Pikantne paszteciki mięsne. Przepis na kuchnię gruzińską. Przygotuj chaczapuri z serem – przepis na gruziński podpłomyk.
Natalia Utro
Dziś w mojej kuchni nadal unosi się gruziński duch! Gorący, wymowny, ważny punkt! Robię gruzińskie placuszki lobiani i sądząc po przepisie, powinno być pyszne. Miękki ciasto drożdżowe, wypełniony dobrze przyprawioną fasolą i dużą porcją masła, czy naprawdę można dodać coś więcej? Może wino?
Składniki:
- Woda lub mleko 250 ml
- Drożdże 10 g
- Cukier ½ łyżki. l.
- Sól 1 łyżeczka.
- Mąka 3 szklanki
- Olej roślinny 4 łyżki. l.
- Fasola 600 g
- Czosnek 4 ząbki
- Kolendra 1 pęczek
- Smalec 70 gr.
- Masło
Gotowanie lobiani
Zbierz wszystko niezbędne składniki dla lobiani stwórz komfortowe warunki pracy i przejdź do pierwszego zadania na liście. Nie zapomnij dobry humor, bo to bardzo ważne.
Przelej do miski, w której planujesz zagniatać ciasto. ciepła woda. Monitoruj temperaturę gorąca woda nie można użyć, w przeciwnym razie drożdże umrą, a ciasto nie wyrośnie.
Do wody dodać drożdże i lekko wymieszać, żeby szybciej się rozpuściły. Następnie dodać masło, sól, cukier i dobrze wymieszać.
Dodajemy 1/3 mąki i mieszamy aż powstanie płynne ciasto typu „naleśnikowe”.
Kontynuuj dodawanie mąki małymi porcjami podczas wyrabiania ciasta. Możesz potrzebować trochę mniej lub wręcz przeciwnie, więcej niż wskazano w przepisie. Wszystko zależy od rodzaju i jakości mąki, której użyjesz. Powinno powstać miękkie, nieklejące się ciasto.
Gdy ciasto będzie gotowe, przełóż je na stolnicę i wyrabiaj przez 3-5 minut. Ten ważny warunek dla kazdego ciasto drożdżowe, nie pomijaj tego punktu.
Ciasto odkładamy w ciepłe miejsce bez przeciągów i przykrywamy ściereczką z naturalnych nici.
Tradycyjnie przygotowuje się nadzienie do lobiani smalec wieprzowy. Pokrój w drobną kostkę, przełóż do gorąca patelnia i stopić tłuszcz. Jeśli nie masz smalcu, możesz go zastąpić warzywem lub masło skorzystaj z dostępnych Ci produktów.
Za pomocą ubijaka zamień wstępnie ugotowaną fasolę w puree. Zwykle do tego dania zaleca się przyjmowanie Biała fasola, ale jeśli masz inny, myślę, że nie zmieni to zbytnio smaku.
Fasolę doprawiamy pieprzem, solą, kolendrą, czosnkiem i roztapiamy tłuszcz wieprzowy i wszystko dobrze wymieszaj.
Gdy ciasto dobrze wyrośnie, ugniatamy je, wyjmujemy z miski i przenosimy na blat.
Ciasto podzielić na 6 równych części.
Pierwszą kulkę ciasta rozwałkuj na okrągły kształt i połóż nadzienie fasolowe na środku.
Zbierz brzegi ciasta, tworząc „torebkę”, dobrze sklej krawędzie, aby się nie rozpadły.
Odwróć tortillę łączeniem do dołu i lekko dociśnij, aby ją spłaszczyć, aby nadzienie równomiernie rozłożyło się w środku.
Piecz lobiani na gorącej, suchej patelni z obu stron na złoty kolor.
Gotowe pierwsze ciasto smarujemy olejem z obu stron, resztę smarujemy tylko z jednej strony. Ułóż je w jeden stos i podawaj, zanim ostygną.
Natalia, poranek
Dodaj przepis
Do ulubionych
Każda gospodyni domowa może przygotować chaczapuri na swój sposób, dlatego trudno o jakimkolwiek mówić klasyczny przepis Istnieje wiele opcji - ciasto jest przygotowywane na różne sposoby i używane różne wypełnienia, które można przygotować z ziemniaków lub fasoli.
Jednak wśród ekspertów kulinarnych chaczapuri z serem i jajkiem jest uważane za najprostszą i najczęstszą opcję.
1) Chaczapuri z serem - przepis na ciasto drożdżowe:
Do ciasta potrzebne będzie 2,5 łyżki mąki pszennej, 30 g drożdży, jajko, pół szklanki mleka, trochę soli.
Do nadzienia serowego weź 250 g
Do posmarowania chaczapuri potrzebne będzie jedno żółtko.
