Jak gotować dżem agrestowy z maszynki do mięsa. Szmaragdowy dżem agrestowy z liśćmi wiśni. Jak zrobić królewski dżem agrestowy z orzechami włoskimi - przepis ze zdjęciem, wideo

Dżem agrestowy na zimę

5 (100%) 1 głos

Każdy dżem agrestowy jest bardzo smaczny, ale przygotowanie jest nieco czasochłonne. Dla każdej jagody musisz odciąć lub odciąć ogony po obu stronach, aw niektórych przepisach również nakłuć wykałaczką lub usunąć środek. Jeśli nie ma czasu na tak żmudne przepisy, proponuję własną wersję - dżem agrestowy na zimę, prosty pięciominutowy przepis z krótkim trzykrotnym gotowaniem. Jagody pozostają nienaruszone, nie gotują się miękko, a dzięki obfitym w agrest pektynom syrop jest gęsty i lepki. Mam konfiturę agrestową z zielonego agrestu o średniej dojrzałości.

Do przepisu na dżem agrestowy należy dodać wodę. Odbywa się to tak, że na początkowym etapie gotowania cukier się nie pali, a jagody nie pękają po zmieszaniu.

Składniki

Do przygotowania pięciominutowego agrestu potrzebne będą:

czerwony lub zielony agrest ta sama dojrzałość - 400 g;
cukier granulowany- 400g;
woda - 3 łyżki. l.

Jak zrobić prosty dżem agrestowy przez pięć minut. Przepis

Agrest zbieram na dżem trochę niedojrzały, a skórka jest gęsta i elastyczna. Sortuję, zepsuty lub z plamami, które wyrzucam. Zastąp pod strumieniem chłodnej wody, spłucz.

Teraz czeka nas żmudna praca - trzeba odciąć suche dziobki i resztki gałązek. Należy ciąć, a nie odcinać, aby nie uszkodzić jagód. Do tego zabiegu użyłam małych nożyczek. Zajmuje to trochę czasu, więc prosimy o cierpliwość.

Obrane agrest zanurzam w misce z duża ilość zimna woda, zmień wodę dwa lub trzy razy. Następnie spłukuję pod bieżącą wodą w durszlaku i pozwalam wodzie spłynąć. Przekładam do miski lub od razu na patelnię, dodaję połowę cukru (w ta sprawa dodano 200 gramów).

Lekko wstrząśnij, aby wymieszać cukier z jagodami. Przykryj i odstaw na 2-3 godziny. Cukier trochę się rozpuści, nasycony aromatem agrestu.

Rada. Jeśli nie ma czasu, natychmiast dodaj wodę i zacznij robić dżem. >

Do gotowania biorę szeroką patelnię z grubym dnem. Wylewam jagody, dodaję pozostały cukier.

wlewając zimna woda. W przeciwieństwie do innych jagód agrest prawie nie daje soku, dlatego przed rozpoczęciem gotowania należy wlać trochę wody na patelnię.

Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Wraz ze stopniowym wzrostem temperatury jagody nie pękają, prawie wszystkie pozostaną nienaruszone. Po kilku minutach cukier się rozpuści i powstanie prawie klarowny syrop.

Doprowadzam go do wrzenia. Zbieram pianę, która urosła. Zapisuję godzinę i gotuję przez pięć minut, delikatnie mieszając, aby jagody równomiernie się rozgrzały.

Wyłączam ogień pod patelnią, przykrywam dżem, żeby mniej parował. Zostawiam to na kilka godzin.

Tak wygląda dżem po pierwszym ugotowaniu. Stał przez sześć godzin w temperaturze pokojowej. Trochę zgęstniał, jagody namoczono w syropie.

Drugi napar również trwa pięć minut. Ogrzewanie jest stopniowe i zaleca się nie mieszać, ale potrząsać patelnią i zbierać pianę. Gorący dżem przykryj pokrywką i zostaw na noc.

Przed trzecim naparem dżem agrestowy nabrał pięknego bursztynowego koloru i stał się dość gęsty. Po ugotowaniu gotowałem przez pięć minut na bardzo małym ogniu, dżem prawie się nie zagotował.

Banki przygotowane wcześniej, parowane nad parą. Gotowane pokrywki. Gorący dżem agrestowy wlał do małych 200-gramowych słoików. Hermetycznie zakorkowane, zawinięte w koc i pozostawione do wystygnięcia do następnego dnia.

Pięciominutowy dżem agrestowy smakował bardzo przyjemnie, słodko z lekką kwaskowatością. Kości w ogóle nie przeszkadzają, jagody są miękkie, nie ugotowane.

Moim zdaniem ten prosty, pięciominutowy przepis na dżem agrestowy jest jednym z najbardziej udanych. Aktywne gotowanie zajmuje prawie niewiele czasu, z wyjątkiem tego, że trzeba było majstrować przy jagodach, a wszystko inne odbywa się szybko. Jeśli masz własne sprawdzone przepisy - wypisz się w komentarzach, będę wdzięczna za nowe pomysły. Udane puste miejsca! Twój pluszkin.

Nasi przodkowie obdarzyli dżem agrestowy najjaśniejszymi epitetami: „perłowy”, „szmaragdowy”, „królewski”. To jest wyjaśnione niepowtarzalny smak ten przysmak i atrakcyjny wygląd. Dziś agrest rośnie prawie w każdym ogrodzie i należy do najtańszych jagód. Każda gospodyni domowa może ugotować dżem agrestowy „Pięć minut”, nawet jeśli nie ma doświadczenia domowe konserwy. Pod tą nazwą łączy się przepisy, które nie wymagają poddawania owoców długotrwałemu gotowaniu. Zwykle dżem Pyatiminutka gotuje się nie dłużej niż 5 minut z rzędu, ale czasami w kilku przejściach.

Funkcje gotowania

Przygotowując dżem agrestowy Pyatiminutka nie musisz obawiać się, że owoce stracą swój kształt i stracą znaczną część swoich użytecznych właściwości. Technologia koncentruje się na utrzymaniu maksymalna ilość witaminy zawarte w jagodach. Krótki czas obróbki cieplnej nie spowoduje zmiękczenia i rozpadu jagód. Dżem agrestowy „Pięć minut” zawsze wygląda apetycznie. Aby jednak efekt spełniał oczekiwania kulinarnego specjalisty, będzie musiał znać kilka punktów.

W przypadku dżemu nie bierz niedojrzałych lub przejrzałych jagód. Te pierwsze wymagają dłuższego gotowania, drugie mogą nie zachować integralności.
W ciągu 5 minut dżem nie zgęstnieje. Jeśli chcesz, aby był gęstszy, możesz dodać specjalne składniki żelujące (gelfix, pektyna, żelatyna, agar-agar).
Stosując zagęstniki należy zwrócić uwagę na zalecenia producenta – prawie zawsze można je znaleźć na opakowaniu.
Przed użyciem agrestu do robienia dżemu nie wystarczy go umyć i wysuszyć, trzeba odciąć łodygę i „piętno” każdej jagody. Zwykle robi się to za pomocą nożyczek, najwygodniejsze są manicure.
Do przygotowania dżemu agrestowego nie używać naczynia aluminiowe. Materiał ten reaguje z kwasami, w wyniku czego powstają szkodliwe substancje.
Dżem nie wytrzyma długo, jeśli zostanie ułożony w słoikach, które nie zostały wysterylizowane. Zarówno słoiki, jak i pokrywki muszą być wysterylizowane. Pokrywek polietylenowych można używać tylko wtedy, gdy dżem jest przechowywany w lodówce, w przeciwnym razie wymagane są metalowe.

Warunki przechowywania Dżem agrestowy zależy od przepisu, z którego został zrobiony. Najczęściej banki z „Pięcioma minutami” są przechowywane w chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie wzrasta powyżej 16-18 stopni. Może to być piwnica lub nieogrzewana spiżarnia.

Klasyczny przepis na dżem agrestowy „Pięć minut”

Skład (na 1,5–1,75 l):

agrest - 1,2 kg;
cukier - 1 kg;

Metoda gotowania:

Posortuj agrest. Odetnij „ogony” jagód, umyj owoce pod delikatnym strumieniem wody. Poczekaj, aż woda całkowicie spłynie, a jagody wyschną.
Umieść jagody w pojemniku, w którym zwykle robisz dżem. Wsyp cukier, używając 0,5 kg. Wstrząśnij kilka razy. Spowoduje to zmieszanie jagód z cukrem bez ich uszkadzania.
Wyjmij pojemnik z agrestem w chłodne miejsce na 6-8 godzin, możesz na noc.
Umieść pojemnik na powolny ogień i podgrzewaj, aż masa jagód zacznie się gotować.
Dodaj pozostały cukier, delikatnie wymieszaj masę jagodową szpatułką.
Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, usuwając pianę, która pojawia się na powierzchni.
Jeśli zamierzasz przechowywać dżem w lodówce, możesz go już rozłożyć w wysterylizowanych słoikach. W przypadku przechowywania w chłodnym pomieszczeniu przysmak należy pozostawić do ostygnięcia, po czym należy go ponownie gotować przez 5 minut. W przypadku przechowywania w temperaturze pokojowej procedurę powtarza się jeszcze raz. W wyniku wielokrotnego gotowania dżem pozostanie trochę mniejszy.
Ułóż dżem w przygotowanych słoikach, zwiń je.

Po schłodzeniu wyjmij słoiki dżemu agrestowego do miejsca, w którym zamierzałeś go przechowywać na stałe. Deser nie zepsuje się w ciągu roku.

Prosty przepis na gęsty dżem agrestowy „Pięć minut” z żelfiksem

Skład (na 1,5 l):

agrest - 1 kg;
cukier - 1 kg;
żelfix "1:1" - 1 saszetka.

Metoda gotowania:

Przygotowany agrest przełożyć przez maszynkę do mięsa.
Wymieszaj 50 g cukru pudru z żelfiksem, posyp tą mieszanką puree z agrestu.
Miskę z agrestem postawić na kuchence, zagotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Wlej cukier, wymieszaj.
Ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut, usuwając pianę.
Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zamknij je.

Dżem agrestowy zrobiony według tego prosty przepis Ma konsystencję dżemu. Powinien być przechowywany w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.

Dżem agrestowy z orzechami włoskimi „Pięć minut”

Skład (na 2 l):

agrest (najlepiej lekko niedojrzały) - 1,5 kg;
jądra orzechy włoskie- 0,3 kg;
cukier - 1 kg;
woda - 0,5 l.

Metoda gotowania:

Agrest umyć, wysuszyć.
Orzechy włoskie pokroić nożem na małe kawałki, tak aby zmieściły się w agrescie.
Usuń „ogony” z agrestu. Pokrój każdy owoc i wyciśnij miąższ z nasionami.
Jagody faszerować kawałkami orzecha włoskiego.
Z wody i cukru przygotuj syrop.
Zanurz w nim agrest, zostaw na noc.
Zagotuj syrop i gotuj w nim agrest przez 5 minut.
Ułóż dżem w wysterylizowanych słoikach. Zwiń je metalowymi pokrywkami.

Tego deseru nie można przechowywać w temperaturze pokojowej. Najlepiej umieścić go w lodówce lub, jeśli w lodówce nie ma miejsca, w chłodnym pomieszczeniu (piwnica, piwnica).

Dżem agrestowy „Pięć minut” może być bardzo różny. Są proste i skomplikowane przepisy. Warto go wybrać biorąc pod uwagę, ile czasu możesz poświęcić na gotowanie i w jakich warunkach zamierzasz przechowywać gotowy deser.

Przedmowa

Aby się przygotować dżem królewski z agrestu nie zajmie więcej czasu, wysiłku i doświadczenia kulinarnego niż ugotowanie jakiegokolwiek innego deseru z innych jagód lub owoców. Co więcej, przepis na gotowanie wcale nie jest egzotyczny, ale raczej trywialny i więcej niż jeden. Ale jednocześnie dżem agrestowy podczas używania wysokiej jakości składniki zawsze okazuje się niezmiennie doskonały i godny tantiem.

Uważa się, że dżem agrestowy był jednym z ulubionych przysmaków rosyjskiej cesarzowej Katarzyny II (Wielkiej). W każdym razie mówią, że zawsze był na jej stole podczas przyjęć i uroczystości. I rzekomo w tym celu nazwali królewski dżem agrestowy. Jak i kiedy po raz pierwszy pojawił się na stole cesarzowej - jest o tym osobna historia. Ale odtąd przywiązano do niego takie epitety, jak królewski i królewski - za uzależnienie cesarzowej od niego, a także szmaragd - za wygląd zewnętrzny jagody. Ze względu na swoją wielkość i kolor agrest w dżemie przypomina szmaragdy.

Królewski dżem agrestowy

A ten królewski dżem z jakiegoś powodu nie został przygotowany. specjalny przepis. To był tylko agrest. Można więc śmiało powiedzieć, że każdy dżem agrestowy to „królewski” przysmak.

Jednak „najbardziej” królewski powinien być uważany za ugotowany deser w zwykły sposób tylko z agrestu, jeden z tzw. klasyczne przepisy. Tak potraktowano cesarzową. A zgodnie z „najbardziej” królewskim gustem każdy będzie miał swój własny dżem agrestowy - taki, który najbardziej lubi. Aby się na to zdecydować, będziesz musiał wypróbować wiele przepisów kulinarnych. W trakcie takich badań będzie można upewnić się, że niejednokrotnie dżem agrestowy otrzymał „tytuł” królewskiego. Przygotowany według dowolnego przepisu okaże się niezwykle smaczny, a także zachwyci aromatem i wyglądem. Ponadto bardzo przydatny jest również dżem agrestowy. Przecież agrestu jest dużo różne witaminy oraz niezbędne dla ciała pierwiastki śladowe i inne substancje biologicznie czynne.

Należy od razu zauważyć, że do robienia dżemu lepiej nie używać przejrzałego agrestu. Trudniej go przetworzyć, a smak dżemu nie jest taki sam. Zebrany lub zakupiony agrest należy dokładnie umyć, a następnie wysuszyć układając je na ręczniku lub ręczniku papierowym. Nawet podczas prania należy natychmiast, jeśli to możliwe, pozbyć się wszystkich zgniłych jagód.

Robienie dżemu agrestowego

Następnie ostrożnie, aby jak najmniej uszkodzić owoce, z całego agrestu usuwamy ogonki i szypułki. Lepiej ich nie wyciągać, ale odciąć. Najbardziej odpowiednim narzędziem do tego są nożyczki do paznokci.

W trakcie usuwania ogonów i łodyg jednocześnie sortujemy jagody. Zgniły, miękki, a nawet przejrzały agrest jest odrzucany. Pozostawiamy tylko elastyczne i gęste owoce. A jeśli jagody mają różne stopnie dojrzałości, zaleca się również ich sortowanie - osobno umieszczaj niedojrzałe i dojrzałe. Nie używaj obu razem do dżemu. Rzeczywiście, gdy są używane razem, stopień gotowości (gotowania) dojrzałych i niedojrzałych jagód w dżemie będzie inny. A to znacząco wpłynie na postrzeganie smaku deseru. A wygląd takiego dżemu będzie gorszy od piękna tylko niedojrzałych lub tylko dojrzałych owoców.

W jagodach posortowanych i przygotowanych metodami opisanymi powyżej konieczne jest usunięcie nasion. Aby to zrobić, wykonujemy małe nacięcie z boku owocu, a następnie ostrożnie usuwamy przez niego nasiona wraz z częścią miąższu (nie zadziała inaczej). Najbardziej odpowiednim narzędziem do takiej „operacji” jest agrafka.

Ale wiele gospodyń domowych nie zawraca sobie głowy takimi „przysmakami”, jak usuwanie nasion. Następnie zaleca się przynajmniej przebicie każdej jagody tą samą szpilką lub wykałaczką w kilku miejscach. W przeciwnym razie podczas gotowania owoce prawdopodobnie pękną lub, co gorsza, pękną.

Po wszystkich poprzednich operacjach przygotowawczych przygotowujemy dżem według wybranego przepisu. Oczywiście, niezależnie od metody przygotowania, wymagania dotyczące naczyń do ich pakowania i późniejszego przechowywania są takie same. Dokładnie umyj słoiki i pokrywki, a następnie wysterylizuj.

Jeśli gotujemy dżem (a nie gotujemy go na zimno), to wlewamy go do słoików, gdy jest gotowy, ale jeszcze gotujący (nie pozwalając mu ostygnąć) i od razu go zwijamy. Następnie od razu kładziemy zapieczętowane pojemniki z konfiturą agrestową po królewsku do góry nogami na jakimś ciepłym, gęstym przedmiocie rozłożonym na podłodze (ręcznik, koc, koc itp.) i owijamy tym samym wierzchem. Następnie odstawiamy gotowany deser agrestowy do ostygnięcia temperatura pokojowa. I dopiero potem przenosimy go do miejsca do przechowywania.

Przechowuj dżem agrestowy, jak każdy inny, w ciemnym, chłodnym miejscu lub pomieszczeniu - na loggii, w lodówce lub piwnicy, piwnicy i innych podobnych miejscach. Deser przygotowany na zimno trafia tam natychmiast.

Jak wspomniano powyżej, aby ugotować „prawdziwy” królewski dżem agrestowy, musisz wziąć niedojrzałe jagody. A z pozostałych składników oprócz nich powinien być tylko cukier i woda. Wtedy kolor będzie wyglądał jak szmaragdy, a smak jest taki sam (lub prawie) jak dżem, który tak bardzo kochała cesarzowa Katarzyna. Poniżej kilka z tych przepisów. Jednak nadają się również do dojrzałych jagód.

Przepis nr 1 - być może jeden z tych, które zostały przygotowane dla cesarzowej. Będziesz potrzebować:

niedojrzałe jagody - 1 kg;
cukier - 0,8-1 kg;
woda - 400 ml.

Agrest przygotowany do gotowania

Przede wszystkim przygotowujemy syrop. Rozgrzewamy się za rondel emaliowany woda do wrzenia. Następnie rozpuść cukier we wrzącej wodzie. Syrop jest gotowy i gotuje się. I natychmiast, wciąż wrzącym syropem, wlej przygotowany do gotowania agrest, umieszczony w emaliowanym pojemniku do gotowania (kubek, miska itp.). Następnie pozostaw jagody na 5 godzin. Następnie wlej syrop z powrotem na patelnię, ponownie zagotuj i ponownie wlej jagody. Agrest zostawiamy w syropie na kolejne 5 godzin. Następnie syrop z jagód nie jest już oddzielany. Wkładamy je do garnka na kuchence i podgrzewamy do wrzenia. Następnie gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

Przepis numer 2 - zmodernizowany królewski. Będziesz potrzebować:

niedojrzałe jagody - 1 kg;
cukier - 1-1,5 kg;
woda - 400 ml.

Tak przygotowany agrest wkładamy do plastikowego pojemnika i lekko polewamy wodą. Następnie umieszczamy to w tej formie w zamrażarka przez 20 minut, po czym przestawiamy je w ogólnej części lodówki na całą noc.

Następnego dnia, najlepiej rano, najpierw przygotuj syrop, jak opisano w poprzednim przepisie. Następnie cały agrest wkładamy do gotującego się syropu, wyjmując go z lodówki. Następnie czekamy, aż „przyszły dżem” się zagotuje. Jak tylko to się stanie, natychmiast wyłącz ogień i pozostaw deser agrestowy do ostygnięcia. Po ostygnięciu należy oddzielić syrop od jagód. Aby to zrobić, filtrujemy całą masę przez durszlak. Następnie podgrzewamy syrop do wrzenia i ponownie wlewamy do niego jagody, a następnie, gdy wszystko się zagotuje, natychmiast ponownie wyłączamy ogień i pozostawiamy „przyszły dżem” do ostygnięcia.

Ta sekwencja czynności musi zostać powtórzona jeszcze 2 razy. Jednocześnie podczas wszystkich 4 przebiegów gotowania nie można ingerować w przygotowywany dżem, w przeciwnym razie jagody zmiażdżą się, tracąc integralność, a cały deser zamieni się w „owsiankę”. Możesz tylko potrząsać i wstrząsać zawartością naczynia, działając tylko bezpośrednio na nie. Ostatni (czwarty) napar nie ogranicza się do momentu zagotowania. Jego czas trwania to 30 minut.

Przepisy „półklasyczne” - jak zrobić szmaragdowy dżem z jagód o dowolnej dojrzałości

W tych przepisach, aby nadać dżemowi charakterystyczny zielony (szmaragdowy) odcień, dodają liście wiśni. Tak więc stopień dojrzałości jagód nie wpłynie na wygląd deseru. Będzie wyglądał jak prawdziwie królewski. Ponadto liście wiśni nadadzą delikatności szczególnego aromatu i pikanterii.

Agrest i liście wiśni

Jak w poprzednie przepisy Możesz zmieniać proporcje składników według własnego gustu. Dlatego poniżej podano tylko jeden przepis na taką metodę gotowania. Będziesz potrzebować:

jagody o dowolnym stopniu dojrzałości - 1 kg;
cukier - 1-1,5 kg;
liście wiśni - według potrzeb;
woda - 400 ml.

Przygotowany agrest wkładamy do pojemnika do gotowania dżemu, przesuwając go dokładnie umytymi liśćmi wiśni. Całość zalać zimną, osiadłą wodą (ta wskazana w przepisie - 400 ml). Następnie zostawiamy jagody z takimi liśćmi na 5-6 godzin. Następnie wrzuć je do durszlaka. W tym samym czasie filtrujemy wodę do rondla. Następnie na bazie tej wody przygotowujemy syrop zgodnie z przepisem nr 1 i wyjmujemy wszystkie liście z jagód. Następnie do ugotowanego syropu wrzucamy agrest i niemal natychmiast gasimy ogień.

Pozostawiamy „przyszły dżem”, aby zaparzyć przez 4-6 godzin. Następnie ponownie kładziemy go na kuchence, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy przez 3 minuty na małym ogniu, a następnie pozostawiamy do ostygnięcia i zaparzania przez 6 godzin. Następnie ponownie powtarzamy poprzednią sekwencję czynności, ale po gotowaniu przez 3 minuty natychmiast wlewamy dżem do słoików.

Czas gotowania: około 1 godziny

Gotowa porcja: 0,7 - 0,8 litra

agrest - wyjątkowa jagoda, jest nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatny. W świeży To skarbnica witamin i minerałów. Całkiem możliwe jest utrzymanie tych właściwości przez długi czas. Wśród gospodyń domowych szczególnie popularny jest pięciominutowy dżem agrestowy, który na zimę zachowuje wszystko, co najcenniejsze zawarte w jagodach, prosty i szybki w przygotowaniu.

Istnieje około 50 rodzajów agrestu, a liczba odmian to ponad tysiąc. Jagody różnią się kolorem i wielkością. Najczęściej spotykane są odmiany zielone i czerwone, rzadziej odmiany o owocach czarnych, różowych, żółtych, fioletowych. W naszym przypadku użyto czerwonych jagód, ale proporcje i technologia gotowania nadają się również do zielonych.

Spróbuj zrobić pięciominutowy dżem agrestowy, przepis krok po kroku ze zdjęciem pomoże ci to przygotować pyszne smakołyki. Porozmawiamy o klasyczny sposób gotowanie, a także niektóre opcje przepisów, które mogą dodać „skórki” do zwykłego smaku.

Jak zrobić dżem agrestowy 5 minut (ze zdjęciem)

Kiedy zacząć robić dżem agrestowy na 5 minut na zimę? Lepiej nie czekać, aż przejrzeje i stanie się miękki, ale zacząć przygotowywać, gdy jagody mają twardą i elastyczną skórkę.

Zebrane owoce należy przede wszystkim uwolnić od gruzu, usunąć z nich łodygi. Obrane agrest należy dokładnie umyć, ale jednocześnie starać się nie marszczyć. Lepiej zrobić to pod bieżącą wodą za pomocą sitka lub durszlaka, ale jeśli nie jest to możliwe, to należy zrobić to w misce, podmieniając kilkakrotnie wodę, a następnie przelać na sito i spuścić wodę .

Włóż czyste jagody do rondla lub miski z szerokim dnem. Naczynia emaliowane są bardziej odpowiednie do robienia dżemu, ale można gotować w każdym innym. Eksperci radzą nie używać patelnie aluminiowe bo w kontakcie z nimi ulegają zniszczeniu użyteczny materiał które zawierają jagody. Jednak takie potrawy są bardzo lekkie i szybko się nagrzewają, dlatego wiele gospodyń domowych używa ich do przygotowania „pięciominutowego” bez obawy, że nastąpi „utlenianie”.

Jagody należy przykryć połową przygotowanego cukru pudru. Następnie musisz włożyć je do lodówki na kilka godzin, aby podświetliły sok. Możesz to zrobić wieczorem, zostawiając na noc lub odwrotnie, rano, aby po południu zrobić dżem. Jeśli nie jest to możliwe i musisz szybciej gotować, możesz pominąć ten krok, wtedy powinieneś natychmiast napełnić jagody wodą i włożyć do pieca. W takim przypadku lepiej nie włączać dużego ognia, ale podgrzewać go na średnim lub małym.

Jagody z cukrem po chwili dadzą trochę soku. Dodaj do nich około pół szklanki wody i włóż do pieca. Lepiej, jeśli poziom ogrzewania jest minimalny. Więc dżem będzie się stopniowo nagrzewał. A użyteczne substancje nie mają czasu na załamanie, jak to się dzieje przy gwałtownym wzroście temperatury.

Gdy zawartość patelni zacznie się gotować, wlej pozostały cukier granulowany i delikatnie wymieszaj, starając się nie zmiażdżyć jagód. Zaleca się mieszać drewnianą łyżką lub szpatułką z długim uchwytem, ale odpowiednia jest również każda inna, do której przywykła gospodyni. Usuń powstającą piankę.

Ponieważ dżem agrestowy nazywa się pięć minut, dlatego gotuje się go właśnie przez taką liczbę minut. Od momentu zagotowania zanotuj czas i trzymaj patelnię na ogniu przez 5 minut. Zawartość zwiększy się, rośnie. Wymieszaj ostrożnie. W razie potrzeby możesz zdjąć z ognia na minutę, a następnie włożyć z powrotem. Dlaczego dokładnie pięć minut, a nie dziesięć, dwadzieścia czy pół godziny? Właśnie tym razem wystarczy, aby jagody zostały nasycone syropem, a jednocześnie zachowały moc natury i jej zalety.

Jeśli dżem będzie przechowywany w lodówce, w stałej temperaturze, możesz bezpiecznie przejść do następnego kroku. W innych warunkach przechowywania warto pozostawić dżem do ostygnięcia, następnie ponownie go podgrzać i gotować jeszcze przez 5 minut od momentu zagotowania. Niektóre gospodynie domowe robią pięć minut w trzech krokach.

Słoiki i pokrywki na dżem - pięć minut powinno być dobrze przygotowane. Paruj je lub sterylizuj w kuchenka mikrofalowa. W przypadku półlitrowych słoików wystarczy 4-5 minut. Gotowy dżem zalej na gorąco i natychmiast zamknij pokrywkami. Możesz użyć zszywarki, ale dżem jest doskonale przechowywany przez całą zimę również pod zwykłymi nylonowymi lub zakręcanymi nakrętkami.

Pięciominutowy dżem agrestowy w powolnej kuchence

Ta opcja gotowania jest idealna dla tych, którzy nie lubią stać przy kuchence. Pomoże w upale, kiedy nie chcesz gotować przy ogniu. Okazuje się, że jest nie mniej smaczny niż ugotowany w zwykły sposób.

Jagody należy przygotować, jak w głównym przepisie - usunąć szypułki i spłukać. Jeśli masz czas, możesz zostawić jagody i połowę granulowanego cukru w misce na kilka godzin, aby uwolniły sok. W przypadku, gdy dżem wymaga szybkiego ugotowania, można od razu rozpocząć gotowanie.

Na panelu multicooker musisz wybrać tryb „gulasz” lub „multi-cook” przez 30 minut. Ten czas wystarczy, aby cukier się rozpuścił, jagody się rozgrzały, a syrop zagotował. Nie zamykaj pokrywy, w przeciwnym razie nie będziesz w stanie usunąć pianki, a dżem może wydostać się przez zawór. Podczas pracy powolnej kuchenki okresowo mieszaj dżem łopatką i usuwaj powstałą piankę.

Gdy multicooker zakończy cykl, wyjmij miskę i umieść ją na podstawce. Poczekaj, aż dżem ostygnie, a następnie ponownie włącz wolną kuchenkę, zagotuj i gotuj dokładnie przez pięć minut. Następnie pozwól mu ponownie ostygnąć. W tym czasie jagody zostaną namoczone w syropie, a zatem będą przez długi czas być przechowywane. Po raz ostatni miskę wstawiamy do wolnowaru i po ponownym ugotowaniu wlewamy na gorąco do przygotowanych słoików.

Pięciominutowy dżem agrestowy z cytryną

Dla tych, którzy są zbyt odpychani słodki smak, a tylko dla miłośników kwaśnych jest jedna mała sztuczka - możesz dodać cytrynę do pięciu minut agrestu! Za 600 gramów jagód, jak w głównym przepisie, wystarczy połowa jednej cytryny. Można go przewijać przez maszynkę do mięsa, posiekać w blenderze lub pokroić na kawałki. Dodaj cytrynę do syropu wraz z jagodami. Reszta procesu gotowania dżem cytrynowy nie różni się od głównego przepisu.

Pięciominutowy dżem agrestowy: przepis z pomarańczą

W przypadku dżemu według tego przepisu jagody należy zmielić przez maszynkę do mięsa lub posiekać w blenderze wraz z pomarańczą. Możesz użyć tylko miąższu i skórki, ale aby uzyskać smak, lepiej zmielić całą pomarańczę, tylko musisz usunąć z niej nasiona.

Proporcje będą następujące:

Agrest - 600 g;
Pomarańcze - 1-2 szt .;
Piasek cukrowy - 500 g.

Wsypać szklankę cukru pudru do zmielonego agrestu z pomarańczą, dobrze wymieszać i rozpalić mały ogień. Delikatnie mieszając, doprowadzić do wrzenia, dodać pozostały cukier, ponownie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez pięć minut, następnie nie czekając na schłodzenie przenieść do wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywki.

Agrest słynie z tego użyteczne właściwości oraz duże nagromadzenie cennych enzymów. Zawiera witaminy C, A, P, B, które wspomagają odporność podczas grypy. Wzmacniają wapń i fosfor tkanka kostna, potas przyczynia się do pełnej aktywności mięśnia sercowego. Kwas askorbinowy i żelazo wspomagają pracę nerek, oczyszczają wątrobę i układ naczyniowy. Aby cieszyć się tak szeroką ofertą przydatne elementy, musisz prawidłowo ugotować dżem jagodowy.

Funkcje robienia dżemu agrestowego

W trakcie marnowania nie wychodź z pieca, usuń piankę w odpowiednim czasie łyżką cedzakową. Powstała na powierzchni kompozycja zbiera kurz i obce zanieczyszczenia, a także psuje estetyczny wygląd przysmaku.
Przed głównymi manipulacjami należy przygotować agrest. Posortuj wszystkie wgniecione i zgniłe okazy. Usuń kucyki, uzbrojony w nożyczki do paznokci.
Gotowanie smakołyków odbywa się w kilku etapach. Samo ospałość zajmuje niewiele czasu, resztę czasu poświęca się na naleganie (chłodzenie). To właśnie ten ruch pozwala przygotować smakołyk o szmaragdowym odcieniu.
Do dżemu agrestowego często dodaje się przyprawy (cynamon, kardamon, goździki itp.). Często do przysmaku dodaje się cytryny, jabłka, pomarańcze, truskawki, porzeczki, śliwki itp.

Dżem agrestowy według klasycznej receptury

agrest - 0,9-1 kg.
cukier granulowany - 1,4 kg.
czysta woda - 480 ml.
wódka - w rzeczywistości

Najpierw umyj owoce, umieszczając je w durszlaku. Następnie uzbrój się w nożyczki do paznokci i uwolnij jagodę z łodygi. Ponownie spłukać, osuszyć, przebić igłą w 2-3 miejscach.
Tak przygotowany agrest przekładamy do miski, posypujemy wódką z butelki ze spryskiwaczem. Wyślij do zamrażarki na pół godziny, a następnie wstaw na zimno na 8 godzin.
Po wyznaczonym czasie wymieszaj wodę z cukrem granulowanym, ugotuj słodką bazę. Ciągle mieszać syrop, granulki powinny się całkowicie rozpuścić.
Następnie wyślij do słodka masa agrest i zdobądź bąbelki. Nie mieszaj, tylko lekko potrząśnij pojemnikiem do gotowania. Gdy zacznie się gotować, wyłącz palnik.
Schłodzić zawartość naczyń, przefiltrować jagody za pomocą sita lub durszlaka. Ponownie zagotuj odcedzony syrop, dodaj do niego jagodę i gotuj dżem przez 7 minut.
Po podgrzaniu pozwól przysmakowi ostygnąć. Spędź trzecie gotowanie na małym ogniu przez pół godziny. Sprawdź gotowość, upuszczając syrop na spodek.
Jeśli masa nie rozprzestrzeniła się po schłodzeniu, smakołyk jest gotowy. Gdy jest gorący, przelej go do sterylnych pojemników i natychmiast przykryj puszką. Odwróć szyję i ostudź.

pomarańczowy - 450 gr.
agrest - 900 gr.
cukier - 950 gr.
wódka - 25 gr.

Agrest opłucz i pozostaw do wyschnięcia. Odetnij ogon z każdej jagody nożyczkami do paznokci. Wykałaczką zrób w owocu jedną dziurkę, aby agrest nie pękał.
Teraz posyp jagody wódką, nalegaj na zimno przez 6 godzin. Po wyznaczonym czasie usuń skórkę z pomarańczy, namocz ją w wodzie na 3 godziny, aby wyeliminować goryczkę.
Usuń skórkę, osusz serwetkami i pokrój w plasterki (można zetrzeć). Połącz skórkę z agrestem, posyp cukrem granulowanym i delikatnie wymieszaj ręką. Pozostaw na 3 godziny.
Po określonym czasie zainstaluj na kuchence naczynia żaroodporne, gotuj na średniej mocy przez kwadrans. Nie mieszaj kompozycji, delikatnie potrząśnij naczyniami.
Gdy gotowanie dobiegnie końca, pozwól przysmakowi ostygnąć. Powtórz obróbkę cieplną jeszcze 2 razy. Na ostatnim etapie przysmak zapakuj w idealnie sterylne słoiki. Fajnie, przykryj nylonem.

Dżem agrestowo-wiśniowy

woda stołowa - 480-500 ml.
oregano - 3 gałęzie
liście wiśni - 25 gr.
agrest - 1,1 kg.
cukier granulowany - 1,15 gr.

Przede wszystkim musisz posortować jagody. Usuń wszelkie uszkodzone lub popękane próbki. Włóż zdrowe owoce do durszlaka i spłucz. Pozostaw do spuszczenia płynu, a następnie pozbądź się kucyków.
Uzbrój się w grubą igłę do szycia, zrób 2 otwory w agrescie. Napełnij jagodę wodą i pozostaw na 8 godzin. Następnie pozbądź się płynu, dodaj cukier granulowany.
Składniki wymieszać ręcznie, odczekać 30 minut. W tym czasie opłucz i osusz liście wiśni, oregano. Dodaj składniki do agrestu.
Podpal naczynia do gotowania smakołyków, poczekaj, aż pojawią się bąbelki. Następnie wyłącz piec i odczekaj 5 godzin. Po tym czasie płynną masę odcedź i ponownie zagotuj.
Owoce zalać gorącym syropem, przeprowadzić kolejną obróbkę cieplną. Schłodzić do temperatury pokojowej, przelać do czystych słoików. korek pergamin i opaskę uciskową.

Dżem agrestowo-truskawkowy

truskawki (świeże) - 475-500 gr.
woda pitna - 70 ml.
owoce agrestu - 480 gr.
cukier granulowany - 730 gr.

Wybierz średnio dojrzały agrest, obierz go z ogonków i spłucz. Suszone owoce włożyć do naczynia do gotowania na ręczniku, lekko zmiażdżyć tłuczkiem lub dłonią.
Dodaj wodę, wyślij do pieca. Gdy kompozycja zacznie się gotować, wyłącz ogień i ponownie dokładnie zapamiętaj masę. Zaangażuj się w przygotowanie truskawek: delikatnie opłucz i uwolnij z działek.
Połącz jagodę z agrestem, gotuj przez kwadrans. Przez cały czas gotowania wprowadzaj porcjami cukier, poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
Następnie pozwól masie ostygnąć, powtórz obróbka cieplna. Tym razem dżem gotujemy na małej mocy, aż zgęstnieje. Po wszystkich manipulacjach zapakuj smakołyk i zamknij go kluczem.

cukier granulowany - 1,8 kg.
agrest - 800 gr.
kiwi - 400 gr.

Uwolnij kiwi ze skórki, zanurz miąższ w zimnej wodzie i pozostaw do wyschnięcia. Następnie pokroić w kostkę o wymiarach 1 * 1 cm, agrest umyć, pozbyć się ogonków.
Teraz włóż wszystkie owoce do blendera, przewiń. Powinieneś dostać masę puree. Wsyp cukier, wymieszaj i podpal naczynia.
Podgrzej do temperatury 70-80 stopni, ale nie czekaj na gotowanie. Gdy masa osiągnie pożądany znak, schłodź ją przez 5 godzin. Następnie ponownie podgrzej.
Gotowy smakołyk zapakuj do pojemników i zamknij. Jeśli kompozycja została wstępnie schłodzona, zamknij ją nylonem. Gorący przysmak skręcany jest puszką.
Po ugotowaniu smakołyk należy usunąć na zimno. Aby to zrobić, lepiej użyć zaciemnionej spiżarni, przedsionka, piwnicy lub dolnej półki lodówki.

Powidła agrestowo-śliwkowe

śliwka - 600 gr.
agrest czerwony (niedojrzały) - 550 gr.
cukier granulowany - 750 gr.

Agrest obrać z czułków i gałązek, opłukać w durszlaku, pozostawić do wyschnięcia. Śliwkę opłukać, aby usunąć biały nalot. Pokrój każdy owoc na pół i usuń pestkę.
Całą objętość agrestu podzielić na 2 części, pierwszą część wymieszać ze śliwką. Dodaj trochę wody tak, aby wystawała 4 cm ponad dno.Ustaw na kuchence i duś do miękkości.
Następnie przewiń ciepłą masę blenderem (młynek do mięsa, kombajn) lub przetrzyj przez sito. Włożyć puree do garnka, dodać resztę agrestu.
Ponownie wyślij kompozycję do ugotowania, kontynuuj marnowanie przy niskiej mocy przez 7-10 minut. Po tym okresie zacznij wprowadzać porcjami cukier granulowany, jednocześnie go mieszając.
Kontynuuj obróbkę cieplną, aż smakołyk zacznie przypominać galaretkę. Po uzyskaniu pożądanej konsystencji wlej delikatność i zamknij.

Dżem agrestowo-malinowy

maliny - 350 gr.
cukier granulowany - 580 gr.
agrest - 850-900 gr.

Posortuj maliny i spłucz pod bieżącą wodą. Wysuszyć w durszlaku, a następnie wymieszać z cukrem i podpalić. Gotuj na małej mocy, aż ziarna się rozpuszczą. Jeśli maliny nie są soczyste, dodaj trochę wody.
W tym okresie przygotuj agrest, musisz usunąć ogony i umyć owoce. Następnie jagoda jest wysyłana na patelnię, marnowanie trwa 7 minut.
Po wyznaczonym czasie wyłącz palnik i ostudź masę. Jeśli przysmak nie jest tak gęsty, jak byś chciał, przeprowadź kolejną obróbkę cieplną.
Schłodzony lub gorący smakołyk zapakuj do słoików, przykryj i wstaw do lodówki. Po tygodniu naparu smakołyki można podawać przy stole lub dodawać do wypieków.

cukier granulowany - 550 gr.
agrest - 600 gr.
banan - 150 gr.
woda - 120 ml.
cynamon - 3 gr.

Przygotuj agrest (mycie, usuwanie szypułek, suszenie). Teraz pokrój każdą jagodę na 2 części i wyjmij nasiona. Umieść połówki w żaroodpornym naczyniu do gotowania.
pokroić banany cienkie plasterki lub pół plasterków, dodać do agrestu. Dodaj wodę, cukier. Umieść pojemnik z elementami na kuchence, poczekaj, aż się zagotuje.
Kiedy tak się stanie, kontynuuj marnowanie przez kolejne 7 minut. Następnie dodaj cynamon, wyłącz sprzęt AGD. Kontynuuj sterylizację pokrywek słoikami, wlej smakołyk i korek.

Dżem agrestowo-porzeczkowy

cukier granulowany - 1,45 kg.
czerwona porzeczka - 350 gr.
czarna porzeczka - 400 gr.
woda - 0,5 l.
agrest - 650 gr.

Robienie dżemu zaczyna się od syropu. Wymieszaj cukier granulowany z wodą, postaw rondel na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Zmniejsz moc kuchenki, gotuj, aż ziarna się rozpuszczą.
Następnie opłucz dwa rodzaje porzeczek, pozostaw na sitku. Usuń gałązki, liście, wgniecione i pęknięte okazy. Teraz umyj i oczyść agrest, pokrój każdą jagodę na dwie części.
Wymieszaj wszystkie owoce, dodaj do nich wrzącą wodę syrop cukrowy i lekko potrząśnij naczyniem. Pozostaw na 5 godzin, następnie zagotuj, usuń piankę.
Po pojawieniu się bąbelków gotuj smakołyk przez kolejne 8-12 minut, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Wstępnie wysterylizuj słoiki do skręcenia, zrób to samo z pokrywkami.
Gdy dżem jest gotowy, zapakuj go na gorąco. Nie spiesz się natychmiast do korka, poczekaj na schłodzenie. Następnie przykryj nylonem i przenieś na zimno.

Aby cieszyć się wszystkimi urokami dżemu agrestowego, przeprowadź obróbkę cieplną w kilku etapach. Nie zapomnij schłodzić kompozycji po każdym marnowaniu. Aby nadać wyjątkowy smak, dodaj do przysmaku maliny, porzeczki, banany, pomarańcze, śliwki.

Wideo: niezwykły dżem agrestowy

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł