असली पक्षी का दूध कैसे बनाएं. घर पर केक "बर्ड्स मिल्क" फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

केक बनाने की कई रेसिपी हैं" पक्षी का दूध" सूजी से "पक्षी का दूध" तैयार करने का एक विकल्प है, और गाढ़ा दूध मिलाने का भी एक विकल्प है। केक के लिए आटा भी अलग-अलग होता है।

यह नुस्खा इस केक का एक संस्करण दिखाता है जिसमें स्पंज केक और अंडे की सफेदी से बने "पक्षी के दूध" को चीनी और अतिरिक्त जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है। केक का अगला संस्करण बहुत कोमल बनता है, केक बहुत नरम और हवादार होते हैं। केक भारी या चिकना नहीं है.

केक तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

अंडों को मिक्सर से गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।

एक हाथ से अंडे फेंटना जारी रखें और दूसरे हाथ से एक पतली धारा में चीनी डालें। अंडे का द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए और काफी घना होना चाहिए।

आटा डालें. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और नीचे से ऊपर की ओर चलाते हुए चम्मच से आटे को मिला लें।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आटे को सांचे में डालें.

आटे को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30-35 मिनट तक बेक करें. यह सलाह दी जाती है कि बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें। स्पंज केक को मोल्ड से निकालें और इसे रात भर या कम से कम 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

पक्षी का दूध तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

तत्काल जिलेटिन को एक गिलास गर्म ≈60°C पानी में घोलें (या पैक पर दिए निर्देशों के अनुसार)।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें। फेंटना बंद किए बिना, जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें।

संसेचन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, चीनी को गर्म पानी में घोलें उबला हुआ पानीऔर कॉन्यैक डालें।

बिस्किट को आधा काट लें.

केक पैन तैयार करें. फॉर्म को पन्नी से ढकने की सलाह दी जाती है। केक की पहली परत पैन के तल पर रखें। डुबाना।

ऊपर पक्षी का दूध रखें।

पक्षी के दूध को पहले भिगोकर उसके ऊपर स्पंज केक की दूसरी परत रखें।

केक पैन को 3 घंटे के लिए सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तैयार करना प्रोटीन क्रीम. अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ।

शीशा तैयार करें. एक सॉस पैन में दूध को कोको और चीनी के साथ उबालें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। थोड़ा ठंडा मिश्रण में डालें मक्खन. अच्छी तरह से हिलाएं।

केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें.

शीशे का आवरण छिड़कें और किनारों को अंडे की सफेद क्रीम से सजाएँ।

इसे कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि शीशा सख्त हो जाए।

बॉन एपेतीत!

अपने पति के जन्मदिन के लिए, इस बार मैंने जेली की परत के साथ एक स्वादिष्ट बर्ड्स मिल्क केक पकाया। आमतौर पर, मैं सब कुछ पूरा करने के लिए कम से कम एक या दो सप्ताह के लिए ऐसी छुट्टियों की तैयारी शुरू कर देता हूं। मीठी मेज तैयार करना एक प्रमुख भूमिका निभाता है। इसलिए, मैं पहले से एक बिस्किट तैयार करता हूं, जो रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत होता है और इसका स्वाद नहीं खोता है। स्वाद गुण. एक दिन पहले, मैं पहले से ही केक इकट्ठा करता हूं और उसे सजाता हूं ताकि छुट्टी के लिए सब कुछ सही हो। अपने सर्वोत्तम स्तर पर. केक बनाने की प्रक्रिया में, मैंने रेसिपी को समझाने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो लीं, जिन्हें मैं अब साझा कर रहा हूँ।

तो हमें चाहिए:

- बिस्किट - 1 टुकड़ा;
- अंडे का सफेद भाग - 3 टुकड़े;
- चीनी - 150 ग्राम/35 ग्राम;
- जेली - 1 पैकेज (80 ग्राम);
- जिलेटिन - 15 ग्राम;
- पानी - 50 ग्राम/200 ग्राम/35 ग्राम;
— वेनिला के गुण वाला- 2 बूँदें;
- लिकर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चॉकलेट - 100 ग्राम;
- मार्शमैलोज़, वेफ़र रोल, कैंडीज़ - सजावट के लिए।

घर पर बर्ड मिल्क केक कैसे बनाएं

तैयार स्पंज केक खरीदें या पहले से तैयार कर लें। मैंने उसके अनुसार खाना बनाया क्लासिक नुस्खाधीमी कुकर में और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करें।

तैयार बिस्किट को दो बराबर हिस्सों में काट लेना चाहिए.

जेली परत के रंग और स्वाद का चुनाव पूरी तरह से व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मैं अपने पति के जन्मदिन के लिए केक बना रही थी, इसलिए मैंने उनका पसंदीदा चुना हरा रंगऔर कीवी का स्वाद. जेली का पैकेज खोलें, सामग्री को एक गहरे कंटेनर में डालें, डालें गर्म पानी(200 ग्राम).

पैकेजिंग पर कहा गया है कि जेली में 400 मिलीलीटर पानी भरें, लेकिन एक लोचदार परत के लिए, आपको पानी की मात्रा आधी करनी होगी। जेली को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी कण घुल न जाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।

अब हम प्रोटीन-जेली क्रीम बनाएंगे. ऐसा करने के लिए, अंडे का सफेद भाग, जिलेटिन और चीनी तैयार करें।

सफेद भाग को अलग करते समय, जर्दी में से एक फट गया, इसलिए यह सफेद भाग के साथ जर्दी वाले कंटेनर में चला गया। जर्दी का ज़रा सा भी कण गोरों में नहीं जाना चाहिए, अन्यथा गोरे नहीं फटेंगे।

जिलेटिन को घोलें गर्म पानी(50 ग्राम). फूलने के लिए छोड़ दें.

गोरों को लोचदार होने तक फेंटें। एक बार में एक चम्मच चीनी (150 ग्राम) डालें और लगातार चलाते रहें। वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें मिलाएं।

यदि जिलेटिन पूरी तरह से नहीं घुला है, तो इसे 25 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। जिलेटिन मिश्रण को ठंडा करें। जिलेटिन के छोटे हिस्से को प्रोटीन फोम द्रव्यमान में एक छोटी सी धारा में लगातार चलाते हुए डालें।

जेली की परत के साथ बर्ड्स मिल्क केक कैसे इकट्ठा करें

बिस्किट के आधे हिस्से को आवश्यक व्यास (बिस्किट के आकार के अनुसार) के स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें। शीर्ष पर प्रोटीन फोम का आधा भाग रखें, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बन जाएँ जहाँ जेली की परत होगी। बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जेली को थोड़े जमे हुए फोम द्रव्यमान में डालें और अगले बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

शेष झागदार प्रोटीन द्रव्यमान को शीर्ष पर रखें। बिस्किट के साथ सब कुछ कवर करें, इसे थोड़ा नीचे दबाएं ताकि किनारे प्रोटीन द्रव्यमान में हों।

और हमारा फिर से भेजें जेली केकरेफ्रिजरेटर में दो से तीन घंटे के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए।

चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं, आप थोड़ा पानी या दूध मिला सकते हैं। आप अपनी खुद की चॉकलेट फ्रॉस्टिंग भी बना सकते हैं। केक के शीर्ष को चॉकलेट से ब्रश करें या चॉकलेट आइसिंग.

केक को सजाएं वफ़ल रोल, मार्शमॉलो, कैंडीज। मैंने जेली की परत के रंग से मेल खाने के लिए हरे मार्शमॉलो को चुना।

जिलेटिन के साथ घर का बना पक्षी के दूध का केक बहुत, बहुत स्वादिष्ट, आपके मुंह में पिघलने वाला और सुंदर निकला। मेरे पति और मेहमानों ने इसे सर्वोच्च रेटिंग दी। गायब होने से पहले मैं केक के एक टुकड़े के क्रॉस-सेक्शन की तस्वीर लेने में कामयाब रहा। 😉

मेरी रेसिपी के साथ खाना पकाने का आनंद लें। स्वादिष्ट और सफल बेकिंग!

आज मैं अपना पहला ऑर्डर पूरा कर रहा हूं - GOST के अनुसार क्लासिक बर्ड्स मिल्क केक की रेसिपी आपके साथ साझा कर रहा हूं। वैसे, मैंने इसे पहली बार तैयार किया है, हालाँकि उस बहुत ही सही पक्षी को बनाने की इच्छा कई वर्षों से जमा हो रही है और बढ़ रही है। जैसा कि यह निकला, इसे तैयार करने में स्वादिष्ट केकबर्फ़-सफ़ेद इलास्टिक सूफ़ले, पतली कपकेक परतों और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ कुछ भी जटिल नहीं है। नुस्खा का पालन करके, आप आसानी से प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं और वांछित परिणाम पर ईमानदारी से आनंद उठा सकते हैं।

मैं इस प्रसिद्ध और लोकप्रिय (वैसे, आज तक) केक के इतिहास में ज्यादा देर तक नहीं डूबूंगा। इसकी तैयारी के सार के बारे में आपको थोड़ा बताना बेहतर होगा। आज आप सबसे ज्यादा पा सकते हैं विभिन्न व्यंजनबर्ड्स मिल्क केक - इसे सूजी से भी तैयार किया जाता है, जबकि कुछ शेफ अगर-अगर की जगह जिलेटिन का इस्तेमाल करते हैं, बड़ी राशिमुर्गी के अंडे. केक, जो मूल रूप से मक्खन-व्हीप्ड (केक) आटे से तैयार किए जाते हैं, को स्पंज केक से बदल दिया गया है।

इस बीच, एक असली बर्ड्स मिल्क केक में एक बर्फ-सफेद सूफले होना चाहिए, जो अच्छी तरह से व्हीप्ड के आधार पर बनाया गया है सफेद अंडे, अगर-अगर पर गर्म चाशनी के साथ बनाया गया। बटर क्रीम और डालें मीठा गाढ़ा दूध- यही वह चीज है जो सूफले को मलाईदार और कोमल बनाती है।

आपको पहली बार GOST के अनुसार बर्ड्स मिल्क केक मिले, इसके लिए मैंने जानबूझकर बहुत बड़ी संख्या में (40 टुकड़े) कदम उठाए। डरो मत - यह सरल और आसान होगा जब सब कुछ स्पष्ट रूप से देखा और विस्तार से पढ़ा जा सकेगा। मैं एक और बात कहना लगभग भूल गया: इस केक में भारी मात्रा में चीनी का उपयोग होता है - 560 ग्राम। आप चाहें तो इसे कम करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन सच कहूं तो मैंने कोशिश नहीं की है और कोशिश भी नहीं करूंगा. हां, तैयार केक (वजन लगभग 1 किलो 400 ग्राम) मीठा निकलता है, यहां तक ​​कि बहुत मीठा भी। हालांकि बच्चों ने एक सुर में कहा कि उन्हें निश्चित तौर पर कम चीनी की जरूरत नहीं है. आश्चर्य की बात नहीं, वे अब भी मीठे के शौकीन हैं। बस केक को बिना चीनी वाली चाय या कॉफ़ी के साथ छोटे-छोटे टुकड़ों में खाएँ - फिर पूर्ण सामंजस्य होगा।

सामग्री:

केक के लिए आटा:

सूफले:

