Salo marynowane w solance. Salo w marynacie: bardzo smaczny przepis. Jak zrobić solankę dla smakoszy?

Salo z marynowanym czosnkiem pikantna solanka, ma bardzo przyjemny aromat i bardzo ciekawy specyficzny smak. Ponadto wystarczy jedno spojrzenie na piękne soczysty kawałek marynowany smalec już się ślini - wygląda tak apetycznie. Taki przysmak można podawać do pierwszych dań lub jako samodzielna przekąska do mocnych napojów. To danie jest również długo przechowywane w dodatnich temperaturach i dobrze znosi transport, dlatego dobrze jest zabrać je na wędrówki i pikniki. A dla studentów ten produkt to tylko „znalezisko” - zarówno pożywne, jak i smaczne i nie wymaga dodatkowego przygotowania.

Gotowanie smalcu z czosnkiem w marynacie jest łatwe i całkiem możliwe w domu. Przepis krok po kroku wykonanie tego dania przedstawiamy poniżej.

Salo z czosnkiem w marynacie: klasyczny przepis

Zestaw spożywczy:

• 1 kilogram świeżego smalcu ze skórą;
• 1 litr wody;
• 6 łyżek stołowych sól kuchenna;
• 1 mała główka czosnku (5-6 ząbków);
• 1 liść laurowy;
• 6-7 groszków piment;
• inne przyprawy do smaku (pieprz biały lub czerwony, kolendra, goździki).

Poradnik gotowania

Smalec umyć pod bieżącą wodą, skórę dobrze oczyścić nożem. Tłuszcz pokrój na kawałki - około 6x6 cm Obierz czosnek i pokrój na cienkie, długie kawałki. Robimy nacięcia w tłuszczu i nadziewamy czosnkiem.

Przygotowujemy marynatę. Wlej wodę do osobnego rondla i dodaj sól. Następnie dodaj wszystkie przyprawy. Wkładamy pojemnik do ognia, doprowadzamy przedmiot do wrzenia, gotujemy przez 5 minut na małym ogniu. Smakujemy marynatę, powinna być dobrze solona. Warto tutaj wiedzieć, że nie da się przesolić smalcu, wchłonie tyle soli, ile potrzeba. Ale niesolony smalec szybko się psuje. W razie potrzeby dodaj więcej soli. Schłodzić marynatę do temperatury pokojowej.

Zalej smalec solanką tak, aby był całkowicie pokryty płynem. Pojemnik przykrywamy pokrywką i zostawiamy w zimnym miejscu, ale nie na zimno. Po 2-3 dniach można spożywać tłuszcz.

Przechowywanie smalcu marynowanego

Z pojemnika przenosimy smalec do czystych słoików lub plastikowej miski, napełniamy solanką i zamykamy pokrywki. Przekąski przechowujemy w lodówce. Smalec się nie zepsuje i zachowa wszystkie swoje właściwości odżywcze przez 2-3 miesiące.

Do przechowywanie długoterminowe tłuszcz można przelać do sterylnych słoików, korka z metalowymi wieczkami i przechowywać w piwnicy. Okres przydatności do spożycia smalcu marynowanego z czosnkiem w tej postaci wynosi do jednego roku.

Proponuję ugotować wspaniałą przekąskę - marynowany smalec. Tłuszcz jest bardzo przydatny w niewielkich ilościach, zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, kwasy nienasycone, które oczyszczają naczynia krwionośne z cholesterolu. Tłuszcz zawiera również bardzo przydatną dla organizmu lecytynę. Oczywiście tłuszcz jest bardzo kaloryczny, ale czy wiemy, kiedy przestać? Salo w gotowaniu jest używane do drugich dań, zup i przekąsek. Ugotujmy dziś marynowany smalec. pokażę ci i wersja tradycyjna i ekspresowy przepis. Ciekawe? W takim razie zacznijmy!

Ważne jest, aby wybrać dobry tłuszcz, może być z pasemkami mięsa lub może być bez nich. Jeśli zapałka łatwo wchodzi w tłuszcz, twój wybór jest prawidłowy. Gotujmy niezbędne składniki: smalec, ocet, czosnek, przyprawy, sól. Do przepisu ekspresowego potrzebna będzie również cebula.

Zróbmy marynatę. Na patelnię wlej 0,5 litra wody, dodaj sól, Liść laurowy i przyprawy, podpalić.