Sposób przygotowania: Zagnieść ciasto drożdżowe i pozostawić je do wyrośnięcia. Ser rozgniatamy rękoma na jednolitą masę. Oddziel mały kawałek ciasta i rozciągnij go na płaski placek. Na wierzchu połóż kawałek sera o mniej więcej tej samej objętości.
Zagniatamy ciasto tak, aby nadzienie serowe znalazło się w środku. Rozgnieć chaczapuri cienki placek około 20 cm, smarujemy obficie jego powierzchnię żółtkiem i pieczemy chaczapuri z serem w piekarniku.
2) Chaczapuri z serem - przepis na ciasto drożdżowe:
Przygotuj nadzienie: zmieszaj z jednym 250 g posiekanego, domowego sera solonego lub sera feta surowe jajko. Pół kilograma ciasta drożdżowego podzielić na kilka części i uformować okrągłe placki. Rozdzielając równomiernie całe nadzienie, układamy je na tortillach. Zagnieść ciasto, całkowicie zakrywając nadzienie i uformować kwadrat. Posmaruj wierzch placków jajkiem i piecz, aż będą gotowe. gorący piekarnik. Gotowe chaczapuri z serem należy posmarować olejem, aby nabrały atrakcyjnego wyglądu.
3) Chaczapuri z serem - przepis z ciasto przaśne:
Do ciasta potrzebne będzie około 2 szklanek mleka lub matsoni, dwa jajka, trochę soli. Mąka pszenna tyle potrzeba, żeby ciasto nie było zbyt twarde.
Idealny do nadzienia (ok. 500 gr.). Można go zastąpić serem feta lub solonym serkiem domowym. Przygotuj 2
Ser Imereti należy pokroić na kawałki i zalać wodą (zimną) tak, aby całkowicie ją przykryła. Jeśli jest lekko osolony, nie ma potrzeby jego moczenia. Ser pozostawić na chwilę w wodzie, po kilku godzinach odcedzić, dobrze wycisnąć i rozdrobnić ser, dodając jajka. Podziel nadzienie na cztery części.
Ciasto przygotować z mleka, jajek, soli i mąki. Upewnij się, że nie jest zbyt stromy. Ciasto dzielimy na cztery części i rozwałkowujemy cztery płaskie placki (robimy to podsypując je mąką). Na środek układamy nadzienie i dociskamy ciasto tak, aby ser w całości znalazł się w tortilli lub tak, aby na wierzchu tortilli pozostała dziura. Wielkość chaczapuri powinna być dopasowana do formy, na której będziemy je piec.
Ułóż tortille na rozgrzanej, natłuszczonej patelni, łączeniem do dołu i piecz pod przykryciem. Gdy jedna strona będzie upieczona, odwróć chaczapuri na drugą stronę i piecz bez przykrycia. Gotowe chaczapuri posmaruj masłem i podawaj tuż przed ostygnięciem.
4) Chaczapuri z serem – przepis z ciasta przaśnego:
Do testu będziesz potrzebować: 1 łyżka. mleko, jajko, 3 łyżki. mąka, 4 łyżki. kłamstwo masło, odrobinę soli i łyżeczka cukru. Nadzienie sporządza się z sera imeretyńskiego, fety lub domowego sera solonego (ok. 500 g).
Nadzienie serowe można przygotować wg poprzedni przepis.
Po przesianiu mąki na stolnicę, na środku kopczyka robimy wgłębienie. Rozbij tam jajko, dodaj masło, cukier i sól. Dodać mleko i zagnieść. Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować na cienkie koła. Na każdym okręgu ułóż nadzienie równą warstwą, zlep krawędzie.
Rozgrzej patelnię z olejem, ułóż chaczapuri łączeniem do dołu i piecz pod przykryciem. Odwróć się, gdy jedna strona będzie upieczona i kontynuuj pieczenie bez przykrycia, aż będzie gotowe.
Prawie każdy kuchnia narodowaświecie można znaleźć instrukcje, jak gotować na ostro lub ciasta przaśne. Przepis na kuchnię meksykańską może różnić się od przepisu na danie spożywane w Uzbekistanie jedynie nadzieniem lub rodzajem mąki. A jednak wszędzie są cechy narodowe. Najczęściej są to małe rzeczy lub subtelności, które dodają oryginalności i smaku.
