दूध या क्रीम के साथ पनीर, खट्टा क्रीम के साथ दही द्रव्यमान।

ताज़ा से दूध दहीविभिन्न ठंडे और गर्म व्यंजन तैयार करें।
सभी ठंडे और गर्म व्यंजन वसायुक्त और दोनों से तैयार किए जा सकते हैं कम वसा वाला पनीर, लेकिन ठंडे व्यंजनों के लिए ( दही द्रव्यमान, दही मलाई), और खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ छुट्टियों के लिए भी, वसायुक्त पनीर का उपयोग करना बेहतर है; कम वसा वाला पनीर इन व्यंजनों को कम स्वादिष्ट बनाता है।
जो दही बहुत गीला हो उसे दबा देना चाहिए; ऐसा करने के लिए, आपको इसे 5-6 किलोग्राम की क्षमता वाले मोटे लिनन से बने साफ बैग में रखना होगा और एक प्रेस के नीचे रखना होगा। दही द्रव्यमान और कुछ गर्म व्यंजन बनाते समय, स्वाद के लिए पनीर में वैनिलिन और साइट्रस जेस्ट मिलाना अच्छा होता है। बाद वाले को नींबू या संतरे से कद्दूकस करके निकालना आसान है। दही द्रव्यमान में इसे अधिक समान रूप से वितरित करने के लिए, वैनिलिन को थोड़ी मात्रा में वाइन अल्कोहल या गर्म पानी में घोलना चाहिए। में ठंडा पानीवैनिलिन बहुत खराब तरीके से घुलता है।
व्यंजन तैयार करने से पहले पनीर को अधिक कोमल बनाने के लिए और सजातीय स्थिरताइसे पीसने वाली मशीन के माध्यम से या छोटे छेद वाले ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए; अगर थोड़ी मात्रा में पनीर है तो उसे छलनी से छान सकते हैं. दूध के साथ परोसने के लिए पनीर को प्यूरी करने की जरूरत नहीं है।

दूध या क्रीम के साथ पनीर
- बिना कद्दूकस किए पनीर को एक गहरी प्लेट में रखें और उसके ऊपर ठंडा दूध या क्रीम डालें. पनीर के लिए दूध और क्रीम को दूध के जग या गिलास में अलग-अलग परोसा जा सकता है. इसके अलावा, दालचीनी पाउडर, दानेदार चीनी या पाउडर चीनी को रोसेट पर पनीर के साथ परोसा जाता है।
पनीर 150, दूध 250 या क्रीम 100, चीनी 15, दालचीनी 1।

खट्टा क्रीम के साथ पनीर
मसले हुए पनीर को सलाद के कटोरे में या एक उथली प्लेट पर स्लाइड के रूप में रखें और चम्मच से पनीर में बने एक छोटे से गड्ढे में खट्टा क्रीम डालें। आउटलेट पर आप दानेदार चीनी और दालचीनी पाउडर परोस सकते हैं।
पनीर 150, खट्टा क्रीम 50, चीनी 15, दालचीनी 1।

पनीर के साथ पनीर
कोस्ट्रोमा, स्टेपी, रूसी-स्विस या डच पनीर को कद्दूकस करें, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक (स्वाद के लिए) जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। प्लेट में या सलाद के कटोरे में परोसें प्रकार मेंया ऊपर से खट्टी क्रीम डालें।
पनीर 75, पनीर 30, खट्टा क्रीम 30।

व्हीप्ड क्रीम के साथ पनीर
मसले हुए पनीर में खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी, वैनिलिन और नमक मिलाएं (प्रति 1 किलो पनीर में 5 ग्राम नमक)। अच्छे से मिश्रित मिश्रण में छोटे क्यूब्स में कटे हुए कैंडिड फल या छिली और धुली हुई किशमिश डालें। मिश्रण को मध्यम आकार की प्लेट या सलाद कटोरे पर रखें और ठंडा करें। परोसने से पहले, पनीर को फेंटे हुए मोटे झाग से ढक दें और मिला दें पिसी चीनीक्रीम, का उपयोग करना पेस्ट्री बैग. क्रीम को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, जिसे एक मोटी फोम में फेंटना चाहिए और क्रीम की तरह ही पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए। आप उन पर कटे हुए मेवे (अखरोट, बादाम, पिस्ता) छिड़क सकते हैं या उन पर कुछ डाल सकते हैं ताजी बेरियाँ(स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, चेरी)।
पनीर 100, खट्टा क्रीम 20, क्रीम 30, चीनी 10, पाउडर चीनी 10, मेवे 10, कैंडीड फल 20, वैनिलिन 0.02।

दही मलाई
नरम मक्खनके साथ पीसें अंडेऔर चीनी को एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान बनने तक, जिसे कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है, और फिर क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा फोम बनाया जाता है। स्वाद के लिए, क्रीम डालने से पहले दही में कद्दूकस करके नींबू का वैनिलिन या ज़ेस्ट मिलाएं और स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें। तैयार है क्रीमछोटी उथली प्लेटों पर या सलाद के कटोरे में रखें, शंकु या पिरामिड का आकार दें, बारीक कटे बादाम, अखरोट या पिस्ता छिड़कें और ठंडा करें। परोसने से पहले, क्रीम के ऊपर ताजे या डिब्बाबंद फल और जामुन के टुकड़े रखें।
पनीर 100। मक्खन 15, नट्स 10, क्रीम या खट्टा क्रीम 25, अंडे (जर्दी) 1 पीसी।, चीनी 25, वैनिलिन 0.02, फल 30।

मीठा दही द्रव्यमान
प्यूरी किये हुए पनीर को अच्छी तरह मिला लीजिये दानेदार चीनीया पिसी हुई चीनी. वाइन अल्कोहल में घुला हुआ नमक और वैनिलीन मिलाएं या गर्म पानी, या प्राकृतिक वेनिला, पहले चीनी के साथ कुचल दिया गया और एक छलनी के माध्यम से छान लिया गया; द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
परोसते समय, दही द्रव्यमान को एक प्लेट पर या सलाद कटोरे में रखें, इसे पिरामिड या शंकु का आकार दें, और दही द्रव्यमान की सतह पर कुछ डिज़ाइन लगाने के लिए चाकू या चम्मच का उपयोग करें।
पनीर 100, चीनी 15, वैनिलिन 0.15।

खट्टा क्रीम के साथ दही द्रव्यमान
शुद्ध पनीर में खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी, बढ़िया टेबल नमक, वैनिलिन मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं।
तैयार द्रव्यमान को एक प्लेट या सलाद कटोरे में ढेर में रखें, सतह को चाकू से समतल करें और ताजे या डिब्बाबंद फल (संतरे, आड़ू, खुबानी, आदि) या ताजे रसभरी, स्ट्रॉबेरी, छिलके के टुकड़ों से सजाएँ। अखरोट, बादाम। प्लेट के किनारे द्रव्यमान के चारों ओर हरी सलाद की पत्तियाँ रखें।
पनीर 75, खट्टा क्रीम 20, चीनी 15, वैनिलिन 0.02, फल 50, मेवे 15, सलाद 10।

कोई भी जन्मदिन केक जैसी मीठी डिश के बिना पूरा नहीं होता। यदि पहले हमारी दादी-नानी और माताएँ इस व्यंजन को स्वयं तैयार करने की कोशिश करती थीं, तो आज, निरंतर रोजगार, समय की भारी कमी और कामकाजी महिलाओं पर हावी होने वाली थकान के कारण, कई गृहिणियाँ, यदि छुट्टी की योजना बना रही हैं, तो खरीदने का प्रयास करती हैं। तैयार बेक किया हुआ सामान. सौभाग्य से, आधुनिक कन्फेक्शनर वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ बनाते हैं जिन्हें हर सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। बेशक, यह सब बहुत अच्छा है, लेकिन घर का बना केक हमेशा स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से बेहतर होगा। इसलिए, यदि आपके पास समय और अवसर है, तो मिठाई स्वयं पकाने का प्रयास करें। उपयुक्त नुस्खाआप इसे किसी भी पाक स्रोत में पाएंगे, उदाहरण के लिए, हमारे यहां।

बिस्कुट विशेष रूप से लोकप्रिय हैं - वे कोमल होते हैं और हवादार आटामीठा खाने के शौकीन किसी भी व्यक्ति को उदासीन नहीं छोड़ता। इसके अलावा, यह बहुत हल्का है, इसलिए भले ही आप और आपके मेहमान खुद को एक टुकड़े तक सीमित न रख सकें, पेट में भारीपन की कोई अप्रिय भावना नहीं होगी, जैसा कि कभी-कभी उच्च कैलोरी और भारी व्यंजन खाने के बाद होता है। यदि आप स्पंज केक पकाने का निर्णय लेते हैं, तो नीचे दिए गए सुझावों का उपयोग करें, जिसकी बदौलत आप एक स्वादिष्ट क्रीम तैयार कर सकते हैं जो आपके व्यंजन को बेहद स्वादिष्ट बना देगी।

कस्टर्ड

यह रेसिपी बेकिंग प्रेमियों के बीच लोकप्रियता में पहले स्थान पर है। कई महिलाएं इसका इस्तेमाल करती हैं कस्टर्डकेक बनाने के लिए. इसलिए, हम इसे आसानी से नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते थे।

सामग्री:

• तीन जर्दी
• एक चम्मच आटा
• आधा गिलास क्रीम
• 140 ग्राम दानेदार चीनी
• वेनिला - आपके स्वाद के लिए
• ताजा मक्खन - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और बाद वाले को पहले से चीनी के साथ मिलाए हुए आटे के साथ अच्छी तरह से पीस लें। आपको गांठ या दाने के बिना एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए गाढ़ा खट्टा क्रीम. हालाँकि, इसे किसी भी हालत में उबालें नहीं! फिर गर्म मक्खन को टुकड़ों में काटें और बची हुई दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे गर्म क्रीम डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। फिर इसमें थोड़ा सा वेनिला डालें और डिश को ठंडा होने के लिए रख दें।

इस नुस्खे का उपयोग न केवल स्पंज केक के लिए किया जा सकता है, बल्कि अन्य उत्पाद, जैसे केक या घर का बना एक्लेयर्स तैयार करते समय भी किया जा सकता है।

पनीर और क्रीम क्रीम

हम एक और रेसिपी पर विचार करने का सुझाव देते हैं, जिसे तैयार करना सबसे आसान माना जाता है। इस बार हम क्रीम बनाएंगे बिसकुटपनीर और क्रीम से.

सामग्री:

• पनीर - 400 ग्राम
• 250 मिलीलीटर क्रीम
• चीनी - आपके स्वाद के लिए
• दो चुटकी वैनिलिन

खाना पकाने की विधि:

पेशेवर रसोइयों के अनुसार, यह नुस्खा सभी संभव व्यंजनों में सबसे सरल है। इसलिए, यदि आपने कभी स्पंज केक नहीं पकाया है, तो हम दही क्रीम बनाने की सलाह देते हैं। आप इसे बहुत जल्दी बनायेंगे और किसी भी हालत में इसे खराब नहीं करेंगे.

तो, पनीर को कांटे से बारीक मैश करें, फिर क्रीम को एक छोटी सी धारा में डालें और सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटें ताकि आपको एक सजातीय और गाढ़ा द्रव्यमान मिल जाए। यह फैलना या रेंगना नहीं चाहिए। फिर अपनी पसंद के अनुसार चीनी और वेनिला मिलाएं। क्रीम को अच्छी तरह मिला लें और आप इससे स्पंज केक को चिकना कर सकते हैं.

बहुत ही सरल मक्खन क्रीम

तेल आधारित क्रीम लोकप्रियता में दही क्रीम से कमतर नहीं हैं। इन्हें बनाना भी काफी आसान है और ज्यादा समय भी नहीं लगता.

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम
• रम - वैकल्पिक (आप कॉन्यैक का भी उपयोग कर सकते हैं)
• 1/3 कप पिसी हुई चीनी
• दो चिकन जर्दी

खाना पकाने की विधि:

इस क्रीम को बनाना आपके लिए आसान हो इसके लिए सबसे पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल लें और इसे थोड़ा पिघलने दें। फिर कनेक्ट करें यह उत्पादपाउडर चीनी के साथ, अच्छी तरह मिलाएं और पहले से फेंटी हुई जर्दी डालें। मिश्रण के चिकना होने तक कुछ और सेकंड तक फेंटें। सबसे अंत में, आप अपने स्वाद के लिए रम या अच्छा कॉन्यैक मिला सकते हैं।

बटरक्रीम का उपयोग केक को चिकना करने के लिए भी किया जाता है शोर्त्कृशट पेस्ट्री, कई गृहिणियां इसका उपयोग हनी केक तैयार करने के लिए करती हैं। तो इस बात का ध्यान रखें, शायद जल्द ही आप भी ऐसी ही मिठाई बनाना चाहेंगे.

नाजुक प्रोटीन क्रीम

किसी भी केक (सिर्फ स्पंज केक नहीं) का स्वाद काफी हद तक क्रीम पर निर्भर करता है। कुछ लोगों को यह पदार्थ वसायुक्त होना पसंद है, ऐसे में हम इसे मक्खन या क्रीम से तैयार करने की सलाह देते हैं। यदि आप हल्की क्रीम पसंद करते हैं, तो उन्हें खट्टा क्रीम, पनीर या प्रोटीन से बनाएं। व्यंजन विधि अंतिम कोर्सहम आपको अभी बताएंगे.

सामग्री:

• चार मुर्गी गिलहरी
• नींबू का रस- एक चम्मच
• दानेदार चीनी - एक गिलास

खाना पकाने की विधि:

सफेद भाग को फेंटकर मुलायम सफेद झाग बना लें, फिर नींबू का रस डालें और दोबारा मिलाएँ। अब धीरे-धीरे, छोटी-छोटी मुट्ठी भर चीनी डालें और फिर से ऊपर से नीचे तक फेंटें जब तक कि एक घना, सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। सुनिश्चित करें कि एक भी दाना या गांठ न बचे। आप तैयार क्रीम को तुरंत केक पर फैला सकते हैं और बिस्किट बना सकते हैं।

स्वादिष्ट खट्टा क्रीम

ये सौम्य खट्टी मलाईयह आपको उत्तम स्पंज केक तैयार करने में मदद करेगा जिसे आप अपने मेहमानों को परोसने में प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 200 ग्राम दानेदार चीनी
• अपनी इच्छानुसार वेनिला मिलाएं
• रोगन का एक पैकेट

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, खट्टा क्रीम को दानेदार चीनी के साथ व्हिस्क या नियमित कांटे का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं; जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो वैनिलिन डालें और गाढ़ा पदार्थ डालें। फिर उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक गाढ़े, घने द्रव्यमान में मिलाएं और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में शीर्ष शेल्फ पर रखें। फिर आप केक को सुरक्षित रूप से सजा सकते हैं।

वैसे, यदि आप बहुत मोटी खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, घर का बना, तो गाढ़ापन जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसके बिना क्रीम नहीं फैलेगी।

हमें लगता है कि आने वाली छुट्टियों की प्रत्याशा में आपको ये व्यंजन उपयोगी लगेंगे। आख़िरकार, आपका बच्चा शायद आपसे कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए कहेगा - तो बिस्किट क्यों नहीं बनाते?