ความแตกต่างระหว่างกาแฟฟรีซดรายกับกาแฟบด กาแฟชนิดเม็ด สรรพคุณ แคลอรี่ ความแตกต่างจากกาแฟฟรีซดราย

กาแฟแบบเม็ดเป็นที่นิยมอย่างมากและเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ สำหรับหลายๆ คน ตอนเช้าไม่สามารถเริ่มต้นได้หากไม่มีกาแฟสักแก้ว และ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วกาแฟเข้ากันได้อย่างลงตัวกับโลกสมัยใหม่ ที่ซึ่งเวลามีค่าดั่งทองคำ

กาแฟบดคืออะไร?

กาแฟแบบเม็ดแตกต่างจากกาแฟสำเร็จรูปทั่วไปตรงที่จะถูกนึ่งและอัดเป็นแคปซูล อย่างไรก็ตามมีคุณภาพสูงกว่าเนื่องจากใช้ "วัตถุดิบที่ได้รับการปรับปรุง" ในการผลิต นอกจากนี้ยังสะดวกกว่าเพราะในระหว่างการเตรียมกาแฟปกติจะติดช้อน แต่กาแฟแบบเม็ดจะไม่ติด โครงสร้างมันร่วนมากขึ้น
เมื่อเลือกคุณต้องใส่ใจกับเม็ดเอง กาแฟคุณภาพจะมีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ คุณสามารถเขย่าขวดได้หากการเขย่าทำให้เม็ดแตก - กาแฟก็ไม่ต่างกัน อย่างดี. ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถซื้อได้

ปริมาณแคลอรี่

กาแฟแบบเม็ดมีแคลอรี่มากกว่า 2 แคลอรี่ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณซึ่งแตกต่างจากกาแฟสำเร็จรูป อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นอย่างมากหากคุณเพิ่มเข้าไป:

• น้ำตาล;
• ครีม;
• น้ำนม;
• น้ำเชื่อม.

วิธีชงกาแฟ?

มันง่ายมากที่จะเตรียม ต้องเติม น้ำร้อนแต่ไม่ใช่ด้วยน้ำเดือด คุณต้องปล่อยให้น้ำนั่งสักครู่แล้วจึงเตรียมกาแฟ คุณยังสามารถใช้มันเพื่อทำกาแฟ น้ำเย็นและไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องชงกาแฟเลย ด้วยเหตุนี้เม็ดกาแฟจึงได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก

กาแฟที่ถูกที่สุดคือแบบผง เมื่อเตรียมเมล็ดกาแฟจะถูกคั่วบดและสกัดองค์ประกอบที่ละลายน้ำได้ หลังจากนั้น เมล็ดธัญพืชจะถูกแปรรูปภายใต้ความกดดัน ทำให้แห้ง และกรอง
กาแฟเม็ดเตรียมเหมือนกันทุกประการยกเว้นการนึ่งในตอนท้าย
จากกาแฟสำเร็จรูปทุกประเภทสามารถแยกแยะได้เฉพาะกาแฟฟรีซดรายเท่านั้น

ขั้นแรกให้เตรียมยาต้มจากมันแล้วแช่แข็งจากนั้นจึงแตกเป็นผลึกโดยใช้ไอน้ำภายใต้ความกดดัน จึงประหยัดได้มากขึ้น สารที่มีประโยชน์และดูเป็นธรรมชาติมากขึ้น สำหรับกาแฟแบบเม็ดและแบบผงนั้นมีความแตกต่างกันมาก ในระหว่างการประมวลผลจะมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก คุณสามารถดื่มกาแฟชนิดนี้ได้วันละ 6 แก้ว ไม่ต้องกลัวอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากมีคาเฟอีนน้อยกว่ามาก กาแฟธรรมชาติ. แต่การแช่แข็งแห้งจะดีกว่าที่จะไม่ดื่มเกิน 2 ถ้วยต่อวัน
ข้อดีของกาแฟสำเร็จรูปและกาแฟบดคือราคาที่สมเหตุสมผล ระยะเวลาในการเตรียม และกำหนดเวลาที่เหมาะสม

อันตรายจากกาแฟสำเร็จรูป

• เมื่อคนเราดื่มกาแฟ กระเพาะของเขาจะเริ่มผลิต น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร. คุณต้องจำไว้ว่าไม่ควรดื่มกาแฟในขณะท้องว่างจะดีกว่า
• ในกาแฟสำเร็จรูป ระดับสูงความเป็นกรดเพื่อลดความคุณต้องกินหรือเติมนมลงในกาแฟ
• กาแฟเป็นอันตราย ระบบประสาท. ในตอนแรก เมื่อฉันดื่มกาแฟเพื่อตื่น การเสพติดก็เพิ่มมากขึ้น และเมื่อเวลาผ่านไป คนๆ หนึ่งก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องดื่มแก้วโปรดอีกต่อไป อาการหงุดหงิดและง่วงนอนปรากฏขึ้นซึ่งจะหายไปทันทีหลังจากดื่มเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ
• กาแฟช่วยเพิ่มความดันโลหิต ห้ามดื่มเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
• แม้ว่ากาแฟจะถูกใช้อย่างแข็งขันในด้านความงาม แต่คนรักกาแฟก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดริ้วรอยก่อนวัย

กาแฟมีข้อเสีย แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรเลิกดื่มอย่างเด็ดขาด เพียงลดการบริโภคในแต่ละวันก็เพียงพอแล้วและเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย

กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมทั่วโลก ผู้คนนับล้านไม่สามารถจินตนาการถึงการเริ่มต้นวันใหม่โดยปราศจากความอร่อยนี้สักแก้วและ เครื่องดื่มหอมกรุ่น. มีอยู่ เป็นจำนวนมากโดยเฉพาะกาแฟเม็ด

ลักษณะเฉพาะ

หลายๆ คนไม่รู้ว่ากาแฟเม็ดแตกต่างจากกาแฟสำเร็จรูปหรือกาแฟฟรีซดรายทั่วไปอย่างไร เพื่อให้ได้เม็ดกาแฟ วัตถุดิบกาแฟจะถูกทำให้แห้งและกดด้วยแรงดันสูงเพื่อให้ได้เม็ดกาแฟ ในการเตรียมใช้เฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้นดังนั้นจึงไม่ต้องสงสัยเลยว่ากาแฟแบบเม็ดจะดี โครงสร้างของวัตถุดิบนี้ค่อนข้างร่วนและแห้งไม่ติดกันเป็นก้อน นอกจากนี้เม็ดยังมีสีเข้มและรสชาติของเครื่องดื่มยังคงเป็นธรรมชาติเนื่องจากไม่มีการใช้สารปรุงแต่งรสหรือสารปรุงแต่งกลิ่นรสภายนอกในกระบวนการสร้างเม็ด

เม็ดกาแฟเตรียมได้รวดเร็วและง่ายดาย โดยคุณไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามในการบดเมล็ดกาแฟและต้มกาแฟ เพียงเติมผงสองสามช้อนลงในถ้วยแล้วเติมน้ำร้อนลงไป อีกทั้งกาแฟเม็ดยังรักษารสชาติและกลิ่นหอมได้ยาวนานโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ

ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มที่ทำจากเม็ดมีน้อย ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณ ไม่ว่าคุณจะดื่มกาแฟประเภทใดก็ตาม แน่นอนถ้าคุณไม่เติมน้ำตาล ครีม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในถ้วย ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟแบบเม็ดมีค่าเฉลี่ย - ตั้งแต่ 60 ถึง 100 มิลลิกรัมต่อมื้อ

ผู้ผลิตกาแฟชั้นนำ

ร้านค้าสมัยใหม่มีขวดและถุงให้เลือกมากมาย ซึ่งแตกต่างกันในด้านต้นทุน ปริมาณ ยี่ห้อ และอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่ากาแฟบดราคาแพงไม่ได้กลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณภาพสูงเสมอไป ดังนั้นเพื่อไม่ให้สับสนกับข้อเสนอที่หลากหลาย เราจะพิจารณาการจัดอันดับแบรนด์ที่ดีที่สุด

เนสกาแฟโกลด์

แบรนด์นี้เป็นของบริษัทสวิสที่ผลิตกาแฟหลายประเภท รวมถึงกาแฟแบบเม็ดด้วย เมล็ดอาราบิก้าใช้เป็นวัตถุดิบและมีปริมาณคาเฟอีนค่อนข้างมาก - ประมาณ 4 เปอร์เซ็นต์ เครื่องดื่มก็แรง รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเด่นชัดทั้งหลังการต้มและแบบผง รสชาติก็แตกต่างกันด้วย ความขมขื่นเล็กน้อยและความคม เม็ดกาแฟเนสกาแฟโกลด์มีสีอ่อนสม่ำเสมอ ละลายอย่างรวดเร็วในน้ำร้อนโดยไม่ทิ้งตะกอน ราคาขวดเดียวค่อนข้างแพง

