มีนมนกหรือไม่และทำไมจึงเรียกว่าขนม ประวัติอาหาร : เค้ก "นมนก"

ของหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่จำช่วงเวลาของสหภาพได้อย่างแน่นอน โชคดีที่ฟันหวานวันนี้มีโอกาสได้ชิม” นมนก". ของหวานนี้สมบูรณ์แบบทุกอย่าง: ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด, ช็อคโกแลตไอซิ่งที่มีรสชาติที่แสดงออก, รูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน และในกรณีของเค้ก ก็มีบิสกิตเนื้อนุ่มด้วยเช่นกัน ชื่อนี้ไม่เพียงเกี่ยวข้องกับการรักษาเท่านั้น แต่สำหรับหลาย ๆ คนแล้วมันเป็นสัญลักษณ์ของยุคสมัย

แต่ทำไม "นมนก" ถึงเรียกว่า "นก"? แน่นอนว่าคำถามนี้ทำให้ทุกคนงงงวยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

นกนางแอ่นตัวแรก

หลายคนรู้ว่าชาวโปแลนด์เป็นผู้บุกเบิก ในประเทศโปแลนด์ ที่โรงงาน E. Wedel ย้อนกลับไปในปี 1936 มีการผลิตขนมเหล่านี้เป็นครั้งแรก ไส้มีองค์ประกอบคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์ แต่ไม่มีไข่

เมื่อรัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมเบาของสหภาพโซเวียตได้ลองขนมโปแลนด์ "Ptichye Moloko" เขาชอบพวกเขามากจนความเป็นผู้นำของประเทศกำหนดให้นักทำขนมต้องพัฒนาอะนาล็อก

ที่มาของชื่อ

เมื่อตอบคำถามว่าทำไม "นมนก" ถึงเรียกว่า "นมนก" ก็ควรค่าแก่การดูไม่ใช่ในปี 1936 แต่ในสมัยก่อนด้วยซ้ำ ในนิทานพื้นบ้านยุโรปยุคกลาง โครงเรื่องเป็นเรื่องธรรมดามากที่ความงามที่ร้ายกาจส่งแฟนที่โชคร้ายไปตามหานมนก การเปรียบเทียบเราสามารถพูดถึงภาพสลาฟของดอกไม้เฟิร์นและ "ฉันไม่รู้ว่าอะไร" ที่ยอดเยี่ยม แน่นอน ขุนนางต้องกลับมาโดยเปล่าประโยชน์ หรือไม่ก็หายไป เพราะธรรมชาติไม่มีนมนก ไม่ว่าในกรณีใด มันไม่มีอยู่ในยุโรปยุคกลางอย่างแน่นอน

แต่มีการอ้างอิงโบราณมากยิ่งขึ้น พวกเขาจะช่วยให้เราทราบด้วยว่าเหตุใด "นมนก" จึงเรียกว่า "นมนก" ชาวกรีกโบราณเชื่อว่านกในสวรรค์เลี้ยงลูกด้วยน้ำนม หากบังเอิญมีคนลองอาหารอันโอชะนี้ เขาจะกลายเป็นอมตะ แข็งแรงและมีสุขภาพดี และจะคงความอ่อนเยาว์ไว้หลายปี

ในรัสเซีย มีสุภาษิตที่ว่าเศรษฐีมีทุกอย่างยกเว้นนมนก เป็นที่เข้าใจกันว่าบางสิ่ง (มิตรภาพ สุขภาพ ความรัก) ไม่สามารถซื้อได้ด้วยเงิน ไม่ว่าคนจะรวยแค่ไหนก็ตาม

ดังที่คุณเห็น ในหลายวัฒนธรรม มีตำนานเล่าว่านกสามารถให้นมได้ และทุกที่ที่เกี่ยวข้องกับความสุข พระพร สมบัติล้ำค่า ไม่น่าแปลกใจที่นักทำขนมชาวโปแลนด์สร้างชื่อที่มีเสน่ห์นี้

ตั้งแต่ปี 1967 การผลิตขนมเริ่มขึ้นในสหภาพโซเวียต มีมติให้คงชื่อที่ไม่ธรรมดาไว้ เมื่อถึงเวลานั้นมันได้รับชื่อเสียงและความรักที่โด่งดังไปแล้ว ทำไม "นมนก" ถึงถูกเรียกว่า "ของนก" คนโซเวียตอาจสงสัย แต่ก็ไม่แปลกใจเลย เห็นได้ชัดว่าความทรงจำของรุ่นต่อรุ่นทำงาน: ของหวานทำให้เกิดความสัมพันธ์ถาวรกับอาหารอันโอชะที่แปลกประหลาด ความสุขสุดวิเศษ, งานเลี้ยงของรสชาติ

ผู้ผลิตในโปแลนด์เก็บเทคโนโลยีการผลิตและองค์ประกอบของ "Bird's Milk" ไว้เป็นความลับ ดังนั้นเพื่อนร่วมงานชาวโซเวียตจึงต้องทำงานอย่างหนักเพื่อสร้างสิ่งที่คล้ายคลึงกัน สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับเรื่องนี้คือชื่อที่ทำให้นักเทคโนโลยีโซเวียตเข้าใจผิด: พวกเขาแน่ใจว่าเป็นเพราะไข่ในไส้ขนม อันที่จริง ไข่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับชื่อ แต่ถ้าไม่ใช่ขนมโปแลนด์ วันนี้ก็มีขนมหลายชื่อในชื่อเดียวกัน

ส่วนประกอบที่ไม่ซ้ำ

แต่พวกลูกกวาดไม่ได้ตั้งหน้าที่ทำซ้ำสูตรอย่างสมบูรณ์ ตรงกันข้าม พวกเขาไปตามทางของตัวเอง ผู้เชี่ยวชาญของโรงงานในวลาดีวอสตอคไม่เพียงใช้ความเป็นมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความมั่งคั่งของแผ่นดินแม่ด้วย แทนที่จะใช้เจลาติน ก็ตัดสินใจใช้วุ้น-วุ้นที่สกัดจากสาหร่ายตะวันออกไกล เป็นโรงงานแห่งนี้ที่เปิดตัวการผลิตสินค้าใหม่เป็นครั้งแรก สูตรได้รับการลงทะเบียนแล้ว

โรงงานแห่งที่สองคือ Rot Front และหลังจากนั้นไม่นาน บริษัททำขนมอื่นๆ ในทุกส่วนของประเทศ รวมทั้ง Red October ที่มีชื่อเสียงก็เข้าร่วมในการดำเนินการตามแผน

วันนี้ขนมวลาดิวอสต็อก "Ptichye Moloko" ถือว่าดีที่สุด ในกล่องสามร้อยกรัมผู้ซื้อจะพบขนมที่มีสาม รสนิยมที่แตกต่าง(ช็อกโกแลต มะนาว และครีม) ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 15 วัน พวกเขายังคงมี agar-agar ที่มีประโยชน์

เค้กในตำนานจากร้าน "ปราก"

ความสำเร็จของขนมเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเช่นกัน Vladimir Guralnik จารึกชื่อของเขาไว้ตลอดกาลในประวัติศาสตร์ของขนมหวาน เพราะเขาเป็นผู้คิดค้นสูตรสำหรับเค้กนมนกในช่วงต้นยุค 80 ในการร่ายมนตร์ส่วนผสม อาจารย์ในขั้นต้นตัดสินใจว่าเขาจะใช้วุ้นด้วย องค์ประกอบยังรวมถึงไข่ขาว, น้ำตาลผง, น้ำ และทำหน้าที่เป็นพื้นฐาน บิสกิตเนื้อนุ่ม.

จำนวนคำสั่งซื้อเพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณ หากในตอนแรกมีเพียงผู้เยี่ยมชมร้านอาหารมอสโก "ปราก" เท่านั้นที่สามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะหลังจากนั้นไม่กี่เดือนร้านค้าก็ทำงานเพื่อนำไป

เป็นการยากที่จะทำให้คนโซเวียตหวาดกลัวด้วยคิวดังนั้นคนงานจึงเข้าแถวอย่างสงบหลังเค้กลับและเข้าแทนที่ก่อนมืด ผู้เห็นเหตุการณ์ในสมัยนั้นจำได้ว่าหางของคิวมักจะหันไปหา Stary Arbat ที่อยู่ใกล้เคียง สูตรสำหรับเค้ก "นมนก" ได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการแล้ว การละเมิดบรรทัดฐานที่แนะนำถูกดำเนินคดีตามกฎหมาย

"นมนก" วันนี้

วันนี้ผลิตขนม "นมนก" น่าเสียดายหรืออาจโชคดีที่ผู้ผลิตบางรายไม่ปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิมของฟาร์อีสเทิร์น วุ้นที่มีราคาแพงมักถูกแทนที่ด้วยเจลาตินและใช้สารกันบูดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา แต่มีข้อดีคือราคาของ "นมนก" บางประเภทต่ำมาก คุณสามารถหาทั้งขนมหลวมและบรรจุในกล่องที่สวยงาม

เค้ก, ขนมอบ, ซูเฟล่ "Bird's Milk" ที่ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่านี้ ซึ่งวันนี้พนักงานต้อนรับหลายคนได้เรียนรู้การทำอาหารด้วยตัวเอง

ทำไมต้องนมนก?

แน่นอนว่าคุณแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณได้ลองชิมอาหารอันโอชะอย่างขนมหวานหรือเค้กนมนก หากคุณลองดื่มในวัยเด็กตอนต้น เมื่อเวลาผ่านไป คุณอาจแปลกใจที่พบว่านกไม่ให้นม นี่คือวัว แพะ และสัตว์ที่คล้ายกันจำนวนมาก แต่ไม่ใช่นก มันคืออะไรทำไมถึงเป็น "นมนก" ที่มาของชื่อดังกล่าวคืออะไร?

สำนวน "นมนก" เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในภาพยนตร์ตลกเรื่อง "Birds" ของ Aristophanes นมของนกถูกกล่าวถึงว่าเป็นอาหารของเหล่าทวยเทพ ให้กำลังและสุขภาพที่ดี มีการอ้างอิงถึงนักเขียนในสมัยโบราณคนอื่นๆ เช่น สตราโบ ลูเซียน และอื่นๆ นมนกในสมัยโบราณได้กลายเป็นอุปมาอุปมัยและหมายถึงสิ่งที่หายากและมีค่า ความคิดเกี่ยวกับนมนกไม่ได้หายไปแม้แต่ในยุคกลาง ในเทพนิยายยุโรปความงามตามอำเภอใจส่งผู้ชื่นชมนมนกซึ่งแน่นอนว่าพวกเขาหาไม่พบและดังนั้นพวกเขาจึงเสียชีวิตที่ไหนสักแห่งระหว่างทางและหลงทาง ในตำนานของชนชาติอื่น ๆ นมนกทำให้ฮีโร่คงกระพันจากอาวุธและโรคภัยไข้เจ็บ ใช่แล้วในรัสเซียมีสุภาษิตมานานแล้ว: "คนรวยมีทุกอย่างยกเว้นนมนก" เชื่อกันว่าเนื่องจาก "นมนก" เป็นสิ่งที่หายากอย่างไม่น่าเชื่อ มีแต่คนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถครอบครองมันได้ (และถึงกระนั้นก็ไม่น่าจะเป็นไปได้) และพวกเขาพูดเกี่ยวกับคนที่หรูหรานับไม่ถ้วนว่าพวกเขายังมี "นมนก" ด้วย

เป็นครั้งแรกที่ขนมที่มีการเติมชวนให้นึกถึง "Bird's Milk" สมัยใหม่ปรากฏในปี 1936 ที่โรงงาน E. Wedel ของโปแลนด์ ชื่อ "นมนก" ถูกคิดค้นโดยชาวโปแลนด์ - ทำไมจึงเรียกว่า "นมนก" เห็นได้ชัดว่าบ่งบอกถึงความซับซ้อนความหรูหราของขนมของพวกเขา ในสหภาพโซเวียตเริ่มมีการผลิตขนมที่คล้ายกันตั้งแต่ปลายยุค 60

ขนมหวาน "นมนก"

ในปี 1978 คนขายขนมของร้านอาหารมอสโก "ปราก" Vladimir Mikhailovich Guralnik และเพื่อนร่วมงานของเขาสร้างเค้กที่มีลักษณะคล้ายกับขนม "นมนก"

เค้กนมนกพิราบ"

สูตรสำหรับเค้กถูกเลือกภายในหกเดือนเมื่อพวกเขาพยายามใช้ ส่วนผสมต่างๆ, เลือกอุณหภูมิในการปรุงอาหาร ในปีพ.ศ. 2525 ได้มีการออกสิทธิบัตรสำหรับเค้ก Bird's Milk และเป็นเค้กเพียงชิ้นเดียวที่มีสิทธิบัตรในสหภาพโซเวียต

Vladimir Mikhailovich Guralnik ผู้ประดิษฐ์เค้ก "Bird's Milk"

ผลปรากฏว่า นมนกมีอยู่จริง แต่ไม่มีในนกทุกตัว ตัวอย่างเช่น นกพิราบ เพนกวิน (จักรวรรดิ) ฟลามิงโก โกลด์ฟินช์ นกไขว้เลี้ยงลูกนกในช่วงเวลาสั้นๆ ตัวอย่างเช่นในนกพิราบมีความโดดเด่นในคอพอก นมของนกด้านบนคล้ายกับคอทเทจชีสเหลว

ถูกใจหลายคน. นี่คือส่วนผสมของซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนและดาร์กช็อกโกแลต win-win-ไม่มันเยิ้ม เติมอากาศและช็อกโกแลตที่ละลายในปาก ทางเลือกที่ดีสำหรับชา กาแฟ หรือเป็นคำชม แม้กระทั่งเค้กก็ปรากฏขึ้นซึ่งตกหลุมรักฟันหวานทันที

นกให้นมหรือไม่?

เด็กบางครั้งถามตัวเองว่า: "ทำไมจึงเรียกว่านมนก" นกให้นมหรือเปล่า? และผู้ใหญ่ก็รู้เรื่องนี้อย่างแน่นอน นกส่วนใหญ่ เช่น สัตว์เลื้อยคลานและสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำไม่ใช่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม แต่เป็นไข่ และพวกที่เลี้ยงลูกไก่ในลักษณะเดียวกับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมก็ใช้ของเหลวข้นหนืดสำหรับป้อนนม แตกต่างอย่างสิ้นเชิง. ดังนั้น เราสามารถพูดได้ว่านมนกไม่มีอยู่ในธรรมชาติ และยิ่งไปกว่านั้น มันไม่ได้อยู่ในองค์ประกอบของขนมหวาน

แต่ถึงแม้จะเป็นสิ่งที่เห็นได้ชัด แต่ก็ไม่ใช่ผู้ใหญ่ทุกคนที่รู้ว่าทำไมจึงเรียกว่า "นมนก" และเป็นไปได้มากว่าพวกเขาไม่ได้คิดว่าชื่อแปลก ๆ และไร้สาระนั้นมาจากไหน

ชื่อนี้มาจากไหน?

ความจริงก็คือชาวโปแลนด์ยืมชื่อดังกล่าวจากตำนานเกี่ยวกับน้ำนมรักษาของนกแห่งสวรรค์ซึ่งพวกเขาถูกกล่าวหาว่าเลี้ยงลูกไก่ของพวกเขา นมของนกยังถูกกล่าวถึงในเรื่องตลกของนักปรัชญากรีกโบราณ "Birds" ของอริสโตเฟน มันถูกอธิบายว่าเป็นอาหารอันโอชะสูงสุดซึ่งเป็นอาหารของเทพเจ้าซึ่งให้ความแข็งแกร่งและสุขภาพที่ไม่เคยได้ยินมาก่อน

ในสมัยโบราณ เป็นเรื่องปกติที่จะขอให้แฟนๆ มอบของขวัญที่น่าอัศจรรย์ ยิ่งเป็นของขวัญที่น่าตื่นตาตื่นใจ โอกาสที่หัวใจของสาวงามก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น และถ้าผู้หญิงคนนั้นไม่ชอบผู้ชายคนนั้นเลย เธอขอนมนกจากเขา โดยที่รู้ดีว่านี่เป็นเพียงตำนาน และเขาจะไม่ได้มัน ซึ่งหมายความว่ามีเหตุผลที่จะปฏิเสธ ชายหนุ่มผู้น่าสงสารเสียชีวิตในการค้นหาน้ำนมวิเศษนี้ แต่ไม่มีใครพบมัน

ตำนานนี้ในการตีความอย่างใดอย่างหนึ่งมีอยู่ในหลายชนชาติ ตั้งแต่สมัยโบราณ มีสุภาษิตในหมู่ชาวรัสเซียว่า "คนรวยมีทุกอย่าง โดยเฉพาะนมนก"

ต้องขอบคุณเทพนิยายและตำนานที่หลากหลาย นมนกจึงมีความหมายเหมือนกันกับบางสิ่งที่พิเศษและหายาก จึงเป็นที่มาของชื่อ "นมนก" เพื่อเน้นความศักดิ์สิทธิ์ของความละเอียดอ่อนและเปรียบเทียบกับนมในตำนานของนกสวรรค์

อย่างไรก็ตาม ขณะนี้พบนกจำนวนน้อยที่เลี้ยงลูกไก่ด้วยอาหารจำพวกนม ตัวอย่างเช่น นกฟลามิงโกและนกเพนกวิน แต่เห็นได้ชัดว่าผู้สร้างขนมไม่มีความคิดนี้ และแม้แต่ในช่วงเวลาของการประดิษฐ์ขนม และยิ่งกว่านั้น การกำเนิดของตำนานนี้ พวกเขาไม่สามารถรู้เรื่องนี้ได้

ลูกอมทำมาจากอะไร?

เป็นครั้งแรกที่ขนมดังกล่าวเริ่มผลิตในปี 1936 ในโปแลนด์ภายใต้ชื่อ Ptasie Mleczko และที่นั่นพวกเขาประสบความสำเร็จอย่างล้นหลาม โรงงานโซเวียตที่มีชื่อเสียง "Rot Front" ตัดสินใจที่จะทำซ้ำความสำเร็จนี้และในปี 1960 เริ่มการผลิตในสหภาพโซเวียต ในเวลาเดียวกัน พวกเขาตัดสินใจที่จะไม่ยืนบนพิธีด้วยชื่อและแปลตามตัวอักษร จึงเป็นที่มาของชื่อ “นมนก”

องค์ประกอบของขนมนั้นง่ายมาก - ไม่มีส่วนผสมที่หายากมาก เป็นส่วนผสม ไข่ขาว, น้ำตาล, เจลาติน และ เนยชุบช็อกโกแลต ส่วนผสมไม่ชัดเจนว่าทำไมถึงเรียกว่า "Bird's Milk" แต่ถึงแม้จะเป็นองค์ประกอบที่เรียบง่าย แต่ก็ไม่ง่ายเลยที่จะปรุง แต่ทุกอย่างก็มีความสำคัญ - ความสดของผลิตภัณฑ์ ความเร็วในการนวด และอุณหภูมิการทำความเย็น

ดังนั้นขนมจึงถูกผลิตขึ้นเป็นชุดเล็ก ๆ ซึ่งขายหมดอย่างรวดเร็ว ในสมัยโซเวียต การขาดแคลนเป็นเรื่องธรรมดา และขนมเหล่านี้หาได้ยากเป็นพิเศษ ชาวโซเวียตตีความว่าทำไม "นมนก" พวกเขาเชื่อว่าเป็นเพราะความขาดแคลนและความผิดปกติในขณะนั้น

GOST ได้รับการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดและบรรดาผู้ที่กินพวกเขากล่าวว่าอาหารอันโอชะนั้นอร่อยกว่าวันนี้มาก น่าเสียดายที่ส่วนผสมหลายอย่างถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมที่ถูกกว่าและสังเคราะห์ ไม่ใช่ทุกโรงงานที่ผลิตออกมาได้ดีเท่ากัน และบางแห่งได้เปลี่ยนสูตรไปมากจนจำรสชาติไม่ได้ ขนมหวาน "นมนก" จาก "หน้าเน่า" มาจนถึงทุกวันนี้ ถือเป็นมาตรฐาน

เค้กเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ต่อมาในทศวรรษ 1980 นักทำขนมของร้านอาหารชั้นนำในปรากในเวลานั้น นำโดย Vladimir Guralnik ได้คิดค้น เค้กบิสกิตซึ่งมีชื่อเรียกกัน มันเป็นเค้กที่เต็มไปด้วย ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดและเช่นเดียวกับขนมในตำนานที่เคลือบด้วยช็อกโกแลต นั่นเป็นเหตุผลที่เค้กเรียกว่า "นมนก" เอกลักษณ์ของมันคือความจริงที่ว่าไม่เคยมีการออกสิทธิบัตรใด ๆ ในสหภาพโซเวียต แต่มีการออกสิทธิบัตรนี้

ตอนนี้อบที่บ้านเพราะสูตรไม่เป็นความลับ แต่เนื่องจากความซับซ้อนของเทคโนโลยี แม่บ้านที่มีทักษะและประสบการณ์มากที่สุดเท่านั้นจึงจะเข้าใจ

11.02.2017 11:35 1388

มีนมนกหรือไม่และทำไมจึงเรียกว่าขนม

บางทีคุณอาจเคยได้ยินผู้ใหญ่พูดถึงใครบางคนว่า "เขาแค่ไม่มีนมนก" ซึ่งหมายความว่าคน ๆ หนึ่งมีมากกว่าที่เขาต้องการ

ลูกอมกับ ชื่อไม่ปกติ"นมนก" เป็นที่รักของฟันหวานมากกว่าหนึ่งรุ่น แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่ามันมาจากไหน ชื่อเดิมขนมเหล่านี้และนมนกมีอยู่จริงในธรรมชาติหรือไม่?

นกไม่ใช่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและไม่ให้นมลูกนก ดังนั้น คำว่า "นมนก" จึงเริ่มหมายถึงสิ่งที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน ซึ่งในความเป็นจริงไม่มีอยู่จริงและไม่สามารถเป็นขีดจำกัดของความปรารถนาที่เป็นไปไม่ได้

อย่างไรก็ตาม น่าแปลกที่นักปักษีวิทยาได้พิสูจน์แล้วว่านมนกยังคงมีอยู่ แม้ว่าจะไม่ใช่ในนกทุกชนิดก็ตาม ตัวอย่างเช่น นกพิราบ โกลด์ฟินช์ นกไขว้ เพนกวินจักรพรรดิ และนกฟลามิงโก

จริงอยู่ นมของนกไม่เหมือนวัวหรือแพะที่เราคุ้นเคยเลย แต่คล้ายกับคอทเทจชีสเหลว แต่จุดประสงค์ก็เหมือนกับของปกติ นกเหล่านี้ให้อาหารลูกไก่ในระยะเวลาอันสั้น - ไม่เกินหนึ่งเดือน ดังนั้นในโลกที่มีขนนก นมนกจึงเป็นสิ่งที่หายาก

ตัวอย่างเช่น นกพิราบให้อาหารลูกไก่ด้วยข้าวต้มพิเศษที่หลั่งจากคอพอก ซึ่งบางครั้งเรียกว่านมนกพิราบ นมที่เรียกว่านี้เกิดขึ้นจากของเหลวสีขาวที่หลั่งจากคอพอกของนกพิราบซึ่งผสมกับโจ๊กหนาที่นกพิราบเรอจากท้องไปสู่คอพอก

เพนกวินจักรพรรดิยังให้อาหารลูกไก่ด้วยสารอ่อนๆ ที่ผลิตขึ้นในผนังหลอดอาหารและกระเพาะอาหาร เพนกวินเหล่านี้ฟักลูกนกท่ามกลางฤดูหนาวที่แอนตาร์กติก เมื่ออุณหภูมิของอากาศสูงถึง -80 องศา นกจะเก็บไข่เพียงใบเดียวไว้บนอุ้งเท้า คลุมจากด้านบนด้วยผิวหนังพับที่ท้อง

มีนมนกจริงหรือที่เราค้นพบ ทีนี้มาตอบคำถามกันว่าทำไมชื่อขนมที่ขึ้นชื่อถึงได้ชื่อว่าเป็นซูเฟล่หวานที่เคลือบด้วยช็อกโกแลต

ผู้ประดิษฐ์อาหารอันโอชะนี้คือนักทำขนมชาวโปแลนด์ ซึ่งได้ผลิตซูเฟล่ที่อร่อยและหวานเป็นพิเศษในช็อกโกแลตเป็นครั้งแรกในปี 1936 เป็นไปได้มากว่าพวกเขาเลือกชื่อดังกล่าวสำหรับการสร้างสรรค์อันแสนหวานเพื่อแสดงความแปลกประหลาดและแน่นอนเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้ที่มีฟันหวาน

ในรัสเซีย (หรือมากกว่านั้นในสหภาพโซเวียต) ซูเฟล่นมนกปรากฏในยุค 60 ของศตวรรษที่ผ่านมาและกลายเป็นที่นิยมอย่างมากจน 10 ปีต่อมาลูกกวาดโซเวียตได้คิดค้นสูตรสำหรับเค้กที่มีชื่อเดียวกัน บนซูเฟล่อันโด่งดัง

ของหวานนี้จำได้ด้วยความคิดถึงโดยคนที่เกิดในสหภาพโซเวียต อ่อนโยน แอร์ซูเฟล่ละลายในปาก ช็อกโกแลตให้รสขมเผ็ดและเพิ่มความหวาน ของหวานและเค้กที่มีสูตรซับซ้อนซึ่งทำขึ้นอย่างเคร่งครัดตาม GOST ถือเป็นอาหารอันโอชะและเป็นที่นิยม แต่ทำไมพวกเขาถึงเรียกว่า "นมนก"? วลีมาจากไหนเพราะนกไม่ให้นม?

มีพื้นเพมาจากโปแลนด์

วันนี้ "นมนก" มีความเกี่ยวข้องกับการรักษาที่รวบรวมทั้งยุค ชื่อนี้มีต้นกำเนิดจากโปแลนด์เพราะ ของหวานยอดนิยมคิดค้นโดยนักทำขนมชาวโปแลนด์

มาร์ชเมลโลว์โปร่งสบายชุดแรกซึ่งเคลือบด้วยช็อกโกแลตทั้งสี่ด้านอย่างทั่วถึง ถูกผลิตขึ้นในโรงงานของโรงงานผลิตขนมเวเดลในกรุงวอร์ซอในปี 1936

การผลิตนี้เป็นเจ้าของโดย Jan Wedel ซึ่งเป็นลูกกวาดทางพันธุกรรม โดยส่วนตัวแล้วเขาคิดค้นขนมที่ไม่เหมือนกับขนมที่ผลิตในโปแลนด์และประเทศอื่นๆ

ไม่มีใครรู้ถึงองค์ประกอบที่แน่นอนของความละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์จนถึงขณะนี้ ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้เจลาตินทำซูเฟล่ และเติมรสชาติเพื่อเพิ่มรสชาติ

ส่วนผสมทั้งหมดถูกวิปปิ้งให้เป็น "ฟองน้ำ" หลังจากนั้นจึงสร้างรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของไส้และเติมด้วยช็อคโกแลต ไส้มีลักษณะคล้ายมาร์ชเมลโลว์ในรสชาติและความสม่ำเสมอ แต่เตรียมโดยไม่มีไข่

ลูกกวาดที่สร้าง การทำอาหารชิ้นเอกตัดสินใจว่าโลกจะรู้จักเขาในชื่อ "Ptasie mleczko"

ไปไม่ถึงแต่น่าปรารถนา

ในการสนทนาครั้งหนึ่ง แจน เวนเดลกล่าวว่าชื่อนี้มาจากไหน เมื่อเขาลิ้มรสและเนื้อสัมผัสของขนม เขาก็สงสัยว่าคนที่มีทุกอย่างต้องการอะไร? คำตอบมาด้วยตัวเอง - มีคนต้องการ "นมนก" ซึ่งในกลุ่มชาติพันธุ์โบราณและคติชนวิทยาหมายถึงสิ่งที่ไม่สามารถบรรลุได้ แต่คุณค่าที่พึงประสงค์เช่นนี้สมบัติที่ไม่สามารถซื้อได้ด้วยเงินใด ๆ

ผู้สร้างได้รับแจ้งจากปฏิกิริยาของนักชิมต่อความคิดดังกล่าว - การนำเสนอของหวานใหม่ทำให้พวกเขาพอใจ พวกเขาให้คะแนนรสชาติเป็นเอกฉันท์ว่าศักดิ์สิทธิ์

ฉันจำหนังตลกเรื่อง "Birds" ได้ทันทีซึ่งเขียนโดยนักปรัชญาชาวกรีกโบราณ Aristophanes และความสุขในรูปแบบของนมนก

ตำนานโบราณยังเล่าถึงนกสวรรค์ที่เลี้ยงลูกไก่ด้วย ตำนานกล่าวว่าผู้ที่ได้ลิ้มรสนมดังกล่าวจะไม่มีวันป่วย จะได้รับความคุ้มครองจากอาวุธใดๆ และจะคงความเยาว์วัยและพลังงานไว้ และในรัสเซียก็มีสุภาษิตที่คล้ายกันว่า "คนรวยมีทุกอย่าง ยกเว้นนมนก"

จมดิ่งลงไปในประวัติศาสตร์และนิทานพื้นบ้าน คุณเข้าใจว่าทำไมขนมกับ รสชาติที่ลืมไม่ลงเรียกว่า "นมนก" คุณไม่สามารถจินตนาการถึงชื่อที่ดีและแม่นยำกว่านี้ได้

ผู้บริโภคในสหภาพโซเวียตมีหน้าที่ต้องต้นฉบับและ ของหวานที่ไม่ธรรมดาถึงรัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารในขณะนั้น ซึ่งเดินทางไปเยี่ยมเยียนเชโกสโลวะเกีย และได้ทดลองความแปลกใหม่ในงานเลี้ยงรับรองทางการฑูตแห่งหนึ่ง มันเกิดขึ้นในปี 1967

เมื่อไม่กี่วันต่อมา เจ้าหน้าที่มาถึงสหภาพ สิ่งแรกที่เขาทำคือรวบรวมนักเทคโนโลยีจากอุตสาหกรรมขนมชั้นนำในมอสโก มีการพบปะที่สำคัญกับพวกเขาในการประชุมเชิงปฏิบัติการของโรงงาน Rot-Front ในเมืองหลวง

รัฐมนตรีพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับ ขนมต้นตำรับซึ่งเขาโชคดีที่ได้ลองในเชโกสโลวาเกียและสั่งให้พัฒนาสูตรของตัวเองให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับ

ความท้าทายคือการทำซ้ำให้ถูกต้อง ขนมต้นตำรับไม่ยืนเพราะชาวโปแลนด์เก็บสูตรไว้เป็นความลับ ใช้เวลาหกเดือนในการสร้างสิ่งที่คล้ายกัน ผิดปกติพอสมควร แต่เป็นชื่อที่ทำให้ลูกกวาดโซเวียตสับสน พวกเขาเชื่อว่ามีไข่อยู่ในไส้ ผลที่ได้ไม่ใช่ซูเฟล่ไร้น้ำหนักที่ละเอียดอ่อน แต่เป็นมวลหนืดหนัก

Anna Chulkova กลายเป็นผู้บุกเบิกด้านขนมของสหภาพโซเวียต ในเวลานั้น เธอดำรงตำแหน่งหัวหน้านักเทคโนโลยีของโรงงานแห่งหนึ่งในวลาดีวอสตอค ทีมงานภายใต้การนำของเธอได้พัฒนาเทคโนโลยีที่เป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตของหวาน

ส่วนผสมเฉพาะ

ปัญหาหลักคือมวลหนืด - สิ่งนี้ถูกกล่าวถึงข้างต้น นักเทคโนโลยีทดลองกับซูเฟล่โดยเติมเจลาตินลงไป แต่ผลลัพธ์ก็ยังห่างไกลจากอุดมคติ

จากนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงตัดสินใจแทนที่เจลาตินด้วยวุ้นซึ่งสกัดจากสาหร่ายตะวันออกไกลสีแดงและสีน้ำตาลและทิ้งไข่ การทดลองประสบความสำเร็จ - ซูเฟล่ดูนุ่ม โปร่งสบาย เบา

โรงงานลูกกวาดในวลาดีวอสตอคเป็นโรงงานแรกที่เริ่มผลิตขนมชนิดใหม่ ต่อไปที่จะแนะนำพวกเขาในการเลือกสรรคือการผลิตของเมืองหลวง "Rot Front" และในไม่ช้า "Red October" ที่มีชื่อเสียงและเวิร์กช็อปอื่น ๆ ก็เข้าร่วม

ดังนั้นในปี 1967 "นมนก" จึงปรากฏในร้านขายของชำทั้งหมดในประเทศ ผู้บริโภคชาวโซเวียตอาจสงสัยว่าทำไมขนมถึงถูกเรียกแบบนั้น แต่ก็ไม่แปลกใจ

จากนั้นและตอนนี้ อาหารอันโอชะจากวลาดิวอสต็อกถือว่าดีที่สุด - สมควรได้รับอย่างดี ภายในกล่องน้ำหนัก 0.3 กก. ผู้ซื้อจะได้พบกับขนมที่มีสามรสชาติที่แตกต่างกัน: ครีม มะนาว ช็อคโกแลต ใช้ในการผลิต ส่วนผสมจากธรรมชาติดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงสั้น - เพียง 15 วันเท่านั้น ก่อนหน้านี้ องค์ประกอบประกอบด้วยวุ้นวุ้นที่มีประโยชน์

เค้กในตำนาน

ลูกค้าเห็นคุณค่าของขนมสำหรับ รสจัดจ้านและเพราะว่าการได้สินค้าที่หายากนั้นเป็นปัญหา ความต้องการและความนิยมเป็นแรงบันดาลใจให้เชฟและนักทำขนมในมอสโกสร้างเค้กนมนกในช่วงต้นยุค 80 ผู้เชี่ยวชาญจากร้านอาหารชื่อดังในนครปรากอย่าง "ปราก" ได้ลงมือทำมัน นำทีมโดย Vladimir Guralnik

เหตุใดจึงเรียกเค้กที่เดาได้ไม่ยาก - เมื่อถึงเวลานั้น ลูกอมที่มีชื่อเดียวกันมีความเกี่ยวข้องอย่างแน่นแฟ้นกับอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ รสชาติและความหายาก ดังนั้นความสำเร็จของผลิตภัณฑ์ใหม่จึงมั่นใจได้

พื้นฐานของเค้กคือบิสกิตโปร่งสบายตาม ไข่ขาว, ผงน้ำตาลและน้ำ สำหรับซูเฟล่นั้น Guralnik ยังใช้วุ้นวุ้น ไส้ถูกราดด้วยช็อกโกแลตอย่างล้นเหลือ และบนเค้กก็ตกแต่งด้วยนกน่ารัก ซึ่งทำจากช็อกโกแลตด้วย ส่วนผสมที่อธิบายไว้ถือเป็นส่วนผสมที่คลาสสิก