Kotlety z nadzieniem grzybowym to delikatne mięsne zrazy. Zrazy z grzybami - pyszne przepisy z opisem krok po kroku

Tak pyszne i wspaniałe danie, jak obecny w różne kuchnieświata, więc przepisów na mięsne zrazy jest bardzo dużo. Nadzienie do może być różne, podobnie jak składnik mięsny. Do gotowania mięso mielone może być stosowany jako wieprzowina, wołowina, Mięso mielone z kurczaka i mięso mielone z różne rodzaje mięso.

Jeśli chodzi o nadzienie do zrazy, mogą to być grzyby, jajka, twardy ser, twarożek, zielenina - cebula i szpinak, pieczarki. Mięso zrazy są niczym więcej niż pyszne klopsiki z mięsa z jednym lub drugim nadzieniem w środku. Technologia przygotowania zrazów mięsnych może obejmować smażenie ich na kuchence (na patelni) lub pieczenie w piekarniku.

Dziś chcę wam pokazać, jak gotować zrazy mięsne z grzybami na patelni krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki:

• Mięso mielone - 600-700 gr.,
• Bułka tarta - 100 gr.,
• Jajka - 1 szt.,
• Grzyby - 300 gr.,
• Kasza manna - 3 łyżki. łyżki,
• Przyprawy do mięsa - do smaku,
• Cebula - 1 szt.,
• Olej słonecznikowy,
• Sól dla smaku.

Przepis na kuchnię litewską, która charakteryzuje się minimalnym użyciem przypraw oraz szeroką gamą dań mięsnych i warzywnych. W zrazach mięsnych jest nie tylko dużo cebuli - jest ich dużo. Ale smak z tego wygrywa. Dodanie cebuli do mięsa mielonego nadaje zrazy ostrości, smażona cebula z grzybami jest pyszny soczysty farsz, a cebula dodana do sos śmietanowy, sprawia, że ​​jest gęsty i bogaty w smaku.

Do gotowania mięsa zrazy z grzybami na tym przepis na zdjęcie krok po kroku najlepiej wziąć mieszane mięso mielone z dwóch rodzajów mięsa lub wymieszać wieprzowinę z kurczakiem. W nadzieniu oczywiście potrzebujesz Grzyby leśne, ale w przypadku braku takiego, odpowiedni zwykłe pieczarki. Pieczarki z cebulą muszą być dobrze usmażone, aby nadzienie miało charakterystyczny charakter smak grzybowy. Pożądane jest doprawienie przynajmniej odrobiną czarnego pieprzu - ale to według własnego uznania. Panierkę na zrazy robi się z mąki, w tym przepisie nie stosuje się krakersów - zmokną podczas późniejszego duszenia w sosie. Jeśli panierka z mąki nie lubisz, po prostu usmaż zrazy na oleju i doprowadź do gotowości w sosie śmietanowym.

Składniki:

- chude mięso (wieprzowina lub połowa z kurczakiem) - 400 gr;
- cebula- 3-4 sztuki;
- jajko - 1 szt .;
- sól - niepełna łyżeczka;
- pieprz czarny - jedna trzecia łyżeczki;
- bazylia - 2-3 szczypty;
- pieczarki świeże - 3-4 sztuki (duże);
- olej roślinny - 4-5 łyżek. łyżki;
- mąka - 3 łyżki. łyżki;
- śmietana - 150-200 ml;
- woda - 0,5 szklanki.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

Oczyszczamy mięso z folii, odcinamy tłuszcz. Tniemy w małych kawałkach, zmielić w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera z nasadką „górny nóż”, robota kuchennego. Razem z mięsem posiekaj połowę cebuli. Do mielonego mięsa z cebulą dodać przyprawy – bazylię i czarną pieprz mielony.

Jedziemy w jednym jajku, dodajemy pół łyżeczki soli - to wystarczy. Jeśli zrazy wydaje się nie dość słone, możesz sprawić, że sos będzie trochę słony. Wszystkie składniki mieszamy, odrywamy mięso mielone, aby stało się elastyczne, jednorodne. Ostudź przez 10-15 minut.

Tworzymy zaokrąglone wykroje na zrazy. Połóż na płaskim talerzu lub desce do krojenia i wstaw z powrotem do lodówki.

Do nadzienia pokrój połowę cebuli w drobną kostkę, pieczarki pokrój na małe kawałki.

Na patelnię wlej jedną lub dwie łyżki oleju, podgrzej. Wlej cebulę, smaż do miękkości, w razie potrzeby możesz ją lekko zrumienić. Dodaj pieczarki, zwiększ ogień i odparuj cały sok z pieczarek. Sól, pieprz w razie potrzeby.

Na talerz wsyp łyżkę mąki. Rozciągamy jeden blank na zrazy, spłaszczamy go w ciasto. Umieść nadzienie na środku. Podnieś brzegi, owijając je nadzieniem. Wrzucamy do bułki, obtaczamy w mące.

Zrazy rozprowadzamy na patelni z wrzącym olejem. Smaż na średnim ogniu przez dwie do trzech minut, aż na dnie pojawi się złoty kolor.

Podważamy szpatułką, odwracamy się. Smaż też drugą stronę przez dwie minuty, już nie. Zanim w pełni przygotowany zrazy osiągną, gdy będą duszone w sosie śmietanowym.

Zrazy przekładamy do kociołka lub rondla. Dodaj olej na patelnię. Pozostałą cebulę sieka się na duże słomki lub półpierścienie. Smażyć na oleju do miękkości.

Smażoną cebulę wlać do zrazy mięsa, układając je w jednej lub dwóch warstwach. Bierzemy rondel z grubym dnem, aby sos nie palił się podczas duszenia.

Na patelnię wlać pół szklanki wody, posolić do smaku. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez pięć minut. Wlej śmietanę, podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wyłącz, zostaw zrazy na 5-10 minut.

Zrazy możesz podawać z dodatkami lub bez, dodając

Co ugotować na święta? Postanowiłem gotować: pysznie, nietypowo i łatwo. Są przygotowywane według tej samej zasady co. Mięsne zrazy z grzybami uświetnią każdy stół i przyjemnie zaskoczą Ciebie i Twoich gości wspaniałym smakiem. Więc przygotujmy się.

Składniki:

• 600-700 gr. mięso mielone (wieprzowe, wołowe, wieprzowo-wołowe)
• Sól
• zmielony czarny pieprz
• 1-2 jajka
• 2 kawałki suszonego chleba lub bochenka
• 1/4 ul. schłodzona woda
• 2 cebule
• 300 gr. grzyby (pieczarki, boczniaki, borowiki, borowiki)
• 1 marchewka
• olej roślinny lub smalec do smażenia
• mąka

Gotowanie:

1. Mięso mielone miesza się z zimna woda, sól i czarny mielony pieprz. Tam też dodajemy 1 cebulę posiekaną lub zmieloną w maszynce do mięsa, namoczoną w wodzie i wyciśnięty suszony chleb (również skręcony w maszynce do mięsa), 1-2 jajka. Wymieszaj ponownie.
   
2. Pieczarki, pozostała cebula i marchewki są oczyszczane, myte i krojone, smażone olej roślinny lub smalec w taki sam sposób jak do gotowania.
   
3. Mięso mielone rozkładamy na dłoni (1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią), wyrównując je w płaski placek w dłoni.
   
4. Rozłóż 1-2 łyżeczki na mięsie mielonym. farsz grzybowy.
   
5. Delikatnie połącz krawędzie tortilli z mielonym mięsem, zginając dłoń. Dobrze zaciskamy krawędzie, zwijamy je między dłońmi, aby wszystkie pęknięcia były rozmazane.
   
6. Obtoczyć natychmiast w mące i ułożyć na posypanej mąką desce do krojenia lub płaskiej płycie. Tak więc rzeźbimy wszystkie zrazy, po każdym zwinięciu w mące lepiej spłukać ręce w wodzie, aby mięso mielone się do nich nie przykleiło.
   
7. Gotowy układ zrazy gorąca patelnia z olejem słonecznikowym lub roztopionym smalcem. Smażyć pod przykryciem na małym ogniu przez około 7 minut. z każdej strony. Przy smażeniu z 1 strony, przeciwna powinna dobrze się „chwycić”, stać się cała i nabrać charakterystycznej dla szarej barwy gotowe mięso. W takim przypadku, po przewróceniu się, zrazy się nie rozpadną. Smażona strona powinna uzyskać złotobrązową rumianą skórkę, usmażyć zrazy na ten sam kolor z drugiej strony. Przy smażeniu każdej nowej porcji należy od razu oczyścić z sadzy i dodać świeży olej słonecznikowy lub włożyć nową porcję smalcu.
8. Podawać gotowe mięsne zrazy z grzybami na gorąco z ziemniakami, ryżem, kaszą gryczaną lub kasza jęczmienna, sałatki warzywne.
   

Smak Bon i Wesołych Świąt!

Kotlet z dodatkami - nietrudny pod względem gotowania, prosty, zwykłe danie, tylko, bardzo smaczne.))) Ale jeśli używasz ich często, a czasem się zdarza, stają się tak nudne, że nawet nie chcesz na nie patrzeć, nie jeść.

Dlatego proponuję dywersyfikację zwykłe kotlety i przedstawić jako nieoczekiwaną niespodziankę kotlety z nadzieniem - z grzybami i serem - takie danie nie jest już haniebne, aby podawać je na świątecznym stole, a dostaniesz pochwałę z domu, w rzeczywistości są to te same zrazy mięsne.

Kiedyś zaproponowałem rodzinie na obiad mięsne zrazy z grzybami i serem jako najzwyklejsze klopsiki, nie mówiąc o nadzieniu - byli mile zaskoczeni zaskoczeniem, jakie znaleźli, danie wszystkim smakowało - rozsypało się w mgnieniu oka. Mimo to – okazują się soczyste, duże, dzięki nadzieniu, po rozbiciu roztopiony ser powoli wypływa, a w nim grzyby…

Nie zabrania się kupowania jakiegokolwiek mięsa na mięso mielone, które lubisz bardziej, nie ma tu żadnych ograniczeń, możesz schować schludny kawałek masła w nadzieniu, zwłaszcza jeśli baza mięsna raczej suche, na przykład z wołowiny, wtedy klopsiki z nadzieniem będą bardziej soczyste, a warzywa kochane przez rodzinę nie będą zbyteczne. Jak więc ugotować przepis na mięso zrazy ze zdjęciem ...

Składniki

• mięso - pulpa, czyli domowe mięso mielone (800 g)
• pieczarki, mam pieczarki (150 g)
• ser twardy np. rosyjski (150 g)
• długi bochenek - kromka bez skórki (200 g)
• mała cebula (1 szt.)
• czosnek (2 ząbki) - opcjonalnie
• jajko kurze (1 szt.)
• zielenie (opcjonalnie)
• masło (100 g) - opcjonalnie
• olej roślinny
• bułka tarta do panierowania

Jak gotować zrazy mięsne z grzybami i przepisem na ser ze zdjęciem

Gotowanie mięsa mielonego

1. Włóż mleko lub wodę chleb pszenny bez skórki, niech stoi. Mielimy mięso maszynką do mięsa, tam siekamy cebulę i czosnek - jeśli go dodamy, nie każdy lubi czosnek. Dobrze wycisnąć bochenek, włożyć do mięsa mielonego i rozbić jajko, posolić (z umiarem, bo ser też jest słony), pieprzem i dobrze zagnieść.

Farsz do gotowania

2. Umyj, pokrój i usmaż grzyby, lekko posol, trochę. Wycieramy gruba tarka ser i połączyć ze smażonymi pieczarkami, nadzienie jest gotowe. Jeśli chcesz ugotować zrazy z serem i ziołami, pokrój je na mniejsze kawałki i do nadzienia.

Tworzymy zrazy

3. Aby kotlety wyszły tego samego rozmiaru, używam, ale oczywiście można też na oko, zwłaszcza kto ma dobre oko.))). Myję ręce wodą, nabieram mięso mielone dużą łyżką, ważę 80 g mięsa mielonego na kotlet, kładę na rękę i zaczynam bić, uderzając siłą z dłoni na dłoń, jest to konieczne, aby mięso mielone jest sprasowane i nie rozpada się.

Mięso mielone zostało odbite, rozkładamy je po lewej stronie, układamy nadzienie na wierzchu, 30-40 g, nie ważę nadzienia, na przykład piszę tak. Wkładam tyle, ile się da, ale nadal musimy starać się zmieścić tę samą ilość, aby miały ten sam rozmiar. Jeśli użyjesz masło dla soczystości, teraz jest czas, odetnij kawałek, włóż do środka.

Znowu moczymy ręce - wygodniej jest uformować kotlety i zacząć ostrożnie łączyć brzegi mięsa mielonego, pozostawiając nadzienie w środku, upewnij się, że nadzienie nigdzie nie prześwituje, jeśli w ogóle nie działa, weź trochę mięsa mielonego na plaster. Masowo napływać bułka tarta, połóż na desce do krojenia lub tacy. Przepis Zrazy ze zdjęciem ...

Jeśli chcesz nauczyć się gotować zrazy, zacznij od najprostszego, zrazy mięsne z grzybami. Przepis ze zdjęciami, wszystko jasne i szczegółowe. Więc wszystko, co musisz zrobić, to zebrać pożądane produkty i zabierz się do pracy. Nadzienie grzybowe nie jest kapryśne. Nie zasypia i nie płynie. Więc bardzo łatwo jest z nią pracować. I nawet jeśli za pierwszym razem nie dostaniesz tak gładkich zrazów, jak na zdjęciu, nie ulegną im w smaku. Zrazy przygotujemy bez panierki, która ma tendencję do wchłaniania dużej ilości zbędnego tłuszczu. Spójrz, okazują się pysznie usmażone. Zrazy mięsne z grzybami - obfite danie mięsne Idealny na co dzień, jak również świąteczny stół. Zrazy można zabrać ze sobą do natury, w drogę, do pracy. Świetnie się z nimi komponują gotowane ziemniaki, dowolna owsianka, warzywa.

Wymagane składniki:

• Wieprzowina 500g,
• Świeży smalec 100 g (jeśli wieprzowina jest chuda),
• Cebula 150 g,
• Czosnek 20g,
• Sól dla smaku
• Białe pieczywo 100 g

• Cebula 150 g,
• Pieczarki 200g,
• Masło 30g,
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony do smaku
• Olej słonecznikowy do smażenia

Jak łatwo gotować zrazy z grzybami

Jeśli używasz chudej wieprzowiny, to w składzie powinien być smalec, tak jak w naszym przepisie. Używając tłustego mięsa, można pominąć smalec. Opłucz mięso i tłuszcz pod bieżącą wodą. Pociąć na małe kawałki.

Obierz cebulę i ząbki czosnku. Możesz je dopasować do swoich upodobań. Umieść wszystkie przygotowane warzywa na tacce do krojenia. Dodaj biały chleb.

Połącz wszystko razem przez maszynkę do mięsa.

Do smaku posyp solą i mielonym pieprzem. W tym daniu można zastosować inne przyprawy, które zrobią na Tobie największe wrażenie. Mieszaj do uzyskania gładkości. Mięso mielone na mięso zrazy jest gotowe, teraz zacznij przygotowywać nadzienie grzybowe.

Na olej słonecznikowy Podsmażyć posiekaną cebulę i drobno posiekane pieczarki. Smaż do miękkości i dopraw solą i pieprzem. Schłodzić nadzienie do temperatury pokojowej.

Teraz pozostaje stworzyć zrazy, z farsz grzybowy to jest najłatwiejsze do zrobienia. Zanurz ręce w czystej wody, weź niewielką część mięsa mielonego (wielkości przeciętnego jajka), spłaszcz na ciasto. Na środek nakładamy łyżeczkę nadzienia i zawijamy brzegi ciasta. Zdobądź probówkę. A potem trzeba będzie mocno „doszczelnić” krawędzie, aby uzyskać kształt kotleta

Zrazy zrobiłem inaczej. Posiadam specjalną przystawkę do maszynki do mielenia mięsa, która z mięsa mielonego robi półfabrykaty z pustym wnętrzem. Musisz to załapać, aby delikatnie wsunąć nadzienie grzybowe do powstałej „rurki”, a następnie uszczypnąć zrazy z obu stron w taki sam sposób, jak zwykle robi się to z ciastami.

Smażyć na gorącym oleju słonecznikowym, aż złoto-brązowy, ze wszystkich stron.

Rozłóż na serwetce i natychmiast podawaj.

Zrazy są szczególnie smaczne na ciepło. Smacznego!