एक रेस्तरां में व्यवहार. मेज पर कैसे व्यवहार करें. मेज पर बच्चों के व्यवहार के नियम। शिष्टाचार और अच्छे आचरण का पाठ

लेकिन कम ही लोगों ने उन्हें अधिक विस्तार से समझा। कई लोगों के लिए, यह पर्याप्त है कि वे जानते हैं कि किस हाथ से चाकू पकड़ना है और किस हाथ से कांटा पकड़ना है। हालाँकि, ये बहुत कम है. इस लेख में मैं इस बारे में बात करना चाहूंगा कि टेबल पर सही तरीके से कैसे व्यवहार किया जाए।

शिष्टाचार के बारे में

सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि वहाँ हैं अलग - अलग प्रकारकिसी विशेष संस्था में और यहाँ तक कि किसी विशेष देश में भी व्यवहार। यदि आप यह पता लगा लें कि खूबसूरती से कैसे खाना है, तो यह प्रश्न यूरोपीय देशों के लिए बिल्कुल वैसा ही होगा, जिसमें आपको मेज पर यथासंभव शांत व्यवहार करने की आवश्यकता होती है, और एशियाई देशों के लिए, जहां इसके लिए मालिक का आभार व्यक्त किया जाता है स्वादिष्ट रात का खानाज़ोर से गाली-गलौज और थप्पड़ मारने से व्यक्त होता है। इसके अलावा, किसी रेस्तरां में और रिश्तेदारों से मिलने की मेज पर व्यवहार थोड़ा अलग हो सकता है।

रेस्तरां शिष्टाचार

खूबसूरती से खाना कैसे खाया जाए, यह समझना उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो समय-समय पर विभिन्न रेस्तरां में जाते हैं। इसलिए, प्रतिष्ठान की दहलीज पार करने के तुरंत बाद सही व्यवहार करना महत्वपूर्ण है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मुख्य वेटर मेहमानों से मिलता है, उन्हें बताता है कि क्या खाली सीटें हैं, और उन्हें उनकी वांछित टेबल तक ले जाता है। आगंतुकों के बाहरी वस्त्र उठाना भी उनकी जिम्मेदारी है। मेज के पास जाकर, पुरुष (यदि विभिन्न लिंगों के मेहमान आए हैं) को पहले महिला को बैठने में मदद करनी चाहिए, उसकी कुर्सी को थोड़ा हिलाना चाहिए, फिर वह खुद बैठ जाता है। यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि टेबल पर ठीक से कैसे बैठना है। स्थिति के लिए, मजबूत लिंग का प्रतिनिधि महिला के विपरीत या उसके बाईं ओर होना चाहिए। यदि महिला को थोड़ी देर हो जाती है, तो पुरुष मेज पर जगह ले सकता है, लेकिन जब हेड वेटर उसे नियत स्थान पर ले जाता है, तो पुरुष को सम्मान के संकेत के रूप में खड़ा होना चाहिए।

आदेश चयन

जब जोड़ा पहले से ही मेज पर होता है, तो वेटर हमेशा मेनू परोसता है। आपको अपने पसंदीदा व्यंजन चुनने में अपना समय लगाना चाहिए; ऐसे प्रतिष्ठानों में जल्दबाजी करने की प्रथा नहीं है। अक्सर, वेटर देखेगा कि मेहमान कुछ ऑर्डर करने के लिए तैयार हैं और आएँगे। लेकिन आप अपने हाथ की हल्की सी हरकत से भी सेवा कर्मियों को अपने पास बुला सकते हैं। आदेश पहले महिला द्वारा दिया जाता है, उसके बाद ही पुरुष द्वारा। हालाँकि, एक महिला किसी पुरुष से उसके लिए यह करने के लिए कह सकती है, इसकी भी अनुमति है। यदि मेहमान शराब की पसंद पर निर्णय नहीं ले सकते हैं, तो वे वेटर से सलाह ले सकते हैं। आप किसी विशेष व्यंजन के बारे में भी उससे परामर्श कर सकते हैं; शिष्टाचार के नियमों द्वारा इसकी अनुमति है।

अपेक्षा

जब ऑर्डर अभी तक नहीं आया है तो टेबल पर कैसे व्यवहार करें? इस दौरान मेहमान चुपचाप बातचीत कर सकते हैं। सबसे अधिक संभावना है कि वेटर पहले वाइन लाएगा। केवल रेस्तरां कर्मचारी ही बोतलों को खोलता है; ऐसा करने के लिए किसी व्यक्ति को अपनी सीट से बाहर नहीं निकलना चाहिए। सबसे पहले पेय महिलाओं को परोसा जाता है, फिर लड़कों को। जहाँ तक भोजन की बात है, आप तभी खाना शुरू कर सकते हैं जब मेज पर मौजूद सभी लोग पहले से ही व्यंजन का ऑर्डर दे दें।

नियम

खूबसूरती से खाना कैसे खाया जाए, यह समझने के साथ-साथ यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि रेस्तरां में फर्श से गिरी हुई वस्तुओं को उठाना सख्त मना है। वेटर यह करेगा. उसे एक साफ़ उपकरण लाना होगा. यदि कोई शर्मिंदगी होती है और, उदाहरण के लिए, कोई प्लेट या गिलास टूट जाता है, तो चिंता न करें। रेस्तरां बस अपनी लागत बिल में जोड़ देगा, और मामला बंद कर दिया जाएगा। कोई भी इस बारे में लांछन नहीं लगाएगा. यदि आप किसी डिश में नमक डालना चाहते हैं, और नमक शेकर टेबल के दूसरी तरफ है, तो आपको खुद उस तक नहीं पहुंचना चाहिए, आपको पास बैठे व्यक्ति से बस वही परोसने के लिए कहना होगा जो आपको चाहिए। डेसिबल के बारे में याद रखना भी महत्वपूर्ण है: आपको रेस्तरां में इस तरह से बात करने की ज़रूरत है कि दूसरों को परेशान न करें।

कैसे बैठें

खूबसूरती से खाना कैसे खाया जाए, इसका पता लगाते समय यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको मेज पर सही ढंग से बैठना होगा। इस प्रकार, अपनी कोहनियों को मेज पर रखना, कुर्सी पर आराम करना या उस पर झूलना मना है। आपको प्लेट के ऊपर नीचे की ओर भी नहीं झुकना चाहिए। बैठने वाले व्यक्ति की पीठ सीधी होनी चाहिए और झुकने की जरूरत नहीं है। हालाँकि, आपके आसन में कोई तनाव या कठोरता नहीं होनी चाहिए, सब कुछ प्राकृतिक होना चाहिए। जब व्यंजन बदला जाता है, तो मेहमान को थोड़ा पीछे झुकने की अनुमति दी जाती है ताकि वेटर को परेशानी न हो और आरामदायक स्थिति में थोड़ा आराम करें।