หากคุณต้องการที่จะนุ่ม รสเปรี้ยวกาแฟนี้เพียงเติมนมหรือครีมและน้ำตาลลงไปเล็กน้อย

บ้านแม็กซ์เวลล์

กาแฟนี้ผลิตในตลาดภายในประเทศ คุณภาพของวัตถุดิบค่อนข้างดี แต่เครื่องดื่มชนิดนี้ไม่สามารถจัดอยู่ในกลุ่มพรีเมี่ยมได้อย่างแน่นอน เม็ดทำจากทั้งอาราบิก้าและโรบัสต้า โดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กและสีอ่อนสม่ำเสมอ กาแฟ Maxwell House ไม่มีความเด่นชัด กลิ่นหอมอันเข้มข้น. หากใช้ในปริมาณความเข้มข้นเล็กน้อยรสชาติจะค่อนข้างถูกใจ อย่างไรก็ตามการเพิ่มจำนวนเม็ดทำให้เกิดความขมและความเปรี้ยวเล็กน้อย กาแฟชนิดนี้ละลายได้ค่อนข้างเร็ว บางครั้งอาจมีตะกอนเล็กน้อยหลงเหลืออยู่ คุณจะไม่ต้องจ่ายมากสำหรับมันเช่นกัน

แม็กคอฟฟี่

ผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่อีกรายหนึ่งในรัสเซีย ที่สำคัญที่สุดคือแบรนด์นี้โด่งดังด้วยกระเป๋าใบเล็กอันโด่งดัง ดื่มทันที“3 in 1” ซึ่งประกอบด้วยครีม น้ำตาล และผงกาแฟ McCoffee ยังผลิตกาแฟฟรีซดรายและเป็นเม็ดอีกด้วย วัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์นำมาจากบราซิล

เม็ดหลังจากการแปรรูปมีความเรียบและมีขนาดใหญ่ กลิ่นของสารแห้งค่อนข้างแรง แต่หลังจากการต้มแล้วจะนุ่มลงอย่างเห็นได้ชัด เครื่องดื่มแก้วนี้อีกทั้งยังมีรสขมเมื่อชงด้วยความเข้มข้นสูง ราคาสำหรับหนึ่งขวดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เกินสองสามร้อยรูเบิล

โปรดทราบว่ารายการนี้ประกอบด้วยแบรนด์กาแฟสำเร็จรูปแบบเม็ดโดยเฉพาะ เช่น แบรนด์ที่มีชื่อเสียงเช่น Carte Noire, Jardin, Bushido, Moccona และอื่นๆ ผลิตกาแฟฟรีซดรายซึ่งแตกต่างจากกาแฟเม็ด นั่นคือเหตุผลที่เราไม่ได้รวมพวกเขาไว้ในการจัดอันดับ

ไม่ว่าคุณจะชอบสินค้ายี่ห้อไหน เราขอแนะนำให้คุณทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ก่อนซื้อ

• ตรวจสอบความสมบูรณ์และความแน่นของบรรจุภัณฑ์ หากคุณพบความเสียหายใดๆ แสดงว่าจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้อง ส่งผลให้คุณภาพลดลงอย่างมาก คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
• เมื่อคุณดื่มกาแฟในภาชนะโลหะ คุณต้องตรวจสอบสัญญาณของการกัดกร่อน รอยบุบที่สังเกตเห็นได้ และความเสียหาย หากขวดทำจากแก้วก็ไม่ควรมีเศษหรือรอยแตกร้าว
• ใส่ใจกับคุณภาพการพิมพ์ - นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญมากกว่าที่คุณคิด แบบอักษรจะต้องมีความชัดเจนและข้อมูลบาร์โค้ดจะต้องเหมือนกับข้อมูลของประเทศที่จัดหา บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ในประเทศมีสัญลักษณ์พิเศษที่ยืนยันการปฏิบัติตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ตามมาตรฐานของรัฐ
• อย่าลืมสังเกตวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษาของกาแฟคุณภาพสูงที่แท้จริงจะต้องไม่เกิน 24 เดือน

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับกาแฟสำเร็จรูป แต่คำถามหลักซึ่งเป็นคำตอบที่ผู้ผลิตเท่านั้นที่รู้ ยังคงเปิดอยู่: มันทำมาจากอะไร? กาแฟสำเร็จรูปในความเป็นจริง? เป็นธรรมชาติแค่ไหน และได้ผงหรือแกรนูลมาอย่างไร? กาแฟสำเร็จรูปผลิตได้อย่างไร และผู้ผลิตแต่ละรายแตกต่างกันอย่างไร มาร่วมค้นหาคำตอบกับผู้ก่อตั้งบริษัทกัน "ผู้นำเข้ากาแฟ KLD" Andrey Elson และอดีตพนักงานขององค์กร Mospishchekombinat ซึ่งยังคงทำงานในการผลิตกาแฟ แต่ขอไม่เปิดเผยชื่อของเขา

อดีตพนักงานขององค์กร Mospishchekombinat

กระบวนการผลิตกาแฟสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้ทำความสะอาดและคัดแยกเมล็ดพืชสีเขียว จากนั้นนำไปทอดและบดไม่ละเอียดมาก หลังจากนั้น ส่วนผสมจะถูกโหลดลงในแบตเตอรี่สำหรับสกัด (ประมาณเดียวกับเครื่องชงกาแฟ) ซึ่งกระบวนการสกัดซึ่งก็คือการต้มเบียร์จะเกิดขึ้น: ความดันสูง, ไหล น้ำร้อนซึ่งอนุภาคกาแฟบดจะถูกส่งผ่าน ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติในกระบวนการสกัดมันเกิดขึ้นเช่นในเติร์กเฉพาะในกรณีของเราเท่านั้นในระดับอุตสาหกรรม สารสกัดที่ได้จะถูกรวบรวมในถังโดยที่ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไป (โดยการเปรียบเทียบกับตัวอย่างเช่นจาก นมปกติทำให้ข้น) จากนั้น สารสกัดเข้มข้นจะถูกประมวลผลโดยใช้หนึ่งในสองเทคโนโลยี: “สเปรย์แห้ง” หรือ “ฟรีซดราย” ในระหว่างการ "พ่นแห้ง" สารสกัดจะถูกพ่นด้วยอากาศร้อน ซึ่งจะ "จับ" หยดกาแฟ หลังจากนั้นจึงกลายเป็นผง นี้ เทคโนโลยีเก่าตอนนี้ไม่ค่อยได้ใช้แล้ว ผู้ผลิตส่วนใหญ่ทำงานโดยใช้เทคโนโลยี "ฟรีซดราย" - การแช่แข็ง: สารสกัดจะถูกป้อนเข้าไปในเครื่องระเหิด พ่นและแช่แข็ง

ฉันเป็นพ่อค้าข้าว กาแฟสีเขียวมากกว่า 20 ปี บริษัทของเราทำงานร่วมกับบริษัทขนาดใหญ่ เช่น "Product-Service", "Strauss", "Live Coffee", "Russian Product", "Moscow Coffee House on Shares" รวมถึงกับเครื่องคั่วขนาดเล็กที่ทำงานในส่วนพรีเมียมใน เกือบทุกภูมิภาคของรัสเซีย พวกเขาทำทั้งกาแฟคั่วบดและกาแฟสำเร็จรูปจากเมล็ดของเรา

กาแฟสำเร็จรูปส่วนใหญ่ทำจากโรบัสต้า อาราบิก้าไม่ค่อยใช้ แต่ไม่ใช่เพราะโรบัสต้าราคาถูกหรือไม่ดี แต่เนื่องจากมีปริมาณคาเฟอีนสูงกว่าและมีปริมาณสารสกัดสูง ซึ่งทำให้มั่นใจในความสามารถในการละลายของผลิตภัณฑ์ สิ่งเหล่านี้เป็นปัจจัยสำคัญสำหรับการผลิต ปริมาณคาเฟอีนในโรบัสต้าเฉลี่ยอยู่ที่ 2.2% และอาราบิก้าเฉลี่ยอยู่ที่ 0.6% การผลิตกาแฟสำเร็จรูปได้รับการออกแบบในลักษณะที่ทำให้กาแฟสูญเสียคาเฟอีนและสารสกัดจำนวนหนึ่งในระหว่างกระบวนการ ถ้าผลิตจากอาราบิก้า ตอนสุดท้ายจะไม่เหลืออะไรเลย

โดยสรุป กระบวนการจะเป็นดังนี้: กาแฟถูกคั่ว บด ต้ม ระเหยความชื้น และบด พวกเขาทำมันอย่างรวดเร็ว - ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการทอดและทุกอย่างใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

เทคโนโลยีการผลิตมีสองแบบ: "สเปรย์แห้ง" และ "ฟรีซดราย" ในกระบวนการแรก ความชื้นจะถูกระเหยออกจากกาแฟ จากนั้นจึงพ่นสารสกัดและกลายเป็นผง ในขั้นตอน "ฟรีซดราย" จะใช้ขั้นตอนเดียวกัน เฉพาะในตอนท้ายเท่านั้นที่สารสกัดจะถูกแช่แข็งและป้อนด้วยกระแสช้าๆ ลงบนถังซัก ซึ่งมีอุณหภูมิประมาณลบ 60 องศา: อนุภาคกาแฟจะเกาะติดกับถังในขณะที่ปั่น ความชื้นถูกแช่แข็งและส่วนผสมจะไม่แตกเป็นผงอีกต่อไป แต่เป็นเม็ดเล็ก ๆ

เพียงแค่ลองกาแฟสำเร็จรูปจากเทปมันแทบจะไม่มีกลิ่นเลย ส่งผลต่อกลิ่นหอม ส่วนที่เพิ่มเข้าไป น้ำมันกาแฟ ซึ่งได้มาจากกระบวนการระหว่างการคั่วและการต้มเบียร์

กาแฟสำเร็จรูปมีสามประเภท: แบบผง (“แบบสเปรย์แห้ง”) แบบผงอัด (หรือ “แบบสเปรย์แห้ง” เช่น Nescafe Classic) และแบบเม็ด (“แบบแช่แข็ง”) ในระหว่างการผลิต ไม่มีการเติมสิ่งใดลงในกาแฟ (น้ำตาล สารปรุงแต่งรส ฯลฯ) ทำได้เฉพาะระหว่างการบรรจุเท่านั้น

มีพารามิเตอร์เช่นปริมาณกลูโคส หากในกระบวนการผลิตกาแฟสำเร็จรูป มีการใช้แกลบกาแฟนอกเหนือจากถั่ว (เนื้อของเมล็ดกาแฟมีน้ำตาล) จะทำให้ปริมาณกลูโคสเพิ่มขึ้น

ทุกบริษัท ไม่ว่าจะเป็น Jacobs หรือ Nestle ล้วนมีมาตรฐานเป็นของตัวเอง ผู้บริโภคอาจไม่ได้รู้สึกถึงความแตกต่างมากนัก แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีอยู่ประการหนึ่ง เนื่องจากบริษัทต่างๆ ใช้วัตถุดิบต่างกัน การคั่วต่างกัน ตัวอย่างเช่น หากคุณดื่มกาแฟแบล็คการ์ดสามประเภท ได้แก่ บราซิล เอกวาดอร์ และโคลอมเบีย คุณจะเข้าใจถึงความแตกต่างในรสชาติ เอกวาดอร์ซื้อโรบัสต้าของเวียดนามและอินโดนีเซียจำนวนมาก ผู้ผลิตชาวบราซิลผลิตกาแฟจากโคนิลอน โรบัสต้าของบราซิล ซึ่งมีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและมีรสเปรี้ยวมากกว่า ไม่มีโรบัสต้าในโคลอมเบียเลย มีเพียงอาราบิก้าเท่านั้น

หากคุณเพียงแค่ลองกาแฟสำเร็จรูปจากเทปก็แทบจะไม่มีกลิ่นเลย กลิ่นได้รับอิทธิพลจากการเติมน้ำมันกาแฟซึ่งได้มาจากกระบวนการระหว่างการคั่วและการต้มเบียร์ เป็นเทคโนโลยีที่ดักจับกลิ่น ทำให้เป็นของเหลว และส่งกลับเป็นกาแฟสำเร็จรูป แต่ไม่มีสารเคมีเข้ามาเกี่ยวข้อง น้ำมันหอมระเหยมีน้อยมากแต่ให้กลิ่นหอม มันยังถูกเติมลงในกาแฟสำเร็จรูปในขณะที่บรรจุอีกด้วย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีเทคโนโลยีในการเพิ่มอนุภาคขนาดเล็กที่บดลงในกาแฟสำเร็จรูป ตัวอย่างเช่น อนุภาคขนาดเล็กของกาแฟคั่วบดจะกระจายอยู่ภายในเมล็ดกาแฟสำเร็จรูป ดังนั้นกลิ่นและรสชาติจึงไม่เปลี่ยนแปลงโดยการเติมน้ำมัน แต่เปลี่ยนด้วยกาแฟบด

