"पक्षी के दूध" को पक्षी का दूध क्यों कहा जाता है? कैंडी और केक "बर्ड्स मिल्क" को ऐसा क्यों कहा जाता है

11.02.2017 11:35 1388

क्या पक्षी का दूध है और इसे कैंडी क्यों कहा जाता है।

शायद आपने कभी बड़ों को किसी के बारे में कहते सुना होगा "उसके पास चिड़िया का दूध नहीं है।" इसका मतलब यह है कि एक व्यक्ति के पास उसकी इच्छा से भी अधिक है।

एक असामान्य नाम के साथ मिठाई " पक्षी का दूध"मीठे दाँतों की एक से अधिक पीढ़ी द्वारा पसंद किया गया। लेकिन कितने लोग जानते हैं कि इन मिठाइयों का ऐसा मूल नाम कहाँ से आया है और क्या वास्तव में प्रकृति में पक्षी का दूध मौजूद है?

पक्षी स्तनधारी नहीं होते हैं और अपने चूजों को दूध नहीं पिलाते हैं। इसलिए, अभिव्यक्ति "पक्षी का दूध" कुछ अभूतपूर्व होने लगा, जो वास्तव में मौजूद नहीं है और असंभव, इच्छाओं की सीमा नहीं हो सकती है।

हालांकि, विचित्र रूप से पर्याप्त, पक्षीविज्ञानियों ने सिद्ध किया है कि पक्षी का दूध अभी भी मौजूद है, हालांकि सभी पक्षी प्रजातियों में नहीं है। उदाहरण के लिए, कबूतर, गोल्डफिंच, क्रॉसबिल, सम्राट पेंगुइन, राजहंस के पास है।

सच है, पक्षियों का दूध हमारे परिचित गाय या बकरी की तरह बिल्कुल नहीं होता है, बल्कि तरल पनीर जैसा होता है, लेकिन इसका उद्देश्य वही होता है जो सामान्य होता है। ये पक्षी बहुत कम समय के लिए अपनी चूजों को खिलाते हैं - एक महीने से ज्यादा नहीं। तो पंख वाली दुनिया में पक्षी का दूध दुर्लभ है।

कबूतर, उदाहरण के लिए, गोइटर से स्रावित एक विशेष दलिया के साथ अपने चूजों को खिलाते हैं, जिसे कभी-कभी कबूतर का दूध कहा जाता है। यह तथाकथित दूध कबूतर के गण्डमाला से स्रावित एक सफेद तरल से बनता है, जिसे एक मोटे दलिया के साथ मिलाया जाता है जिसे कबूतर पेट से गण्डमाला में दबा देता है।

सम्राट पेंगुइन भी अपने चूजों को एक गूदेदार पदार्थ खिलाते हैं जो वे अन्नप्रणाली और पेट की दीवारों में पैदा करते हैं। जब हवा का तापमान -80 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो ये पेंगुइन अंटार्कटिक सर्दियों के बीच में चूजों को पालते हैं। पक्षी अपने एकमात्र अंडे को अपने पंजों पर रखते हैं, इसे ऊपर से पेट पर त्वचा की तह से ढकते हैं।

खैर, क्या वास्तव में पक्षी का दूध है, हमें पता चला। अब आइए इस प्रश्न का उत्तर दें कि प्रसिद्ध मिठाइयों का नाम ऐसा क्यों रखा गया है, जो चॉकलेट से ढकी एक नाजुक, मीठी सौफले हैं।

इस विनम्रता के आविष्कारक पोलिश हलवाई हैं, जिन्होंने पहली बार 1936 में चॉकलेट में असामान्य रूप से स्वादिष्ट और मीठे सूफले का उत्पादन किया था। सबसे अधिक संभावना है, उन्होंने अपनी मधुर रचना के लिए इस तरह के नाम को अपनी ख़ासियत दिखाने के लिए चुना और निश्चित रूप से, मीठे दाँत वाले लोगों का ध्यान आकर्षित करने के लिए।

रूस में (या फिर सोवियत संघ में), बर्ड्स मिल्क सूफले पिछली सदी के 60 के दशक में दिखाई दिया और इतना लोकप्रिय हो गया कि 10 साल बाद, सोवियत कन्फेक्शनरों ने उसी नाम के केक के लिए एक नुस्खा बनाया, जो आधारित था। प्रसिद्ध सूफले पर।

ज्यादातर लोग मिठाई पसंद करते हैं, और कभी-कभी वे खुद को एक या दूसरे कैंडी, केक या केक के टुकड़े के इस्तेमाल से इनकार नहीं कर सकते। और पक्षी के दूध के रूप में ऐसी विनम्रता, हम में से कुछ के लिए, एक वास्तविक विनम्रता है, सभी मिठाइयों में एक पसंदीदा व्यंजन है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि चिड़िया के दूध को ऐसा क्यों कहा जाता है? आइए इस मुद्दे पर गौर करें।

केक और मिठाइयों के उत्पादन की शुरुआत "पिचिये मोलोको"

बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन 80 से अधिक वर्षों के लिए पिच्ची मोलोको केक और मिठाई का उत्पादन किया गया है, और पहली बार नुस्खा यह विनम्रतापोलैंड में विकसित किया गया था। पोलिश कन्फेक्शनरों ने अपना नया विनियोजित किया पाक कृति"Ptasie Mleczko" नाम, जिसका रूसी में शाब्दिक रूप से "बर्ड्स मिल्क" के रूप में अनुवाद किया गया है। कुछ समय बाद, नुस्खा यूएसएसआर के क्षेत्र में भी चला गया, जहां विनम्रता बहुत जल्दी हजारों लोगों के लिए पसंदीदा बन गई और बहुत प्रभावशाली बैचों में बनाई गई।

समय के साथ, ऐसी मिठाइयाँ लगभग सभी को ज्ञात हो गईं, लेकिन इसीलिए मिठाइयाँ और केक को "बर्ड्स मिल्क" कहा जाता है, हम इसे नीचे समझेंगे।

"पक्षी का दूध" नाम की उत्पत्ति

इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि "बर्ड्स मिल्क" नाम न केवल सबसे प्रसिद्ध मिठाइयों के साथ-साथ केक के लिए भी एक नाम है। यह एक मुहावरा है, या एक मुहावरा इकाई है, अर्थात्, एक अवधारणा जो किसी भी तरह से इसके नाम से जुड़ी नहीं है, लेकिन एक शब्दार्थ भार वहन करती है जो कुछ लोगों या सामान्य लोगों के लिए सुलभ है।

पक्षी के दूध को लंबे समय से कुछ अज्ञात, कीमती, अविश्वसनीय कहा जाता है। पक्षी का दूध, जैसा कि मौजूद नहीं है, यही वजह है कि इस तरह की वाक्यांशगत इकाई को कुछ अविश्वसनीय और अकल्पनीय, कीमती कहा जाने लगा।

यह वह नाम था जिसे पोलिश कन्फेक्शनरों द्वारा निर्देशित किया गया था जब उन्होंने पूरी तरह से नया नुस्खा बनाया था स्वादिष्ट मिठाई. जाहिर है, वे पहले ही समझ गए थे कि जल्द ही यह नुस्खान केवल पूरे संघ में, बल्कि पूरे विश्व में बिखर जाएगा। और इसलिए यह हुआ, और आज मिठाई और केक "बर्ड्स मिल्क" का नाम उसी नाम की एक बार लोकप्रिय वाक्यांशगत इकाई से अधिक प्रसिद्ध है।

ट्रेडमार्क "बर्ड्स मिल्क" के बारे में रोचक तथ्य

पक्षी के दूध की मिठाई के नाम की उत्पत्ति के अलावा, यह विनम्रता दूसरे के साथ जुड़ी हुई है दिलचस्प तथ्य. यह मिठाई और केक दोनों के आधुनिक उत्पादन से संबंधित है। आज "बर्ड्स मिल्क" एक ट्रेडमार्क है, जिसका अर्थ है कि इसके उत्पादन और बिक्री के तहत मूल नामकेवल वे कंपनियाँ जो युनाइटेड कन्फेक्शनर्स होल्डिंग का हिस्सा हैं, को ही इसमें शामिल किया जा सकता है। अन्य उद्यम भी खुली तकनीक का उपयोग करके मिठाई का उत्पादन कर सकते हैं, लेकिन उनके पास अपने उत्पादों को ऐसा नाम देने का कानूनी अधिकार नहीं है।

यह मिठाई निश्चित रूप से उन सभी लोगों द्वारा पसंद की जाती है जो संघ के समय को याद करते हैं। सौभाग्य से, आज के मीठे दाँत को "बर्ड्स मिल्क" का स्वाद लेने का अवसर मिला है। इस मिठाई में सब कुछ सही है: सबसे नाजुक सूफले, एक अभिव्यंजक स्वाद के साथ चॉकलेट आइसिंग, स्वादिष्ट दिखने वाला, और केक के मामले में, एक नरम बिस्किट भी। नाम ही न केवल एक इलाज के साथ जुड़ा हुआ है, कई लोगों के लिए यह युग का प्रतीक है।

लेकिन "बर्ड्स मिल्क" को "बर्ड्स" क्यों कहा जाता है? निश्चित रूप से इस सवाल ने कम से कम एक बार सभी को हैरान कर दिया।

पहला निगल जाता है

बहुत से लोग जानते हैं कि डंडे अग्रणी थे। यह 1936 में वापस पोलैंड में ई। वेडेल कारखाने में था, कि इन मिठाइयों का पहली बार उत्पादन किया गया था। फिलिंग रचना में मार्शमॉलो के समान थी, लेकिन इसमें अंडे नहीं थे।

एक बार यूएसएसआर के प्रकाश उद्योग मंत्री ने पोलिश मिठाइयों "पिचिये मोलोको" की कोशिश की। उन्हें इतना पसंद आया कि देश के नेतृत्व ने हलवाई को एक एनालॉग विकसित करने का काम सौंपा।

नाम की उत्पत्ति

"बर्ड्स मिल्क" को "बर्ड्स मिल्क" क्यों कहा जाता है, इस सवाल का जवाब देते हुए, यह 1936 में नहीं, बल्कि पहले के समय में भी देखने लायक है। मध्ययुगीन यूरोपीय लोककथाओं में, एक कथानक बहुत आम है जिसमें एक कपटी सुंदरता एक अशुभ प्रेमी को पक्षी के दूध की तलाश में भेजती है। उपमाओं को चित्रित करते हुए, हम एक फ़र्न फूल की स्लाव छवि और शानदार "मुझे नहीं पता" का उल्लेख कर सकते हैं। बेशक, सज्जन को या तो कुछ भी नहीं लौटाना पड़ा, या गायब हो गया, क्योंकि प्रकृति में पक्षी का दूध नहीं है। किसी भी मामले में, यह निश्चित रूप से मध्यकालीन यूरोप में मौजूद नहीं था।

लेकिन और भी प्राचीन संदर्भ हैं। वे हमें यह पता लगाने में भी मदद करेंगे कि "बर्ड्स मिल्क" को "बर्ड्स मिल्क" क्यों कहा जाता है। प्राचीन यूनानियों का मानना ​​था कि स्वर्ग के पक्षी अपने बच्चों को दूध पिलाते हैं। यदि कोई व्यक्ति इस व्यंजन को चखने के लिए होता है, तो वह अजेय, मजबूत और स्वस्थ हो जाएगा और कई वर्षों तक अपनी जवानी बनाए रखेगा।

रूस में एक कहावत थी कि अमीर आदमी के पास पक्षी के दूध के अलावा सब कुछ होता है। यह समझा जाता था कि कुछ चीजें (दोस्ती, स्वास्थ्य, प्यार) पैसे से नहीं खरीदी जा सकतीं, चाहे कोई व्यक्ति कितना भी अमीर क्यों न हो।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कई संस्कृतियों में किंवदंतियाँ थीं कि पक्षी दूध दे सकते हैं। और हर जगह यह अलौकिक सुख, आशीर्वाद, खजाने से जुड़ा था। कोई आश्चर्य नहीं कि पोलिश कन्फेक्शनरों ने अपनी रचना को यह आकर्षक नाम दिया।

1967 से यूएसएसआर में मिठाई का उत्पादन शुरू हुआ। असामान्य नामजाने का निर्णय लिया गया। उस समय तक, यह पहले से ही प्रसिद्धि और लोकप्रिय प्रेम प्राप्त कर चुका था। "बर्ड्स मिल्क" को "बर्ड्स" क्यों कहा जाता है, सोवियत लोगों ने सोचा होगा, लेकिन वे निश्चित रूप से आश्चर्यचकित नहीं थे। जाहिरा तौर पर, पीढ़ियों की स्मृति ने काम किया: मिठाई ने एक बाहरी विनम्रता के साथ लगातार जुड़ाव पैदा किया, शानदार आनंद, स्वाद का पर्व।

पोलिश निर्माताओं ने "बर्ड्स मिल्क" की निर्माण तकनीक और संरचना को गुप्त रखा। इसलिए, उनके सोवियत सहयोगियों को स्वाद के समान कुछ बनाने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ी। इस कहानी के बारे में सबसे दिलचस्प बात यह है कि नाम ने सोवियत प्रौद्योगिकीविदों को गुमराह किया: उन्हें यकीन था कि यह कैंडी भरने में अंडे की उपस्थिति के कारण था। दरअसल, अंडे का नाम से कोई लेना-देना नहीं है। लेकिन अगर वे पोलिश मिठाइयों में नहीं थे, तो आज वे एक ही नाम की कई मिठाइयों में मौजूद हैं।

अद्वितीय घटक

लेकिन कन्फेक्शनरों ने पूरी तरह से नुस्खा दोहराने का कार्य निर्धारित नहीं किया। इसके विपरीत, वे अपने तरीके से चले गए। व्लादिवोस्तोक में कारखाने के विशेषज्ञों ने न केवल अपने व्यावसायिकता का उपयोग किया, बल्कि अपनी जन्मभूमि के धन का भी उपयोग किया। जिलेटिन के बजाय, सुदूर पूर्वी शैवाल से निकाले गए अगर-अगर का उपयोग करने का निर्णय लिया गया। यह वह कारखाना था जिसने सबसे पहले नई वस्तुओं का उत्पादन शुरू किया। नुस्खा पंजीकृत किया गया है।

दूसरी फैक्ट्री रोट फ्रंट थी। और कुछ समय बाद, प्रसिद्ध रेड अक्टूबर सहित देश के सभी हिस्सों में अन्य कन्फेक्शनरी उद्यम योजना के कार्यान्वयन में शामिल हो गए।

आज व्लादिवोस्तोक की मिठाइयाँ "पिचिये मोलोको" सबसे अच्छी मानी जाती हैं। तीन सौ ग्राम के डिब्बे में खरीदार को तीन के साथ मिठाई मिलेगी अलग स्वाद(चॉकलेट, नींबू और क्रीम), जिसे 15 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उनमें अभी भी उपयोगी अगर-अगर होता है।

रेस्तरां "प्राग" से पौराणिक केक

मिठाइयों की सफलता ने पाक विशेषज्ञों को भी प्रेरित किया। व्लादिमीर गुरलनिक ने हमेशा अपना नाम मिठाई के इतिहास में अंकित किया, क्योंकि यह वह था जिसने 80 के दशक की शुरुआत में बर्ड्स मिल्क केक के लिए नुस्खा विकसित किया था। सामग्री पर विश्वास करते हुए, गुरु ने शुरू में फैसला किया कि वह अगर-अगर का भी उपयोग करेगा। रचना में अंडे का सफेद भाग भी शामिल है, पिसी चीनी, पानी। और आधार एक हवाई बिस्किट था।

आदेशों की संख्या में तेजी से वृद्धि हुई। यदि शुरुआत में केवल मॉस्को रेस्तरां "प्राग" के आगंतुक ही स्वादिष्टता का स्वाद ले सकते थे, तो कुछ महीनों के बाद दुकान ने भी काम किया।

एक सोवियत व्यक्ति को एक कतार से डराना मुश्किल था, और इसलिए कार्यकर्ता चुपचाप एक गुप्त केक के पीछे खड़े हो गए, अंधेरे से पहले अपनी जगह ले ली। उस समय के चश्मदीदों को याद है कि कतार की पूंछ अक्सर पड़ोसी स्टारी आर्बट की ओर मुड़ जाती थी। "बर्ड्स मिल्क" केक की रेसिपी को आधिकारिक तौर पर मंजूरी दे दी गई है। अनुशंसित मानदंडों का उल्लंघन कानून द्वारा मुकदमा चलाया गया था।

"पक्षी का दूध" आज

मिठाई "बर्ड्स मिल्क" आज भी बनाई जाती है। दुर्भाग्य से, या शायद सौभाग्य से, सभी निर्माता मूल सुदूर पूर्वी नुस्खा का पालन नहीं करते हैं। महंगे अगर-अगर को अक्सर जिलेटिन से बदल दिया जाता है, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है। लेकिन इसमें एक प्लस है: कुछ प्रकार के "बर्ड्स मिल्क" की कीमत बहुत कम है। आप ढीली मिठाइयाँ और सुंदर बक्सों में पैक की गई दोनों तरह की मिठाइयाँ पा सकते हैं।

कोई कम लोकप्रिय केक, पेस्ट्री, सूफले "बर्ड्स मिल्क" नहीं हैं, जो आज कई गृहिणियों ने खुद खाना बनाना सीख लिया है।

प्राचीन किंवदंतियाँ हैं जहाँ स्वर्ग के पक्षियों ने अपने चूजों को दूध पिलाया था, और यदि कोई व्यक्ति इस दूध का स्वाद चखने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली है, तो वह किसी भी हथियार और बीमारी के लिए अजेय हो जाएगा।

कई देशों में अभिव्यक्ति "पक्षी का दूध" का अर्थ कुछ वांछनीय, अप्राप्य है। एक रूसी कहावत है: "अमीरों के पास सब कुछ है, जैसे पक्षी का दूध।" इसी तरह का टर्नओवर प्राचीन ग्रीस में वापस चला गया। इस प्रकार, अरस्तूफेन्स की कॉमेडी द बर्ड्स में, गाना बजानेवालों ने दूध के रूप में खुशी का वादा किया, "बछिया नहीं, बल्कि पक्षी।"
"बर्ड्स मिल्क" का पाक इतिहास मिठाइयों से शुरू हुआ।
1936 में वापस, जन वेसल - पोलिश कन्फेक्शनरी फैक्ट्री ई। वेडेल के मालिक - ने पहले उत्पादित किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद के विपरीत, अद्भुत मिठाइयों के लिए एक नुस्खा विकसित किया। इन मिठाइयों को मार्शमैलो रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया था, केवल अंडे को शामिल किए बिना: चीनी, जिलेटिन, डेक्सट्रोज़ और फ्लेवरिंग को "स्पंज" की स्थिति में मार दिया गया था। जिसके बाद से मीठा द्रव्यमानमिठाइयाँ बनाईं और उन्हें चॉकलेट से चमकाया। समकालीनों ने मिठाई को एक असंदिग्ध मूल्यांकन दिया: "वह दिव्य है!" और जान वेदेल, इन ईमानदार प्रसन्नता को सुनकर, अपनी पाक रचना को "पतासी म्लेक्को" ("पक्षी का दूध") कहते हैं। हलवाई ने बस तर्क दिया: “एक व्यक्ति जिसके पास सब कुछ है वह और क्या चाह सकता है? दरअसल, केवल पक्षी का दूध।

"बर्ड्स मिल्क" का घरेलू इतिहास मंत्री द्वारा 1967 में एक यात्रा के साथ शुरू हुआ खाद्य उद्योगयूएसएसआर से चेकोस्लोवाकिया, जहां एक रिसेप्शन में उन्हें मिठाई भेंट की गई मूल भरना. सोवियत संघ में लौटकर, मंत्री ने रोट-फ्रंट मॉस्को कारखाने में देश के सभी कन्फेक्शनरी उद्योगों के प्रतिनिधियों को इकट्ठा किया और जल्द से जल्द चेकोस्लोवाक मिठाई बनाने के लिए अपनी तकनीक विकसित करने का आदेश दिया।
जितना संभव हो उतना करीब पहुंचने वाला पहला मूल नुस्खा, कन्फेक्शनर अन्ना चुल्कोवा बने, जो उस समय व्लादिवोस्तोक कन्फेक्शनरी कारखाने के मुख्य प्रौद्योगिकीविद् थे। नई मिठाइयाँ बनाने की तकनीक, जिसे "बर्ड्स मिल्क" कहा जाता है, को अन्य कन्फेक्शनरी कारखानों में स्थानांतरित कर दिया गया सोवियत संघ.


बिल्कुल सोवियत कैंडीज"बर्ड्स मिल्क" फैक्ट्री "रेड अक्टूबर", उसी नाम के केक के लिए नुस्खा का आधार बन गया।
सृजन के ऊपर सबसे नाजुक मिठाईपूरी टीम ने काम किया प्रसिद्ध हलवाईराजधानियाँ - व्लादिमीर गुरलनिक, जिन्होंने मास्को रेस्तरां "प्राग", निकोलाई पैनफिलोव और मार्गरीटा गोलोवा में काम किया।
रेस्तरां "प्राग" व्लादिमीर मिखाइलोविच गुरलनिक के हलवाई की दुकान के प्रमुख के नेतृत्व में कन्फेक्शनरों का एक समूह


हमने लाल और भूरे शैवाल से प्राप्त जेली जैसे उत्पाद जिलेटिन अगर-अगर के बजाय छह महीने तक प्रयोग किया। कन्फेक्शनरों ने यह सुनिश्चित करने की कोशिश की कि सूफले सख्त हो, लेकिन हवादार रहे। सही नुस्खा के लिए लगातार खोज के बाद, हम अंत में उन सामग्रियों के संयोजन को खोजने में कामयाब रहे जिन्हें अभी भी एक क्लासिक माना जाता है - चॉकलेट के साथ बड़े पैमाने पर भरा हुआ केक, शीर्ष पर सजाया गया, चॉकलेट छोटी चिड़िया भी।

प्रारंभ में, नवीनता केवल प्राग रेस्तरां में ही खरीदी जा सकती थी। व्लादिमीर गुरलनिक याद करते हैं, "पहले उन्होंने एक दिन में 30 टुकड़े किए, फिर 60, फिर 600।"
Muscovites और राजधानी के मेहमानों के लिए यह बहुत कमी थी। स्वादिष्टता को जल्दी से चखा गया और इसने धूम मचा दी। केक के पीछे ऐसी कतारें लगी थीं कि उन्हें घुमाना पड़ा ताकि लोग कलिनिन एवेन्यू (अब नोवी आर्बट) और आर्बट के बीच यातायात को अवरुद्ध न करें। घंटों अपॉइंटमेंट लेकर खड़े रहे खरीदार; छोटी कतार कूपन धारकों से बनी थी, जिसे रेस्तरां ने 3 रूबल के लिए "चुने हुए लोगों" को बेच दिया था। (द बर्ड्स मिल्क केक की कीमत तब 6 रूबल 16 कोपेक थी।)
रेस्तरां "प्राग" के कन्फेक्शनरी विभाग में कतार


रोट-फ्रंट फैक्ट्री में 1968 से "बर्ड्स मिल्क" के पहले प्रायोगिक औद्योगिक बैच का उत्पादन किया गया है। लेकिन जटिल तकनीक के कारण, बैच छोटे थे, यूएसएसआर के खाद्य उद्योग मंत्रालय द्वारा नुस्खा प्रलेखन को मंजूरी नहीं दी गई थी।
सितंबर 1980 में, आविष्कार के लिए एक आवेदन दायर किया गया था, और 1982 में, नुस्खा के डेवलपर्स को बर्ड्स मिल्क केक, नंबर 925285 के लिए एक कॉपीराइट प्रमाणपत्र जारी किया गया था, जहां मिठाई बनाने की विधि दर्ज की गई थी, जो एक अभूतपूर्व मिसाल बन गई उस समय के लिए। "बर्ड्स मिल्क" इसका आविष्कार करने वाले रसोइयों द्वारा पेटेंट कराया गया पहला घरेलू केक बन गया।
उस समय से, देश के अन्य शहरों में बर्ड्स मिल्क केक का उत्पादन किया जाने लगा। अलग-अलग जगहों पर उत्पादित "बर्ड्स मिल्क" केक के अलग-अलग डिज़ाइन थे, लेकिन इसके अनुरूप थे मूल नुस्खा, गोस्ट यूएसएसआर द्वारा तय किया गया।








केक "बर्ड्स मिल्क" सोवियत काल से हमारे लिए माना जाता है कॉलिंग कार्डमास्को। नाजुक सौफले, मोटी परत डार्क चॉकलेटऔर बहुत पतले केक ने पाक कौशल के इस चमत्कार को एक वांछित और वांछित विनम्रता बना दिया। बचपन की यादों ने चूल्हे की गर्माहट को बरकरार रखा है और एक शानदार मिठाई पर खुशी मनाई है।










2006 में, व्लादिमीर गुरलनिक सार्वजनिक मान्यता 2006 पुरस्कार के लिए नामांकित हुए और लीजेंड मैन नामांकन में एक पुरस्कार प्राप्त किया।
महान "पक्षी" बनाने के अलावा, उन्होंने 50 वर्षों के काम के दौरान 35 ब्रांडेड कन्फेक्शनरी उत्पादों को विकसित और उत्पादन में पेश किया है।
उनमें से कई अब सभी में निर्मित हैं हलवाई की दुकानेंमास्को।

यदि आप यूएसएसआर से हैं, तो आपको मिठाई या केक के रूप में "पक्षी के दूध" का अतुलनीय स्वाद याद है। हवादार सफेद द्रव्यमान मुंह में पिघल जाता है, चॉकलेट अतिरिक्त मिठास लाता है मामूली कड़वाहट. यह जादुई था। आप भाग्यशाली हैं यदि आपको एक ही उत्पाद सभी राज्य मानकों के अनुपालन में एक जटिल नुस्खा के अनुसार बनाया गया है। तो यह नाम कहां से आया, क्योंकि मालूम होता है कि पक्षियों का दूध नहीं होता। इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको उत्पाद के इतिहास में तल्लीन करने की आवश्यकता है।

पहली बार इस तरह की फिलिंग वाली मिठाइयाँ 1936 में पोलैंड में दिखाई दीं और उनका उत्पादन ई। वेडेल कारखाने में किया गया। वे लगभग उसी रेसिपी के अनुसार मार्शमैलोज़ के अनुसार बनाए गए थे, केवल बिना अंडे के। 1960 में घरेलू कारखानों में इसी तरह की मिठाइयों का उत्पादन शुरू हुआ। उन्होंने धूम मचा दी, इसलिए विनम्रता असामान्य निकली।

1978 में, निम्नलिखित महत्वपूर्ण स्वादिष्ट घटना हुई - मॉस्को रेस्तरां "प्राग" के हलवाई, व्लादिमीर गुरलनिक की अध्यक्षता में, एक समान नुस्खा के अनुसार "बर्ड्स मिल्क" केक बनाया। बेशक, यह उसी नाम की कैंडीज से अलग था, लेकिन यह उतना ही अच्छा था। केक को बनाने में 6 महीने से ज्यादा का समय लगा है। सामग्री, मात्रा और तापमान के साथ प्रयोग किया। उदाहरण के लिए, जिलेटिन को लाल और भूरे शैवाल से प्राप्त जेली जैसे उत्पाद अगर-अगर के लिए लालच दिया गया था। यह विदेशी पदार्थ है जो केक को इतना रसीला और हवादार बनाता है। वैसे, बर्ड्स मिल्क केक एकमात्र ऐसा है, जिसके लिए यूएसएसआर के अस्तित्व के दौरान एक पेटेंट जारी किया गया था।

"बर्ड्स मिल्क" नाम का आविष्कार पोलैंड में किया गया था, जहां प्राचीन ग्रीस के दार्शनिकों, विशेष रूप से अरस्तूफेन्स और उनकी कॉमेडी "बर्ड्स" के प्रति श्रद्धा थी, जहां दूध के रूप में खुशी का वादा किया जाता है "और बछिया नहीं, बल्कि पक्षी।"

ऐसी प्राचीन किंवदंतियाँ भी हैं जहाँ स्वर्ग के पक्षियों ने अपनी चूजों को दूध पिलाया था, और यदि कोई व्यक्ति इस दूध का स्वाद चखने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली है, तो वह किसी भी हथियार और बीमारी के लिए अजेय हो जाएगा। शायद यह किंवदंती थी जिसने रूसी कहावत का आधार बनाया, जो कहती है: "अमीरों के पास पक्षी के दूध के अलावा सब कुछ है।"

और यूरोपीय परियों की कहानियों में, दुष्ट सुंदरियों ने इसी पक्षी के दूध के लिए अपने संभावित प्रेमी भेजे। स्वाभाविक रूप से, गरीब साथियों के पास इस खजाने को खोजने का कोई मौका नहीं था, और वे रेगिस्तान या अभेद्य जंगलों में मर गए।

सोवियत संघ के नागरिकों की अपनी व्याख्या थी, उनका मानना ​​​​था कि केक या मिठाई को "पक्षी का दूध" कहा जाता था नाजुक स्वाद, कीमत और कमी, क्योंकि पक्षियों में दूध दुर्लभ है।