Jak gotować stroganow wołowy. Stroganow wołowy: i podstawowe wymagania dotyczące jakości potrawy. Panierka z mąki do smażenia
Stroganow wołowy, tak powinno być w oryginale - cielęcina w sosie śmietanowym.
To znacznie później, w oparciu o ulubione danie, wymyślili wiele podobnych przepisów.
Wybierz z wyprzedzeniem produkty wysokiej jakości bez względu na cenę, a na pewno dostaniesz wspaniałe danie, według przepisu, który ma ponad sto lat.
Stroganow wołowy z kwaśną śmietaną - ogólne zasady gotowania
Stroganow wołowy jest wygodniejszy do gotowania w głębokim naczyniu. Może to być patelnia grubościenna lub patelnia tego samego typu. Dla wygody pożądane jest posiadanie dwóch takich naczyń, możesz nawet mieć różne rozmiary. Jeden jest potrzebny do smażenia wołowiny, a drugi do przygotowania sosu.
Z mięsa lepiej wybrać polędwicę, część poprzeczną lub grubą krawędź. Staraj się wybierać kawałki o najniższej zawartości tłuszczu, błon i resztek żył. Jak w przypadku każdego dania mięsnego, wołowina musi być świeża. Niezależnie od tego, czy jest to schłodzone, czy wcześniej zamrożone mięso, tak naprawdę nie ma znaczenia, ponieważ w zasadzie wiek zwierzęcia. Specjalny sposób przygotowania, sposób krojenia i technologia gotowania sprawią, że każdy kawałek wołowiny będzie soczysty i miękki.
Miąższ jest myty przed użyciem cały kawałek i tylko w zimna woda a następnie dobrze wysuszyć ręcznikiem jednorazowym. Wołowina musi zostać odbita, wtedy będzie miękka i delikatna. Jeśli zrobi się to po pocięciu mięsa, kawałki stracą swój kształt, więc początkowo mięso kroi się na duże i szerokie plastry o grubości 1,5 cm, robiąc to ściśle prostopadle do włókien. Następnie odbij do 1 cm i dopiero potem pokrój w paski o długości nie większej niż 5 cm.
Istnieje wiele opcji gotowania, ale stroganow wołowy ze śmietaną uważany jest za klasykę. Daje sos kremowy smak i sprawia, że jego konsystencja jest delikatniejsza, dlatego wybór sfermentowanego produktu mlecznego należy podejmować bardzo ostrożnie. Zaleca się stosowanie świeżej i wysokiej jakości, najlepszej domowej, kwaśnej śmietany. Zły produkt, a nie pierwsza świeżość, może się zwijać po podgrzaniu, co wpłynie na wygląd zewnętrzny i wpływają na smak potraw.
Stroganow wołowy podawany z przystawką. Najbardziej odpowiednie i tradycyjne są puree ziemniaczane. Ryż, makaron, gryka i inne zboża na wodzie nie zepsują takiej wołowiny stroganow.
Klasyczny przepis na stroganow wołowy ze śmietaną
Pulpa wołowa parowa - 600 gr .;
Dwie duże główki cebuli;
250 gr. cienka śmietana, 20% tłuszczu;
0,3 łyżki ręcznie mielonego pieprzu;
Mąka pszenna - 1 łyżka. l.;
Olej rafinowany - 30 ml.
1. Pokrój kawałek miąższu na duże plastry o grubości półtora centymetra. Wskazane jest, aby zrobić to przez włókna, wtedy danie nie będzie trudne. Odbijamy plastry, zmniejszając grubość o połowę, po czym kroimy na podłużne kawałki, małe.
2. Rozdrobnij cebulę na półpierścienie i smaż, wkładając do rozgrzanego oleju roślinnego, aż będzie przezroczysta. Dodaj wołowinę i mieszając smaż mięso z cebulą na dużym ogniu przez około sześć minut. W tym czasie cały płyn powinien wyparować, cebula powinna się zarumienić, a mięso powinno być złotobrązowe ze wszystkich stron. Posyp wołowinę pieprzem, lekko dodaj na wierzchu i dobrze wymieszaj.
3. Po dodaniu mąki ponownie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i kontynuuj gotowanie przez około trzy minuty zmniejszając temperaturę do średniej.
4. Rozłóż śmietanę na mięso, wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez około trzy minuty, aż sos śmietanowy zacznie gęstnieć.
Stroganow wołowy ze śmietaną i pomidorem
Pół kilo świeżej wołowiny (pulpa);
Mąka pszenna - 100 gramów plus łyżka w sosie;
Żarówki duże - 2 szt.;
naturalny masło- 90 gr.;
Łyżeczka suchej musztardy;
szklanka 20% kwaśnej śmietany;
2 łyżki grubego, niespalonego pomidora;
35 ml białego, zawsze wytrawnego wina.
1. Przygotuj mięso. Najpierw kroimy kawałek na plasterki, lekko ubijamy każdy, a dopiero potem kroimy w paski o grubości do 0,8 cm i długości 4 cm, przekładamy kawałki do torby, wlewamy do niej mąkę i energicznie wstrząsamy.
2. Włóż masło na patelnię, podgrzej trochę i poczekaj. Jak tylko się rozpuści, zwiększ ogień do maksimum i włóż zawinięte w mąkę mięso do gorącego tłuszczu. Mieszając, szybko usmaż wołowinę. Naszym zadaniem jest minimalny czas przykryj złotą skórką, wewnątrz plastry powinny pozostać czerwone.
3. Wyjmij mięso z patelni i zanurz w nim posiekaną cebulę. Smaż plastry, aż złoto-brązowy. Jeśli po usmażeniu mięsa na patelni nie pozostało wystarczająco dużo oleju, dodaj trochę.
4. Przygotuj sos. Śmietanę rozprowadzamy w wygodnym naczyniu, dodajemy pomidora i musztardę. Dokładnie mieszając, dodać mąkę, dodać wino, posypać pieprzem, dodać trochę soli i ponownie wymieszać. Zróbmy test na sól.
5. Mięso przekładamy na patelnię z cebulą, wszystko zalewamy świeżo przygotowanym sosem. Stroganow wołowy dusić na umiarkowanym ogniu pod pokrywką przez pół godziny.
Stroganow wołowy ze śmietaną i grzybami
Wołowina (miąższ) - 800 gr .;
Półtorej główki gorzkiej cebuli;
Trzy łyżki mąki;
Tłusta, cienka śmietana - 50 ml;
Olej rafinowany;
200 gr. grzyby dowolnej odmiany, świeże.
1. Już posortowane grzyby, umyj. Zdejmujemy czapki i kroimy je w plastry, nogi w cienkie kółka, cebulę osobno siekamy.
2. Przygotuj mięso - umyj, osusz i pokrój w cienkie paski.
3. Wł. olej roślinny podsmaż cebulę na złoty kolor. Rozprowadzamy na nim grzyby i mieszając gotujemy przez pięć minut na małym ogniu.
4. W innej patelni podgrzej 40 ml oleju, zanurz w nim wołowinę. Smaż kawałki na dużym ogniu, aż złoto-brązowy.
5. Mięso posyp mąką, dobrze wymieszaj, podgrzewaj przez 2-3 minuty, dodaj pieczarki smażone z cebulą. Przykryj szczelnie pokrywką, gotuj wszystko razem przez dwie minuty.
6. Dodaj śmietanę, wymieszaj i dodając ciepło, zagotuj. Następnie ponownie zmniejsz ogień do minimum, dodaj sól i dalej gotuj stroganow wołowy przez kolejne pół godziny - aż wołowina zmięknie.
Stroganow wołowy ze śmietaną - „Złoty” (z curry)
Pulpa wołowa - 400 gr .;
300 gr. cienka śmietana;
łyżka mąki;
Pół łyżki mielonej suszonej bazylii;
Duży ząbek czosnku;
50 gr. masło Masło „chłopskie”;
Pół łyżeczki curry.
1. Lekko posyp mięso pokrojone w paski pieprzem, podsmaż na maśle na złoty kolor, dopraw odrobiną soli. Na koniec dodać, przeciskając przez prasę, czosnek, wymieszać i wyłączyć.
2. Spód suchej patelni posyp mąką, połóż na małym ogniu. Mieszając, podgrzej aż do uzyskania delikatnego orzechowego aromatu i zmiany koloru – pojawienia się kremowego odcienia. Po zdjęciu patelni z ognia wsyp mąkę ze śmietaną i dokładnie wymieszaj, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Wprowadzamy suszoną bazylię, curry, mieloną paprykę i odrobinę pieprzu.
3. Smażone kawałki wołowiny przekładamy do rondla i napełniamy ugotowaną sos śmietanowy, dusić na małym ogniu przez około pół godziny. Doładuj w razie potrzeby gotowana woda lub bulion mięsny.
