ओवन में पूरी गेहूं की रोटी कैसे बेक करें? ओवन में पूरी गेहूं की रोटी

प्राचीन लोक ज्ञान कहता है: "रोटी हर चीज का मुखिया है!" और वास्तव में यह है। एक भी सबसे सामान्य भोजन नहीं और एक भी सबसे शानदार दावत इसके बिना नहीं चल सकती। विभिन्न सैंडविच, कुरकुरे क्राउटन, असामान्य कैनपेस, मूल सलाद- यह उन व्यंजनों की एक मामूली सूची है, जिन्हें बनाने में मुख्य सामग्री ब्रेड है। और ओवन से बाहर निकलने पर यह कितना स्वादिष्ट लगता है! और आप बस एक कुरकुरे क्रस्ट को काट सकते हैं, लहसुन और नमक के साथ रगड़ सकते हैं - और आनंद लें, आनंद लें, आनंद लें ...

क्या आप जानते हैं कि 15 साल पहले भी सबसे अच्छा केक ब्रेड का टुकड़ा था, मक्खन लगाया और चीनी के साथ छिड़का?

पुरातनता से आता है

लगभग 8000 साल पहले मानव जाति के भोर में बहुत समय पहले रोटी दिखाई दी थी। प्रत्येक समुदाय का अपना, इसे तैयार करने का विशेष तरीका था। प्रारंभ में, ब्रेड एक साधारण गोल केक था, लेकिन समय के साथ इसने हम सभी के लिए परिचित आकार प्राप्त कर लिया। अब हर देश का अपना ब्रांड है राष्ट्रीय नुस्खारोटी, जिसे सुरक्षित रूप से कहा जा सकता है कॉलिंग कार्डदेश का पाक पक्ष। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी एक लंबी रोटी के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं - एक बैगूएट, और आर्मेनिया के निवासी लवाश के दीवाने हैं।

रोटी के विषय पर बदलाव

रोटी स्वाद और रंग दोनों में भिन्न हो सकती है: काला, भूरा, सफेद, नमकीन, मसालेदार, मीठा ... यह आटे से बेक किया जाता है अलग - अलग प्रकार: गेहूं, दलिया, चावल, मक्का से। ऐसी रेसिपी हैं जिनके अनुसार वे इसमें डालते हैं विभिन्न योजकस्वाद में सुधार करने के लिए प्रोवेनकल जड़ी बूटीया किशमिश और लार्ड भी! लेकिन सभी प्रकार के सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ साबुत अनाज की रोटी है।

ठोस लाभ

साबुत गेहूँ की ब्रेडसेहत के लिए सबसे फायदेमंद माना जाता है। यह अपनी रचना में अद्वितीय है। उपयोगी पदार्थऔर इसमें एक असामान्य, अवर्णनीय स्वाद भी है। यह रोटी बेक की हुई है साबुत अनाज का आटा, जो जमीन है साबुत अनाजगेहूं, जई, मक्का, राई, चावल, बाजरा, एक प्रकार का अनाज जैसे विभिन्न साबुत अनाज।

साबुत अनाज और इसके आटे में होता है बड़ी राशिशरीर के लिए उपयोगी पदार्थ, जैसे बी विटामिन, फाइबर, खनिज, एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट।

साबुत अनाज की रोटी का मानव स्वास्थ्य पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह मधुमेह जैसी बीमारी वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसमें है जादुई संपत्तिउच्च रक्त शर्करा के स्तर के जोखिम को कम करें।

साबुत अनाज की रोटी खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करती है और इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली. उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं या सिर्फ एक फिगर बनाए रखना चाहते हैं, साबुत अनाज की रोटी बहुत जरूरी है! यह अपने समकक्षों की तुलना में कम उच्च-कैलोरी है, और जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर बन्स, रोटियों या साधारण सफेद ब्रेड की तुलना में तेजी से और अधिक हानिरहित रूप से भूख को संतुष्ट करते हैं।

हम घर पर बेक करते हैं

अब सबसे स्वस्थ रोटी किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से खरीदी जा सकती है। हालाँकि, यदि आप अपने पके हुए माल के साथ छेड़छाड़ करना पसंद करते हैं और घर पर ब्रेड मेकर रखते हैं, तो पूरी गेहूं की रोटी घर पर आसानी से बनाई जा सकती है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात निर्देशों का सख्ती से पालन करना है। अनुभवी गृहिणियांदावा करें कि ब्रेड मशीन में घर पर पकाई जाने वाली होल ग्रेन ब्रेड स्टोर में खरीदी गई ब्रेड की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। प्रयास करें और खुद देखें।

शैली के क्लासिक्स

तो, प्रेरणा और अच्छे मूड ने आप का दौरा किया, और आपने साबुत अनाज की रोटी सेंकने का फैसला किया। असली के लिए पकाने की विधि स्वादिष्ट रोटीइसे खोजना आसान नहीं है - आप बहुत सारे विकल्प आज़मा सकते हैं, और आपको अभी भी बहुत "अपनी" रोटी नहीं मिलेगी जो न केवल आपको, बल्कि आपके घरवालों को भी पसंद आएगी। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि आप सबसे सरल और ऑफ़र के साथ शुरुआत करें क्लासिक नुस्खासाबुत अनाज के आटे से बनी रोटी।

तो, जादू की रोटी की एक रोटी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• साबुत अनाज गेहूं का आटा- 560 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 350 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

एक सॉस पैन में, पानी को 37-40 डिग्री तक गर्म करें ताकि यह गर्म हो, लेकिन गर्म न हो और इसमें शहद घोलें। फिर अपनी ब्रेड मशीन के निर्देशों में लिखी गई सभी सामग्रियों को बिछा दें और मुख्य कार्यक्रम + मध्यम क्रस्ट रंग + मध्यम पाव आकार का चयन करें। ब्रेड मेकर चालू करें।

गूंदने के 5-7 मिनट बाद, ढक्कन के नीचे देखें और जांचें कि आटा कैसे बनता है। अगर यह बहता है, तो थोड़ा आटा डालें। यदि, इसके विपरीत, आटा सख्त है, उखड़ जाता है और अलग हो जाता है, तो कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। जब आपको आटा अच्छा लगे, तो ब्रेड मेकर का ढक्कन बंद कर दें और प्रोग्राम खत्म होने तक इंतज़ार करें, फिर ध्यान से ब्रेड को हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

बस इतना ही - साबुत अनाज की रोटी, जिसकी रेसिपी में एक प्रीस्कूलर भी महारत हासिल करेगा, पूरे घर के लिए तैयार और सुगंधित है। ताजा पेस्ट्री की सुगंध निश्चित रूप से पूरे परिवार को मेज पर लाएगी, और आपके पाक कौशल को कई प्रशंसात्मक शब्द मिलेंगे।

राई के बिना - कहीं नहीं

ऐसा लगता है कि साबुत अनाज की रोटी से ज्यादा उपयोगी कुछ नहीं है। लेकिन नहीं! साबुत अनाज राई की रोटी साबुत अनाज में सबसे उपयोगी मानी जाती है। इसका ठोस स्वास्थ्य है: समूह बी और पीपी, फाइबर, जस्ता, फास्फोरस, मैंगनीज, साथ ही फ्रुक्टेन के विटामिन, जो एक अनुकूल आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास और विकास को बढ़ावा देता है।

साबुत अनाज राई की रोटी घर पर आसानी से और आसानी से तैयार की जा सकती है, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, घर पर पकी हुई रोटी- दोगुना स्वादिष्ट।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• साबुत अनाज राई का आटा - 250 ग्राम;
• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 225 ग्राम;
• दूध - 380 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• सीताफल के बीज (यदि आप इसे पसंद करते हैं) - 1 चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच।

ब्रेड मशीन की क्षमता के नीचे, आपको पहले खमीर डालना होगा, फिर गेहूं को छानना होगा और रेय का आठा. फिर नमक, चीनी, मसाले और मक्खन डालें, उसके बाद दूध डालें। यह केवल कार्यक्रम को बेनकाब करने के लिए बनी हुई है राई की रोटीऔर बेकिंग खत्म होने का इंतजार करें। बस इतना ही - सुगंधित रोटीतैयार!

अगर घर में खमीर नहीं है

जो लोग डाइट पर हैं और अपने फिगर का ख्याल रखते हैं, उनके लिए साबुत अनाज के आटे से बनी यीस्ट-फ्री ब्रेड की रेसिपी बहुत उपयोगी है। ऐसा आहार रोटीखाना बनाना सामान्य से अधिक कठिन नहीं है, सिवाय इसके कि सामग्री को सामान्य से थोड़ा अधिक की आवश्यकता होगी।

खमीर रहित साबुत अनाज ब्रेड के लिए उत्पाद:

• साबुत अनाज का आटा - 1 कप;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• दलिया - 3/4 कप;
• नट, बीज या सूखे मेवे;
• केफिर - 1.5 कप;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• चोकर, सन और तिल - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 बड़ा चम्मच।

1. अलसी, तिल, चोकर, बीज और मेवों को एक सूखी कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. एक बाउल लें और उसमें मैदा को छोड़कर सारी सूखी सामग्री मिला लें।
3. एक अलग कंटेनर में, तेल, केफिर और शहद मिलाएं, सूखी सामग्री के साथ एक कटोरी में स्थानांतरित करें।
4. मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. चूंकि सब कुछ पहले से ही मिश्रित है, इसलिए ब्रेड मशीन को "बेकिंग" या "केक" मोड पर सेट किया जाना चाहिए ताकि सानने में कोई अतिरिक्त समय न लगे।

एक घंटे बाद, रोटी तैयार हो जाएगी! यह केवल इसे ठंडा होने का समय देने के लिए रहता है - और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!

गर्मी से, गर्मी से, ओवन से

एक दशक पहले, लोगों को होम ब्रेड मशीन और बेक्ड ब्रेड के बारे में कोई जानकारी नहीं थी पारंपरिक तंदूर. और हमारी दादी और परदादी ने उस समय को पाया जब एक साधारण पत्थर के ओवन ने ओवन के रूप में काम किया। और पेस्ट्री कोई बदतर नहीं निकला, इसके विपरीत - बहुत स्वादिष्ट और बेहतर। सच है, और प्रयास करने पड़े।

यदि आपके पास अभी भी ब्रेड मशीन नहीं है, यह टूट गया है, या आप बस उस समय में डुबकी लगाना चाहते हैं और ओवन या ओवन में रोटी सेंकना चाहते हैं, तो ब्रेड मशीन के बिना साबुत अनाज की रोटी पकाने के लिए नुस्खा का उपयोग करें।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• साबुत अनाज का आटा - 360 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 280 मिलीलीटर।

सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह आटा गूंथ लें। यह कड़ा और चिपचिपा होना चाहिए। फिर एक बॉल बना लें और इसे चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और सॉस पैन या कटोरे से ढक दें ताकि आटा अपना गोल आकार न खो दे। एक टेरी तौलिया के साथ सब कुछ लपेटें ताकि आटा "साँस" और "पहुंच" जाए। डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, रोटी बेक करने के लिए तैयार है। यदि वांछित है, तो इसे अंडे से चिकना किया जा सकता है और तिल और जई का चोकर या बीज के साथ छिड़का जा सकता है।

हमारी ब्रेड को बनाने से पहले 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करना आवश्यक है सुनहरा भूरा.

प्रयोग कहते हैं "हाँ!"

