คุกกี้ขนมปังขิง - สูตรโฮมเมดคลาสสิกสำหรับคริสต์มาสและปีใหม่พร้อมรูปถ่าย คุกกี้ขนมปังขิง. สูตรขนมปังขิงโฮมเมด

ขนมปังขิงชนิดชอร์ตเบรดมีความมหัศจรรย์เล็กน้อย กลิ่นหอมอ่อนละมุนชวนให้นึกถึงวันหยุด งานเลี้ยงน้ำชายามเย็น ความสะดวกสบายที่บ้าน. เหมาะสำหรับเครื่องดื่มเกือบทุกชนิด ผสมผสานกับกาแฟ โกโก้ นม น้ำผลไม้, ไวน์. และที่สำคัญที่สุด - เป็นเรื่องง่ายและน่าสนใจในการปรุงอาหาร มาลองกัน!

ประวัติศาสตร์กับภูมิศาสตร์: ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ขนมปังขิงกับอบเชยปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ ตามตำนาน เณรน้อยของวัดกำลังเตรียมอาหารสำหรับมื้อคริสต์มาสและเผลอทำเครื่องเทศหกใส่แป้ง กรณีในเวลานั้นแย่มากเพราะเครื่องเทศมีค่าเท่ากับทองคำ แต่คุกกี้กลับอร่อยอย่างคาดไม่ถึงและทุกคนก็ชอบ จึงเกิดเป็นประเพณี

ในยุโรป ขนมชนิดร่วนด้วยขิง - ต้องมี วันหยุดปีใหม่. มีตัวเลือกมากมาย: กับน้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, ความเอร็ดอร่อย, พริกไทย

ในเยอรมนี ฝรั่งเศส อังกฤษ สหรัฐอเมริกา พวกเขามักจะอบหรือซื้อคุกกี้ขนมปังขิงใส่ไอซิ่งสำหรับคริสต์มาส กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วรูปร่างไม่แตกต่างกัน - เป็นรูปกลมหรือวงรี ขณะนี้มีช่องว่างทุกขนาดและการกำหนดค่าที่เป็นไปได้: ชายน้อย, ดวงดาว, บ้าน การตกแต่งยังเป็นที่ชื่นชอบ - มาร์ซิปันที่มีกลิ่นหอม, ลูกปัดที่กินได้และ rhinestones, "ฝัง" ด้วยแผ่นทองคำที่กินได้ทำให้คุกกี้ธรรมดาเป็นงานศิลปะที่แท้จริง

สูตรคลาสสิคจากยุโรป

มาลองอบขนมปังขิงแบบชอร์ตเบรดด้วยวิธีเดียวกับที่นักทำขนมเตรียมมาเป็นเวลานานและเป็นเพียงชาวเมืองและหมู่บ้านในยุโรป

เราจะต้อง:

• เนยธรรมชาติ 200 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง
• 200 น้ำตาลทราย;
• 2 ถ้วยโรยด้วยแป้ง
• โซดา ½ ช้อนชา
• ขิงบดและอบเชย 2 ช้อนชา
• กระวานเล็กน้อย เจรื่องเทศชนิดหนึ่งกานพลูเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

• เนยนิ่มและถูด้วยไข่และน้ำตาล คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือใช้ เทคโนโลยีที่ทันสมัย: เครื่องผสม, เครื่องปั่น.
• จากนั้นผสมแป้ง, เครื่องเทศ, เครื่องเทศและโซดาแยกกัน
• หลังจากนั้นส่วนประกอบที่แห้งจะถูกรวมเข้ากับของเหลวและนวดแป้ง บางครั้งมันก็ "ซน" แต่สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้ หากแป้งแตกเป็นก้อนคุณต้องเติมน้ำมันมันเกาะมือมากเกินไป - ใส่แป้ง

• "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" เสร็จแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที แป้งจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและคงรูปร่างได้ดีขึ้น
• หลังจากนั้นจะแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน หนึ่งในนั้นถูกรีดด้วยชั้นที่มีความหนาปานกลางและตัดด้วยแม่พิมพ์พิเศษหรือรูปถ้วย / แก้ว พวกเขาสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง, ถั่ว, ตกแต่งด้วยไอซิ่ง
• กระจายกระดาษรองอบบนถาดอบและคุกกี้สำเร็จรูป เตาอบร้อนถึง 180 องศา เวลาโดยประมาณการอบ - 8-10 นาที
• จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ ปรากฎว่า "korzhiki" สองชุด สามารถเคลือบได้

