Jak vařit horkou papriku na zimu. Nakládaná sladká paprika na zimu bez sterilizace. Salát z papriky s rajčaty a fazolemi

Ekologie spotřeby: K prostření stolu na dovolenou popř rodinná večeře, vaříme různé pokrmy z masa a ryb, pečeme koláče a děláme saláty. A na ozdobu bude úplně stačit třeba obyčejná nakládaná paprika

K prostření stolu na dovolenou nebo rodinnou večeři připravujeme různé pokrmy z masa a ryb, pečeme koláče a připravujeme saláty. A na ozdobu bude stačit třeba obyčejná nakládaná paprika. Jasné, barevné, šťavnaté a chutné.

Kde se dá sehnat v zimě? - Z vlastního sklepa! Pokud jste se samozřejmě připravovali včas.

1. Pečená paprika

Budete potřebovat:

3 kg sladké papriky
250 ml rostlinného oleje

Na marinádu na 1 litrová nádoba:

60 ml jablečný ocet
1 lžička sůl

Vaření:

Papriky omyjeme, osušíme, nastrouháme rostlinný olej a za obracení upečeme v troubě vyhřáté na 180 °C do zhnědnutí.
Vložil pepř Igelitová taška, vychladnout, odstranit slupku, odstranit stonky se semeny. Pepř dát do malých sklenic, sůl, nalít ocet. Nalijte zbývající horký rostlinný olej.
Sklenice sterilizujte 20 minut, srolujte a otočte, dokud nevychladnou.

2. Pikantní pepř

Budete potřebovat:

Na 4 porce

1 kg vícebarevné paprika
300 g mrkve
1 červená řepa
1 žárovka

Na marinádu v 1 litru vody:

1 st. l. sůl
0,5 st. l. Sahara
2/3 lžičky kyselina citronová

Vaření:

Omyjte a oloupejte cibuli, mrkev, řepu. Nastrouháme mrkev a řepu hrubé struhadlo, cibuli nakrájíme nadrobno. Spojte zeleninu a dobře promíchejte. Pepř omyjte, odstraňte semínka. Pepř plněný zeleninou.
Připravte solanku. Do vody dáme sůl, cukr, kyselina citronová, vařit.
Naplněné papriky vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte nálevem, sterilujte 30 minut, srolujte.

3. Konzervovaná sladká paprika v bylinkovém oleji

Budete potřebovat:

Na 4 porce

1 kg sladké papriky rozdílné barvy

1 malá chilli paprička
6 stroužků česneku
200 ml rostlinného oleje
70 ml jablečného octa
2 svazky petrželky a kopru, sůl

Vaření:

Sladkou papriku pečte na grilu nebo v troubě, poté oloupejte, dužinu nakrájejte nahrubo. Chilli papričku nasekejte.
Česnek oloupeme a nakrájíme. Zeleninu omyjeme, dobře osušíme a nakrájíme nadrobno. Smícháme s olejem, chilli papričkou, česnekem, octem. Přidat sůl.
Vložte do sterilizovaných sklenic barevné kousky opepříme, přelijeme olejovou směsí, uzavřeme šroubovacím uzávěrem a dáme na 48 hodin do lednice.

4. Sladká paprika

Budete potřebovat:

1 kg sladké papriky
0,5 kg cibule

1 kg rajčat
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
0,5 st. l. Sahara; 0,5 st. l sůl

Vaření:

Cibule a paprika oloupané, nakrájené a smažené v 1 polévkové lžíci. l. rostlinný olej.
Rajčata omyjeme, zalijeme vařící vodou po dobu 30 sekund, odstraníme slupku, rajčata dáme do hrnce a vaříme na poloviční objem. Přidejte cibuli a pepř.
Zalijte olejem, přidejte sůl, cukr, přiveďte k varu a uložte do sterilovaných sklenic. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 40 minut.
Srolujte, otočte a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě.

5. Konzervované Paprika

Budete potřebovat:

3 kg sladké papriky

Na marinádu v 1 litru vody:

150 g krystalový cukr
2 polévkové lžíce. l. sůl
200 ml rostlinného oleje
3 stroužky česneku
200 ml jablečného octa
5 hrášku nové koření
4 bobkové listy

Vaření:

Paprikové lusky rozkrojte na poloviny, zbavte jádřinců se semínky, dužinu nakrájejte na dlouhé plátky. Dejte do hrnce.
Na marinádu přivedeme vodu k varu, přidáme cukr, sůl, olej, nasekaný česnek, ocet, kuličky pepře a bobkový list. Znovu přiveďte k varu a nalijte na papriky v kastrůlku. Dejte na oheň a vařte 5 minut.
Sceďte, papriku vložte do sterilizovaných sklenic. Marinádu opět přiveďte k varu, nalijte na papriky ve sklenicích a srolujte.

6. Nakládané papriky

Budete potřebovat:

3 kg sladké papriky
250 ml rostlinného oleje

Na marinádu v 1 litru vody:

60 ml jablečného octa
1 lžička sůl
1 lžička Sahara

Vaření:

Papriku omyjeme, osušíme, zbavíme semínek a stopek, dužinu nakrájíme na proužky.
Připravte marinádu. V širokém kastrolu dáme vařit vodu, přidáme sůl, olej, cukr, ocet. Vařit.
Proužky papriky blanšírujte v marinádě 2 minuty a ihned vložte do sterilizovaných sklenic. Přelijte zbylou horkou marinádou a srolujte. Otočte se a odejděte pokojová teplota až do úplného vychladnutí.

7. Lečo ze sladké papriky

Budete potřebovat:

1,5 kg zelené sladké papriky
600 g rajčat

150 g cibule
80 g rozpuštěného másla
5 g mleté papriky
sůl

Vaření:

Sladkou papriku omyjeme, zbavíme jádřinců se semínky a nakrájíme na proužky. Rajčata omyjte, ponořte na 30 sekund do vroucí vody, nakrájejte na 4 části a odstraňte slupku.
Rozpálíme na pánvi rozpuštěné máslo a orestujeme cibuli. Zasypeme paprikou, přidáme papriku a rajčata, osolíme a dusíme 10 minut na prudkém ohni, poté přikryjeme a dusíme dalších 15 minut na mírném ohni.
Připravené lečo lze rozložit na sklenice, pevně uzavřete, sklenice položte dnem vzhůru na ručník a nechte vychladnout.

8. Lečo z pepře a rajčat

Budete potřebovat:

1,5 kg sladké papriky
2 kg rajčat

1 kg mrkve
1 sklenici rostlinného oleje
1 šálek cukru
2 polévkové lžíce. l. stolní ocet
sůl podle chuti

Vaření:

Papriku omyjeme, zbavíme stopky a semínek, dužinu nakrájíme na plátky. Rajčata zalijte vroucí vodou po dobu 30 sekund, odstraňte slupku, protáhněte dužinu přes mlýnek na maso.
Mrkev omyjte, oloupejte a také nechte projít mlýnkem na maso. Smíchejte papriku, mrkev, rajčata, rostlinný olej, cukr, ocet, sůl a vařte 30 minut.
Lečo uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte, zakryjte a nechte vychladnout.

9. Pepř v rajčatové šťávě

Budete potřebovat:

3 kg sladké papriky
2 litry rajčatové šťávy

1 kg cibule
2/3 šálku cukru
2-3 tabulka. lžíce soli
2-3 bobkové listy
1 lžička mletý koriandr
10 kuliček černého pepře
0,5 st. 6% ocet
250 ml rostlinného oleje

Vaření:

Vytlačte šťávu z rajčat pomocí odšťavňovače. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Papriky oloupeme ze semínek a stonků, nakrájíme na půlkolečka.
Nalijte do něj rajčatovou šťávu velký kastrol, přidejte cukr, sůl, rostlinný olej, přiveďte k varu. Přidejte cibuli, vařte 3 minuty. Přidejte pepř, vařte 15 minut. Na závěr přidáme ocet.
Horké lečo nalijte do teplých sterilizovaných sklenic, srolujte víčky. Otočte, nechte vychladnout.

10. Pepř s jablky

Budete potřebovat:

4 kg sladké papriky
1 kg jablek

Na marinádu v 1 litru vody:

40 g cukru
30 g soli
1 šálek 6% octa
1 lžička skořice

Vaření:

Papriku oloupeme, nakrájíme na půlky, spaříme ve vroucí vodě 2–3 minuty a necháme vychladnout. Jablka nakrájejte na 4 plátky, odstraňte semínka, blanšírujte 1-2 minuty a vychladněte.
Připravte marinádu. Vařte vodu, přidejte cukr, sůl, skořici. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně, přidejte ocet.
Do sterilizovaných sklenic střídavě pokládejte papriky s jablky. Přelijte horkou marinádou. Sterilizujte papriky s jablky v marinádě při 90 °C: do sklenic o objemu 0,5 l - 20 minut, 1 l - 25 minut.
Otočte banky, otočte a nechte úplně vychladnout. Skladujte na chladném místě. zveřejněno

Pepřové polotovary Ideální jako příloha k rybám nebo masu. Lze je podávat i jako předkrm na příští hostinu.

