Przemysł spożywczy nigdy nie przestaje zachwycać nas nowymi, pysznymi osiągnięciami. Półki supermarketów są przepełnione jaskrawo opakowanymi produktami – szybkimi i niezbyt przygotowanymi. Ale w każdym razie smakołyki kupione w sklepie nie może się równać z jedzeniem starannie przygotowanym w domu. Zwłaszcza jeśli chodzi o konserwację. Domowe dżemy, pikle, kompoty i marynaty stają się prawdziwymi przysmakami, gdy te słoiczki są otwarte zimą. Do wszystkich fanów takich pyszne przetwory Sugerujemy zawczasu zadbać o urlop żołądkowy i przechować ostrą paprykę na zimę.

Ostre papryczki– bardzo wygodny, praktyczny uniwersalne zachowanie. Można go stosować jako dodatek do wszelkich mięs, przekąskę dla mocnych napoje alkoholowe, dodawaj do zup i sosów. Ostra papryka może dodać pikanterii Dania wielkopostne i pomaga w trawieniu podczas spożywania nadmiernie tłustych potraw. Dzięki palący smak, doskonale ogrzewa od wewnątrz – jest to szczególnie ważne zimą. Ogólnie wszystko wskazuje na to, że tej zimy warto mieć na swojej półce przynajmniej kilka słoiczków tego „gorącego” warzywa.

Przepisy na ostrą paprykę w puszkach
Ostra papryczka może być konserwowana osobno lub jako część mieszanych sałatek. Wybraliśmy najwięcej udane przepisy, proste i bardziej złożone, spośród których możesz wybrać jeden lub więcej według własnego gustu.

1. Marynowanie całej ostrej papryki. Na 1 kg papryki – po 40 g świeżego koperku, selera i czosnku. Solankę przygotowuje się z 1 litra wody, 50 g sól kuchenna i 2 łyżki octu. Najpierw zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i wymieszaj ocet. Pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie myjemy paprykę i pieczemy w całości w piekarniku lub kociołku. Powinny zmięknąć, ale zachować swój kształt. Upieczone papryki ułożyć ciasno w sterylnych słoikach (najwygodniej jest ustawić warzywa pionowo), a pomiędzy nimi umieścić warzywa i całe ząbki czosnku. Napełnić ostudzoną solanką, docisnąć odważnikiem i pozostawić w temp temperatura pokojowa przez 3 tygodnie, po czym przechowuj słoiki na zimno.
   
2. Cała marynowana ostra papryka. Weź 1 kg pieprzu (dopuszczalne jest mieszanie czerwonego i zielonego), 1 litr wody, po 1 łyżce soli i cukru (można dodać kopiec), ocet stołowy, kilka groszków czarnego pieprzu, goździków i czosnku. Paprykę myjemy, usuwamy szypułki i część „tyłki”. Umieszczając w sterylnych słoikach, spróbuj na przemian zielone i czerwone warzywa - w ten sposób marynata okaże się nie tylko smaczna, ale także piękna. Rozpuść cukier i sól we wrzącej wodzie, powstałą marynatą zalej paprykę w słoikach. Przykryj pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia. Teraz wlej marynatę ze słoików z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj. Wrzącą solankę wlać do słoików, do każdego dodać po łyżce octu. Zwiń słoiki z pokrywkami, odwróć je do góry nogami i zawiń w koc. W tej „pozycji” powinny ostygnąć, po czym można je przechowywać w temperaturze pokojowej.
   
3. Ostra papryka konserwowa w pomidorach. Do przygotowania 1 kg papryki potrzebne będą 2 kg dojrzałych pomidorów, 1 pęczek natki pietruszki lub innych ziół do smaku, 100 g czosnku, 200 g oleju roślinnego i cukru, 2 łyżeczki soli, pieprzu i innych przypraw według uznania. Zmiksuj pomidory lub posiekaj je. Umieścić na ogniu w głębokiej patelni lub rondlu. Umyj paprykę i nakłuj każde warzywo u nasady. Po około 15 minutach gotowania pomidorów dodać pieprz, masło, cukier i sól. Poczekaj, aż papryka zmieni kolor – to sygnał, aby dodać posiekany czosnek, zioła i inne przyprawy. Po 5 minutach wyłącz ogień, gorące warzywa przełóż do sterylnych słoików i zwiń. Zawiń w koc i pozostaw do ostygnięcia.
   
4. Ostra papryka z miodem i oliwą z oliwek. Aby przygotować warzywa według tego śródziemnomorskiego przepisu, weź 1 kg pieprzu, suszone zioła do smaku, kilka groszków ziela angielskiego, ząbki czosnku i liście laurowe oraz mały korzeń chrzanu. Do marynaty – 1 łyżka płynnego miodu, 0,5 litra octu i Oliwa z oliwek. Na początek umieść umytą paprykę pionowo w sterylnych słoikach. Dodać przyprawy i zioła, rozprowadzając je równomiernie pomiędzy słoikami. Wymieszaj ocet z olejem i miodem, powstałą marynatę wlej do słoików. Szczelnie zakręcić i odstawić na kilka tygodni w ciepłe miejsce. Wtedy papryka będzie gotowa.
   

Cechy konserwacji ostrej papryki
Niezależnie od tego, który z powyższych przepisów wybierzesz, w każdym z nich zamiast octu możesz użyć rozcieńczonego sok cytrynowy. Ale w tym przypadku konieczne jest dodanie korzenia chrzanu jako dodatkowego środka konserwującego.

W większości przypadków, jeśli przepis nie wymaga przecierania, paprykę umieszcza się w słoikach w całych strąkach. To sprawia, że ​​musimy wybierać warzywa o tym samym małym rozmiarze. W rzeczywistości nie jest zabronione konserwowanie dużej papryki poprzez krojenie jej wzdłuż lub w poprzek. Tradycja zbioru papryki wynika wyłącznie z zewnętrznej atrakcyjności takiego konserwacji.

Gorzki pieprz dobrze komponuje się w słoikach ze słodką papryką sałatkową. Wystarczy pokroić paprykę w paski o tej samej szerokości co ostra papryka i zachować je razem. Dzięki tej technologii ostre papryczki nadadzą swojej pikanterii słodkiej, co tylko korzystnie wpłynie na smak przekąski.

Na tej samej zasadzie można urozmaicić przetwory z ostrej papryki średniej wielkości pomidorami, ogórkami i/lub pędami czosnku. Konserwowanie ostrej papryki jest dobre, ponieważ pozwala na eksperymentowanie i wyrażanie wyobraźni kulinarnej.

Ostra papryka zawiera wiele dobroczynnych substancji, w tym naturalne konserwanty. Dlatego wykonane z niego półfabrykaty są przechowywane lepiej niż inne. warzywa w puszkach. Ta sama właściwość pozwala dodawać jabłka, kapustę, marchew, bakłażany, a nawet do słoików z papryką. orzechy włoskie. Nie bój się improwizować – a otrzymasz naprawdę smaczną, jasną i „gorącą” przekąskę.

Opis

Marynowana ostra papryka to przekąska przygotowana w domu według tradycji Przepis kaukaski. Jej przygotowanie nie wymaga żadnych specjalnych składników i nie zajmie dużo czasu, gdyż marynowanie tej papryki nie jest trudne. Gotowe marynowane ostre papryczki stosowany nie tylko samodzielnie, ale również jako dodatek do mięs, Dania z ryb a także sałatki i zupy. Ta przystawka będzie atrakcją każdej uczty, niezależnie od pory roku i charakteru uroczystości.

Marynowane gorzkie Papryka dzięki temu pozytywnie wpływa na organizm duża liczba minerały i witaminy zawarte w jego składzie. Udowodniono naukowo, że spożywanie papryki w małych dawkach pozwala pozbyć się zaburzeń snu, a także znacząco poprawić pracę serca i wątroby. Pozytywny efekt marynowana ostra papryka ma wpływ na zdrowie naczyń, a także nieznacznie poprawia stan osoby z pewnymi objawami cukrzycy.

Z gotowaniem ognista przekąska z marynowanej ostrej papryki na zimę pomoże sobie poradzić przepis krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki

• 
  (1 kg)
• 
  (1 łyżka.)
• 
  (2 łyżki stołowe.)
• 
  (1 l)
• 
  (1/2 łyżki)
• 
  (2 głowy)
• 
  (1 pęczek)
• 
  (2-3 parasole)

Kroki gotowania

Najpierw dokładnie umyj paprykę, aby nie pozostał na niej żaden brud.



Za pomocą noża oddziel główną część od łodygi. Dzięki temu papryka będzie szybciej kiszona zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Obrane strąki włóż do miski lub słoika.



Weź patelnię, napełnij ją wodą, wsyp sól i cukier.



Teraz czas na przyprawy. Dodać ocet winny, odrobinę goździków, liść laurowy i dusić marynowany sos jeszcze przez kilka minut. Marynatę pozostawić na chwilę do ostygnięcia.



Czosnek obieramy, siekamy w maszynce do czosnku i dodajemy do już ostudzonej marynaty.



Pietruszkę i koper dokładnie umyć pod bieżącą wodą i drobno posiekać za pomocą dużego noża. Do marynaty dodajemy również posiekane warzywa.



Gotowa marynata wlać do ostrej papryki, przykryć pokrywką i marynować przez kilka dni. Jeśli planujesz marynować paprykę na zimę, musisz umieścić ją w wysterylizowanych słoikach, napełnić marynatą i zamknąć. Jeśli nie, po prostu zamknij pokrywkę i pozwól mu zaparzyć. My pójdziemy drugą ścieżką.



Po upływie tego czasu wyjmij paprykę w dowolne zimne miejsce, gdzie będzie się marynować aż do momentu, aż się zamarynuje całkowicie ugotowane. Gdy strąki lekko zmienią kolor, danie jest całkowicie gotowe.



Smacznego!

Wielbiciele pikantnych przekąsek z niecierpliwością czekają na sezon dojrzewania ostrej papryki, aby zaopatrzyć się w jej większe zapasy na zimę. Papryczkę ostrą można jeść nie tylko na świeżo, można ją dodawać do innych przetworów, soloną, a nawet marynowaną.

Jeśli nie możesz przeżyć dnia bez pikantnych i pikantne potrawy, a ostra papryka jest zawsze obecna w Twojej diecie, to zdecydowanie musisz poczynić przygotowania na zimę. Okazuje się, że pikantne jedzenie nie jest szkodliwe, a wręcz przeciwnie, w małych ilościach jest wręcz zbawienne dla organizmu. Ostra papryka zawiera wiele witamin z grupy B, a także witaminę K, C, E i A, PP, dużo żelaza, potasu, a nawet fosforu. Osoby cierpiące na choroby żołądka i jelit powinny zachować szczególną ostrożność podczas spożywania gorzkich pokarmów lub lepiej ich całkowicie unikać.

Jak marynować ostrą paprykę – sposób pierwszy

Przyjrzyjmy się bliżej temu, co przyda się w pracy:

• ostra papryka – 1 kg;
• ocet stołowy 9% – 1 szklanka lub 250 ml;
• olej roślinny – 1 szklanka;
• czosnek – 1 główka;
• sól – 1 łyżka. pełny;
• cukier – 4 łyżki. pełny;
• przyprawy: Liść laurowy– 2 szt., ziele angielskie, groszek – 15 szt.

Jak marynować paprykę:

• Paprykę należy dokładnie umyć, posortować, a uszkodzone wyrzucić. Odetnij ogony. Zaleca się pracę w rękawiczkach.
• Teraz musisz obrać czosnek, opłukać liść laurowy ( zimna woda).
• Wodę należy postawić na kuchence (1 litr), aby się zagotowała. Do rondelka wrzucamy: cukier, sól, przyprawy, wlewamy olej, czosnek i ostatni składnik – ocet.
• Musisz poczekać, aż marynata się zagotuje i zamknąć pokrywkę.
• Gdy marynata zacznie się gotować, dodać połowę porcji przygotowanej papryki i blanszować przez 5 minut.
• Wskazane jest wstępne przygotowanie i sterylizacja słoików w wygodny sposób. Na dnie każdego słoika ułóż: liść laurowy, czosnek, pieprz, zalej wrzącą marynatą i natychmiast zwiń pokrywkę.
• Na tę ilość pieprzu i marynaty przygotuj dwulitrowe słoiki.
• Po zwinięciu pokrywek należy odwrócić słoiki do góry nogami, położyć je na desce i owinąć ciepłym kocem. Słoiki z pieprzem muszą całkowicie ostygnąć, a następnie przechowywać je w chłodnym miejscu.

Jak marynować ostrą paprykę - metoda druga

A w tym przepisie nie ma oleju, pieprz okazuje się mieć prawie taki sam smak jak świeży.

Czego będziesz potrzebować:

• woda – 1 l;
• ocet stołowy 9% – 2 łyżki;
• sól i cukier - po 1 łyżce;
• czosnek - głowa;
• przyprawy - czarny pieprz, liść laurowy - według własnego uznania;
• czerwona ostra papryka – 1 kg.

Jak prawidłowo marynować paprykę:

• Paprykę umyj, ostrożnie odetnij suche końcówki, aby sam strąk się nie otworzył.
• Do każdego słoika włóż przyprawy. Liść laurowy należy umyć w zimnej wodzie.
• Teraz zrobimy marynatę: wlej wodę na patelnię, dodaj sól i cukier, a także wylej ocet.
• Poczekaj, aż marynata się zagotuje, następnie dodaj obrany czosnek w plasterki (nie trzeba kroić), liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu oraz pieprz. Gotuj tylko przez 7 minut, aż papryka będzie miękka.
• Gotową paprykę należy przełożyć do słoików, posypać przyprawami: czosnkiem, liściem laurowym i pieprzem i zalać gorącą marynatą. Natychmiast zwiń pokrywki i połóż je do góry nogami, pamiętaj o owinięciu ich.
• Gdy ostygnie, zanieś go do piwnicy, umieść w spiżarni lub innym chłodnym miejscu do przechowywania.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Prosta technika marynowania może zamienić ostrą paprykę w pyszną niezwykłe danie, świetny środek pobudzający apetyt. Zima to pora przeziębień, a to się przyda pikantna przekąska. Ostra papryka zawiera substancje, które działają zapobiegawczo, chroniąc organizm przed różnymi ostrymi infekcjami dróg oddechowych. Należy pamiętać, że z biegiem czasu ostrość pieprzu słabnie. Jeśli nie oprzesz się pokusie i we wrześniu otworzysz słoiczek, przekonasz się, że na Twoim talerzu kryje się prawdziwe, parząco-pikantne „smocze śniadanie”. Ale w grudniu-styczniu smak marynowanej papryki zauważalnie mięknie.
Przygotowanie dnia: marynowana ostra papryka na zimę.

- papryka ostra – 1 kilogram;
- czosnek – 2 główki;
- liście porzeczki;
- gałązki mięty;
- groszek ziele angielskie;
- suche pąki goździków;
- ziarna czarnego pieprzu;
marynata:
- woda – 2 litry;
- sól – 3 łyżki;
- cukier – 3 łyżki;
- ocet – 6 łyżek.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

1. Do marynowania ostrej papryki na zimę potrzebne będą 3-litrowe słoiki, które są wstępnie sterylizowane. Paprykę sortujemy, każdy strąk przekłuwamy igłą w dwóch lub trzech miejscach. Łodygi są skrócone o połowę.




2. Na dnie każdego słoika umieść trzy gałązki mięty, cztery liście czarnej porzeczki, trzy ząbki czosnku, kilka ziaren pieprzu i trzy pąki goździków.




3. Ułóż strąki ostrej papryki pionowo, starając się wypełnić całą przestrzeń słoika. Zbyt długie kopie są skracane.




4. Ogonki papryki nie powinny wystawać ponad krawędzie słoika.






5. Słoiki zalewa się wrzącą wodą, zamyka sterylizowanymi metalowymi pokrywkami i pozostawia w tej pozycji na 10 minut.




6. Następnie nałożyli to na słoiki. plastikowe pokrywki z otworami i wygodnymi „dziobkami” do odprowadzania cieczy. Pozwalają dokładnie spuścić gorący płyn bez obawy o przypadkowe rozpryski.




7. Przygotowując marynatę do ostrej papryki, dodajemy na patelnię kilkanaście liści porzeczki. Dodaj sól i cukier do wody i zagotuj płyn.
8. Do wrzącej marynaty dodać ocet i natychmiast wlać płyn do słoików.



9. Słoiki zamyka się, odwraca i zawija. Wystudzone konfitury układane są na półkach spiżarni.






Marynowane ostre papryczki podaje się schłodzone, udekorowane nimi.

1:502 1:512

Ostra papryka kaukaska

1:577

Bardzo ciekawy przepis dla miłośników pikantnych potraw. Zbiór ostrej papryki na zimę olej roślinny, z przyprawami i ziołami.

Będziemy potrzebować:
Czerwona ostra papryka (czerwona i zielona) - 1,5 kg
Olej roślinny - 2 szklanki.
Pietruszka (duża) - 1 pęczek.
Sól (niepełna) - 1 łyżka. l.
Cukier - 2 łyżki. l.
Przyprawy (khmeli-suneli) - 3 łyżeczki.
Ocet 9% - 5 łyżeczek.

Przygotowanie:
Umyj paprykę i usuń łodygę. Do rondla lub głębokiej patelni wlać olej, podgrzać, dodać pieprz, sól, dodać cukier i wymieszać.
Dusić na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy papryka zacznie robić się miękka, dodać przyprawy, ocet i grubo posiekaną natkę pietruszki, wymieszać i dusić przez kolejne 10 minut.
Umieścić, lekko ugniatając, w wysterylizowanych słoikach i zwinąć. Odwróć, aż całkowicie ostygnie. Zimą można go jeść z ziemniakami lub dodawać do zup i sałatek.

1:2222

1:9

Ormiańska marynowana ostra papryka z ziołami

1:115

2:620 2:630

Ten blank jest bardzo przydatny Ludzkie ciało, ponieważ zachowuje wszystkie witaminy i różne przydatny materiał zawarte w używanych produktach. Papryka marynowana w ziołach i czosnku okazuje się bardzo aromatyczna i smaczna, taka też będzie świetna przekąska zarówno na stół codzienny, jak i świąteczny.

2:1256 2:1266

Czego potrzebujesz:

2:1292

ostra ostra papryka - jeden kilogram;

2:1371

9% ocet - 60 ml lub 6% kwas octowy - 100 ml;

2:1474

zioła: seler, pietruszka, koperek - po 50 g;

2:1561

czosnek - 50 g;

2:30

sól kuchenna - 50 gramów;

2:80

woda pitna - jeden litr.

2:136 2:146

Przygotowanie:

2:179

Opłucz strąki i wszystkie warzywa pod zimną wodą, obierz czosnek i pokrój w dowolne kawałki.

2:370

Zanim zaczniesz marynować paprykę, należy ją upiec. szafce, aż będzie miękka. Temperatura wewnątrz wynosi około 150-180°.

2:621

Wyjmij paprykę z piekarnika i pozostaw ją na chwilę do ostygnięcia.

2:758

W międzyczasie przetwórz słoiki i pokrywki.

2:836

Oderwij wszystkie liście z łodyg trawy.

2:912

Schłodzoną paprykę układamy w wysterylizowanych pojemnikach, na przemian z warstwami posiekanego czosnku i liści ziół.

2:1121

Do rondelka wlać wodę, dodać sól kuchenna oraz dowolny z przepisów przedstawionych na liście, kwas octowy. Zagotuj marynatę, zdejmij z ognia i lekko ostudź.

2:1423

Gdy marynata osiągnie temperaturę pokojową, zalewamy nią strąki w słoikach, aż do samych ramion pojemnika.

2:1629

Do każdego słoika włóż prasę (szklankę wypełnioną wodą lub drobnymi kamyczkami) i przechowuj paprykę w warunkach pokojowych do trzech tygodni.

2:256

Po upływie czasu zamknij słoiki sprasowaną marynatą ostre papryczki nylonowymi lub zakręcanymi pokrywkami, przenieś preparaty do lodówki.

2:567 2:577

Papryczka chili (ostra, gorzka) z puszki

2:676

3:1181 3:1191

Bardzo pyszna przekąska, bardzo jasne i kolorowe, bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Przechowywać w temperaturze pokojowej do przyszłego lata (dłużej nie próbowałam).

3:1495 3:1505

Będziemy potrzebować (na 3-litrowy słoik):
Papryczka chili (lepsza różne kolory- czerwony i zielony, tyle, ile zmieści się w słoiczku)
Woda - 2 l
Gruba sól - 1 łyżka. łyżka
Cukier - 2 łyżki. łyżki.
Ocet 9% - 8 łyżek. łyżki
Koper z parasolami - do smaku.
Liść chrzanu - do smaku.
Czosnek - do smaku

3:506 3:516

Przygotowanie:
Paprykę dokładnie myjemy i odcinamy ogonki. Zostawiamy nasiona, a umyty i osuszony koperek, liść chrzanu, obrane ząbki czosnku i samą paprykę szczelnie wkładamy do sterylnych słoików.
Podałam ilość składników marynaty na 3 sztuki litrowy słoik, ale ja przeważnie robię mniejsze - słoiczki 0,7-1l. Dlatego dzielimy produkty w zależności od objętości puszki.

3:1238

Tak więc zagotuj wodę z solą i cukrem, gdy tylko się zagotuje (ok), napełnij słoiki, przykryj sterylnymi pokrywkami i odstaw na 15 minut.

3:1478

Następnie ostrożnie wlej wodę z powrotem na patelnię, ponownie zagotuj, gotuj przez 3 minuty, wyłącz gaz, od razu dodaj ocet, wymieszaj i od razu wylej paprykę na brzeg słoika i zwiń pokrywki.

3:1867

3:9

Ostra papryka na zimę

3:62

4:567 4:577

Składniki:

4:606

Ostra czerwona papryka - 350 gramów (na 800 gramowy słoik)

4:733

Czosnek – 1 sztuka (głowa)

4:808

Kolendra zielona – 3 sztuki (gałązki)

4:894

Koperek - 3 sztuki (gałązki)

4:982

Ziele mięty – 1 szt. (gałązka)

4:1066 4:1076

Na marynatę:

4:1106

Woda - 500 g

4:1144

Ocet winogronowy - 100 g

4:1207

Sól - 1 łyżeczka

4:1263

Cukier - 2 łyżeczki

4:1321

Nasiona kolendry - 2 łyżeczki

4:1399

Ziarna czarnego pieprzu - 5-7 sztuk

4:1475

Pieprz słodki groszek— 2-3 sztuki

4:1555

Goździki - 1-2 sztuki

Zróbmy marynatę W tym celu do rondla wlewamy wodę i dodajemy wszystkie przyprawy, świeże zioła, cukier, sól i czosnek. Postaw patelnię na ogniu, a gdy płyn się zagotuje, wlej ocet do marynaty. Gotuj przez 2-3 minuty, następnie wyłącz ogień i pozostaw marynatę na kolejne 15 minut.

Sterylizujemy słoiki w dogodny dla Ciebie sposób. Teraz połóż warzywa z marynaty i ząbki czosnku na dnie słoika, a następnie ostrożnie napełnij je pieprzem. Marynatą zalej paprykę tak, aby wszystkie przyprawy dostały się do słoiczka. Dociskamy paprykę, jakby ją zagęszczając, i dodajemy więcej marynaty aż po szyję.

Jeśli przechowujesz pieprz w lodówce, zamknij słoiki zakrętkami. Jeśli w innym chłodnym miejscu, to zwiń go i zostaw pod kocem (od dołu do góry), aż do całkowitego wystygnięcia.