สูตรขนมปังยีสต์ในเตาอบเป็นเรื่องง่าย สูตรวิดีโอจากเชฟ ขนมปังโฮมเมดแบบโฮมเมด ขนมปังโฮมเมดไร้ยีสต์

สุก ด้วยมือของฉันเองการอบที่บ้านมีมูลค่าสูง ขนมปังอบใหม่ๆจึงออกมา กลิ่นหอมเฉพาะตัวซึ่งเป็นหนึ่งในประเภทที่กระตุ้นความอยากอาหารอยู่แล้ว แม่บ้านสมัยใหม่กลับสู่ประเพณีและชอบทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบด้วยยีสต์แห้ง

ประโยชน์ของขนมปังโฮมเมด

เทคโนโลยีการผลิตเบเกอรี่มักเกี่ยวข้องกับการเติมสารกันบูดต่างๆ เก็บสินค้าประกอบด้วยเดกซ์โทรส แป้งถั่วเหลือง, ไขมันพืช, น้ำส้มสายชู, โปรตีนจากข้าวสาลี, อิมัลซิไฟเออร์ และ อาหารเสริม. ซึ่งช่วยให้ผู้ผลิตปรับปรุง รูปร่างและ คุณสมบัติด้านรสชาติ สินค้าสำเร็จรูป, ยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังไม่รวมการใช้เม็ดเกรดต่ำ ปัจจัยเหล่านี้ลดลงอย่างมาก คุณสมบัติที่มีประโยชน์ซื้อขนมปัง

การอบที่บ้านแตกต่างกัน รสชาติที่ไม่มีใครเทียบ. ราคาไม่แพงและมีประโยชน์ ทุกคนสามารถเชี่ยวชาญศิลปะการทำขนมปังได้ เมื่อได้รับทักษะบางอย่างในการทำงานกับแป้งแล้ว คุณสามารถทำให้บ้านของคุณมีความสุขได้อย่างต่อเนื่องด้วยขนมที่อร่อยที่สุดและ ขนมปังเพื่อสุขภาพ. คุณยังสามารถทดลองกับ สูตรต่างๆเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจ

คุณต้องการอะไรในการทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย?

ขนมปังถูกอบในเตาอบในสมัยก่อน วันนี้แม่บ้านหลายคนมีเครื่องทำขนมปังและ multicookers ซึ่งคุณสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว ตอนนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำขนมปังแสนอร่อยโดยไม่ต้องมี อุปกรณ์พิเศษโดยใช้เตาอบไฟฟ้าหรือเตาแก๊สทั่วไป

แม่บ้านทุกคนมีอุปกรณ์สำหรับอบขนมปังที่บ้าน มิเช่นนั้นสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ที่จะทำให้สูตรเป็นจริง ขนมปังอร่อยในเตาอบ คุณจะต้องมีเครื่องใช้ในครัวดังต่อไปนี้:

• ชามขนาดใหญ่ที่จะนวดแป้งได้สะดวก
• ช้อนไม้หรือไม้พายพิเศษสำหรับนวดแป้ง
• จานอบ (มีผนังหนาและด้านสูง);
• ติดฟิล์มเพื่อปิดแป้ง (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูผืนเล็ก)

ส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารคือยีสต์ ผลลัพธ์ของความพยายามของเราขึ้นอยู่กับคุณภาพ การใช้ยีสต์ทำให้กระบวนการหมักแป้งทำได้อย่างรวดเร็วและเสถียร

ประเภทของยีสต์แห้ง

ยีสต์แห้ง (แกรนูล) มีสองประเภท:

1. แอคทีฟหรือร้อนอบอ้าว พวกเขาดูเหมือนลูกบอลขนาดเล็ก ยีสต์จะต้องเจือจางในน้ำ เวย์ นมจนละลายหมดหรือได้โฟม "ฝา"
2. ปลอดภัย. พวกเขาดูเหมือนผงสีน้ำตาลอ่อน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับอบขนมปังด่วน ยีสต์ผสมกับแป้งและส่วนผสมที่เหลือ

ขนมปังไรย์

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมปังยีสต์แห้งแบบโฮมเมดซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว หนึ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือข้าวไรย์เพราะมันมีมาก สารที่มีประโยชน์. ในแป้งข้าวไรย์ เมื่อเทียบกับแป้งสาลี มีธาตุที่มีคุณค่ามากกว่า เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• แป้งข้าวไร - 5 แก้ว;
• น้ำ - 400 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

สูตรทีละขั้นตอน

พิจารณาการเตรียมอาหารเป็นระยะ:

1. ด้วยตะแกรง
2. เพิ่มน้ำยีสต์และเกลือ มันกลับกลายเป็นแป้งบนยีสต์แห้งสำหรับขนมปัง
3. นวดแป้งให้ละเอียดแล้วปิดไว้ ติดฟิล์ม, ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง. แป้งควรเพิ่มขึ้นประมาณครึ่งหนึ่ง
4. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้
5. กระจายแป้งออกทับซ้อนกันสี่ด้าน คุณควรได้เค้กห้าชั้น
6. โรยแป้งด้วยแป้งเบา ๆ แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ที่คลุมด้วยผ้าขนหนู
7. จาระบี น้ำมันพืชและนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาที
8. ค่อย ๆ โอนแป้งลงในกระทะที่เร่าร้อน ใส่ในเตาอบ
9. อบ 40 นาที ขนมปังโฮมเมดในเตาอบที่มียีสต์แห้งพร้อม!

ขนมปังขาว

ในการทำขนมปังข้าวสาลีกับยีสต์แห้งในเตาอบ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ มัน:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• น้ำ - 400 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

เตาอบทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เทน้ำลงในชาม ละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป เพิ่มเกลือและแป้งร่อน
2. ผสมให้ละเอียดด้วยช้อน แป้งควรดูดซับน้ำทั้งหมด ทิ้งแป้งไว้ 5 นาที
3. เทน้ำมันพืชแล้วนวดต่อ เมื่อแป้งยืดหยุ่นและไม่ติดมัน ให้ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 นาที ตอนนี้มันควรจะบดขยี้อีกครั้ง แล้วค่อยมาว่ากันใหม่ นวดแป้งอีกครั้ง
4. ส่งลูกบอลที่ได้ลงในจานอบ ให้เขาขึ้นมาเป็นครั้งสุดท้าย
5. เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ทาด้วยไข่แดงหรือนม
6. ส่งขนมปังในอนาคตไปอบ 50 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C

คุณสมบัติของการเตรียมแป้ง

เพื่อเตรียมไอน้ำ แม่บ้านที่มีประสบการณ์จริงจังมาก:

1. น้ำสำหรับแป้งควรอุ่นที่อุณหภูมิ 35-40 องศาเซลเซียส ทนต่ออุณหภูมิ เงื่อนไขสำคัญ. ที่ น้ำเย็นแบคทีเรียยีสต์จะไม่เพิ่มจำนวนขึ้น และในที่ร้อนเกินไปพวกมันก็จะตาย
2. อย่าใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกัน ขั้นแรก ละลายยีสต์แห้ง เกลือ น้ำตาล และแป้งสองสามช้อนโต๊ะในน้ำ คนให้เข้ากันจนก้อนหายไปหมด สารละลายควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว
3. เพิ่มแป้งที่เหลือลงไปในน้ำ แต่อย่ากลับกัน ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถปรับให้เข้ากับปริมาณของเหลวและไม่เพิ่มปริมาตรได้ แป้งพร้อมโดยการเพิ่มน้ำมากขึ้น
4. Opara บนยีสต์แห้งไม่ชอบร่างจดหมายและเสียงดัง
5. ลักษณะที่ปรากฏจะบอกความพร้อมของแป้ง: ควรเพิ่มปริมาณอย่างมากและปกคลุมด้วยฟองอากาศ

วิธีการนวดแป้ง?

คำถามนี้มักถูกถามโดยมือใหม่ ท้ายที่สุดพวกเขาปรุงขนมปังโฮมเมดในเตาอบด้วยยีสต์แห้งเป็นครั้งแรก ดังนั้นเราจะพูดถึงขั้นตอนการเตรียมการอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

1. ล้างมือให้สะอาดก่อนนวดแป้ง การนวดเกี่ยวข้องกับการทำงานด้วยมือเปล่า นำเครื่องประดับออกจากนิ้วก่อนสัมผัสแป้ง
2. รวบรวมแป้งเข้าด้วยกัน เมื่อคุณสัมผัสครั้งแรก มันจะมีความเหนียวหนึบซึ่งยากที่จะประกอบเข้าด้วยกัน ทำงานกับมวล กดลง และค่อย ๆ สร้างรูปทรงกลม ควรทำจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดมือ หากยังเหนียวอยู่ให้โรยแป้งด้วยแป้งผสมเบา ๆ
3. การนวด ดันแป้งไปข้างหน้าเบา ๆ โดยวางฝ่ามือไว้ "ตี" จนเริ่มผลิบาน โดยปกติ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ขั้นตอนการนวดควรเป็นจังหวะ ไม่ช้าเกินไป แป้งหลังจากการประมวลผลดังกล่าวจะกำจัดก้อนและความเหนียวได้อย่างสมบูรณ์ พื้นผิวของมันจะเรียบเป็นมันเงาความสม่ำเสมอจะยืดหยุ่น
4. แบบทดสอบ. ตอนนี้คุณควรตรวจสอบว่าแป้งมีรูปร่างหรือไม่ ม้วนเป็นลูกบอลและทิ้งไว้บนเดสก์ท็อปของคุณ รูปแบบของการทดสอบหลังการปรับเปลี่ยนดังกล่าวไม่ควรเปลี่ยนแปลง จิ้มมันด้วยนิ้วของคุณ เมื่อแป้งพร้อมก็จะกลับเป็นรูปร่างของลูก

ขึ้นอยู่กับการนวดว่าการอบจะเป็นอย่างไร ด้วยการกระทำที่ถูกต้องขนมปังที่ปรุงแล้วจะนิ่มและได้เปลือกกรอบที่สวยงาม หากนวดแป้งไม่ทั่วถึง ผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะแบนราบและมีเนื้อแน่น

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อเตรียมขนมปังอร่อย ๆ คุณควรใช้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. ก่อนนวดแป้ง ร่อนแป้งผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะเติมออกซิเจนและทำให้แป้งมีโครงสร้างเป็นรูพรุน การอบจะนุ่มและเบา
2. เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ควรใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง
3. ในระยะแรกจะต้องนวดแป้งในชามด้วยช้อน เมื่อเริ่มแยกออกจากภาชนะ ควรนวดด้วยมือ วางมวลไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้
4. เพื่อให้แป้ง "พอดี" กล่าวคือเพิ่มปริมาตรให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น คุณสามารถเร่งขั้นตอนนี้ได้อย่างมากหากคุณใส่หลอดสองสามหลอดลงในขนมปังในอนาคต
5. อย่าทิ้งแป้งไว้ในร่าง
6. ปริมาณแป้งจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าหากคุณเอาฟองอากาศออกโดยนวดมือเล็กน้อย
7. หลังจากวางแป้งในจานอบแล้ว คุณควรวางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ผลิตภัณฑ์จะยิ่งงดงามยิ่งขึ้น
8. มีความจำเป็นต้องวางขนมปังในอนาคตในเตาอบโดยอุ่นให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
9. ไม้จิ้มฟันปกติจะช่วยกำหนดความพร้อม หากยังคงสะอาดหลังจากเจาะผลิตภัณฑ์แสดงว่าพร้อม

ไม่มีใครต้านทานเศษขนมปังที่นุ่มและบางได้ เปลือกทอง. เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าสูงไปในรสชาติและกลิ่นหอมของการอบ ขนมปังโฮมเมดกับยีสต์แห้งในเตาอบจะปรุงอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

ผู้คนคิดค้นสุภาษิตและคำพูดเกี่ยวกับขนมปังจำนวนเท่าใดไม่นับ ตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมปังได้รับการเคารพและปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง! ถึงวันนี้จะเป็นอาหารหลัก คุณจะไม่อิ่มหากไม่มีขนมปัง

การอบเป็นกิจกรรมที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน แต่ทั้งหมดนี้ถูกชดเชยด้วยความสุขที่คุณได้รับจากขนมปังก้อนแสนอร่อยที่อบด้วยมือของคุณเอง

อบขนมปังได้ในเตาอบ ในเตาอบ ในเครื่องทำขนมปัง จาก แป้งยีสต์และแป้งที่ไม่มียีสต์

เราจะนำเสนอสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมปังน่ารับประทานและมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

ให้ฉันเริ่มต้นด้วยการเตือนคุณ

1. สมัยก่อนเขาว่ารสชาติของขนมปังขึ้นอยู่กับ มือดีและจิตใจดี
2. ที่สำคัญสำหรับขนมปังที่อร่อยและมีคุณภาพสูงคือแป้งและ น้ำบริสุทธิ์, อัตราส่วนที่ถูกต้องในการทดสอบ
3. ฉันอยากจะแจ้งให้ทราบเป็นพิเศษว่าเมื่อนวดแป้ง ห้องควรจะอุ่น และแป้งไม่ควรเย็น
4. เวลาเตรียมยีสต์ต้องผสมน้ำให้ละเอียด ใส่แป้งเล็กน้อย
5. แป้งที่นวดแล้วจะต้องใส่ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
6. แป้งหมักอย่างดีมีรูพรุน มีกลิ่นแอลกอฮอล์ และมีลักษณะนูนด้านบน
7. เวลาหมักแป้งต้องคลุมด้วยผ้าขนหนู

วิธีทำแป้งสาลี แป้งไร้ยีสต์, คุณสามารถอ่านเพิ่มเติม

สูตรสำหรับขนมปังแสนอร่อยจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

ขนมปังที่บ้านจาก A ถึง Z

วิธีการอบขนมปังโฮลวีตที่บ้าน

ในการเตรียมขนมปังนี้ คุณต้องใช้ 1 กก. แป้งสาลีจะต้องเตรียมการ

• น้ำเปล่า 2 แก้ว
• ยีสต์ 30 - 40 กรัม
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• 1 เซนต์ ล. เนย

มาเริ่มทำการทดสอบกันเลย ใช้แป้งครึ่งหนึ่งผสมกับน้ำ 1.5 ถ้วยและยีสต์ ผสมทุกอย่างได้ดีมาก เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางยีสต์ก่อนแล้วใส่ลงในแป้ง เป็นการดีที่สุดที่จะนวดแป้งด้วยมือของคุณ ถ้าจำเป็น ให้ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย จนกระทั่งแป้งไม่ติดผนังกระทะ

โปรดจำไว้ว่ากระทะควรมีขนาดใหญ่พอที่จะเพิ่มขนาดแป้งได้อย่างอิสระ 3 เท่า

คลุมด้วยผ้าขนหนูวางกระทะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมงแล้วนวดเป็นระยะ (ทุก ๆ ชั่วโมง)

หลังจากที่แป้งเพิ่มขึ้น 1.5 - 2 ครั้ง ให้นวดแป้งอีกครั้ง ใส่แป้งที่เหลือ น้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงไป หากคุณต้องการให้แป้งมีความเข้มข้นมากขึ้น ให้เพิ่มไข่หนึ่งฟองลงไป นวดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝาใส่ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เตรียมแบบฟอร์มอาจเป็นแผ่นอบลึก, กระทะ, จานอบพิเศษ, จารบีด้วยน้ำมันและกระจายแป้งในนั้น, จำไว้ว่าคุณไม่ควรกรอกแบบฟอร์มให้สมบูรณ์เนื่องจากแป้งจะเพิ่มขนาดในระหว่าง การอบ

วางแบบฟอร์มเป็นเวลา 20-40 นาทีในที่อบอุ่น ควรใช้แบตเตอรี่อุ่น แป้งจะขึ้นอีกหน่อย

ตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - เราอบขนมปัง หากเตาอบมีอุณหภูมิสูงและมีความชื้นต่ำ เราก็จะได้ขนมปังที่ยังไม่อบและแข็งต่ำ ดังนั้นอุณหภูมิและความชื้นจะต้องถูกสร้างขึ้น

ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 160 - 180 องศา แล้วใส่ชามน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ วางแบบฟอร์มบนหิ้งตรงกลางค้างไว้ 6 - 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 - 280 องศา อบจนสุก เมื่อสิ้นสุดการอบ ลดอุณหภูมิอีกครั้งเป็น 180 องศา เวลาอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของก้อน โดย 1.5 กก. - ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

หลังจากนำขนมปังออกจากเตาอบแล้ว ทาด้วยไข่เจือจาง 1:1 ด้วยน้ำหรือเนย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากที่เย็นตัวลง คุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้

เริ่มอบ - เรามั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ

สูตรโบราณสำหรับขนมปังยีสต์โฮมเมด

ในการอบขนมปังนี้คุณจะต้อง:

• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย
• นมอุ่น 1 แก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้งสาลีตามต้องการ

จำเป็นต้องเทยีสต์ลงในน้ำอุ่นโดยเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือ นม และเนย

ขณะกวนให้ใส่แป้งเล็กน้อยจนแป้งเย็นตัวในขณะที่นุ่ม นุ่ม และไม่ติดมือ

แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นลูกเล็กหลายลูก แผ่เล็กน้อยแล้ววางบนแผ่นอบ ดาวน์โหลดไปที่ เตาอบร้อนและอบประมาณ 10 นาที

ตรวจความพร้อมด้วยไม้ขีด เจาะขนมปัง ถ้าแป้งไม่ติดไม้ขีด แสดงว่าขนมปังพร้อม นำออกมาวางบนกระดานไม้ คลุมด้วยผ้าขนหนู 20 นาที

ในสูตรอาหารรัสเซียแบบเก่าแนะนำให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันกัญชาและก่อนที่จะอบขนมปังให้เก็บแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาสองวัน

วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดในเตาอบ

ตามที่นักทำขนมปังมืออาชีพบอก ขนมปังข้าวไรย์แท้สามารถอบในเตารัสเซียเท่านั้น เฉพาะในนั้นเท่านั้นที่คุณจะได้กลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์แท้ ๆ ในขณะที่ก้อนควรมีขนาดใหญ่ - ห้ากิโลกรัม

มีแม่บ้านไม่กี่คนที่มีโอกาสใช้เตารัสเซีย แต่เรากล้าที่จะใช้ สูตรนี้สำหรับการอบที่บ้านในอพาร์ตเมนต์ทันสมัยของเรา

เพื่อให้สูตรของเราสมบูรณ์ คุณจะต้องใช้แป้งข้าวไรที่ร่อนแล้ว 2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย ยีสต์ 25 กรัม เกลือที่ปลายช้อนชา

นำชามใส่แป้งลงไป เจือจางยีสต์ด้วยน้ำเทลงในชามเกลือแล้วนวดแป้งเพื่อให้นุ่มเนียนสม่ำเสมอ

ทำซาลาเปาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แป้งจะหมักและขึ้น กลิ่นหอมของแป้งข้าวไรจะมาจากแป้ง

หลังจากนั้นนวดให้เข้ากันอีกครั้งวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ก่อนทาน้ำมันแล้วจัดเป็นรูปทรง

รอประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศาเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากโรยด้วยน้ำ

ขนมปังที่เตรียมไว้ นำออกจากพิมพ์ ราดด้วยน้ำเล็กน้อย ปิดด้วยผ้าขนหนูให้เย็น

แบ่งขนมปังหอมๆ ชิ้นหนึ่งแล้วลองกับนมเย็น รสชาติที่ลืมไม่ลง

สูตรง่ายๆ สำหรับการอบขนมปังขาวนม

สำหรับสูตรนี้เตรียมจากแป้งสาลี 850 กรัม -

• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ยีสต์ 20 กรัม
• ไข่ 3 ฟองและเกลือที่ปลายมีด

เริ่มต้นด้วยนมอุ่น เจือจางยีสต์ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและแป้ง 100 กรัม ทำ ปะทะทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

คราวนี้เราจะทำไส้ค่ะ ให้ทาเนยให้ขาวค่ะ ผสมกับ ไข่แดงเกลือและน้ำตาล โขลกทั้งหมดนี้ให้ดีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลว

ปัดผ้าขาวที่เหลือ

ที่ กระทะขนาดใหญ่วางแป้ง, เพิ่มแป้ง, ไส้, โปรตีน นวดแป้งให้เข้ากัน แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนแล้ววางลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้

โรยหน้าด้วยถั่วที่บดแล้วโรยด้วยไข่หากต้องการให้โรยหน้าของม้วน อบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที

สูตรทำขนมปังโฮมเมดไร้ยีสต์

เราอบซาลาเปาตามสูตรกับอบเชยและลูกเกด

นำไข่แดงจากไข่ 5 ฟองมาผสมกับ 100 กรัม ผงน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน

0.5 ช้อนชา อบเชยป่น, กานพลู 3 เม็ด, ลูกเกดครึ่งแก้ว, เพิ่มเปลือกขูดของมะนาวหนึ่งผลกับมวลที่ได้และผสมทั้งหมด

ตีไข่ขาวใส่แป้งและเพิ่มแป้งสาลี 50 กรัมคลุกแป้งให้เข้ากัน

อบในรูปแบบจาระบีบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที

สูตรขนมปังมันฝรั่งวานิลลา

ถูไข่แดงกับน้ำตาลผงจนขาว ใส่วิปปิ้งครีม แป้งมันฝรั่ง, วานิลลินและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใช้แบบฟอร์มโดยเฉพาะอย่างยิ่งทรงกลมจาระบีด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งด้านบนวางแป้งไว้

อบในเตาอบจนสุก

ส่วนผสมของขนมปังชิ้นนี้ –

• แป้งมันฝรั่ง 120 กรัม
• 10 ไข่แดง
• 5 โปรตีน
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• วานิลลิน 0.5 ช้อนชา

ขนมปังแป้งข้าวโพดในเตาอบโดยไม่ใช้ยีสต์

ทำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันประกอบด้วยไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาลผง 150 กรัม ใส่ร่อน 1 ถ้วยตวง ข้าวโพด, ผิวขูด, น้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งลูก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวจากไข่ 12 ฟอง แล้วเทลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

อบด้วยไฟอ่อนๆ

สูตรขนมปังจากแป้งยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

เราอบในเครื่องทำขนมปัง ขนมปัง Tex-Mex กับพริกหวาน

เนื่องจากหลาย ๆ คนในปัจจุบันมีเครื่องทำขนมปังไฟฟ้าในครัวในครัวเรือนของพวกเขาเราจึงตัดสินใจให้สูตรดั้งเดิมสำหรับขนมปังแสนอร่อยสองสูตรตามความเห็นของเรา มีเครื่องทำขนมปังหลายแบบ และเราจะทำสิ่งนี้ในแบบจำลอง Tefal ที่ใช้กันทั่วไป ซึ่งใช้งานง่ายที่สุด

• น้ำเปล่า 225 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
• เกลือ 6 กรัม (1 ช้อนชา)
• แป้งสาลีร่อนแป้ง 290 กรัม

วางภาชนะในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด 5 (การอบขนมปังฝรั่งเศส) น้ำหนักผลิตภัณฑ์ 750 กรัม สีเปลือกและเริ่มต้น หลังจากสัญญาณให้ใส่พริกหวานสีแดงเหลืองและเขียว 100 กรัมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

วิธีการอบขนมปังฮาวายด้วยเครื่องทำขนมปัง

บนม้วน 750 กรัม ให้วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้:

• นม 135 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 7 กรัม (1 ช้อนชา)
• น้ำตาล 75 กรัม
• แป้งสาลีร่อน 375 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม (ใน 1 ช้อนชา - ยีสต์แห้ง 3 กรัม)

วางภาชนะในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด 6 (ขนมปังอบสูงสุด) น้ำหนักผลิตภัณฑ์ 750 กรัม สีเปลือกและเริ่มต้น หลังจากเริ่มนวดเป็นเวลา 5 นาที ให้เปิดฝาแล้วเติมเนยอ่อน 70 กรัม

หลังจากสัญญาณให้เพิ่มผงโกโก้ 30 กรัมและสับปะรด 80 กรัมหั่นเป็นก้อน ในตอนเริ่มต้นของกระบวนการอบ ให้ทาแป้งที่เปลือกด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยผงโกโก้ 10 กรัม และตกแต่งด้วยแหวนสับปะรด 30 กรัม

ดูวิดีโอวิธีการอบในเครื่องทำขนมปังและสูตร

สูตรวิดีโอจากเชฟ ขนมปังชนบทแบบโฮมเมด

มะเขือเทศเชอร์รี่แตกต่างจากลูกใหญ่ไม่เพียง แต่ในขนาดที่เล็กของผลเบอร์รี่เท่านั้น เชอร์รี่หลายพันธุ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสหวานซึ่งแตกต่างจากมะเขือเทศคลาสสิกมาก ใครก็ตามที่ไม่เคยลองชิมมะเขือเทศเชอรี่แบบนี้ทั้งๆ ที่หลับตาอาจตัดสินใจได้ว่าพวกเขากำลังชิมรสชาติที่แปลกใหม่ ผลไม้แปลกใหม่. ในบทความนี้ ฉันจะพูดถึงมะเขือเทศเชอรี่ห้าลูกที่มีผลไม้สีแปลกๆ ที่หอมหวานที่สุด

สลัดกับ ไก่รสเผ็ด, เห็ด, ชีสและองุ่น - หอมและน่าพอใจ จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้หากคุณกำลังเตรียมอาหารเย็นแบบเย็น ชีส ถั่ว มายองเนส เป็นอาหารแคลอรีสูง บวกกับไก่ทอดรสเผ็ด เห็ด กลายเป็นมาก อาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สดชื่น เบอร์รี่หวานอมเปรี้ยวองุ่น. เนื้อไก่ในสูตรนี้หมักใน ส่วนผสมเครื่องเทศจากผงอบเชย ขมิ้น และพริกป่น ถ้าคุณชอบอาหารที่มีประกายให้ใช้พริกร้อน

ชาวฤดูร้อนทุกคนมีความกังวลเกี่ยวกับคำถามว่าจะปลูกต้นกล้าให้แข็งแรงได้อย่างไร ในต้นฤดูใบไม้ผลิ. ดูเหมือนว่าไม่มีความลับอยู่ที่นี่ - สิ่งสำคัญสำหรับต้นกล้าที่รวดเร็วและแข็งแรงคือการให้ความอบอุ่นความชื้นและแสงแก่พวกเขา แต่ในทางปฏิบัติ ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองหรือบ้านส่วนตัว การดำเนินการนี้ไม่ง่ายนัก แน่นอนว่าชาวสวนที่มีประสบการณ์ทุกคนมีวิธีการปลูกต้นกล้าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่วันนี้เราจะพูดถึงผู้ช่วยที่ค่อนข้างใหม่ในเรื่องนี้ - ผู้เผยแพร่

งาน พืชในร่มในบ้าน - ตกแต่งบ้านของคุณด้วยรูปลักษณ์ของคุณ สร้างบรรยากาศพิเศษของความสะดวกสบาย สำหรับสิ่งนี้เราพร้อมที่จะดูแลพวกเขาอย่างสม่ำเสมอ การดูแลไม่เพียงแต่ให้น้ำตรงเวลาเท่านั้น ถึงแม้ว่าสิ่งนี้ก็สำคัญเช่นกัน จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขอื่น ๆ : แสงที่เหมาะสมความชื้นและอุณหภูมิของอากาศทำการปลูกถ่ายที่ถูกต้องและทันเวลา สำหรับผู้ปลูกดอกไม้ที่มีประสบการณ์ ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติในเรื่องนี้ แต่ผู้เริ่มต้นมักประสบปัญหาบางอย่าง

เนื้อทอดจาก อกไก่กับเห็ดแชมปิญองปรุงง่ายๆตามสูตรนี้ด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน. มีความเห็นว่าปรุงสุกยากและ ลูกชิ้นเนื้อนุ่ม, นี่ไม่เป็นความจริง! เนื้อไก่แทบไม่มีไขมันเลย จึงทำให้เนื้อไก่แห้ง แต่ถ้าคุณเพิ่มไปยัง เนื้อไก่ครีม ขนมปังขาว เห็ดกับหอมหัวใหญ่จะออกมาสุดยอด ลูกชิ้นอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะหลงรัก ในฤดูเห็ดให้ลองใส่เห็ดป่าลงในเนื้อสับ

สวนสวยที่บานสะพรั่งตลอดฤดูกาลจะเป็นไปไม่ได้หากไม่มีไม้ยืนต้น ดอกไม้เหล่านี้ไม่ต้องการความสนใจเช่นต้นไม้ประจำปีทนต่อความเย็นจัดและบางครั้งก็ต้องการที่พักพิงเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว ประเภทต่างๆไม้ยืนต้นไม่บานพร้อมกันและระยะเวลาออกดอกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึง 1.5–2 เดือน ในบทความนี้ เราขอแนะนำให้นึกถึงดอกไม้ยืนต้นที่สวยงามและไม่โอ้อวดที่สุด

เมล็ดที่งอกไม่ดีมักเกิดขึ้นสำหรับ ตลาดรัสเซีย. โดยปกติการงอกของกะหล่ำปลีควรมีอย่างน้อย 60% มักเขียนบนถุงเมล็ดว่าอัตราการงอกเกือบ 100% แม้ว่าในทางปฏิบัติจะดีอยู่แล้วหากเมล็ดอย่างน้อย 30% ออกมาจากบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว นั่นคือเหตุผลที่การเลือกซัพพลายเออร์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ในบทความนี้เราจะพิจารณาพันธุ์และลูกผสม กะหล่ำปลีขาวผู้ซึ่งสมควรได้รับความรักจากชาวสวน

สดจากสวน เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและ ผักหอมชาวสวนทุกคนปรารถนา ญาติรับอาหารอย่างมีความสุข ทำอาหารที่บ้านจากมันฝรั่ง มะเขือเทศ และสลัด แต่มีวิธีแสดงความสามารถในการทำอาหารของคุณให้ได้ผลดียิ่งขึ้น การทำเช่นนี้ก็คุ้มค่าที่จะลองเติบโตสักสองสามอย่าง พืชหอมที่จะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ๆ ผักใบใดในสวนที่สามารถพิจารณาได้ดีที่สุดจากมุมมองของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร?

สลัดหัวไชเท้าใส่ไข่และมายองเนสซึ่งฉันทำมาจาก หัวไชเท้าจีน. หัวไชเท้านี้มักจะเรียกว่าหัวไชเท้า Loba ในร้านของเรา ด้านนอกของผักถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีเขียวอ่อน และเมื่อหั่นแล้วกลับกลายเป็นเนื้อสีชมพูที่ดูแปลกตา เมื่อปรุงอาหาร ให้เน้นที่กลิ่นและรสของผัก และทำ สลัดแบบดั้งเดิม. มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเราไม่ได้จับโน้ต "บ๊อง" แต่กินในฤดูหนาวก็ดี ฤดูใบไม้ผลิแสงผักกาดหอม.

ความสมบูรณ์แบบที่สง่างามของดอกไม้สีขาวที่เปล่งประกายบนก้านดอกสูงและใบยูคาริสสีเข้มขนาดใหญ่ทำให้ดูเป็นดาวคลาสสิก ในวัฒนธรรมห้องนี่คือหลอดไฟที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่ง พืชเพียงไม่กี่ชนิดทำให้เกิดการโต้เถียงกันมาก ในบางครั้ง ยูคาริสบานสะพรั่งและมีความสุขอย่างง่ายดาย ส่วนอื่นๆ เป็นเวลาหลายปีที่พวกเขาไม่ปล่อยใบไม้เกินสองใบและดูเหมือนมีลักษณะแคระแกรน ลิลลี่อเมซอนนั้นยากมากที่จะจำแนกเป็นพืชที่ไม่โอ้อวด

ฟริตเตอร์พิซซ่าบน kefir - แพนเค้กแสนอร่อยกับเห็ด มะกอก และมอร์ทาเดลลา ซึ่งเตรียมง่ายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง ไม่มีเวลาทำแป้งยีสต์และเปิดเตาอบเสมอไป และบางครั้งคุณต้องการกินพิซซ่าสักชิ้นโดยไม่ต้องออกจากบ้าน เพื่อไม่ให้ไปร้านพิชซ่าที่ใกล้ที่สุดแม่บ้านที่ฉลาดจึงคิดค้นสูตรนี้ ฟริตเตอร์อย่างพิซซ่าเป็นไอเดียที่ดีสำหรับ อาหารเย็นด่วนหรืออาหารเช้า เราใช้ไส้กรอก, ชีส, มะกอก, มะเขือเทศ, เห็ด

การปลูกผักที่บ้านเป็นงานที่ค่อนข้างเป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและความอดทนเล็กน้อย ผักใบเขียวและผักส่วนใหญ่สามารถปลูกได้สำเร็จบนระเบียงในเมืองหรือขอบหน้าต่างห้องครัว มีข้อดีที่นี่เมื่อเทียบกับการเติบโตใน ลานโล่ง: ในสภาพเช่นนี้ ต้นไม้ของคุณจะได้รับการปกป้องจาก อุณหภูมิต่ำ, โรคและแมลงศัตรูพืชมากมาย และถ้าชานหรือระเบียงของคุณเป็นกระจกและหุ้มฉนวน คุณก็สามารถปลูกผักได้จริง ตลอดทั้งปี

เราปลูกพืชผักและไม้ดอกจำนวนมากในต้นกล้า ซึ่งช่วยให้เราได้ผลผลิตเร็วขึ้น แต่สร้าง เงื่อนไขในอุดมคติยากมาก: การขาดแสงแดดสำหรับพืช, อากาศแห้ง, ร่าง, การรดน้ำก่อนเวลา, ดินและเมล็ดพืชอาจมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในขั้นต้น สาเหตุเหล่านี้และสาเหตุอื่นๆ มักจะนำไปสู่การพร่อง และบางครั้งอาจถึงแก่ความตายของต้นอ่อน เนื่องจากมีความอ่อนไหวต่อปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุด

ต้องขอบคุณความพยายามของนักเพาะพันธุ์ไม้ยืนต้นต้นสนหลายชนิดจึงได้รับการเติมเต็มด้วยพันธุ์ที่ผิดปกติจำนวนหนึ่งที่มีเข็มสีเหลือง ดูเหมือนว่ามากที่สุด ความคิดเดิมซึ่งนักออกแบบภูมิทัศน์ยังไม่สามารถทำให้เป็นจริงได้กำลังรออยู่ในปีก และจากไม้สนสีเหลืองหลากหลายชนิดนี้ คุณสามารถเลือกชนิดและพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไซต์ได้เสมอ เราจะพูดถึงสิ่งที่น่าสนใจที่สุดในบทความ

มีคนกี่คนในโลกที่พวกเขาอบขนมปัง และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงตารางของเราหากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ อาจไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าขนมปังสดใหม่ที่หอมกรุ่น และในบ้านที่มีกลิ่นหอม ขนมปังสดต้องการกลับมาเสมอ จึงเป็นที่มาของความนิยมในทุกวันนี้ เบเกอรี่โฮมเมดขนมปังและแม่บ้านต่างก็กระตือรือร้นที่จะฝึกฝนศิลปะนี้

แน่นอนว่าทุกวันนี้ขนมปังไม่ได้อบในเตาอบอีกต่อไปเหมือนที่เคยเป็นมา ง่ายที่สุด ผู้ชายสมัยใหม่อบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง ชื่อของหน่วยนี้พูดถึงจุดประสงค์ของมัน แต่แม้แต่ผู้ที่ไม่มีเครื่องทำขนมปังก็สามารถอบขนมปังในเตาอบธรรมดาได้ง่ายๆ เพราะวันนี้มีสูตรขนมปังโฮมเมดมากมาย: ขาว, ข้าวไรย์, แป้งยีสต์, ปราศจากยีสต์ และทุกคนสามารถเลือกสูตรสำหรับตัวเองได้ ความชอบของคุณ

ขนมปังในเตาอบ - การเตรียมอาหาร

แน่นอนสำหรับการอบ ขนมปังที่ดีคุณภาพของแป้งเป็นสิ่งสำคัญที่สุด แป้งควรจะแห้งโดยไม่มีก้อนสด เพื่อให้ได้แนวคิดเกี่ยวกับความเหมาะสมของแป้ง คุณต้องหยิกและชุบน้ำหรือน้ำลายให้ชุ่ม ถ้าแป้งยังคงสีอ่อนแสดงว่าแป้งสด ถ้าแป้งมีสีเข้มแสดงว่าค้าง หากดูเหมือนว่าแป้งชื้นก็ควรทำให้แห้ง

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับ มีความสุขในการอบแป้งร่อนแป้ง นี้จะช่วยให้เธออิ่มตัวด้วยออกซิเจนและในที่สุดก็กลายเป็นนุ่มและ ขนมปังนุ่มๆ, หอมอร่อยไม่ธรรมดาอย่างที่ควรจะเป็น ขนมปังที่บ้าน.

ขนมปังในเตาอบ สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ขนมปังข้าวไรย์

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับขนมปังข้าวไรย์ซึ่งแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเชี่ยวชาญได้ ข้อเสียของมันอาจอยู่ในระยะเวลาของการเตรียมการ อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะเตรียมขนมปังโฮมเมดแบบดั้งเดิมที่หอมและอร่อยซึ่งจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

800 กรัม แป้งข้าวไร
400 กรัม น้ำ;
10 กรัม ยีสต์ (แห้ง);
2 ช้อนชา เกลือ;
เติบโต น้ำมัน.

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากร่อนแป้งแล้วให้เติมน้ำกับยีสต์และเกลือลงไป อย่างไรก็ตาม เรานวดแป้งให้ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่เพื่อให้มีอากาศเหลือเพียงพอเพื่อทำให้ขนมอบมีรูพรุน จากนั้นคลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 16 ชั่วโมง

2. หลังจากเวลาที่กำหนดเรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วโรยแป้งบนโต๊ะแล้ววางที่นั่น เราทิ้งแป้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้มัน "ยืด" บนพื้นผิวของโต๊ะ หลังจากที่เรานวดเบา ๆ ให้วางบนผ้าขนหนูสะอาดแล้วปล่อยให้ "พักผ่อน" อีก 3 ชั่วโมงโดยคลุมด้วยปลายผ้าขนหนูที่ว่าง

3. ในการอบขนมปัง ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศาเซลเซียส เราอัดจาระบีแบบฟอร์มหรือกระทะที่เราจะอบขนมปังด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง จากนั้นนำกระทะออกจากเตาอบ ค่อยๆ เทแป้งลงไปแล้วปิดฝา เราอบขนมปังประมาณ 40 นาที จากนั้นเอาฝาออกแล้วอบต่อประมาณ 15 นาทีจนสุก

สูตร 2: เตาอบขนมปังข้าวสาลี

ตามสูตรนี้ คุณจะได้ขนมปังชั้นดีที่มีแป้งกรอบและเศษขนมปังนุ่มๆ

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี 1.5 กก.
25 กรัม ยีสต์สด;
50 กรัม แรสต์ น้ำมัน;
1 เซนต์ ล. เกลือและน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดยีสต์ใน 1 ลิตร น้ำอุ่นจากนั้นเทแป้งที่ได้ลงในกระทะแล้วเติมแป้งด้วยน้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือลงไป (ทิ้งแป้งไว้หนึ่งแก้ว) เรานวดแป้ง เมื่อปั้นเป็นลูกบอลแล้วนวดประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็ใส่น้ำมันลงในกระทะใส่แป้งลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้ขึ้น

2. หลังจากเพิ่มปริมาณแป้งแล้วเราก็บดและนวดเป็นเวลาหลายนาที

3. เตรียมแบบฟอร์มสำหรับการอบขนมปังโดยหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เราเปลี่ยนแป้งเป็นพวกมัน คุณสามารถวางแป้งลงบนแผ่นอบได้เลย ทรงกลมจากนั้นเราก็ได้ขนมปังก้อนใหญ่หนึ่งก้อน คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดเตาอบที่ 200 ° C อบขนมปังประมาณครึ่งชั่วโมง ทำให้ขนมปังที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง

สูตร 3: ขนมปังเตาอบ Kefir

ขนมปังชิ้นนี้ หาได้จริงสำหรับผู้ที่ไม่ชอบแป้งยีสต์ แม้ว่าสูตรจะง่ายมาก แต่ขนมปังกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากมีกลิ่นหอม แต่ก็เก็บไว้ได้นาน ดูสดและรสชาติ

วัตถุดิบ:

kefir 600 มล.;
แป้ง 6 แก้ว;
1 ช้อนชา น้ำตาล เกลือ และโซดา
2 ช้อนชา ผงยี่หร่า.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir กับแป้ง, เกลือ, น้ำตาล, โซดา, เกลือและยี่หร่าในชาม, นวดแป้ง (คุณสามารถผสมด้วยช้อนก่อน) เริ่มหนาแต่ แป้งนุ่มบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชเราสร้างก้อนออกมา เพื่อการอบแป้งที่ดีขึ้น เราทำการตัดด้านบน และเพื่อให้แป้งกรอบ โรยแป้งไว้ด้านบน

2. เมื่ออุ่นเตาอบให้ดีแล้วเราก็วางแผ่นอบกับแป้งไว้ที่นั่น เราอบประมาณ 40 นาที

หากคุณกำลังทำขนมปังด้วยวิธีซาวโดว์ อย่าให้แป้งเปรี้ยวเย็นลง นี่อาจทำให้ขนมปังหนาเกินไปและย่อยยาก

ความพร้อมของแป้งนั้นไม่ยากเลยที่จะตัดสิน สิ่งนี้จะชัดเจนเมื่อมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศ คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความพร้อมของการทดสอบเมื่อหยุดยึดติดกับมือของคุณ สีของเปลือกโลกและเสียงที่เราได้ยินเมื่อเราแตะที่เปลือกด้านล่างของก้อนจะบอกถึงความพร้อมของขนมปัง - หากชัดเจนแสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมปังได้ด้วยการจิ้มไม้จิ้มฟันเข้าไป ถ้ามันออกมาแห้งและสะอาด แสดงว่าขนมปังของเราพร้อมแล้ว หากมองเห็นร่องรอยของแป้งแสดงว่าขนมปังยังคงต้องอบ

หากคุณไม่ต้องการเศษเหนียว เปลือกยาง และข้อบกพร่องอื่นๆ ขนมปังที่อบใหม่ต้องนำออกจากเตาอย่างระมัดระวัง การระบายความร้อนของขนมปังร้อนควรช้าและเป็นธรรมชาติ ในกรณีนี้ จำเป็นต้องให้อากาศเข้าถึงที่ด้านล่างของก้อน นั่นคือ ตะแกรง ตะแกรง ฯลฯ อาจเป็นสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้

ไม่นานมานี้ กระแสข่าวลือแพร่สะพัดไปทั่วอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับสารเติมแต่งที่พบในขนมปังที่ซื้อจากร้าน ข่าวลือนั้นจริงแค่ไหน ใครๆ ก็เดาได้ แต่พลเมืองที่ระมัดระวังที่สุดบางคนกังวลเกี่ยวกับปัญหาการทำขนมที่บ้าน และปรากฎว่าการอบขนมปังที่บ้านนั้นไม่ยากเลยแม้ว่าคุณจะไม่ได้รับอุปกรณ์พิเศษ แต่ใช้เตาเก่าที่ดีพร้อมเตาอบ

การทำขนมที่บ้านนั้นสมเหตุสมผลแค่ไหน ถามผู้มีประสบการณ์จะดีกว่า และตามกฎแล้วพวกเขาเรียนรู้ที่จะอบขนมปังด้วยตัวเองโดยสมบูรณ์หยุดซื้อในร้าน การตระหนักรู้เพียงอย่างเดียวว่าขนมปังโฮมเมดไม่มีสารกันบูดจะเป็นแรงบันดาลใจให้หลาย ๆ คนทดลองทำขนม โชคดีที่ไม่จำเป็นต้องใช้ superfoods และการอบก็ใช้เวลาไม่นาน

ขนมปังสามารถอบที่บ้านได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องทำขนมปัง นอกจากนี้ multicooker แบบใหม่เหมาะสำหรับการอบขนมปังและ เตาอบธรรมดา. บางทีเราจะไม่พิจารณาตัวเลือกต่างๆ กับเตารัสเซียเนื่องจากความหรูหราดังกล่าวหาได้ยากในทุกวันนี้

ขนมปังโฮมเมดในเครื่องทำขนมปัง

อันที่จริงผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังที่บ้านมีส่วนร่วมในกระบวนการอบขนมปังเพียงเล็กน้อย หน้าที่ของพวกเขาคือวัดส่วนผสมให้ถูกต้องและบรรจุลงในเครื่อง ตัวอย่างเช่น ขนมปังขาวที่ยอดเยี่ยมจะกลายเป็นถ้าคุณเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในทัพพีหรือชาม คนยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่งและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะที่นั่น ใส่น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะที่นั่น สิบนาทีทั้งหมดนี้ควรยืนอยู่ในที่อบอุ่น จากนั้นเทแป้งอย่างกะทันหันนี้ลงในความจุของเครื่องทำขนมปัง เกลือหนึ่งช้อนชาและแป้งสาลีร่อนผ่านตะแกรง แป้งควรจะอยู่ที่ประมาณ 450 กรัม ยังคงให้เลือกโหมด "ขนมปังขาว" หรือ "พื้นฐาน" ซึ่งเป็นสีเปลือกที่ต้องการแล้วกดปุ่ม "เริ่ม" ขนมปังจะพร้อมในเวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

สำหรับ ขนมปังสังขยาคุณจะต้องมีข้าวไรย์ 350 กรัมและแป้งสาลี 250 กรัม น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา ยีสต์แห้งสองช้อนชา น้ำในปริมาณ 330 มล. และ ยังชงด้วยน้ำเดือด (80 มล.) 4 ช้อนโต๊ะ ข้าวมอลต์. เราใส่ทั้งหมดข้างต้นในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด " ขนมปังไรย์และกดปุ่ม "เริ่ม"

เพื่อความสะดวกในการดำรงอยู่ของเจ้าของเครื่องทำขนมปังจึงมีการผลิตส่วนผสมพิเศษสำหรับการอบ แต่ถ้าคุณยังต้องการเขียนส่วนผสมด้วยตัวเอง คุณสามารถทดลองได้ ตัวอย่างเช่นไม่ใส่ผัก แต่ใส่เนยละลายเพื่อให้รสชาติของขนมปังนุ่มขึ้น หรือเปลี่ยนน้ำด้วยนมหรือคีเฟอร์ คุณสามารถเพิ่มไข่ คอทเทจชีสหรือมูสลี่ ผลไม้แห้ง รำข้าว เมล็ดข้าวสาลีแตกหน่อ ถั่ว เมล็ดพืช เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในแป้ง

ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ

การอบขนมปังในเตาอบไม่ยากไปกว่า พายธรรมดา. สิ่งสำคัญคือการหา ความจุที่เหมาะสมสำหรับการอบ และไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบบคลาสสิก - ทั้งแบบกลมและวงรีจะทำได้เฉพาะกับด้านสูงและผนังที่ค่อนข้างหนา

สำหรับ ขนมปังขาว ทำอาหารที่บ้านนมหนึ่งในสี่แก้วน้ำอุ่นหนึ่งแก้วน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งเนยละลายในปริมาณเท่ากันเกลือหนึ่งช้อนชายีสต์แห้งหนึ่งถุงและแป้งสามแก้วครึ่ง เมื่อแป้งพร้อมคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อทาจารบีแบบฟอร์ม

ผสมพันธุ์เป็นหลักใน น้ำอุ่นยีสต์ จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นจะถูกเพิ่มในปริมาณที่ระบุ แต่ในตอนแรกจะเพิ่มแป้งเพียงสองแก้วเท่านั้นและจะเพิ่มเมื่อผสม ทันทีที่แป้งเริ่มล้าหลังกำแพงก็จะต้องนวด - นวดด้วยมือของคุณทุกวิถีทางโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นี่เป็นงานที่ค่อนข้างหนัก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสิบนาที

จากนั้นพวกเขาก็เอากระทะขนาดใหญ่ใส่แป้งแล้ววางในที่อบอุ่นปิดฝาหรือผ้าขนหนู แป้งจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าในหนึ่งชั่วโมง แป้งที่ขึ้นแล้วสามารถบดหรือรีดเป็นชั้นหนาแล้วรีดเป็นม้วนแล้วใส่ในรูปแบบที่เตรียมไว้ แบบฟอร์มนี้คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางอีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเนื่องจากแป้งจะต้องขึ้นอีกครั้ง

ก่อนอบขนมปังโดยตรงในเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 200°C แล้ว แบบฟอร์มที่มีแป้งขึ้นวางในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะมองหาเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังไม่ไหม้ เมื่อขนมปังอบแล้ว นำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท ไม่แนะนำให้หั่นขนมปังที่ไม่ได้แช่เย็น

ชำนาญในการเตรียมขนมปังในเตาอบโดย สูตรพื้นฐานคุณสามารถทำการทดลองต่อได้โดยใส่เครื่องเทศ รำ ผลไม้แห้ง และอะไรก็ตามที่ใจคุณต้องการลงในแป้ง

ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบก็ออกมาดีและแป้งก็เตรียมในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด สำหรับการทดสอบ คุณจะต้องใช้ยีสต์แห้ง 8.5 กรัม เจือจางให้เข้ากัน น้ำอุ่น, ใส่เกลือและ แป้งข้าวไร. ควรมีน้ำ 300 มล. ต่อแป้งหนึ่งปอนด์ จากทั้งหมดนี้คลุกแป้งแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงในที่อบอุ่น แป้งที่ขึ้นแล้วถูกต่อยลงไป ปั้นเป็นก้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางแบบฟอร์มที่มีขนมปังในอนาคตในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 220 ° C เป็นเวลาสามสิบนาที

ขนมปังโฮมเมดในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าซึ่งได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านและผู้ชายที่มีงานยุ่งอยู่แล้วซึ่งห่างไกลจากการทำอาหาร สามารถทำได้เกือบทุกอย่าง รวมถึงการอบขนมปัง จริง คุณจะต้องมีส่วนร่วมโดยตรงในกระบวนการนี้ นอกเหนือจากความจริงที่ว่าจำเป็นต้องเตรียมแป้งแล้วควรพลิกขนมปังในระหว่างขั้นตอนการอบเพื่อให้ได้ก้อนที่ทอดทั้งสองด้าน - หลังจากทั้งหมดไม่มีเตาย่างในหม้อหุงช้า

ขนมปังขาวจะออกมาดีในหม้อหุงช้า ถ้าคุณใช้แป้ง 1 ปอนด์ น้ำ 330 มล. น้ำตาล 25 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 6-7 กรัม และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ . อบอุ่นแต่ไม่ร้อนจนเกินไป น้ำร้อนละลายน้ำตาลและเกลือเพิ่มยีสต์ที่นั่น - คุณได้แป้ง เก็บแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์เกิดฟองและเทน้ำมันลงไป ควรเติมแป้งโดยการกรองผ่านตะแกรง - เพื่อให้ขนมปังดูสวยงามยิ่งขึ้น นวดแป้งประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่ในภาชนะที่มีความจุสูงในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง

แป้งที่เพิ่มขึ้นถูกบดและวางในชามที่มีหม้อหุงข้าวหลายใบ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า ใช้เวลาอีกชั่วโมงกว่าแป้งจะขึ้นอีกครั้ง คนทำขนมปังบางคนเปิดโหมด "อุ่นเครื่อง" ในขั้นตอนนี้ แต่สามารถจ่ายได้หากปิดชามแป้งอย่างระมัดระวังและอุ่น ทันทีที่แป้งขึ้นอีกครั้ง คุณต้องเลือกโหมด "การอบ" และตั้งเวลา 50 นาที ขนมปังจะอบ แต่จะขาวอยู่ด้านบน ดังนั้นจึงนำออกมาอย่างระมัดระวังพลิกกลับและใส่กลับเข้าไปในชาม สำหรับขนมปังสีน้ำตาลด้านอื่น ๆ 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้วในโหมด "การอบ"

ขนมปังดำอบในลักษณะเดียวกันในหม้อหุงช้าแน่นอนว่ามีเพียงแป้งเท่านั้นที่นำมาจากข้าวไรย์

ผู้โชคดีหายากได้ขนมปังที่บ้านครั้งแรก แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลของความเศร้าเลย ลอง ทดลอง และคุณจะสามารถอบขนมปังโฮมเมดอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณได้อย่างแน่นอน - หอมและอร่อย