Ile szaszłyka potrzeba na 15 osób? Szaszłyk to delikatna sprawa: „Tajemniczy Klient” zorganizował degustację w Sosnowoborsku
Zwykle obliczamy to dla naszych wydarzeń firmowych:
Uwzględnia się od 1 do 1,5 kg żywności na osobę, pod warunkiem, że urlop trwa 6-7 godzin.
Co wchodzi w tę objętość: 30-35% samego mięsa - około 500 g na osobę świętujących, 30-35% sałatek (Olivier, mimoza, śledź w futrze itp.), 10-15% mięsa wędliny (sery, wędliny), warzywa 20% (ogórki, pomidory, zioła), owoce 10%.
Jak pokazuje praktyka, rzadko się nagrzewa.) Jednak rada, mięso jest wskazane różne odmiany i rodzaje (kebab z różne typy mięso i drób, lula kebab). Jeśli weźmiemy uroczystość domową, to znowu te same 500 gramów mięsa na każdego członka rodziny + miska warzyw.
Tutaj oczywiście zależy od tego, jakie inne potrawy znajdą się na stole, czy zapewnione zostaną także zimne przekąski, sałatki itp. Po zjedzeniu dużej ilości zimnych dań, szaszłyka nie będzie za dużo.
Jeśli planujesz zjeść tylko kebab z warzywami i powiedzmy lawaszem lub chlebem, obliczenia są zwykle następujące: średnio 500 gramów dla dzieci i kobiet oraz 800 gramów dla mężczyzn. Na pierwszy rzut oka może się to wydawać dużo. Ale po pierwsze, apetyt jest zawsze doskonały, a po drugie, ludzie zwykle chodzą tam na cały dzień. Szaszłyk smażony jest zwykle w kilku partiach. Dlatego kwotę tę można uznać za całkiem uzasadnioną.
W przeliczeniu na pół kilograma na osobę. Biorąc pod uwagę smażenie, będzie to dokładnie trzysta gramów na porcję. Cóż, jeśli Twoi goście mają doskonały apetyt, weź więcej, nie pójdzie na marne.
Niektórzy nie wyobrażają sobie życia bez grilla i grillowania przez cały rok, a ktoś je robi tylko latem. Ja należę do drugiej grupy: na daczę jeździmy tylko w sezonie letnim. A ponieważ starsze pokolenie nie przepada już za wieprzowiną, woli mięso z kurczaka (jest delikatniejsze), kebaby trzeba przygotowywać z dwóch rodzajów mięsa: kurczaka i wieprzowiny. Na sześć osób dorosłych kupujemy 1 kg filetu z kurczaka i około 1,5 kg wieprzowiny. Oznacza to, że około 2,5/6 = 416 g. Wystarczy na spotkania.
Wiele zależy od ilości innego pożywienia i samych zjadaczy.
Jeśli nie planujesz brać niczego innego niż mięso, to 700 gramów, jeśli bierzesz także warzywa, sałatki, zioła, chleb pita itp. - 500, a to może być dużo. Kobieta raczej nie zje aż tyle mięsa, a tym bardziej dziecko (każde liczy 150-300 gramów).
Waga jednego kawałka mięsa wynosi 35-50 gramów.
Na szpikulcu znajduje się 5-6 takich kawałków = 175 - 300 gramów. Ta porcja jest wystarczająca dla kobiet i dzieci. A dla mężczyzn lepiej jest to podwoić.
Zawsze warto dostosować liczbę szaszłyków gotowanych w tym samym czasie. Nikt nie chce zawracać sobie głowy jednym czy dwoma szaszłykami.
Biorąc pod uwagę smażenie, body kit i inne nieuniknione kłopoty oraz biorąc pod uwagę skład uczestników grilla, uważam, że uda się uniknąć obżarstwa, jeśli kupisz po 400-500 gramów na osobę. cóż, więcej warzyw, te same bakłażany można upiec
Dawno temu, kiedy na ziemi żyły jeszcze mamuty, ludzie zdali sobie sprawę, że te olbrzymy potrafią być niezwykle łagodne. Jeśli oczywiście usmażysz je na ogniu. Tak pojawił się pierwszy kebab. Z biegiem czasu moda na to danie nie minęła. Odważni muszkieterowie i zdradzieccy gwardziści chętnie wieszali kapłony schwytane w nierównej walce z cywilami na wyciory swoich muszkietów i używali trofeów jako dodatkowej racji żywnościowej do skromnej racji wojskowej. Wykwalifikowani myśliwi z Dzikiego Zachodu, wytropiwszy przebiegłego oposa, nie mogli pokonać uczucia głodu i usmażyli zwłoki w lesie, aby nie dzielić się zdobyczą z domownikami. Mądrzy bojarzy w przerwach między sesjami Dumy zajadali się pieczonymi na rożnie zajęczymi nerkami. Tak, a u urzędników, udręczonych biurową pracą i oparami benzyny, od czasu do czasu budzi się jeszcze prymitywna ochota na kawałek mięsa smażony na ognisku. W końcu nawlekając polędwicę cielęcą na szpikulec lub karkówka, każdy mężczyzna czuje się prawdziwy.
Wszystkie kalorie?
Kobiety jednak traktują grilla z pewnym uprzedzeniem, wierząc, że spowoduje to nieodwracalne szkody w ich sylwetce. Ale tak naprawdę kebab pod tym względem nie jest tak straszny, jak na przykład jakiś gulasz lub azu. Po pierwsze, jest smażony bez oleju, czyli bez dodatkowych kalorii. Po drugie, podczas obracania szaszłyka nad węglami, tłuszcz z mięsa wytapia się, a wieprzowina lub jagnięcina staje się prawie chuda. I dlatego porcja standardowa kebab zawiera około 200-300 kcal, czyli dwa razy mniej niż standardowy kawałek ciasta czy 100 g surowej wędzonej kiełbasy.
Więc dodatkowe kalorie- nie jest bynajmniej głównym niebezpieczeństwem, które czyha na miłośników pikników. Znacznie większe szkody dla ich zdrowia mogą wyrządzić substancje rakotwórcze – specjalne substancje powstałe w procesie smażenia mięsa. otwarty ogień. Uważa się, że substancje te mogą powodować nowotwory złośliwe. Jednakże istnieje również kontrola nad czynnikami rakotwórczymi. „Boją się” kwaśne marynaty. Dlatego nie wahaj się dokładnie namoczyć mięsa w occie, soku lub winie, pomoże to uchronić się nie tylko przed czynnikami rakotwórczymi, ale także przed banalnym zatruciem - drobnoustroje też nie lubią zbytnio kwaśnego środowiska. Najlepsza przystawka na grilla wodorost i trzeba popić gotowe mięso nie piwem, a nawet czerwonym winem, ale herbatą lub sok grejpfrutowy. Te „akcesoria” zaprzeczają szkodliwe skutki substancje rakotwórcze.
Kefir czy ocet?
Teoretycznie kebabem może stać się wszystko – warzywa, wędliny, ryby, ale jednak klasyczny kebab przygotowane z mięsa. A najbardziej klasyczny robi się z szyi młodego baranka. To prawda, że młode jagnięta są obecnie rzadkością, dlatego z łatwością można je zastąpić wieprzowiną, kurczakiem czy cielęciną. Ale lepiej nie używać wołowiny jako „surowca” - kebab okaże się twardy, bez względu na to, jak długo będziesz go trzymać w marynacie. Nawiasem mówiąc, smak przygotowanego dania w dużej mierze zależy od tego ostatniego. Najprostszą wersją marynaty jest ocet lekko rozcieńczony wodą. Ale prawdziwi smakosze są pewni, że ocet zabija smak mięsa, a jeśli nie policzysz trochę czasu i nie pozwolisz kebabowi chwilę usiąść marynata octowa, mięso stanie się twarde i włókniste. Za najlepsze uznawane są następujące kombinacje:
- Dla drobiu - kefir lub wino.
- Do wieprzowiny i cielęciny - wino, dowolny kwaśny sok lub jogurt.
- Do jagnięciny - wino lub kwaśny sok.
Skąd pochodzi drewno opałowe?
Kolejny ważny element pyszny kebab– odpowiednio dobrane drewno opałowe. Kaukascy aksakale wierzą, że dobry szaszłyk można przygotować tylko wtedy, gdy do grilla włoży się suszone winorośle lub, w skrajnych przypadkach, drewno opałowe saxaul. Niestety, ani jedno, ani drugie nie rośnie na naszych szerokościach geograficznych, więc będziemy musieli ograniczyć się do tego, co jest pod ręką. Po prostu nie grilluj szaszłyka na drewnie świerkowym, sosnowym, jodłowym lub topolowym. Żywica zawarta w tych drzewach może łatwo zepsuć smak mięsa.
A jeśli kochasz dzika przyroda lub po prostu nie chcesz zawracać sobie głowy drewnem opałowym, weź gotowy węgiel. Istnieją dwa główne rodzaje węgla - węgiel luzem (sprzedawany w workach papierowych 3-5 kg) i brykiety. Eksperci uważają, że aby danie było aromatyczne, należy używać wyłącznie węgla sypkiego. To prawda, że \u200b\u200bgotowanie z nim jest nieco trudniejsze - ze względu na różną wielkość kawałków węgla ogień pali się nierównomiernie.
Jeśli chodzi o „surowce” do gotowego węgla, nie znajdziesz zbyt dużej różnorodności - w sklepach bez problemu znajdziesz tylko węgle brzozowe i dębowe. Te pierwsze palą się mocniej, dzięki czemu przygotowane z nich potrawy mają bardziej chrupiącą skórkę, te drugie palą się dłużej i sprawdzają się, gdy trzeba przygotować jedzenie dla dużej firmy.
Możesz nadać swoim potrawom wyjątkowy aromat, dodając do gotowego węgla odrobinę wiórków olchowych, jabłkowych lub wiśniowych. Olcha jest idealna do dania rybne, jabłoń nadaje się na szaszłyki wieprzowe lub jagnięce, a wiśnia nadaje się do kurczaka i innego drobiu.
Przy okazji
W Chinach od pewnego czasu istniała wyrafinowana forma tortur: osobę skazaną na śmierć więziono i karmiono wyłącznie mięsem. Ponieważ mięso zawiera duża liczba białka i brak błonnika, pokarm w żołądku praktycznie nie jest trawiony. Dlatego więzień po pewnym czasie zmarł. Nie zapomnij więc zjeść kebaba ze świeżymi warzywami - one zawierają zdrowy błonnik za dużo.
Wśród niektórych plemion afrykańskich popularny jest grill z nietoperzy lub węży.
>> Idealna odległość między kebabem a tlącymi się węglami wynosi 15 cm.
>> Przed nadziewaniem mięsa natłuść szaszłyki lub grilla olej roślinny i rozpalić ogień. Wtedy mięso będzie łatwe do usunięcia.
>> Złóż szaszłyki ściśle razem. Ogień będzie palił się słabiej, będzie więcej dymu, przez co mięso będzie aromatyczne i równomiernie wysmażone.
>> Nie marynuj mięsa aluminiowe naczynia kuchenne. Tylko w szkle, emalii lub glinie.
Krótki
W tłumaczeniu z azerbejdżańskiego słowo „kebab” oznacza „grillowany na rożnie”.
Osobista opinia
Elena Jakowlew:
– Jeśli mam zamiar wziąć udział w jakimś wydarzeniu, na którym muszę dobrze wyglądać, to dbam o swoją sylwetkę i stawiam na dietę. Raczej nie jest to do końca dieta, po prostu rezygnuję z mąki i słodyczy. Ale w żadnym wypadku nie głodzę się ani nie torturuję, gdyż może to mieć szkodliwy wpływ na moje samopoczucie i zdrowie. Jeśli naprawdę chcę zjeść słodycze, zjem je. Ale tylko jeden, nie więcej.
Przepisy
Z wieprzowiny
2 kg wieprzowiny, 5 cebul, 1 łyżeczka czarnego pieprzu, sól, 1 kieliszek białego wina.