चॉकलेट शीशा लगाना:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

क्लासिक बर्ड मिल्क केक की रेसिपी में शामिल हैं: उपलब्ध सामग्री(ठीक है, अगर केवल अगर के साथ खरीद में समस्या हो सकती है)। क्रस्ट के लिए गेहूं के आटे का उपयोग करें अधिमूल्य, दो बड़े मुर्गी अंडे (मेरा वजन 60 ग्राम), दानेदार चीनी, मक्खन और एक चुटकी वैनिलिन (एक चम्मच से बदला जा सकता है वनीला शकर). सूफ़ले के लिए हमें ढेर सारी दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है, 2 सफेद अंडे(मेरा कुल वजन 70 ग्राम है, इसलिए यदि आपके पास छोटे अंडे हैं, तो 3 सफेद लें, आप गलत नहीं हो सकते), पेय जल, मक्खन, मीठा गाढ़ा दूध, नींबू का रस (मूल में 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड का उपयोग होता है) और अगर-अगर। अंत में, डार्क चॉकलेट और मक्खन से चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें। कोटिंग के लिए 75 ग्राम चॉकलेट पर्याप्त है, लेकिन मैंने अतिरिक्त पैटर्न बनाने के लिए 90 ग्राम का उपयोग किया।

तो, इस स्वादिष्ट को तैयार करने की पूरी प्रक्रिया घर का बना केकआइए इसे कई चरणों में विभाजित करें। सबसे पहले, हम केक बेक करेंगे, फिर हम सूफले बनाएंगे, और अंत में, हम तैयार केक को चॉकलेट आइसिंग से भर देंगे। पहला कदम 160 मिलीलीटर में भिगोना है ठंडा पानी 4 ग्राम अगर-अगर (यह 2 लेवल चम्मच है, यानी चाकू के नीचे)। मूल में 140 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन केक को थोड़ा हल्का करने के लिए मैंने 20 मिलीलीटर पानी और मिलाया। भीगे हुए अगर को लगभग एक घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।

इस बीच, चर्मपत्र कागज की दो शीट तैयार करें, जिस पर आपको बेकिंग डिश के व्यास के साथ एक पेंसिल से एक वृत्त बनाना होगा। मेरे पास 20 सेंटीमीटर हैं, लेकिन आप अधिक ले सकते हैं - फिर केक व्यापक होगा, लेकिन साथ ही कम भी होगा। हम इन शीट्स पर केक बेक करेंगे, बस इन्हें पलटना न भूलें ताकि डिज़ाइन दूसरी तरफ हो जाए।

अब आइए हमारे बर्डी के लिए आटा तैयार करना शुरू करें, जबकि इस प्रक्रिया में आप तुरंत ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू कर सकते हैं (आटा बहुत जल्दी बन जाता है)। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम नरम मक्खन को एक उपयुक्त कटोरे में डालें (इसे सचमुच डेढ़ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें)।

सभी चीज़ों को मिक्सर या व्हिस्क से कई मिनट तक फेंटें जब तक कि मक्खन और चीनी लगभग क्रीम में न बदल जाएँ। फिर एक-एक करके तेल बेस में मिलाएं। मुर्गी के अंडे, पीटना जारी।

जब आपको एक सजातीय मिश्रण मिल जाए, तो उसमें 140 ग्राम छना हुआ मिश्रण डालें गेहूं का आटाउच्च गुणवत्ता वाला। एक सजातीय आटा बनाने के लिए इसे मिलाना बाकी है।

इस आटे की स्थिरता मफिन आटे की याद दिलाती है (जो वास्तव में है)। यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है और फैलता नहीं है - गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह।

आटे को खींचे गए गोले के व्यास के साथ फैलाएं (आप किनारे तक थोड़ा नहीं पहुंच सकते, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटा थोड़ा फैल जाएगा)। यदि आपके पास स्पैटुला नहीं है, तो चम्मच से फैलाएं। वर्कपीस की ऊंचाई समान रखने की कोशिश करें - फिर तैयार केक में केक की परतें अधिक सुंदर दिखेंगी।

केक को एक-एक करके 200 डिग्री पर लगभग 8-9 मिनट तक बेक करें। सामान्य तौर पर, विभिन्न स्रोत अलग-अलग तापमान (230 डिग्री तक) लिखते हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मुझे ऐसा लगता है कि 200 डिग्री आदर्श है।

हमने अभी भी गर्म केक को चाकू से उन रेखाओं के साथ काटा जो हमने पहले एक पेंसिल से खींची थीं। यहां एक छोटी सी बारीकियां है: यदि आप चाहते हैं कि तैयार बर्ड्स मिल्क केक में केक की परतें सूफले (किनारे पर) से बाहर दिखें, तो बिल्कुल लाइनों के साथ काटें। यदि आप चाहते हैं कि वे दिखाई न दें (केवल किनारे पर बर्फ-सफेद सूफले), तो 1 सेंटीमीटर कम लाइनें काटें। मुझे लगता है कि यह सलाह देने की कोई आवश्यकता नहीं है कि कतरनों को कहां रखा जाए - ऐसे कई लोग हैं जो उन्हें तुरंत खाना चाहते हैं। केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें (यह बहुत जल्दी होगा, क्योंकि केक पतले हैं)।

इसके बाद हम केक के लिए सूफले तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए सबसे पहले आइए मक्खन क्रीमगाढ़े दूध पर, जिसे हम प्रोटीन-चीनी बेस में मिलाएंगे। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में 200 ग्राम नरम मक्खन डालें (हम इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से भी निकालते हैं) और इसमें 100 ग्राम गाढ़ा दूध डालें।

सभी चीज़ों को मिक्सर से तेज़ गति से तब तक फेंटें जब तक आपको पूरी तरह से सजातीय, चिकनी, फूली और चमकदार क्रीम न मिल जाए। 4-5 मिनट तक पीटना काफी है - इसे मेज पर अपनी बारी का इंतजार करने दें।

हमें याद है कि हमने अगर-अगर को भिगोया था। सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, तरल को उबलने दें।

अब एक बार में सभी 460 ग्राम चीनी डालें - केवल तभी जब अगर-अगर पूरी तरह से घुल जाए, अन्यथा सूफले सख्त नहीं होगा। ऐसा लग सकता है कि चीनी के संबंध में बहुत कम तरल है, लेकिन ऐसा नहीं है - सब कुछ पूरी तरह से घुल जाएगा।

हम चीनी के पूरी तरह से घुलने का इंतजार करते हैं, मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबलने देते हैं। अब यह महत्वपूर्ण है कि गलत गणना न करें और सही खाना बनाएं चाशनी. ऐसा करने के लिए, आप एक खाद्य थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं और सिरप को तब तक पका सकते हैं जब तक इसका तापमान 110 डिग्री तक न पहुंच जाए। मेरे पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, इसलिए मैंने आँख से तत्परता निर्धारित करना सीखा। औसत से थोड़ी कम आग पर, मैं चाशनी को उबालने के बाद 8-9 मिनट तक पकाता हूं (पहले से ही चीनी के साथ)।

तत्परता का परीक्षण एक पतला धागा हो सकता है जो चम्मच को चाशनी से उठाते समय उसके पीछे रह जाता है। या एक नरम गेंद: बर्फ के पानी के कटोरे में गर्म सिरप की एक बूंद डालें। यदि चाशनी को एक नरम गेंद में लपेटा जा सकता है जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है, तो चाशनी तैयार है। सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और चाशनी को 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने दें (आप चाहते हैं कि इसका तापमान 80 डिग्री तक गिर जाए, लेकिन कम नहीं (चाशनी बहुत जल्दी गाढ़ी होने लगेगी)।

हम उन्हें धीमी गति से पीटना शुरू करते हैं, और जब सफेदी धुंधली हो जाती है और हल्का झाग बनता है (लगभग 30 सेकंड के बाद), एक चम्मच नींबू का रस डालें (या 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं)। फेंटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे मिक्सर की गति को अधिकतम तक बढ़ाएं और सफेदी का फूलापन प्राप्त करें। द्रव्यमान को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए और हिलना नहीं चाहिए (मेरिंग्यू के लिए)।

धीरे-धीरे आप देखेंगे कि कैसे द्रव्यमान बहुत सघन हो जाएगा और आयतन में वृद्धि हो जाएगी। स्थिरता आधार के समान है घर के बने मार्श मैलो- बिल्कुल मोटा और स्थिर।

मिक्सर को बंद किए बिना (मैं इसे केवल फोटो लेने के लिए बंद करता हूं), धीरे-धीरे बटरक्रीम को प्रोटीन बेस में मिलाएं। आपको बस इसे जल्दी और सबसे कम गति से मिलाना है।

जैसे ही आप देखें कि सारी क्रीम समा गई है, तुरंत फेंटना बंद कर दें। सच तो यह है कि सूफले गाढ़ा होता जाएगा और इसे सांचे में डालना मुश्किल होगा। में इस मामले मेंद्रव्यमान आलस्य से एक विस्तृत रिबन में व्हिस्क से बहता है।

इससे बर्ड्स मिल्क केक के लिए बहुत अच्छी मात्रा में स्वादिष्ट मलाईदार प्रोटीन बेस प्राप्त होता है। हम जल्दी से काम करते हैं, क्योंकि यह तेजी से ठंडा होना शुरू हो जाएगा (अगर पहले से ही 40 डिग्री पर स्थिर हो जाता है)।

केक को सूफले मिश्रण के आधे भाग से भरें। यदि आप इसे फेंटेंगे, तो आप इसे अंदर नहीं डालेंगे, बल्कि इसकी मोटाई के कारण इसे चम्मच से निकाल लेंगे।

केक को सूफले मिश्रण के दूसरे भाग से भरें। अंत में यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा और हो सकता है कि यह बिल्कुल समान रूप से न पड़े।

ऐसा करने के लिए, मोल्ड को टेबल से उठाए बिना दोनों हाथों से जल्दी से घुमाएं। सूफले को अपने वजन के नीचे समतल किया जाता है। केक पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि सूफले का ऊपरी भाग सेट हो जाए और चिपचिपा न हो। मेरे केक को ठंड में लगभग आधा घंटा लगा - सूफले को सेट होने में समय लगा ताकि इसे चॉकलेट ग्लेज़ से ढका जा सके। यदि आप जल्दी में नहीं हैं, तो वर्कपीस को अच्छी तरह से ठंडा होने दें (कुछ घंटे पर्याप्त हैं)।

में सोवियत काल क्लासिक केकपक्षी का दूध बहुत मांग में था; यह GOST मानदंडों के अनुसार तैयार किया गया था; ऐसे पके हुए माल घर पर नहीं बनाए जाते थे। पाक कृति को केवल एक निश्चित मात्रा में पकाया गया था, इसलिए यह एक दुर्लभ, दुर्लभ उत्पाद और प्रसिद्ध केक में से एक था। रंगीन तस्वीरों के साथ चिड़िया के दूध की कई रेसिपी हैं।

बर्ड्स मिल्क केक कैसे बनाये

घर पर केक बनाने की योजना बनाते समय, आपको इसकी बेकिंग की ख़ासियत को ध्यान में रखना चाहिए। घर पर चिड़िया का दूध कैसे तैयार करें, इस पर कुछ सिफारिशें:

1. आटा कपकेक की तरह तैयार किया जाता है.
2. हवादारपन प्राप्त करने के लिए आपको अंडे के साथ जिलेटिन को लंबे समय तक फेंटना होगा।
3. केक के शीर्ष पर चॉकलेट की परत डाली जाती है, आप क्रीम से एक शिलालेख या चित्र बना सकते हैं।
4. फिलिंग का स्वाद बेहतर बनाने के लिए, जिलेटिन को जूस या कॉम्पोट में भिगोना होगा।

souffle

मुख्य घटक जिनसे हवादार सूफले बर्ड्स मिल्क बनाया जाता है वे जिलेटिन और अंडे की सफेदी हैं। आधुनिक पाक प्रयोगइस तथ्य को जन्म दिया कि सूफले हो सकता है अलग - अलग प्रकार. बर्ड्स मिल्क नामक केक के लिए भरने के कई विकल्प यहां दिए गए हैं:

• अंडे की सफेदी से बना पारंपरिक;
• आहार दही;
• मलाईदार;
• क्रीम सूफले;
• चॉकलेट;
• फल.

शीशे का आवरण

बिना ग्लेज़ के कई केक उतने स्वादिष्ट या सुंदर नहीं लगते। बर्ड्स मिल्क के लिए चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए कुछ सुझाव:

1. इसकी स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।
2. अगर केक ज्यादा मीठा लगे तो आप शीशे में नींबू का रस मिला सकते हैं.
3. यदि आप अधिक मक्खन डालेंगे तो यह नरम हो जाएगा।
4. शीशे का आवरण में रंग जोड़ने के लिए, खाद्य रंग जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

बर्ड्स मिल्क केक को कैसे सजाएं

तैयार केक को अन्य पाक उत्पादों की तरह किसी भी तरह से सजाया जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, उदाहरण के लिए, चॉकलेट, आइसिंग, क्रीम, फल या कुकीज़ का उपयोग किया जा सकता है। प्रत्येक गृहिणी अपनी रचनात्मक क्षमता दिखा सकती है। यहां केक सजाने के कुछ विकल्प दिए गए हैं:

• चॉकलेट पैटर्न;
• कुकी सजावट;
• फलों की सजावट;k
• क्रीम पैटर्न.

बर्ड्स मिल्क केक रेसिपी

मीठे के शौकीन लोग घर पर बने केक जिसे "बर्ड्स मिल्क" कहते हैं, खा सकते हैं। इन्हें सूफले जैसी फिलिंग से बनाया जाता है, कस्टर्डया सूजी का उपयोग करके परतें। जल्दी से केक बनाने और कुछ भी न भूलने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को पहले से तैयार करना और मापना होगा।. चिड़िया का दूध बनेगा खूबसूरत, आप जरूर फोटो को अपने फैमिली एल्बम में सेव करना चाहेंगे.

GOST यूएसएसआर के अनुसार

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 360 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: उच्च.

GOST के अनुसार, पोल्ट्री दूध पके हुए सामान हैं जो उत्पाद गुणवत्ता मानकों के आधार पर तैयार किए गए थे। केक बनाने की खासियत- जल्दी पकाना(केवल 10 मिनट) पर उच्च तापमान 230 डिग्री पर. सूफले सामग्री को समूहों में विभाजित किया जाता है, अलग-अलग मिलाया जाता है, और खाना पकाने के अंत में सब कुछ एक साथ मिला दिया जाता है। केक में 4 परतें होती हैं.

सामग्री:

• मक्खन - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 560 ग्राम;
• आटा - 140 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 2 चुटकी;
• जिलेटिन - 2 चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 एससी।

खाना पकाने की विधि:

1. के लिए स्पंज केक 100 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम चीनी को फेंट लें।
2. अंडे तोड़ें, आटा डालें, गाढ़ा द्रव्यमान गूंथ लें।
3. आटे को एक सांचे में डालें और 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।
4. जिलेटिन को भिगोएँ, फिर इसे गर्म करें, लगातार हिलाते हुए, चीनी डालें।
5. मक्खन में वैनिलिन और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और फूलने तक फेंटें।
6. गोरों को अलग से फेंटकर मिला देना चाहिए साइट्रिक एसिडऔर हिलाओ.
7. चाशनी में सावधानी से डालें। तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। बटर क्रीम डालें और सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें।
8. केक को असेंबल करना: केक की परतों और सूफले को वैकल्पिक करें। फिर आपको पके हुए माल को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा (सूफले को सख्त करने के लिए आवश्यक)।

दादी एम्मा की रेसिपी

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: उच्च.

दादी एम्मा की बर्ड्स मिल्क रेसिपी में एक बड़ी संख्या कीकैलोरी, जो उच्च खाद्य पदार्थों के उपयोग के कारण होती है ऊर्जा मूल्य. उदाहरण के लिए, केक में प्रोटीन से भरपूर 7 अंडे डाले जाते हैं। यह उल्लेखनीय है कि उनमें से सफेद भाग सूफले में चला जाता है, और जर्दी बिस्किट के आटे में चली जाती है। के लिए भरपूर स्वादपक्षी के दूध की फिलिंग में गाढ़ा दूध मिलाया जाता है और खट्टापन लाने के लिए साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 7 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 250 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच;
• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
• क्रीम - 180 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. को अंडेआधा गिलास चीनी और वैनिलिन डालें, सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें, 100 ग्राम मक्खन डालें।
2. एक कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर डालें, फिर चिकना होने तक हिलाएँ। फिर जर्दी डालकर आटा गूंथ लें।
3. पैन में 15 मिनट तक बेक करें. तापमान 200 डिग्री होना चाहिए.
4. जिलेटिन को फूलने के लिए पानी में भिगो दें।
5. सूफले के लिए, 170 ग्राम मक्खन को जोर से फेंटें, गाढ़ा दूध डालें।
6. जिलेटिन को 125 ग्राम चीनी डालकर गर्म करना होगा।
7. अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें, इसमें साइट्रिक एसिड, वैनिलिन और 125 ग्राम चीनी मिलाएं।
8. फिर आपको धीरे-धीरे जिलेटिन और मक्खन का मिश्रण डालना होगा।
9. परतों और सूफले के बीच बारी-बारी से केक को इकट्ठा करें और ठंडा करें।
10. ग्लेज़ बनाने के लिए, क्रीम में बची हुई चीनी मिलाएं और घुलने तक गर्म करें।
11. डार्क चॉकलेट वाले कटोरे में क्रीम डालें, मक्खन डालें और मिलाएँ।
12. मिश्रण को केक के ऊपर डालें और फ्रिज में रख दें ताकि शीशा सख्त हो जाए।

यूलिया वैयोट्सस्काया से केक बर्ड मिल्क

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 330 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

यूलिया वैयोट्सस्काया द्वारा घर पर न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ बर्ड के दूध की एक रेसिपी पेश की गई है। उसका पका हुआ सामान हमेशा सुंदर बनता है, फोटो अक्सर मिलती है पाक कला पुस्तकें. इस रेसिपी में, केक पेस्ट्री शेफ थोड़ी मात्रा में सामग्री का उपयोग करता है और अंडों की संख्या पर ध्यान केंद्रित करता है - उनमें से 10 हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

सामग्री:

• अंडे - 10 पीसी ।;
• आटा - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 390 ग्राम;
• जिलेटिन - 24 ग्राम;
• दूध - 130 मिलीलीटर;
• मक्खन - 180 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. 200 ग्राम चीनी के साथ 4 अंडे मिलाएं, 140 ग्राम आटा मिलाएं।
2. बैटर को पैन में डालें, फिर ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।
3. जर्दी अलग करें, आधी चीनी, दूध और आटा डालें, मिलाएँ। मिश्रण को गाढ़ा होने के लिए आग पर रखें. ठंडा ढका हुआ.
4. परिणामी द्रव्यमान में मक्खन डालें और मिलाएँ।
5. जिलेटिन को पानी में घोलें और गर्म करें।
6. एक फूला हुआ झाग बनाने के लिए अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाएं।
7. हिलाते हुए, सफेद भाग में जिलेटिन डालें।
8. मिश्रण में क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
9. बिस्किट को लम्बाई में काट लीजिये. केक के आधे हिस्से को एक डिश पर रखें, उस पर सूफले की एक परत डालें, फिर दूसरे आधे हिस्से को रखें। तैयार केकरेफ्रिजरेटर में रख दें.

अगर-अगर के साथ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 366 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: उच्च.

बर्ड्स मिल्क केक रेसिपी में अगर-अगर सामग्री शामिल हो सकती है। यह पदार्थ शैवाल से बना है और हलवाईयों द्वारा विशेष रूप से मूल्यवान है। हालाँकि, यह जल्दी सख्त हो जाता है, जिससे सूफले तैयार करने की प्रक्रिया जटिल हो जाती है। केक के सभी हिस्सों को जल्दी से तैयार करना आवश्यक है, और अगर-अगर पूरी तरह से सख्त होने से पहले बर्ड्स मिल्क मिठाई को जल्दी से इकट्ठा करने का समय है।

सामग्री:

• मक्खन - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 560 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 110 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• अगर-अगर - 2 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 चुटकी;
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अगर-अगर को रात भर भिगोने की सलाह दी जाती है।
2. 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, लंबे समय तक फेंटें - 3-5 मिनट।
3. जर्दी डालें, आटा, बेकिंग पाउडर डालें और आटा गूंथ लें।
4. आटे को दो भागों में बांटकर 210 डिग्री पर अलग-अलग बेक करना चाहिए।
5. भरने के लिए, मक्खन, गाढ़ा दूध, वैनिलिन को फेंटें।
6. अगर-अगर के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, उबाल लें, फिर चीनी डालें। जब झाग बन जाए, तो आपको इसे बंद करना होगा।
7. गोरों को मारो नींबू का रसजब तक गाढ़ा झाग न बन जाए।
8. अंडे की सफेदी में सिरप डालें।
9. क्रीम डालें, मिलाएँ।
10. संयोजन: वैकल्पिक केक परतें और सूफले। फिर पक्षी का दूध रेफ्रिजरेटर में सख्त हो जाना चाहिए।

जिलेटिन के साथ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: उच्च.

आप थोड़ी मात्रा में जिलेटिन का उपयोग करके बर्ड का दूध बना सकते हैं। यह घटक अगर-अगर की तुलना में अधिक सुलभ है: यह सस्ता है और किसी भी दुकान में पाया जा सकता है. एक निश्चित लाभ यह है कि यह धीरे-धीरे कठोर होता है। यह आपको तैयार हिस्सों से केक को शांति से इकट्ठा करने की अनुमति देता है, बिना इस डर के कि सूफले जल्दी से सख्त हो जाएगा और उसे वांछित आकार नहीं दिया जा सकेगा।

सामग्री:

• मक्खन - 130 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - ¾ बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आधा गिलास चीनी के साथ 100 ग्राम मक्खन मिलाएं, जर्दी और मिलाएं बुझा हुआ सोडा.
2. आटा डालकर गूंथ लें. - आटे को पैन में डालकर आधे घंटे तक बेक करें, आंच मीडियम होनी चाहिए.
3. जिलेटिन को भिगो दें.
4. जिलेटिन वाले कंटेनर को तब तक आग पर रखें जब तक वह घुल न जाए
5. अंडे की सफेदी को फेंटें, साइट्रिक एसिड और चीनी डालें, हिलाते रहें।
6. प्रोटीन क्रीम में जिलेटिन डालें।
7. शीशे का आवरण के लिए, खट्टा क्रीम और चीनी को उबलने दें, कोको और वैनिलिन डालें, ठंडा करें और मक्खन डालें।
8. असेंबली: केक की परत, फिर सूफले (केक की परतों के व्यास के अनुसार कई चरणों में फैलाएं), ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ की एक परत के साथ कवर करें।

सूजी के साथ

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 388 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: उच्च.

सूजी एक सार्वभौमिक घटक है। यह प्रायः आटे का स्थान ले लेता है। सूजी के लिए धन्यवाद, आप भराई में अधिक फूलापन प्राप्त कर सकते हैं। यह कोमल, छिद्रयुक्त और हवादार बनता है। यह नुस्खा अब सूफले को बर्ड्स मिल्क की विशेषता नहीं बनाता है। इसकी जगह दूध, मक्खन, सूजी, चीनी और नींबू का एक खास मिश्रण तैयार किया जाता है. यह पता चला है मीठा भरनाएक खट्टे नोट के साथ.

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दूध - 1.5 बड़ा चम्मच;
• सूजी - 1/3 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा कैसे तैयार करें: 100 ग्राम मक्खन, आधा गिलास चीनी और नमक को मिक्सर से मिला लें, अंडे फेंट लें।
2. आटे में मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर डालकर गूथ लीजिये.
3. केक को 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करना चाहिए.
4. - ठंडे केक को लंबाई में काट लें.
5. नींबू के छिलके की कड़वाहट दूर करने के लिए इसे 1 मिनट तक उबालें।
6. नींबू का गूदा निचोड़ें, छिलके को मीट ग्राइंडर से गुजारें, फिर उन्हें एक ब्लेंडर में अच्छी तरह मिलाएं और पीस लें।
7. दूध में चीनी डालें, उबाल लें, सूजी डालें, तैयार होने दें।
8. तैयार सूजी दलियामिक्सर से पीस लीजिये, नींबू और मक्खन डाल दीजिये.
9. - क्रीम को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
10. असेंबली: सारी क्रीम को केक की दो परतों के बीच रखें।

कस्टर्ड के साथ

• समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 435 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: उच्च.

अगर किसी को सूफले पसंद नहीं है, लेकिन वह बर्ड्स मिल्क बनाना चाहता है, तो आप इसे कस्टर्ड के साथ बना सकते हैं. केक अधिक संतोषजनक, पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला होगा। इसकी फिलिंग बनाने की विधि में थोड़ी भिन्नता होती है: कस्टर्ड को पानी के स्नान में पकाया जाना चाहिए। इसमें अधिक समय लगता है और अधिक मेहनत करनी पड़ती है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• अंडे - 7 पीसी ।;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• वनीला शकर- 1 पाउच;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाना होगा: 100 ग्राम मक्खन और चीनी, 2 अंडे, वैनिलिन और आटा। आटा गूंथ कर 20-30 सेमी व्यास वाले सांचे में रखिये और 10 मिनिट तक बेक कीजिये.
2. भीगे हुए जिलेटिन को तब तक गर्म करें जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं।
3. जर्दी को आधा गिलास चीनी के साथ फेंटें, गर्म दूध डालें और पानी के स्नान में पकाएं (यह गाढ़े दूध जितना गाढ़ा होगा)। इस तरह कस्टर्ड बेस निकला।
4. 250 ग्राम चीनी के ऊपर उबलता पानी डालें और मिलाएँ। स्टोव पर रखें, उबलने के बाद परेशान न करें।
5. 7-10 मिनिट बाद चाशनी चिपचिपी हो जायेगी.
6. गोरों को मिक्सर से फेंटें, साइट्रिक एसिड डालें।
7. पहले चाशनी डालें और फिर जिलेटिन।
8. मक्खन को फेंटें, फिर उसमें कस्टर्ड बेस डालें।
9. असेंबली: आधे केक को सांचे के व्यास के साथ रखें, उस पर क्रीम डालें, दोबारा दोहराएं।

बिना गाढ़े दूध के

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 370 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: उच्च.

यदि आपके पास गाढ़ा दूध नहीं है, तो आप बर्ड्स मिल्क के लिए एक समान सामग्री स्वयं तैयार कर सकते हैं। इससे खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया थोड़ी जटिल हो जाती है, लेकिन यदि आप रेसिपी का पालन करते हैं, तो आप जल्दी से फिलिंग बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि क्रीम को सही ढंग से पकाना, स्वाद और उपस्थितिकेक। इसे पानी के स्नान में पकाना महत्वपूर्ण है, ताकि आपको वांछित परिणाम मिल सके।

सामग्री:

• आटा - 210 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• अंडा - 14 पीसी ।;
• जिलेटिन - 40 ग्राम;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पी .;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• डार्क चॉकलेट(सफेद चॉकलेट से बदला जा सकता है) - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. निम्नलिखित सामग्री से स्पंज केक बनाएं: 200 ग्राम आटा, 4 अंडे और 150 ग्राम चीनी। 20-25 मिनट तक बेक करें.
2. काटना तैयार केकसाथ में।
3. जर्दी अलग करें और एक गिलास चीनी के साथ झाग आने तक मिलाएँ।
4. जर्दी में आटा और दूध डालें और मिलाएँ।
5. मिश्रण को लगायें पानी का स्नान, कस्टर्ड अवस्था में लाएं।
6. 300 ग्राम नरम मक्खन, क्रीम मिलाकर फेंटें।
7. वैनिलिन डालें और मिलाएँ।
8. जिलेटिन को भिगोएँ और फिर गर्म करें।
9. सफ़ेद को एक गिलास चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि तेज़ चोटियाँ दिखाई न दें।
10. उनमें जिलेटिन और फिर क्रीम मिलाएं।
11. असेंबली: केक की परत को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें, फिर सारी क्रीम, और फिर केक की परत।
12. चॉकलेट और मक्खन के टुकड़ों से आइसिंग बनाएं और केक के ऊपर और किनारों को ढक दें।

चॉकलेट बिस्किट के साथ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 440 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

कोको प्रेमी केक बना सकते हैं घर का बना, जिसमें स्वादिष्ट होगा चॉकलेट केक. बिस्किट का आटापक्षी का दूध कोको पाउडर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि सूफले या तो नियमित, हल्का या चॉकलेट हो सकता है, जिसके लिए आपको फिलिंग तैयार करते समय चॉकलेट मिलानी होगी। पक्षी का दूध असामान्य और स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 9 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद भाग से जर्दी अलग करें, उन्हें 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल चीनी, आटा, कोको, स्टार्च, बेकिंग पाउडर डालें और थोड़ा सा डालें वनस्पति तेल.
2. मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक सजातीय स्थिरता.
3. केक को बेकिंग डिश में 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।
4. जिलेटिन को पानी के साथ डालें।
5. इस प्रक्रिया के दौरान मक्खन को फेंटें और गाढ़ा दूध डालें।
6. जिलेटिन में आधी चीनी मिलाएं और लगाएं धीमी आग.
7. अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें जब तक कि मिश्रण की सतह पर स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ।
8. एक पतली धारा में सफेद भाग में जिलेटिन डालें, मक्खन क्रीम डालें।
9. इसमें डार्क चॉकलेट को पिघलाकर मिला दीजिए कोमल सूफले.
10. बर्ड्स मिल्क इकट्ठा करते समय आपको बिस्किट को एक प्लेट में रखना होगा। सारी फिलिंग क्रस्ट पर बिछा दी जाती है। सख्त करने के लिए पक्षी के दूध को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

वीडियो

कबूतर के दूध का केक

अधिकांश सही नुस्खाक्लासिक बर्ड मिल्क केक - जो GOST के अनुसार अगर-अगर के साथ तैयार किया जाता है। घर पर आसानी से बर्ड मिल्क केक कैसे बनाएं

6 घंटे

270 किलो कैलोरी

5/5 (3)

रसोई के उपकरण और बर्तन:व्हिस्क, छोटा सॉस पैन, सिलिकॉन स्पैटुला, कटोरा, मिक्सर, चर्मपत्र, केक को असेंबल करने के लिए फॉर्म, क्लिंग फिल्म।

निविदा और हवादार मिठाई , जिसमें एक सूफले होता है जो आपके मुंह में पिघल जाता है, एक हल्की केक की परत और चॉकलेट ग्लेज़ से भरी होती है - यह विवरण है पाक कृतिपक्षी का दूध.

मौजूद कई विकल्पतैयारी स्वादिष्ट केकपक्षी का दूध, विभिन्न व्यंजनजो से चरण दर चरण फ़ोटोइंटरनेट पर पाया जा सकता है. लेकिन बर्ड्स मिल्क नामक क्लासिक केक के लिए सबसे विश्वसनीय नुस्खा वह है जो GOST के अनुसार तैयार किया गया है।

थोड़ा इतिहास

इससे पहले कि आप ऐसा करें असली केकचिड़िया का दूध, मैं आपको इसके बारे में थोड़ा बताना चाहता हूं। इस व्यंजन से सोवियत लोगों का पहला परिचय 70 के दशक में व्लादिवोस्तोक में एक कन्फेक्शनरी कारखाने द्वारा उत्पादित मिठाइयों से शुरू हुआ। उसी समय, व्लादिमीर गुरलनिक, एक अल्पज्ञात पेस्ट्री शेफ, "प्राग" नामक मास्को रेस्तरां में से एक में काम करता था। और उन्हें 1974 में प्रसिद्धि मिली: यह तब था जब केक जिसे हम बर्ड्स मिल्क के नाम से जानते थे, दिन का उजाला देखा। कैसे खाना बनाना है के सवाल को हल करने के लिए नरम और आपके होठों पर पिघलने वाला केक, इसमें उसे छह महीने लग गए। सूफले का हल्कापन और हवादारपन लोकप्रिय केकमुर्गी का दूध अगर-अगर द्वारा दिया जाता है। मिठाई ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की और 1980 में इसका पेटेंट कराया गया।

जिस रेसिपी के बारे में हम आपके साथ चर्चा करेंगे, उसके अनुसार आप सामान्य घरेलू परिस्थितियों में मॉस्को रेस्तरां से क्लासिक बर्ड्स मिल्क केक तैयार कर सकते हैं। अगर-अगर के साथ बर्ड्स मिल्क नामक केक प्राप्त करने के लिए धैर्य और नुस्खा का सख्त पालन मुख्य शर्तें हैं।

सामग्री

आप इस प्रसिद्ध केक बर्ड्स मिल्क को इसकी काफी सरल रेसिपी के अनुसार तैयार करने में लगभग 6 घंटे खर्च करेंगे।

खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद केवल तभी होने चाहिए कमरे का तापमान! सूफले के लिए अपवाद प्रोटीन है।

इससे पहले कि हम एक छोटे सॉस पैन में बर्ड्स मिल्क केक तैयार करना शुरू करें पानी डालनाऔर उसमें भिगो दें 2-3 घंटे के लिए अगर-अगर. मक्खन को कमरे के तापमान तक गर्म होने तक फैलाएं। क्रीम के लिए प्रोटीन इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

अब हम अगर-अगर मिलाकर बर्ड्स मिल्क केक तैयार करेंगे, जिसकी रेसिपी GOST का अनुपालन करती है।

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार बर्ड मिल्क के साथ सूफले केक पकाना

केक तैयार कर रहे हैं

हमें ज़रूरत होगी:

• मक्खन - 200 ग्राम।
• वेनिला चीनी - ½ छोटा चम्मच। एल
• चिकन अंडा - 4 पीसी।

• चीनी - 200 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 280 ग्राम।

केक के लिए क्रीम सूफले

आवश्यक उत्पाद:

• प्रोटीन - 2 पीसी।
• चीनी - 460 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम।
• मक्खन - 200 ग्राम।

• अगर-अगर - 2 चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।
• वेनिला चीनी - ½ छोटा चम्मच।
• पानी - 140 मि.ली.

महत्वपूर्ण!गोरों को अच्छे से फेंटने के लिए उनमें जर्दी नहीं होनी चाहिए!

केक को असेंबल करना

केक की आइसिंग

हमें ज़रूरत होगी:

• ब्लैक चॉकलेट - 75 ग्राम;

• मक्खन - 50 ग्राम।

तैयार केक को कैसे सजाएं

हमने यह पता लगाया कि घर पर एक स्वादिष्ट और कोमल पौराणिक केक कैसे तैयार किया जाए, जिसका नाम बर्ड्स मिल्क है। बस इसे सजाना बाकी है।