कोको बीन्स के फायदे और नुकसान: क्या कोई मतभेद हैं। कोको बीन्स: थोड़ी कड़वाहट के साथ रामबाण औषधि

कोको बीन्स उगाने वाले पेड़ मध्य अमेरिका (आधुनिक मेक्सिको का क्षेत्र) से आते हैं। वनस्पतियों के कई अन्य प्रतिनिधियों की तरह, यूरोपीय लोगों द्वारा इस महाद्वीप की खोज के बाद से, उन्हें दुनिया भर में वितरित किया गया है। वर्तमान में, कोको का उत्पादन वस्तुतः उन सभी देशों में किया जाता है जहाँ जलवायु परिस्थितियाँ अनुमति देती हैं। मूल रूप से, हम पौधे के जन्मस्थान के बारे में बात कर रहे हैं - मध्य अमेरिका, साथ ही अफ्रीका और कुछ एशियाई देश।

चॉकलेट का पेड़ कैसा दिखता है?

वास्तव में, उल्लिखित पौधे की बहुत सारी प्रजातियां हैं, लेकिन वे सभी दो मुख्य में संयुक्त हैं - क्रियोलो और फॉरेस्टरो। पहली श्रेणी से संबंधित किस्में उत्पादन में अधिक मकर हैं, हालांकि, ऐसे पेड़ों के फलों को उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है और तदनुसार, अधिक महंगा ($ 20,000 प्रति टन या अधिक से)। दूसरा समूह कम मांग वाला है, लेकिन परिणाम इतना उच्च गुणवत्ता वाला कोकोआ बीन्स नहीं है। उनके लिए कीमत काफी कम (लगभग 12-15 हजार) होगी।

जंगली पेड़ मुख्य रूप से मध्य और के जंगलों में उगते हैं दक्षिण अमेरिका, और खेती - विशेष वृक्षारोपण पर। वे काफी ऊंचे हैं, कभी-कभी 9 मीटर या उससे अधिक तक पहुंच जाते हैं। उल्लेखनीय है कि वे काफी सुंदर फूल, बाहरी रूप से ऑर्किड जैसा दिखने वाला, न केवल शाखाओं पर, बल्कि ट्रंक पर भी स्थित होता है। हालांकि, उनमें से हर एक अंततः फल नहीं बनेगा। एक नियम के रूप में, 10% से कम रंग उनमें परिवर्तित हो जाते हैं।

फसल को वर्ष में कई बार (आमतौर पर दो) काटा जाता है। मुख्य संग्रह (कुल का 90% तक) और मध्यवर्ती (लगभग 10%) के बीच अंतर करें। पौधे के फल काफी बड़े होते हैं, प्रत्येक में 500 ग्राम तक। हालांकि, सफाई, सुखाने और छँटाई के बाद, बिक्री के लिए कुछ भी नहीं बचा है। एक पेड़ से औसतन लगभग एक किलोग्राम फलियां बिक्री के लिए तैयार होती हैं।

उत्पाद गुणवत्ता नियंत्रण के बारे में

प्राथमिक प्रसंस्करण के लिए आने वाले कोको बीन्स को फलों से निकाला जाता है और किण्वन के अधीन किया जाता है (कई दिनों में उन्हें धीरे-धीरे 50 डिग्री तक गर्म किया जाता है)। नतीजतन, वहाँ प्राकृतिक प्रक्रियाकिण्वन, रसायन बदलें, इसे सुधारें स्वाद गुण. किण्वन को धीमी गति से धूप में सुखाकर पूरा किया जाता है, जिसके बाद कोकोआ की फलियाँ बिक्री के लिए तैयार हो जाती हैं। कच्चा माल, जिसकी गुणवत्ता काफी हद तक संयंत्र की विविधता, बढ़ती परिस्थितियों और प्रौद्योगिकियों के अनुपालन पर निर्भर करती है, बाजार में प्रवेश करती है। फिर इसे अंत में संसाधित किया जाता है, मक्खन और कोको पाउडर प्राप्त किया जाता है।

खरीदार आमतौर पर किसी उत्पाद की गुणवत्ता का न्याय करते हैं बाहरी संकेत(रंग, आकार, सतह एकरूपता), गंध। कभी-कभी, यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोको बीन्स स्थापित मानकों को पूरा करते हैं, आपको रासायनिक विश्लेषण का सहारा लेना होगा।

मिश्रण

कोको बीन्स देखने में काफी स्वादिष्ट लगते हैं (ऊपर फोटो)। इसके अलावा, उनके पास एक सुखद सुगंध है। लेकिन क्या उनकी रचना में कुछ उपयोगी है? मानव शरीर? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, हमें पहले विचार करना चाहिए पोषण का महत्वउत्पाद। कोको बीन्स में एक कोर और एक खोल (कैकेवेल) होता है, जिसमें कम से कम उपयोगी पदार्थ.

से बना मुख्य उत्पाद यह पौधा, - तेल (कर्नेल में लगभग 50% वसा होती है)। इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योग(उदाहरण के लिए, चॉकलेट के उत्पादन के लिए), अक्सर यह किसका हिस्सा होता है? प्रसाधन सामग्री. यदि हम कोको बीन्स की पूरी संरचना पर विचार करते हैं, तो यह इस प्रकार होगा: वसा - 55% तक, प्रोटीन - 15% तक, स्टार्च - लगभग 7%, फाइबर 3-4%। बाकी पानी, थियोब्रोमाइन, मेलेनिन, कैफीन, कैल्शियम, फास्फोरस है। इसके अलावा, कोको बीन्स में विटामिन बी और पीपी, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो उन्हें दवा और फार्माकोलॉजी में उपयोग करने की अनुमति देता है। इनमें लगभग 300 सुगंधित यौगिक भी होते हैं, जो एक साथ एक अद्वितीय "चॉकलेट" गंध देते हैं।

कोको के लाभों के बारे में

गुणों को ध्यान में रखते हुए यह उत्पादसबसे पहले इसे खाद्य उद्योग के लिए कच्चे माल के रूप में प्रस्तुत करना आवश्यक है। इस मामले में, कोको बीन्स, जिसके लाभ और हानि लगभग बराबर हैं, ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हो सकता है, जिसके कारण उच्च सामग्रीकार्बोहाइड्रेट, कैफीन और कैलोरी की उपस्थिति। इसके अलावा, किसी को एंटीऑक्सिडेंट के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिसके लिए उत्पाद का उपयोग दवा और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में किया जाता है। निर्णायक नहीं, लेकिन फिर भी एक निर्विवाद भूमिका विटामिन और फाइबर द्वारा निभाई जाती है। मेलेनिन, जो सेम का हिस्सा है, सुरक्षात्मक क्रीम और सनटैन लोशन के उत्पादन की अनुमति देता है। विटामिन डी (जो पौधों की सामग्री के लिए दुर्लभ है) की उपस्थिति के कारण, सौंदर्य प्रसाधनों का त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सामान्य तौर पर, कोको बीन्स, जिसका उपयोग लंबे समय से चॉकलेट और अन्य मिठाइयों के उत्पादन तक सीमित नहीं रहा है, का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है। दक्षिण अमेरिका में रहने वाले एज़्टेक और अन्य लोगों ने उनसे एक अनुष्ठान पेय पिया। सच है, जिस तरह से उन्हें संसाधित किया गया था वह आधुनिक से बहुत दूर था, लेकिन फिर भी वे उनमें निहित घटकों के लाभों के बारे में जानते थे।

हानिकारक कोको क्या है

सबसे पहले, कैलोरी। उदाहरण के लिए, ऊर्जा मूल्यचॉकलेट, कोकोआ की फलियों से बना सबसे अधिक मात्रा में उत्पादित उत्पाद, 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम या उससे अधिक है (यदि हम उत्पाद पर विचार करें तो शुद्ध फ़ॉर्म, यह आंकड़ा और भी अधिक होगा)। इसके अलावा, इनमें कैफीन होता है, जो प्रफुल्लता के साथ-साथ रक्तचाप में वृद्धि का कारण भी बन सकता है। इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगियों और बच्चों के लिए, कोको बीन्स और अन्य उत्पादों से चॉकलेट का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। फल का एक अन्य घटक - थियोब्रोमाइन, कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, अवसाद को दूर करने और मनोदशा में सुधार करने की क्षमता के लिए जाना जाता है, बल्कि एक शक्तिशाली जहर है। इसके अलावा, उत्पादन के दौरान, साथ ही फसल के तुरंत बाद, कोको बीन्स कच्चे होते हैं, और फिर, किण्वन और सुखाने के बाद, उन्हें अक्सर मजबूत रसायनों के साथ इलाज किया जाता है। वे फसल को कीटों से बचाने और खराब होने से बचाने के लिए ऐसा करते हैं। स्वाभाविक रूप से, कुछ जहर अंदर हो जाता है और तैयार उत्पाद में जमा हो जाता है।

इसलिए, कोको बीन्स वाले उत्पादों का उपयोग करते समय, लाभ और हानि को समझना चाहिए, और खुराक पर विचार किया जाना चाहिए। अगर वही चॉकलेट थोड़ी सी खा ली जाए तो कुछ भी बुरा नहीं होगा और मूड जरूर सुधरेगा।

घर पर कोकोआ बीन मक्खन का उपयोग कैसे करें

इसे अपने शुद्ध रूप में किसी फार्मेसी में (बाहरी उपयोग के लिए), या में खरीदा जा सकता है किराने की दुकान(खाने के लिए)। कोको बीन्स के क्या फायदे हैं, हमने पहले चर्चा की। लेकिन सिद्धांत सिद्धांत है, और अभ्यास अभ्यास है। आइए देखें कि आप घर पर शरीर के लाभ के लिए उत्पाद का उपयोग कैसे कर सकते हैं।

सबसे पहले, प्रत्यक्ष अंतर्ग्रहण। स्वाभाविक रूप से, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको उन्हें सचमुच कुतरने की ज़रूरत है (हालांकि इस विकल्प की भी अनुमति है), यह खाना पकाने की प्रक्रिया में कोको पाउडर या मक्खन का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। निस्संदेह, उनमें से ज्यादातर डेसर्ट हैं, चॉकलेट और मिठाई से लेकर केक और अन्य पेस्ट्री तक। दूसरे स्थान पर पेय का कब्जा है, जिसमें कोको बीन्स शामिल हैं। इनमें तेल का प्रयोग विरले ही किया जाता है, मुख्यतः चूर्ण का प्रयोग किया जाता है। यह किसी भी किराने की दुकान में बेचा जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, कोकोआ मक्खन भी बहुत व्यापक है। प्राकृतिक वसा, एंटीऑक्सिडेंट और टॉनिक तत्वों के संयोजन के कारण, इसे अक्सर मास्क और क्रीम के एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। घर पर भी इसे लगाना काफी आसान है, यह उत्पाद की स्थिरता से सुगम होता है। पर कमरे का तापमानतेल सख्त है, आप आसानी से इसका एक टुकड़ा तोड़ सकते हैं (या इसे चाकू से काट सकते हैं)। और पहले से ही 33-35 डिग्री पर यह पिघलना शुरू हो जाता है, यानी इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करके और अन्य घटकों को जोड़कर, आप प्राप्त कर सकते हैं पौष्टिक मुखौटाहाथों या चेहरे, बालों या शरीर के लिए। कॉस्मेटोलॉजिस्ट विशेष रूप से शुष्क और परतदार त्वचा वाले लोगों के लिए ऐसी प्रक्रियाओं की सलाह देते हैं। आखिरकार, तेल इसे पूरी तरह से पोषण और चिकना करता है, जिससे यह नरम और मखमली हो जाता है।

इस दौरान चेहरे और होंठों की सुरक्षा के लिए इसका उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है सर्द मौसम. धारण करने के लिए पर्याप्त छोटा टुकड़ाअपने हाथों में, और जब यह पिघलना शुरू हो जाए, तो इसके साथ समस्या वाले क्षेत्रों को चिकनाई दें। कोको में निहित मेलेनिन के कारण, इसका तेल कभी-कभी कमाना उत्पादों में जोड़ा जाता है। धूप सेंकने के बाद, इसे त्वचा पर साफ-सुथरा लगाया जा सकता है। यह इसे नरम और कम करेगा नकारात्मक प्रभावपराबैंगनी।