खाने के बारे मैं

यह याद रखने योग्य है कि रेस्तरां में जल्दबाजी करने का रिवाज नहीं है, व्यंजनों का आनंद लेने के लिए उन्हें धीरे-धीरे खाया जाता है स्वाद गुण. अगर खाना काफी गर्म है तो आपको उस पर फूंक नहीं मारनी चाहिए। इसे शांत करने के लिए, आपको बातचीत जारी रखते हुए बस थोड़ा इंतजार करना होगा। यदि आप जले हुए भोजन से जल गए हैं, तो आपको अपने मुंह में रुमाल या हाथ नहीं रखना चाहिए, आप इसे केवल पानी से ही धो सकते हैं। फलों सहित विभिन्न बीजों को थूकना या अपने हाथों से मुँह से निकालना सख्त मना है। इसके लिए एक कांटा डिज़ाइन किया गया है, जिसे सावधानी से मुंह में लाया जाता है और सभी अनावश्यक चीजें वहां डाल दी जाती हैं। यदि किसी व्यक्ति को पकवान का स्वाद बिल्कुल पसंद नहीं है, तो आप अपने मुंह के पास एक रुमाल ला सकते हैं और इस बारे में दूसरों का ध्यान आकर्षित किए बिना सब कुछ उगल सकते हैं।

यदि आपको दूर जाने की आवश्यकता है

मोबाइल फोन के संबंध में टेबल कल्चर की भी अपनी सिफारिशें हैं। इसलिए, यदि किसी अतिथि को कॉल आती है, तो वह संक्षेप में कह सकता है कि वह अपनी सीट छोड़े बिना वापस कॉल करेगा। हालाँकि, यदि बातचीत अत्यावश्यक है, तो आपको निश्चित रूप से चले जाना चाहिए। टेबल पर फोन पर बात करना खराब शिष्टाचार है। इसके अलावा, यदि आपको बाहर जाने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, टॉयलेट जाने के लिए, तो आपको टेबल पर मौजूद सभी लोगों से अनुमति मांगनी होगी। आपको अगली टेबल पर बैठे लोगों से भी बात नहीं करनी चाहिए। यदि ये कॉमरेड हैं या आपको बस कुछ पूछना है, तो आपको उठकर उनके पास जाना होगा। जब दोस्त किसी रेस्तरां में प्रवेश करें तो उनका स्वागत बैठे-बैठे और हल्के से सिर हिलाकर करना चाहिए। एक पुरुष तभी खड़ा होता है जब कोई महिला उसकी टेबल पर आती है। महिलाएं किसी भी स्थिति में आगे नहीं बढ़तीं.

भोजन का अंत

जब रात्रिभोज समाप्त हो जाता है, मेहमान तृप्त और संतुष्ट होते हैं, तो वे वेटर से बिल मांग सकते हैं, जिसका अर्थ होगा कि इस प्रतिष्ठान में उनका प्रवास समाप्त हो गया है। सेवा चालान वाला एक फ़ोल्डर लाएगी। टिपिंग के बारे में याद रखना भी महत्वपूर्ण है - ऑर्डर मूल्य का 10%। किसे भुगतान करना चाहिए यह एक और सवाल है। तो, सोवियत संघ के बाद के देशों में यह मुख्य रूप से पुरुषों द्वारा किया जाता है। यूरोपीय देशों में, महिलाएं इसे अतीत का अवशेष मानते हुए सक्रिय रूप से इसके खिलाफ लड़ती हैं, और वहां हर कोई अपने लिए भुगतान करता है। यदि रात्रि भोज अनुकूल था, तो आप वेटर को पहले से ही प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग व्यक्तिगत बिल लाने के लिए कह सकते हैं। समर्पण का भी स्मरण रखना जरूरी है। यदि आवश्यक हो तो व्यक्ति चुप ही रहता है। यदि फ़ोल्डर में पैसा है, जिसमें से कुछ को वापस करने की आवश्यकता नहीं है, तो आपको बस यह कहना होगा: "कोई परिवर्तन नहीं," और यह मामला खत्म हो गया है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको यह तय करना होगा कि अग्रिम भुगतान कौन करेगा; वेटर के सामने ऐसा करना अशिष्टता है। आपको यह भी जानना होगा कि अपनी शिकायतें किसे सुनानी हैं। मुख्य वेटर को, वेटर को नहीं, आपको हर उस चीज़ के बारे में बात करने की ज़रूरत है जो आपको पसंद है या पसंद नहीं है।

कटलरी

लेकिन यदि उपरोक्त सभी उन लोगों को भयभीत नहीं करते हैं जो बहुत अधिक नहीं जानते हैं, तो यहां बताया गया है कि कटलरी को ठीक से कैसे संभालना है - यह एक संपूर्ण विज्ञान. आख़िरकार, वहाँ है बड़ी राशिविभिन्न आकारों और उद्देश्यों की प्लेटें, चाकू, चम्मच और गिलास। आपको बस यह जानना होगा कि कांटे को सही तरीके से कैसे पकड़ना है और इसका उपयोग कैसे करना है। इसलिए, जब कोई व्यक्ति मेज पर बैठता है, चाहे वह कहीं भी हो - रेस्तरां में या घर पर, उसे निश्चित रूप से चारों ओर देखना चाहिए। इसलिए, नियमों के अनुसार, स्नैक प्लेट सीधी खड़ी होनी चाहिए, उसके दाईं ओर पाई या नैपकिन प्लेट होनी चाहिए। प्लेट के बाएँ हाथ पर चम्मच और चाकू और दाहिनी ओर कांटे होने चाहिए। यदि यह सब मेज पर देखा जाता है, तो हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि अतिथि से कुछ शिष्टाचार की आवश्यकता होती है। आपको यह भी याद रखना होगा कि प्लेट के सामने एक मिठाई का बर्तन होगा, संभवतः एक चम्मच। थाली के पीछे शराब के गिलास और गिलास होंगे, इन सबका भी अपना-अपना उद्देश्य है।

कटलरी का उपयोग कैसे करें

तो कांटा पकड़ने का सही तरीका क्या है? ये सवाल अक्सर लोगों को परेशान करता है. यह याद रखने योग्य है कि जो बर्तन प्लेट के बाईं ओर होते हैं उन्हें बाएं हाथ से लिया जाता है, जो दाईं ओर होते हैं उन्हें दाएं हाथ से लिया जाता है। बस इतना ही विज्ञान है. मिठाई कटलरी को इस प्रकार रखा गया है कि हैंडल दाहिनी या बायीं ओर रहे। इसके आधार पर, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि उन्हें किस हाथ से लेना है। जहाँ तक चाकू की बात है, नियमों के अनुसार, इसके हैंडल का सिरा हथेली के केंद्र में होना चाहिए, अंगूठा और मध्यमा उंगली चाकू के किनारों पर होनी चाहिए, और तर्जनी केंद्र में होनी चाहिए। बाकी उंगलियां हथेली की ओर थोड़ी मुड़ी हुई हैं। खाते समय, कांटा इस प्रकार पकड़ा जाता है कि उसके दाँत नीचे की ओर हों, और हैंडल, चाकू की तरह, हथेली पर टिका हो। जब आपको खाना हो छोटे - छोटे टुकड़ेभोजन, साथ ही एक साइड डिश - मसले हुए आलू या दलिया, कांटा ऊपर की ओर रखकर पलट दिया जाता है, और एक चाकू भोजन को थोड़ा ऊपर उठाने में मदद कर सकता है। चम्मच को बाएं हाथ में इस प्रकार पकड़ा जाता है कि उसका सिरा तर्जनी के आधार पर और आरंभ बीच में हो। यदि डिश आसानी से अलग हो जाती है, तो वेटर केवल कांटा ही परोस सकता है, ऐसी स्थिति में इसे दाहिने हाथ में पकड़ना होगा। अब हर किसी को न केवल कांटा और चाकू पकड़ना चाहिए, बल्कि कटलरी के उपयोग की अन्य बारीकियों को भी समझना चाहिए। इसके अलावा, यह उतना कठिन नहीं है जितना पहले लग सकता है।

नैपकिन

खूबसूरती से खाना कैसे खाया जाए, इसका पता लगाते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपको यह भी जानना होगा कि नैपकिन को कैसे संभालना है। अक्सर यह मेज की सजावट की वस्तु बन जाती है, लेकिन इसका अपना प्रत्यक्ष उद्देश्य भी होता है। खाने से पहले, नैपकिन को सावधानी से आधा मोड़कर अपने घुटनों पर इस तरह रखना चाहिए कि उसका किनारा आपकी ओर हो। यह आपके सूट या ड्रेस को गिरने वाली किसी भी बूंद से बचाने में मदद करेगा। आप खाने या पीने के बाद इस नैपकिन से अपने हाथ या होंठ भी पोंछ सकते हैं। उसे कॉलर से लटकाना, बिब बनाना सख्त वर्जित है। यह असुविधाजनक और बहुत बदसूरत दोनों है. गंदी उंगलियों को नैपकिन के ऊपरी किनारे पर सावधानीपूर्वक और अस्पष्ट रूप से पोंछा जाता है, जो गोद में रहता है। यदि आपको अपने होठों को दागने की आवश्यकता है, तो रुमाल उठाएं, लेकिन ताकि यह पूरी तरह से आपके हाथ की हथेली में रहे और लटके नहीं। वे रुमाल के बीच से अपने होठों को पोंछते हैं (लेकिन पोंछते नहीं हैं), फिर उसे वापस अपनी जगह पर रख देते हैं। इसे गीले या गंदे हाथों के लिए रूमाल या तौलिये के रूप में उपयोग करना सख्त मना है। इसके अलावा, आपको कटलरी पर दाग की तलाश में उन्हें रुमाल से नहीं पोंछना चाहिए। इससे मालिकों को काफी ठेस पहुंच सकती है. यदि यह वस्तु गिर जाती है, तो आपको एक नई वस्तु माँगनी होगी। भोजन के अंत में नैपकिन को प्लेट के बाईं ओर रखा जाता है, लेकिन इसे कभी भी कुर्सी के पीछे नहीं लटकाया जाता है।

पेय के बारे में

हर कोई समझता है कि मेज पर सही व्यवहार एक सांस्कृतिक संस्थान में एक सफल शाम की कुंजी है। पेय पदार्थों और उनके लिए उपयुक्त कंटेनरों पर कुछ शब्द लिखना भी महत्वपूर्ण है। मुख्य बात नियम को याद रखना है: पेय जितना मजबूत होगा, उसे उतने ही छोटे कंटेनर की आवश्यकता होगी। ग्लास - के लिए वोदका पेय, मदीरा ग्लास - फोर्टिफाइड वाइन के लिए, सफेद और लाल वाइन के लिए ग्लास या ग्लास, वाइन ग्लास या ग्लास - शैंपेन के लिए। एक से अधिक को पहले परोसा गया तेज़ शराब, फिर - बढ़ते क्रम में। गिलास शराब से दो तिहाई भरे हुए हैं।

बच्चों के बारे में

शिष्टाचार इसलिए भी महत्वपूर्ण है क्योंकि बच्चों को भी समाज में सही ढंग से व्यवहार करने में सक्षम होना चाहिए। हालाँकि, यह कहने लायक है कि उनके लिए नियम वयस्कों की तुलना में आसान और अधिक संयमित होंगे। और किसी को भी मेज पर बच्चों की गलतियों पर ज्यादा ध्यान नहीं देना चाहिए। हालाँकि, माँ या अन्य माता-पिता को बच्चे को चुपचाप डांटना चाहिए, उसे सही व्यवहार सिखाना चाहिए। जब मेज़ पर व्यवहार की बात आती है तो बच्चों के लिए सबसे महत्वपूर्ण क्या है? यह महत्वपूर्ण है कि बच्चों को पता चले कि वे मेज पर जोर से बात नहीं कर सकते, हंस नहीं सकते या चिल्ला नहीं सकते। आप अपना मुँह भरकर बात नहीं कर सकते, यह बदसूरत है और खाने की प्रक्रिया के लिए भी हानिकारक है। आपको गाली-गलौज या थप्पड़ भी नहीं मारना चाहिए, यह अस्वीकार्य है। बच्चे को यह बताना ज़रूरी है कि नैपकिन का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए: इसका उपयोग गंदे होंठ और हाथों को पोंछने के लिए किया जाना चाहिए, और जब ज़रूरत न हो तो इसे गोद में रखना चाहिए। बच्चे को यह भी बताया जाना चाहिए कि ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें आप अपने हाथों से खा सकते हैं और जिनमें कटलरी के उपयोग की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, फ्रेंच फ्राइज़, झींगा, मछली का केकआप इसे बिना किसी समस्या के अपने हाथों से उठा सकते हैं, आप फूलगोभी के पुष्पक्रम को भी उठा सकते हैं। लेकिन इससे उन उत्पादों की सूची समाप्त हो जाती है जिन्हें बिना उपकरण के लिया जा सकता है। अज्ञात कारणों से, बच्चे अपने हाथों से स्पेगेटी खाना पसंद करते हैं, लेकिन यह बदसूरत और गलत है। आपको अपने बच्चे को इस बारे में जरूर बताना चाहिए। बच्चों को यह भी याद रखना चाहिए कि उन्हें तब तक मेज पर रहना है जब तक कि सभी लोग खाना न खा लें। और, निःसंदेह, हमारे साथ व्यवहार करने वाले मेजबानों को "धन्यवाद" कहना महत्वपूर्ण है। किसी रेस्तरां में खाना खाते समय हेड वेटर को "धन्यवाद" कहें। यदि टेबल शिष्टाचार आपके बच्चे के लिए बहुत कठिन है, तो चित्र सीखने में मदद करने का एक शानदार तरीका है। आपको बस अपने बच्चे को कुछ वीडियो पाठ या विशिष्ट चित्र दिखाने की ज़रूरत है, और सब कुछ उसके लिए अधिक स्पष्ट हो जाएगा।

कोई व्यक्ति सार्वजनिक स्थानों पर कैसा व्यवहार करता है, उससे उसके बारे में बहुत कुछ पता चल सकता है। हम न केवल अन्य व्यक्तियों के साथ बातचीत की प्रकृति के बारे में बात कर रहे हैं, बल्कि इस बारे में भी बात कर रहे हैं कि वह कैसे खाता है, पीता है और कटलरी कैसे रखता है। मेज पर शिष्टाचार के नियमों का पालन प्रत्येक अच्छे व्यवहार वाले व्यक्ति द्वारा किया जाता है, चाहे वह कहीं भी हो - घर पर, कैफे, रेस्तरां में या मेहमानों के साथ। यह ज्ञान और कौशल सिखाया जाना चाहिए KINDERGARTEN.