Pepřové polotovary na zimu

Papriky pečené v marinádě.

Papriky omyjte a osušte papírovou utěrkou. Vyskládejte je na mřížku a dejte péct do trouby. Pod rošt je vhodné umístit plech na pečení, aby na něj stékala šťáva. Obvykle tento proces trvá asi 20 minut. Teplota musí být nastavena na 200 stupňů. Připravenost se také snadno určuje podle zlatavě hnědá. Je v pořádku, když to na některých místech pálí. Upečené ovoce opatrně přeložíme do plastového sáčku, zavážeme a dáme vychladit. Během této doby bude slupka dobře nasáklá a půjde snadno odstranit. Po půl hodině přineste sáček do kuchyně a očistěte zeleninu. Kopr nasekejte s bazalkou, nasekejte česnek. Připravte marinádu: smíchejte pětinu polévkové lžíce vinný ocet, pepřová šťáva, 5 polévkových lžic. l. olivový olej, ? lžička semínek koriandru, 1 lžička. cukr a 0,5 lžičky soli. Čisté sklenice sterilizujte v troubě, vložte do nich ovoce ve vrstvách, posypte bylinkami a česnekem, při plnění přidávejte marinádu. Vyjměte obrobek v chladu.

co ty?

Pepřové polotovary - foto:

Salát "Svačina".

Opláchněte 1 kg vícebarevného pepře. Smíchejte ingredience na marinádu: litry vody, lžíce soli, ? Umění. octová kyselina a rostlinný olej, vařte 5 minut. Zeleninu nakrájejte na proužky, vložte do marinády, nechte deset minut působit, uložte do sterilizovaných nádob, korku.

Pepřové polotovary na zimu: recepty

Recept s adjikou.

Připravte adjiku: 200 g červeného horkého ovoce a 500 g sladké papriky nasekejte na mlýnku na maso. Pokud nemilujete příliš kořeněná jídla, přidejte trochu jablek nebo mrkve. Omyjte 3,5 kg zelených rajčat, nakrájejte na poloviny, smíchejte s adjikou a za stálého míchání vařte na mírném ohni. Připravte nádoby na konzervaci - musí být čisté a sterilizované. Hmotu přiveďte k varu na mírném ohni. Určitě to zamíchejte. Přidejte nakrájenou zeleninu - petržel a kopr, vařte další minutu. Uspořádejte salát do nádob, zakruťte.

Je to dost chutné. Ujistěte se, že to letos zvládnete.

Přípravky z pálivé papriky

Plněné kuličky pepře.

Budete potřebovat:

Česnek
- bazalka
- víno bílý ocet- jeden litr
- olivy nebo kapary
- tuňák v konzervě - 455 g
- pálivá kulatá paprika - 30 ks.
- olivový olej

Kroky vaření:

Ocet nalijte do hrnce, provařte, vhoďte papriky, blanšírujte je 4 minuty, vyjměte a nechte oschnout. Smíchejte kapary s tuňákem. Ke každému ovoci přidejte mleté maso. Naplňte poměrně pevně. Uspořádejte do nádob, přidejte trochu česneku, bazalky, nalijte olivový olej. Skladujte na chladném a suchém místě ne déle než šest měsíců.

Zvažte a originální polotovary popsaný

Recept na pepř

Ingredience:

Mrkev - 20 g
- sladká paprika - 3 ks.
- kořenová petržel - 10 ks.
- petržel - několik snítek
- pastinák - 10 g
- rostlinný olej - polévková lžíce

Na marinádu:

Voda - 200 ml
- slunečnicový olej– 10 ml
- kyselina octová - 200 ml
- sůl - lžička
- Lavrushka
- mrkev, cibule - podle? PCS.
- koření podle chuti

Vaření:

Dužnaté plody omyjte, nakrájejte stonky, lusky na několika místech napíchejte. Vařte směs stejných dílů vody a octa, přidejte bobkový list, koření, rostlinný olej. Do náplně přidejte cibuli a mrkev. Ponořte ovoce do vroucí vody, podržte pět minut, vyjměte. Oloupejte zbytek zeleniny. Pastinák a kořen petržele, mrkev nakrájíme na kolečka. Kořen celeru nakrájíme na proužky.

Zeleninu položte ve vrstvách do sterilizované nádoby, každou řadu rovnoměrně posypte solí. Nalijte marinádový dresink, nalijte 1 cm rostlinného oleje. Nádobu pevně uzavřete pergamenový papír, zavažte a přišroubujte víčka. Skladujte obrobek v místnosti s nízkou teplotou.

Přípravy na zimu z papriky.

Lecho.

Budete potřebovat:

Cibule - 120 g
- voda - 2 polévkové lžíce. lžíce
- sůl - lžička
- rajčata - 320 g
- sladká červená paprika - 520 g
- koření podle chuti

Kroky vaření:

Rajčata omyjeme, nakrájíme tenké plátky. Papriky omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme na tenké proužky. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Vše spojte, promíchejte, přidejte trochu vody, lečo vařte 20 minut. Uložte do čistých sklenic, srolujte.

Recept se zelím.

Nakrájejte 1 kg zelí, posypte solí, nalijte 0,25 polévkové lžíce. ocet, držte 24 hodin. Papriky oloupeme od stopky, blanšírujeme, naplníme zelím, narovnáme do sklenic, přidáme koření, bobkový list, zalijeme horká náplň. Po sterilizaci zašroubujte.

Přípravky na zimu z rajčat a paprik.

Recept číslo 1.

Z 10 kg pepře odstraňte semínka, dovnitř vložte polovinu nakrájeného česneku, přidejte 7 kg nakrájených rajčat, uložte do sklenic, naplňte lákem, po sterilaci srolujte. Pro solanku budete potřebovat následující komponenty:

Ocet - 1,35 litru
- voda - 10,5l
- sůl - 8 lžic. lžíce
- granulovaný cukr - 6,5 lžíce.

Recept číslo 2. Zeleninový guláš.

Nádoby na konzervování důkladně omyjte přidáním sody, sterilizujte. Víčka vařte 5 minut. 2 kg lilku omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kousky o velikosti 2 x 2 cm, osolíme hrubou solí, promícháme, necháme 20 minut působit. Důkladně omyjte. 2 kg mladých cuket opláchneme, omyjeme, odřízneme ocásky, nakrájíme na kostičky. 1 kg oloupané papriky nakrájíme na proužky. Oloupejte, omyjte 1 kg cibule a mrkve. 1 kg rajčat omyjeme, nakrájíme na plátky. Veškerou zeleninu dejte do hrnce, osolte, přidejte 200 g krystalového cukru, promíchejte. Hrnec se salátem postavte na tichý oheň, za občasného míchání přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 30 minut. Pokud je váš guláš příliš hustý, přidejte? litrů vody, přidáme 100 ml octa, zamícháme, 5 minut dusíme.

Bulharské pepřové polotovary pro zimní recepty.

Medové lečo.

Budete potřebovat:

Sůl - 120 g
- granulovaný cukr - 1 šálek
- ocet - 120 ml
- pepř - 5 kg
- rajčatový džus– 2 litry
- cibule- 6 ks.
- rostlinný olej - 200 g
- hořký pepř
- med - 5 polévkových lžic. lžíce

Vaření:

Marinádu uvaříme z medu, hořkého pepře, rostlinného oleje, soli, kyseliny octové a rajčat. Do vroucí náplně vložíme cibuli a papriku nakrájenou na několik kusů. Přidejte cibuli, nakrájenou na kroužky, vařte bez otáčení 10 minut. Balení do sterilních sklenic. Přelijeme horkou marinádou, srolujeme medové lečo.

Nakládaná zelenina s jablky.

3 kg jablek a paprika opláchněte, nakrájejte na čtvrtiny, odstraňte semínka. Ze 4 litrů vody, 800 g cukru a 320 ml octa připravíme lák. Ve vroucím nálevu postupně blanšírujte jablka a papriky, vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte vařící náplní, korek. Pokud vezmete ovoce různé zralosti, obrobek bude vypadat krásnější.

Nakládaná cibulka s hořkou paprikou.

Vyberte 1 kg malých cibulí, oloupejte je, omyjte, nechte okapat. Do připravených sklenic vložíme cibuli, osolíme, okořeníme, zalijeme náplní připravenou ze 100 ml octa a stejného množství vody. Zavřete banky plastová víčka, skladujte na chladném místě.

Nabídli jsme vám velké množství různé polotovary. Možná pro vás bude těžké se hned rozhodnout, které si letos v létě uvařit. Zkuste si jich připravit několik, stačí pár sklenic. Příští rok můžete zvážit další várku zajímavé polotovary atd.

Sladkou papriku na zimu lze svinout do sklenic nebo ji můžete vařit v malých porcích a ihned podávat jako předkrm. V receptu je poměr pouze na několik porcí. Zvyšte podíl polotovarů.

Popis přípravy:

Sladká paprika na zimu by měla být připravena ze zralých šťavnatých plodů. Rajčatový protlak lze nahradit zralými šťavnatými. rajčatová kaše. Banky se sterilizují ve vroucí vodě po dobu 10 minut půl litru, litr - 25 minut. Sladká paprika na zimu může být pikantní přidáním chilli papriček nebo feferonek. Sladká paprika na zimu se hodí k masu a lze ji zařadit do složitá příloha. Hodně štěstí při vaření!

Ingredience:

Sladká paprika - 1 kilogram
Červená cibule - 3 kusy
Ocet 9% - 1 Art. lžíce
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce
Sůl, pepř - 1 podle chuti

Porce: 8

Cibule nakrájená na půlkolečka.
Papriky omyjte, odstraňte semínka.
Pepř nakrájený na stejné kousky.
Do rozehřátého oleje nasypeme cibuli, 2 minuty opékáme, přidáme papriku a za stálého míchání opékáme dalších 5 minut. Přidat vodu rajčatová pasta, koření a zeleninu dusíme 20 minut. Na závěr přidáme ocet.

Hotovou papriku podávejte za studena s bylinkami nebo horkou stočte do sterilizovaných sklenic a sklenice zavařte.

Pepřové polotovary na zimu - nejlepší recepty

Pepřové polotovary na zimu, jejichž receptury se předávají z generace na generaci v každé rodině, jsou považovány za nejjednodušší a „rozpočtový“ typ konzervace. Proto s nástupem září, kdy cena tohoto lahodného a zdravá zelenina se stane „penny“, hospodyňky se snaží připravit pepř co nejvíce pro budoucí použití, aby v zimě nepřemýšlely o tom, co naservírovat ke stolu.

Přípravy na zimu z papriky: recepty s fotografiemi

Ze sladké papriky na zimu můžete vařit spoustu zajímavých a lahodné točí, protože tato zelenina je považována za jednu z nejuniverzálnějších mezi svými "lůžkovými protějšky". Lečo, plněné originálními rozmanitými marinádami, má daleko úplný seznam recepty lahodné přípravky z papriky na zimu, kterou lze připravit během několika minut.

"Pikantní" nakládané papriky

Tento recept na sklizeň sladké papriky na zimu se stane skvělá alternativa. Takto připravenou zeleninu lze podávat nejen jako salát, ale i jako doplněk k těm hlavním. zeleninové pokrmy, omáčky a originální sendviče.

Recept na nakládanou papriku na zimu

Na 2,5 kg papriky budete potřebovat:

250 ml octa 6% a rast. oleje
150 g tekutého medu
černý pepř, bobkový list, hřebíček
1 hlava česneku
skořice (1 lžička) a sůl

Vaření: papriku omyjeme a nakrájíme podélně na 4 části (může být i menší). Uvařte marinádu z rast. olej, ocet, med, koření a lžíci soli. Do vroucí směsi vložíme nakrájenou papriku a vaříme 5 minut na mírném ohni. Papriky přendejte do sklenic a přelijte vroucí marinádou. Pro dlouhodobé skladování sklenice se doporučuje sterilizovat po dobu 15 minut.

Zeleninový pilaf "Snídaně turisty"

Tento recept na sklizeň paprik na zimu se stane záchranou v arzenálu každé hospodyňky. Takový vydatný twist je nejen chutný a užitečná příloha na masový pokrm, ale také opravdová spása pro "hladovou" rodinu, kdy je na vaření žalostně málo času.

Na 2 kg pepře:

rajčata (1,5-2 kg)
mrkev a cibule (po 0,5 kg)
2 šálky rast. máslo (možná méně)
2 polévkové lžíce. rýže
sklenici cukru
4 polévkové lžíce sůl

Vaření: Rýži uvaříme v osolené vodě do měkka. Zeleninu nakrájejte na kostky a vložte do jedné pánve, zalijte rostlinným olejem a přidejte koření. Mezitím orestujeme cibuli a dáme ji k zelenině, směs dusíme 10 minut, přidáme rýži a vaříme dalších 10 minut na mírném ohni. Uspořádejte pilaf ze sladké papriky ze sklenice, sterilizujte 15 minut.

Adjika "Olízni si prsty"

Tento recept na sklizeň sladké papriky na zimu je nejvíce nejjednodušší varianta zvraty z této zeleniny. Adjika z pepře se ukáže jako středně pikantní, ale neuvěřitelně šťavnatá a voňavá, takže si ji oblíbí i ti nejnáročnější gurmáni.

Recept na pepř adjika

Na 1 kg sladké papriky:

250 g chilli papričky
1 hlava česneku (nebo více)
4 polévkové lžíce Sahara
1 polévková lžíce sůl
50 ml 9% octa

Vaření: všechny ingredience pro adjiku rozdrťte z pepře přes mlýnek na maso nebo nasekejte mixérem. Zeleninovou směs přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Poté přidejte sůl a cukr do adjiky, vařte další 3 minuty. V posledním kroku přidejte do zeleninová směs ocet, povaříme 3 minuty, nalijeme do sklenic a srolujeme.

Pálivá nakládaná paprika "Mužská radost"

Přířezy horké papriky na zimu, jejichž recepty milují zejména muži, se prakticky neliší od točení sladké papriky. Tuto pikantní zeleninu lze také nakládat, osolit a zkroutit do adžiky.

recept na pálivou papriku na zimu

Marináda na 1,5 kg feferonky:

voda 1000 ml
½ šálku rast. oleje
1,5 lžíce. sůl a cukr
30 ml octa (jedna polévková lžíce na 0,5litrovou sklenici)
hřebíček a pár snítek máty

Vaření: Celé lusky dáme do sklenic, přidáme hřebíček a mátu, zalijeme vroucí vodou. Po 10 minutách vodu slijeme a marinádu z ní uvaříme, přidáme olej, cukr a sůl. Do sklenic s paprikou přidáme ocet, přelijeme vzniklou marinádou a svineme.

Poznámka: recepty na polotovary pepře na zimu ne vždy zahrnují moření a tepelné zpracování. Sladkou papriku lze i zamrazit a v zimě bude tato zelenina vždy po ruce čerstvý pro vaření jakéhokoli druhu jídla. Zmrazování paprik je snadné a jednoduché – zeleninu nakrájejte na proužky, vložte do vzduchotěsných sáčků a pošlete do mrazáku se suchým zmrazením.

Nakládané papriky jsou známé nejen pro svou chuť, ale i pro následné použití v zimě, a to nejen jako studený předkrm. Tato zelenina se nakládá celá, nakrájí se na proužky nebo poloviny. Vnitřek a semena lze vyjmout, ale lze je ponechat. Lahodný a speciální předkrm zpestří zimní stůl a přinese příjemné zpestření denní nabídky.

Nakládané papriky jsou známé nejen svou chutí, ale i následným využitím v zimě.

Nakládané papriky: jednoduchý recept na zimu

Existují recepty, které vám umožní vařit nakládané papriky rychle, bez další potíže a časové náklady.

Pro Fast Food nakládaná sladká zelenina, kterou budete potřebovat:

půl kilogramu hlavní složky;
malá lžička kyseliny citronové.

Papriky pro tuto přípravu by měly být šťavnaté a zralé, bez zkažených sudů a s neporušenou celistvostí.

Jak vařit:

Zeleninu omyjte, odstraňte stopku a semínka uvnitř. Konzervace ovoce je pečlivě konzervována, proto se semínka opatrně odstraní.
Papriky jsou opatrně umístěny v nádobě, která byla předtím umyta a zahřátá nad párou, naplněná až nahoru.
Zeleninu zalijte vroucí vodou ve sklenici, přikryjte víkem a nechte čtvrt hodiny stát.
Tekutinu slijte a znovu přiveďte k varu.
Obsah nádob slijeme, přidáme kyselinu citronovou a ihned svineme.

Konzervované jednoduché papriky se používají v zimě k plnění mletým masem nebo houbami, stejně jako jednoduše nakrájené na tenké proužky v salátu.

Nakládané papriky: Recept babičky Emmy (video)

Rychlý recept na nakládanou papriku

Rychlé moření Bulharská zelenina lze vyrobit rozřezáním na poloviny nebo čtvrtiny.

Přečtěte si také: Jak solit květák: TOP-5 jednoduchých receptů

Pro rychlé moření na zimu šťavnatý pepř Potřebné ingredience k receptu:

4 kilogramy hlavní složky;
200 gramů octa;
200 gramů cukru;
40 gramů soli;
koření dle chuti.

O bezpečnost takového pepře v marinádě se nemusíte bát.

Aby bylo možné rychle nakládat zeleninu zimní svačina, postupujte v pořadí:

Zelenina se omyje, vyjme se vnitřek a oblast stonku se odřízne, nakrájí na poloviny nebo čtvrtky, podle velikosti zeleniny.
Složky marinády se vloží do litru kapaliny, přidá se tam litr oleje a pošle se do ohně. Vařte 5 minut, ke konci přidejte ocet.
Ihned poté se připravené poloviny položí a vaří se 7 minut po varu.
Plátky se přenesou do čistých a důkladně zapařených nádob, přičemž se snaží nepoložit zeleninu těsně. Zalijeme vroucím nálevem a ihned uzavřeme.

O bezpečnost takového pepře v marinádě se nemusíte bát: zimu dobře přežije za jakýchkoli podmínek.

Bulharský pepř marinovaný s máslem

Sladké zavařování voňavý pepř s česnekem a olejem se nebude zdát obtížné ani pro mladé a začínající hospodyňky.

Hlavní produkty pro takové občerstvení jsou:

jeden a půl kilogramu zeleniny;
Chile;
6 stroužků česneku;
20 gramů kamenné soli;
75 gramů granulovaného cukru;
75 gramů octa.

Hotové jídlo má zvláštní příjemnou dochuť a trochu kořenité aroma

Konzervace aromatických papriček začíná přípravou nádob: důkladně se umyjí a několik minut vaří v páře.

Jak vařit:

Hlavní složka se očistí, odstraní semena a stopka a rozdrtí se na kostky. Oloupaný česnek se rozdrtí a chilli nakrájí na kolečka.
Sůl, cukr, olej a zbývající přísady se přidají do 350 gramů tekutiny. Míchejte a pošlete na oheň, přiveďte k varu a vařte 3 minuty.
Zeleninové kostky a ocet se vloží do vroucí solanky, vaří se 10 minut.
Zelenina se přemístí do sterilních nádob, nalije se horkou solankou a okamžitě se sroluje.

Hotový pokrm má zvláštní příjemnou dochuť a lehce kořenitou vůni. Podává se na stůl jako studený předkrm, jako přísada do salátových jídel nebo jako doplněk k teplým jídlům.

Pečené nakládané papriky

Bulharský pepř nakládaný s celým ovocem je považován za lahodnou svačinu. Jeho nezapomenutelná chuť Každému se to bude líbit, kromě toho se toto jídlo ukáže jako uspokojivé.

Přečtěte si také: Většina lahodné saláty na zimu: TOP-5 receptů

Solení se připravuje z následujících produktů:

kilogram hlavní složky;
půl sklenice octa;
30 gramů soli;
10 stroužků česneku;
70 gramů rafinovaného oleje.

Takový předkrm lze uzavřít bez sterilizace

Připravuje se předkrm s postupným dodržováním akcí:

Papriky důkladně omyjte, osušte papírovou utěrkou spolu se stopkou.
Celé ovoce opečeme z obou stran na oleji do měkka.
Sůl se smíchá s octem, každá paprika se ponoří do této směsi a okamžitě se umístí do sterilních nádob, posypaných nasekaným česnekem.
Do každé nádoby přidejte pár lžic rafinovaný olej a okamžitě srolovat.

Takový předkrm lze zavřít bez sterilizace, dobře vydrží dlouhá zima. Odesílá se na uskladnění do spíže nebo sklepa, tato konzervace vydrží zimu i při pokojové teplotě.

Zavařování sladké papriky bez sterilizace

V jiném receptu můžete udělat pepř bez sterilizace v náplni. Zelenina se v tomto případě nakládá do malých dlouhých „lodí“, chutná především jako studený předkrm.

K přípravě budete potřebovat:

kilogram pepře;
100 gramů rafinovaného oleje;
100 gramů octa;
90 gramů cukru.

Pokrm se vaří rychle

Pořadí přípravy nakládaných svačin:

Zelenina se důkladně omyje, očistí od stonků a semen. Nakrájejte na čtvrtiny.
Do čisté nádoby nalijte olej, ocet a cukr, dobře promíchejte, přiveďte k varu.
Čtvrtky a plátky vložíme do marinády, přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
Čtvrtky se umístí do předem sterilizovaných nádob a každou z nich lehce propíchneme vidličkou.
Naplněné sklenice se zalijí vroucím solným roztokem a ihned se uzavřou víčky.

Na Novoroční stůl takové „lodě“ se stanou nepostradatelným doplňkem. Jejich estetické a elegantní vzhled umožní je také použít k ozdobení jiných pokrmů.

Sladká svačina zeleninová

Slaná a zároveň sladká nakládaná zelenina způsobuje překvapení a zmatek mezi hosty, protože její chuť je neobvyklá a rafinovaná.

Přečtěte si také: Bulharský pepř na zimu: jednoduché a chutné recepty

Abyste si mohli připravit svačinu na zimu, zásobte se ingrediencemi:

3 kilogramy pepře;
sklenici jablečného octa;
sklenice granulovaného cukru;
40 gramů soli.

Vaření gurmánská svačina podle pořadí akcí:

Zelenina je důkladně omyta, sušena papírovou utěrkou, aniž by byla narušena celistvost ovoce a konzervace stopky.
Celé ovoce blanšírujte ve vroucí vodě po dobu tří minut, poté vyjměte děrovanou lžící a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
Plody jsou umístěny ve sterilních nádobách.
Do tekutiny, ve které se papriky vařily, přidáme sůl, cukr, olej, rozmícháme a přivedeme k varu. Zadejte ocet.
Zelenina ve sklenicích se nalije horkou solankou, přikryje se víčky a pošle se ke sterilizaci ve vodní lázni po dobu čtvrt hodiny.
Srolujte a nechte přirozeně vychladnout.

Připravit sladká marináda můžete použít i med, ten dodá hotovému pokrmu zvláštní vůni a chuť. Po otevření je třeba nádobu uchovávat v chladu, aby nedošlo k poškození hotového výrobku.

Nakládané feferonky (video)

Na zimu můžete nakládat papriky různé způsoby: někdo preferuje slanou zeleninu, někdo má rád sladkokyselé. Dostupné varianty vám umožní uspokojit chuťové preference i těch největších fajn gurmáni, a hotové jídlo zpestří zimní stůl, dodá vitamíny a připomene teplé léto.

Lahodná a voňavá nakládaná sladká paprika - skvělá volba na přípravu na zimu. Zkuste s máslem, česnekem, kořením.

Dnes navrhuji udělat lahodnou papriku marinovanou v instantních kouscích.

příprava je dobrá sama o sobě jako předkrm nakládaný za studena, ale jeho obrovským plusem je, že nejsou žádné přísady navíc a marinujeme bez sterilace, což znamená, že vše zabere minimum času. Proto, pokud máte hodně pepře, ale málo času, navrhuji zkusit na zimu namotat sladkou papriku v marinádě. Jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi k vašim službám. Zkusíme připravit nakládané papriky na zimu?!

sladká paprika - 3 kilogramy;
cukr - 1 sklenice;
sůl - 1 polévková lžíce se sklíčkem;
ocet 6% - 1 šálek;
rostlinný olej - 1 sklenice;
zrnka pepře;
bobkový list - 3 kusy;
voda - 1 litr.

Na začátek je potřeba papriku dobře omýt a oloupat ji zevnitř od semínek a nakrájet na kousky podle výšky plodu. Plátky mohou mít libovolnou šířku. Jaké velikosti kusů jsem vyrobil je vidět na fotce.

Samozřejmě nemůžete krájet, srolovat celé papriky, ale je pohodlnější pracovat s malými plátky. Zkuste to zavřít tak a tak a pak se rozhodněte, co je pro vás výhodnější.

Nyní vezmeme větší pánev, nalijeme do ní vodu. Do vody musíte přidat vše pro marinádu, to znamená sůl, cukr, ocet, rostlinný olej, bobkový list, pepř.

Zatímco se marináda vaří, musíte myslet na sterilizaci sklenic.

Pokud jich není mnoho, tak je většinou zpracovávám v mikrovlnce. Pokud jde o mě, je to rychlé a pohodlné, žádné hrnce nebo konvice navíc. Stačí naplnit čistou sklenici vodou asi do poloviny a vložit do mikrovlnné trouby na 10 minut na maximální výkon.

Marináda se rozvařila. Odebereme asi ⅓ našeho pepře a dáme do marinády. Musíte vařit 3-5 minut a je to.

Zpracovanou papriku pevně dáme do zavařovací sklenice a zalijeme marinádou až po ramena. Tento postup provádíme, dokud nedojde pepř nebo marináda.

Naplněné sklenice stačí srolovat čistými víčky a zabalit, dokud nevychladnou. Uložte takový obrobek na chladném místě.

Recept 2: nakládané sladké papriky na zimu

Vysoce dobrý recept! Lahodné nakládané papriky se v zimě stanou jak předkrmem, tak složkou zeleninového popř dušené maso, a příloha k masu nebo rybě. Jedním slovem by se našel pepř - ale má využití.

3 kg pepře

na marinádu:

1 šálek cukru
2 polévkové lžíce. lžíce soli
1 hrnek kvalitního rostlinného oleje
1 šálek 3% stolního octa (nebo třetina šálku 9%)
1-1,2 litru vody
3-4 hrášky nového koření
4-5 kuliček černého pepře
2-3 bobkové listy
2-3 hřebíčky (volitelně)

Sklenice a víčka si připravíme předem. Čisté a suché stojí vedle kamen. Na hořák dáme vodu na marinádu, přidáme všechny její složky.

Sladkou papriku důkladně omyjeme - na nakládání je lepší vzít červenou a oranžovou nebo žlutou - každou rozdělíme napůl, zbavenou stopek a semínek.

Podle velikosti nakrájíme na 4-6-8 kousků nebo jen brčka.

Vyzbrojíme se děrovanou lžící, plátky papriky po částech namáčíme do vařící marinády, 1-2 minuty blanšírujeme (vaříme) a pevně poklademe! okamžitě do bank. Zavařovací sklenici přikryjeme víčkem po každém podávání a samozřejmě až je plná.

Marinádu ochutnáme, možná je potřeba dosolit. Nezapomeňte vyndat bobkový list a hřebíček, kuličky pepře. Papriky ve sklenicích zalijeme vařící marinádou a ihned svineme. Otočte a nechte vychladnout. Takto připravená sladká paprika má dlouhou trvanlivost. 3 kg sladké papriky jsou asi 3 litrové sklenice nebo 4 sklenice po 750-800 ml.

Recept 3: jak nakládat sladkou papriku na zimu (s fotografií)

Nakládané sladké papriky na zimu - velmi lehké a chutné zeleninová svačina které snadno doplní každé menu. S takovým pepřem budou spokojeni zejména ti lidé, kteří musí pilně sledovat svou postavu. Jde o to, že pokrm, který nabízíme, je nízkotučný a nízkokalorický. Pro milovníky pečeného masa bude nakládaná zelenina s česnekem obecně radost, kromě takového pepře bude i to nejsušší maso neuvěřitelně šťavnaté a chutné. Také s použitím této konzervace je velmi snadné vařit lahodné rychlý salát se zelím a máslem, které lze snadno podávat i na sváteční stůl.

Aby byl předkrm živější a barevnější, doporučujeme nakládat sladkou papriku více barev najednou. I když použijete pouze červenou a zelenou papriku, obrobek bude stále vypadat velmi krásně a atraktivní. Pro kontrast však neuškodí použít i žlutý pepř!

Pomocí tohoto jednoduchého receptu s fotografie krok za krokem, můžete doma uchovat celé papriky. Doplnit ho můžete i okurkami, cibulí, či jinou vhodnou zeleninou.Hlavní je, že všechny tyto přířezy připravíte na zimu bez sterilizace, která často zabere spoustu času!

Tak se pustíme do vaření!

sladká paprika - 1 kg
voda - 200 ml
rostlinný olej - 80 ml
ocet 9% - 80 ml
cukr - 80 gr
med - 1 polévková lžíce. se skluzavkou
sůl - ½ lžíce.
česnek - 5 stroužků
bobkový list - podle chuti
černý pepř - podle chuti

V první řadě se zásobte tou nejčerstvější a nejkvalitnější sladkou paprikou. Rada! Aby byla papriková přesnídávka nejen chutná, ale i vzhledově velmi atraktivní, doporučujeme pro její přípravu použít více barev pepře.

Připravte si veškeré koření, stejně jako vodu, ocet, rostlinný olej a med. Poznámka! med v tento případ je vhodné používat pouze včelí med, protože je to takový med, který má opravdu užitečné léčivé vlastnosti.

Nyní smíchejte všechny dříve připravené ingredience v jedné nádobě, abyste mohli udělat lahodná marináda. Do výsledné směsi nezapomeňte přidat česnek prolisovaný lisem.

Poté přiveďte marinádu k varu a vložte do ní nakrájenou sladkou papriku. Zeleninu vařte deset minut za stálého míchání. Zpočátku se vám může zdát, že na tolik zeleniny je málo marinády, ale to je jen zpočátku. Během procesu vaření se pepř dá vlastní šťáva, což věřte, že na takový objem pepře bude stačit.

Papriku není nutné vařit do změknutí, i po uvaření by měla zůstat hutná a pružná. Polopřipravenou papriku uložte do sterilních sklenic a naplňte horkou marinádou. Naplněné sklenice pevně uzavřete víčky a postavte dnem vzhůru na vhodné místo, aby vychladly. Nezapomeňte konzervaci přikrýt teplou přikrývkou.

Lahodné nakládané sladké papriky s medem jsou připraveny na zimu. Můžete jej uložit na jakékoli vhodné místo.

Recept 4: nakládaná sladká paprika s máslem a česnekem

Bulharský pepř marinovaný v oleji s česnekem a bylinkami se stane nejlepší doplněk na jakoukoli večeři v zimě. No, jak se v chladném počasí obejít bez nakládané zeleniny! Vždy chci například odvíčkovat lahodnou marinovanou úpravu jako přílohu k masu nebo rybě, která potěší nejen mou chutí, ale i letní vůní.

Pro dnešní přípravu použijeme sladké papriky různých barev. Je lepší zvolit jinou barvu, aby paprika v zavařovačce vypadala elegantněji. Jak odolat, když obrobek přímo kouzelně voní a barva pepře lahodí oku. Papriku miluji nejen čerstvou, ale i nakládanou, takže na letním trhu si hned koupím pár kilo navíc, abych je po příchodu domů mohl stočit do sklenic.

1 kg sladké papriky,
1 svazek kopru,
2 hlavy česneku
150 gramů rostlinného oleje,
50 gramů krystalového cukru,
150 gramů octa,
1 tabulky. l. sůl.

Papriku umývám, čistím, aby semena v zimě nezasahovala do jídla. Připravené papriky nakrájím na plátky.

Dám vařit vodu a do vroucí vody vložím papriky. Můžete blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut nebo vypněte oheň a nechte papriky proležet horká voda 7-8 minut. S takovými postupy paprika změkne a bude snazší ji dát do zavařovacích sklenic.

Všechen česnek oloupeme a stroužky nakrájíme na tenké plátky.

Kopr nasekejte nožem. čerstvé zelené Perfektně se kombinuje s pepřem.

Kousek pepře vložte do zavařovací sklenice tak, aby se střídaly všechny barvy.

Mezi papriky dejte také česnek a kopr. Barevná a přitom chutná mozaika se takříkajíc naučí. Naplňte sklenici až po okraj a střídejte všechnu zeleninu.

Máslo svařte s cukrem a solí, poté zalijte octem a stáhněte z ohně.

Papriky ve sklenicích přelijte horkou marinádou. Takže jsme papriku blanšírovali, pak není nutné obrobek dodatečně sterilizovat.

Ihned srolujte a nechte sklenice vychladnout pod teplou přikrývkou.

Recept 5: nakládané papriky s česnekem na zimu

Sladké, šťavnaté a velmi voňavé nakládané papriky s česnekem na zimu, vařené podle jednoduchý recept, bude nejlepší svačina ve vašem rodinném menu. Srolovaný na plátky drží tvar a přitom je docela měkký. Pikantní twist vypadá velmi chutně, protože barvy zůstávají jasné a syté. Tato ochrana není jen kompletní občerstvení, ale lze použít i jako přísadu do boršče popř zeleninové guláše, a pár plátků položených na vrstvě pizzy jí dodá originální chuť.

5 kg sladké papriky
3 hlavy česneku
1 st. ocet,
2 polévkové lžíce. rostlinný olej,
1 st. krystalový cukr,
1 st. voda,
3 polévkové lžíce sůl,
pár hrášku černého a nového koření.

Aby sladká paprika s česnekem v oleji vypadala v zimě na stole krásně a zářivě, vybíráme pro zavařování zeleninu různých barev. Papriky omyjeme a zbavíme ocásků, jako bychom je zatlačili dovnitř. Poté se snadno odstraní a okamžitě s jádrem. Ale abyste úplně vyčistili ulpívající semena, rozřízněte je na dvě části a opláchněte pod tekoucí vodou. Poté poloviny rozdělíme na několik dalších dílů, abychom vytvořili plátky.

Česnek očistíme od slupky. Velké hřebíčky lze nakrájet na kousky. Nalijte trochu vody do hrnce. Jakmile se vaří, přidejte papriku a blanšírujte 3-4 minuty. Poté zeleninu vyjmeme a necháme na plechu vychladnout.

Ve smaltované misce smícháme všechny ostatní ingredience kromě kuliček pepře – to bude marináda. Přivést k varu. Papriky v ní ponořte na 3–5 minut.

Pak je chytáme běžnou lžící nebo štěrbinovou lžící. Poté přidejte česnek do marinády. A necháme asi 3 minuty vařit.Může se zdát, že tekutina je nerovnoměrná - je to způsobeno kombinací vody a oleje, tvoří se vrstvy.

Nyní chytíme 2-3 stroužky česneku a dáme je na dno sterilizované sklenice.

Zbytek prostoru vyplníme plátky zeleniny, dbáme na to, aby se do jedné sklenice dostaly papriky různých barev.

Nalijte ještě horkou marinádu a sklenici mírně otočte, aby se tekutina dostala do všech mezer. Sladká paprika v oleji s česnekem se na zimu sroluje klíčem nebo přišroubuje speciálními víčky.

Chcete-li prodloužit dobu chlazení, zabalte konzervu do deky nebo ji zabalte do ručníku.

Tipy: Horká marináda může prasknout sklo. Aby se to nestalo, mezi stůl a dno sklenice vložíme čepel nože.

Dobrou chuť.

Recept 6: nakládaná sladká paprika s medem (krok za krokem)

Pokud jde o papriku, neodolám. Jím to čerstvé a konzervované. Uchování této zeleniny je vděčný úkol, v úpravách ještě více odhalí své aroma. Sladká paprika marinovaná na zimu s medem je jeden z mých oblíbených receptů.

Pokud kupujete v zimě čerstvý pepř Kvůli vysoké ceně se ne každý může zásobit sezónními konzervami – každý si to může dovolit. Je pravda, že budete muset vynaložit určité úsilí, ale jak chutný je takový vícebarevný jasný polotovar!

Vždy beru sladkou papriku v různých odstínech: od žluté po červenou. Obrobek tak bude vypadat jasně a přitáhne pozornost.

sladká paprika - 500 g
med (forbs) - 100 g
slunečnicový olej - 100 g
stolní ocet 9% - 50 g
hrubá stolní sůl - 20 g
granulovaný cukr - 10 g
voda - 700 g.

Papriku nakrájím na půlky a čtvrtky, aby se dala pohodlně dávat do sklenic.

Marinádu vařím z vody s přídavkem soli, krupicového cukru. Po varu udržujte na mírném ohni ne déle než 3-4 minuty.

Poté do marinády naliji slunečnicový olej.

Vložím plátky papriky a začnu blanšírovat. Trvá 5-7 minut. Papriky jsou svrchu měkčí a uvnitř stále křupavé a šťavnaté.

Kousky zeleniny vyjmu z marinády a opatrně je přendávám do skleněných sterilizovaných sklenic.

Zbývající tekutina se použije na zalití pepře. Do sklenice přidávám i ocet.

Nezapomínám ani na místo pro med, který nalévám do zavařovací sklenice úplně na poslední otočce.

Obrobek jsem dal na 15 minut sterilizovat. Voda v nádobí by měla být zpočátku teplá, aby sklenice nereagovala na rozdíl teplot a nepraskla.

Hotový obrobek pevně uzavřu víčky.

Vychladlé zavařovací sklenice dávám do spíže, kde budou stát celou zimu. V každou vhodnou chvíli ji otevřu a vychutnávám si chuť a vůni báječných paprik.

Recept 7, krok za krokem: Bulharský pepř s medem a octem

Světlé a barevné papriky jsou skvělým předkrmem nebo zeleninovým salátem před podáváním hlavního jídla nebo jako příloha k němu. 15 minut vám bude stačit na přípravu tohoto voňavého aperitivu, jehož vůně se rozšíří po celém domě a svolá ke stolu všechny vaše příbuzné. Paprikový předkrm má však kromě barvy a vůně také nezapomenutelnou sladkou chuť, kterou mu dodává voňavý med. Proto jsou nakládané papriky s instantním medem tak oblíbené!

4-5 paprik různých barev
3-4 bobkové listy
1 lžička sůl
2 lžičky Miláček
1 lžička 9% ocet
1 -1,5 st. l. rostlinný olej
zelení podle chuti

Papriku očistíme tak, že odřízneme víčko s ocáskem a uvnitř papriky vyřízneme semínka. Omyjeme ve vodě. Každou oloupanou papriku nakrájejte na široké proužky a dejte je do mísy. Mimochodem, pro nakládání si nezapomeňte vybrat masité odrůdy této zeleniny - jsou voňavější.

Přesuňte nakrájenou papriku do hrnce nebo pánve a nalijte horká voda. Přidejte sůl a bobkové listy. Nádobu postavte na sporák a přiveďte její obsah k varu. Proužky papriky vařte 10 minut.

V tuto chvíli se připravíme medový dresink. V míse rozemelte omytou petržel nebo kopr. Přidejte med, ocet a rostlinný olej. Důkladně rozetřete, aby se med v zálivce zcela rozpustil.

Děrovanou lžící vyjměte uvařené proužky papriky z pánve a přendejte do nádoby. Přidáme tam i připravený dresink. Vše spolu opatrně promícháme a necháme 5 minut vychladnout. Tato doba stačí na to, aby nakrájená paprika absorbovala medové aroma a obalila se zálivkou.

Marinované papriky s instantním medem Podávejte ihned, ještě teplé. Ale i za studena je takový předkrm neobvykle chutný, lze jej připravit předem a skladovat asi den v chladu.

Recept 8: nakládaná sladká paprika

Bulharský pepř - 2 kilogramy
Cukr - 100 gramů
Sůl - 1,5 lžíce
Rostlinný olej - 100 gramů
Ocet 9% - 100 gramů
Voda - 1 litr
Horká paprika (volitelně) - 2 kusy

Dva kilogramy papriky omyjte, zbavte stopek a semínek a každou papriku nakrájejte na 4–6 částí.

Do pánve nalijte 1 litr vody, přiveďte k varu, přidejte 100 gramů cukru, 1,5 polévkové lžíce soli, 100 gramů 9% octa a 100 gramů rostlinného oleje. Položte polovinu připravené papriky. Pokud chcete, můžete přidat 1-2 pálivé papriky. Přiveďte k varu a vařte 3–5 minut.

Papriku přesuneme z marinády do 3litrové sklenice. Zbývající papriku vložte do marinády, vařte 3-5 minut, přidejte do sklenice.

Zalijeme zbylou marinádou, necháme vychladnout a dáme do lednice. Po 2-3 dnech můžeme podávat hotové nakládané papriky čerstvý chléb jako předkrm k masu nebo rybě.

Světlá, voňavá a sluncem plná zelenina nás těší po celé léto a podzim. Opravdu je nutné se spokojit s poněkud nevkusnými produkty, které v zimě zaplňují supermarkety? Vůbec ne. Existuje několik způsobů, jak uložit papriku na zimu. A každý z nich má své vlastní přednosti. Využívat jednoduchá rada, můžete překvapit hosty jasným vitamínový salát v únoru s čerstvou zeleninou, nebo zpestřete obvyklé polévky a hlavní jídla koktejlem barevných mražených kousků papriky.

Jak vybrat papriky pro dlouhodobé skladování

Než půjdete na trh nebo do vlastní zeleninové zahrady, musíte se rozhodnout pro způsob sklizně.

Existují dva stupně zralosti papriky. To:

Botanická (biologická) zralost - plody jsou rovnoměrně vybarvené v charakteristické barvě, velikost plodů odpovídá odrůdě. Takové suroviny musí být použity pro zmrazení, sušení, konzervování. Tyto plody se dobře uchovávají v lednici. Jsou schopny si uchovat své vlastnosti po dobu 1,5 měsíce.
Plody, které jsou ve fázi technické zralosti, se nemohou pochlubit velikostí ani zářivou barvou. Papriku vhodnou k dlouhodobému skladování v čerstvém stavu poznáte lehkým přitlačením. Mírné křupnutí naznačuje, že zelenina je nezralá a snadno přežije několik měsíců a postupně dosáhne požadovaného stavu. Takovou zeleninu nezmrazujte, nesušte, nekonzervujte.

Plody ve fázi biologické zralosti

Pokud jsou pro sušení a zmrazení vhodné nějaké odrůdy papriky, pak se pro čerstvé skladování nejlépe hodí následující:

Martin
Uprchlík
černý kardinál
Novogošary
Aristoteles ex 3 p F1
Rudý baron F1

Sklizeň vitamínů

Zeleninu bez sebemenší vady (praskliny, hniloby, promáčkliny) odřezáváme z keře velmi opatrně a vždy spolu se stopkou. Křehké plody se snadno poškodí a nebudou vhodné pro dlouhodobé skladování v čerstvém stavu.

Skladování čerstvého pepře

Před sklizní čerstvých vitamínových plodů pro budoucnost se vyplatí rozhodnout o místnosti pro dlouhodobé skladování zeleniny. Pro tyto účely je vhodný sklep, sklep nebo zasklený balkon. Hlavní věc je, že vlhkost je v rozmezí až 80-90% a teplota vzduchu neklesne pod 0 C.

Skladovací kontejner, např. dřevěné krabice, musí být suché, bez stop plísně. Před položením zeleniny stačí krabice vydržet několik dní na slunci. Trvanlivost čerstvého pepře závisí na dodržení optimálního teplotního režimu a vlhkosti v místnosti a také na důkladnosti výběru zeleniny na zimu (pouze ovoce, které je ve fázi technologické zralosti).

Pokud jsou splněny všechny podmínky, čerstvé papriky se budou moci objevit na vašem stole po celou zimu.

Populární způsoby, jak sklízet čerstvé ovoce na zimu

Je žádoucí, aby se plody navzájem nedotýkaly. Díky tomu se zelenina nezkazí co nejdéle. A pokud jedna paprika začala hnít, můžete ji jednoduše odstranit.

K tomu jsou vhodné individuální obaly z polyetylenu s otvory pro ventilaci vzduchu.. Metoda je výhodná v tom, že zjednodušuje proces pravidelné kontroly zeleniny z hlediska celistvosti a absence známek kažení.

Sklizeň zeleniny na zimu

Papírové sáčky se osvědčily při skladování paprik. Umožňují plodům „dýchat“ a výrazně prodlužují dobu čerstvosti plodů. Balíčky lze nahradit obyčejným papírem, do kterého jsou papriky velmi pečlivě zabaleny.

Jasný akcent zároveň můžete udělat jak v interiéru, tak ve stravě domácnosti umístěním květináčů se sladkou paprikou na parapety. Chcete-li to provést, měli byste před začátkem mrazu vykopat keře s nezralými plody (spolu s kořenovým systémem), zasadit je do květináčů, ošetřit je škůdci a přinést je do domu. Jak zelenina dozrává, můžete sbírat a užívat si její bohatou chuť.

Nejlepší způsoby, jak zmrazit sladkou papriku

Hospodyňky stále častěji preferují mraženou zeleninu, která si na rozdíl od konzervace zachovává všechny vitamíny a světlé chuťové vlastnosti. Pepř není výjimkou. Může být zmrazený celý, připravený, předem nakrájený, na malé kostičky nebo brčka.

Pro majitele mrazáků působivé velikosti je vhodný způsob sklizně plněných paprik a fanoušků zeleninové saláty a omáčky ocení zmrazení pečené zeleniny s bohaté aroma a originální chuť.

Příprava surovin ke zmrazení

Příprava papriky na zmrazení

Pro blank, který pomůže zpestřit jídelníček do další sezóny, se vybírají papriky biologické zralosti bez poškození a známek rozkladu. Pokud je zelenina nakrájená, můžete použít ne nejkrásnější vzorky, jednoduše vyříznout neestetické části.

zelenina se důkladně umyje pod tekoucí vodou;
jádro se nařeže ostrým nožem;
žíly a semena jsou odstraněny (pokud se tak nestane, může být pokrm, který bude obsahovat obrobek, hořký);
papriky se znovu omyjí tekoucí vodou a osuší papírovou utěrkou (čím lépe se vlhkost odstraní z povrchu zeleniny, tím drobivější bude zmrazení).

Pro polotovary stojí za to vzít papriky různých barev - červená, žlutá, zelená. To platí pro zmrazení celé i nakrájené zeleniny. zeleninový dresink bude jasnější a chuť druhých chodů - bohatší.

Celý mražený pepř

milenci plněná paprikačasto čelí skutečnosti, že chuť svého oblíbeného jídla si mohou vychutnat pouze v sezóně. Situaci můžete napravit zmrazením celých plodů, oloupaných ze semen a žilek.. Existuje několik způsobů, jak to provést:

Zmrazené polotovary

Papriky jsou umístěny jedna na jednu, jako sklenice. Výsledné sloupce se umístí do mrazáku. Před vařením jsou plněné bez předchozího rozmrazování a vařeny jako obvykle.
Prostor zabraný v mrazničce můžete minimalizovat tím, že oloupané ovoce nejprve ponoříte na 1 minutu do vroucí vody. Papriky tak změknou a zabráníte jejich praskání při procesu mrazení.
Některé hospodyňky zmrazují papriky již plněné mletým masem. Přířezy se položí na rovný povrch a snaží se, aby se papriky navzájem nedotýkaly, a vloží se do mrazáku. O den později se plní plastovými sáčky. Tato metoda umožňuje přípravu chutná večeře v minutách. Zmrazený polotovar se zalije omáčkou a vaří se na sporáku nebo v troubě asi 15-20 minut.

Nakrájená mražená paprika

Bulharský pepř, zmrazený na kousky, skvěle doplní polévky, hlavní jídla a saláty. Pro sklizeň nakrájejte plody na malé kostičky nebo brčka a zmrazte v sáčcích nebo plastových nádobách.

Připraveno ke zmrazení

Několik hodin po vložení obrobku do mrazničky protřepejte nádobu nebo sáček, aby se kostky nebo plátky neslepily.

Před tepelné zpracování Tyto papriky se nerozmrazují.

Nakrájené na zmrazení

Bulharský pepř zmrazený po mletí v mlýnku na maso nebo mixéru obohatí chuť omáček a koření. Vitamínové suroviny můžete zamrazit v malých plastových kelímcích nebo formách na led. Pro tento způsob sklizně se nejlépe hodí červené papriky.

Jeho chuť, barva a vůně se hodí k rajčatům, zelená bazalka, další zelenina a bylinky. To vám umožní zmrazit omáčku téměř připravenou k přímé spotřebě. Takový přípravek bude schopen zachovat všechny vitamíny a chuťové vlastnosti až do příští sklizně.

Příprava pečené zeleniny

Tento blank vás potěší novými chutěmi a gastronomickými emocemi. K vaření se vybírají zralé a neporušené papriky (nejlépe se silnou slupkou). Plody se důkladně omyjí pod tekoucí vodou bez odstranění stopky, osuší se ubrouskem a rozloží na plech na pečení namazaný rostlinným olejem.

Papriky vložíme do trouby předehřáté na 200 0C na 35–40 minut.

Zelenina by měla být hnědá, pokrytá křehkou a téměř černou kůrkou. Po vytažení z trouby je musíte okamžitě vložit do jakékoli silnostěnné pánve a nádobí přikrýt pokličkou. Po 15 minutách jsou papriky oloupány, drží stopku, po které jsou všechny vnitřky snadno odstraněny.

Šťávu, která se hromadí uvnitř upečené zeleniny, je vhodné šetřit přelitím do vhodné misky.. Připravené papriky jsou pevně zabaleny do nádoby, nality výslednou šťávou a odeslány ke skladování v mrazničce. Takový přípravek se skvěle hodí do zimních zeleninových salátů, polévkovou zálivku nasytí novými chutěmi.

Pokud je pro skladování paprik zvoleno zmrazení, měli byste se ujistit mrazák podporuje potřebné teplotní režim- od -18 0С do -32 0С. Pouze v tomto případě si zelenina zachová své nutriční a chuťové vlastnosti až do příští sklizně.

Sušení zeleniny na zimu

Sušené papriky jsou v létě voňavé a plné vitamínů. Připravte si originální koření různé pokrmy možné několika způsoby. Například v troubě, elektrické sušičce nebo venku.

Ať už zvolíte jakýkoli způsob sušení, papriky je nutné řádně připravit důkladným omytím, oloupáním a otřením do sucha. K sušení je nejlepší použít dužnaté, zralé a pestrobarevné plody.

Sušené papriky v troubě

Při vaření vonné koření Ze zeleniny, která je jasná a plná vitamínů a mikroelementů nezbytných pro zdraví, je třeba dodržovat následující schéma:

rozdělte každou papriku na čtyři části a nakrájejte na tenké proužky;
předehřejte troubu na 400 C-500 C;
vyložte plech pečicím papírem;
rozložte pepř na list a snažte se ponechat malou vzdálenost mezi proužky;
vložte plech do trouby a nechte dvířka skříňky mírně pootevřená;
rostlinná hmota by měla být pravidelně míchána špachtlí;
po 2 hodinách troubu vypněte bez zavření dvířek;
další den by měl být proces sušení obnoven (ohřejte troubu, pravidelně míchejte pepřovou hmotu po dobu několika hodin).

Připravenost produktu na dlouhodobé skladování můžete zkontrolovat rozlomením plátku zeleniny v ruce. Pokud se ohne, při stlačení se vrátí do původní polohy, pak je nutné výrobek vysušit v troubě.

Po vysušení

Obnovit sušený sochor až na stát čerstvou zeleninou pomůže obyčejná voda. Poměry jsou následující: na sklenici suchého pepře se odebere půl sklenice vody. Naplněním zeleninové hmoty tekutinou po dobu několika hodin získáte lahodnou papriku, kterou lze použít jako jídlo i čerstvou.

Sušení v elektrické sušičce

Papriky předem omyté pod tekoucí vodou a oloupané od jádřince nakrájíme buď na kostky - 2x2 cm, nebo na tenké kroužky o tloušťce 0,5 cm. Zeleninu je vhodné blanšírovat ve fyziologickém roztoku (1%) po dobu 2 minut, vychladit studená voda a odvod vlhkosti. Poté se suroviny rozloží na palety sušičky.

Hlavní výhodou této metody je možnost zapomenout na přípravu obrobku na dlouhých 8-12 hodin. Během této doby získá zelenina charakteristickou křupavost, aniž by ji ztratila chuťové vlastnosti ani jejich vlastní jemné aroma. Některá zařízení usuší zeleninu za 8 hodin, jiným může trvat déle, než se dosáhne efektu nutného pro dlouhodobé skladování.

Zeleninu sušenou pomocí elektrické sušičky lze skladovat na kousky nebo ji rozdrtit v mixéru do kořenícího stavu. dokončený produkt zahřejeme v troubě a vložíme Skleněné sklenice, jehož poklice jsou kusy prádla. Zeleninové koření si zachovává svou chuť cca 2 roky, lze jej použít k obohacení polévek, hlavních jídel a omáček.

Slunce a vzduch jsou pomocníky při sklizni pepře na zimu

Některé ženy v domácnosti raději nepoužívají k sušení zeleniny troubu a elektrickou sušičku, ale rozhodly se pro přírodní procesy sušení. K tomu je nutné připravit dobře větranou místnost, která spolehlivě ochrání papriku před nadměrnou vlhkostí a přímým slunečním zářením. Může to být krytá veranda na venkově, baldachýn na dvorku a dokonce i balkon v bytovém domě.

Přípravný proces

Papriky nakrájené na malé proužky se položí v tenké vrstvě na rošty a přikryjí vrstvou obyčejné gázy. Obrobek je vytažen do vzduchu a teplotní režim nehraje zvláštní roli. Jde jen o to, že za slunečných a krásných dnů získá zelenina křupavou texturu potřebnou pro dlouhodobé skladování za 3–4 dny a zatažené počasí si vynutí, aby byly palety na vzduchu asi týden.

Pokud prší, musí být pepř přenesen dovnitř, aby se produkt nezkazil. Pravidelně promíchejte kousky zeleniny a zkontrolujte, zda jsou připravené. Přirozeně sušená zelenina uchová maximum užitečné látky a mít světlé aroma, nepostradatelný při přípravě prvních a hlavních chodů.

Paprika sušená v troubě

Z paprik sušených v troubě lze připravit originální předkrm. Obrobek ozdobí jakýkoli slavnostní stůl, bude skvělý doplněk obvyklé menu. Chcete-li připravit světlé jídlo v každém smyslu, budete potřebovat následující jednoduché a cenově dostupné ingredience:

masité, zralé a aromatické bulharské
pepř - 3 kg
česnek - 15 stroužků
směs vašeho oblíbeného koření (bazalka a koriandr se nejlépe kombinují s pepřem) - 7-8 lžiček
česnekový prášek - 2 lžičky
sůl - 2 lžičky
cukr - 4 polévkové lžíce
rostlinný olej

Papriky by měly být očištěny od semen a přepážek, blanšírovány po dobu 1-2 minut ve vroucí vodě a ponořeny do nádoby naplněné studená voda. To vám umožní snadno odstranit slupku ze zeleniny. Proces peelingu není nutný. Pokud přítomnost slupky v misce nezpůsobuje nepohodlí, lze tuto fázi (blanšírování a následné čištění) vynechat.

Plech přikryjeme pečicím papírem, na který se rovnoměrně pokládají papriky nakrájené na čtvrtky. Zelenina se posype solí, cukrem a kořením a pošle do trouby předehřáté na 100 ° C. Papriky se budou vařit cca 2-3 hodiny (podle možností trouby a masitosti paprik). Stupeň připravenosti můžete zkontrolovat propíchnutím zeleniny párátkem. Pokud jsou měkké, lze proces sušení dokončit.

Chutné i na pohled

Zatímco se připravuje hlavní produkt, je nutné sterilizovat malé sklenice. pálivá paprička vložené do nádoby, proložené nasekaným česnekem (na půllitrovou nádobu trvá asi 4 hřebíčky). Zcela naplněná sklenice se nalije horkým, ale ne vařícím olejem, sroluje se, převrátí a zabalí, dokud úplně nevychladne.

Takovou konzervaci lze skladovat za jakýchkoli teplotních podmínek, včetně běžné spíže ve standardním městském bytě.

Saláty se sladkou paprikou na zimu

To je jedno užitečné vlastnosti neměl mražené nebo čerstvé papriky, bez nasycených světlé chutě konzervace, která zahrnuje oblíbenou zeleninu, je nepostradatelná. Světlé saláty ozdobte sváteční stůl, bude skvělou přílohou k masu. Při výběru pepře pro konzervaci stojí za to dát přednost tlustým odrůdám, které dosáhly biologické zralosti.

Zimní příprava

Kysané zelí s paprikou na zimu

kysané zelí- sklad vitamínů a mikroelementů, které naše tělo v chladném období tak nutně potřebuje. Bulharský pepř přidaný do přípravku pomůže udělat předkrm ještě zajímavější a zdravější. Budete potřebovat následující ingredience:

bílé zelí - 2 hlavy (velké)
sladká paprika (nejlépe červená) - 10 ks.
mrkev - 10 ks.
křen - 2 listy
kopr - pár snítek
bobkový list - 6 ks.
sůl - 6 lžic.
černý pepř - 8 hrách

Další chutné jídlo

Zeleninu omyjeme, zelí nakrájíme nadrobno, papriku nakrájíme na nudličky, mrkev nastrouháme. Rozložte do sklenice ve vrstvách: zelí smíchané se solí, pepřem, bobkovým listem a křenem, mrkev, paprika. Každá vrstva by měla být zhutněna, utlačována a nechat sklenice teplé po dobu 5 dnů, denně propichovat zelí, aby se odstranily nahromaděné plyny.

Jakmile je proces zrání dokončen, nádoba je pevně uzavřena víkem a odeslána ke skladování ve sklepě nebo lednici.

Lečo z papriky na zimu

Existuje mnoho receptů na pokrmy z maďarské papriky. Každá hostitelka připravuje předkrm po svém a přidává další přísady nebo například nahrazením cukru rajčatová omáčka pro med. Ale než začnete experimentovat, můžete zvládnout jeden z nejjednodušších a nejvíce chutné možnosti vaření lecho, pro které budete potřebovat následující produkty:

loupaná ze semen a přepážek sladká paprika - 4 kg;
rajčata - 4 kg;
rostlinný olej - 200 ml;
cukr - 1 sklenice;
stolní ocet (9%) - 6 polévkových lžic;
sůl - 2 polévkové lžíce.

Hlavní přísadu salátu nakrájejte na velké kostky nebo nudličky. Rajčata nakrájejte na 4 části, nasekejte na mlýnku na maso nebo rozmixujte v mixéru na pyré (nejprve z nich můžete odstranit slupku, nejprve je ponoříte na minutu do vroucí vody a poté do studená voda). Nalijte rajče do smaltovaná pánev, přidejte máslo, cukr a sůl, provařte.

Do uvařené omáčky vložíme sladkou papriku a za občasného míchání vaříme půl hodiny. Na konci vaření vlijte ocet, znovu promíchejte a odstavte z ohně.

Uložte lečo do předem sterilizovaných sklenic, srolujte sterilními víčky. Konzerva by měla být obrácena dnem vzhůru a zabalena až do úplného vychladnutí. Předkrm připravený podle tento recept, lze skladovat na chladném místě bez ztráty chuťových vlastností po dobu 2 let.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek