Jak posolić smalec w domu. Jak pysznie marynować smalec – najlepsze przyprawy do smalcu

Niewiele gospodyń domowych wie, jak prawidłowo posolić smalec w domu. I na próżno: solony smalec– produkt, który jest nie tylko smaczny i satysfakcjonujący, ale także bardzo korzystny dla ludzkiego organizmu. Choć wcześniej korzyść ta była często kwestionowana.

Teraz naukowcy udowodnili, że tłuszcz zwierzęcy zawiera substancje ważne dla funkcjonowania wielu narządów, dlatego spożywanie smalcu jest ważne i potrzebne każdemu. Ale po prostu nie przesadzaj. Nadmierne użycie Absolutnie każdy produkt, nawet najbardziej przydatny, może oczywiście wyrządzić szkodę.

Dzisiaj podpowiemy Ci, jak wybrać odpowiednią jakość smalcu do solenia. Gotowanie w domu z przyprawami lub bez jest pyszne. Przekonasz się, że solenie smalcu w domu nie jest trudne.

Gotuj tradycyjnie, korzystając z naszych przepisów Danie ukraińskie można szybko i smacznie. Na początek należy pamiętać, że domowy solony smalec ma różne gusta. I na nich zależy ogromna ilość czynniki:

1. wybór opcji solenia;
2. wybór samego produktu;
3. wiek itp.

Jak wybrać odpowiedni smalec do solenia

Najpierw zrób w domu pyszny, solony smalec. Należy jedynie wybrać odpowiedni produkt do marynowania.
Jak wybrać produkt, kilka przydatne porady.
1. Optymalna wielkość kawałka smalcu do solenia ma grubość od czterech do sześciu centymetrów. Pamiętaj, że im grubszy produkt, tym będzie twardszy i starszy.
2. Zwróć uwagę na kolor smalcu przeznaczonego do solenia. Produkt powinien mieć kolor biały lub jasnoróżowy. Żółty wskazuje, że produkt jest nieaktualny lub był przechowywany w niewłaściwych warunkach.
3. Skórka powinna być dobrze przycięta, mieć jasnopomarańczowy kolor i być pozbawiona włosków. Gdy łatwo i bez wysiłku można go oddzielić od głównego elementu, czyli produktu dobra jakość.
4. Zapach: odetnij kawałek. Świeży produkt nie ma specyficznego zapachu ani na zewnątrz, ani wewnątrz.

Jak osuszyć słony smalec z czosnkiem i pieprzem

Imię osoby, która soliła smalec po raz pierwszy odszedł w zapomnienie. Ale produkt spodobał się wielu osobom. Najprawdopodobniej żołnierze Rzymu najpierw go posolili i zabrali ze sobą na długą kampanię.

W ciepłym klimacie solony smalec nie psuł się przez długi czas. Można było go nie tylko jeść z chlebem, ale także przygotowywać z niego różne potrawy. obfite dania. Tradycja solenia tłuszcz wieprzowy rozprzestrzenił się na wszystkie terytoria słowiańskie, kraje bałtyckie i kraje europejskie.

Smalec możesz posolić samodzielnie w domu. Sukces firmy zależy od wyboru „właściwego” produktu głównego. Trzeba go kupować parami, najlepiej domowej roboty, z zaufanego miejsca. Mrożony smalec nie okaże się bardzo smaczny.

Grubość kawałka jest kwestią osobistych preferencji, ale nie należy solić kawałków cieńszych niż trzy do czterech cm.

Do solenia na sucho będziesz potrzebować:

• smalec wieprzowy 1,2 - 1,5 kg;
• drobno zmielony czarny pieprz - 5 g;
• sól, koniecznie gruba -100 g
• świeży czosnek- 4-5 goździków.

Jak wysuszyć smalec w domu - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Jeśli element przeznaczony do trawienia nie jest mocno zabrudzony, nie ma potrzeby jego mycia. Wystarczy oczyścić zabrudzone miejsca nożem.

Osobno połączyć sól i pieprz i wymieszać.

Smalec pokroić na kawałki. Optymalne jest wykonanie kawałków o szerokości około 6 cm i długości 7-8 cm. W powstałej mieszaninie zwiń pokrojone kawałki ze wszystkich stron.

Przełóż do czystego pojemnika i wymieszaj z posiekanym czosnkiem. Jeśli zostało jeszcze trochę soli i pieprzu, dodaj mieszaninę na wierzch.