คุกกี้ขนมปังขิงน้ำผึ้ง

สามารถเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงด้วยน้ำผึ้งซึ่งไม่เพียง แต่ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของแป้งเท่านั้น แต่ยังทำให้ยืดหยุ่นได้มากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 200 กรัม (หนึ่งถ้วยครึ่ง);
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• น้ำตาลทรายและเนย 100 กรัม
• ไข่;
• เครื่องเทศตามความชอบส่วนตัว (ขิง, อบเชย, กระวาน, พริกไทย, กานพลู) - หยิกแต่ละอัน;
• น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. โดยเปรียบเทียบกับ สูตรคลาสสิกรวบรวมฐานแห้ง (แป้ง, เครื่องเทศ, โซดา) และของเหลว (น้ำตาล, ไข่, เนย, น้ำผึ้ง) ซึ่งจะถูกรวมเข้าด้วยกัน
2. แป้งที่ทำเสร็จแล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นรีดออกและตัด "เค้ก" ซึ่งอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

สำคัญ! จำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการอบเช่น สินค้าสำเร็จรูปสามารถเผาผลาญได้ง่าย

คุกกี้กับขิงและมะนาว

ประณีต รสส้มทำให้คุกกี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษและการเตรียมสูตรก็ไม่ยาก

• 350 กรัม (3.7 ถ้วย) แป้งสาลีร่อน
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย (คุณสามารถบดน้ำตาลทรายธรรมดาในครก);
• เนยหรือมาการีน 300 กรัม
• ขิง 50 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
• ความเอร็ดอร่อย 2-3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• แป้ง ความเอร็ดอร่อย ขิง และผงน้ำตาลรวมกันในภาชนะที่เหมาะสม
• เพิ่มเนยที่นิ่มลงที่นั่นด้วยแป้งนวดจนเป็นก้อนใหญ่
• เพิ่มน้ำมะนาว
• แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกัน เราม้วนมันเป็นลูกบอล แยกครึ่งและม้วนออกด้วยเลเยอร์
• ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชร
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบนานกว่าปกติเล็กน้อย - ประมาณ 20 นาที

สูตรเคลือบ

การเคลือบแบบดั้งเดิมเตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ ล. น้ำเย็นต้ม
• น้ำตาล (150 กรัม.

การทำอาหาร:

1. ส่วนประกอบจะถูกผสมจนมวลแข็งตัวโดยไม่กระจายไปทั่วจานรอง
2. คุกกี้ได้รับการตกแต่งเป็นพิเศษ เข็มฉีดยาลูกกวาดหรือธรรมดา ถุงพลาสติกมีมุมตัด
3. คุณสามารถวาดลวดลาย เครื่องประดับ เรื่องราวตลกๆ

เพิ่มเปลือกน้ำฅาล โปรตีนจากไก่,โกโก้,สีผสมอาหาร.

• คุ้กกี้ด้วยขิงและอบเชยมันจะมีกลิ่นหอมกรุบกรอบและ "เล่นนาน" ในทางทฤษฎี - สามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์ ในทางปฏิบัติ มันอร่อยมากจนถูก “กวาดทิ้ง” ไปจากโต๊ะในพริบตา
• คุกกี้ขนมปังขิงเหมาะสำหรับเด็กๆ ทำได้ง่าย สนุก และน่าสนใจ สาเหตุทั่วไปช่วยได้มากในด้านการศึกษาส่งเสริมความเข้าใจร่วมกันในครอบครัว และเป็นเรื่องดีที่จะยุ่งกับแป้งพูดคุยเกี่ยวกับมโนสาเร่และหัวเราะ กิจกรรมนี้ยกระดับและสร้างบรรยากาศที่อบอุ่น

• หากคุกกี้ขนมปังขิงชนิดชอร์ตเบรดบรรจุในถุงหรือกล่องของขวัญอย่างสวยงาม คุณจะได้รับของขวัญสุดวิเศษ มันมีค่าทวีคูณเพราะมันทำด้วยมือ
• แป้งทรายต้องใช้ความเร็วและทักษะ เนยละลายเร็วและแป้งกลายเป็นพลาสติกน้อยลง "ลอย" ดังนั้นเราต้องกระฉับกระเฉง
• คุกกี้ไม่สามารถตัดเป็นรูปทรงได้ แต่เพียงปั้นจากแป้งด้วยมือของคุณในรูปของลูกแบน กระบวนการนี้ง่ายกว่าและไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ

คุกกี้ขนมปังขิงได้กลายเป็นสัญลักษณ์ ต้นคริสต์มาสพร้อมของเล่น ซานตาคลอสและส้มเขียวหวาน มันคุ้มค่าที่จะอบและความมหัศจรรย์จะตามมาในไม่ช้า สร้างเพื่อสุขภาพ!

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: มีรูปแบบการทำอาหารที่หลากหลายยิ่งขึ้น

ถ้าคุณเคยลอง คุกกี้ขนมปังขิงแล้วคุณจะลืมคุกกี้รสเผ็ดร้อนและกรุบกรอบนี้ไปแทบไม่ได้เลย ถ้าคุณยังไม่ได้ลอง นี่คือสูตรสำหรับคุณ - ง่ายมาก เข้าถึงได้ในแง่ของส่วนผสม และไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ คุกกี้ขนมปังขิงจะมีประโยชน์สำหรับตารางปีใหม่และคริสต์มาส โดยวิธีการเตรียมตามสูตรที่คล้ายกันเฉพาะแป้งที่หนาขึ้นและเวลาในการอบเพิ่มขึ้น ได้เวลาเอาคุ้กกี้ที่เก็บไว้ออกมาแล้วเริ่มทำเวทมนตร์สำหรับปีใหม่และคริสต์มาส

วัตถุดิบ

• แป้ง 250 ก
• ไข่ 1 ชิ้น
• เนย 100 กรัม
• ผงน้ำตาล 100 กรัม
• ขิงบด 2 ช้อนชา
• อบเชยบด 1 ช้อนชา
• ผงกระวาน 1/2 ช้อนชา
• กานพลูบด 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 เซนต์ ช้อน (25 กรัม)
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิก

ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่ากานพลูและเครื่องเทศทุกชนิดใช้ในรูปแบบพื้นดิน

การทำอาหาร

สิ่งแรกที่ต้องทำคือการได้รับ เนยแล้วทิ้งไว้ในครัว อุณหภูมิห้องสักหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อทำให้นิ่มลง เป็นที่พึงปรารถนาที่ไข่จะไม่เย็นเช่นกันดังนั้นคุณสามารถรับล่วงหน้าหรืออุ่นในน้ำอุ่น

การผสม ขิงบดอบเชย กระวาน ออลสไปซ์ กานพลู และโซดา ในกรณีที่ไม่มีเครื่องเทศแบบบด ให้บดเองในเครื่องบดกาแฟ ครก หรือวิธีง่ายๆ อื่นๆ

ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน คุณไม่ควรกลัว - สิ่งนี้จะไม่ทำให้คุกกี้มีรสเค็ม เกลือเป็นตัวเสริมรสชาติตามธรรมชาติ!

ร่อนแป้งและผงโกโก้ลงไป คนให้เข้ากัน ฉันเพิ่มโกโก้เพื่อทำให้คุกกี้เข้มขึ้นเล็กน้อย หากคุณต้องการคุกกี้เบา ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มโกโก้ นอกจากนี้ สียังสามารถได้รับอิทธิพลจากน้ำตาล เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

ในชามแยกต่างหากบดเนยกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม กลับไปที่คำถามของสี: ถ้าคุณใช้ตามปกติ ผงน้ำตาลตามที่คุณเข้าใจจะทำให้คุกกี้สว่างขึ้นเล็กน้อย หากคุณต้องการคุกกี้ที่มีสีเข้มเพียงพอ ให้ใช้คุกกี้แบบละเอียด น้ำตาลทรายเช่น Cassonade หรือ Muscovado

เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมของเนยและ น้ำผึ้ง(ถ้าน้ำผึ้งข้น ให้อุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ) ผสมจนเนียน

เพิ่มมวลนี้ลงในแป้งด้วยเครื่องเทศแล้วนวดอีกครั้ง จะใช้เครื่องผสมความเร็วต่ำก็ได้ ใช้มือก็ได้

แป้งจะเหนียวนุ่มหน่อยๆ อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นทำให้คุณกลัว ห่อมันเข้าไป ติดฟิล์ม(หรือใส่ถุงธรรมดา) แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากขั้นตอนนี้ การทดสอบจะทำงานได้ง่ายมาก

หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำแป้งออก แบ่งออกเป็น 2 ส่วน: ใส่ส่วนหนึ่งในตู้เย็น ม้วนอีกส่วนด้วยหมุดกลิ้งบนแผ่นกระดาษหรือแผ่นซิลิโคน เราจะอบมัน เพราะเรา ถ่ายโอนคุกกี้ในอนาคตของเราไปยังถาดอบโดยไม่ทำให้เสียรูปมันจะค่อนข้างยาก ฉันรีดแป้งให้บางมาก - 1-2 มม. เมื่ออบคุกกี้จะขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ยังค่อนข้างบางและกรอบคุกกี้ดังกล่าวขายในสวีเดน หากคุณรีดแป้งให้หนาขึ้นถึง 5 มม. คุกกี้จะหนาและนุ่มซึ่งส่วนใหญ่จะไม่ใช่คุกกี้ด้วยซ้ำ แต่ ขนมปังขิง. เมื่อรีดแป้งคุณสามารถปิดด้วยกระดาษแผ่นที่สองเพื่อไม่ให้ติดกับไม้นวดแป้ง

ตัดรูปร่างโดยใช้คัตเตอร์ อย่าวางใกล้กันเกินไป คุกกี้จะขยายตัวเล็กน้อยระหว่างการอบและอาจติดกันได้ ตอนนี้เราเอาแป้งส่วนเกินออกและซ่อนไว้ในตู้เย็น

ย้ายกระดาษ parchment ไปที่ถาดอบอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 5-6 นาที หากคุณทำให้คุกกี้หนาขึ้นให้เพิ่มเวลาอบเป็น 7-8 นาที ในขณะที่คุกกี้กำลังอบ เตรียมชุดต่อไป

ทันทีหลังการอบ คุกกี้จะนิ่ม แต่หลังจากเย็นตัวแล้วจะแข็งและกรอบ ดังนั้นภายใน 30 นาทีหลังการอบ ควรเก็บคุกกี้ไว้บนพื้นผิวเรียบเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปทรง คุกกี้ขนมปังขิงเสิร์ฟได้เลย! หากผูกริบบิ้นอย่างสวยงามคุณสามารถมอบให้เพื่อนได้

แต่ตามกฎแล้วคุกกี้ขนมปังขิงจะทาด้วยไอซิ่ง - เคลือบโปรตีนน้ำตาล. มันจะดูสวยงามเป็นพิเศษ ตารางปีใหม่หรืออยู่บนต้นไม้

เพื่อความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับกระบวนการนี้ - ดูเนื้อหาแยกต่างหากของเรา -

นี่คือ - ขิง คุกกี้คริสต์มาส ! คุกกี้สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานพวกเขาจะนอนเป็นเวลา 2 สัปดาห์อย่างแน่นอน ฉันทิ้งมันไว้เป็นเดือนและถูกเก็บรักษาไว้ตามปกติโดยทำหาย คุณสมบัติรสชาติ. แต่ควรเก็บคุกกี้ไว้ในกล่องหรือถุงที่ปิดสนิทโดยไม่มีอากาศเข้า มิฉะนั้นคุกกี้จะแห้งในสัปดาห์แรก

ขั้นตอนที่ 1 จาก 11

ในการเตรียมคุกกี้นี้คุณจะต้องใช้ขิงและอบเชยในสัดส่วนที่เท่ากัน ฉันมักจะใช้ไม้อบเชยและอธิษฐานด้วยตัวเอง จึงมั่นใจว่าปราศจากสิ่งเจือปนแน่นอน

ขั้นตอนที่ 2 จาก 11

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในชามลึก ขอแนะนำให้ร่อนเนื่องจากก้อนขนาดใหญ่อาจทำให้แป้งเสียได้แม้แต่ก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 3 จาก 11

ถัดไปใส่เนยลงในน้ำตาล เนยควรจะนิ่มเมื่อใส่ลงไป แต่ไม่ละลาย ทางที่ดีควรนำออกจากช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณใช้มาการีนก็จะยากขึ้น มันละลายไม่สม่ำเสมอและในขณะที่ตรงกลางนิ่มลง ส่วนบนจะไหลไปแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็นก่อนและหลังจากนั้นประมาณห้านาทีในอากาศ

ขั้นตอนที่ 4 จาก 11

ใส่ขิงป่นและอบเชยด้านบน

ขั้นตอนที่ 5 จาก 11

ขั้นตอนที่ 6 จาก 11

ขั้นตอนที่ 7 จาก 11

ขั้นตอนที่ 8 จาก 11

ขั้นตอนที่ 9 จาก 11

โรยแป้งสำเร็จรูปด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในอากาศประมาณสิบห้านาที จากนั้นนวดแป้งอีกครั้ง ตอนนี้แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดกับมือและจานของคุณ โรยแป้งตามต้องการเช่นกัน

ขั้นตอนที่ 10 จาก 11

จากนั้นฉีกแป้งออกทีละชิ้นแล้วม้วนเป็นก้อนกลม ปิดแผ่น กระดาษ parchment. กระจายลูกบอลบนแผ่นที่ระยะห่างกันอย่างน้อยห้าเซนติเมตรเนื่องจากลูกบอลจะกระจายเป็นเค้กระหว่างการอบ อบตับที่ 180 องศา ประมาณ 35 นาที คุกกี้ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง

พร้อม!

คุกกี้สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือจะแช่เย็นก็ได้ เสิร์ฟพร้อมชาอบเชยหรือกาแฟขิง ทานให้อร่อย! =)