और इसका उपयोग पलकों और भौहों को मजबूत करने और विकसित करने के लिए भी किया जाता है, साथ ही मास्क बनाते समय मुख्य घटकों में से एक संवेदनशील त्वचासदी। सामान्य तौर पर, प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों के प्रशंसकों के पास निश्चित रूप से अपने शस्त्रागार में उच्चतम स्तर की शुद्धि का कोकोआ मक्खन होना चाहिए। वे इसे फार्मेसियों और विशेष दुकानों में बेचते हैं। भोजन विकल्पउपयुक्त नहीं है, क्योंकि इससे एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

दवा में, इस उत्पाद का उपयोग बाहरी रूप से (जलन, जिल्द की सूजन और अन्य बीमारियों के लिए मलहम में शामिल), और अंदर दोनों में किया जाता है। इसके घटक बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, पाचन तंत्र और तंत्रिका संबंधी विकार। हालांकि, तेल का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, निर्धारित खुराक से अधिक नहीं।

चॉकलेट के साथ सौंदर्य उपचार

कई ब्यूटी सैलून और रिसॉर्ट कोको उत्पादों के उपयोग के साथ पूरे परिसरों का उपयोग करते हैं। उनकी लोकप्रियता डबल एक्शन के कारण है। सबसे पहले, यह त्वचा के लिए अच्छा है, और दूसरी बात, अरोमाथेरेपी मूड में सुधार करती है और तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालती है।

त्वचा को कसता और फिर से जीवंत करता है, एंटी-सेल्युलाईट और तनाव-विरोधी प्रभावों का उच्चारण किया है। समुद्र तट के मौसम की तैयारी में प्रक्रिया की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह न केवल शरीर को क्रम में रखने की अनुमति देता है, बल्कि पराबैंगनी विकिरण से खुद को बचाने की भी अनुमति देता है।

चॉकलेट स्नान त्वचा को पोषण और नरम करता है, रक्त और लसीका परिसंचरण को सामान्य करता है, विश्राम को बढ़ावा देता है। यह सामान्य स्थिति में सुधार और खुश होने के लिए थकान और तनाव के लिए निर्धारित है।

कॉस्मेटिक दोषों (निशान, निशान) को खत्म करने के लिए मालिश का उपयोग किया जाता है। प्रक्रिया उत्तेजित करती है जैव रासायनिक प्रक्रियाएंशरीर में, अरोमाथेरेपी के रूप में कार्य करता है, भावनात्मक संतुलन को बढ़ावा देता है।

आप पूरे कोको बीन्स का उपयोग कैसे कर सकते हैं?

एक नियम के रूप में, उन्हें कच्चा उपयोग किया जाता है, लेकिन प्राथमिक किण्वन से गुजरने के बाद ही। इस रूप में, बीन्स में अधिक होता है फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंटवे अधिक स्फूर्तिदायक और उत्थानशील हैं। उन्हें पाना उतना आसान नहीं है जितना तैयार पाउडरया तेल। वे मुख्य रूप से विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडार में प्रस्तुत किए जाते हैं।

उत्पाद के लाभों के बारे में जानने के बाद, बहुत से लोग यह नहीं समझते हैं कि कोको बीन्स के साथ क्या करना है जो पारित नहीं हुए हैं उष्मा उपचार. सबसे पहले, आपको बस उनका स्वाद लेना चाहिए... हाँ, जैसे वे हैं। कई लोगों के लिए, वे काफी खाद्य और सुखद भी लगेंगे। इस मामले में, उन्हें बस प्रत्येक भोजन से पहले आहार पूरक के रूप में सेवन किया जा सकता है। अधिकतम दैनिक खुराक 40 ग्राम (4 बड़े चम्मच) से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अगर कोकोआ की फलियाँ बेस्वाद लगती हैं, तो उन्हें शहद में डुबोया जा सकता है, गर्म चॉकलेटया कॉफी ग्राइंडर में पीसकर डेसर्ट बनाने के लिए उपयोग करें। उन्हें आइसक्रीम पर छिड़कें फलों का सलाद. कच्चे कोकोआ की फलियों का उपयोग चॉकलेट पेय बनाने के लिए भी किया जाता है, जो अपने गुणों में अद्वितीय है। खाना कैसे बनाएं? भारतीयों की रेसिपी के अनुसार पारंपरिक चॉकलेट बनाना काफी मुश्किल और परेशानी भरा होता है। लेकिन एक एक्सप्रेस विधि है। ऐसा करने के लिए, मुट्ठी भर कोको बीन्स, उनमें से एक चम्मच मक्खन, मसाले (दालचीनी, लौंग, अदरक) और स्वाद के लिए चीनी लें। सभी सामग्री को एक कॉफी ग्राइंडर के साथ पीस लिया जाता है और सिरप तक कम गर्मी पर गरम किया जाता है। फिर उबलते पानी (लगभग 200 मिली) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बिना उबाले बंद कर दें। गर्मी से निकालें, अच्छी तरह से फेंटें और परोसें। यह जादुई निकला स्फूर्तिदायक पेय, जो, वैसे, नियमित कोको की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

घर पर असली चॉकलेट कैसे बनाएं

कुछ गृहिणियां इस व्यवसाय को निरर्थक मानती हैं। आखिरकार, बहुत सारी बिक्री होती है तैयार उत्पाद, सभी प्रकार की टाइलों से शुरू होकर मिठाई के साथ भरने के साथ समाप्त होता है। लेकिन पर औद्योगिक उत्पादनचॉकलेट, कोकोआ मक्खन और पाउडर के अलावा, कई अन्य का उपयोग किया जाता है, हमेशा नहीं स्वस्थ सामग्री. सबसे पहले, हम कृत्रिम स्वाद और स्टेबलाइजर्स के बारे में बात कर रहे हैं। यह वे हैं, और स्वयं कोको नहीं, जो अक्सर चॉकलेट से एलर्जी का कारण होते हैं। इसलिए, अनुयायी स्वस्थ भोजनइसे खुद पकाना पसंद करते हैं।

घर पर आप नट्स, कैंडीड फ्रूट्स या फलों से कड़वी या कैंडी बना सकते हैं। कोको ट्रीट बनाने के लिए कई रेसिपी हैं, लेकिन वे मुख्य रूप से अतिरिक्त सामग्री में भिन्न हैं।

क्लासिक चॉकलेट तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम चीनी या पाउडर की आवश्यकता होगी, 20 ग्राम मक्खनऔर 50 ग्राम कोकोआ मक्खन। आपको इस उत्पाद का 200 ग्राम पाउडर के रूप में भी लेना होगा। ये सामग्री क्लासिक डार्क चॉकलेट बनाएगी, जिसे वेनिला या दालचीनी के साथ स्वाद दिया जा सकता है, और थोड़ी मात्रा में क्रीम के साथ दूध निकलेगा।

सबसे पहले, तेलों के मिश्रण को पानी के स्नान में गरम किया जाता है, फिर उसमें चीनी और कोको पाउडर डाला जाता है। सरगर्मी, एकरूपता लाने और क्रिस्टल के विघटन (उबालें नहीं!) परिणामी पदार्थ को एक सांचे (अधिमानतः सिलिकॉन) में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि वांछित है, तो आप नट्स, किशमिश, सूखे खुबानी जोड़ सकते हैं।

मिठाई बनाने के लिए बर्फ के सांचों का उपयोग किया जाता है। वे चॉकलेट से आधे भरे हुए हैं, भरने को अंदर रखा जाता है (अखरोट, बेरी, फल का टुकड़ा) और ऊपर से भर दिया जाता है, ठंड में सख्त करने के लिए भेजा जाता है। ऐसी मिठाइयाँ स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती हैं।

कोको का उपयोग करने वाली अन्य रेसिपी

इस घटक को अक्सर बेक किए गए सामान में जोड़ा जाता है a चॉकलेट स्वादऔर रंग। कभी-कभी इसे कॉफी या अन्य पेय में, सूफले, ग्लेज़ और पुडिंग में छिड़का जाता है। सबसे चमकीले और में से एक अच्छी रेसिपीब्राउनी माना जाता है। इसे पूरी पाई या आंशिक मफिन के रूप में तैयार किया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट और सुपर-चॉकलेट निकलता है।

4 . के लिए मुर्गी के अंडेइसके लिए आपको 60 ग्राम मैदा और कोको पाउडर, एक गिलास मेवा, 300 ग्राम चीनी और 150 मक्खन की आवश्यकता होगी। और डार्क चॉकलेट का एक बार। इसे तोड़कर तेल के साथ भेजने की जरूरत है पानी का स्नानपूर्ण विघटन तक। आप इसे माइक्रोवेव में कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि द्रव्यमान उबाल न जाए।

अलग से, अंडे को चीनी के साथ पीटा जाता है, उनमें चॉकलेट द्रव्यमान मिलाते हैं और हिलाते हैं। नट्स को कुचल दिया जाता है, और आटा कोको के साथ मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, एक सांचे में डाला जाता है और एक में बेक किया जाता है गरम ओवन(लगभग 160 डिग्री) आधे घंटे के लिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि केक को सुखाना नहीं है। इसे हटा दिया जाना चाहिए जब बीच अभी भी गीला हो, और ऊपर एक घनी परत दिखाई दे। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इसे मोल्ड से निकाला जाता है। फिर उत्पाद को कई घंटों तक ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही सेवन किया जाता है।

कोको के पेड़ के फलों की खोज के लिए धन्यवाद, दुनिया को न केवल एक अमूल्य प्राप्त हुआ खाने की चीज, लेकिन कॉस्मेटिक के उत्पादन के लिए एक अनिवार्य कच्चा माल और दवाई. कच्चे कोको बीन्स को विशेष रूप से मूल्यवान माना जाता है, जिसकी तस्वीरें ऊपर देखी जा सकती हैं। आखिर उन्हीं में तो है अधिकतम राशिविटामिन और एंटीऑक्सीडेंट। लेकिन कोकोआ बटर और रेडीमेड चॉकलेट में भी एक पीस खाने का मजा लेने के काफी फायदे हैं। सुगंधित व्यवहारएक कप चाय के साथ। मुख्य बात उपाय जानना है।

कोको बीन्स होते हैं बड़ी राशि सक्रिय पदार्थ, जिसके परिणामस्वरूप हम कोको के फायदे और नुकसान दोनों के बारे में बात कर सकते हैं।

कोको बीन्स के क्या फायदे हैं

एक कप कोकोआ या चॉकलेट का एक बार आपको खुश कर सकता है, प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट फिनाइलफाइलामाइन के लिए धन्यवाद। कोको का नियमित सेवन शरीर में एंडोर्फिन के उत्पादन में योगदान देता है - "खुशी का हार्मोन"। इसके अलावा, कोको युक्त उत्पाद पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करने में सक्षम होते हैं, हालांकि कोको में केवल थोड़ी मात्रा होती है। एक बड़ी संख्या कीकैफीन।

कोको में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन, वसा, फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं:
- तेजी से विकास की अवधि के दौरान गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए आवश्यक फोलिक एसिड;
- पोटेशियम, उपयोगी;
- लोहा और जस्ता;
- मैग्नीशियम, तनाव के लिए उपयोगी, हड्डियों और मांसपेशियों के लिए आवश्यक;
- बहुअसंतृप्त वसा अम्ल, कोशिका झिल्ली के निर्माण में भाग लेते हैं, साथ ही रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं;
- प्लांट फ्लेवोनोइड्स - मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार, रक्तचाप को नियंत्रित करना, शरीर के ऊतकों के पुनर्जनन को बढ़ावा देना;
- मेलेनिन, एक प्राकृतिक वर्णक जो त्वचा को हानिकारक पराबैंगनी और अवरक्त विकिरण से बचाता है;
- थियोब्रोमाइन, रक्त वाहिकाओं की ऐंठन के जोखिम को कम करता है;

कोको बीन्स हानिकारक क्यों हैं?

उपरोक्त सभी के साथ उपयोगी गुणनकारात्मक कारक भी हैं। थियोब्रोमाइन और कैफीन अति उत्तेजना पैदा कर सकते हैं तंत्रिका प्रणालीइसलिए, तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए कोको और चॉकलेट की सिफारिश नहीं की जाती है।

कोको बीन्स में बड़ी मात्रा में प्यूरीन होते हैं, जिसकी अधिकता से शरीर में जोड़ों में लवण का जमाव होता है, यूरिक एसिड का संचय होता है और जननांग प्रणाली के रोग होते हैं।

कोको - उच्च कैलोरी उत्पाद, इसलिए आपको मोटापे के साथ उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

एलर्जी से ग्रस्त लोगों को इन उत्पादों का सावधानी से उपयोग करना चाहिए। संशयवादियों का तर्क है कि कोकोआ की फलियाँ माइकोटॉक्सिन, खेती, परिवहन और प्रसंस्करण के दौरान कीटनाशकों से दूषित होती हैं, और कारखानों में तिलचट्टे के साथ मिल जाती हैं, जिससे उत्पाद की रक्षा करना असंभव है। और चॉकलेट से एलर्जी सीधे तिलचट्टे के खोल में निहित चिटिन यौगिकों से एलर्जी है।

मेरा उपवास समाप्त हो रहा है, इसलिए आप अच्छाइयों के बारे में सोच सकते हैं। आज मुझे पता चला कि मेरे पास बहुत कम कोकोआ की फलियाँ बची हैं। मुझे लगता है कि मुझे और ऑर्डर देना चाहिए। आखिरकार, उनके बिना मज़ा नहीं आता। मिठाई मिठाई नहीं है, कैंडी कैंडी नहीं है

और यह क्या है, वे कैसे उपयोगी हैं और कोको बीन्स कहां से खरीदें?

कोको बीन्स

कोको बीन्स इस तरह असामान्य तरीके से बढ़ते हैं।

इन फलों के अंदर साधारण मेवों के समान कोकोआ की फलियाँ होती हैं।

वे अमेरिकी, अफ्रीकी या एशियाई मूल के हो सकते हैं।

यह उनके स्वाद को भी निर्धारित करता है, जो कड़वा, खट्टा, तीखा से लेकर बहुत कोमल होता है। यहां हर कोई अपनी पसंद ढूंढ सकता है।

कोको बीन्स की कई किस्में हैं। लेकिन सादगी के लिए, दो मुख्य किस्में हैं: क्रियोलो और फॉरेस्टरो।

क्रियोलो महान उच्च श्रेणी के कच्चे माल हैं। लेकिन यह संस्कृति एक छोटी फसल देती है।

Forastero एक अधिक उपज देने वाली किस्म है और उपभोक्ता उद्देश्यों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

कोको बीन्स के उपयोगी गुण
मैं तुरंत नोट करना चाहता हूं कि चॉकलेट की औद्योगिक तैयारी के दौरान नीचे सूचीबद्ध सभी उपयोगी गुण पूरी तरह से खो जाते हैं, क्योंकि इसे संसाधित किया जाता है।
कोको बीन्स की संरचना में वसा, एल्कलॉइड, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल और खनिज शामिल हैं। इनमें बड़ी मात्रा में राख, फाइबर और अन्य पदार्थ, समूह बी के विटामिन होते हैं।
सुगंधित पदार्थ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यहां इनकी संख्या बहुत ज्यादा है। यह वे हैं जो सेम को एक विशेष चॉकलेट स्वाद के साथ धोखा देते हैं।

कोको बीन्स की कैलोरी सामग्री 565 किलो कैलोरी, प्रोटीन 12.8 ग्राम, वसा 53.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 9.5 ग्राम।

कोको बीन्स सक्षम हैं:

• मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, प्रतिक्रिया और विचार प्रक्रियाओं में वृद्धि होती है
• थकान दूर करें
• रक्त परिसंचरण में सुधार
• खुश हो जाओ और उदास हटाओ
• विवाहित जोड़े की कामुकता में वृद्धि
• कामेच्छा में वृद्धि
• कोको बीन्स में निहित आर्जिनिन, प्राकृतिक कामोत्तेजक में से एक है
• त्वचा और बालों की गुणवत्ता में सुधार
• महिलाओं में एस्ट्रोजन का स्तर बढ़ाएं
• लंबे समय तक नियमित उपयोगट्यूमर के विकास के जोखिम को काफी कम कर सकता है
• एपिक्टिन की सामग्री के कारण, कोको बीन्स स्ट्रोक, दिल का दौरा, मधुमेह और यहां तक ​​कि कैंसर की घटनाओं को कम करने में मदद कर सकता है।
• घावों के उपचार में योगदान, इसके अलावा, झुर्रियों को चिकना किया जाता है, और पेट के अल्सर के जोखिम को भी रोका जाता है, क्योंकि उनमें कोकोचिल होता है। यह त्वचा कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है
• मैग्नीशियम हृदय क्रिया में सुधार करता है
• दृष्टि में सुधार कर सकते हैं
• कुशलता वृद्धि
• एक शक्तिशाली अवसादरोधी प्रभाव है, साथ ही स्वर बढ़ाएं
• प्रदान करना सकारात्मक कार्रवाईजुकाम के साथ
• निरंतर उपयोग के साथ, वे मासिक धर्म चक्र को सामान्य करते हैं, उदासीनता को खत्म करते हैं और यहां तक ​​​​कि कायाकल्प भी करते हैं
• चयापचय में सुधार
• सल्फर त्वचा, नाखून और बालों में सुधार करता है। सामान्य तौर पर, कोको बीन्स सभी प्रक्रियाओं को गति देते हैं और सुधारते हैं
• कोको में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा ग्रीन टी, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी की तुलना में कई गुना अधिक होती है
• जो व्यक्ति लगातार कोकोआ की फलियों का सेवन करता है उसे खुशी की अनुभूति होती है

और क्या महत्वपूर्ण है - कोकोआ की फलियों से नशा नहीं होता है।

कोको बीन्स के नुकसान

• कैफीन सामग्री के कारण बच्चों के लिए कोको का दुरुपयोग करना उचित नहीं है
• कैफीन का हृदय पर एक अजीबोगरीब प्रभाव होता है, इसलिए हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों को कोकोआ की फलियों के सक्रिय उपयोग से बचना चाहिए।

यदि कोकोआ की फलियों को कीटनाशकों के साथ खेत में उगाया जाए तो नकारात्मक प्रभाव पड़ना संभव है

अगर आपको कोको बीन्स से एलर्जी है

बेहतर होगा कि सोने से पहले कोकोआ बीन्स का सेवन न करें। वे मज़बूत करते हैं)

कोको बीन्स का उपयोग कैसे करें?