Stroganow wołowy ze śmietaną, topionym serem i warzywami
Dwa 80-gramowe sery topione;
Miąższ wołowy świeży lub schłodzony - 450 gr .;
Jedna słodka czerwona papryka;
Mała żarówka;
Jedna mała marchewka;
15% śmietana - 200 ml;
łyżeczka koncentratu pomidorowego;
Szklanka wody;
Masło ze słodkiej śmietany - 60 gr .;
łyżka papryki;
łyżeczka suszonego kopru;
100 gr. korzeń selera.
1. Najpierw przygotuj mięso. Kawałek wołowiny myjemy, kroimy w plastry, a następnie usuwamy wilgoć z kawałków długimi paskami i jednorazowym ręcznikiem. Włóż mięso na rozgrzaną patelnię z masłem.
2. Smażyć na silnym ogniu na złoty kolor. Jak tylko wszyscy sok mięsny odparować, doprawić pieprzem, dodać suszony czosnek i sól.
3. Odsianie Papryka sparzyć wrzątkiem, zdjąć z niego skórę, pokroić miąższ na wąskie paski. Cebulę kroimy w cienkie półpierścienie, a seler i marchewkę w słomki.
4. W głębokim rondlu, w roztopionym maśle, doprowadź cebulę do przezroczystości. Dodaj paprykę, marchew i seler. Warzywa smażymy przez około minutę, wlewamy do nich niewielką ilość bulionu lub wody, dodajemy pomidora. Dokładnie wymieszaj, gotuj pod przykryciem przez 2 minuty.
5. W rondlu z przetworzone warzywa przesuń mięso. Do pozostałego soku dodajemy masło i po stopieniu podajemy na nim mąkę. Po odczekaniu na kremowy odcień dodaj śmietanę i odrobinę płynu (woda, bulion). Dokładnie mieszając, wprowadzamy suszony koperek.
6. Rozgrzewając w średnio-niskiej temperaturze, zagęścić sos i wymieszać z warzywami i wołowiną. Bez wyjmowania z ognia, w częściach wprowadzamy drobno starty ser topiony. Nie spieszymy się, nie dodajemy nowej porcji, dopóki poprzednia nie zostanie całkowicie wyprzedana.
7. Po wprowadzeniu sera gotuj stroganow wołowy przez kolejne pięć minut.
Stroganow wołowy ze śmietaną i świeżymi pomidorami
200-gramowy kawałek mostka (wieprzowina);
Świeże pomidory - 200 gr .;
400 gr. pulpa wołowa;
200 gr. naturalna niskotłuszczowa śmietana;
Olej chudy, rafinowany - 30 ml;
łyżka mąki;
głowa cebuli;
Łyżeczka koperku, zmielonego i suszonego.
1. Pokrój miąższ w cienkie paski, a mostek jest nieco większy, w kostkę. Wkładamy wieprzowinę na patelnię, dodajemy trochę oleju i smażymy. Podpalamy trochę poniżej średniej, aby przed zrumienieniem plastry tłustej wieprzowiny zdążyły oddać tłuszcz.
2. Gdy tłuszcz stanie się przezroczysty, wciśnij prasą dwa małe ząbki czosnku na patelnię. Smaż przez 30 sekund, mieszając. Rozłóż wołowinę.
3. Nie zmieniając ognia gotuj przez pięć minut, dodaj posiekaną cebulę i doprowadź jej plastry do przezroczystości. Dodaj sól, kolendrę, pieprz mielony i pokruszone pomidory. Wszystko razem dusić, aż mięso się ugotuje.
4. Gdy wołowina stanie się miękka, dodaj do naczynia mąkę rozcieńczoną w 50 ml wody i od razu dobrze wymieszaj. Następnie wprowadzamy śmietanę, dodajemy koperek i doprowadzając do wrzenia, podgrzewamy na małym ogniu przez około pięć minut.
Beef Stroganow - wskazówki kulinarne i przydatne wskazówki
Głównym sekretem soczystego surowego mięsa w stroganow wołowym jest szybkie smażenie na intensywnym ogniu. Rozłóż plastry wołowiny tylko na dobrze rozgrzanej patelni w gorącym, ale jeszcze nie wrzącym tłuszczu. Tylko w ten sposób można osiągnąć zamierzony efekt – uzyskać złotą skórkę, która „uszczelnia” sok z mięsa wewnątrz kawałków.
Jeśli używasz boczniaków lub pieczarek, dodaj trochę suszu grzyby leśne. Tylko pamiętaj, aby namoczyć je wcześniej, aż zmiękną w wodzie.
W przypadku braku takich świeże pomidory zawsze można zastąpić pomidorem i odwrotnie. Smak dania nie ucierpi, ale będzie inny. Sos z świeże pomidory w stroganow wołowym z kwaśną śmietaną jest delikatniejszy niż z pastą pomidorową.
Po wprowadzeniu kwaśnej śmietany uważnie obserwuj proces - nie pozwól, aby danie się zagotowało. Sfermentowany produkt mleczny może się ścinać i tworzyć grudki.
Nazywa się beef stroganow. Klasyczny sposób Przygotowanie tego dania jest dość proste i szybkie. Zapraszamy do zapoznania się z nim.
przepis na wołowinę a la Stroganoff
Powstała mieszanina powinna się zagotować, po czym należy do niej dodać niewielką ilość wody. Rozcieńczyć sos do odpowiedniej grubości. Wrzuć pieprz i sól.
Równolegle z przygotowaniem sosu można smażyć mięso. Na patelni rozpuść łyżkę masła, wlej kolejne 2-3 łyżki oleju roślinnego. Wrzuć kawałki wołowiny. Smaż je przez 5 minut. Wsyp sól i pieprz.
Do sosu włożyć smażone mięso. Ustaw ogień na minimalnym poziomie i gotuj mięso przez 5-10 minut. Oceń danie na sól i pieprz. Dodaj, jeśli to konieczne wymagany składnik. Przepis na stroganow wołowy, jak widać, jest prosty. Podawaj mięso z gotowane ziemniaki, makaron lub ryż, posypane ziołami.
Przepis na stroganow wołowy ze śliwkami i grzybami
Przygotujmy kolejny posiłek. Możesz urozmaicić, dodając do niego suszone śliwki i grzyby. Mieszanina:
- kawałek karbonady lub o wadze 500 gramów;
- suszone śliwki - około 300 gramów;
- świeże, mrożone lub grzyby w puszkach- około 300 gramów;
- pasta pomidorowa - 50 gramów;
- mąka - 1 łyżka ze zjeżdżalnią;
- mała łyżka cukru;
- olej roślinny;
- główka cebuli, ząbek czosnku;
- sól i przyprawy.
Technologia gotowania
Jak gotować stroganow wołowy? Mięso ubija się w taki sam sposób, jak opisano w poprzedni przepis. Jeśli suszone śliwki są z pestkami, usuń je. Przygotuj sos. Aby to zrobić, usmaż cebulę, dodaj do niej drobno posiekane grzyby. Sól pieprz. Następnie wymieszaj składniki z mąką. Napełnij wodą. Włóż do sosu koncentrat pomidorowy, trochę cukru, suszone śliwki. Poczekaj, aż się zagotuje. Gdy sos będzie gotowy, przystąp do mięsa. Musi być smażony bez oleju, na suchej patelni, soli i pieprzu. Jak tylko sok z mięsa wyparuje, przełóż cienkie paski mięsa do sosu. Gotuj przez kilka minut i podawaj. Przystawką do stroganowa wołowego może być makaron lub puree ziemniaczane.
Beef stroganow lub, jak to się nazywa, „beef stroganow” - wspaniały obfity posiłek Kuchnia rosyjska. Chociaż nie jest narodowo rosyjski. To danie jest tak popularne, że serwowane jest w prostych kawiarniach i eleganckich restauracjach.
Historia tego wspaniałe danie jest ich kilka, ale wszystkie są związane z imieniem hrabiego Aleksandra Grigorievicha Stroganowa. Pierwsza wersja mówi, że hrabia miał w Odessie „otwarty stół” dla bogatych ludzi, którzy mogli do niego przychodzić i jeść. Danie zostało wymyślone właśnie z tego powodu, że można było je szybko przygotować, wygodnie podzielić na porcje i było nienaganne w smaku. Inna wersja mówi, że kucharz Andre Dupont, który służył u hrabiego, wymyślił danie specjalnie dla niego, gdy na starość stracił zęby, ponieważ stroganow wołowy to danie, które jest delikatnym, miękkim mięsem, pokrojonym na małe kawałki.
Po raz pierwszy o tym przepisie wspomniała Elena Molokhovets w książce „Prezent dla młodych matek lub sposób na zmniejszenie wydatków w gospodarstwo domowe”. Chociaż znany badacz historii gotowania V. Pokhlebkin twierdzi, że stroganow wołowy pojawił się w drugiej połowie lat 90. XIX wieku.
Tak czy inaczej, to pyszne danie. Klasyczny przepis na stroganow wołowy ze śmietaną jest bardzo prosty - najważniejsze jest użycie wysokiej jakości młodej wołowiny, a także przestrzeganie zasad podczas krojenia i gotowania mięsa.
Przygotuj niezbędne składniki.
Oczyść mięso z folii i ścięgien.
Pokroić w cienkie plasterki o grubości nie większej niż 5 mm. Pamiętaj, aby przeciąć włókna. Niektórzy szefowie kuchni na tym etapie biją każdy kawałek młotkiem. Ale książki tego nie mówią. Jeśli masz pewność, że masz delikatne mięso z młodego zwierzęcia, nie jest to konieczne.
Pokrój plastry w cienkie paski (choć stara książka Elena Molokhovets mówi, że mięso należy pokroić na małe kwadraty). Im cieńsze kawałki zostaną pokrojone, tym szybciej będą się smażyć i będą bardziej soczyste.
Włóż masło na patelnię (pół ośmiornicy, pisze E. Molokhovets), poczekaj, aż się rozpuści i włóż drobno posiekaną cebulę. Smażyć na złoty kolor.
Dodaj mięso i smaż na dużym ogniu, aż lekko się zrumieni, powierzchnia kawałków powinna wyglądać jak polakierowana.
Nie obniżaj ognia, ponieważ przy mocnym smażeniu sok pozostaje w środku, co sprawia, że mięso jest miękkie i soczyste, a jeśli obniżysz ogień, mięso uwolni cały sok i zacznie się w nim dusić, w wyniku okazują się suche i twarde.
Do smaku posyp solą i zmielonym czarnym pieprzem. Rozłóż śmietanę.
Natychmiast po wyślij pastę pomidorową.
Dokładnie wymieszać. Dodaj posiekane warzywa. Ponownie wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu do ugotowania. Czas będzie zależał od rodzaju mięsa, a raczej od wieku zwierzęcia. Jeśli mięso jest młodym zwierzęciem, gulasz wołowy stroganow zajmie 5 minut. Jeśli po skosztowaniu mięsa uznasz, że jest szorstkie, gotuj dalej pod zamkniętą pokrywką do miękkości. Jeśli w tym samym czasie sos mocno zgęstnieje, wlej trochę wody lub bulionu, można też dodać więcej śmietany. E. Molokhovets pisze w swojej książce: „Mięso należy szczelnie przykryć pokrywką, położyć na krawędzi pieca na 1/4 godziny, gotować, podawać”.
Zgodnie z klasyczną recepturą na stroganow wołowy z kwaśną śmietaną, należy go podawać na gorąco, ponieważ schłodzone danie traci zarówno smak, jak i konsystencję. Może być podawany jako dodatek smażone ziemniaki, tłuczone ziemniaki, gotowany makaron lub dowolne płatki zbożowe.
Smacznego. Gotuj z miłością.
Dziś przygotowujemy stroganow wołowy. Klasyczny przepis na to danie jest prosty i bezpretensjonalny, a smak nieporównywalny. Posiekane mięso, duszone w cebulowy sos śmietanowy, pasuje po prostu do chleba lub ulubionego dodatku. Najważniejsza jest tutaj idea.
Przepis na stroganow wołowy ze zdjęciem.
Historia dania.
Danie powstało i zostało wynalezione w Rosji, a nazwa została nadana po francusku. Stroganow wołowy - od ks. wołowina gotowana na sposób stroganow. Stroganov to rosyjski arystokrata, którego szef kuchni wpadł na pomysł duszenia paluszków mięsnych w śmietanie z cebulą. Najwyraźniej on, ten kulinarny specjalista, był Francuzem, ponieważ jedzenie nazywano po francusku.
1. Wybierz jeden klasyczny przepis Beef stroganow dzisiaj jest trudny. Przez wieki życia tego dania wymyślono wiele odmian i dodatków. Być może najważniejsze jest kupowanie świeżego mięsa. Jeśli uda Ci się zdobyć dobrą polędwicę wołową, na pewno dostaniesz klasyczny smak. Uwaga: jest to wycinek. Inne części tusza wołowa nie są odpowiednie. Jedyne, co możesz znieść, to gruba krawędź (grzbietowa część najdłuższego mięśnia). Jest również nazywany ribeye.
Na pytanie, jak pokroić mięso na przepis na wołowinę stroganow, istnieją dwie wersje:
- duży, aby zachować soczystość;
- małe słomki do szybkiego smażenia.
Ciekawa wersja przepisu – Beef Stroganow z Ogórkiem
Ogórki dodaje się w procesie duszenia mięsa ze śmietaną i musztardą. Są krojone w paski i łączone podczas smażenia. Posiekany koperek i czosnek doskonale współgrają z nimi.
3. Na gorącej patelni w oleju roślinnym usmaż paski mięsa w małych porcjach. Dopóki jest gotowy, jest duszony w sosie. Wyboru sosu dokonuje gospodyni. Powszechnie znany jest przepis na stroganow wołowy z piklami. Przepis sugeruje dodanie ogórków dla większej soczystości i pikanterii potrawy.
Sos może być na śmietanie, tak jak w naszym przypadku.
A może z tymi dodatkami:
- śmietana lub majonez;
- sos sojowy lub teriyaki;
- wzmocnione wino, galaretka wołowa;
- czosnek, tymianek;
- grzyby świeże lub marynowane.
Najdelikatniejszy okaże się w przypadku przepisu na stroganow wołowy ze śmietaną. Ta opcja nie różni się od kwaśnej śmietany, ale wynik jest po prostu przewiewny. Jedzenie rozpływa się w ustach i otwiera przed degustatorami nowe horyzonty nawykowe upodobania. Próbując, pamiętasz inną wersję wyglądu potrawy. Według niektórych źródeł starszy hrabia Stroganow miał problemy z zębami, a zębów pozostało niewiele. Więc kucharz musiał się dostosować danie mięsne pod stanem zdrowia powiatu.
Dziś możesz uprościć przygotowywanie jedzenia. Zgodnie z przepisem na stroganow wołowy w powolnej kuchence. Technologia Miracle sama przygotuje obfite posiłki. Wystarczy po usmażeniu cebuli wybrać tryb „Gaszenie”. Na te plastry cebuli wyłożyć mięso w panierce z mąki, podsmażyć i polać wybranym sosem. Gotuj wszystko przez 60-90 minut. W tym procesie możesz mieszać i dodawać wodę, aby była równomiernie i soczysta.
Jeśli poeksperymentujesz ze składnikami, za każdym razem możesz otrzymać nowe danie. Na przykład przepis z grzybami wołowymi stroganow jest ogólnie fantastyczny. Delikatne mięso wołowe i grzyby doskonale współgrają z sosem z kwaśnej śmietany. Wszystko jest smażone osobno i duszone razem w śmietanie lub śmietanie.
(Odwiedzone 5 984 razy, 20 wizyt dzisiaj)
Stroganow wołowy to wyjątkowe i wszechstronne danie z małych kawałków mięsa z kwaśną śmietaną. Jako dodatek możesz ugotować wszystko - tłuczone ziemniaki, spaghetti, owsiankę zbożową i wiele więcej. Według jednej wersji danie ma następującą historię występowania: hrabia Stroganow miał problemy z zębami na starość. Jego wierni słudzy zaczęli gotować dla niego mięso, jednocześnie drobno je siekając, aby właściciel mimo problemów cieszył się ulubionym przysmakiem. Danie przygotowywane jest wystarczająco szybko, co oszczędza cenny czas gospodyni. Rozważ kilka opcji przygotowania tego dania, a także kilka sekretów i sztuczek jego przygotowania.
Wołowina - świetna opcja stworzyć to danie! Dzięki tej metodzie mięso jest miękkie, delikatne i rozpływa się w ustach. Spróbuj!
Będziemy potrzebować:
- 300g polędwicy wołowej
- 1 żarówka
- 2 łyżki mąki
- 4 łyżki pasty pomidorowej
- szklanka rosołu
- łyżeczka musztardy
- 5 łyżek kwaśnej śmietany
- sól pieprz
Wołowina pokrojona w warstwy średniej grubości. Pokonaj dobrze każdy.
Rada! Aby kawałki wołowiny nie rozsypały się po kuchni podczas ubijania, lepiej owinąć je folią spożywczą!
Następnie pokrój filet w cienkie paski. Sól, pieprz i odstaw do marynowania pod przykryciem, podczas gdy inne składniki są przygotowywane.
Drobno posiekaj cebulę. Aby to zrobić, najpierw podziel go na pół. Pokrój każdą połówkę wzdłuż na cienkie paski, a następnie w poprzek na małe kawałki. Powinno to wyglądać mniej więcej tak:
Teraz dodaj mąkę do mięsa i dokładnie wymieszaj, aby każdy plasterek był z nim zwinięty. Mąka pomaga utrzymać sok w mięsie, dzięki czemu okaże się soczysty, nie przesuszony i nie rozgotowany.
Wlej trochę oleju roślinnego na gorącą patelnię. Doprowadź do wrzenia i dodaj tam cebulę. Smaż do pysznego złotego odcienia.
Teraz wyślij kawałki polędwicy do cebuli.
Smażyć, aż wołowina uwolni sok i wchłonie go z powrotem. Jest mało prawdopodobne, że przegapisz ten moment. Zdjęcie powinno wyglądać mniej więcej tak:
Teraz przenieś zawartość do osobnej miski i przygotuj sos na tej samej patelni.
Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w pół szklanki wody. Otrzymany płyn wlać do rozgrzanej patelni. Dusić, aż masa zgęstnieje i nabierze bardziej nasyconego koloru.
Teraz dodaj szklankę bulionu lub po prostu wodę. Wyślij tutaj musztardę.
Teraz to kwaśna śmietana. Sól, dokładnie wymieszaj i pozwól mieszaninie się pocić przez 1 minutę.
Połącz usmażoną polędwicę i sos w rondlu i podpal. Nie pozwalając, aby zawartość się zagotowała, gotuj na kuchence przez około 15-25 minut, aż zgęstnieje i ma jednolity kolor pod pokrywką.
Posiłek gotowy. Podawaj od razu, z dodatkiem na ciepło. Smacznego!
Przepis krok po kroku b
Drugi przepis rozważymy również etapami.
Do tego potrzebujemy:
- 600g polędwicy wołowej
- 1 żarówka
- 50g masła
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki
- szklanka kwaśnej śmietany 2,5% tłuszczu
- olej słonecznikowy do smażenia
- sól, pieprz do smaku
Mięso pokroić w paski o grubości nie większej niż 1 centymetr.
Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Aby to zrobić, podziel cebulę na pół i pokrój nożem na cienkie plasterki.
Na rozgrzaną patelnię wlej trochę warzyw i masła. Doprowadzić do wrzenia i całkowicie roztopić.
Teraz wyślij półpierścienie cebuli do pieca i smaż na złoty kolor. Ważne jest również, aby sok wydzielany przez cebulę został całkowicie odparowany.
Kawałki polędwicy przekładamy do miski, pieprzem i dodajemy mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż mąka zostanie całkowicie rozprowadzona. Strząsnąć resztę mąki.
Pod koniec smażenia dodamy sól, co korzystnie wpłynie na smak potrawy.
W piecyku, po cebuli, wyślij mięso. Jednocześnie ważnym kryterium jest jego lokalizacja: musi leżeć na wierzchu, na poduszka cebulowa, jedna warstwa.
W tej formie smażymy zawartość przez 5-8 minut, oczywiście bez mieszania.
Teraz odwróć cebulę do góry nogami i smaż przez kolejne 5 minut. Czas posolić mięso.
Dodaj koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj.
Makaron można zastąpić pół szklanką soku pomidorowego. Po dokładnym wymieszaniu zdejmij patelnię z ognia i przenieś jej zawartość do rondla w celu dalszych manipulacji. Stawiamy rondel na kuchence, włączamy ogień i dodajemy śmietanę. Doprowadź masę do wrzenia.
Dusić przez około 10 minut, aż do całkowitego zgęstnienia. Następnie stroganow wołowy jest gotowy do degustacji.
Smacznego!
przepis na krem wołowy stroganow
Sos śmietanowy można łatwo zastąpić sosem śmietanowym. To nie mniej zwycięska opcja.
Składniki:
- 500g polędwicy wołowej
- 1 cebula
- łyżka masła i olejów słonecznikowych
- 23% krem z borowikami
- 1 łyżeczka musztardy
- trochę mąki do posypania
- sól, pieprz, przyprawy według własnego uznania i smaku.
Pokrój wołowinę na małe plasterki w poprzek ziarna.
Aby nie zwijać każdego kawałka osobno, należy wsypać mąkę do głębokiej miski i tam ułożyć wszystkie plastry. Całość mieszamy rękoma i usuwamy kawałki przed szorowaniem nadmiaru mąki.
Cebula pokroić w cienkie półpierścienie.
Smaż cebulę na złoty kolor w oleju roślinnym. Mięso smażymy również z obu stron przez 10 minut, na patelni oddzielonej od cebuli. Następnie połącz te dwa składniki w rondelku i zalej je śmietaną. Podpalamy masę.
Dodaj musztardę, sól, przyprawy, trochę masła i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut na małym ogniu. Raz odpowiedni czas wygasa, danie jest gotowe do spożycia.
Możesz go podawać z gorącym dodatkiem lub ze świeżymi warzywami!
Jak gotować stroganow wołowy
Taki przepis pomoże Ci nawet wtedy, gdy czasu na gotowanie jest bardzo mało, a rodzina potrzebuje pysznego i obfity obiad. Tym przysmakiem nie tylko nakarmisz swoich bliskich, ale także zachwycisz ich.
Wymagane produkty:
- 700 g wołowiny
- 1 średniej wielkości cebula
- szklanka kwaśnej śmietany
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub pół szklanki soku pomidorowego
- 2 łyżki warzyw i roztopionego masła
- sól i czarny pieprz mielony do smaku.
Pokrój kawałek wołowiny na plastry o szerokości nie większej niż 5 mm. Następnie ubij każdego z nich specjalnym młotkiem lub tenterizerem. Jeśli użyjesz tego drugiego, możesz odeprzeć kilka warstw jednocześnie. jeśli masz pod ręką tylko młotek, nie zapomnij wcześniej owinąć mięsa folią spożywczą.
Pokrój wołowinę w cienkie paski, jak na zdjęciu. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
Przejdźmy do upału. Wołowina jest na pierwszym miejscu. Połóż na gorącej patelni z olejem roślinnym i masłem. Na tym etapie nie ma potrzeby dodawania soli ani pieprzu. Przy maksymalnej mocy gotuj mięso, aż płyn całkowicie wyparuje. Ważne jest przy tym, aby nie ingerować często w zawartość kosza - maksymalnie 2-3 razy. W sumie ten proces zajmie nie więcej niż 10 minut.
Czas posolić i doprawić mięso. Wlać półpierścienie mąki i cebuli. Dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.
Już teraz po domu rozchodzi się apetyczny zapach i niezrównany aromat! połóż kilka liści liść laurowy, śmietana i pasta pomidorowa. Wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania jednolitej konsystencji i gotuj jeszcze przez około 5 minut pod przykryciem.
Posyp posiekanymi ziołami i gotowe! Danie gotowe!
Przepis na stroganow wołowy z kwaśną śmietaną
Przygotuj składniki:
- 800g polędwicy wołowej
- 1 żarówka
- 200g kwaśnej śmietany
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól pieprz
- trochę masła i oleju roślinnego
pokrojone mięso małe kawałki. Aby to zrobić, najpierw pokrój kawałek na plasterki, a następnie na plasterki wzdłuż i w poprzek.
Drobno posiekaj cebulę.
Smaż wołowinę na oleju roślinnym, aż woda wyparuje, a skórka będzie chrupiąca.
Następnie przełóż mięso i dodaj masło do tej samej patelni. Teraz musisz usmażyć na nim cebulę na złoty kolor.
Gdy produkt się zrumieni, posyp go mąką.
Po wymieszaniu wyślij tam śmietanę i pastę pomidorową (którą można wymienić) sok pomidorowy lub zmiksowany pomidor).
Dodaj 200 ml wody, wymieszaj i gotuj przez 5 minut. Następnie przenieś mięso, sól, pieprz do pieczeni i trzymaj ogień przez kolejne 10-15 minut.
Przejdźmy do poddania. Jedną z najlepszych opcji jest przystawka? tłuczone ziemniaki. Opublikuj to Okrągły kształt i spłaszczyć.
Wyjmij foremkę, udekoruj w kółko koperkowym piórem, a na środku włóż naszego stroganow wołowy.
Podawaj natychmiast, gorące.
Mięso to nie tylko pyszny produkt, ale też niezwykle niezbędne dla człowieka w codziennej diecie Istnieje wiele opcji jego przygotowania - smażenie, duszenie, gotowanie, marynata i wiele innych. Aby potrawy nie znudziły się, codziennie gotuj swoje ulubione różne przysmaki. Receptury, które przejrzeliśmy w tym artykule, przydadzą się w każdej sytuacji. Czy rodzinny obiad lub luksusowa uroczystość!