Żywność o zerowej kaloryczności. Przydatne przyprawy dla szczupłej sylwetki. Mity na temat łatwego jedzenia, które jest trudne do strawienia

01/11/2015 16:54

Jedzenie tyle, ile chcesz, bez przybierania na wadze, brzmi kusząco, prawda? Ale magiczne produkty naprawdę istnieją! Piękno tkwi w ich ujemnej zawartości kalorii.

Co to jest ujemna kaloria

Sama nazwa „ujemna kaloria” jest nieco myląca; bardziej odpowiednim terminem jest „zero kalorii”. Rozbicie i asymilacja przydatne substancje Spożywane z takich pokarmów organizm zużywa energię i spala tyle kalorii, ile zjadłeś.

Oto niektóre produkty o „minusowej” zawartości kalorii:

Cechy przyjmowania pokarmów o „minusowej” zawartości kalorii

Wiele produktów spożywczych może pochwalić się ujemną zawartością kalorii, zwłaszcza owoce, warzywa, jagody i różne przyprawy.

Notatka! Przeciętny norma dzienna spożycie produktów o „minus” kaloryczności dla osoby dorosłej – około 500 g owoców i 500 g warzyw.

Dla większej przydatności lepiej spożywać takie produkty na świeżo, ponieważ w ten sposób zachowują dużo korzystne właściwości. Jeśli zdecydujesz się ugotować coś duszonego, nie używaj tłustych sosów, tłuszczów zwierzęcych, a co najważniejsze, soli i cukru. W przeciwnym razie „minus” z pewnością zmieni się w „plus”, a zdrowe na pierwszy rzut oka dania dodadzą Ci kilka dodatkowych centymetrów w talii.

Korzyści dla utraty wagi

Nadal nie można nazwać żywności o ujemnej zawartości kalorii panaceum na walkę z nadwagą. Pomimo dużych kosztów energii potrzebnej do ich trawienia, nie wystarczy to do spalania tłuszczu.
Wyobrażać sobie: Aby pozbyć się choćby jednego dodatkowego kilograma, trzeba spalić tysiące kalorii. Niewiele, co mogą zdziałać pokarmy o ujemnej kaloryczności, nie dadzą zauważalnego efektu bez ćwiczeń i przestrzegania zasad zbilansowanej diety.

Jednakże niewątpliwa korzyść Produkty te zawierają - po pierwsze zawierają wiele przydatnych substancji, a po drugie są doskonałym zamiennikiem szerokiej gamy niezdrowych potraw.

Masz ochotę na przekąskę?

• Nie kieruj się szkodliwymi rzeczami chipsy ziemniaczane- Lepiej wziąć jabłko lub pomarańczę. Smacznie, zdrowo i co najważniejsze – bez groźby dodatkowych kilogramów. Z tego powodu w menu wielu diet znajdują się produkty o ujemnej kaloryczności.

Szkoda wynikająca z nadmiernego użycia

Ich właściwości sprawiają, że żywność zerokaloryczna wydaje się idealną codzienną dietą, ale nie daj się ponieść emocjom! Oczywiście istnieją różne diety, które składają się wyłącznie z niskokalorycznych pokarmów, jednak trzeba też pamiętać, że długotrwałe przebywanie na takich dietach może poważnie odbić się na zdrowiu.

Notatka!

1. Organizm nie zadowoli się samymi witaminami – potrzebuje białek i tłuszczów nawet przy najściślejszej diecie. Gwałtownie przełącz się na chude dieta niskokaloryczna Jeśli nie, skonsultuj się z kompetentnym dietetykiem i stwórz kompletny, ale dietetyczny jadłospis.
2. Nie zapominaj też, że niektórzy ludzie reagują na grzyby, jagody, owoce cytrusowe, a nawet różne typy Możesz być uczulony na warzywa. W tym przypadku kuszące jest użycie zdrowe produkty Lepiej odmówić.
3. Niektóre produkty są przeciwwskazane do stosowania, gdy różne choroby. Na przykład brzoskwinie są zabronione w przypadku wrzodów żołądka i dwunastnica, a także kiedy cukrzyca i truskawki - na zapalenie żołądka.

Zawsze należy brać pod uwagę cechy swojego ciała i stan zdrowia. Różnorodność produktów spożywczych o tzw. ujemnej zawartości kalorii jest ogromna i każdy znajdzie w niej coś dla siebie największą korzyść dla siebie.

Czy kobiety w ciąży i karmiące piersią mogą jeść produkty o ujemnej kaloryczności?

Pokarmy o ujemnej zawartości kalorii mogą i powinny być włączane do diety kobiet w ciąży lub już karmiących piersią. Warzywa i owoce to prawdziwy magazyn pektyn i błonnika oczyszczającego jelita z toksyn. A warzywa wzbogacą organizm w witaminy i mikroelementy. Na przykład buraki pomogą uporać się z obrzękami, anemią i poprawić czynność nerek, a jabłka wzmocnią odporność zarówno matki, jak i dziecka.

Ważny! Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny zwracać szczególną uwagę na żywność alergizującą - truskawki, melon, pomarańcze. Ich nadużywanie może powodować alergie u dziecka, dlatego powinnaś bardziej uważać na swoją dietę.

Prawda i mity

Czego nie mówią ci o żywności o zerowej kaloryczności. Zebraliśmy dla Ciebie kilka ciekawe fakty i mity!

Mit nr 1. Organizm zużywa więcej kalorii na trawienie pokarmów o ujemnej kaloryczności, niż przyjmuje.

W rzeczywistości nie jest to do końca prawdą. Na przykład zjadłeś 100 g szpinaku, który zawiera 23 kalorie. Jego strawienie również zajmie około 23 kalorii, ale nie więcej.

Mit nr 2. Możesz jeść tyle słodkich i tłustych potraw, ile chcesz, naładowywać się magicznymi potrawami i jednocześnie schudnąć.

To chyba najczęstsze nieporozumienie. Ale niestety dla wszystkich, którzy to kochają, taki cudowny pokarm nie został jeszcze wynaleziony. Jeśli jesz dużo słodyczy, mąki i tłustych potraw – żadnej ilości żywność niskokaloryczna nie pomoże się pozbyć nadwaga.

Mit nr 3. Pokarmy o zerowej kaloryczności pomagają spalać tłuszcz.

W rzeczywistości regularne ćwiczenia i aktywny tryb życia spalają tłuszcz, a żywność o zerowej kaloryczności pomaga przyspieszyć metabolizm i poprawić trawienie.

Przejdźmy teraz od mitów do niewątpliwych faktów:

• Potrawy o ujemnej kaloryczności mogą stać się Twoimi przyjaciółmi podczas odchudzania – są najlepszym zamiennikiem cukierków i innych słodyczy. Stosując dietę, można je spożywać praktycznie bez ograniczeń, nawet po godzinie 18:00 (ale nie później niż 2 godziny przed snem).

Co można zrobić z produktów o ujemnej kaloryczności?

Różnorodność produktów o ujemnej kaloryczności pozwala wykazać się kreatywnością i gotować ogromna ilość zdrowe dania.

Najpopularniejsze i łatwe w przygotowaniu dania:

• Pikantna zupa jarzynowa.
• Pierś z kurczaka z fasolką szparagową.
• Zupa szpinakowa.
• Carpaccio z cukinii.
• Soczewica Z Selerem.
• Zupa kapuśniakowa.
• Sałatka z łososiem i owocami.
• Kurczak z kiwi i warzywami.
• Duszone grzyby z ostrymi przyprawami.
• Gulasz warzywny.

Opinie lekarzy i dietetyków

Dietetycy potwierdzają, że owoce i warzywa o zerowej kaloryczności są dobre dla organizmu. Nie zaleca się jednak całkowitego wykluczania z diety produktów zawierających białka i tłuszcze.

Wiele mitów żywieniowych pojawia się i znika, ale niektóre z nich wciąż przetrwają próbę czasu. Jednym z nich jest mit o istnieniu żywności o ujemnej zawartości kalorii, którą można jeść w nieograniczonych ilościach i schudnąć.

Co oznacza ujemna kaloria?

Koncepcja „ujemnych kalorii” zakłada, że ​​bardzo niskokaloryczne produkty spożywcze zawierają tak mało kalorii, że na ich trawienie i przyswajanie zużywamy więcej energii, niż jest zawarte w samych produktach spożywczych. Hipotetycznie, po każdym posiłku zawierającym „ujemne kalorie”, nasz organizm może zużywać więcej energii, niż otrzymuje.

Do produktów zawierających tzw. ujemne kalorie zaliczają się wszelkiego rodzaju kapusta i warzywa liściaste, seler, ogórki, papryka, pomidory, a także jabłka i niektóre owoce cytrusowe.

Weźmy na przykład dużą miskę brokułów, która zawiera 45 kcal. W teorii ujemnej kalorii nasz organizm zużywa ponad 45 kcal na strawienie i przyswojenie takiej ilości brokułów. Ale w praktyce organizm wydaje tylko 5-10% (w w tym przypadku- nie więcej niż 5 kcal) z tego wskaźnika. Oto, co mówią naukowcy.

Naukowcy o żywności o ujemnej kaloryczności

Naukowcy z Examine zauważają, że teoria istnienia żywności o ujemnej kaloryczności nie jest poparta nauką. Jest to po prostu mało prawdopodobna hipoteza, zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę efekt termiczny pożywienia (TEF), który jest powiązany z całkowitym spożyciem kalorii. Oznacza to, że im więcej jedzenia (kalorii) zjada się, tym więcej energii organizm wyda na jego wchłanianie.

Efekt termiczny pożywienia wyraża liczbę kalorii wydatkowanych na trawienie i przyswajanie spożytego pokarmu.

Niezależnie od tego, ile kalorii zawiera dany produkt, w zależności od rodzaju makroskładnika (tłuszcz, węglowodany, białko), efekt termiczny stanowi od 3 do 30% jego kaloryczności. Inaczej mówiąc, nie ma możliwości, abyśmy wydali więcej niż 100% kalorii zawartych w produkcie, gdyż na każde 100 kcal na TEF-ie możemy wydać maksymalnie 30 kcal.

Warto zaznaczyć, że te maksymalnie 30% możemy przeznaczyć na trawienie pokarmów białkowych, które mają najsilniejszy efekt termiczny. Jak rozumiesz, produkty o „ujemnej zawartości kalorii” nie należą do tej kategorii, ponieważ większość z nich nie może pochwalić się znaczną ilością białka w swoim składzie.

Średnio efekt termiczny żywności o „ujemnej zawartości kalorii” wynosi około 5-10%(jest to dokładnie TEF węglowodanów). Oznacza to, że jeśli zjemy jabłko zawierające 50 kcal, wydamy na jego strawienie około 2,5-5 kcal i ostatecznie uzyskamy przyrost „netto” 42,5-45 kcal.

Synefryna w moim grejpfrucie

Jednak chłopaki z Examine nadal przyznają, że istnieje bioaktywny składnik, który może zwiększyć zużycie energii, wykraczające poza zawartość kalorii w samym produkcie.

Niektóre związki występujące w niektórych produktach spożywczych mogą pobudzać metabolizm (synefryna i naringenina w grejpfrucie), ale w żadnym wypadku nie powodują one ujemnej kaloryczności produktu.

Wnioski dotyczące żywności o ujemnej kaloryczności

Zaletą produktów z kategorii „ujemna kaloria” jest to, że zawierają zazwyczaj dużo wody i błonnika. Może to sprzyjać uczuciu sytości, a tym samym prowadzić do ogólnego zmniejszenia spożycia pokarmu, co z kolei doprowadzi do utraty wagi.

Ogólnie rzecz biorąc, istnienie żywności o ujemnej kaloryczności jest bardzo wątpliwe. Albo w ogóle ich nie ma, albo dodatkowy wydatek energetyczny na ich trawienie jest tak mały, że nie zasługują na jakąkolwiek uwagę. Jednocześnie produkty zaliczane do tej kategorii mają działanie sycące, dlatego ich spożycie może prowadzić do utraty wagi poprzez ogólne ograniczenie spożycia pokarmu. Bardziej sensowne jest postrzeganie tych produktów jako produktów niskokalorycznych, a nie produktów o ujemnej kaloryczności.

Źródła:

• Czy jedzenie może mieć ujemne kalorie? Zbadaj,
• „Żywność o ujemnej kaloryczności” Still Count, Akademia Żywienia i Dietetyki,
• K. R. Westerterp, Termogeneza wywołana dietą, Odżywianie i metabolizm 2004 1:5, DOI: 10.1186/1743-7075-1-5,
• Błonnik – To miotła natury, rekompozycja ciała.

Zjedz pierś z kurczaka i sałatkę z selera, a będziesz szczęśliwy: kalorie zawarte w piersi zostaną wykorzystane na strawienie selera, a na koniec wszystko wyjdzie na zero. Weź pod uwagę, że nic nie jadłeś! Oto ogólny zarys działania pokarmów o ujemnej zawartości kalorii: organizm zużywa więcej energii na ich wchłanianie, niż od nich otrzymuje. Przykładowo 100 g selera zawiera zaledwie około 15 kcal, a do jego strawienia potrzeba podobno nieporównywalnie więcej.

Pokarmy o ujemnej kaloryczności: teoria

Argumenty zwolenników „negatywnej diety” są jasne jak podręcznik do arytmetyki dla I klasy.

Trawiąc pokarm i wchłaniając składniki odżywcze, organizm faktycznie działa. Oczywiście każda praca wymaga nakładu energii. Dla różne produkty koszty są różne.

Popularny

Średnio 30–40% zawartych w nich kalorii przeznacza się na wchłanianie białek, w przypadku tłuszczów i węglowodanów liczby te są skromniejsze: odpowiednio 5–10% i 4–7%. Na przykład, czy spróbujesz Wielkiego Postu pierś z kurczaka za 200 kcal, a otrzymasz około 140 minus koszt trawienia I łyżka olej roślinny da Ci sto kilokalorii, które zostaną wchłonięte niemal bez strat.

Gdzie jest miejsce na produkty z minus zawartość kalorii? Ale gdzie - w włóknie. Błonnik pokarmowy, który korzystnie wpływa na trawienie, sam w sobie jest prawie niestrawny. Dlatego seler, kapustę, jabłka, cukinię można jeść w wiadrach - a to zapewni „bezczynną pracę” trawieniu. Więcej wiader oznacza większe koszty. Jemy więcej – chudniemy więcej!

Produkty o ujemnej zawartości kalorii na odchudzanie: co w praktyce?

Ale w praktyce, jak zwykle, wszystko jest bardziej skomplikowane. Nie wchodząc w gąszcz biochemii, odwołajmy się do logiki. Natury nie oszukasz, a ciało nadal nie jest głupcem. Cóż, przetrawi pewną ilość magicznego selera, a przy następnej łodydze „zmieni zdanie”: po co pracować na próżno? Będzie to działać jako plus, ale nie jako minus. I możesz łatwo pozbyć się niestrawnych pokarmów o ujemnych kaloriach. Sam wiesz, czym jest niestrawność i rozstrój jelit.

Z punktu 1 wynika, że ​​taka dieta jest nie tylko bezużyteczna, ale i szkodliwa. Jeśli gonisz za ujemnymi kaloriami, skończysz układ trawienny przed awarią organizm nie otrzyma wielu przydatnych substancji. To zdecydowanie negatywny efekt!

Następny. Nawet jeśli Twoje ciało jest stachanowi, gotowe łatwo i swobodnie przetworzyć miskę warzyw. I co? Wszystkie produkty „ujemne kalorie” same w sobie są niskokaloryczne. Nawet jeśli teoretycznie założymy, że organizm na przetworzenie tej właśnie misy wyda półtora raza więcej kalorii, niż zawiera, to niewiele to da. „O ujemnej zawartości kalorii możemy mówić tylko w odniesieniu do produktów z wartość energetyczna mniej niż 60 kcal na 100 g” – mówi dietetyk i fizjoterapeuta Rimma Moisenko, główny lekarz ośrodka Rimmarita. „Jednocześnie ilości energii zawartej w jednej usmażonej piersi nie da się zrekompensować nawet 1,5 kilograma trawy.” I na to właśnie liczyłeś? Oj, sny, sny...

Okazuje się, że jeśli chcesz schudnąć, najlepiej ograniczyć kalorie w staromodny sposób. Lub na przykład zastosuj dietę zgodną z grupą krwi.

I nie zapomnij o zaopatrzeniu swojego organizmu niezbędne substancje i ogólnie przyspieszają metabolizm. W tym sensie kawałek tłustego łososia lub bogaty w białko filet z kurczaka może okazać się znacznie skuteczniejszy niż kilogram cukinii o „ujemnej” kaloryczności. Ale tylko pod jednym warunkiem: musisz pracować nad mięśniami, a wtedy kalorie nie będą odkładane w tkance tłuszczowej. Nudny? Przepraszam, ale wróżki istnieją tylko w bajkach.

Pokarmy o ujemnej kaloryczności: lista

Produkty o ujemnej kaloryczności nadal istnieją!

• Najbardziej oczywisty jest czysta woda. Jak wiadomo, nie ma kalorii. Ale co to w ogóle jest kaloria? Jest to ilość energii potrzebna do ogrzania 1 grama wody o 1 stopień. Nie trzeba geniusza, aby obliczyć: jeśli wypijesz w ciągu dnia zalecane 2 litry wody, powiedzmy o temperaturze 17 stopni, to organizm będzie musiał je ogrzać do 37 stopni, wydając 2000 ml x 20 stopni = 40 000 kalorii , czyli... w sumie 40 kcal. Kilka? No właśnie, ilu ich jest.
• Zdecydowanie zielona herbata. Jedna szklanka zawiera nie więcej niż 5 kcal. Ile będzie kosztować przetwarzanie tego w organizmie? Według różnych źródeł – od 20 do 60 kcal. A co jeśli z lodem?
• Papryczka chili, korzeń imbiru, czosnek i inne przyprawy mają ten sam status ze względu na ich działanie odurzające: pikantne potrawy sprzyjają wydzielaniu ciepła, co oznacza zużycie energii. Ale ile chili możesz zjeść? To wszystko.
• Grzyby to osobna pozycja. Są niskokaloryczne i bogate w białko, które jest trudne do strawienia. Jest szansa na zarobienie ujemne kalorie na długotrwałe trawienie.
• Liderem wśród warzyw jest seler. A także wszelkiego rodzaju kapusta, cukinia, marchew, szparagi, ogórki, bakłażany, papryka, rzodkiewki, pomidory, cebula, buraki, wszystkie warzywa ogrodowe, wszystkie sałatki liściaste, owoce i jagody - jabłka, ananasy, brzoskwinie, melony, arbuzy, śliwki , truskawki, jagody, porzeczki, żurawiny. I wszystkie owoce cytrusowe. Ale, jak już wiesz, „ładowanie pomarańczy beczkami” jest bezużyteczne - organizm szybko się tym zmęczy.

Co sądzisz o produktach o ujemnej kaloryczności?

Jedzenie bez kalorii – trzeba przyznać, brzmi dziwnie. Przyzwyczailiśmy się, że z pożywienia czerpiemy energię, która zapewnia normalne funkcjonowanie naszego organizmu. Energia to kalorie, przetworzone z różnych produkty spożywcze Oznacza to, że wszystkie produkty spożywcze mają różną zawartość kalorii. Niedawno okazało się, że mogą istnieć produkty spożywcze o ujemnej zawartości kalorii. Co to jest – kolejna fikcja czy fakt potwierdzony naukowo? Mit czy prawda? Spróbujmy to rozgryźć.

Co oznacza ujemna kaloria?

Nie ma żywności całkowicie zerokalorycznej, ponieważ wiadomo, że każda żywność ma swoją wartość energetyczną. Jednak niektóre pokarmy zawierają mniej kalorii, niż potrzeba do pełnego strawienia. Parafrazując okazuje się, że organizm ludzki na ich przetwarzanie wydaje więcej zasobów energii, niż od nich otrzymuje. W konsekwencji ujemna kaloryczność to posiadanie określonego produktu o tak niskiej wartości energetycznej, że zwyczajnie nie pozwala to organizmowi na pokrycie kosztów jego trawienia i przyswajania.

Dużą popularnością cieszą się wszelkiego rodzaju metody odchudzania, bazujące na diecie dania niskokaloryczne, ale nie ograniczaj się tylko do listy dozwolonych produktów. Aby skutecznie schudnąć bez szkody dla zdrowia, dieta musi być pożywna i zbilansowana, czyli węglowodany muszą być uzupełnione łatwo przyswajalnymi białkami i tłuszczami. Może to być chude mięso, ryby i inne owoce morza. Zaleca się je parować. Roślinne składniki menu najlepiej spożywać na świeżo.

Lista produktów o ujemnej kaloryczności

Produkty bez kalorii - wyłącznie pochodzenie roślinne. Nie zawierają prawie żadnych białek i tłuszczów, a ilość węglowodanów jest minimalna. Lista produktów o ujemnej kaloryczności obejmuje większość warzyw i owoców. To nie jest wysokokaloryczne jedzenie – doskonałe lekarstwo na odchudzanie i pobudzenie metabolizmu, to nie jest mit. Ale nie powinieneś się oszukiwać – sam w sobie niskokaloryczne jedzenie nie jest w stanie usunąć nadmiaru tłuszczu; będzie to wymagało aktywności fizycznej. Niskokaloryczne jedzenie powinny stanowić podstawę zbilansowanej diety. Zobacz tabelę, co wybrać.

Warzywa

Prawie wszystkie warzywa, z wyjątkiem skrobiowych, są niskokaloryczne. Podczas obróbka cieplna zmieniają swój skład, właściwości i wartość energetyczną, ale dowolne owoce i warzywa można bezpiecznie włączyć do ulubionych potraw. To nie tylko doda smaku, ale także sprawi, że jedzenie będzie mniej kaloryczne. To, że kalorie pochodzące z produktów bogatych w tłuszcze i węglowodany można zrównoważyć produktami o zerowej kaloryczności, to kolejny mit. Aby schudnąć, musisz wcześniej przemyśleć racjonalne menu dla siebie. Wartość energetyczną warzyw niskokalorycznych podano w poniższej tabeli.

Nazwa	Kcal na 100 gramów
Seler (liście i łodygi)
Sałata
Bakłażan
Pomidory
Sałatka z rukoli
Papryka
Biała kapusta
Kalafior
Zielona fasola
Seler (korzenie)
Brokuł

Owoce

Wiele owoców i jagód ma również minimalną ilość kalorii - staną się świetny dodatek dania w organizacji niskokalorycznego odżywiania w celu utraty wagi. Niektóre owoce zawierają jednak dużo naturalnych cukrów, co może w pewnym stopniu spowolnić proces utraty zbędnych kilogramów. Które z nich można uwzględnić w swojej diecie odchudzającej – zobacz poniższą tabelę. Są to owoce o ujemnej zawartości kalorii w kolejności rosnącej wartości energetycznej.

Nazwa	Kcal na 100 gramów
Truskawka
Porzeczka

Nasi redaktorzy często otrzymują pytania dotyczące tzw. żywności o ujemnej kaloryczności. Czytelnicy pytają, czy naprawdę można ułożyć dietę tak, aby z każdym posiłkiem organizm nie otrzymywał kalorii, a wręcz przeciwnie, je tracił?

O profesjonalną poradę zwróciliśmy się do dietetyka-gastroenterologa Eleny Władimirowna Shapovalowej, która z powodzeniem praktykuje w Petersburgu Centrum Indywidualnych Programów Dietetycznych IDP przy ulicy Tavricheskaya 9.

„Takie pytania” – mówi Elena Władimirowna – „są często zadawane w naszym ośrodku. Rozwiążmy to. Według czasopisma kobieceżywność o ujemnej zawartości kalorii to żywność, w przypadku której organizm zużywa więcej energii na strawienie i przyswojenie, niż otrzymuje. To jest, żywność o ujemnej kaloryczności nie powodują wzrostu kalorii, a wręcz przeciwnie, ich deficyt. W związku z tym im więcej takiej żywności jest obecne w diecie, tym większy deficyt kalorii odczuje organizm, co ogólnie nie jest w żaden sposób sprzeczne z koncepcją i celem jakiejkolwiek diety na nadwagę.

Tak naprawdę żaden produkt nie wymaga do swojego wchłonięcia więcej energii, niż z niego otrzymujemy. Po jedzeniu nasz metabolizm, a wraz z nim wydatek energetyczny, naprawdę wzrasta. Aby strawić spożywany pokarm, nieuchronnie wydasz pewną ilość spożytych kalorii, ale w żadnym wypadku nie więcej niż zawiera samo jedzenie.

Podczas trawienia pokarmu jest on spożywany różne ilości kalorie. Najwięcej energii (około 30-40% wartości energetycznej produktu) zużywa się na wchłanianie pokarmów białkowych: mięsa, drobiu, ryb, owoców morza i produktów mlecznych. Około 4-7% ich kaloryczności przeznaczamy na trawienie węglowodanów (chleba, ziemniaków, warzyw), a 5-10% na tłuszcze.

Kapusta, rzodkiewka i ogórki, często nazywane produktami o ujemnej kaloryczności, to produkty zawierające węglowodany (choć zawierają ich bardzo mało) i duża liczba błonnik. Organizm nie wymaga żadnego dodatkowego wydatku energetycznego na trawienie błonnika, po prostu dlatego, że i tak nie zostanie on strawiony. Dlatego też po zjedzeniu warzyw na ich wchłanianie wydamy 4-7% ich kaloryczności, ale nie więcej niż 100%.

Głównym błędem popełnianym w publikacjach na temat żywności o ujemnej zawartości kalorii jest stwierdzenie, że można swobodnie i w sposób niekontrolowany jeść, co tylko dusza zapragnie, uzupełniając swoją dietę takimi „wspaniałymi” pokarmami, które „odbiorą” otrzymane kalorie.

Nie należy wierzyć w powszechne błędne przekonanie, że np. wypieki i frytki można jeść z selerem, a kalorie uzyskane z wypieków same znikną.

Bardziej słuszne byłoby stwierdzenie, że żywność o ujemnej zawartości kalorii w rzeczywistości nie ma ujemnej, ale minimalnej zawartości kalorii i faktycznie przyczynia się do utraty wagi, jeśli dominują w diecie.

Do produktów z minimalna zawartość kalorii obejmują przede wszystkim:

- jagody: porzeczki, jagody, jeżyny; owoce cytrusowe, arbuz.

- warzywa, takie jak seler. Jej korzenie zawierają około pięciu do ośmiu kcal, natomiast wartość energetyczna liści jest praktycznie zerowa.

Większość warzyw, z których można przygotować różnorodne sałatki

- herbata zielona. Uważa się, że do strawienia szklanki zielonej herbaty potrzeba około 60 kalorii. I oczywiście produktem całkowicie zerokalorycznym jest zwykła woda - w ogóle nie ma kalorii

- wszystkie przyprawy. Co istotne, potrawy sezonowane nie wymagają dodatkowej soli. Jeśli jesz mało soli, oznacza to, że woda nie jest zatrzymywana w organizmie i nie hamuje metabolizmu węglowodanów i tłuszczów.

Jako substytut cukru stosuje się przyprawę taką jak cynamon. Bardzo udany zamiennik, biorąc pod uwagę różnicę w kaloryczności tych produktów.

Dietetycy ostrzegają jednak swoich pacjentów, aby nie dali się ponieść emocjom diety niskokaloryczne I żywność o ujemnej kaloryczności= minimalna zawartość kalorii.

Idealnie, dieta powinna składać się głównie z produktów o niskiej wartości energetycznej, ale należy ją uzupełniać pożywne potrawy. I oczywiście pamiętaj, że aby spalić tłuszcz, nadal będziesz musiał ćwiczyć mięśnie.

Jak widać, nie żywność o ujemnej kaloryczności, które zneutralizują pizzę i frytki, a tym bardziej zniszczą szczerze nagromadzony tłuszcz, nie istnieją w naturze. Ale jest zdrowa żywność, które po spożyciu mogą znacznie zmniejszyć spożycie kalorii dzienna racja. A w połączeniu z umiarkowaną (lub intensywną) aktywnością fizyczną można znacznie zmniejszyć wagę bez głodu.”

Dziękujemy Elenie Władimirowna i Petersburskiemu Centrum Indywidualnych Programów Dietetycznych IDP przy Tavricheskaya 9 za pomoc.