हैम, मशरूम और पनीर के साथ स्पेगेटी। मशरूम और हैम के साथ मलाईदार सॉस में पास्ता

हैम और मशरूम के साथ पास्ता क्रीम सॉस - बहुत स्वादिष्ट दूसराएक ऐसा व्यंजन जो हर किसी को पसंद आएगा। पास्ता आपके स्वाद के अनुसार तैयार किया जा सकता है: स्पेगेटी, नूडल्स या सिर्फ छोटे शंकु। मैंने उबले हुए वन मशरूम (जमे हुए) का उपयोग किया, लेकिन आप भी उपयोग कर सकते हैं ताजा शैंपेन.

सामग्री

मलाईदार सॉस में हैम और मशरूम के साथ पास्ता तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
150 ग्राम जंगली मशरूम;
350 मिलीलीटर क्रीम 10%;

200 ग्राम हैम;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए);
1 प्याज;
लहसुन (स्वाद के लिए);

वनस्पति तेल;
अपनी पसंद का पास्ता.

खाना पकाने के चरण

उबले हुए जमे हुए मशरूम (ताजा) को पिघलाएं वन मशरूमआपको पहले से छांटने, धोने और पकने तक 40 मिनट तक पकाने की जरूरत है), छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटें (जैसा आप चाहें)। प्याज को वनस्पति तेल में, हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें और हिलाते हुए याद रखें, 3 मिनट तक पकाएं।

हैम को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।

हैम और मशरूम में क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें, आँच को कम करें और कुछ मिनटों के लिए उबाल लें। आग बंद कर दीजिये.

पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबालें। परोसते समय, आप पास्ता को हैम और मशरूम के साथ मिला सकते हैं, या आप इसे एक प्लेट पर रख सकते हैं, शीर्ष पर हैम और मशरूम रखें और इसके ऊपर क्रीम सॉस डालें। जड़ी-बूटियों से सजाएँ और तुरंत परोसें। बहुत स्वादिष्ट, इसे आज़माएं!

पास्ता की 4 सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:
सामग्री:
स्पेगेटी पास्ता - 500 ग्राम;
शैंपेनन मशरूम - 200-300 ग्राम;
हैम (हैम सॉसेज) - 200-300 ग्राम;
प्याज - आधा या 1 छोटा प्याज;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
नमक, काली मिर्च - आपकी पसंद के अनुसार;
मक्खन - प्याज, मशरूम और हैम तलने के लिए लगभग 10 ग्राम।

तैयारी:
1. प्याज काट लें;
2. मशरूम को आड़े-तिरछे काट लें. बड़े मशरूम छोटे हो सकते हैं;
3. हैम को क्यूब्स में काटें;
4. पर मक्खनआपको मशरूम को लगभग 15 मिनट तक भूनने की जरूरत है, तले हुए मशरूम में प्याज डालें, इसे पारदर्शी होने तक पकाएं और वहां हैम भी डालें। 2 मिनिट बाद इसमें खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डाल दीजिए. एक और मिनट के बाद हमने आग बुझा दी;
5. स्पेगेटी को 9 मिनट तक या पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबालें। ओह, और पानी में नमक डालना मत भूलना;
6. तैयार स्पेगेटी को एक प्लेट पर रखें;
7. हमारे हैम और मशरूम सॉस को पास्ता के ऊपर उदारतापूर्वक डालें।
वस्तुतः 20 मिनट बिताए - और स्वादिष्ट घर का बना पास्ताशैंपेनोन के साथ तैयार!

बॉन एपेतीत!

पास्ता वास्तव में एक इटालियन शब्द है पास्ता. स्पेगेटी, पेने, रिगाटोनी, टैगलीटेल, फेटुकाइन केवल ड्यूरम गेहूं से बनाए जाते हैं। एक नियम के रूप में, अपनी मातृभूमि में उत्पादित पास्ता की कीमत उसके रूसी समकक्षों की तुलना में कई गुना अधिक है। हालाँकि, उनमें से "असली" पास्ता के शीर्षक के लिए योग्य, लेकिन सस्ते उम्मीदवार भी हैं। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से आप पाएंगे उत्तम पास्तासर्वोत्तम व्यंजनों के लिए.

इटालियंस रेडीमेड पास्ता का सेवन करते हैं विभिन्न सॉस, जिसका आधार मांस, मशरूम, सब्जियां हैं। "सही" पास्ता तैयार करने का मुख्य रहस्य "अल डेंटे" सिद्धांत है, जिसके अनुसार पास्ता, हमारे स्लाव स्वाद के लिए, थोड़ा अधपका होता है, जिसके अंदर एक कठोर कोर होता है। पैकेज पर संकेतित खाना पकाने के समय को 1 मिनट कम करने का प्रयास करें, हो सकता है कि आप सो रहे हों असली इतालवीजो अच्छे भोजन के बारे में बहुत कुछ जानता है। लंच और डिनर पार्टियों के लिए अधिक परिष्कृत विकल्प उपयुक्त हैं, जबकि दूसरे कोर्स के रूप में सरल विकल्प आपके घर वालों को बड़े चाव से प्राप्त होंगे। यह सरल नुस्खा है जिसे हम आज मशरूम (शैंपेन) और हैम के साथ तैयार करेंगे, जो पौष्टिक, स्वादिष्ट और घर का बना होगा।

पास्ता की 4 सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्पेगेटी पास्ता - 500 ग्राम;
• शैंपेनन मशरूम - 200-300 ग्राम;
• हैम (हैम सॉसेज) - 200-300 ग्राम;
• प्याज - आधा या 1 छोटा प्याज;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - आपकी पसंद के अनुसार;
• मक्खन - प्याज, मशरूम और हैम तलने के लिए लगभग 10 ग्राम।

पकाने का समय: 25 मिनट.
कैलोरी सामग्री - 200 किलो कैलोरी.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. प्याज काट लें;

2. मशरूम को आड़े-तिरछे काट लें. बड़े मशरूम छोटे हो सकते हैं;

3. हैम को क्यूब्स में काटें;

4. मशरूम को मक्खन में लगभग 15 मिनट तक भूनें। तले हुए मशरूम में प्याज डालें, पारदर्शी होने तक पकाएं और उसमें हैम भी डालें। 2 मिनिट बाद इसमें खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डाल दीजिए. एक और मिनट के बाद हमने आग बुझा दी;

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

ड्यूरम गेहूं से बना इतालवी पास्ता धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से लोकप्रियता हासिल कर रहा है और धीरे-धीरे इसकी जगह ले रहा है दैनिक मेनूहमारे लिए अधिक परिचित सींग और पास्ता। पास्ता की आदत डालें विभिन्न किस्मेंहम इसे पहले ही कर चुके हैं, लेकिन इसके स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करना अभी भी संभव नहीं है। और सब इसलिए क्योंकि हम मुख्य रूप से पास्ता को कटलेट, चॉप्स, मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में तैयार करते हैं, जबकि अंदर इतालवी व्यंजनपास्ता एक अलग डिश है. आत्मनिर्भर, पौष्टिक, स्वादिष्ट, और इसे सॉस के साथ परोसने की प्रथा है, और प्रत्येक प्रकार के पास्ता के लिए सॉस संरचना और स्थिरता में स्पष्ट रूप से भिन्न होते हैं।
आम तौर पर, इतालवी पास्ताहमारे पास्ता की तुलना में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। और यह समय स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए काफी है साधारण चटनी. उदाहरण के लिए, हैम और मशरूम के साथ मलाईदार सॉस स्पेगेटी के लिए एकदम सही है। लेकिन सामान्य तौर पर, इतालवी व्यंजनों में एक नियम है जिसका खाना पकाने वाले और गृहिणियां सख्ती से पालन करते हैं - "सॉस पास्ता का इंतजार करता है।" आप सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए रख सकते हैं। जब यह जल रहा हो, तो आप पास्ता को उबाल लेंगे और हल्का या बना लेंगे सब्जी काटना. इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि मशरूम और हैम के साथ क्रीमी सॉस में पास्ता कैसे तैयार किया जाता है।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

- स्पेगेटी - 200 ग्राम (आधा पैक);
- ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
- हैम (या कम वसा वाला बेकन) - 150 ग्राम;
- कम वसा वाली क्रीम - 150 मिली;
- आटा - 1.5-2 चम्मच;
- पानी या मांस, मशरूम शोरबा - 100 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 बड़ा प्याज;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
- पिसी हुई काली मिर्च, सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- नमक स्वाद अनुसार।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

चूँकि हम परोसने से तुरंत पहले स्पेगेटी को उबालेंगे, हम सॉस के साथ खाना बनाना शुरू करेंगे। हम उसके लिए इसे काट देंगे छोटे-छोटे टुकड़ों मेंहैम या कम वसा वाला बेकन।

ताजी शिमला मिर्च को धो लें और डंठल काट लें। हम फिल्म से ढक्कन साफ ​​करते हैं (यदि आप मशरूम को अपनी उंगली से रगड़ते हैं तो यह बहुत आसानी से निकल जाता है)। शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें। यदि आप एक बड़ा हिस्सा तैयार कर रहे हैं, तो एक विशेष अटैचमेंट वाले ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें - इससे समय और प्रयास की काफी बचत होगी।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें या प्याज को चार भागों में काट लें और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज डालकर थोड़ा सा भून लें. प्याज को बहुत ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं है, ज्यादा सुखाने की तो बिल्कुल भी जरूरत नहीं है - यह खराब हो जाएगा नाज़ुक स्वादक्रीम सॉस। जैसे ही प्याज के टुकड़ों के किनारे थोड़े गुलाबी हो जाएं, प्याज तैयार माना जा सकता है.

प्याज में कटा हुआ हैम या बेकन डालें। जब तक हैम हल्का न दिखने लगे तब तक भूनिये सुनहरी भूरी पपड़ी(आग पर नजर रखें और भोजन को अधिक न पकाएं)।

प्याज और हैम में मशरूम डालें। अब मशरूम के रस को तेजी से वाष्पित करने के लिए आग को तेज किया जा सकता है। मशरूम को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। नमक, काली मिर्च और सूखी तुलसी (या अपने स्वाद के लिए अन्य मसाले) डालना न भूलें।

सॉस के लिए तरल आधार तैयार करें। कम वसा वाली क्रीम लें और उसमें आटा मिलाएं। आटा सॉस को गाढ़ा और अधिक घेरने वाला बना देगा। लेकिन अगर आपको तरल सॉस पसंद है, तो आटा हटा दें और पैन में केवल क्रीम डालें।

आटे को क्रीम के साथ मिलाइये, सारी गुठलियाँ निकाल दीजिये. यदि यह गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा पानी या मांस (मशरूम) शोरबा मिलाएं। मिश्रण की स्थिरता बहुत तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में क्रीम डालें, मशरूम, हैम और प्याज के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें (यदि आवश्यक हो)। सॉस के गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक गर्म करें। तैयार है चटनीआंच से उतारें और ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब तक सॉस पक रहा हो, स्पेगेटी तैयार करें। पानी को उबाल लें, स्वादानुसार नमक डालें। स्पेगेटी को उबलते पानी में रखें और निर्माता की सिफारिशों के अनुसार पकाएं। स्पेगेटी को ज़्यादा न पकाएं, यह बाहर से नरम और अंदर से थोड़ी सख्त होनी चाहिए।

सॉस गरम करें. स्पेगेटी को एक कोलंडर में रखें और तेल छिड़कें। क्रीमी सॉस को स्पेगेटी के साथ मिलाएं और तुरंत परोसें। परोसते समय, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, आप कोई भी ताज़ी जड़ी-बूटी मिला सकते हैं। मशरूम और हैम के साथ क्रीमी सॉस में पास्ता तैयार है. हम तैयारी करने की भी सलाह देते हैं

स्टोर में अच्छा और उच्च गुणवत्ता वाला पास्ता चुनने के लिए आपको ध्यान देने की जरूरत है उपस्थिति: उत्पाद की सतह चिकनी होनी चाहिए. उनका रंग सुनहरा क्रीम होना चाहिए और पैकेट में कोई टुकड़े या आटा नहीं होना चाहिए। ऐसे पास्ता का चयन करना भी आवश्यक है जो आटे का उपयोग करके बनाया गया हो ड्यूरम की किस्मेंगेहूँ।

सबसे पहले आपको स्पेगेटी को उबालना होगा।

यदि आप नहीं जानते कि यह कैसे करना है, तो पैकेज पर दिए गए निर्देश देखें। स्पेगेटी को थोड़ा अधपका होना चाहिए, ऐसा करने के लिए इसे 1-2 मिनट पहले आंच से उतार लें। उन्हें पकाने की जरूरत है बड़ा सॉस पैन. 100 ग्राम स्पेगेटी के लिए आपको लगभग 1 लीटर पानी और 1/3 चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। यदि इन अनुपातों का पालन नहीं किया जाता है, तो पास्ता बहुत चिपचिपा हो जाएगा और पकाने में अधिक समय लगेगा। मशरूम, हैम और पनीर के साथ स्पेगेटी बनाने के लिए पास्ता चुनते समय इस पर ध्यान दें। आपको केवल उन्हें उबलते पानी में डालना है, और उनमें नमक थोड़ा पहले डालना है, जब पानी उबलना शुरू हो जाए।

स्पेगेटी को एक कोलंडर से छान लें। इन्हें आपस में चिपकने से रोकने के लिए आप पानी डाल सकते हैं वनस्पति तेल. किसी भी परिस्थिति में आपको पास्ता को पानी से नहीं धोना चाहिए, खासकर ठंडे पानी से। इससे विटामिन की हानि होती है।

जबकि स्पेगेटी उबल रही है, हम बाकी सामग्री तैयार करते हैं।

- सबसे पहले शिमला मिर्च को धो लें, फिर साफ कर लें. उन्हें आधा काटें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें।

हैम को बहुत बड़े क्यूब्स में न काटें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसना बेहतर है।

और जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो हम स्पेगेटी तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

मुझे मशरूम को मक्खन में भूनना पसंद है: वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं और उनका रंग सुनहरा होता है।

जब मक्खन पिघल जाए तो पैन में शिमला मिर्च डालें। हम उन्हें पहले डालते हैं ताकि वे अच्छे से भुनें और अपना रस और सुगंध छोड़ें।

मशरूम लगभग तैयार हो जाने के बाद, पैन में कटा हुआ हैम डालें।

परिणामी मिश्रण को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

थोड़ा पानी डालें. नमक और मिर्च। जब पानी उबलने लगे तो स्पेगेटी डालें।

पास्ता को तैयार रखें (हमारा पास्ता थोड़ा अधपका था)। और कुछ मिनटों के बाद इसमें क्रीम डालें।

आप आंच बंद कर सकते हैं, ढक्कन से ढक सकते हैं और इसे लगभग 5 मिनट तक पकने दे सकते हैं।

स्पेगेटी को एक प्लेट पर रखें (अधिमानतः गहरा ताकि स्पेगेटी सॉस में रहे) और कसा हुआ पनीर छिड़कें। स्पेगेटी को हैम, मशरूम और पनीर के साथ गर्म प्लेटों में परोसना बेहतर है, फिर वे अधिक गर्म और स्वादिष्ट बनेंगे।

बस इतना ही! साधारण पास्ताएक असामान्य इतालवी व्यंजन में बदल गया!