แห้ง. สิ่งที่สามารถแทนที่ breadcrumbs? ตัวเลือกการทำขนมปัง

สินค้าโฮมเมดกำลังได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนเนื่องจากสินค้าในร้านเริ่มแย่ลง ส่วนหนึ่งด้วยเหตุนี้ แอร์โฮสเตสผู้มากประสบการณ์จึงสงสัยว่าต้องทำอย่างไรให้กรอบ สด และหอม เกล็ดขนมปังที่บ้าน. ท้ายที่สุดในอนาคตพวกเขาจะมีประโยชน์เมื่อทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย หัวหอมและของสมนาคุณอื่นๆ มาดูสูตรทีละขั้นตอนกัน

เกล็ดขนมปังโฮมเมด: "คลาสสิค"

• ขนมปัง - ตามต้องการ

1. คุณสมบัติด้านรสชาติผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนมปังที่คุณเลือก คุณสามารถผสมสีขาวกับสีดำหรือใช้ข้าวไรย์ บดขนมปังเป็นก้อนอย่าเอาเปลือกออก

2. ทาถาดรองอบหรือปูกระดาษรองอบไว้ กระจายขนมปังในชั้นเดียว เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบจนเป็นสีทองเป็นเวลา 15 นาที ผัดถ้าจำเป็น

3. หากคุณไม่มีเตาอบ ให้ใช้ไมโครเวฟ ขั้นตอนเหมือนกัน แต่การทำให้แห้งในไมโครเวฟใช้เวลาเพียง 5-8 นาที คุณต้องเปิดไมโครเวฟและผสมชิ้นส่วนทุกๆ 2 นาที

4. การประเมินความพร้อมเป็นเรื่องง่าย เพียงแค่กดลูกบาศก์ด้วยนิ้วของคุณก็ไม่ควรงอ แครกเกอร์คุณภาพแข็งไม่เปียกข้างใน หลังจากการอบแห้งให้เกล็ดขนมปังเย็นลง

5. ตอนนี้คุณต้องทำให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในขนาดที่เหมาะสม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ปรุงผักด้วยขนมปังชั้นดี และเนื้อสัตว์และปลาด้วยขนมปังหยาบ ขนาดเศษเฉลี่ย 1 มม.

6. สำหรับการบดให้ใช้เครื่องปั่นหรือไม้นวดแป้งพร้อมถุง คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงเนื้อละเอียดหรือที่ขูดในครัวทั่วไปก็ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกล็ดขนมปังที่อร่อยและสดใหม่แล้ว การจัดการทั้งหมดทำได้ง่ายที่บ้าน

เกล็ดขนมปังเครื่องเทศ

• ก้อนหั่นบาง ๆ - 0.5 ชิ้น
• กระเทียมแห้ง - 3 กรัม
• ขมิ้น - 2 กรัม
• พริกขี้หนูป่น - 3 กรัม

1. ก่อนทำ breadcrumbs ให้วางชิ้นก้อนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบที่ 100 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบ ขอแนะนำให้แง้มประตูไว้เล็กน้อย

2. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้พลิกแครกเกอร์แล้วทำซ้ำตามขั้นตอน หลังจากเย็นตัวแล้ว แบ่งขนมปังเป็น ชิ้นเล็ก ๆ. โรยเกล็ดขนมปังด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ส่งชิ้นงานผ่านเครื่องปั่น

เกล็ดขนมปังสีน้ำตาล

• ขนมปังดำ - อันที่จริง

1. เปิดเตาอบที่ 150 องศา ต้องแกะเปลือกออกจากขนมปัง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

แน่นอนว่าพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีที่เก็บเครื่องเทศหลากหลาย แน่นอนว่าในหมู่พวกเขาต้องมีเกล็ดขนมปังหนึ่งขวด เราอยู่ที่ไหนโดยไม่มีพวกเขา พวกเขาครอบครองพื้นที่ขนาดใหญ่ในการทำอาหาร ไม่นานมานี้ เวลาไปซุปเปอร์มาร์เก็ต ฉันมักจะซื้อสิ่งนี้สองสามห่อ ส่วนผสมที่ต้องการเนื่องจากแครกเกอร์หมดอย่างรวดเร็ว เลยตัดสินใจทำกินเองที่บ้านแบบไม่ต้องคิดมากเพราะอร่อยเสมอ ขนมปังโฮมเมด. ในการทำ breadcrumbs ด้วยมือของคุณเองฉันนำเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายประหยัดเงินของคุณ!

ในการเตรียมการสำหรับทำขนมปัง คุณสามารถใช้ขนมปังขาวหรือขนมปังสีเข้มก็ได้ ทั้งแบบอบสดใหม่และแบบเมื่อวาน แม้ว่าขนมปังจะเหม็นอับ ประมาณ 2-3 วัน แต่ก็เหมาะสำหรับเกล็ดขนมปัง ดังนั้น หากคุณต้องการมีเกล็ดขนมปังอยู่เสมอ อ่านสูตรของเราแล้วไปที่ครัว แครกเกอร์โฮมเมดดังกล่าวจะมีประโยชน์มากสำหรับคุณหากคุณต้องการเลี้ยงดูครอบครัวของคุณอย่างเอร็ดอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ขนมปังขาว

หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปังที่สามารถอบขนมปังได้ ให้ซื้อขนมปังขาวที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต

วิธีทำ breadcrumbs ที่บ้านสูตรง่ายๆ:

ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมกับเปลือกโลก

ปิดแผ่นอบ กระดาษ parchment. เพิ่มขนมปังหั่นบาง ๆ กระจายไปทั่วพื้นผิว เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ถาดเข้าเตาอบ อบจนเป็นสีทองเล็กน้อย 15-20 นาที เปิดประตูเป็นระยะและคนให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ทำให้แครกเกอร์สีน้ำตาลเย็นลงเล็กน้อย

ใส่ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร บดให้ได้ขนาดที่ต้องการ

เกล็ดขนมปังโฮมเมดพร้อมแล้ว เก็บในภาชนะที่มีฝาปิด ควรเก็บไว้ในที่แห้ง

สูตรสำหรับเกล็ดขนมปังควรอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน: การทำขนมปังเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการทำอาหาร อาหารจานต่างๆจากเนื้อสัตว์ ปลา และผัก
หากไม่มีการชุบเกล็ดขนมปัง ชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็ผิด และนักเก็ตก็มีรสชาติที่ยังไม่เสร็จ
แน่นอน คุณสามารถซื้อ breadcrumbs ได้ในร้าน แต่ประการแรก จะไม่เปรียบเทียบกับขนมปังที่ทำเอง และประการที่สอง มีบางสถานการณ์ที่ไม่มีแครกเกอร์ ใช่แล้วขนมปังเก่าจะพบว่ามีประโยชน์

สูตรเกล็ดขนมปัง.

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แผ่นอบ
• เครื่องเตรียมอาหาร
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ
• เนย
• เครื่องปรุงรส

สูตรเกล็ดขนมปัง

1 เปิดเตาอบที่ 150 0 C จัดเรียงชิ้นและเปลือกขนมปังอย่างระมัดระวังในชั้นเดียวบนแผ่นอบ นำเข้าอบ 10 นาที จากนั้นพลิกขนมปังกลับด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที หากคุณกำลังใช้ชั้นวางทำอาหารสองด้านหรือ ตู้อบแห้ง, ปรับเวลาทำอาหาร

2 หั่นขนมปังเป็นชิ้น 10-15 ซม. ใส่ชิ้นที่หั่นแล้วลงในเครื่องเตรียมอาหาร แต่อย่าเพิ่งออกแรงมาก บดให้ได้ระดับที่ต้องการ

3 ผสมเพื่อรสชาติ เกล็ดขนมปังน้ำมันมะกอกและเกลือเพื่อลิ้มรส (สำหรับเกล็ดขนมปัง 4 ถ้วย ¼ ถ้วย น้ำมันมะกอกเกี่ยวกับ).

4 ทอดเศษขนมปังด้วยไฟแรงในกระทะจนได้รสชาติเข้มข้น

5 ใส่กระเทียมสองสามกลีบลงในน้ำมันที่อุ่นก่อนใส่เศษขนมปัง สำหรับเกล็ดขนมปังสไตล์อิตาเลียน ให้ใส่กระเทียมและโหระพา

6 เก็บ breadcrumbs แสนอร่อยในภาชนะแยกต่างหากและเก็บไว้สะดวกสำหรับมื้อโปรดของคุณ

ชนิดของขนมปังมีผลอย่างมากต่อรสชาติของเกล็ดขนมปัง เช่น เกล็ดขนมปังสีน้ำตาลมีมากกว่า รสชาติเข้มข้นกว่าที่ทำมาจาก ขนมปังขาว. แต่เศษเล็กเศษน้อยกลับกลายเป็นสีเข้มขึ้น (บางครั้งก็สำคัญ)

ผสมได้ หลากหลายพันธุ์ขนมปังในเครื่องเตรียมอาหาร

จนกว่าจะครบตามจำนวนที่ต้องการ เปลือกขนมปังหรือชิ้น ขนมปังเก่าเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะ

ก่อนจะบดเกล็ดขนมปัง ให้ตัดสินใจว่าจะใช้ทำอะไร เกล็ดขนมปังบดหยาบมีประโยชน์สำหรับไก่และปลาสำหรับ เนื้อไก่ใช้เศษเล็กเศษน้อย

วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำ breadcrumbs ด้วยมือของคุณเอง แน่นอนว่าหลายคนจะพูดว่า:“ ฉันคิดขึ้นมาด้วย ... ทุกคนรู้! แล้วทำไมถึงสร้างมันขึ้นมาในเมื่อคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านค้าใดก็ได้”

แน่นอนสำหรับ แอร์โฮสเตสที่มีประสบการณ์นี่ไม่ใช่แม้แต่สูตร แต่เป็นพื้นฐานที่สุด ใช่ และคุณสามารถซื้อ breadcrumbs ได้โดยไม่มีปัญหา แล้วสาว ๆ ที่เพิ่งทำความคุ้นเคยกับครัวล่ะ? เพียงเท่านี้สำหรับพวกเขา และฉันต้องการให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ยังไงก็ตาม คุณแม่บ้านที่รักของฉัน เคยสงสัยบ้างไหมว่าจริงๆ แล้ว breadcrumbs นั้นทำมาจากอะไรในระดับอุตสาหกรรม? คุณคิดว่าพวกเขาอบขนมปังโดยตั้งใจแล้วตากให้แห้งและบดหรือไม่? ยังไงก็ได้! ตามกฎแล้วการผลิต breadcrumbs ดังกล่าวเป็นไปด้วยดีเก่ามาก ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ซึ่งเนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุนั้นไม่สามารถนำไปใช้ได้จริงอีกต่อไป

นี่คือวิธีที่ฉันจินตนาการถึงเงื่อนไขที่จัดเก็บและบรรจุเบรดครัมบ์ ความปรารถนาที่จะใช้มันจะหายไปทันที ไม่ว่าจะโฮมเมด หอม สด กรอบ ... mmm ... จากขนมปังโฮมเมด! เกลี้ยกล่อม? การทำ breadcrumbs ในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราอบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลาประมาณ 15 นาที (หลังจาก 7-8 นาทีให้เปิดแต่ละชิ้น) จนกระทั่งหน้าแดง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้ ไม่เช่นนั้นจะขม

ปล่อยให้เกล็ดขนมปังเย็นลง จากนั้นเราก็บดขยี้พวกเขาด้วยสิ่งใด ทางสะดวก- คุณสามารถชอบฉันในเครื่องเตรียมอาหาร (หัวฉีด - มีดโลหะ) หรือเพียงแค่ใส่ในถุงแล้วม้วนด้วยหมุดเกลียว และดียิ่งขึ้นและสะดวกยิ่งขึ้น (เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันทำสิ่งนี้) - บดแครกเกอร์ผ่านเครื่องบดเนื้อ (โดยเฉพาะถ้าคุณมีเครื่องบดแบบไฟฟ้า) ในเวลาเดียวกันด้วยขั้นตอนนี้ทำให้มีดคมขึ้น

หลังจากครึ่งนาที ฉันได้เศษนี้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับขนาดของครัมบ์นี้เองได้ บางคนชอบเบรดครัมบ์ขนาดเล็กมาก ในขณะที่บางคนชอบชิ้นที่ใหญ่กว่า หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเกลือ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชอบลงในเกล็ดขนมปัง จากนั้นคุณจะได้ขนมปังหอมกรุ่นปรุงสำเร็จ

เทเกล็ดขนมปังลงในชามที่สะอาดและแห้ง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกใช้เกล็ดขนมปังในการเตรียมอาหารหลายจาน คำว่า breading มาจากภาษาฝรั่งเศส ซึ่งแปลว่า "เกล็ดขนมปัง" อย่างแท้จริง
ตอนนี้ตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยแพ็คเกจที่มีเกล็ดขนมปังสำเร็จรูป ไม่มีการรับประกันคุณภาพที่ดีเยี่ยม แต่ปฏิคมทุกคนต้องการสัมผัสการตกแต่งในอาหารโฮมเมดเช่นการชุบขนมปังให้มีคุณภาพสูง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเกล็ดขนมปังสดให้กรอบและหอมกรุ่นด้วยตัวเอง ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์สำหรับขนมปังเก่า
ตำราอาหารของแม่บ้านทุกคนควรมีสูตรสำหรับเกล็ดขนมปังทำเอง แท้จริงแล้ว หากปราศจากสิ่งเหล่านี้ ทั้งเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ลูกชิ้น ย่อมไม่มีรสชาติที่ถูกต้อง ดังนั้นวิธีทำ breadcrumbs เราจะบอกคุณด้านล่าง

เราจะต้อง:

- ขนมปัง - 500 กรัม
- เนยหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องปรุงรส - ตามรสนิยมของคุณ
- กระเทียมแห้ง - เหน็บแนม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ขนมปังต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งเข้าเตาอบให้แห้งเล็กน้อย หากคุณมีขนมปังแห้งเหลืออยู่มาก คุณก็สามารถทำขนมปังได้ด้วย เพียงตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา




2. เมื่อขนมปังแห้งเย็นตัวลงแล้ว ควรหั่น - ขูดหรือปั่นในเครื่องปั่น




3. ร่อน breadcrumbs ที่ได้ผ่านตะแกรง หากยังมีเศษชิ้นใหญ่เหลืออยู่ ให้บดอีกครั้ง ในกระทะหรือกระทะ ตั้งน้ำมันมะกอกหรือ เนยใส่กระเทียมสับหรือแห้งเล็กน้อย ใบโหระพา และเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ เพื่อให้น้ำมันซึมซับกลิ่นหอม ตอนนี้เทเกล็ดขนมปังลงในกระทะหรือกระทะใส่เกลือเล็กน้อย




4. ผัดอย่างต่อเนื่องจนได้สีทองที่อุดมไปด้วย เมื่อแครกเกอร์เย็นตัวลงแล้ว ให้เทลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเก็บไว้ในนั้น เกล็ดขนมปังดังกล่าวจะให้จาน รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม

และแครกเกอร์ดังกล่าวสามารถปรุงได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. ถ้าผสมเกล็ดขนมปังกับสับและทอดเบา ๆ จะอร่อยมาก วอลนัท(ตามสัดส่วน : 1 ส่วน วอลนัทคุณต้องใช้ breadcrumbs 5 ส่วน) ลองมัน!
2. คุณสามารถผสมขนมปังประเภทต่างๆ เพื่อทำขนมปัง - ขาวและข้าวไรย์
3. สำหรับอาหารที่แตกต่างกัน การบดแครกเกอร์ควรแตกต่างกัน เมื่อปรุงปลาหรือไก่ ควรบดแครกเกอร์ให้ละเอียด และสำหรับเนื้อไก่ คุณจะต้องใช้เศษขนมปังป่นละเอียด
4. แครกเกอร์ขนมปังสีน้ำตาลมีสีเข้มกว่า แต่ก็มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการทำ breadcrumbs ที่บ้านแล้ว และจากนี้ไปทุกจานของคุณจะมีรสชาติที่น่ารับประทาน สีน้ำตาลทองและทำให้ครัวเรือนอิ่มเอมด้วยรสชาติที่ประณีต

และตอนนี้อ่าน