ครีมโปรตีนคัสตาร์ดสำหรับคัพเค้ก แฟนตาซีไร้ขีดจำกัด บัตเตอร์ครีมกลิ่นซิตรัส

คัพเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผลเบอร์รี่และเชอร์รี่ทุกชนิด ปรุงรสด้วยครีมในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับ ตารางงานรื่นเริง. จะไม่มีใครสนใจเรื่องนี้สักคนเดียว ของอร่อย. และหากไม่มีคำถามใดๆ เกี่ยวกับฐานคัพเค้กของมินิเค้ก: ทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นตามข้อกำหนด สูตรดั้งเดิม- การเลือกครีมสำหรับคัพเค้กในบางครั้งอาจเป็นปัญหาได้

เราแสดงการบินของความคิดสร้างสรรค์

ขั้นตอนการตกแต่งคัพเค้กนั้นน่าตื่นเต้นพอๆ กับกระบวนการทำครีมที่น่าเบื่อหน่าย ก่อนจะเลือกครีมต้องตัดสินใจก่อนว่าต้องการอะไรในตอนนี้ สำหรับผู้ชื่นชอบความคลาสสิกและวิชาการ เหมาะมาก รุ่นดั้งเดิมกับ ตกแต่งน้ำมันแฟนๆ ชีสเค้กโหวตด้วยมือทั้งสองสำหรับมาสคาร์โปเน่ครีมสำหรับคัพเค้ก ผู้ชื่นชอบในสมัยนั้นจะใช้วิปครีมตกแต่งอย่างแน่นอน แต่ละสูตรของเขาเอง

ครีมเปรี้ยว

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พุดดิ้งวานิลลาแพ็คเก็ต
• เนย - 50 กรัม
• มวลชีสกระท่อมหรือชีสกระท่อมไขมัน - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้กจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ เชื่อมต่อก่อน เนยและคอทเทจชีส เราจะตีส่วนประกอบด้วยเครื่องผสมจนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน การรักษาคุณภาพของน้ำมันไม่คุ้ม: คุณภาพของครีมก็ขึ้นอยู่กับมันด้วย ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป แล้วใส่ผงฟูเบาๆ พุ๊ดดิ้งรสวนิลา. เราจะทำให้แน่ใจว่าครีมมีความหนาเพียงพอแล้วนำออกมาแช่ในตู้เย็น ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากวางครีมที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีใน ตู้แช่. จากนั้นเราก็นำเข็มฉีดยาทำอาหารและในแต่ละอัน คัพเค้กสำเร็จรูปเราสร้างหมวกลูกฟูกที่สวยงาม นอกจากนี้เรายังตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก - แครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่หรือลูกเกด สตรอเบอรี่สักชิ้นยังเป็นเพื่อนที่ดีกับครีมนมเปรี้ยว

ครีมสำหรับคัพเค้กมาสคาโปน: เตรียมง่าย

สำหรับทำครีมรองพื้น ชีสนุ่มๆคุณต้องการเพียงสองส่วนผสม:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวในการเตรียมความพิเศษนี้ ครีมธรรมดาจะเป็นตำแหน่งของชามสำหรับตีและที่จริงแล้วหัวฉีดของเครื่องผสมในช่องแช่แข็งหนึ่งชั่วโมงก่อนการปรุง ตอนตีต้องร่อนน้ำตาลผงให้ทั่ว มวลชีส. บางครั้งการปรุงแต่งก็ดูไม่เพียงพอ และแม่บ้านก็ทำให้กระบวนการยุ่งยากขึ้นโดยเติมครีมลงไป น้ำตาลวานิลลาเพื่อรสชาติอีกด้วย สีผสมอาหารเพื่อความสง่างามเป็นพิเศษ รูปร่าง. ต้องจำไว้ว่าครีมคัพเค้กอาจสูญเสียความน่าดึงดูดใจและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสมบัติด้านรสชาติหากใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเป็นสีย้อม ทางนี้, แยมบลูเบอร์รี่, หัวบีทหรือน้ำแครอทอาจทำให้ของหวานเสียได้ หากเมื่อตีครีมของเหลวที่สะสมอยู่ในชีสก็ควรใส่ผ้ากอซทันที ก่อนตกแต่งคัพเค้ก เราจะใช้ตู้เย็นอีกครั้ง: ใส่ครีมที่ทำเสร็จแล้วไว้ที่นั่นเป็นเวลา 10 นาที มีรูปแบบต่างๆ ในการเตรียมครีมชีส ดังนั้นครีมชีสสำหรับคัพเค้กจึงทำจากซอฟครีมชีสชนิดใดก็ได้

ครีมโปรตีน

เพื่อเตรียมครีมโปรตีนแบบคลาสสิกนอกเหนือจากความอดทนของเทวทูตเราจะต้อง:

• โปรตีนจากไข่ไก่สี่ฟอง
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

หนา ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้กนั้นทำได้ค่อนข้างยาก ผลสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของไข่และความเป็นมืออาชีพของพนักงานต้อนรับ บางครั้งหลังจากประสบความล้มเหลวอันเจ็บปวดในการเตรียมครีมโปรตีนครั้งแรกของเธอ ปฏิคมปฏิเสธที่จะทำการทดลองที่คล้ายกันในอนาคต แต่เปล่าประโยชน์ ท้ายที่สุด มีเพียงการทำซ้ำซ้ำๆ และการสังเกตของตัวเองเท่านั้นที่จะค้นพบเส้นทางที่จะนำไปสู่เป้าหมายสุดท้ายได้ และเป้าหมายนี้คือ คลาสสิคครีมสำหรับคัพเค้ก ซึ่งเป็นสูตรที่เราเชี่ยวชาญอยู่แล้ว