Mięso pokroić na równe kawałki średniej wielkości, włożyć do miski, dodać sól, dodać zmielony czarny pieprz i dobrze wymieszać. Następnie na patelnię wrzucamy pokrojone w krążki mięso cebula, wlać wino i ponownie wymieszać. Przykryj naczynie pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na 4 godziny. Nadziewaj kawałki mięsa na patyki do szaszłyków i smaż na rozżarzonych węglach.
Z cielęciny
700 g cielęciny, 200 g smalcu, cytryna, 4 ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku.
Cielęcinę pokroić na kawałki, lekko ubić, posolić, pieprzyć, zetrzeć na tarce rozgnieciony czosnek, skropić sokiem z cytryny i odstawić w emaliowanej misce w chłodne miejsce na 5 godzin. Następnie na kawałki mięsa kładziemy pokrojony w drobną kostkę smalec, mięso zwijamy w rulon i przypinamy drewnianymi szpilkami, nabijamy na patyczki do szaszłyków i smażymy na rozżarzonych węglach aż do ugotowania, ciągle obracając i spryskując rozcieńczonym w wodzie sokiem z cytryny.
Kurczak
3 kg kurczaka, 0,5 litra średniotłustego kefiru, 1 główka czosnku, 3 cebule, sól, pieprz.
Kurczaka pokroić na porcje i włożyć do rondla, zalać kefirem, dodać posiekany czosnek, cebulę posiekaną w krążki, dodać sól i pieprz do smaku, wszystko dokładnie wymieszać. Po 2 godzinach kebab można usmażyć.
Pogoda za oknem przepiękna, weekend przed nami - postanowiono - jedziemy na grilla! Zadzwoń do znajomych, zbierz grupę, ustal dzień.
Aby ułatwić organizację Twojej podróży, przygotowaliśmy listę kontrolną dotyczącą przygotowania wydarzenia w kraju.
Przed podróżą:
- Ustal, kiedy i gdzie grillować w Petersburgu i obwodzie leningradzkim. Chodź na grille w miejscach, które są płatne i wyposażone lub bezpłatne, ale nie wyposażone.
- Policz liczbę zjadaczy według głowy. Jeśli są wegetarianie, policz osobno mięsożerców i wegetarian.
- Ustal, kto jest odpowiedzialny:
- Kupuje i marynuje mięso;
- Kupuje i montuje naczynia i sztućce, grill, stół;
- Kupuje, myje i kroi warzywa, zioła i pieczywo;
- Kupuje i nosi napoje;
- Wyznacz koordynatora, który sprawdza przeszkolenie osób odpowiedzialnych.
- Oblicz budżet grillowy na osobę oraz metodę płatności – kto, ile i komu płaci.
- Oblicz, ile mięsa potrzeba na kebaby na osobę: porcja kebabów, którą może zjeść dorosły mężczyzna, waży 300 gramów, 120 sztuk chleba i 150 warzyw. Kebab jest smażony:
- Wołowina 35%;
- Wieprzowina o 30%;
- Jagnięcina o 35%;
- Ryby o 20%;
- Wątroba o 30-45%;
- Oblicz ilość mięsa na kebaby korzystając ze wzoru: liczba zjadaczy * 300 gramów * procent wysmażenia (nie zapomnij kliknąć % w kalkulatorze). Dowiedz się z grubsza, ile i jakiego rodzaju mięsa wziąć.
- Policz ilość chleba i świeże warzywa– masa całkowita w gramach. Do grillowanych warzyw:
- Surowe ziemniaki o 30%;
- Marchew o 20%;
- Cebula o 60%;
- Cukinia i bakłażan o 20-25%;
- Pomidory o 40%;
- Pieczarki o 50-60%;
W sklepie:
- Weź swoją listę zakupów i kup najpierw wszystko, czego potrzebujesz zgodnie z listą, a następnie dodaj coś, jeśli uznasz to za stosowne. Najpierw kup z listy. Następnie spójrz na koszyk i zobacz, czy nie potrzebujesz czegoś dodać. Kiedy to robię, zwykle nie ma potrzeby stosowania dodatków - oszczędzaj swój budżet.
- Wskazówka: do alkoholu bierzcie dowolne kubki oprócz kartonowych – alkohol nawet w małych ilościach rozpuszcza klej i z kartonowych kubków wycieka, wtedy dno odpada. To będzie przerażające.
Przed wyjazdem:
- Używaj pudełek, pudełek - eliminuj zniekształcenia podczas transportu.
- Pokrój wszystko, czego potrzebujesz, z wyprzedzeniem - zjedz przekąskę na miejscu.
- Weź 10% więcej naczyń na jedzenie - uchronisz się przed potłuczonymi i brudnymi naczyniami.
Na poczekaniu:
Zaufaj szefowi kuchni!
Po odpoczynku:
Usuń śmieci, a wrócisz do czystego miejsca!
Zapisz listę kontrolną w swoim telefonie - będzie pod ręką.
Projekt społeczny „Mystery Shopping” trwa. Nasza sekcja jest dla tych, którzy chcą najlepsza obsługa. Korespondenci „Sosnovoborskiej Gazety” zamierzają zidentyfikować niedociągnięcia w obsłudze i ocenić jakość miejskiego rynku usług. To, dokąd uda się tajemniczy klient, zależy od Ciebie. Zadzwoń do nas: 3-30-70
Nadszedł czas na grilla
„Tajemniczy Klient” znów wyrusza na polowanie. Polowanie na towary wysokiej jakości i wysoki poziom praca. Czy jest to dostępne dla mieszkańców Sosnowego Boru? A może w małym miasteczku musisz zadowolić się małym? Tym razem postanowiliśmy wybrać się do kawiarni. I spróbuj tam kebabów. Wybór jest oczywisty: lato, czas wakacji i relaks. Ludzie wolą odwiedzać uliczne kawiarnie, gdzie głównym przysmakiem jest oczywiście ukochane danie mięsne. Na dzisiejszy sprawdzian wybraliśmy trzy kawiarnie: „Zvezda”, „Trapeza” i „U Vitka” – najbardziej znane i lubiane przez mieszkańców Sosnowoboret lokale. Oceniliśmy nie tylko jakość gotowego dania, ale także poziom obsługi w tych kawiarniach. Nie jako specjaliści, ale jako zwykli goście, którymi są mieszkańcy naszego miasta. Zabraliśmy jednak ze sobą białe rękawiczki i wagę elektroniczną. I to właśnie udało nam się zobaczyć.
Kawiarnia „Gwiazda”
W menu: szaszłyk (1 porcja) -170 rubli
Przede wszystkim zajrzeliśmy do „Zvezdy” - tej kawiarni ukryto przed ciekawskimi oczami w zalesionej części miasta. Wybraliśmy spokojny czas - późnym wieczorem w dzień powszedni, kiedy w obiekcie nie było żadnych gości. Przywitała nas jedynie głośna muzyka. Nie czekaliśmy, aż ktoś z obsługi podejdzie do nas, wiedząc z góry, że w lokalnych kawiarniach nie jest to praktykowane. Szkoda… Poszliśmy więc od razu do centralnego kontuaru, za którym dziewczyna w fartuchu dokładnie myła podłogi. Kiedy nas zobaczyła, przestała sprzątać i zadała pytanie:
Co zamówisz?
„Zamówimy szaszłyk” – powiedzieliśmy. Otworzyli dla nas menu, które wskazywało cenę za jedną porcję.
Ile gramów jest w jednej porcji? - zapytaliśmy.
Nie wiem. „Pięć sztuk” – odpowiedziała dziewczyna. I przyjęła nasze zamówienie, obiecując, że przyniosą nam wszystko w 15-20 minut.
Poszliśmy poczekać. W międzyczasie przyglądaliśmy się uważnie zakładowi. Póki to było w powietrzu pachnący zapach pieczenie mięsa na węglach, postanowiliśmy sprawdzić, jak czyste są stoły. Zakładając białą rękawiczkę i przesuwając ją po stole, nie byliśmy zaskoczeni efektem. Rękawiczki poszarzały od kurzu i brudu. Rozumiejąc doskonale, że jest to kawiarnia uliczna i na czystość nie powinniśmy liczyć, wciąż mieliśmy nadzieję, że przed podaniem dania nasz stół zostanie wytarte.
Kelnerka, która przyszła dokładnie 20 minut później, nawet nie próbowała wytrzeć stołu. Zamówiony kebab od razu został na nim postawiony. W jednorazowych pojemnikach. Podano nam herbatę w tym samym jednorazowym kubku, którego nie dało się utrzymać w dłoniach. Wrząca woda w plastikowej szklance wydawała się zbyt parząca. Jeśli mówimy o kebabie, mięso wyglądało lekko różowo i nienaturalnie. Należy jednak zauważyć, że nie oszczędzili samego mięsa: kawałki były duże i soczyste.
Porcja kebaba w Zvezdzie jest dość duża. Waga elektroniczna pokazała, że waży 185 gramów. 5 kawałków mięsa ledwo mieści się na plastikowym talerzu. Podawany z szaszłykiem (swoją drogą bez szaszłyków) specjalny sos z cebulą. Ale mimo lata nie dodali zieleniny do dania. Gotowanie kebaba trwało 20 minut.
Kawiarnia „Trapeza”
W menu: szaszłyk (100 gramów) – 200 rubli
Do każdej kawiarni weszliśmy jako przypadkowi goście. I oczywiście nie spodziewali się nawyków restauracyjnych. Ale nie spodziewaliśmy się też tak obojętnego podejścia do klientów. W Trapezie barmanka za ladą, będąca jednocześnie kelnerką, przygotowywała koktajl. Spojrzała na nas i kontynuowała swoją pracę. W tym czasie studiowaliśmy menu. Zamawiając tradycyjny szaszłyk, postanowiliśmy zabić czas porcją lodów. Usiedli na letniej werandzie kawiarni i ponownie sprawdzili, jak czyste będą stoły na zewnątrz i czy ktoś zwróci na nie uwagę przed nakarmieniem klientów. Jedynym plusem jest to, że po 10 minutach przynieśli nam dobry kebab wyroby szklane(plus: zwykłe metalowe przybory), posypać ziołami i pozostawić mięso na szaszłykach. Herbatę podawano w ładnym ceramicznym kubku, co bardzo miło było zobaczyć po wizycie w poprzednim lokalu. Ale lody, które próbowaliśmy nieco wcześniej, okazały się nieświeże, z nieświeżym posmakiem. Miałem wrażenie, że był przechowywany w lodówce przez bardzo długi czas i czekał na nasz przyjazd. Kelnerka odrzuciła prośbę o wymianę deseru na świeższy i zaproponowała zwrot pieniędzy, zauważając z niezadowoleniem: „Zawsze to jemy. I nie czujemy żadnego smaku!”
W rzeczywistości kebab waży 105 gramów. Czas gotowania: 10 minut. Na pięknych naczyniach szklanych i szaszłykach danie wygląda korzystnie i apetycznie. Oprócz mięsa podaje się sos i, co ważne, zioła.
„U Vitki”
W menu: szaszłyk (100 gramów) – 170 rubli
Ruszamy dalej i idziemy do kawiarni „U Vitka”. W pokoju dwie dziewczyny, pracownice kawiarni, przeglądają coś w telefonie. Jedna z nich powoli odrywa się, żeby przyjąć nasze zamówienie i opierając łokcie na stole, zaczyna pisać. Zamawiamy zwykły, z wieprzowiny. Obiecany czas oczekiwania to 15-20 minut.
Będziesz siedzieć na ulicy?!” – pyta wybiegająca za nami dziewczyna, która najprawdopodobniej sama gotuje kebaby w tej kawiarni.
Tak. Czy jest jakaś różnica? – jesteśmy zaskoczeni.
Oczywiście ważne jest dla mnie, aby wiedzieć w jakim pojemniku Ci to przywieźć.
Okazało się, że na zewnątrz danie podawane jest w naczyniach jednorazowych, natomiast w pomieszczeniach można liczyć na szklane.
Gdy tylko wybraliśmy stolik i wygodnie usiedliśmy na letniej werandzie, już nas przywieźli gotowe danie. Czas gotowania mięsa jest tutaj po prostu rekordowy – zaledwie 8 minut. Szaszłyk był na szaszłykach, ale dania okazały się bardzo oryginalne. Na ulicy podają to na kartonowych talerzach, jeśli można tak nazwać te papierowe stojaki. Odwracając go, odkryliśmy, że był to karton po mleku, starannie pocięty na kawałki. Stoły na letniej werandzie były nie tylko zakurzone. Zapomnieli je usunąć po poprzednich gościach. Dla nas też nie próbowali. Herbatę podawano w plastikowym kubku, który przyniosła dziewczyna, trzymając palce obu dłoni za same brzegi.
Tutaj mięso podawane jest na tekturowym stojaku, dekorując kebab małym listkiem sałaty. Mięso podawane jest z ketchupem i cebulą. W rzeczywistości gotowa porcja kebaba waży 110 gramów. Czas gotowania: 8 minut.
Ruszamy na degustację!
Ciesz się zapachem w pełni smażone mięso i ostrożnie umieszczając każdą porcję w torebkach, kierujemy się do naszego specjalisty. Teraz nadchodzi najsmaczniejszy moment: spróbujmy! Zasugerowaliśmy, aby ekspertem w tym teście był rodowity Armenijczyk Suren, który grilluje kebaby od 20 lat. Wie, ile mięsa trzeba wziąć, żeby przygotować szaszłyk, jak powinien wyglądać i jak długo się gotować. Dziedziczny „kebabowiec” degustował każdą z naszych próbek, nie wiedząc, skąd pochodzą te potrawy. Celowo nie prezentujemy tutaj wniosków Surena dotyczących smaku każdej pojedynczej próbki. Ponieważ nadal wierzymy, że preferencje smakowe są kwestią subiektywną. Powiedzmy na koniec..
Znajdź kebab z wysokiej jakości mięso dzisiaj jest bardzo trudno. Ze wszystkich próbek nie wyróżniłbym szczególnie jednej. W jednym mięso jest niedogotowane, w drugim jest dużo przypraw. Gotowanie szaszłyka zajmuje zwykle 15-20 minut. A o gotowości mięsa można przekonać się przecinając je wzdłuż ostrym nożem, Ormianin dzieli się swoją wiedzą. - Jeśli wypływający sok jest różowy, mięso nie jest jeszcze gotowe, jeśli w ogóle nie ma soku, kebab jest już „przesuszony”, ale jeśli sok jest przezroczysty, danie można bezpiecznie podać. Jeśli pokroisz i zobaczysz, że mięso jest różowawe w środku, oddaj je. Nie ryzykuj swojego zdrowia. Ogólnie rzecz biorąc, główny sekret dobry szaszłyk- To jest mięso dobrej jakości. Jeśli mięso jest dobre, kebab będzie smaczny. A dziś wszyscy próbują sprowadzać mięso z fabryk, w których zwierzęta hodowane są na sztucznych dodatkach.
Na koniec Suren zauważył: „Szaszłyk to delikatna sprawa. To męska sprawa. A jeśli kobieta to ugotuje, na pewno to zniszczy!”
Kolejnej podróży „tajemniczego klienta” nie można nazwać pozytywną. I niestety w żadnej ze sprawdzanych przez nas kawiarni nie znaleźliśmy żadnych zalet. Mamy nadzieję, że nasze obserwacje staną się powodem do pracy nad błędami. A właściciele lokali pomyślą nie tylko o oferowaniu swoim klientom produkt wysokiej jakości, ale także jakość usług. A dokąd następnym razem uda się nasz tajemniczy klient i jaki sektor usług w Sosnowoborsku warto przeanalizować, już Wy, nasi drodzy czytelnicy, możecie zdecydować. Napisz do nas na e-mail: [e-mail chroniony] oznaczony jako „Tajemniczy Klient” lub zadzwoń: 3-30-77. Nie reklamujemy się nikomu, wszystkie eksperymenty są tylko w interesie konsumentów.
Kolejna „seria” projektu poprzez numer