Recetas chinas de higado de pollo. ≡ Receta fácil de hígado chino paso a paso con fotos para hacer en casa. ¿De qué está hecha la salsa?
Las piezas más delicadas hígado de pollo espeso deliciosa salsa– así es como resulta este sencillo plato.
Ingredientes:
500-550 g de hígado de pollo
1 cebolla grande
3 dientes de ajo medianos
1 pimiento
un manojo pequeño de cilantro (o 3-4 pizcas de cilantro molido)
unas cebollas verdes (opcional)
2 pizcas de jengibre molido
pimienta negro
sal - según sea necesario
2-3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
Limpie la piel con vino Shaoxing, recogiendo aceite de sésamo. si se usa higado de pollo, solo vierta alrededor de 2-3 tazas caldo de pollo en otra olla más pequeña. Llevar a ebullición y agregar el hígado de pollo. Añadir agua si es necesario. Vuelva a hervir todo y baje el fuego para que hierva a fuego lento durante 1 minuto. Apaga el fuego y déjalo reposar durante 10 minutos. Retire del líquido, enjuague agua del grifo y dejar enfriar.
Mientras el pollo se remojaba en una olla de agua caliente, cocinero pasta hecha en casa del arroz con pollo. Coloque todos los ingredientes en una buena licuadora y mezcle hasta formar una pasta suave. Si es necesario, agregue una pequeña cantidad de aceite vegetal para unir y homogeneizar todo junto. Calentar la olla con el resto aceite vegetal. Agregue los ingredientes que se han mezclado en la pasta y fría suavemente a fuego lento hasta que estén aromáticos. Platos en un bol y reservar.
Salsa:
2 cucharadas. cucharas salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas. cucharadas de almidón
80-90 ml de agua
Freiremos rápido y sin distracciones, así que preparamos todos los componentes antes. hígados de pollo divídalo por la mitad, corte la grasa y otros innecesarios, córtelos en pedazos, simplemente tome un tenedor. Enjuague bien para limpiar el agua.
Para cocinar el arroz, primero extienda suavemente y drene 3 tazas de caldo de pollo caliente que contenga una capa de mantequilla flotando en la parte superior de la olla arrocera. Coloque el arroz en la olla junto con 2 cucharadas de pasta de arroz con pollo casera, revuelva suavemente el arroz en la pasta para mezclar bien. Agregue el jengibre y el ajo del caldo de pollo y las hojas de pandan atadas. Deja reposar la mezcla durante 10 min. Enciende la olla arrocera y deja que se cocine hasta que el arroz esté listo.
Mientras se cocina el arroz, prepare la salsa de chile. Coloque todos los ingredientes en una licuadora de alimentos y mezcle todo hasta que se forme una pasta suave. Agregue un tallo de agua o caldo de pollo si la mezcla es demasiado grumosa, pero esto no es necesario. Transfiera a la salsa o a un tazón pequeño y reserve.
Si hay tiempo, déjelo reposar durante 20-30 minutos o más en la leche. Es necesario cocinar rápidamente, simplemente colóquelo en un colador para eliminar el exceso de líquido.
Mezcle la salsa de almidón, azúcar, salsa de soja y agua. 
Picar la cebolla con un cubo mediano, rebanar el ajo, picar cebolla verde y cilantro. Pimiento dulce pelado cortado en cubos pequeños. Ponemos todos los componentes preparados al lado de la estufa.
Cuando el pollo se enfría a más o menos temperatura ambiente, cortar en trozos y retirar a gusto. Cortar el hígado de pollo y disponer en un plato de servir. Reservar huesos de pollo y reservar. Combine los ingredientes de la "salsa de llovizna" en un tazón pequeño, asegurándose de que el azúcar esté bien disuelto. Pruebe y ajuste los sabores en consecuencia con gran cantidad condimentos Vierta suavemente la salsa sobre el pollo y el hígado, adorne con rodajas de pepino, tomates, cilantro y cebolla. Para servir el arroz, vierta el arroz en un tazón para servir e inviértalo en un plato poco profundo.
Casi todo se hará a fuego alto. Deja que el aceite hierva primero. Ponemos el hígado en él, con agitación continua, freímos solo hasta que el color cambie por completo a la luz, aproximadamente 60-70 segundos, no más, de lo contrario, el hígado no estará suave. Colocar en un plato.
Sirva con salsa de chile y salsa de soya oscura espesa. Los huesos y el caldo de pollo sobrante se pueden usar para hacer repollo y sopa de pescado”, que requiere muy poco tiempo de batido. Huesos de pollo y caja torácica Sobras de caldo de pollo de la cocción.
Regrese los huesos de pollo y la caja torácica al caldo de pollo y agregue agua si es necesario. Llevar la base de la sopa a ebullición. Mientras tanto, enjuague bien el pescado en agua tibia y apriete suavemente para eliminar la mayor cantidad de aceite posible. Cortar en rodajas. Cuando la base de la sopa hierva, agregue el repollo, el pescado, las bolas de pescado. Agregue sal al gusto Cuchara en un tazón, espolvoree con pimienta, hierbas picadas y sirva de inmediato. La elección del pollo es muy importante para este plato. Aunque la mayoría de las familias actualmente son pequeñas, no elija pollo que pese menos de 2 kg.
Dormimos el pimiento dulce, removemos durante 2 minutos y ponemos la cebolla. Revuelva durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla se vuelva ligeramente amarilla. Espolvorear con jengibre, mezclar con rodajas de ajo.
Después de 20-30 segundos, devuelva los trozos de hígado a la sartén, deje que se calienten durante 30-50 segundos. Volvemos a mezclar la salsa para que el almidón no quede en el fondo, y lo vertemos, mezclamos. Para todo lo demás, como máximo un par de minutos es suficiente: poner cebolla de verdeo y cilantro, pimienta, sal (si es necesario), revolver hasta que la salsa espese, vemos como se vuelve más transparente y viscosa.
Por lo tanto, no hay pollos de primavera, porque son más bien insípidos y grises, a pesar de que la carne siempre ha sido tan tierna y mejor frita o tal vez frita. Así que use un pollo de tamaño razonable, incluso si su familia no puede terminarlo de una sola vez. Habiendo dicho eso, no uses pollo que sea demasiado grande, ya que la carne será francamente dura y fibrosa. En caso de duda, dígale al vendedor del mercado de aves lo que está cocinando. arroz con pollo a Hainan y pedir recomendaciones.
El método de remojo después de apagar la llama asegura que la carne permanezca muy húmeda y jugosa después de la cocción. Sin embargo, tenga en cuenta que el pollo, aunque cocido, seguirá teniendo un tinte rosado, especialmente cerca del hueso. Sin embargo, si esto es una preocupación, especialmente para los niños edad más joven y las personas de constitución débil o simplemente hemofóbicas, ahuman el pollo, perpetuando un hervor suave antes de apagar la llama. Me encanta el ligero toque de alcohol, que recuerda a 贵妃醉鸡 Drunk Chicken con todo su maravilloso sabor a shaoxing.
Apague y sirva de inmediato. ¡Disfrute de su comida!