टेबल शिष्टाचार के नियम क्या हैं?

वे सौंदर्य मानकों, समीचीनता और सुविधा के अनुपालन पर आधारित हैं। बुनियादी नियम:

• आपको मेज पर न तो बहुत दूर बैठना चाहिए और न ही किनारे के बहुत करीब, आपको अपनी कोहनियाँ भी उस पर नहीं रखनी चाहिए, केवल अपने हाथ रखने चाहिए।
• टेबल शिष्टाचारइसमें कहा गया है कि आपको भोजन की प्लेट पर झुके बिना, कुर्सी पर सीधा बैठना चाहिए।
• यदि व्यंजन दूर है तो उस तक न पहुंचें; भोजन में अन्य प्रतिभागियों से इसे आगे बढ़ाने के लिए कहें।
• वयस्क अपनी गोद में व्यक्तिगत उपयोग के लिए एक नैपकिन रखते हैं; बच्चे (प्रीस्कूलर और स्कूली बच्चे) इसे अपने कॉलर में रखते हैं।
• नैतिक व्यवहार आपको कुछ उत्पाद अपने हाथों से लेने की अनुमति देता है: चीनी, कुकीज़, केक, फल।

कटलरी के उपयोग के नियम

हर किसी को बाएं और दाएं हाथ के टेबल नियम को जानने की जरूरत है: बाईं ओर रखे गए सभी कटलरी (केवल कांटे) को बाएं हाथ में रखा जाना चाहिए (लेकिन यहां भी अपवाद हैं)। चाकू और चम्मच दाहिनी ओर रखे गए हैं - इन्हें दाहिने हाथ से संचालित किया जाता है। सूप और शोरबे को चम्मच से गर्मागर्म खाया जाता है मांस के व्यंजन- टेबल चाकू और कांटा, गरम मछली- एक मछली चाकू और कांटा के साथ, डेसर्ट - एक चम्मच या मिठाई चम्मच के साथ, ठंडे ऐपेटाइज़र - एक स्नैक चाकू और कांटा के साथ, फल - अपने हाथों या फल कटलरी के साथ।

कांटा या चम्मच ठीक से कैसे पकड़ें

चम्मच को इस प्रकार पकड़ें कि आपका अंगूठा उसके हैंडल के ऊपर रहे। प्लेट से तरल पदार्थ अपने से दूर निकालें, इस तरह आपके कपड़ों पर दाग नहीं लगेगा। यदि वे आपके लिए चिकन के टुकड़ों के साथ शोरबा लाए हैं, तो पहले पकवान का तरल हिस्सा खाएं, फिर चाकू और कांटा का उपयोग करके मांस खाएं। कांटे को आधार के बहुत करीब न ले जाएं। इसके दांत डिश के आधार पर नीचे या ऊपर की ओर इशारा करते हैं।

आपको चाकू किस हाथ में पकड़ना चाहिए?

मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार कांटा और चाकू कैसे रखें? जब आप केवल कांटे से खाते हैं, तो इसे अपने दाहिने हाथ में लें; यदि आप चाकू का उपयोग करते हैं, तो कांटा अपने बाएं हाथ में रखें। तर्जनी उंगलियां डिवाइस के हैंडल के ऊपरी हिस्से पर टिकी होती हैं और दबाव डालने में मदद करती हैं।

रेस्तरां शिष्टाचार

मेज पर कैसे व्यवहार करें सार्वजनिक संस्था? सुसंस्कृत लोग निम्नलिखित नियमों का पालन करते हैं और सहज महसूस करते हैं:

• आप तब खाना शुरू कर सकते हैं जब सभी को भोजन या पेय परोसा जा चुका हो।
• रेस्तरां शिष्टाचार नियमों के अनुसार, वेटर मेज पर शराब की बोतलें खोलता है।
• प्रतिष्ठान के मेहमानों को अपनी बातचीत की मात्रा पर नज़र रखने की ज़रूरत है - इस तरह से बात करें कि दूसरों को असुविधा न हो।
• रेस्तरां में आचरण के नियमों में कहा गया है कि आपको हर बार जोर से चश्मा नहीं बजाना चाहिए; यह केवल महत्वपूर्ण, औपचारिक टोस्ट के दौरान किया जाता है।

शिष्टाचार के अनुसार टेबल सेटिंग नियम

फ़ोटो के अनुसार वस्तुओं को व्यवस्थित करना सबसे अच्छा है - इस तरह आप देखेंगे कि क्या कहाँ है। कटलरी को सही ढंग से व्यवस्थित करना मुश्किल नहीं है। बहुत परिष्कृत अंग्रेजी शैली, वह लड़कियों, महिलाओं, पुरुषों का दिल जीत लेता है। हालाँकि, कई लोग नियमित घरेलू सेवा के अधिक आदी हैं:

• मेज़पोश बिछा हुआ है;
• किनारे से 2-3 सेमी की दूरी पर प्लेटें हैं - उथले वाले पर गहरी, बाईं ओर पाई प्लेटें;
• प्रत्येक उपकरण के नीचे छोटे सेलूलोज़ नैपकिन रखे जाते हैं;
• प्लेट के दाईं ओर - एक बड़ा चम्मच जिसका उत्तल भाग नीचे की ओर हो, एक चाकू जिसका नुकीला भाग प्लेटों की ओर हो, बायीं ओर एक कांटा जिसके दांत ऊपर की ओर हों;
• जूस या पानी के लिए एक गिलास चाकू की धार के सामने रखा जाता है;
• स्नैक्स और सलाद को केंद्र में रखा गया है, और सामान्य कटलरी को उनके बगल में रखा गया है।

बच्चों के लिए टेबल मैनर्स के बारे में वीडियो

युवा पीढ़ी चंचल या कार्टून रूप में प्रस्तुत ज्ञान को सबसे अच्छी तरह आत्मसात करती है। अपने बच्चों को कोकसिक और शून्य के बारे में एक वीडियो दिखाएं। परी-कथा पात्र और बच्चे नियम सीखेंगे टेबल शिष्टाचार. आंटी डारिया एक दयालु और बुद्धिमान गुरु बनेंगी जो लड़कों और लड़कियों को सुसंस्कृत लोगों की दुनिया में मार्गदर्शन करेंगी।

जन्मदिन, शादियाँ, वर्षगाँठ, कॉर्पोरेट कार्यक्रम - हमारे जीवन में कई उज्ज्वल घटनाएँ होती हैं। और दुर्भाग्य से, उनमें से कुछ के सम्मान में एक दावत में आप अजीब महसूस कर सकते हैं। लेकिन मैं कैसे चाहूंगा कि हर छुट्टी मज़ेदार और आरामदायक हो।

वे कारण जो हमें इस स्थिति में रखते हैं, वे बहुत भिन्न हो सकते हैं - मेज पर व्यवहार करने में सामान्य असमर्थता से लेकर अधिक जटिल कारणों तक: पालन-पोषण में अंतर, विश्वदृष्टि में, असामान्य परिवेश, कटलरी की एक विदेशी संख्या और पहले से अपरिचित व्यंजन।

लेकिन कुछ भी हो व्यवहार की संस्कृति तो सबके लिए एक जैसी ही है. और इसके सरल नियमों का पालन करके, आप बिना किसी अपवाद के अपने सभी डाइनिंग साथियों पर एक अच्छे व्यवहार वाले व्यक्ति की छाप छोड़ सकते हैं।

स्वयं के साथ अकेले होने पर भी शिष्टाचार के नियमों का पालन करने का प्रयास करें, और दूसरों की उपस्थिति में उनका पालन करना आपके लिए आसान हो जाएगा!

डिनर पार्टी में कैसा व्यवहार करें

बेहतर होगा कि आप अपना फोन और अन्य निजी सामान दालान या अलमारी में छोड़ दें ताकि शाम के समय उनसे ध्यान न भटके। मेहमानों और आपको आमंत्रित करने वाले व्यक्ति पर अधिक ध्यान दें।

दहलीज पर भी, विनम्रता के पोषित शब्दों को याद रखें: धन्यवाद, कृपया, बॉन एपेतीत, क्षमा मांगना। पूरे आयोजन के दौरान बेझिझक उनका उपयोग करें।

अपने बैठने के तरीके पर ध्यान दें

जब आप मेज पर बैठें, चाहे रात के खाने की शुरुआत में या बीच में, अपनी कुर्सी उसके करीब न ले जाएँ। बस इसे ऐसे रखें कि आप तुरंत ऐसी स्थिति में हों जो आपके लिए आरामदायक हो। आदर्श रूप से, एक हथेली आपके और टेबलटॉप के बीच फिट होनी चाहिए।

अपनी कोहनियाँ मेज़ पर न रखें! यदि युवा लोगों को इस तरह की चूक पर ध्यान देने की संभावना नहीं है, तो यह इशारा निश्चित रूप से वयस्क पीढ़ी की नज़रों से बच नहीं पाएगा।

ब्रेक के दौरान, यानी व्यंजन परोसने के बीच अपने हाथों को अपनी गोद में या अपने आर्मरेस्ट पर रखें।

विनम्रता का सबसे बुनियादी भाव यह है कि तब तक भोजन शुरू न करें जब तक कि आमंत्रितकर्ता स्वयं शुरू न कर दे। इसका अनुपालन करना कठिन नहीं है, लेकिन यदि मालिक इस बात पर ज़ोर देता है कि मेहमान उसका इंतज़ार न करें, तो उसकी इच्छा का समर्थन करें।

एक समान मुद्रा बनाए रखें; आपको किसी भी चीज़ पर झुकना नहीं चाहिए या प्लेट की ओर नहीं झुकना चाहिए। भोजन को मुँह तक लाना चाहिए, न कि इसके विपरीत। कैज़ुअल दिखने की कोशिश करें.

आपको अपने पैर नहीं फैलाने चाहिए या किसी आकर्षक व्यंजन की ओर नहीं बढ़ना चाहिए। इस तरह की हरकतों से आप अपने डिनर साथियों को परेशान कर सकते हैं और एक बिल्कुल बुरे व्यवहार वाले व्यक्ति का आभास दे सकते हैं। बेहतर होगा कि आप अपने करीब बैठे मेहमानों से कुछ परोसने के लिए कहें।

कपड़े के नैपकिन का असली उद्देश्य

मेज पर बैठते समय सबसे पहली चीज जो आपको करने की ज़रूरत है वह है कपड़े के नैपकिन को खोलना और उसे अपनी गोद में रखना। यदि यह बहुत बड़ा है तो खोल दिया जाए या आधा मोड़ दिया जाए।

बस इसे अपनी शर्ट के कॉलर में न बांधें, इसे खराब माना जाता है आधुनिक समाजऔर यह केवल छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त है।

अपने हाथों और मुंह को कपड़े के रुमाल से पोंछने के बारे में भी न सोचें; यह आपके अवकाश परिधान को गलती से गिरे तरल पदार्थ और भोजन के टुकड़ों से बचाने के लिए बनाया गया है। और अपने हाथों को साधारण कागज से साफ करना चाहिए।

यदि कोई कागजी संस्करण नहीं है, तो सबसे अधिक संभावना है कि मालिक ने अपना उद्देश्य संयुक्त कर लिया है। इस मामले में, देखें कि वह क्या करता है और वैसा ही करें।

उपकरणों का कुशल संचालन

याद रखें कि आपको चम्मच और चाकू को अपने दाहिने हाथ से और कांटा को अपने बाएं हाथ से पकड़ना है। यदि आप कटलरी को क्रॉसवाइज रखते हैं, तो मालिक समझ जाएगा कि आपने ब्रेक लेने का फैसला किया है। और यदि आप इसे समानांतर और थोड़ा तिरछा बिछाते हैं, तो यह परोसने के लिए तैयार है। अगला व्यंजन. ये टेबल शिष्टाचार के सरल नियम हैं, जिनके बिना आप किसी भी कार्यक्रम में नहीं रह सकते।

दूसरों पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए, अपने भोजन के दौरान इन सरल नियमों का पालन करें:

• आपको धीरे-धीरे और सावधानी से खाना होगा, भले ही यह बहुत स्वादिष्ट हो! चबाना और गाली-गलौज करना आपको तुरंत बुरे व्यवहार वाले लोगों की सूची में डाल देगा।

नरम खाद्य पदार्थों के लिए, जैसे तले हुए अंडे और कुछ मछली, चाकू के बिना कांटे से खाएं।

• साझा प्लेट से कभी भी सबसे स्वादिष्ट टुकड़ा न चुनें। जो आपके सबसे करीब हो उसे ले लें.
• मांस, खेल और मछली को चरणों में काटें। उन्हें तुरंत टुकड़ों में अलग करना अच्छा नहीं है!
• आपको दूर के भोजन तक नहीं पहुंचना चाहिए, पास बैठे लोगों से इसे परोसने के लिए कहें।
• बहुत ज्यादा चबाने की कोशिश न करें बड़े टुकड़ेखाना। समय पर बातचीत करने में सक्षम होने के लिए उनका आकार छोटा होना चाहिए।
• पर मत उड़ाओ मसालेदार भोजन; गर्म भोजन, बातचीत का आनंद लेते हुए उसे शांत होने दें।
• हमेशा मुंह बंद करके खाएं! यहां तक ​​कि घर पर भी, ताकि आप इसकी आदत डाल सकें और डिनर पार्टी के दौरान खुद को न भूलें।

• चाकू से न खाएं, यह बुरे संस्कार और खराब स्वाद की निशानी है।
• जब आप अपने लिए कैफ़े से पेय डालना चाहते हैं, तो पहले इसे अपने वार्ताकारों को पेश करें। यह साझा व्यंजनों पर भी लागू होता है।
• जितना आप संभाल सकते हैं उससे अधिक भोजन न डालें। कई बार रिपोर्ट करना बेहतर है.
• सूप की प्लेट को अपने से दूर झुकाएँ, दूसरी ओर नहीं। आदर्श रूप से, इसे बिना खाए छोड़ दें।
• मुंह भरकर बात न करें, विनम्रता से माफी मांगें और खाना चबाकर खाएं।

• अपने मुंह में फंसी हड्डी को कांटे से निकालें और सावधानी से इसे एक पेपर नैपकिन में स्थानांतरित करें।
• यदि भ्रमण के दौरान आपको किसी बर्तन में बाल या कुछ और मिले तो अपना असंतोष व्यक्त न करें। बस इसे प्लेट के किनारे पर रखें और गार्निश से ढक दें ताकि अन्य मेहमानों का ध्यान न जाए।
• आप बातचीत के दौरान उपकरणों को निलंबित नहीं रख सकते।
• भोजन के दौरान या बाद में साफ मेज़पोश पर चम्मच, कांटा या चाकू न रखें। इन्हें एक प्लेट में रख लीजिए.
• यदि आपको तत्काल टेबल छोड़ने की आवश्यकता है, तो चतुराईपूर्वक अपने वार्ताकार से या, यदि कोई नहीं है, तो अपने निकटतम पड़ोसी से माफी मांगें।

• ठोस आहार न पियें! अच्छी तरह चबाएं, निगलें, अपने होठों को रुमाल से पोंछें और उसके बाद ही पियें।
• अपने कांटे पर केवल उतना ही भोजन उपयोग करें जितना उस पर आ सके। आप कम कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह गिरे नहीं।
• बचे हुए सॉस को इकट्ठा करना, उदाहरण के लिए, ब्रेड के साथ, बिल्कुल अस्वीकार्य है।
• बर्तनों को चाटें या हिलाएं नहीं गंदे बर्तनतरफ के लिए।

और अपने हाव-भाव से सावधान रहें, अन्यथा आप अपने भोजन साथी पर कुछ गिराने का जोखिम उठाते हैं।

अपने टेबलमेट्स से विनम्रतापूर्वक माफ़ी मांगना याद रखें यदि:

1. हमें तत्काल जाने की जरूरत है।
2. फोन की घंटी बजी।
3. आपको अपना गला साफ़ करने की ज़रूरत है, लेकिन जाने के लिए बहुत देर हो चुकी है।
4. हिचकियाँ अचानक शुरू हो गईं.
5. आप अचानक बीमार महसूस करते हैं।
6. मैं पाचन संबंधी समस्याओं से पीड़ित हूं.

जाने से पहले आभार कैसे व्यक्त करें?

शाम के अंत में, उस व्यक्ति को सच्चे दिल से धन्यवाद दें जिसने इसका आयोजन किया। उसे बताएं कि उसकी कंपनी में रहना आपके लिए कितना सुखद था, व्यंजनों की पसंद और स्वाद की प्रशंसा करें।

और यदि आप घर पर भी, मेज पर व्यवहार के इन सरल नियमों का पालन करने का प्रयास करते हैं, तो यह निश्चित रूप से एक आदत बन जाएगी और, जब आप किसी रेस्तरां में आएंगे, तो आप आसानी से, बिना सोचे-समझे, "जैसा होना चाहिए" व्यवहार करेंगे।

शिष्टाचार के नियम यह सुनिश्चित करने के लिए बनाए गए हैं कि उपस्थित सभी लोग (आप, आपका वार्ताकार, वेटर, आदि) सहज महसूस करें। इसलिए, सबसे पहले, उपस्थित लोगों के प्रति अपने दृष्टिकोण पर ध्यान दें - विनम्र रहें, अपने भाषण में "जादुई शब्द" शामिल करें - "धन्यवाद", "कृपया", "मुझे क्षमा करें", "क्षमा करें", आदि।

टेबल शिष्टाचार के कई बुनियादी नियम हैं:

आपको आराम से देखने के लिए अपनी पीठ झुकाए बिना सीधे बैठना होगा।
. हमेशा "कृपया" और "धन्यवाद" कहें।
. जब आप टेबल पर बैठें तो अपनी गोद में एक रुमाल रखें।
. महिलाओं को पहले मेज पर आमंत्रित किया जाता है, पुरुष अगले बैठते हैं।
. यदि यह कोई उत्सव का कार्यक्रम है, तो देर से आना अनादर और आपके बुरे व्यवहार का संकेत माना जाता है।
. भोजन करते समय आपको अपनी कोहनियाँ मेज पर नहीं रखनी चाहिए - केवल आपके हाथ मेज पर होने चाहिए।
. यदि आपके लिए भोजन दूसरों की तुलना में पहले लाया जाता है, तो तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मेज पर सभी की प्लेटें न आ जाएं - केवल तभी आप खाना शुरू कर सकते हैं। आप दूसरों की तुलना में पहले खाना तभी शुरू कर सकते हैं जब मालिकों ने आपको इसके बारे में बताया हो।
. खाना खाते समय आपको कांटा अपने बाएं हाथ में और चाकू अपने दाहिने हाथ में पकड़ना चाहिए, लेकिन अगर आपने कोई ऐसी डिश ऑर्डर की है जो केवल कांटे से खाई जाती है, तो उसे अपने दाहिने हाथ में पकड़ें।
. पास्तु और अन्य पास्ताकांटे और चम्मच से घुमाकर खाया जाता है।
. आटा उत्पादों और ब्रेड को सावधानी से तोड़ना चाहिए और टूटे हुए टुकड़ों को खाना चाहिए; ब्रेड को काटा या काटा नहीं जाना चाहिए।
. यदि आप अचानक कोई उपकरण गिरा देते हैं, तो वेटर से आपके लिए नया उपकरण लाने के लिए कहें।
. भोजन को मुंह बंद करके चबाना चाहिए।
. किसी भी परिस्थिति में गाली-गलौज न करें.
. चाकू से खाना खराब स्वाद का संकेत है।
. यदि आप एक साझा कंटेनर से अपने लिए पेय डाल रहे हैं, तो पहले इसे अपने वार्ताकारों को पेश करें, और फिर इसे अपने लिए डालें।
. यदि आप साझा थाली में भोजन परोसते हैं, तो अपनी थाली लाएँ और उतना ही डालें जितना आप खा सकें, दूसरों के बारे में न भूलें और लालची न बनें।
. यदि आपके वार्ताकार ने शिष्टाचार के कुछ नियमों का उल्लंघन किया है और आप इसे नोटिस करते हैं, तो उसे सुधारें नहीं।
. आप बचे हुए सूप के साथ प्लेट को टिप कर सकते हैं, लेकिन केवल अपने से दूर, और इसे थोड़ा आधा खाया हुआ छोड़ना बेहतर है।
. भोजन का इतना टुकड़ा काटना जरूरी है कि आप उसे एक ही समय में खा सकें। दम घुटने से बचने के लिए अपने भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाएं।
. मेज पर कुछ वर्जनाएँ हैं: मुँह भरकर बात न करें और पेय न पियें (जब तक कि निश्चित रूप से आपका दम न घुट जाए)। मुंह खोलकर चबाएं नहीं।
. अगर गलती से आपके मुंह में खाने का कोई टुकड़ा फंस जाए तो उसे कांटे की मदद से निकालकर प्लेट में रख लें (अधिमानतः ताकि कोई देख न सके)।
. बातचीत के दौरान, आपको भोजन के साथ कांटा या चम्मच हवा में नहीं रखना चाहिए, उसे हिलाना तो दूर - उसे खाएं या प्लेट में रखें।
. प्लेट की ओर बहुत अधिक न झुकें, भोजन को अपने मुँह तक लाएँ।
. भोजन के दौरान या उसके बाद, कटलरी को कभी भी मेज पर नहीं रखना चाहिए - इसे एक प्लेट पर रखें।
. कटलरी का उपयोग एक निश्चित क्रम में किया जाता है - बाहरी हिस्से से शुरू करके, प्लेट के करीब जाते हुए।
. यदि आप व्यंजन बदलने की उम्मीद कर रहे हैं और खाना बंद कर दिया है, तो कटलरी को क्रॉसवाइज रखा जाना चाहिए (ताकि चाकू का तेज हिस्सा बाईं ओर हो, और कांटा उत्तल भाग ऊपर की ओर हो)।
. यदि आपने खाना समाप्त कर लिया है, तो कटलरी को एक दूसरे के समानांतर एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए।
. किसी भी परिस्थिति में आपको किसी अन्य व्यक्ति पर निर्भर नहीं रहना चाहिए, यदि आप उस तक नहीं पहुंच सकते हैं, तो उन्हें यह या वह व्यंजन आपको देने के लिए कहें।
. यदि आपको भोजन के दौरान बाहर जाना पड़े तो अपने साथी से माफी मांग लें।

आपको कब माफ़ी मांगनी चाहिए?

यदि आपको मेज पर अपनी नाक फुलाने की आवश्यकता है।
. यदि आपको मेज पर अपना गला साफ़ करना है।
. अगर आपको बाहर जाना है.
. यदि आपके दांत में भोजन का टुकड़ा फंस गया है और आपको टूथपिक या डेंटल फ्लॉस का उपयोग करने की आवश्यकता है।
. अगर आपको अचानक से हिचकी आने लगे.
. यदि आप अस्वस्थ महसूस करते हैं।
. यदि आपको टेबल पर आंतों या पाचन संबंधी समस्याएं हैं।

नैपकिन का सही उपयोग कैसे करें?

जैसे ही आप टेबल पर बैठें, आपको अपनी गोद में रुमाल रखना होगा।
. यदि रुमाल बड़ा है, तो इसे अपनी गोद में रखने से पहले आधा मोड़ लें।
. यदि नैपकिन छोटा है, तो उसे पूरी तरह से खोलना होगा।
. अगर आपको बाहर जाना है तो प्लेट के दाहिनी ओर टेबल पर एक रुमाल रखें, जिससे उस पर लगे दाग वाले हिस्से छिप जाएं। अपने नैपकिन को कुर्सी पर न रखें- आप गलती से उस पर बैठ सकते हैं और उसे गंदा कर सकते हैं।
. यदि आप पहले ही खा चुके हैं तो अपना रुमाल अपनी प्लेट के बाईं ओर रखें।

मेज पर कैसा व्यवहार करें?

बड़े टुकड़े न काटें, टुकड़े इतने आकार के होने चाहिए कि आप मेज पर आसानी से बातचीत कर सकें।
. आप गर्म भोजन पर फूंक नहीं मार सकते। जब आप हाथ धोएं या बातचीत शुरू करें तो डिश को ठंडा होने दें।
. नमक और काली मिर्च एक साथ देना चाहिए, भले ही आपको केवल नमक देने के लिए कहा गया हो।
. यदि आपसे मेज पर कुछ देने के लिए कहा जाता है, तो इसे सीधे अपने हाथों में न दें, बल्कि इसे अपने वार्ताकार के बगल वाली मेज पर रखें। यदि आपका वार्ताकार आपसे दूर बैठा है, तो आपको पूरी मेज तक पहुंचने की ज़रूरत नहीं है; अपने बगल में बैठे व्यक्ति से डिश आगे बढ़ाने के लिए कहें।
. मेज पर, अपने हाव-भाव को संयमित रखें ताकि अनजाने में आपके वार्ताकार को स्पर्श न करें या भोजन पर दस्तक न दें।
. अपना भोजन शुरू करने से पहले अपना फोन या अन्य गैजेट अपनी जेब में रखें - इसे मेज पर रखना उचित नहीं है।
. वेटर को आपके ऑर्डर की राशि का 10-15% टिप छोड़ना होगा (जब तक कि निश्चित रूप से, यह भोजन की कीमत में शामिल न हो)।

ये याद आ रहे हैं सरल नियमटेबल शिष्टाचार के अनुसार, आप कहीं भी और किसी भी कंपनी में आसानी से और आराम से महसूस कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

शिष्टाचार में बड़ी संख्या में सभी प्रकार के नियम और सूक्ष्मताएं शामिल हैं जिन्हें याद रखना बहुत मुश्किल है। हालाँकि, उन स्थितियों के लिए व्यवहार के नियमों को जानना बेहद जरूरी है जिनमें व्यक्ति खुद को सबसे अधिक बार पाता है। इसलिए, यह सीखने लायक है कि टेबल पर कैसे व्यवहार किया जाए।

सही तरीके से कैसे बैठें

आपको मेज पर खूबसूरती से बैठने की जरूरत है। आप किसी कुर्सी पर ऐसे नहीं बैठ सकते जैसे कि वह घर पर आपकी अपनी कुर्सी हो। आपको कुर्सी के किनारे पर अपनी पीठ सीधी और पैर सीधे करके बैठना चाहिए। मेज़ के बहुत करीब जाने की ज़रूरत नहीं है, अपनी छाती को उस पर झुकाने की तो बिल्कुल भी ज़रूरत नहीं है। आपको इस तरह बैठना चाहिए कि आपके लिए खाना आरामदायक हो और आपको चलने-फिरने में कोई रुकावट महसूस न हो। आम तौर पर स्वीकृत मानकों के अनुसार, मेज और व्यक्ति के बीच आपके हाथ की हथेली के बराबर दूरी रहनी चाहिए। प्लेट को मेज पर उसके किनारे से दो अंगुल की दूरी पर रखना चाहिए।

टेबल शिष्टाचार के बुनियादी नियम

टेबल शिष्टाचार मेज पर कोहनियाँ रखने पर सख्ती से रोक लगाता है। इस पर हाथ रखने की अनुमति है। बर्तन परोसने के बीच ब्रेक के दौरान हाथों को घुटनों पर या कुर्सी के आर्मरेस्ट पर मोड़ना चाहिए। मेज पर बैठने के बाद, आपको अपनी प्लेट के बगल में स्थित कपड़े के नैपकिन को खोलना होगा और इसे अपनी गोद में रखना होगा। गौरतलब है कि इस नैपकिन का मुख्य उद्देश्य कपड़ों की सुरक्षा करना और उन्हें गंदा होने से बचाना है. हाथों को पेपर नैपकिन से ही पोंछना चाहिए। आपको उनसे अपने मुंह को पोंछने की जरूरत है, उन्हें पोंछने की नहीं, बल्कि धीरे से अपने होठों को छूकर उन्हें पोंछने की जरूरत है।

कटलरी

मेज पर व्यवहार करने के तरीके का वर्णन करने वाले नियमों में कहा गया है कि चाकू और चम्मच दाहिने हाथ में और कांटा बाएं हाथ में होना चाहिए। यह जानना उपयोगी होगा कि कटलरी को एक प्लेट पर क्रॉसवाइज रखने का मतलब है कि आपने ब्रेक लेने का फैसला किया है। यदि आप चाहते हैं कि वेटर कटलरी हटा दे या डिश बदल दे, तो आपको कांटा और चाकू को एक दूसरे के समानांतर तिरछे रखना चाहिए। उनके हैंडल निचले दाएं कोने की ओर इंगित करने चाहिए। प्लेट पर रखी कटलरी आपकी ब्रेक लेने की इच्छा को इंगित करती है। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि पहला व्यंजन खाने के बाद आपको चम्मच को प्लेट में ही छोड़ना चाहिए। मांस, मुर्गी और मछली को चाकू और कांटे से खाना चाहिए। आपको अपने मुँह से हड्डियाँ अपनी उंगलियों से नहीं, बल्कि कांटे से निकालने की ज़रूरत है, ध्यान से उन्हें एक तरफ रख दें।

ध्यान से खाओ

भोजन के बहुत बड़े टुकड़े काटने की जरूरत नहीं है, आपको अपना मुंह बंद करके चबाना चाहिए। भोजन करते समय, आपको बात नहीं करनी चाहिए, निगलना नहीं चाहिए, गर्म भोजन पीना या फूंकना नहीं चाहिए। इसके अलावा, व्यंजनों पर चर्चा करना और एक सामान्य प्लेट में सबसे स्वादिष्ट टुकड़ा चुनना अशोभनीय है। यदि आप कोई डिश नहीं ले सकते हैं, तो आपको विनम्रतापूर्वक अपने बगल में बैठे व्यक्ति से इसे आपको देने के लिए कहना चाहिए। जब आप मेज पर ठीक से व्यवहार करने के तरीके के बारे में सोच रहे हों, तो अपने भोजन करने वाले साथियों के प्रति विनम्र होना न भूलें। मेज पर रहते हुए आपको जोर से नहीं हंसना चाहिए या मुंह भरकर बात नहीं करनी चाहिए। आपको अपने भोजन करने वाले साथियों का सम्मान करने की आवश्यकता है: उनके सामने धूम्रपान न करें, फ़ोन पर बात न करें, और इशारों में न बोलें।

किसी व्यंजन से इनकार

• यदि आप किसी ऐसे व्यंजन को मना करना चाहते हैं जो आपको पसंद नहीं है या जिससे आपको एलर्जी हो सकती है, तो आपको विनम्रता से मना कर देना चाहिए: "नहीं, धन्यवाद।" लेकिन फिर भी, अच्छे व्यवहार के नियम अनुशंसा करते हैं कि आप कम से कम लें छोटा टुकड़ाबर्तन से निकाल कर प्लेट में इस तरह रखिये कि पता ही न चले कि आपने इसे छुआ नहीं है.
• निःसंदेह, कोई भी गृहिणी परेशान हो जाएगी यदि उसे पता चले कि आपने कोई व्यंजन नहीं खाया है। ऐसे में कारण क्या है, इसे जोर-शोर से बताने की जरूरत नहीं है. मेज पर बैठे अन्य लोगों का ध्यान आकर्षित किए बिना, उसे शांत स्वर में यह समझाना आवश्यक है कि आपने खाने से इनकार क्यों किया: आप आहार पर हैं, आपको कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, आपका डॉक्टर उनकी अनुशंसा नहीं करता है आपको।
• यदि आप वेटर द्वारा पेश किए गए व्यंजन को अस्वीकार कर देते हैं, तो आपको बस अपना सिर हिलाना होगा या शांत स्वर में कहना होगा, "नहीं, धन्यवाद।" मामले में जब आप बुफे डिनर में भाग ले रहे हैं, जहां चुनने के लिए कई व्यंजन पेश किए जाते हैं, तो आप बस अपनी प्लेट में वही रख सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो। हालाँकि, अगर इस तरह के रात्रिभोज में मेज पर ऐपेटाइज़र के साथ वेटर हैं, तो आपको उन्हें अपनी पसंदीदा डिश की ओर इशारा करना होगा, अपनी प्लेट को आगे बढ़ाना होगा, मुस्कुराना होगा और कृपया उन्हें आपके द्वारा चुनी गई डिश डालने के लिए कहना होगा। यदि आप देखते हैं कि वे आपको जो आपने मांगा था उसके अलावा कुछ और देने वाले हैं, तो आपको कहना चाहिए, "नहीं, धन्यवाद," और अपना पिछला अनुरोध दोहराना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि अपने बारे में अच्छा प्रभाव डालने के लिए मेज पर कैसा व्यवहार करना चाहिए। याद रखें कि शिष्टाचार के बुनियादी नियमों का पालन करके, आप ध्यान आकर्षित कर सकते हैं और दूसरों का पक्ष जीत सकते हैं। प्रयास करें और खुद देखें!