Przepisy na sosy lub dressingi śliwkowe. Sos śliwkowy do mięsa

Krok 1: przygotuj śliwki.

Wybierz najdojrzalsze i najpiękniejsze śliwki. Najpierw dokładnie je spłucz ciepła woda, najlepiej zrobić to nawet kilka razy, a następnie wytrzeć do sucha papierowymi ręcznikami.
Po umyciu śliwek przekrój je na pół, aby usunąć pestkę. Na koniec przepuść umyte i obrane owoce przez maszynę do mięsa, zamieniając je w gęste puree śliwkowe.

Krok 2: przygotuj czosnek.

Rozbierz główki czosnku i obierz każdy ząbek. Następnie przepuść je przez maszynę do mięsa, tak jak wcześniej śliwki. Ale nie ma potrzeby mieszania rozdrobnionych składników. Na początku wszyscy powinni leżeć oddzielnie od siebie.

Krok 3: przygotuj pietruszkę.

Weź duży pęczek pietruszki, opłucz go bardzo dokładnie, a następnie osusz jednorazowymi ręcznikami papierowymi. Przejdź przez maszynę do mięsa.

Krok 4: przygotuj ostrą paprykę.

Strąki ostrej papryki opłucz ciepłą wodą, osusz i odetnij ogonki. Jak już zapewne zgadłeś, ostrą paprykę również należy przepuścić przez maszynę do mięsa.

Krok 5: ugotuj sos śliwkowy.

Rozdrobnione śliwki włóż do puree. duży rondel, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, a następnie gotować na wolnym ogniu 15 minut. Pamiętaj, aby cały czas mieszać, aby nic się nie przypaliło.


Po 15 minutach do śliwek dodajemy posiekany czosnek, natkę pietruszki, ostrą paprykę i pozostałe przyprawy: sos pomidorowy, mielona kolendra, czarny pieprz, cukier granulowany i sól. Wymieszaj sos śliwkowy i jeszcze chwilę gotuj 20 minut. Jednocześnie zdecydowanie trzeba go mieszać, najlepiej co minutę lub dwie, aby nic się naprawdę nie przypaliło.

Krok 6: Zachowaj sos śliwkowy na zimę.

Pamiętaj, aby wysterylizować i umyć słoiki i pokrywki przed wlaniem do nich sosu, w przeciwnym razie wszystkie twoje wysiłki po prostu pójdą na marne, a preparat ulegnie pogorszeniu.


Gorący sos śliwkowy rozlewamy do podgrzanych, wysterylizowanych słoików i od razu szczelnie zamykamy pokrywkami lub, jeśli wolimy, zwijamy w rulon.
Odwróć słoiki z ostrym sosem do góry nogami, zawiń je w ręczniki i pozostaw tak do całkowitego ostygnięcia na jeden dzień. Gdy tylko przedmiot stanie się temperatura pokojowa, ręczniki można zdjąć, a słoiki przenieść w chłodne miejsce, z dala od światła słonecznego.

Krok 7: Podawać sos śliwkowy zakonserwowany na zimę.

Sos śliwkowy właściwie bardzo wszechstronny. Podaje się go zarówno do dań mięsnych, jak i warzywnych, kwestia gustu. Spróbuj więc sam i podawaj tak, jak lubisz, z czymkolwiek lubisz.
Smacznego!

Jeśli lubicie sos śliwkowy, koniecznie spróbujcie go też zrobić.

Sos śliwkowy na zimę należy przechowywać w małych słoikach o objętości nie większej niż 500 mililitrów. W końcu najprawdopodobniej nie będziesz w stanie zjeść całego litra sosu na raz, a po otwarciu dość szybko zepsuje się nawet w lodówce.

Umyj śliwki, usuń pestki i drobno posiekaj. Pokrojone śliwki wrzucamy do rondla lub garnka z grubym dnem.

Gotuj śliwki na małym ogniu po gotowaniu przez 20-25 minut, usuwając pianę powstałą podczas gotowania. Moje śliwki były dość soczyste i dawały dużo soku. Ale jeśli to konieczne, możesz również dodać pół szklanki wody.

Umyj i posiekaj warzywa. Potrzebujemy również czosnku i kilku krążków czerwonej ostrej papryki.

Siekamy także czosnek i pieprz.

20-25 minut po ugotowaniu do śliwek dodać zioła, czosnek i pieprz.

Dopraw sos śliwkowy łyżeczką Khmeli-Suneli.

Jeśli chodzi o sól i cukier, wszystko zależy od tego, jak kwaśne są twoje śliwki. Mój okazał się bardzo kwaśny i aż strach powiedzieć, ile cukru użyłam! Na taką ilość śliwek potrzebowałam 4 łyżeczki soli. Polecam dodawać po trochu sól i cukier i za każdym razem próbować, aż będziemy zadowoleni ze smaku sosu.

Aby przygotować sos śliwkowy na zimę, należy wcześniej wysterylizować słoiki lub butelki i ich pokrywki. Rozlanie gotowy sos gorące w pojemniku i zamknąć.

Smacznego!

Czy nadal podajesz zwykły ketchup do mięsa? W takim razie spieszę podzielić się z Wami kilkoma przepisami na pyszny sos śliwkowy, który Wam zrobi danie mięsne unikalny. Na zawsze zapomnisz o sosach kupowanych w sklepie. Przygotowują się z dostępne produkty, a co najważniejsze, możesz poczynić przygotowania do przyszłego użycia.

Przepis na sos śliwkowy do mięsa na zimę ze zdjęciem

Sprzęt kuchenny: nóż, miska, patelnia, słoiki, Maszyna do szycia, pokrywki, maszynka do mięsa, blender zanurzeniowy, sześć puszek 500 ml.

Składniki

• Śliwki do sosu powinny być jędrne i niezbyt przejrzałe.
• Polecam używać koloru czerwonego papryka , dzięki czemu gotowy sos będzie miał przyjemny kolor. Ale możesz użyć koloru zielonego lub żółtego, nie wpłynie to na smak sosu.
• Ilość ostra papryczka dostosować do swoich preferencji smakowych. Podczas obierania i mielenia ostrej papryki lepiej nosić rękawiczki.
• Podczas gotowania nie zapomnij dokładnie wymieszać sosu drewnianą łyżką, aby się nie przypalił.

Przygotowanie sosu

1. Dokładnie umyj i posortuj 3 kg śliwek. Podziel na połówki i pozbądź się nasion.
2. 1,5 kg papryki myjemy wodą, odcinamy wierzchołki i oczyszczamy z nasion.
   
   
3. Używając rękawiczek, obierz 6 ostrych papryczek.
   
   
4. Śliwki, paprykę i ostrą paprykę przepuszczamy przez maszynę do mięsa.
   
   
5. Przecier śliwkowo-warzywny przełożyć do rondla. Dodać 195 g cukru, 60 g soli, 8 g chmielu suneli i 4 g gałka muszkatołowa. Wymieszaj wszystkie składniki i podpal.
   
   
6. Gdy sos się zagotuje, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 25 minut.
   
   
7. Po upływie tego czasu przepuść przez praskę 180 g czosnku do sosu i dodaj 5 g kwasku cytrynowego.
   
   
8. Zmiksuj sos za pomocą blendera zanurzeniowego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
   
   
9. Sos śliwkowy jest gotowy.
   
   
10. Gotuj pokrywki w wodzie przez 7-10 minut. Dokładnie płuczemy sześć półlitrowych słoików wodą. Na dno każdego słoika wlej odrobinę wody i włóż do kuchenki mikrofalowej na dwie minuty przy pełnej mocy.
    
    
11. Wysterylizowany słoik napełnij sosem śliwkowym, zamknij pokrywkę i zklej za pomocą maszyny do szycia. To samo robimy z innymi bankami.
    
    
12. Słoiczków z sosem nie przewracamy, a jedynie zawijamy je w gruby ręcznik lub koc, aż do całkowitego wystygnięcia.
    
    

Przepis wideo na przygotowanie sosu śliwkowego do mięsa

W tym przepisie wideo zobaczysz wszystkie etapy przygotowania sosu śliwkowego na zimę.

Ketchup śliwkowy na zimę

Czas gotowania: 4 godziny.
Wydajność gotowego sosu: 3,5 litra.
Sprzęt kuchenny: patelnia, słoiki, pokrywki, łyżka, nóż, szwaczka, maszynka do mięsa.

Składniki

Przygotowanie sosu

1. Opłucz wodą i odłóż 2 kg śliwek. Podziel na dwie połowy i usuń nasiona.
   
   
2. Czyszczenie 260 g cebule i 120 g czosnku. Cebulę pokroić na kilka części.
   
   
3. Jabłka myjemy wodą, usuwamy łodygę i nasiona. Pokrój w plasterki.
   
   
4. Umyj trzy kilogramy pomidorów i pokrój je na połówki.
   
   
5. Pomidory, śliwki, cebulę i jabłka przepuszczamy przez maszynę do mięsa i przekładamy do rondla. 120 g czosnku rozdrobnić siekaczem i wrzucić do rondelka.
   
   
6. Rondel z sosem postaw na ogniu, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny. Podczas gotowania pamiętaj o mieszaniu sosu drewnianą szpatułką. Sos zagotować do konsystencji ketchupu. Czas gotowania może być krótszy, jeśli nie jesteś bardzo soczyste pomidory i śliwki.
   
   
7. Wlać 5 g ostrej papryki, 5 g mieszanki pieprzowej, 4 g kolendry, 2 szt. do rondla. goździki i 3 g cynamonu.
   
   
8. Wlać 150 g cukru i zalać 100 ml octu.
   
   
9. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i gotować 30-40 minut. Ochłodzony sos można zmiksować za pomocą blendera zanurzeniowego, aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję.
   
   
10. Sterylizujemy słoiki w dogodny dla Ciebie sposób. Gotuj pokrywki przez 5-10 minut. Gotowy sos wlać do słoików, przykryć pokrywką i zwinąć maszyną. Zawiń słoiki w koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Sos odstawić w chłodne i suche miejsce.
    
    

Przepis wideo na zrobienie ketchupu śliwkowego

Ten przepis wideo pomoże Ci to przygotować pyszne przygotowanie na zimę.

Zauważyłem, że ostatnio zwyczajowo nazywa się każdy sos śliwkowy tkemali. Dziś przygotujemy prosty sos śliwkowy na zimę. Przepis jest bardzo prosty, sos nie wymaga długiego gotowania. I jeszcze jeden „plus”: przepis śmiało można zaliczyć do serii „naturalnych konserw”. W końcu sos zawiera tylko produkty pochodzenie roślinne, nie zawiera soli i octu. W preparacie tym wykorzystano pozornie zupełnie niekompatybilne produkty: słodkie śliwki, czosnek i paprykę. Próbując gotowego sosu, będziesz zaskoczony, jak harmonijnie łączą się składniki, bez któregokolwiek z nich sos straci swój pyszny aromat i niesamowity świeży smak. Niewielka ilość uzupełnia skład olej roślinny, który jest jednocześnie ogniwem łączącym.

Sos śliwkowy stanowi wspaniały dodatek do dań mięsnych i drobiowych, gotowane ziemniaki i ryż.

Składniki:

• śliwki – 500 g
• słodka papryka – 1 strąk
• czosnek – 3 ząbki
• pieprz czarny – 5 szt
• olej słonecznikowy – 1,5 łyżki. l.

Jak zrobić prosty sos śliwkowy na zimę

Dobrze umyj śliwki i usuń łodygi. Każdą śliwkę przekrój na pół i ostrożnie usuń pestki.

Paprykę słodką umyj, przekrój wzdłuż na pół, wyjmij skrzynię nasienną i usuń łodygę. Miąższ grubo posiekać.

Obierz ząbki czosnku i umyj je.

Przygotowane śliwki, paprykę i czosnek przepuścić przez maszynę do mięsa z dużą siatką.

Powstałą masę przenieś do emaliowanego lub szklanego pojemnika w celu ugotowania sosu.

Dodaj olej roślinny.

Postaw rondel z przyszłym sosem na ogniu. Jeśli masz w domu rozrzutnik ognia, zainstaluj go pod patelnią. Ten sprytny gadżet kuchenny zapobiegnie przypaleniu sosu.

Zagotuj, po czym zmniejsz ogień i gotuj sos przez 15 minut.

Dodaj czarne ziarna pieprzu i gotuj przez kolejne 5 minut.

Ostry sos rozłóż do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij pokrywkami i ostudź w temperaturze pokojowej.

Sos śliwkowy ze słodką papryką i czosnkiem jest gotowy. Przechowuj go w chłodnym miejscu.

Sezon na przygotowanie sosu to sierpień – wrzesień.

Uwaga dla właściciela:

Do przygotowania sosu wybierz żółte lub czerwone śliwki. Owoce powinny być jędrne, niedojrzałe, bez uszkodzeń i zgniłych miejsc.

Papryka z kolei wybiera mięso, jest gęsta, dojrzała i słodka w smaku. Kolorystyka nie ma znaczenia.

W przepisach nie ma octu, nie jest on tutaj potrzebny, ponieważ śliwki zawierają dużo naturalnego kwasu. Dlatego zalecamy sterylizację słoików i pokrywek.

Ale na przepisy weź lepsze niż śliwka słodko-kwaśny, wtedy sos będzie dobrze stał i walory smakowe poprawi się zauważalnie. Wszystkie prezentowane przepisy przechowywane są w naszym mieszkaniu.

Przejdźmy do samych przepisów. Każdy przepis jest opisany krok po kroku, ale bez zdjęć. Pod każdym przepisem znajduje się link do bardziej kolorowo opisanego przepisu iz zdjęcia krok po kroku lub załączony film z przepisem.

Treść artykułu:
1. Jak przygotować śliwki na sos

Jak przygotować śliwki na sos

1 sposób polega na umyciu śliwek, wsypaniu ich do rondla, dodaniu na dno odrobiny wody i gotowaniu przez 5 – 10 minut, aż śliwki staną się miękkie. Następnie przetrzyj śliwki przez durszlak, tak aby skórka i nasiona znalazły się na durszlaku.

Metoda 2 polega na blanszowaniu śliwek. Śliwki zalać wrzącą wodą, obrać je i usunąć pestki. Miąższ zmiel za pomocą blendera.

3 sposoby ze śliwek usunąć pestki, zmielić ze skórką w maszynce do mięsa lub zmielić blenderem, śliwki ugotować do miękkości i przetrzeć przez durszlak.

4 sposób odpowiedni dla osób o małych objętościach i duża śliwka. Śliwki należy umyć, usunąć pestki, a połówki śliwek zetrzeć na tarce, aby skórka pozostała w dłoniach.

Pyszny sos śliwkowy do mięs na zimę

Składniki:

• Śliwka wiśniowa (śliwka) - 2 kg.
• Czarna porzeczka - 1 kg.
• Cukier - 350 gr.
• Olej roślinny - 100 ml.
• Sól - 2 łyżeczki
• Czarny pieprz mielony- 1 łyżeczka
• Kolendra - 2 łyżeczki
• Zioła prowansalskie - 3 łyżeczki
• Czosnek - 2 główki (nasz to 70 gr.)

Przepis na sos do mięsa

1. Umyjmy jagody. Do rondelka wsypujemy czarne porzeczki, zalewamy 100 ml wody i podpalamy. Napełnij śliwkę wodą, aby przykryła owoce, a także podpal ją.
2. Gdy porzeczki się zagotują, gotuj je przez kilka minut, aż zmiękną.
3. Przelać na sito i utrzeć trzepaczką.
4. Do rondla z grubym dnem wsypujemy starte porzeczki.
5. Śliwkę również doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, aż owoce zmiękną.
6. Zmiel śliwki w taki sam sposób jak porzeczki, za pomocą trzepaczki.
7. Do czarnej porzeczki wsypujemy startą śliwkę i podpalamy.
8. Teraz dodaj wszystkie przyprawy i olej roślinny.
9. Pozostawić do odparowania na 20 – 30 minut.
10. Następnie dodaj cukier i czosnek, przepuść przez prasę.
11. Gotuj przez kolejne 20 – 30 minut.
12. Rozlać do sterylnych słoików i zakręcić.

Z tej ilości składników otrzymaliśmy trzy 0,5 litrowe słoiki, a jeszcze zostało trochę do wypróbowania.

Sos jagodowy do mięsa z czarnej porzeczki i śliwki wideo

Składniki:

• 2 kg. czerwona śliwka wiśniowa
• 100 ml olej roślinny
• 6 łyżek łyżki cukru (można dodać więcej do smaku)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 główka czosnku (6-8 ząbków)
• Opcjonalnie ostra papryczka.

Przygotowanie:

1. Śliwkę wiśniową należy uporządkować, usunąć zepsute owoce, gałązki i liście. Umyć pod bieżącą wodą.
2. Owoce włożyć do rondelka, zalać wodą tak, aby wszystkie śliwki były zalane wodą.
3. Podpaliliśmy to. I uwaga, gotuj przez 10 minut od momentu zagotowania wody. Nie czekaj dłużej, bo inaczej wszystko zamieni się w papkę.
4. Odstaw z ognia, wyjmij owoce łyżką cedzakową i przetrzyj przez sito (durszlak) za pomocą trzepaczki.
5. Puree należy wlać do rondla z grubym dnem. Dodaj sól i przyprawy.
6. Mieszaj i gotuj przez 30 minut.
7. Następnie dodaj ten przepuszczony przez prasę świeży czosnek i gotuj jeszcze około 1 godziny.
8. Rozlanie ostry sos do sterylnych słoików i zamykaj sterylnymi pokrywkami. Nie trzeba tego owijać. Pozostaw słoiki do ostygnięcia i umieść je w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.

Z dwóch kilogramów śliwki wiśniowej wyszło 1,5 litra sosu.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku i szczegółowy opis można przeczytać

Przepis na zrobienie tkemali z wideo z czerwoną śliwką wiśniową

Składniki:

• Żółta śliwka wiśniowa - 5 kg.
• Cukier - 700 gr.
• Sól - 1 łyżka. łyżka
• Mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki
• Mielona kolendra - 2 łyżki. łyżki
• Zioła prowansalskie - 2 łyżki. czubate łyżki (10 gr.)
• Mięta - 2 łyżki. łyżki
• Czosnek - 3 główki (100 gr.)

Jak przygotować sos tkemali z żółtej śliwki wiśniowej

1. Do rondelka włóż czyste owoce, zalej wodą tak, aby ostatnia śliwka była w połowie zanurzona w wodzie. Gotuj przez 5 - 10 minut, aż jagody zmiękną.
2. Śliwki przecieramy przez durszlak, po odcedzeniu wody.
3. Postaw na ogniu i odparuj wilgoć przez godzinę (sprawdź dokładną konsystencję).
4. Następnie dodać cukier, sól, przyprawy i czosnek przepuszczony przez praskę czosnkową.
5. Pozwól mu parzyć przez kolejne pół godziny. Tylko nie zapomnij zamieszać.
6. Gdy sos będzie dobrze ugotowany z przyprawami, przelać go do sterylnych słoików i zwinąć.

Z tej ilości składników otrzymaliśmy cztery 0,5 litrowe słoiki a do pobrania pozostało jeszcze około 250 gramów.

Jak zrobić sos tkemali z żółtej śliwki wiśniowej przepis wideo

Możesz przeczytać przepis ze zdjęciami krok po kroku i szczegółowymi opisami

Adjika ze śliwek na zimę

Składniki:

• Śliwki - 2 kg.
• Czosnek - 100 gr.
• Cukier - 200 gr.
• Czerwona ostra papryka - 1-2 szt.
• Pomidory - 2 szt. (można zastąpić 2 łyżkami koncentratu pomidorowego)
• Sól - 1 łyżka. łyżka

Jak przygotować adjika ze śliwek i pomidorów:

1. Najpierw przygotujmy wszystkie składniki i umyj je. Śliwki oddzielamy od pestek, czosnek obieramy, pomidorowi wycinamy środek i odrywamy łodygę ostrej papryczki.
2. Zmiel w maszynce do mięsa z drobnymi oczkami. Wszystko wlać do rondla lub kotła o grubym dnie.
3. Dodaj sól i cukier, podpal ogień, gotuj przez 20 minut.
4. Naszą adjika wlewamy do sterylnych słoików i zwijamy.

Nigdy nie jadłem smaczniejszej adjiki. Z tej ilości składników otrzymujemy cztery 0,5-litrowe słoiki.

Adjika z wideo ze śliwkami

Możesz przeczytać przepis ze zdjęciami krok po kroku i szczegółowymi opisami

Sos śliwkowy do mięsa

Składniki na sos:

• 1 kg. odpływ
• 50 ml olej roślinny
• 3-4 ząbki czosnku
• 6 łyżek łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka przypraw (bazylia, kolendra, majeranek, suszony koper, natka pietruszki, mięta)
• 1/2 ostrej papryki

Przepis:

1. Zmiel śliwki na puree. Wybierz dogodną dla siebie metodę.
2. Do puree śliwkowego dodać przyprawy.
3. Dodajemy również olej roślinny.
4. Sos gotujemy w rondlu o grubym dnie przez około godzinę.
5. Rozlać do sterylnych słoików i zakręcić.

Z tej ilości składników otrzymujemy jeden słoik o pojemności 0,5 litra.

1. Czas odparowania wilgoci można skrócić wyrzucając miąższ przez kilkukrotnie złożoną gazę.

2. Lepiej odparować wilgoć przed dodaniem cukru. Dzięki temu sos nie będzie się kleił.

3. Ilość składników można zmniejszyć według własnego uznania lub zmniejszając je proporcjonalnie. Przyprawy, których możesz użyć: suszona mięta, Zioła prowansalskie, chmiel suneli, cynamon, kolendra, dowolny pieprz mielony, bazylia, kolendra, majeranek, koper suszony, pietruszka itp.

4. Ostrość sosu można regulować dodając czosnek lub ostrą paprykę. Za 5 kg. śliwka wiśniowa 100 gr. trochę czosnku ostry sos. Jeśli chcesz więcej delikatny smak, następnie dodaj trochę mniej czosnku.