बेशक, कोकोआ की फलियाँ कच्चे रूप में बहुत स्वस्थ होती हैं।

ये क्रिस्पी होते हैं और स्वाद में बहुत अच्छे होते हैं। इसलिए वे सभी उपयोगी अद्वितीय गुणों को बरकरार रखते हैं।

कोकोआ की फलियों का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसके कुछ टुकड़े ऐसे ही खाएं या शहद के साथ खाएं। बहुत स्वादिष्ट!

यदि आप पहली बार कोकोआ की फलियों का सेवन कर रहे हैं, तो कुछ टुकड़े खाने के तुरंत बाद आपको जोश में वृद्धि और मनोदशा में सुधार दिखाई देगा, इसलिए आपको बहुत अधिक फलियाँ नहीं खानी चाहिए।

कोको बीन्स के छिलके का अलग से जिक्र करना जरूरी है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसलिए, बीन्स को बिना छीले पीसकर पकाने के लिए इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।
लेकिन, अगर आपको छिलके का कुरकुरा स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे छील सकते हैं, लेकिन इसे फेंके नहीं, बल्कि इसे अलग से पीसकर बॉडी और फेस स्क्रब के रूप में इस्तेमाल करें। एक बहुत ही कारगर उपाय।

के अलावा घर का बना चॉकलेटऔर कोको बीन्स से चॉकलेट, आप पानी और दूध का उपयोग करके कोको पेय बना सकते हैं।

कोको बीन्स कहाँ से खरीदें?
हम कह सकते हैं कि आनंद सस्ता नहीं है।
अब मैंने इंटरनेट पर पाया कि 1 किलो बीन्स की कीमत लगभग 1300 रूबल है। बेशक, अच्छा मूल्य 🙂

लेकिन आपके पास यह बहुत लंबे समय के लिए पर्याप्त होगा। आखिरकार, आपको दिन में केवल कुछ टुकड़े खाने की जरूरत है।

कोको बीन्स कच्चा माल है जिससे चॉकलेट बनाई जाती है। वे बढ़ते हैं सदाबहार पेड़उष्णकटिबंधीय में। कोको के पेड़ गर्मी और नमी से प्यार करते हैं, इसलिए वे केवल ग्रह के भूमध्यरेखीय क्षेत्रों में ही उगते हैं। कोकोआ की फलियों वाले पेड़ मुख्य रूप से छाया में पाए जाते हैं, वे सीधी धूप में नहीं उगते। इन पौधों की ऊंचाई 6-8 मीटर होती है, लेकिन ऐसा होता है कि ये 15 मीटर तक बढ़ते हैं। कोको का पेड़ 100 साल तक जीवित रहता है। इसकी कटाई साल में दो बार की जाती है।

कोको के पेड़ की फलियाँ चड्डी पर उगती हैं। फल का आकार 20-30 सेमी लंबा होता है, और वजन लगभग 500 ग्राम होता है। इनका आकार नींबू जैसा होता है। अंदर - जिलेटिनस गूदा और बीज लगभग 30 सेमी लंबा। प्रत्येक फल में उनकी संख्या 30-50 बीज होती है। बीज नीले, लाल, भूरे और भूरे रंग के हो सकते हैं, और आकार में गोल, उत्तल या चपटे होते हैं। यह चॉकलेट बनाने के लिए कच्चा माल है। कोको बीन्स अफ्रीकी, अमेरिकी और एशियाई हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कहाँ उगाए जाते हैं। चॉकलेट के निर्माण के लिए, उनके सभी प्रकारों का उपयोग केवल अलग-अलग अनुपात में किया जाता है।

कोको बीन्स की तैयारी और भंडारण

बीजों को सुखाया जाता है, संसाधित किया जाता है, और उनका स्वाद बदल जाता है, और कच्चे माल को एक विशिष्ट सुखद सुगंध प्राप्त होती है। कोको पाउडर पहले से ही वसायुक्त और कुचल बीन्स से प्राप्त किया जाता है। इसे सीलबंद पैकेजिंग में, सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। आर्द्रता 70% से अधिक नहीं होनी चाहिए। गुणवत्ता की हानि के बिना उचित परिस्थितियों में शेल्फ जीवन काफी लंबा हो सकता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में आवेदन

कोको बीन्स का सेवन मुख्य रूप से एक खाद्य उत्पाद के रूप में किया जाता है। इनका उपयोग तला हुआ और कच्चा दोनों तरह से किया जाता है। फलों का सेवन शहद और फलों के साथ किया जा सकता है। पाउडर से स्वादिष्ट बनते हैं हलवाई की दुकान, मिठाई और कोको जैसे लोकप्रिय पेय। इसके अलावा, उत्पाद का उपयोग आइसक्रीम, कॉकटेल के निर्माण के लिए किया जाता है। इसका उपयोग मेवे, सूखे मेवे के संयोजन में किया जा सकता है, औषधिक चाय, किशमिश।

कोको बीन्स की संरचना और औषधीय गुण

1. अपने कच्चे रूप में, उनमें सबसे अधिक मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट (320 से अधिक प्रकार) होते हैं। वे उम्र बढ़ने के खिलाफ बैक्टीरिया, कीटाणुओं और वायरस के खिलाफ एक अच्छी सुरक्षा हैं, हृदय रोग, कैंसर। कोको बीन्स का मुख्य एंटीऑक्सीडेंट - पॉलीफेनोल विटामिन सी और ई की तुलना में काफी मजबूत है, जो आम एंटीऑक्सिडेंट हैं।
2. यह एक अच्छा एंटीडिप्रेसेंट है। उत्पाद प्राकृतिक नींद को प्रेरित करता है, चिंता को दूर करता है, मूड में सुधार करता है, चिंता को कम करता है।
3. कोको बीन्स में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, पानी-नमक, एसिड-बेस प्रतिक्रियाओं, रक्त के थक्के को नियंत्रित करते हैं। वे मांसपेशियों के काम में शामिल हैं, कंकाल प्रणाली को मजबूत करने में (फॉस्फोरस और कैल्शियम के लिए धन्यवाद)।
4. कोको बीन्स में पोटेशियम, मैग्नीशियम, सल्फर, कैल्शियम, क्लोरीन, फास्फोरस, सोडियम, तांबा, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, जस्ता, लोहा, मैंगनीज आदि होते हैं। इनमें कई विटामिन होते हैं। बीटा-कैरोटीन, प्रोविटामिन डी, शरीर द्वारा प्रोटीन के अवशोषण में सक्रिय रूप से शामिल है, के खिलाफ सुरक्षा में एक विश्वसनीय बाधा है कैंसरयुक्त ट्यूमर. विटामिन पीपी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस और विभिन्न आंतरिक सूजन की रोकथाम में तंत्रिका प्रक्रियाओं के नियमन में शामिल है।
5. इसके अलावा, कोकोआ की फलियों में विटामिन बी1, बी2, थियोब्रोमाइन, कैफीन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं जो शरीर को मजबूत करते हैं और मानसिक गतिविधि को बढ़ाते हैं।
6. यह सबसे उपयोगी में से एक है और उपचार उत्पाद. वे घावों को ठीक करने में मदद करते हैं, अल्सर को ठीक करते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, इसलिए उनका उपयोग फार्माकोलॉजी और इत्र में एलर्जी और त्वचा रोगों को रोकने के लिए किया जाता है।
7. अमेरिकी, इतालवी और जर्मन वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि कोको बीन्स दृष्टि में सुधार, दक्षता में वृद्धि, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, स्ट्रोक को रोकते हैं, दिल की विफलता, मोटर गतिविधि और रक्त परिसंचरण में वृद्धि करते हैं।

लोक चिकित्सा में कोकोआ की फलियों का उपयोग

वजन घटाने के लिए कोको बीन्स

लड़ने के लिए अधिक वजनअनुशंसित अगला नुस्खा: 1 चम्मच पिसा हुआ कोकोआ या इसका सेवन खाली पेट करें। तृप्ति की भावना होगी, और भोजन को पूरी तरह से मना करना या केवल आधा परोसना संभव होगा। अगर ऐसा रोजाना किया जाए तो शरीर से अतिरिक्त चर्बी निकलना शुरू हो जाएगी और महीने में करीब 2-3 किलो वजन कम करना संभव होगा।

भूख कम करने के लिए कोको बीन्स

• बस चबाओ कच्ची फलियाँ: ऐसा उपकरण न केवल भूख कम करेगा, बल्कि आनंद भी देगा;
• पिसी हुई कोकोआ की फलियाँ डाली जाती हैं गर्म पानीजहां शहद या चीनी मिलाया जाता है;
• जमीन कोको पाउडर में डूबा हुआ एक छिलके वाले केले की भूख और स्वाद को पूरी तरह से संतुष्ट करें;

विषहरण के लिए कोको बीन्स

खतरनाक उद्योगों में काम करने वालों के लिए, कोकोआ की फलियाँ विशेष रूप से उपयोगी होती हैं - आपको रोजाना खाली पेट दूध के साथ एक गिलास गर्म कोकोआ पीना चाहिए।

शराब और धूम्रपान के खिलाफ कोको बीन्स

धूम्रपान करने वालों के लिए कोको बीन्स उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे धूम्रपान से लड़ने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाते हैं, शराब के उपचार में कोको बीन्स का उपयोग किया जाता है - आपको कोको बीन्स के 10-15 दाने दिन में 2-3 बार चबाने की जरूरत है।

मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार के लिए कोको बीन्स का काढ़ा

कोको बीन्स स्मृति, ध्यान, विचार प्रक्रियाओं में सुधार के लिए भी उपयोगी होते हैं, खासकर जब पेय के रूप में सेवन किया जाता है। एक गिलास पानी में कोकोआ बीन्स के 10 टुकड़े डालकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। आप चीनी या शहद मिला सकते हैं।

मतभेद

कोको बीन्स रोगियों में contraindicated हैं मधुमेह, इस उत्पाद से एलर्जी, 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे। इस उत्पाद के अत्यधिक उपयोग से मतली और एलर्जी हो सकती है।

कई लोगों के लिए, कोको खुशी का स्वाद और गंध है, क्योंकि यह चॉकलेट के साथ अविभाज्य रूप से जुड़ा हुआ है, जो एंडोर्फिन को बढ़ाता है - खुशी का हार्मोन। इसके अलावा, कोको को लंबे समय से देवताओं का भोजन कहा जाता है और इसका उपयोग ऊर्जा, मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ाने और कई बीमारियों को रोकने के लिए किया जाता है। आइए कोको बीन्स के लाभकारी गुणों के बारे में बात करते हैं और रेसिपी देते हैं।

सामान्य तौर पर, कोको थियोब्रोमा जीनस का एक प्रकार का सदाबहार छोटा पेड़ है जो मध्य और दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय जंगलों में उगता है। ये पेड़ खाने योग्य फल उगाते हैं, इनमें बीज होते हैं, जिसकी बदौलत कोको के पेड़ दुनिया भर में जाने जाते हैं। यह कन्फेक्शनरी उद्योग और दवा में उपयोग किए जाने वाले बीज हैं। सब कुछ पेड़ के नाम पर ही है और इसे "कोको" कहा जाता है: पेड़, फल स्वयं, और बीज, और उनके डेरिवेटिव एक पेय या पाउडर के रूप में। यह सब एक व्यक्ति के लिए बहुत मूल्यवान है, हालांकि कई लोग कोको के फायदे और नुकसान के बारे में बहस करना जारी रखते हैं। आइए बस कहें: कोको बीन्स के लाभों को कम करके आंका जाता है। यह कुछ भी नहीं है कि 14 वीं शताब्दी के एज़्टेक ने कोको को स्वतंत्रता के प्यार के देवता से एक पवित्र उपहार माना और इसका इस्तेमाल तीखा पेय बनाने के लिए किया (इतिहासकारों के अनुसार, आज के कोको से पूरी तरह से अलग)। और 1519 में स्पेनिश विजय प्राप्तकर्ताओं ने मेक्सिको की विजय के बाद महसूस किया कि "भूरा सोना" उनके हाथों में गिर गया - उन्हें एज़्टेक सम्राट के खजाने में 25 हजार सेंटीमीटर कोको मिला।

कोको बीन्स के फायदे और नुकसान

एक शब्द में, कोको एक वास्तविक धन है, और इसमें हमारे शरीर के लिए बहुत सारे उपयोगी तत्व होते हैं। उनमें से एक एपिक्टिन है। हार्वर्ड विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने सामान्य बीमारियों - स्ट्रोक, मायोकार्डियल इंफार्क्शन, कैंसर और मधुमेह की घटनाओं को लगभग 10% तक कम करने के लिए सिद्ध किया है। एक अन्य तत्व - कोकोहील - त्वचा की कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है, जिससे घाव ठीक होते हैं और झुर्रियों को चिकना करते हैं, पेट के अल्सर के जोखिम को दूर करते हैं। इसके अलावा, अपने कच्चे रूप में कार्बनिक कोको में एड्रेनालाईन होता है, जो उत्साह की भावना देता है, आर्जिनिन - एक प्राकृतिक कामोद्दीपक, ट्रिप्टोफैन - एक प्राकृतिक अवसादरोधी, मैग्नीशियम, सल्फर। मैग्नीशियम के लिए धन्यवाद, कोको दिल को अधिक कुशलता से काम करने में मदद करता है - रक्त पंप करता है, दबाव कम करता है, मजबूत हड्डियों के निर्माण में मदद करता है, और सल्फर के लिए धन्यवाद, यह त्वचा, बालों और नाखूनों में सुधार करता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को भी कम करता है, इस बात की पुष्टि अध्ययनों से हुई है। साथ ही, लाइव कोको भी है सबसे अच्छा एंटीऑक्सीडेंट. क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा सामान्य ग्रीन टी, acai बेरी, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी की तुलना में कई गुना अधिक होती है। सामान्य तौर पर, कोकोआ की फलियों के लाभ बहुत अधिक होते हैं।

यह पता चला है कि कोको का उपयोग करके, आप उच्च प्रतिरक्षा, स्वस्थ हृदय वाले एक खुश, हंसमुख व्यक्ति बनने का जोखिम उठाते हैं, खूबसूरत त्वचाघने बाल और मजबूत नाखून। जोखिम के लायक लगता है!

लेकिन ध्यान रखें कि केवल ऑर्गेनिक कोको बीन्स से लाभ होगा - जिसमें रासायनिक तत्व, स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले, डेयरी एडिटिव्स या शर्करा शामिल नहीं हैं। यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि असली जैविक फलियों को मशीनों द्वारा संसाधित नहीं किया जाना चाहिए - केवल हाथ से, अन्यथा उनमें हानिकारक धातुएँ होंगी। सरल व्यंजनकोको बीन्सकोकोआ की फलियों का आकार बादाम के समान होता है, केवल उनकी त्वचा गहरे रंग की होती है और काले रंग की होती है। गंध के बारे में कहना मुश्किल है, क्योंकि यह आपको पागल कर देता है: मजबूत, लेकिन तीखा नहीं। इस तरह असली कोको की गंध आती है - यह वेनिला के संकेत के साथ चॉकलेट की गंध है। स्वाद - कड़वा। ऐसा महसूस होना जैसे कॉफी की फलियों को चबा लिया गया हो। आप कोको बीन्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको हमेशा सावधान रहना होगा और याद रखना होगा कच्चे कोको की अनुशंसित खुराक 70 किलो वजन वाले व्यक्ति के लिए प्रति दिन 4-5 बड़े चम्मच से अधिक नहीं है, और यह कि पूरे दिन में समान रूप से कोको का सेवन करना बेहतर है, 1-1.5 बड़े चम्मच, और सोने से तीन घंटे पहले नहीं, क्योंकि यह बहुत स्फूर्तिदायक है।

जीवित कोकोआ की फलियों को स्वादिष्ट रूप से खाने के कई तरीके हैं (दोनों पूरे और कुचले हुए तथाकथित कोकोआ निब)। सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट है कच्चे मेवे को शहद में डुबाकर खाना। आप छिलके वाले मेवे शहद के साथ खा सकते हैं - स्वाद अधिक नाजुक और बिना कड़वाहट के होगा। छिलका हटाने के लिए, आपको बीन्स के ऊपर एक दो मिनट के लिए उबलता पानी डालना है और फिर इसे चाकू से काट देना है। वैसे, छिलके में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए - बेहतर है कि इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसकर चेहरे और बॉडी स्क्रब के रूप में इस्तेमाल करें। वैसे, आप बस बीन्स को कॉफी की चक्की में पीस सकते हैं और परिणामस्वरूप चिप्स के साथ डेसर्ट छिड़क सकते हैं, उन्हें कॉफी में जोड़ सकते हैं या फलों को डुबो सकते हैं। कोको बीन्स के लिए और भी कई रेसिपी हैं। उनमें से एक स्वस्थ है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत स्वादिष्ट है। चॉकलेट कैंडीज. उन्हें आवश्यकता होगी: 50 ग्राम कोको बीन्स (पहले से छीलकर), 50 ग्राम कोकोआ मक्खन (यदि कोई हो), 30 ग्राम शहद, नट्स (हेज़लनट्स, बादाम), किशमिश - 1 प्रति कैंडी

कार्बनिक कोको बीन और कोको मक्खन कैंडी पकाने की विधि:

1. कोको बीन्स को बहुत बारीक पीस लें, छलनी से छान लें और फिर से पीस लें।
2. कोकोआ मक्खन पिघलाएं, शहद और कोको पाउडर के साथ मिलाएं (स्टेनलेस स्टील के कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है)।
3. फॉर्म तैयार करें, उनमें नट और किशमिश डालें।
4. सांचों में डालें और ठंडा करें।