इस तरह से जो लोग रेस्तरां शिष्टाचार में विशेष रूप से अनुभवी नहीं हैं वे आमतौर पर सवाल रखते हैं। किसी कारण से, उनका मानना ​​\u200b\u200bहै कि एक कांटा या एक चाकू की उपस्थिति से, कोई भी सटीक रूप से यह निर्धारित कर सकता है कि उनका उद्देश्य क्या है।

मैं खुलूँगा छोटे सा रहस्य. वास्तव में, एक बहुत ही विशिष्ट प्रकार के कांटे और चाकू होते हैं, लेकिन उनका उपयोग बहुत कम होता है और विशेष व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। मूल रूप से, एक कांटा या चाकू के लिए, उनके उद्देश्य की एक स्पष्ट परिभाषा मुश्किल है, क्योंकि कटलरी के विभिन्न सेटों में, यहां तक ​​​​कि एक ही उद्देश्य वाले कांटे और चाकू आकार और उपस्थिति दोनों में भिन्न हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक मछली के कांटे में तीन या चार शूल हो सकते हैं। एक सलाद चाकू रात के खाने के चाकू से छोटा हो सकता है, या शायद अधिक।

एक और छोटा रहस्य। आप एक ही टेबल सेट से कुछ कांटे और चाकू के बीच का अंतर केवल तभी देख सकते हैं जब वे बॉक्स में एक साथ हों। जैसे ही आप एक उपकरण उठाते हैं और बाकी को नहीं देखते हैं, आपके लिए यह निर्धारित करना मुश्किल है कि वास्तव में यह चाकू या यह कांटा किस लिए है।

लेकिन वह सब नहीं है! यहां तक ​​​​कि कटलरी के उपयोग के लिए शिष्टाचार और नियमों के अनुभवी पारखी, जिनके लिए (बहुत अधिक विनम्रता के बिना) मैं खुद को मानता हूं, एक चाकू या कांटे के उद्देश्य को सटीक रूप से निर्धारित करने में कठिनाई होती है। उदाहरण के लिए, उन चित्रों को देखें जो सबसे सामान्य प्रकार के चाकू और कांटे दिखाते हैं।

क्या आपको लगता है कि आप अपने सामने केवल एक कांटा देखकर, सटीक रूप से कह सकते हैं कि यह किस लिए है - मछली के लिए, मुख्य पाठ्यक्रम (दोपहर का भोजन) या सलाद के लिए? और आप कैसे जानते हैं कि अब आप अपने हाथ में कौन सा चाकू पकड़ रहे हैं - मिठाई या रात का खाना, अगर आपके पास केवल एक है और आप दूसरों को नहीं देखते हैं? मुझे नहीं लगता कि आप इसे कर सकते हैं। लेकिन मैं भी !!!

निष्कर्ष: इस बेकार अभ्यास को छोड़ दें - "बुद्धिमान" ग्रंथों के लिए इंटरनेट पर खोज करना कि यह कैसे निर्धारित किया जाए कि यह केवल कांटे की उपस्थिति से क्या है और याद रखें:
भोजन में भाग लेने वाले के रूप में आपके लिए कटलरी का उद्देश्य केवल दो चीजों से निर्धारित होता है -। सब!
यदि आप उनकी उपस्थिति से कटलरी के उद्देश्य को निर्धारित करने में अपने ज्ञान में सुधार करना जारी रखते हैं, तो आप इस बिंदु पर "प्रशिक्षित" करेंगे कि आप अपने आप को पूरी तरह से भ्रमित करेंगे और जब एक समुद्री भोजन कॉकटेल आपके लिए लाया जाएगा, और एक सीप कांटा कुछ भी नहीं समझेगा। मेज पर होगा। हालांकि दोनों व्यंजन अक्सर इस विशेष कांटे के साथ परोसे जाते हैं। और पूरी तरह से ईमानदार होने के लिए, इस कांटे को ठीक से ऐपेटाइज़र कांटा (एपेटाइज़र कांटा) कहा जाता है।

कुछ और तरकीबें हैं। हमेशा नहीं (और यह बहुत बार होता है) किसी घर या संस्थान में (यहां तक ​​कि सबसे प्रतिष्ठित में भी) हो सकता है पूरी श्रृंखलासभी अवसरों के लिए कांटे, चम्मच और चाकू के सभी सेट। इसलिए, सलाद के लिए और मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, बिल्कुल वही कांटे अच्छी तरह से परोसे जा सकते हैं।

खैर, दोपहर के भोजन में हमेशा सभी प्रकार के व्यंजन शामिल नहीं होते हैं, इसलिए इसमें हेरफेर की भी गुंजाइश होती है। उदाहरण के लिए, सलाद की आड़ में "चार-पंख" मछली का कांटा डालें। उपकरणों के पूरे सेट को देखे बिना, आप प्रतिस्थापन को नोटिस भी नहीं करेंगे।

2012-06-19

पिछली बार हम इस बात से परिचित हुए थे कि कैसे कांटा हमारी मेज पर मजबूती से अपना स्थान बना लेता है। अब हमें इस उपकरण की विविधता और विविधता से परिचित होना होगा। सभी प्रकार के कांटे सूचीबद्ध करना एक लंबा और धन्यवाद रहित कार्य है, क्योंकि उनमें से कम से कम कई दर्जन हैं। हम उनमें से सबसे असामान्य के बारे में बात करेंगे।

कांटा शतावरी बीन्स (इंग्लैंड। शतावरी कांटा) - से कई बीन फली स्थानांतरित करने के लिए प्रयोग किया जाता है आम पकवानअपनी थाली को। इसे धातु के एक टुकड़े से बनाया गया है, जो लैटिन अक्षर U के रूप में मुड़ा हुआ है। प्रारंभिक संस्करण कैंची की तरह जुड़े दो अलग-अलग हैंडल से बनाए गए थे। सिरों को ब्लेड या डिस्क के रूप में बनाया जाता है।

(इंजी। नक्काशी कांटा) - एक नियमित कांटे से मुख्य अंतर आकार है: ऐसा कांटा बहुत बड़ा और लंबा होता है, इसमें दो लंबी और संकीर्ण लौंग होती है। काटने के लिए मांस का एक टुकड़ा स्ट्रिंग और धारण करने के लिए प्रयुक्त होता है। अपने आकार के कारण, मांस को आसानी से बोर्ड पर रखा जाता है और इस प्रकार काटने की प्रक्रिया आसान और मेज पर गंदगी के बिना होती है। आमतौर पर मांस काटने के लिए चाकू से एक सेट में बेचा जाता है।

(इंग्लैंड। पनीर कांटा) - अगर इस्तेमाल किया जाता है सख्त पनीरएक टुकड़े में मेज पर परोसा गया। यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि किसी डिश पर परोसने से पहले उसे स्लाइस में काटना पड़ता है।

- पांच दांत और एक विस्तृत आधार है, यह आपके मुंह की ओर बढ़ने पर मछली की अखंडता और सौंदर्य उपस्थिति को परेशान नहीं करता है।

(इंजी। पेस्ट्री कांटा या कांटा) - एक हाथ से पेस्ट्री खाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जबकि दूसरा एक प्लेट रखता है। इसमें 3 या 4 दांत होते हैं। बाहरी (आंतरिक) शूल चौड़ा है और एक चाकू और एक लौंग को जोड़ती है। कटलरीविक्टोरियन युग के दौरान इंग्लैंड में पेश किया गया था।

(इंग्लैंड। कैलामेट कांटा) - जापान में विशेष रूप से खाने के लिए विकसित किया गया पास्ता. इसमें नूडल्स को पकड़ने के लिए एक अतिरिक्त, छोटी लौंग और कांटे पर पास्ता को आसानी से पकड़ने के लिए कांटे के विपरीत छोर पर एक लहराती पसली होती है।

स्पोरफ- एक सामान्य शब्द का अर्थ है एक कटलरी जो एक चम्मच, कांटा और चाकू को जोड़ती है। इसका आविष्कार 40 के दशक में ऑस्ट्रेलिया के विलियम मैकआर्थर ने किया था। सबसे पहले, डिवाइस को स्प्लेड (स्प्लेड) कहा जाता था। दुनिया में इन कटलरी को बेचने वाली एकमात्र कंपनी ऑस्ट्रेलिया की Cambur Industries Pty Ltd है।

स्पार्क- एक कटलरी जो एक चम्मच और एक कांटा को जोड़ती है। इस उपकरण के लिए 1874 में संयुक्त राज्य अमेरिका में सैमुअल एल. फ्रांसिस के नाम से एक पेटेंट प्राप्त किया गया था। इस तरह के एक उपकरण का नाम केवल 25 साल बाद गढ़ा गया था।

(इंग्लैंड। पिज्जा कांटा) एक कांटा है और एक पिज्जा चाकू एक में घुमाया जाता है। हाल ही में आविष्कार किया गया, केवल 2007 में, लेकिन पहले से ही Stupidiotic.com वेबसाइट पर "सप्ताह का गैजेट" बनने में कामयाब रहा है।

(इंग्लैंड। उंगली का कांटा) - सभी प्रकार की मिठाइयों और पेस्ट्री को चुभने के लिए।

कांटा खोलने वालाबोतलों के लिए (इंग्लैंड। फोर्क बोतल ओपनर) - एक कटलरी जो कई के गुणों को जोड़ती है।

कांटा इतिहास 31 जनवरी 2014

कांटा के खिलाफ कोई स्वागत नहीं
एक हिट - चार छेद!

शब्द काँटा(अंग्रेजी कांटा) लैटिन "फुल्का" से आया है, जिसका अर्थ है उद्यान पिचफोर्क। कांटा, एक कटलरी के रूप में, प्राचीन यूनानियों से परिचित था। उस समय, कांटे अपेक्षाकृत बड़े थे, केवल दो बड़े सीधे प्रोंग थे, और व्यंजनों में मांस के बड़े हिस्से को वितरित करने के लिए काम करते थे। कांटे का एक और प्रारंभिक उल्लेख ओल्ड टैस्टमैंट, बुक ऑफ सैमुअल 2:13 में पाया जा सकता है ("जब किसी ने बलिदान चढ़ाया, तो पुजारी लड़का, जब मांस उबल रहा था, उसके हाथ में एक कांटा था।")।

जब आप एक आर्ट गैलरी में महान सुंदरियों के प्राचीन चित्रों की प्रशंसा करते हैं, तो आपके साथ ऐसा कभी नहीं होता है कि दावत की मेज पर इन परिष्कृत जीवों ने अपने हाथों से मांस और मछली खाई हो। 16वीं-18वीं शताब्दी में, अच्छे शिष्टाचार के नियमों ने पूरे पांचों के साथ मांस नहीं लेने, विशेष रूप से दो हाथों से, बल्कि केवल तीन अंगुलियों से मांस लेने के लिए निर्धारित किया; कपड़ों पर अपनी उंगलियां न पोंछें, बल्कि एक विशेष कटोरी पानी में कुल्ला करें ...

एक समय यूरोप के अमीर घरों में हाथों को साफ रखने के लिए दस्ताने पहनकर खाना फैशनेबल था। रात के खाने के बाद, चिकना दस्ताने फेंक दिए गए। लेकिन कांटे पहले से मौजूद थे ...

पहले कांटे विशाल थे और उनमें केवल एक नुकीला शूल था, बाद में - दो। प्राचीन रोम के लोग उन्हें कड़ाही या ब्रेज़ियर से मांस के टुकड़े निकालने के लिए इस्तेमाल करते थे। इन उपकरणों को अभी तक हमारी समझ में कांटा नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि कुलीन देशभक्तों ने अपने हाथों से मांस खाया, जिसके साथ कोहनी तक वसा प्रवाहित हुई ...

7वीं शताब्दी ईस्वी तक, एशिया माइनर में, कांटा धन और शक्ति का प्रतीक बन गया था और शाही परिवारों द्वारा भोज के दौरान इसका इस्तेमाल किया जाता था। 10 वीं शताब्दी से, कांटे बीजान्टिन साम्राज्य के क्षेत्र में फैल गए, जहां इस तरह के कटलरी का उपयोग केवल अभिजात वर्ग द्वारा किया जाता था। वहां से, 11 वीं शताब्दी में, एक बीजान्टिन राजकुमारी द्वारा कांटा वेनिस लाया गया था जो डोगे की पत्नी बन गई थी।

हालांकि, इटली में, लंबे समय तक कांटे का उपयोग नहीं हुआ (उस पर और बाद में) और केवल 16 वीं शताब्दी तक लोकप्रियता प्राप्त हुई। यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि शेष यूरोप में यह आवश्यक कटलरी केवल 16वीं शताब्दी के अंत में दिखाई दी। और केवल 18वें तक फैला।

हालांकि, इस बात के प्रमाण हैं कि कांटे का जन्म 1072 में बीजान्टियम में कांस्टेंटिनोपल शहर के शाही महल में हुआ था।

यह सोने की एक प्रति में बनाया गया था, और इसके हैंडल को हाथीदांत पर मोती की जड़ से सजाया गया था। यह कांटा इबेरिया की बीजान्टिन राजकुमारी मारिया के लिए था, जिसे कांटा का आविष्कारक माना जा सकता है। अपने हाथों से खाने के लिए इसे अपमानजनक मानते हुए, उन्होंने खुद इसका आविष्कार किया। उस समय दो सीधे शूलों से एक कांटा बनाया जाता था, जिसकी सहायता से केवल रस्सी बांधी जा सकती थी, भोजन को छानना नहीं। प्रारंभ में, यह सम्राट की प्रतिष्ठा का एक प्रकार का संकेतक था, और कटलरी बिल्कुल नहीं। हाथ या चम्मच से खाना ज्यादा सुविधाजनक माना जाता था। 14 वीं शताब्दी में, फ्रांसीसी रानी जीन डी'हर्वे के पास केवल एक कांटा था। उसने इसे एक मामले में रखा।

16वीं शताब्दी तक चम्मच और कांटे को व्यावहारिक रूप से फ्रांस से निष्कासित कर दिया गया था और केवल 18वीं शताब्दी में उपयोग में आया।

आज, हम कांटे को मान लेते हैं। इसके अलावा, अभी तक किसी ने भी इसके इस्तेमाल की सुविधा को रद्द नहीं किया है। तो फिर, कांटा हमारी मेज पर इतनी धीमी गति से क्यों आ रहा था?

तथ्य यह है कि, इस तथ्य के बावजूद कि, जैसा कि हम याद करते हैं, ग्रीस में, एक कांटा के साथ व्यंजन पर मांस रखा जाता था, इसे हाथों से खाया जाता था। उन्होंने प्राचीन रोम में भी खाया। यह आदत लोगों के दिलों में इतनी मजबूती से बसी हुई है कि इसे हटाना बहुत मुश्किल था। ईसाई धर्म के प्रसार की शुरुआत के साथ, कांटे की स्थिति ही हिल गई: तथ्य यह है कि एकेश्वरवाद का प्रचार करते हुए, ईसाइयों ने स्वाभाविक रूप से रोम, ग्रीस, मिस्र के देवताओं के देवताओं के खिलाफ "युद्ध" छेड़ा ... यह निर्णय लिया गया था कि चूंकि केवल भगवान और शैतान ही मौजूद हैं, तब सभी पुराने देवताओं को राक्षसों के रूप में दर्ज किया गया था - शैतान के सेवक, प्रकृति के व्यक्तिगत तत्वों पर शक्ति रखते हैं, और इस प्रकार, लोगों के मन को उनकी काल्पनिक शक्ति से भ्रमित करते हैं। तदनुसार, प्राचीन देवताओं के साथ जो कुछ भी करना था, उसे निषिद्ध घोषित कर दिया गया था - कांटा सहित: पोसीडॉन का त्रिशूल। इसके अलावा, पिचफोर्क को एक अनुचित भूमिका भी सौंपी गई थी: लगातार अभिव्यक्ति "डेविल्स पिचफोर्क" अभी भी संरक्षित है।

इस प्रकार, "पूर्वी बर्बर" के विपरीत, 16 वीं शताब्दी तक सभी "प्रबुद्ध यूरोपीय" मुख्य रूप से अपने हाथों से खाते थे, या सबसे खराब चाकू से खाते थे। जब इंग्लैंड में कांटा दिखाई दिया, तो उसका केवल उपहास किया गया। "हमें एक कांटा की आवश्यकता क्यों है, अगर भगवान ने खुद हमें हाथ दिया है," उस समय पूरे यूरोप में लगभग ऐसी ही भावनाएँ थीं। तो कांटे की पहचान का रास्ता बहुत कांटेदार था।

अब बात करते हैं कि टेबल सेट करते समय कांटे को लौंग के साथ नीचे रखने की प्रथा क्यों है। इसके बारे में कई सिद्धांत हैं: उनमें से पहले के अनुसार, एक बार एक दावत के दौरान, किंग जॉर्ज 5 वें किसी बात से परेशान थे और गुस्से में आकर उन्होंने अपनी मुट्ठी मेज पर लाद दी ... हाथ कांटे के दाँतों पर गिरा और उसका मूड और भी खराब हो गया।

एक अन्य संस्करण के अनुसार, कांटा . के बाद से लंबे समय के लिएएक विलासिता की वस्तु थी, तो अक्सर कुलीन व्यक्ति उस स्वामी की प्रसिद्धि का दावा करता था जिसने बर्तनों की एक या उस वस्तु को बनाया था। चूंकि ब्रांड और उत्कीर्णन को रिवर्स साइड पर लागू किया गया था, इसलिए कांटा भी रखा गया था ताकि इसकी उत्पत्ति को दूर से देखा जा सके।

तीसरे संस्करण के अनुसार, जो फिर से अंग्रेजी शाही दरबार से जुड़ा हुआ है, चाय के साथ परोसे जाने वाले सैंडविच के सभी कोनों को काटने की परंपरा थी। और इसलिए कि, भगवान न करे, सम्राट को अपने व्यक्ति के प्रति शत्रुता का संदेह न हो, कांटा केवल दांतों से नीचे रखा गया था। इसी कारण से चाकू को ब्लेड के साथ प्लेट के अंदर अंदर की ओर रखा जाता था, ताकि मेज पर ऐसी खतरनाक वस्तु की उपस्थिति खतरे की तरह न लगे।

एक और दिलचस्प बिंदु, आधुनिक यूरोपीय परंपरा में भोजन के दौरान दांतों के साथ कांटा पकड़ना शामिल है। दूसरी ओर, अमेरिकी दांतों के साथ ई का उपयोग करना पसंद करते हैं। इस विशेषता को कई फिल्मों में दिखाया गया है, जहां अमेरिकी जासूसों की खोज केवल इसलिए की गई क्योंकि उन्होंने एक कांटा के साथ खाया, जैसा कि उनकी मातृभूमि में प्रथागत है। इसलिए, यदि आप एक दुश्मन एजेंट हैं, तो स्थानीय आबादी की परंपराओं को जानने के लिए परेशानी उठाएं।

1606 में मरीना मनिशेक के सामान में फाल्स दिमित्री I द्वारा फोर्क को पोलैंड से रूस लाया गया था और मरीना के साथ फाल्स दिमित्री के विवाह के अवसर पर क्रेमलिन के फेसटेड चैंबर में एक दावत के दौरान इसका इस्तेमाल किया गया था। इससे बॉयर्स और पादरियों के बीच आक्रोश फैल गया, और शुइस्की की साजिश की तैयारी के कारणों में से एक के रूप में कार्य किया। जैसा कि वे कहते हैं, कांटा विफल हो गया। वह आम लोगों के लिए फाल्स दिमित्री के गैर-रूसी मूल को साबित करने वाला एक भारी तर्क बन गया।

परंपरागत रूप से, दुर्भाग्य लोगों के बीच एक कांटा के साथ संकेतों से जुड़ा हुआ था - कांटा छोड़ने को दुर्भाग्य की पूर्व संध्या, एक अपशकुन माना जाता था। उन्होंने कांटे के बारे में निराशाजनक रूप से बात की, जैसा कि कहावत से पता चलता है: "एक चम्मच के साथ जो एक जाल है, और एक कांटा के साथ - एक दूध देने की तरह", यानी कुछ भी स्कूप न करें।

रूस ने कांटों के मामले में ऐतिहासिक प्रक्रिया के साथ तालमेल बिठाया। यहां तक ​​​​कि ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच के तहत, जैसा कि एक यूरोपीय ने यात्रा निबंधों में लिखा था, "रात के खाने में वे प्रत्येक अतिथि के लिए मेज पर चम्मच और रोटी रखते हैं, और एक प्लेट, चाकू और कांटा - केवल सम्मानित मेहमानों के लिए।"

अलेक्सी मिखाइलोविच के बेटे, पीटर द ग्रेट ने भी रूस में कांटे के इतिहास में योगदान दिया। यह उनकी मदद के बिना नहीं था कि रूसी अभिजात वर्ग ने 18 वीं शताब्दी में कांटे को मान्यता दी। 1824 के प्रकाशन "रूसी स्टारिना" में इस बारे में जानकारी है कि पीटर I के लिए तालिका कैसे सेट की गई थी: "हाथीदांत के साथ एक लकड़ी का चम्मच, हरी हड्डी के हैंडल के साथ एक चाकू और कांटा हमेशा डिवाइस पर रखा जाता था, और अर्दली के साथ चार्ज किया जाता था उन्हें अपने साथ ले जाने और राजा के सामने रखने का कर्तव्य, भले ही वह किसी पार्टी में भोजन करने के लिए हुआ हो। जाहिर है, पीटर को यकीन नहीं था कि यहां तक ​​​​कि " सबसे अच्छे घर» उसे कटलरी का पूरा सेट परोसा जाएगा।

आधुनिक तालिकाओं को उपकरणों के साथ परोसा जाता है, जिनमें से एक दर्जन प्रकार के कांटे हो सकते हैं: मांस, मछली, साइड डिश के लिए साधारण और स्नैक, दो-तरफा - बड़े और छोटे, मांस के रेशों को काटने के लिए उपयोग किया जाता है, झींगा मछली काटने के लिए विशेष, ए कस्तूरी के लिए एक चाकू के साथ पूरा कांटा, स्थानिक के साथ संयोजन में कांटे - शतावरी के लिए ... ये सभी हाल के मूल के हैं: XIX - शुरुआती XX सदी। उन्हें कैसे अलग किया जाए और उनका उपयोग कैसे किया जाए, इस बारे में किताबें लिखी गई हैं। और यह एक अलग बातचीत है ...

19 वीं सदी में का आविष्कार किया गया था नया रास्ताधातुओं का गिल्डिंग और सिल्वरिंग - इलेक्ट्रोप्लेटिंग। क्रिस्टोफ़ल (फ्रांस) ने अपने आविष्कार के लिए विधि के लेखक, काउंट डी रूओल्ज़ से एक पेटेंट खरीदा, और कटलरी के उत्पादन में इलेक्ट्रोफॉर्मिंग का उपयोग करना शुरू किया। और उसी समय से इसका विकास और उत्पादन शुरू हुआ बड़ी राशिविभिन्न कांटे, चाकू, चम्मच, स्थानिक और अन्य सुंदर, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से कार्यात्मक टेबल सेटिंग आइटम।
आज कटलरी के उत्पादन में 18/10 स्टील मुख्य सामग्री है। यह दवा में भी उपयोग की जाने वाली सबसे टिकाऊ और टिकाऊ सामग्री है। स्टील 18/10 चांदी या सोना चढ़ाना वाले उत्पादों के आधार के रूप में कार्य करता है।

अच्छे चम्मच और कांटे कम से कम 2.5 मिमी मोटे (हैंडल के अंत में मापे गए) होने चाहिए। कोई नुकीला कोना नहीं होना चाहिए, जैसे कि कांटों के टाइन के बीच। सब कुछ चिकना और तरल होना चाहिए। इसके अलावा, दांतों के आधार पर खांचे की उपस्थिति से एक महंगे कांटे को तुरंत पहचाना जा सकता है, ताकि भोजन अधिक आसानी से धोया जा सके।

वर्तमान में निर्मित होने वाले सभी प्रकार के कांटे के बावजूद, कुछ प्रकार हैं, जिनका उद्देश्य और उपयोग की विधि निर्धारित की जाती है:

नींबू का कांटा - नींबू के स्लाइस को स्थानांतरित करने के लिए। दो नुकीले दांत हैं।

दो सींग वाला कांटा - हेरिंग परोसने के लिए।

एक पुल द्वारा सिरों पर जुड़ी मछली की विकृति को रोकने के लिए एक स्पैटुला और पांच दांतों के रूप में एक विस्तृत आधार के साथ स्प्रैट्स के लिए कांटा। डिब्बाबंद मछली को स्थानांतरित करने के लिए डिज़ाइन किया गया।

केकड़ों, क्रेफ़िश, झींगा (चाकू, कांटा) के लिए उपकरण का उपयोग केकड़ों, क्रेफ़िश और झींगा का सेवन करते समय किया जाता है। कांटा अंत में दो शूल के साथ लंबा है।

कस्तूरी, मसल्स और कोल्ड फिश कॉकटेल के लिए कांटा - सीप और मसल्स के गूदे को गोले से आसानी से अलग करने के लिए तीन में से एक (बाएं) अधिक शक्तिशाली है।

झींगा मछली की सुई - झींगा मछली खाने के लिए।

सर्द कांटा - मछली से गर्म क्षुधावर्धक के लिए। इसके तीन दांत होते हैं, जो मिठाई की तुलना में छोटे और चौड़े होते हैं।

आपने अंत में यात्रा करने का समय बनाया अच्छा रेस्टोरेंट. लंबे समय तक उन्होंने अपनी छवि बनाई - सुंदर पोशाक और जूते, श्रमसाध्य रूप से मेकअप और स्टाइल का प्रदर्शन किया। खूबसूरत! यहाँ आप पहले से ही मेज पर हैं, आपने एक आदेश दिया है और सब कुछ पहले से बेहतर हो जाता है, अगर एक चीज़ के लिए नहीं ... मेज पर बहुत सारे अलग-अलग कांटे, चम्मच, चाकू और कुछ अन्य पूरी तरह से समझ से बाहर छोटी चीजें हैं!

हल्की सी घबराहट होने लगती है। इतने सारे क्यों?! क्या कांटा है किसलिए? यह इतना कठिन क्यों हैं??? बेशक, आप शर्म को त्याग सकते हैं और वेटर से सब कुछ आज़मा सकते हैं। और आप पहले से तैयारी कर सकते हैं और अपना दिखावा कर सकते हैं शिष्टाचार. यह लेख आपको संभावित भोज, स्वागत समारोह, रेस्तरां और मेहमानों में आत्मविश्वास महसूस करने में मदद करेगा।

कटलरी को दो समूहों में वर्गीकृत करने की प्रथा है: बुनियादी (व्यक्तिगत)तथा सहायक (सामूहिक). मुख्य समूह (व्यक्तिगत) में शामिल उपकरण सीधे खाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, और दूसरे समूह (सामूहिक) से संबंधित व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। हमारे लेख में, हम विशेष रूप से उन उपकरणों के बारे में बात करेंगे जो खाने के लिए टेबल पर उपयोग किए जाते हैं, न कि खाना पकाने के लिए, इसलिए करछुल, स्किमर्स, विभिन्न चम्मचमिलाने के लिए अलग रख दें।

मुख्य उपकरणों को उनके उद्देश्य के अनुसार उपसमूहों में विभाजित किया गया है: कैंटीन, मछली, स्नैक बार, मिठाई, फल(मुझे लगता है कि नामों से यह स्पष्ट है कि समूह किस लिए है).

सामान्य आधार केवल 24 डिवाइस है। (चाकू, चम्मच, कांटे और चम्मच - 6 प्रत्येक)। ऐसा लगता है कि कुछ भी जटिल नहीं है, हालांकि, मानक मूल सेट के अतिरिक्त, जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, कई विशिष्ट कटलरी, जिसका उद्देश्य समझना मुश्किल है, केवल उन्हीं पर निर्भर रहना दिखावट.

कटलरी

आप खुद देखें कि आप किस तरह के कटलरी से मिल सकते हैं ( क्लिक करने पर तस्वीरें बड़ी हो जाती हैं):

1 - कॉफी चम्मच
2 चम्मच
3 - मिठाई चम्मच
4 - टेबल स्पून
5 - पके हुए माल को बाहर निकालने के लिए बड़े पेस्ट्री चिमटे
6 - खाना पकाने का चम्मच मिश्रित पेय(कॉकटेल चम्मच)
7 - शतावरी के लिए चिमटा
8 - बर्फ के चिमटे
9 - चीनी, मिश्रित चॉकलेट डालने के लिए छोटे पेस्ट्री चिमटे
10 - सिगार छँटाई (अचानक आप अपने जीवनसाथी को एक ठाठ सिगार के साथ लाड़ प्यार करने का फैसला करते हैं)
11-नींबू का कांटा
12 - परोसने वाला कांटा (दो मजबूत दांतों वाला एक छोटा कांटा, उदाहरण के लिए, ठंडे मांस को स्लाइस में काटने के लिए)
13 - कोकोटे का कांटा (जूलिएन के लिए)
14 और 15 - मछली के दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए कुदाल के आकार का कुंद चाकू और हड्डियों को अलग करने के लिए एक अवकाश के साथ एक मछली का कांटा
16 और 17 - मिठाई चाकू और कांटा
18 और 19 - मिठाई चाकू और कांटा
20 और 21 - चाकू और कांटा डाइनर
22 और 23 - चाकू और कांटा डाइनर
24 - चम्मच डालना
25 और 26 - दूसरे पाठ्यक्रम के लिए टेबल चाकू और कांटा (मछली को छोड़कर)
27 - पेस्ट्री और केक बिछाने के लिए कन्फेक्शनरी स्पैटुला
28 - स्पैटुला पाट
29 - ठंडा और गर्म रखने के लिए आयताकार मछली स्पैटुला मछली के व्यंजन
30 - कैवियार के लिए स्पैटुला
31 - थोड़ा घुमावदार किनारों के साथ एक चम्मच के रूप में आइसक्रीम चम्मच

32 - दाँतेदार और नुकीले ब्लेड वाला अंगूर का चाकू
33 - पनीर चाकू
34 - लॉबस्टर सेट
35 - पिज्जा कटर
36 - मांस काटने के लिए सेट - एक बड़ा तेज चाकू और दो कांटे के साथ एक कांटा (भुना हुआ और मुर्गी काटने के लिए)
37 - निचोड़ने वाला - नींबू निचोड़ने के लिए
38 - गांठ चीनी के लिए चिमटा।
39 - आइसक्रीम स्कूप
40 - चीनी की चम्मच (छोटी गहरी)
41 - सलाद को मिलाने और बिछाने के लिए चम्मच और कांटा (कांटा में तीन चौड़ी लौंग होती है, और चम्मच बीच में या एक लौंग के साथ एक स्लॉट के साथ हो सकता है)
42 - सलाद चिमटे
43 - स्पेगेटी चिमटे
44 - स्पेगेटी कांटा

पहली तस्वीर में दिखाए गए चाकू, कांटा और मछली के रंग के अलावा, आप उनके निष्पादन के लिए कुछ विशेष विकल्प प्राप्त कर सकते हैं:

45 - मछली के व्यंजन परोसने के लिए स्पैटुला, लेकिन पहले से ही स्लॉट के साथ
46 - हेरिंग परोसने के लिए दो-तरफा कांटे के विकल्प
47 - गरमागरम पीने के लिए सर्द सेट मछली नाश्ता, मानक मछली कटलरी के विपरीत, यहां चाकू एक स्पैटुला की तरह नहीं दिखता है, यह सिर्फ सीधा है, कांटे के चार दांत नहीं हैं, बल्कि तीन हैं और वे चौड़े हैं
48 - सार्डिन और स्प्रैट्स को खोलने के लिए कांटा, ऊपरी "जम्पर" के बिना हो सकता है

यह कटलरी की किस्मों, उनके आवेदन, उद्देश्य के बारे में होगा। बेशक, उनमें से ज्यादातर मुख्य रूप से भव्य समारोहों में, रेस्तरां और भोज में उपयोग किए जाते हैं। रोजमर्रा की जिंदगी में, हम बुनियादी उपकरणों का उपयोग करते हैं जो हमें आराम से भोजन का उपभोग करने की अनुमति देते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि उनके पूरे सेट के बारे में जानना उपयोगी और आवश्यक भी है, क्योंकि हमारा जीवन अनुमानित नहीं है और कौन जानता है कि यह आपको कहां ले जाएगा, लेकिन आपको किसी भी चीज के लिए तैयार रहने की जरूरत है।

मुख्य कटलरी को भोजन की खपत के लिए डिज़ाइन किया गया है, वे, बदले में, नाश्ते, मछली के व्यंजन के लिए - दुर्दम्य (भोजन कक्ष) में विभाजित हैं, मिठाई व्यंजनऔर एक फल सेट, साथ ही गर्म पेय पीने के लिए। यह संभव है कि सूचीबद्ध सेटों में अतिरिक्त सेट जोड़े जा सकते हैं।

मेज का सेट- मुख्य व्यंजनों के उपयोग के लिए अभिप्रेत - ये पहले और दूसरे गर्म व्यंजन हैं। सेट में एक कांटा, चम्मच और चाकू शामिल हैं। कटलरी का उपयोग आम प्लेट से अलग की गई प्लेट पर भोजन डालने के लिए भी किया जाता है।

भोजन करनेवाला- इसका उद्देश्य ठंडे और गर्म स्नैक्स हैं, सेट में - एक कांटा, एक चाकू।

मछली- गर्म मछली के व्यंजनों के लिए डिज़ाइन किया गया - सेट में - एक चाकू, एक कांटा, एक डिनर से अंतर यह है कि मछली के व्यंजनों के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग किया जाता है - कुंद, एक रंग के रूप में, एक कांटा - एक से छोटे दांतों के साथ जलपान गृह।

मीठा व्यंजन- विभिन्न प्रकार के डेसर्ट के लिए डिज़ाइन किया गया। सेट में एक कांटा, चाकू और चम्मच शामिल हैं। कांटे में तीन नुकीले होते हैं, चाकू अंत में इंगित किया जाता है और डिनर की तुलना में संकरा होता है, और चम्मच चाकू से छोटा होता है।

चाकू, कांटा आमतौर पर पाई, तरबूज, पनीर के लिए परोसा जाता है। चम्मच - मूस, आइसक्रीम, जेली और इसी तरह की मिठाइयों के लिए।

फल- फल खाने का इरादा, फलों का सलादसेट में एक कांटा, मिठाई से छोटा चाकू शामिल है, उनके पास एक ही संभाल है। कांटे में दो शूल होते हैं।

गर्म पेय के लिए- चाय के लिए - एक चम्मच, एक चाकू, एक कांटा - एक नींबू के लिए और चीनी के लिए - चिमटा। कॉफी के लिए, एक चम्मच से छोटे चम्मच का उपयोग करें।

विशेषज्ञों के पास दो सौ प्रकार के चाकू हैं, मुख्य टेबल चाकू नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

प्राच्य व्यंजन खाने के लिए चिपक जाती है, जो - लकड़ी, हड्डी, धातु और हाल ही में प्लास्टिक से बने होते हैं। यह चीन, जापान, कोरिया और वियतनाम के निवासियों को खाने के लिए मुख्य उपकरण है। यदि यूरोपीय देशों में प्राच्य व्यंजन परोसे जाते हैं, तो मुख्य बर्तन अतिरिक्त रूप से चॉपस्टिक के साथ परोसे जाते हैं।

कटलरी - अतिरिक्त

सहायक कटलरी - ये वे हैं जिनका उपयोग व्यंजन को विभाजित प्लेटों में "परिवहन" करने के लिए, या काटने, खाने के लिए किया जाता है। विदेशी व्यंजन. एक अच्छे उदाहरण के लिए, हम उन्हें एक तालिका के रूप में मानेंगे।

निदर्शी उदाहरण	नाम	आवेदन पत्र
	मक्खन काटने की छुरी	इसका उपयोग मक्खन के एक हिस्से को काटकर एक पैटी प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए किया जाता है।
	चाकू कांटा	हार्ड पनीर को भागों में काटने और बिछाने के लिए उपयोग किया जाता है।
	डबल कांटा	हेरिंग स्थानांतरण के लिए
	स्प्रैट्स के लिए कांटा	डिब्बाबंद मछली को स्थानांतरित करने के लिए
	के लिए उपकरण - क्रस्टेशियंस	खपत के लिए
	शंख के लिए कांटा - मसल्स, सीप, साथ ही ठंडा, समुद्री कॉकटेल	खपत और काटने के लिए।
	लॉबस्टर कांटा एक शूल के साथ, जिसे सुई कहा जाता है	खपत के लिए
		मछली के गर्म स्नैक्स के सेवन के लिए
	नमक का चम्मच	खपत के लिए
	सलाद चम्मच	स्थानांतरण के लिए
	लोगों में चम्मच डालना - एक कलछी	गरमा गरम प्रथम पाठ्यक्रम डालने के लिए, मीठे डेयरी व्यंजन
	पेस्ट्री चिमटे बड़े	यातायात के लिए" आटा उत्पादहलवाई की दुकान
	छोटे पेस्ट्री चिमटे	स्थानांतरण के लिए डिज़ाइन किया गया - चॉकलेट, मुरब्बा और मार्शमॉलो, चीनी और अन्य छोटे उपहार।
	नट चिमटे (खूंटे)	विवरण स्पष्ट है
	बर्फ का सरौता	स्थानांतरण के लिए
	शतावरी बीन्स के लिए चिमटे (शतावरी)
	सलाद चिमटे	सलाद के "परिवहन" के लिए डिज़ाइन किया गया है, जहाँ बहुत अधिक हरियाली है
	अंगूर की कैंची	एक गुच्छा से जामुन की सुविधाजनक कटाई के लिए
	कैवियार के लिए स्पैटुला	सुविधाजनक "परिवहन" के लिए
	आयताकार रंग	एक सर्विंग प्लेट में मांस और सब्जी के व्यंजनों के "परिवहन" के लिए
	स्लॉट के साथ ब्लेड लगा	ठंडे और गर्म मछली के व्यंजनों के "परिवहन" के लिए, जेली मछली के लिए इसका उपयोग करना विशेष रूप से सुविधाजनक है।
	लगा हुआ स्पैटुला छोटा	पाटे को स्थानांतरित करने के लिए
	बड़े कंधे ब्लेड लगा	हलवाई की दुकान के लिए
	जैतून का कांटा	आसान पोर्टिंग के लिए
	स्पेगेटी कांटा	सुविधाजनक खपत के लिए
	स्पेगेटी चिमटे	सर्विंग प्लेट में आसान "परिवहन" के लिए डिज़ाइन किया गया
	घोंघा चिमटा	खपत के दौरान सिंक को पकड़ने के लिए

इतना ही अनेक प्रकारकटलरी, जिसका उपयोग खाने या भोजन को स्थानांतरित करने के लिए किया जाता है। वे प्रक्रिया को बहुत सरल करते हैं और अतिरिक्त सुविधा और आनंद प्रदान करते हैं। बस इतना ही। मैं आपके जीवन में अच्छे और भव्य आयोजनों की कामना करता हूं।