ภาพประกอบ:คัทย่า บาคลูชิน่า

วันนี้เราจะมาพูดถึง กาแฟเม็ดหรือเกี่ยวกับเม็ดกาแฟที่คนรักกาแฟบางครั้งเรียกมันว่า นี่คือกาแฟประเภทไหน วิธีทำ วิธีดื่ม และการชง - เราจะพูดถึงเรื่องนี้

กาแฟเม็ดคือ... คืออะไร?

ก่อนอื่น มาดูคำถามหลักกันก่อน: กาแฟเม็ดคืออะไร? แนวคิดนี้ซ่อนความพิเศษไว้ ประเภทของกาแฟสำเร็จรูปได้มาโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ (ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง) กาแฟประเภทนี้เป็นหนึ่งในกาแฟสำเร็จรูปที่มีราคาแพงที่สุด เนื่องจากวิธีการผลิตมีความซับซ้อนมาก

เมล็ดกาแฟ: การผลิต

ทีนี้มาพูดถึงการผลิตกันดีกว่า วิธีการเตรียมคลาสสิก กาแฟผงถูกเขียนโดยละเอียดในบทความเกี่ยวกับและในบทความเกี่ยวกับ กระบวนการผลิตกาแฟแบบเม็ดเกี่ยวข้องกับการผลิตผงและขั้นตอนเพิ่มเติมหนึ่งขั้นตอน - การแปรรูปด้วยไอน้ำ ภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ ผงจากเมล็ดกาแฟจะถูกกระแทกเป็นก้อนแยกกัน ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าเม็ดกาแฟและตัวก้อนเองเรียกว่าแกรนูล

เม็ดกาแฟ: วิธีชงและดื่ม

การชงกาแฟเป็นเรื่องง่ายมาก เทน้ำเดือดร้อนลงไป. เนื่องจากในระหว่างการผลิตกาแฟแบบเม็ดจะสูญเสียความหอมและกลิ่นไปบ้าง คุณสมบัติด้านรสชาติซึ่งไม่สามารถคืนได้ก็ปฏิบัติตามบ้าง กฎพิเศษไม่มีจุดหมาย แต่ถึงกระนั้นก็พยายามอย่าต้มเมล็ดกาแฟด้วยน้ำเดือดปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการสูญเสียทุกสิ่งที่เหลือ อาจเป็นไปได้ว่าเครื่องดื่มที่ได้หากมีลักษณะคล้ายกาแฟจะเกิดจากการเติมสารต่าง ๆ ในระหว่างกระบวนการผลิตทางเทคโนโลยีเท่านั้น
หากมีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการดื่มเอสเพรสโซหรือกาแฟอย่างถูกต้อง ก็ไม่ต้องมีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนสำหรับกาแฟบด พยายามอย่าทำให้ลิ้นไหม้ - นั่นคือคำแนะนำหลัก
คุณสามารถเพิ่มข้างต้นได้ว่าถ้าคุณถามคนรักกาแฟตัวจริงที่ไม่ขี้เกียจ

ช่างวิเศษเหลือเกินที่ได้ดื่มกาแฟนึ่งหอมกรุ่นในตอนเช้า ซึ่งสามารถช่วยเพิ่มพลังงานให้กับคุณตลอดทั้งวันที่จะมาถึงเพียงแค่ได้กลิ่นเท่านั้น! และแน่นอนว่าจะดีที่สุดถ้าคุณนำเมล็ดกาแฟหอมๆ กำมือมาบดเป็นผงเพื่อเตรียม แล้วปรุงส่วนของคุณ เครื่องดื่มวิเศษในหม้อทองแดงใบเล็กหรือในเครื่องชงกาแฟ บ่อยครั้งที่เราไม่มีเวลาเพียงพอเท่านั้น ความยุ่งยากพิเศษและโดยเฉพาะในตอนเช้า จากนั้นเพื่อไม่ให้ปฏิเสธความสุขเลยเราจึงหาทางเลือกอื่นและแทนที่จะดื่มกาแฟสดให้ดื่มกาแฟสำเร็จรูป

ชนิดละลายน้ำได้ทุกชนิด เครื่องดื่มกาแฟและมีสามแบบคือแบบเม็ดแบบผงและแบบระเหิดส่วนแบบหลังมีคะแนนที่สูงกว่าและราคาของมันก็สูงกว่าตามลำดับ เหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ และกาแฟฟรีซดรายคืออะไร?

"แช่แข็งแห้ง"

การระเหิดของกาแฟ (การตกผลึก) เป็นกระบวนการที่สารเปลี่ยนจากของแข็งเป็นสถานะก๊าซทันที เทคโนโลยีนี้ประกอบด้วยการแช่แข็งกาแฟเข้มข้นแบบทันทีและการอบแห้งแบบสุญญากาศพร้อมกัน ในกรณีนี้ผลึกกาแฟแช่แข็งจะไม่กลายเป็นผลึก สถานะของเหลวและผ่านขั้นตอนการหลอมเหลวจึงคงรสชาติ สี และกลิ่นเอาไว้

Sublimate เรียกอีกอย่างว่าฟรีซดราย (“แช่แข็ง”) เทคโนโลยีนี้ได้รับการพัฒนาย้อนกลับไปในยุค 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและมีราคาแพง ผู้ผลิตเครื่องดื่มแช่เยือกแข็งรับประกันว่าทั้งในด้านคุณสมบัติและคุณภาพจะคล้ายคลึงกับการต้มสดใหม่อย่างแน่นอนดังนั้นคะแนนจึงค่อนข้างสูง จริง ๆ แล้ว วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตกาแฟฟรีซดรายนั้นอนิจจาไม่ได้ถูกเลือกโดยคนส่วนใหญ่ เบี้ยประกันภัย. อย่างไรก็ตามสำหรับการชงกาแฟสำเร็จรูปประเภทอื่นๆ

กระบวนการผลิต

ผู้ผลิตแต่ละรายพยายามเก็บรายละเอียดของเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มกาแฟไว้เป็นความลับ แต่ คำอธิบายทั่วไปกระบวนการนี้ยังคงเป็นที่รู้จัก กาแฟฟรีซดรายทำอย่างไร?
ก่อนอื่น เมล็ดกาแฟ (ส่วนใหญ่พยายามใช้พันธุ์โรบัสต้าราคาไม่แพง) จะถูกคั่วและบดเป็นแป้ง

จากนั้น ผงกาแฟจะถูกต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงในถังสกัดภายใต้แรงดันสูง
หลังจากนั้นความชื้นบางส่วนจะถูกระเหยออกจากสารสกัดกาแฟไปใส่ในถังพิเศษเพื่อรวบรวมไอของน้ำมันหอมระเหย

แล้วอย่างมาก การแช่แข็งอย่างรวดเร็ววัตถุดิบที่มีการอบแห้งแบบสุญญากาศพร้อมกัน ในระหว่างขั้นตอนนี้ ของเหลวทั้งหมดจะระเหยทันที และกาแฟเข้มข้นจะถูกแปลงเป็น ของแห้ง. สิ่งที่เหลืออยู่คือการบดแท่งกาแฟแห้งให้เป็นเม็ดเล็ก ๆ

และ ขั้นตอนสุดท้าย– เพิ่มคุณค่าของเม็ดกาแฟ น้ำมันหอมระเหยรวบรวมที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ แต่งกลิ่นเพิ่มเติมและสารเพิ่มรสชาติ

ฉันควรเลือกกาแฟสำเร็จรูปชนิดใด

เมื่อซื้อกาแฟสำเร็จรูปอาจเกิดคำถามว่าชนิดไหนดีกว่ากัน? เพื่อทำความเข้าใจสิ่งนี้ เรามาดูกันว่ากาแฟฟรีซดรายแตกต่างจากกาแฟแบบเม็ดหรือแบบผงอย่างไร

ประการแรก นี่คือเทคโนโลยีการผลิต ต่างจากกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานานในการผลิตกาแฟฟรีซดราย แบบผงและแบบเม็ดใช้ความพยายามน้อยกว่า และสามารถทำได้เร็วกว่ามาก หลังจากคั่วและบดแล้ว เมล็ดกาแฟสารสกัดก็ถูกต้มจากมันเช่นกัน แต่แล้วสารสกัดกาแฟก็ถูกพ่นและระเหยออกไป สิ่งที่เหลืออยู่คือผง - พื้นฐานสำหรับตัวเลือกที่ถูกที่สุดสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูป ได้เม็ดกาแฟจากการทำให้ผงนี้เปียกเล็กน้อย

ดังที่เราเห็นแล้วว่ากระบวนการผลิตเครื่องดื่มสำเร็จรูปแบบเม็ดและแบบผงนั้นใช้แรงงานน้อยกว่า ดังนั้นราคาของกาแฟจึงควรแตกต่างกัน และต่ำกว่าแบบฟรีซดรายถึง 30-50% และนี่คือจุดแตกต่างประการที่สอง

นอกจากนี้ เนื่องจากกระบวนการพิเศษ กาแฟฟรีซดรายจึงแตกต่างจากกาแฟแบบเม็ดและแบบผงในคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส มันมีความรุนแรงมากขึ้น คุณภาพรสชาติ. สีคาราเมลอ่อนน่ารับประทานและเม็ดที่มีรูปทรงประณีตดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสมบัติเหล่านี้ช่วยให้เครื่องดื่มฟรีซดรายรักษาอันดับในตลาดกาแฟได้

ประโยชน์และโทษของกาแฟ SUBLIMATE

แพทย์ค้นพบมานานแล้วว่ากาแฟสำเร็จรูปไม่ได้มีประโยชน์ต่อมนุษย์มากนักและมีผลเสียมากกว่าผลดี แต่ในขณะเดียวกันก็เชื่อกันว่าเวอร์ชันที่ระเหิดนั้นมีอันตรายน้อยกว่า ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเทคโนโลยีการผลิตอีกครั้ง ดังนั้นกาแฟฟรีซดราย – ประโยชน์และโทษ เริ่มต้นด้วย อิทธิพลเชิงลบบนร่างกายมนุษย์:

แทนนิน - ทำให้ผนังกระเพาะอาหารระคายเคือง และอาจทำให้เกิดปัญหากับตับและระบบทางเดินอาหารได้

คาเฟอีนจำนวนมากอาจทำให้อะดรีนาลีนในเลือดมากเกินไปและส่งผลให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ - คลื่นไส้, เวียนศีรษะ
การขับถ่ายออกจากร่างกาย แคลเซียมที่จำเป็น– ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย
การบริโภคเครื่องดื่มกาแฟมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสมรรถภาพของผู้ชาย
เนื่องจากเครื่องดื่มสำเร็จรูปมีสารปรุงแต่งกลิ่นหอมจึง ใช้บ่อยอาจทำให้เกิดอาการแพ้และผิวหนังอักเสบได้

แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่น่าเศร้านัก กาแฟฟรีซดรายซึ่งอันตรายที่เราพบไปแล้วก็มีประโยชน์เช่นกัน

คาเฟอีนชนิดเดียวกันสำหรับคนที่มี ความดันโลหิตต่ำอาจเป็นความรอดที่แท้จริง
กรดนิโคตินิกซึ่งปรากฏในระหว่างกระบวนการ จำเป็นต่อหลอดเลือดของเรา เนื่องจากช่วยลดคอเลสเตอรอล
สารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้เรารักษาความงามและความเยาว์วัย
นอกจากนี้ กาแฟยังช่วยเพิ่มอารมณ์และสมรรถภาพ บรรเทาความเหนื่อยล้า และกระตุ้นการทำงานของสมอง

จะเลือกอะไร?

กาแฟฟรีซดราย คุณชอบยี่ห้อไหน? เรามาลองค้นหาสิ่งนี้ตามคะแนน "ตัวอย่างที่ดีที่สุด 5 อันดับแรก":

1. บูชิโด ผู้ผลิต: สวิตเซอร์แลนด์;
2. กรันดอส, เยอรมนี;
3. Maxim กาแฟเกาหลีใต้
4. เอโกอิสต์, สวิตเซอร์แลนด์;
5. วันนี้ Pure Arabica แบรนด์อังกฤษ ผลิต. เยอรมนี.