กระบวนการที่มีความรับผิดชอบมากที่สุด

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง นำไข่แดงออกแล้วเทไข่ขาวลงในชามผสม เทน้ำตาลไอซิ่งลงในชามแล้วตีให้เข้ากันกับโปรตีนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เราต้องการอ่างน้ำเป็นผู้ช่วย เรานำกระทะด้วยน้ำไปต้มใส่ชามของเราด้วยครีมแล้วผสมมวลกับปัดอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย เวลาทำความร้อนทั้งหมดในอ่างน้ำควรมีอย่างน้อยสามนาที หลังจากนั้นด้วยสายตาเราจะไม่ต้องตรวจจับเมล็ดน้ำตาลแม้แต่น้อย

ถึงเวลาเติมน้ำมะนาวลงในครีมแล้วตีด้วยมิกเซอร์อีกครั้ง ตีส่วนผสมในชามจนเป็นโฟมหนาแน่น น้ำมันที่เราจะส่งลงเรือต่อไปควรจะนิ่ม ในการทำเช่นนี้สองสามชั่วโมงก่อนการปรุงคุณต้องนำออกจากตู้เย็น เราตีครีมของเราต่อไป หากอ่างยังไม่เย็นตัวหลังจากแช่น้ำ ครีมจะไม่ถือว่าพร้อม ความพร้อมของครีมโปรตีนนั้นพิจารณาจากความหนาวเย็นและความสามารถในการไม่ให้หลุดออกจากชามคว่ำ ทันทีที่ตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด ให้ใส่ครีมสำเร็จรูป 1 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง หลังจากเวลานี้ เราใช้กระบอกฉีดยาสำหรับทำอาหาร และสร้างฝาสีขาวที่สวยงามบนคัพเค้ก ครีมสำหรับคัพเค้ก ถ้าต้องการ กรณีนี้สามารถโรยด้านบนได้ ช็อคโกแลตชิป. คุณยังสามารถใช้แยมผิวส้มและผลไม้หวาน

ครีมสำหรับคัพเค้ก: สูตรด่วน

ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนพร้อมที่จะเสียสละเวลาว่างสองชั่วโมงเพื่อเตรียมครีมโปรตีน จะทำอย่างไรถ้าแขกกำลังจะลงมาและคุณต้องการทำให้พวกเขาพอใจ ขนมอบแสนอร่อย. ในกรณีนี้ เราแนะนำให้หันความสนใจไปที่วิปครีม อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ตกแต่งคัพเค้กล่วงหน้า เนื่องจากวิปครีมจะสูญเสียโครงสร้างไปอย่างรวดเร็ว ระหว่างที่แขกอยู่ที่โต๊ะ ก็ถึงเวลาเริ่มตกแต่ง ในการทำเช่นนี้ เราจะส่งชามสแตนเลสเข้าช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเราจะตีครีมให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ๆ ในขณะที่อย่าลืมตีครีมตลอดเวลา เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มการตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ยอดอ่อนที่เกิดจากครีมบนพื้นผิวของครีมจะส่งสัญญาณการสิ้นสุดของกระบวนการวิปปิ้ง พร้อม บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้กเราจะใส่ในถุงขนมและตกแต่งคัพเค้กที่แช่เย็นไว้ด้วย นอกจากนี้ คัพเค้กยังสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งขนมหลากสี

การทำครีมช็อคโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต 2 แท่ง.
• ครีม - 250 มล.
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กปรุงร้อน ขั้นแรกเทครีมลงในกระทะผสมกับน้ำผึ้งแล้วนำไปต้ม แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ค่อยๆ ใส่ลงในครีมและน้ำผึ้ง เมื่อช็อกโกแลตชิ้นสุดท้ายละลาย ให้คนครีมร้อนและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนอยู่ในส่วนผสม ครีมพร้อมสามารถอธิบายได้ว่าเป็นสารเคลือบ แทนที่จะเป็นมวลอากาศ เพราะในการเตรียมการ เราไม่ได้ใช้เครื่องผสม เราจัดให้พร้อม ส่วนผสมช็อคโกแลตแช่เย็นให้เซ็ตตัวแล้วเทลงบนคัพเค้ก

สำหรับคนรักของหวานที่ไม่หวานจนเกินไป

ครีมเมอแรงค์สำหรับคัพเค้กมีความคงตัวค่อนข้างแน่น ไม่หวานเกินไป และคล้ายกับครีมโปรตีนมาก มันดำเนินการตามเทคโนโลยีที่คล้ายกัน แต่ด้วยการเติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อม คุณสามารถทำครีมที่มีหรือไม่มีเนยก็ได้ เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• โปรตีนจากไข่ไก่สองฟอง
• น้ำตาล - 170 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำเชื่อมข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว - ½ ช้อนชา
• ครีมออฟทาร์ทาร์.
• สารสกัดวานิลลาและน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่สำหรับแต่งสี (ไม่จำเป็น)

เทไข่ขาวลงในชามที่สะอาดและแห้งสนิท เราใช้กระทะและผสมน้ำตาลในปริมาณที่ระบุกับน้ำแล้วจุดไฟ เราจะปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราวและไม่ให้มืด น้ำตาลควรละลายให้หมด ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีอุณหภูมิไม่เกิน 120 องศา ในขณะที่น้ำตาลละลายในกระทะ คุณสามารถเริ่มกระบวนการตีโปรตีนได้ เพิ่มคริสตัลของครีมออฟทาร์ทาร์ลงในโปรตีนแล้วตีจนตั้งยอดคงที่บนพื้นผิว

ก้าวไปสู่ความสูงของการทำอาหาร

ตอนนี้เราจะเทน้ำเชื่อมลงในมวลโปรตีนแล้วตีอีกครั้งจนน้ำเชื่อมเย็นลง กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและอาจใช้เวลานานถึงครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เป็นเพราะเทคโนโลยีนี้เองที่ทำให้ครีมสำหรับตกแต่งคัพเค้กสามารถคงรูปร่างไว้ได้อย่างง่ายดายแม้ที่อุณหภูมิห้องนานถึง 2 วันติดต่อกัน

ทันทีที่มวลเพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่า ให้เติมน้ำมะนาวและ น้ำเชื่อมข้าวโพดหากคุณตัดสินใจที่จะใช้สีย้อมเราจะส่งไปที่องค์ประกอบ มาทำงานกันอีกหน่อยด้วยเครื่องผสมแล้วส่งมวลให้เย็น สามารถแนะนำได้เช่นเดียวกันหากไม่สามารถตีครีมได้ทันทีจนเป็นคลื่นที่มั่นใจ เมื่อครีมเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กที่สวยงามและเสิร์ฟได้

บัตเตอร์ครีม

เราต้องการส่วนผสม:

• เนย - 200 กรัม
• นม - 50 มล.
• น้ำตาลผง - 300 กรัม

สามารถเพิ่มสารสกัดจากผลไม้ อบเชย หรือวานิลลาลงในบัตเตอร์ครีมคัพเค้กเพื่อลิ้มรส โดยวิธีการปรุง องค์ประกอบน้ำมันคล้ายกับครีมนมเปรี้ยว เราเตรียมดังนี้ เราเริ่มตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเทน้ำตาลผงและ (ถ้ามีความต้องการดังกล่าว) รสชาติต่างๆ มันยังคงเป็นเพียงการเทนมลงในมวลและนำองค์ประกอบมารวมกันเป็นปุยหนาอีกครั้ง แช่เย็นและตกแต่งคัพเค้กของเรา

บัตเตอร์ครีมแม้ว่าจะมีแคลอรี่และความหวานสูง แต่ก็ยังคงคลาสสิกและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับการตกแต่งมินิคัพเค้ก ร่วน ฐานทรายคัพเค้กกรอบด้วยบัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณ ตัวเลือกนี้คล้ายกับแนวคิดของมินิเค้กที่สมบูรณ์แบบที่สุด

คนรักการทดลอง

คนที่มีความคิดสร้างสรรค์โดยเฉพาะถ้ามีเด็กอยู่ใกล้ ๆ ยินดีที่จะเตรียมครีมสีเหลืองอ่อน ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้ช่วยให้วางคัพเค้กได้พอดีเท่าๆ กัน รวมถึงสร้างองค์ประกอบหลากสีบนหน้าสัตว์ ใบหน้าตลก ปรากฏการณ์ทางธรรมชาติ และทั้งเมือง แฟนตาซีในการสร้างผลงานชิ้นเอก ตกแต่งการทำอาหารไม่มีขอบเขต และคุณจะต้องใช้เพียงมาร์ชเมลโลว์ ไมโครเวฟ น้ำ น้ำมะนาว และน้ำตาลผงเพื่อสร้างครีมสีเหลืองอ่อน

เราเปิดห่อขนมใส่ชามแล้วเติมหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว. เราจะอุ่นขนมในไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาทีเพื่อให้ขนมมีปริมาตรเพิ่มขึ้น คุณสามารถใช้อ่างน้ำเพื่อให้ความร้อนแก่ฐานของสีเหลืองอ่อนในอนาคต คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้หากต้องการ ในกรณีนี้ มวลจะถูกผสมอย่างทั่วถึงจนกว่าเม็ดจะละลายหมด ตอนนี้ถึงเวลาที่จะแนะนำน้ำตาลผงลงในมวลสารหลากสีที่ได้ เรารู้แล้วว่าแป้งถูกเทลงในครีมในส่วนเล็กๆ อย่าลืมคนส่วนผสมตลอดเวลา

แฟนตาซีไร้ขีดจำกัด

สีเหลืองอ่อนจะเกิดขึ้นเมื่อคุณรู้สึกว่าส่วนผสมที่หวานผสมกับความยากลำบากมาก ได้เวลาทาสีเหลืองอ่อนลงบนพรมแล้ว ผงน้ำตาลโต๊ะและเริ่มนวดแป้งหวานชนิดหนึ่ง น้ำตาลผงเท่านั้นที่จะทำหน้าที่เป็นแป้งที่นี่ ช่วงเวลาที่สีเหลืองอ่อนหยุดเกาะมือของคุณเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อมในการตระหนักถึงความคิดสร้างสรรค์ มันยังคงห่อสีเหลืองอ่อนในฟิล์มยึดหลังจากไล่อากาศทั้งหมดออกจากด้านในเพื่อที่ในอนาคตจะไม่สามารถป้องกันเราจาก ทดลองทำอาหาร. ใส่ถุงในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น คุณสามารถแกะสลักรูปคัพเค้กแสนสนุกและอร่อยได้อย่างปลอดภัย

บทสรุป

เราหวังว่าจากความหลากหลายของครีมสำหรับคัพเค้กที่นำเสนอ คุณสามารถเลือกรสชาติที่อร่อยและอร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้อย่างง่ายดาย สูตรดั้งเดิม. และคัพเค้กขนาดเท่าถ้วยชาพร้อมครีมจีบจะเป็นของโปรดสำหรับทั้งครอบครัว ชามีความสุข!

ไม่น่าเชื่อ แต่ในที่สุดฉันก็ทำได้ ฉันรวบรวมสูตรครีมคัพเค้กที่ฉันชอบทั้งหมดไว้ในที่เดียว คัพเค้กจะดูเรียบร้อยและสวยงามหากครีมรักษารูปร่างได้ดี เงื่อนไขสำหรับหมวกที่สวยงามบนเค้กก็คือทักษะที่ดีในการทำงานกับถุงขนม มันต้องฝึกฝน ฝึกฝนเยอะๆ

คุณสามารถเติมครีมลงในถุงใส่ชามฟรีข้างๆแล้วเริ่มออกกำลังกาย บีบครีมเล็กน้อยลงบนคัพเค้ก จากนั้นเอาครีมออกด้วยไม้พายลงในชาม แล้วบีบส่วนใหม่ลงบนเค้กชิ้นเดียวกัน และอื่นๆ จนกว่าผลลัพธ์จะเหมาะกับคุณ ครีมที่ฝากไว้สามารถโอนกลับได้ ถุงขนมและทำซ้ำการทดลองตกแต่ง

อย่าให้หมวกที่เรียบร้อยเปิดออกทันทีนี่เป็นเรื่องของการปฏิบัติไม่ต้องกังวล แม้ว่าหมวกจะดูงุ่มง่าม แต่เค้กก็อร่อยแบบโฮมเมดจากส่วนผสมที่คุณรู้จัก

1. เต้าหู้กับเนย

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• เนย - 150-200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 -150 g
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

ง่ายต่อการเตรียมครีม แม้แต่มือใหม่ก็รับมือได้ ปล่อยให้เนยอุ่นและมาสคาโปนให้เย็น (ควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใส่ครีมลงไป)

ใช้เครื่องผสม ตีเนยกับผงจนฟูและเบา ชีสเย็นเพิ่มลงในครีมหลังจากที่แป้งและน้ำมันถูกวิปปิ้งอย่างดีเพื่อไม่ให้รู้สึกว่าแป้งส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟันในภายหลัง การใช้เครื่องผสมแบบมือจะใช้เวลา 8-10 นาทีในการตี ถ้าคุณมีดาวเคราะห์ (เครื่องผสมแบบอยู่กับที่) - 5-6 นาทีไม่มาก

เนยอุ่นจะละลายผงอย่างรวดเร็ว จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมมาสคาร์โปนลงในมวลครีมแล้วตีต่ออีกเล็กน้อยจนเนียน

ในถุงขนมสามารถเก็บครีมดังกล่าวได้ 5 วันโดยยังคงคุณสมบัติและโครงสร้างทั้งหมดไว้ คุณไม่สามารถเรียกครีมที่อ่อนโยนเกินไปได้เช่นกัน - หลังจากทั้งหมด คอทเทจชีสและแป้งในสหภาพก็รักษารูปร่างได้เป็นอย่างดี แม้กระทั่งกับ อุณหภูมิห้อง(ประมาณ 17-20 องศา) เค้กหรือคัพเค้กสามารถยืนได้สองสามวันโดยไม่เสียรูปทรง

ครีมดังกล่าวสามารถทำช็อกโกแลตได้โดยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน โกโก้คุณภาพ. เพื่อให้ได้ครีมที่มีสี เช่น สีชมพู คุณสามารถผสมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่เล็กน้อย

ในการทำน้ำซุปข้นให้ละลายผลเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้ของสดได้) สับในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่สองช้อนโต๊ะลงในครีมและผสม

2. จากเต้าหู้ชีสและครีม

รูปแบบของครีมก่อนหน้านี้ ใช้วิปปิ้งครีมแทนเนยเท่านั้น

• ครีมไขมัน (ไม่เกิน 33%) - 100 g
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• ครีมชีส - 500 กรัม

ขั้นแรก ตีครีมแช่เย็น (100 กรัม) ครีมที่มีไขมันน้อยกว่า 33% จะใช้ไม่ได้กับสูตรนี้

ก่อนตีวิปครีม ไม่เพียงแต่ทำให้ครีมเย็นตัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชามที่คุณจะตีด้วย เช่นเดียวกับที่ตีของมิกเซอร์ ฉันใส่เครื่องตีของมิกเซอร์และครีมหนึ่งซองลงในชามแล้วใส่ทุกอย่างลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

ดังนั้น ให้ตีครีมด้วยความเร็วสูงสุด แม้ว่าจะดูเหมือนไม่มีอะไรเกิดขึ้นและยังเหลวอยู่ ก็ยังแส้อยู่ เริ่มตั้งแต่นาทีที่ 5 ให้หยุดบ่อยขึ้นเรื่อยๆ เพื่อยกครีมขึ้นบนที่ตีไข่และตรวจดูว่าครีมมีรูปทรงหรือไม่ มิเช่นนั้นครีมจะกลายเป็นเนย

หากคุณเผลอตีครีมมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ นี่ไม่ใช่โศกนาฏกรรมสากล เพียงเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเย็นหนึ่งช้อนและผสมอีกครั้ง ครีมจะกลับคืนสู่โครงสร้างเดิม

เว็บไซต์มี สูตรทีละขั้นตอนบัตเตอร์ครีมกับนมข้นคุณสามารถดูคำอธิบายโดยละเอียด

ครีมนี้ทำในลักษณะเดียวกัน แต่มีการเพิ่มผงโกโก้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ในรูปเป็นครีมหลังแช่ตู้เย็นค่ะ

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมข้น - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราทำอาหารอย่างไร:

1. ตีก่อน เนยอ่อนสู่ความสดใสและความเบา
2. เทนมข้นด้วยช้อน คนทุกครั้งจนเนียน
3. เมื่อใช้นมข้นจืด ให้เติมผงโกโก้ทีละช้อนโต๊ะ ตีให้ละเอียดในแต่ละครั้ง
4. เราใช้ครีมสำเร็จรูปในการตกแต่งคัพเค้ก
5. ถ้าครีมไม่เกาะรูปร่างดี ให้แช่เย็น

4. บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

เราจะต้อง:

• เนยจืด - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 320 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีมเบา (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)

เพิ่มนมข้นครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีแต่ละครั้งจนเนียน

ครีมที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลง จากนั้นคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กหรือเค้กได้

5. ซูเฟล่เต้าหู้

• มวลนมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสไม่หวาน - 500 กรัม
• ทรายน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เจลาติน - 25 กรัม
• เนย - 125 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ตีไข่แดง (2 ชิ้น) กับ 0.5 ช้อนโต๊ะ. สารสกัดน้ำตาลและวานิลลา
2. ใส่เนยจืด. ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
3. เทเจลาติน น้ำร้อน(น้ำเกือบเดือด) แช่ไว้ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง หากคุณกำลังใช้ในสูตร คอทเทจชีสให้เช็ดผ่านตะแกรงโลหะเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืช ที่ มวลนมเปรี้ยวเพิ่มส่วนผสมไข่แดงตีให้เข้ากัน

จากนั้นเทลงในเต้าหู้ เจลาตินอุ่นๆโดยไม่ต้องหยุดปั่นด้วยเครื่องผสม

จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีไว้เป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน หากคุณต้องการครีมสี ให้เติมเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นเชอร์รี่เล็กน้อย

เนื่องจากครีมข้นเร็วมาก ให้ทาบนเค้กโดยไม่ทำให้ช้าลง

6.ครีมชีสไวท์ช็อกโกแลต

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสไวท์ช็อกโกแลตและครีมชีส

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 g
• เนยจืด - 200 กรัม
• น้ำตาลผง -150 g
• นมเปรี้ยว ครีมชีส- 250 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ ฉันทำในอ่างน้ำ ฉันอธิบายโดยละเอียดที่นี่:

ตีเนยนุ่มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ (หลังจากทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง) ตีจนเนียน

เพื่อให้ครีมคงรูปบนคัพเค้กได้ดียิ่งขึ้น แนะนำให้ทำให้เย็นลง

7. ช็อกโกแลตกานาซ

เนื้อครีมเนียนนุ่มเหมาะกับคัพเค้กเนื้อบางเบา ครีมต้องเย็นสนิทและปล่อยให้เดือด ดังนั้นควรเตรียมครีมไว้ล่วงหน้า ฉันมักจะทำอาหารในตอนเย็น ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง และตกแต่งคัพเค้กในตอนเช้า

• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% -250 ml
• น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (ถ้าคุณมีน้ำผึ้งข้นหรือหวาน ให้ละลายใน เตาอบไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ)
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้ไม่น้อยกว่า 60%) - 200 g
• เนย - 75 กรัม

ขั้นตอนการปรุง

นำน้ำผึ้งไปต้มด้วยไฟอ่อน กาแฟสำเร็จรูปและครีม (ไม่ต้องต้ม)

สับช็อกโกแลตลงในชาม หั่นเนยเป็นก้อน เทครีมร้อนในสองวิธี: เทครึ่งแรก ผสมด้วยที่ตี แล้วเทครึ่งหลัง - ผสมอีกครั้งจนเนียน

เราขันชาม ติดฟิล์ม, ทิ้งไว้ค้างคืน (ไม่ต้องใส่ตู้เย็น)

วันรุ่งขึ้น กานาชสามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้

8. ครีมโปรตีน (บนเมอแรงค์สวิส)

หลายคนกลัวที่จะใช้ครีมโปรตีนเพราะอาจเสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส ในสูตรนี้ โปรตีนจะถูกต้มในอ่างน้ำ ดังนั้นความเสี่ยงของการติดเชื้อจึงถูกขจัดออกไปในทางปฏิบัติ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

วิธีทำโปรตีนครีมสำหรับคัพเค้ก:

ในชามวัสดุทนความร้อนรวมโปรตีน, น้ำตาล, สารสกัดวานิลลา ติดตั้งบน อ่างอาบน้ำเพื่อไม่ให้ก้นถ้วยสัมผัสกับน้ำเดือด

ตีไปเรื่อย ๆ นำโปรตีนไปอยู่ในสถานะที่น้ำตาลละลายหมด คุณสามารถใช้มวลโปรตีนจำนวนเล็กน้อยแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงเมล็ดธัญพืช

หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เอา โปรตีนผสมจากอ่างน้ำแล้วหยิบเครื่องผสมไฟฟ้า ตีลงในเมอแรงค์จนชามเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ครีมพร้อมใช้ตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้ทันที

9. มูสครีมผลไม้

ครีมนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในการตกแต่งคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของหวานอิสระอีกด้วย เลือกผลเบอร์รี่ที่คุณชอบ - และเริ่มทำงาน!

• น้ำซุปข้นผลไม้ - 250 กรัม (สามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้)
• เจลาตินใบ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• ครีม - 33% ขึ้นไป - 250 g

เราต้องทำอย่างไร:

1. แช่ใบเจลาติน น้ำเย็นและปล่อยให้มันบวม หากคุณไม่มีเจลาตินอยู่ในจาน คุณสามารถใช้เจลาตินแบบผงได้ แต่เลือกเจลาตินที่มีคุณภาพ เช่น จาก Dr. Oetker เจลาตินละลายได้ดีมาก คุณไม่ต้องรอสองชั่วโมง
2. ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวเป็นโฟมนุ่ม ๆ ค่อยๆเติมน้ำตาลทราย
3. ตีครีมให้เป็นก้อนฟู
4. อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด
5. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาว ครีม และน้ำซุปข้นผลไม้ลงไป
6. เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมทั่วไปเทลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดคน

ครีมนี้ควรได้รับอนุญาตให้ชงอย่างถูกต้องในตู้เย็น (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง)
ฉันขอให้คุณมีของหวานที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมเขียนว่าเค้กและขนมอบชิ้นไหนที่คุณทำโดยใช้ครีม คุณชอบอันไหนมากกว่ากัน!

ติดต่อกับ

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้กจะทำให้ของหวานสมบูรณ์แบบ หายไปจากโต๊ะในไม่กี่วินาที

คัพเค้ก - ของอร่อยแต่รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของขนมไม่ได้เป็นผลมาจากการทำงานที่ยาวนานและอุตสาหะเสมอไป ความลับอยู่ในสูตรคัพเค้กบัตเตอร์ครีมที่ใครๆ ก็ทำได้

คัพเค้กครีมชีส

เริ่มทำความรู้จักกับ โลกเวทมนตร์ครีมสำหรับคัพเค้กและเค้กอาจเป็นเรื่องง่ายที่สุด แต่ไม่น้อย เมนูอร่อยครีมชีส ในการจัดเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษใด ๆ ในการทำอาหารหรือใด ๆ สินค้าหายาก. สิ่งที่คุณต้องมีคือเนย ชีส และน้ำตาลผง

ความลับหลักอยู่ที่การเตรียมผลิตภัณฑ์: เนยควรจะนุ่มและอุ่น ส่วนชีส ตรงกันข้าม แข็งและเย็นมาก ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้นำอันแรกออกจากตู้เย็น แล้วปล่อยให้อันที่สองอยู่ในนั้น ผลิตภัณฑ์ควรนอนราบในลักษณะนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ควรข้ามคืน การปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นแต่ละเอียดอ่อน ครีมรักษาผสมผสานกับรสชาติที่หลอมละลายอย่างน่าอัศจรรย์ ครีมที่เสร็จแล้วกลายเป็นค่อนข้างหนาแน่นและถือรูปร่างของแคปบนคัพเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมากจนเป็นไปไม่ได้: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาทีจน ความสม่ำเสมอ. จำเป็นต้องทำครีมปรุงแต่งหรือแต่งสีในขั้นตอนการผสมส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มโกโก้ ผลไม้ หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ กลิ่นวานิลลา, แยม - อะไรก็ได้ ยิ่งตีนาน สีก็จะยิ่งสม่ำเสมอ หากคุณต้องการครีมสีขาวบริสุทธิ์ ให้ตีเนยและน้ำตาลก่อน (5-10 นาทีที่ความเร็วสูงสุด) จากนั้นจึงใส่ชีสลงในส่วนผสมเท่านั้น

มาประดับคัพเค้ก มวลเสร็จ,ควรโอนเข้าถุงขนมแล้วบีบเบาๆ ปริมาณที่เหมาะสมมากกว่าของหวาน

ครีมสำหรับคัพเค้กขึ้นอยู่กับครีมและชีสนมเปรี้ยว

โดยทั่วไปนี่คือตัวเลือก ใบสั่งยาก่อนหน้าแต่ครีมเนยสำหรับคัพเค้กนั้นนุ่มและเบากว่า - ใช้ครีมแทนเนย

การบริโภคผลิตภัณฑ์โดยประมาณ:

• ครีม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 33%) - 100 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ครีมต้องแช่เย็นก่อนตี ขอแนะนำให้ใส่ชามและคนให้เข้ากันเพื่อตีในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที ตีครีมเป็นเวลานานด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดคงที่ จากนั้นใส่ชีสกระท่อมและผง ตีส่วนผสมต่อไปจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ชีสนมเปรี้ยวมีรสเค็มเล็กน้อย ซึ่งไม่เพียงแต่ไม่ทำให้ขนมเสีย แต่ยังทำให้หวานน้อยลงด้วย คุณสามารถใช้ครีมชีสอะไรก็ได้แทนคอทเทจชีส เช่น มาสคาโปนหรือฟิลาเดลเฟีย

ถึง มวลครีมยืดหยุ่นมากขึ้น ควรเอาออกในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเฉดสีขาวเหมือนหิมะและน่าประหลาดใจ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. สัดส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล โดยจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอของครีมเล็กน้อย ตกแต่งครีมสำหรับคัพเค้ก คุณสามารถกระจายสารเติมแต่งได้ทุกชนิด เช่น วานิลลา

บัตเตอร์ครีมที่เตรียมตามสูตรข้างต้นจะคงรูปไว้ได้นาน และด้วยเหตุผลที่ดี จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งคัพเค้ก พร้อมใช้งานแม้ในอุณหภูมิห้อง ลูกกวาดอาจอยู่ได้หลายวัน

Ganache

คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กได้เนื่องจากบางครั้งเรียกว่าคัพเค้กด้วยกานาซ ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตทุกคน กานาชเป็นส่วนผสมของเฮฟวี่ครีมและช็อกโกแลตละลาย

ในการทำช็อคโกแลตบัตเตอร์ครีม คุณจะต้อง:

• ครีมไขมัน (ไม่น้อยกว่า 33%) - 110 มล.
• เนย (จืด) - 40 กรัม
• ช็อคโกแลต (คุณสามารถทานอะไรก็ได้) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมครีมคุณต้องเทครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้รสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

ชอคโกแลตสับล่วงหน้า ชิ้นเล็ก ๆ,โอนลงชามแล้วเทร้อน ส่วนผสมครีม. ทิ้งมวลไว้โดยไม่กวนสักสองสามนาที หลังจากนั้นให้คนส่วนผสมเบา ๆ ด้วยที่ตี ใส่เนย คนให้เข้ากันอีกครั้ง

คัพเค้กควรตกแต่งด้วยกานาซทันทีหลังจากทำอาหารเมื่อเย็นลงมวลจะสูญเสียความมันวาว สามารถเพิ่มถั่วสับ รสชาติทุกชนิด รวมทั้งเหล้าลงในมวลช็อกโกแลตได้ ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งเหล่านี้ คุณจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของครีมคัพเค้ก

วิปครีม

การตกแต่งคัพเค้กที่ง่ายที่สุดก็คือ ... ใช่แล้ว วิปครีม นี้ แอร์ครีม เหมาะสำหรับผู้ที่ฟันหวานที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหาร อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ถือชามวิปปิ้งในช่องแช่แข็งสักครู่แล้วเทแช่เย็น ครีมหนัก. ตีด้วยความเร็วสูงจนข้น (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นเติมน้ำตาลผงทีละช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ตีส่วนผสมจนตั้งยอดแข็ง

คุณต้องตีครีมนานพอสมควร แต่จนกว่าครีมจะยืดหยุ่นได้ ตีนานเกินไปจะกลายเป็นเนย เมื่อตกแต่งคัพเค้กและเค้ก สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือครีมจะไม่คงรูปร่างได้ดีและคงรูปตามกาลเวลา ไม่เหมือนกับครีมอื่นๆ คุณต้องทาครีมบนคัพเค้กก่อนเสิร์ฟของหวาน

คัพเค้กเคยอบในถ้วยเล็กๆ จึงเป็นที่มาของชื่อคัพเค้กเหล่านี้ ลูกกวาดมักจะตกแต่งด้วยครีม น้ำตาลไอซิ่ง หรือสีเหลืองอ่อน โรยด้วยโรยและของตกแต่งอื่นๆ น้อยลง เราเสนอเรื่องง่าย ๆ หลายอย่างและ ตัวเลือกด่วน ครีมช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งคัพเค้ก

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กที่ใช้กานาซ

สูตรที่ใช้ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก ช็อกโกแลตกานาซ. คัพเค้กตกแต่งด้วยมันเข้ากันได้ดีกับสีเหลืองอ่อนและเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยม

• 200 กรัม (หรือ 300 กรัมสำหรับครีมนม);
• ครีม 100 กรัมที่มีไขมันมากกว่า 33%

สำหรับครีมดาร์กช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก ดาร์กช็อกโกแลตจะใช้ในอัตราส่วน 2: 1 ต่อครีม หากต้องการกานาซสีขาว (นม) เราจะนำช็อกโกแลตไลท์และครีมที่สอดคล้องกันในอัตราส่วน 3: 1 ในความร้อนขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตที่ใช้ 0.5-1 ส่วน (50-100 กรัม) เพื่อรักษาความสม่ำเสมอ

ดังนั้นให้สับช็อกโกแลตอย่างประณีต

ตั้งครีมบนไฟร้อนปานกลาง ยกออกจากเตา รอ 1 นาที แล้วใส่ช็อกโกแลตลงในครีม เขย่าภาชนะด้วยครีมเล็กน้อยเพื่อให้ช็อกโกแลตแช่อยู่ในนั้นจนหมดและปล่อยให้ละลาย

วางภาชนะของเราบนไฟที่เล็กที่สุดแล้วคนให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยที่ตีแบบแห้ง พยายามอย่าสร้างฟองอากาศ จนกว่าช็อกโกแลตชิ้นสุดท้ายจะละลาย

โดยไม่ให้มวลครีมช็อกโกแลตเย็นลง ให้เทลงในภาชนะอื่น ซึ่งสามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ยืนค้างคืนบนเคาน์เตอร์ครัว

ก่อนใช้ครีม ควรอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยโดยใช้กำลังไฟต่ำสุด

วิธีทำคัพเค้กช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมให้คงรูป

ถ้าจำเป็นให้ ตกแต่งครีมในคัพเค้กคงรูปร่างไว้ตลอดวันหยุดจากนั้นคุณควรใส่ใจกับสูตรนี้ซึ่งครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กจะคงรูปร่างไว้ ความหนาแน่นของมันมาจากน้ำมันในองค์ประกอบและถึงแม้จะมีไขมันในครีม แต่รสชาติของมันก็อร่อย

• เนย 230 กรัม
• 2 gr.st. ผงน้ำตาล;
• 1/3 gr.st. ผงโกโก้;
• 170 กรัม
• 1/4 gr.st. ครีมไขมัน 35%;
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
• 1 ชิป เกลือ.

นำเนยออกจากตู้เย็นและเก็บไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ร่อนน้ำตาลผงและโกโก้อย่างระมัดระวังในสองขั้นตอน

ตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในเนยแล้วตีต่ออีก 2 นาที เพิ่มโกโก้แล้วตีอีกครั้ง (4 นาที) จนครีมเนียน

ละลายช็อกโกแลต เพิ่ม วานิลลาสกัด และเกลือลงในครีม และค่อยๆ ผสมด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม หลังจากกระจายช็อกโกแลตอย่างทั่วถึงแล้ว ค่อยๆ ใส่ครีมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต ผสมต่อไปจนได้ความสว่างที่ต้องการ และค่อยๆ เพิ่มจำนวนรอบของเครื่องผสม

ครีมสำเร็จรูปเพียงพอสำหรับคัพเค้กขนาดเล็ก 24 ชิ้น

สูตรคัพเค้กช็อกโกแลตครีมชีส

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของชีสเค้กและรูปแบบต่างๆ ของธีม คุณจะต้องสนใจเรียนรู้วิธีทำครีมช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก ครีมที่อ่อนโยนนี้ยังรักษารูปร่าง แต่มีความมันน้อยกว่าและมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น รสชาติที่น่าสนใจคล้ายกับชีสเค้ก ครีมชีสช็อกโกแลตดังกล่าวเหมาะสำหรับคัพเค้ก เค้กบิสกิต หรือของหวาน คุณยังสามารถเสิร์ฟแบบเดี่ยวโดยใส่ลงในจานของหวานและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

• ครีม 500 มล.
• ชีสนมเปรี้ยว 300 กรัม
• ช็อคโกแลต 180 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม

ตีครีมเย็นมาก 450 มล. ด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 7 นาที ค่อยๆ เร่งขึ้น ใส่น้ำตาลลงในครีมและผสมกับเครื่องผสม แล้วตามด้วยชีสกระท่อมและผสมอีกครั้ง

อุ่นครีม 50 มล. เทช็อกโกแลตสับกับครีมลงไป แล้วตั้งไฟต่อจนช็อกโกแลตละลายหมด เทลงในวิปครีมชีสที่ตีไว้ แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู

พร้อม!

วิธีทำช็อกโกแลต ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

ครีมช็อกโกแลตชีสรุ่นที่สองสำหรับคัพเค้กขึ้นอยู่กับ สูตรคลาสสิค ครีมชีสครีมสำหรับเค้ก การผสมผสานของความอิ่มตัว รสชีสและความนุ่มของช็อกโกแลตครีมในนั้นเหมาะสำหรับของหวานทุกชนิด

• ชีสนุ่ม 300 กรัม
• 2 ไข่;
• ครีม 100 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 100 กรัม ช็อคโกแลตไอซิ่งหรือผงโกโก้
• 0.25 ช้อนชา วนิลา.

ภาพถ่ายของสูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กแสดงขั้นตอนการนวดชีส น้ำตาลผง วานิลลาและโกโก้ - ความสม่ำเสมอในเรื่องนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่มีก้อน ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อยๆกวนเพิ่มครีมและข้างหลังพวกเขา - ตีไข่แยกกัน ตีมวลจนเนียนและใช้ตามที่กำหนด

หากคุณใช้โกโก้แห้งและครีมไม่หวานพอสำหรับรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลผงได้โดยการผสมอย่างระมัดระวังกับเครื่องผสมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คัพเค้ก - เค้กขนาดเล็กซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเค้กนางฟ้าเข้ามาในชีวิตของเราค่อนข้างเร็ว แต่ได้ตกหลุมรักฟันหวานทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น ครีมคัพเค้กไม่ใช่สิ่งสุดท้ายในขนมนี้ เพราะการรวมแป้งคัพเค้กเวอร์ชันเดียวกันเข้าด้วยกัน คุณจะได้ขนมใหม่ทุกครั้ง

ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมครีมชีสสำหรับตกแต่งคัพเค้กนั้นทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมชีส 300 กรัม
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• น้ำตาลผง 80 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. รวมเนยนุ่มกับน้ำตาลผงแล้วตีจนฟู
2. จากนั้นค่อยๆ ใส่ครีมชีส ตีครีมจนเนียนอีก 5 นาที

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าครีมชีสไม่เหมาะสำหรับการวางหมวกบนคัพเค้ก แต่หลังจากใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ครีมชีสจะได้รับความเสถียรและความหนาแน่นที่จำเป็น ดังนั้นการรักษาเสถียรภาพความเย็นจึงเป็นกระบวนการทำอาหารที่บังคับ

มาสคาร์โปเน่ สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับครีมมาสคาโปนชีสที่เรียบง่าย แต่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ คุณจะต้อง:

• มาสคาร์โปน 250 กรัม;
• นมข้นจืด 100 กรัม

วิธีการทำ:

1. ใส่ชีสแช่เย็นและนมข้นจืดลงในภาชนะเดียว แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อครีมที่นุ่มและสม่ำเสมอ
2. เพื่อให้ครีมมีรสคาราเมล นมข้นหรือปริมาณทั้งหมดสามารถถูกแทนที่ด้วยนมข้นต้ม (“ทอฟฟี่”)

สูตรนี้ทำได้ ครีมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก โดยใช้ครีมชีสอื่นๆ (เช่น ฟิลาเดลเฟีย)

ช็อกโกแลตกานาซ

เพื่อเตรียมกานาชช็อคโกแล็ตสำหรับฝาบนคัพเค้ก สีเข้ม มิลค์กี้ และ ไวท์ช็อกโกแลต. เฉพาะสัดส่วนของช็อกโกแลตและครีมเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป

คุณจะต้องใช้:

• ครีม 100 กรัมมีไขมัน 33%
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม หรือนม 300 กรัม หรือไวท์ช็อกโกแลต

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ครีมลงบนกองไฟ นำไปต้มและยกออกจากความร้อน สับช็อกโกแลตอย่างประณีต ใส่ครีมร้อน แล้วคนด้วยไม้พายซิลิโคนแห้ง จากนั้นนำมวลกลับคืนสู่กองไฟอีกครั้งและตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลายหมด
2. หลังจากนั้นให้กานาซเย็นลงเล็กน้อยคลุมด้วยฟิล์มที่สัมผัสแล้วทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้เสถียร ก่อนตกแต่งคัพเค้ก ครีมควรอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย