Jak wybrać pysznego arbuza – zasady określania dojrzałości owocu. Jak wybrać dojrzałego arbuza

Trudno sobie wyobrazić więcej letnia jagoda niż arbuz, soczysty, pyszny i tak orzeźwiający. Są spożywane w dużych ilościach na świeżo i . Często nawet nie planujesz go kupić, ale kiedy widzisz go na rynku lub w sklepie, nie możesz oprzeć się pokusie, aby go zjeść. Ale często wracając do domu z zadowolonym uśmiechem, jesteś zawiedziony jego smakiem. Aby uniknąć kłopotów, polecamy przeczytać nasz artykuł, w którym podpowiemy, jak wybrać dojrzałego, a co najważniejsze słodkiego i bardzo soczystego arbuza. Jeszcze ważniejsze jest, aby wybrać arbuza z minimalną ilością azotanów, w przeciwnym razie ryzykujesz swoje zdrowie i to nie jest żart. Dlatego zapisz zasady i biegnij po tę letnią jagodę.

Wybór odpowiedniego arbuza:

Pierwszym punktem naszej porady będzie wybór odpowiedniego miejsca. Oczywiście smak jest ważny, ale najważniejszy jest wybór bezpiecznej jagody. Dlatego zapomnij o sprzedawcach, którzy mają arbuzy leżące na podłodze, lepiej znaleźć specjalny punkt, sklep lub udać się na targ, pamiętaj, że Twoje zdrowie jest bezcenne.
Spójrz na czystość arbuza; jeśli jest bardzo brudny od kurzu, unikaj takiego „przysmaku”; chociaż mają grubą skórkę, nikt nie usunął w nim pęknięć.
Czas jest również ważnym czynnikiem przy wyborze arbuzów, zwłaszcza wczesne jagody z reguły zawierają prawie cały układ okresowy. Jeśli chcesz zachować zdrowie to lepsze niż arbuzy zacznij kupować nie wcześniej niż w połowie sierpnia.
Kiedy rozmiar ma znaczenie. Z reguły arbuzy są duże i prawie zawsze dojrzałe, ponieważ dopiero po dojrzewaniu zaczynają rosnąć. Jeśli weźmiesz arbuza o wadze ponad 10 kilogramów, prawie na pewno będzie dojrzały.

Wybierać dojrzały arbuz za ogon. Jeśli zobaczysz zwiędły ogon arbuza, jest to pewny znak, że jest już dojrzały. Faktem jest, że gdy jagoda całkowicie wchłonie wszystko, czego potrzebuje, jej potrzeba połączenia z krzakiem znika, a ogon wysycha. Jeśli ogon zostanie odcięty, będzie to zauważalne; równe cięcie prawie zawsze oznacza, że arbuz jest niedojrzały.
Patrzymy na beczkę. Jak wiadomo, jagody leżą na ziemi, bokiem, z jednej strony, na podstawie czego można określić stopień dojrzałości owocu; jeśli jego strona jest żółta lub lekko pomarańczowa, oznacza to, że jest dojrzały, jeśli bok jest biały, prawie na pewno jest zielony.
Określ stopień klikając. Bierzemy jagodę na środek i przykładamy ją do ucha, ściskamy i słuchamy, jeśli słychać trzask, oznacza to, że masz w rękach dojrzały owoc, w przeciwnym razie lepiej znaleźć inny. Możesz także dotknąć palcem, jeśli usłyszysz tępe dźwięki, to dobry znak- dźwięczny prawie na pewno oznacza, że powinieneś odłożyć to na bok.
Często jagodę podaje się do smaku, w tym przypadku należy zwrócić uwagę nie tylko na kolor, ale także na strukturę; dobry arbuz powinien mieć ziarnistą strukturę i być różowy.

Zapraszamy do obejrzenia filmu na ten temat, jesteśmy pewni, że wraz z naszymi radami będzie on Państwu pomocny właściwy wybór.

Jak wybrać słodki film o arbuzie:

Jak widać skarbiec proste zasady, pomoże Ci dokonać właściwego wyboru i wybrać coś słodkiego dla siebie, smaczny, dojrzały i co najważniejsze bezpieczny arbuz, bez azotanów i bakterii. Tym samym żegnamy się z Państwem, życzymy udanych zakupów oraz Smacznego. Dopóki nie spotkaliśmy się ponownie, była z tobą strona internetowa bez pośpiechu. RU, do zobaczenia i powodzenia.

Jednocześnie pojawia się potrzeba rozwiązania problemu - jak wybrać arbuza, ponieważ rozpoznanie soczystego i smacznego owocu nie jest takie trudne. Najważniejsze w tej kwestii jest kompetentne podejście, w przeciwnym razie istnieje duże ryzyko uzyskania jasnoróżowej miazgi zamiast szkarłatu bez żadnych dobry gust. Jak wybrać dobrego arbuza Musisz wybrać odpowiednią jagodę, ponieważ niektóre arbuzy mogą zawierać szkodliwe substancje. Powoduje zatrucie azotanami, których zawartość u płodu czasami przekracza normę ból głowy, nudności i wymioty. Ponadto nie kupuj produktów z melona w pobliżu autostrad, ponieważ... Spaliny samochodowe zawierają metale ciężkie i szkodliwe substancje. Kupując dojrzałe owoce, należy wziąć pod uwagę następujące podstawowe kryteria:

Sezonowość dojrzewania

Aby uniknąć zakupu niedojrzałych owoców, weź pod uwagę miesiąc, w którym decydujesz się na zakup produktów z melona. Najsmaczniejsze arbuzy dojrzewają w sezonie, który rozpoczyna się w połowie sierpnia i trwa do końca września. Wczesne owoce z reguły są nasycone azotanami, ponieważ producenci, którzy starają się zebrać plony, karmią melony stymulatorami wzrostu i nawozami azotowymi. Jeśli chcesz cieszyć się zdrowymi produktami bez konsekwencji dla zdrowia, to postaraj się uzbroić w cierpliwość i uwzględnić okres pełnego dojrzewania.

Wygląd

Jedną z oznak dojrzałości owoców jest ich wygląd. Sprawdź i upewnij się, że na powierzchni znajdują się jasne kontrastujące paski. Oni, podobnie jak błyszcząca twarda skórka, są uważani za pewny znak dojrzałości owocu. Jeśli ich tam nie ma, możesz przejść obok i kontynuować poszukiwania. Upewnij się również, że powierzchnia arbuza jest wolna od wgnieceń, miękkich plam, małych pęknięć, zadrapań i innych uszkodzeń. Faktem jest, że drobnoustroje i bakterie mogą z łatwością przedostać się przez nie do płodu. Korzyści z arbuza dla dni postu podczas odchudzania Arbuz z wódką - jak napompować strzykawką i przepisy na nalewki. Jak zrobić arbuza zalanego wódką Dobrze będzie, jeśli owoc będzie miał lekko wydłużony lub kulisty kształt, równą i jednolitą barwę – to ogromny plus przemawiający za wyborem konkretnego produktu. Koniecznie potrzyj skórkę, bo... Produkty niedojrzałe będą miały wyraźny zapach świeżego siana. Ponadto nie kupuj ciętych owoców - w tym przypadku nawet obecność certyfikatów może nie uchronić Cię przed możliwymi problemami zdrowotnymi.

Jaki jest dźwięk dojrzałego arbuza?

Nie zapominaj, że melony należy sprzedawać albo na ladzie sklepowej, albo w namiotach sprzedażowych z markizami, albo na specjalnych platformach umieszczonych nad ziemią. Aby nie wybrać niedojrzałego lub wręcz przejrzałego owocu, pamiętaj, aby uderzyć go pięścią. Dojrzały arbuz wydaje dźwięczny, czysty dźwięk. Jeśli okaże się głuchy, odmów zakupu i kontynuuj poszukiwania. Ponadto przyłóż ucho do owocu i lekko wyciśnij jagodę - lekkie trzaskanie jest oznaką jakości.

Obecność azotanów w jagodach

Staraj się wybierać melony średniej wielkości. Duże owoce, pomimo kuszącego i apetycznego wyglądu, często uprawia się z wykorzystaniem azotanów. Jeśli chodzi o te małe, często okazują się niezbyt słodkie, chociaż wszystko będzie zależeć od odmiany. Zwróć uwagę na pokrojony arbuz (jeśli sprzedawca go posiada). Jeśli nasiona okażą się białe, arbuz jest albo niedojrzały, albo zawiera dużo azotanów. Nasiona powinny być czarne lub ciemnobrązowe. Dodatkowo należy zwrócić uwagę na nieprawdopodobnie jasny kolor miąższu z liliowym odcieniem. Kolejnym punktem, który może wskazywać na nadmiar azotanów, jest gładki połysk na ciętej powierzchni. Nie zapominaj, że azotany skupiają się bliżej skórki, więc soczysty rdzeń zostaw swoim dzieciom – jest najsmaczniejszy. Nie powinieneś próbować jagody, jeśli jej miąższ jest przesiąknięty żółtymi lub jasnożółtymi włóknami.

Jak rozpoznać dobrego arbuza

Proces znalezienia jagody nadającej się do spożycia może zająć dużo czasu, ponieważ... musisz obejrzeć owoc ze wszystkich stron i upewnić się, że ma jasną pasiastą skórkę. Łodyga ma szczególne znaczenie. Jeśli go tam nie ma, to istnieje możliwość, że został wyrwany celowo, bo... towar przeszedł długoterminowe przechowywanie i długi transport. Aby wybrać pyszne melony, zwróć uwagę na: żółtą plamkę z boku; jasna skórka w paski; Skorupa; ogon; dźwięk; „płeć” (chłopiec lub dziewczynka).

Żółta plama z boku

Ponieważ owoc leży po jednej stronie, z czasem w miejscu kontaktu z powierzchnią ziemi tworzy się jasna plama o żółtym lub pomarańczowym odcieniu. W inny sposób nazywany jest także „policzkiem”. Należy uważać na nierównomiernie pomalowaną, zbyt jasną lub dużą powierzchnię. To znak, że na plastrze melona nie było jagody. Za optymalną wielkość takiej plamki uważa się 5-10 cm. Kolejną pewną oznaką dojrzałości są małe jasne plamki. Pojawiają się na całej powierzchni skórki arbuza po ustaniu produkcji chlorofilu.

Jasne paski na skórze

Wybór odpowiedniego arbuza jest nieco trudniejszy, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Kolejną ważną oznaką dojrzałości produktów z melona jest obecność kontrastujących i jasnych pasków. Kolor powinien być jasnozielony. Jeśli ich nie zauważasz lub są tylko nieznacznie widoczne, kontynuuj wybór. Lepiej poświęcić więcej czasu na poszukiwanie smacznych i dojrzałych jagód, niż później przekonać się, że dokonany zakup był stratą pieniędzy.

Gęsta i błyszcząca skórka

Skórka powinna być gładka i błyszcząca, ale ponieważ sprzedawcy stale pocierają swoje produkty, wybierz arbuza z głębi ekspozytora. Dodatkowo skórka musi być twarda, gdyż po osiągnięciu dojrzałości owoc twardnieje i przestaje wchłaniać wodę. Spróbuj przebić skórkę paznokciem; jeśli to się nie powiedzie, jest to produkt naprawdę doskonałej jakości. Pomimo dobrej gęstości, taką skorupę można łatwo zarysować. Przed wyborem interesującego Cię produktu upewnij się, że skórka nie ma matowej powłoki i że wzór jest wyraźny.

Jak wybrać dobrego, smacznego i dojrzałego arbuza, na jakie znaki należy zwrócić uwagę? Materiał ten pomoże Ci wybrać słodkie arbuzy z soczystym miąższem, bez wysokiego stężenia niebezpiecznych azotanów.

Pierwsza zasada: sezon na arbuz.
Arbuzy najlepiej kupować pod koniec lata, wtedy ta jagoda nie zawiera już wielu azotanów i przyniesie maksimum korzyści, radości i przyjemności.

Druga zasada:„właściwe” miejsca.
Zaleca się kupowanie melonów i arbuzów wyłącznie w specjalnych miejscach przeznaczonych do handlu melonami: w wyposażonych namiotach i sklepach. Takie namioty muszą mieć wiszącą markizę, a owoce i jagody należy umieszczać na specjalnej podłodze, co najmniej 14 cm nad powierzchnią ziemi.

Trzecia zasada: nieuszkodzony i cały.
Kupując arbuza, należy go dokładnie obejrzeć ze wszystkich stron, upewnić się, że owoc nie jest uszkodzony. Nie powinno być na nim żadnych obić, pęknięć czy innych widocznych wad, a tym bardziej owoc nie powinien być zgniły.

Czwarta zasada: wielkość owoców.
Wielu kupujących przy wyborze arbuza czy melona kieruje się wielkością owocu, jednak nie gwarantuje to absolutnie dobrego smaku i dojrzałości.

Piąta zasada: błyszcząca, twarda skórka.
Dojrzała norka ma twardą i błyszczącą skórkę, którą trudno przebić paznokciem.

Szósta zasada: stopień bandażowania.
Aby kupić dobrego arbuza, zdecydowanie trzeba zwrócić uwagę na to, jak bardzo arbuz jest paskowany. W końcu im bardziej kontrastujący kolor skórki arbuza, tym jest on bardziej dojrzały.

Siódma zasada:żółta plama z boku.
Z reguły, gdy arbuz dojrzewa na polu, „kładzie się” na jednej stronie i tworzy się tam jasna plama. Jeśli owoc jest dojrzały, plama jest jaskrawo zabarwiona żółty czasami plamka zmienia kolor na pomarańczowy.

Ósma zasada: suchy ogon.
Suchy ogon zawsze był oznaką dojrzałości arbuza. Kiedy arbuz jest dojrzały, wydaje się, że „odłącza się” od krzaka, wysuszając ogon. Ale nie zapominaj, że taki suchy ogon może wystąpić również w owocach, które zostały zerwane dawno temu i niekoniecznie będą dojrzałe.

Dziewiąta zasada: Kto smakuje lepiej – „chłopiec” czy „dziewczynka”?
Jak wiadomo, wśród arbuzów są „chłopcy” i „dziewczyny”. Jeśli jest to „chłopiec”, to po stronie przeciwnej do ogona spód owocu jest lekko wypukły, natomiast w przypadku „dziewczynek” spód jest płaski i ozdobiony szerokim kołem. Uważa się, że „dziewczyny” są smaczniejsze i słodsze, zawierają więcej cukru i znacznie mniej nasion.

Dziesiąta zasada:„dzwoniące” arbuzy.
Jeśli arbuz jest już dojrzały, po stuknięciu wydaje dźwięk dzwonka, a nie tępy.

To wszystkie sekrety wyboru pysznego arbuza. Przed podaniem go na stole potrzebujesz tego słodkiego i pachnąca jagoda Pamiętaj, aby umyć się pod bieżącą wodą.

Na zdjęciu: 8 osiem najwięcej ważne znaki dojrzały arbuz:

Jak wybrać arbuza bez azotanów?
Niektórzy pozbawieni skrupułów hodowcy melonów, nawożący glebę azotanami, często przekraczają akceptowalne standardy w pogoni za szybkim dojrzewaniem owoców i szybkim plonowaniem.

Dlatego powinieneś zwracać uwagę na następujące znaki, które pomogą Ci uniknąć zatrucie pokarmowe„chemiczne” arbuzy:

jasnożółte włókna biegnące od skórki arbuza do rdzenia;
nadmiernie jasny czerwony kolor z fioletowym odcieniem;
Zamiast błyszczących ziarenek na nacięciu pojawia się gładka, zbyt błyszcząca powierzchnia.

„Jak wybrać arbuza?” - w głowach tysięcy ludzi pojawia się pytanie, gdy tylko na półkach sklepów i targowisk zaczynają pojawiać się piękności w zielone paski. Zadanie nie jest łatwe, ale do rozwiązania.

Trzeba tylko pamiętać o kilku sprawdzonych sposobach na rozpoznanie dojrzałego i słodkiego arbuza.

Istnieje wiele cech, które pomogą Ci wybrać naprawdę dojrzały i słodki okaz ze stosu kuszących owoców w paski. Oto cenna lista:

rozmiar;
miejsce na boku;
nietknięty;
dźwięk podczas stukania;
barwa i struktura miąższu;
pora roku;
wygląd skorupy;
„podłoga” arbuza.

Poza tym istnieją dość popularne „znaki” dojrzałości arbuza, które tak naprawdę nie działają i nie pomogą w takim zadaniu, jak wybór dojrzałego arbuza. Najczęstszym z nich jest mit, że dojrzały arbuz musi mieć suchy ogon.

Wielu stara się nie wybierać zbyt wiele duży owoc. Niektórzy obawiają się, że będzie zbyt ciężki i trudny do przenoszenia, inni obawiają się, że arbuz stał się duży tylko z powodu dużej ilości zawartych w nim azotanów.

Ale istnieją różne odmiany arbuzów, a w niektórych odmianach wielkość owocu może osiągnąć 20 kilogramów. Dlatego przy wyborze lepiej jest preferować średniej wielkości arbuza. Zasada złotego środka sprawdza się również w tym przypadku.

Dojrzały arbuz nie zakrywa swoich „policzków”

Dla porównania: „policzek” to mała, jasna plamka na boku arbuza, powstająca w miejscu, w którym leżał dojrzały arbuz. Plamka nie jest oznaką choroby ani niedojrzałości; słońce po prostu nie dotknęło tego obszaru skorupy.

Zatem spojrzenie na jasną plamkę na skórce pomoże Ci wybrać dobrego arbuza. Tutaj wszystko jest proste: im więcej żółtego, tym lepiej.

Ale kupując arbuza z białym kółkiem z boku, ryzykujesz, że trafisz na produkt bez smaku.

Należy zwrócić uwagę na wielkość plamy. Wiedz, że duża plamka wskazuje, że arbuz przez długi czas też nie dojrzał ciepłe warunki. Z tego powodu owoc traci smak i staje się mniej soczysty.

Kupując arbuza na targu lub z tyłu samochodu na poboczu, zwróć szczególną uwagę na tę cechę.

W żadnym wypadku arbuz nie powinien mieć następujące wady:

pęknięcia;
wgniecenia;
kawałki;
zgniłe obszary (nawet bardzo małe!).

Faktem jest, że soczysty i pożywny miąższ arbuza jest idealnym środowiskiem do namnażania się bakterii, które wraz z powietrzem i pyłem drogowym mogą w dużych ilościach przedostawać się do środka.

Jedzenie arbuza z taką niespodzianką może prowadzić do zatrucia i zaburzeń żołądkowo-jelitowych. To samo dotyczy pokrojonych arbuzów, więc nie próbuj oszczędzać pieniędzy, nie kupując ich cały arbuz, ale tylko połowę. Taka oszczędność może Cię drogo kosztować.

Najczęściej stosowaną metodą sprawdzania dojrzałości arbuza jest opukiwanie. Tak, tu jest problem: wszyscy pukają, ale niewiele osób pamięta, jaki powinien być dźwięk dojrzały owoc. Pamiętaj więc: dojrzały i soczysty arbuz wydaje dźwięczny, dudniący dźwięk, podczas gdy niedojrzały wydaje głuchy dźwięk.

Przejrzały arbuz również brzmi nudno, w którym jest już za dużo wilgoci i zaczął kwaśnieć. Lepiej też odmówić takiego zakupu. Zatem dźwięk dźwięczny jest dobry, dźwięk bezdźwięczny jest zły.

Dla pewności możesz także wycisnąć w dłoniach wybrany okaz. Lekki trzask oznacza gotowość do użycia. Najważniejsze, żeby nie przesadzić.

Barwa i struktura miąższu

I to jest cecha, która pomoże Ci określić dojrzałość owocu po jego pokrojeniu. Jeśli zakupu dokonujesz w supermarkecie, na ladzie możesz zobaczyć połówki arbuza.

Zawijają się folię spożywczą, co prawie eliminuje przedostawanie się bakterii do miazgi i daje możliwość szczegółowego zbadania produktu. Jak więc wybrać pyszny arbuz Przez wygląd miazga?

Istnieją dwie główne pozycje: kolor i struktura. Kolor miąższu powinien być różowawy.

Szkarłatny kolor wskazuje na obecność azotanów lub arbuz jest przejrzały. Obie te rzeczy nie przemawiają na jego korzyść. Struktura powinna być porowata i ziarnista. Te arbuzy są czasami nazywane arbuzami „cukrowymi”.

Sezon sprzedaży

Z reguły arbuzy zaczynają być sprzedawane niemal od początku lata. Jeśli jednak chcemy się nasycić prawdziwymi południowymi owocami, a nie produktem chemii, będziemy musieli poczekać do mniej więcej połowy sierpnia.

Oczywiście istnieją również wczesne odmiany, ale ich transport nadal wymaga czasu. Może będziesz mieć szczęście i lipcowy arbuz rzeczywiście będzie słodki, ale nie wiadomo, jak będzie zdrowy.

Dojrzałego arbuza można łatwo odróżnić od innych, zwracając uwagę na wygląd skórki.

Tutaj Kilka głównych oznak smacznego arbuza:

paski tworzące wzór muszą być wyraźne;
błyszcząca skórka;
skórka jest twarda, nie da się jej uszkodzić bez wysiłku;
W przypadku uszkodzenia kolorowej warstwy skórki pojawia się rozpoznawalny zapach świeżej trawy.

Objawy wskazujące na niedojrzałość lub chorobę płodu:

wzór jest zepsuty lub nietypowy, paski są rozmazane;
matowość skórki;
skórkę można łatwo uszkodzić nawet paznokciem.

Wybierz arbuza z większą przestrzenią między paskami, ponieważ uważa się go za słodszy.

„Podłoga” arbuza

Uważa się, że arbuzy dziewczynki są słodsze od arbuzów chłopców, chociaż sam podział jest dowolny. Jak wybrać dziewczynę arbuza? Wystarczy spojrzeć na plamkę pozostawioną w miejscu, gdzie kiedyś był kwiat.

Jeśli plamka jest płaska i dość duża, to jest to dziewczynka. U samców arbuzów plamka jest wypukła i mniejsza.

Podział ten nie ma nic wspólnego z biologią i ma jedynie na celu uproszczenie procesu selekcji. Rzeczywiście, arbuzy dla dziewcząt okazują się w praktyce bardziej soczyste i słodsze. Zakłada się, że wynika to z cech zapylania.

Czy suchy ogon jest oznaką dojrzałości?

Uważa się, że kiedy arbuz dojrzewa, nie może już dłużej trwać składniki odżywcze i wilgoci i pod własnym ciężarem oddziela się od krzaka. Generalnie teoria jest słuszna, jednak burzy ją fakt, że w praktyce arbuz przed pokrojeniem można oddzielić od drogi pokarmowej.

A ogon wysycha w ciągu 3 dni, więc na blacie może być zielony arbuz z suchym ogonem.

Jeśli nadal nie chcesz rezygnować z tej metody, zwróć uwagę na czubek kucyka. Nawet po wysuszeniu łodygi można określić, czy została ona naturalnie odcięta, czy odłamana.

Wszystkie cechy wymienione powyżej mają charakter ogólny.

Nie zaszkodzi wyróżnić kilka odmian arbuzów, które częściej niż inne lądują na stołach i podkreślają ich cechy.

Arbuzy Chersoniu. Arbuzy cukrowe Chersoń nigdy nie rosną zbyt duże, ich waga nie przekracza 10 kg. Jeśli pokażą wam dwudziestokilogramowego olbrzyma i będą twierdzić, że pochodzi z Chersonia, nie wierzcie w to. Jest albo innej odmiany, albo rośnie na samych azotanach. Wygląd arbuzów tej odmiany jest klasyczny: jasne jasne paski, podłużny kształt, miękki różowawy miąższ i dość cienka skórka.
Krymska Karmazynowa Gloria. Arbuzy tej odmiany potrafią być naprawdę duże. Średnia waga jednego okazu może wynosić od 10 do 17 kg. Ponadto arbuzy tej odmiany mogą wytrzymać długotrwały transport. Uprawia się je również na południu Rosji. Z wyglądu przypominają Chersoń, różnią się jednak grubszą skórą i większą wagą.
Hybrydowy chłód. Osobliwością tej odmiany arbuzów jest to, że można je przechowywać przez bardzo długi czas, aż do Nowego Roku. Wystarczy, że dostarczysz płód komfortowe warunki składowanie Aby to zrobić, umieść go w suchym, ciemnym miejscu. Przedstawiciele tej odmiany pojawiają się jednak na rynku dopiero na początku września, gdyż dojrzewają późno.
Skorik. Arbuzy tej odmiany są wczesne i pojawiają się na półkach jako jedne z pierwszych. Wyróżniają się ciemnozielonym, jednolitym kolorem skóry i niską wagą – nie większą niż 7 kg.
Foton. To samo dotyczy wczesnych odmian i różni się od Skorika jedynie tym, że ma jasną skórkę z wyraźnymi paskami.

Rynek czy sklep?

Gdziekolwiek kupisz tę soczystą jagodę, to miejsce musi spełniać określone wymagania. Są własne zarówno na rynku, jak i w supermarkecie.

Arbuz na rynku

Na początek warto zaznaczyć, że targ nie oznacza spontanicznego gromadzenia się namiotów w pobliżu wejścia, ale specjalnie wyznaczony do tego teren. A namioty wzdłuż drogi nawet nie są brane pod uwagę, ponieważ kupowanie tam arbuza może zamiast cieszyć się smakiem, spowodować poważne zatrucie.

Więc, Właściciel punktu sprzedaży detalicznej arbuzów musi spełniać następujące wymagania:

obecność baldachimu chroniącego arbuzy przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych;
odległość od jezdni;
półka do przechowywania znajduje się na wysokości co najmniej 20 cm od podłoża;
dostępność certyfikatu usługi Nadzoru Epidemiologicznego dla każdej partii towaru.

Arbuz w sklepie

Kupując arbuza w sklepie sprawdź następujące punkty:

arbuzy nie są przechowywane na zewnątrz, pod słońcem lub w pobliżu jezdni;
półki do przechowywania znajdują się na wysokości co najmniej 20 cm od podłogi i nie posiadają żadnych uszkodzeń;
dostępność niezbędnych dokumentów dotyczących zakupu towarów od zaufanych dostawców.

Teraz wiesz, jak wygląda idealny arbuz i możesz bezpiecznie go szukać. To, gdzie kupić i jaką odmianę wybrać, zależy od Ciebie.

Słodki, dojrzały i bez azotanów? Istnieje wiele trików i trików do rozróżnienia zdrowe jagody z soczystym dojrzałym miąższem.

Druga połowa lata to prawdziwe święto miłośników arbuzów. Możesz cieszyć się swoją ulubioną jagodą każdego dnia: jeść miąższ pokrojony w plasterki, przygotowywać koktajle i różnorodne desery. Ale owoce przyniesione do domu z targu lub sklepu nie zawsze są smaczne i zdrowe: miąższ może być niedojrzały lub niesłodzony, a stężenie azotanów przekraczające normę może powodować zaburzenia składu krwi i spowodować ciężkie zatrucie.

Istnieje kilka zasad, dzięki którym można wybrać arbuza nie tylko dojrzałego i słodkiego, ale także niezawierającego szkodliwych dla organizmu nawozów azotowych.

Wraz z początkiem sezonu arbuzy można spotkać w supermarketach, na targowiskach i w namiotach pod gołym niebem. Smak i korzystne cechy jagody w dużej mierze zależą od warunków przechowywania, dlatego zanim wybierzesz się na zakupy po arbuz, ważne jest, aby wybrać odpowiednie miejsce zakupu.

Warunki sanitarne w sklepach i specjalnie wyposażonych magazynach są znacznie lepsze niż na spontanicznych targowiskach i namiotach. Eksperci zdecydowanie nie zalecają kupowania arbuzów od sprzedawców, którzy oferują wybór owoców ze stert porzuconych na poboczach dróg bezpośrednio na ziemi. Pomimo grubej skórki jagody są w stanie wchłonąć wiele szkodliwych substancji osadzających się w spalinach, a różne patogeny mogą przedostać się do środka przez małe pęknięcia.

Jeśli nadal decydujesz się na wybór arbuza w namiocie zewnętrznym, zwróć uwagę na następujące kwestie:

z góry owoce należy przykryć wiszącą markizą;
wszystkie arbuzy muszą znajdować się na specjalnej podłodze o wysokości co najmniej 20 cm;
Najlepszym rozwiązaniem są boczne ściany namiotu, które chronią jagody przed kurzem i brudem.

Kupujący przed wyborem arbuza na rynku, w sklepie lub innym punkcie sprzedaży ma prawo zażądać certyfikatów potwierdzających jakość produktu. Dokument wskazuje czas i miejsce zbioru, obecność azotanów i inne dane, które pozwolą ci dokonać wyboru. Jeśli nie ma dokumentacji, nie powinieneś ryzykować swojego zdrowia, nawet jeśli cena jest niższa niż u innych sprzedawców.

W określonej temperaturze i wilgotności arbuzy można przechowywać dość długo, jednak w ulicznych punktach sprzedaży nie da się zapewnić takich warunków. Oznacza to, że średni okres przydatności do spożycia nie przekracza 2-3 tygodni. Następnie jagody zaczynają kwaśnieć i tracą smak. Jeżeli nie da się ustalić daty zbioru, można to sprawdzić odrywając ją paznokciem mały kawałek skóra: ty świeże arbuzy poczujesz tylko zapach skoszonej trawy, ale na powierzchni nic się nie pojawi duża liczba wilgoć.

Niektórzy producenci i sprzedawcy, aby przedłużyć trwałość plonu, traktują go mieszanką kredy lub roztworem alabastru i parafiny. Czas przechowywania wzrasta 1,5-2 razy, ale jakość jagód znacznie spada: częste użytkowanie Jedzenie miąższu takich arbuzów może powodować tworzenie się piasku w nerkach.

Najbardziej korzystne są uprawiane na nich arbuzy otwarta przestrzeń. Ponieważ ta uprawa melona kocha ciepło, pierwsze dojrzałe owoce nie pojawiają się wcześniej niż drugi pół lata. Początkowo do sprzedaży trafiają jagody importowane z krajów Azji Środkowej, a nieco później - z południowych regionów kraju. Optymalny czas na zakup ulubionego przysmaku rozpoczyna się w drugiej dekadzie sierpnia i trwa do ostatnich dni września. W tym okresie masz największe szanse na wybranie arbuza, który jest nie tylko smaczny, ale także wolny od azotanów.

Według wyglądu

Doświadczeni miłośnicy słodkich owoców zwracają przede wszystkim uwagę na kolor i inne zewnętrzne cechy skórki. Znajomość kilku trików pozwoli określić dojrzałość miąższu nawet bez wstępnego badania. Na co należy zwrócić uwagę i jak wybrać odpowiedniego arbuza na podstawie wyglądu?

Wiele osób jest zainteresowanych pytaniem: czy można określić obecność azotanów w miąższu na podstawie wyglądu? Niestety ustawiłem zawartość na zwiększoną ilość szkodliwe substancje bez krojenia owoców jest to niemożliwe, chyba że za pomocą specjalnego urządzenia.

Znajomość oznak nadmiernego poziomu azotanów pomoże uniknąć zatrucia. Przed zjedzeniem pokrojonego arbuza dokładnie go sprawdź:

dobry arbuz ma miąższ, na przekroju którego wyraźnie widać ziarna cukru;
na niebezpieczne stężenie azotanów może wskazywać obecność pustek w środkowej części owocu;
Dojrzały arbuz ma czarne nasiona; połączenie niedojrzałych nasion i dojrzałego czerwonego miąższu to zły znak.

Dźwiękiem

Kiedy arbuz dojrzewa, miąższ zmienia swoją gęstość - staje się bardziej porowaty. Ta funkcja umożliwia określenie dojrzałości na podstawie dźwięku wydawanego przez jagodę po dotknięciu. Aby to zrobić, dotknij skórki kostką. Im głośniejszy dźwięk, tym dojrzała jagoda. Możesz w ten sposób przetestować kilka arbuzów i porównać wyniki.

Jak inaczej wybrać arbuza po dźwięku? Istnieje inna znana metoda określania dojrzałości, która jest bardziej odpowiednia dla mężczyzn. Owoce wyciska się pomiędzy dwiema dłońmi zwróconymi do siebie. Powinny być umieszczone pośrodku pomiędzy ogonem a dołem. Kiedy ściśniesz dłonie dojrzałego owocu, skórka wyda charakterystyczny, miękki dźwięk trzaskania. Ta metoda wymaga pewnej siły fizycznej, ale jej niezawodność jest dość wysoka.

Główną cechą smakową, na podstawie której ocenia się jakość plonu, jest zawartość cukru w miąższu. Jednocześnie słodycz jagody nie zawsze jest bezpośrednio związana z jej dojrzałością: zdarza się, że czerwony owoc z dojrzałymi nasionami może wcale nie być słodki.

Co wpływa na smak arbuza i jaki poziom cukru uważa się za optymalny? W uprawie masowej kultura melonowa Przydatność owoców do spożycia określa się, gdy zawartość cukru osiągnie 10% lub więcej. Aby określić ten wskaźnik, użyj specjalne urządzenie- refraktometr. Na polu melonów wybiera się kilka owoców w różnych miejscach, kroi i mierzy zawartość cukru w miąższu w środkowej części owocu.

Jednak nie wszyscy producenci oferują produkt o zalecanych właściwościach. Jaki jest powód spadku smaku? Na smak miąższu wpływa kilka czynników.

Przede wszystkim ważny jest wybór odmiany. Pomimo dużej liczby różne rodzaje uprawa melonów, prace hodowlane nie kończą się, dzięki czemu pojawiają się nowe i ulepszone hybrydy. W wyniku krzyżowania nie wszystkie cechy można poprawić, a często wzrost odporności na choroby lub wzrost plonu wpływa na cechy smakowe. Wybierając odmianę, należy wziąć pod uwagę warunki uprawy, a także strukturę i skład gleby.

Nawet prawidłowo dobrane nasiona mogą nie dać pożądanego plonu, jeśli nie będzie przestrzegana technologia uprawy lub wystąpią niesprzyjające czynniki pogodowe. Aby uzyskać normalny poziom cukru, konieczne są następujące warunki:

Wystarczające oświetlenie. Im więcej słonecznych dni będzie w okresie wzrostu roślin i tworzenia owoców, tym słodsze będą zbiory.
Obecność wilgoci. Wystarczająca wilgotność gleby zapewnia dobre kiełkowanie roślin i prawidłowy wzrost melonów. Jednak podczas dojrzewania plonów nadmiar wilgoci może mieć bardzo negatywny wpływ na ich smak: jeśli po suchych dniach spadnie ulewny deszcz, rośliny będą mogły dalej rosnąć i wciągać część substancji zgromadzonych w owocach z powrotem do liści i łodygi.
Odżywianie. Arbuz jest bardzo wrażliwy na obecność nawozów mineralnych w glebie. Sadząc rośliny na glebach ubogich, konieczne jest regularne dokarmianie roślin, co pozwala uzyskać bogatsze zbiory i zwiększyć zawartość cukru nawet o 2-3%. Niektórzy pozbawieni skrupułów producenci osiągają zwiększone plony poprzez dodanie do gleby zbyt dużej ilości azotu. Jest w stanie powodować intensywny wzrost komórek, w których ich liczba pozostaje taka sama, ale ich wielkość kilkakrotnie przekracza normę. Wzrost objętości w tym przypadku następuje z powodu gromadzenia się wody i pogorszenia smaku. Przy zwiększonej zawartości azotu miąższ może nabrać specyficznego gorzkiego smaku.

Kolejny powód niezgodności z oczekiwaniami walory smakowe jest przedwczesny zbiór. Arbuz, w przeciwieństwie do zdecydowanej większości owoców, po zerwaniu nie ma możliwości dojrzewania. NA cechy smakowe Wpływ mają również warunki transportu i przechowywania.

Jak więc wybrać arbuza o słodkim miąższu? Niestety, znaki zewnętrzne Nie ma definicji smaku miąższu. O tym, jak smaczny i słodki jest ten owoc, przekonasz się dopiero po pobraniu próbki.

Wiele osób woli wybierać najbardziej duże jagody, błędnie wierząc, że są najbardziej dojrzałe. Tak naprawdę zbyt duży rozmiar może świadczyć o tym, że owoc został sztucznie powiększony poprzez zastosowanie dużej ilości nawozów azotowych.

Optymalna waga zależy od odmiany: większość z najpopularniejszych środkowy pas typy odmian, wskaźnik ten kształtuje się na poziomie 5-6 kg, w duże odmiany i hybrydy („”, „”, „Palladin”, „”), waga owocu może osiągnąć 10-12 kg. Wybierając z jednej partii, lepiej kupić nie największy ani najmniejszy arbuz, ale preferować okazy średniej wielkości.

Obecnie nieprawdziwa jest opinia, że jasny odcień skórki jest oznaką niedojrzałości. Wynika to z osiągnięć współczesnej hodowli, dzięki której w ostatnim czasie pojawiła się duża liczba bardzo zróżnicowanych gatunków o odcieniu skórki od jasnozielonej do ciemnozielonej, zbliżającej się do czerni.

Eksperci radzą nie zwracać uwagi na to, jak ciemny lub jasny jest arbuz, ale na kontrast między paskami na skórce. Im wyraźniejsza różnica między sąsiednimi paskami, tym smaczniejszy jest miąższ.

Przed wyborem arbuza zaleca się sprawdzenie łodygi. Czy ogon arbuza powinien być całkowicie suchy, czy nie jest to w ogóle oznaką dojrzałości? Dojrzała jagoda przestaje wchłaniać wilgoć i stopniowo łodyga wysycha w miejscu przyczepienia się do łodygi. Wysuszony ogon jest jedną z oznak dojrzewania, ale tylko wtedy, gdy jest kruchy i łatwo się łamie.

Jeśli łodyga jest po prostu powolna, możemy z dużą pewnością powiedzieć, że żniwo zostało zebrane przed terminem, a łodyga wyschła w czasie transportu. Wyraźną oznaką niedojrzałości owoców są prawidłowo przycięte końcówki ogonów.

Inną dobrze znaną metodą selekcji jest ocena stanu powierzchni skórki. Uważa się, że po dojrzewaniu skórka arbuza zaczyna świecić. Na ile to prawda i czy powierzchnia dojrzałego owocu powinna być gładka i błyszcząca?

Po dojrzeniu zwiększa się twardość skórki i jej Górna warstwa nabiera wyraźnego woskowego połysku. W okresie najbardziej odpowiednim do jedzenia arbuza ten połysk pozostaje, ale gdy dojrzały, skórka znów staje się matowa.

Jednak ten znak nie dotyczy wszystkich odmian: wiele niedawno wyhodowanych mieszańców ma woskową powłokę od samego początku tworzenia owoców. Warto także wybrać jagodę, biorąc pod uwagę sztuczki sprzedawców, którzy specjalnie pocierają powierzchnię skórki, aż zacznie świecić.

W miejscu kontaktu z podłożem tworzy się tzw. „policzek” – jasna plama, która może mieć odcień od białego do pomarańczowego. Obecność takiej plamki jest normalna, jeśli jej średnica w zależności od masy całkowitej nie przekracza 5-10 cm. Jasne obszary o znacznie większym rozmiarze świadczą o niskiej jakości plonu.

Po kolorze „policzka” można określić stopień dojrzałości. W niedojrzałych jagodach jest biała z widocznymi paskami, ale czysta, całkowicie żółta lub pomarańczowa plama na arbuzie wskazuje, że jest ona gotowa do spożycia.

Czasami podczas krojenia owocu okazuje się, że miąższ ma nierówną strukturę i jest porośnięty gęstymi, jasnymi żyłkami. Co oznaczają te białe nitki wewnątrz arbuza? Pojawienie się zagęszczeń jest reakcją roślin na stres wywołany nagłą zmianą warunków uprawy. Zasadniczo takie wątki pojawiają się podczas nagłych zmian temperatury.

Jeśli w miąższu znajdują się żyłki, przed zjedzeniem należy zwrócić uwagę na kolor nici: żółtawy odcień jest jednym z objawów wysokiej zawartości azotanów.

Często kupujący próbują wybrać arbuza na podstawie kształtu i wielkości dolnej części, która pozostaje w miejscu opadłego kwiatu. Uważa się, że dziewczynki mają szerszy „kret” i wyróżniają się słodyczą, ale gust chłopca, który ma małą wypukłą pupę, jest znacznie gorszy. Jak prawdziwe są te oznaki słodyczy arbuza?

Wymiary dolnej części zależą wyłącznie od wielkości kwiatu i nie mają nic wspólnego z „płciowym” podziałem owocu. Dobry arbuz nie musi mieć szerokiego i płaskiego dna. Jednocześnie wielkość „krela” może wskazywać na liczbę nasion w środku: tak zwani „chłopcy” mają ich niewiele i są mali, ale ciało „dziewczyn” zawiera wiele dużych nasion.

Czy można jeść wczesne arbuzy?

Pierwsze arbuzy na półkach sklepów i targowisk można spotkać już w lipcu. Wśród amatorów słodkie jagody Istnieje opinia, że wczesne arbuzy zawierają zwiększoną ilość nawozów amoniakalnych. Ile w tym prawdy i czy można zjeść pierwsze zbiory?

Nie da się jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie. Odmiany ultrawczesne opracowane przez hodowców są w stanie wyprodukować plony znacznie wcześniej niż przedstawiciele rośliny w połowie sezonu. Technologia uprawy roślin w pomieszczeniach zamkniętych otworzyła dodatkowe możliwości. Całkiem możliwe, że najwcześniejsze owoce wyhodowano zgodnie z wymaganiami żywieniowymi i nie stwarzały zagrożenia dla zdrowia. Obecność azotanów można określić na podstawie świadectwa jakości lub za pomocą ręcznego miernika azotanów.

Znajomość powyższych tajemnic i trików pomoże Ci wybrać arbuza, który zachwyci Cię orzeźwiającym, słodkim, soczystym i zdrowym miąższem.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł