Kawa: nazwy, rodzaje, metody przygotowania, recenzje. Czy zielona kawa jest szkodliwa? Jakie są rodzaje napojów kawowych?

Teraz coraz więcej osób mówi o zaletach zielonej kawy. Wspiął się na piedestał popularności dzięki temu, że sprzyja odchudzaniu. Odchudzanie za pomocą takiego napoju jest obecnie uważane za modne, a kilka lat temu, w 2012 roku w Stanach Zjednoczonych, produkt ten stał się najlepiej sprzedającym się produktem spośród wielu produktów promujących odchudzanie. Dlaczego więc ten nieznany napój jest tak sławny? Recenzje online na ten temat są bardzo sprzeczne: niektórzy uważają, że jest to niezwykle przydatne, inni mówią o przeciwwskazaniach, które przeważają nad korzyściami. Czy tak jest? Spróbujmy to rozgryźć.

Trochę historii

Jedna z prowincji Etiopii, Kaffa, jest uważana za kolebkę kawy. Roślina ta istnieje od ponad 800 lat i istnieje wiele opowieści o jej pojawieniu się. Jednak najczęstszą jest legenda o pasterzu Kaldi i jego kozach.

Młody pasterz wypasający kozy na pastwisku zwrócił uwagę na nietypowe zachowanie: kozy były niezwykle czujne i aktywne przez cały dzień i następną noc. Kaldi zauważył, że jagody dodają im wigoru drzewo kawowe. Wtedy pasterz postanowił sam skosztować ukochanych jagód i jakie było jego zdziwienie, gdy poczuł niesamowitą falę ożywienia, która sprawiła, że ​​tańczył całą noc. Przechodzący obok opat pobliskiego klasztoru zainteresował się tańczącym pasterzem i zapytał, co go tak zachwyca. Wtedy Kaldi opowiedział mu o cudownej mocy małych jagód. Nie zastanawiając się dwa razy, mnich zebrał jagody i liście kawowca i zrobił z nich wywar, którym poczęstował braci w przeddzień wieczornych modlitw. Ten napój zdziałał cud – mnisi stali się radośni i nie przesypiali już nocnych kazań.

W Rosji kawa bardzo lubiła Piotra I i Katarzynę Wielką. Co więcej, ten ostatni używał tak mocnego napoju, że czterysta gramów ziaren wystarczyło na około cztery filiżanki. Dzięki tej Cesarzowej kawa jest teraz wykorzystywana także w kosmetologii, ponieważ jako pierwsza wpadła na pomysł wykorzystania fusów z kawy z mydłem jako rodzaju peelingu do twarzy i ciała. Sama kawa pojawiła się za cara Aleksieja Michajłowicza i była używana wyłącznie do celów medycznych: do podniesienia ciśnienia krwi, pozbycia się migreny i wielu innych chorób.

Jako napój zaczęto go używać dopiero w XII wieku i używano do tego tylko surowego produktu, właśnie tego, co teraz nazywamy zieloną kawą. A zaledwie kilka wieków później nauczyli się suszyć i prażyć ziarna, mielić je na proszek i polewać gorącą wodą, uzyskując wyjątkowy napój smakowy na co jest popyt do dziś.

Główne cechy i rodzaje zielonej kawy

Zielona kawa to surowe ziarna kawy, które nie zostały palone i dlatego nie mają zwykłego ciemnobrązowego koloru, ale delikatny oliwkowy odcień. Pozyskiwane są z owoców drzewa kawowego. Przy pomocy specjalnej obróbki uwalnia się je z miąższu jagód i usuwa łuski.

Zielona kawa nie ma tak bogatego aromatu jak kawa czarna. Jego zapach przypomina bardziej cierpki aromat ziołowy. Napój z takich ziaren nabiera brązowego koloru i cierpkiego, cierpkiego, lekko kwaśnego smaku.

Obecnie istnieje kilka rodzajów zielonej kawy:

• fasola naturalna Zielona kawa;
• surowa zielona kawa;
• palona zielona kawa;
• mielona zielona kawa w proszku;
• granulowana zielona kawa rozpuszczalna;
• sublimowana zielona kawa.

Najskuteczniejsza w odchudzaniu jest surowa, niepalona kawa, której ziarna zawierają najwięcej duża ilość przydatne substancje. Podczas palenia traci się wiele korzystnych właściwości zielonej kawy. Tak więc np. w ziarnach prażonych całkowicie nie występuje kwas chlorogenowy, który jest za to tak ceniony zdrowy napój. Wersja smażona zawiera jednak sporo przydatnych substancji.

Kawa mielona może być używana zarówno do przygotowania napoju, jak i do wykorzystania jako składnik różnych produktów kosmetycznych.

Rozpuszczalny ziarnisty produkt uzyskuje się przez intensywne ciśnienie pary na mieloną kawę w proszku, w wyniku czego traci się wiele jej użytecznych właściwości, ponieważ ciśnienie zmienia strukturę ziarna.

Kawa liofilizowana to inna nazwa kawy liofilizowanej i jest jednym z najdroższych produktów, ponieważ technologia, według której jest wytwarzana, jest sama w sobie dość droga. Ale dzięki temu uzyskuje się napój najbliższy smakiem i aromatem produktowi naturalnemu.

Skład chemiczny zielonej kawy

Zielona kawa zawiera bogaty kompleks mineralny i przydatną kompozycję witaminową. Wyróżnić można w nim kwasy organiczne, gdzie działają głównie kwas chlorogenowy, garbniki, alkaloidy, głównie kofeina, teofilina i trygonelina, olejki eteryczne, garbniki, błonnik, lipidy i aminokwasy.

Kofeina w składzie takiego napoju zawiera znacznie mniej niż jej czarny odpowiednik. Jednak jego obecność ma pozytywny wpływ na organizm, pod warunkiem, że jest spożywana w rozsądnych granicach. Kofeina może wzrosnąć aktywność psychiczna, zwiększyć aktywność fizyczną i poprawić pamięć. Pomaga usunąć nagromadzone zmęczenie i naładować organizm wigorem. Również stosowanie kofeiny w niewielkich ilościach pomaga przyspieszyć metabolizm i zapobiega gromadzeniu się tkanki tłuszczowej, łagodzi skurcze oraz pobudza pracę serca i naczyń krwionośnych.

Tanina wspomaga usuwanie niebezpiecznych toksyn i szkodliwych toksyn z organizmu, a także zapobiega szkodliwemu wpływowi środowiska. Ma zdolność zwężania naczyń krwionośnych i zmniejszania przepuszczalności naczyń włosowatych, a także pomaga leczyć rany i neutralizować szkodliwe działanie drobnoustroje chorobotwórcze i różnego rodzaju zatrucia.

Kwas chlorogenowy to jeden z najsilniejszych antyoksydantów, który pomaga organizmowi oczyścić się z wolnych rodników i ich szkodliwego działania. Jednak kwas ten znajduje się tylko w surowych, zielonych ziarnach kawy. Zapobiega gromadzeniu się podskórnej tkanki tłuszczowej, zmniejszając wchłanianie węglowodanów, a także normalizuje trawienie, co niewątpliwie przyczynia się do utraty wagi. Kwas chlorogenowy ma również korzystny wpływ na ośrodkowy układ nerwowy, układ krążenia i Drogi lotnicze. Dzięki antyoksydantom dochodzi do syntezy białek, która jest niezbędna do stabilnej i dobrze skoordynowanej pracy organizmu. Kwas chlorogenowy zmniejsza ryzyko cukrzyca drugi typ.

Aminokwasy wchodzące w skład zielonej kawy przyczyniają się do lepszego wchłaniania przez organizm korzystne witaminy i minerały, pomagają w walce z wirusami i infekcjami, przyspieszają procesy metaboliczne i zwiększają produkcję hemoglobiny. Pomagają również w szybszym przybieraniu masy mięśniowej oraz korzystnie wpływają na mięśnie po aktywnym wysiłku fizycznym. Te dobroczynne substancje mogą niszczyć podskórny tłuszcz i tłumić uczucie głodu, a także przyczyniają się do usuwania radionuklidów z organizmu i soli metali ciężkich.

Lipidy odpowiadają za syntezę wielu hormonów, które przyczyniają się do pełnego funkcjonowania układu nerwowego. A taniny przyspieszają metabolizm i obniżają poziom glukozy we krwi. Nawiasem mówiąc, dzięki nim kawa nabiera cierpkości.

Dzięki zawartemu w tym produkcie błonnikowi usuwany jest zły cholesterol, normalizowane są procesy trawienne, wzmacniana jest odporność i naturalne mechanizmy obronne organizmu. A także błonnik może zapobiegać rozwojowi choroby onkologiczne i zmniejszyć ryzyko problemów sercowo-naczyniowych.

Olejki eteryczne nadają kawie bogaty, luksusowy aromat. Z ich pomocą możesz złagodzić kaszel i zwiększyć wydzielanie plwociny, usuwając w ten sposób śluz z oskrzeli. Są w stanie szybko eliminować procesy zapalne i neutralizować działanie szkodliwych bakterii. A także mają korzystny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego i narządy trawienne.

Przydatne właściwości zielonej kawy

Dzięki temu cudownemu składowi chemicznemu zielona kawa zyskuje właściwości lecznicze i dobroczynne:

• przyspiesza metabolizm i skutecznie spala tłuszcz;
• pomaga zmniejszyć apetyt, tym samym tłumiąc uczucie głodu;
• normalizuje poziom cholesterolu i glukozy we krwi;
• wspomaga usuwanie toksyn i niebezpiecznych toksyn;
• reguluje przemianę materii i poprawia krążenie krwi;
• poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego;
• przyczynia się do skoordynowanej pracy gruczołów dokrewnych;
• poprawia pamięć i stymuluje mózg;
• energetyzuje i energetyzuje, poprawia nastrój;
• korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego oraz poprawia trawienie.

Oprócz powyższych działań zielona kawa jest aktywnie wykorzystywana w dziedzinie kosmetologii i medycyny tradycyjnej:

• ma działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne;
• skutecznie łagodzi obrzęki, ułatwiając usuwanie nadmiaru płynów z organizmu;
• jest silnym tonikiem;
• promuje ochronę przed promieniowaniem ultrafioletowym;
• działa antycellulitowo, pomaga zlikwidować rozstępy i blizny;
• stymuluje wzrost włosów, promuje ich wzmocnienie i naturalny połysk;
• skutecznie zwalcza starzenie się skóry, zapobiegając pojawianiu się zmarszczek.

Ponadto zielona kawa ma silne właściwości przeciwnowotworowe, zapobiega ryzyku miażdżycy i jest stosowana w leczeniu i profilaktyce cukrzycy.

Zielona kawa na odchudzanie

Wysoka zawartość kwasu chlorogenowego, który ulega zniszczeniu podczas palenia, a zatem występuje tylko w zielonej kawie, pozwala mówić o tym produkcie jako Skuteczne środki do utraty wagi. Ta wyjątkowa substancja ma właściwości, które mogą rozkładać tłuszcze, zapobiegając ich przedostawaniu się do krwiobiegu, a także pomagają wątrobie w aktywnym przetwarzaniu kwasów tłuszczowych.

Ponadto zielona kawa pomaga obniżyć poziom insuliny we krwi, tym samym przyspieszając metabolizm. Skuteczne pod tym względem jest również działanie przeciwobrzękowe, które mają substancje tworzące ten napój. Oraz zdolność tego produktu do usuwania z organizmu szkodliwych substancji i cholesterolu.

Szkoda zielonej kawy

przez większość substancja niebezpieczna Zawarta w kawie kofeina to kofeina, której nadmierne spożycie może prowadzić do przykrych konsekwencji i zaszkodzić organizmowi.

Regularne spożywanie dużych ilości kofeiny może powodować: uzależnienie od kofeiny który charakteryzuje się:

• ból głowy;
• senność;
• chroniczne zmęczenie i szybkie zmęczenie;
• nerwowość i drażliwość;
• ból w mięśniach;
• mdłości;
• stres i depresja.

Ponieważ kawa stymuluje i tonizuje układ nerwowy, nadmierna pasja do tego napoju może prowadzić do wyczerpania komórek nerwowych i ogólnego pogorszenia wszystkich narządów i układów organizmu. Ponadto kofeina może wywoływać rozwój epilepsji, paranoi, załamań nerwowych, psychozy i agresji.

Napój z zielonych ziaren, a także z czarnych, jest przeciwwskazany dla osób z nadciśnieniem tętniczym i chorobą niedokrwienną serca, ponieważ kofeina wywołuje wzrost ciśnienia i stymuluje układ sercowo-naczyniowy, powodując szybki puls. Nie zaleca się stosowania tego produktu, jeśli występuje skłonność do chorób serca, problemy z nadwaga, choroba naczyniowa.

Nadmierne spożycie napoju pozbawia organizm tak dobroczynnych minerałów jak wapń, potas, magnez, sód, a także witaminy B1 i B6. Co z kolei może prowadzić do następujących konsekwencji:

• kruchość i kruchość kości;
• ryzyko rozwoju osteochondrozy;
• uszkodzenie zębów;
• naruszenie krążenia mózgowego;
• uporczywy ból pleców i szyi, który nie ustępuje.

Dlatego też zieloną kawę również należy stosować ostrożnie i nie przesadzać.

Przeciwwskazania i skutki uboczne

Zaleca się wykluczenie stosowania napoju w przypadku zaburzeń nerwowych, objawiających się bezsennością, zwiększoną pobudliwością i drażliwością. Nie należy go również stosować w okresie ciąży i laktacji, a także w nadciśnieniu i problemach przewodu pokarmowego. Nie powinieneś pić kawy w dzieciństwie, ponieważ wpływa ona negatywnie na delikatny układ nerwowy i może prowadzić do nieprzyjemnych i smutnych konsekwencji.

Przy nadmiernym stosowaniu takiego napoju mogą pojawić się następujące objawy:

• mdłości;
• ból głowy;
• cardiopalmus;
• wzrost ciśnienia krwi.

Jak przygotować zieloną kawę

Najpierw ziarna kawy muszą zostać zmielone. A ten etap jest jednym z najważniejszych przy robieniu kawy. Ziarna kawy są mielone, aby wydobyć najlepszy smak i aromat. Zielona kawa musi być grubo zmielona. Proces mielenia będzie znacznie łatwiejszy, jeśli wcześniej ziarna zostaną na krótko namoczone w zimnej wodzie.

Palić kawę czy nie, to sprawa osobista dla każdego. Ale prażone ziarna obniżają poziom kofeiny w napoju, poprawiają jego smakowitość i sprzyjają lepszemu zmieleniu. Istnieje kilka etapów palenia ziaren kawy. Na przykład, jeśli zielona kawa ma być stosowana jako środek wspomagający odchudzanie, wówczas ziarna należy tylko lekko wysuszyć na patelni, upewniając się, że nie zmieniają koloru. Cóż, jeśli celem jest poprawa smaku produktu, musisz usmażyć ziarna, aż nabiorą brązowawego odcienia. Ten proces zajmie około piętnastu minut. Niezwykle ważne jest, aby ziarna kawy prażyć na suchej patelni bez dodawania oleju. Lepiej jest do tego użyć żeliwnych naczyń kuchennych, a sama metoda pieczenia przypomina pieczenie orzeszków ziemnych lub nasion.

Istnieje kilka rodzajów parzenia kawy:

• warzenie na prasie francuskiej;
• parzenie zielonej kawy w Turku;
• parzenie zielonej kawy w dzbanku do kawy;
• parzenie w ekspresie do kawy;
• parzenie zielonej kawy w ekspresie do kawy.

Parzenie zielonej kawy za pomocą prasy francuskiej

Początkowo szklany pojemnik prasy francuskiej należy podgrzać gorącą wodą. Po odcedzeniu wlej do niego gruboziarnistą zieloną kawę. Zalej kawę gorącą wodą i dokładnie wymieszaj. Przykryj francuską prasę pokrywką i odczekaj około trzech do pięciu minut, w zależności od tego, jak mocny ma być napój. Po tym czasie powoli opuść filtr i wlej oddzieloną od gęstego ciecz do podgrzanych filiżanek.

Parzenie kawy po turecku

Wlej zimną wodę do Turka i podpal. Dodaj 2 łyżeczki do gorącej wody kawa mielona drobno zmielić. Zaparz kawę na małym ogniu. Gdy tylko pojawi się piana, kawę należy zdjąć z ognia, a gdy opadnie, ponownie wrócić do pieca. Proces ten należy powtórzyć około trzy razy, po czym powstały napój miesza się i wlewa do podgrzanych filiżanek.

Jak pić zieloną kawę

Najlepiej pić taki napój niesłodzony, około piętnaście minut przed posiłkiem lub pół godziny po posiłku.

Musisz wiedzieć, że jednoczesne spożywanie napoju z alkoholem i tytoniem znacznie podnosi poziom cholesterolu we krwi, a także wzmacnia efekt napoje alkoholowe i wyroby tytoniowe.

Ponieważ obecność kofeiny pomaga wypłukać ważne minerały z organizmu, konieczne jest wprowadzenie do diety produktów mlecznych, serów i ryb. Ponadto kawa usuwa płyny z organizmu, więc miłośnicy takiego produktu muszą wypić więcej niż jeden litr czystego niegazowanego woda mineralna w dzień.

wnioski

Zielona kawa to nowy trend w żywieniu. Jego dobroczynne właściwości korzystnie wpływają na organizm, przyczyniają się do utraty wagi oraz poprawiają jakość skóry. Jednak utrata wagi za pomocą tego produktu jest obarczona konsekwencjami. A jeśli przesadzisz z takim napojem, może to prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji, ponieważ zielona kawa zawiera również kofeinę, choć w mniejszych dawkach niż czarna kawa. Ten napój należy stosować ostrożnie w przypadku problemów z sercem i tendencji do wzrostu ciśnienie krwi. Ale ogólnie rzecz biorąc, jeśli go nie nadużywasz, zielona kawa nie wyrządzi żadnej szkody, a jedynie przyniesie korzyść ciału.

Dziś w sklepach i supermarketach naszego kraju wybór odmian i rodzajów kawy jest tak duży, że łatwo można zagubić się w ich różnorodności. Aby zrozumieć ten przepływ i nie tracić czasu i pieniędzy na określenie dla siebie najbardziej odpowiedniej marki, musisz znać cechy różnych odmian i rodzajów kawy.

Główni światowi dostawcy kawy

Warunki klimatyczne i naturalne Białorusi nie sprzyjają uprawie kawowców w naszym kraju. Dlatego jesteśmy zmuszeni sprowadzać ten produkt z innych krajów.

Uważa się, że optymalne warunki do uprawy kawy obserwuje się w krajach położonych na obszarach ograniczonych 10 stopniem szerokości geograficznej południowej i 10 stopniem szerokości geograficznej północnej.

Są jednak wyjątki. Tak więc Madagaskar, który również należy do „kraju kawy”, znajduje się znacznie dalej od równika. Warunki klimatyczne 80 krajów świata sprzyjają uprawie kawowca, ale tylko 50 z nich produkuje go na skalę przemysłową. Światowi liderzy to tylko 6 krajów (Brazylia, Kolumbia, Wietnam, Etiopia, Indie i Indonezja).

Światowym liderem w produkcji kawy jest Ameryka Południowa, który stanowi ponad 50% światowego eksportu kawy. To tutaj produkowana jest brazylijska Arabika, która jest najtańszą, a przez to najpopularniejszą odmianą kawy na świecie. W światowej produkcji kawy udział Brazylii wynosi około 32-35%.

W Kolumbii i Peru produkuje się kawę, choć znacznie mniej niż w Brazylii, ale w skali rynku światowego wolumeny są dość znaczące. Warto dodać, że kawa kolumbijska jest najbardziej ceniona na rynku.

W Ameryka środkowa największa liczba kawa jest uprawiana w Hondurasie i Gwatemali, w Azja w Wietnamie i Indiach, Afryka- w Etiopii i na Wybrzeżu Kości Słoniowej Indonezja jest głównym graczem na rynku kawy.

Rodzaje kawowców i ich charakterystyka

Drzewa kawowe są dość trudne do sklasyfikowania ze względu na ich dużą różnorodność. Mogą to być 10-metrowe olbrzymy i bardzo małe krzewinki. Jednak akceptowane
rozróżnij 4 rodzaje kawowców:

1. Arabica (Coffea Arabica) lub kawa arabska;
2. Robusta (Coffea Canephora) lub kawa kongijska;
3. Liberica (Coffea Liberica);
4. Excelsa (Coffea Dewevrei) lub wysoka kawa.

Należy zauważyć, że Arabika (70% światowego rynku) i Robusta (30%) produkowane są na skalę światową. Pozostałe dwa gatunki, podobne w smaku do robusty, wciąż nie są tak smaczne. Liberica znajduje zastosowanie tylko jako mikstury, aby nadać napojowi fortecę. Ale Excelsus nie ma żadnego znaczenia ekonomicznego.

Tak więc to, co producenci piszą na etykiecie, to rodzaj rośliny, ale w żadnym wypadku nie odmiana. Wyjątkiem mogą być tylko elitarne odmiany kawy. To jest ważne, aby wiedzieć.

Istnieje wiele odmian kawy, ponad dwa tysiące. Ale kawa jest bardzo niechętna do wyboru. Dlatego nawet jeśli uda Ci się przekroczyć kilka odmian kawy i uzyskać dobre zbiory, często cierpi jej smak.

Rzadko jest wskazana na opakowaniu, ponieważ w większości przypadków używa się mieszanek kawy, co pozwala na zabawę smakiem i aromatem kawy.

Charakterystykę porównawczą głównych rodzajów kawy przedstawiono w tabeli.

	Arabika	Robusta
Ojczyzna	Etiopia	Afryka Centralna
wysokość drzewa	3-8 metrów	do 13 metrów
posiew	Płasko-wypukły, wydłużony, z płaskimi bokami do siebie, bruzda podłużna jest wyraźnie zaznaczona	Mały, zaokrąglony, z dwoma małymi plamkami po obu stronach rowka
wysokość wzrostu	600-2500 metrów nad poziomem morza	200-900 metrów nad poziomem morza
Żądana temperatura	Od +15 do +24 О С	Od +24 do +30 О С
Wymagane opady	1500-2000 mm	Wytrzymuje ponad 3000 mm
Odporność na choroby, szkodniki, mróz	nietrwały	zrównoważony
reprodukcja	ziarna	sadzonki
dawać	niżej	Wyższy
Aromat	Delikatny, kwaśny	Bogaty, szorstki
Zawartość kofeiny	niski	Wysoki
Skład owoców	Olejki aromatyczne (18%); kofeina (1-1,5%).	Olejki aromatyczne (8%), kofeina (3%)
smak kawy	Słodki, lekko kwaśny, wyrafinowany, mniej cierpki	Silniejszy, ściągający, szorstki
Koszt produkcji	wysoki	Niski
Stosowanie	W pojedynczych odmianach i w mieszankach	Do dodawania do mieszanek i do produkcji kawy rozpuszczalnej

Tym samym miłośnicy mocnego, bogatego, gorzkiego smaku kawy doskonale sprawdzą się w tego typu odmianach, takich jak robusta. Ci, którzy cenią sobie kawę delikatny zapach i przyjemny smak, należy preferować Arabikę. Chociaż niektórzy producenci bardzo umiejętnie mieszają te dwa rodzaje kawy.

Jak smak napoju zależy od kraju pochodzenia i rodzaju kawy?

Kawa, podobnie jak winogrona, z których powstaje wino, reaguje smakiem na skład gleby, warunki klimatyczne i wysokość, zmienia swoje właściwości organoleptyczne w zależności od warunków uprawy. Co należy wiedzieć przy wyborze kraju produkcji. W końcu ten sam rodzaj, a nawet odmiana kawy może znacząco zmienić swoje walory smakowe w zależności od ilości opadów, słonecznych dni, a także składu gleby. Ponadto dziś bardzo często tworzy się mieszanki kawy, których smak można regulować, uzyskując pożądany „dźwięk” napoju.

Jakie rodzaje kawy preferują smakosze?

Kolumbia. Kraj ten, będący gigantem branży kawowej i dostarczający 15% światowej kawy, produkuje wysokiej jakości Arabikę, uznawaną za najlepszą na świecie. Kolambia, główna eksportowana odmiana kawy, jest zgodna z nazwą kraju.

Kolumbia produkuje kawę o różnych właściwościach: supremo, extra i excelso.

• Supremo (Supremo)- najlepsza odmiana, do przetwarzania której wykorzystywane są najnowsze technologie, duże i równe ziarna. Ma dość bogaty smak, aksamitny aromat. Ale w sprzedaży niestety bardzo trudno go znaleźć.
• Dodatkowy nieco gorszy pod względem jakości, ale mimo to ma również wysoką klasę. Wielkość ziaren kawy jest nieco mniejsza niż w supremo, a ten wskaźnik jest jednym z decydujących czynników podczas sortowania ziaren kawy. Smak kawy jest bardzo mocny, pełny.
• Excelso (Exelso)- Jest to mieszanka supremo i extra, która nadaje tej klasie kawy dość mocną kwasowość i winny posmak.

Nuty iglaste wyróżnia odmiana Pico produkowana w Kolumbii.

Gwatemala. Ten kraj również może pochwalić się produkcją kawa wysokiej jakości, uznawana za jedną z najlepszych na świecie, gdyż rośnie w rejonach górskich, gdzie w porównaniu z nizinami uzyskuje się kawę o bogatszym, bardziej cierpkim smaku, który jednak zależy od warunków klimatycznych uprawy.

Tak więc smak najsłynniejszej odmiany „Antigua wulkanicznej” (wulkanicznej Antigua) wyróżnia się złożonym, ciężkim smakiem z goryczką, mocą i wyśmienitym aromatem z nutą dymu.

Te same odmiany kawy gwatemalskiej, które po dojrzeniu stykają się z wiatrami oceanicznymi, mają jaśniejszy, jaśniejszy smak z wyraźną kwaskowatością.

Kostaryka. Kawa ma klasyczny smak i cieszy się dobrą opinią, ponieważ zawiera wszystko, czego potrzebuje dobra kawa. Ziarna kawy uprawiane na wulkanicznych glebach tego kraju zawierają mało kofeiny. Napój okazuje się delikatny, miękki, a jednocześnie o bogatym, orzechowym smaku. Najbardziej znane odmiany to Kostaryka (CostaRica), Margarita (Margarita), Kashi (Cashi).

Portoryko. Tytułowa odmiana kawy „Puerto Rico” (Puerto Rico) jest jedną z najlepszych wśród kaw amerykańskich. Smak napoju jest bardzo przyjemny.

Tanzania. Produkowana tu wysokogórska odmiana kawy Tanzanian Southern Peaberry (Tanzanian jagoda południowa) zasługuje na szczególną uwagę, ponieważ jego smak łączy w sobie odcienie migdałów, moreli, brandy, które po schłodzeniu zamieniają się w jaśmin. Taki smak szybko nie zostanie zapomniany. Inne dobre odmiany to Moshi i Kilimandżaro.

Jamajka. Na Jamajce uprawiana jest znakomita kawa, zaliczana do najlepszych na świecie. Pamiętasz kawę Blue Mountain, którą tak bardzo kochał James Bond? To tutaj powstaje ta bardzo droga kawa o klasycznym aromacie. Aromat rumu nadaje mu szczególnego wyrafinowania. Faktem jest, że transport ziaren kawy odbywa się w beczkach spod tego wspaniałego napoju, który przenosi się na kawę.

Półwysep Arabski. Odmiana kawy Arabian Mokha, uprawiana od wieków w górach Jemenu na południowym zachodzie Półwyspu Arabskiego, jest jedną z najlepszych na świecie. Napój charakteryzuje się smakiem czekolady i dobrego wina. Jednakże wygląd zewnętrzny ziarna kawy mogą powstrzymać Cię przed zakupem, jeśli nie wiesz o niesamowitych właściwościach smakowych tej odmiany kawy. Są dość małe, różnią się kształtem i są połamane. Ze względu na małą wielkość produkcji taka kawa prawie nigdy nie jest eksportowana. Główne odmiany eksportowe to Matari, Sharki i Sanani.

Zambia. Ten kraj produkuje najlepsza kawa, które może zaoferować tylko Afryka - Zambia AA Lupili (Zambia AA Lupili). Napój z ziaren tej odmiany kawy ma smak gorzkiej pomarańczy, karmelu, ziołowy odcień sawanny. Niestety, ta odmiana kawa jest bardzo podatna na warunki pogodowe, więc znalezienie go na półkach sklepowych może być bardzo trudne. Dbając o swoją reputację, kraj nie eksportuje produktów złej jakości.

Zimbabwe. Dumą tego kraju jest Zimbabwe AA Salimba (Zimbabwe AA Salimba). Przygotowany z niej napój okazuje się bardzo pachnący, smak ma lekką kwaskowatość i owocowy posmak. Mały ziarno pieprzu nadaje mu szczególnego wyrafinowania. Wadą są jedynie niewielkie wielkości produkcji tego rodzaju kawy oraz złożoność transportu, którego jakość decyduje również o ostatecznym smaku produktu.

Kenia. Pomimo tego, że kawa zaczęła być uprawiana w Kenii nie tak dawno temu, odmiany produkowane na terenie tego kraju różnią się niesamowity aromat, mocne, mają bogaty, głęboki, bogaty smak chleba. Najpopularniejsze odmiany to Kenia AA Ruiruiru (Kenia AA Ruiruiru) i Kenia AB Ruiruiru (Kenia AB Ruiruiru). Oznaczenie literowe AA i AB oznacza różnice w wielkości ziaren: AA są wydłużone, identyczne w kształcie ziarna kawy, AB wyglądają jak groszek.

Taka kawa sprzedawana jest w kolorze zielonym, ponieważ najlepsze właściwości wykazuje w pierwszej połowie dnia po paleniu. Taka kawa ma kapryśny aromat zależny od temperatury. Paletę smakową reprezentują nuty tytoniu, cytrusów, jagód, przypraw.

Etiopia. Niektóre z najlepszych odmian kawy są uprawiane w Etiopii. Szczególnie znany jest Harrar, uprawiany na wyżynach wschodniej części kraju przez małe gospodarstwa chłopskie. Ma smak wina i pewną cierpkość. W zależności od warunków uprawy może mieć smaki pikantne lub owocowe.

Indonezja. Kiedyś, jeszcze przed początkiem XIX wieku, to właśnie Indonezja była głównym dostawcą doskonałej Arabiki na świecie. Jednak rdzawy grzyb, na który ten rodzaj kawy jest tak podatny, zrujnował wszystkie plantacje. Później tylko niewielka część arabiki została wykorzystana do odnowienia plantacji. Reszta obszarów została obsadzona afrykańską robustą, której smak nie jest tak wybitny. W związku z tym nie jest eksportowany, ale jest używany w kraju jako składnik mieszanek.

Arabika produkowana w Indonezji jest świetna. Przygotowywane z niej napoje są mocne, bogate, bez kwaskowatości. Najbardziej znane odmiany to Ankola, Gayo Mountain, Mandeling, Lintong.

Należy zauważyć, że w zależności od wyspy, na której rośnie Arabika, w napoju pojawiają się ich własne szczególne nuty. Tak więc kawa z kawy Arabica uprawianej na wyspie Jawa ma bardzo ciekawy dymny aromat. Aromat goździkowy, smak persymony i nuty pieprzu – to wszystko wyróżnia Bali Arabica. Ale odpowiednik kawy herbata pu-erh to Arabica Sulawesi Toraja (Sulawesi Toraya), rosnąca na wyspie Sulawesi. Smak jest dobrze wyważony, z nutą orzecha włoskiego, syrop klonowy, słodkawy, z ziemistymi i grzybowymi nutami, owocowe podteksty. Konsystencja jest gęsta, lepka.

Wyspy Hawajskie. Wśród odmian hawajskich na szczególną uwagę zasługuje Arabica Kona, z którego uzyskuje się bogaty, słodkawy, bezalkoholowy napój o lekko winno-kwaśnym odcieniu, który ma oszałamiający, jasny aromat.

Indie. Głównym miejscem produkcji kawy w Indiach, której większość stanowi Arabika, jest południowy stan Karnataka. Najbardziej znaną odmianą kawy jest Arabica Mysore, która charakteryzuje się delikatnym, lekko kwaśno-winnym smakiem.

Elitarne kawy

Pomimo różnorodności odmian kawy, tylko niewielka ich część może zostać zakwalifikowana jako elita (grand cru). W tym przypadku są to wyselekcjonowane ziarna kawy Arabica zebrane z plantacji w Ameryce Środkowej i Południowej, Afryce i Azji Południowo-Wschodniej, położonych na wysokości przekraczającej tysiąc metrów nad poziomem morza.

Do produkcji kawy elitarnej używa się ziaren kawy z tej samej uprawy. Opakowanie elitarnych odmian kawy przypomina mieszankę drogich win, co wskazuje na rok, kraj i miejsce uprawy winogron. Tak więc tutaj - na torebkach kawy bezbłędnie wskazano kraj pochodzenia, nazwę plantacji i rok zbioru.

Cena kaw elitarnych jest wysoka. Możesz je kupić tylko na aukcjach lub na zamówienie. Ale prawdziwi smakosze będą mogli docenić ich niezapomniany, wyrafinowany smak i niepowtarzalny aromat. Wszak jednym z wyróżników kawy elitarnej, oprócz ograniczonej ilości, jest stabilność smaku i aromatu – są one zawsze takie same.

Dlatego zwracamy uwagę na tabelę podsumowującą właściwości smakowo-zapachowe elitarnych gatunków kawy produkowanych na świecie.

Rodzaj kawy (metoda produkcji)	Kraj produkcji	Gdzie to rośnie (metoda przetwarzania)	Smak	Aromat
Jamajka Blue Mountain (Jamaica Blue Mountain)	Jamajka	Plantacje znajdują się na Blue Mountain, wysokość 1200 m n.p.m.	Harmonijny, łączący kwaskowatość, słodycz i goryczkę.	Zapachy czekoladowe i kwiatowe. Mogą być obecne nuty tytoniu i pieprzu.
Kopi Luwak (Kopi Luwak)	Indonezja: Jawa, Sumatra i Sulawesi	Jest fermentowany w przewód pokarmowy mały drapieżnik Luwak.	Smak lekko czekoladowo-karmelowy z lekką goryczką i nutami nugatu, miodu, masło. Posmak jest długi i trwały.	Subtelna gama aromatyczna z nutą czekolady.
Stara Jawa (stara kawa to metoda produkcji)	Indonezja	Ziarna kawy są sztucznie starzone przez 2-6 lat.	Kawa ma słodkawy smak i staje się bardzo gęsta po utlenieniu.	Aromat nabiera dodatkowych nut dzięki starzeniu się ziaren kawy.
Kenia AA Ruiruiru (Kenia Ruiruiru)	Kenia	Drzewa kawowca są uprawiane na wysokości co najmniej 1300 m n.p.m. na plantacjach wyselekcjonowanych na podstawie analizy składu chemicznego gleby.	Po pierwszym łyku jest słodki smak z nutą czekolady i wiśni. Następnie w smaku pojawiają się nuty przypraw, goryczki i nuty tytoniu.	Aromat jest wielowarstwowy. Najpierw słodki karmel, potem zaczyna smakować gorzko i nabiera zapachu przypraw, kakao i wiśni.
Jemen Mokha (Jemen Mocha)	Jemen	Kawowce rosną w górach, na popiele wulkanicznym, na wysokości 1000-2000 n.p.m.	Smak jest ostry, bogaty, o wyjątkowej kwaskowatości i posmaku czekolady.	Wino-owocowy z nutą dymu
Galapagos San Cristobal (Galapagos San Cristobal)	Wyspy galapagos	Kawy są uprawiane w klimacie tropikalnym na bogatych w minerały glebach wulkanicznych i nawadniane czystą wodą źródlaną z laguny El Yunco. Ziarna kawy suszone są w palącym tropikalnym słońcu. Wysokość wzrostu nie przekracza 400 metrów nad poziomem morza, jednak według odczuć klimat tropikalny odpowiada tutaj 1000 metrów nad poziomem morza. Kawa ekologiczna bez chemii.	Intensywny smak z delikatną goryczką ziaren kakaowca i słodyczą owoców. Posmak jest aksamitny.	Aromat jest delikatny, z nutą gorzkiej czekolady i świeżo upieczonego chleba.
Brazylijski żółty bourbon (Brazil Yellow Bourbon)	Brazylia	Uprawia się ją tylko w najwyższych górzystych regionach południowo-zachodniej Brazylii oraz w stanie Minas Gerais. Osobliwość- żółte owoce. Ziarna kawy poddawane są naturalnej obróbce - suszone są bezpośrednio na gałązkach.	Smak łączy w sobie goryczkę czekolady z cytrusową kwaskością i dodatkowymi nutami słodkiej czekolady, orzeszków ziemnych, migdałów i śmietanki. Posmak długi, wielowarstwowy z nutą tytoniu, drewna, chleba żytniego, zakończony pióropuszem drzewnym lub ziemistym.	Aromat jest trwały, kawowo-czekoladowy z nutą orzecha włoskiego.
Australia skyberry (Australia skybury)	Australia	Rośnie w północnym Queensland na wysokości 500 metrów nad poziomem morza.	Smak umiarkowanie mocny, owocowy, przyjemny posmak czekoladowy, bez goryczki.	Miękki, delikatny aromat z owocową kwaskowatością.
Ekwador Wicabamba (Ekwador Vilcabamba)	Ameryka Południowa, Ekwador	Uprawiana na górskich plantacjach doliny stulatków na wysokości 1500-2500 m n.p.m. Kawa ekologiczna.	Podstawę smaku stanowią egzotyczne owoce, przechodzące w nuty owocowe z wyczuwalną kwaskowatością, podkreśloną nutami gorzkiej czekolady. Posmak jagodowo-cytrusowy.	Zapach łączy bardzo jasny tropikalny akcent z subtelną nutą owoców i kwiatów.

Elitarne odmiany można również przypisać „ kawy specjalne”, które charakteryzują się jednakową wielkością ziaren w opakowaniu oraz miejscem zbioru i zbioru. Podczas przetwarzania takie ziarna kawy przechodzą przez 10 etapów selekcji i sortowania.

Kawa dojrzewająca („Dojrzała kawa” i „Kawa vintage”) należy również do elity. Ziarna kawy w tym przypadku przechodzą okres starzenia od 1 do 10 lat, dzięki czemu napój nabiera gęstości i specjalny smak. Dojrzała kawa(Dojrzała kawa) to kawa w wieku pięciu lat. Przy dłuższym okresie dojrzewania taka kawa nazywa się Kawa w stylu vintage (kawa w stylu vintage).

Ponadto z powyższych odmian kawy można zrobić mieszanki kawy, łącząc wszystkie właściwości poszczególnych odmian kawy.

Niedrogie kawy

Brazylia. Kawa, która jest uprawiana w Brazylii, pomimo powszechności i dostępności, a także różnorodności odmian, nie różni się smakiem.

Wszystko jest robione w Brazylii znane gatunki produkty kawowe: kawa palona i zielona ziarnista, rozpuszczalna, mielona, ​​granulowana, liofilizowana.

Santos to najczęściej uprawiana kawa w Brazylii. Chociaż z kolei dzieli się na 8 kolejnych odmian, z których 6 można przypisać kawie pierwszego gatunku, a dwa do drugiego. Pomimo tego, że ziarna nie mają wyraźnego silnego aromatu, napój z nich wykonany w zaskakujący sposób łączy jednocześnie siłę i miękkość. Może być stosowany zarówno jako monosort, jak i jako składnik mieszanek.

Robusta, uprawiana w Brazylii, jest doskonałej jakości. Szczególnie popularna jest odmiana Conilon używana do robienia espresso.

Ze względu na to, że gleba Rio de Janeiro są bogate w jod, wyhodowana na nich kawa ma odpowiedni zapach jodu, co doprowadziło do stosowania takiej kawy tylko jako części mieszanek, ponieważ sam napój okazuje się nieprzyjemny w smaku.

Meksyk. W Meksyku produkuje się tylko ziarna Arabiki. I pomimo tego, że kraj ten zajmuje 4 miejsce na świecie pod względem produkcji kawy, jakość produktu również nie należy do najlepszych. Chociaż smak napoju jest przyjemny, nie ma w nim ani fortecy, ani bukietu.

Warto zauważyć, że produkowana tutaj kawa Tapanchula jest ekologicznym standardem, ponieważ jest produkowana bez chemikaliów masowo używanych do uprawy kapryśnej kawy arabica.

Peru. Kawa produkowana w Peru jest jakościowo zbliżona do kawy meksykańskiej. Jest jednak aktywnie używany tylko podczas mieszania różnych odmian kawy.

Nikaragua. Ilość kawy produkowanej w Nikaragui jest duża i sięga 60 000 ton ziaren kawy rocznie. Smakuje podobnie do kaw meksykańskich i salwadorskich. Najsłynniejszy z nich - Nicaragua Maragogit (Nikaragua Maragogit) - ma wyrazisty, bogaty smak.

Ekwador. Ze względu na przeciętną jakość kawy z Ekwadoru, przy znacznych ilościach jej produkcji, eksport jest niewielki.

Wenezuela. Produkując około 1% światowej kawy, Wenezuela wykorzystuje ją prawie w całości na swoje potrzeby domowe. Jednak rząd kraju zaczął podejmować działania w celu zwiększenia ilości produkowanej kawy, która sądząc po bliskości plantacji do Kolumbii powinna być doskonałej jakości. Bardzo słynne odmiany to Coro (Coro), Cumana (Cumana), Merida (Merida).

Ugandzie. W kraju tym uprawiana jest zarówno arabika, jak i robusta. Robusta w większości przypadków jest tanim surowcem do produkcji kawy rozpuszczalnej, a także niektórych mieszanek kawowych. Ale Arabika (zwłaszcza odmiana Bugishu), uprawiana w tym kraju, jest bardzo wysokiej jakości i dobrze smakuje.

Salvador. Kawa produkowana w Salwadorze ma raczej łagodny, neutralny smak. Jakość jest bardzo niestabilna, od bardzo dobrej do przeciętnej. Najlepsze odmiany to Jamajka (Jamajka), Boliwia (Boliwia), Martynika (Martynika).

Wietnam. Dziś zajmuje drugie miejsce na świecie w produkcji kawy. Pomimo tego, że w samym kraju ilość spożywanego napoju jest znaczna, praktycznie nie ma własnych oryginalnych receptur. W większości przypadków kawa sprzedawana jest w mieszankach, co pozwala „dostroić” smak i uzyskać pożądaną kombinację mocy i aromatu, ponieważ kawę uprawianą w tym kraju można nazwać samą w sobie bardzo przeciętną. Większość uprawianej kawy to Robusta, a bardzo mała część to Arabika.

Jeśli uważasz, że to po to, żeby smakować kawę od innej egzotyczne krajeświecie, zdecydowanie trzeba je odwiedzić i nie ma innych sposobów, to proszę pamiętać, że w kawiarniach, które dziś otwierają się licznie, używają ziaren kawy sprowadzonej z Hiszpanii, Kolumbii, Kostaryki, Kenii, Etiopii, Brazylii, Peru i nawet Tanzanii.

Najdroższa kawa na świecie to kawaKopi Luwak wyprodukowany w Indonezji. Co dziwne, głównym bohaterem w uzyskaniu końcowego produktu jest cywet palmowy lub musang. Te zwierzęta jedzą świeże jagody kawy, które są następnie trawione w ich przewodzie pokarmowym. Następnie naturalnie ziarna, które opuściły ciało cyweta są suszone na słońcu, myte, ponownie suszone i smażone. Wysoki koszt kawy Luwak tłumaczy się tym, że tylko 50 gramów kawy uzyskuje się z 1 kilograma świeżych ziaren.

Najpopularniejszym napojem na świecie jest kawa espresso.

Arabika jest najczęściej stosowaną kawą na świecie. Ale brytyjscy naukowcy twierdzą, że pod koniec wieku arabskie drzewa kawowe mogą całkowicie zniknąć z powierzchni ziemi.

Nie da się jednak powiedzieć, który rodzaj kawy jest najsmaczniejszy, ponieważ każda z nich ma niepowtarzalny aromat, smak, bukiet i każda z nich znajduje swoich zwolenników. Ponadto wł właściwości smakowe kawa może również wpływać na sposób jej przygotowania. Jednocześnie ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak prawidłowo zaparzyć kawę, ale także jak zaparzyć kawę.

Subskrybuj nasz kanał naTelegrami bądź na bieżąco z najnowszymi wiadomościami! Tylko ciekawe filmy na naszym kanaleYoutube , Przystąp!

Ostatnio znacznie wzrosło zapotrzebowanie na zieloną kawę wśród prywatnych nabywców. Powodów jest kilka. Z jednej strony kultura konsumpcji i umiejętności czytania i pisania Rosjan stopniowo rośnie i coraz więcej osób woli piec surowe ziarna w domu, aby zachować świeżość i smak ulubionego napoju. Z kolei zainteresowanie zieloną kawą rozpalają coraz szerzej szerzące się legendy cudowny efekt zielona kawa w walce z nadwagą. W tym krótkim artykule postanowiliśmy odpowiedzieć na główne pytania, które zadają nam klienci zainteresowani zieloną kawą.

Czym jest zielona kawa?

Zielona kawa to surowe ziarno z jagód rosnących na drzewie kawowym. Wizualnie zielona fasola różni się od palonego ziarna oczywiście kolorem, dużym rozmiarem, większą gęstością i prawie całkowitym brakiem zapachu.

Jak pozyskuje się zieloną kawę?

Owoce dojrzewające na kawowym drzewie zbierane są ręcznie lub przy pomocy prostych mechanicznych narzędzi. Następnie cały zbiór poddawany jest obróbce metodą „na mokro” lub „na sucho”. Podczas procesu „na mokro” stosowany jest złożony system filtracji, fermentacji, mycia i suszenia. „Sucha” metoda przetwarzania polega na tym, że jagody są naturalnie suszone na słońcu, a następnie mechanicznie oczyszczane z łuski i łupiny. Efektem końcowym są tylko ziarna kawy.

Jak długo można przechowywać zieloną kawę?

Czy możesz palić kawę w domu?

Oczywiście, że tak. Teraz w sprzedaży nietrudno znaleźć specjalne, w pełni automatyczne palarnie kawy przeznaczone do użytek domowy. Zasada ich działania jest prosta – wsypujemy zieloną kawę do specjalnego pojemnika, wciskamy żądany przycisk i czekamy na zakończenie procesu palenia. Nie zapomnij, aby kawa trochę "zaparzyć" i pozbyć się gazów. To wszystko. Minusem tego preparatu jest tylko strata czasu na cały proces, ale uwierz mi, warto! W końcu dostajesz najwięcej świeża kawa w rodzaju pieczeni, który najbardziej Ci odpowiada.

Czy zielona kawa naprawdę pomaga w odchudzaniu?

Zbiór faktów o właściwościach kawy, identyfikowany przez liczne badania naukowe wskazuje, że to założenie ma bardzo realne uzasadnienie. Ziarno zielonej kawy to jeden z mistrzów pod względem zawartości kwasu chlorogenowego, który wspomaga rozkład tłuszczów w organizmie człowieka. Dodatkowo połączenie przeciwutleniaczy i kofeiny w ziarnie kawy przyspiesza procesy metabolizmu człowieka. Wszystko to ostatecznie prowadzi do utraty wagi. Na ten temat napisano wiele artykułów, więc jeśli potrzebujesz dokładnych liczb i przykładów, to nie jest trudno je znaleźć w sieci. Nie należy oczekiwać nadprzyrodzonych rezultatów po kawie, ale fakt, że zielona kawa pomaga zrzucić zbędne kilogramy jest faktem.

Jak przygotować zieloną kawę?

Proces ten nie różni się zbytnio od robienia zwykłej czarnej kawy. Najpierw musisz zmielić ziarna kawy (mogą być bardzo mocne, więc uważaj, aby nie złamać młynka). Następnie wybierz dogodną dla siebie metodę zaparzania (zielona kawa łatwo zaparzyć w Turku, we francuskiej prasie, w ekspresie gejzerowym). Podczas warzenia staraj się nie doprowadzać napoju do silnego wrzenia. Dla Turków proces będzie wyglądał następująco: wlej kawę, wlej wodę, gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, wyjmij z palnika.

Jak wybrać odpowiednią zieloną kawę?

Zasady są proste. Spójrz na jakość ziarna - powinno być czyste, bez czarnych kropek (od których zaczyna się proces gnicia), bez dziur i zjedzonych krawędzi, wskazujących na uszkodzenia przez owady. Kawa powinna mieć kolor jasnoszary lub lekko pszeniczny. Zapach nie powinien być wyraźny, ostry i powinien przypominać zapach suchej trawy. Ziarna muszą być całkowicie suche, bez wilgoci i osadów olejowych. Należy pamiętać, że na zewnątrz nawet surowe ziarna mogą być zupełnie inne - w zależności od odmian, miejsca pochodzenia, metod przetwarzania itp. Żaden z tych czynników nie umniejsza korzystnych właściwości kawy, najważniejsze jest to, jak dawno została zebrana i w jakich warunkach była przechowywana. Staraj się kupować zielone ziarno od firm specjalizujących się w nim, które zazwyczaj pozyskują je z zaufanych źródeł.

Czy są jakieś skutki uboczne picia zielonej kawy?

Nie są znane żadne skutki uboczne picia zielonej kawy ziarnistej. Zielona kawa nie zawiera żadnych szkodliwe substancje. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości i świeże ziarno, które jeszcze nie zmarnowało swoich korzystnych właściwości.

Czy możesz pić czarną kawę zamiast zielonej kawy, aby schudnąć?

Palenie kawy ma duży wpływ na jej skład chemiczny, w szczególności bardzo cierpi na poziom kwasu chlorogenowego. W rezultacie produkt końcowy bardzo różni się od zielonego surowca i odpowiednio ma inne właściwości. Kawa palona nie ma silnego wpływu na utratę wagi.

Interesuje Cię niepalona kawa?
.

Z poważaniem,
Wietnam Nd.

Możesz być również zainteresowany artykułami.

16.07.2014 00:00

« Dzień dobry, Siergiej. Skoro jesteś ekspertem od kawy - chcę doprecyzować Twoją opinię o zielonej kawie. Jest lepszy czy gorszy? Przydatne czy nie? Czy to prawda, że ​​wspomaga odchudzanie? Czy zielona kawa ma działanie lecznicze?»

W związku z tym, że codziennie zacząłem otrzymywać takie pytania, myślę, że nadszedł czas, aby położyć nacisk i określić nasz stosunek do zielonej kawy, która nagle stała się jednym z najpopularniejszych towarów naszych czasów.

Materiał jest duży, ale jeśli chcesz zrozumieć, co kupujesz, polecamuważnyczytanie. To nie jest zwykła historia, ale raczej szczegółowe studium na ten temat ”Zielone ziarna kawy – czy z tego powodu schudniesz?»

Popyt na ten produkt na rynku jest ogromny. Taki wpływ na mózg konsumentaprzez całą historię kawybyć może wcześniej nie miał ani jednego produktu (z wyjątkiem ogólnie Starbucks).

Zauważam, że prawie wszystkie profesjonalne dzbanki do kawy są bardzo sceptycznie nastawione do Green Coffee for Weight Loss.

Ale szczerze mówiąc, zignorowanie tej kwestii nie byłoby całkowicie poprawne. Bo za tym kryje się potężny fenomen marketingowy. Ponadto, przy całej pozornej prostocie drobnych ziaren, temat zielonej kawy jest bardzo trudny. I niestety wielu kawiarek (w tym światowych) nie ma określonej pozycji w stosunku do zielonego „brata” (choć nie do końca ukochanego).

Niedawno jeden z ukraińskich kanałów telewizyjnych zorganizował talk show poświęcony temu tematowi. Uczestniczyłem w niej i fachowo pomagałem w niektórych kwestiach.W szczególności - organizowanie opinii zagranicznych ekspertów kawowych. Tak więc z kilkunastu dzbanków do kawy profesjonaliści najwyższy poziom z Europy i Ameryki, ze środowiska komercyjnego i naukowego – nikt nie zgodził się komentować tego tematu.

Prawie wszyscy wysiadali ze słowami „ W porównaniu ze zwykłą kawą badania nad fizjologicznym działaniem zielonej kawy są ograniczone, dlatego nie można wyciągnąć żadnych wniosków. nie wydaje się możliwe ».

Wynika to z faktu, że większość kawowych specjalistów (podobnie jak biznesmenów w każdym innym segmencie) nie studiuje na tyle szeroko tematu swojej działalności, aby interesować się zieloną kawą - surowcem naszej działalności.

Ale na próżno. Nadszedł czas, aby być głębszym i bardziej zrozumiałym, a co najważniejsze, bardziej uzasadnionym dla swoich klientów.

Tak zwana« Ekstrakt z ziaren zielonej kawy» - najlepiej sprzedający się lek na odchudzanie w USA w 2012 roku. Nie ma takich osiągnięć z zatoki Flądrowania. Eksperci mogą chrząkać sceptycznie, ale ta popularność kryje w sobie jakiś sekret. W nim postaramy się to rozgryźć dzisiaj.

Jest mało prawdopodobne, aby któryś z kawiarek tak długo studiował ten temat (i na próżno - to bardzo pouczające). Cały ostatni miesiąc poświęciłem na szczegółowe badanie zielonej kawy jako leku na odchudzanie. Ale w swoich rozważaniach niczego nie udaję - po prostu dzielę się swoimi przemyśleniami, wiedzą i co najważniejsze argumentami.

Więc chodźmy.

Najpierw o rodzajach produktów, które w swojej nazwie używają słowa „zielona kawa”. Na rynkach prawie wszystkich krajów świata (ukraiński nie jest wyjątkiem) zielona kawa sprzedawana jest głównie w następujących formach.

1. Zielone ziarna kawy.

2. Zielona kawa w formie mielonej.

3. Zielona kawa mielona z dodatkami(kardamon, imbir, kolagen itp.)

4. EKSTRAKT z ziaren zielonej kawy (często z dodatkami).

5. Kawa palona (naturalna lub instant) zmieszana z kawą zieloną itp.

Prawdopodobnie nie byłoby w pełni kompetentne dokonywanie jakichkolwiek osądów po prostu przez ponowne przeczytanie całej literatury w Internecie (nawet jeśli prawie całą). Dlatego kupiłam prawie wszystkie rodzaje tej kawy w różnych sklepach internetowych i wypróbowałam je na sobie.

1. Zielone ziarna kawy.

Taki produkt, z dumnym opisem „kawy elitarnej z Ekwadoru” w ilości 250 gr. (tyle samo waży zwykłe opakowanie kawy palonej) i z napisem „Na odchudzanie” (+ odpowiednie zalecenia stosowania) sprzedali mi za 318 hrywien. (293 UAH + dostawa 25 UAH).

Są to zwykłe zielone ziarna kawy (lub, jak nazywa je wielu miłośników kawy, „ziarna”).

W tym przypadku mamy do czynienia z najbardziej banalną eksploatacją boomu, jaki rozłożył się wokół mistycznych właściwości zwykłych zielonych ziaren kawy.

I „Wciąganie” jest tak wielkie, a szaleństwo nabywców, którzy słyszeli o fantastycznych właściwościach kawy, jest tak ślepe, że być może nawet groszek czy zieloną fasolkę można by teraz bez problemu sprzedawać w tych opakowaniach – ludzie nadal by się na to śpieszyli. ich dążenie szybko i skutecznie schudnąć.

To właśnie ta atrakcyjność niekompetentnych kupujących jest faktycznie wykorzystywana przez tych samych niekompetentnych, ale przebiegłych sprzedawców. Ponieważ jest „dzwonienie” zielonej kawy, ponieważ klient tego chce, dostaniesz: najbardziej zieloną kawę ...

Ciekawe, że wariacje takiego „arcydzieła” w Internecie są sprzedawane po zupełnie innych cenach. Co jest zrozumiałe - w końcu nikt nie rozumie wartości tego produktu dla utraty wagi, więc liczby są „rzeźbione” zgodnie z zasadą „kto za ile” - od 300 UAH, które zapłaciłem.do absolutnie absurdalnych 25 UAH. za taką samą ilość zielonej kawy.

Nie będę nawet niepokoił zwykłych miłośników kawy technicznymi szczegółami opowieści o tym, dlaczego ta „elitarna” wcale nie czerpie z elitarnej. Pierwsze kilka kryteriów - "przesiewanie" (wielkość ziarna) i ilość defektów w kawie spowodowało u mnie głęboki psychologiczny nokaut...

Porównajcie sami - oto ziarna, które wydobyłem z wysłanej do mnie paczki „na odchudzanie”:

Ale co jest uważane za prawdziwe w świecie kawy? elitarna kawa w zielonym:

Poniżej porozmawiamy o innych, bardziej przewrotnych podejściach marketingowych do myślenia konsumenckiego. Jednak sprzedaż KAWY I tak uważam za największą profanację konsumenta, która uchodzi za „produkt na odchudzanie”.

Są ku temu dwa powody. Po pierwsze, wzwykły kawosz nie jest w stanie wypić tej kawy w domu: nie może być ani A) mielona ani B) gotowana.

A) Faktem jest, że zielone ziarna kawy są oryginalny produkt, surowiec. Wszystkie przydatne składniki są w nim zawarte w postaci stałej (nawet najbardziej aromatycznymi elementami są oleje).

Dotyczący zielone ziarna kawy kilka razy twardsze niż smażone, którego struktura podczas pieczenia zmienia się na bardziej miękką. Dlatego mielenie zielonej kawy w domu jest prawie niemożliwe. Za pierwszym razem "zabije" młynek do kawy!

Ale ludzie o tym nie wiedzą, a kiedy otrzymują w domu paczkę uzdrawiających zielonych ziaren ("genialne zielenie", jak nazywają to profesjonaliści), natychmiast wkładają je do młynka do kawy, skazanego w tej chwili na śmierć.

Moje kondolencje dla tych tysięcy cierpiących, którzy już spróbowali tego na sobie i zostali bez młynka do kawy...

Ale nasi ludzie są najbardziej celowi na świecie, pamiętasz? Dlatego przystosowali i używają… maszynek do mielenia mięsa do mielenia zielonych ziaren!

Na Boga, nie kłamię. Jakich poświęceń nie zrobisz dla utraty wagi ...

B) Ale zaradni sprzedawcy również zaczęli być mądrzy i rozumieć, że zostaną rozerwani na strzępy za najgłupszą radę, jak mielić super twarde ziarna w domu. Dlatego teraz zalecenia dotyczące ziaren kawy brzmią teraz tak: „Zmiel lub zalać wodą całe ziarna kawy i pozwól mu parzyć przez 10-15 minut.

Łzy pękają w mojej cierpiącej duszy… Za polewanie gorącą wodą ziaren o takiej gęstości, naiwnie wierząc, że choć jakiś pierwiastek można z nich w ten sposób wydobyć – to tak samo jakugotuj kamyki, które przyniosłeś z jakiejś krymskiej plaży w filiżance gorącej wody ...

Ale to tylko pierwszy powód, dla którego zielonej kawy nie da się przygotować w domu (ani mielonej, ani parzonej).

Jest jeszcze drugi, znacznie ważniejszy powód. I tutaj nie chodzi nawet o to, dlaczego nie można tego przygotować, ale o to, że tej kawy w ogóle nie można przygotować!

Musisz zrozumieć, że kiedy kawa jest oferowana jako produkt na odchudzanie, sprzedawcy legalnie wkraczają w dziedzinę leków. A kwestia higieny jest tam kilkakrotnie ważniejsza niż w konwencjonalnym produkcie.

Czas wyjaśnić jeden niuans produkcyjny. Mówimy o ziarnach kawy, wytworzony na plantacjach kawy. I tam zielone ziarno przechodzi takie fazy jak FERMENTACJA, MYCIE, SUSZENIE, PRZECHOWYWANIE, PAKOWANIE i WYSYŁKA.

Wraz z pieczeniem fermentacja to niezwykle ważny proces w ziarnach kawy(Napisałem o niej w notatce "»?»)

Można nawet powiedzieć, że jest to główny proces zachodzący w ziarnach zielonej kawy.

W tym czasie cząsteczki cukru i skrobi rozkładają się na dwutlenek węgla i etanol bez pobierania powietrza (proces ten katalizują enzymy (stąd nazwa)). Efekt fermentacji (inaczej zwany znanym nam słowem „fermentacja”) jest również wykorzystywany przy wytwarzaniu ciasta na chleb, w winiarstwie, browarnictwie, a także do leżakowania sera.

Procesy fermentacji, choć badał je Louis Pasteur, wciąż kryją w sobie wiele tajemnic. Jedno jest jasne - tak jak proces palenia przenosi wszystkie składniki zielonego ziarna do innej fizycznej postaci, tak proces fermentacji zmienia stan zielonego ziarna, zatrzymując większość biologicznych procesów roślinnych zachodzących w kawie zakład.

W tym momenciezielone ziarno wciąż ma zdolność wzrostu, a cała seria niedokończonychprocesy fermentacyjne.

To właśnie te procesy są zatrzymywane przez prażenie ziarna. Co więcej, palenie to nie tylko kataliza – „otwarcie się” wszystkich przydatnych elementów w kawie, to także najważniejszy higieniczny procedura, rodzaj sterylizacja ziarna(Przypominam, że kawa prażona jest przez 15 minut w najwyższej temperaturze - do 250ºС).

Procedura pakowania kawy po paleniu jest certyfikowana, ponieważ dostając się do worka pod próżnią, ziarna trafią następnie bezpośrednio do przygotowania napojów przez miłośników kawy.

Dlatego przy przekraczaniu granicy jakiegokolwiek kraju wystarczy dla kawy ziarnistej świadectwo higieniczne, a dla kawy zielonej wymagane jest dodatkowe świadectwo fitosanitarne dla produktów pochodzenia roślinnego.

Stosowanie zielonego produktu w żywności bez dodatkowego przetwarzania jest niezwykle niebezpieczne. Nie będę opisywał wszystkich możliwych strasznych konsekwencji, powiem tylko, że jednym z głównych składników, na które ludzie zwracają uwagę w zielonej kawie jest zawartość okratoksyny oraz mikotoksyny- grzyby pleśniowe, które w przypadku braku obróbki cieplnej produktu mogą prowadzić do złożonych chorób zakaźnych.

Bydło, które masowo żuje pokarmy roślinne, cierpi na chorobę zwaną „mykotoksykozą”. Ale nie jesteśmy bydłem, zgadzasz się, żeby wpychać wszystko w siebie bezkrytycznie? I nie bez powodu kawa palona jest od kilku stuleci, prawda?..

To była naukowa, wewnętrzna część produktu. Wyjaśnijmy nieco bardziej zewnętrzne - procesy wymienione powyżej: PRANIE, SUSZENIE, PRZECHOWYWANIE, PAKOWANIE i WYSYŁKA.

Na wszystkich tych etapach ziarna są przetwarzane praktycznie bez specjalnych standardów higieny (to po prostu niepotrzebne - i tak dalej kawa będzie się paliła).

Zielona kawa jest na półkach...

Jest myty wodą wielokrotnego użytku...

Jest odwrócony (rękami i łopatami) ...

Chodzą w nim...

Jest wrzucany do maszyn sortujących...

I na koniec umieszcza się je w najzwyklejszych workach jutowych ...

W którym kawa jest składana do pojemników i płynie do klientów przez morza-oceany.

Ile drobnoustrojów znajduje się na powierzchni zielonych ziaren po tylu procesach (daleko od standardów sanitarnych i żywnościowych) - tylko Bóg wie. A podejmowanie ryzyka po prostu zmielenie niehigienicznego produktu i zjedzenie go lub wypicie jest co najmniej głupie, a co najwyżej niebezpieczne.

Nie napiszę nic o smaku napoju z ziaren kawy, choć ku mojemu przerażeniu spróbowałem. Ale cóż można napisać o brudnej wodzie pozostałej po praniu nie do końca czystej surowe ziarna kawy?.. Spróbuj gotować ziemniaki przez pięć minut, a co pozostaje - pić - a wszystko zrozumiesz.

2. Zielona kawa w formie mielonej.

Niehigieniczne użycie tego produktu nie różni się zbytnio od tego, co zostało opisane w poprzednim akapicie. Chyba że sprzedawca wykonał najtrudniejszą operację w domu dla klienta - SZLIFOWANIE.

Po tysiącach młynków do kawy rozbitych na zielonych ziarnach w całym kraju, jest to poważny krok naprzód.

Ale ponieważ sprzedawcy- ludzie nie są głupi i tak naprawdę nie chcieli rozbijać młynków do kawy - produkt, który otrzymałem w paczce, nie był zmielony, ale zgnieciony początek. Myślę, że jakaś babcia była tu po prostu zaangażowana w ręczne mielenie (w najlepszych chłopskich tradycjach Ukrainy…)

Ciekawe, czy sprzedano mi ziarna kawy 300 zł , wtedy te same 250 gram już zmielone (czyli zrobili dla mnie skomplikowaną operację) kosztują tylko 95 hrywien .

To kolejne potwierdzenie braku jakiejkolwiek rzetelności w wycenie - więc jaka figura strzeliła w głowę, to wsadzili...

Swoją drogą, jeśli w instrukcji picia kawy mielonej zalecono mi pić ją 3-4 razy dziennie, to w przypadku kawy zbożowej – nie więcej niż dwie filiżanki – bo „może powodować nudności”…

Generalnie wszystkie opisy, jak przygotować zieloną kawę, moim zdaniem, zostały całkowicie (i słowo w słowo) odpisane od zwykłej palonej kawy. Co więcej, było tak bezmyślnie, że frazy lubią « Aby w pełni doświadczyć smaku kawy, potrzebujesz ...»

Jaki może być smak?? Napój okazał się trochę lepszy niż jego brudny krewny w ziarnach z poprzedniego akapitu! Co jest naturalne – jak można uwarzyć takie shmatki?..

Ci, którzy żuli zielone ziarna kawy, zrozumieją, jaki był smak. Przyznaję, że nie wzbudził we mnie takiego wstrętu. Ale fakt, że po zaparzeniu w moim biurze przez pół dnia pachniał słomą z jakiejś wiejskiej stodoły to fakt...

Szczątki też nie wyglądały zbyt estetycznie (przypominają jakąś mieszankę paszową dla koni) - w kubku jest sporo resztek, dobrze umytych, ale praktycznie niezmienionych w swoim stanie.

Szczególnie bolesne było pamiętanie, jak bardzo zmienia się palona kawa, staje się ziarna kawy. I „aromat” zieleni"słoma" w porównaniu do palonej kawy - jak porównywanie paskudnego zapachu surowego mięsa i aromatu pieczonego steku łaskoczącego w nozdrza...

3. Mielona zielona kawa z dodatkami (kardamon, imbir, kolagen itp.)

Tę kategorię zielonej kawy nazywam „zawoalowaną”. Nie dlatego, że jest to niezrozumiałe, ale dlatego, że próbowali otoczyć „magiczny” efekt kawy w szereg tych samych „magicznych” efektów innych produktów.

Po prostu „zielone ziarna kawy” są oczywiście dobre. Ale o wiele lepiej brzmi, jeśli dodasz kolagen Passiona na cellulit (wygładzenie zmarszczek) lub wyciąg z azjatyckiego grzyba Ganoderma (wydłużenie życia).

Opcjonalnie - "cudowny" napój kawowy z cytryną - "kawa fitness na odchudzanie":

Pomimo tego, że swoją „owsianką” składników kawy z tej kategorii poważnie wprowadza konsumentów w błąd, nie będę się teraz nad nimi rozwodził – przynajmniej my"czysty" zrozumieć różnice ... Ponadto są ważniejsi „wnioskodawcy”.

4. Ekstrakt z ziaren zielonej kawy (zwykle z dodatkami).

W przeciwieństwie do poprzedniej (tylko mielonej) kawy, obejmuje to (a raczej powinno obejmować) ekstrakty poszczególne elementy z ziaren zielonej kawy, najczęściej zmieszane z dodatkami.

Tutaj też jest wiele nieporozumień. Weźmy na przykład tabletki Tropicana Slim Green Coffee: zapobiegają wchłanianiu węglowodanów z pożywienia, zmniejszają apetyt, stymulują spalanie tłuszczu. Mieszanina: ekstrakt z zielonej kawy - 200 mg.

Albo ten?"wyciąg" które kupiłem:

To wskazanie „ekstraktu” po prostu mnie dotyka. Rozumiem „ekstrakt z kofeiny” lub „ekstrakt z kwasu chlorogenowego” – to znaczy niektóre indywidualny i ważny element wyekstrahowany z zielonej kawy. Ale nie mogę zrozumieć ekstrakt z zielonej kawy pozyskiwany z zielonej kawy" - W jaki sposób??!!

Ale jeszcze bardziej nie mogę zrozumieć, dlaczego ludzie o tym nie myślą? A oni naprawdę wierzą w „ekstrakt szczęścia” – kupuj i pij?..

Po prostu nie ma nic do powiedzenia...

Nawiasem mówiąc, o składzie otoczki takich kapsułek toczy się ciągła debata na temat ich"naturalność"- Niedawno przeczytałem, jak grupa chińskich producentów została uwięziona za dodanie nie zwykłego, ale jakiegoś chemicznie szkodliwego chromu do produkowanych przez nich kapsułek (nie będę pompował żelatyny, gliceryny itp.) ...

Najbardziej reklamowanym dzisiaj produktem „zielonej kawy” (i moim zdaniem najbardziej przygotowanym do ataku na rynek) jest „ Zielona kawa 800"(i szereg produktów na jego podstawie) firmy" Leptin ", która znajduje się właśnie w tej kategorii.

Jest najbardziej „zdolnym” z całej galaktyki „zielonych odchudzających superfoods”, która rozdarła na strzępy rynek nieszczęsnych ludzi, którzy chcą schudnąć. I warto o tym porozmawiać osobno, co zrobimy nieco później.

5. Kawa palona (naturalna lub instant) zmieszana z kawą zieloną itp.

Nie sposób nie wspomnieć o kawie, która dosłownie kilka lat temu wzniosła się w przestworza i równie szybko znika z pola widzenia kawoszy (myślę, że podobny los czeka „zielona kawa na odchudzanie” ).

Wspomniana kawa została zapoczątkowana przez ponadnarodowe firmy kawowe. Przede wszystkim „dziękuję” Nescafe i ich reklamie kawy Green Blend – od tego wszystko się zaczęło. Aby zadać cios marketingu bezpośredniego w serce konsumenta, giganci jako pierwsi wystartowaliprodukt z mieszanki palonych i nieprażonych (zielonych) ziaren kawy .

Myślę, że na dobre dziś wszyscy sprzedawcy zielonej kawy we wszystkich jej formach muszą płacić Nescafe prowizje za „promocję” tematu (na reklamę Green Blend wydano dziesiątki (jeśli nie setki) milionów dolarów).

To prawda, nie jestem pewien, czy sama Nescafe cieszy się dzisiaj z obecności takich „wyznawców” – dżina z butelki o nazwie „Wypijmy kawę zieloną!” sami przyzwoicie „odcinają” sprzedaż…

Zawsze miałem niewielkie pojęcie o wartości jedzenia zielonej kawy, ale mieszanie palonych i nieprażonych ziaren kawy w ogóle mnie zbija z tropu.

Taka mieszanka smakowo nie ma większego sensu niż przygotowanie dania, w którym surowe mięso zmieszane ze smażonym. Jaki może być tutaj efekt gastronomiczny dla miłośnika kawy???

„To niezdrowe” – mówią ludzie kawy. Całkowicie solidarni.

W tej grupie znajdują się nie tylko różne rodzaje kawy zmieszane ze sobą, ale także opcje kawa z herbatą- typ "Café Mince" - "bardzo skuteczna" kawa odchudzająca, "produkowana we Francji i Wietnamie" (jak myślisz, w którym z tych dwóch krajów jest produkowana?..)

« Czarna kawa instant z ekstraktem z zielonej herbaty» - 99 zł. na 14 torebek (po 3 gramy).

Zwróć uwagę - nikt nikogo nie oszukuje: słowo „Zielony” nie jest nigdzie napisane!

Ale to już nie ma znaczenia. Zaślepieni szczęściem klienci, którzy teraz nie muszą nic robić, tylko piją kawę i schudną, sami rysują w wyobraźni zielone ziarenka. A „Coffee Means” błędnie pojawia się w segmencie „Green Coffee for Weight Loss” we wszystkich serwisach, które przynoszą ludziom szczęście zgubionych kilogramów. Chociaż, powtarzam, nie ma tu słowa o „zielonym”…

Skończyliśmy z klasyfikacją. Zobaczmy teraz, jakie są główne argumenty wysuwane przez sprzedawców zielonej kawy i jak są one obiektywne?

A) W 99% przypadków głównym argumentem jest: kwas chlorogenowy .

Dlaczego kwas chlorogenowy wybierany jest dla apologetów „zielonego odchudzania” jako filar graniczny między kawą zieloną a paloną?

Moim zdaniem wyjaśnienie jest dość proste. Jak sprzedawca może udowodnić, że zielona kawa poważnie różni się od kawy palonej (zwłaszcza jeśli nie ma wiedzy na ten temat)?

To bardzo proste - musisz wziąć najbardziej oczywisty element i na nim zbudować całą swoją strategię.

Jeśli przyjrzysz się, jak zmieniają się główne składniki zawarte w kawie podczas palenia, zauważysz, że prawie wszystkie pozostają niezmieniony(są tylko niewielkie wahania w jednym lub drugim kierunku).

I tylko jeden element podczas prażenia radykalnie zmienia swój stan. Jest to, jak się zapewne domyślasz, kwas chlorogenowy.

Wszyscy sprzedawcy zielonej kawy krzyczą jednym głosem, że „kwas chlorogenowy znika w palonej kawie.

W kawie zielonej (niepalonej) zawiera od 4 do 8%, a po prażeniu jej ilość rzeczywiście spada o 40-80%.

Ale jesteśmy mądrymi ludźmi, żyjemy w dobie materializmu, znamy układ okresowy – jak można mówić takie bzdury? Element wziął i po prostu zniknął?..

Te 40-80% nigdzie nie znikają. Kwas chlorogenowy jest po prostu ulega transformacji na inne elementy, rozszerzając się przy obróbka cieplna na szereg równie przydatnych produktów ekologicznych (zmieniając ich formę na płynną - wygodniejszą do przyswajania przez organizm).

Ale to są ogólne słowa o kwasie chlorogenowym. I patrząc w przyszłość powiem, że nie ma to większego znaczenia. Ale o tym- poniżej.

B) W międzyczasie kilka słów o ANTYOKSYDANTY.

Pomimo tego, że ja osobiście nigdy nie spotkałam ani jednego miłośnika kawy, który pije nasz szlachetny napój, aby napełnić swój organizm antyoksydantami, ta jakość kawy (dzięki temu samemu kwasowi chlorogenowemu) jest najcenniejsza.

O antyoksydantach pisałam w poście "”, ale w skrócie przypomnę, co to jest.

W swoim wzorze komórki ludzkie mają wolne (niesparowane) elektrony gotowe do utworzenia wiązania chemicznego z czymkolwiek. A kiedy w organizmie pojawiają się złe i agresywne cząsteczki (tzw. „wolne rodniki”), atakują cząsteczki komórek ludzkiego ciała, a także DNA i białka. Łącząc się ze wspomnianymi niesparowanymi elektronami, rodniki powodują uszkodzenia i powodują zmiany w strukturze komórek DNA.

Na przykład, wchodząc w interakcję z białkiem, wolny rodnik nie tylko je psuje, ale także prowadzi do powstania nowego rodnika. To znowu wchodzi w reakcję chemiczną i niszczy następną komórkę i tak dalej. W rezultacie zdrowe komórki ulegają uszkodzeniu, organizm starzeje się, a nawet umiera z powodu guza nowotworowego.

Konsekwencje mogą być najpoważniejsze: udar, zawał serca, rak. Wolne rodniki przyczyniają się również do przedwczesnego starzenia się organizmu.

Tak więc rolą przeciwutleniaczy jest walka z tymi rodnikami. Wchodząc z nimi w kontakt, przeciwutleniacze nie pozwalają wolne rodniki utleniają ludzkie komórki (stąd nazwa „przeciwutleniacze” – „przeciw utlenianiu”).

Przeprowadzono wiele badań na temat przeciwutleniaczy w kawie (i prawie wszystkie są pozytywne). Ale „sąd” sprzedawców zielonej kawy w tym przypadku jest taki, że twierdzą, że przeciwutleniacze są zawarte w tylko w zielonej kawie.

Jednocześnie sami odwołują się do niemal jedynego badania z takim wnioskiem, choć większość wcześniejszych eksperymentów twierdzi, że: Przeciwutleniacze powstają w kawie już podczas obróbki cieplnej.(przykład patrz uwaga „»).

Temat generalnie słabo przestudiowany, ale dużo chętniej wierzę w stwierdzenie, że w kawie palonej jest ich więcej – z tego prostego powodu, że rozumiem rolę palenia – tak jak mówiłem, „otwiera” i katalizuje wszystkie elementy które są w zielonej kawie w stanie stałym ("spanie").

Ale czy wiesz, co jest ważne z powyższego?

Fakt, że wszystkie argumenty dotyczące antyoksydantów nie interesują żadnego ze sprzedawców. Ponieważ używają kategorii „kwas chlorogenowy” w celu sprzedaży w sposób, który im odpowiada.

Na przykład z przekonaniem wyjaśniają pięknym słowem„przeciwutleniacze” następny argument.

W) „Zielone ziarna kawy pomagają organizmowi spalać tłuszcz”.

Pytanie: Jaki jest związek tego przedmiotu z poprzednim?

Odpowiedź: NIC. Przeciwutleniacze nie mają nie związek z procesem spalania tłuszczu.

Ale skoro sprzedawcy są uzależnieni od kwasu chlorogenowego, który znajduje się w zielonych ziarnach, a którego podobno nie ma w palonej kawie, czy muszą jakoś rozwinąć ten temat?..

I wtedy zaczynają się komponować „głębokie” fabrykacje, że „zielona kawa zawiera kwas chlorogenowy i przeciwutleniacze, które przyczyniają się do efektywnego spalania tłuszczu nagromadzonego w organizmie”.

A fakt, że przeciwutleniacze nie mają nic wspólnego ze „spalaniem tłuszczu”, wcale im nie przeszkadza. Po co tłumaczyć, skoro ludzie tak bardzo chcą kupić ten produkt, że ich mózgi stają się ślepe i przestają analizować proste rzeczy?...

A sprzedawcy w tym czasie nadal „ściskają”. Na przykład pojawiają się produkty, które rzekomo zawierają ekstrakt kwasu chlorogenowego w ilości nie 4-8%, jak w kawie, ale w stężeniu 50%.Jak „im więcej, tym lepiej”.

Jednocześnie jednak nikt nie tłumaczy nieszczęsnym ludziom, którzy chcą szybko schudnąć, jak niszczycielskie dla ludzkiego żołądka są kwasy w skoncentrowanych ilościach…

Żeby mi coś sprzedać (zwłaszcza produkt kawowy) - trzeba się bardzo postarać. Po pierwsze, sam jestem sprzedawcą z 20-letnim doświadczeniem. Po drugie, rozumiem kawę. Po trzecie, myślę o tym, co mi mówią. I po czwarte, moją specjalnością jest język angielski i francuski.

Więc kiedy ktoś wsadza mi do nosa jakiś superpoważny dokument, po prostu go biorę i czytam.

Oto główne badanie, które pokrywają wszyscy sprzedawcy zielonej kawy:

Myślę, że żaden z „zielonych ekspertów” go nie przeczytał (może tylko ten, który to napisał – kawowi naukowcy mówią o tym, cobadanie zostało zlecone przez producenta).

Kiedyś (6-7 lat temu) przez kilka lat byłem operatorem London CoSIC (Coffee Science Information Center) na Ukrainie. Z centrali przysyłali mi comiesięczne raporty ze wszystkich badań, jakie przeprowadzono na świecie na temat kawy.

Jednym z najważniejszych kryteriów badawczych jest czynnik zwany „próbą” (podobnie jak w badaniach socjologicznych).

Ten czynnik pokazuje, ile i jakiego rodzaju ludzie byli badani i jak reprezentowali rasę ludzką (płeć, wiek, kraj, styl życia itp.).

Poważne badania są zwykle przeprowadzane na tysiące ludzi – na przykład jedno z badań antyoksydacyjnych, o których wspomniałem, zostało przeprowadzone na ponad 7000 kobiet i 7000 mężczyzn.

Zgadnij ilu pacjentów wzięło udział w eksperymencie z kwasem chlorogenowym, stale cytowanym przez „zielone dzbanki do kawy”?

Odpowiem: 16 .

SZESNAŚCIE osób. "Poważny » dla pewności studiować. Nie jest to cytowane nawet w szkolnych sondażach ...Dalej bez komentarza. Chyba że pogratulowałbym tym 16 facetom – teraz na eksperymentach na nich zbudowano całą branżę…

Ogólnie rzecz biorąc, na każde takie badanie mogę podać co najmniej pięć, ale o przeciwnym znaczeniu. W drodze:„Adiunkt Zachodnioaustralijskiego Instytutu Badań Medycznych Vance Matthews równieżostrzega przeciwko stosowanie produktów odchudzających zawierających zielone ziarna kawy, które mają podwyższony poziom kwasu chlorogenowego i które mogą prowadzić do: zwiększać waga"!

Tak, dokładnie: przy wysokiej dawce kwasu chlorogenowego uzyskano odwrotny efekt . Badani przybierali na wadze, głównie z powodu wzrostu warstwy trzewnej tkanki tłuszczowej (zapowiadającej cukrzycę i dolegliwości sercowo-naczyniowe). Mają zwiększoną insulinooporność i nietolerancję cukru...

Niewątpliwie kawa wspaniały produkt na każdą dietę tak, przyspiesza i aktywuje metabolizm, mając doskonały efekt moczopędny. Ale nie może samodzielnie spalać tłuszczu.

Jak żartował jeden z klientów: „Oczywiście z zielonej kawy można schudnąć - ale tylko wtedy, gdy sam ją zbierzesz na plantacjach”…

Tylko jak to wytłumaczyć ludziom, którzy chcą schudnąć za wszelką cenę?.. Nic dziwnego, najwyraźniej roboczym tytułem tego artykułu były słowa „Głupiec z myślą o bogactwie…”

D) Wśród wskazanych zalet w sprzedaży zielonej kawy wszędzie spotykam się z argumentem: „Ponieważ ekstrakt z ziaren zielonej kawy zmniejsza wchłanianie cukrów, jest również zmniejsza uczucie głodu ».

Chwila jest ważna, ale poruszymy ją w obiecanej historii o produkcie Leptin.

E) I ostatni z argumentów przemawiających za zieloną kawą: „Podczas obróbki cieplnej zawartość kofeiny gwałtownie wzrasta. Dlatego zwykła czarna kawa nie jest dobra na odchudzanie. Z kolei zielona kawa nie działa orzeźwiająco. Od niego nie ma „potrząsania” i problemów ze snem.

Czy zielona kawa zawiera mniej kofeiny? Kompletna bzdura.

Nie wiem, jaki mądry gość wymyślił, ale prawie żaden z ekspertów nie zgadza się z tym pytaniem: kawa zielona i palona zawiera ten sam ilość kofeiny.

Kofeina jest alkaloidem i w przeciwieństwie do olejów (które są „otwierane” przez obróbkę cieplną) praktycznie nie zmienia swojego stanu po prażeniu.

Tak, jest niuans, w którym można mówić o pewnym wzroście kofeiny w palonej kawie, ale tylko proporcjonalny. Wiąże się to z faktem, że po prażeniu ziarno kawy traci na wadze i okazuje się, że proporcja tej samej ilości kofeiny w stosunku do wagi staje się wyższa (o około 10%).

Ale ilość kofeiny w kawie nie zmienia. A jeśli porównamy nie wskaźniki ziarna „przed i po paleniu”, ale weźmiemy taką samą liczbę gramów zielonej i palonej kawy, zawartość kofeiny w nich będzie prawie taka sama.

Kontynuacja « " - cm. .

przez Siergieja Reminnego. Ekspert od kawy. Blog kawowy

W klasie superfoods, które szybko podbijają świat, zielona kawa stała się dziś bardzo sławna, której korzyści i szkody zostały już udowodnione w przypadku utraty wagi, leczenia wielu chorób, pielęgnacji kosmetycznej - do jakich celów jest tylko nie zaleca się go używać. Czy to naprawdę? przydatne cechy tak wszechstronny? Jak pić zieloną kawę i czy można ją spożywać z mlekiem? Jak przydatny może być ekstrakt z zielonej kawy? Znajdźmy odpowiedzi na te pytania.

Z tego artykułu dowiesz się:

Zielona kawa: opis

Korzyści i szkody z zielonej kawy

Ciemnobrązowe ziarna kawy, z których parzone są napoje kawowe, są palone po zebraniu i wysuszeniu. W procesie obróbki cieplnej tracą znaczną część substancji organicznych i Kwasy tłuszczowe, nawilżenie, olejki eteryczne, flawonoidy, witaminy, mikro i makroelementy.

Dlatego zwolennicy zdrowego stylu życia, zielone ziarna kawy należą do niezwykle przydatne produkty, którym należy koniecznie zastąpić klasyczny smażony odpowiednik. Oferta wychodzi naprzeciw zapotrzebowaniu i rozwija asortyment, dzięki czemu już dziś możesz kupić ten produkt w kilku wariantach:

• całe ziarna;
• w formie zmielonej do warzenia;
• zmielone z dodatkiem nasion, przypraw, ziół itp.;
• ekstrakt z ziaren kawy;
• rozpuszczalna (bardzo rzadka) i mielona mieszanka fasolki szparagowej z paloną.

Skład chemiczny i właściwości zielonej kawy

W zależności od konkretnej postaci, w składzie chemicznym zielonej kawy znajdują się następujące cenne substancje:

• do 2,5% kofeiny;
• 9% do 19% białek;
• 0,17-0,65% monosacharydów;
• do 12% garbników;
• 6-7% pentozanów;
• 4% do 11% kwasu chlorogenowego;
• 0,4% kwas winowy;
• 0,3% kwas jabłkowy;
• 1,8% arabinoza;
• 20,8% mannozy;
• 7% glukoza;
• 0,3% kwas cytrynowy;
• 0,2% kwas kawowy.

Warto zwrócić uwagę również na znaczną różnicę w ilości tłuszczów i kwasów tłuszczowych. Mogą zająć do 18% całkowitej wagi. Kofeina w kawie zielonej występuje w niemal takich samych ilościach jak w kawie palonej, ale w innych przydatne elementy- znacznie większy. Około 34% składu tych ziaren to składniki ekstrakcyjne (przechodzą do napoju po ugotowaniu). Dzięki temu zboże jest potężnym biologicznie aktywnym produktem, który nasyca organizm wieloma cennymi składnikami odżywczymi i poprawia funkcjonowanie całego organizmu.

Korzyści i szkody z zielonej kawy

Najsilniejszy wpływ na całkowity prąd ma alkaloid, który jest " karta telefoniczna» kawa - 1,3,7-trimetyloksantyna lub po prostu kofeina. Wchodzi w skład wchłaniania i regulacji poziomu glukozy, stymulacji funkcji układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Jego główne funkcje są wykorzystywane zgodnie z przeznaczeniem - w celu zwiększenia wydajności, tonu fizycznego i psycho-emocjonalnego.

Kwas chlorogenowy ma silne właściwości antyoksydacyjne. Ją świetna treść w kawie zielonej (50% wyższa niż w kawie palonej) sprawia, że ​​jest cennym produktem, który walczy ze starzeniem się i rozwojem patologii onkologicznych. Uczestniczy również w stabilizacji serca, profilaktyce zakrzepicy, miażdżycy i cukrzycy. Kawa jest zdecydowanie liderem zawartości tego kwasu wśród innych produktów tradycyjnie obecnych w diecie.

Wysoka zawartość tanin nadaje kawie wyrazistego charakteru cierpki smak ale nie do tego są przydatne. Reprezentowane głównie przez garbniki są szybko przenoszone przez krew, jednocześnie działając przeciwbakteryjnie. Obecność garbników w organizmie jest ważna dla skoordynowanego działania narządów trawiennych, intensywnej regeneracji tkanek i usuwania szkodliwych produktów przemiany materii.

Prawie dwa tuziny aminokwasów są niezbędne dla zdrowego funkcjonowania całego organizmu. Ich brak zakłóca normalne funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego i budowę mięśni. Ponadto substancje te wzmacniają i uelastyczniają ściany naczyń, a także stabilizują apetyt.

Trigonelina pomaga wyrównywać ciśnienie krwi, regulować hormonalną atmosferę organizmu, mobilizować procesy metaboliczne, przyspieszać pracę mózgu i poprawiać jakość krwiotworzenia.

Zielona kawa: niuanse korzystnego wpływu na organizm

• Produkt znacząco wzmaga rozkład tłuszczów, jednak wymaga to nie tylko używania kawy, ale również dużej aktywności fizycznej. Samo spożycie 5-6 filiżanek zielonej kawy dziennie nie spowoduje nadmiernego przetwarzania.
• Produkt przyspiesza procesy metaboliczne na wszystkich poziomach. Substancje są lepiej przetwarzane, rozprowadzane i wydalane. Dlatego wskazane jest picie zielonej kawy na odchudzanie. Jednak wraz z szybką asymilacją pojawia się również obfity apetyt. Musisz się powstrzymać.
• Kofeina w zielonej kawie wstrząsa układem nerwowym i może wyraźnie zwiększyć wydajność w ciągu dnia. Ale wraz z powstaniem uzależnienia efekt ten znika i mogą pojawić się wady snu i codziennej rutyny, roztargnienie i utrata sił.
• Surowa kawa ma mniej nadciśnienia, ale osoby z wysokim ciśnieniem powinny nadal spożywać ją ostrożnie.
• Produkt może dezynfekować i poprawiać funkcje przewodu pokarmowego. Jednak w przebiegu przewlekłych i ostrych dolegliwości może również powodować pogorszenie sytuacji.

Jak pić zieloną kawę

Ze względu na różnice w składzie i strukturze istnieją różnice w technice parzenia kawy zielonej w porównaniu do parzenia kawy ziarnistej palonej. W sumie ten proces zajmuje trochę więcej czasu. Na początek trzeba je również zmielić. W zależności od upodobań można je wcześniej lekko podsmażyć na suchej patelni, ciągle mieszając, nie dłużej niż 15 minut. Tak więc, aby przygotować porcję odpowiadającą szklance zwykłej kawy, musisz wziąć około 1-1,5 łyżki. ziarna na 100-150 ml.

Nie ma potrzeby zbyt dokładnego szlifowania, wystarczy uruchomić maszynę 2-3 razy na 15-20 sekund. W przypadku braku młynka do kawy można użyć blendera z dyszą do rozłupywania orzechów lub nawet zmiażdżyć je w ręcznym moździerzu. W rzeczywistości napój jest z powodzeniem warzony z pokruszonego ziarna.

Dalsze działania:

1. Turek lub mały rondel (chochla) jest wypełniony wodą. Musisz wziąć trochę więcej niż obliczoną objętość, biorąc pod uwagę gotowanie. Płyn jest podgrzewany, ale nie doprowadzany do wrzenia.
2. Gdy pęcherzyki powietrza zaczną się unosić, możesz wrzucić zmieloną zieloną kawę do wody i dalej gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
3. Pojawienie się piany będzie oznaką rozpoczęcia ekstrakcji napoju. Nie musisz go usuwać.
4. Od momentu pojawienia się piany powinny minąć 2-3 minuty, po których można usunąć kawę z ognia. Woda zmieni kolor na zielony.
5. Napój należy wlać do szklanki lub filiżanki przez częste sito.

Taki napój kawowy różni się od zwykłej kawy z palonych ziaren smakiem i aromatem. Najkorzystniej jest przyjmować pół godziny przed posiłkiem lub energicznym wysiłkiem fizycznym. W takim przypadku będzie miał po prostu czas na „rozpoczęcie” aktywnego metabolizmu i przygotowanie ciała do produktywnej pracy.

Dziś korzystne właściwości zielonej kawy w odchudzaniu są szeroko powielane. I naprawdę jest w stanie w tym pomóc, ale tylko w połączeniu z zestawem innych środków. Krótko mówiąc, zielona kawa nie zapewnia utraty wagi, ale jest włączana w proces i przyspiesza go.

Stosowanie napoju pomocniczego do skutecznego pozbycia się zbędnych kilogramów należy łączyć z:

• zmniejszenie kaloryczności codziennej diety;
• zmniejszenie udziału szybko przyswajalnych węglowodanów i tłuszczów w diecie;
• wzrost ilości wypijanej wody dziennie do 2 litrów;
• zwiększona aktywność fizyczna;
• przejście do jasno zaplanowanego systemu żywnościowego.

Przy takim sposobie odżywiania i aktywności zielona kawa pomoże „włączyć” organizm w odpowiednich momentach na sprawniejsze spalanie zapasów kalorii, ich wysokiej jakości przetwarzanie, usuwanie nadmiaru, toksyn i toksyn. A powrót atrakcyjnych form nie każe Ci czekać.

Zielona kawa z imbirem na odchudzanie

1. Zagotować 3 litry wody.
2. Dodaj do nich 75 gramów świeżo zmielonych ziaren.
3. Gotuj przez około kwadrans.
4. Przelej przez drobne sito.
5. Potrzyj niewielką ilość korzeń imbiru na dobra tarka i dodaj do płynu.
6. Codziennie należy spożywać 200-250 ml tego napoju.

Olej z zielonej kawy

Olej roślinny z zielonej kawy otrzymywany jest przez niskotemperaturową ekstrakcję surowych ziaren. Ze względu na swoje przeznaczenie niespożywcze produkt ten nie jest rafinowany i zachowuje pełne spektrum fenoli, flawonoidów, olejków eterycznych, aminokwasów, witamin i tłuszczów.

Jest zielonkawo-żółtą cieczą, lepką konsystencją i oleistą w dotyku, charakteryzującą się mocnym kawowym zapachem i gorzkim smakiem. Może być stosowany w pielęgnacji skóry, loków czy paznokci. Może być zawarty w kompozycjach do masażu jak inne podstawowe tłuszcze roślinne.

Kawowy olejek eteryczny pozyskiwany jest z masy łodyg, kory, kwiatów i pędów kawowca. Jest to płyn o bardzo bogatym aromacie i ma najlepsze właściwości kosmetyczne jak na olejek eteryczny. Przydaje się jako dodatek do roztworów do masażu i domowych mieszanek kosmetycznych.

Ekstrakt z zielonej kawy

Ekstrakt z zielonej kawy (zielony) to bioaktywny suplement, który jest skoncentrowanym wytłokiem z ziaren kawy. Na zachodnim rynku farmaceutycznym jest sprzedawany jako stymulator metabolizmu, który jest wymagany przede wszystkim dla osób z nieprawidłowymi procesami metabolicznymi i nadwagą. Najczęściej jest oferowany pod nazwami Green Coffee Bean i Svetol. Pożądane jest, aby zakupiony lek posiadał hologram FDA USA - amerykańskiego organu kontrolującego rynek suplementów diety. W Rosji niestety taka organizacja nie została jeszcze założona.

Ekstrakt posiada silny antyoksydant, stymulujący pracę wielu układów organizmu, pobudzający zarówno ciało jak i ducha. Jego włączenie do systemu dietetyczne jedzenie może znacznie przyspieszyć i ułatwić proces zrzucania zbędnych kilogramów. To prawda, że ​​zanim zaczniesz brać koncentrat, zdecydowanie musisz uzyskać pozwolenie od swojego lekarza.

Przede wszystkim endokrynolog, testy na poziom T3 i T4, zachowania żywieniowe i podstawowy metabolizm powinny dać zielone światło do stosowania. Faktem jest, że przy pewnych zaburzeniach odżywiania i metabolizmie stosowanie ekstraktu z zielonej kawy staje się stratą pieniędzy, ponieważ lek działa w innym kierunku.

Przeciwwskazania

Spożyciu zielonej kawy w jakiejkolwiek formie, zwłaszcza po raz pierwszy, powinna towarzyszyć szczególna uwaga na reakcje organizmu. Zawiera wiele substancji, które mogą powodować odrzucenie lub reakcję alergiczną.

• nieletni, a także osoby powyżej 65. roku życia;
• „rdzenie” i pacjenci z nadciśnieniem;
• pacjenci przyjmujący środki uspokajające i przeciwutleniacze;
• kobiety w ciąży i karmiące piersią.

Możliwe negatywne skutki użytkowania:

• wypłukiwanie wapnia z osłabionych kości i stawów;
• zaostrzenie objawów jelita drażliwego;
• zwiększone ciśnienie wewnątrzgałkowe (niebezpieczne przy jaskrze);
• prowokowanie biegunki;
• zwiększony niepokój, bezsenność, roztargnienie, drażliwość w przypadku zaburzeń nerwowych.