บวบดองเหมือนเห็ดนม ช่องว่าง - บวบเหมือนเห็ดเห็ด: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว บวบดองเค็มอร่อยสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยบวบเช่นเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว: สูตร บวบเหมือนเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ: สูตรรีวิว

เราจะใช้การฆ่าเชื้อและตะเข็บใต้ ฝาเหล็ก. ดังนั้นบวบจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวโดยไม่มีตู้เย็นและตกแต่งอาหารของคุณหลายครั้ง

การนำทางบทความด่วน:

สิ่งที่เราต้องการ

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว:

• บวบ (พันธุ์ใดก็ได้) - 3 กก.

*สำหรับหนึ่งขวด - หนึ่งพันธุ์ดีกว่า: บวบ/เหลือง/สวน

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม (นี่คือ 9-10 ช้อนโต๊ะหรือ 1 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 170-200 มล. (เน้นความเปรี้ยวตามชอบ)
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือสินเธาว์ (บดหยาบ / ปานกลาง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำ (ป่น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 2 หัวกลาง
• Dill - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

* ถ้าหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผักทั้งสองแบบจะมีประมาณ 1 ถ้วยตวง

• ขวดโหลฆ่าเชื้อ
• ฝาเหล็กสำหรับตะเข็บ

ผลผลิตการอนุรักษ์ - 3.5-3.8 lขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุผัก

สะดวกในการทำในขวดขนาดเล็ก - 500-750 มล.

แยกจากกันเราจะตัดสินใจเลือกเกลือสำหรับช่องว่าง: อ่านบนรูปภาพว่าจะเลือกอันไหนที่เหมาะสม

เราทำอาหารอย่างไร

ในสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้บวบทั้งที่อายุน้อยและผู้ใหญ่

หากเราเก็บเกี่ยวลูกอ่อน ก็เพียงแค่ล้าง ตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วอย่าทำความสะอาด

ถ้าเราหมักบวบที่โตแล้วให้ล้างตัดปลายปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน จากนั้นเอาแถบกลางที่มีเมล็ดออก มิฉะนั้นแกนที่หลวมจะรบกวนเอฟเฟกต์เห็ด "ใต้เห็ดนม"

ตัดบวบเป็นชิ้น ขั้นแรกตามแท่งยาว 4 อันแล้วข้าม - เป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่หนา 1.5-2 ซม.

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งของฉันและหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้ได้ส่วนยาวประมาณ 1.5 ซม. เราผล็อยหลับไปผักใบเขียวกับบวบ

เราทำความสะอาดกระเทียมเพื่อสับด้วยเครื่องกด (ที่นิยมเรียกว่า "เครื่องบดกระเทียม") หรือสับละเอียดด้วยมีดคม

เทน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, มวลกระเทียมลงในชามพร้อมผักและสมุนไพร, เทน้ำส้มสายชูและ น้ำมันดอกทานตะวัน.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ที่ อุณหภูมิห้อง.

หลังจากที่ผักหมักแล้ว ให้จัดใส่ขวดโหลที่แห้งและฆ่าเชื้อแล้ว เราทำงานอย่างอิสระ - บรรจุอย่างเรียบร้อย แต่ไม่จำกัดการอัด

ในตอนท้ายเติมของเหลวลงในขวดแต่ละขวดแล้วหยิบช้อนขนาดใหญ่ขึ้นจากก้นภาชนะซึ่งบวบปล่อยให้น้ำในระหว่างการดอง

ไปด้านล่าง หม้อใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้าย เราใส่เหยือกในกระทะแล้วปิดฝา เทหม้อพอประมาณ น้ำร้อน- บนไหล่ของกระป๋อง ปิดฝาด้วย.

เราฆ่าเชื้อ 10-12 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด

เราไม่ต้องการให้น้ำเดือดบนไฟที่แรงที่สุด ก็เพียงพอที่จะรักษากระแสน้ำไหลเล็กน้อย (เดือดอ่อน) ระยะเวลาสั้นๆ นี้เหมาะสำหรับขวดโหลขนาด 500, 750 และ 800 มล.

• ถ้าอยากปลอดภัย โถลิตรเก็บผลิตภัณฑ์ในการฆ่าเชื้อได้นานถึง 20 นาที แต่จำไว้ว่า ยิ่งเราฆ่าเชื้อนานเท่าไหร่ ผักก็จะยิ่งนิ่มลงเท่านั้น ถ้าคุณชอบผักกรุบกรอบเป็นพิเศษ ให้ใช้ขวดเล็ก (ครึ่งลิตร)

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาด้วยกุญแจแล้วตั้งขวดให้เย็นคว่ำ

ฉันปลูกเมล็ดสควอชสามเมล็ดในฤดูใบไม้ผลินี้ มีพุ่มไม้ขนาดใหญ่สามต้นเติบโตและมีบวบอยู่มากมาย และผักที่ไม่โอ้อวดเหล่านี้ก็เติบโตเหมือนเห็ดจริงๆ ฉันได้เคี่ยวแล้วทอดและอบในเตาอบ รวบรวมทุกอย่างเมื่อวันก่อน บวบขนาดใหญ่และทำไว้สำหรับฤดูหนาว ตัวอ่อนขนาดเล็กยังคงอยู่บนพุ่มไม้ และวันนี้จำเป็นต้องถอนและรีไซเคิลอีกครั้ง ไม่เช่นนั้นจะแข็งและตัดไม่ได้ บวบหมักเป็นเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เป็นปีที่สาม รสชาติกับความจริงก็ประมาณนี้ เห็ดเค็มและทุกคนรักมัน

ง่ายและ .นี้ ของว่างแสนอร่อยเก็บไว้อย่างดีในชั้นใต้ดินจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป คุณยังสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะและทันทีหลังทำอาหาร ฉันฆ่าเชื้อขวดบวบสำหรับเห็ด มีสูตรอาหารที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่คุณต้องปรุงบวบล่วงหน้าหลายนาที อย่างไรก็ตาม ถ้าใครไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็นๆ ฉันก็แนะนำให้คุณฆ่าเชื้อขวดบวบก่อนจะรีด

3. ฉันปิดฝาจานด้วยฝาหรือผ้าขนหนู ในรูปแบบนี้บวบหมักเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง และในขณะที่ฉันล้างขวดโหล คือ 650 กรัม สำหรับมวลสควอชนี้ฉันเอา 7 กระปุก ฉันไม่ฆ่าเชื้อขวดหรือฝาปิดเพราะฉันจะฆ่าเชื้อในภายหลังด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

4. ฉันเติมขวดบวบดอง ฉันเทน้ำเกลือทั้งหมดที่นั่น น้ำเกลือไม่ได้อยู่ที่ด้านบนสุดของกระป๋อง แต่นี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะในระหว่างการฆ่าเชื้อน้ำเกลือจะไม่กระเด็นเข้าไปในกระทะ

5. ฉันมีตัวใหญ่ กระทะอลูมิเนียม. ที่ด้านล่างของมัน ฉันวางผ้าเช็ดปากหรือผ้าวาฟเฟิล

เพื่อให้แน่ใจว่าก้นกระป๋องจะไม่สัมผัสกับก้นกระทะที่อุ่น

และฉันทำขวดบวบในนั้น ฉันวางฝาไว้ด้านบน ฉันเทน้ำอุ่นเหนือความสูงของกระป๋อง

ฉันวางมันลงบนเตา ฉันปิดฝา ในตอนแรกไฟมีขนาดเล็ก แต่คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้น ในน้ำเดือดขวดจะถูกฆ่าเชื้อไม่เกิน 10 นาที

ถ้าน้ำเกลือไม่ท่วมชิ้นบวบก็ไม่ต้องตกใจ

เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผลไม้จะยังคงไหลออกมาและน้ำเกลือจะท่วมพวกเขา ฉันบิดเหยือกในขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้ววางคว่ำลงใต้ฝาทันที

พวกเขามี รสชาติดั้งเดิม. และที่สำคัญที่สุด - เตรียมง่ายมาก บวบเหล่านี้เป็นหนึ่งใน เครื่องเคียงที่ดีที่สุดเหมาะสำหรับ จานเนื้อและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวอดก้า มาเปิดเผยความลับของการเตรียมตัวกัน

ส่วนผสม (ตัวเลือกที่ 1)

ในการทำเช่นเห็ดนม) คุณจะต้อง:

• บวบสามกิโลกรัม
• สองแครอท
• กระเทียม 1/2 ถ้วย (สับ);
• สองเซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว;
• หนึ่งเซนต์ พริกไทยป่นหนึ่งช้อน (สีดำ);
• พวงของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

รายการผลิตภัณฑ์นี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นรายการหลัก มีสูตรอาหารที่รายการนี้แตกต่างกันเล็กน้อย แต่เพิ่มเติมในภายหลัง

ขั้นตอนการทำอาหาร

มันง่ายมากที่จะดองซึ่งจะกล่าวถึงในตอนนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น

เรานำบวบมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน เราเทออกใน กระทะขนาดใหญ่. ไปที่แครอทกันเถอะ เราทำความสะอาด แต่ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ เพิ่มลงในหม้อด้วยบวบ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราส่งผักในกระทะ ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมสับ ปรุงรสผักด้วยน้ำตาล พริกไทย เกลือ น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้อยู่กันสามชั่วโมง

หลังจากนั้นเราจัดสลัดในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา เรารวบรวมน้ำในกระทะจนถึงคอขวดใส่สลัดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบสภาพของจานเป็นระยะ หากฟองสบู่ปรากฏขึ้นในเหยือกแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

เมื่อบวบหมักเหมือนเห็ดนมพร้อมแล้ว ให้นำเหยือกออกจากกระทะ เราพลิกคว่ำห่อไว้เก็บไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าสลัดจะเย็นสนิท

ตัวเลือกหมายเลข 2

ก่อนหน้านี้มีการกล่าวถึงรายการผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน บวบหมักสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงได้แตกต่างกันเล็กน้อย มันคุ้มค่าที่จะทดลองและเลือกชุดของส่วนประกอบที่คุณจะชอบ เราขอเสนอสูตรเวอร์ชันหนึ่งซึ่งไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าอย่างมีนัยสำคัญ

เราจะต้อง:

• บวบ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
• (พื้นดิน) - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ

เราทำความสะอาดบวบหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรซึ่งควรมีลักษณะคล้ายเห็ดสับ หากมีแกนหลวมในบวบก็ควรตัดออก หากยังไม่เสร็จสิ้น ผลของเห็ดจะไม่ได้ผลสำหรับเรา แต่นี่คือเป้าหมายหลักของชิ้นงานนี้

เราตัดผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยมีด ผสมทุกอย่างทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อหมัก

ตอนนี้เราจัดวางสลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาหมันใส่ในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำอุ่น ระดับน้ำไม่ควรสูงเกินไหล่กระป๋อง เมื่อน้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อบวบประมาณ 5-7 นาที

เรานำเหยือกออกมาม้วนขึ้นพลิกคว่ำ คุณไม่จำเป็นต้องห่อมัน ในตำแหน่งนี้ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วเราก็เก็บมันไว้สำหรับช่วงหน้าหนาวในที่เย็นๆ

ตัวเลือกหมายเลข 3

เนื่องจากเทคโนโลยีในการเตรียมบวบดังกล่าวตาม สูตรต่างๆไม่ได้แตกต่างกันมาก ลองนึกถึงส่วนผสมที่ทำสลัดกัน รายการผลิตภัณฑ์อาจมีลักษณะดังนี้:

• บวบ 2 กก.
• กระเทียม 7 กลีบ;
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง;
• หนึ่งและครึ่งเซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• สีดำ พริกไทยป่น(รสชาติ);
• งานศิลปะสามชิ้น (ไม่มีสไลด์) ช้อนน้ำตาล
• เพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (หรืออย่างใดอย่างหนึ่ง)

การใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในปริมาณดังกล่าว คุณจะได้โถขนาดครึ่งลิตรห้าใบ ทำเวทย์มนตร์เล็กน้อยกับพวกเขาแล้วคุณจะมี บวบแสนอร่อยหมักเหมือนเห็ดนม

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ในการเตรียมบวบเป็นเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้ส่วนผสมเหล่านี้

บวบหนุ่มจะทำคุณสามารถบวบหรือพันธุ์อื่นได้ ถ้าใช้ผักที่โตแล้ว ให้เอาเมล็ดและหนังออก ในผักอ่อน ๆ ผิวจะอ่อนนุ่มไม่สามารถเอาออกได้ ล้างตัดหางม้าออก ตัดโดยพลการ ชิ้นใหญ่. ใส่ในชามขนาดใหญ่

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงใหญ่ ฝานและเพิ่มบวบ

เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน, กระเทียมสับ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้บวบหมักได้ดี

วางมวลสลัดในขวดปลอดเชื้อที่สะอาด ขั้นแรกให้วางมวลที่เป็นของแข็งแล้วเทน้ำที่ได้ คลุมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ ส่งไปฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

นำเหยือกออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนด้วยกุญแจ พลิกกลับด้านแล้วห่อให้เย็น

บวบพร้อมสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการแสนอร่อยสำหรับคุณ!

สูตรทำง่ายมาก. น่าสนใจ รสเห็ด. อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับวอดก้าเย็นและมันฝรั่งร้อน

ขนมสำหรับคนอยู่พื้นที่ที่ เห็ดป่าทำได้แค่ฝัน... และที่นี่ฉันทำเมนูเห็ดเรียกน้ำย่อยจากที่อุดมสมบูรณ์และราคาถูก เช่น จากบวบ

เพื่อนให้ขนมชิ้นนี้กับฉันเมื่อปีที่แล้ว ฉันคัดลอกสูตรจากเธอ แต่ไม่ได้ปิดสำหรับฤดูหนาว - พวกเขาไม่กินบวบของฉันมากนัก แต่ตามจริงแล้วฉันขี้เกียจเกินไปที่จะทำเพื่อตัวเอง และปีนี้ฉันทำโถสำหรับทดสอบ แต่มันไม่ได้อยู่ได้จนกว่าจะถึงฤดูหนาว - แท้จริงแล้วในวันที่สามพวกเขาบดมัน อร่อย. ตอนนี้คุณต้องปิดอย่างน้อย 6-7 ขวดสำหรับฤดูหนาว แล้วเวลาจะบอกว่า...

บวบ - 1.5 กก. (คุณสามารถใช้บวบได้)
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ (ป่น) -0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันเติบโต - 0.5 กอง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. (9%)
กระเทียม - 4-5 กลีบ

ปอกบวบหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่เพื่อให้ชิ้นคล้ายเห็ดสับ หากแกนของบวบหลวมก็ต้องตัดออกไม่เช่นนั้นผลของเห็ดจะไม่ทำงาน


ตัดผักชีฝรั่งปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อหมักที่อุณหภูมิห้อง

แล้วจัดเรียงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อ แล้วใส่ในหม้อใบใหญ่ด้วย น้ำอุ่น(ถ้าใส่น้ำเดือดขวดอาจแตกได้) น้ำควรถึงไหล่ของโถ ฆ่าเชื้อ 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด

ม้วนขึ้นพลิกคว่ำไม่ห่อ ทิ้งไว้แบบนี้จนเย็น จากนั้นใส่ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว