Cómo comer mejillones pelados, en salmuera y con conchas: reglas de etiqueta y cubiertos especiales. ¿Cómo son los mejillones vivos?
Los mejillones son un tipo de molusco marino que vive en estado salvaje a lo largo de la costa. Pero hoy en día, la mayoría de las veces vienen a nuestra mesa desde granjas especiales. Tienen un fuerte aroma marino y una textura densa, casi gomosa (cuando se hierven).
Se comen dos tipos de mejillones de mar: almejas con labios azules y verdes. Los mejillones de agua dulce no se comen, pero se utilizan exclusivamente para la extracción de perlas.
Los mejillones se pueden freír, hornear, cocer al vapor, ahumar y agregar a las sopas de pescado. Este marisco es bastante popular en muchos países europeos, así como en países del Pacífico.
Las conchas de los mejillones son extremadamente ricas en ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales (vitaminas del complejo B, vitamina C, ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc).
Pero los mejillones son especialmente brillantes en términos de vitamina B12, selenio y manganeso. Otros alimentos simplemente no pueden competir con ellos por la presencia de estos nutrientes.
La vitamina B12 está involucrada en el metabolismo, y su deficiencia a menudo causa fatiga y depresión, una sensación de pérdida de fuerza y disminución de la energía.
El selenio es esencial para la salud sistema inmunitario, incluida la glándula tiroides, y manganeso para la salud ósea y la producción de energía.
100 g de mejillones aportan un 13% Subsidio diario vitamina C y 22% de hierro.
proteína dietética
Los nutricionistas están seguros de que la carne fresca de mejillón puede aportar a nuestro organismo la misma cantidad de proteína de alta calidad que la carne roja.
Comparado con carne de res hervida, en estos mariscos hay significativamente menos grasas saturadas que afectan negativamente el colesterol en la sangre, aproximadamente 50-75% de las calorías y 2,5 veces más proteína completa, que es muy importante para el corazón y una figura delgada.
Para la salud del corazón
Los mejillones no son de ninguna manera un alimento graso, extremadamente rico en ácidos grasos saludables para el corazón, en particular omega-3.
La American Heart Association informa que los poliinsaturados ácido graso, especialmente los obtenidos de pescado de mar y los mariscos son poderosos cardioprotectores.
Reducen el riesgo de desarrollar arritmia cardíaca, el nivel de triglicéridos y otros compuestos grasos en el torrente sanguíneo.
Comer muchos ácidos grasos omega-3 regularmente reduce el riesgo de ataques cardíacos y muerte súbita por paro cardíaco.
Fuente de vitaminas B1 y B12
Entre propiedades útiles los mejillones son de especial interés por la presencia de una gran cantidad de vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B12 y vitamina B1 (tiamina).
Una porción estándar Los mejillones (100 g) pueden aportar al organismo 0,16 mg de vitamina B1, o el 11 % del valor diario. Dado nutritivo necesarios para generar energía.
Los mejillones azules contienen 12 microgramos de vitamina B12 por cada 100 g, que es el doble del valor diario para un adulto.
Según el Centro de Información de Micronutrientes Linus Pauling, esta vitamina es extremadamente beneficiosa para la salud cardíaca y vascular. En colaboración con los folatos (sales de ácido fólico), ayuda a reducir el nivel de homocisteína en sangre.
La deficiencia de vitamina B12 es una causa común de anemia megaloblástica, estreñimiento y algunas enfermedades neurológicas como la demencia en los recién nacidos.
minerales preciosos
Las propiedades curativas de los mejillones, como la mayoría de los otros mariscos, se basan no solo en el contenido de omega-3 o en las valiosas vitaminas del complejo B. Los mariscos son tradicionalmente ricos en oligoelementos. Por ejemplo, en los mejillones del Pacífico hay al menos 30 de ellos.
El Centro de Información de Micronutrientes confirma que una persona necesita manganeso para normalizar el metabolismo y fortalecer los huesos. Es bueno que en una porción de mejillones pueda encontrar 3,4 mg de este oligoelemento, o el 170% de la norma diaria para un adulto.
El antojo gastronómico de mejillones también puede proteger contra la anemia por deficiencia de hierro. Una porción de estos mariscos contiene 4 mg de hierro, o el 22 % del valor diario. No está mal para un producto animal. Otras fuentes de alimentos ricas en hierro incluyen papas, lentejas, cereales, carnes rojas y algunos cultivos frutales.
La composición del marisco en cuestión también incluye 45 microgramos de selenio, lo que supone el 65% de la ración diaria establecida. Este mineral protege contra tumores malignos, neutraliza algunos carcinógenos y previene la caspa. Algunos médicos, incluso escandalosamente americano famoso Dr. Wallock, cree que la deficiencia de selenio es la causa principal de una enfermedad tan peligrosa y mortal como la cardiomiopatía. Entre otros mariscos, son especialmente ricos en selenio.
Problemas de daño y toxicidad
Este marisco es susceptible a los mismos tipos de contaminación bacteriana que otros mariscos.
Es mejor cocinar mejillones frescos y vivos, que reaccionan a la irritación cerrando las aletas de la concha. Aunque es más fácil para un consumidor medio encontrar a la venta mejillones ya pelados y hervidos en agua, y luego congelados. También es un producto muy útil.
No olvides que los mejillones pueden recolectar mejillones venenosos del fondo del mar, que crecen en sus tejidos y pueden ser peligrosos para los humanos, provocando envenenamiento paralítico.
Desafortunadamente, las toxinas de estas algas son resistentes al calor, por lo que la única forma de evitar el peligro es comprar solo marcas confiables de mejillones. Especialmente a menudo, los "cohabitantes" venenosos penetran el cuerpo de un molusco en el verano en las áreas costeras de los Estados Unidos.
MejillonesMoluscos con caparazones bivalvos, tienen forma ovalada y pueden crecer hasta 20 cm de longitud.Los mejillones viven en grandes grupos, fuertemente adheridos a las piedras costeras y se alimentan de plancton.
El promedio de vida de estos moluscos oscila entre seis y doce años, y la edad de los mejillones del Pacífico puede alcanzar los 30 años. Los mejillones hembra son muy prolíficos: durante el desove arrojan hasta veinte huevos y, en un día, se forman larvas viables a partir de ellos.
Los mejillones son un marisco valioso y un manjar exquisito. Son completamente inmunes a las condiciones del hábitat y viven en grandes grupos, adhiriéndose a las rocas.
Los mejillones viven en los océanos, especialmente en las aguas del norte. Este manjar es adorado en todos los países, y su facturación anual en todo el mundo es de alrededor de 1,5 millones de toneladas. El cuerpo del molusco, o el músculo, que se encuentra entre las conchas de nácar del mejillón, se utiliza como alimento.
Los beneficios de los mejillones radican en su composición única y numero enorme sustancias útiles para los humanos en cualquier forma. Este marisco contiene los siguientes elementos:
Vitaminas PP, A, B2, B1, C, E Ácidos grasos saturados e insaturados Ceniza, agua Colesterol Oligoelementos Ca, Mg, Na, K, P, S Hierro
El valor nutricional de cien gramos del producto es bajo, dentro de las 77 calorías. La mayor parte se compone de proteínas (dentro de 11 g), y las grasas y los carbohidratos en los mejillones son solo 2-3 gramos.
Los principales proveedores mundiales de este manjar son España, Australia, Chile y Escocia. Muchos países como Japón, Bélgica y Francia se dedican al cultivo industrial de mejillones. En Rusia, la principal producción de productos del mar se concentra en Sakhalin.
Daño de mejillones
Junto con los camarones y las ostras, los mejillones juegan un papel importante en el ecosistema de los océanos del mundo, siendo sus limpiadores y filtradores naturales. Existen en cualquier ambiente, no reaccionando a los cambios de temperatura ni al nivel de salinidad del embalse.
Los mejillones acumulan un veneno peligroso: la saxitoxina, que puede causar daño a los nervios del cuerpo.
Toneladas de agua pasan a través de un molusco, dejando millones de microorganismos en sus paredes e interiores de nácar, y no siempre útiles. Este es el daño de los mejillones. Son acumuladores de sustancias tóxicas liberadas por los microorganismos más simples del océano. Cuando los mejillones se usan incorrectamente, el veneno concentrado, que se llama saxitoxina, afecta negativamente al cuerpo y puede causar daño a los nervios.
Los mejillones están contraindicados:
En caso de intolerancia severa a uno o más componentes del producto Si se diagnostica una alergia En caso de enfermedades sistema circulatorio(trastornos de la coagulación de la sangre) Para la gota
Para eliminar el daño de los mejillones, los productores conscientes los mantienen en condiciones especiales antes de enviarlos a la venta. Durante más de un mes, se dejan en agua corriente limpia (luego, estos moluscos se deshacen por completo de los componentes tóxicos), y solo luego se congelan y envasan. Básicamente, todos los moluscos que ingresan a los estantes de las tiendas están limpios y hervidos. Tal marisco es completamente comestible.
¡Los mejillones recién capturados categóricamente no se pueden cocinar y consumir solos! Las toxinas peligrosas contenidas dentro del molusco no tienen miedo. tratamiento térmico y compuestos alcalinos! ¡Tales mejillones solo traerán daño, no beneficio, y la cantidad de venenos acumulados en el cuerpo de un molusco puede ser tan colosal que provocará la intoxicación de todo el organismo!
Los beneficios de los mejillones
primero de todo esto delicioso manjar- una fuente de proteína de alta calidad. El principal beneficio de los mejillones es enriquecer el cuerpo con ácidos poliinsaturados y valiosas vitaminas, que se encuentran en bajas concentraciones en otros productos. Los mariscos también son ricos en ácido araquidónico, una sustancia debido a la cual procede el metabolismo normal en el cuerpo.
El uso de mejillones enriquece el organismo vitaminas útiles y elementos, reduce el riesgo de cáncer y mejora la potencia
La carne de mejillón tiene una serie de propiedades útiles, que incluyen:
Mejorar el estado de la epidermis, cabello, uñas. fuerzas defensivas del cuerpo Eliminación de depósitos nocivos, toxinas y compuestos tóxicos Tratamiento y prevención de la artritis Protección del cuerpo de radicales peligrosos Reducción del riesgo de oncología Mejora del funcionamiento del sistema circulatorio y sistemas cardiovasculares Normalización de las funciones digestivas Fortalecimiento del sistema óseo
Además, los mejillones ocupan un lugar de honor en la lista de productos afrodisíacos populares. El uso de este manjar aumenta la potencia, mejora las funciones sexuales y enciende la pasión en los hombres.
Los mejillones actúan sobre el cuerpo de una mujer de una manera especial. Los valiosos oligoelementos, en los que este producto es rico, tienen un efecto beneficioso sobre sistema reproductivo las mujeres y varias veces aumentan las posibilidades de un embarazo normal.
Cómo cocinar mejillones
Para preparar un manjar fragante, puede encontrar almejas vivas con cáscara sin pelar a la venta.
La preparación de mejillones vivos con cáscara debe abordarse con mucho cuidado. Y las almejas hervidas congeladas son absolutamente inofensivas y están listas para comer.
¡Importante!
Según un informe publicado por la OMS en 2016, el aumento de la incidencia de diabetes tipo II en Rusia aumentó un 26,3%. Según representantes de la organización, esta aterradora tendencia es provocada por culpa de los propios pacientes, quienes no prestan atención a los síntomas iniciales a tiempo. Por esta razón, la diabetes se detecta cuando ya está en el grado II. Los representantes de la OMS recomiendan encarecidamente no iniciar la enfermedad, ya que se trata muy fácilmente en la etapa inicial con medicamentos como ... >>>
Deben prepararse con especial cuidado y precaución, observando una serie de reglas simples:
Antes de cocinar, todas las cáscaras deben colocarse en agua fría, y luego, con un cuchillo afilado, corte todos los depósitos y protuberancias formadas durante su crecimiento. Para eliminar por completo el daño de los mejillones, debe examinar cuidadosamente cada uno de ellos: las válvulas deben estar bien cerradas y no tener daños visibles. La idoneidad de los moluscos se puede verificar de esta manera: durante la inmersión en agua fría, los mejillones deben hundirse hasta el fondo del recipiente y no flotar hacia arriba. Si las conchas están dañadas o flotan en la superficie 20 minutos después de sumergirlas en agua, deben desecharse sin arrepentimiento; los beneficios de los mejillones en este caso son muy dudosos. Los platos de estos mariscos deben prepararse el día de su compra, ya que al día siguiente quedan inutilizables. Los mejillones cerrados y lavados deben hervirse a fuego alto. Las almejas listas para comer se abren y emiten un agradable rico aroma. Si las conchas de los moluscos no se han abierto después de la ebullición, no deben consumirse. Los mejillones sin cáscara se utilizan para preparar sopas, platos separados, ensaladas, se guisan en vino, se fríen y se asan a la parrilla. Las almejas se sirven en conchas o se extrae la carne de ellas y se añade a varios platos. 
Los más deliciosos son los mejillones en forma de plato separado: este es un manjar para los verdaderos gourmets.
Los mejillones pelados y congelados son aún más fáciles de cocinar. Deben descongelarse, enjuagarse bien y secarse. Luego coloque en una cacerola, agregue crema o aceite vegetal. En el proceso de fritura, agregue la cebolla picada y cocine a fuego lento durante unos minutos. Agregue especias, ajo, sal al gusto.
La carne de marisco va bien con jugo de limon, arroz, espaguetis, vino blanco, quesos, carne de pollo y vegetales. Pero lo mejor es utilizar los mejillones como plato aparte para disfrutar del sabor y aroma de este exquisito manjar.
mejillones- Este es uno de los tipos más comunes de moluscos marinos o fluviales. Actualmente, hay un gran número de granjas especiales donde se cultivan mejillones para su posterior venta.
La apariencia de los mejillones se distingue por una concha ovalada oscura (ver foto). El color de la concha puede variar según su lugar de residencia. Muy a menudo, la concha de mejillón es de color púrpura, marrón o verdoso.
A los gourmets de todo el mundo les encanta comer mejillones, que se parecen vagamente a las ostras, pero el sabor de estos dos moluscos es significativamente diferente. Además, las ostras tienen un músculo que mantiene unidas las conchas, mientras que los mejillones no tienen tales músculos, lo que facilita mucho la apertura de la concha. Por lo tanto, el costo de los mejillones es mucho más bajo que el costo de las ostras.
tipos de mejillones
En la actualidad, hay un gran número varios tipos mejillones, algunos de los cuales son muy difíciles de distinguir unos de otros sin abrir la concha. Pero en general, hay tres tipos principales de mejillones:
Mar Negro, comestible, mejillón gris.
Estos tipos de mejillones difieren en hábitat, forma y color. Asi que, mejillón del mar negro Vive o se cultiva en el Mar Negro. mejillón comestible entregado desde el Océano Atlántico, y el mejillón de Gray - de Japón. Estos mejillones viven a una profundidad de cinco metros, la profundidad máxima es de veinte metros.
¿Como escoger?
Para cocinar mejillones correctamente y sabrosos, primero debe elegirlos correctamente para no comprar productos en mal estado. Para hacer esto, decidimos darle una lista de recomendaciones, con las cuales puede elegir los mejillones correctos, para que luego pueda cocinar un plato sabroso y saludable. 
El primer paso es prestar atención a la integridad de la concha del mejillón. No debe estar dañado, rayado o agrietado. Además, la concha debe estar cerrada, ya que los mejillones abiertos no se pueden almacenar durante mucho tiempo. Si no se escucha un clic fuerte al abrir la concha, esto significa que el mejillón probablemente esté rancio. Si desea comprar mejillones congelados, entonces haga asegúrese de que no se peguen en una bolsa o en una caja.El color de la almeja dentro de la concha debe ser blanco, crema o rosa. Si ve carne de mejillón de cualquier otro color, significa que el producto no es fresco.Los mejillones que compre deben oler solo a mar o a yodo, pero no a otros olores extraños.Sospeche de los mejillones cuyo peso es demasiado grande. Es posible que haya arena dentro del fregadero.
Son varias las variedades de mejillones que se pueden ver en el mercado: congelados, enlatados y frescos. Tenga mucho cuidado al comprar para no estropear la impresión del plato.
¿Cómo cocinar y cómo comer mejillones?
Hay varias formas de cocinar mejillones. En primer lugar, es necesario aclarar que los mejillones deben cocinarse a más tardar 36 horas después de la compra, de lo contrario pueden deteriorarse. Antes de cocinar los mejillones, siempre es necesario abrir, sacar las almejas y enjuagarlas bien con agua para eliminar la suciedad y la arena que pueda contener.
A continuación, los mejillones deben hervirse en cacerola grande. Para diversificar el sabor de los mejillones preparados, puede agregar hierbas, especias y sal al agua hirviendo. Agregue todo a su gusto, pero no exagere. Los mejillones deben cocinarse durante al menos siete minutos si son frescos y al menos diez minutos si están congelados. 
También puede cocinar mejillones en el fregadero, pero para esto deberá enjuagarlos bien, luego sumergirlos en agua hirviendo y hervir durante unos diez minutos. Después de eso, será necesario drenar el agua, hervir una nueva, agregar especias y bajar los mejillones allí nuevamente. Estarán listos cuando sus caparazones se abran solos.
Hay una gran cantidad de recetas de platos con mejillones. Puedes cocinar con ellos paella, ensalada, sopa, puré, salsa, puedes guisarlos, freírlos o marinarlos. En cualquier caso, debes comer mejillones junto con vino, que los complementará perfectamente. sabor increíble. ¡En nuestro artículo, puedes ver una foto del plato terminado para asegurarte de que los mejillones se ven muy apetitosos!
Beneficio y daño
Los beneficios de los mejillones son innegables, ya que, gracias a su composición única, se pueden restaurar los sectores dañados. sistema nervioso y proporcionar al cuerpo la energía necesaria. Gracias a alto contenido vitaminas y oligoelementos en mejillones, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico humano, ayudan en el tratamiento de resfriados o enfermedades virales, tienen un efecto positivo sobre vasos sanguineos y el proceso de hematopoyesis en general.
Además, los mejillones tienen mucho son un poderoso afrodisiaco. El consumo regular de mejillones aumenta el deseo sexual y también aumenta la resistencia al estrés. Además, los mejillones pueden actuar como un producto dietético, ya que su contenido calórico es bastante pequeño. 
Los mejillones pueden causar daño solo en caso de abuso excesivo de este producto. Los mejillones solo son beneficiosos si se usan con prudencia.
Composición de mejillones
La composición energética de los mejillones nos explica su utilidad. Estos moluscos contienen una gran cantidad de vitaminas, como la A, E, C, D y un grupo de vitaminas B. Además de ellas, los mejillones contienen varios oligoelementos: zinc, hierro, yodo, potasio y calcio, entre muchos otros. Gracias a una composición tan rica, los mejillones sin duda pueden beneficiar al cuerpo humano.
Uno de los manjares más deliciosos extraído de las profundidades del mar. El posee tan rico composición de vitaminas y sabor original que incluso los antiguos griegos lo comían. Las personas modernas que se adhieren a un estilo de vida y una dieta saludables han incluido mejillones en su dieta durante mucho tiempo. Qué mejillones de mar¿Cuál es su uso y cómo prepararlos? ¡Vamos a averiguar!
definición científica
los mejillones son mariscos de mar perteneciente a la familia Mytilius, una clase de bivalvos. En total se conocen 6 variedades de estos organismos, entre las que se encuentran especies comestibles. Los mejillones viven en todos los mares de los océanos Atlántico, Pacífico e Índico. Su hábitat es la zona litoral (mareal), dominada por suelos arenosos o rocosos. Durante la marea baja, los mariscos arrojados a la costa se adhieren a pequeñas piedras en grupos, lo que reduce el sobrecalentamiento. En efecto, en verano, la evaporación del agua de un gran número de conchas de mejillón se produce más rápidamente que de la superficie de las conchas de una pequeña colonia.
Características distintivas: tamaño y estructura de los mejillones.
Los mejillones son moluscos que tienen una forma alargada en forma de cuña, en promedio su tamaño oscila entre 3 y 7 cm, la concha de los mejillones suele tener un color oscuro de una tonalidad verdosa o marrón, la superficie interior está recubierta de una madre de capa de perlas La estructura de los mejillones se asemeja a un dispositivo. Vieira: también tienen forma de doble hoja, es decir, el interior de los mejillones está en dos mitades de una concha, que se abre y se cierra durante las mareas altas y bajas. Gracias a esta estructura, los mejillones logran sobrevivir en la orilla hasta la próxima marea, ya que cuando una ola los arroja sobre las piedras, las válvulas de la concha se cierran herméticamente, manteniendo así un suministro suficiente de agua en la cavidad interna del manto durante varios días.
propósito biológico
Recientemente, han estallado numerosas discusiones sobre el tema de los beneficios y daños de los mejillones. El caso es que los mejillones son limpiadores naturales de los océanos, es decir, son un filtro. Durante el día, un mejillón es capaz de pasar a través de sí mismo unos 90 litros de agua de mar, reteniendo cualquier biobasura en su interior (plancton y detritos). Es por la forma sestonófaga de comer que algunos consideran que el mejillón es dañino para el cuerpo humano, sin embargo Investigación científica demostró lo contrario: el zoo y el fitoplancton comidos se procesan en branquias de celosía delgada y luego los mejillones los absorben por completo (es decir, no hay bacterias en la cavidad del manto de los mejillones).
Los mejillones a menudo se pueden confundir con las vieiras, porque ambos son muy similares en apariencia y llevan aproximadamente el mismo estilo de vida. La concha de vieira y mejillón es un depurador natural de los océanos. Este hecho sirvió de impulso para que estos moluscos comenzaran a cultivarse artificialmente para limpiar y filtrar las aguas del mar.
Composición y propiedades útiles.
Las propiedades beneficiosas de los mejillones se deben al hecho de que contienen una serie de oligoelementos y minerales útiles:
Magnesio (Mg) - participa en importantes procesos vitales: absorción de glucosa, producción de energía, formación de tejido óseo Potasio (K) - es responsable del buen funcionamiento del sistema cardiovascular y Tejido muscular, regula presion arterial y participa en la eliminación de toxinas de los intestinos Calcio (Ca) - participa en la formación de tejido óseo (dientes, esqueleto), su deficiencia conduce a la osteoporosis (fragilidad ósea) Vitamina A - es responsable del funcionamiento del sistema inmunológico sistema, participa en la regeneración de la piel, de su cantidad depende la eficacia con la que el cuerpo combatirá las infecciones y los virus.Los grupos de vitamina B (B3, B5, B6) son indispensables en los procesos de producción, distribución y transferencia de energía, participan en la Formación del sistema visual. Se ha demostrado que la falta de estos elementos conduce a trastornos emocionales (cambios repentinos de humor, fatiga, estrés frecuente debido a bagatelas).Vitamina E: participa en el metabolismo, mejora el proceso metabólico, la elasticidad de la piel depende de su cantidad en el cuerpo, lo que significa que con la falta de vitamina E, el proceso de envejecimiento se acelera.
Las similitudes entre las vieiras y los mejillones son que, en muchos sentidos, tienen un aspecto similar. composición química. Aunque desde un punto de vista científico, tienen muchas diferencias (por ejemplo, los mejillones llevan un estilo de vida casi inmóvil, y las vieiras pueden moverse debido a una forma impulsiva de movimiento).
Preparando mejillones para comer
La carne de mejillón es producto dietético contiene solo 50 kcal por 100 g de producto, por lo que este manjar no está contraindicado incluso para aquellos que tienen problemas con exceso de peso. El elemento principal es una proteína enriquecida en fosfátidos, y grasa saludable Proporcionar efecto benéfico al sistema visual. Entonces, ¿cómo se pelan los mejillones y se cocinan en casa?
Hay varias formas de cocinar los mejillones: se trata de freírlos directamente sobre abran fuego, cocinar en una cacerola o añadir crudo a las ensaladas. En cualquier caso, es necesario limpiarlos del fregadero. La mejor manera de hacerlo es la siguiente: primero, se deben seleccionar mejillones vírgenes y remojarlos en un recipiente con agua corriente para eliminar la arena y los residuos pequeños. Después de 20 minutos, puede comenzar el proceso de limpieza de los mejillones: con agua corriente, use un cepillo para limpiar la superficie de las conchas y luego tire suavemente de la "barba" (este es un grupo de fibras que unen los mejillones a los guijarros).
Recetas para platos con la adición de mejillones.
La carne de mejillón tiene un sabor delicado que, combinado con la salsa adecuada, no dejará indiferente ni al gourmet más mimado. Los mejillones son cada día más populares y en cada país se preparan a su manera. Aquí están los más mejores recetas¡Platos con carne de mejillón de chefs de clase mundial!
Para preparar mejillones fritos necesitarás 200 g de almejas, 1 cebolla mediana, cl. aceite - 70 g, hierbas, cardamomo y algunas especias (pimienta negra o hierbas italianas).
Paso 1. Preparar los mejillones, quitar las conchas. Cortar la cebolla en cubos, agregarle cardamomo.
Paso 2. Coloque la mantequilla en una sartén precalentada, espere hasta que se derrita y luego agregue la carne de mejillón y las cebollas preparadas. Freír a fuego medio por no más de 7 minutos. Sal y pimienta.
Paso 3 Comida lista espolvorear con hierbas y servir caliente.
Tal aperitivo en combinación con jugo de limón o salsa de vino será una verdadera decoración de cualquier mesa!
Mejillones (M.) - conchas dentro de las cuales hay un molusco. La función de los mejillones en su hábitat es la filtración del agua y la eliminación de la contaminación. Eligen no solo todo lo comestible del agua, sino que también retienen los contaminantes.
M. los envuelve con moco y en tal caparazón la suciedad se deposita en el fondo. Donde vive M., el agua es siempre cristalina. En el medio natural, viven en estuarios y mar abierto. Durante un par de años, M. creció de uno a cinco centímetros. En total, su ciclo de vida es de unos 20 años. El artículo presenta fotos de mejillones y descripción de mejillones.
Mejillones: propiedades útiles.
En M. hay elementos tales como:
- cobre,
- sodio,
- potasio,
- fósforo,
- planchar,
- cobalto y otros.
Al mismo tiempo mariscos son una fuente de proteína de alta calidad, sales minerales y vitaminas Existe la opinión de que M. es superior al pescado y la carne de res en términos de cantidad de proteína. La presencia de vitamina B12 en M. promueve el metabolismo. Yodo ayuda al buen funcionamiento de la glándula tiroides. M. contener en la cantidad correcta el potasio, el manganeso y el fósforo son esenciales para tener huesos fuertes. El uso de mariscos en los alimentos contribuye al tratamiento de la artritis, la osteoporosis.
Mejillones: Wikipedia, descripción
M. - moluscos con una concha bivalva redondeada de hasta 20 cm de largo (crenomydia más de 20 cm). El color de la cáscara es marrón, morado o verde. Están ampliamente distribuidos en los mares, excepto en los tropicales y árticos. Tolera con calma la diferencia de temperatura y salinidad del agua. El oxígeno y los alimentos se obtienen haciendo pasar agua a través de manto cavidad.
Forman asentamientos masivos a una profundidad de hasta 250 m Muchos huevos fertilizados en agua Están girando en larvas, que, habiendo completado su desarrollo, se depositan en el fondo. Están unidos muy firmemente a cualquier objeto y entre sí con hilos de byssus.
La mayoría mariscos comestibles vive en los mares del hemisferio norte. La gran mayoría de su producción mundial proviene de plantaciones cultivadas.
¿Es posible comer mejillones de río?
También hay mariscos en los ríos, pero hay que comerlos con precaución. Porque ellos tienen propiedad recoger y acumular sustancias nocivas y microorganismos del agua y convertirlos en sustancias tóxicas.
Si limpia y cocina el producto incorrectamente, puede hacer más daño que bien al cuerpo.
Mejillones: beneficios y daños.
La composición de los moluscos incluye complejo oligoelementos, vitaminas, aminoácidos y otros sustancias útiles que reducen el riesgo enfermedades cardiovasculares, ayudar a limpiar la sangre, mejorar la visión y fortalecer el sistema inmunológico.
Una muy importante de las vitaminas incluidas en la composición es vitamina B12, es su deficiencia, especialmente en los ancianos, lo que conduce a problemas de memoria, concentración y trastornos nerviosos.
Los moluscos tienen carne dietética, que contiene muchas vitaminas A, C, B, PP. La carne de mariscos contiene: ácido araquidónico, Omega-6, un ácido graso insaturado necesario para el cuerpo durante el esfuerzo físico intenso.
Una serie de hechos indiscutibles sobre los beneficios de usar M. para alimentos:
- Mejorar el tono general del cuerpo.
- Prevención y tratamiento de la artritis.
- Estimulación de los sistemas circulatorio y cardiovascular.
- Regulación de los procesos de digestión.
- Restauración del metabolismo agua-sal.
- Mejorar el estado de la piel, cabello, uñas.
- Prevención de la aterosclerosis
M. contienen una sustancia tóxica saxitoxina. Es esta toxina la que se produce a partir de sustancias que ingresan al cuerpo del molusco. Sin embargo, si el molusco está en agua corriente, la toxina se excreta rápidamente del cuerpo del molusco.
Productores conscientes siempre resistir a mariscos en agua corriente antes de procesarlos y enviarlos al consumidor. Caen en los estantes de nuestras tiendas ya hervidas y congeladas. Entonces tal M. ya se puede comer.
Frozen M. solo necesita hervir y hervir por no más de un minuto. Si M. ya se ha descongelado, no se recomienda volver a congelarlos.
Los beneficios de los mejillones para las mujeres.
Los microelementos contenidos en los moluscos tienen un efecto positivo en la capacidad reproductiva. Mujeres especialmente saludable comer M., ya que tal complejo de nutrientes contribuye a una concepción y maternidad saludables.
- Mejillones con queso y ajo. Para hacer esto, necesitará: 400 g de mejillones hervidos congelados, 2 cebollas, ajo, sal, pimienta, 100 g queso duro, aceite vegetal. Descongele las almejas en una sartén caliente. Escurra el líquido resultante y agregue aceite vegetal, cebolla y ajo finamente picados, fría y frote con queso. Servir con pasta hervida.
- mejillones en salsa cremosa de ajo . 500 almejas hervidas, 200 g crema liquida, 25 g de mantequilla, sal, pimienta negra molida, 2 dientes de ajo, hierbas provenzales. Para empezar, picamos finamente el ajo. Ajo picado asado manteca, luego extienda los mejillones, agregue hierbas provenzales, sal pimienta. Cocine a fuego lento tapado durante 3 minutos. Luego vierta la crema y cocine a fuego lento durante otros 4-5 minutos. Sirva el plato terminado con arroz hervido.
- mejillones en tomate. 600 g de mejillones cocidos, 2 cebollas, aceite vegetal, salsa de tomate, sal, pimienta, perejil. Freír las cebollas en aceite vegetal, luego agregar los mejillones, un poco de sal, pimienta. Cocine a fuego lento durante 3 minutos y agregue la salsa de tomate y el perejil picado. Cocine a fuego lento durante 3 minutos más. El plato está listo.
Mejillones: composición, contenido calórico, valor nutricional, beneficios, contraindicaciones. Cómo elegir y limpiar los mejillones.
Los mejillones son un manjar muy valioso y sabroso. En muchos países, en particular en Francia, Bélgica, Japón, estos moluscos se crían artificialmente en granjas especiales. Esta es una ocupación muy rentable (en comparación con la producción industrial): le permite reducir significativamente el costo de la carne y mejorar su calidad. Los marineros irlandeses fueron los primeros en “cultivar” mejillones allá por el siglo XIII: plantaron almejas con caviar sobre pilares de roble hundidos en el mar, y después de un año y medio crecieron hasta alcanzar el tamaño deseado. En Rusia, los mejillones se capturan en el Mar Negro y el Lejano Oriente.
Las principales propiedades de los mejillones.
Los mejillones son moluscos con una concha ovalada en forma de cuña que viven en latitudes tropicales y templadas de los océanos. Diferentes tipos Los mejillones difieren en tamaño, vida útil, sabor de la carne y color de la concha: puede ser de color verde amarillento, verde brillante, marrón dorado, morado, azul oscuro y negro. Los mejillones del gigante del Lejano Oriente, los mejillones comestibles comunes, el Mediterráneo-Mar Negro y los mejillones de California (representantes del género Mytilus) son adecuados para la alimentación. Se cree que la carne de los moluscos del Mar Negro es más tierna y suave, mientras que la de los moluscos del Lejano Oriente es más gruesa.
Valor calórico y nutricional de los mejillones
El contenido calórico de los mejillones es de unas 80 kcal por 100 g. El valor nutricional: agua - 82 g, proteínas - 11,5 g, carbohidratos - 3,5 g, grasas - 2 g. sabor dulce tiene la carne del mejillón del Lejano Oriente: tiene más hidratos de carbono que otros tipos de estos moluscos.
Composición de mejillones
En términos de proteínas, los mejillones superan incluso al pescado. Estas conchas cuentan con un rico contenido. aminoácidos esenciales, vitaminas D, E y del grupo B, ácidos grasos omega-3, hierro, fósforo, yodo, magnesio, calcio y cobalto. Y gracias un número grande zinc son útiles para los hombres porque son un fuerte afrodisíaco. Los fosfolípidos, que abundan en la carne de mejillón, tienen un efecto beneficioso sobre la función hepática. También contiene vitaminas A, F, C, PP, potasio, sodio, boro, manganeso y cobre.
Los beneficios de los mejillones: propiedades útiles.
La carne de mejillón se valora por sabor delicado, alto valor nutricional, bajo en calorías y numerosos propiedades medicinales. Cuando Uso regular aumenta la inmunidad, mejora la función cerebral, el funcionamiento de las células nerviosas y la glándula tiroides, se activa el metabolismo, se mejora la digestión y la función hepática, potencia masculina, reduce la probabilidad de desarrollar artritis y aterosclerosis.
Los mejillones son útiles para la visión y la formación de sangre, piel, uñas y cabello. Debido a su alto contenido en antioxidantes, estos mariscos pueden prevenir enfermedades oncológicas. Las sustancias contenidas en ellos ayudan a hacer frente al mal humor, la apatía, la depresión y el aumento de la excitabilidad. Los mejillones son útiles para las personas que viven en áreas con alta radiación de fondo, empleadas en industrias peligrosas. Estimulantes naturales ricos en estos delicias del mar, ayuda a restaurar la fuerza después de la enfermedad y las cargas pesadas, mentales y físicas. Se recomienda comer mejillones 2-3 veces por semana.
Contraindicaciones para el uso de mejillones.
En casos raros, la carne de mejillón puede provocar una reacción alérgica. Y no se recomienda comerlo para personas que padecen un trastorno hemorrágico. Los platos de mejillones deben comerse de inmediato, no puede guardarlos en el refrigerador y luego recalentarlos, de lo contrario puede sufrir una intoxicación grave.
Cómo elegir mejillones
Hoy en día, comprar mejillones no es un problema. Lo principal es aprender a elegirlos y cocinarlos correctamente. Los mejillones con conchas azules y negras son los más deliciosos. Su carne es dulce y tierna. Pero al comprar estos manjares, debe prestar atención no solo a su color y variedad, sino también a apariencia. Trate de elegir solo fregaderos bien cerrados, nunca tome los dañados o rotos, algo anda mal con ellos. El fregadero debe estar húmedo, brillante, no demasiado claro. Cualquier olor extraño y sospechoso indica que el producto está rancio. Los mejillones deben oler solo a agua de mar.
Al comprar un filete, mire cuidadosamente el contenido del paquete: no debe haber nieve adentro, una capa gruesa de hielo y, más aún, una flacidez amarilla; esto indica que el filete se volvió a congelar. La apariencia de la carne de almeja debe ser bastante presentable: ser voluminosa, ligera, elástica. fofo y filete negro habla de una edad digna de pescados y mariscos. Si compra comida enlatada, asegúrese de que la salmuera en la que nadan las almejas esté limpia y libre de moho, coágulos de sangre y otras materias extrañas.
En casa, enjuague inmediatamente las conchas con agua corriente. Remójalos, déjalos en recipientes herméticos. Incluso no se recomienda almacenar en el refrigerador. Para que la carne no pierda su frescura y propiedades útiles, es mejor cocinarla sin demora.
Cómo limpiar mejillones
Primero, los mejillones deben clasificarse y lavarse: las conchas rotas, abiertas y dañadas deben desecharse, luego hervirse y solo después de eso se debe quitarles la carne. Para ello, colocar las almejas en un cazo, verter agua fría y poner a fuego máximo. No se necesita sal. Cuando el agua hierva, las conchas comenzarán a abrirse una a una. Debe esperar el momento en que la carne en las alas se enrolle. Lo principal es no digerirlo. Los mejillones frescos se cocinan durante 5-7 minutos, se descongelan - 7-10 minutos. Se vierte el caldo restante: generalmente contiene mucha arena y otros desechos. Y ahora el asunto es pequeño: necesitas extraer la carne de las conchas. Se separa muy fácilmente. A menudo, en el interior hay barbas de algas, guijarros, pedazos de conchas rotas, granos de arena, todo esto debe eliminarse.
carne de mejillón es un "cóctel" de sustancias útiles, un delicioso manjar, un valioso producto dietético, lo principal es que sea fresco y cultivado en regiones favorables. Por lo tanto, siempre debe comprar mejillones en lugares probados, clasificarlos y lavarlos cuidadosamente, cocinarlos y comerlos de inmediato. ¡Que los mejillones de tu plato sean siempre frescos, sabrosos y saludables!
Mejillones Moluscos con caparazones bivalvos, de forma ovalada, que pueden alcanzar los 20 cm de longitud, viven en grandes grupos, muy unidos a las piedras costeras y se alimentan de plancton.El promedio de vida de estos moluscos oscila entre seis y doce años, y la edad de los mejillones del Pacífico puede alcanzar los 30 años. Los mejillones hembra son muy prolíficos: durante el desove arrojan hasta veinte huevos y, en un día, se forman larvas viables a partir de ellos.
Los mejillones viven en los océanos, especialmente en las aguas del norte. Este manjar es adorado en todos los países, y su facturación anual en todo el mundo es de alrededor de 1,5 millones de toneladas. El cuerpo del molusco, o el músculo, que se encuentra entre las conchas de nácar del mejillón, se utiliza como alimento.
Los beneficios de los mejillones radican en su composición única y en una gran cantidad de sustancias útiles para los humanos en cualquier forma. Este marisco contiene los siguientes elementos:
- Vitaminas PP, A, B2, B1, C, E
- Ácidos grasos insaturados y saturados
- ceniza, agua
- Colesterol
- Oligoelementos Ca, Mg, Na, K, P, S
- Hierro
El valor nutricional de cien gramos del producto es bajo, dentro de las 77 calorías. La mayor parte se compone de proteínas (dentro de 11 g), y las grasas y los carbohidratos en los mejillones son solo 2-3 gramos.
