धीमी कुकर में तातार में अज़ू: स्वादिष्ट और संतोषजनक मुख्य व्यंजनों के लिए व्यंजन। धीमी कुकर में अज़ू सुपर रेसिपी

07.02.2018

यहां तक ​​​​कि एक व्यक्ति जो पाक कौशल से दूर है, अज़ा को तातार में धीमी कुकर में पकाएगा। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि "स्मार्ट" डिवाइस अधिकांश काम अपने दम पर करेगा। पढ़ें, अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें और पकाएं।

"स्वादिष्ट" रहस्य

धीमी कुकर में अज़ा को तातार शैली में कैसे पकाएं? सबसे पहले, आपको जिम्मेदारी से मांस की पसंद से संपर्क करने की आवश्यकता है। बेशक, यह उच्च गुणवत्ता और ताजा होना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि लुगदी का चयन न करें बड़ी मात्रारहते थे, क्योंकि तब अज़ू को कुछ समय के लिए बुझाना होगा।

सामान्य तौर पर, तातार में अज़ू मेमने के आधार पर तैयार किया जाता है। लेकिन इसे गोमांस के गूदे के साथ-साथ मुर्गी के मांस - टर्की या चिकन से बदला जा सकता है। सबसे पहले, मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, अन्य अवयवों के साथ तला हुआ, और फिर सॉस में स्टू।

अज़ू में मिलाई जाने वाली सामग्री:

• टमाटर;
• मसालेदार खीरे (अधिमानतः बैरल वाले);
• प्याज़;
• आलू की जड़ें;
• गाजर;
• टमाटर का रस या पेस्ट पानी से पतला;
• साग;
• मसाला।

एक नोट पर! पकवान में बहुत अधिक तरल न जोड़ें। संरचना में वास्तविक मूल बातें स्टू के समान होनी चाहिए।

तलना मांस और सब्जियां "बेकिंग" या "फ्राइंग" विकल्प में होनी चाहिए। फिर डिवाइस को "बुझाने" मोड में स्विच किया जाना चाहिए (आप "मल्टी-कुक" प्रोग्राम का उपयोग कर सकते हैं)।

तातार अज़ू - पेटू के लिए एक व्यंजन!

आइए धीमी कुकर में अचार के साथ मूल बातें तातार शैली में पकाते हैं। जैसा मांस का आधारचलो गोमांस लेते हैं। आप इसे सूअर के मांस से बदल सकते हैं। यह पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

एक नोट पर! पर क्लासिक नुस्खाआलू को अज़ू में नहीं डाला जाता है। आप इसे केवल पकवान की संरचना से बाहर कर सकते हैं। लेकिन फिर एक गाढ़ी स्थिरता की ग्रेवी तैयार करना बेहतर होता है। इसमें थोड़ा छना हुआ मैदा डालें। बस इस बात का ध्यान रखें कि इसमें गांठ न लगे। आप आटे को अलग से पतला कर सकते हैं, और फिर छान सकते हैं।

मिश्रण:

• 0.7 किलो गोमांस का गूदा;
• 2 पीसी। ल्यूक;
• 5-6 आलू की जड़ वाली फसलें;
• 3-4 मसालेदार खीरे;
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1-1.5 सेंट। छना हुआ पानी;
• 4 लहसुन लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। एल अप्रभावित वनस्पति तेल;
• नमक;
• लॉरेल के 2-3 पत्ते;
• ताजा जमीन लाल मिर्च।

खाना बनाना:

सलाह! सुनेली हॉप्स और प्राच्य मसालों के अन्य मिश्रण अज़ू में जोड़े जाते हैं। कोरियाई सलाद पकाने के लिए मसाले आदर्श रूप से व्यंजनों के स्वाद के पूरक होंगे।

चिकन के साथ अज़ू भी स्वादिष्ट और निश्चित रूप से संतोषजनक होगा। आइए डिश में गाजर डालें। यह इसे एक अनूठा रंग और सुखद स्वाद देगा।

मिश्रण:

• 1 किलो चिकन पट्टिका;
• 2 पीसी। गाजर;
• 4 चीजें। मसालेदार खीरे;
• अप्रभावित वनस्पति तेल के 45 मिलीलीटर;
• 25 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 500 ग्राम आलू;
• नमक;
• मसाला मिश्रण।

खाना बनाना:

असामान्य अज़ू

बैंगन के साथ वेजिटेबल अज़ू एक ऐसी डिश है जिसे कई पेटू बहुत पसंद करते हैं। इसे भी पकाने की कोशिश करें। आप अपनी पसंद के किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं।

मिश्रण:

• 0.3 किलो मांस का गूदा;
• 2 पीसी। ल्यूक;
• 2 पीसी। बैंगन;
• 4 चीजें। टमाटर;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 400 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 2 पीसी। बल्गेरियाई मिर्च;
• नमक;
• मसालों का मिश्रण;
• स्वादहीन वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. मांस के गूदे को धोकर सुखा लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. उन्हें सीज़निंग के साथ छिड़कें, हिलाएं।
3. हम बैंगन धोते हैं, उन्हें मध्यम आकार की छड़ियों में काटते हैं।
4. सब्जियों को नमक करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इनका रस निकाल लें। कड़वाहट उसके साथ जाएगी।
5. हम प्याज को साफ करते हैं, इसे भूसे से काटते हैं।
6. एक बहु प्याले में तेल डालिये।
7. हम "फ्राइंग" कार्यक्रम चालू करते हैं।
8. प्याज़ डालें, भूनें।
9. फिर हम मांस जोड़ते हैं। मांस का गूदा अर्ध-पकने की स्थिति तक पहुंचने तक भूनें।
10. टमाटर को छील लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच करें, और फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। हम शीर्ष पर क्रॉस कट बनाते हैं और त्वचा को हटाते हैं।
11. हम रगड़ते हैं टमाटर का गूदाएक ग्रेटर पर।
12. जोड़ा जा रहा है टमाटर का भर्ताएक बहु कटोरी में।
13. लगभग आधा तरल वाष्पित होने तक भूनना जारी रखें।
14. फिर बैंगन डालें।
15. हम मसाला, नमक पेश करते हैं।
16. छना हुआ पानी डालें।
17. शिमला मिर्च से बीज निकालें, धो लें और क्यूब्स में काट लें।
18. मिर्च को बाकी सामग्री में भेज दें।
19. "बुझाने" मोड चालू करें।
20. टॉमिम अज़ू 40-45 मिनट के लिए। तैयार!

सलाह! अज़ू को पकाने में लगने वाले समय को कम करने के लिए, जब मांस आधा पक जाए तो खीरा और टमाटर डालें।

अज़ू को संदर्भित करता है राष्ट्रीय व्यंजन तातार व्यंजन, साथ ही पिलाफ। वे इसे "हर दिन के लिए" पकाना पसंद करते हैं, कुशलता से सामग्री को बदलते हैं, और हर बार एक नया, दिलचस्प परिणाम प्राप्त करते हैं। पकवान का आधार मांस है (यह अन्यथा कैसे हो सकता है!), और इसके लिए टाटर्स द्वारा प्रिय भेड़ का बच्चा होना जरूरी नहीं है। क्लासिक नुस्खा में गोमांस और घोड़े के मांस के विषय पर भिन्नताएं हैं। खैर, विश्व पाक कला में उन्होंने सीखा कि सूअर के मांस से भी व्यंजन कैसे बनाया जाता है, हालाँकि इसका तातार व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है।

अज़ू खाना पकाने के रहस्य

1. पकवान की सामग्री को जितना चाहें उतना बदलें, लेकिन उनमें से कुछ प्रत्येक संस्करण में समान रहते हैं।यह मांस है (इसे अभी भी गोमांस होने दें, कम वसा वाले और मूल्यवान उत्पाद के रूप में, इसके अलावा, जितना संभव हो सके मूल नुस्खा), अचार और प्याज। अन्य सामग्री, जैसे आलू, गाजर, लहसुन, अपने विवेक पर जोड़ें।
2. पकवान में टमाटर का उपयोग शामिल है, चाहे वह किसी भी रूप में हो।यह टमाटर का पेस्ट और एक नियमित टमाटर हो सकता है।
3. पर क्लासिक नुस्खाएक कटोरी में मिलाने से पहले सभी सामग्रियों को हीट-ट्रीट किया जाता है।इसमें काफी समय लगता है। दो पैन के उपयोग से प्रक्रिया तेज हो जाएगी, और यदि आप धीमी कुकर में बीफ़ अज़ू पका रहे हैं, तो एक पैन का उपयोग करें।
4. उत्पादों का अलग खाना पकाने से आप प्राप्त कर सकते हैं मोटी स्थिरताव्यंजन और टुकड़ों का आदर्श आकार।यदि आप सब कुछ एक साथ पकाते हैं, तो सब्जियां अलग हो जाएंगी, और पकवान तरल हो जाएगा।
5. इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसा जाता है। आदर्श समाधानताजा अजमोद होगा।

शास्त्रीय तकनीक

थोड़ी निपुणता और एक अतिरिक्त फ्राइंग पैन बीफ़ अज़ू को खाना बनाना आसान बना देगा। धीमी कुकर में फोटो वाला नुस्खा भी आपकी सहायता के लिए आएगा। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस - 500 ग्राम कम वसा वाले टेंडरलॉइन;
• अचार - 2 छोटी सब्जियां;
• आलू - 4-5 मध्यम आकार के, जो हमारे पकवान को एक पूर्ण रात्रिभोज में बदल देते हैं;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• वनस्पति तेल- पर्याप्त 6 बड़े चम्मच;
• टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (इसे 2 टमाटर या टमाटर के रस के तीसरे गिलास से बदला जा सकता है);
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना

1. प्याज को बारीक काट लें, पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। जब टुकड़े ब्राउन हो जाएं तो उनमें टमाटर या टमाटर डालें। अगर आप ताजे टमाटर डालते हैं, तो पहले उन्हें उबलते पानी में कम करके छील लें। 5 मिनट के लिए वाष्पित करें।
2. मल्टी-कुकर के कटोरे में 2 बड़े चम्मच तेल डालें, गरम करें। मांस को टुकड़ों में काट लें और "फ्राइंग" मोड में एक सुंदर लाएं सुनहरा भूरा. - जब मीट फ्राई हो जाए तो इसमें उबले हुए प्याज और टमाटर डालकर एक गिलास पानी में डाल दें. ढक्कन बंद करें और "बुझाने" मोड में आधे घंटे के लिए पकाएं।
3. इस समय खीरे को काट लें। मांस के टुकड़ों के आकार के आधार पर, यह स्ट्रॉ या क्यूब्स के साथ किया जा सकता है। फ़्री पैन में एक चम्मच तेल गरम करें, उसमें खीरा डालें और हल्का फ्राई करें। नतीजतन उष्मा उपचारउनमें से अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा।
4. जब टमाटर और प्याज के साथ मांस 30 मिनट के लिए भून जाए, तो उनमें अचार डालें। एक और 20 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके उबाल लें। फिर जांचें: यदि मांस नरम है, तो आलू जोड़ने का समय आ गया है। यदि यह कठोर है, तो अधिक समय तक उबालें।
5. आलू को छीलकर पानी में भिगो दें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। सूखा, काटें (बार या क्यूब्स)। एक कड़ाही में वनस्पति तेल में भूनें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक मल्टीक्यूकर कटोरे में स्थानांतरित करें।
6. पकवान की सभी सामग्री को एक साथ 10 मिनट तक उबालें। अज़ू तैयार है!

लाइटवेट रेसिपी

आधुनिक गृहिणियों ने धीमी कुकर में बीफ की मूल बातें के लिए अपना नुस्खा विकसित किया है। यह कम उच्च कैलोरी वाला निकला, क्योंकि सभी सामग्री तली हुई नहीं होती है। लेकिन अधिक तरल भी, जो, हालांकि, परिवार में छोटे बच्चे होने पर बिल्कुल भी बुरा नहीं है। इसलिए, हल्की तकनीक का उपयोग करके पकवान तैयार करने के लिए, उपयोग करें:

खाना बनाना

1. मांस को क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। कटोरे में वनस्पति तेल डालें, "फ्राइंग" मोड चालू करें। भोजन को 20 मिनट तक भूनें।
2. अचार में खीरा, बारीक कटा हुआ और टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए. सभी सामग्री को 5 मिनट तक पकाएं।
3. आधा लहसुन बारीक काट लें, एक बाउल में डालें और पानी में डालें। ढक्कन बंद करें और कम से कम एक घंटे ("बुझाने वाला" मोड) के लिए उबाल लें। यदि एक बीफ सख्त, अधिक देर तक उबालें।
4. आधा पका हुआ आलू छीलें और भूनें (एक अलग पैन में), स्टू के अंत से 20 मिनट पहले कटोरे में डालें, लहसुन की शेष 2 लौंग के साथ कवर करें, अजमोद और काली मिर्च डालें। सिग्नल की तैयारी करें।

आलू को प्याले में डालकर कच्चा भी ले सकते हैं, लेकिन फिर डालते समय 1 मल्टी ग्लास पानी और डाल दें. बुझाने का समय 30 मिनट बढ़ाएं।

इस तथ्य के बावजूद कि अज़ू तातार व्यंजनों का एक व्यंजन है, यह पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। यह आश्चर्यजनक है सामंजस्यपूर्ण संयोजनमांस, सब्जियां और मसाले, जिसे कोई भी गृहिणी पका सकती है। जब आपको खिलाने की आवश्यकता होती है तो अज़ू मदद करता है एक बड़ी संख्या कीलोग या एक त्वरित स्वादिष्ट रात का खाना बनाने के लिए। सर्दियों में, धीमी कुकर में मूल बातें शरीर को गर्म कर देंगी, और सुगंधित मसालों की सुगंध आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगी ... इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कैसे बनाना है स्वादिष्ट अज़ूके साथ एक मल्टीक्यूकर में विभिन्न किस्मेंमांस।

चूंकि अज़ू तातार व्यंजनों की संपत्ति है, और टाटर्स, जैसा कि आप जानते हैं, मुस्लिम हैं, सूअर के मांस को छोड़कर कोई भी मांस, धीमी कुकर में क्लासिक अज़ू पकाने के लिए उपयुक्त है। यह नुस्खा उपयोग करेगा मुर्गे की जांघ का मास. यदि वांछित है, तो इसे टर्की से बदला जा सकता है।

धीमी कुकर में बेसिक बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आलू - 6 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• चिकन पट्टिका (स्तन) - 1.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी;
• खीरे का अचार - 120 मिली;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• बे पत्ती- 3 पीसीएस;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि चिकन अज़ूमल्टीक्यूकर में:

1. चिकन मांस को बहते पानी में धो लें और आयताकार स्लाइस में काट लें।
2. मल्टी-कुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और कटोरे में थोड़ा गर्म करें सूरजमुखी का तेल.
3. सुगंधित शोरबा बनने तक 10 मिनट के लिए गोमांस भूनें।
4. मीठी बेल मिर्च का कोर निकाल दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
5. मसालेदार खीरे को भी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है।
6. सब्जियों को मांस में स्थानांतरित करें, मिलाएँ और ढक्कन खोलकर 5 मिनट तक पकाएँ।
7. इस समय, टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें और मिश्रण को धीमी कुकर में डालें। अजमोद, नमकीन और स्वादानुसार नमक डालें।
8. धीमी कुकर को "बुझाने" कार्यक्रम में बदलें और 10 मिनट तक पकाएं।
9. निर्दिष्ट समय के बाद, कटे हुए आलू डालें और आलू के नरम होने तक और 20 मिनट तक पकाएँ।
10. परोसने से पहले, धीमी कुकर में साग के साथ मूल बातें सजाने की सलाह दी जाती है।

धीमी कुकर में चिकन अज़ू बीफ़ या पोर्क की तुलना में बहुत तेज़ी से पकता है, इसलिए यदि आपको जल्दी से स्वादिष्ट डिनर बनाने की ज़रूरत है तो यह नुस्खा काम आ सकता है।

धीमी कुकर में बीफ अज़ू

धीमी कुकर में बीफ अज़ू को क्लासिक तातार अज़ू भी कहा जा सकता है। खाना पकाने का समय "उम्र" और गोमांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। तो अगर आप भाग्यशाली हैं तो निविदा वील, आपको इसे बहुत लंबे गर्मी उपचार के साथ खराब नहीं करना चाहिए। और अगर आपको "अनिश्चित उम्र" के जमे हुए मांस से बेहतर कुछ नहीं मिला, तो इसे लंबे समय तक पसीना बहाना बेहतर है।

सहायक संकेत: मांस तनाव को कम नहीं कर सकता, इसलिए यदि आप उन कुछ को रखना चाहते हैं उपयोगी गुणजमे हुए गोमांस में छोड़ दिया, इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें। एक टुकड़ा डालें ठंडा पानीऔर डीफ्रॉस्टिंग की प्रतीक्षा करें। शाम को मांस को पानी से भरना बेहतर होता है, और अगले दिन धीमी कुकर में मूल बातें पकाना। तो मांस पानी से संतृप्त हो जाएगा और रसदार हो जाएगा।

धीमी कुकर में बीफ़ अज़ू पकाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• गोमांस (पट्टिका) - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• दानेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी;
• सोया सॉस बिना एडिटिव्स - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंगूर का सिरका - 1 चम्मच;
• हॉप्स-सनेली मसाला - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

सूचीबद्ध सामग्री 5-7 सर्विंग्स के लिए हैं।

धीमी कुकर में बीफ़ अज़ू कैसे बनाएं:

धीमी कुकर में बीफ अज़ू किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन मैश किए हुए आलू या दाल इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं।

धीमी कुकर में अज़ू बनाने की वैकल्पिक रेसिपी के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें:

धीमी कुकर में पोर्क अज़ू

हालाँकि अज़ू को सूअर के मांस के साथ नहीं पकाया जाना चाहिए, लेकिन कोई भी इसे मना नहीं कर सकता। इसलिए, यदि धार्मिक विश्वास और गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताएं आपके साथ हस्तक्षेप नहीं करती हैं, तो पोर्क के साथ धीमी कुकर में मूल बातें बनाने का प्रयास करें।

धीमी कुकर में पोर्क अज़ू बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• बोनलेस पोर्क - 600 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी;
• मसालेदार ककड़ी - 2 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजा जड़ी बूटी।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट पोर्क अज़ू कैसे बनाएं:

1. प्याज को छीलकर जितना हो सके बारीक काट लें।
2. सूअर का मांस बड़े क्यूब्स में काट लें। क्योंकि सूअर का मांस गोमांस की तुलना में निविदा, इसे पतले आयताकार स्लाइस में काटने की आवश्यकता नहीं है।
3. "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करें, एक मल्टी-कुकर सॉस पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और प्याज को मांस के साथ भूनें। जब लगभग सभी शोरबा वाष्पित हो जाए, नमक और काली मिर्च।
4. मसालेदार खीरे छोटे क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें मांस के ऊपर डालते हैं।
5. टमाटर के पेस्ट को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं और मिश्रण के साथ मांस और सब्जियों के ऊपर डालें।
6. छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें।
7. मोड को "एक्सटिंग्विशिंग" में बदलें और मूल सामग्री को धीमी कुकर में 60 मिनट के लिए पकाएं।
8. एक बीप के बाद, ढक्कन खोलें, सामग्री को हिलाएं और अज़ू को "हीटिंग" मोड में 15 मिनट के लिए मल्टी-कुकर में खड़े होने दें।
9. परोसने से पहले, पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चेक आउट वैकल्पिक नुस्खाधीमी कुकर में पोर्क अज़ू पकाना:

धीमी कुकर में घोड़े के मांस के साथ अज़ू

घोड़े का मांस कुछ में से एक है मांस उत्पादोंबहुत अमीर उपयोगी पदार्थ. नियमित उपयोगयह मांस जीवन को लम्बा खींचता है, यौवन और स्वास्थ्य की रक्षा करता है। शुरू में तातार अज़ूयह घोड़े के मांस से तैयार किया गया था, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप इस व्यंजन को सभी नियमों के अनुसार बनाएं।

सहायक संकेत: जानकार राष्ट्रीय पाक - शैलीउज्बेक्स का कहना है कि सभी घोड़े का मांस अज़ू बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। सबसे अच्छा मांस देर से शरद ऋतु और शुरुआती सर्दियों में बेचा जाता है, इसलिए इस अवधि के दौरान अज़ू बनाना बेहतर होता है।

धीमी कुकर में अज़ू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• बोनलेस घोड़े का मांस - 400 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 2 पीसी;
• मसालेदार खीरे - 1 पीसी;
• आलू - 4 पीसी;
• पिघला हुआ मक्खन - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• ताजा जड़ी बूटी।

ताजे टमाटर को 2-3 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।

धीमी कुकर में घोड़े के मांस से अज़ू कैसे पकाने के लिए:

1. घोड़े के मांस को बहते पानी में धोएं और 4 सेमी लंबे और 2 सेमी चौड़े क्यूब्स में काट लें।
2. मल्टीक्यूकर को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें, एक कटोरे में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल गर्म करें और घोड़े के मांस को क्रस्ट में भूनें।
3. मांस को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करें, मोड को "बेकिंग" में बदलें और उसी तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
4. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसमें टमाटर का पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।
5. मांस को वापस धीमी कुकर में स्थानांतरित करें, सामग्री को पानी से डालें और 30 मिनट तक पकाएं।
6. इस समय, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
7. 30 मिनिट के बाद प्याले में आलू और कद्दूकस किया हुआ खीरा डाल दीजिए.
8. मोड को "स्टू" पर स्विच करें और आलू के नरम होने तक पकाएं।
9. परोसने से पहले, अज़ू को धीमी कुकर में जड़ी-बूटियों और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़कें।

यदि आप सही मांस चुनते हैं तो घोड़े के मांस से अज़ू बहुत स्वादिष्ट निकलता है। यह व्यंजन एक वास्तविक सजावट होगी। छुट्टी की मेज, एक ठंढी सर्दियों की शाम को गर्म और संतृप्त होगा।

इस तथ्य के बावजूद कि आज मैं आपको गोमांस की मूल बातें दो व्यंजनों की पेशकश करता हूं, मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा। वर्तमान, शास्त्रीय अज़ूएक धीमी कुकर में एक फ्राइंग पैन का उपयोग किए बिना खाना बनाना असंभव है। क्योंकि पकवान की मुख्य सामग्री में से एक - नुस्खा के अनुसार, आलू को अलग से भूनें और उसके बाद ही बाकी में डालें। इसलिए, धीमी कुकर में तैयार किए गए विकल्प को केवल सशर्त रूप से मूल माना जा सकता है। हालांकि, पकवान अभी भी स्वादिष्ट निकला, भले ही गलत हो। सबसे बढ़कर, मुझे इस प्रदर्शन में ग्रेवी पसंद आई, पारंपरिक मामले से भी ज्यादा, जिसके साथ हम शुरुआत करेंगे।

एक फ्राइंग पैन में गोमांस से अज़ू

जैसा कि आप मेरी प्रस्तावना से पहले ही समझ चुके हैं, तकनीक के अनुसार, अज़ू के लिए आलू को मांस से अलग तला जाता है। क्या यह महत्वपूर्ण है! पकवान में मसालेदार खीरे होते हैं (वैसे, उन्हें सिर्फ नमकीन होना चाहिए, सिरका के साथ अचार नहीं होना चाहिए), सॉस खट्टा होता है, जिसके कारण आलू थोड़ा "डुनेट" होता है, जिसका अर्थ है कि इसे पकाने में अधिक समय लगता है और नहीं स्टार्च देना।

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 400 ग्राम;
• आलू - 3-4 कंद;
• खीरे - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी;
• टमाटर - 1 पीसी;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 कप;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताजा साग।

गोमांस से अज़ू कैसे पकाने के लिए

1. हम मांस को धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और तंतुओं के खिलाफ क्यूब्स में काटते हैं। काटना महत्वपूर्ण है! चूंकि बीफ एक ऐसा मांस है जिसे पकाने में अधिक समय लगता है, इसे पूरे अनाज में काटने से प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
2. हम आलू को साफ करते हैं, बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं, पानी डालते समय ताकि यह काला न हो और इसे एक तरफ छोड़ दें।
   
3. खीरे को यादृच्छिक टुकड़ों में काट दिया जाता है, बहुत बड़े नहीं, लेकिन छोटे नहीं, ताकि वे तैयार पकवान में उबाल न लें।
   
4. पंखों में कटा प्याज।
   
5. मुख्य सामग्री तैयार हैं। टमाटर के लिए। मेरी तस्वीर में, ये ताजे टमाटर के छिलके और बीज, कटे हुए और पतझड़ से जमे हुए हैं। वैकल्पिक रूप से, आप एक बड़ा ले और साफ कर सकते हैं ताजा टमाटरया आप इसमें कुछ टमाटर ले सकते हैं खुद का रसत्वचा रहित और उन्हें एक कांटा के साथ मैश करें। इन सबके अभाव में टमाटर का पेस्ट भी उपयुक्त रहता है।
6. सूची में बताए गए तेल का आधा भाग पैन में डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और बीफ़ के टुकड़े बिछा दें।
   
7. उच्च गर्मी पर मांस को 5-7 मिनट के लिए भूनें।
   
8. केतली से गरम पानी पैन में डालें। लगभग 1-1.5 कप। आँच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और मांस नर्म न हो जाए।
   
9. मैंने प्याज और आटा डाल दिया।
   
10. मिक्स करें और 5 मिनट तक पकाएं।
    
11. टमाटर डालें।
    
12. फिर से मिलाएं।
    
13. हम 2 मिनट प्रतीक्षा करते हैं और खीरे डालते हैं। मिलाएँ, थोड़ा नमक डालें, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो और डालें। मिर्च। 10 मिनट के लिए उबाल लें। यदि आप डिश में अधिक ग्रेवी चाहते हैं, तो केतली से फिर से पानी डालें।
    
14. एक कटोरे में बीफ को खीरे, प्याज और टमाटर के साथ डालें।
    
15. - आलू तलने के लिए पैन को धो लें. कभी-कभी इसे बिना धोए पैन में तलने की सलाह दी जाती है, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं है। मुझे यह पसंद है जब यह ताजे मक्खन से एक अच्छा सुनहरा क्रस्ट बनाता है।
    
16. आलू को के लिए पकाएं पूरी तरह से तैयारकोई ज़रुरत नहीं है। बस एक क्रस्ट पाने के लिए पर्याप्त है। थोड़ा नमकीन हो सकता है। मांस को कड़ाही में लौटा दें। हम मिलाते हैं। ढक्कन बंद करें और आलू के नरम होने तक 5 मिनट तक पकाएं।
    
17. इसी बीच हम लहसुन को साफ करते हैं और चाकू से बारीक काट लेते हैं, साग को भी धोकर काट लेते हैं.
    
18. हम आलू के साथ जड़ी बूटियों के साथ लहसुन डालते हैं, एक और 1 मिनट के लिए पकड़ते हैं और मूल बातें बंद कर देते हैं। यह तैयार है! आप सभी को टेबल पर बुला सकते हैं।
    

धीमी कुकर में अचार के साथ गोमांस से अज़ू

बुनियादी बातों के लिए हमें क्या चाहिए:

• गोमांस - 300 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी;
• प्याज - 0.5 सिर;
• ककड़ी - 1 पीसी;
• आटा - 1 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

गोमांस से अज़ू खाना बनाना

तातार व्यंजन दिलचस्प से भरपूर हैं, और हमारे आहार के लिए बिल्कुल सामान्य व्यंजन नहीं हैं।

इन व्यंजनों में अज़ू शामिल है, जो से तैयार किया जाता है पारंपरिक उत्पाद, लेकिन इस व्यंजन में उनका स्वाद बिल्कुल अलग लगता है।

ठीक से पका हुआ अज़ू किसी भी मांस प्रेमी के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा।

तातार में अज़ू - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

अज़ू का मुख्य घटक मांस है। परंपरागत रूप से, अज़ू मेमने, बीफ या घोड़े के मांस से बनाया जाता है, लेकिन आज यह व्यंजन सूअर के मांस, चिकन या किसी अन्य मांस के साथ बनाया जा सकता है। उसी समय, वसायुक्त मांस लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे सबसे स्वादिष्ट मूल प्राप्त होते हैं।

मांस के अलावा, अज़ू के लिए मुख्य सामग्री हैं: आलू, अचार, गाजर, लहसुन, टमाटर और अन्य सब्जियां।

अज़ू का स्वाद काफी हद तक ठीक से तैयार होने पर निर्भर करता है टमाटर ड्रेसिंग. आदर्श रूप से, इसे बारीक कटे टमाटर से तैयार किया जाता है, लेकिन सर्दियों में इन्हें बदला जा सकता है। टमाटर का पेस्ट. ड्रेसिंग पतला है मांस शोरबाबेशक, आप इसे पानी से बदल सकते हैं, लेकिन तैयार पकवान का स्वाद अब पहले जैसा नहीं रहेगा।

तातार शैली में अज़ा पकाया जाता है कच्चा लोहा कड़ाहीया एक फ्राइंग पैन, बर्तन या धीमी कुकर।

इससे पहले कि आप सभी सामग्रियों को मिला लें, वे अलग-अलग पहले से तली हुई हैं।

मसालेदार खीरे पकवान में जोड़े जाते हैं, इसलिए आपको मसाले बहुत सावधानी से जोड़ने की जरूरत है और मसालेताकि वे अपने स्वाद पर हावी न हों।

अज़ू को गहरे कटोरे में टॉर्टिला और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

पकाने की विधि 1. अचार के साथ तातार अज़ू

वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;

आधा किलोग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन;

मिर्च के मिश्रण का एक चुटकी;

तीन मसालेदार खीरे;

लहसुन के दो लौंग;

30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

1. बीफ़ टेंडरलॉइन को नल के नीचे धोएं, मांस को नैपकिन के साथ भिगोएँ और इसे छोटे टुकड़ों में तंतुओं में काट लें।

2. प्याज को छीलकर काट लें। खीरे को जार से निकाल लें, थोड़ा सा सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. एक कच्चे लोहे के पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गरम करें। मांस को गर्म तेल में डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। अब इसमें प्याज डालें और लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।

4. पैन में खीरा और टमाटर का पेस्ट डालें। लहसुन की कलियों को छीलकर स्लाइस में काट लें और इसी तरह पैन में भेज दें।

5. मैदा को थोड़े से उबले हुए पानी में घोलें और इस मिश्रण को मांस के साथ पैन में डालें।

6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, काली मिर्च और नमक। ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस नर्म न हो जाए।

पकाने की विधि 2. मसालेदार खीरे और खीरा के साथ तातार अज़ू

400 ग्राम गोमांस का गूदा;

दो चुटकी काली मिर्च;

दो प्याज के सिर;

लहसुन की तीन लौंग;

सात मसालेदार या नमकीन खीरा;

एक ग्लास टमाटर का रस.

1. बीफ टेंडरलॉइन को बहते पानी के नीचे धोएं, फिल्मों को काट लें और नैपकिन से सुखाएं। एक तेज चाकू से गोमांस को बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. एक कच्चा लोहा कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ मांस डालें। भूनें, ढककर, जब तक कि मांस अपना रस न छोड़ दे।

3. प्याज को भूसी से छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। बीफ़ के साथ पैन में कटा हुआ प्याज डालें और छह मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

4. गाजर को छीलकर धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। इसे भी पैन में डालें। फिर बारीक कटा हुआ लहसुन भेजें। बरसना टमाटर का रस, सब कुछ मसाले के साथ मौसम, मिश्रण और दस मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर उबाल लें।

5. पैन की सामग्री को एक कास्ट-आयरन कढ़ाई में स्थानांतरित करें और पानी से भरें। धीमी आंच पर उबालना जारी रखें।

6. छिले और कटे हुए आलू को एक अलग पैन में तेल में आधा पकने तक भूनें। आलू को कड़ाही में डालें, उबला हुआ पानी डालें और पकने तक उबालें, सुनिश्चित करें कि आलू पूरे रहें।

पकाने की विधि 3. आलू के साथ टार्टर अज़ू

300 ग्राम मांस टेंडरलॉइन;

लहसुन के दो लौंग;

200 मिलीलीटर टमाटर का रस;

दो अचार।

1. मांस को धो लें, इसे हर चीज से साफ करें और इसे नैपकिन से सुखाएं। रेशों के आर-पार आयताकार टुकड़ों में काटें।

2. मांस को पहले से गरम पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और रस छोड़ने तक पकाएँ।

3. हम प्याज को साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले में काटते हैं। हम प्याज को मांस में स्थानांतरित करते हैं, मिश्रण करते हैं और एक और छह मिनट के लिए भूनते हैं।

4. मसालेदार खीरे काट लें छोटे टुकड़ों मेंया बड़ा तीन।

5. लहसुन की कलियों को छीलकर स्लाइस में काट लें। एक पैन में मसालेदार खीरा और लहसुन डालें। टमाटर का रस, काली मिर्च और नमक डालें। मध्यम आँच पर दस मिनट के लिए हिलाएँ, ढक दें और उबाल लें।

6. हम तले हुए मांस को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसे पानी से भर देते हैं ताकि यह मांस को ढक सके। हम शर्त लगाते हैं धीमी आगऔर स्टू।

7. छिले हुए आलू को अच्छी तरह धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। एक अलग पैन में आलू को आधा पकने तक भूनें। हम आलू को मांस के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, अधिक पानी डालते हैं ताकि इसका स्तर आलू के ऊपर एक उंगली हो। हम पकने तक उबालना जारी रखते हैं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि आलू ज़्यादा न पकें। यह नरम होना चाहिए, लेकिन संपूर्ण रहना चाहिए।

8. ले आउट तैयार भोजनगहरे कटोरे में, जड़ी बूटियों के साथ क्रश करें और गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 4. आलू और सीताफल के साथ टार्टर अज़ू

गोमांस टेंडरलॉइन - 600 ग्राम;

गर्म लाल मिर्च;

आलू - 600 ग्राम;

पीसी हूँई काली मिर्च;

मसालेदार खीरे - तीन पीसी ।;

एक जार से कटा हुआ टमाटर - 200 ग्राम;

लहसुन - दो लौंग;

परिष्कृत वनस्पति तेल।

1. धुले हुए बीफ़ टेंडरलॉइन को तंतुओं में स्लाइस में काटें, पाँच सेंटीमीटर लंबा और एक चौड़ा। हम गर्म करते हैं कच्चा लोहा पैनदो बड़े चम्मच तेल और उसमें कटा हुआ मांस डालें।

2. गोमांस को धीमी आंच पर, समय-समय पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

3. पैन की सामग्री को गरमा गरम से भरें उबला हुआ पानीताकि वह मांस को ढक ले। ढक्कन के साथ कवर करें, आग को मोड़ें और गोमांस को नरम होने तक लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें।

4. ढक्कन खोलें, आँच चालू करें और तब तक पकाते रहें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और मांस ब्राउन न हो जाए।

5. कढ़ाई में छिलका और बारीक कटा हुआ प्याज़, मैदा डालें और मिलाएँ। प्याज को नरम होने तक भूनें। जार से टमाटर डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक उबालें।

6. मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और मांस में जोड़ें। एक और पांच मिनट के लिए वार्म अप करें।

7. छिले हुए आलू को स्लाइस में काट लें और एक अलग पैन में नमक, आधा पकने तक भूनें। हम आलू को मांस में स्थानांतरित करते हैं, मिश्रण करते हैं और समान समय के लिए उबालते हैं। लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और पैन में डालें। मिलाएं और आंच से उतार लें।

पकाने की विधि 5. पोर्क से तातार में अज़ू

500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;

तीन मसालेदार खीरे;

सब्जी और मक्खन;

लहसुन के दो लौंग;

25 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

1. सूअर का मांस छोटे आयताकार स्लाइस में काट लें। हम मसालेदार खीरे से बीज साफ करते हैं और उन्हें तीन मोटे तौर पर लेते हैं। छिले हुए आलू को स्ट्रिप्स में काटिये और गरम तेल में तब तक तलिये जब तक सुनहरा भूरा. हम प्याज को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। इसे मक्खन में भी तला जाता है।

2. अब पोर्क को स्वादिष्ट क्रस्ट में फ्राई करें। हम मांस को एक कड़ाही में स्थानांतरित करते हैं, आटा और टमाटर का पेस्ट डालते हैं। उबाला हुआ पानी डालें, मिलाएँ, काली मिर्च, नमक डालें और कढ़ाई में आग लगा दें।

3. दस मिनिट बाद कढ़ाई में आलू, प्याज़ और अचार डालिये. हिलाओ, और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए कम गर्मी पर पकवान उबाल लें। हम मूल बातें गहरे कटोरे में रखते हैं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाते हैं। गर्म - गर्म परोसें।

पकाने की विधि 6. बेल मिर्च के साथ सूअर का मांस से तातार में अज़ू

मांस शोरबा का एक गिलास;

लाल फली शिमला मिर्च;

80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

अजमोद की दो टहनी;

दो मसालेदार खीरे।

1. गाजर, आलू और प्याज को छील लें। शिमला मिर्च के डंठल हटा कर बीज साफ कर लीजिये. सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

2. एक कच्चे लोहे के पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें आलू को छोड़कर सभी सब्जियां डालें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें।

3. मसालेदार खीरे को पतली पट्टियों में काट लें। तली हुई सब्जियों में डालें, मिलाएँ और सात मिनट तक भूनें।

4. पोर्क को आयताकार टुकड़ों में काटें और सब्जियों के साथ पैन में भेजें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए, भूनना जारी रखें।

5. पैन की सामग्री को किनारे पर ले जाएं। आटे को खाली जगह पर डालिये और सुनहरा होने तक भून लीजिये. फिर इसे मांस और सब्जियों के साथ मिलाएं। मांस शोरबा के साथ सब कुछ डालो और मसाले के साथ सब कुछ मौसम।

6. अज़ू को और 15 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, मिलाएँ और आँच से हटाएँ। बेसिक्स को गहरे बाउल में रखें और परोसें।

पकाने की विधि 7. धीमी कुकर में तातार में अज़ू

आधा किलोग्राम गोमांस का गूदा;

चार मसालेदार खीरे;

आधा गिलास खीरे का अचार;

दो प्याज के सिर;

लहसुन की तीन लौंग;

दो ताजा टमाटर;

80 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

1. सूअर का मांस धोएं और सलाखों में काट लें। हम मांस के टुकड़ों को मल्टीक्यूकर की क्षमता में स्थानांतरित करते हैं, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच में डालते हैं और "बेकिंग" मोड को सक्रिय करते हैं। बिना ढक्कन बंद किए 20 मिनट तक पकाएं, हिलाते रहें।

2. हम मसालेदार खीरे को पतले, तिरछे स्लाइस में काटते हैं। उन्हें मांस में जोड़ें और भूनना जारी रखें।

3. मेरे टमाटर और त्वचा को हटाए बिना टुकड़ों में काट लें। हम टमाटर को मल्टीक्यूकर के कंटेनर में डाल देते हैं।

4. हम प्याज को साफ करते हैं और बारीक काट लेते हैं। गरमा गरम कढ़ाई में डालिये वनस्पति तेल, तलना, सरगर्मी, नरम होने तक। प्याज को आटे के साथ छिड़कें, हिलाएं और एक दो मिनट के लिए आग पर रखें। अब टमाटर का पेस्ट और निचोड़ा हुआ लहसुन एक प्रेस के माध्यम से डालें। बरसना खीरे का अचारऔर मिलाएं। स्वाद लें और, यदि आवश्यक हो, जोड़ें तेज मिर्चऔर नमक। सॉस को दो मिनट के लिए स्टोव पर रख दें। फिर इसे मल्टी-कुकर कंटेनर में डालें, मिलाएँ और चीनी डालें।

5. हम मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड में सक्रिय करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और 45 मिनट के लिए पकाते हैं। हम अज़ू को किसी भी साइड डिश के साथ परोसते हैं।

पकाने की विधि 8. आलू के साथ धीमी कुकर में तातार में अज़ू

मेमने का गूदा - 800 ग्राम;

दो बड़े प्याज;

जमीन लाल मिर्च;

टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;

जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;

मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;

लहसुन - 4 लौंग;

फ़िल्टर्ड पानी - दो बहु गिलास।

1. मेमने के मांस को तिरछे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर पतले पंखों में काट लें। मांस और प्याज को मल्टी-कुकर के कटोरे में रखें। एक चम्मच जैतून का तेल डालें और ढक्कन को बंद किए बिना, "फ्राइंग" मोड में 20 मिनट के लिए हिलाते हुए भूनें।

2. अब इसमें बारीक कटा हुआ अचार और टमाटर का पेस्ट डालें. एक और पांच मिनट के लिए हिलाओ और भूनें।

3. लहसुन का आधा भाग पीस लें, मल्टी कूकर के प्याले में डालें और ऊपर से उबला हुआ पानी डालें। हिलाओ और "बुझाने" मोड को सक्रिय करें। मेमने को दो घंटे तक पकाएं।

4. खाना पकाने के आधे घंटे पहले, तला हुआ डालें जतुन तेलआधा पका हुआ आलू, दो कली बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च। हिलाओ, ढक्कन बंद करो और खाना बनाना जारी रखो।

पकाने की विधि 9. बर्तन में तातार में अज़ू

सूअर का मांस लुगदी - आधा किलोग्राम;

मसालेदार खीरे - दो टुकड़े;

खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;

टमाटर का पेस्ट - 30 मिली।

1. धुले और सूखे सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें।

2. एक कड़ाही में मांस को गर्म तेल में डालें और आधा पकने तक भूनें, काली मिर्च और नमक।

3. छिले हुए आलू को मध्यम आकार के बार में काट लें और एक अलग पैन में आधा पकने तक भूनें।

4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मसालेदार खीरे को छोटे टुकड़ों में काट लें।

5. बर्तन के नीचे दो तेज पत्ते, फिर मांस की एक परत, और उसके ऊपर परतों में प्याज, तले हुए आलू और अचार डालें।

6. टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, सॉस को एक गिलास से पतला करें गर्म पानीऔर हलचल।

7. छिलके वाले लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों को काटकर बर्तन में डालें। सामग्री भरें मलाईदार टमाटर सॉस. बर्तन को ओवन में 45 मिनट के लिए रखें और 200 सी पर पकाएं। अज़ू को सीधे बर्तन में परोसें।

• अज़ू को स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्याज और मांस के सही अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है, यह आधा होना चाहिए।
• खीरा डालने के बाद ही अज़ू को नमक करें।
• अज़ू पकाने से पहले, मांस को तला जाना चाहिए ताकि यह रसदार बना रहे।
• और भी अधिक तीव्र स्वाद के लिए, लहसुन को नमक के साथ रगड़ें।
• मसालेदार खीरे को अधिमानतः छीलकर बीज निकाल देना चाहिए।