Chlieb s maizenou. Recept: Kukuričný chlieb - v rúre

Jemne mletá kukuričná múka sa dá použiť na pečenie chutného a zdravého chleba.

Povieme vám, ako doma variť chlieb z kukuričnej múčky v rúre.

Niektorí pečú kváskový chlieb zo zmesi kukurice a pšeničná múka, je to, samozrejme, užitočné, ale nie je vhodné pre každého.

Chlieb bez kvasníc z kukuričnej múčky je užitočnejší, určite sa vám to podarí, no obyvatelia Latinskej Ameriky pečú kukuričné ​​koláče známe už od staroveku.

Kukuričný diétny chlieb bez pšeničnej múky a droždia - recept

Ingrediencie:

• kukuričná múka - 2 šálky;
• kefír - 1 sklo;
• kuracie vajce - 1 ks;
• soľ - 1 štipka;
• jedlá sóda - 1 štipka;
• mleté ​​korenie(kurkuma, zázvor, rasca, koriander, fenikel);
• tuk na vymastenie formy maslo alebo kúsok bravčovej masti).

Varenie

Lepšie bude, ak si vezmeme 1 šálku jemne mletej maizeny a 1 šálku trochu hrubšej. Nahradiť môžete aj polovičnú porciu kukuričnej krupice – jačmennej, pohánkovej alebo ovsenej. Ak ste tieto druhy múky nenašli v akcii, ľahko ich získate mletím obilnín v malom domácom mlyne. Obdržať jačmenné krúpy potrebujeme nám známy jačmeň, na ovsené vločky - nedusené vločky.

Kukuričnú múku (alebo zmiešanú s múkou z inej obilniny) zmiešame s kefírom, sódou, soľou a vajíčkom. Cesto môžete miesiť aj s vodou alebo mliekom, v tomto prípade treba sódu uhasiť niekoľkými kvapkami. citrónová šťava. Vajíčko je možné aj vynechať, ak si to vyžaduje vaša strava. Do cesta pridajte trochu korenia na zlepšenie chuti a vône. Ak chcete, pridajte 1-2 polievkové lyžice sezamových semienok, zlepší sa tým textúra cesta ako aj celková zdravosť pečenia. Cesto by nemalo byť príliš strmé, zľahka ho prehnetieme, vyvaľkáme do hrudky a necháme postáť asi 20 minút, pričom rúru si vyhrejeme na cca 200 stupňov.

Formu vymastíme tukom, naplníme cestom do 3/4 hĺbky a vložíme do rúry. Na vrch sa dá posypať sézamové semienko. Pečieme kukuričný chlieb do 25-30 minút.

Takýto chlieb by sa nemal veľa piecť, je chutnejší čerstvý, počítajte s 1-3 jedlami.

Kukurica je možno jednou z najstarších plodín, ktoré ľudia používajú. Ak je však možné kúpiť pšeničný alebo ražný chlieb v ktoromkoľvek bode jeho predaja, potom je situácia iná s kukuricou. Mnoho ľudí dnes obľubuje pečenie a kukuričná múka nie je nedostatkovým produktom, takže upečený kukuričný chlieb doma v pekárni je pomerne bežný jav. V tomto článku navrhujeme zvážiť jeho vlastnosti, výhody a škody.

Kukuričná múka

Ako asi tušíte, kukuričná múka je produktom jej spracovania. Autor: nutričná hodnota je chudobnejšia ako pšeničná alebo ražná múka, prichádza v rôznom mletí. Odráža sa to najmä na vlastnostiach výrobkov z nej vyrobených. Obsahuje minerály horčík, draslík, železo, sodík a vitamíny B1, B9, A, E, PP, C, D, H. Kukuričná múka je telom úplne absorbovaná a odporúča sa na zlepšenie krvného obehu, boj s anémiou, posilnenie srdca a krvných ciev. Jeho časté používanie v našej dobe možno ľahko vysvetliť jeho inherentnosťou diétne vlastnosti. Kukuričný chlieb v pekárni sa pečie doma z hrubej a jemnej múky a na priemyselnej úrovni sa používa na výrobu cereálií, koláčikov atď. Pre spravodlivosť treba poznamenať, že kukuričná múka je obľúbená aj v kozmeteológii ( používa sa ako súčasť masiek) a pri rybolove (na návnadu).

Výhody kukuričného chleba

Kukuričný chlieb je dôležitý pre ľudí s cukrovkou a alergiou na lepok (lepok), ktorý sa nachádza v vo veľkom počte v pšenici, raži, ovse a jačmeni. Okrem toho má použitie takéhoto chleba dobrý vplyv na metabolické procesy v tele, jeho čistenie a znižovanie hladiny cholesterolu. O bezpodmienečných výhodách kukuričného chleba je však možné hovoriť iba vo vzťahu k produktu, ktorý neobsahuje iné druhy múky. Tento druh chleba uprednostňujú aj ľudia, ktorí sledujú svoju hmotnosť a dodržiavajú správnu výživu.

Kontraindikácie

Kukuričná múka a následne výrobky z nej ich nemajú. Nedávno však došlo k genetickej modifikácii kukurice a takéto produkty, ako viete, predstavujú nebezpečenstvo pre zdravie ľudského tela.

Kukuričný chlieb: Recept

Všetko je celkom jednoduché. Na pečenie chleba z kukuričnej múky môžete použiť akýkoľvek recept, ale vždy obsahujú pšeničnú múku alebo raž. Ide o to, že ak sa nepridajú, chlieb si neudrží svoj tvar. Vo všeobecnosti je história pečenia kukuričného chleba celkom zaujímavá a predtým, ako boli získané platné predpisy bolo vykonaných veľa experimentov.

Takže, pár receptov na pečenie chleba. Podrobnosti o nich si môžete prečítať v recenziách - posledný oddielčlánky

Recept #1

• Pšeničná múka - 500 g;
• Kukuričná múka - 120 g;
• Zmes kefíru a mlieka - 370 ml;
• Droždie - 1 alebo 2 lyžičky;
• Maslo - 50 g;
• Soľ - 1,5 lyžičky;
• Cukor - 2 lyžice. l

Recept číslo 2

• Kukuričná múka - 100 g;
• Pšeničná múka - 450 g;
• Mlieko - 350 ml;
• Maslo - 35 g;
• Droždie - 2 lyžičky bez horného sklíčka;
• Soľ 1,5 lyžičky;
• Cukor - 2 lyžice. 1;
• Vanilka (cukor) - 0,5 lyžičky;
• Kurkuma - 0,5 lyžičky

Recept číslo 3

Kukuričný chlieb v pekárni bez droždia

• Pšeničná múka - 1/2 st;
• kukuričná múka - 1 šálka;
• Mlieko - 250 ml;
• Vajcia - 2 ks;
• Maslo (margarín) - 75 g;
• Soľ - 0,5 lyžičky;
• Cukor - 2 lyžice. 1;
• Prášok do pečiva - 3 lyžičky

Múku zmiešame s cukrom, práškom do pečiva a soľou. Samostatne vymiešame maslo, mlieko a vajcia. Zmes nalejte do múky a veľmi rýchlo premiešajte, aby chlieb nestratil lesk. Formu vložte do rúry na 45 minút. Režim - "Pečenie".

Ako piecť

Technológia pečenia kukuričného chleba sa prakticky nemení. Najprv musíte zmiešať všetky tekuté zložky v pekáči, ak je v kompozícii zahrnuté maslo, potom by sa malo zahriať. V druhej fáze pridáme droždie, soľ, cukor, nakoniec pridáme múku a všetko premiešame. Potom vložte formu do pekárne na chlieb a pečte stanovený čas. Upečený chlieb by mal byť vychladnutý a môže sa konzumovať. Chlieb, ktorý pred konzumáciou vychladol, môžete ohrievať v mikrovlnnej rúre.

Ktorý spôsob pečenia je najlepší?

Môžete ho upiecť dvoma spôsobmi:

Najjednoduchším spôsobom je upiecť kukuričný chlieb v pekárni, je lepšie, ak má režim „Bez lepku“. Vzhľadom k tomu, že kukuričná múka je bezlepková a takéto zmesi, ako viete, sa veľmi ťažko ručne miesia, je oveľa jednoduchšie dať všetky ingrediencie do pekárničky a po chvíli vybrať voňavý, čerstvý chlieb z tam.

Tento spôsob pečenia má však svoje nevýhody. Ku každej jednotke takéhoto zariadenia sú pripojené pokyny na pečenie a kukuričný chlieb (recept) sa veľmi často nepredkladá správne. Spravidla je potrebné kontrolovať množstvo cukru a soli v záložke.

Recepty na pečenie chleba z kukuričnej múky v rúre sa líšia v tom, že takmer všetky obsahujú droždie a samotný proces pečenia sa výrazne oneskoruje, pretože najprv musíte pripraviť cesto, ktoré si tiež vyžaduje čas.

Chlieb bez pšeničnej múky

Pre ľudí alergických na lepok je veľmi dôležité znížiť množstvo výrobkov s jeho obsahom a keďže má vysoký obsah pšeničnej a ražnej múky, najlepšou možnosťou je konzumácia chlebových výrobkov z kukuričnej múky. Bohužiaľ, receptov na takýto chlieb je veľmi málo, jeden z nich by sme vám radi ponúkli.

Do mlieka (1 polievková lyžica) pridajte vajcia (2 ks), soľ, sódu, cukor, ¾ lyžičky každého produktu. Všetko premiešame vidličkou, ale nešľaháme. Do zmesi pridajte kukuričnú múku (1 polievkovú lyžicu) a znova premiešajte bez šľahania. Cesto bude tekuté. Zapekaciu misu vymažte rastlinným olejom a po opätovnom premiešaní do nej nalejte cesto, pretože múka má tendenciu usadzovať sa. Vzhľadom na to, že takýto chlieb je zle upečený, je lepšie použiť malé formičky. Rúra musí byť predhriata na 180-200 stupňov a umiestniť do nej formy. Pečieme chlieb 35-40 minút. Pripravenosť je možné skontrolovať pomocou triesky.

Pri pečení takéhoto chleba môžete po narezaní výrobkov na kocky ukázať svoju fantáziu a vyrobiť rôzne prísady:

• Zeleň.
• Šunka.
• Vlašské orechy.
• Sušené ovocie.
• Kandizované ovocie.

Chlieb z kukuričnej múky sa používa s polievkou, šalátmi, džemom, medom atď. Podľa recenzií k tomuto receptu sa chlieb po vybratí z formy nedrobí. Sóda však môže spôsobiť nepríjemnú chuť a vôňu, v takom prípade je potrebné znížiť jej záložku. Ak je prísadou kandizované ovocie alebo sušené ovocie, ukáže sa to možnosť dezertu chlieb, ale potom by ste mali znížiť množstvo soli v recepte. V závislosti od veľkosti foriem je možné výrazne skrátiť čas pečenia.

Jemne mletá kukuričná múka sa dá použiť na pečenie chutného a zdravého chleba.

Povieme vám, ako doma variť chlieb z kukuričnej múčky v rúre.

Niektorí pečú kváskový chlieb zo zmesi kukuričnej a pšeničnej múky, je to, samozrejme, užitočné, ale nie pre každého.

Užitočnejší je chlieb bez kvasníc z kukuričnej krupice, určite sa vám to podarí, kým obyvatelia Latinskej Ameriky pečú tortilly známe už od staroveku – kukuričné ​​tortilly.

Kukuričný diétny chlieb bez pšeničnej múky a droždia - recept

• kukuričná múka - 2 šálky;
• kefír - 1 sklo;
• kuracie vajce - 1 ks;
• soľ - 1 štipka;
• jedlá sóda - 1 štipka;
• mleté ​​korenie ( muškátový oriešok kurkuma, zázvor, rasca, koriander, fenikel);
• tuk na vymastenie formy (maslo alebo kúsok bravčovej masti).

Lepšie bude, ak si vezmeme 1 šálku jemne mletej maizeny a 1 šálku trochu hrubšej. Nahradiť môžete aj polovičnú porciu kukuričnej krupice – jačmennej, pohánkovej alebo ovsenej. Ak ste tieto druhy múky nenašli v akcii, ľahko ich získate mletím obilnín v malom domácom mlyne. Na získanie jačmenných krúp je nám známy jačmeň, pre ovsené vločky - nedusené vločky.

Kukuričnú múku (alebo zmiešanú s múkou z inej obilniny) zmiešame s kefírom, sódou, soľou a vajíčkom. Cesto môžete miesiť vodou alebo mliekom, v tomto prípade treba sódu uhasiť niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. Vajíčko je možné aj vynechať, ak si to vyžaduje vaša strava. Do cesta pridajte trochu korenia na zlepšenie chuti a vône. Ak chcete, pridajte 1-2 polievkové lyžice sezamových semienok, zlepší sa tým textúra cesta ako aj celková zdravosť pečenia. Cesto by nemalo byť príliš strmé, mierne ho prehnetieme, vyvaľkáme do hrudky a necháme postáť asi 20 minút, pričom rúru si vyhrejeme na cca 200 stupňov.

Formu vymastíme tukom, naplníme cestom do 3/4 hĺbky a vložíme do rúry. Navrch môžete posypať sezamové semienka. Pečieme kukuričný chlieb 25-30 minút.

Takýto chlieb by sa nemal veľa piecť, je chutnejší čerstvý, počítajte s 1-3 jedlami.

Poviem vám dve možnosti pečenia. Jedna je vhodná pre bezlepkovú diétu a obsahuje len kukuričnú krupicu. V druhej možnosti kukuričná múka + pšenica.

• kukuričná múka - 400 g;
• mlieko - 1,5 šálky;
• hasená sóda - 1 lyžička;
• rasca - 1 lyžička;
• soľ - podľa chuti;
• vajcia - 2 ks.

Ako vyrobiť kmínový kukuričný chlieb bez pšeničnej múky:

Viete, cesto dopadlo veľmi zaujímavo. Pripomenulo mi to ťažký mokrý piesok, z ktorého som ako dieťa „piekla“ koláče. V každom prípade som s takýmto testom nikdy nepracoval. Ľahko sa mieša. Takže vyšľaháme mlieko, vajcia a soľ.

Nalejte múku, v našom prípade kukuricu ...


... ako aj rasca a sóda.


Cesto vymiesime a pred pečením necháme pol hodiny odpočívať.


Formu vymastíme olejom. Cesto rovnomerne rozložte - upečie sa, keď ho zarovnáte. Pečieme vo vyhriatej rúre (200 stupňov) 40 minút.


Keď je chlieb hotový, necháme ho vychladnúť priamo vo forme.


Potom môžete podávať nakrájaním na plátky.

Druhá verzia kukuričného chleba s prídavkom pšeničnej múky.

Ingrediencie:

• 2 šálky kukuričnej múky;
• 1,5 šálky celozrnnej múky;
• 25 g cukru;
• pol lyžičky soli;
• 2 poháre mlieka;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 1 lyžička sóda už uhasená octom;
• vody, ale nemusí sa vyžadovať.

Varenie kukurično-pšeničného chleba:

Zmiešajte všetku múku. Pridajte cukor, soľ, sódu a potom nalejte zeleninový olej a miešajte.

Teraz je na rade mlieko. Po pridaní začnite miesiť cesto. Nemal by byť hrubší ako ten, ktorý dávate na palacinky. Preto ak niečo, pri miesení pridajte vodu.

Vložte cesto do formy, preložte horúcu rúru a pečieme 45 minút pri 180 stupňoch.

Dobrú chuť!

No a keď som už spomenul palacinky, radím vám vyskúšať

kukuričný chlieb je nepravdepodobné, že by ste si ho mohli kúpiť v obchode, ale každý si ho môže upiecť doma. Recepty na kukuricu sú rôzne. Z kukuričnej múky môžete upiecť chlieb, alebo doň pridať pšeničnú múku, ryžovú múku, ražnú múku, otruby.

Obľúbené sú aj recepty na kukuričný chlieb bez droždia, s kysnutým cestom. Tento chlieb piekli naši predkovia. O užitočné vlastnosti kukuričná múka, myslím, že veľa ľudí pozná. Kukuričná múka je cenným zdrojom užitočných mikro a makro prvkov, vlákniny, vitamínov. Ale okrem všetkých výhod, kukuričná múka, na rozdiel od pšeničnej múky, neobsahuje lepok, druh rastlinného proteínu. Preto je kukuričný chlieb obzvlášť hodnotný z hľadiska výživy, najmä ak bol vyrobený z kysnutého cesta.

Chuť chleba môžete zlepšiť pomocou rôzne prísady. Napríklad do cesta môžete dať vlašské orechy, hrozienka, cibuľa, cesnak, korenie, syr, slnečnicové semienka, datle.

Čo sa týka pečenia chleba, môžete na to použiť rúru alebo pekárničku. Pečenie chleba v pekárni je menej náročné na prácu ako pečenie v peci. Po pridaní všetkých ingrediencií na kukuričný chlieb do misky pekárne a nastavení toho či onoho programu naň môžete zabudnúť až do pípnutia jeho pripravenosti.

Skutočné potešenie prináša varenie. domáci chlieb manuálne. Myslím, že ma pochopí každý, kto sa rád „pohráva“ s cestom.

recept na chlieb z kukuričnej múky, ktorý vám chcem dnes ponúknuť, pripravíme s pridaním pšeničnej múky. Na rozdiel od kukuričného chleba bez pšeničnej múky bude mať menej kukuričnej chuti.

Ingrediencie:

• Mokré droždie - 40 gr.,
• Voda na cesto - 1 šálka,
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžice,
• Soľ - 1 lyžička,
• Olivový olej - 6 lyžíc. lyžice
• Mlieko - 1 pohár,
• Pšeničná múka najvyššej kvality - 150 gr.,
• Kukuričná múka - 400 gr.,
• Slnečnicový olej na vymastenie formy

Kukuričný chlieb - recept s fotografiou

Keď sú všetky ingrediencie uvarené, môžete začať miesiť cesto na kukuričný chlieb. Pripravte paru. Nalejte pohár teplej vody do misky. Nasypte cukor, vďaka čomu sa droždie aktivuje oveľa rýchlejšie. AT teplá voda rozdrobte sa rukami mokré droždie. Pridajte lyžicu múky. Miešame, kým sa droždie a hrudky múky úplne nerozpustia.

Nechajte lúhovať asi 20 minút. Akonáhle sa na kváskovej zmesi objaví pena, znamená to, že droždie vstúpilo do aktívnej fázy. Nalejte mlieko do misky. Navyše mlieko musí byť izbová teplota alebo mierne teplé. Osolte to.

Nalejte rozpustené droždie.

Vliať olivový olej. Ak ho nemáte v dome, vezmite si jednoduchý rafinovaný slnečnicový olej.

Vyšľaháme mlieko s droždím a maslom. Potom pridajte kukuričnú múku. Múku mám hrubú, takže zrnká takejto múky boli v ceste vidieť, ale v samotnom chlebe ich nebolo cítiť. Pre vás odporúčam použiť jemne mletú kukuričnú krupicu.

Nevyhnutná pri pečení lahodný chlieb, áno, pri všetkých ostatných výrobkoch je však dôležité použiť čerstvú múku. Zatuchnutá kukuričná múka získa horkú chuť, čo nepriamo ovplyvní kvalitu pečenia. Kukuričnú krupicu zašľaháme do tekutých surovín. Do misy so základom cesta preosejte pšeničnú múku.

Po pridaní prvých porcií múky cesto vymiesime vidličkou alebo metličkou, ako chcete. Po pridaní posledných dávok múky rukami vymiesime cesto. Mimochodom, dnes má veľa žien v domácnosti stroj na chlieb, ktorý často používajú na miesenie cesta, zatiaľ čo samotný výrobok sa uprednostňuje pečenie v rúre. Ako môžete vidieť na fotografii, cesto na pečenie kukuričného chleba sa ukázalo byť dosť husté.

Pripravte si formu na chlieb. Namažte slnečnicový olej. Naplňte ho cestom tak, aby nedosahovalo okraj formy o 1 cm.

Potom necháme formu s chlebom na teplom mieste a počkáme, kým cesto vykysne a zdvojnásobí svoj objem.

Takto vzišiel môj kukuričný chlieb. Zostáva mi asi polovica testu. Z neho môžete upiecť aj druhý chlieb alebo zapletaný bochník. Ukážem vám, ako upiecť zapletaný kukuričné ​​cesto. Zvyšné cesto rozdeľte na tri časti. Zrolujte ich do guľôčok.

Guľôčky dlaňami vyvaľkáme na pásiky (párky) s priemerom 2-3 cm a dĺžkou do 20 cm.

Takže testovacie prúžky sú pripravené. Teraz z nich musíte tkať pigtail.

Kukuričný chlieb. Fotka