Ako upiecť celozrnný chlieb v rúre? Celozrnný chlieb v rúre

Staroveká ľudová múdrosť hovorí: "Chlieb je hlavou všetkého!" A skutočne je. Bez toho sa nezaobíde ani jedno najbanálnejšie jedlo a ani jedna najluxusnejšia hostina. Rôzne sendviče, chrumkavé krutóny, nezvyčajné jednohubky, originálne šaláty- to je len skromný zoznam jedál, pri príprave ktorých je hlavnou ingredienciou chlieb. A ako nádherne vonia, keď je práve vytiahnuté z rúry! A môžete tiež len odrezať chrumkavú kôrku, potrieť cesnakom a soľou - a vychutnávať, vychutnávať, vychutnávať ...

Vedeli ste, že ešte pred 15 rokmi bol najlepším koláčom kúsok chleba namazaný maslom a posypaný cukrom?

Pochádza zo staroveku

Chlieb sa objavil veľmi dávno na úsvite ľudstva - takmer pred 8000 rokmi. Každá komunita mala svoj vlastný, osobitný spôsob prípravy. Chlieb bol spočiatku jednoduchý okrúhly koláč, no časom nadobudol tvar, ktorý pozná každý z nás. Teraz má každý národ svoju vlastnú značku národný recept chlieb, ktorý možno pokojne nazvať vizitka kulinársku stránku krajiny. Napríklad Francúzi si nevedia predstaviť svoj život bez dlhého bochníka - bagety a obyvatelia Arménska sú blázni do lavashu.

Variácie na tému chleba

Chlieb sa môže líšiť chuťou aj farbou: čierny, sivý, biely, slaný, pikantný, sladký... Pečie sa z múky odlišné typy: z pšenice, ovsených vločiek, ryže, kukurice. Sú recepty, podľa ktorých do nej dávajú rôzne prísady na zlepšenie chuti Provensálske bylinky alebo hrozienka a aj bravčová masť! Ale najchutnejší a najzdravší zo všetkých druhov je celozrnný chlieb.

Pevný prínos

Celozrnný chlieb považovaný za najprospešnejší pre zdravie. Je jedinečný svojim zložením. užitočné látky a má tiež nezvyčajnú, neopísateľnú chuť. Tento chlieb je upečený celozrnná múka, ktorý je mletý celé zrniečka rôzne celozrnné obilniny ako pšenica, ovos, kukurica, raž, ryža, proso, pohánka.

Celé zrná a múka z nej obsahujú veľké množstvo látky užitočné pre telo, ako sú vitamíny B, vláknina, minerály, veľké množstvo bielkoviny a komplexné sacharidy.

Celozrnné pečivo má veľmi priaznivý vplyv na ľudské zdravie. Je to užitočné najmä pre ľudí s ochorením, ako je cukrovka, pretože má magická vlastnosť znížiť riziko vysokej hladiny cukru v krvi.

Celozrnné pečivo tiež znižuje hladinu zlého cholesterolu a priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém. Pre tých, ktorí chcú zhodiť prebytočné kilá alebo si len udržať postavu, je celozrnný chlieb nevyhnutnosťou! V porovnaní so svojimi kolegami je menej kalorický a komplexné sacharidy a vláknina zaženú hlad rýchlejšie a neškodnejšie ako žemle, bochníky alebo obyčajný biely chlieb.

Pečieme doma

Teraz najzdravší chlieb možno ľahko kúpiť v každom supermarkete. Ak sa však radi hrabete v pečive a máte doma pekáreň na chlieb, celozrnný chlieb si ľahko pripravíte aj doma. Nie je to vôbec ťažké, hlavnou vecou je prísne dodržiavať pokyny. Skúsené gazdinky tvrdiť, že celozrnný chlieb v pekárni, uvarený doma, je oveľa chutnejší a zdravší ako kúpený v obchode. Vyskúšajte – a presvedčte sa sami.

Klasika žánru

Tak vás navštívila inšpirácia a dobrá nálada a rozhodli ste sa upiecť celozrnný chlieb. Recept na skutočný lahodný chlieb nie je ľahké nájsť - môžete vyskúšať veľa možností a stále nenájdete ten „svoj“ chlieb, ktorý bude chutiť nielen vám, ale aj vašej domácnosti. Preto vám odporúčame začať tým najjednoduchším a ponúkaným klasický recept chlieb vyrobený z celozrnnej múky.

Takže na jeden bochník čarovného chleba budete potrebovať:

celozrne Pšeničná múka- 560 gramov;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
voda - 350 mililitrov;
suché droždie - 1 lyžička;
soľ - 1 lyžička;
med - 2 polievkové lyžice.

V hrnci zohrejeme vodu na 37-40 stupňov, aby bola teplá, ale nie horúca a rozpustíme v nej med. Potom rozložte všetky ingrediencie tak, ako je to napísané v návode na váš chlieb a vyberte hlavný program + stredná farba kôrky + stredná veľkosť bochníka. Zapnite pekáreň chleba.

5-7 minút po začiatku miesenia sa pozrite pod veko a skontrolujte, ako cesto vzniklo. Ak je tekutá, pridajte trochu múky. Ak je naopak cesto tvrdé, drobí sa a rozpadáva, pridajte pár lyžíc vody. Keď sa vám cesto páči, zatvorte veko pekárne a počkajte do konca programu, potom chlieb opatrne vyberte a nechajte vychladnúť.

To je všetko – celozrnný chlieb, ktorého recept zvládne aj predškolák, je hotový a voňavý do celého domu. Vôňa čerstvého pečiva určite privedie k stolu celú rodinu a vaše kulinárske umenie dostane veľa pochvalných slov.

Bez raže – nikde

Zdalo by sa, že nie je nič užitočnejšie ako celozrnný chlieb. Ale nie! Celozrnný ražný chlieb sa považuje za najužitočnejší z celých zŕn. Má pevné zdravie: vitamíny skupiny B a PP, vlákninu, zinok, fosfor, mangán, ako aj fruktán, ktorý podporuje rast a rozvoj priaznivej črevnej mikroflóry.

Celozrnný ražný chlieb sa dá ľahko a jednoducho pripraviť doma, pretože, ako viete, domáci chlieb- dvakrát tak chutné.

Takže budete potrebovať:

celozrnná ražná múka - 250 gramov;
celozrnná pšeničná múka - 225 gramov;
mlieko - 380 gramov;
cukor - 1,5 lyžičky;
soľ - 1,5 lyžičky;
suché droždie - 2 lyžičky;
semená koriandra (ak sa vám to páči) - 1 lyžička;
rasca - 1 lyžička.

Na spodok kapacity pekárne musíte najskôr naliať kvások, potom preosiať pšenicu a ražná múka. Potom pridajte soľ, cukor, korenie a maslo, potom nalejte mlieko. Zostáva len vystaviť program pre ražný chlieb a počkáme na koniec pečenia. To je všetko - voňavý chlieb pripravený!

Ak v dome nie je kvas

Recept na chlieb bez kvasníc vyrobený z celozrnnej múky je veľmi užitočný pre tých, ktorí sú na diéte a starajú sa o svoju postavu. Takéto diétny chlieb varenie nie je o nič zložitejšie ako zvyčajne, okrem toho, že ingrediencie budú vyžadovať trochu viac ako zvyčajne.

Výrobky na celozrnný chlieb bez kvasníc:

celozrnná múka - 1 šálka;
pšeničná múka - 1 šálka;
ovsené vločky - 3/4 šálky;
orechy, semená alebo sušené ovocie;
kefír - 1,5 šálky;
olivový olej - 4 polievkové lyžice;
otruby, ľanové a sezamové semienka - každá 3 polievkové lyžice;
med - 1 polievková lyžica;
sóda - 1 lyžička;
soľ - 1 lyžička;
prášok do pečiva - 0,5 lyžice.

Ľanové semienka, sezamové semienka, otruby, semienka a orechy opražte na suchej panvici do zlatista.
Vezmite misku a zmiešajte v nej všetky suché ingrediencie okrem múky.
V samostatnej nádobe zmiešajte olej, kefír a med, preneste do misky so suchými prísadami.
Pridajte múku a dôkladne premiešajte.
Keďže všetko je už zmiešané, pekárnička musí byť nastavená na režim „pečenie“ alebo „koláč“, aby sa miesenie nestrávilo viac času.

O hodinu neskôr bude chlieb pripravený! Zostáva len nechať čas vychladnúť - a môžete ho podávať na stôl!

Z tepla, z tepla, z rúry

Pred desiatimi rokmi ľudia ani netušili o domácich pekárňach a pečenom chlebe konvenčná rúra. A naše staré mamy a prababičky našli tie časy, keď obyčajná kamenná pec slúžila ako pec. A pečivo nevyšlo o nič horšie, naopak - oveľa chutnejšie a lepšie. Pravda, bolo treba vynaložiť viac úsilia.

Ak ešte stále nemáte pekáreň, je pokazená, alebo sa len chcete vrhnúť do tých čias a upiecť chlieb v rúre či peci, použite recept na pečenie celozrnného chleba bez pekárne.

Ingrediencie:

suché droždie - 1 lyžička;
celozrnná múka - 360 gramov;
soľ - 1 lyžička;
cukor - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
voda - 280 mililitrov.

Všetky suroviny zmiešame a cesto poriadne vymiesime. Mal by byť tesný a lepkavý. Potom vytvorte guľu a preneste ju na plech pokrytý pergamenom a prikryte panvicou alebo miskou, aby cesto nestratilo svoj zaoblený tvar. Všetko zabaľte do froté utierky, aby cesto „dýchalo“ a „dosahovalo“. Nechajte hodinu a pol.

Po uplynutí tejto doby je chlieb pripravený na pečenie. Ak je to žiaduce, môže byť namazané vajíčkom a posypané sezamovými semienkami a ovsenými otrubami alebo semenami.

Náš chlieb je potrebné pred formovaním piecť v rúre predhriatej na 180 stupňov 30 - 40 minút zlato-hnedá.

Experimenty hovoria "Áno!"

Akýkoľvek celozrnný chlieb môže byť chutnejší a zaujímavejší chutnosť. Môžete doň pridať napríklad slnečnicové či tekvicové semienka, prípadne do cesta pridať sezamové semienka, ľanové semienka, sušené marhule, sušené slivky, hrozienka či rôzne oriešky. Milovníkov korenia iste poteší chlieb s prídavkom provensálskych či talianskych byliniek a rasce a originály radi ochutia chlieb s sušené paradajky alebo cesnak.

Skúšajte, experimentujte – a určite prídete na svoj vlastný značkový, jedinečný celozrnný chlieb, na ktorom budú chutiť rodinní príslušníci aj priatelia a priatelia si recept určite vypýtajú.

Dobrú chuť a pevné zdravie!

Milovníci múky prémie stojí za zamyslenie nad tým, že neprináša telu žiaden úžitok, ale obsahuje prázdne sacharidy a veľa kalórií, ktoré sa potom objavia vo forme nadváhu. Je potrebné jesť chlieb alebo bochníky múky s otrubami, ktoré si zachovali hodnotu obilných klíčkov a hrubých škrupín.

Čo je celozrnný chlieb

Ako si vybrať užitočný produkt v obchode? Možno by ste mali venovať pozornosť menám: "Zdravie", "Zrno", "Diéta", "Cereálie"? Neexistuje žiadna záruka, že výhody celozrnného chleba poskytujú krásne slová. Záruku môže poskytnúť iba skutočnosť, že výrobok je pečený z nerafinovanej múky, obsahuje aktívne biologické zložky, vlákninu, ktorá pomáha telu pracovať. Šetrí pankreas, nedovolí mu produkovať extra porcie inzulínu, treba ho užívať pri cukrovke a obezite.

Celozrnný chlieb – kalórie

Na chlebe z múky hrubé brúsenie nízkokalorický pretože obsahuje veľa vlákniny a obyčajnej vody. Ak sa pečie z pšenice, tak 100-gramový kúsok môže obsahovať až 250 kcal. Raž má obzvlášť nízke sadzby, napríklad Borodinský má najmenej kalórií -190. Niekedy sa však v dôsledku tukov a prísad zvyšuje obsah kalórií v celozrnnom chlebe na 290 kcal. . Znížiť sa môže aj (200 kcal na 100 g), ak do cesta vložíte kúsky nadrobno nakrájanej zeleniny. Takéto pečivo je ešte zdravšie a krajšie – dobre to ukazujú fotografie.

Celozrnný chlieb - zloženie

Chlieb z celozrnná múka dá sa predať všade. Oplatí sa preštudovať si zoznam zložiek, keďže na prvom mieste sú tie s maximálnym obsahom. Celozrnné pečivo niekedy obsahuje olej na varenie, hydrogenované rastlinné oleje a margarín. Zvyšujú výživu. Ak recept na celozrnný chlieb obsahuje veľa sladkostí, ktoré prispievajú k priberaniu: cukor, cukrový sirup, melasa, karamel, výrobok treba zlikvidovať. Soľ sa do chlebových výrobkov pridáva vždy, ale nemalo by jej byť príliš veľa.

Pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov (BJU) je nasledovný: ak 100 g výrobku obsahuje približne 290 kcal, potom sacharidy sú 52 g, bielkoviny 8 g a tuk len 4 g. Bielkoviny sú stavebným materiálom pre telo, sacharidy a tuky sú zdrojom energie, minerály zabezpečujú metabolizmus. vlákno absorbuje škodlivé látky a normalizuje trávenie. Vitamíny B1, B2, PP a E normalizujú metabolizmus.

Ako upiecť celozrnný chlieb

Celozrnný chlieb doma sa oplatí upiecť prírodné produkty na domácom kysnutom cesta. Ak to však hosteska nechce uvariť sama, môže sa použiť prášok do pečiva, sóda alebo droždie, hoci ich užitočnosť je pochybná: potulujú sa v ľudskom tele, je to nepríjemné a škodlivé. Hlavnou vecou v recepte je hrubozrnná múka, pretože výrobok z nej je nielen chutný, ale aj bohatý na užitočné látky.