किसी भी साबुत अनाज की ब्रेड को किसके द्वारा स्वादिष्ट और अधिक रोचक बनाया जा सकता है स्वादिष्ट. उदाहरण के लिए, आप इसमें सूरजमुखी या कद्दू के बीज मिला सकते हैं, या आटे में तिल, अलसी, सूखे खुबानी, प्रून, किशमिश या विभिन्न मेवा मिला सकते हैं। मसाला प्रेमी निश्चित रूप से प्रोवेंस या इतालवी जड़ी-बूटियों और जीरा के साथ रोटी का आनंद लेंगे, और मूल के साथ रोटी का स्वाद लेने में खुशी होगी धूप में सूखे टमाटरया लहसुन।

कोशिश करो, प्रयोग करो - और आप निश्चित रूप से अपनी खुद की ब्रांडेड, अनूठी साबुत अनाज की रोटी लेकर आएंगे, जिसका आनंद परिवार के सदस्य और दोस्त दोनों लेंगे, और दोस्त निश्चित रूप से नुस्खा के लिए पूछेंगे।

बोन एपीटिट और अच्छा स्वास्थ्य!

आटा प्रेमी बीमा किस्तसोचने वाली बात यह है कि इससे शरीर को कोई फायदा नहीं होता है, लेकिन इसमें खाली कार्बोहाइड्रेट और ढेर सारी कैलोरी होती है, जो बाद में रूप में दिखाई देती है। अधिक वज़न. चोकर के साथ रोटी या आटे की रोटियां खाना जरूरी है, जिसने अनाज के रोगाणु और मोटे गोले के मूल्य को बरकरार रखा है।

साबुत अनाज की रोटी क्या है

कैसे चुने उपयोगी उत्पाददुकान में? शायद आपको नामों पर ध्यान देना चाहिए: "स्वास्थ्य", "अनाज", "आहार", "अनाज"? इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि होल ग्रेन ब्रेड के फायदे खूबसूरत शब्दों से ही मिलते हैं। गारंटी केवल इस तथ्य से दी जा सकती है कि उत्पाद अपरिष्कृत आटे से बेक किया गया है, इसमें सक्रिय जैविक घटक, फाइबर शामिल हैं, जो शरीर को काम करने में मदद करता है। यह अग्न्याशय को बख्शता है, इसे इंसुलिन के अतिरिक्त हिस्से का उत्पादन करने की अनुमति नहीं देता है, इसका उपयोग मधुमेह और मोटापे में किया जाना चाहिए।

साबुत अनाज की रोटी - कैलोरी

आटे से बनी रोटी पर मोटे पीस कम उष्मांकक्योंकि इसमें बहुत सारा फाइबर और साधारण पानी होता है। यदि इसे गेहूं से पकाया जाता है, तो 100 ग्राम के टुकड़े में 250 किलो कैलोरी तक हो सकता है। राई की दर विशेष रूप से कम है, उदाहरण के लिए, बोरोडिन्स्की में सबसे कम कैलोरी -190 है। लेकिन कभी-कभी, वसा और एडिटिव्स के कारण, साबुत अनाज की रोटी की कैलोरी सामग्री बढ़कर 290 किलो कैलोरी हो जाती है। . अगर आप आटे में बारीक कटी हुई सब्जियों के टुकड़े डालते हैं तो यह घट भी सकता है (200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। ऐसी पेस्ट्री और भी स्वस्थ और अधिक सुंदर हैं - तस्वीरें इसे अच्छी तरह से दिखाती हैं।

साबुत अनाज की रोटी - रचना

से रोटी पूरे अनाज से बना आटाहर जगह बेचा जा सकता है। यह घटक घटकों की सूची का अध्ययन करने लायक है, यह देखते हुए कि अधिकतम सामग्री वाले पहले स्थान पर हैं। साबुत अनाज की ब्रेड में कभी-कभी खाना पकाने का तेल, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल और मार्जरीन शामिल होते हैं। वे पोषण बढ़ाते हैं। यदि साबुत अनाज की ब्रेड रेसिपी में बहुत सारी मिठाइयाँ शामिल हैं जो वजन बढ़ाने में योगदान करती हैं: चीनी, चाशनी, गुड़, कारमेल, उत्पाद को त्याग दिया जाना चाहिए। ब्रेड उत्पादों में हमेशा नमक डाला जाता है, लेकिन यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू) का अनुपात इस प्रकार है: यदि उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 290 किलो कैलोरी होता है, तो कार्बोहाइड्रेट 52 ग्राम, प्रोटीन 8 ग्राम और वसा केवल 4 ग्राम होता है। प्रोटीन के लिए निर्माण सामग्री है शरीर, कार्बोहाइड्रेट और वसा स्रोत ऊर्जा हैं, खनिज चयापचय प्रदान करते हैं। फाइबर अवशोषित हानिकारक पदार्थऔर पाचन क्रिया को सामान्य करता है। विटामिन बी1, बी2, पीपी और ई चयापचय को सामान्य करते हैं।

साबुत अनाज की रोटी कैसे बनाते हैं

घर पर होल ग्रेन ब्रेड बेक करने लायक है प्राकृतिक उत्पादघर के बने आटे पर। लेकिन अगर परिचारिका इसे खुद नहीं पकाना चाहती है, तो बेकिंग पाउडर, सोडा या खमीर का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि उनकी उपयोगिता संदिग्ध है: वे मानव शरीर में घूमते हैं, यह अप्रिय और हानिकारक है। नुस्खा में मुख्य चीज मोटे अनाज का आटा है, क्योंकि इससे बना उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी पदार्थों से भी भरपूर है।

साबुत अनाज की ब्रेड रेसिपी

साबुत अनाज की रोटी के लिए कई व्यंजन हैं। इसकी तैयारी के लिए मुख्य उत्पाद चोकर, खमीर - सूखा या ताजा, गर्म पानी, नमक, चीनी के साथ आटा हैं। आप चाहें तो तेल, वसा, जड़ी-बूटियाँ, अनाज, बीज, शहद मिला सकते हैं। केफिर पर अच्छी तरह से पकाई गई रोटी। आप इसे इलेक्ट्रिक या में बेक कर सकते हैं गैस ओवनधीमी कुकर या ब्रेड मशीन में, सभी निर्देशों का सख्ती से पालन करें। यह आसानी से, जल्दी, अथक रूप से निकलता है। खट्टा बेकिंग में अधिक समय लगेगा, लेकिन यह महारत हासिल करने लायक है। तस्वीरों के साथ नुस्खा नीचे है।

ब्रेड मशीन में साबुत अनाज की ब्रेड

• खाना पकाने का समय: 240 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

बिना ज्यादा मेहनत के पेस्ट्री कैसे पकाएं? यीस्ट का प्रयोग करके ब्रेड मशीन में साबुत अनाज की ब्रेड पकाना - बढ़िया विकल्प. सामग्री तैयार करना, उन्हें लोड करना और वांछित कार्यक्रम का चयन करना आवश्यक है। जो लोग पहले से ही क्लासिक नुस्खा में महारत हासिल कर चुके हैं, उन्हें अधिक समय लेने वाली, लेकिन बहुत स्वादिष्ट साबुत अनाज की खट्टी रोटी (स्टार्टर) सेंकना चाहिए। लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि सफलता के लिए मुख्य शर्त ब्रेड मशीन के निर्देशों का अनुपालन है।

आटा सामग्री:

• आटा - 105 ग्राम
• पानी -110 ग्राम
• खट्टा - 10 ग्राम

आटा गूंथने के लिए सामग्री:

• साबुत अनाज का आटा - 375 ग्राम;
• पानी - 240 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• मक्खन- 0.5 चम्मच;
• नमक - 0.75 चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. 110 ग्राम पानी (बसे हुए) के साथ 10 ग्राम खट्टा मिलाएं, 105 ग्राम छना हुआ आटा मिलाएं।
2. ढक्कन बंद करें, रात भर किण्वन के लिए छोड़ दें। तापमान अधिमानतः कमरे का तापमान है।
3. आटे में 240 ग्राम पानी डालें, आटा डालें, मिलाएँ, ढक दें, एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
4. परिणामी मिश्रण में तेल, नमक, चीनी डालें, गूंधें। आटे को एक बैग में निकाल लें और 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. इसे ब्रेड मशीन की बाल्टी में वितरित करें, "आटा" मोड चालू करें। द्रव्यमान दो बार मिश्रित और बढ़ेगा।
6. फिर बेकिंग प्रोग्राम शुरू करने से पहले इसे डेढ़ घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

बिना खमीर के साबुत अनाज की रोटी

परिस्थितियों में कैसे खाना बनाना है घर का पकवानसाबुत अनाज अखमीरी रोटी? ये तेज़ है। अखमीरी आटाकेफिर के साथ मिश्रित। पूरे गेहूं के आटे के अलावा, हरक्यूलिस जोड़ने की सिफारिश की जाती है ( अनाज), रेय का आठा। यह स्वस्थ भोजन है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। इस तरह की साबुत अनाज की ब्रेड को पारंपरिक ओवन का उपयोग करके बेक किया जा सकता है, लेकिन अगर आपके पास धीमी कुकर या ब्रेड मशीन है, तो प्रक्रिया बहुत आसान है।

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 लोगों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए, सैंडविच, सैंडविच बनाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

सामग्री:

• साबुत अनाज का आटा - डेढ़ गिलास;
• राई का आटा - 0.5 कप:
• दलिया - 0.5 कप;
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• केफिर 2.5% - 250 मिलीलीटर;
• मीठा सोडा- 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, दलिया, सोडा, चीनी, नमक मिलाएं,
2. केफिर के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, आटे के साथ मिलाएं।
3. रेडमंड या पैनासोनिक के कटोरे को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, आटा गूंथ लें।
4. 30 मिनट के लिए "बेकिंग" कार्यक्रम शुरू करें।
5. ब्रेड को पलट दें और फिर से वही मोड सेट करें।
6. आधे घंटे के बाद, ब्रेड को बाहर निकाल लें, डेढ़ से दो घंटे के लिए तौलिये से ढक दें।

साबुत अनाज की खट्टी रोटी

यह सीखना अच्छा होगा कि साबुत अनाज की खट्टी रोटी कैसे बनाई जाती है! यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, यह सुंदर दिखेगा, एक खस्ता क्रस्ट, घने सुगंधित टुकड़े के साथ। खट्टे को सफल बनाने के लिए समय निकालना उचित है। ऐसा करने के लिए, इसे समय पर "खिलाया" जाना होगा, फिर प्राकृतिक खमीर उठेगा रोटी का आटा.

• खाना पकाने का समय: 3-4 घंटे।
• कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 किग्रा।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए, नाश्ते के लिए, के लिए आहार खाद्य.
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

सामग्री:

• राई का आटा - 100 ग्राम;
• साबुत अनाज का आटा - 2-2.1 किलो;
• पानी - 2-2.1 लीटर;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 9 चम्मच;
• बीज - 150 ग्राम।
• वनस्पति तेल।

खीर बनाने की विधि :

1. 100 ग्राम राई का आटा और 100 मिली पानी मिलाएं। एक नम कपड़े से ढककर गर्म रखें।
2. दो दिनों के बाद, आधा द्रव्यमान निकालें और 50 ग्राम आटा और पानी डालें। यह 14 दिनों तक करना चाहिए। भविष्य का खट्टा बड़ा हो जाएगा, यह बुलबुला शुरू हो जाएगा (फोटो देखें)।
3. एक ढक्कन वाले जार में डालें जिसमें छेद हों।
4. ठंड में स्टोर करें, समय पर खिलाएं ताकि स्टार्टर (स्टार्टर) हमेशा हाथ में रहे।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में डालें "स्टार्टर" कमरे का तापमान, सारा पानी, एक किलोग्राम साबुत अनाज राई का आटा और एक चम्मच शहद मिलाएं। मिक्स करें, 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। खट्टे को गर्मी पसंद है!
2. अगली बार 500 ग्राम स्टार्टर कल्चर अलग रख दें। जो कुछ बचा है वह रोटी पकाने में चला जाएगा।
3. नमक और शहद डालें, घुलने तक मिलाएँ।
4. बाकी का आटा, अपनी पसंदीदा फसलों के बीज (सूरजमुखी, तिल, कद्दू) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ
5. ग्रीज़ किए हुए सांचों को आटे से आधा भरें, बीज छिड़कें। आटे को 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें - इसे खड़े होने दें और थोड़ा ऊपर उठाएं। आप सीधे बेकिंग शीट पर गोल रोटियां बना सकते हैं।
6. मोल्ड्स को 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें, फिर आँच को 180 डिग्री तक कम करें और कम से कम एक घंटे के लिए बेक करें।
7. ओवन से निकाली गई ब्रेड को एक तौलिये पर रखें, ढक दें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। ताजा साबुत अनाज की रोटी मक्खन के साथ अच्छी होती है।

धीमी कुकर में साबुत अनाज की रोटी

• पकाने का समय: 2.5 - 3 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 7-8 लोगों के लिए।
• कैलोरी सामग्री: 240 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सैंडविच के लिए।
• व्यंजन का प्रकार: रूसी।
• कठिनाई: आसान

आधुनिक घरेलू उपकरण आपको घर पर साबुत अनाज के आटे से रोटी बनाने में मदद करेंगे। अच्छी पेस्ट्रीरेडमंड बनाता है। यदि आप उपकरण से जुड़े निर्देशों में निर्दिष्ट नियमों का पालन करते हैं, तो खमीर के साथ धीमी कुकर में साबुत अनाज की रोटी अच्छी निकलेगी। मसालों, जड़ी-बूटियों, बीजों की उपेक्षा न करें - वे रोटी में सुगंध और तीखेपन को जोड़ देंगे।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम
• पानी - 300 मिली
• सूखा खमीर - 1.5 छोटा चम्मच
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़ा चम्मच मैदा, खमीर, नमक, चीनी मिलाएं।
2. गर्म पानी में डालें, सब कुछ मिलाएँ। यह एक आटा निकलेगा, इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए गर्मी में रखना सबसे अच्छा है।
3. छने हुए आटे को आटे में मिलाकर, तेल में डालिये और आटा गूथ लीजिये. सानते समय यह हाथों पर नहीं रहना चाहिए।
4. आटे को रुमाल से ढँक दें और 40 मिनट के लिए उठने दें, फिर दोबारा गूंद लें।
5. मल्टीक्यूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, आटे को शिफ्ट करें, ढक्कन बंद करें, 15 मिनट के लिए "हीटिंग" शुरू करें।
6. "बेकिंग" मोड में प्रक्रिया को पूरा करें - 40 मिनट।
7. फिर ब्रेड को पलट दें। सुनहरा भूरा होने तक एक विशेष टोकरी में 25 मिनट तक बेक करें।
8. 10 मिनट में तैयार सुगंधित स्वादिष्टताएक डिश पर निकालें, एक तौलिये के नीचे ठंडा होने दें।

वीडियो: ओवन में पूरी गेहूं की रोटी पकाने की विधि

जब मैंने इसे देखा, तो पहले तो मुझे विश्वास नहीं हुआ कि यह निकल सकता है। जब यह मूल रूप से सिर्फ आटा और पानी होता है तो यह ठीक से कैसे बेक हो सकता है? इसमें कोई खमीर नहीं है, कोई डेयरी उत्पाद नहीं है और कोई अंडे नहीं हैं, यहां तक ​​कि नहीं वनस्पति तेलकोई ज़रुरत नहीं है।

चूंकि मैं स्टोर से खरीदी गई ब्रेड को सावधानी के साथ लेता हूं और घर की बनी रोटी पसंद करता हूं, इसलिए मैंने इसे आजमाने का फैसला किया। मुझे साबुत अनाज राई का आटा नहीं मिला, लेकिन मैंने गेहूं का आटा खरीदा (एक बड़े हाइपरमार्केट में, इस आटे के साथ एक पैकेज साधारण आटे के समान शेल्फ पर था)।

रोटी के लिए मुझे चाहिए:

• 2 कप मैदा
• 2 मुट्ठी दलिया
• 1/4 चम्मच सोडा, 5% सिरके के साथ बुझाया गया
• 1 गिलास गर्म पानी
• नमक की एक स्लाइड के बिना 1 चम्मच (शायद थोड़ा कम भी)

रेसिपी के अनुसार, ब्रेड में मेवे और सूखे मेवे डाले गए, लेकिन इसलिए। मेरे बच्चे ऐसा नहीं कर सकते, मैंने उनकी जगह कुछ दलिया डालने का फैसला किया और मुझे इसका पछतावा नहीं हुआ। मैं जोड़ूंगा कि इतनी मात्रा में सामग्री एक छोटे बन के लिए पर्याप्त है। 4 लोगों के पूरे परिवार को 2-3 दिनों के लिए पर्याप्त रोटी मिले, इसके लिए मैंने सब कुछ 3 गुना बढ़ा दिया।

बिना खमीर के साबुत अनाज की रोटी बनाना

आटा गूंथने के लिए सुविधाजनक कंटेनर में, आटा, दलिया डालें, नमक डालें और मिलाएँ। तो आटे में नमक समान रूप से वितरित किया जाता है। अगला, एक गिलास में डाल दें सही मात्रासोडा, सिरका के साथ बुझाना (आप कर सकते हैं साइट्रिक एसिडया इससे भी बेहतर नींबू का रस) आटे में डालो गर्म पानीऔर चम्मच से मिलाएं। आटा बहुत आसानी से गूंथ लिया जाता है, हाथ से गूंथे बिना भी काफी साफ-सुथरी गांठ बन जाती है। इसके बाद हाथों को पानी से गीला कर लीजिए और आटे की लोई बनाकर तैयार कर लीजिए. यह व्यावहारिक रूप से गीले हाथों से चिपकता नहीं है।

अलग से, फॉर्म के बारे में। मैंने ओवन को के रूप में आज़माया नॉन - स्टिक कोटिंगजिसके परिणामस्वरूप बहुत मोटी परत बन जाती है। सामान्य तौर पर, यह कहा जाना चाहिए कि इस रोटी की परत बहुत सख्त होती है। अगली बार मैंने एक धातु का साँचा लिया, लेकिन उस पर रोटी तली हुई थी। फिर मैंने बेकिंग पेपर खरीदा और उसे धातु के सांचे में डाल दिया। नतीजतन, कागज रोटी से चिपक गया। मैं स्थिति से बाहर निकला: मैंने गीले किचन टॉवल में गर्म ब्रेड को चिपकने वाले कागज से लपेटा और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया। ब्रेड के ठंडा होने पर पेपर अच्छे से छिल गया और सख्त क्रस्ट नरम हो गया।

आइए खाना पकाने पर वापस जाएं। मैंने लगभग 1.5 घंटे के लिए ओवन में लगभग 200 डिग्री पर रोटी बेक की, और नुस्खा में 40 मिनट की आवश्यकता थी। अगर आप कम बेक करते हैं, तो यह मेरे ओवन में नहीं बेक हुआ। मुझे लगता है कि यहां सवाल यह है कि आपके पास किस तरह का ओवन है। हो सकता है कि मैंने कम सोडा का इस्तेमाल किया हो क्योंकि मुझे ज्यादा स्वाद के लिए बेकिंग सोडा पसंद नहीं है।

ब्रेड पक जाने के बाद, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, इसे गीले तौलिये से लपेटना बेहतर है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

मुझे और मेरे परिवार को यह रोटी बहुत पसंद है। कोई खमीर नहीं, कोई मक्खन नहीं, कोई अंडे या डेयरी उत्पाद नहीं। यह उपवास में सिर्फ एक ईश्वर की कृपा है, क्योंकि आपको इतनी जल्दी इतनी रोटी मिल जाती है।

डिनर एंजेल!

एकातेरिना सोलोविएव

प्राचीन लोक ज्ञान कहता है: "रोटी हर चीज का मुखिया है!" और वास्तव में यह है। एक भी सबसे सामान्य भोजन नहीं और एक भी सबसे शानदार दावत इसके बिना नहीं चल सकती। विभिन्न सैंडविच, कुरकुरे क्राउटन, असामान्य कैनपेस, मूल सलाद - यह केवल व्यंजनों की एक मामूली सूची है जिसमें ब्रेड मुख्य घटक है। और ओवन से बाहर निकलने पर यह कितना स्वादिष्ट लगता है! और आप बस एक कुरकुरे क्रस्ट को काट सकते हैं, लहसुन और नमक के साथ रगड़ सकते हैं - और आनंद लें, आनंद लें, आनंद लें ...

क्या आप जानते हैं कि 15 साल पहले भी सबसे अच्छा केक ब्रेड का टुकड़ा था, मक्खन लगाया और चीनी के साथ छिड़का?

पुरातनता से आता है

लगभग 8000 साल पहले मानव जाति के भोर में बहुत समय पहले रोटी दिखाई दी थी। प्रत्येक समुदाय का अपना, इसे तैयार करने का विशेष तरीका था। प्रारंभ में, ब्रेड एक साधारण गोल केक था, लेकिन समय के साथ इसने हम सभी के लिए परिचित आकार प्राप्त कर लिया। अब प्रत्येक राष्ट्र की अपनी विशिष्ट राष्ट्रीय ब्रेड रेसिपी है, जिसे सुरक्षित रूप से देश के पाक पक्ष की पहचान कहा जा सकता है। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी एक लंबी रोटी के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं - एक बैगूएट, और आर्मेनिया के निवासी लवाश के दीवाने हैं।

रोटी के विषय पर बदलाव

रोटी स्वाद और रंग दोनों में भिन्न हो सकती है: काला, भूरा, सफेद, नमकीन, मसालेदार, मीठा ... इसे विभिन्न प्रकार के आटे से पकाया जाता है: गेहूं, दलिया, चावल, मक्का से। ऐसे व्यंजन हैं जिनके अनुसार स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें विभिन्न योजक डाले जाते हैं, जैसे कि प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ या किशमिश और यहाँ तक कि लार्ड! लेकिन सभी प्रकार के सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ साबुत अनाज की रोटी है।

ठोस लाभ

साबुत अनाज की रोटी सेहत के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद मानी जाती है। यह उपयोगी पदार्थों की अपनी संरचना में अद्वितीय है, और इसमें एक असामान्य, अवर्णनीय स्वाद भी है। ऐसी रोटी साबुत अनाज के आटे से बेक की जाती है, जो विभिन्न साबुत अनाज फसलों, जैसे कि गेहूं, जई, मक्का, राई, चावल, बाजरा, एक प्रकार का अनाज के साबुत अनाज होते हैं।

साबुत अनाज और इसके आटे में शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है, जैसे कि बी विटामिन, फाइबर, खनिज, बड़ी मात्रा में प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट।

साबुत अनाज की रोटी का मानव स्वास्थ्य पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह मधुमेह जैसी बीमारी वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसमें उच्च रक्त शर्करा के स्तर के जोखिम को कम करने के लिए एक जादुई गुण है।

साबुत अनाज की रोटी खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करती है और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है। उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं या सिर्फ एक फिगर बनाए रखना चाहते हैं, साबुत अनाज की रोटी बहुत जरूरी है! यह अपने समकक्षों की तुलना में कम उच्च-कैलोरी है, और जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर बन्स, रोटियों या साधारण सफेद ब्रेड की तुलना में तेजी से और अधिक हानिरहित रूप से भूख को संतुष्ट करते हैं।

हम घर पर बेक करते हैं

अब सबसे स्वस्थ रोटी किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से खरीदी जा सकती है। हालाँकि, यदि आप अपने पके हुए माल के साथ छेड़छाड़ करना पसंद करते हैं और घर पर ब्रेड मेकर रखते हैं, तो पूरी गेहूं की रोटी घर पर आसानी से बनाई जा सकती है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात निर्देशों का सख्ती से पालन करना है। अनुभवी गृहिणियों का दावा है कि घर पर पकाई जाने वाली ब्रेड मशीन में साबुत अनाज की ब्रेड स्टोर में खरीदी गई तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। प्रयास करें और खुद देखें।

शैली के क्लासिक्स

तो, प्रेरणा और अच्छे मूड ने आप का दौरा किया, और आपने साबुत अनाज की रोटी सेंकने का फैसला किया। वास्तव में स्वादिष्ट रोटी के लिए एक नुस्खा खोजना आसान नहीं है - आप बहुत सारे विकल्पों की कोशिश कर सकते हैं, और फिर भी "अपनी" रोटी नहीं ढूंढ सकते हैं जो न केवल आपको, बल्कि आपके घर को भी पसंद आएगी। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि आप सबसे सरल से शुरुआत करें और एक क्लासिक होल व्हीट ब्रेड रेसिपी पेश करें।

तो, जादू की रोटी की एक रोटी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 560 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 350 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

एक सॉस पैन में, पानी को 37-40 डिग्री तक गर्म करें ताकि यह गर्म हो, लेकिन गर्म न हो और इसमें शहद घोलें। फिर अपनी ब्रेड मशीन के निर्देशों में लिखी गई सभी सामग्रियों को बिछा दें और मुख्य कार्यक्रम + मध्यम क्रस्ट रंग + मध्यम पाव आकार का चयन करें। ब्रेड मेकर चालू करें।

गूंदने के 5-7 मिनट बाद, ढक्कन के नीचे देखें और जांचें कि आटा कैसे बनता है। अगर यह बहता है, तो थोड़ा आटा डालें। यदि, इसके विपरीत, आटा सख्त है, उखड़ जाता है और अलग हो जाता है, तो कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। जब आपको आटा अच्छा लगे, तो ब्रेड मेकर का ढक्कन बंद कर दें और प्रोग्राम खत्म होने तक इंतज़ार करें, फिर ध्यान से ब्रेड को हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

बस इतना ही - साबुत अनाज की रोटी, जिसकी रेसिपी में एक प्रीस्कूलर भी महारत हासिल करेगा, पूरे घर के लिए तैयार और सुगंधित है। ताजा पेस्ट्री की सुगंध निश्चित रूप से पूरे परिवार को मेज पर लाएगी, और आपके पाक कौशल को कई प्रशंसात्मक शब्द मिलेंगे।

राई के बिना - कहीं नहीं

ऐसा लगता है कि साबुत अनाज की रोटी से ज्यादा उपयोगी कुछ नहीं है। लेकिन नहीं! साबुत अनाज राई की रोटी साबुत अनाज में सबसे उपयोगी मानी जाती है। इसका ठोस स्वास्थ्य है: समूह बी और पीपी, फाइबर, जस्ता, फास्फोरस, मैंगनीज, साथ ही फ्रुक्टेन के विटामिन, जो एक अनुकूल आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास और विकास को बढ़ावा देता है।

साबुत अनाज राई की रोटी घर पर आसानी से और सरलता से तैयार की जा सकती है, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, घर की बनी रोटी तीन गुना स्वादिष्ट होती है।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• साबुत अनाज राई का आटा - 250 ग्राम;
• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 225 ग्राम;
• दूध - 380 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• सीताफल के बीज (यदि आप इसे पसंद करते हैं) - 1 चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच।

ब्रेड मशीन की क्षमता के सबसे नीचे, आपको पहले खमीर डालना होगा, फिर ऊपर से गेहूं और राई का आटा छानना होगा। फिर नमक, चीनी, मसाले और मक्खन डालें, उसके बाद दूध डालें। यह केवल राई की रोटी के लिए कार्यक्रम निर्धारित करने और बेकिंग के अंत की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है। बस - सुगंधित रोटी तैयार है!

अगर घर में खमीर नहीं है

जो लोग डाइट पर हैं और अपने फिगर का ख्याल रखते हैं, उनके लिए साबुत अनाज के आटे से बनी यीस्ट-फ्री ब्रेड की रेसिपी बहुत उपयोगी है। ऐसी आहार रोटी सामान्य से अधिक कठिन नहीं है, सिवाय इसके कि सामग्री को सामान्य से थोड़ा अधिक की आवश्यकता होगी।

खमीर रहित साबुत अनाज ब्रेड के लिए उत्पाद:

• साबुत अनाज का आटा - 1 कप;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• दलिया - 3/4 कप;
• नट, बीज या सूखे मेवे;
• केफिर - 1.5 कप;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• चोकर, सन और तिल - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 बड़ा चम्मच।

1. अलसी, तिल, चोकर, बीज और मेवों को एक सूखी कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. एक बाउल लें और उसमें मैदा को छोड़कर सारी सूखी सामग्री मिला लें।
3. एक अलग कंटेनर में, तेल, केफिर और शहद मिलाएं, सूखी सामग्री के साथ एक कटोरी में स्थानांतरित करें।
4. मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. चूंकि सब कुछ पहले से ही मिश्रित है, इसलिए ब्रेड मशीन को "बेकिंग" या "केक" मोड पर सेट किया जाना चाहिए ताकि सानने में कोई अतिरिक्त समय न लगे।

एक घंटे बाद, रोटी तैयार हो जाएगी! यह केवल इसे ठंडा होने का समय देने के लिए रहता है - और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!

गर्मी से, गर्मी से, ओवन से

एक दशक पहले, लोगों को घर की ब्रेड मशीन और साधारण ओवन में पके हुए ब्रेड के बारे में कोई जानकारी नहीं थी। और हमारी दादी और परदादी ने उस समय को पाया जब एक साधारण पत्थर के ओवन ने ओवन के रूप में काम किया। और पेस्ट्री कोई बदतर नहीं निकला, इसके विपरीत - बहुत स्वादिष्ट और बेहतर। सच है, और प्रयास करने पड़े।

यदि आपके पास अभी भी ब्रेड मशीन नहीं है, यह टूट गया है, या आप बस उस समय में डुबकी लगाना चाहते हैं और ओवन या ओवन में रोटी सेंकना चाहते हैं, तो ब्रेड मशीन के बिना साबुत अनाज की रोटी पकाने के लिए नुस्खा का उपयोग करें।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• साबुत अनाज का आटा - 360 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 280 मिलीलीटर।

सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह आटा गूंथ लें। यह कड़ा और चिपचिपा होना चाहिए। फिर एक बॉल बना लें और इसे चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और सॉस पैन या कटोरे से ढक दें ताकि आटा अपना गोल आकार न खो दे। एक टेरी तौलिया के साथ सब कुछ लपेटें ताकि आटा "साँस" और "पहुंच" जाए। डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, रोटी बेक करने के लिए तैयार है। यदि वांछित है, तो इसे अंडे से चिकना किया जा सकता है और तिल और जई का चोकर या बीज के साथ छिड़का जा सकता है।

हमारी रोटी को सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री से पहले ओवन में बेक करना आवश्यक है।

प्रयोग कहते हैं "हाँ!"

किसी भी साबुत अनाज की रोटी को स्वादिष्ट और स्वाद में अधिक रोचक बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप इसमें सूरजमुखी या कद्दू के बीज मिला सकते हैं, या आटे में तिल, अलसी, सूखे खुबानी, प्रून, किशमिश या विभिन्न मेवा मिला सकते हैं। मसाला प्रेमी निश्चित रूप से प्रोवेंस या इतालवी जड़ी बूटियों और जीरा के साथ रोटी का आनंद लेंगे, और मूल धूप में सूखे टमाटर या लहसुन के साथ रोटी का स्वाद लेने में प्रसन्न होंगे।

कोशिश करो, प्रयोग करो - और आप निश्चित रूप से अपनी खुद की ब्रांडेड, अनूठी साबुत अनाज की रोटी लेकर आएंगे, जिसका आनंद परिवार के सदस्य और दोस्त दोनों लेंगे, और दोस्त निश्चित रूप से नुस्खा के लिए पूछेंगे।

बोन एपीटिट और अच्छा स्वास्थ्य!

साबुत अनाज की रोटी सबसे पुरानी मानी जाती है प्रसिद्ध किस्मेंरोटी का। को संदर्भित करता है कुलीन किस्में. फिगर और मेटाबॉलिज्म को नुकसान पहुंचाए बिना इसका सेवन किया जा सकता है।

होल ग्रेन ब्रेड - ब्रेड मेकर रेसिपी

ब्रेड मशीन में पकाई गई ब्रेड को सफल बनाने के लिए, निर्देशों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। यहां तक ​​​​कि नुस्खा से थोड़ी सी भी विचलन के साथ, परिणाम की गारंटी सौ प्रतिशत नहीं होगी। नुस्खा एक किलोग्राम वजन वाली रोटी के लिए सामग्री को सूचीबद्ध करता है।

सामग्री:

• तेल - सूरजमुखी के 5 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध - 10 मिली;
• नमक (समुद्र) - आधा चम्मच;
• पानी (गर्म) - 390 मिली;
• खमीर - 1 चम्मच सूखा;
• आटा (साबुत अनाज) - 600 ग्राम।

खाना बनाना:

1. कंटेनर में गर्म पानी, मक्खन, दूध डालें।
2. मैदा छिड़कें।
3. एक कोने में नमक डालें। दूसरी चीनी है। खमीर को बीच में रखें। इन उत्पादों को इस तरह रखा जाना चाहिए। यदि चीनी खमीर के संपर्क में आती है, तो खमीर समय से पहले प्रतिक्रिया करेगा। यदि नमक का संपर्क समय से पहले हो जाता है, तो यह यीस्ट को सक्रिय नहीं होने देगा।
4. कंटेनर को ओवन में रखें। बेकिंग का समय निर्धारित करें। इसमें 4.5 घंटे लगेंगे। यदि चूल्हे का कार्य तेजी से होता है, तो समय दो घंटे कम हो जाएगा।

धीमी कुकर में क्लासिक रेसिपी

दुकानों में बिकने वाली रोटी की तुलना में साबुत अनाज की रोटी ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती है।

सामग्री:

• चीनी - 1.5 चम्मच;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। सब्जी के चम्मच;
• नमक (बड़ा) - 1 चम्मच;
• आटा (साबुत अनाज) - 500 ग्राम;
• खमीर - 1.5 चम्मच सूखा;
• पानी - 300 मिली।

खाना बनाना:

1. एक प्लेट पर रखें। एल आटा, नमक। खमीर में डालो। चीनी में डालो। हलचल। प्लेट गहरी और सूखी होनी चाहिए।
2. पानी गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। वह गर्म होनी चाहिए। एक बाउल में डालें। मिक्स। एक तौलिये से ढक दें। रद्द करना।
3. द्रव्यमान बढ़ना चाहिए। इसमें करीब आधा घंटा लगेगा।
4. जब द्रव्यमान एक प्लेट में टोपी में बदल जाए, तो आटा डालें। इस प्रक्रिया से पहले इसे छान लेना चाहिए।
5. तेल डालो। गूंधें। एक गेंद में रोल करें जो आपके हाथों से चिपक न जाए।
6. एक कटोरी में रखें। एक तौलिये से ढक दें। यह गेंद की सतह पर पपड़ी बनने से रोकेगा।
7. जब द्रव्यमान बढ़ता है, दो बार बड़ा हो जाता है, मेज पर रखें। गूंधें। गेंद को रोल अप करें।
8. प्याले को तेल से चिकना कर लीजिए. गेंद को बीच में रखें। अपने हाथों से दबाएं।
9. ढक्कन बंद कर दें।
10. "हीटिंग" मोड सेट करें। समय सवा घंटे का है।
11. मोड को "बेकिंग" पर स्विच करें। समय - 40 मिनट।
12. पाव रोटी के दूसरी तरफ पलटें। उसी मोड में, समय निर्धारित करें - आधा घंटा।
13. बीप के बाद डिवाइस को स्विच ऑफ कर दें।
14. सवा घंटे तक ढक्कन न खोलें।
15. साथ ले जाएं। एक तौलिये से ढक दें। ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।