अनीस लिकर "साम्बुका": वास्तव में "गर्म" इतालवी। सांबुका की संरचना: किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है

जो कोई भी अपने जीवन में कम से कम एक बार किसी कैफे या बार में गया हो, वह शायद सांबुका के बारे में जानता है। यह सौंफ से युक्त एक प्रसिद्ध इटालियन लिकर है, जो पेय को एक तेज़ सुगंध देता है।चखने के तरीकों की संख्या के मामले में शराब के बीच इसकी कोई बराबरी नहीं है। तस्वीर को धूमिल करने वाली एकमात्र बात यह है कि सांबुका की व्यापक लोकप्रियता के कारण, कुछ बेईमान निर्माता इसे बेचते हैं, बेहतरीन परिदृश्य, इस पर आधारित लिकर। मार्केटिंग युक्तियों के जाल में फंसने से बचने के लिए, आपको इसके बारे में जितना संभव हो उतना जानना आवश्यक है प्रसिद्ध पेय. और हम कृपया इसे अधिकतम आपके समक्ष प्रस्तुत करते हैं।

सांबुका का इतिहास 100 वर्ष से भी अधिक पुराना है। इसका उत्पादन पहली बार 19वीं शताब्दी के अंत में सिविटावेचिया शहर में लुइगी मन्ज़ी के हाथों में किया गया था, और फिर यह व्यवसाय एंजेलो मोलिनारी के पास चला गया, जिन्होंने इसके उत्पादन को विश्व स्तर पर पहुंचाया।
पहला लिकर नुस्खा 1851 में विकसित किया गया था।

लुइगी मन्ज़ी ने अपने उत्पाद का वर्णन इस प्रकार किया: “पतला अनिसेट वोदकाजो खाने के बाद पेट के लिए अच्छा होता है।"

इस पेय के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। उनमें से एक का कहना है कि मंजी की डिस्टिलरी मंदिर के पास स्थित थी, जहां लुइगी ने फर्श में एक छेद बनाया और प्रतिबंधित शराब छिपा दी। इससे उन्हें उचित मूल्य पर बड़ी मात्रा में शराब का उत्पादन करने में मदद मिली। इसलिए, एक राय है कि "साम्बुका" शब्द "सांता बुका" वाक्यांश से आया है, जिसका अर्थ है "पवित्र छिद्र"।

एक अन्य संस्करण में पेय के नाम और एल्डरबेरी पौधे (सांबुकस) के बीच संबंध बताया गया है, जो लिकर के अवयवों में से एक है। कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि इसकी संभावना नहीं है। वे इस तथ्य पर काम करते हैं कि दवा एक बार बड़बेरी वाइन को नरम और मूत्रवर्धक के रूप में इस्तेमाल करती थी, लेकिन इसका लिकर से कोई लेना-देना नहीं था, न तो स्वाद के लिए और न ही सुगंध के लिए।

तीसरा और सबसे कम प्रशंसनीय सिद्धांत यह है कि साम्बुका पूर्व से इटली आया था। अरबों ने ज़ममुट नामक सौंफ के स्वाद वाला पेय तैयार किया। नामों की संगति ने ऐसी राय के उद्भव में योगदान दिया।

द्वितीय विश्व युद्ध से पहले की अवधि में, सांबुका केवल इटली के कुछ क्षेत्रों में ही बेचा जाता था। 1945 के बाद, एंजेलो मोलिनारी को लिकर के उत्पादन का काम सौंपा गया। नाम के नए मालिक ने पेय बाज़ार की सीमाओं का विस्तार किया। आज तक, सांबुका मोलिनारी सौंफ के स्वाद के साथ मजबूत पाचन के उत्पादकों में अग्रणी स्थान पर है।

ये कैसा पेय है

सांबुका एक मीठा, सौंफ-मसालेदार, आमतौर पर रंगहीन मदिरा है। मूल नुस्खापेय में शराब, झरने के पानी और कुएं का उपयोग शामिल है घुलनशील शर्करा, सौंफ और अन्य जड़ी बूटियों के विभिन्न अर्क।

सांबुका स्टार ऐनीज़ और सौंफ़ के आसवन द्वारा प्राप्त आवश्यक तेलों पर आधारित है। ये सामग्रियां लिकर को तेज़ सौंफ की गंध देती हैं। कुछ प्रकार के सांबुका में एल्डरबेरी, पेपरमिंट, थाइम, जेंटियन और अन्य अर्क के अर्क होते हैं।

यह ज्ञात है कि कुछ सुगंधित पदार्थ आसवन द्वारा तैयार किए जाते हैं, अन्य द्रवीकरण (शराब में भिगोने) द्वारा, लेकिन सटीक नुस्खाऔर सामग्री की संख्या निर्माताओं द्वारा गुप्त रखी जाती है।

पेय का क्लासिक संस्करण रंगहीन है। इसे "सफ़ेद साम्बुका" कहा जाता है। कुछ समय पहले, लिकर की दो और किस्में सामने आईं: काला (काला सांबुका) और लाल (लाल सांबुका)।

काले संस्करण को लिकोरिस और लिकोरिस अर्क की उपस्थिति और अधिक मोटाई से पहचाना जाता है। इसका रंग स्याह बैंगनी है. इसमें चीनी की मात्रा उच्च स्तर को "मास्क" करने के लिए अधिक है, क्योंकि लिकर में अल्कोहल की मात्रा लगभग 42% है।

लाल साम्बुका एक संयोजन है क्लासिक पेयजामुन और फलों के अर्क के साथ. इसका उत्पादन कम संख्या में कारखानों द्वारा किया जाता है, इसलिए यह संस्करण काफी दुर्लभ है और अपनी उच्च कीमत के कारण अपने साथियों के बीच अलग दिखता है।

सौंफ पर आधारित कई मादक पेय हैं। विभिन्न देश. उदाहरण के लिए, फ्रांस और स्विट्जरलैंड में आपको एब्सिन्थ, तुर्की में - राकी, ग्रीस में - औज़ो मिलेगा।

शीर्ष ब्रांड

यूरोपीय संघ विनियमन 110-2008 के अनुसार, सांबुका नामक पेय को कुछ निश्चित विशेषताओं को पूरा करना होगा। यूरोपीय बाजार में, विशेष रूप से यूके में, प्रति वर्ष सांबुका लिकर की लगभग 9 मिलियन बोतलें बेची जाती हैं, जो आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती हैं और कानून के विपरीत हैं।

हम आपके ध्यान में एक सूची प्रस्तुत करते हैं सर्वोत्तम पेयविभिन्न निर्माता।

एंटिका

सांबुका एंटिका इसी नाम की कंपनी का एक क्लासिक क्लियर लिकर है। स्वाद सामंजस्यपूर्ण, मीठा है, थोड़ी खटास से पूरित है। इसमें सौंफ की भरपूर सुगंध है। पेय में धनिया, गुलाब, आईरिस, संतरा और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। अल्कोहल की मात्रा 38%।

बोरघेटी

सांबुका बोरघेटी ब्रैंका डिस्टिलरी द्वारा निर्मित हल्के सौंफ स्वाद वाला एक रंगहीन पेय है। सौंफ़ और मैगनोलिया की तीव्र सुगंध है। चीनी की मात्रा लगभग 30 ग्राम/लीटर है, अल्कोहल - 38%।

कोलाज़िंगरी

सांबुका कोलाज़िंगारी इनमें से एक है सबसे पुराना पेयकोलाज़िंगरी कंपनी। एक मीठा और साथ ही एक मजबूत लेकिन के साथ सूखा लिकर नाजुक सुगंधमोटी सौंफ़ अल्कोहल की मात्रा 40%।

लक्सार्डो

सांबुका लक्सार्डो प्रसिद्ध इतालवी कंपनी लक्सार्डो का एक मजबूत लिकर है, जिसकी स्थापना 1821 में हुई थी। यह लिकर एक मजबूत, सामंजस्यपूर्ण स्वाद और लंबे सौंफ के बाद के स्वाद के साथ क्रिस्टल क्लियर है। अल्कोहल की मात्रा 38%।

आइसोलाबेला

सांबुका इसोलाबेला इल्वा सरोनो के दिमाग की उपज है। सुखद मखमली स्वाद के साथ रंगहीन मदिरा। इसमें ऐनीज़, स्टार ऐनीज़ और एल्डरबेरी के नोट्स के साथ एक समृद्ध सुगंध है। अल्कोहल की मात्रा 40%।

मंजी

साम्बुका मन्ज़ी - मूल पेयजिसका स्वाद 165 साल से भी ज्यादा पुराना है. लिकर स्पष्ट है, सौंफ की सुखद सुगंध के साथ बहुत मीठा नहीं है। अल्कोहल की मात्रा 42%।

मोलिनारी अतिरिक्त

सांबुका मोलिनारी एक्स्ट्रा एक पेय है जिसका उत्पादन इटली में सौंफ लिकर की बिक्री का 70% है। यह मीठे स्वाद, सौंफ और इतालवी जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ रंगहीन है। अल्कोहल की मात्रा 42%।

रामज़ोट्टी

सांबुका रामाज़ोटी पेरनोड रिकार्ड कंपनी का एक मजबूत पेय है। खट्टे-मीठे स्वाद वाला एक रंगहीन लिकर, जो संतरे के स्वाद से पूरित होता है। अल्कोहल की मात्रा 38%।

वेक्चिआ सारंड्रिया

सांबुका वेक्चिआ सारंड्रिया निर्माता सारंड्रिया मार्को एंड सी का एक स्पष्ट पेय है। एल्डरफ्लॉवर डिस्टिलेट और इन्फ्यूजन पर आधारित मदिरा विभिन्न प्रकार केमोटी सौंफ़ इसमें हल्का स्वाद और भरपूर, सुगंधित सुगंध है। वेक्चिआ का अनुवाद "पुराना" होता है, जो पेय के बजाय नुस्खा की उम्र को दर्शाता है। अल्कोहल की मात्रा 42%।

तोस्ची

सांबुका स्टेला डी'इटालिया टोस्ची द्वारा निर्मित एक मदिरा है। नरम, थोड़ा मीठा स्वाद और लंबे समय तक स्वाद वाला रंगहीन पेय। सुगंध में सौंफ़ और के नोट शामिल हैं जड़ी बूटी. अल्कोहल की मात्रा 40%।

बेशक, उच्च गुणवत्ता वाले सांबुका का उत्पादन करने वाली कंपनियों की सूची जारी रखी जा सकती है। यहां हमने ऐसे पेय प्रस्तुत किए हैं जो घरेलू अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। इन ब्रांडों से सांबुका खरीदते समय, आप अपनी पसंद में कभी गलती नहीं करेंगे।

सही तरीके से कैसे पियें

इटली में, साम्बुका को अक्सर रात के खाने के बाद, ठंडा करने के बाद पाचन के रूप में पिया जाता है। लेकिन इसे इस्तेमाल करने का यही एकमात्र तरीका नहीं है. सच कहूं तो कभी-कभी सांबूका पीने के कुछ तरीके आपके दिमाग में फिट नहीं बैठते।

1. इटालियंस पारंपरिक रूप से 3 के साथ साम्बुका परोसते हैं कॉफी बीन्स, धन, स्वास्थ्य और खुशी की इच्छा का प्रतीक है। इस विधि को "कोन मोस्का" कहा जाता है और इसका शाब्दिक अर्थ है "मक्खियों के साथ" (इसकी दृश्य समानता के कारण)। कॉफ़ी 6-8 डिग्री तक ठंडा किए गए पेय के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है। इसके अलावा, सांबुका को एस्प्रेसो में 1:4 के अनुपात में मिलाया जाता है। इस मामले में, लिकर एक स्फूर्तिदायक घटक के रूप में कार्य करता है जो चीनी की जगह लेता है।
2. फ्लेम्बे के प्रकारों में से एक में एक गिलास में भरी हुई शराब को आग लगाना शामिल है।लौ को हथेली से ढककर बुझा दिया जाता है, फिर हाथ को हल्के से हिलाया जाता है और सांबुका को एक घूंट में पी लिया जाता है।
3. सोवियत के बाद के देशों में, जलता हुआ साम्बुका पीना पहले से ही कला का एक रूप माना जाता है। इसलिए, 2 गिलास से पीना विशेष रूप से उज्ज्वल दिखता है।एक में सांबुका को आग लगा दी जाती है और दूसरे में लगभग एक मिनट तक घुमाया जाता है। फिर लिकर डाला जाता है, पहले गिलास को एक नैपकिन के साथ तश्तरी पर रखा जाता है जिसमें एक पुआल डाला जाता है। सांबुका पिया जाता है, जिसके बाद पेय के वाष्प को एक स्ट्रॉ के माध्यम से अंदर लिया जाता है और कॉफी बीन्स को चबाया जाता है।
4. इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन सबसे असामान्य मामले में, शराब को सीधे ग्राहक के मुंह में आग लगा दी जाती है।इस प्रक्रिया के लिए न केवल चखने वाले के साहस की आवश्यकता होती है, बल्कि बारटेंडर की व्यावसायिकता और प्रतिष्ठान के प्रशासन की अनुमति की भी आवश्यकता होती है।
5. एक और अद्भुत लेकिन सौम्य विकल्प है सांबुका को ठंडे दूध के साथ पियें.

कॉकटेल

आप कॉकटेल बनाने जैसे पेय के "निपटान" के ऐसे सामान्य तरीके को नजरअंदाज नहीं कर सकते। सांबुका का उपयोग मूल सामग्री के रूप में किया जाता है या व्यंजनों (रम, वोदका) में कठोर अल्कोहल के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है।

सांबुका के साथ कॉकटेल के हजारों विकल्पों में से, हम निम्नलिखित पर प्रकाश डाल सकते हैं:

• हिरोशिमा सबसे ज्यादा है प्रसिद्ध कॉकटेलसाम्बुका के साथ.यह न केवल दिखने में परमाणु विस्फोट के समान है, बल्कि उच्च स्तर के कारण इसका शरीर पर प्रभाव भी पड़ता है। इसमें शामिल हैं: सांबुका - 1 भाग, एब्सिन्थ - 1 भाग, बेलीज़ - 1 भाग, अनार का शरबत - ¼ भाग। पहली परत सिरप है, फिर साम्बुका, बेलीज़ और एबिन्थे रचना को पूरा करती है।
• ब्रेन ट्यूमर - अमेरिका में पैदा हुआ एक कॉकटेल हल्के हाथ सेएक ऊबा हुआ बारटेंडर जिसने एक कठिन दिन के बाद बचे सभी पेय पदार्थों को मिला दिया। इसमें शामिल हैं: आड़ू लिकर या मार्टिनी बियान्को - 2 भाग, बेलीज़ - 1 भाग, ग्रेनाडीन सिरप - 1 ½ भाग, सांबुका - 1 भाग। घटकों को सूचीबद्ध क्रम में ग्लास में डाला जाता है।
• लिक्विड नाइट्रोजन मलाईदार स्वाद वाला काफी हल्का कॉकटेल है।इसमें शामिल हैं: सांबुका - 40 मिली, नारियल का दूध - 30 मिली, आइसक्रीम - 50 ग्राम। आइसक्रीम को पिघलाया जाता है, सांबुका के साथ एक शेकर में डाला जाता है और नारियल का दूध. सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में एक लंबे गिलास में रखा जाता है।
• कार्बोनेटेड पेय के साथ सांबुका पीने के लिए कोकून एक विकल्प है।इसमें शामिल हैं: सांबुका - 1 भाग, कोका-कोला - 3 भाग, नींबू का रस - ½ भाग। सभी सामग्री को बर्फ वाले गिलास में डालें और मिलाएँ। इस कॉकटेल को स्ट्रॉ के माध्यम से पियें।

सांबुका के सेवन के तरीके चाहे कितने भी आकर्षक क्यों न हों, यह याद रखने योग्य है कि यह काफी मजबूत पेय है। यूरोपीय खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) प्रति दिन 30 मिलीलीटर से अधिक शराब नहीं पीने की सलाह देता है। इसके अलावा, लिकर में चीनी होती है और मधुमेह वाले लोगों को सावधानीपूर्वक सेवन की आवश्यकता होती है।

घरेलू नुस्खा

घर पर सांबुका बनाने की विधि काफी सरल है। लेकिन, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि घर का बना संस्करण "अनीस लिकर" नाम के अंतर्गत आता है। चूंकि सटीक नुस्खा निर्माताओं के अलावा किसी को भी ज्ञात नहीं है। 1 लीटर पेय तैयार करने के लिए आपको केवल 15 मिनट का समय और 2 महीने का इंतजार करना होगा।

आवश्यक सामग्री:

• 95 डिग्री की ताकत के साथ 500 मिलीलीटर एथिल अल्कोहल;
• 500 मिली पानी;
• 300 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम सौंफ;
• दालचीनी;
• 3 पीसीएस। कारनेशन;
• आधे नींबू का छिलका.

एक एयरटाइट ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में अल्कोहल डालें और सौंफ, दालचीनी, लौंग और नींबू का छिलका डालें। कसकर बंद करें और रोशनी और गर्मी से सुरक्षित जगह पर 30 दिनों के लिए छोड़ दें। सामग्री को समय-समय पर हिलाएं।

समय के बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को छान लें और सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक तेज़ आंच पर लगभग 5 मिनट तक गर्म करें। उबाल न लायें. ठंडी चीनी के घोल को टिंचर के साथ मिलाएं, इसे बोतलों में डालें और 30 दिन और प्रतीक्षा करें भरपूर स्वाद. "होममेड सांबुका" नामक ऐनीज़ लिकर उपयोग के लिए तैयार है।

कीमत

आप इटली में सांबुका को 9 से 40 यूरो प्रति 1 लीटर पेय की कीमत पर खरीद सकते हैं। इसके अलावा, कीमत निर्माता और विक्रेता दोनों पर निर्भर करती है।

रूस की विशालता में इटालियन ऐनीज़ लिकर खरीदने की लागत 1300 से 3000 रूबल प्रति 1 लीटर होगी।

सांबुका के बारे में जानकारी के चरम पर, हमारी समीक्षा पूरी हो गई है। समझदारी से जिएं, दर्द होने तक प्यार करें, संयम से यात्रा करें और याद रखें: "आग लगने से पहले सांबुका को बुझा दें और प्रभाव के लिए इसे अपने मुंह में रखें!"

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हमारे लिए गैर-पारंपरिक पेय पदार्थों में काफी लोकप्रिय है इटालियन साम्बुका. यह किस प्रकार का पेय है - यह प्रश्न रूस में अक्सर पूछा जाता है, जिसे इटली में ग़लतफ़हमी के साथ स्वीकार किया जाएगा, क्योंकि यह पेय वहां आम है और कई जगहों पर इसका उपयोग किया जाता है। विशेष अवसरोंऔर छुट्टियों पर. आइए इस सवाल को समझें कि यह पेय क्या है, सांबुका किस चीज से बनता है।

लेख में:

सांबुका - यह किस प्रकार का पेय है?

सांबुका एक इटैलियन मदिरा है। इस परिभाषा को पढ़ने के बाद, हमारे देश का प्रत्येक निवासी इस पेय की कल्पना थोड़ी अल्कोहल सामग्री वाले मीठे तरल के रूप में करेगा। लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है, क्योंकि कई यूरोपीय देशों में इस मदिरा को एक मजबूत मादक पेय माना जाता है। काफी मीठा, लेकिन साथ ही चिपचिपाहट रहित, पारदर्शी तरल साम्बुका है। इसमें कितनी डिग्री होती है: 38 से 42% तक।

कुछ समय बाद उन्होंने अपनी बेटी का विवाह कर दिया। दावत शानदार रही, लेकिन इसके अंत में, कुछ मेहमानों के पास पर्याप्त सौंफ टिंचर नहीं था, और फिर मालिक को छोड़े गए जग के बारे में याद आया। जब आमंत्रित लोगों ने प्रस्तावित शराब का स्वाद चखा, तो वे प्रसन्न हुए, इसका स्वाद इतना असामान्य और परिष्कृत निकला। और सांबुका नाम, जो इतालवी शब्द सांबुको के समान है, जिसका अर्थ है "एल्डरबेरी", इस कहानी की पुष्टि करता है।

पूर्वी चिकित्सा

एक अन्य संस्करण के अनुसार, शराब के साथ सौंफ का टिंचर पूर्व से व्यापारियों द्वारा रोम लाया गया था दवा. शरीर पर पेय का सकारात्मक प्रभाव लंबे समय से ज्ञात है। विशेष रूप से, वे इसे पाचन समस्याओं के लिए लेते थे, क्योंकि इसका उत्तेजक प्रभाव होता है। इसका उपयोग सर्दी और गंभीर खांसी के इलाज के लिए किया जाता था और इससे सैनिकों को आराम करने में भी मदद मिलती थी।

यह पेय इतना लोकप्रिय था कि प्राचीन रोम के समय से इसे भुलाया नहीं गया है। और अब उन्होंने सुधार करके इसे प्रसिद्ध सांबुका लिकर में बदल दिया है, जो दुनिया के कई देशों में जाना जाता है।

नाम कैसे पड़ा

1. सैंबुकस नाइग्रा है लैटिन नामबड़बेरी, जो आवश्यक रूप से इस शराब की संरचना में शामिल है।
2. अरबी शब्द "ज़म्मुत" का अर्थ सौंफ़ है, जो पेय के मुख्य अवयवों में से एक है।
3. एक राय है कि सांबुका का नाम उस जहाज के प्रकार के नाम से लिया गया है जिस पर वह यूरोप आया था।

सांबुका किससे बनता है?

सांबुका न केवल सुखद है एल्कोहल युक्त पेय, बल्कि मानव स्वास्थ्य पर एक प्रभावी और सकारात्मक प्रभाव भी डालता है। रचना इस पेय का, होना समृद्ध सुगंधऔर एक असामान्य रूप से सुखद स्वाद, पूर्ण निश्चितता के साथ इंगित करना संभव नहीं है। लेकिन, जैसा कि अक्सर किसी भी शराब में होता है, गेहूं की शराब से बचा नहीं जा सकता। यह गेहूं से एक निश्चित समय तक किण्वित होने के बाद प्राप्त किया जाता है।

रेसिपी में चीनी भी शामिल है. वही सुखद देता है मीठा स्वादपीना लेकिन केवल स्टार ऐनीज़ मिलाने से ही आवश्यक कार्य पूरे हो जाते हैं और लिकर को सुगंध और परिष्कार का एक पारंपरिक गुलदस्ता मिलता है जिसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। और अतीत में यह वही था जिसने प्रदान किया था औषधीय गुणपीना। सांबुका की यह रचना क्लासिक मानी जाती है।यह पूरी तरह से पारदर्शी और रंगहीन है, हालांकि इसे सफेद कहा जाता है।

अलग से, यह बड़बेरी फल और उसके फूलों के अर्क के रूप में योजक का उल्लेख करने योग्य है। इनके मिलाने से लाल मदिरा प्राप्त होती है। एक निश्चित सुगंध और रंग के लिए, सांबुका की संरचना में विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और कुछ मसाले मिलाए जाते हैं, जो पेय को समृद्ध बनाते हैं। परिणाम तथाकथित काली मदिरा है। लेकिन, यदि आप बारीकी से देखें, तो यह गहरे नीले रंग का है, यही कारण है कि इसका उपनाम "ब्लैक पैशन" भी है। कोई केवल उन मसालों और जड़ी-बूटियों के बारे में अनुमान लगा सकता है जो अतिरिक्त सामग्रियां हैं, क्योंकि वास्तव में कौन सी और कितनी मात्रा में हैं यह एक गुप्त रहस्य है।

घर का बना सांबुका रेसिपी

यद्यपि निर्माता अपनी तकनीकों को पूरी तरह से गुप्त रखता है, सांबुका किस चीज से बनाया जाता है इसके मुख्य घटकों को जानकर, आप इसे स्वयं बनाने का प्रयास कर सकते हैं। कुल मिलाकर, इसका उत्पादन समान है। जलसेक, आसवन इत्यादि की वही प्रक्रिया। इसीलिए लिकर में कुछ कड़वाहट भी होती है। लेकिन, सब कुछ क्रम में है। घरेलू सांबुका प्राप्त करने के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• तारे के आकार का सौंफ फल 50 ग्राम;
• सौंफ के बीज, 50 ग्राम;
• पुष्पक्रम में काली बड़बेरी, 25 से 30 ग्राम तक;
• अल्कोहल 70% या मजबूत (60% से अधिक) घर का बना वोदका;
• रंगों के बिना एक पारदर्शी तरल प्राप्त करने के लिए, आपको 300 ग्राम तक फ्रुक्टोज की आवश्यकता होती है;
• शुद्ध पानी, लगभग 0.6 लीटर;
• उत्तेजकता ताजा नींबू, 5 जीआर तक।

तैयारी की प्रक्रिया एक विशेष टिंचर की तैयारी के साथ शुरू होती है। इसके लिए बड़बेरी ली जाती है, तैयार की जाती है नींबू का रस, बीज और सौंफ़ फल, एक निश्चित कंटेनर में रखा जाता है और वोदका या अल्कोहल से भरा होता है। सामग्री को सावधानीपूर्वक सील किया जाता है, हिलाया जाता है और चार या पांच दिनों के लिए गर्म स्थान पर छिपा दिया जाता है।

ऊपर बताए गए समय के बाद, टिंचर, कुछ निस्पंदन से गुजरकर और 0.25 लीटर की मात्रा में शुद्ध पानी से पतला होकर, एक आसवन क्यूब में डाला जाता है। आपको स्टार ऐनीज़ और बची हुई सामग्री का 1/3 भाग मिलाना होगा जो टिंचर तैयार करने के लिए उपयोग किया गया था। और फिर आसवन प्रक्रिया शुरू होती है. यह काफी धीमी होनी चाहिए, प्रति सेकंड तीन बूंदों से अधिक नहीं। 0.7 लीटर तरल प्राप्त करने के बाद, लेकिन 0.75 से अधिक नहीं, प्रक्रिया को रोकना महत्वपूर्ण है। यह वह मात्रा है जो सांबुका के आवश्यक स्वाद गुण और इसकी ताकत की डिग्री प्रदान कर सकती है।

तैयारी का अगला चरण मिश्रण प्रक्रिया है। इसके लिए उबलते पानी में तीन सौ पचास ग्राम की मात्रा में फ्रुक्टोज मिलाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया दो या तीन मिनट तक चलती है, हमेशा धीमी आंच पर। आसवन के परिणामस्वरूप प्राप्त तरल को तैयार और अभी भी गर्म सिरप में डालें। आवश्यक प्राप्त करने के लिए स्वाद गुण, इसे पहले तीन भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को धीरे-धीरे और अच्छी तरह से हिलाते हुए डाला जाता है। इस चरण को पूरा करने के बाद, तरल को ठंडा करके बोतलबंद कर दिया जाता है।

पाने के लिए अनोखी सुगंधऔर भविष्य के सांबुका का अद्भुत स्वाद, जिसकी ताकत 42 डिग्री तक होगी, सामग्री वाली बोतलों को कम से कम एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ देना चाहिए। लेकिन, यदि यह अवधि बढ़ा दी जाए, तो लिकर और भी अधिक परिष्कृत हो जाता है। भंडारण के दौरान, यह परिष्कार और तीखेपन के नोट प्राप्त करता है।

इस सौंफ लिकर को तैयार करने के अन्य तरीके हैं, जिसके परिणामस्वरूप दुकानों में बेचे जाने वाले पेय का एक एनालॉग तैयार होता है। इसलिए, यदि आप केवल सौंफ के बीज, 96% अल्कोहल, थोड़ा कम पानी और पहले नुस्खे की तरह ही बड़फूल के फूल लेते हैं, तो प्रक्रिया को दस दिनों तक कम किया जा सकता है।

इसे पाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है कॉफ़ी साम्बुका. ऐसा करने के लिए, पहले नुस्खा की सामग्री में आपको दो ग्राम तक मुलेठी की जड़, तीन ग्राम तक इलायची और तीस अरेबिका बीन्स मिलानी होगी। शराब या वोदका की मात्रा, में इस मामले में, यह एक लीटर तक बढ़ाने लायक है।

उन लोगों के लिए जो प्रयोग करना पसंद करते हैं, आप विभिन्न मेवे, धनिया, रोज़मेरी या नींबू बाम जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। यदि मुख्य घटक का स्वाद, और यह, निश्चित रूप से, सौंफ है, अन्य घटकों से बाधित नहीं होता है और अच्छी तरह से महसूस किया जाता है, तो सांबुका बहुत अच्छा निकला।

वर्तमान में फैशनेबल सांबुका लिकर का सेवन करने के कई तरीके हैं। प्रायः निम्नलिखित को प्राथमिकता दी जाती है।

"जैसा खाओ वैसा पिओ" विधि। इस तथ्य के बावजूद कि सनी इटली का यह लिकर काफी मीठा है, कई लोग इसे इसकी प्राकृतिक अवस्था में बिना पतला किए पीना पसंद करते हैं। ऐसे में यह एक तरह के डाइजेस्टिफ की भूमिका निभाता है। इसे ही जानकार लोग पेय कहते हैं जो आमतौर पर भोजन के अंत में परोसा जाता है।

इस विधि के लिए एक छोटी सी युक्ति. पीने से पहले साम्बूका को अच्छी तरह से ठंडा कर लें ताकि इसकी मीठी मिठास स्वाद के गुलदस्ते को खराब न कर दे। परोसने से पहले, लिकर को फ्रीजर में कम से कम आधा घंटा बिताना चाहिए।

विधि "साथ" (इतालवी) - गिलास में "मक्खियाँ" तीन कॉफी बीन्स होंगी। वे मूल रूप से खुशी, धन और स्वास्थ्य का प्रतिनिधित्व करते थे, लेकिन कुछ लोग इसे भूल जाते हैं और विरोधाभास पैदा करने के लिए उन्हें पेय के "हाइलाइट" के रूप में देखते हैं।

साम्बुका के साथ खुद को खुश करने के लिए इतालवी संस्करण, लिकर, कुछ गिलास, एक तश्तरी, 3 कॉफी बीन्स, कॉकटेल स्ट्रॉ, नैपकिन और एक लाइटर (माचिस) लें।

पहले गिलास में कॉफी बीन्स डालें, 50 से 70 मिलीलीटर सांबुका डालें। एक तश्तरी पर एक नैपकिन रखें, उसके बीच में एक पुआल के लिए एक छेद करें (इसे छोटे सिरे से डालें)।

तैयारी प्रक्रिया की परिणति सांबुका में आग लगाना है। लिकर की उच्च शक्ति इस प्रक्रिया को सरल और बहुत प्रभावी बनाती है। 5 सेकंड के लिए गिलास के ऊपर नीली लौ को नृत्य करते हुए देखें, फिर जल्दी से दूसरे गिलास में लिकर डालें, और इसे खाली गिलास से ऊपर से ढक दें। कुछ सेकंड के बाद लौ बुझ जाएगी और वाष्प ऊपरी गिलास में जमा हो जाएगी। इन्हें एक भूसे के माध्यम से सूंघना चाहिए। इस गिलास को सावधानी से एक तरफ रख दें और एक तश्तरी पर भूसे के साथ रख दें।

लेकिन सुरक्षा सावधानियों के बारे में न भूलें, सावधान रहें और अपना गिलास बहुत ऊंचा न उठाएं।

निम्नलिखित क्रम में लिकर का प्रयोग करें:

गिलास से तरल पियें;
- कॉफी बीन्स को अपने मुंह में रखें;
- वाष्प को कई बार अंदर लें;
- अनाज चबाएं.

"बर्निंग स्टैक" विधि। यह विकल्प विशेष रूप से रूसियों के बीच लोकप्रिय है। शराब जलाएं और 3-5 सेकंड के बाद तेज सांस छोड़ते हुए आंच को बुझा दें। फिर वोदका या अल्कोहल जैसे गर्म पेय को एक घूंट में पिएं।

गर्मी की गर्मी में पीने के लिए पतला सांबुका उत्तम है। तैयारी के लिए ठंडा मिनरल वाटर पर्याप्त है। इस मामले में, कोई विशिष्ट अनुपात स्थापित नहीं किया गया है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके लिकर कितने मजबूत हैं।

चरम विधि सबसे साहसी शराब प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। लिकर को अपने मुँह में लें, लेकिन पेय को निगलने में जल्दबाजी न करें। इसके बाद अपने होठों को अच्छी तरह से सुखा लें, अपने सिर को पीछे झुका लें और अपना मुंह खोल लें। किसी को या अपने आप को जलती हुई माचिस लाने के लिए कहें, और जब आपको अपने मुंह में गर्मी महसूस हो, तो अपने होंठ बंद कर लें और गर्म तरल निगल लें।

नाम के बावजूद, जो लगभग किसी भी भाषा बोलने वाले के लिए कुछ हद तक असामान्य और विदेशी लगता है, इटालियन तीखा लिकर न केवल ध्यान जीतने में कामयाब रहा, बल्कि बार, क्लब और, दूसरे, दुनिया भर के रेस्तरां के ग्राहकों से पूरी तरह से प्रशंसा प्राप्त करने में कामयाब रहा। आज सांबुका, स्पष्ट रूप से इसकी कोई राष्ट्रीयता नहीं है: पेय ने दक्षिणी रिसॉर्ट्स और में समान रूप से लोकप्रियता हासिल की है उत्तरी अक्षांश, सार्वभौमिक रूप से वास्तविक, लापरवाह मनोरंजन से जुड़ा हुआ है।

क्या इस प्रश्न का उत्तर पाना संभव है कि सौंफ के स्वाद की इतनी अधिक मांग क्यों बनी हुई है?

ताकत: 38-42%

देश: इटली

ब्रांड: मोलिनारी, इन्फर्नो, लक्सार्डो, रामाज़ोटी, कैसोनी, सेसारे इम्परेटर, वैकैरी, एंटिका

प्रकार: मदिरा

मूल्य: 700 मिलीलीटर के लिए 1200 रूबल से

कैसे पियें: कॉकटेल में, में शुद्ध फ़ॉर्म

थोड़ा इतिहास

आरंभ करने के लिए, आइए शराब बाजार में सांबुका जैसे पेय की उपस्थिति के इतिहास की ओर मुड़ें।

यह उपप्रजाति तेज़ शराबइसका आविष्कार सिविटावेचिया नाम के उच्चारण में कठिनाई वाले इतालवी शहर के निवासी लुइगी मन्ज़ी ने किया था, जिन्होंने 1851 में एक लेबल के साथ एक मजबूत लिकर पेश किया था जिस पर लिखा था "साम्बुका मांज़ी डि सिविटावेचिया", जो अभी तक आम जनता के लिए नहीं था।

दिलचस्प बात यह है कि मन्ज़ी द्वारा प्रस्तुत नाम का आविष्कार उन्होंने नहीं किया था। इस विषय पर कहानियों का एक पूरा संग्रह है, जिनमें से प्रत्येक में उनकी रचना का नाम लिखने में पहले सांबुका के निर्माता की भूमिका शामिल नहीं है। सभी सिद्धांत इस तथ्य से जुड़े हैं कि सांबुका को अरब लोगों के औषधीय पेय का उत्तराधिकारी माना जाता है, जो स्टार ऐनीज़ के आधार पर बनाया जाता है, जिसे अरबी में लिकर के आधुनिक नाम के साथ व्यंजन शब्द द्वारा दर्शाया जाता है - "जम्मुत". दूसरा संस्करण पहले से ही पूर्व से पश्चिम तक शराब की यात्रा से जुड़ा हुआ है: संभवतः, यह (या समान) शब्द अरब जहाजों के प्रकार का नाम था, जिस पर पेय रोम पहुंचाया जाता था।

तीसरा, सबसे स्पष्ट और सरल संस्करण, सांबुका के उत्पादन में शामिल सबसे बड़ी कंपनी - चिंता के प्रतिनिधियों द्वारा अस्वीकार कर दिया गया था मोलिनारी.

यह इस परिवार के नेतृत्व में था कि 1945 में लिकर का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ, जिसमें अब बड़े फूल के फूल - सांबुकस नाइग्रा - को जोड़ा गया, जिसके कारण पेय ने अपनी विशिष्ट, संतुलित सुगंध प्राप्त कर ली।

तब से नाम लेबल पर मुद्रित किया गया है साम्बुका अतिरिक्त, और मोलिनारी कंपनी ने 70% जीत हासिल की इतालवी बाज़ारसांबुका.

सांबुका किससे बनता है?

गेहूं के अल्कोहल के आधार पर एक मजबूत, सुगंधित लिकर तैयार किया जाता है, जिसमें चीनी, बड़बेरी के फलों और फूलों का अर्क, चयनित सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और निश्चित रूप से, स्टार ऐनीज़ मिलाया जाता है। बेशक, मोलिनारी परिवार अब ऐतिहासिक उत्पादन में उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियों के सटीक अनुपात का खुलासा नहीं करता है। इसलिए, हर कोई जो इतालवी परिवार की सफलता को दोहराना चाहता है और स्वयं पेय तैयार करना चाहता है, कम से कम वैज्ञानिक रुचि के कारण, उसे केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद के ज्ञात मापदंडों के अनुसार नुस्खा को समायोजित करना होगा:

क्लासिक सांबुका मसालेदार, सौंफ, अत्यंत विशिष्ट सुगंध और मीठे स्वाद वाला एक स्पष्ट, स्वच्छ पेय है।

आज, इतालवी कारखानों ने कुछ हद तक अपनी सीमा का विस्तार किया है, ग्राहकों को काले और लाल सांबुका की भी पेशकश की है। वे मूल से भिन्न होते हैं - पारदर्शी या सफेद, जैसा कि लेबल पर दर्शाया गया है - केवल स्वाद में और, जाहिर है, रंग में।

काला, और वास्तव में, गहरे नीले सांबुका को विशेषज्ञों द्वारा सबसे परिष्कृत और के रूप में मान्यता दी गई है उत्तम स्वाद. इसकी संरचना में लिकोरिस और लिकोरिस अर्क की उपस्थिति के कारण पेय को इसका गहरा रंग मिलता है, जो निस्संदेह लिकर की क्लासिक सुगंध पर जोर देता है।

पेशेवर मोलिनारी, एंटिका और वैकैरी ब्रांडों से काला सांबुका खरीदने की सलाह देते हैं।

उत्कृष्ट लाल साम्बुकाबेशक, मोलिनारी में, साथ ही लक्सार्डो और एंटिका ब्रांडों के कारखानों में उत्पादित किया जाता है। सबसे चमकीले सांबुका में वैसा ही चमकीला, फल जैसा स्वाद होता है क्लासिक नुस्खारसदार जामुन और फलों के अर्क से समृद्ध। इस प्रकार के लिकर का उत्पादन बहुत कम संख्या में उद्यमों में किया जाता है, इसलिए शराब बाजार में लाल सांबुका वास्तव में दुर्लभ है, और काफी मूल्यवान है।

एक प्रकार का साम्बूका और इसे उपयोग करने के एक हजार तरीके

सौंफ लिकर की बहुत विस्तृत श्रृंखला से परिचित होने के बाद, आइए इसके सेवन के ज्ञात तरीकों की ओर बढ़ते हैं।

बेशक, किसी भी अन्य मजबूत अल्कोहल की तरह, सांबुका का उपयोग अक्सर एपेरिटिफ़ या डाइजेस्टिफ़ के रूप में नहीं, बल्कि विभिन्न कॉकटेल के एक घटक के रूप में किया जाता है। और यहां, सबसे पहले, दृश्य घटक पर जोर दिया गया है। उदाहरण के लिए, हर किसी ने "ब्रेन ट्यूमर" या "हिरोशिमा" जैसे शॉट्स के बारे में सुना है, लेकिन वास्तव में कुछ ने ही इन घातक मिश्रणों के प्रभावों को खुद पर आज़माया है।

आम तौर पर, कॉकटेल में शराब परोसना सामान्य रूप से पीने की तुलना में अधिक उज्ज्वल और प्रभावशाली दिखता है, इसलिए बोलने के लिए, प्राकृतिक रूप में। हालाँकि, सांबुका के मामले में स्थिति बिल्कुल विपरीत है:

लगभग एक दर्जन मौलिक, रोचक और हैं प्रभावशाली तरीकेसौंफ़ पेय परोसना, जिसका आविष्कार तब से हुआ है जब लिकर की पहली बोतल आसवन और बारटेंडिंग में पेशेवरों द्वारा पहली बार जारी की गई थी।

सबसे पहले, यह बात करने लायक है कि कैसे इसके आविष्कारकों ने स्वयं इटली में सांबुका पिया। मीठी मदिरा परोसने का पारंपरिक तरीका कहा जाता है "कोन मोस्का", और इस अभिव्यक्ति का शाब्दिक अनुवाद - "मक्खियों के साथ" - बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं लगता है। लेकिन, बेशक, हालांकि सांबुका को एक विदेशी पेय माना जाता है, कोई भी इस पर मक्खियाँ नहीं काटता। कीड़ों के नाम पर केवल तीन कॉफी बीन्स हैं, जो स्वास्थ्य, धन और खुशी का प्रतीक हैं। इटालियंस सांबुका को उसके शुद्ध रूप में, बहुत ठंडा करके पीते हैं, और अनाज एक नाश्ते के रूप में कार्य करता है, जो लिकर के प्राकृतिक, तीखे स्वाद को उजागर करता है।

इसके अलावा, इटालियंस, प्रसिद्ध कॉफी प्रेमियों के रूप में, साम्बुका को एक पूर्ण स्फूर्तिदायक पेय के साथ जोड़ते हैं, न कि केवल इसकी फलियों के साथ। यहां सांबूका चीनी की तरह काम करता है और वे इसे पीते हैं सच्चे इटालियंसएस्प्रेसो के साथ, धुल गया सुगंधित कॉफ़ीमीठा लिकर, या 1:4 के अनुपात में सीधे कप में स्ट्रॉन्ग अल्कोहल मिलाना। प्रस्तुति की इस पद्धति का नाम व्यंजनापूर्ण है कैफ़े कोरेटो.

दूसरे देशों में उन्होंने चीज़ों को थोड़ा बदल दिया पारंपरिक तरीकासौंफ लिकर - कॉन मोस्का परोसना, इसे और अधिक शानदार बनाता है: दानों को एक गिलास में फेंक दिया जाता है, पेय में आग लगा दी जाती है, कुछ सेकंड के बाद इसे बुझा दिया जाता है और पहले से ही गर्म करके पिया जाता है।

दुनिया भर के अधिकांश प्रतिष्ठानों में, वे "मक्खियों" के बारे में पूरी तरह से भूल जाते हैं, सीधे सांबुका पीते हैं और जलती हुई शराब के दृश्य से संतुष्ट होते हैं।

पेशेवर बारटेंडर सांबुका परोसने के लिए गर्म (और जलन!) का एक परिष्कृत संस्करण पेश करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कॉन्यैक ग्लास (स्निफ्टर) और एक रॉक्स ग्लास, साथ ही एक नैपकिन, एक स्ट्रॉ, एक लाइटर, एक तश्तरी, कॉफी बीन्स (मात्रा यहां मायने नहीं रखती) और, सीधे, सांबुका - 20 से लेकर 50 मि.ली. एक विशेष रूप से शक्तिशाली प्रभाव इस तथ्य के कारण प्राप्त होता है कि सांबुका को न केवल पिया जाता है, बल्कि इसके वाष्प को एक भूसे के माध्यम से अंदर लिया जाता है, इसलिए यह विधिसांबुका पीना विशेष रूप से नाइट क्लब के नियमित लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। दो गिलासों में लिकर परोसने की विधि भी लोकप्रिय है क्योंकि पूरी प्रक्रिया बेहद जटिल लगती है: सांबुका को एक सूंघने वाले यंत्र में आग लगा दी जाती है, चट्टानों के गिलास पर कई सेकंड या एक मिनट के लिए घुमाया जाता है, और पीने के बाद उन्हें सूंघने की पेशकश की जाती है नैपकिन, तश्तरी, गिलास और स्ट्रॉ के विशेष डिजाइन के माध्यम से मादक सुगंधित वाष्प।

खैर, सांबुका के मामले में, बारटेंडर किसी भी तरह से न केवल विदेशी, बल्कि 100% चरम खेलों के प्रेमियों को सीमित नहीं करते हैं: कुछ बार में, जहां प्रबंधन अपने बारटेंडरों की उच्चतम व्यावसायिकता में आश्वस्त होता है, वे मीठी ऐनीज़ सेट करने की पेशकश करते हैं ग्राहक के मुँह में ही आग जल रही है!

हालाँकि, सबसे दिलचस्प बात यह है यह विधिऔर बेहद जोखिम भरा दिखता है, खतरे का स्तर न्यूनतम है। याद रखें कि तेज़ शराब का अत्यधिक अनियंत्रित सेवन उसे परोसने की प्रक्रिया में आग से खिलवाड़ करने से भी अधिक नुकसान पहुँचाता है।

सांबुका एक प्रसिद्ध नागरिक है इतालवी पेय. इस लिकर में स्टार ऐनीज़, या जैसा कि इसे स्टार ऐनीज़ भी कहा जाता है, की एक विशिष्ट सुगंध है। यह बिल्कुल अनोखेपन के कारण है सौंफ का स्वादआप साम्बुका के प्रति उदासीन नहीं रह सकते। या तो वे उससे प्यार करते हैं या वे उसे बर्दाश्त नहीं कर सकते। कई लोगों के लिए, सांबुका का अनोखा मसालेदार स्वाद मेडिकल सिरप के साथ जुड़ाव पैदा करता है। लेकिन फिर भी, इस पेय के प्रशंसक उन लोगों से कहीं अधिक हैं जो इसे पसंद नहीं करते।

सांबुका क्या है?

यह ध्यान देने योग्य है कि यह 38 से 42% अल्कोहल सामग्री वाला एक काफी मजबूत मादक पेय है। यह अक्सर पारदर्शी होता है, लेकिन कभी-कभी यह काले, लाल और यहां तक ​​कि नीले रंग के प्राकृतिक रंगों से भी रंगा होता है।

साम्बूका में सौंफ के अलावा क्या स्वाद होता है? पेय की संरचना काफी जटिल है और इसमें अर्क शामिल हैं खुशबूदार जड़ी बूटियों, जामुन, फूल। और एक ज्ञात घटकसांबुका बड़बेरी का फूल है, लेकिन अभी भी इस पेय की सटीक विधि कोई नहीं जानता है। निर्माता सावधानीपूर्वक ऐनीज़ लिकर की पूरी संरचना को आम जनता से छिपाते हैं।

मूल कहानी

इस मदिरा के कई प्रशंसक सवाल पूछते हैं: “साम्बुका - यह क्या है? अद्भुत पेय, और इसका आविष्कार कैसे हुआ?" वास्तव में, इस मदिरा के आविष्कार का इतिहास बहुत ही फार्मूलाबद्ध है और कई मादक पेय की विशेषता है। यह सब एक सरल प्रयोग से शुरू हुआ जब किसी ने गेहूं की शराब में एक मसालेदार मसाला जोड़ने का फैसला किया - स्टार ऐनीज़ (स्टार ऐनीज़)। प्रयोग का परिणाम इतना आश्चर्यजनक था कि कई वर्षों बाद आप और मैं सुगंधित स्फूर्तिदायक सांबुका का आनंद ले सकते हैं... लेकिन तब इस पेय का उपनाम "ज़म्मुत" रखा गया और इसे माना जाने लगा। दवा, हालाँकि कभी-कभी वे इसका उपयोग केवल अपने आनंद के लिए करते थे।

स्वाभाविक रूप से, सांबुका केवल गेहूं की शराब और सौंफ नहीं है। इसकी संरचना को कई वर्षों से समृद्ध किया गया है, और नुस्खा में सुधार किया गया है। 1945 इस शराब के आधिकारिक जन्म का वर्ष था। यह तब था जब इटालियन वाइन निर्माता एंजेलो मोलिनारी ने रेसिपी में सुधार किया, केवल उन्हें ज्ञात पौधों के अर्क को शामिल किया, और मसालेदार मदिरा को सांबुका नाम दिया। उन्हें अभी तक नहीं पता था कि यह रचना उन्हें प्रसिद्धि दिलाएगी और आम तौर पर मान्यता प्राप्त मादक पेय बन जाएगी।

अब सांबुका का सबसे लोकप्रिय और व्यापक ब्रांड इसके निर्माता - मोलिनारी सांबुका एक्स्ट्रा का नाम रखता है।

"साम्बुका" नाम की उत्पत्ति

आइए "साम्बुका" नाम की उत्पत्ति पर नजर डालें। यह शब्द क्या है और यह कहाँ से आया है?

इस पेय के नाम की उत्पत्ति के लिए कई विकल्प हैं।

पहला विकल्प एल्डरबेरी सांबुकस नाइग्रा का नाम है, जिसके फूल लिकर बनाते समय मिलाए जाते हैं। नाम की उपस्थिति का एक अरबी संस्करण भी है। इसमें कहा गया है कि सांबुका को यह नाम उन अरब जहाजों के नाम के कारण मिला जो इसे महाद्वीपों के बीच ले जाते थे। कुछ लोगों का मानना ​​है कि यह नाम टस्कन प्रांत के एक शहर के मिलते-जुलते नाम से आया है।

फिर भी, सबसे ऐतिहासिक रूप से प्रमाणित राय यह है कि पेय का नाम इसके मुख्य घटक - ऐनीज़ (अरबी से अनुवादित) के नाम से दिया गया था। ज़ममुट सांबुका के पूर्वज पेय का नाम था, जिसका उत्पादन और सेवन मध्य युग में किया जाता था।

सांबुका का उपयोग करने के तरीके

सांबुका के सेवन के लिए बड़ी संख्या में तरीकों (आप उन्हें अनुष्ठान कह सकते हैं) को देखना आश्चर्यजनक है। साम्बुका कैसे पियें? हम नीचे 6 सही तरीकों पर गौर करेंगे।

1. सांबुका को इसके शुद्ध रूप में और बहुत कम खुराक में शायद ही कभी पिया जाता है। इसका उपयोग अक्सर भारी भोजन के बाद पाचन के रूप में किया जाता है। रोमनों ने ऐनीज़ लिकर बनाने की इस पद्धति को थोड़ा संशोधित किया। परंपरागत रूप से, वे एक विशेष गिलास में सांबुका भरते हैं, उसमें कुछ कॉफी बीन्स डालते हैं, उसे गर्म करते हैं और एक घूंट में पीते हैं।

2. शायद उपभोग की सबसे प्रसिद्ध विधि - "मक्खियों के साथ सांबुका" - भी इटली से आती है। यहां कॉफ़ी बीन्स भी हैं. प्राचीन किंवदंती के अनुसार, उनमें से तीन होने चाहिए। शराब के गिलास में डाला गया प्रत्येक दाना मानव भलाई का प्रतीक है: शाश्वत स्वास्थ्य, असीमित खुशी और समृद्धि।

3. अगली विधि को लागू करने के लिए "प्रॉप्स" - "फायर सांबुका" - गाढ़े कांच से बना एक विशेष ग्लास होगा। इस गिलास में शराब डाली जाती है, आग लगा दी जाती है और तब तक इंतजार किया जाता है जब तक आग अपने आप बुझ न जाए। इसके बाद, गिलास की सामग्री को बिना नाश्ता किए, एक घूंट में पीना चाहिए। यहां पेय के मसालेदार स्वाद को महसूस करना और उसका आनंद लेना महत्वपूर्ण है।

4. सांबुका का उपयोग करने के अगले तरीके की तुलना वास्तविक प्रदर्शन से की जा सकती है। यह शायद सबसे चरम तरीका है. सांबुका को मुंह में डाला जाता है; सुरक्षा कारणों से, आपको अपने होठों को रुमाल से पोंछना होगा, फिर अपना सिर पीछे झुकाना होगा और अपना मुंह खोलना होगा। शो तब शुरू होता है जब वेटर उसके मुंह में रखे पेय में आग लगा देता है। जैसे ही गर्मी महसूस होने लगे इसे निगल लेना चाहिए।

5. अगली विधि, हालांकि लौ से जुड़ी है, पिछली विधि जितनी खतरनाक नहीं है। आपको दो गिलास लेने हैं, उनमें से एक में साम्बुका डालें और आग लगा दें। कुछ सेकंड के बाद, जलते हुए सांबुका को दूसरे गिलास में डालें और खाली गिलास को पलट दें या रुमाल से ढक दें। जलते हुए सांबुका को एक घूंट में पिया जाता है, जिसके बाद पहले गिलास से वाष्प को एक पुआल के माध्यम से अंदर लिया जाता है। यह सब कॉफी बीन्स के साथ खाया जा सकता है।

6. बर्फ के साथ सांबुका। इटालियंस गर्म दिनों में एक गिलास में कुछ बर्फ के टुकड़े डालकर या पेय को पहले से जमाकर सांबुका पीना पसंद करते हैं। इस विधि का एक रूप बर्फ के साथ ऐनीज़ लिकर को पतला करना है मिनरल वॉटर. यदि साम्बुका में बर्फ डाली जाए या पानी डाला जाए, तो उपस्थिति ईथर के तेलरचना पेय को गंदला बना देती है।

आप सांबूका किसके साथ पीते हैं और किसके साथ खाते हैं?

सांबुका - यह क्या है और आप इसे किसके साथ पीते हैं? सभी प्रश्नों का उत्तर नहीं दिया गया. जैसा कि आपने देखा, बहुत सारे भिन्न हैं दिलचस्प तरीकेइस शराब का अवशोषण, लेकिन इसका पूरक क्या हो सकता है? साम्बुका के साथ कौन से उत्पाद सबसे अच्छे रूप में संयोजित होते हैं?

अत्यधिक खेल प्रेमी और मजबूत पेट वाले लोग इस मादक पेय को दूध के साथ पीते हैं। आपको तुरंत चेतावनी देनी चाहिए कि हर किसी को यह कनेक्शन पसंद नहीं आएगा। सांबुका कॉफी (मजबूत एस्प्रेसो) या चाय के साथ अधिक सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है।

सांबुका व्यंजनों के साथ सबसे अच्छी जोड़ी बनाता है इतालवी व्यंजन. यह पारंपरिक जापानी व्यंजनों के साथ संयोजन में भी उपयुक्त होगा।

सांबुका के क्षुधावर्धक के रूप में नमकीन, हल्का भोजन परोसने की सलाह दी जाती है - चीज, फेटा चीज, ठंडा मांस का नाश्ता, जैतून। मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, हम मुरब्बा और मूंगफली, बादाम, हेज़लनट्स और अन्य मेवे युक्त विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ सुझा सकते हैं। अच्छा तालमेलइस मदिरा के लिए फल: अंगूर, संतरा, नींबू, सेब।

सांबुका लिकर: कैलोरी सामग्री, लाभकारी गुणपीना

किसी भी मजबूत मादक पेय की तरह, सांबुका भी है बड़ी मात्राशरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है। लेकिन सौंफ लिकर का सही मात्रा में सेवन करने से कोई नुकसान नहीं होगा। या शायद इसके विपरीत भी.

प्राचीन काल से, सांबुका को भोजन के बाद परोसा जाता रहा है और यह पाचन में भूमिका निभाता है। इसका उद्देश्य भोजन को पचाने में मदद करना है। इसके अलावा, शराब, जो पेट भरकर पी जाती है, और भी बहुत कुछ लाती है कम नुकसानशरीर।

सौंफ और एल्डरबेरी जैसी सामग्रियां इस लिकर को एक संपूर्ण रेंज प्रदान करती हैं उपयोगी गुण. यह पाचन में सुधार करता है, सूजनरोधी प्रभाव डालता है, खांसी से राहत देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और सर्दी से शीघ्र स्वस्थ होने में मदद करता है।

सांबुका में विटामिन बी6 और पीपी, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम होते हैं। इस लिकर की कैलोरी सामग्री 240 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर है।

साम्बुका के साथ कॉकटेल

हमने सीखा कि शुद्ध सांबुका पीने के कई तरीके हैं, लेकिन कॉकटेल की भी एक विशाल विविधता है जहां इस लिकर को अन्य अल्कोहल और शराब के साथ मिलाया जाता है। शीतल पेय, स्वाद के अनूठे नोट्स बनाना।

इस पेय का सेवन कैसे करना है इसका चुनाव आपका है। कुछ लोग सांबुका के स्वच्छ, परिष्कृत स्वाद को महसूस करना पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसके स्वाद को अन्य घटकों, अल्कोहलिक और न केवल के साथ पतला करना पसंद करते हैं।

सौंफ पेय के प्रशंसक सांबुका युक्त कॉकटेल के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे। ये किस तरह की रेसिपी हैं ये आगे पता चलेगा.

सांबुका के साथ कॉकटेल रेसिपी

कॉकटेल "जहरीला पुदीना"

कॉकटेल गिलास में मिलाएं पुदीना सिरपऔर सांबुका को चिकना होने तक। एक परत बनाने के लिए चिरायता को सावधानी से डालें। चिरायता को आग लगा दो. जितनी जल्दी हो सके एक स्ट्रॉ के माध्यम से पियें।

कॉकटेल "चार घुड़सवार"

चार सामग्रियों का उपयोग समान भागों में किया जाता है: टकीला, सांबुका, रम, जैगरमिस्टर (फल-हर्बल लिकर)। सभी चीजों को व्हिस्की के गिलास में मिला लें। बहुत सावधानी से और थोड़ा-थोड़ा करके पियें।

कॉकटेल "रेड डॉग"

• सांबुका - 30 मि.ली.
• सफेद टकीला - 30 मिली।
• गर्म टबैस्को सॉस.

शॉट ग्लास को सांबुका से आधा भरें, ध्यान से इसे ऊपर से डालें सफेद टकीला. दिखने में कॉकटेल मोनोक्रोमैटिक होगा, लेकिन सांबुका और टकीला के घनत्व में अंतर के कारण यह दो-परत वाला होगा। जब आप टबैस्को सॉस की कुछ बूँदें मिलाते हैं, तो यह दो तरल पदार्थों के बीच की सीमा पर, बीच में स्थित हो जाएगा। कॉकटेल एक स्फूर्तिदायक प्रभाव पैदा करता है। आपको इसे एक घूंट में पीना है।

खाना पकाने में सांबुका

पहले, हमने सीखा कि सांबुका कितना अद्भुत पेय है, सांबुका के बारे में सब कुछ, सांबुका के साथ लिकर, सांबुका के साथ कॉकटेल, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह मजबूत अल्कोहलिक लिकर पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों में तीखापन जोड़ सकता है।

लेकिन इस पेय का उपयोग न केवल मीठे व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। रसोइये अक्सर मांस और मछली के व्यंजनों के सॉस में सांबुका मिलाकर प्रयोग करते हैं। सांबुका "वयस्क मिठाइयों" के लिए एक पसंदीदा सामग्री है। यदि रचना में साम्बुका मौजूद है तो आइसक्रीम, जेली और मलाईदार पन्ना कोटा एक नया अर्थ ले लेगा। अनीस लिकर लगभग किसी भी मीठी मिठाई का स्वाद बदल सकता है।