Recepty na celozrnný chlieb

Existuje veľa receptov na celozrnný chlieb. Hlavnými produktmi na jeho prípravu sú múka s otrubami, droždie - suché alebo čerstvé, teplá voda, soľ, cukor. Ak chcete, môžete pridať olej, tuky, bylinky, obilniny, semená, med. Dobrý chlieb varený na kefíre. Môžete ho upiecť v elektrickom resp plynová rúra, v pomalom hrnci alebo pekárni na chlieb, pričom prísne dodržiavajte všetky pokyny. Ukazuje sa to jednoducho, rýchlo, neúnavne. Kváskové pečenie bude trvať dlhšie, ale oplatí sa ho zvládnuť. Recept s fotografiami nájdete nižšie.

Celozrnný chlieb v pekárni

Čas varenia: 240 minút.
Počet porcií na nádobu: 6.
Obsah kalórií v miske: 240 kcal na 100 g.
Účel: raňajky, obed, večera.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ako uvariť pečivo bez veľkého úsilia? Pečenie celozrnného chleba v pekárni s použitím droždia - skvelá možnosť. Je potrebné pripraviť suroviny, naložiť ich a zvoliť požadovaný program. Kto si už osvojil klasický recept, mal by upiecť časovo náročnejší, no veľmi chutný celozrnný kváskový chlieb (štartér). Musíme si však uvedomiť, že hlavnou podmienkou úspechu je dodržiavanie pokynov pre pekáreň.

Ingrediencie na cesto:

múka - 105 g
voda - 110 g
kysnuté cesto - 10 g

Ingrediencie na výrobu cesta:

celozrnná múka - 375 g;
voda - 240 g;
rastlinný olej - 1 lyžička;
maslo- 0,5 lyžičky;
soľ - 0,75 lyžičky;
cukor - 0,5 lyžičky

Spôsob varenia:

10 g vykysnutého cesta zmiešame so 110 g vody (odstavenej), pridáme 105 g preosiatej múky.
Zatvorte veko, nechajte cez noc kysnúť. Teplota je výhodne teplota miestnosti.
Do cesta nalejeme 240 g vody, pridáme múku, premiešame, prikryjeme, necháme štvrť hodiny odstáť.
Do výslednej zmesi pridajte olej, soľ, cukor, premiešajte. Cesto preložíme do vrecka a dáme do chladničky na 8-10 hodín.
Rozdeľte ho do vedra pekárne na chlieb, zapnite režim „Cesto“. Hmota sa premieša a dvakrát narastie.
Potom ho pred spustením programu Pečenie nechajte hodinu a pol v pokoji.

Celozrnný chlieb bez droždia

Ako variť za podmienok domáce varenie celozrnný nekvasený chlieb? Je to rýchle. nekysnuté cesto zmiešané s kefírom. Okrem celozrnnej múky sa odporúča pridať herkules ( obilniny), ražná múka. Je to zdravé jedlo, ale veľmi chutné. Takýto celozrnný chlieb sa dá piecť v bežnej rúre, ale ak máte pomalý hrniec alebo pekárničku, proces je oveľa jednoduchší.

Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
Počet porcií: pre 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 260 kcal na 100 g.
Účel: na raňajky, obed, večeru, na prípravu sendvičov, sendvičov.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ingrediencie:

celozrnná múka - jeden a pol pohára;
ražná múka - 0,5 šálky:
ovsené vločky - 0,5 šálky;
rastlinný olej - 2,5 lyžice. l.;
kefír 2,5% - 250 ml;
prášok na pečenie- 0,5 lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Zmiešajte múku, ovsené vločky, sódu, cukor, soľ,
Skombinujte rastlinný olej s kefírom, premiešajte s múkou.
Misu Redmond alebo Panasonic namažte olejom, posypte strúhankou, vyložte cesto.
Spustite program "Pečenie" na 30 minút.
Chlieb otočte a znova nastavte rovnaký režim.
Po pol hodine chlieb vyberte, prikryte utierkou na jeden a pol až dve hodiny.

Celozrnný kváskový chlieb

Bolo by pekné naučiť sa robiť celozrnný kváskový chlieb! Určite to bude chutné, bude to vyzerať krásne, lákať chrumkavou kôrkou, hustou voňavou strúhankou. Oplatí sa nájsť si čas, aby sa kysnuté cesto vydarilo. Aby to bolo možné, bude potrebné ho „nakŕmiť“ včas, potom sa prirodzené kvasinky zvýšia chlebové cesto.

Doba varenia: 3-4 hodiny.
Obsah kalórií: 250 kcal.
Počet porcií na nádobu: 4 kg.
Účel: na raňajky, obed, večeru, na desiatu, na diétne jedlo.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Ingrediencie:

ražná múka - 100 g;
celozrnná múka - 2-2,1 kg;
voda - 2-2,1 litra;
med - 3 lyžice. l.;
soľ - 9 lyžičiek;
semená - 150 g.
zeleninový olej.

Ako pripraviť kysnuté cesto:

Zmiešame 100 g hrubej ražnej múky a 100 ml vody. Prikryte vlhkou handričkou a udržiavajte v teple.
Po dvoch dňoch polovicu hmoty scedíme a pridáme 50 g múky a vodu. Toto sa musí vykonať 14 dní. Budúce kysnuté cesto sa zväčší, začne bublať (viď foto).
Nalejte do pohára s vekom, ktorý má otvory.
Skladujte v chlade, kŕmte včas, aby bol štartér (štartér) vždy po ruke.

Spôsob varenia:

Nalejte do hlbokej misy "štartér" izbová teplota, pridajte všetku vodu, kilogram celozrnnej ražnej múky a lyžicu medu. Zmiešajte, nechajte 5-6 hodín. Kváskové cesto miluje teplo!
500 g štartovacej kultúry si odložte nabudúce. Všetko, čo zostane, pôjde na pečenie chleba.
Pridajte soľ a med, miešajte, kým sa nerozpustia.
Nalejte zvyšok múky, semená vašich obľúbených plodín (slnečnica, sezam, tekvica), dôkladne premiešajte
Vymastené formy naplníme do polovice cestom, posypeme semienkami. Cesto nechajte 1-2 hodiny - nechajte ho postáť a trochu kysnúť. Okrúhle bochníky môžete formovať priamo na plechu.
Pošlite formy do rúry predhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút, potom znížte teplotu na 180 stupňov a pečte aspoň hodinu.
Chlieb vybratý z rúry položíme na utierku, prikryjeme a počkáme, kým vychladne. Čerstvý celozrnný chlieb je dobrý s maslom.

Celozrnný chlieb v pomalom hrnci

Doba varenia: 2,5 - 3 hodiny
Počet porcií: pre 7-8 osôb.
Obsah kalórií: 240 kcal / 100 g.
Účel: na sendviče.
Typ kuchyne: ruská.
Náročnosť: ľahká

Moderné domáce spotrebiče vám pomôžu pripraviť chlieb z celozrnnej múky doma. dobré pečivo robí Redmond. Celozrnný chlieb v pomalom hrnci s kváskom dopadne dobre, ak dodržíte pravidlá uvedené v návode priloženom k spotrebiču. Nezanedbávajte koreniny, bylinky, semienka – dodajú chlebu vôňu a pikantnosť.

Ingrediencie:

múka - 500 g
voda - 300 ml
suché droždie - 1,5 lyžičky
cukor - 1,5 lyžice.
soľ - 1 lyžička
rastlinný olej - 3 lyžice.

Spôsob varenia:

Zmiešajte jednu polievkovú lyžicu múky, droždie, soľ, cukor.
Nalejte teplú vodu, všetko premiešajte. Vznikne cesto, najlepšie je dať ho na pol hodiny alebo hodinu do tepla.
Preosiatu múku spojíme s cestom, prilejeme olej a vymiesime cesto. Pri miesení by nemal zostať na rukách.
Cesto prikryjeme obrúskom a necháme kysnúť 40 minút, potom opäť premiesime.
Namažte misku multivarkára olejom, posuňte cesto, zatvorte veko, spustite „Ohrievanie“ na 15 minút.
Dokončite proces v režime "Pečenie" - 40 minút.
Potom chlieb otočte. Pečieme 25 minút v špeciálnom košíku do zlatista.
Pripravené za 10 minút voňavá pochúťka vyberieme na tanier, necháme vychladnúť pod utierkou.

Video: recept na celozrnný chlieb v rúre

Keď som to videl, najskôr som neveril, že by to mohlo dopadnúť. Ako sa dá správne piecť, keď je v podstate len múka a voda? Neobsahuje žiadne droždie, žiadne mliečne výrobky a žiadne vajcia, dokonca ani nie zeleninový olej netreba.

Keďže s chlebom z obchodu zaobchádzam opatrne a preferujem domáci chlieb, rozhodla som sa ho vyskúšať. Celozrnnú ražnú múku som nenašiel, ale kúpil som pšeničnú múku (vo veľkom hypermarkete bol balíček s touto múkou na polici ako obyčajná).

Na chlieb som potreboval:

2 šálky múky
2 hrste ovsených vločiek
1/4 lyžice sódy, hasenej 5% octom
1 pohár teplej vody
1 čajová lyžička bez sklíčka soli (možno aj o niečo menej)

Podľa receptu sa do chleba pridávali orechy a sušené ovocie, ale preto. moje deti to nezvládnu, rozhodla som sa dať im namiesto nich ovsené vločky a neoľutovala som. Ešte dodám, že toto množstvo surovín vystačí na malú žemľu. Aby mala celá 4-členná rodina dostatok chleba na 2-3 dni, všetko som zvýšil na 3-násobok.

Pečenie celozrnného chleba bez kvasníc

Do nádoby vhodnej na miesenie cesta vložte múku, ovsené vločky, pridajte soľ a premiešajte. Soľ je teda v múke rovnomerne rozložená. Ďalej vložte do pohára správne množstvo sóda, uhaste octom (môžete kyselina citrónová alebo ešte lepšie citrónová šťava). Nalejte do múky teplá voda a premiešame lyžičkou. Cesto sa miesi veľmi ľahko, aj bez ručného miesenia sa získa pomerne úhľadná hrudka. Potom si namočíme ruky vodou a do formy vložíme hrudku cesta. Na mokré ruky sa prakticky nelepí.

Samostatne o forme. Vyskúšala som rúru vo forme nepriľnavý povlak výsledkom je veľmi hrubá kôra. Vo všeobecnosti treba povedať, že kôrka tohto chleba je veľmi húževnatá. Nabudúce som vzal kovovú formu, ale chlieb bol na nej vyprážaný. Potom som kúpila papier na pečenie a dala do kovovej formy. V dôsledku toho sa papier prilepil na chlieb. Dostal som sa zo situácie: horúci chlieb s priľnavým papierom som zabalil do vlhkej kuchynskej utierky a nechal vychladnúť. Keď chlieb vychladol, papier sa pekne odlepil a tuhá kôrka zmäkla.

Vráťme sa k vareniu. Chlieb som piekla v rúre pri cca 200 stupňoch asi 1,5 hodiny a recept potreboval 40 minút. Ak pečiete menej, tak sa mi to v rúre nepripieklo. Myslím, že tu je otázka, akú presne máte rúru. Možno som použil menej sódy, pretože nemám rád, aby sóda bikarbóna príliš chutila.

Po upečení chleba, ako som písal vyššie, je lepšie ho zabaliť do mokrej utierky, kým úplne nevychladne.

Ja a moja rodina milujeme tento chlieb. Žiadne droždie, žiadne maslo, žiadne vajcia ani mliečne výrobky. To je proste dar z nebies v pôste, pretože takého chleba máte veľmi rýchlo dosť.

Večera Anjel!

Jekaterina Solovieva

Staroveká ľudová múdrosť hovorí: "Chlieb je hlavou všetkého!" A skutočne je. Bez toho sa nezaobíde ani jedno najbanálnejšie jedlo a ani jedna najluxusnejšia hostina. Rôzne sendviče, chrumkavé krutóny, nezvyčajné jednohubky, originálne šaláty - to je len skromný zoznam jedál, v ktorých je hlavnou zložkou chlieb. A ako nádherne vonia, keď je práve vytiahnuté z rúry! A môžete tiež len odrezať chrumkavú kôrku, potrieť cesnakom a soľou - a vychutnávať, vychutnávať, vychutnávať ...

Vedeli ste, že ešte pred 15 rokmi bol najlepším koláčom kúsok chleba namazaný maslom a posypaný cukrom?

Pochádza zo staroveku

Chlieb sa objavil veľmi dávno na úsvite ľudstva - takmer pred 8000 rokmi. Každá komunita mala svoj vlastný, osobitný spôsob prípravy. Chlieb bol spočiatku jednoduchý okrúhly koláč, no časom nadobudol tvar, ktorý pozná každý z nás. Teraz má každý národ svoj vlastný typický národný recept na chlieb, ktorý možno bezpečne nazvať charakteristickým znakom kulinárskej stránky krajiny. Napríklad Francúzi si nevedia predstaviť svoj život bez dlhého bochníka - bagety a obyvatelia Arménska sú blázni do lavashu.

Variácie na tému chleba

Chlieb môže byť chuťovo aj farebne odlišný: čierny, sivý, biely, slaný, pikantný, sladký... Pečie sa z rôznych druhov múky: z pšeničnej, ovsenej, ryžovej, kukuričnej. Existujú recepty, podľa ktorých sa do nej dávajú rôzne prísady na zlepšenie chuti, napríklad provensálske bylinky alebo hrozienka a dokonca aj bravčová masť! Ale najchutnejší a najzdravší zo všetkých druhov je celozrnný chlieb.

Pevný prínos

Za najprospešnejší pre zdravie sa považuje celozrnný chlieb. Je jedinečný vo svojom zložení užitočných látok a má tiež neobvyklú, neopísateľnú chuť. Takýto chlieb sa pečie z celozrnnej múky, čo sú pomleté celé zrná rôznych celozrnných plodín, ako je pšenica, ovos, kukurica, raž, ryža, proso, pohánka.

Celé zrná a múka z nej obsahujú obrovské množstvo látok užitočných pre telo, ako sú vitamíny B, vláknina, minerály, veľké množstvo bielkovín a komplexných sacharidov.

Celozrnné pečivo má veľmi priaznivý vplyv na ľudské zdravie. Je obzvlášť užitočný pre ľudí s ochorením, ako je cukrovka, pretože má magickú vlastnosť negovať riziko vysokej hladiny cukru v krvi.

Pečieme doma

Teraz najzdravší chlieb možno ľahko kúpiť v každom supermarkete. Ak sa však radi hrabete v pečive a máte doma pekáreň na chlieb, celozrnný chlieb si ľahko pripravíte aj doma. Nie je to vôbec ťažké, hlavnou vecou je prísne dodržiavať pokyny. Skúsené gazdinky tvrdia, že celozrnný chlieb v pekárni, uvarený doma, je oveľa chutnejší a zdravší ako kúpený v obchode. Vyskúšajte – a presvedčte sa sami.

Klasika žánru

Tak vás navštívila inšpirácia a dobrá nálada a rozhodli ste sa upiecť celozrnný chlieb. Nie je ľahké nájsť recept na skutočne lahodný chlieb - môžete vyskúšať veľa možností a stále nenájdete ten „svoj“ chlieb, ktorý bude chutiť nielen vám, ale aj vašej domácnosti. Preto vám odporúčame začať tým najjednoduchším a ponúknuť klasický recept na celozrnný chlieb.

Takže na jeden bochník čarovného chleba budete potrebovať:

celozrnná pšeničná múka - 560 gramov;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
voda - 350 mililitrov;
suché droždie - 1 lyžička;
soľ - 1 lyžička;
med - 2 polievkové lyžice.

Bez raže – nikde

Celozrnný ražný chlieb sa dá ľahko a jednoducho pripraviť aj doma, pretože, ako viete, domáci chlieb je trojnásobne chutnejší.

Takže budete potrebovať:

celozrnná ražná múka - 250 gramov;
celozrnná pšeničná múka - 225 gramov;
mlieko - 380 gramov;
cukor - 1,5 lyžičky;
soľ - 1,5 lyžičky;
suché droždie - 2 lyžičky;
semená koriandra (ak sa vám to páči) - 1 lyžička;
rasca - 1 lyžička.

Na spodok kapacity pekárne musíte najskôr naliať kvások, potom preosiať pšeničnú a ražnú múku. Potom pridajte soľ, cukor, korenie a maslo, potom nalejte mlieko. Zostáva len nastaviť program pre ražný chlieb a počkať na koniec pečenia. To je všetko - voňavý chlieb je pripravený!

Ak v dome nie je kvas

Recept na chlieb bez kvasníc vyrobený z celozrnnej múky je veľmi užitočný pre tých, ktorí sú na diéte a starajú sa o svoju postavu. Príprava takéhoto diétneho chleba nie je o nič náročnejšia ako zvyčajne, okrem toho, že ingrediencie budú vyžadovať o niečo viac ako zvyčajne.

Výrobky na celozrnný chlieb bez kvasníc:

celozrnná múka - 1 šálka;
pšeničná múka - 1 šálka;
ovsené vločky - 3/4 šálky;
orechy, semená alebo sušené ovocie;
kefír - 1,5 šálky;
olivový olej - 4 polievkové lyžice;
otruby, ľanové a sezamové semienka - každá 3 polievkové lyžice;
med - 1 polievková lyžica;
sóda - 1 lyžička;
soľ - 1 lyžička;
prášok do pečiva - 0,5 lyžice.

Ľanové semienka, sezamové semienka, otruby, semienka a orechy opražte na suchej panvici do zlatista.
Vezmite misku a zmiešajte v nej všetky suché ingrediencie okrem múky.
V samostatnej nádobe zmiešajte olej, kefír a med, preneste do misky so suchými prísadami.
Pridajte múku a dôkladne premiešajte.
Keďže všetko je už zmiešané, pekárnička musí byť nastavená na režim „pečenie“ alebo „koláč“, aby sa miesenie nestrávilo viac času.

O hodinu neskôr bude chlieb pripravený! Zostáva len nechať čas vychladnúť - a môžete ho podávať na stôl!

Z tepla, z tepla, z rúry

Pred desaťročím ľudia nemali ani potuchy o domácich pekárňach a pečení chleba v obyčajnej peci. A naše staré mamy a prababičky našli tie časy, keď obyčajná kamenná pec slúžila ako pec. A pečivo nevyšlo o nič horšie, naopak - oveľa chutnejšie a lepšie. Pravda, bolo treba vynaložiť viac úsilia.

Ak ešte stále nemáte pekáreň, je pokazená, alebo sa len chcete vrhnúť do tých čias a upiecť chlieb v rúre či peci, použite recept na pečenie celozrnného chleba bez pekárne.

Ingrediencie:

suché droždie - 1 lyžička;
celozrnná múka - 360 gramov;
soľ - 1 lyžička;
cukor - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
voda - 280 mililitrov.

Po uplynutí tejto doby je chlieb pripravený na pečenie. Ak je to žiaduce, môže byť namazané vajíčkom a posypané sezamovými semienkami a ovsenými otrubami alebo semenami.

Náš chlieb je potrebné piecť v rúre predhriatej na 180 stupňov po dobu 30-40 minút do zlatista.

Experimenty hovoria "Áno!"

Akýkoľvek celozrnný chlieb môže byť chutnejší a chuťovo zaujímavejší. Môžete doň pridať napríklad slnečnicové či tekvicové semienka, prípadne do cesta pridať sezamové semienka, ľanové semienka, sušené marhule, sušené slivky, hrozienka či rôzne oriešky. Milovníkov korenia iste poteší chlieb s prídavkom provensálskych či talianskych byliniek a rasce, originál zase radi ochutnajú chlieb so sušenými paradajkami či cesnakom.

Dobrú chuť a pevné zdravie!

Celozrnný chlieb je považovaný za najstarší zo všetkých slávne odrody chleba. Odkazuje na elitné odrody. Môže sa konzumovať bez poškodenia postavy a metabolizmu.

Celozrnný chlieb – recept na pečenie chleba

Aby bol chlieb upečený v pekárni úspešný, je potrebné prísne dodržiavať pokyny. Ani pri najmenšej odchýlke od receptúry nebude výsledok stopercentne zaručený. V recepte sú uvedené suroviny na kilogram vážiaci bochník.

Ingrediencie:

olej - 5 ml slnečnice;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
mlieko - 10 ml;
soľ (more) - pol lyžice;
voda (teplá) - 390 ml;
droždie - 1 lyžička suché;
múka (celozrnná) - 600 g.

varenie:

Do nádoby nalejte teplú vodu, maslo, mlieko.
Prisypte múku.
Nasypte soľ do jedného rohu. Ďalším je cukor. Do stredu dajte droždie. Tieto výrobky musia byť umiestnené týmto spôsobom. Ak sa cukor dostane do kontaktu s droždím, droždie zareaguje predčasne. Ak dôjde ku kontaktu so soľou v predstihu, neumožní to kvasinkám aktivovať sa.
Vložte nádobu do rúry. Nastavte čas pečenia. Bude to trvať 4,5 hodiny. Ak má sporák rýchlu funkciu, čas sa skráti o dve hodiny.

Klasický recept v pomalom hrnci

Celozrnný chlieb je oveľa zdravší ako ten, ktorý sa predáva v obchodoch.

Ingrediencie:

cukor - 1,5 lyžičky;
olej - 3 lyžice. zeleninové lyžice;
soľ (veľká) - 1 čajová lyžička;
múka (celozrnná) - 500 g;
droždie - 1,5 lyžičky suché;
voda - 300 ml.

varenie:

Položte na tanier. l. múka, soľ. Nalejte kvások. Nalejte cukor. Miešajte. Doska by mala byť hlboká a suchá.
Zohrejte vodu, ale nevarte. Musí jej byť teplo. Nalejte do misky. Zmiešať. Prikryte uterákom. Odložte bokom.
Hmota musí stúpať. Bude to trvať asi pol hodiny.
Keď sa hmota v tanieri zmení na klobúk, pridáme múku. Pred týmto procesom sa musí preosiať.
Nalejte olej. Hniesť. Zrolujte do gule, ktorá sa nelepí na ruky.
Vložte do misky. Prikryte uterákom. Predídete tak tvorbe kôrky na povrchu gule.
Keď hmota narastie, bude dvakrát väčšia, položte ju na stôl. Hniesť. Zrolujte loptu.
Misku vymastíme olejom. Umiestnite loptu do stredu. Stlačte rukami.
Zatvorte veko.
Nastavte režim "Vykurovanie". Čas je štvrť hodiny.
Prepnite režim na „Pečenie“. Čas - 40 minút.
Otočte druhú stranu bochníka. V rovnakom režime nastavte čas - pol hodiny.
Po pípnutí zariadenie vypnite.
Neotvárajte veko po dobu štvrť hodiny.
Vytiahnite. Prikryte uterákom. Počkajte na ochladenie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok