ओवन नुस्खा में ताजा जामुन के साथ पाई। जमे हुए जामुन के साथ पाई: त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन

पाईज़ जमे हुए जामुन के साथया ताजा आपको हमेशा गर्मियों की याद दिलाता है। बिस्किट, क्रीम या में पसंदीदा जामुन यीस्त डॉ- वयस्कों और बच्चों के लिए खुशी।

स्ट्रॉबेरी क्रॉस्टाटा पाई

सामग्री:

• नींबू का छिलका 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा 210 ग्राम;
• जैतून का तेल 30 ग्राम;
• चीनी 50 ग्राम;
• सेब का रस 120 मिली;
• नमक की चुटकी।

क्रीम के लिए:

• फ़ेटा चीज़ 255 ग्राम;
• 1 नींबू का रस.
• स्ट्रॉबेरी 1/2 किलो;
• गिलहरी 4 पीसी ।;
• जिलेटिन 11 ग्राम.

व्यंजन विधि:

1. छने हुए आटे में चीनी, चुटकी भर नमक और नींबू का छिलका मिलाएं।
2. आटे में जैतून का तेल और सेब का रस मिलाएं। लोचदार आटा गूंथ लें. आटे को एक प्लास्टिक बैग में रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. क्रीम तैयार करने के लिए, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वे एक सफेद, स्थिर झाग न बना लें। पनीर और स्ट्रॉबेरी को पीस लें. जिलेटिन को भिगो दें. नींबू का रस, पनीर, स्ट्रॉबेरी, अंडे की सफेदी और जिलेटिन को एक साथ मिलाएं।
4. आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे एक पतली परत में बेल लें। आटे के किनारों को टोकरी के आकार में मोड़ते हुए, चिकनाई लगे पैन में रखें। अंदर डालो गर्म ओवन, 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।
5. क्रीम को ठंडी पेस्ट्री बास्केट में रखें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। कब दही मलाईएक बार जब यह सख्त हो जाए, तो आप बेरी पाई खा सकते हैं।

पकाने की विधि उत्पाद:

• बेकिंग पाउडर 1 पी.;
• आटा 290 ग्राम;
• जामुन 490 ग्राम;
• मक्खन 140 ग्राम;
• वनीला शकर 2 ग्राम;
• चीनी 140 ग्राम;
• दूध 60 ग्राम;
• अंडे 3 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स 60 ग्राम.

व्यंजन विधि:

1. छने हुए आटे में डालें नरम मक्खनक्रीम, चीनी डालें, तीन अंडे तोड़ें, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर डालें।
2. आप कोई भी जामुन ले सकते हैं: स्ट्रॉबेरी, चेरी, रसभरी, करंट आदि। यदि आप उन्हें फ्रोजन से तैयार कर रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें टेबल पर एक कटोरे में डीफ्रॉस्ट करना होगा और अतिरिक्त रस निकाल देना होगा।
3. पिघले हुए जामुन मिलाएं ब्रेडक्रम्ब्स. ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए ताकि पटाखे रस को सोख लें (यदि आपको इसमें से बहुत सारा रस निकालना है)। खट्टे जामुनों को चीनी से मीठा किया जा सकता है।
4. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे को कटोरे से निकालकर चिकनाई लगे पैन में रखें और ऊपर से जामुन छिड़कें। पकने तक बेक करें।

सामग्री:

• 2 अंडे,
• ½ छोटा चम्मच. नमक,
• 1 गिलास केफिर या 2 प्राकृतिक दही,
• 100 ग्राम मार्जरीन,
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
• आटा (आटा जैसा होना चाहिए) गाढ़ा खट्टा क्रीम) 250 जीआर,
• 100 ग्राम चीनी,
• थोड़ा वेनिला.
• जमे हुए चेरी का पैकेज 450 ग्राम,
• चीनी।

प्रगति:

1. मक्खन और चीनी को फेंटें, अंडे और केफिर डालें, आटा, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर डालें
2. आटे को एक चिकने सांचे में डालें (मेरे पास 20 गुणा 30 सेमी का एक आयताकार सांचा है), शीर्ष पर जामुन रखें (आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है), शीर्ष पर चीनी छिड़कें।
3. 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें
4. इसे पैन में ठंडा होने दें, आप व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं - यह फैल जाएगा और पाई मलाईदार और सुंदर रंग की हो जाएगी।

सामग्री:

• 200 जीआर. मक्खन (मार्जरीन)
• 150-180 जीआर. चीनी (जामुन पर निर्भर करता है)
• 3 अंडे
• 200 जीआर. आटा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• जमे हुए जामुन, फल ​​(मेरे पास काले करंट और रसभरी हैं)

प्रगति:

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें।
2. मक्खन के मिश्रण में अंडे, वेनिला चीनी, बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं।
3. अच्छी तरह हिलाना. आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होती है।
4. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आटे को तवे पर समान रूप से वितरित करें।
5. शीर्ष पर जामुन रखें और हल्के से उन्हें आटे में दबाएं।
6. पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें।
7. टूथपिक से तैयारी की जांच करें।

जमे हुए जामुन के साथ लेंटेन पाई

मैंने इसे काले करंट से बनाया है। पाई बहुत सुगंधित बनती है, आटा थोड़ा कुरकुरा होता है, भराई सेब या किसी अन्य जामुन के साथ भी बनाई जा सकती है मोटा मुरब्बा. नुस्खा एक छोटे साँचे के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसकी माप 19 सेमी है।

सामग्री:

• 5 कप आटा
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 5 बड़े चम्मच. चम्मच वनस्पति तेल
• 6 बड़े चम्मच. बर्फ के पानी के चम्मच
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• चाकू की नोक पर सोडा
• नमक की एक चुटकी
• 1 कप जमे हुए काले करंट
• 2-3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच

प्रगति:

1. जामुन को डीफ्रॉस्ट करें।
2. एक कटोरे में एक गिलास आटा छान लें, उसमें नमक, चीनी, वेनिला चीनी, पानी, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ, बाकी छना हुआ आटा और सोडा डालें। लोचदार आटा गूंधें, फिल्म में लपेटें, 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. जामुन में आटा और चीनी डालें और मिलाएँ। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।
4. आटे को 2 भागों में बाँट लें, एक ज़्यादा और एक कम।
5. एक बड़े हिस्से को बेल कर साँचे में रखिये, किनारे बना लीजिये.
6. आटे का एक छोटा सा हिस्सा बेल लें, पाई के शीर्ष को ढक दें, किनारों को ध्यान से दबाएं, पाई को वनस्पति तेल से ब्रश करें, चीनी छिड़कें, और भाप से बचने के लिए बीच में एक छोटा सा छेद करें।
7. पाई को 30-35 मिनट तक बेक करें, यह अच्छी तरह से ब्राउन नहीं होती है, इसलिए इसे ओवन में ज्यादा न पकाएं, बस टूथपिक से छेद करके आटे की तैयारी की जांच करें, अगर यह सूखा है, तो पाई तैयार है।
   केक को पैन में हल्का ठंडा करें, फिर प्लेट में निकाल लें.

यह सुन्दर है छुट्टियों की मिठाईपनीर के साथ चीज़केक की याद ताजा करती है, और जामुन रस और कोमलता जोड़ते हैं। वह तैयार भी हो रहा है चीज़केक से आसान, और परिणाम स्वाद में बहुत बेहतर है।

सामग्री:

• आटा (250 ग्राम),
• मार्जरीन (150 ग्राम),
• चीनी (1 कप + भरावन 150 ग्राम),
• अंडा,
• वनीला शकर,
• सोडा (आधा चम्मच),
• खट्टा क्रीम (250 ग्राम),
• पिसी चीनी
• पनीर (200 ग्राम),
• स्टार्च (100 ग्राम)।
• काले करंट या अन्य जामुन (300 ग्राम)।

प्रगति:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, नरम किये हुए टुकड़े डालें कमरे का तापमानमार्जरीन, सोडा डालें। मैदा और स्टार्च डालकर आटा गूंथ लीजिए. नरम आटा, आटे से सना हुआ, आसानी से हाथ से उठाया जा सकता है। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. पनीर को छलनी से रगड़ें, या मिक्सर या ब्लेंडर में गूंद लें, एक अंडा और 2/3 कप चीनी, खट्टा क्रीम डालें। पनीर को एडिटिव्स के साथ पीसें और एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करें। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। हम एक फ्लैट केक के साथ आटा फैलाते हैं, किनारे और तल बनाते हैं। प्रविष्टि दही द्रव्यमानआटे पर, सतह को समतल करें। जामुन को पनीर पर रखें और ओवन में रखें।
3. रसदार जामुन जो जल्दी पक जाते हैं (रास्पबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, हमारे पास काले करंट हैं) बेकिंग शुरू होने के 20 मिनट बाद रखे जा सकते हैं। तापमान - 180 डिग्री. पाई बिल्कुल अद्भुत बनती है, बिल्कुल भी सरल नहीं।

यीस्ट पाई सबसे संतुष्टिदायक पेस्ट्री है। नरम पेस्ट्री और भी अधिक स्वादिष्ट होती है क्योंकि इसे तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है। मानक सेटउत्पाद: खमीर, खट्टा क्रीम, आटा - और बढ़िया जोड़दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए प्रदान किया गया।

सामग्री:

• दूध (1 गिलास),
• खमीर (15 ग्राम),
• नमक (आधा चम्मच),
• चीनी (दो गिलास),
• कोई भी ताजा जामुन (1 किलोग्राम),
• आटा,
• वनीला शकर,
• खट्टा क्रीम (1 गिलास)।

प्रगति:

1. आधा गिलास गर्म दूध में यीस्ट घोलें, नमक डालें और एक गिलास चीनी डालें। आटा तब तक मिलाएं जब तक यह पैनकेक की स्थिरता तक न पहुंच जाए। हम अपने आटे को किण्वन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। जब आटा अच्छे से फूल जाए तो उसमें छना हुआ आटा, मक्खन, दूध और चीनी डालें, अंत में मार्जरीन और अंडे डालें।
2. लोचदार आटा 20 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। इसे चिकना होने तक गूंथें और 3 मिमी मोटी परत में बेल लें। बेकिंग डिश में रखें.
3. भरना: जामुन के ऊपर एक गिलास चीनी डालें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। अतिरिक्त रस निकालें, पैन में डालें और चिकना कर लें। 30-40 मिनट तक बेक करें.

पफ पेस्ट्री से पकाना अनिवार्य रूप से एक जीवनरक्षक है, क्योंकि यह किसी भी व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है। मुख्य बात यह है कि आटे को समय पर डीफ़्रॉस्ट करना है, और बाकी सब तुच्छ है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम (यह एक संपूर्ण स्टोर पैकेज है);
• कोई भी जामुन और फल - 500 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी – 0.5 कप.

प्रगति:

1. तैयार पफ पेस्ट्री को पहले ही फ्रीजर से निकाल लें और डीफ्रॉस्ट कर लें। जामुन को अच्छी तरह धो लें और टहनियाँ और पत्तियां सीधे बहते पानी के नीचे हटा दें। बाद में, हम बड़े फलों को काटते हैं, और छोटे फलों को ऐसे ही छोड़ देते हैं, उनमें चीनी भरते हैं और मिलाते हैं। 10-15 मिनट के बाद बनने वाले अतिरिक्त रस को सूखा देना चाहिए और जामुन में स्टार्च मिलाना चाहिए (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बेकिंग के दौरान स्टार्च जामुन के लिए एक बाध्यकारी कड़ी बन जाए)।
2. एक बेकिंग डिश लीजिए, मैं उपयोग करता हूं बड़ी बेकिंग ट्रे, तेल से चिकना करें और अभी के लिए अलग रख दें। छिछोरा आदमीसावधानी से एक दिशा में बेलें, एक परत को बेकिंग शीट पर रखें ताकि किनारे थोड़े बाहर चिपके रहें, और दूसरी को टेबल पर छोड़ दें और उसमें चीरा लगा दें।
3. आटे पर जामुन को स्टार्च और चीनी में रखें,
4. कटी हुई परत के साथ शीर्ष को कवर करें और किनारों को सभी तरफ से दबाएं। में स्लॉट ऊपरी परतछेद बनाने के लिए आटा थोड़ा खुल जाना चाहिए। एक फेंटे हुए अंडे के साथ जामुन के साथ भविष्य की पफ पेस्ट्री पाई को धीरे से ब्रश करें
5. और 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, 20-25 मिनट तक बेक करें।
6. बेरीज के साथ लेयर पाई तैयार है, लेकिन पाई को मोल्ड से निकालने से पहले इसे थोड़ा ठंडा करना होगा. मेरी राय में, पाई बनाने की विधि बहुत सरल है। इसे स्वयं प्रयोग करें और दोस्तों के साथ साझा करें।

कुरकुरा शॉर्टब्रेड आटा रसदार बेरी भरने के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, ऐसी बेकिंग आसान और आसान है तेज तरीकाकृपया अपने प्रिय परिवार के सदस्यों को खुश करें। प्रस्तावित खुले विकल्प के लिए कचौड़ीआप बिल्कुल किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं जो गर्म मौसम के बाद से फ्रीजर में हैं।

के लिए शोर्त्कृशट पेस्ट्रीऔर बेरी भराई तैयार होनी चाहिए:

• 5 चिकन अंडे;
• 270 ग्राम चीनी (जिनमें से 120 आटे के लिए);
• बेकिंग के लिए 160 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 350 ग्राम आटा;
• 450 ग्राम जमे हुए जामुन;
• स्वाद के लिए वैनिलिन (यदि आप भरने के लिए केवल चेरी का उपयोग करते हैं, तो आप दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं)।

प्रगति:

1. विभाजित करना मुर्गी के अंडेजर्दी और सफेद के लिए. पहले का उपयोग आटे के लिए किया जाएगा, दूसरे का उपयोग भरने के लिए किया जाएगा;
2. आवश्यक मात्रा में चीनी के साथ जर्दी को अच्छी तरह पीस लें। रसीला फोम प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह पर्याप्त होगा यदि सभी अनाज बस घुल जाएं;
3. नरम मक्खन को चाकू से (या ब्लेंडर का उपयोग करके) आटे के साथ टुकड़ों में काट लें। फिर ध्यान से चीनी के साथ जर्दी डालें और एक लोचदार आटा गूंध लें;
4. परिणामी आटे को चर्मपत्र की दो शीटों के बीच 1 सेमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें, फिर कागज की एक शीट निकालें और आटे को सांचे में डालें, इसे वितरित करें ताकि यह नीचे और दीवारों को कवर कर सके। अतिरिक्त काट दें;
5. डीफ़्रॉस्टेड बेरीज को तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बास्केट में रखें, वेनिला के साथ छिड़कें और सब कुछ 200 डिग्री के तापमान पर 35 मिनट के लिए ओवन में रखें;
6. बची हुई चीनी के साथ सफेद भाग को फेंटकर झाग बना लें। जब बेकिंग का निर्धारित समय बीत जाए, तो पाई के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ढक दें और ओवन में 5-10 मिनट के लिए रख दें।

पफ पेस्ट्री से बनी बेकिंग हवादार, कुरकुरी और साथ ही अविश्वसनीय रूप से कोमल बनती है। पफ पेस्ट्री पाई के पक्ष में एक और तर्क उनकी तैयारी की गति है, क्योंकि आटा हमेशा भविष्य में उपयोग के लिए पहले से तैयार किया जा सकता है या स्टोर में अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में खरीदा जा सकता है। उसके बाद, जो कुछ बचता है वह भविष्य के उत्पाद की भराई और आकार के बारे में कल्पना करना है।

जमे हुए जामुन के साथ एक परत पाई के लिए आपको यह लेना होगा:

• 500 ग्राम तैयार (अधिमानतः खमीर) पफ पेस्ट्री;
• 500 ग्राम जमे हुए जामुन;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 40 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम स्टार्च.

कैसे बेक करें:

1. पहला कदम जामुन को डीफ्रॉस्ट करना है। उन्हें एक कोलंडर में डालकर ऐसा करना बेहतर है ताकि अतिरिक्त नमी तुरंत निकल जाए। यदि फल की शुद्धता के बारे में कोई संदेह है, तो इसे बहते ठंडे पानी से धोना बेहतर है;
2. पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए ताकि यह अधिक लोचदार हो जाए, लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए;
3. एक पाई पैन पर आटा छिड़कें। आटे के आधे हिस्से को एक परत में रोल करें (5 मिमी से अधिक पतली नहीं) और इसके साथ सांचे के नीचे और दीवारों को पंक्तिबद्ध करें;
4. डीफ़्रॉस्टेड जामुनों को चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं और आटे के बेस में रखें;
5. बचे हुए आटे को बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें, जिससे जामुन के ऊपर एक जाली बन जाए। सुंदर दृश्यपर तैयार बेक किया हुआ मालऐसा तब होगा जब पट्टियों को घुंघराले चाकू से काटा जाए और पट्टियों को आपस में जोड़कर जाली बनाई जाए;
6. केक को फूलने के लिए, इसे पहले 5-7 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करना होगा, और फिर 180 तक कम करना होगा। इस तापमान पर बेकिंग में 20 मिनट और लगने चाहिए।

यहां तक ​​कि किण्वित दूध उत्पादपनीर के रूप में इसकी कई आवश्यकताएं होती हैं। यह मध्यम खट्टा, मुलायम और दाने रहित होना चाहिए। केवल यही उत्पाद बेकिंग के लिए आदर्श है।

लेकिन अपूर्ण पनीर का क्या करें जो थोड़ा सूखा और अनाज के साथ निकला हो? बेशक, इसका उपयोग करें, लेकिन अन्य बेकिंग के लिए। आप इसका उपयोग जमे हुए जामुन के साथ एक स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए कर सकते हैं, जिसका रस इसे नरम कर देगा और इसे कोमलता देगा।

आटा और दही तथा बेरी भरने के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• 2 चिकन अंडे (आटा के लिए 1, भरने के लिए 1);
• 200 ग्राम चीनी (आटा और भरने के लिए प्रत्येक 100 ग्राम);
• 400 ग्राम पनीर;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 90 मिलीलीटर वनस्पति (परिष्कृत, गंधहीन) तेल;
• 250 ग्राम आटा;
• 80 ग्राम स्टार्च;
• आटे के लिए 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 350 ग्राम जमे हुए जामुन।

कार्य की प्राथमिकता का क्रम:

1. एक अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक सारे दाने घुल न जाएं। फिर दूध और वनस्पति तेल डालें, तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण अधिक सजातीय न हो जाए। परिणामी मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें। सभी चीजों को मिला लीजिए और आटा तैयार है.
2. दही की परत बनाने के लिए, एक ब्लेंडर (फूड प्रोसेसर) के कटोरे में, अंडा, पनीर, स्टार्च की कुल मात्रा का आधा और बची हुई चीनी मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें;
3. बचे हुए स्टार्च में जमे हुए जामुन को रोल करें। इसके बाद, आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। बेकिंग के लिए स्प्रिंगफॉर्म पैन आदर्श है। इसका व्यास 25 सेमी तक हो सकता है;
4. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, सांचे के नीचे और किनारों पर वनस्पति तेल की कुछ बूंदें फैलाएं, फिर नरम आटा बिछाएं और चिकना करें जो आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाए। फिर दही की एक परत आती है, और शीर्ष पर - स्टार्च में जामुन;
5. बेकिंग प्रक्रिया 180-200 डिग्री के तापमान पर होनी चाहिए, इसकी अवधि 45-50 मिनट है। तैयार केक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही मोल्ड से निकाला जा सकता है।

एक त्वरित बेरी पाई के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात में सामग्री लेनी होगी:

• बड़े मुर्गी के अंडे;
• 200 ग्राम सफेद क्रिस्टलीय चीनी;
• 5-7 ग्राम बेकिंग पाउडर(उर्फ बेकिंग पाउडर);
• 160 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम मिश्रित जमे हुए जामुन;
• मल्टी कूकर के कटोरे को चिकना करने के लिए 10 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रारंभिक प्रक्रियाओं में एक चौथाई घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, और पाई को मल्टीकुकर कटोरे में एक और घंटा बिताना होगा।

बेरी मिठाई के लिए बेकिंग क्रम:

1. पाई बेस - बिस्किट का आटा. इसके लिए, पूरे अंडों को दानेदार चीनी की रेसिपी मात्रा के साथ नरम झाग आने तक फेंटें;
2. बेकिंग पाउडर को आटे में मिला लें और मिश्रण को बारीक छलनी से छानकर अंडे के मिश्रण में मिला दें. इस स्तर पर आटे को स्पैटुला से हिलाना बेहतर है;
3. मल्टी-कुकर के कटोरे को कमरे के तापमान पर मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करें। सांचे की दीवारों को पूरी तरह से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है; ऊंचाई का 2/3 भाग पर्याप्त है;
4. आटे को सावधानी से एक मल्टी-पैन में स्थानांतरित करें, इसे एक स्पैटुला के साथ समतल करें और जमे हुए जामुन को एक समान परत में शीर्ष पर रखें;
5. प्रोग्राम मेनू (बेक/केक/स्टीमर) से उपयुक्त विकल्पों का उपयोग करके बेक करें। कार्यक्रम की अवधि 60 मिनट होनी चाहिए;
6. जब चमत्कारिक सहायक आपको उचित संकेत के साथ सूचित करती है कि उसने अपना काम पूरा कर लिया है, तो आपको ढक्कन खोलने और पाई निकालने के लिए नहीं दौड़ना चाहिए। आपको इसे 5-10 मिनट तक खड़े रहने देना होगा, और उसके बाद ही, एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, पके हुए माल को मोल्ड से निकालने में मदद करें;
7. तैयार मिठाई पहले से ही बहुत स्वादिष्ट लगती है, इसलिए इसे बिना सजावट के या न्यूनतम मात्रा में - हल्के पाउडर के साथ मेज पर परोसा जा सकता है पिसी चीनीऔर लापरवाही से हरी पुदीने की पत्तियां बिखेर रही हैं।

उपयोगी टिप्स:

• जमे हुए जामुन से भरी पाई को बेक करने का निर्णय लेने के बाद, प्रत्येक गृहिणी सवाल पूछती है: क्या जामुन को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है? खासकर यदि यह बिंदु नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है।
• बिना पिघले जामुन से भराई अधिक रसदार हो जाती है, लेकिन एक जोखिम है कि इसमें इतनी नमी होगी कि यह पाई से बाहर निकलना शुरू हो जाएगी।
• इस मामले में, बेकिंग समय की भी बहुत अधिक आवश्यकता होगी, इसलिए यदि नुस्खा यह संकेत नहीं देता है कि जामुन को जमे हुए रखा जाना चाहिए, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है।
• आप जमे हुए जामुनों से विभिन्न प्रकार के मिश्रण बनाकर या उनमें ताजे फल मिलाकर भी मिश्रण बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, सेब, नाशपाती, केले, संतरे, कीवी, आदि।
• किसी भी रेसिपी में चीनी की मात्रा को आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर समायोजित किया जा सकता है: मीठे और खट्टे पाई के प्रेमियों के लिए कम करें, मिठाई के प्रेमियों के लिए बढ़ाएँ।
• सजाना तैयार पाईआप पाउडर चीनी, दालचीनी, कोको पाउडर या का उपयोग कर सकते हैं चॉकलेट चिप्स. और यदि आप बेकिंग के लिए स्टैंसिल के माध्यम से पाउडर को छानते हैं, तो आप केक की सतह पर संपूर्ण चित्र बना सकते हैं।

नमस्कार, साइट के प्रिय पाठकों! अपने आप को और अपने परिवार को गर्मियों का एक आनंद दें, हमारे शेफ एलेना के साथ मिलकर जामुन के साथ एक अद्भुत ओपन यीस्ट पाई तैयार करें। सुगंधित विटामिन से भरपूर पाई बहुत स्वादिष्ट बनती है। आप अपनी पसंद के किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं, ताजा या जमे हुए।

आटे के लिए सामग्री:

• दूध 100 मि.ली.
• केफिर 300 मि.ली.
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 150 मि.ली.
• सूखा ख़मीर 1 पाउच (10 ग्राम)
• चीनी 70 ग्राम.
• नमक 2 चम्मच.
• आटा 4 बड़े चम्मच.

भरण के लिए:

• बीज रहित चेरी 300 ग्राम।
• काला करंट 300 जीआर।
• स्टार्च 2 बड़े चम्मच।
• वेनिला के साथ पिसी चीनी 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

आटे के लिए, दूध को कमरे के तापमान तक गर्म करें। - दूध में चीनी और यीस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें. रोएंदार टोपी बनने तक किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

केफिर को तेल के साथ मिलाएं और गर्म करें। फिर हल्के से फेंटे हुए अंडे, नमक, आटा डालें और मिलाएँ। इसके बाद, छना हुआ आटा डालें और लोचदार आटा गूंध लें। आपको अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है.

आटे के साथ कंटेनर को 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। आटे से 26 सेमी व्यास वाली दो पाई बनायें।

यदि आप जमे हुए जामुन का उपयोग करते हैं, तो पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। स्टार्च, पिसी चीनी डालें और मिलाएँ।

यीस्ट के आटे को भागों में बाँट लें. इसके अधिकांश भाग को लगभग एक सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें और किनारे बनाते हुए इसे बेकिंग डिश में रखें। भराई वितरित करें. - आटे के दूसरे हिस्से से फ्लेजेला बनाकर फिलिंग के ऊपर जाली के आकार में रख दीजिए.

तेज़ गर्मी में, अपने परिवार को खुश करने का सबसे आसान तरीका एक स्वादिष्ट मिठाई है। हस्ताक्षर नुस्खाप्रत्येक गृहिणी के पास ओवन में जामुन के साथ एक पाई होती है: यह शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री या खमीर आटा के आधार पर तैयार की जाती है। उपयुक्त फिलिंग में ब्लूबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लैक करंट और चेरी शामिल हैं। बेहतर है कि पहले लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी को चीनी के साथ पीस लें, काले करंट और आंवले को उबलते पानी में उबाल लें। सर्दियों में आप फिलिंग के लिए खट्टे-मीठे जैम का इस्तेमाल कर सकते हैं.

बेरी पाई कैसे बनाये

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बेरी का रस बाहर निकल सकता है और केक को भिगो सकता है, जिससे स्वाद खराब हो जाएगा उपस्थितिव्यंजन। किसी दुर्भाग्यपूर्ण गलती से बचने के लिए आपको छिड़काव करने की जरूरत है बेरी भरना 1-2 चम्मच स्टार्च. कई गृहिणियां आटे की सतह को चिकना कर लेती हैं अंडे सा सफेद हिस्सा, आटे, चीनी और मक्खन के आधार पर एक "तकिया" बनाएं, कारमेलाइज़ करें। अगर ताजा चेरीया आपके पास स्ट्रॉबेरी नहीं है, तो आप सुपरमार्केट में खरीदी गई फ्रोजन कॉम्पोट तैयारियों का उपयोग कर सकते हैं।

बेरी पाई रेसिपी

बेरी पेस्ट्री आपके दैनिक आहार में विविधता लाती है। आप चाहें तो बेरी पाई को क्रीम के साथ परोस सकते हैं" स्विस मेरिंग्यू"या कस्टर्ड, व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ; सबसे खराब स्थिति में, पुदीने की पत्तियां और कसा हुआ चॉकलेट उपयुक्त हैं।

जमे हुए जामुन के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 329 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.

स्वादिष्ट व्यंजनों में, जमे हुए जामुन से बनी एक पाई है, जो एक साथ कई घटकों से तैयार की जाती है: प्रत्येक गृहिणी का अपना रहस्य होता है। गाजर का केकब्लूबेरी में दालचीनी की सुगंध के साथ अखरोट जैसा स्वाद होता है। अच्छा चरण-दर-चरण अनुदेशफोटो के साथ एक नुस्खा आपको गलतियों से बचने में मदद करेगा।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल- 250 मिली;
• जमे हुए ब्लूबेरी - 300 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• मेवे - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास- 50 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और दालचीनी मिलाएं। इसके बाद अंडे फेंटें और तेल डालें। मिश्रण को आटे में डाला जाता है।
2. कद्दूकस किया हुआ डालें बारीक कद्दूकसगाजर, कटे हुए अनानास और मेवे, जमे हुए ब्लूबेरी।
3. बेकिंग डिश को चिकना कर लीजिये मक्खन, आटा फैलाएं.
4. ओवन को 150° डिग्री पर पहले से गरम कर लें। 80 मिनट तक बेक करें.

खुला

• पकाने का समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 298 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जमे हुए जामुन के साथ शॉर्टब्रेड पाई, मेरिंग्यू गेंदों से सजाया गया - मूल मिठाईमेहमानों के इलाज के लिए. यदि आप पहले से ही जानते हैं कि बेरी पाई कैसे बनाई जाती है, तो प्रयोग करने का प्रयास करें: उदाहरण के लिए, भरने में अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें, जैसे कि थोड़ा वेनिला या इलायची। चरणों में खाना पकाने के नियमों का पालन करना आवश्यक है।

सामग्री:

जांच के लिए:

• मार्जरीन या मक्खन - 150 ग्राम;
• आटा - 1.5-2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चिकन की जर्दी- 3 पीसीएस।;
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चम्मच।

भरण के लिए:

• चीनी - 300-400 ग्राम;
• क्रीम 33% वसा - 300 मिली;
• अंडे - 9 पीसी ।;
• चिकन की जर्दी - 1 पीसी ।;
• खट्टे जामुन- 400 ग्राम;

मेरिंग्यू के लिए:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का अम्ल- 0.5 चम्मच;
• पानी - 60 मिलीलीटर;
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी को पिसी चीनी और वेनिला के साथ पीसें, आटे में मिलाएँ। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
2. भरने के लिए सारी सामग्री मिला लें. चढ़ा के पानी का स्नान, 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करें, एक छलनी से गुजारें।
3. मेरिंग्यू के लिए, चाशनी को उबलने के लिए रख दें। तैयार है सिरपइसमें जोड़ें प्रोटीन मिश्रण, पूरी तरह से ठंडा होने तक गोरों को पीटना जारी रखें।
4. आटे को 2-3 मिमी की मोटाई में बेल लें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. 190°C पर 20 मिनट तक बेक करें।
6. भरावन को बेस के ऊपर डालें और गर्म ओवन में 40 मिनट के लिए रखें।
7. मदद से पेस्ट्री बैगटार्ट को इटैलियन मेरिंग्यू बॉल्स से सजाएँ।

जामुन और पनीर के साथ

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 310 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.

ताजा जामुन के साथ दही पाई की तुलना चीज़केक से की जा सकती है: यह स्वाद में उतनी ही कोमल और मखमली होती है। यह मिठाई गर्मियों में ताजा जामुन से और सर्दियों में जमाकर बनाई जा सकती है।

सामग्री:

• मक्खन - 150 ग्राम;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;

• पनीर - 0.5 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• रास्पबेरी - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कचौड़ी का आटा गूंथ लें: सूखी सामग्री मिलाएं, जर्दी को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ पीसें, आटे में मिलाएं। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
2. दही भरने की सामग्री को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
3. 5-6 सेमी की छोटी भुजाएँ बनाते हुए आधार को सांचे में रखें।
4. उंडेलना दही भरना, शीर्ष पर रसभरी रखें।
5. 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री से

• पकाने का समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 290 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

तीखा - मिठाई फ्रांसीसी भोजन. परंपरागत रूप से, फ्रांसीसी बेरी पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग करते हैं। कनाडाई शेफ हेक्टर जिमेनेज-ब्रावो अखमीरी पफ पेस्ट्री से बने टार्ट की एक रेसिपी पेश करते हैं। कारमेलाइज़्ड चेरी और जेली - एक पाक विशेषज्ञ का एक अनूठा आधार।

सामग्री:

• मार्जरीन या मक्खन - 200 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच;
• चेरी - 0.5 किलो;
• जिलेटिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को बारीक कटे मार्जरीन या मक्खन के साथ मिलाएं। नमक, 2 चम्मच चीनी पानी में घोलकर आटे में डालिये. रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
2. तैयार आटा 4-5 मिमी मोटा बेल लें। सॉस पैन के आकार से मेल खाने वाला एक गोला काटें, चर्मपत्र पर रखें, दूसरी शीट से ढक दें चर्मपत्र, ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें।
3. एक सॉस पैन में चीनी डालें, 3 बड़े चम्मच पानी डालें, लगातार हिलाते रहें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
4. चेरी को एक सॉस पैन में रखें। अतिरिक्त रस निकाल दें, दोबारा गर्म करें और कैरामेलाइज़ करें।
5. चेरी को बेस से ढकें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।
6. ओवन से निकालें और पलट दें ताकि बेस नीचे रहे।
7. कारमेलाइज्ड में चेरी सिरपपहले से भिगोया हुआ जिलेटिन डालें, हिलाएं और पाई के ऊपर डालें। रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।

त्वरित पाई

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 302 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

ताज़ी या जमी हुई चेरी से बनी क्लाफ़ौटिस रेसिपी के लिए पारंपरिक सामग्री एक त्वरित समाधानदूध के स्थान पर केफिर का उपयोग करके प्रतिस्थापित किया जा सकता है प्राकृतिक दही. इस मामले में, परीक्षण का आधार अधिक समान होगा हल्का कपकेक.

सामग्री:

• मक्खन - 30 ग्राम;
• आटा - 0.5 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच;
• चेरी - 0.5 किलो;
• वैनिलिन - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें।
2. आटे में अंडे और वैनिलीन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. दूध को एक पतली धार में डालें और मक्खन डालें।
4. एक सॉस पैन को मक्खन से चिकना करें, चीनी छिड़कें और चेरी डालें।
5. मिश्रण को जामुन के ऊपर डालें।
6. ओवन में 180°C पर 45 मिनट तक बेक करें।

कसा हुआ पाई

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 317 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

व्यंजन विधि ग्रीष्मकालीन मिठाईशॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को मेरिंग्यू के साथ पूरक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, जामुन के ऊपर चीनी के साथ फेंटी हुई सफेदी रखें। स्टेप बाय स्टेप फोटोआपको खाना पकाने के तरीके के सवाल का जवाब देने में मदद मिलेगी बेरी पाईस्वादिष्ट और तेज़.

सामग्री:

• मक्खन - 125 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच;
• ब्लूबेरी - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मिक्सर बाउल में गर्म मक्खन, चीनी, नमक, अंडे की जर्दी, आटा, बेकिंग पाउडर को फेंट लें। बेकिंग पाउडर के स्थान पर 1 बड़ा चम्मच सिरके से बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं।
2. वे हर चीज़ को टुकड़ों में पीस देते हैं।
3. 1.2-2 मिमी की परत में टुकड़ों और ब्लूबेरी को बिछाएं।
4. टुकड़ों के साथ छिड़कें.
5. 250°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

ख़मीर पाई

• पकाने का समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 410 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खमीर आटा पर ओवन में जामुन के साथ पाई के लिए एक फोटो नुस्खा आपको तैयार करने में मदद करेगा सार्वभौमिक व्यंजन. ताजे या जमे हुए फल भरने के रूप में उपयुक्त हैं: आप कुछ आड़ू, खुबानी या सेब जोड़ सकते हैं। अपनी मिठाई पर गन्ना चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कने का प्रयास करें।

सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• खमीर - 30 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• आटा - 4-5 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• स्टार्च - 1-2 बड़े चम्मच;
• काला करंट - 300-400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे के लिए यीस्ट, एक गिलास गर्म दूध, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1-2 बड़े चम्मच आटा मिला लें. 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. अंडे, चीनी, मार्जरीन, नमक और वैनिलीन का मिश्रण मिलाएं। 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें.
3. आटे के पहले भाग को बेल लें और किनारे बनाते हुए इसे बेकिंग डिश में रखें।
4. काले किशमिश की परत. फिलिंग के शीर्ष को चोटी से सजाएं। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें.
5. पाई को 25 मिनट के लिए छोड़ दें.
6. 190°C पर 45 मिनट तक बेक करें।

वीडियो

ताजा जामुन के साथ पाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत कोमल और स्वादिष्ट भी है स्वस्थ पके हुए माल. इस मिठाई को बनाने के कई तरीके हैं. हालाँकि, हम केवल उन विकल्पों पर विचार करेंगे जिनके लिए केवल सरल और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होती है।

ताजा जामुन (स्ट्रॉबेरी) के साथ पाई के लिए एक सरल नुस्खा

यदि आप खमीर या पफ पेस्ट्री से पाई नहीं बनाना चाहते हैं, तो हम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसी मिठाइयाँ बहुत आसानी से बन जाती हैं और बहुत जल्दी पक जाती हैं।

तो ताज़ी जामुन से स्वादिष्ट और सरल पाई कैसे बनाएं? घर पर ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पहले से यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि आपके पास निम्नलिखित सामग्रियों का सेट है:

• सूखा पनीर 5% वसा - 200 ग्राम;
• भारी क्रीम - लगभग 100 मिलीलीटर;
• ताजा बड़ी स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• महंगी उच्च गुणवत्ता वाला मार्जरीन - 210 ग्राम;
• बढ़िया चुकंदर चीनी - 250 ग्राम;
• छना हुआ सफेद आटा - 4 कप;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• सुगंधित वैनिलिन - 5 ग्राम।

ढीला आटा तैयार करना

आपको ताज़े जामुनों से पाई कैसे बनानी चाहिए? सबसे पहले आपको मिठाई के लिए आधार बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, महंगे और उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से नरम कर दिया जाता है। इसके बाद, बर्फ-सफेद आटा जोड़ें और घटकों को बारीक टुकड़ों में पीस लें। उसके बाद, उनमें वैनिलिन और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है, और फिर उन्हें अच्छी तरह मिलाया जाता है और 2 भागों में विभाजित किया जाता है: 2/3 और 1/3।

भराई तैयार की जा रही है

यदि आप इसे भरने के लिए न केवल स्ट्रॉबेरी, बल्कि क्रीम और पनीर जैसी डेयरी सामग्री का भी उपयोग करते हैं, तो ताजा जामुन वाली पाई अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगी।

आखिरी दो सामग्रियों को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें, धीरे-धीरे उनमें चिकन अंडे और बारीक चीनी मिलाएं। एक रसीला और सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, ताजा स्ट्रॉबेरी का प्रसंस्करण शुरू करें। इसे डंठलों से छील लिया जाता है, और फिर अच्छी तरह धोकर आधा काट लिया जाता है (यदि बेरी बहुत बड़ी है, तो आप इसे चार भागों में काट सकते हैं)।

पाई बनाने की प्रक्रिया

ताजा जामुन वाली पाई कैसे बनती है? सबसे पहले आपको एक गहरा रूप लेना होगा और इसे किसी भी खाना पकाने वाली वसा के साथ चिकना करना होगा। इसके बाद, आपको ढीले आटे का 2/3 भाग कटोरे में डालना होगा और इसे चम्मच से अच्छी तरह से दबाना होगा।

एक बार जब आपके पास पाई के लिए आधार हो, तो इसे आधे या चौथाई जामुन से ढक दिया जाता है, और फिर मीठे अंडे और दही से भर दिया जाता है। पूरे उत्पाद को फिर से ऊपर से मार्जरीन के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है और गर्मी उपचार तुरंत शुरू हो जाता है।

ओवन में बेकिंग प्रक्रिया

कैसे बेक करें एक सरल रेसिपी के उपयोग की आवश्यकता है पारंपरिक तंदूर, 200 डिग्री तक गरम किया गया। भरे हुए फॉर्म को इसमें रख दिया जाता है और करीब एक घंटे तक इसी फॉर्म में रखा जाता है.

स्ट्रॉबेरी के साथ समय बिताने के बाद, वे फूली हुई और स्पष्ट रूप से भूरे रंग की हो जानी चाहिए।

हम इसे मेज पर प्रस्तुत करते हैं

पकाने के बाद, ताजा जामुन वाली मिठाई सीधे कटोरे में पूरी तरह से ठंडी हो जाती है। जैसे ही केक ठंडा और सेट हो जाता है, इसे केक पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है और भागों में काट दिया जाता है। इस व्यंजन को एक गिलास गर्म और मजबूत चाय के साथ ठंडा करके मेज पर लाया जाता है।

ताजा जामुन के साथ एक खुली पाई बनाना

ओपन टॉप शॉर्टब्रेड पाई ऊपर प्रस्तुत मिठाई की तरह ही आसानी से और सरलता से तैयार की जाती है। हालाँकि, इस तरह के व्यंजन को पकाने के लिए आपको न केवल स्ट्रॉबेरी की, बल्कि पूरी स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता होगी मिश्रित जामुन. लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

तो, इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए और नाजुक मिठाईको पारिवारिक मेज, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• बड़े अंडे - 3 पीसी ।;
• बर्फ-सफेद आटा - 1.7 कप;
• नरम मक्खन ("क्रेमलेवस्को" का उपयोग करना बेहतर है) - 1 पैक;
• बढ़िया चुकंदर चीनी - एक पूरा गिलास;
• ब्लूबेरी, करंट, रसभरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी - 50 ग्राम प्रत्येक।

कचौड़ी का आटा बनाना

आटा गूंथने के लिए हमें बहुत नरम खाना पकाने वाला तेल चाहिए. जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह पाई क्रेमलेवस्को मक्खन का उपयोग करके सबसे अच्छी तरह से बनाई जाती है। इसे एक गहरे बाउल में रखें और फिर डालें अंडे, बेकिंग पाउडर और सफेद आटा।

सभी सामग्रियों को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि आप एक सजातीय और लोचदार आटा न बना लें। इसे अच्छी तरह से तराशने के लिए उपयुक्त बनाने के लिए इसे लपेटा जाना चाहिए चिपटने वाली फिल्मऔर 20-25 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

भराई तैयार की जा रही है

शॉर्टब्रेड पाई को भरने के लिए, हमने मिश्रित जामुन का उपयोग करने का निर्णय लिया। ब्लूबेरी, करंट, रसभरी, ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धो लें और फिर उन्हें वफ़ल तौलिये पर रखकर सुखा लें। इसके बाद मेरिंग्यू तैयार करना शुरू करें. इसके लिए सफेद अंडेएक गहरे ब्लेंडर कटोरे में रखें, चीनी (1/2 कप) डालें और स्थिर चोटियाँ बनने तक जोर से फेंटें।

शॉर्टब्रेड मिठाई बनाने की विधि

आटा और भरावन तैयार होने के बाद, आपको मिठाई बनाना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, ठंडे आधार को एक गहरे सांचे में बिछाया जाता है और मुट्ठी से तब तक कुचला जाता है जब तक कि ऊंची भुजाओं वाली बहुत मोटी परत न बन जाए। इसके बाद, मिश्रित जामुन को आटे पर रखा जाता है, जिसे तुरंत शेष दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है। अंत में, उन्हें मीठे व्हीप्ड अंडे की सफेदी से ढक दिया जाता है, जिससे एक सुंदर और फूला हुआ शीर्ष बन जाता है।

ओवन में पाई बनाने की प्रक्रिया

पाई बनाने और इसे फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ढकने के बाद, उत्पाद को तुरंत पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है। 200 डिग्री का तापमान झेलता है, बेरी मिठाई 35-42 मिनट तक बेक करें. इस थोड़े समय के दौरान, पाई पूरी तरह से पक जानी चाहिए, कुरकुरी और बहुत कोमल हो जानी चाहिए। इस मामले में, मेरिंग्यू को अच्छी तरह से सेट होना चाहिए और थोड़ा भूरा होना चाहिए।

उत्सव की मेज पर खुली पाई परोसना

अब आप जानते हैं कि ताजा जामुन के साथ ठीक से कैसे सेंकना है। उत्पाद पकने के बाद, इसे हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

कई घंटों के बाद, मिठाई को डिश से निकाल लिया जाता है और एक बड़ी, सपाट प्लेट या केक टिन पर रख दिया जाता है। मिठाई को बराबर टुकड़ों में काटकर, इसे एक कप बिना चीनी वाली लेकिन गर्म चाय के साथ परिवार की मेज पर पेश किया जाता है।

मौजूद एक बड़ी संख्या कीसबसे विविध और स्वादिष्ट मिठाइयाँ. सर्दियों में, कई गृहिणियाँ केक और पेस्ट्री बनाना पसंद करती हैं, वसंत में - ईस्टर केक और ईस्टर केक, शरद ऋतु में - चार्लोट। और गर्मियों में वे बहुत लोकप्रिय हैं, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है स्वस्थ मिठाई. आज हम आपको इनकी तैयारी की सभी पेचीदगियों के बारे में बताएंगे, साथ ही सरल रेसिपी भी साझा करेंगे।

ताजा जामुन के साथ पाई

यदि आप यह निविदा तैयार करेंगे तो आपका परिवार प्रसन्न होगा सुगंधित पेस्ट्री. पाई बनाने के लिए कौन से जामुन सर्वोत्तम हैं? किसी के साथ। बगीचों और सब्जियों के बागानों के खुश मालिक आमतौर पर उन्हें स्वयं इकट्ठा करते हैं। लेकिन अगर आपके पास ऐसा मौका नहीं है तो निराश न हों। गर्मियों में इसे बड़े स्टोरों या स्थानीय बाज़ारों के पास बेचा जाता है। बड़ी राशिजामुन की एक विस्तृत विविधता. आपको यहां क्या नहीं मिलेगा. स्ट्रॉबेरी, करंट, करौंदा, चेरी, ब्लैकबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी। अकेले गणना ही लुभावनी है. कल्पना कीजिए कि जब आप इन स्वादिष्ट चीजों से पाई बनाना शुरू करेंगे तो क्या होगा स्वस्थ जामुन. आपका परिवार निश्चित रूप से एक नहीं, बल्कि सुगंधित व्यंजन के कई टुकड़े मांगेगा और आपके प्रयासों की सराहना करेगा।

आवश्यक सामग्री

पाई बनाने के लिए आपको और क्या चाहिए होगा? ताजा फलऔर जामुन? आइए मुख्य उत्पादों की सूची बनाएं:

• आटा;
• चीनी;
• नमक;
• मक्खन;
• सोडा;
• सिरका;
• बेकिंग पाउडर।

चूंकि ताजा जामुन के साथ पाई तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं, इसलिए प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में सामग्री का सेट बदल सकता है। इसके बाद, हम आपको सिद्ध और में से किसी एक को चुनने के लिए आमंत्रित करते हैं उपलब्ध नुस्खे. यहां तक ​​कि एक पूरी तरह से अनुभवहीन गृहिणी भी इन्हें पका सकती है। आख़िरकार, इसके लिए आपको बस इतना ही चाहिए: आवश्यक सेटउत्पाद, कुछ खाली समय और इच्छा।

सरल व्यंजन

बहुत बड़ी रकम है विकल्पों की विविधताताजा जामुन के साथ पाई. इन्हें न सिर्फ इनसे तैयार किया जा सकता है अलग-अलग फिलिंग के साथ, लेकिन साथ भी अलग परीक्षण. नीचे हम आपको कई पेशकश करते हैं सरल व्यंजनतैयारी.

ताजा जामुन के साथ खमीर पाई. नुस्खा से कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। आप आटा दुकान से खरीद सकते हैं या स्वयं गूंथ सकते हैं। हम आपको पेशकश कर रहे हैं सरल नुस्खा. आधा गिलास दूध में तीन चम्मच यीस्ट घोलें। एक आंशिक गिलास जोड़ें गेहूं का आटा. सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं. फिर इसे किसी चीज से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें। आइए भरावन तैयार करना शुरू करें।

ताजा जामुन के साथ खमीर पाई के लिए पकाने की विधि

लगभग एक घंटे में आटा तैयार हो जायेगा. इस बीच, हम कोई भी जामुन तैयार करेंगे। यदि आवश्यक हो तो केवल पके हुए लोगों को छोड़कर, उन्हें सुलझाया जाना चाहिए। फिर जामुन को धोया जाना चाहिए और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दिया जाना चाहिए। - फिर आवश्यकतानुसार आटा मिलाकर आटा गूंथ लें. ओवन चालू करें और इसे गर्म होने का समय दें। आटे को बेल लीजिये. एक बेकिंग शीट को मार्जरीन या मक्खन से चिकना कर लें। हम उस पर आटा डालते हैं। जामुन निकालें और उन पर चीनी छिड़कें। पाई के किनारों को दबाएं और पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है। पाई फूली और स्वादिष्ट बनती है.

ताजा जामुन के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई। आसान और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक। कचौड़ी का आटाकई गृहिणियां खाना बनाना जानती हैं। आइए क्रियाओं का क्रम याद रखें। सबसे पहले, आइए उत्पादों के एक सेट पर निर्णय लें। हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आटा (एक गिलास);
• मक्खन (आधा पैक);
• चीनी (आधा गिलास);
• खट्टा क्रीम (1-2 बड़े चम्मच);
• अंडे (1-2 टुकड़े);
• बेकिंग पाउडर (1 चम्मच)।

हम उपरोक्त उत्पादों से आटा बनाते हैं। सभी उत्पादों को मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें। आखिर में आटा डालें. कचौड़ी के आटे को ज्यादा देर तक गूथने की जरूरत नहीं है.

आटे को दो असमान भागों में बाँट लें। बड़े को पाई के बेस की तरह बेल लें। और हमने छोटे को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। फिलहाल हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी. आटे को बेल लें और छोटी-छोटी भुजाएं बना लें. इसे एक फ्राइंग पैन या एक विशेष रूप में रखें। चलिए भरने की ओर बढ़ते हैं। यदि हमने पाई के लिए जो जामुन लिए हैं, वे बहुत अधिक रस देते हैं, तो हमें इसे सूखाने की जरूरत है। आप एक या दो चम्मच स्टार्च भी मिला सकते हैं। ऐसा क्यों किया जा रहा है? स्टार्च बेरी द्रव्यमान को बांधता है और इसे फैलने से रोकता है। भरने के साथ पाई के ऊपर हम आटे का एक टुकड़ा रगड़ते हैं, जिसे हम रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। ओवन में डाल दिया। 25-30 मिनट के बाद, निकालें और तैयारी की जांच करें। आप ऊपर से पिसी चीनी छिड़क सकते हैं. स्वादिष्ट पाईतैयार!

सरल और स्वादिष्ट

पफ पेस्ट्री से बनी ताजा जामुन वाली पाई। हम आपको एक और ऑफर करते हैं अद्भुत नुस्खा, जो आपके पसंदीदा में जगह बना लेगा। आइए पफ पेस्ट्री तैयार करने की जहमत न उठाएं, बल्कि इसे तैयार-तैयार खरीदें। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री पैकेजिंग;
• जामुन - 2 कप;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा।

सावधानी से आटे की एक शीट बेलें और उसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। जामुन को चीनी और स्टार्च के साथ छिड़कें। शीर्ष बंद करें छिछोरा आदमी. इस पर छोटे-छोटे छेद करना सबसे अच्छा है। ऊपर से अंडे से ब्रश करें और ओवन में रखें। बेकिंग का समय 25 मिनट तक।

चेरी के साथ जेली पाई

क्या आपको लगता है कि आपने पाई बनाना सीख लिया है? अलग - अलग प्रकारपरीक्षा? एक और विकल्प है जो आपको काफी सरल लगेगा और निश्चित रूप से पसंद आएगा। हम आपको तैयारी के लिए आमंत्रित करते हैं जेली पाईचेरी के साथ. यदि आपके पास ताज़ा जामुन नहीं हैं तो चिंता न करें, जमे हुए जामुन भी पर्याप्त होंगे। सूची आवश्यक उत्पादइस तरह दिखेगा:

• चीनी - एक अधूरा गिलास;
• मक्खन - एक बड़ा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• आटा - 1-2 कप;
• केफिर (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है);
• चेरी - 1 गिलास;
• अंडा - 2 टुकड़े.

आइए जामुन तैयार करें. इन्हें धो लें, बीज निकाल दें और पानी निकल जाने दें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें. केफिर, आटा, बेकिंग पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आटे को एक विशेष आकार में डालें। पहले इसे चिकना करना न भूलें। जामुन रखें और उन्हें ओवन में रखें। पाई 35-40 मिनट तक बेक होती है।

पनीर और जामुन के साथ पाई की विधि

यह पाई शॉर्टब्रेड या जेली वाले आटे से बनाई जा सकती है. यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनता है। हम पहले ही लेख में खाना पकाने के व्यंजनों पर चर्चा कर चुके हैं। उनमें केवल छोटी-छोटी चीजें जोड़ें। आटे पर जामुन डालने से पहले उस पर 300 ग्राम पनीर रखें, जिसे आप चीनी और वेनिला के साथ मैश कर सकते हैं.

ताज़े जामुन से पाई कैसे बनाई जाती है, इस बारे में हम पहले ही काफी चर्चा कर चुके हैं। अगर चाहें तो इन्हें लगभग कोई भी गृहिणी पूरी तरह से बना सकती है। लेकिन, जैसा कि हम जानते हैं, दोहराव सीखने की जननी है। इसलिए, हम एक बार फिर ताजा जामुन के साथ किसी भी पाई को तैयार करते समय क्रियाओं के अनुक्रम को सूचीबद्ध करेंगे। आरेख कुछ इस तरह दिखेगा:

1. तय करें कि पाई बनाने के लिए आप किस प्रकार का आटा उपयोग करेंगे। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह यीस्ट, पफ, रेत या एस्पिक हो सकता है।
2. तैयार आटा बनाएं या खरीदें.
3. जामुन लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और खराब हुए जामुन चुन लें।
4. एक बेकिंग शीट या विशेष फ्राइंग पैन को मक्खन या मार्जरीन से चिकना कर लें। आटे को बेल लीजिये. इसे फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट पर रखें।
5. हम अपना भराव फैलाते हैं। ऊपर से चीनी छिड़कें.
6. हमारी मिठाई को पहले से गरम ओवन में रखें।
7. 40-45 मिनिट बाद यह स्वादिष्ट हो जाता है सुगंधित विनम्रतातैयार।

अगर आप जानकार लोगों की सलाह लेंगे तो आपकी पाई निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगी।

• आपकी मिठाई को सबसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, आटा अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए और जामुन रसदार होने चाहिए।
• अगर आप नहीं चाहते कि केक भीग जाए बेरी का रसऔर गीला हो जाए तो जामुन को पहले से चीनी के साथ न मिलाएं. इसे ओवन में डालने से पहले ही किया जाना चाहिए।
• कई पाठक इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या जमे हुए जामुन से पाई बनाना संभव है? आख़िरकार, गृहिणियाँ सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में ताज़ा जामुन जमा करती हैं। इनका उपयोग आमतौर पर कॉम्पोट्स के लिए किया जाता है। सौभाग्य से, जमे हुए जामुन का उपयोग खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है। विभिन्न पाई. करंट और चेरी सबसे उपयुक्त हैं। खाना पकाने से पहले, आपको अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाना होगा। आप जामुन को एक कोलंडर में डालकर डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।
• पाई को एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए, आपको चीनी को संतरे या नींबू के छिलके के साथ पीसना होगा।
• भरने के लिए, आप न केवल एक बेरी का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि एक साथ कई बेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
• ओवन में डालने से पहले पाई की सतह को अंडे से ब्रश किया जा सकता है। ऐसे में यह अधिक सुर्ख दिखेगा।
• यदि आप आटे के लिए दूध को पहले से गरम कर लेंगे तो खमीर के आटे पर ताजा जामुन के साथ एक त्वरित पाई अधिक स्वादिष्ट और फूली हो जाएगी।
• यदि आप किसी रेसिपी में खट्टी क्रीम का उपयोग करते हैं, तो अधिक मोटी खट्टी क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

अंत में

ताजा जामुन के साथ पाई बनाना मुश्किल नहीं है। यदि आप उनकी तैयारी की सभी बारीकियों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आपका परिवार बिल्कुल प्रसन्न होगा। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है. आप लेख में दिए गए का उपयोग कर सकते हैं या अपना स्वयं का आविष्कार कर सकते हैं। ताजा जामुन के साथ पाई आपके घर को और अधिक आरामदायक और उत्सवपूर्ण बना देगी। और इनसे फैलने वाली गंध तुरंत आपके मूड को खुशनुमा बना देगी।