Salo umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Tłuszcz pokroić na małe kawałki o długości ok. 5-6 cm szybkie marynowanie pokrój tłuszcz na plastik. Czosnek pokroić w plasterki, nadziać tłuszczem. Cebula pokroić w półpierścienie.

Najpierw przygotujmy tłuszcz metodą ekspresową. Tłuste plastiki pokrój w paski. Przełóż czosnek (2-3 ząbki) przez prasę, dodaj mieszankę papryki i soli. Wszystkie składniki drobno zmiel w moździerzu.

W odpowiednim naczyniu ułóż paski boczku warstwami, rozprowadzając każdą warstwę masą czosnkową i przesuwając cebulą.

W międzyczasie marynata się zagotowała, dodaj do niej ocet i schłodź do temperatury pokojowej. Smalec polać marynatą z mieszanką cebuli i czosnku.

Przykryj nasz pojemnik pokrywką (lub talerzem) i pozostaw na 2 godziny. Po upływie tego czasu możesz już zafundować sobie smalec marynowany! Podawać z ziołami, czarnym pieczywem i piklami. Świetna przekąska do mocnych napojów. Salo jest delikatne, pikantne, bardzo smaczne. Smacznego!

Przejdźmy teraz do reszty tłuszczu. Ułożyć kawałki w odpowiednim naczyniu, polać marynatą, dodać (opcjonalnie) ostrą paprykę.

Przykryjmy pokrywką nasz pojemnik z boczkiem do marynowania na 2-3 dni. Nie trzeba wkładać do lodówki. Gdy tłuszcz się zamarynuje, można go wyciągnąć z marynaty, posypać papryką i solą i zawinąć pergamin odejdź na kilka godzin więcej.

A teraz czas spróbować tego marynowanego boczku. Delikatny, pikantny, bardzo smaczny! Smacznego!

Jedz dla zdrowia!

Marynowana salo w solance niesamowity smak i aromat, apetyczny widok i cały kompleks składniki odżywcze można bezpiecznie nazwać uniwersalny przepis na każdą okazję. Przygotowanie jest bardzo łatwe i szybkie. Przy umiarkowanym spożyciu pomaga naszemu organizmowi usunąć nadmiar toksyn, oczyszcza nerki i wątrobę. Od czasów starożytnych ludzie mówią sobie nawzajem i przypisują temu produktowi cudowne właściwości. Żołnierze są gotowi wymienić cały zapas na smalec. Ulubiona przekąska na ucztę trunki. Niezbędny atrybut każdej wędrówki. Twoi ludzie z łatwością potwierdzą każde słowo. Każda kobieta może gotować smalec według tego przepisu bez mnóstwa dodatkowych urządzeń, po naszym przepisie fotograficznym zrozumiesz, jak marynować smalec w solance.

Najważniejsze jest bardzo skrupulatne podejście do wyboru tłuszczu. Powiedz nie od razu, jeśli zaoferowano ci bardzo subtelne lub twardy tłuszcz, najprawdopodobniej leży na ladzie nie pierwszego dnia. Kawałek powinien być miękki i łatwy do przebicia nożem. Wymagana jest cienka warstwa skóry. Jeśli możesz znaleźć kawałek z duża ilość warstwy mięsa, a nawet smołowane słomą, znajdziesz niesamowity przysmak i mnóstwo podziękowań od swojej rodziny.

Jak ugotować pyszny smalec marynowany w solance z czosnkiem

Najpierw musimy ugotować marynatę. Wlej wodę do rondla i dodaj sól, pieprz i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia i odczekaj kilka minut. Odłóż patelnię na bok i przejdź do następnego kroku.



Wymieszaj zmielony czarny pieprz i kilka ząbków zmiażdżonego czosnku. Dokładnie wymieszać.



Tłuszcz wyciągamy z lodówki i zawijamy w serwetkę, wchłania się Nadmiar wody i gruby. Zatrzymajmy się na chwilę. Wyrzucamy serwetkę i kroimy ją na kawałki, aby na każdym pozostała cienka warstwa skóry, jak na zdjęciu. Czosnek wkładamy do każdego kawałka, po nacięciu nożem.
Nasmaruj powierzchnię tłuszczu mieszanką czosnkowo-pieprzową.



Obniżamy tłuszcz na patelnię, kładziemy liść laurowy, rozmaryn i dociskamy na wierzchu, można to zrobić za pomocą talerza. Przykrywamy i kładziemy na wierzchu coś cięższego, na przykład słoik. Zostaw na dwa dni temperatura pokojowa. Na trzecim miejscu w lodówce.



Po trzech dniach smaczny tłuszcz gotowy do stołu. Wyciągamy, smarujemy czosnkiem i cieszymy się niesamowitym smakiem i aromatem, który z pewnością rozbudzi apetyt całej Twojej rodziny. Teraz wiesz, jak marynować smalec w solance.



Może być podawana jako przystawka do dania głównego lub samodzielnie. Kanapka ze smalcem na czarnym chlebie nie pozostawi obojętnym. Czy twój mężczyzna wybiera się na polowanie lub na ryby? Daj mu ze sobą kawałek, będzie zadowolony z takiej przekąski.



Smalec można przechowywać w lodówce przez dwa do trzech tygodni. Jeśli włożysz go do zamrażarki – jeszcze dłużej.

Salo można spożywać zarówno świeżą, jak i marynowaną, soloną, smażoną, wędzoną, gotowaną. Smalec Od niepamiętnych czasów był cennym produktem w Rosji. Stosunek do tłuszczu dziś zmienia się od czasu do czasu, pod koniec ubiegłego wieku uznano go za szkodliwy i prowadzący do otyłości. Ale dzisiaj stosunek do tłuszczu staje się mniej zrównoważony. Salo zawiera szereg nienasyconych Kwasy tłuszczowe, w tym półnasycony kwas arachidonowy, niezbędny dla organizmu człowieka. Jak marynować smalec.

Bierze udział w metabolizmie cholesterolu, promuje aktywność komórkową. Solenie soli od dawna uważane jest za ważną i niezbędną sprawę. Jest wiele sposobów na przygotowanie tego produktu.

Zastanówmy się, jak marynować smalec.

Jakikolwiek przepis wybierzesz na ten produkt, na początek, do zdobycia dobre solenie musisz wybrać odpowiedni tłuszcz.

Po pierwsze tłuszcz powinien być jednolity, z cienką skórką.

Po drugie, w dobry tłuszcz nie powinno być żyłek, co oznacza, że ​​nóż powinien bez wysiłku i bez wysiłku wbijać się w tłuszcz. Jeśli wejdzie szarpnięciem, nie będziesz w stanie posolić.

Jeśli tłuszcz pachnie moczem, to najprawdopodobniej jest to tylko tłuszcz z dzika, możesz trzymać go w wodzie z sokiem czosnkowym i zapach zniknie.

Jak marynować smalec. Trening

Salo należy prać w zimna woda. Odetnij wszystko, co nie jest prane, np. odciski. Następnie należy oczyścić skórę, w tym celu należy położyć tłuszcz skórą do góry i zeskrobać go nożem, ale należy to robić ostrożnie, aby nie rozerwać ani nie przeciąć skóry. Następnie tłuszcz można ponownie umyć i pokroić na dogodne kawałki, wielkość kawałków tłuszczu zależy od pojemnika, w którym ma być marynowany.

Jak marynować smalec. Przepisy

Rozważ kilka opcji marynowania smalcu.

Salo można marynować w solance i suszyć.

Solenie „na mokro” można również przeprowadzić według zupełnie innych receptur.

Taki tłuszcz nie starzeje się bardzo długo, to znaczy nie żółknie i zachowuje swój smak.

Jak posolić boczek w gorącej marynacie.

Aby to zrobić, na jeden kilogram tłuszczu potrzebujesz półtora litra wody, szklankę grubej soli, główkę czosnku, około dziesięciu, piętnastu groszków pieprzu, pięć liści laurowych, możesz dodać przyprawy, pikantny adżyka i dla koloru skórka cebuli. Bardzo ważne jest prawidłowe przygotowanie solanki, w przeciwnym razie solenie może się nie udać. Powinno być wystarczająco dużo wody, aby pokryć wszystkie kawałki, w przeciwnym razie tłuszcz nie będzie solił. Aby zrozumieć, ile potrzeba solanki, możesz włożyć smalec do rondla i napełnić go wodą. Następnie wyjmij tłuszcz i przygotuj solankę z pozostałej wody.

Wlej sól do wrzącej wody i dodaj przyprawy, gdy tylko woda ponownie się zagotuje, musisz włożyć do niej kawałki smalcu, po ugotowaniu zmniejszyć ogień i gotować przez około pięć minut. Następnie musisz umieścić patelnię w ciepłym miejscu, aby ostygła na 12 godzin. Następnie tłuszcz wyjmuje się, w razie potrzeby, naciera pieprzem i czosnkiem i wkłada do lodówki, najlepiej do zamrażarki na co najmniej dwie godziny. Salo będzie smaczniejsze, jeśli przed degustacją spędzi tydzień w zamrażarce. Jeśli zetrzesz tłuszcz ostra papryczka i wstaw do zamrażarki na kilka godzin pikantna przekąska. To kończy solenie, możesz spróbować.

Solenie tłuszczu w zimnej solance.

Aby przygotować solankę na litr wody, potrzebujesz szklanki soli. Wszystko to musi być ugotowane, schłodzić solankę do temperatury pokojowej. pokroić tłuszcz w małych kawałkach, włożyć do słoika, najlepiej niezbyt ciasno, aby tłuszcz się nie udusił. Przyprawy można układać między warstwami tłuszczu - pieprz, czosnek, liść laurowy.

Na trzylitrowy słoik trzeba wziąć około pięciu liści laurowych i tyle samo ziaren pieprzu. Zalej to wszystko solanką. Słoik musi być luźno zamknięty pokrywką i przechowywany przez siedem dni w temperaturze pokojowej. Podczas marynowania smalcu w słoiku ważne jest, aby pokroić smalec na małe kawałki, aby później łatwiej go było wyjąć. I możesz spróbować ponownie.

Jak marynować smalec do długotrwałego przechowywania.

Salo parzona. Przygotuj solankę, na pięć litrów wody co najmniej jeden kilogram soli, ostudź. Włóż tłuszcz do miski, zalej wystudzoną solanką. Zmień solankę po trzech dniach, przesuń kawałki tłuszczu. Szóstego dnia ponownie zmień solankę i dodaj sól. Dziewiątego dnia wyjmij tłuszcz, posyp solą, zawiń w lnianą ściereczkę, włóż do plastikowej torby i włóż do lodówki. Salo przygotowane według tego przepisu bez przypraw można przechowywać w zamrażarce nawet do roku.

Ekspresowy przepis. Jak marynować smalec z cebulą i czosnkiem.

Jeśli masz smalec, a nie masz cierpliwości, aby poczekać kilka dni, aż się zamarynuje, możesz ugotować zakarpacki smalec marynowany. Aby to zrobić, na kilogram tłuszczu potrzebujesz od dwóch do czterech cebul, dwie marchewki, główkę czosnku, dwie łyżki octu, dwie łyżeczki cukru, dwie łyżeczki soli, mielonego pieprzu, liścia laurowego i przypraw. Drobno posiekaj marchewki na dwie szklanki wody, dodaj wszystkie przyprawy, zagotuj, wlej ocet, zdejmij z ognia, ostudź. Tłuszcz pokroić w cienkie plasterki i włożyć do głębokiego rondla, dodać krążki cebuli, czosnek, pieprz, wymieszać. Wlej marynatę i trzymaj w cieple. Po godzinie możesz spróbować tego tłuszczu.

suchy sposób.

Nie zawsze jest to wygodne, można też marynować smalec w solance. Powstaje pytanie, jak posolić na sucho. Do tej metody potrzebne są cztery łyżki grubej soli, łyżka czarnej lub pół łyżki czerwonej papryki, czosnku, liścia laurowego, ziaren pieprzu i suszonych przypraw na kilogram tłuszczu. Możesz dodać kardamon, kminek, majeranek. W przypadku solenia tłuszczu w ten sposób grubość tłuszczu nie powinna przekraczać czterech, pięciu centymetrów.

Każdy kawałek można nadziewać ząbkami czosnku. Ale trzeba wziąć pod uwagę, że solenie smalcu z czosnkiem ma minus. Jest przechowywany mniej niż bez dodatków. Sól i przyprawy miesza się, część tej mieszanki wlewa się na dno naczynia, do garnka dodaje się pieprz i liść laurowy. Następnie układa się warstwy boczku, posypując każdą mieszanką soli i pieprzu. Dzień trzyma się w temperaturze pokojowej, potem pięć dni w chłodnym miejscu, ale nie w zamrażarce. Następnie należy owinąć tłuszcz w papier spożywczy i przechowywać w lodówce.

Wyświetlenia: 83739