Los principales proveedores mundiales de este manjar son España, Australia, Chile y Escocia. Muchos países como Japón, Bélgica y Francia se dedican al cultivo industrial de mejillones. En Rusia, la principal producción de productos del mar se concentra en Sakhalin.
Dañar
Daño de mejillones
Junto con los camarones y las ostras, los mejillones juegan un papel importante en el ecosistema de los océanos del mundo, siendo sus limpiadores y filtradores naturales. Existen en cualquier ambiente, no reaccionando a los cambios de temperatura ni al nivel de salinidad del embalse.
Toneladas de agua pasan a través de un molusco, dejando millones de microorganismos en sus paredes e interiores de nácar, y no siempre útiles. Este es el daño de los mejillones. Son acumuladores de sustancias tóxicas liberadas por los microorganismos más simples del océano. Cuando los mejillones se usan incorrectamente, el veneno concentrado, que se llama saxitoxina, afecta negativamente al cuerpo y puede causar daño a los nervios.
Los mejillones están contraindicados:
- En caso de intolerancia severa a uno o más componentes del producto
- Si se diagnostica una alergia
- En caso de enfermedades del sistema circulatorio (trastornos de la coagulación de la sangre)
- para la gota
Para eliminar el daño de los mejillones, los productores conscientes los mantienen en condiciones especiales antes de enviarlos a la venta. Durante más de un mes, se dejan en agua corriente limpia (luego, estos moluscos se deshacen por completo de los componentes tóxicos), y solo luego se congelan y envasan. Básicamente, todos los moluscos que ingresan a los estantes de las tiendas están limpios y hervidos. Tal marisco es completamente comestible.
¡Los mejillones recién capturados categóricamente no se pueden cocinar y consumir solos! ¡Las toxinas peligrosas contenidas dentro del molusco no temen el tratamiento térmico y los compuestos alcalinos! ¡Tales mejillones solo traerán daño, no beneficio, y la cantidad de venenos acumulados en el cuerpo de un molusco puede ser tan colosal que provocará la intoxicación de todo el organismo!
Beneficio
Los beneficios de los mejillones
En primer lugar, este delicioso manjar es una fuente de proteína de alta calidad. El principal beneficio de los mejillones es enriquecer el cuerpo con ácidos poliinsaturados y valiosas vitaminas, que se encuentran en bajas concentraciones en otros productos. Los mariscos también son ricos en ácido araquidónico, una sustancia debido a la cual procede el metabolismo normal en el cuerpo.
La carne de mejillón tiene una serie de propiedades útiles, que incluyen:
- Mejorar el estado de la epidermis, cabello, uñas.
- Reforzar las defensas del organismo
- Eliminación de depósitos nocivos, escorias y compuestos tóxicos
- Tratamiento y prevención de la artritis.
- Proteger el cuerpo de los radicales peligrosos.
- Reducir el riesgo de cáncer
- Mejorar el funcionamiento de los sistemas circulatorio y cardiovascular.
- Normalización de las funciones digestivas
- Fortalecimiento del sistema esquelético
Además, los mejillones ocupan un lugar de honor en la lista de productos afrodisíacos populares. El uso de este manjar aumenta la potencia, mejora las funciones sexuales y enciende la pasión en los hombres.
Los mejillones actúan sobre el cuerpo de una mujer de manera especial. Los valiosos oligoelementos en los que es rico este producto tienen un efecto beneficioso sobre el sistema reproductivo de las mujeres y aumentan varias veces las posibilidades de un embarazo normal.
Cómo cocinar mejillones
Para preparar un manjar fragante, puede encontrar almejas vivas con cáscara sin pelar a la venta.
Deben prepararse con especial cuidado y precaución, observando una serie de reglas simples:
- Antes de cocinar, todas las conchas deben colocarse en agua fría y luego, con un cuchillo afilado, cortar los depósitos y protuberancias formadas durante su crecimiento.
- Para eliminar por completo el daño de los mejillones, debe examinar cuidadosamente cada uno de ellos: las válvulas deben estar bien cerradas y no tener daños visibles.
- La idoneidad de los moluscos se puede verificar de esta manera: durante la inmersión en agua fría, los mejillones deben hundirse hasta el fondo del recipiente y no flotar hacia arriba.
- Si las conchas están dañadas o flotan en la superficie 20 minutos después de sumergirlas en agua, deben desecharse sin arrepentimiento; los beneficios de los mejillones en este caso son muy dudosos.
- Los platos de estos mariscos deben prepararse el día de su compra, ya que al día siguiente quedan inutilizables.
- Los mejillones cerrados y lavados deben hervirse a fuego alto.
- Las almejas listas para comer se abren y emiten un rico y agradable aroma.
- Si las conchas de los moluscos no se han abierto después de la ebullición, no deben consumirse.
- Los mejillones sin cáscara se utilizan para preparar sopas, platos separados, ensaladas, se guisan en vino, se fríen y se asan a la parrilla.
- Las almejas se sirven en conchas o se extrae la carne de ellas y se agrega a varios platos.
Los mejillones pelados y congelados son aún más fáciles de cocinar. Deben descongelarse, enjuagarse bien y secarse. Luego coloque en una cacerola, agregue mantequilla o aceite vegetal. En el proceso de fritura, agregue la cebolla picada y cocine a fuego lento durante unos minutos. Agregue especias, ajo, sal al gusto.
La carne de almeja va bien con jugo de limón, arroz, espaguetis, vino blanco, quesos, pollo y verduras. Pero lo mejor es utilizar los mejillones como plato aparte para disfrutar del sabor y aroma de este exquisito manjar.