Kilka odmian orzechów, płatków kokosowych i innych dodatków. Największą popularnością cieszyła się turecka rozkosz, którą dla większej wygody konsumentów zaczęto nazywać po prostu „Lukum”.

Jak pojawiła się słodycz, co wchodzi w jej skład i do czego można zaliczyć turecką rozkosz zdrowa żywnośćżywność?

Co warto wiedzieć o deserze orientalnym

Lokum to wynalazek tureckich cukierników, który długi czas przygotowywane wyłącznie na terenie kraju. W XIX wieku cukierek wreszcie mógł zobaczyć świat dzięki przypadkowi i jednemu brytyjskiemu podróżnikowi. Młody człowiek podróżujący po świecie był zachwycony turecką rozkoszą i zapragnął zabrać deser do domu. Świat zachodni docenił orientalną słodycz. Dziś istnieją dziesiątki przedsiębiorstw przemysłowych, które produkują tureckie rozkosze i sprzedają je w każdej części planety.

Ciekawe: Pablo Picasso twierdził, że to orientalny deser pomógł mu skoncentrować się na kreatywności, a Napoleon i Winston Churchill nazywali pistacjową rozkosz „królem deserów”.

Produkt przygotowany w specjalnej technologii z cukru, skrobi i zmiennych składników, takich jak orzechy, słodki syrop, suszone owoce, płatki kokosowe. Danie przyciąga nie tylko smakiem, ale także wyglądem. Turecki przysmak podajemy w formie elastycznych kostek, które posypujemy cukrem pudrem/płatkami kokosowymi/kakaiem lub płatkami migdałów.

Klasyczny i większość popularny przepis Lucuma zawiera wodę różaną. Nadaje produktowi delikatny różowy odcień i słodycz. egzotyczny smak. Istnieją setki odmian deserów, które zależą od nadzienia, kształtu i dodatków.

Ciekawe: czwarty rozdział książki „Lew, czarownica i stara szafa” Clyke’a Staplesa Lewisa (seria „Opowieści z Narnii”) nosi tytuł „Turkish Delight”.

Istnieją dwie główne klasyfikacje produktu: według kształtu/rozmiaru i rodzaju wypełniacza.

Klasyfikacja tureckich rozkoszy według kształtu/rozmiaru:

• sześcienny lub tradycyjny;
• dla dzieci (figurki zwierząt lub przedmiotów wycinane są z elastycznej masy, aby zainteresować dziecko i urozmaicić spożycie pokarmu);
• rolka;
• gwintowane;
• w całości (najczęściej przy większych uroczystościach podaje się całe warstwy, aby każdy gość mógł samodzielnie wybrać wielkość porcji);
• arabski (jednolita warstwa w kształcie równoległościanu);
• dwuwarstwowy (składa się z kilku warstw i kombinacji smaków).

Klasyfikacja tureckiej rozkoszy według rodzaju wypełniacza:

• owocowy (maksymalnie przydatna wersja deser, który zamiast cukru zawiera sok lub miąższ owocowy. Smak gotowego dania jest bogaty, a konsystencja gęstsza);
• orzechowy (najczęściej używany i);
• różowy (z płatkami róż i wodą różaną);
• biały (zawiera wyłącznie cukier, skrobię i filtrowany);
• Miód;
• Figa;
• „Vizir” (przygotowany według specjalnej zasady, tak że po przecięciu w środku tureckiej rozkoszy znajduje się okrągły ślad nadzienia lub orzecha. Na zewnątrz taka turecka rozkosz przypomina oko).

Krótka notatka etymologiczna

Nazwa, podobnie jak sam słodycz, ma tureckie korzenie. Tureckie „rahat” tłumaczy się jako przyjemność, komfort, szczęście lub wygoda. „Lokom” to liczba mnoga słowa „lokma”, co oznacza kawałek. Dosłowne tłumaczenie nazwy to kawałek przyjemności/szczęścia. Niektórzy kojarzą tę nazwę również z arabskim ‏راحة الحلقوم (rahat al-hulqum), co w tłumaczeniu oznacza przyjemność dla nieba.

Odniesienie historyczne

Wiek tureckiej rozkoszy już dawno przekroczył 500 lat. Pierwotnie był przygotowany z zwykła woda, cukier, skrobia i esencja z płatków róży.

Istnieje kilka popularnych wersji tworzenia tureckiej rozkoszy. Jeden z nich opisuje rywalizację tureckich nadwornych kucharzy. Każdy z nich starał się codziennie zaskakiwać sułtana nowymi potrawami i stać się głównym w pałacowej kuchni. Wśród kłótni, intryg i wiecznych poszukiwań idealnego przepisu pojawiła się turecka rozkosz.

Inna legenda opowiada o zmysłowym sułtanie, który poprzez desery zyskał przychylność swoich wybrańców. Jako „broń” przeciwko kobiecej niedostępności wykorzystał kilka popularnych, oryginalnych przepisów, które niezmiennie działały. Pewnego dnia chciał zaskoczyć swoje kochanki. Kazał nadwornemu szefowi kuchni przygotować coś zupełnie nowego, czego ani on, ani jego kobiety nigdy nie próbowali. Dzięki pomysłowości i talentowi gastronomicznemu kucharza pojawiła się turecka rozkosz.

Trzecia popularna teoria wskazuje na słynnego tureckiego cukiernika, który z wielkim wysiłkiem i miłością otworzył własną cukiernię, a następnie został nadwornym szefem kuchni. Cukiernia znajdowała się w Stambule. Każdego dnia i każdej nocy gromadziły się wokół niego setki ludzi chcących spróbować wyjątkowych słodkości. Sułtan również był zainteresowany tym podekscytowaniem. Przynieśli mu na spróbowanie kilka słodyczy, za co ludowy cukiernik otrzymał pieniądze, sławę i miejsce w pałacowej kuchni.

Ta historia wydaje się najbardziej prawdopodobna, ponieważ turecki nadworny cukiernik Ali Muhiddin Haji Bekir faktycznie pracował w Stambule pod koniec XVIII wieku. Niektórzy uważają go za twórcę deseru, inni za człowieka, który udoskonalił go oryginalny przepis i stworzył nowe odmiany tureckiej rozkoszy.

W 1897 roku wnuk cukiernika Haji Bekira przedstawił europejskiej publiczności turecką rozkosz. Znajomość odbyła się na wystawie w Brukseli. Europejczycy tak bardzo pokochali orientalną słodycz, że turecka rozkosz została na wystawie nagrodzona złotym medalem. A wnuk tajemniczego cukiernika zawarł kilka intratnych kontraktów na dostawę słodyczy do Europy. Dziś deser produkowany jest na skalę przemysłową w ponad 50 krajach na całym świecie, jednak prym w tym zakresie zachowała Azja Wschodnia.

Tabela kalorii dla różnych rodzajów tureckich przysmaków

Przydatne właściwości produktu

O korzyściach decyduje skład, sposób przetwarzania przemysłowego oraz ilość spożytego produktu. Orzechowa, kokosowa i różowa rozkosz będą się radykalnie różnić nie tylko smakiem, ale także zestawem przydatnych składników odżywczych. Aby określić jakość i możliwy efekt z produktu - przestudiuj skład.

Na przykład pistacja turecka rozkosz jest naturalnym afrodyzjakiem. Zawiera specyficzne substancje, które korzystnie wpływają na libido i funkcje seksualne. Jądra pistacji to prawdziwa skarbnica. Elementy te są dość trudne do uzyskania produkty roślinne odżywcze, co zwiększa wartość pistacjowej rozkoszy. Dzięki związkom fenolowym słodycz pomoże zachować młodość i zdrowie organizmu, a przy pomocy luteiny i zeaksantyny wzmocni szkielet kostny i funkcjonalność narządów wzroku. Skład pistacji jest obfity, co pomoże zneutralizować szkodliwość cukru i konserwantów.

Czy produkt można zaliczyć do zdrowej żywności?

Zależy to od składu każdego konkretnego tureckiego przysmaku. Słodycze przemysłowe najczęściej zawierają tanią, niskiej jakości skrobię i biały cukier rafinowany. Nie zawierają praktycznie żadnych użytecznych składników odżywczych. Ten puste kalorie, które powodują wzrost poziomu cukru, wzrost tkanki tłuszczowej i nieprawidłowe działanie wszystkich układów organizmu. Nadmierne użycie obrobiony produkty żywieniowe Może prowadzić do:

• otyłość;
• cukrzyca;
• wzrost objętości tłuszczu trzewnego;
• wewnętrzne procesy zapalne;
• nieprawidłowe funkcjonowanie narządów i spadek ich produktywności;
• wczesne starzenie się organizmu;
• trądzik, wysypki alergiczne.

Czy można tego uniknąć? Tak. Monitoruj skład żywności wysyłanej do Ciebie koszyk spożywczy, a następnie do przełyku. Wybieraj produkty jak najbardziej organiczne, o „czystym” składzie i naturalnych składnikach. Jeśli jednak smak zdrowej tureckiej rozkoszy nie podoba Ci się tak bardzo, jak przemysłowa turecka rozkosz z dużą ilością cukru, to nie odmawiaj sobie tej przyjemności. Nasz organizm bez problemu toleruje 15-20% niezdrowego jedzenia w naszej diecie, pod warunkiem, że pozostałe 80% stanowią: wysokiej jakości mięso, warzywa, owoce, ryby, produkty zbożowe pełnoziarniste i woda. Najważniejsze, żeby nie przesadzić i nie spożywać więcej niż 20% szkodliwych substancji. Wtedy cukier/konserwanty nie będą miały wpływu na Twoje zdrowie i talię (pod warunkiem, że będziesz całkowicie zdrowy i będziesz utrzymywał wagę).

Inny sposób na zdobycie maksymalna korzyść a przyjemnością tureckiej rozkoszy jest zrobienie jej samemu. Można zmieniać nie tylko smak, ale także jakość składników. Rafinowany cukier można łatwo zastąpić cukrem kokosowym, dodać więcej świeżo wyciśniętego soku, orzechów, świeżych owoców i jagód, tworząc prawdziwy bomba witaminowa dla ciała.

Przepis na tradycyjną i dietetyczną turecką rozkosz truskawkową

Tradycyjny

Będziemy potrzebować:

• skrobia kukurydziana– 5 łyżek;
• świeży sok pomarańczowy – 130 mililitrów;
• cukier (najlepiej kokosowy lub) – 500 gramów;
• woda filtrowana – 250 mililitrów;
• woda różana – 1 łyżeczka;
• pistacje (można zastąpić ulubionymi orzechami) – 500 gramów;
• cukier puder/ /płatki kokosowe do dekoracji.

Przygotowanie

W małym pojemniku połącz skrobię kukurydzianą i 125 mililitrów zimnej, przefiltrowanej wody. W czystym rondlu wymieszaj cukier, pozostałą zimną wodę i. Połóż patelnię powolny ogień i doprowadzić do wrzenia. Gdy tylko zawartość patelni się zagotuje, dodaj rozcieńczoną skrobię kukurydzianą i gotuj przez 15 minut, ciągle mieszając.

Zdejmij pojemnik z kuchenki, dodaj wodę różaną, posiekane pistacje i dokładnie wymieszaj zawartość. Otrzymasz gęstą masę, która sama nie utrzyma swojego kształtu. Wlać do wysokiej blachy do pieczenia i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.

Do rana masa cukrowo-orzechowa stwardnieje. Kroimy na małe kwadraty, każdy zwijamy w rulon płatki kokosowe/proszek/cynamon lub inne składniki. Przygotowany turecki przysmak najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętych papierowych torebkach.

Dietetyczny (truskawkowy)

Będziemy potrzebować:

• - 200 gramów;
• cukier puder – 150 gramów;
• natychmiastowy – 15 gramów;
• połowa .

Przygotowanie

Zmiksuj świeże/rozmrożone truskawki w blenderze. Zamrożenie w żaden sposób nie wpłynie na smak gotowego dania, dlatego truskawkową rozkosz można przygotowywać przez cały rok. Do ubitej masy truskawkowej dodajemy żelatynę błyskawiczną i odstawiamy na chwilę aż pęcznieje. Gdy masa spęcznieje, dodać 120 gramów cukru pudru i sok z połowy cytryny. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i postaw na małym ogniu. Stale mieszaj zawartość i gotuj na wolnym ogniu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Ważne: mieszaninę należy podgrzać, ale nie doprowadzić do wrzenia. Jeśli płyn się zagotuje, będziesz musiał powtórzyć turecką rozkosz, ponieważ osiągnięcie pożądanej konsystencji nie będzie możliwe.

Zdejmij mieszaninę z ognia i pozostaw do ostygnięcia temperatura pokojowa. Ubijaj schłodzoną masę mikserem przez 5-7 minut: natychmiast rozjaśni się i stanie się grubsza. Wlać mieszaninę do wyłożonej brzegiem blachy do pieczenia i wstawić do lodówki na kilka godzin, aż masa stwardnieje. Gotowe danie należy pokroić i udekorować wiórkami/orzechami kokosowymi.

Tradycyjny orientalny przysmak, turecka rozkosz, ma wiele możliwości gotowania. Słodkie kostki różnią się smakiem, kolorem i nadzieniem. Nie musisz kupować smakołyków w sklepie. Jezeli tam odpowiedni przepis Turecka rozkosz jest bardzo łatwa do przygotowania w domu. Jak to zrobić i jakie produkty będą potrzebne?

Turecka rozkosz można przygotować według przepisu w domu

Składniki

Cukier 2 stosy Woda 0 stosów Skrobia 0 stosów Woda 1 łyżka. orzechy laskowe lub inne orzechy 100 gramów Skrobia 1 łyżka. Cukier puder 1 łyżka.

• Liczba porcji: 1
• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas gotowania: 8 minut

Jak gotować turecką rozkosz

Piękno tureckiej rozkoszy polega na tym, że jest to przysmak bardzo niedrogi: nie potrzebujesz masła, jajek, mleka ani kwaśnej śmietany, wystarczy garść orzechów. Z czego więc robi się Turkish Delight? Podstawą przysmaku jest gęsty skoncentrowany syrop cukrowo-skrobiowy, który można aromatyzować orzechami, syropem jagodowo-owocowym, dżemem i płatkami kokosowymi.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• 2 łyżki stołowe. Sahara;
• ½ łyżki. woda dla syrop cukrowy;
• ½ łyżki. dowolna skrobia (ryż, kukurydza, ziemniak) na syrop;
• 1,5 łyżki. woda na bazę skrobiową;
• 1 łyżka. łyżka świeża sok cytrynowy(można zastąpić 1 łyżeczką. kwas cytrynowy);
• 100 g orzechów laskowych lub innych orzechów;
• barwnik spożywczy;
• dowolny aromat według własnego gustu;
• 3 łyżki l. mieszanina skrobi i cukru pudru, w równych proporcjach do posypania.

Jak przygotować turecką rozkosz? Na początek prażymy orzechy przez 10 minut. w piekarniku nagrzanym do 200°C. Usuń łuski ze schłodzonych orzechów laskowych.

Do rondelka wsypać cukier, dodać wodę, dodać połowę soku z cytryny lub kwas. Po ugotowaniu gotować na małym ogniu. Gdy kropla syropu zastygnie zimna woda, karmel jest gotowy.

Skrobię zalej wodą, dodaj resztę soku z cytryny lub kwasu i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie dokładnie wymieszaj obie masy i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

Wyłożyć formę w której stwardnieje turecka rozkosz. folię spożywczą lub papier do pieczenia. Następnie wlać do niego gorącą lepką masę, wygładzić szpatułką i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na 6-8 godzin.

Pozostaje tylko wyjąć zamrożony turecki przysmak, pokroić go w kostkę wielkości 2-3 cm, posypać grubo ze wszystkich stron mieszanką cukru pudru i skrobi i pięknie ułożyć na talerzu. Przysmak można przechowywać w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 2 tygodnie.

Korzyści i szkody tureckiej rozkoszy

Ten orientalny przysmak przynosi wielką radość. Słodki smak poprawia nastrój, zwłaszcza wegetarianom oraz osobom cierpiącym na miażdżycę i choroby serca. W tureckiej rozkoszy (jeśli jest przygotowana bez orzechów) ani w produktach pochodzenia zwierzęcego nie ma ani kropli tłuszczu, co pozwala na jej spożycie w czasie postu.

Jednak przysmaki mogą również wyrządzić wiele szkód, głównie z powodu ogromna ilość Sahara:

• niszczy szkliwo zębów;
• stwarza realne zagrożenie rozwojem cukrzycy;
• zaburza pracę trzustki;
• może powodować zaburzenia w układzie hormonalnym.

Połączenie cukru i skrobi w duże ilości prowadzi do otyłości, dlatego korzyści i szkody tureckiej rozkoszy należy porównywać przede wszystkim z tymi, którzy mają skłonność do przybierania na wadze.

Przygotowanie tureckiej rozkoszy w domu jest bardzo łatwe. Można to zrobić w ciągu zaledwie godziny słodka masa, który po schłodzeniu zamieni się w luksusowy, orientalny przysmak.

Orientalne słodycze zyskały niezwykłą popularność na całym świecie. A ich różnorodność pozwala każdemu wybrać przysmak według własnego gustu. Jednym z najpopularniejszych słodyczy jest turecka rozkosz. Jednak ten ukochany przez wielu deser przynosi nie tylko przyjemność i korzyści. Oczywiście, jeśli porównasz turecką rozkosz z wypiekami lub czekoladki, wtedy lepiej, aby dorośli preferowali turecką rozkosz, ale w bardzo umiarkowanych ilościach.

Przydatna kompozycja tureckiej rozkoszy

Podstawą klasycznej tureckiej rozkoszy jest syrop cukrowy ze skrobią, która decyduje o wysokiej kaloryczności tego produktu. Zatem turecka rozkosz zawiera średnio 320 kcal na 100 gramów, czyli nieco więcej niż marmolada, która zawiera średnio 310 kcal. Jednak kaloryczność tureckiej rozkoszy jest znacznie niższa niż kaloryczność ukochanej chałwy, która wynosi prawie 500 Kcal na 100 gramów słodyczy.

W doskonały przepis Cukier i skrobię Lucuma warto uzupełniać świeżo przygotowanym przecierem owocowym lub naturalnym sokiem owocowym. Jednakże nowoczesnych producentów często wymieniane naturalne składniki melasa i inne substytuty.

Właściwości tureckiej rozkoszy będą bezpośrednio zależeć od jej składu, w którym zamiast skrobi można zastosować agar-agar, a zamiast cukru miód. Dlatego uważnie przeczytaj opakowanie, które powinno wskazywać skład tureckiej rozkoszy: cukier, skrobię, sok owocowy lub Puree z owoców. Może być również niewielka ilość aromatów, a także orzechy (z wyjątkiem orzeszków ziemnych, których nie dodaje się do tureckiej rozkoszy), owoce kandyzowane, jagody, suszone owoce. Również smak tureckiej rozkoszy można ozdobić przyprawami (wanilią, imbirem, cynamonem czy szafranem, co nadaje przysmakowi bogaty kolor pomarańczowo-żółty). Lokum tradycyjnie posypuje się cukrem pudrem lub kokosem, aby zapobiec sklejaniu się słodkich kawałków.

Turecki przysmak to deser miękki, co oznacza, że ​​jego twardość świadczy o tym, że produkt nie jest świeży.

O zaletach tureckiej rozkoszy

Oczywiście skład tej ukochanej orientalnej słodyczy decyduje o jej właściwościach. Jeśli turecka rozkosz zawiera orzechy, to dodają organizmowi zastrzyku energii, nasycają go witaminami i minerałami, wzmacniając zdrowie i zwiększając siły ochronne ciało.

Cukier, podobnie jak miód, korzystnie wpływa na sprawność umysłową i pracę serca. Dodatek przypraw do tureckiej rozkoszy ma właściwości bakteriobójcze, pomagając radzić sobie z chorobami wirusowymi. Suszone owoce są także źródłem witamin i cennych mikroelementów.

Jednak najważniejsze przydatne komponenty Lucumę można nazwać pektyną, która występuje w przecierach owocowych. Pektyna korzystnie wpływa na funkcjonowanie jelit, nie tylko zapobiegając zaparciom, ale także usuwając odpady, toksyny i nadmiar cholesterolu.

Wysoka zawartość kalorii w tureckiej rozkoszy sprawia, że ​​jest to produkt „niebezpieczny” dla sylwetki i osób chorych na cukrzycę.

Jednak znacznie zmniejsz zawartość kalorii w tureckiej rozkoszy i zwiększ ją przydatne cechy możesz przygotować ten deser samodzielnie, dodając w związku z tym mniej cukru i uzupełniając przysmak zdrowymi składnikami.

Przepisy na tureckie przysmaki

Pomimo tego, że przepisów kulinarnych jest wiele, wszystkie opierają się na skrobi parzonej w syropie cukrowym.

Przepis na turecką rozkosz z orzechami

Do przygotowania orientalnych słodkości potrzebne będą trzy szklanki cukier granulowany, sześć szklanek wody, trzy szklanki skrobi, pół szklanki cukru pudru, płatki kokosowe i łuskane migdały (orzechy laskowe).

Najpierw musisz podzielić orzechy na połówki i dodać do skrobi trzy szklanki wody. Wymieszaj cukier z pozostałymi trzema szklankami wody i przygotuj z nich syrop. W gotowy syrop musisz wlać skrobię cienkim strumieniem i dodać orzechy. Powstałą mieszaninę należy gotować, aż zgęstnieje.

Przygotowaną patelnię należy posmarować olejem i wlać do niej gorącą turecką rozkoszą warstwą 2-2,5 centymetra. Gdy słodycz ostygnie, należy ją obtoczyć w mieszance cukru pudru i płatków kokosowych. Każdy kawałek tureckiej rozkoszy można udekorować całym prażonym orzechem.

Przepis owocowa rozkosz

Zmieszaj cukier i wodę w równych proporcjach, powstały syrop zagotuj i dodaj do niego skrobię, ciągle mieszając. Gdy płyn zgęstnieje, należy dodać do niego przecier owocowy, który można przygotować z dowolnych owoców lub jagód. Utrzymuj wrzącą mieszaninę na małym ogniu przez kilka minut, następnie włóż ją do tacek na lód i ostudź.

Korzystając z tego przepisu, możesz uzyskać mniej kaloryczną i zdrowszą przekąskę.

Jak zachować dobroczynne właściwości tureckiej rozkoszy

Jeśli nie mieszkasz w gorącej Afryce, nie powinieneś przechowywać tureckiej rozkoszy w lodówce. Wystarczy owinąć go w papier spożywczy (pergamin), aby zabezpieczyć go przed nadmiarem wilgoci. W takim opakowaniu, w chłodnym i suchym miejscu, turecka rozkosz będzie przechowywana przez co najmniej 6 miesięcy, a nawet do roku.

Opowieść o tureckiej rozkoszy

Jeśli przetłumaczysz słowa „turecka rozkosz” na rosyjski, otrzymasz „wygodny kawałek”, a w innym tłumaczeniu „rozkosz dla gardła”. Obie definicje są prawdziwe w odniesieniu do tej orientalnej słodyczy.

Turecka rozkosz podawana jest zazwyczaj z herbatą lub sokiem owocowym. Można go również przyprawić bez niego smaczne danie stara legenda, która zaczyna się w ten sposób...
Pewnego razu w jednym z kraje wschodnie, żył bardzo kapryśny padiszah, który lubił słodycze. Jednak wcale nie było łatwo zadowolić tego władcę. Nadworni cukiernicy wymieniali się nawzajem, lecz wymagający władca nie był zadowolony z ich kulinarnych zdolności. Sława wymagającego padiszah rozprzestrzeniła się po wschodnich ziemiach.
Któregoś dnia do pałacu przyszedł młody człowiek i oznajmił, że może zaskoczyć władcę swoim Sztuka kulinarna i przygotuj dla niego wspaniały słodycz. Cukiernik przywiózł ze sobą syrop z płatków róż, zmieszał go z miodem, przyprawami i zmielone orzechy, podgrzano powstałą mieszaninę i dodano do niej skrobię w celu zagęszczenia. Kiedy deser ostygł, młody człowiek go pokroił małe kawałki, który położył na złotej tacy. Powstały przysmak posypał drobnym cukrem pudrem i podał padyszah.
Niezwykle smaczny, przyjemny i miękki przysmak zachwycił władcę i nadał mu nazwę „turecka rozkosz”, co oznaczało „wygodny” delikatny kawałek" Z biegiem czasu mieszkańcy Wschodu zakochali się w tym przysmaku i zaczęli przechowywać go w specjalnych pudełkach, niczym cenny przedmiot.

Oczywiście nie da się zweryfikować prawdziwości tej legendy, ale jest ona cudowna delikatny smak Każdy może spróbować tureckiej rozkoszy, a także przygotować ten przysmak samodzielnie, w domu.

Makhnonosowa Ekaterina
Dla magazyn kobiecy strona internetowa

Podczas korzystania i przedrukowywania materiału aktywny link do materiału damskiego magazyn internetowy wymagany

Turecka rozkosz - wizytówka Indyk.

Wyjeżdżając na wakacje do innego kraju, naszym głównym celem jest nie tylko ciekawe wakacje, ale także zakup pamiątek, które mogłyby żywo charakteryzować odwiedzany kraj. Turecka rozkosz – egzotyczne, orientalne słodycze – pozostaje stałą wizytówką Turcji. Dzięki niezwykłe imię, apetyczny wygląd, niepowtarzalny smak a różnorodność rodzajów tego tureckiego przysmaku zadowoliła naszych rodaków. Turyści opuszczając Turcję zabierają ze sobą torby pełne tureckich rozkoszy, aby w domu poczęstować rodzinę i przyjaciół tym niesamowitym orientalnym deserem.

Turecka rozkosz (przetłumaczona z tureckiego rahat-lokum - „wygodny kawałek”) powstała po raz pierwszy 230–250 lat temu. Jego pochodzenie owiane jest wieloma legendami i spekulacjami, jednak wielu uważa, że ​​przysmak powstał w wyniku rywalizacji dwóch szefów kuchni sułtana, z których każdy marzył o tym, by zaskoczyć swojego pana i zostać jego ulubieńcem, zajmując wiodącą pozycję w pałacu kuchnie. Jeden z szefów kuchni, Ali Mahiddin, w przypływie inspiracji wymyślił nowe danie na bazie syropu cukrowego, skrobi, aromatycznych dodatków, orzechów i suszonych owoców. Niezwykły, rozpływający się w ustach deser zachwycił sułtana, który w podziękowaniu zasypał doświadczonego kucharza najróżniejszymi łaskami. Prosty przepis na jego przygotowanie szybko rozprzestrzenił się po krajach Bliskiego Wschodu, Azji Mniejszej i Persji i stale udoskonalany, osiągnął perfekcję.

Turecka rozkosz zachwyca różnorodnością składników. Może być proste, z orzechami, kandyzowanymi owocami, posypane płatkami kokosowymi, cynamonem, cukrem pudrem, makiem lub czekoladą, podawane w formie kawałków i bułek i mieć jeden lub więcej smaków.

Dziś turecka rozkosz znana jest na całym świecie jako narodowa potrawa turecka; traktowana jest z szacunkiem, podobnie jak belgijska czekolada, francuskie wino, ser szwajcarski. Każdy, kto kiedykolwiek spróbował lukama, ma ochotę nie tylko ponownie się nim delektować, ale także dowiedzieć się, jak i z czego powstają te wspaniałe słodycze. Przez długi czas Turcy trzymali w tajemnicy technologię i przepis na robienie tureckich rozkoszy, ale wszystko, co jest tajemnicą, zawsze staje się jasne.

Turecka rozkosz powstaje ze skrobi i cukru przy użyciu specjalnej technologii. Aby dodać specjalnego smaku, dodaje się miód, syropy, suszone owoce, orzechy i wiele innych. Gotową turecką rozkosz kroimy w drobną kostkę o elastycznej konsystencji i posypujemy drobno zmielonym cukrem pudrem. Różnorodność Turkish Delight uzyskuje się poprzez dodatek różnych syropów owocowych, natomiast tradycyjny Turkish Delight powstaje wyłącznie z dodatkiem wody różanej (produkt uboczny przy produkcji olejek eteryczny róże). Woda różana nadaje słodyczom jasnoróżowy odcień i wyjątkowy egzotyczny smak, dzięki czemu turecka rozkosz stała się popularna na całym świecie.

W Turcji turecką rozkosz podaje się z kawą lub herbatą, ale miłośnicy słodyczy spożywają ją jako samodzielny produkt. W starożytności tym słodkim cudem delektowali się wyłącznie członkowie rodziny królewskiej; turecka rozkosz nigdy nie trafiała na stół zwykłej rodziny.

Zaglądając do jednego z tureckich sklepów z orientalnymi słodyczami, oczy turysty rozszerzają się. Chcę spróbować i zabrać to wszystko ze sobą na raz. Wiele osób to robi. Kupują tureckie rozkosze w całych pudełkach, nie rozumiejąc, co jest w środku.

Istnieje kilka sekretów wyboru właściwej tureckiej rozkoszy.

Lepiej nie kupować słodyczy w pudełkach i opakowaniach, bo w ten sposób nie docenimy ich świeżości, jakości i aromatu. Jest mało prawdopodobne, że otworzą dla Ciebie pudełko. Turecką rozkosz należy kupować hurtowo w wyspecjalizowanych sklepach. Tam pomogą Ci wybrać to, co lubisz. Możesz nawet przygotować asortyment wszystkich rodzajów przysmaków dostępnych w sklepie. Nie kupuj tureckich przysmaków na ulicy, gdzie słodycze często ulegają zwietrzeniu, pokryciu kurzem i tracą swój pierwotny aromat.

Wybierając turecką rozkosz, zwróć uwagę na to, aby wszystkie kawałki miały odpowiedni kształt i lekko błyszczały po przekrojeniu. Jeżeli brzegi tureckiej rozkoszy zostaną ściągnięte do wewnątrz, oznacza to, że była ona nieprawidłowo przechowywana i wyschła. Dobra turecka rozkosz po wyciśnięciu od razu przyjmuje swój poprzedni kształt i nie przykleja się do torby czy pudełka.

W przypadku tureckiej rozkoszy pojęcia „smaczny” i „zdrowy” są ze sobą ściśle powiązane. Słynna turecka firma Hazer Baba przeprowadziła badania, których wyniki wykazały, że słodycze te są niezwykle korzystne dla zdrowia. Nie bez powodu wszyscy wschodni władcy, którzy bez przerwy uczestniczyli w wyczerpujących wojnach i posiadali ogromne haremy, byli zawsze pełni siły i energii, zachowując zdrowie i wigor przez wiele lat. Do końca swoich dni zachowali smak życia, cieszyli się jedzeniem, kobiece piękno, aktywnie uczestniczyli w sprawach kraju, handlowali, hodowali konie i tak dalej.

Sekret tkwi w składnikach tureckiej rozkoszy. Na przykład orzechy różne rodzaje zawarte w tureckiej rozkoszy pomagają w leczeniu nadciśnienia, otyłości, bezsenności i wysokiego poziomu cholesterolu. Marchew poprawia ostrość wzroku i zwalcza anemię. Miąższ kokosowy poprawia kondycję osób cierpiących na choroby urologiczne i weneryczne. Wśród Turków panuje opinia, że ​​mężczyźni jedzący codziennie turecką rozkosz, zachowują męskość aż do starości.

W przeciwieństwie do innych wschodnich słodyczy, turecka rozkosz nie wymaga rzadkich i produkty dla smakoszy i wszelkie wyrafinowane technologie kulinarne. Z łatwością przygotujesz turecką rozkosz w domu i sprawisz radość swoim bliskim niezwykłe jedzenie na cześć jakiegoś święta.

Przepis na turecką rozkosz (dla dużej liczby gości):

Na kuchence należy powoli podgrzać 4 litry wody, stopniowo dodając 750 gramów skrobi kukurydzianej, 5 kilogramów cukru, 10 gramów kwasu cytrynowego. Mieszankę miesza się powoli i nieprzerwanie przez półtorej godziny (i nie mniej) - to jedyna trudność w przygotowaniu tureckiej rozkoszy. Gdy baza stanie się lepka, można ją usunąć z ognia.

Dalsze działania zależą od Twojej wyobraźni i preferencji smakowych. Gdy mieszanina jest jeszcze mokra, dodaj, co lubisz. 150 gramów kakao - turecka rozkosz zamieni się w czekoladę. Doskonale sprawdzają się także wszelkiego rodzaju orzechy – orzechy laskowe, migdały, pistacje, orzeszki ziemne. Dodaj kandyzowane owoce do tureckiej rozkoszy. Nie zapominajcie, że niezbędnym składnikiem, bez którego turecka rozkosz jest nie do pomyślenia, jest woda różana. Szef kuchni Ali Mahiddin dodał także wodę różaną; do dziś nie da się bez niej obejść.

Jak gotować turecką rozkosz (wideo)

Ostudzić przygotowaną i dokładnie wymieszaną mieszaninę, nakładając ją duża blacha do pieczenia, pokroić w zgrabną kostkę, obtoczyć w płatkach kokosowych, cukier puder lub w czymś innym. Trzymać ukończony produkt Musi znajdować się w pojemniku ze szczelną pokrywką, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci. Smacznego apetytu i wspaniałych wrażeń!

Turecki przysmak to jeden z najbardziej wykwintnych i popularnych orientalnych słodyczy. Ten przysmak do dziś na Bliskim Wschodzie jest kojarzony niebiańska przyjemność i królewski poczęstunek. Smak i aromat tureckiej rozkoszy jest tak różnorodny i wyrafinowany, jak filozofia Wschodu. Ten przysmak pojawił się po raz pierwszy ponad 500 lat temu. Historia jego powstania jest nie mniej interesująca, podobnie jak przepis.

Dawno, dawno temu w Stambule żył wybredny władca, którego nawet najbardziej wykwalifikowani szefowie kuchni czasami nie mogli zadowolić. Wiedząc, że władca uwielbia rozpieszczać się czymś słodkim, sprawni kucharze spędzali dzień i noc przygotowując dla sułtana niezwykle pyszne jedzenie. niezwykłe przysmaki. Jednak władca turecki rzadko chwalił swoich kulinarnych specjalistów i stale żądał od nich czegoś nowego i bardzo smacznego. I pewnego dnia turecki cukiernik Ali Muhiddin Haji Bekir miał szczęście i naprawdę zadowolił sułtana.

Pomysłowy Ali zmieszał cukier, wodę, skrobię, syrop z płatków róży, miód i pokruszone migdały, ugotował mieszaninę w garnku, następnie ostudził i pociął słodkie arkusze na małe paski. Każdy kawałek obtoczył w cukrze pudrze i ułożył przysmak na złotej tacy, po czym podał go biskupowi.

Taka nowość wprawiła sułtana w nieopisany zachwyt - w końcu ta słodycz okazała się nie tylko niesamowicie smaczna, ale także niezwykle miękka. Ten wynalazek tureckiego cukiernika Alego otrzymał nazwę „turecka rozkosz”, co w tłumaczeniu z języka tureckiego oznacza „lekkie kawałki” i wkrótce stał się bardzo popularny wśród tureckiej szlachty. Turecką rozkosz trzymano w pudełkach jako biżuterię, a niektórzy przypisywali temu przysmakowi prawdziwe magiczne pochodzenie. Stopniowo zaczęło pojawiać się coraz więcej nowych przepisów na królewski przysmak: składniki takie jak pistacje i orzechy włoskie, różny soki owocowe, świeże owoce i czekolada. A na początku XVIII wieku pojawiła się kolejna wersja tureckiej rozkoszy, którą nazwano „białym blaskiem”. Cukiernicy z miasta Afyon postanowili poeksperymentować i rozcieńczyć pyszną mieszankę na turecką rozkosz z pieczoną śmietaną. Do dziś wszyscy przedstawiciele tej rodziny cieszą się dużą popularnością nie tylko na Bliskim Wschodzie, ale także w Europie Zachodniej.

Czym jest turecka rozkosz?

Turecka rozkosz to przysmak z Bliskiego Wschodu, wytwarzany przy użyciu specjalnej technologii z cukru i skrobi oraz jako dodatek smakowy szczególny smak używaj miodu, syropu, suszonych owoców i orzechów. Słodką masę przygotowaną dla tureckiej rozkoszy podaje się przez dwa dni. Dzięki wodzie różanej turecka rozkosz ma różowawy kolor i egzotyczny smak, który sprawił, że ten turecki przysmak stał się popularny na całym świecie. Gotowy turecki przysmak jest przechowywany tak, aby nie miał kontaktu z powietrzem.

Dziś, jak wiemy, istnieje ponad sto odmian tureckiej rozkoszy. Można je oczywiście kupić w sklepach, ale można je też przygotować samodzielnie w domu.

Przepis na ten orientalny przysmak jest prosty.

Aby to zrobić, musisz wziąć skrobię kukurydzianą, pokruszoną żelatynę, cukier puder i wybrane nadzienie - na przykład pastę z orzechy włoskie lub orzechy laskowe lub skórkę jakiegoś owocu. Następnie wymieszaj wszystkie składniki, dodaj trochę wody i pozostaw mieszaninę na jeden dzień, aby zgęstniała. Następnie mieszaninę kroi się na małe kostki i posypuje cukrem pudrem. To wszystko. Twoja rozkosz produkcja domowa gotowy!

Oto kolejny przepis na turecką rozkosz

• Na suchej patelni należy wlać:
• skrobia kukurydziana - 1 szklanka,
• cukier – 1 szklanka,
• cynamon – 0,5 łyżeczki,
• szczypta cukru waniliowego,
• Galaretka błyskawiczna na ciasto - 1 saszetka.
• Wszystko to dokładnie wymieszaj. Następnie należy dodać 1,5 szklanki wody.

Następnie umieść tę mieszaninę na średnim ogniu i ciągle mieszając drewnianą szpatułką, doprowadzaj do gęsta konsystencja. Gdy masa zacznie gęstnieć, zmniejsz ogień do minimum i dodaj 1/4 łyżeczki. kwasek cytrynowy lub skórka z cytryny. Następnie należy dokładnie wymieszać mieszaninę, aż będzie gładka. Sam proces trwa około 20 minut.

Następnie zdejmij z ognia i dodaj posiekane orzechy. Słodką mieszankę ubijamy grzbietem łyżki, którą należy stale zwilżać wodą. Następnie tę masę należy schłodzić, ale nie w lodówce. Gdy masa ostygnie, obróć blachę na drugą stronę i pokrój ją nożem na małe kwadraty. Każdy kwadrat należy zanurzyć w skrobi. Następnie skrobię strząsa się i dopiero potem posypuje cukrem pudrem. Jeśli od razu obtoczysz go w cukrze pudrze, wilgoć zacznie się wydzielać, a powierzchnia stanie się bardzo lepka.