गाढ़े दूध के साथ मक्खन खट्टा क्रीम। गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम.

वहाँ हैं विभिन्न व्यंजनस्पंज केक के लिए संसेचन तैयार करना, लेकिन सबसे सरल और तेज़ में से एक गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम बनाने की विधि है। सबसे पहले, इसकी संरचना बहुत नरम और सुखद है, और दूसरी बात, इस प्रकार के संसेचन को तैयार करने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। यह क्रीम किसी भी केक के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह काफी हल्की है, और खट्टा क्रीम एक नाजुक, चिपचिपा स्वाद नहीं देता है।

कई क्रीमों के लिए, खट्टी क्रीम को छानना आवश्यक है एक बड़ी संख्या कीइसमें मौजूद तरल गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम की क्रीम को बहुत तरल बना सकता है। लेकिन अगर मजबूत चाहिए तो तनाव जरूरी नहीं है। इस मामले में, आपको संसेचन को छोटे भागों में लागू करने की आवश्यकता है, इसके अवशोषित होने के लिए थोड़ा इंतजार करें और भाग को केक पर फिर से लागू करें। अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो सब कुछ केक में समा जाएगा और केक की परतों के बीच कोई परत नहीं बचेगी.

खट्टा क्रीम छानने का सबसे सरल नुस्खा यह है कि इसे इस क्रिया के लिए सामान्य डिज़ाइन का उपयोग करके रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाए। तवे पर एक कोलंडर रखें, उसमें धुंध की एक परत या बाँझ पट्टी की कई परतें डालें और खट्टा क्रीम डालें। कुछ लोग जार और कप में खट्टा क्रीम खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन यदि संसेचन के लिए आवश्यक मात्रा 0.5 लीटर का गुणक है, तो संबंधित संख्या में बैग खरीदना बेहतर है। इसके बहुत सारे फायदे हैं. और उनमें से सबसे महत्वपूर्ण यह है कि आप पैकेज से सामग्री को तब तक निचोड़ सकते हैं अंतिम स्ट्रॉ, बैग को कपड़े की तरह खोल दिया। और आपको प्लास्टिक कप के लिए अधिक भुगतान नहीं करना पड़ेगा।

क्रीम तैयार करने के बारे में

मिक्सर की मध्यम गति पर गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम को फेंटना सबसे सरल माना जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको गाढ़ा दूध और 200 ग्राम का एक कैन लेना होगा। खट्टी मलाई। सभी चीज़ों को एक कटोरे में डालें और फेंटें। जब कटोरे में एक सजातीय द्रव्यमान होता है, तो संसेचन तैयार होता है। इस बिंदु पर, आप कोई भी जोड़ सकते हैं अतिरिक्त सामग्री, जो क्रीम के स्वाद को और अधिक समृद्ध बना देगा। बारीक कटे मेवे, सूखे खुबानी, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में कटे हुए, किशमिश।

आप खट्टी क्रीम को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ भी मिला सकते हैं, क्रीम शैंपेन के रंग की तुलना में थोड़ी गहरी हो जाएगी। हल्के रंग के केक के बीच यह संसेचन अच्छा लगेगा.

लेकिन ये सबसे ज्यादा है सबसे सरल तरीका, ऐसे कई और व्यंजन हैं जिनके लिए थोड़ी अधिक सामग्री की आवश्यकता होती है। कुछ क्रीम केवल संसेचन के रूप में काम कर सकती हैं, लेकिन कुछ का उपयोग केक की ऊपरी परत और किनारों को सजाने के लिए किया जा सकता है।

मक्खन के साथ भी एक रेसिपी है, जितना अधिक आप डालेंगे, केक पर इस क्रीम से बनी छोटी-छोटी सजावट उतनी ही अच्छी तरह चिपकेगी।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• कटे हुए मेवे - 300 ग्राम।

सबसे पहले खट्टी क्रीम को छानकर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद, हम क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं, नरम मक्खन को मिक्सर या व्हिस्क से धीमी गति से फेंटते हैं, फिर गाढ़ा दूध डालते हैं और फिर से फेंटते हैं। फिर मिक्सर को बंद किए बिना भागों (चम्मच) में खट्टा क्रीम डालें। जब क्रीम आवश्यक गाढ़ी हो जाए, तो मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह क्रीम केक को सजाने के लिए उपयुक्त है, और यह अखरोट जैसा स्वादसाथ अच्छा लगेगा साधारण केकबिना एडिटिव्स के।

जोड़ के साथ मक्खनसजावट के लिए इस प्रकार का संसेचन आवश्यक हो गया है पेस्ट्री सिरिंज- घनत्व। यदि तुम प्रयोग करते हो यह नुस्खा, फिर आप नट्स को 3 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच) कोको से बदल सकते हैं, फिर आपको सामान्य मिलता है चॉकलेट क्रीम. सामान्य तौर पर, जब मक्खन सख्त हो जाता है, तो उसके साथ कोई भी क्रीम केक की ऊपरी परतों और किनारों के लिए सजावट बनाने के लिए काफी उपयुक्त होती है।

लेकिन और भी हैं विदेशी प्रजातिकेक के लिए क्रीम. इसके लिए आप कोई भी ले सकते हैं मूल नुस्खाऔर बारीक कटे फल डालें या ताजी बेरियाँ. इस मामले में उपस्थितिक्रीम एडिटिव का रंग ले लेगी, और स्वाद अधिक उज्ज्वल हो जाएगा।

और अब यह याद रखने लायक है कि हम अपने बच्चों को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिश्रित पनीर कैसे खिलाने की कोशिश करते हैं, और उनमें से कितने चम्मच दूर रख देते हैं।

पनीर में मौजूद कुख्यात कैल्शियम के लिए माताएं क्या-क्या नहीं करतीं।

बच्चे के मुंह में 100 ग्राम का खजाना डालने के लिए वे इसमें सूखे खुबानी, शहद, मेवे और कई अन्य उत्पाद मिलाते हैं। दही द्रव्यमान.

लेकिन हमारी माताओं को परेशानी न हो, इसके लिए हम सुबह की मिठाई की एक सरल रेसिपी सुझाएंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 कुकीज़ (जो बच्चे को पसंद हैं);
• ¼ उबला हुआ गाढ़ा दूध का कैन;
• 100 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 100 जीआर. खट्टी मलाई;
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी;
• 1 छोटा चॉकलेट बार.

हम खट्टी क्रीम को फेंटकर खाना बनाना शुरू करते हैं पिसी चीनी. पनीर को छलनी से छान लें और मिला लें मीठी खट्टी क्रीमऔर उबला हुआ गाढ़ा दूध। अच्छी तरह फेंटें. एक कटोरे में 2 कुकीज़ रखें, पहले उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ लें। आधी क्रीम, फिर से कुकीज़ और फिर से क्रीम डालें। अब आपको ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट छिड़कने की ज़रूरत है, बच्चे को मिठाई दें और रसोई से बाहर निकलें ताकि उसके छोटे कानों के पीछे इस स्वादिष्ट व्यंजन की आवाज़ न सुनें।

बेशक, 2 साल से कम उम्र के बच्चों को इसे न देना ही बेहतर है, लेकिन दो साल की उम्र के बाद आप उन्हें कानों से इस मिठाई से दूर नहीं कर पाएंगे। यदि आप इस नुस्खे का उपयोग करते हैं, तो इसे बदल दें उबला हुआ गाढ़ा दूधनियमित रूप से और किसी भी बीज रहित जैम का एक बड़ा चमचा जोड़ें, तो आप न केवल सुबह की मिठाई प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि यह भी प्राप्त कर सकते हैं अद्भुत क्रीमकिसी भी केक के लिए. इस मामले में, सभी सामग्रियों को 2 से गुणा किया जाना चाहिए।

इस तरह आप बिना मक्खन मिलाए केक को सजाने के लिए स्वादिष्ट और लंबे समय तक टिकने वाली क्रीम बना सकते हैं। इस मामले में, केक का स्वाद सुखद होगा, और उपस्थिति मूल होगी, क्योंकि खाना पकाने से संसेचन को एक अनूठा रंग मिलेगा।

चूंकि बहुत से लोगों को केक पर मक्खन का स्वाद और सबसे महत्वपूर्ण इसकी मात्रा पसंद नहीं आती है, यही कारण है कि वे पनीर पर आधारित केक को सजाने के लिए एक नुस्खा का उपयोग करते हैं। यह फ़ज शरीर द्वारा संसाधित करने में बहुत आसान और तेज़ है, बाद में चिपचिपा तैलीय स्वाद नहीं छोड़ता है और आहार पर रहने वाली महिलाओं के लिए उपयुक्त है।

गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम पर आधारित संसेचन का कोई भी नुस्खा बन जाएगा अच्छा जोड़केक को. याद रखें कि यह संसेचन का सबसे सरल प्रकार और सबसे स्वादिष्ट क्रीम है। यदि मेहमान पहले से ही दरवाज़ा खटखटा रहे हैं, तो आप किसी से चूक सकते हैं दुकान से खरीदे गए केकऔर कोई भी इसका अनुमान नहीं लगाएगा यह पेस्ट्रीआपने इसे स्वयं नहीं पकाया।

आज हम आपको बताना चाहेंगे कि केक के लिए कंडेंस्ड मिल्क और खट्टा क्रीम से क्रीम कैसे तैयार की जाती है। जब आप मिठाइयाँ बनाते हैं, तो आप हमेशा क्रीम के बारे में सोचते हैं। आख़िरकार, यह सभी मिठाइयों का सबसे महत्वपूर्ण घटक है; आटे की एक ही परत को लेपित किया जा सकता है विभिन्न क्रीमऔर एक बिल्कुल अलग स्वाद प्राप्त करें। मूल रूप से, क्रीम के लिए बुनियादी व्यंजन हैं, और बाकी सब कुछ पेस्ट्री शेफ की रचनात्मकता और उसके अच्छे मूड का परिणाम है।

आइए एक बहुत ही सरल चीज़ तैयार करें, लेकिन कम नहीं स्वादिष्ट क्रीमगाढ़े दूध और खट्टा क्रीम से बने किसी भी पके हुए माल के लिए। गाढ़ा दूध अपने आप में बहुत मीठा और गाढ़ा होता है, लेकिन खट्टा क्रीम के साथ संयोजन में यह इस क्रीम के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। क्रीम को एक विशिष्ट रंग और कारमेल सुगंध देने के लिए, हम गाढ़ा दूध उबालेंगे, या हम तैयार गाढ़ा दूध "इरिस्का" खरीदेंगे। अब आप इसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, बस समाप्ति तिथि और संरचना को देखें। तथ्य यह है कि गाढ़ा दूध एक हानिरहित उत्पाद से बहुत दूर है; इसमें कई कार्सिनोजेन और स्वाद स्टेबलाइजर्स होते हैं, इसलिए यदि आप खरीदने का निर्णय लेते हैं तैयार दूधबैंक में, तो जान-पहचान वालों पर भरोसा करें ब्रांडों. इससे भी बेहतर, इसे स्वयं पकाएं।

हालाँकि गाढ़ा दूध बिना किसी समस्या के घर पर तैयार किया जा सकता है, 10-15 मिनट में आपको एक मीठा स्वाद मिलेगा प्राकृतिक उत्पाद, जिसे बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। ताज़ा गाढ़ा घर का बना दूधआप इसे 45 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं ताकि यह कैरामेलाइज़ हो जाए और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सके। उदाहरण के लिए, केक के लिए क्रीम तैयार करना।

ऐसी स्वादिष्ट क्रीम के लिए हमें कम से कम 25% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम की भी आवश्यकता होगी। यह सबसे अच्छा है अगर हम इसे पहले से खरीद लें, और फिर इसे धुंध पर रख दें और इसे 5-6 घंटों के लिए इसी रूप में जमने के लिए छोड़ दें। धुंध में खट्टी क्रीम बहुत गाढ़ी और कोमल होगी, जो दिखने और स्वाद में मस्कारपोन या फिलाडेल्फिया चीज़ जैसी होगी। हम इस खट्टी क्रीम को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिलाएंगे और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटेंगे। यदि आप चाहें, तो आप क्रीम में फल, जामुन, मेवे या कैंडीड फल, कोको या चॉकलेट के टुकड़े मिला सकते हैं।

आप केफिर, अंडे, आटा और सोडा से सबसे सरल पाई बेक कर सकते हैं, इसे आधा काट सकते हैं और हमारी क्रीम से चिकना कर सकते हैं। यह सरल लेकिन बहुत अच्छा निकलेगा स्वादिष्ट मिठाई, और उस शहद केक को इस क्रीम से कोट करना और भी स्वादिष्ट है!

सामग्री:

- ताजा खट्टा क्रीम, वसा की मात्रा 25% - 30% - 400 ग्राम,
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 ग्राम।

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! अगर मैं कहूं कि यह मिठाई बनाने में सबसे आसान है तो आपको आश्चर्य नहीं होगा। जैसा कि आप समझते हैं, मेरा मतलब है गाढ़े दूध और खट्टा क्रीम से बनी क्रीम, जिसे हम आज तैयार करेंगे। वास्तव में, इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। उत्पाद भी पूरी तरह से सरल हैं, जिन्हें किसी भी किराने की दुकान पर बिना किसी समस्या के खरीदा जा सकता है।

लेकिन गाढ़े दूध और खट्टी क्रीम के साथ क्रीम तैयार करने से पहले, मैं आपको कुछ सरल सिफारिशें देता हूं जो आपकी क्रीम को असाधारण रूप से स्वादिष्ट बना देंगी।

वैसे, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध मिलकर एक असाधारण स्वाद देते हैं, नाजुक स्वाद. इसके अलावा, आप इस मिठाई में अन्य उत्पाद भी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, मेवे, नींबू का रस, वैनिलिन और यहां तक ​​कि केला भी।

गाढ़े दूध और खट्टी क्रीम से क्रीम बनाने की युक्तियाँ

• सबसे पहले, उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम लें।
• दूसरे, यदि आप चाहते हैं कि आपकी क्रीम केक से न फैले, तो आपको सबसे पहले खट्टा क्रीम से अतिरिक्त तरल निकलने देना होगा।

मुझे अन्य लोकप्रिय कुकिंग साइटों पर दी गई सलाह का पालन करना याद है कि जितना अधिक आप खट्टी क्रीम को फेंटेंगे, वह उतनी ही गाढ़ी हो जाएगी। चाहे मैंने कितनी भी कोशिश की हो, चाहे मैंने क्रीम को कितना भी फैंटा हो, वह हमेशा तरल निकली और धोखे से केक से टपक गई। सामान्य तौर पर, इस तथ्य के बावजूद कि मुझे क्रीम वास्तव में पसंद आई, मैंने इस क्रीम को दोबारा बनाने के सभी प्रयास छोड़ दिए।

सौभाग्य से, ऐसे लोग हैं जो हमेशा मदद के लिए आते हैं और देते हैं उपयोगी सलाहऔर सिफ़ारिशें. मेरे एक पाठक को धन्यवाद, मैंने सीखा कि खट्टी क्रीम को गाढ़ा कैसे बनाया जाता है। खैर, अब सीधे गाढ़े दूध से खट्टा क्रीम बनाने की विधि पर चलते हैं

गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम के लिए उत्पाद

मैं आमतौर पर सबसे सरल और चुनता हूं त्वरित तरीकेतैयारी अलग अलग प्रकार के व्यंजन. यहां भी, मैं खुद को केवल दो उत्पादों तक ही सीमित रखूंगा:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• खट्टा क्रीम - 20% या अधिक वसा सामग्री के साथ 400 ग्राम।

आप चाहें तो वैनिलीन भी मिला सकते हैं। नींबू का रसवगैरह।

खट्टा क्रीम और गाढ़े दूध से क्रीम बनाने की विधि

तो, सबसे पहले आपको खट्टा क्रीम से अतिरिक्त तरल निकलने देना होगा। इसलिए, हम एक छलनी में धुंध का कपड़ा डालते हैं और अपनी खट्टी क्रीम डालते हैं। शीर्ष को धुंध से ढकें और शीर्ष पर एक वजन रखें। खट्टा क्रीम वाली छलनी को एक सॉस पैन में रखें जहां से तरल निकल जाएगा।

मुझे इसे कब तक रखना चाहिए? बेशक, खट्टा क्रीम को 12 घंटे तक दबाव में रखने की सलाह दी जाती है, इसलिए आप यह कदम रात में कर सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है और आप जल्दी से क्रीम बनाना चाहते हैं, तो आपको खट्टा क्रीम को कम से कम 2 घंटे तक दबाव में रहने देना होगा।

सुबह में, या आपके केक तैयार होने के बाद, खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में डालें और कुछ मिनट तक फेंटें।

अंत में वैनिलिन या नींबू का रस मिलाएं।

खैर, बस इतना ही, गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम तैयार है, अब इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वैसे, आप उबले हुए गाढ़े दूध से क्रीम बना सकते हैं, लेकिन इस मामले में खट्टा क्रीम वाली क्रीम गहरे रंग की हो जाएगी और इसमें एक असामान्य कारमेल स्वाद होगा।

संघनित दूध के साथ खट्टा क्रीम के बारे में पोषण विशेषज्ञ क्या सोचते हैं?

दुर्भाग्य से, पोषण विशेषज्ञ मिठाइयों के प्रति हमारे प्रेम को स्वीकार नहीं करते हैं। यह पता चला है कि इस क्रीम में बहुत अधिक आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और पशु वसा होते हैं। और यदि ऐसे उत्पादों का बार-बार सेवन किया जाता है, तो व्यक्ति को चयापचय संबंधी विकारों का अनुभव होगा जिससे मोटापा हो सकता है। इसलिए, ऐसे व्यंजन केवल छुट्टियों पर ही खाए जा सकते हैं, और 40 वर्ष की आयु के बाद के लोगों के लिए आमतौर पर इन सभी केक और पेस्ट्री को छोड़ देना बेहतर होता है।

यह बहुत दुखद कहानी है. और यदि आप रुचि रखते हैं, तो मैं लिख सकता हूं कि विभिन्न वसा सामग्री की 100 ग्राम खट्टा क्रीम में कितनी कैलोरी होती है।

खट्टी मलाई

• 10% - 115 किलो कैलोरी
• 20% - 210 किलो कैलोरी
• 25% - 284 किलो कैलोरी
• 30% - 340 किलो कैलोरी।

लेकिन 100 ग्राम गाढ़े दूध में 324 किलो कैलोरी होती है।

केक सजावट वीडियो

केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम तैयार करने के लिए, हमें केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता है - खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध। खट्टी क्रीम जितनी मोटी होगी, क्रीम उतनी ही आसानी से बनेगी। मेरे पास खट्टी क्रीम 35% वसा थी। खट्टा क्रीम के साथ कम वसा सामग्री(15-20%) को चीज़क्लोथ पर रखने और मट्ठा निचोड़ने की सिफारिश की जाती है, फिर क्रीम घनी हो जाएगी। नियमित दूध की जगह उबला हुआ गाढ़ा दूध लेना और भी बेहतर है। और क्रीम अधिक स्वादिष्ट बनेगी, और आकार सघन होगा।

तो, केक के लिए खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध क्रीम तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

सारी खट्टी क्रीम को एक कटोरे में रखें, पहले इसे घनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए चीज़क्लोथ पर रखें। आधा गाढ़ा दूध डालें और वनीला शकरया वेनिला. आधा क्यों? और क्रीम की मिठास की डिग्री को विनियमित करने के लिए। हर किसी के स्वाद के लिए नहीं कस्टर्ड, और इसलिए एक विकल्प है। गाढ़ा दूध को खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक फेंटें।

चखें और अगर यह पर्याप्त मीठा न हो तो और गाढ़ा दूध डालें।

अच्छी तरह से फेंटी गई क्रीम की संरचना फूली हुई और एक समान होती है।

मैंने एक स्पंज केक बेक किया और स्प्रिंगफॉर्म पैन में उस पर क्रीम की परत चढ़ा दी।

केक के लिए खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध क्रीम का यह हिस्सा किनारों को कवर करने के लिए अंतिम स्पर्श के लिए छोड़ दिया गया था।

अपनी मदद स्वयं करें!