Uzbeckie placki. Przepis
Pół opakowania drożdży rozpuść w ciepłym mleku (pamiętaj, żeby nie było za gorące!) i dodaj do niego łyżkę cukru. Pozostawić do ostygnięcia, aż na powierzchni pojawią się bąbelki. Będzie to oznaczać, że drożdże się aktywowały i można przystąpić do wyrabiania ciasta. Do płynu należy stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z solą. Ciasto powinno przestać kleić się do dłoni. Wołowinę posiekaj tak drobno, jak to możliwe, zetrzyj cebulę. Kapustę pokroić w cienką kostkę do farszu. Dodać kolendrę, kminek, świeżo zmielony pieprz i sól. Gdy ciasto odpocznie przez około piętnaście minut, możesz zacząć formować ciasta. W przepisie jest napisane, że powinny być okrągłe. Umieść na środku smażona cebula, i wtedy nadzienie mięsne, posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem. Wstawić do piekarnika na około 20 minut. W Uzbekistanie podobnie produkty mączne gotowane z grubym ogonem i pieczone w specjalnych piecach.
Gruzińskie placki. Przepis
To świąteczny chleb (ciasto) z nadzieniem fasolowym, pieczony z różnymi ważnymi datami. Nazywa się lobiani („lobio” oznacza fasolę) i podaje się je z dynią. Technologia gotowania jest podobna do technologii robienia chaczapuri. Dzień wcześniej namocz półlitrowy słoik czerwonej fasoli. Zanim przygotujesz lobiani, pozwól mu się zagotować. Pierwszą wodę po zagotowaniu odcedzić i ponownie zalać zimną wodą. Może trzeba go uzupełnić. Pokrój trzy średnie cebule i smaż na złoty kolor. Gotową fasolę odłóż na durszlak, zostawiając szklankę bulionu i rozgnieć tłuczkiem. Następnie dodać podsmażoną cebulę, przyprawy, sól i ubić mikserem lub blenderem zanurzeniowym. 
Konsystencja puree z fasoli powinna być przewiewna. W międzyczasie można przystąpić do przygotowania ciasta: drożdże rozpuścić w wodzie, dodać cukier i mąkę. Będzie dość lepkie, więc nie ma sensu długo wyrabiać. Po wymieszaniu produktów na gładką masę zwilż ręce olejem roślinnym i uformuj z ciasta kulę, odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. Cięcie wykonuj na desce posypanej skrobią (ziemniaczaną lub kukurydzianą). Z czterech i pół szklanki mąki otrzymasz sześć lobiani. Po pocięciu ciasta na kawałki należy pozwolić mu ponownie wyrosnąć. Nadzienie należy podzielić tak, aby mieściło się w każdym ciastku w wystarczającej ilości. Przepis sugeruje, że powinna być w przybliżeniu równa ilość ciasta i fasoli. Spłaszcz kawałki ciasta rękami; lepiej to zrobić bez wałka. Skoncentruj się na wielkości talerza. Umieść nadzienie na środku koła, złóż krawędzie do środka i sklej. Rozłóż lobiani łączeniem w stronę stołu, rozprowadź nadzienie w cieście, starając się, aby podpłomyk miał jednakową grubość. Unosząc spód dłonią, przekładamy na rozgrzaną patelnię i obsmażamy z obu stron. Wymaga olejowania wyroby gotowe i złożyć w stos. Będą zupełnie inne niż tortille meksykańskie, których przepis wymaga obecności mąki kukurydzianej. Ale lobiani jest nadal bardzo sycące, aromatyczne i smaczne.
Śniadanie to główny posiłek dnia, a jeśli jest również smaczne, to jest to dobry motyw dobry humor. Przede wszystkim śniadanie powinno być sycące, ale nie ciężkie.
Podpłomyk z serem w pełni spełnia te wymagania i doskonale komponuje się z kawą czy herbatą. Porozmawiamy o tym, jak przygotować takie serniki.
Placki serowe z szynką
Okazują się bardzo delikatne i smaczne, a co najważniejsze, ich przepis można zmieniać w zależności od nadzienia. Jeśli nie masz szynki, nie ma problemu, możesz ją łatwo zastąpić dowolną inną kiełbasą (kiełbasą), możesz też zrobić te placki serowe z ziemniakami, a według uznania podpłomyk z serem i dymką.
Składniki:
Robienie serników
Do kefiru musisz dodać sodę, sól i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj i przelej do głębokiej miski. Dodać mąkę i startego sera. Zagnieść ciasto. Nie powinien być płynny i lepić się do dłoni.
Dzielimy na średnie kulki, z których robimy płaskie placki, na środek kładziemy starte ciasto. gruba tarka szynka. Dobrze jest zamknąć ciasto na brzegach i lekko rozruszać wałkiem do ciasta. Smażyć sernik na rozgrzanej patelni na średnim ogniu, pod przykryciem, aż się zarumieni złota skorupa, po obu stronach.
Placuszki serowe w piekarniku
Przygotowuje się je w piekarniku dosłownie w pięć minut i nieco różnią się od swoich smażonych odpowiedników. Z reguły mają wypełnienie na górze, a nie w środku. Pod pewnymi względami przypominają serniki, ale są o wiele smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące. A co najważniejsze, przygotowując je można zaoszczędzić czas i nie trzeba długo stać przy kuchence.
Składniki:
Przygotowanie
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Dodać jajko, cukier, sól. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę i zagniatamy ciasto. Dodaj olej roślinny i ponownie dobrze wymieszaj. Ciasto odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na godzinę, w tym czasie przygotować nadzienie.
Zetrzyj ser na grubej tarce, wciśnij w niego czosnek i dodaj majonez. Aby nadzienie nie było zbyt gęste, można je rozcieńczyć dodając wodę i wszystko dobrze wymieszać. Gotowe ciasto podzielić na małe kulki.
Dobrze ubij pozostałe jajko. Kulki układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia i smarujemy jajkiem. Zrób dziurki w środku placków i włóż do nich nadzienie. Piec w nagrzanym piekarniku około 20 minut w temperaturze 200 stopni.
Gruziński placek z serem – Khachapuri 
Składniki:
1. Tarta mozzarella – 450 gramów;
2. Feta – 450 gramów;
3. Jajko – jedno.
Przygotowanie:
Jogurt, masło, jajka i sól wymieszać, dodać mąkę, wszystko wymieszać rękoma. Ciasto okazuje się miękkie i elastyczne, dlatego należy dodać tyle mąki, ile potrzeba w konkretnym przypadku, a następnie dodać sodę.
Ciasto wyrabiamy na posypanej mąką stolnicy przez 10 minut. Włóż go z powrotem do miski, przykryj folia spożywcza i wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut.
Aby przygotować nadzienie, wymieszaj sery i jajka na gładką masę. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Ciasto i nadzienie podzielić na sześć części. Zagnieść ciasto rękami i uformować płaskie placki o średnicy około 20 centymetrów.
Na wierzch nałóż nadzienie i szczelnie zamknij placek, zlepiając krawędzie w kształcie półksiężyca. Piec 15 minut. Lekko ostudzić i podawać jeszcze ciepłe.
Uwaga: w razie potrzeby ser można zastąpić dowolnym innym nadzieniem, nawet ziemniakami.
Quesadilla – meksykańska placek serowy(lub tortilla) 
Można to zrobić bardzo szybko i łatwo. Tortilla i ser są obowiązkowymi składnikami, ale nadzienia można bardzo urozmaicić, według uznania.
Często głównym składnikiem jest kurczak; ta opcja jest idealna na śniadanie, jako przekąska do piwa lub jako zwykła szybka przekąska; właśnie o tym niezwykłym podpłomyku z kurczakiem będziemy rozmawiać.
Składniki potrzebne do quesadilli:
Jak zrobić meksykański chleb serowy:
1. Umyj pomidora i pokrój go na kawałki, usuń wszystkie nasiona. Przekroić w poprzek, następnie mięso pokroić w drobną kostkę;
2. Wybierz ser, aby dobrze się stopił, zetrzyj go na grubej tarce;
3. Czosnek obrać i drobno posiekać wraz z kolendrą i papryczką chili. Wstępnie wytnij białe przegrody i nasiona z pieprzu;
4. Składniki wymieszać z pomidorem, dodać przyprawy i sól do smaku;
5. Filet z kurczaka pokroić w paski, podsmażyć olej słonecznikowy jeśli nie jest smażone;
6. Rozłóż składniki na tortilli na całej powierzchni jeśli będzie przykryta drugą lub w połowie jeśli będzie złożona na pół;
7. Najpierw włóż starty ser;
8. Po filet z kurczaka, na wierzch połóż pomidory, czosnek, paprykę i przyprawy;
9. Następnie - znowu warstwa sera;
10. Zawiń tortillę z jednej strony tak, aby nadzienie pozostało w środku lub przykryj drugą stroną;
11. Lekko dociśnij, równomiernie rozprowadzając nadzienie, ale tak, aby nie wychodziło na brzegach;
12. Umieścić na patelni z masłem i smażyć z każdej strony przez około 5 minut, aż ser powinien się roztopić, trzymając tortillę i wypełniając ją;
13. Zdjąć quesadillę z patelni, pokroić na 4 części i podawać z marynowaną ostrą papryką, sos pomidorowy, pomidorki koktajlowe, salsa i zawsze śmietana lub śmietana, ponieważ danie jest ostre.
Całkowity czas przygotowania quesadilli wyniósł około 15 minut, więc to danie w zupełności nadaje się na śniadanie zamiast jajecznicy – szybkie, sycące i smaczne!
Swoją drogą, dużą zaletą tego dania jest to, że najczęściej wykorzystuje się resztki produktów, które zalegają w lodówce: resztki sera, kurczaka i inne, być może po jakimś urlopie.
Quesadilla jest gotowa! Smacznego!