Umieść pojemnik w lodówce na dolnej półce.

Po tygodniu solony smalec wieprzowy z pieprzem i czosnkiem jest gotowy. Kawałek czarnego chleba ze słonym aromatycznym smalcem smaczniejszy niż hamburger z kawiarni fast food.

Przepisy na solenie smalcu w solance w domu

A teraz o tym, jak solić smalec w solance i przyprawach i czego do tego potrzebujesz.

Uwaga! Aby smalec dobrze i szybko się posolił, wybieraj cienkie kawałki (o grubości do 5 cm). Jeśli posolisz gruby kawałek, pokrój go na kilka mniejszych kawałków.

Solenie na zimno smalcu w solance w słoiku

Ta opcja solenia jest uważana za klasyczną, a okres solenia wynosi 3-4 dni.

• ilość smalcu na sztukę trzylitrowy słoik, jeśli ułożone są ciasno w kawałkach;
• słoik (3 litry);
• woda – 1 litr;
• czosnek – 4-5 ząbków;
• ziele angielskie i czarny pieprz (może być mielony lub groszek);
• sól – 6 łyżek;
• wawrzyn – 3 liście;
• szczypta przypraw (anyż, kminek, kolendra, kardamon).

Jak posolić smalec w zalewie w słoiku - przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Notatka! Mieszankę przypraw można kupić w sklepie. Przyprawa „Do marynowania” jest idealna.

Do rondelka wlać wodę (najlepiej z rondelka), dodać sól i dokładnie wymieszać. Solankę postawić na ogniu i mieszać, aż kryształki soli całkowicie rozpuszczą się w wodzie.

Przyprawy (kolendra, pieprz) lekko rozgnieść łyżką. Jeśli bierzesz przyprawy luzem, nie ma potrzeby ich miażdżyć. Do wrzącej zalewy dodać wszystkie przyprawy oprócz czosnku, wymieszać i natychmiast wyłączyć.

Obierz ząbki czosnku i przekrój je wzdłuż na pół. Jeśli wziąłeś duże plasterki, pokrój je na kilka podłużnych części. Rozgnieć trochę łyżką. Do ostudzonej solanki dodać czosnek i wymieszać.

Bierzemy słoik i wkładamy do niego pokrojone wzdłuż kawałki smalcu.

Uwaga! Smalec należy szczelnie upakować w słoiku do marynowania. Jednocześnie, aby później w razie potrzeby móc zdobyć jedną lub dwie sztuki.

Do słoika z całkowicie wystudzoną solanką wlać smalec wraz z ziołami, przyprawami i liśćmi laurowymi, które opadły na dno.
Wstrząśnij słojem i pozostaw go w pomieszczeniu bez zamykania pokrywki na 2 godziny.

Idealny wybór Dla nowoczesna kuchnia!!

Sprawdzony przez lata i uwielbiany przez miliony gospodyń domowych model krajarki do warzyw w nowoczesnym designie: teraz ma maksymalne możliwości dzięki zaawansowanym innowacjom i zaawansowanym technologicznie materiałom. Wybieraj spośród 12 rodzajów krojenia: kostki, paski, pierścienie , wióry, plastry, pałeczki różnej wielkości i grubości. Barszcz, gulasz, solanka, sałatki - to wszystko możesz pokroić w mgnieniu oka!

Solony smalec zalać solanką i wstawić do lodówki na 5-7 dni. Im dłużej słoik smalcu będzie stał i posolił, tym będzie odpowiednio bardziej słony.

W pełni gotowy domowy smalec Za tydzień będzie w solance. Następnie możesz go zjeść lub nadal przechowywać w tej formie w lodówce.

Jeśli nie lubisz jeść mokrego smalcu, właśnie wyjętego z zalewy, możesz wykonać następujące czynności:

• wyjmij go ze słoika, połóż na papierowym ręczniku;
• Po wyschnięciu posypać odrobiną dowolnych przypraw (tylko odrobinę). Owinąć folię spożywczą i wyślij do przechowywania zamrażarka. W tej formie możesz przechowywać go w domu przez ponad rok.

Smalec w zalewie - najsmaczniejszy przepis w łuskach cebuli

Okazuje się niezwykle aromatyczny, mocny w konsystencji, smaczny. W ten sposób solony jest szybko: zaledwie 1 dzień i danie jest całkowicie gotowe.

Aby przygotować, weź:

• 1,5 kg. świeży biały boczek (najlepiej z warstwami mięsa);
• sól 100 gramów;
• 1,5 litra wody;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 liście laurowe;
• 9 ziaren czarnego pieprzu;
• 4-6 groszku ziela angielskiego;
• skórki cebuli(wystarczy 50 gramów).

Przepis krok po kroku na solony smalec w łuskach cebuli:

Weź rondelek, wystarczy 3-5 litrów. Na dnie patelni ułóż suche, wcześniej usunięte z cebuli i umyte pod wodą łuski. Na wierzchu łuski ułóż kawałki smalcu. Produkt posolić, posypać pieprzem, ułożyć liście laurowe i posiekany czosnek.

Uwaga! Do posolenia aromatycznego smalcu metodą na gorąco zalecamy przed dodaniem do niego czosnku lekko go rozgnieść nożem lub łyżką.

Napełnij zawartość patelni wodą i podgrzej.

Notatka! Smalec będzie pływał w wodzie, aby temu zapobiec, zalecamy przykryć go talerzem.

Gdy solanka na patelni na kuchence zacznie wrzeć, odczekaj 10 minut i zmniejsz ogień do niskiego. Pozostawić w gorącej zalewie na kolejne 15-20 minut, następnie zdjąć z pieca i pozostawić do zaparzenia w dowolnym chłodnym miejscu na jeden dzień.

Po upływie określonego czasu tłuszcz w solanka cebulowa, ugotowane w domu będzie gotowe. Produkt należy wyjąć, osuszyć, posypać przyprawami i zjeść lub przechowywać w zamrażarce.

Solenie na gorąco smalcu w słoiku z czosnkiem i przyprawami

Produkt solony jest w ten sposób w ciągu 3-4 dni.

Do solenia musisz się przygotować następujące produkty:

• 0,5 kilograma świeżego smalcu;
• dowolne przyprawy według upodobań (można kupić przyprawę „Do solenia smalcu” lub przygotować własną mieszankę czosnku, pieprzu,
• liść laurowy, tymianek, kolendra itp.);
• woda – 1,2 litra;
• sól - 3 łyżki z małym szkiełkiem.

Jak solić smalec z przyprawami na gorąco z czosnkiem i przyprawami w domu:

Włóż wodę do ognia, zagotuj, wyłącz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Czosnek obieramy, ząbki lekko rozgniatamy łyżką i dodajemy do wody. Ziarna pieprzu i inne ziarna przypraw rozgnieć łyżką, aby uwolniły cały swój aromat do solanki. Całość wrzucamy do wody.

Uwaga! Jeśli używasz zakupionych do marynowania przyprawy mielone, wówczas zostaną dodane do dania jako ostatnie. Po napełnieniu solanką.

Do solanki marynującej dodać sól i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia się w wodzie. Zalewkę wlać do słoika (jeśli solimy w słoiku) lub pozostawić na patelni.

Wtrącić się małe kawałki smalec o długości około 12-15 cm, nie więcej. Umieść je w przygotowanej solance i przykryj pokrywką. Smalec w zalewie powinien być całkowicie przykryty.

Umieść pojemnik w lodówce lub na balkonie, jeśli marynowanie odbywa się w chłodnej porze roku przez 3-4 dni. Po określonym czasie pyszny solony smalec w przyprawach będzie gotowy!

Można go wyjąć, pokroić i zjeść. Aby przechowywać w domu, wyjmij z solanki, osusz, posyp odrobiną soli zmieszanej z przyprawami i włóż do zamrażarki.

Notatka! Smalec z warstwami mięsa będzie smakował przyjemniej i nie ma znaczenia, jak go posolisz.

Można podawać jako niezależne danie z pieczywem, cebulą i czosnkiem, jako dodatek do kapuśniaku, barszczu, a także ziemniaków, dowolnych płatków zbożowych, a nawet z gorzką czekoladą.

Wideo: gotowany smalec w torbie - przepisy kulinarne

Aby wybrać odpowiedni smalec, lepiej udać się na rynek lub do sklepu rolniczego. Przede wszystkim zwróć uwagę na kolor: powinien być biały lub różowawy, ale zawsze jednolity. Skórka smalcu powinna być cienka, gładka, bez włosia i najlepiej z oznaczeniem lekarza weterynarii.

Zapach smalcu. Zapach świeży produkt cienki, słodkawo-mleczny. Obecność specyficznego aromatu wskazuje, że smalec pochodzi od dzika. Żadna ilość przypraw nie jest w stanie usunąć zapachu, dlatego lepiej odmówić zakupu.

Smalec nakłuwamy nożem, widelcem lub zapałką. Jeśli przekłuwa się łatwo lub z niewielkim oporem, produkt zasługuje na Twoją aprobatę.

Po zakupie smalcu opłucz go pod bieżącą wodą, dobrze osusz ręcznikiem i rozpocznij proces gotowania.

Czym posolić smalec

Z solą, czosnkiem, liściem laurowym, kminkiem, nasionami kopru, a nawet łuskami cebuli i cukrem.

Podczas solenia nie bój się przesadzić z solą. Główną zaletą smalcu jest to, że wchłonie tyle soli, ile potrzebuje.

Jak marynować smalec

W domu smalec można solić na trzy główne sposoby:

Nawiasem mówiąc, bez względu na to, jaką metodę wybierzesz, będziesz musiał przechowywać gotowy smalec w zamrażarce.

• 1 kg smalcu;
• 200 g soli;
• 20 g mielonego czarnego pieprzu;
• ½ główki czosnku.

Przygotowanie

Smalec pokroić w kostkę o szerokości 4–5 cm.

W każdym bloku wykonaj nacięcia poprzeczne. Głębokość jest nieco większa niż środek elementu.

Wlej całą sól do głębokiego pojemnika. Połóż tam smalec i dobrze natrzyj solą ze wszystkich stron.

Posyp pieprzem na wierzchu. W razie potrzeby możesz użyć mieszanki czerwieni i czerni.

Czosnek pokroić w plasterki o grubości 1-2 mm i umieścić je w nacięciach na kawałkach smalcu.

Smalec przełożyć do pojemnika i przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.

Smalec jest gotowy. Najlepiej smakuje z czarnym pieczywem.

Dla dalsze przechowywanie zeskrobać lub opłukać nadmiar soli, smalec zawinąć w ściereczkę, włożyć do woreczka, a następnie włożyć do zamrażarki.

mag.relax.ua

• 2 kg smalcu;
• 5 szklanek wody;
• 200 g soli;
• 1 główka czosnku;
• 4 liście laurowe;
• ziarna pieprzu i inne przyprawy - do smaku.

Przygotowanie

Smalec umyj, osusz i pokrój na małe kawałki, tak aby z łatwością zmieściły się w szyjce słoika. Optymalna grubość elementu wynosi 5 cm.

Przygotuj solankę. Do rondla wlać 5 szklanek wody, dodać sól, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Drobno posiekaj czosnek i natrzyj nim kawałki smalcu. Umyj i osusz liście laurowe.

Umieść smalec w słoiku. Nie próbuj ciasno układać kawałków: smalec może zgnić. Ułóż warstwy smalcu z liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem.

Następnie wyjąć smalec ze słoika, osuszyć papierowymi ręcznikami i natrzeć przyprawami. Możesz użyć koloru czerwonego pieprz mielony, kminek, papryka. Następnie zawiń smalec w papier lub torebkę i włóż do zamrażarki. Za jeden dzień smalec będzie gotowy.

toptuha.com

• 1 litr wody;
• 2 garści łusek cebuli;
• 3 liście laurowe;
• 200 g soli;
• 2 łyżki cukru;
• 1 kg smalcu z warstwą;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• 3 ząbki czosnku;
• papryka, mieszanka papryki - do smaku.

Przygotowanie

Do rondla wlać wodę, dodać umyte skórki cebuli, liście laurowe, sól, cukier. Powstałą mieszaninę zagotuj, dodaj do niej smalec i przykryj talerzem, aby utonął w cieczy.

Doprowadzić mieszaninę ponownie do wrzenia i gotować przez kolejne 20 minut na małym ogniu. Następnie zdejmij patelnię z ognia, ostudź i umieść w zimnym miejscu na 12 godzin.

Wyjmij smalec, osusz go i natrzyj mieszanką posiekanego czosnku, papryki i mieszanką papryki. Gotowy smalec zawiń w folię lub torebkę i włóż do zamrażarki.

Przed podaniem należy zachować smalec temperatura pokojowa 5 minut i pokroić w cienkie kawałki. Smalec ten najlepiej komponuje się z czarnym pieczywem i musztardą.

W ten przepis nauczymy Cię gotować domowej roboty smalec z przyprawami. Jak czasem masz ochotę na zwykły, tłusty, solony smalec. Jednak zakupiony towar nie zawsze może Cię zadowolić. Wiele gospodyń domowych woli samodzielnie solić smalec, mając w ten sposób możliwość całkowitej kontroli procesu. A zrobienie tego nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Bardzo posolimy smalec łatwy przepis używając minimum produktu i uzyskując w rezultacie maksymalną przyjemność.

Składniki:

smalec – 2 kg

czosnek – 4 ząbki

Liść laurowy

zmielony czarny pieprz

mielona czerwona papryka - szczypta

Przyprawy do smalcu - 1 łyżka.

Domowej roboty smalec z przyprawami - przepis preparaty:

Przede wszystkim podzielmy cały smalec na porcje. Następnie podziel go na małe kawałki. Rozmiar wybierasz według własnego uznania, ale nie zapominaj o tym, co więcej kawałka, tym więcej czasu zajmie solenie. Optymalna grubość będzie wynosić pięć centymetrów. Dzięki temu kawałki nie będą za duże, ale jednocześnie nie za małe. Nawiasem mówiąc, musisz także poprawnie wybrać smalec. Najlepiej robić to nie w sklepach, ale na rynku. Aby smalec nie był twardy, lepiej wybrać młodą świnię. Kolor samego smalcu będzie wskazywał na jego wiek: najlepiej, żeby był biały. Jeśli produkt jest żółtawy lub szary, oznacza to, że świnia była stara. Grubość skóry nie powinna przekraczać sześciu milimetrów, bo co cieńsza skóra, tym delikatniejszy będzie sam smalec.

Zmiel cztery ząbki czosnku za pomocą prasy czosnkowej lub małego moździerza. Wystarczy pokroić małe kawałki V w tym przypadku nie wystarczy, bo powinniśmy skończyć z czymś w rodzaju owsianki.

Wcieramy w nasze kawałki rozgnieciony czosnek.

W małej misce wymieszaj sól, dwa rodzaje pieprzu i przyprawy. Ich ilość jest brana według własnego uznania. Warto również wspomnieć, że można użyć absolutnie dowolnych przypraw. Bardzo często w sklepach sprzedawane są gotowe bukiety wybranych ziół, dzięki czemu można je wykorzystać od razu. Możesz też zebrać własne własne opcje lub skorzystaj z długo sprawdzonych przepisów. Nawiasem mówiąc, wcale nie trzeba nacierać go czosnkiem. Owsiankę czosnkową można mieszać z przyprawami. Jednak w tym przypadku będą gorzej trzymać się smalcu.

Każdy kawałek smalcu obtaczamy ze wszystkich stron w przyprawach i soli.

Kawałki smalcu umieść w pojemniku z szczelnie przylegającą pokrywką. Dla smaku i aromatu można włożyć do środka jeden lub dwa liście laurowe.

Przykryj smalec pokrywką i pozostaw w pomieszczeniu na kilka godzin. Następnie włóż pojemnik do lodówki na około jeden dzień.

Po tym czasie domowej roboty smalec z przyprawami Można go bezpiecznie wyjąć i jest gotowy do spożycia!

Kawałki smalcu można także zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki. Kiedy się pojawią niespodziewani goście na progu masz już gotową przekąskę na stół.

Smacznego.

Ponadto, korzystając z naszego przepisu, możesz gotować pyszne.

Ile kosztuje przyprawa do smalcu (średnia cena za 1 opakowanie)?

Moskwa i region moskiewski.

Można powiedzieć, że przez wiele pokoleń narodów słowiańskich czuła miłość do smalcu wyrażała się na poziomie pamięci genetycznej. I żaden specjalista w dziedzinie żywienia nie jest w stanie przekonać miłośników tego słonego przysmaku, że smalec to produkt szkodliwy i zbyt wysokokaloryczny.

Być może dla Francuza czy Włocha smalec to prawdziwy cholesterolowy cios dla zdrowia, ale dla słowiańskiej duszy to czysta przyjemność i radość. Kawałek smalcu, mała kromka pachnącego chleba Borodino lekko solony ogórek- Życie jest dobre, prawda?

Prawidłowy smalec zdaniem ekspertów musi koniecznie mieć warstwę mięsa. Ponadto musi być solony własnymi rękami- żaden smalec ze sklepu nie dorównuje smakiem smalcowi domowemu. Faktem jest, że ten produkt był jednym z głównych składników naszego kosz jedzenia nie ma w tym nic dziwnego – smalec doskonale zaspokaja głód, sprzyja gromadzeniu energii i sił, a także zwiększa odporność.

Dziś wiele gospodyń domowych kupuje świeży smalec, a następnie zamarynuj go samodzielnie w domu. Do tych celów potrzebna jest przyprawa do smalcu, którą można samemu przygotować lub kupić ukończony produkt. Jednak ostateczny efekt zależy nie tylko od doprawienia smalcu – ważny jest także wybór smalcu wysokiej jakości.

Kupując smalec, który najlepiej nadaje się do solenia, należy zwrócić uwagę na jednolitość jego struktury. Idealnie powinien być śnieżnobiały lub mieć przyjemny różowawy odcień. Często sprzedawcy oferują boczek w paski, ale nie nadaje się on do solenia - taki produkt doskonale nadaje się do palenia.

Zasadniczo do solenia smalcu używa się grubego smalcu. sól kamienna. Mieszanka ziół i przypraw m.in. czarnej doskonale sprawdza się jako przyprawa do smalcu. piment, czosnek, liść laurowy. Jeśli wolisz bardziej pikantny produkt, możesz dodać czerwoną paprykę. Wszystkie składniki przyprawy do smalcu miesza się na gładką masę, po czym smalec dokładnie naciera się nimi i pozostawia do posolenia na kilka dni.

Jednak najczęściej dla uproszczenia i szybszego efektu (aby nie zawracać sobie głowy przygotowywaniem przypraw) stosuje się gotowe przyprawy do fabrycznego smalcu. W składzie takiego produktu znajdziemy suszony czosnek, owoce kopru, mielony czarny pieprz, kminek, mielony liść laurowy, mieloną kolendrę, mielone ziele angielskie. Poza tym do takiej przyprawy do smalcu można dodać także sól – wtedy nie ma potrzeby jej dodatkowo używać.

Kaloryczność przyprawy smalcowej 161 kcal

Wartość energetyczna przyprawy do smalcu (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów – bju).

Najbardziej dobre przepisy solenie suchego smalcu i metoda mokra Jak pysznie marynować smalec w domu, przeczytaj dalej w tym artykule.

U większości Słowian uwielbienie i dobry stosunek do smalcu, można powiedzieć, wyraża się na poziomie genetyki.

I żaden dietetyk nie jest w stanie przekonać wielbicieli tego smacznego produktu, że danie jest bardzo kaloryczne i może być szkodliwe.

Jak pysznie marynować smalec w domu?

Z tego artykułu dowiesz się:

Może dla mieszkańca Francji lub Włoch słony produkt i wydaje się mega niezdrowy, ale dla Słowian to przysmak numer jeden.

Kawałek produktu, mała kromka świeżego chrupiącego chleba z ogórek konserwowy- życie jest dobre, jak mówią.

Dobry smalec zdaniem ekspertów powinien mieć warstwę mięsa.

Ponadto solenie należy wykonywać w domu.

Nie ma nic dziwnego w tym, że nasi rodacy uwielbiają ten produkt i od czasu do czasu raczą się nim – daniem:

• ratuje od głodu;
• pomaga gromadzić siłę;
• ma korzystny wpływ na układ odpornościowy.

Obecnie wiele osób kupuje świeży, stały tłuszcz zwierzęcy, a następnie pekluje w domu własnymi rękami.

Ponadto sól może być również obecna w gotowa przyprawa– to nie ma sensu tego dodawać.

Przepisy na solenie smalcu DIY

Najpopularniejsze opcje gotowania są następujące:

1. Smalec w solance. Solenie w solance nie jest łatwe. Na kilogram boczku będziesz potrzebować pół opakowania o wadze 1 grama. opakowania ziela angielskiego mielonego, kardamonu, majeranku. Następnie przygotowuje się solankę do marynowania. Na jeden litr wody potrzebne będą 2 liście laurowe, 2 gramy. mielona czerwona papryka, pół kilograma grubej soli. Na włączonym kuchence należy postawić patelnię z solanką i pokroić przygotowany boczek duże kawałki, umieścić w pojemniku. Musisz gotować przez 30 minut. Następnie, zgodnie z przepisem na solenie, patelnię należy zdjąć z ognia i pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 dni. Po upływie czasu kawałki należy wyjąć i wysuszyć. Następnym krokiem jest przygotowanie mieszanki ziela angielskiego i kardamonu. Suchy smalec należy posypać przyprawami i dobrze owinąć, włożyć do lodówki na 14 dni. Smaczne danie jest gotowe, powinno być soczyste i delikatne. Można go jeść z ziemniakami i np świeży chleb.
2. Salo po ukraińsku. Ten przepis na solenie nadaje się do tłuszczu zwierzęcego odciętego od kręgosłupa. Musisz pokroić produkt na pół kilogramowe kawałki. Następnie wykonaj głębokie nacięcia na środku każdego kawałka. Wtedy wszystko jest proste, należy wysuszyć sól, posypać przygotowane kawałki solą, natrzeć je po bokach i ułożyć warstwami w pojemniku. Każdą warstwę należy posolić, odstawić na kilka dni, następnie wyciągnąć i przesunąć kawałki z dołu do góry. Po około trzech tygodniach produkt jest gotowy. Ważne jest, aby produkt pozostał biały, jeśli smalec zmienił kolor na żółty, nie należy go spożywać. Należy go przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
3. Salo z czarnym pieprzem. Do gotowania produkt specjalny musisz przygotować około 300 gramów świeżego stałego tłuszczu zwierzęcego, 40 gramów soli, paczkę mielonego czarnego pieprzu. Kawałki należy przyciąć na całej długości aż do skóry. Następnie przygotuj mieszaninę do solenia, po prostu wymieszaj sól i pieprz w czystym pojemniku. Boczek zetrzeć ze skórką ze wszystkich stron. Nie należy oszczędzać na pieprzu i soli. Kiedy przyszły przysmak zostanie starty, należy go wysłać do lodówki lub umieścić w piwnicy na około 24 godziny. Po upływie terminu ważności pojemnik należy umieścić w zamrażarce na 48 godzin. Jak mówi przepis, wszystkie kroki są zakończone i możesz leczyć swoich przyjaciół.
4. Smalec z czosnkiem. Do wykonania produktu potrzebne jest pół kilograma stałego tłuszczu zwierzęcego, 4 ząbki czosnku, łyżka grubej soli, trochę mielonego czarnego pieprzu, łyżeczka kolendry. Smaczne danie według tego przepisu można przygotować zarówno z tłustego, nietwardego smalcu, jak i twardego smalcu: pasta o konsystencji pasty dobrze komponuje się ze świeżym pieczywem, a szybki ambasador rozwiązuje problem gotowania doskonała przekąska— produkt nadaje się do spożycia po 24 godzinach od posolenia. Tłuszcz stały nadaje się do tworzenia przysmaków. Musisz wziąć boczek, usunąć skórę, pokroić na małe kawałki i włożyć do blendera. Czosnek trzeba również obrać, wycisnąć i dodać do zmielonego smalcu. Nasiona kolendry należy rozdrobnić i dodać do masy, posolić, dodać zmielony czarny pieprz i wszystko wymieszać. Przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Na chlebie smarujemy smalcem i czosnkiem i spożywamy jako przekąskę do napojów alkoholowych lub jako kanapkę.

Można zrobić smalec w papryce lub innych przyprawach – eksperymentuj! Musisz wziąć kilogram zakupionego stałego tłuszczu zwierzęcego i słodkiej suszonej papryki. Następnie pokroić tłuszcz na kawałki, zetrzeć sól i paprykę i wstawić do lodówki do posolenia na kilka dni. Przygotowany przysmak można spożywać jako samodzielne danie, np gotowane ziemniaki, świeży chleb, zielona cebula.

Solenie na sucho smalcu

Możesz zrobić suchy smalec w domu.

Do gotowania potrzebujesz kilograma boczku, 3 główek czosnku, przypraw, soli.

Smalec pokroić na kawałki o wymiarach 100x150 mm, w każdym kawałku w odległości około 50 mm wykonać nacięcia aż do skórki.

Następnie należy nafaszerować go ząbkami czosnku, natrzeć przyprawami, posolić i ułożyć warstwami w emaliowanym pojemniku, dobrze soliąc.

Produkt należy odstawić w chłodne miejsce i po 5 dniach można go spożyć.

Solenie na mokro

Łuski cebuli dodać do roztworu soli (kilogram soli na litr wody), podpalić i zagotować.