polévkové lžíce ocet

Pokyny / Pořadí vaření

  1. Zelená rajčata nakrájíme na plátky, přidáme papriku nakrájenou na tenké kroužky. Prolisovaný česnek, cukr, sůl, olej a ocet mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí a přidáme k rajčatům. Dobře promíchejte. Zakryjte a odešlete do chladničky. Po dni můžete jíst.

Dobrou chuť!

Tato zelená rajčata jsme ještě nezkoušeli, jelikož jsme je na zimu nakládali. Po loňské zkušenosti s předením okurek, které nechtěly déle než pár dní stát a začaly kvasit, jsem začala vše sterilovat. A nyní tato nakládaná zelená rajčata stojí více než měsíc a nechystají explodovat.

Servírování / porce: 3 2 litrové lahve

Ingredience / Ingredience

  • 3 kg rajčat
  • 1 velká mrkev
  • 3 malé cibule
  • 9 stroužků česneku
  • 3 bobkové listy
  • 9 kuliček černého pepře
  • 1 červená feferonka
  • svazek petrželky
  • 3 umění. l. ocet (lžíce na sklenici)
  • solanky na litr vody
  • 4 polévkové lžíce Sahara
  • 2 polévkové lžíce sůl

Navrhuji připravit marinované na zimu zelená rajčata plátky. Tento úžasný předkrm bude dobrý doplněk jak k přílohám, tak k masu či drůbeži. Taková rajčata se sklízejí velmi jednoduše a rychle včas. Pokud máte na zahrádce ještě zelená rajčata, určitě si takový předkrm uvařte.

Na výrobu marinované zelená rajčata na zimu připravte všechny produkty ze seznamu. Vhodná jsou zelená a hnědá rajčata.

Rajčata omyjeme, nakrájíme na 4 části a odřízneme stopku. Umístěte rajčata do mísy.

Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.

Půllitrové sklenice sterilizujte jakýmikoli pohodlný způsob, zalijte víčka vroucí vodou. Na dno každé sklenice dejte koření: 1 hřebíček, 4 kuličky černého pepře a 3 nové koření. Dejte rajčata do sklenic a posypte je česnekem.

Připravte marinádu: Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr, sůl a Bobkový list, vařit. Vařte 3-4 minuty, poté zalijte octem.

Na dno širokého kastrolu položte kus lněné látky, vložte sklenice s rajčaty. Nalijte do sklenic horká marináda a zakryjte je víčky. Naplňte hrnec horká voda na „ramena“ plechovek. Když se voda v pánvi vaří, sterilujte 20 minut.

Sklenice srolujte pomocí klíče nebo použijte sklenice se šroubovacím uzávěrem. Otočte sklenice a zabalte je do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladnou.

Nakládaná zelená rajčata jsou připravena na zimu. Taková rajčata můžete skladovat v městském bytě.

Šťastné přípravy!

Úvodní slovo

Nakládaná zelená nezralá rajčata jsou velmi chutná. pikantní příprava na zimu. Taková rajčata se v zásadě nedají jíst čerstvá, protože obsahují látku solanin, která je jedovatá. Správné nakládání zničí solanin a umožní vám získat úžasnou přípravu zelených rajčat, která lze okamžitě podávat na stůl s různými jinými pokrmy nebo z nich připravit před saláty.

Jak nakládat zelená rajčata?

Nejdůležitější je správně vybrat zelená rajčata určená ke konzervování. To se týká především stupně zralosti ovoce. Jejich velikost, i když nejsou zralá, by měla být charakteristická pro zralá rajčata odrůdy sklizené na zimu. Toto jsou minimální požadavky pro sběr zelených rajčat. Menší ovoce by se nemělo konzervovat. Koncentrace solaninu v nich je příliš vysoká a během procesu moření neklesne na bezpečnou úroveň.

A nejlepší je vybrat ne čistě zelená, ale rajčata, která již začala žloutnout (nebo alespoň zbělat). Ty se rychleji marinují a chutnají lépe. Nesmíme také zapomenout na obvyklé požadavky na zeleninu vybranou ke sklizni na zimu. K nakládání by měla být ponechána pouze celá, neporušená zelená rajčata, která nemají známky hniloby, promáčknutí a jiných vad. V opačném případě může chuť obrobku na zimu znatelně trpět a bude se hůře skladovat.

Bez ohledu na recept musí být před přípravou nakládaných zelených rajčat na zimu odstraněna ze stopky a poté musí být plody důkladně omyty. Poté je žádoucí roztřídit rajčata podle velikosti. To je nezbytné pro rovnoměrné a současné moření ovoce umístěného v jedné nádobě. Velké může být navíc nutné rozřezat na 2 nebo 4 části. U rajčat ponechaných vcelku se doporučuje slupku na několika místech propíchnout vidličkou nebo párátkem. Vše se užívá na předpis doplňkové produkty(zelenina, ovoce) je také potřeba umýt nebo oloupat.

Marinování spočívá v nalévání produktů marinádou připravenou na bázi vody, která nutně zahrnuje kyselinu octovou. Dalšími běžně používanými přísadami jsou cukr a sůl. Kromě toho lze do marinády přidat různé koření a koření.

Pro správnou přípravu marinády nejprve zahřejte vodu. Ještě před varem se do ní přidá cukr a sůl, rozmícháním vody je rozpustíme. Poté, když se roztok vaří, vaří se 10-15 minut. Pak, pokud potřebujete přidat koření, oheň se sníží, čímž se teplota kapaliny v pánvi přiblíží k varu. Teprve poté se přidá koření a roztok se udržuje na sporáku dalších 15 minut.Pokud se zároveň nechá vařit, pak se z koření odpaří aromatické látky. Poté se oheň vypne, přidá se ocet a vše se promíchá.

Ihned nalít octová kyselina nedoporučuje se, protože když se marináda vaří, zmizí, a proto je náplň slabší a její konzervační účinek se snižuje. Koření lze vložit do nádoby a nalít marinádou spolu se zeleninou. Do připravené náplně se navíc nemusí přidávat ocet. Potřebné množství lze jednoduše nalít do nádob s rajčaty. Ocet se doporučuje užívat hroznový nebo ovocný - marinády připravené s ním vyjdou kvalitněji.

Sklenice na nakládaná rajčata je nutné důkladně umýt a poté sterilizovat. Stejné ošetření by mělo být aplikováno na víčka, která uzavřou nádoby s obrobkem. Po ucpání sklenic je třeba je obrátit dnem vzhůru, položit na hustou teplou podestýlku (přikrývku, ručník) a zabalit podobnou věcí. Po ochlazení na pokojovou teplotu se vyjme pro skladování. Použijte pro tuto tmavou chladnou místnost - sklep, sklep nebo lednici.

Nejoblíbenější a jednoduché recepty na nakládání

Snad nejjednodušším a zároveň liberálním receptem je marinovaný česnek. Bude se líbit absolutně každému - jak milovníkům koření, tak těm, kteří nedávají takovým pokrmům přednost. To vše díky česneku. To způsobí, že zelená rajčata nebudou čerstvá a středně pikantní. Pro tuto metodu moření budete potřebovat:

  • rajčata (malé sklenice procházející hrdlem);
  • česnek (stroužek) - od 1 do několika na 1 rajče;
  • kopr (deštníky) - na sklenici 1-2 ks.

Na marinádu:

  • voda - 3 l;
  • nejodizovaná sůl a cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • ocet 9% - 250 ml;
  • bobkový list - 3 ks;
  • kopr (semena) - 1,5 lžičky.

Česnek lze jednoduše dát do nádoby spolu se zeleninou, ale je lepší je naplnit rajčaty. Abychom to udělali, ve druhém provedeme mělké malé řezy, aby odpovídaly velikosti zubů. Počet zářezů na rajčeti by se měl rovnat počtu stroužků česneku, kterými je naplníme. Čím více zubů použijete, tím ostřejší bude obrobek. Česnek zcela zatlačte do zářezů. Poté do každé sklenice hodíme koprové deštníky a poté pevně vložíme rajčata plněná hřebíčkem. Marinádu připravíme, jak je popsáno výše v pravidlech nakládání, a zalijeme rajčaty.

Pro milovníky pikantních a pikantnějších chuťových úprav na zimu se nabízí recept s červenou kapií a doplňkovým kořením. Na jednu 3litrovou sklenici budete potřebovat:

  • rajčata (nejlépe hnědá a nejlépe stejné velikosti, stejně jako správného tvaru) - 2 kg;
  • pálivé papriky(lusky) - 2-3 ks;
  • cibule (žárovky) - 3 ks;
  • listy rybízu - 4-5 kusů;
  • čerstvý kopr a křen (listy) - každý po 50 g.

Na marinádu:

  • voda - 3 l;
  • nejodidovaná sůl - 250 g;
  • cukr - 300 g;
  • karafiát (pupeny) - 8 ks;
  • černý a nový pepř (hrách) - 10 ks;
  • bobkový list - 6 ks;
  • ocet - 600 ml.

Rajčata necháme vcelku nebo nakrájíme na půlky. Malou cibuli nakrájíme na kolečka a velkou na půlkolečka. Feferonky můžeme nechat vcelku nebo nakrájet na 2-4 plátky. Pokud v nich necháte semena, sklizeň na zimu bude ostřejší. Poté do sklenic pevně dáme všechny ingredience: rajčata a mezi ně cibuli, kopr, feferonky a listy. Připravíme si marinádu a nalijeme do nádob se zeleninou.

Další "pikantní" recept. Budete potřebovat:

  • rajčata - 1 kg;
  • cibule (žárovky) - 100 g;
  • nové koření a černý pepř (hrách) - 12 ks;
  • bobkový list - 3 ks;
  • pálivá červená paprika (mletá) - 10 g.

Na marinádu:

  • nejodizovaná sůl - 100 g;
  • cukr - 150 g;
  • stolní ocet - 800 ml;
  • voda - 1l.

Rajčata nakrájíme na kolečka o tloušťce 5–10 mm a cibuli na půlkolečka. Připravíme si marinádu a necháme vychladit. Rozmixovaná rajčata a cibuli dáme do smaltované nádoby a poté přelijeme vychladlou marinádou a dáme přes noc na chladnější místo. Ráno marinádu sceďte. Poté by měla být rajčata s cibulí, posunutá kořením, pevně rozložena do sklenic. Marinádu zahřejeme k varu a ihned zalijeme zeleninou. Poté rajčata pasterizujeme, sklenice přikryjeme víčky, při teplotě asi 85 °C a poté je srolujeme.

Originální jídlo - rajčata se zelím a jablky

Na zimu nejen s česnekem a kořením, ale i s dalšími produkty, při přípravě lahodné saláty, který v případě potřeby před podáváním stačí pouze dodatečně nakrájet. Níže jsou 2 takové originální receptura. Rajčata s jablky vařená v růžové marinádě. Budete potřebovat: rajčata a jablka - v poměru 4 ku 1; řepa - podle potřeby.

Na marinádu:

  • nejodizovaná sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • ocet 6% - 80 g;
  • cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • petržel a nové koření (hrách) - podle chuti;
  • voda - 1,5 litru.

Nejprve vložte rajčata do sklenic a poté na jablka nakrájená na plátky a malé hrnky řepy. Množství posledně jmenovaného ovlivňuje chuť obrobku a sytost barvy marinády. Například do sklenice o objemu 0,7 litru stačí dát 2 hrnky červené řepy. Pokud si vezmete více, bude marináda chutnat svíravě. Poté do nádoby nalijte vroucí vodu. Po 20 minutách ji nalijte do pánve a vytvořte z ní náplň, jak je popsáno výše v pravidlech nakládání. Hotovou horkou marinádu nalijte do nádob s rajčaty.

Rajčata se zelím. Budete potřebovat:

  • rajčata a zelí - v poměru obsazeného objemu 3 ku 1;
  • paprika- asi 1 lusk na 1 litr obrobku;
  • koření - podle chuti kopr a petržel.

Na marinádu:

  • nejodizovaná sůl - 100 g;
  • ocet 9% - 130 g;
  • cukr - 200 g;
  • voda - 2,5 litru.

Papriky a koření nakrájené na plátky dejte do sklenic. Pak tam dáme rajčata a zelí, které před tím nahrubo nasekáme. Poté, jako v předchozí recept, zeleninu nejprve zaléváme 20 minut vroucí vodou, ze které následně připravíme marinádu. Po nalití posledních rajčat k nim přidejte aspirin v poměru 1 tableta na 1 litrovou sklenici. Místo aspirinu je lepší použít vodku - 60–70 ml nahradí 1 tabletu.

Potřebuješ:

rajčata
- česnek
- cukr - sklenice
- octová kyselina? Umění.
- voda - 1 litr
- sůl se sklíčkem - polévková lžíce
- petržel
- kopr
- křen

Jak vařit:

Na několika místech v ovoci proveďte řezy, vložte do nich tenké plátky česneku. Pokud jsou rajčata velká, nakrájejte je na několik kusů. Plněná zelenina naaranžujeme do nádob, naplníme horkou solankou, sterilujeme s přídavkem vody. Jakmile se voda vyvaří, sklenice uzavřete sterilním víčkem, odklopte druhou stranu a nechte dnem vzhůru vychladnout.


Připravte se také. V našem výběru najdete doporučení pro jejich přípravu.

Nakládaná zelená rajčata na zimu ve sklenicích

1 kg rajčat nakrájejte na plátky. Nakrájejte petržel a celer, protlačte 5 stroužků česneku lisem. Feferonku nasekejte nadrobno. Přidejte lžíci soli a cukru. Můžete kombinovat s oblíbeným kořením. Nalijte 75 ml octa. Zeleninu zakryjte pokličkou, nechte den v klidu pokojová teplota. Jakmile šťáva začne vystupovat, vložte zeleninu do sterilizovaných nádob a položte je na polici chladničky. Svačina bude hotová za týden.

Zelená rajčata na zimu - nakládané recepty


Recept se skořicí.

Sladkou papriku nakrájejte na kousky, zabalte spolu s celými rajčaty do připravených nádob. Dvakrát zalijeme vařící vodou, potřetí obsah dolijeme litrem rajčatový džus v kombinaci se skořicí, 3 lžičkami soli. Vařte 5 minut, nalijte na zeleninu. Do každé sklenice vložte tabletu aspirinu.


Neodpírejte si potěšení z pokusů a.

Vynikající nakládaná zelená rajčata na zimu

Potřebuješ:

Voda - 1,5l
- kyselina octová - 70 g
- cukr - 5,5 lžíce. l
- sůl - polévková lžíce
- nové koření (hrách)
- jablka
- rajčata
- petržel
- řepa

Vaření:

Jablka nakrájíme na plátky, dáme do sklenic. Přidejte pár koleček řepy, rajčata, zalijte vařící vodou po dobu 20 minut. Vodu slijeme do kastrůlku, provaříme, přidáme všechny ostatní ingredience na nálev, zalijeme zeleninou, zavíčkujeme. Aby řepa neztratila barvu, přidejte ji do láku a vařte 5 minut.


Ukázalo se, že jsou velmi chutné a neobvyklé.

Jak nakládat zelená rajčata na zimu: recepty

Recept na pálivý pepř.

Požadované produkty:

Stroužek česneku - 2 kusy
- špetka pálivé papriky
- vodka - dvě polévkové lžíce
- 3 bobkové listy
- krystalový cukr– 4 polévkové lžíce
- sůl - dvě polévkové lžíce
- pupeny hřebíčku - 5 ks.
- voda - 1,5 litru
- hrášek z nového koření - 10 ks.

Vaření:

Rajčata naskládejte do čistých nádob, poskládejte plátky česneku. Smíchejte všechny ingredience na marinádu, provařte. Rajčata zalijeme vroucím nálevem, sterilujeme 15 minut. Skladujte obrobek při pokojové teplotě.


Zkuste a.

Nakládaná zelená rajčata s česnekem na zimu.

Ingredience:

Voda - 6 litrů
- sůl - 0,2 kg
- cukr - 0,4 kg
- kyselina octová - 0,4 litru
- rajčata - 1,6 kg
- černý pepř - 10 ks.
- čtyři bobkové listy
- dresink - polévková lžíce

Tankování:

pálivá paprička
- Paprika
- česneková hlava
- střední mrkev

Vaření:

Nádoby dobře umyjte, opařit. Vařte víčka. Rajčata omyjte, vložte do husté vrstvy do připravených sklenic. Naplňte nádobu vroucí vodou. Přikryjeme pokličkou, zabalíme, namočíme na 20 minut, slijeme vodu. Přidejte lžíci mrkvovo-paprikového dresingu do sklenice, zalijte vařící náplní. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr. Necháme 5 minut vařit, stáhneme plamen, postupně přiléváme ocet. Nádoby rychle utěsněte. Pro jistotu přidejte 2 tablety aspirinu.

Nakládaná zelená rajčata na zimu bez sterilizace.

Požadované produkty:

Kořenová petržel - 110 g
- petržel - 220 g
- zelená rajčata - 8 kg
- střední hlava česneku - 2 ks.

Náplň do marinády:

Vodička - 5 litrů
- sůl - 320 g
- krystalový cukr - 520 g
- Bobkový list
- koprové deštníky
- pepř
- kyselina octová - 520 ml

Jak vařit:

Připravte mleté ​​maso: nasekejte kořen petrželky na struhadle, zeleninu nasekejte nadrobno, česnek protáhněte lisem na česnek. Vše promícháme, lehce osolíme. Jakmile se uvolní šťáva a samotné mleté ​​maso se zhutní, nakrájejte rajčata uprostřed, vložte mleté ​​maso do řezu a opatrně jej přeložte do připravených nádob. Na závěr položte kousky červené sladké papriky. Nádobu na 20 minut přelévejte vroucí vodou, přikryjte víčky, zabalte je, aby se dobře prohřály. Vodu slijeme, zeleninu zalijeme vařící marinádou.

Marináda se připravuje takto: do vody přidejte krystalový cukr, osolte, vařte, snižte oheň, tenkým proudem nalijte kyselinu octovou. Pokud se hmota prudce vaří a stoupá, vypněte oheň, počkejte minutu a znovu přiveďte k varu.


Jak se máte?

Nakládané okurky se zelenými rajčaty na zimu.

Budete potřebovat:

Sladká paprika - 2 kg
- zelí, mrkev - každý po 2 kg
- zelenina - 520 g
- sůl - 620 g
- voda - 10 litrů
- okurky - podle chuti

Kroky vaření:

Zelená rajčata omyjte, osušte, nakrájejte na několik míst. Oloupejte si mrkev. Zelí odstraňte vrchní listy, nakrájejte na několik kusů. Rozdrobte okurky. Celer, kopr, petržel omyjeme, dáme na dno nádoby. Zeleninu necháme doma odstát, přendáme na chladné místo. Po 20 dnech můžete jíst svačinu.

Ukazují se neuvěřitelně chutné.


Také se vám budou líbit tyto možnosti přípravy obrobku:

Možnost číslo 1.

Ingredience:

zelená rajčata
- sůl - 60 g
- granulovaný cukr - 50 g
- černý pepř - 6 ks.
- bobkový list
- stonek kopru
- kořen křenu
- stroužek česneku - 6 ks.

Vaření:

Zeleninu omyjte, blanšírujte 4-5 minut. Na dno nádoby dáme nať kopru, česnek, křen nakrájený na kousky. Náplň (cukr, sůl, kuličky pepře, kopr, listy křenu, pár stroužků česneku). Otočte západy slunce, zabalte se, v pohodě.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní