กาแฟ: ชื่อ, ประเภท, วิธีการเตรียม, บทวิจารณ์ กาแฟสีเขียวเป็นอันตรายหรือไม่? เครื่องดื่มกาแฟมีกี่ประเภท?

ตอนนี้มีคนพูดถึงประโยชน์ของกาแฟเขียวมากขึ้นเรื่อยๆ เขาทะยานสู่ฐานแห่งความนิยมเนื่องจากช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนัก การลดน้ำหนักด้วยความช่วยเหลือของเครื่องดื่มดังกล่าวถือเป็นแฟชั่นและเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาในปี 2555 ในสหรัฐอเมริกาผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขายดีที่สุดจำนวนมากที่ส่งเสริมการลดน้ำหนัก เหตุใดเครื่องดื่มที่ไม่รู้จักนี้จึงมีชื่อเสียงมาก บทวิจารณ์ออนไลน์เกี่ยวกับเรื่องนี้ขัดแย้งกันมาก: บางคนเชื่อว่ามีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ คนอื่นพูดถึงข้อห้ามที่มีมากกว่าประโยชน์ อย่างนั้นหรือ? ลองคิดดูสิ

เกร็ดประวัติศาสตร์

หนึ่งในจังหวัดของเอธิโอเปีย Kaffa ถือเป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟ โรงงานแห่งนี้ดำรงอยู่มานานกว่า 800 ปีและมีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับลักษณะที่ปรากฏ อย่างไรก็ตาม ตำนานของคนเลี้ยงแกะ Kaldi และแพะของเขาที่พบบ่อยที่สุดคือ

เด็กเลี้ยงแกะหนุ่มที่เลี้ยงแพะแทะเล็มในทุ่งหญ้า ดึงความสนใจไปที่พฤติกรรมที่ผิดปกติ: แพะตื่นตัวและตื่นตัวอย่างไม่น่าเชื่อตลอดทั้งวันและในคืนถัดมา Kaldi สังเกตว่าผลเบอร์รี่ให้ความแข็งแรง ต้นกาแฟ. จากนั้นคนเลี้ยงแกะตัดสินใจลองชิมผลเบอร์รี่แสนหวานด้วยตัวเขาเอง และสิ่งที่เขาประหลาดใจเมื่อรู้สึกถึงความมีชีวิตชีวาอันเหลือเชื่อที่ทำให้เขาเต้นได้ตลอดทั้งคืน เจ้าอาวาสวัดใกล้ๆ ที่ผ่านไปมา เริ่มสนใจคนเลี้ยงแกะที่เต้นระบำ ถามว่าอะไรทำให้ท่านยินดีนัก จากนั้น Kaldi ก็เล่าให้เขาฟังถึงพลังมหัศจรรย์ของผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก พระเก็บผลเบอร์รี่และใบของต้นกาแฟโดยไม่ต้องคิดสองครั้งและทำยาต้มซึ่งเขาปฏิบัติต่อพี่น้องของเขาในคืนก่อนสวดมนต์ เครื่องดื่มนี้ทำปาฏิหาริย์ - พระเริ่มร่าเริงและไม่ได้นอนตลอดการเทศนาตอนกลางคืนอีกต่อไป

ในรัสเซีย กาแฟเป็นที่ชื่นชอบของปีเตอร์ที่ 1 และแคทเธอรีนมหาราช ยิ่งกว่านั้นคนหลังใช้เครื่องดื่มที่เข้มข้นซึ่งธัญพืชสี่ร้อยกรัมก็เพียงพอสำหรับประมาณสี่ถ้วย ต้องขอบคุณจักรพรรดินีผู้นี้ ตอนนี้กาแฟยังถูกใช้ในด้านความงาม เนื่องจากเธอเป็นคนแรกที่มีแนวคิดในการใช้กากกาแฟกับสบู่เป็นสครับสำหรับผิวหน้าและผิวกาย กาแฟปรากฏตัวขึ้นภายใต้ซาร์อเล็กซี่มิคาอิโลวิชและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น: เพื่อเพิ่มความดันโลหิต กำจัดไมเกรนและโรคอื่น ๆ อีกมากมาย

เครื่องดื่มเริ่มใช้ในศตวรรษที่ 12 เท่านั้นและใช้ผลิตภัณฑ์ดิบสำหรับสิ่งนี้เท่านั้นซึ่งตอนนี้เราเรียกว่ากาแฟสีเขียว และเพียงไม่กี่ศตวรรษต่อมาพวกเขาก็เรียนรู้ที่จะตากเมล็ดธัญพืชให้แห้ง บดให้เป็นผงแล้วเทน้ำร้อน เครื่องดื่มปรุงรสซึ่งเป็นที่ต้องการมาจนถึงทุกวันนี้

ลักษณะสำคัญและประเภทของกาแฟเขียว

กาแฟสีเขียวเป็นเมล็ดกาแฟดิบที่ยังไม่ได้คั่ว ดังนั้นจึงไม่มีสีน้ำตาลเข้มตามปกติ แต่เป็นสีมะกอกที่ละเอียดอ่อน ได้มาจากผลของต้นกาแฟ ด้วยความช่วยเหลือของการรักษาเฉพาะพวกเขาจะเป็นอิสระจากเนื้อของผลเบอร์รี่และเปลือกจะถูกลบออก

กาแฟสีเขียวไม่มีกลิ่นหอมเข้มข้นเหมือนกาแฟดำ กลิ่นของมันคล้ายกับกลิ่นสมุนไพรทาร์ต เครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชดังกล่าวจะมีสีน้ำตาลและมีรสฝาดฝาดอมเปรี้ยวเล็กน้อย

วันนี้มีกาแฟสีเขียวหลายประเภท:

• ถั่วธรรมชาติ กาแฟสีเขียว;
• กาแฟสีเขียวดิบ
• กาแฟเขียวคั่ว
• ผงกาแฟสีเขียวบด
• กาแฟเขียวสำเร็จรูปเม็ด;
• กาแฟสีเขียวระเหย

การลดน้ำหนักที่ได้ผลมากที่สุดคือกาแฟดิบที่ไม่ผ่านการคั่ว เมล็ดในกาแฟมีส่วนประกอบมากที่สุด ปริมาณมากสารที่มีประโยชน์ เมื่อคั่ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายอย่างของกาแฟสีเขียวจะหายไป ตัวอย่างเช่น ในเมล็ดพืชคั่ว กรดคลอโรจีนิกจะหายไปอย่างสมบูรณ์ ซึ่งมีค่ามากสำหรับสิ่งนี้ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. อย่างไรก็ตามรุ่นผัดมีสารที่มีประโยชน์ค่อนข้างมาก

กาแฟบดใช้ได้ทั้งในการเตรียมเครื่องดื่มและใช้เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางต่างๆ

ผลิตภัณฑ์เม็ดที่ละลายน้ำได้มาจากแรงดันไอน้ำเข้มข้นบนผงกาแฟบด อันเป็นผลมาจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายอย่างหายไป เนื่องจากแรงดันเปลี่ยนโครงสร้างของเมล็ดพืช

กาแฟฟรีซดรายเป็นอีกชื่อหนึ่งของกาแฟแช่เยือกแข็งและเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงที่สุด เนื่องจากเทคโนโลยีที่ผลิตได้นั้นค่อนข้างแพงในตัวเอง แต่ด้วยสิ่งนี้ทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากที่สุด

องค์ประกอบทางเคมีของกาแฟเขียว

กาแฟสีเขียวประกอบด้วยแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยและองค์ประกอบวิตามินที่มีประโยชน์ กรดอินทรีย์สามารถแยกแยะได้ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดคลอโรจีนิกแทนนินอัลคาลอยด์ส่วนใหญ่คาเฟอีน theophylline และ trigonelline น้ำมันหอมระเหยแทนนินเส้นใยไขมันและกรดอะมิโน

คาเฟอีนในองค์ประกอบของเครื่องดื่มดังกล่าวมีน้อยกว่าในเครื่องดื่มสีดำ อย่างไรก็ตาม การมีอยู่ของมันมีผลดีต่อร่างกาย หากบริโภคภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล คาเฟอีนสามารถเพิ่มได้ กิจกรรมทางจิต, เพิ่มการออกกำลังกายและปรับปรุงหน่วยความจำ ช่วยขจัดความเหนื่อยล้าที่สะสมและเติมพลังให้ร่างกายอย่างกระฉับกระเฉง นอกจากนี้การใช้คาเฟอีนในปริมาณน้อยยังช่วยเร่งการเผาผลาญและป้องกันการสะสมของไขมันในร่างกาย บรรเทาอาการกระตุก และกระตุ้นการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

แทนนินส่งเสริมการกำจัดสารพิษที่เป็นอันตรายและสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายและยังป้องกันผลกระทบที่เป็นอันตรายของสิ่งแวดล้อม มีคุณสมบัติในการบีบตัวของหลอดเลือด ลดการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอย และยังช่วยสมานแผลและทำให้เป็นกลาง การกระทำที่เป็นอันตรายจุลินทรีย์ก่อโรคและพิษชนิดต่างๆ

กรดคลอโรจีนิกเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดที่ช่วยให้ร่างกายชำระล้างอนุมูลอิสระและผลที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม กรดนี้พบได้เฉพาะในเมล็ดกาแฟดิบสีเขียวเท่านั้น ช่วยป้องกันการสะสมของไขมันใต้ผิวหนังลดการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและยังทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติซึ่งจะทำให้น้ำหนักลดลงอย่างไม่ต้องสงสัย กรดคลอโรเจนิกยังมีประโยชน์ต่อระบบประสาทส่วนกลาง ระบบไหลเวียนโลหิต และ แอร์เวย์. ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระทำให้เกิดการสังเคราะห์โปรตีนซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่มั่นคงและมีการประสานงานที่ดีของร่างกาย กรดคลอโรเจนิกช่วยลดความเสี่ยงของ โรคเบาหวานประเภทที่สอง

กรดอะมิโนที่เป็นส่วนหนึ่งของกาแฟเขียวช่วยให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ ช่วยในการต่อสู้กับไวรัสและการติดเชื้อ เร่งกระบวนการเผาผลาญและเพิ่มการผลิตฮีโมโกลบิน พวกเขายังช่วยให้ได้รับมวลกล้ามเนื้อเร็วขึ้นและมีผลดีต่อกล้ามเนื้อหลังการออกแรงทางกายภาพ สารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้สามารถทำลายไขมันใต้ผิวหนังและทำให้รู้สึกหิวน้อยลง และยังช่วยกำจัดนิวไคลด์กัมมันตรังสีออกจากร่างกายและเกลือของโลหะหนัก

ไขมันมีหน้าที่ในการสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิดที่ช่วยให้ระบบประสาททำงานได้เต็มที่ และแทนนินเร่งการเผาผลาญและลดระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตามต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้กาแฟมีความฝาด

ด้วยเส้นใยที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ทำให้คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีจะถูกลบออกกระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติภูมิคุ้มกันและการป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายมีความเข้มแข็ง และไฟเบอร์ยังสามารถป้องกันการพัฒนา โรคมะเร็งและลดความเสี่ยงของปัญหาหัวใจและหลอดเลือด

น้ำมันหอมระเหยช่วยให้กาแฟมีกลิ่นหอมหรูหรา ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถบรรเทาอาการไอและเพิ่มการหลั่งเสมหะซึ่งจะช่วยขจัดเสมหะออกจากหลอดลม พวกเขาสามารถกำจัดกระบวนการอักเสบได้อย่างรวดเร็วและต่อต้านการกระทำของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และยังส่งผลดีต่อการทำงาน ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและอวัยวะย่อยอาหาร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกาแฟเขียว

ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่น่าอัศจรรย์นี้ กาแฟสีเขียวจึงได้รับคุณสมบัติในการรักษาและเป็นประโยชน์:

• เร่งการเผาผลาญและเผาผลาญไขมันอย่างมีประสิทธิภาพ
• ช่วยลดความอยากอาหารทำให้รู้สึกหิวน้อยลง
• ปรับระดับคอเลสเตอรอลและกลูโคสในเลือดให้เป็นปกติ
• ส่งเสริมการกำจัดสารพิษและสารพิษอันตราย
• ควบคุมการเผาผลาญและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท
• มีส่วนช่วยในการประสานงานของต่อมไร้ท่อ
• ช่วยเพิ่มความจำและกระตุ้นสมอง
• เติมพลังและเติมพลังปรับปรุงอารมณ์
• มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร

นอกเหนือจากการกระทำข้างต้นแล้วกาแฟสีเขียวยังถูกใช้อย่างแข็งขันในด้านความงามและยาแผนโบราณ:

• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย
• บรรเทาอาการบวมได้อย่างมีประสิทธิภาพอำนวยความสะดวกในการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• เป็นยาชูกำลังที่ทรงพลัง
• ส่งเสริมการป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลต
• มีฤทธิ์ต่อต้านเซลลูไลท์ช่วยขจัดรอยแตกลายและรอยแผลเป็น
• กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมเสริมสร้างความเข้มแข็งและความเงางามตามธรรมชาติ
• ต่อต้านริ้วรอยแห่งวัยของผิวได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันการเกิดริ้วรอย

นอกจากนี้ กาแฟเขียวยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ป้องกันความเสี่ยงของหลอดเลือดแข็ง และใช้รักษาและป้องกันโรคเบาหวาน

กาแฟสีเขียวสำหรับการลดน้ำหนัก

กรดคลอโรจีนิกที่มีปริมาณสูงซึ่งถูกทำลายระหว่างการคั่วจึงมีอยู่ในกาแฟสีเขียวเท่านั้นทำให้เราพูดถึงผลิตภัณฑ์นี้ว่า วิธีที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลดน้ำหนัก. สารพิเศษนี้มีคุณสมบัติในการสลายไขมัน ป้องกันไม่ให้เข้าสู่กระแสเลือด และยังช่วยให้ตับผลิตกรดไขมันอย่างแข็งขัน

นอกจากนี้กาแฟสีเขียวยังช่วยลดระดับอินซูลินในเลือดซึ่งจะช่วยเร่งการเผาผลาญ และยังมีประสิทธิภาพในเรื่องนี้คือฤทธิ์ต้านอาการบวมน้ำที่สารที่ประกอบเป็นเครื่องดื่มนี้มี และความสามารถของผลิตภัณฑ์นี้ในการขจัดสารอันตรายและคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย

อันตรายจากกาแฟเขียว

โดยมากที่สุด สารอันตรายคาเฟอีนที่มีอยู่ในกาแฟคือคาเฟอีน การใช้มากเกินไปอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

การบริโภคคาเฟอีนในปริมาณมากเป็นประจำอาจส่งผลให้ ติดคาเฟอีนซึ่งมีลักษณะดังนี้

• ปวดหัว;
• อาการง่วงนอน;
• ความเหนื่อยล้าเรื้อรังและความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็ว
• หงุดหงิดและหงุดหงิด;
• เจ็บกล้ามเนื้อ;
• คลื่นไส้
• ความเครียดและภาวะซึมเศร้า

เนื่องจากกาแฟช่วยกระตุ้นและปรับระบบประสาท ความหลงใหลในเครื่องดื่มนี้มากเกินไปอาจนำไปสู่การพร่องของเซลล์ประสาทและการเสื่อมสภาพโดยทั่วไปของอวัยวะและระบบทั้งหมดของร่างกาย นอกจากนี้คาเฟอีนยังสามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคลมบ้าหมู, หวาดระแวง, อาการทางประสาท, โรคจิตและความก้าวร้าว

เครื่องดื่มจากธัญพืชสีเขียวและจากเมล็ดสีดำมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจเนื่องจากคาเฟอีนกระตุ้นความดันเพิ่มขึ้นและกระตุ้นระบบหัวใจและหลอดเลือดส่งผลให้ชีพจรเต้นเร็ว ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้หากมีแนวโน้มเป็นโรคหัวใจมีปัญหากับ น้ำหนักเกิน,โรคหลอดเลือด.

การบริโภคเครื่องดื่มที่มากเกินไปทำให้ร่างกายขาดแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์เช่นแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมโซเดียมรวมถึงวิตามิน B1 และ B6 ซึ่งสามารถนำไปสู่ผลที่ตามมา:

• ความเปราะบางและความเปราะบางของกระดูก
• ความเสี่ยงของการพัฒนา osteochondrosis;
• ความเสียหายต่อฟัน
• การละเมิดการไหลเวียนในสมอง
• ปวดหลังและคอเรื้อรังไม่หาย

ดังนั้นควรใช้กาแฟเขียวด้วยความระมัดระวังและไม่หักโหมจนเกินไป

ข้อห้ามและผลข้างเคียง

ขอแนะนำให้ยกเว้นการใช้เครื่องดื่มในกรณีที่มีอาการทางประสาทซึ่งแสดงออกในการนอนไม่หลับตื่นตัวและหงุดหงิดเพิ่มขึ้น นอกจากนี้อย่าใช้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเช่นเดียวกับความดันโลหิตสูงและปัญหาของระบบทางเดินอาหาร คุณไม่ควรดื่มกาแฟในวัยเด็กเพราะจะส่งผลเสียต่อระบบประสาทที่เปราะบางและอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์และน่าเศร้า

ด้วยการใช้เครื่องดื่มมากเกินไปอาการต่อไปนี้อาจปรากฏขึ้น:

• คลื่นไส้
• ปวดหัว;
• กล้ามเนื้อหัวใจตาย;
• ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

วิธีชงกาแฟเขียว

ขั้นแรก เมล็ดกาแฟจะต้องบด และขั้นตอนนี้ถือเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำกาแฟ เมล็ดกาแฟบดเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ดีที่สุด กาแฟสีเขียวจะต้องบดอย่างหยาบ กระบวนการบดจะง่ายขึ้นมากหากเมล็ดพืชแช่ในน้ำเย็นชั่วครู่ก่อนหน้านั้น

การคั่วกาแฟหรือไม่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน แต่ถั่วคั่วจะลดระดับคาเฟอีนในเครื่องดื่ม ปรับปรุงความน่ารับประทาน และส่งเสริมการบดให้ดีขึ้น การคั่วเมล็ดกาแฟมีหลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่น หากจะใช้กาแฟสีเขียวเป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนัก เมล็ดพืชก็ควรตากให้แห้งในกระทะเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดกาแฟไม่เปลี่ยนสี ถ้าเป้าหมายคือการปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ คุณต้องทอดเมล็ดพืชจนได้สีน้ำตาล กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที การคั่วเมล็ดกาแฟในกระทะแห้งโดยไม่เติมน้ำมันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ควรใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อสำหรับสิ่งนี้ และวิธีการคั่วเองก็คล้ายกับถั่วลิสงคั่วหรือเมล็ดพืช

การชงกาแฟมีหลายประเภท:

• การผลิตเบียร์ด้วยเครื่องกดฝรั่งเศส
• การต้มกาแฟสีเขียวในชาวเติร์ก
• การชงกาแฟสีเขียวในหม้อกาแฟ
• ต้มในเครื่องชงกาแฟ
• การชงกาแฟสีเขียวในเครื่องชงกาแฟ

การชงกาแฟเขียวด้วยเครื่องกดฝรั่งเศส

เริ่มแรกคุณต้องอุ่นภาชนะแก้วของเครื่องกดแบบฝรั่งเศสด้วยน้ำร้อน หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เทกาแฟเขียวหยาบลงไป เทน้ำร้อนลงบนกาแฟและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาเครื่องกดฝรั่งเศสและรอประมาณสามถึงห้านาทีขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของเครื่องดื่ม หลังจากเวลานี้ ให้ค่อยๆ ลดตัวกรองลงและเทของเหลวที่แยกจากส่วนที่หนาลงในถ้วยอุ่น

การชงกาแฟแบบตุรกี

เทน้ำเย็นลงในชาวเติร์กแล้วจุดไฟ เติมน้ำร้อน 2 ช้อนชา กาแฟบดบดละเอียด ชงกาแฟด้วยความร้อนต่ำ ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้น กาแฟจะต้องถูกนำออกจากเตา และเมื่อมันเย็นตัวแล้ว ให้กลับไปที่เตาอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำประมาณสามครั้งหลังจากนั้นเครื่องดื่มที่ได้จะถูกผสมและเทลงในถ้วยที่อุ่นไว้

วิธีดื่มกาแฟเขียว

ทางที่ดีควรดื่มเครื่องดื่มที่ไม่หวานก่อนอาหารประมาณสิบห้านาทีหรือหลังอาหารครึ่งชั่วโมง

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าการใช้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และยาสูบไปพร้อม ๆ กันจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญและยังช่วยเพิ่มผล เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์ยาสูบ

เนื่องจากการมีคาเฟอีนช่วยขับแร่ธาตุสำคัญออกจากร่างกาย คุณจึงจำเป็นต้องแนะนำผลิตภัณฑ์จากนม ชีส และปลาในอาหารของคุณ นอกจากนี้ กาแฟยังขจัดของเหลวออกจากร่างกาย ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงจำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มที่ไม่อัดลมบริสุทธิ์มากกว่าหนึ่งลิตร น้ำแร่ในหนึ่งวัน.

ข้อสรุป

กาแฟสีเขียวเป็นเทรนด์ใหม่ในด้านโภชนาการ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันมีผลดีต่อร่างกายมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักและปรับปรุงคุณภาพผิว อย่างไรก็ตาม การลดน้ำหนักด้วยผลิตภัณฑ์นี้เต็มไปด้วยผลที่ตามมา และถ้าคุณดื่มมากเกินไปกับเครื่องดื่มเช่นนี้ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ เนื่องจากกาแฟสีเขียวยังมีคาเฟอีนอยู่ด้วย แม้ว่าจะในปริมาณที่น้อยกว่ากาแฟดำก็ตาม เครื่องดื่มนี้ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้น ความดันโลหิต. แต่โดยทั่วไปแล้ว ถ้าคุณไม่ใช้มันในทางที่ผิด กาแฟสีเขียวก็จะไม่ทำอันตรายใด ๆ แต่จะให้บริการเฉพาะประโยชน์ของร่างกายเท่านั้น

ทุกวันนี้ ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศของเรา ทางเลือกของกาแฟหลากหลายและประเภทนั้นยอดเยี่ยมมากจนคุณอาจหลงทางในความหลากหลายได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้เข้าใจถึงกระแสนี้และไม่เสียเวลาและเงินในการกำหนดแบรนด์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติของกาแฟหลากหลายพันธุ์และประเภทต่างๆ

ผู้จำหน่ายกาแฟรายใหญ่ของโลก

สภาพภูมิอากาศและธรรมชาติของเบลารุสไม่เอื้อต่อการปลูกต้นกาแฟในประเทศของเรา ดังนั้นเราจึงถูกบังคับให้นำเข้าผลิตภัณฑ์นี้จากประเทศอื่น

เป็นที่เชื่อกันว่าสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการปลูกกาแฟนั้นพบได้ในประเทศที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่ล้อมรอบด้วยละติจูด 10 องศาใต้และ 10 องศาเหนือ

อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้น ดังนั้นมาดากัสการ์ซึ่งเป็นของ "ประเทศกาแฟ" จึงอยู่ห่างจากเส้นศูนย์สูตรมากขึ้น สภาพภูมิอากาศของ 80 ประเทศทั่วโลกเหมาะสำหรับการปลูกต้นกาแฟ แต่มีเพียง 50 ต้นเท่านั้นที่ผลิตได้ในระดับอุตสาหกรรม ผู้นำโลกมีเพียง 6 ประเทศ (บราซิล โคลอมเบีย เวียดนาม เอธิโอเปีย อินเดีย และอินโดนีเซีย)

ผู้นำระดับโลกด้านการผลิตกาแฟคือ อเมริกาใต้ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 50% ของการส่งออกกาแฟโลก ที่นี่เป็นที่ที่ผลิตกาแฟอาราบิก้าของบราซิล ซึ่งมีราคาถูกที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก ในการผลิตกาแฟโลก ส่วนแบ่งของบราซิลอยู่ที่ประมาณ 32-35%

ในโคลอมเบียและเปรู มีการผลิตกาแฟถึงแม้จะน้อยกว่าในบราซิลมาก แต่ปริมาณของตลาดโลกนั้นค่อนข้างสำคัญ เป็นที่น่าสังเกตว่ากาแฟโคลอมเบียมีมูลค่าสูงที่สุดในตลาด

ที่ อเมริกากลาง จำนวนมากที่สุดกาแฟปลูกในฮอนดูรัสและกัวเตมาลาใน เอเชียในเวียดนามและอินเดีย แอฟริกา- ในเอธิโอเปียและโกตดิวัวร์ นอกจากนี้ และ อินโดนีเซียเป็นผู้เล่นหลักในตลาดกาแฟ

ประเภทของต้นกาแฟและลักษณะของต้นกาแฟ

ต้นกาแฟนั้นค่อนข้างยากที่จะจำแนกเนื่องจากมีความหลากหลาย มันสามารถเป็นยักษ์ 10 เมตรและไม้พุ่มแคระขนาดเล็กมาก อย่างไรก็ตามยอมรับ
แยกความแตกต่างของต้นกาแฟ 4 ชนิด:

1. อาราบิก้า (คอฟฟี่อาราบิก้า) หรือกาแฟอาราบิก้า
2. โรบัสต้า (Coffea Canephora) หรือกาแฟคองโก;
3. Liberica (กาแฟ Liberica);
4. Excelsa (Coffea Dewevrei) หรือกาแฟชั้นสูง

ควรสังเกตว่าอาราบิก้า (70% ของตลาดโลก) และโรบัสต้า (30%) ผลิตขึ้นในระดับโลก อีก 2 สายพันธุ์ที่เหลือซึ่งมีรสชาติคล้ายกับโรบัสต้ายังห่างไกลจากความอร่อย Liberica พบว่ามันใช้เป็นส่วนผสมเพื่อให้เครื่องดื่มเป็นป้อมปราการเท่านั้น แต่ Excelsus ไม่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจเลย

ดังนั้นสิ่งที่ผู้ผลิตเขียนบนฉลากคือชนิดของพืช แต่ไม่ได้หมายความว่ามีความหลากหลาย ข้อยกเว้นอาจเป็นเฉพาะกาแฟชั้นยอดเท่านั้น นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้

มีกาแฟหลากหลายพันธุ์กว่าสองพันกว่าพันธุ์ แต่กาแฟไม่ค่อยเต็มใจที่จะเลือก ดังนั้นแม้ว่าคุณจะสามารถข้ามเมล็ดกาแฟได้หลายพันธุ์และได้ผลผลิตที่ดี แต่รสชาติของกาแฟก็มักจะทนทุกข์ทรมาน

บรรจุภัณฑ์แทบไม่มีการระบุความหลากหลาย เนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่จะใช้ส่วนผสมของกาแฟ ซึ่งทำให้คุณสามารถเล่นกับรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟได้

ตารางแสดงลักษณะเปรียบเทียบของกาแฟประเภทหลัก

	อาราบิก้า	โรบัสต้า
มาตุภูมิ	เอธิโอเปีย	แอฟริกากลาง
ความสูงของต้นไม้	3-8 เมตร	สูงถึง 13 เมตร
เมล็ดพืช	พลาโนนูน ยาว โดยให้ด้านแบนหันเข้าหากัน ร่องตามยาวกำหนดไว้อย่างชัดเจน	ขนาดเล็ก มน มีจุดเล็ก ๆ สองจุดบนร่องด้านใดด้านหนึ่ง
ความสูงการเจริญเติบโต	เหนือระดับน้ำทะเล 600-2500 เมตร	เหนือระดับน้ำทะเล 200-900 เมตร
อุณหภูมิที่ต้องการ	จาก +15 ถึง +24 О С	จาก +24 ถึง +30 О С
ปริมาณน้ำฝนที่ต้องการ	1500-2000 มม.	ทนทานต่อการใช้งานมากกว่า 3000mm
ต้านทานโรค แมลงศัตรูพืช ความเย็นจัด	ไม่เสถียร	ที่ยั่งยืน
การสืบพันธุ์	ธัญพืช	การตัด
ผลผลิต	ต่ำกว่า	สูงกว่า
กลิ่นหอม	เปรี้ยวอมหวาน	รวย หยาบ
ปริมาณคาเฟอีน	ต่ำ	สูง
องค์ประกอบของผลไม้	น้ำมันหอมระเหย (18%); คาเฟอีน (1-1.5%)	น้ำมันอโรมา (8%), คาเฟอีน (3%)
รสกาแฟ	หวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย กลั่น ฝาดน้อย	แข็งแรง ฝาด หยาบกร้าน
ต้นทุนการผลิต	สูง	ต่ำ
การใช้งาน	แบบเดี่ยวและแบบผสม	สำหรับใส่ในส่วนผสมและสำหรับการผลิตกาแฟสำเร็จรูป

ดังนั้นผู้ชื่นชอบกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้น เข้มข้น และขมขื่นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับกาแฟประเภทนี้ เช่น โรบัสต้า ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟ กลิ่นหอมละมุนและรสชาติที่ถูกใจ ควรเลือกอาราบิก้า แม้ว่าผู้ผลิตบางรายจะผสมกาแฟสองชนิดนี้อย่างชำนาญ

รสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับประเทศต้นทางและชนิดของกาแฟอย่างไร?

กาแฟเช่นเดียวกับองุ่นที่ใช้ทำไวน์ ทำปฏิกิริยากับรสชาติของมันต่อองค์ประกอบของดิน สภาพภูมิอากาศและระดับความสูง โดยจะเปลี่ยนลักษณะทางประสาทสัมผัสของมันตามสภาพการปลูก สิ่งสำคัญที่ต้องรู้เมื่อเลือกประเทศผู้ผลิต อย่างไรก็ตาม กาแฟชนิดเดียวกันและหลากหลายสามารถเปลี่ยนลักษณะรสชาติได้อย่างมาก ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำฝน วันที่แดดจัด และองค์ประกอบของดิน นอกจากนี้ ทุกวันนี้ เป็นเรื่องปกติมากที่จะสร้างส่วนผสมของกาแฟ ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ เพื่อให้ได้ "เสียง" ที่ต้องการของเครื่องดื่ม

นักชิมชอบกาแฟประเภทใด?

โคลอมเบีย. ประเทศนี้เป็นยักษ์ใหญ่ของธุรกิจกาแฟและจำหน่ายกาแฟ 15% ของโลก ผลิตอาราบิก้าคุณภาพสูงที่ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในโลก Kolambia ซึ่งเป็นพันธุ์กาแฟส่งออกหลัก มีพยัญชนะกับชื่อของประเทศ

โคลอมเบียผลิตกาแฟคุณภาพต่างๆ: supremo, extra และ excelso

• ซูพรีโม่ (ซูพรีโม่)- ความหลากหลายที่ดีที่สุดสำหรับการประมวลผลที่ใช้เทคโนโลยีล่าสุดขนาดใหญ่และแม้กระทั่งเมล็ดพืช มีรสชาติค่อนข้างเข้มข้นและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ แต่ในการขายน่าเสียดายที่มันหายากมาก
• พิเศษด้อยกว่าเล็กน้อยในแง่ของคุณภาพ แต่ถึงกระนั้นก็มีระดับสูงเช่นกัน ขนาดของเมล็ดกาแฟมีขนาดเล็กกว่าเมล็ดกาแฟซูพรีโมเล็กน้อย และตัวบ่งชี้นี้เป็นหนึ่งในปัจจัยกำหนดในการคัดแยกเมล็ดกาแฟ รสชาติของกาแฟเข้มข้นมาก อิ่ม
• เอ็กเซลโซ่ (Exelso)- เป็นส่วนผสมของซูพรีโมและเอ็กซ์ตร้า ซึ่งทำให้กาแฟประเภทนี้มีรสเปรี้ยวและรสไวน์ที่ค่อนข้างแรง

โน๊ตของต้นสนมีความโดดเด่นด้วยพันธุ์ Pico ที่ผลิตในโคลัมเบีย

กัวเตมาลา.ประเทศนี้ยังมีการผลิต กาแฟคุณภาพได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดในโลก เนื่องจากมีการปลูกในพื้นที่ภูเขา ซึ่งเมื่อเทียบกับที่ราบลุ่ม กาแฟจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศของการเจริญเติบโต

ดังนั้นรสชาติของ "ภูเขาไฟแอนติกา" ที่มีชื่อเสียงที่สุด (ภูเขาไฟแอนติกา) จึงมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ซับซ้อนและหนักหน่วงด้วยความขมขื่นความแข็งแกร่งและกลิ่นหอมประณีตพร้อมกลิ่นควัน

กาแฟกัวเตมาลาพันธุ์เดียวกันซึ่งเมื่อสุกสัมผัสกับลมทะเลจะมีรสชาติที่เบากว่าและสว่างกว่าพร้อมรสเปรี้ยวที่เด่นชัด

คอสตาริกา.กาแฟมีรสชาติคลาสสิกและมีชื่อเสียงในด้านการมีทุกอย่างที่กาแฟต้องการ เมล็ดกาแฟที่ปลูกบนดินภูเขาไฟของประเทศนี้มีคาเฟอีนเพียงเล็กน้อย เครื่องดื่มกลับกลายเป็นนุ่มนุ่มและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เข้มข้น พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือคอสตาริกา (คอสตาริกา), Margarita (Margarita), Kashi (Cashi)

เปอร์โตริโก้. กาแฟหลากหลายชื่อ "เปอร์โตริโก" (เปอร์โตริโก) เป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดในบรรดากาแฟอเมริกัน รสชาติของเครื่องดื่มเป็นที่พอใจมาก

แทนซาเนีย. กาแฟบนที่สูงหลากหลาย Tanzanian Southern Peaberry ที่ผลิตที่นี่ (Tanzanian เบอร์รี่ใต้) สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากรสชาติของมันผสมผสานเฉดสีของอัลมอนด์, แอปริคอท, บรั่นดีซึ่งเมื่อเย็นลงจะกลายเป็นดอกมะลิ รสชาติดังกล่าวจะไม่ถูกลืมในไม่ช้า พันธุ์ดีอื่นๆ ได้แก่ Moshi และ Kilimanjaro

จาไมก้า. กาแฟชั้นเยี่ยมที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดในโลก ปลูกในจาไมก้า จำกาแฟ Blue Mountain ที่ James Bond ชอบมากหรือไม่? นี่คือแหล่งผลิตกาแฟราคาแพงที่มีกลิ่นหอมแบบคลาสสิก กลิ่นหอมของเหล้ารัมทำให้มีรสชาติที่พิเศษ ความจริงก็คือการขนส่งเมล็ดกาแฟเกิดขึ้นในถังจากใต้เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ซึ่งโอนไปยังกาแฟ

คาบสมุทรอาหรับ.กาแฟ Mokha หลากหลายพันธุ์ที่ปลูกมานานหลายศตวรรษในเทือกเขาเยเมนทางตะวันตกเฉียงใต้ของคาบสมุทรอาหรับเป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดในโลก เครื่องดื่มมีรสชาติของช็อกโกแลตและไวน์ชั้นดี อย่างไรก็ตาม รูปร่างเมล็ดกาแฟอาจทำให้คุณไม่สามารถซื้อได้ หากคุณไม่ทราบถึงคุณสมบัติด้านรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของกาแฟพันธุ์นี้ พวกมันค่อนข้างเล็ก รูปร่างต่างกัน และแตกหัก เนื่องจากปริมาณการผลิตที่น้อย กาแฟชนิดนี้แทบไม่เคยส่งออกเลย พันธุ์ส่งออกหลัก ได้แก่ Matari, Sharki และ Sanani

แซมเบียประเทศนี้ผลิต กาแฟที่ดีที่สุดซึ่งมีเพียงแอฟริกาเท่านั้นที่สามารถนำเสนอได้ - Zambia AA Lupili (Zambia AA Lupili) เครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟพันธุ์นี้มีรสขม คาราเมล สมุนไพรสีสะวันนา น่าเสียดาย, ความหลากหลายนี้กาแฟมีความอ่อนไหวอย่างมากต่อ สภาพอากาศดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะหามันบนชั้นวางของในร้าน ดูแลชื่อเสียงของประเทศไม่ส่งออกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ

ซิมบับเวความภาคภูมิใจของประเทศนี้คือซิมบับเว AA Salimba (ซิมบับเว AA Salimba) เครื่องดื่มที่เตรียมจากมันกลายเป็นกลิ่นหอมมากรสชาติมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและรสผลไม้ พริกไทยเม็ดเล็กๆ ให้รสชาติที่พิเศษ ข้อเสียรวมถึงการผลิตกาแฟประเภทนี้ในปริมาณเล็กน้อยและความซับซ้อนของการขนส่งซึ่งคุณภาพจะเป็นตัวกำหนดรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ด้วย

เคนยา. แม้ว่ากาแฟจะเริ่มปลูกในเคนยาเมื่อไม่นานมานี้ แต่พันธุ์ที่ผลิตในดินแดนของประเทศนี้แตกต่างกัน กลิ่นหอมเหลือเชื่อ,แข็งแรง,มีรสชาติขนมปังที่เข้มข้นลึกและเข้มข้น พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Kenya AA Ruiruiru (Kenya AA Ruiruiru) และ Kenya AB Ruiruiru (Kenya AB Ruiruiru) การกำหนดตัวอักษร AA และ AB หมายถึงความแตกต่างของขนาดของเมล็ดกาแฟ: AA นั้นยาว เมล็ดกาแฟมีรูปร่างเหมือนกัน AB ดูเหมือนถั่ว

กาแฟดังกล่าวขายเป็นสีเขียวเพราะแสดงคุณสมบัติที่ดีที่สุดในครึ่งแรกของวันหลังการคั่ว กาแฟดังกล่าวมีกลิ่นหอมที่ไม่แน่นอนซึ่งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ช่วงรสชาติแสดงด้วยโน๊ตของยาสูบ, ส้ม, เบอร์รี่, เครื่องเทศ

เอธิโอเปีย. กาแฟที่ดีที่สุดบางพันธุ์ปลูกในเอธิโอเปีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีชื่อเสียงคือ Harrar ซึ่งปลูกในที่ราบสูงทางภาคตะวันออกของประเทศโดยฟาร์มชาวนาขนาดเล็ก มันมีรสชาติของไวน์และความฝาดบางอย่าง อาจมีรสเผ็ดหรือรสผลไม้ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต

อินโดนีเซีย.ครั้งหนึ่งก่อนต้นศตวรรษที่ 19 อินโดนีเซียเคยเป็นซัพพลายเออร์หลักของอาราบิก้าชั้นดีในโลก อย่างไรก็ตาม เชื้อราที่เกิดสนิมซึ่งกาแฟประเภทนี้มีความอ่อนไหวมาก ทำลายพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมด ต่อจากนั้นก็ใช้อาราบิก้าเพียงส่วนเล็กๆ ในการฟื้นฟูพื้นที่เพาะปลูก พื้นที่ที่เหลือปลูกด้วยโรบัสต้าแอฟริกันซึ่งมีรสชาติไม่โดดเด่นนัก ดังนั้นจึงไม่ได้ส่งออก แต่ใช้ในประเทศเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม

อาราบิก้าที่ผลิตในอินโดนีเซียนั้นยอดเยี่ยม เครื่องดื่มที่เตรียมจากมันมีความแรงเข้มข้นไม่มีรสเปรี้ยว พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Ankola, Gayo Mountain, Mandeling, Lintong

ควรสังเกตว่าขึ้นอยู่กับเกาะที่ปลูกอาราบิก้าโน้ตพิเศษของพวกเขาจะปรากฏในเครื่องดื่ม ดังนั้นกาแฟที่ทำจากกาแฟอาราบิก้าที่ปลูกบนเกาะชวาจึงมีกลิ่นหอมควันบุหรี่ที่น่าสนใจมาก กลิ่นกานพลู กลิ่นลูกพลับ และกลิ่นพริกไทย ทั้งหมดนี้ทำให้บาหลีอาราบิก้าแตกต่าง แต่กาแฟอนาล็อก ชาผู่เอ๋อคือ อาราบิก้า สุลาเวสี โทราจา (Sulawesi Toraya) เติบโตบนเกาะสุลาเวสี รสชาติกลมกล่อมด้วยวอลนัท น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหอมหวานด้วยกลิ่นโน๊ตของเอิร์ธโทนและเห็ด อันเดอร์โทนของผลไม้ ความสม่ำเสมอมีความหนาหนืด

หมู่เกาะฮาวาย.ในบรรดาพันธุ์ฮาวายอาราบิก้าโคน่าสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษจากเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยความหวานและน้ำอัดลมพร้อมไวน์เล็กน้อยและสีเปรี้ยวซึ่งมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและสดใส

อินเดีย. แหล่งผลิตกาแฟหลักในอินเดียซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาราบิก้าคือรัฐกรณาฏกะทางตอนใต้ พันธุ์กาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดคืออาราบิก้ามัยซอร์ซึ่งมีรสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อนของไวน์เปรี้ยวเล็กน้อย

กาแฟชั้นยอด

แม้จะมีกาแฟหลากหลายพันธุ์ แต่เพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่สามารถจัดเป็น ยอด (แกรนด์ครู). ในกรณีนี้ เมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่คัดเลือกมาจากพื้นที่เพาะปลูกในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ แอฟริกา และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จะถูกคัดเลือกที่ระดับความสูงเกินหนึ่งพันเมตรจากระดับน้ำทะเล

สำหรับการผลิตกาแฟชั้นยอดจะใช้เมล็ดกาแฟที่มาจากพืชชนิดเดียวกัน บรรจุภัณฑ์ของเมล็ดกาแฟชั้นยอดมีลักษณะคล้ายกับไวน์ราคาแพงซึ่งบ่งบอกถึงปี ประเทศ และสถานที่ปลูกองุ่น ดังนั้นที่นี่ - บนถุงกาแฟ, ประเทศต้นกำเนิด, ชื่อของไร่และปีที่เก็บเกี่ยวจะถูกระบุโดยไม่ล้มเหลว

ราคาของกาแฟชั้นยอดนั้นสูง คุณสามารถซื้อได้เฉพาะในการประมูลหรือสั่งซื้อ แต่ นักชิมที่แท้จริงจะสามารถชื่นชมรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาที่ลืมไม่ลง ท้ายที่สุด หนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นของกาแฟชั้นยอด นอกเหนือจากปริมาณที่จำกัดแล้ว ก็คือความเสถียรของรสชาติและกลิ่นหอม ซึ่งยังคงเหมือนเดิมเสมอ

ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอตารางสรุปคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นของกาแฟชั้นยอดที่ผลิตในโลก

ประเภทของกาแฟ (กรรมวิธีการผลิต)	ประเทศผู้ผลิต	ปลูกที่ไหน (วิธีการประมวลผล)	รสชาติ	กลิ่นหอม
จาไมก้าบลูเมาเท่น (Jamaica Blue Mountain)	จาไมก้า	พื้นที่เพาะปลูกตั้งอยู่บนภูเขาสีน้ำเงินซึ่งมีความสูงจากระดับน้ำทะเล 1200 เมตร	กลมกล่อมผสมผสานความเปรี้ยว ความหวาน และความขมขื่น	ผสมด้วยกลิ่นช็อคโกแลตและดอกไม้ อาจมีหมายเหตุของยาสูบและพริกไทย
Kopi Luwak (โกปี ลูวัก)	อินโดนีเซีย: ชวา สุมาตรา และสุลาเวสี	มันถูกหมักใน ระบบทางเดินอาหารนักล่าตัวเล็ก Luwak	รสช็อกโกแลตคาราเมลเบา ๆ พร้อมความขมเล็กน้อยและกลิ่นของตังเม, น้ำผึ้ง, เนย. รสที่ค้างอยู่ในคอนั้นยาวนานและคงอยู่	ช่วงกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนพร้อมคำแนะนำของช็อกโกแลต
Old Java (กาแฟเก่าเป็นวิธีการผลิต)	อินโดนีเซีย	เมล็ดกาแฟมีอายุเทียม 2-6 ปี	กาแฟมีรสหวานและข้นมากหลังจากเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน	กลิ่นหอมได้รับโน้ตเพิ่มเติมเนื่องจากอายุของเมล็ดกาแฟ
เคนยา เอเอ รุยรุยรู (เคนยา รุยรุยรู)	เคนยา	ต้นกาแฟปลูกที่ระดับความสูงอย่างน้อย 1300 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลในพื้นที่ปลูกที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษโดยใช้การวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของดิน	หลังจากจิบแรกมีรสหวานพร้อมกลิ่นช็อคโกแลตและเชอร์รี่ หลังจากนั้นรสชาติจะเผยกลิ่นอายของเครื่องเทศ ความขมขื่น และกลิ่นโน๊ตของยาสูบ	กลิ่นหอมเป็นชั้นๆ ในตอนแรก - คาราเมลหวานจากนั้นก็เริ่มมีรสขมและได้กลิ่นของเครื่องเทศโกโก้และเชอร์รี่
เยเมนมอคค่า (เยเมนมอคค่า)	เยเมน	ต้นกาแฟเติบโตบนภูเขา บนเถ้าภูเขาไฟ ที่ระดับความสูง 1,000-2,000 เหนือระดับน้ำทะเล	รสชาติจัดจ้าน เข้มข้น มีรสเปรี้ยวและรสช็อกโกแลตที่เป็นเอกลักษณ์	ไวน์-ฟรุ๊ตตี้ที่มีกลิ่นอายของควัน
Galapagos San Cristobal (กาลาปากอสซานคริสโตบัล)	หมู่เกาะกาลาปาโกส	ต้นกาแฟปลูกในสภาพอากาศร้อนชื้นบนดินภูเขาไฟที่อุดมด้วยแร่ธาตุ และได้รับการชลประทานด้วยน้ำพุบริสุทธิ์จากทะเลสาบ El Yunco เมล็ดกาแฟแห้งภายใต้แสงแดดที่แผดเผา ความสูงของการเจริญเติบโตไม่เกิน 400 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล อย่างไรก็ตาม ตามความรู้สึก ภูมิอากาศแบบเขตร้อนที่นี่สอดคล้องกับระดับน้ำทะเล 1000 เมตร กาแฟออร์แกนิคไร้สารเคมี	รสชาติเข้มข้นด้วยความขมเล็กน้อยของเมล็ดโกโก้และความหวานของผลไม้ รสที่ค้างอยู่ในคอมีความนุ่ม	กลิ่นหอมอ่อนๆ มีกลิ่นของดาร์กช็อกโกแลตและขนมปังอบสดใหม่
Brazil Yellow Bourbon (บูร์บองสีเหลืองบราซิล)	บราซิล	ปลูกในพื้นที่ภูเขาที่สูงที่สุดทางตะวันตกเฉียงใต้ของบราซิลและรัฐมินัสเชไรส์เท่านั้น คุณสมบัติที่โดดเด่น- ผลไม้สีเหลือง เมล็ดกาแฟผ่านการแปรรูปตามธรรมชาติ - ตากบนกิ่งโดยตรง	รสชาติผสมผสานความขมของช็อกโกแลตเข้ากับรสเปรี้ยวของซิตรัส และกลิ่นเพิ่มเติมของช็อกโกแลตหวาน ถั่วลิสง อัลมอนด์และครีม รสที่ค้างอยู่ในคอยาว หลายชั้นด้วยกลิ่นของยาสูบ ไม้ ขนมปังข้าวไรย์ ปิดท้ายด้วยขนนกที่เป็นไม้หรือคล้ายดิน	กลิ่นหอมคงอยู่ กาแฟ-ช็อกโกแลต มีกลิ่นของวอลนัท
ออสเตรเลีย skyberry (Australia skybury)	ออสเตรเลีย	มันเติบโตในภาคเหนือของรัฐควีนส์แลนด์ที่ 500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล	รสชาติเข้มข้นปานกลาง รสผลไม้ รสช็อกโกแลตน่ารับประทาน ไม่มีรสขม	กลิ่นหอมอ่อนๆ เปรี้ยวๆ ของผลไม้
เอกวาดอร์ วิกาบัมบา (เอกวาดอร์ วิลคาบัมบา)	อเมริกาใต้ เอกวาดอร์	ปลูกบนพื้นที่เพาะปลูกบนภูเขาในหุบเขาร้อยปี ที่ระดับความสูง 1,500-2500 เมตรจากระดับน้ำทะเล กาแฟออร์แกนิค.	ฐานของรสชาติเป็นผลไม้แปลกใหม่ เปลี่ยนเป็นกลิ่นผลไม้ที่มีความเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด เน้นด้วยกลิ่นโน๊ตของดาร์กช็อกโกแลต รสเบอร์รี่-ส้มที่ค้างอยู่ในคอ	กลิ่นหอมผสมผสานสำเนียงเขตร้อนที่สดใสเข้ากับผลไม้และดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน

พันธุ์ชั้นยอดยังสามารถนำมาประกอบกับ " กาแฟพิเศษ” ซึ่งมีลักษณะเป็นเมล็ดธัญพืชขนาดเดียวกันในหีบห่อ ตลอดจนสถานที่รวบรวมและเก็บเกี่ยว ในระหว่างการแปรรูป เมล็ดกาแฟดังกล่าวต้องผ่านการคัดเลือกและคัดแยกถึง 10 ขั้นตอน

กาแฟอายุ ("กาแฟอายุ" และ "กาแฟโบราณ")ยังเป็นของชนชั้นสูง เมล็ดกาแฟในกรณีนี้ผ่านอายุ 1 ถึง 10 ปีเนื่องจากการที่เครื่องดื่มได้รับความหนาแน่นและ รสชาติพิเศษ. กาแฟโบราณ(กาแฟโบราณ) เป็นกาแฟอายุห้าขวบ ด้วยระยะเวลาการสุกที่นานขึ้น จึงเรียกกาแฟชนิดนี้ว่า กาแฟโบราณ (กาแฟวินเทจ).

นอกจากนี้ ยังสามารถชงกาแฟจากพันธุ์ต่างๆ ข้างต้นได้ กาแฟผสมที่รวมคุณสมบัติทั้งหมดของกาแฟแต่ละพันธุ์เข้าไว้ด้วยกัน

กาแฟราคาประหยัด

บราซิล. กาแฟที่ปลูกในบราซิล แม้จะมีความแพร่หลายและความพร้อมใช้งาน รวมทั้งความหลากหลายของพันธุ์ รสชาติก็ไม่ต่างกัน

ทุกอย่างผลิตในบราซิล สายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงผลิตภัณฑ์กาแฟ: เมล็ดกาแฟคั่วและถั่วเขียว กาแฟสำเร็จรูป บด บดละเอียด แห้งเยือกแข็ง

Santos เป็นกาแฟที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุดในบราซิล แม้ว่ามันจะถูกแบ่งออกเป็นอีก 8 สายพันธุ์ โดย 6 สายพันธุ์สามารถนำมาประกอบกับกาแฟในชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และ 2 ต่อ 2 แม้ว่าเมล็ดธัญพืชจะไม่มีกลิ่นหอมเด่นชัด แต่เครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชนั้นผสมผสานความแข็งแกร่งและความนุ่มนวลเข้าด้วยกันอย่างน่าประหลาดใจ สามารถใช้ได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบผสม

โรบัสต้าที่ปลูกในบราซิลมีคุณภาพดี ที่นิยมเป็นพิเศษคือ Conilon หลากหลายที่ใช้ทำเอสเปรสโซ

เนื่องจากว่าดิน รีโอเดจาเนโรอุดมไปด้วยไอโอดีนกาแฟที่ปลูกในนั้นมีกลิ่นไอโอดีนที่สอดคล้องกันซึ่งนำไปสู่การใช้กาแฟดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเท่านั้นเนื่องจากเครื่องดื่มนั้นมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

เม็กซิโก. ในเม็กซิโกมีการผลิตเมล็ดอาราบิก้าเท่านั้น และแม้ว่าประเทศนี้จะอยู่ในอันดับที่ 4 ของโลกในด้านการผลิตกาแฟ แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็ไม่ได้ดีที่สุดเช่นกัน แม้ว่ารสชาติของเครื่องดื่มจะน่าพอใจ แต่ก็ไม่มีป้อมปราการหรือช่อดอกไม้อยู่ในนั้น

เป็นที่น่าสังเกตว่ากาแฟ Tapanchula ที่ผลิตที่นี่เป็นมาตรฐานออร์แกนิก เนื่องจากผลิตขึ้นโดยปราศจากสารเคมีที่ใช้อย่างหนาแน่นในการปลูกกาแฟอาราบิก้าตามอำเภอใจ

เปรู. กาแฟที่ผลิตในเปรูมีคุณภาพใกล้เคียงกับกาแฟเม็กซิกัน อย่างไรก็ตามมันถูกใช้อย่างแข็งขันเมื่อผสมกาแฟหลากหลายสายพันธุ์เท่านั้น

นิการากัว. ปริมาณกาแฟที่ผลิตในนิการากัวมีขนาดใหญ่และมีเมล็ดกาแฟถึง 60,000 ตันต่อปี มีรสชาติคล้ายกับกาแฟเม็กซิกันและซัลวาดอร์ ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขา - Nicaragua Maragogit (Nicaragua Maragogit) - มีรสชาติที่เด่นชัดและเข้มข้น

เอกวาดอร์. เนื่องจากกาแฟคุณภาพปานกลางจากเอกวาดอร์ มีปริมาณการผลิตสูง การส่งออกจึงมีน้อย

เวเนซุเอลา. ผลิตกาแฟประมาณ 1% ของโลก เวเนซุเอลาใช้เกือบทั้งหมดสำหรับความต้องการภายในประเทศ อย่างไรก็ตาม รัฐบาลของประเทศเริ่มใช้มาตรการเพื่อเพิ่มปริมาณการผลิตกาแฟ ซึ่งการตัดสินโดยความใกล้ชิดของพื้นที่เพาะปลูกไปยังโคลอมเบีย ควรมีคุณภาพดี ที่สุด พันธุ์ที่มีชื่อเสียงคือ โคโร (โคโร) คูมานา (คูมานา) เมริดา (เมริดา)

ยูกันดาในประเทศนี้มีทั้งอาราบิก้าและโรบัสต้า ในกรณีส่วนใหญ่ โรบัสต้าเป็นวัตถุดิบราคาถูกสำหรับการผลิตกาแฟสำเร็จรูป เช่นเดียวกับกาแฟผสมบางชนิด แต่อาราบิก้า (โดยเฉพาะพันธุ์บูกิชู) ที่ปลูกในประเทศนี้มีคุณภาพสูงและรสชาติดี

ซัลวาดอร์. กาแฟที่ผลิตในเอลซัลวาดอร์มีรสชาติค่อนข้างอ่อนและเป็นกลาง คุณภาพไม่เสถียรมากตั้งแต่ดีมากไปจนถึงปานกลาง พันธุ์ที่ดีที่สุดคือจาเมกา (จาเมกา), โบลิเวีย (โบลิเวีย), มาร์ตินีก (มาร์ตินีก)

เวียดนาม. วันนี้เป็นอันดับสองของโลกในการผลิตกาแฟ แม้ว่าที่จริงแล้วปริมาณเครื่องดื่มที่บริโภคในประเทศนั้นมีความสำคัญ แต่ก็ไม่มีสูตรดั้งเดิมของตัวเอง ในกรณีส่วนใหญ่ กาแฟจะขายแบบผสมผสาน ซึ่งช่วยให้คุณ "ปรับ" รสชาติและรับส่วนผสมของความเข้มข้นและกลิ่นหอมที่ต้องการได้ เนื่องจากกาแฟที่ปลูกในประเทศนี้สามารถเรียกได้ว่าธรรมดามากในตัวเอง กาแฟส่วนใหญ่ที่ปลูกคือโรบัสต้าและในสัดส่วนที่น้อยมากคืออาราบิก้า

ถ้าคุณคิดว่าการที่จะได้รสชาติกาแฟจากต่าง ๆ ประเทศที่แปลกใหม่โลกคุณต้องไปเยี่ยมพวกเขาอย่างแน่นอนและไม่มีทางอื่นแล้วโปรดทราบว่าในร้านกาแฟที่เปิดจำนวนมากในปัจจุบันพวกเขาใช้เมล็ดกาแฟที่นำมาจากสเปน, โคลอมเบีย, คอสตาริกา, เคนยา, เอธิโอเปีย, บราซิล, เปรูและ แม้แต่แทนซาเนีย

กาแฟที่แพงที่สุดในโลกคือกาแฟโกปี้ ลู่วักผลิตในประเทศอินโดนีเซีย น่าแปลกที่ตัวละครหลักในการได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือชะมดหรือมูซัง สัตว์เหล่านี้กิน เบอร์รี่สดกาแฟซึ่งจะถูกย่อยในทางเดินอาหาร แล้ว โดยธรรมชาติเมล็ดพืชที่เหลือจากขี้ชะมดจะตากแดด ล้าง ตากให้แห้งอีกครั้งและทอด กาแฟ Luwak ที่มีราคาสูงนั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าได้กาแฟเพียง 50 กรัมจากเมล็ดกาแฟสด 1 กิโลกรัมเท่านั้น

เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือกาแฟเอสเปรสโซ

อาราบิก้าเป็นกาแฟที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลกแต่นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษกล่าวว่าภายในปลายศตวรรษนี้ ต้นกาแฟอาหรับอาจหายไปจากพื้นโลกโดยสิ้นเชิง

แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่ากาแฟชนิดไหนอร่อยที่สุด เพราะกาแฟแต่ละชนิดมีกลิ่นหอม รสชาติ ช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกจากนี้ on คุณสมบัติรสชาติกาแฟยังสามารถส่งผลต่อวิธีการเตรียม ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแต่วิธีการชงกาแฟอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีการชงกาแฟด้วย

สมัครสมาชิกช่องของเราได้ที่โทรเลขและติดตามข่าวสารล่าสุด! เท่านั้น วิดีโอที่น่าสนใจในช่องของเราYouTube , เข้าร่วม!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ความต้องการกาแฟสีเขียวของผู้ซื้อส่วนตัวเพิ่มขึ้นอย่างมาก มีเหตุผลหลายประการนี้. ในอีกด้านหนึ่ง วัฒนธรรมการบริโภคและการรู้หนังสือของชาวรัสเซียกำลังค่อยๆ เติบโตขึ้น และผู้คนจำนวนมากขึ้นชอบที่จะคั่วเมล็ดธัญพืชดิบที่บ้านเพื่อรักษาความสดและรสชาติของเครื่องดื่มแก้วโปรดของพวกเขา ในทางกลับกัน ความสนใจในกาแฟสีเขียวก็อบอุ่นขึ้นด้วยตำนานที่แพร่หลายมากขึ้นเกี่ยวกับ ปาฏิหาริย์กาแฟสีเขียวในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน ในบทความสั้นๆ นี้ เราตัดสินใจตอบคำถามหลักที่ลูกค้าสนใจกาแฟเขียวถามเรา

กาแฟสีเขียวคืออะไร?

กาแฟสีเขียวเป็นถั่วดิบจากผลเบอร์รี่ที่ปลูกบนต้นกาแฟ สายตาถั่วเขียวแตกต่างจากเมล็ดคั่วแน่นอนในสีขนาดใหญ่ความหนาแน่นสูงกว่าและไม่มีกลิ่นเกือบสมบูรณ์

กาแฟสีเขียวได้มาอย่างไร?

ผลเบอร์รี่ที่สุกบนต้นกาแฟนั้นเก็บเกี่ยวด้วยมือหรือด้วยเครื่องมือกลธรรมดา จากนั้นการเก็บเกี่ยวทั้งหมดจะต้องผ่านกรรมวิธี "เปียก" หรือ "แห้ง" ในระหว่างกระบวนการ "เปียก" จะใช้ระบบการกรอง การหมัก การซักและการทำให้แห้งที่ซับซ้อน วิธีการแปรรูปแบบ "แห้ง" คือ ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้แห้งโดยธรรมชาติภายใต้แสงแดด จากนั้นจึงทำความสะอาดเปลือกและเปลือกด้วยเครื่องจักร ผลลัพธ์ที่ได้คือเมล็ดกาแฟเท่านั้น

กาแฟเขียวเก็บได้นานแค่ไหน?

คั่วกาแฟที่บ้านได้ไหม

แน่นอนใช่. ลดราคาตอนนี้ หาเครื่องคั่วกาแฟอัตโนมัติแบบพิเศษได้ไม่ยากที่ออกแบบมาสำหรับ ของใช้ในบ้าน. หลักการทำงานนั้นง่าย - เราเทกาแฟสีเขียวลงในภาชนะพิเศษ กดปุ่มที่ต้องการ และรอให้กระบวนการคั่วเสร็จสิ้น อย่าลืมปล่อยให้กาแฟ "ชง" เล็กน้อยและกำจัดก๊าซ นั่นคือทั้งหมดที่ ข้อเสียของการเตรียมการนี้เป็นเพียงการเสียเวลาสำหรับกระบวนการทั้งหมด แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า! ท้ายที่สุดคุณจะได้รับมากที่สุด กาแฟสดในประเภทของเนื้อย่างที่เหมาะกับคุณที่สุด

กาแฟเขียวช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือ?

ชุดข้อเท็จจริงเกี่ยวกับคุณสมบัติของกาแฟ ระบุโดยมากมาย การวิจัยทางวิทยาศาสตร์แสดงว่าข้อสันนิษฐานนี้มีเหตุผลอย่างแท้จริง เมล็ดกาแฟสีเขียวเป็นหนึ่งในตัวแทนในแง่ของเนื้อหาของกรดคลอโรจีนิกซึ่งส่งเสริมการสลายไขมันในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้การรวมกันของสารต้านอนุมูลอิสระและคาเฟอีนในเมล็ดกาแฟช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญของมนุษย์ ทั้งหมดนี้นำไปสู่การลดน้ำหนักในที่สุด มีบทความมากมายที่เขียนเกี่ยวกับหัวข้อนี้ ดังนั้นหากคุณต้องการตัวเลขและตัวอย่างที่แน่นอน ก็หาได้ไม่ยากในเน็ต คุณไม่ควรคาดหวังผลลัพธ์ที่เหนือธรรมชาติจากกาแฟ แต่ความจริงที่ว่ากาแฟสีเขียวช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินนั้นเป็นความจริง

วิธีการเตรียมกาแฟสีเขียว?

ขั้นตอนการทำกาแฟดำธรรมดาก็ไม่ต่างจากการทำกาแฟดำมากนัก ก่อนอื่นคุณต้องบดเมล็ดกาแฟ จากนั้นเลือกวิธีการต้มที่สะดวกสำหรับคุณ ในระหว่างการต้ม พยายามอย่าต้มเครื่องดื่มให้เดือด สำหรับชาวเติร์กกระบวนการจะเป็นดังนี้: เทกาแฟเทน้ำทันทีที่สัญญาณเดือดปรากฏขึ้นให้นำออกจากเตา

วิธีการเลือกกาแฟสีเขียวที่เหมาะสม?

กฎมีความเรียบง่าย ดูคุณภาพของเมล็ดพืช - ควรสะอาดไม่มีจุดสีดำ (ซึ่งกระบวนการการสลายตัวเริ่มต้นขึ้น) ไม่มีรูและไม่มีขอบกินซึ่งบ่งบอกถึงความเสียหายจากแมลง กาแฟควรเป็นสีเทาอ่อนหรือสีข้าวสาลีอ่อน กลิ่นไม่ควรเด่นชัด คม และควรคล้ายกับกลิ่นหญ้าแห้ง เมล็ดพืชจะต้องแห้งสนิท ปราศจากความชื้นและคราบน้ำมัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้ภายนอกเมล็ดธัญพืชดิบอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ขึ้นอยู่กับพันธุ์ แหล่งกำเนิด วิธีการแปรรูป ฯลฯ ไม่มีปัจจัยใดที่เบี่ยงเบนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกาแฟ สิ่งสำคัญที่มีบทบาทคือระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวและเก็บรักษาภายใต้สภาวะใด ลองซื้อเมล็ดพืชสีเขียวจากบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านนี้ ซึ่งมักจะได้มาจากแหล่งที่เชื่อถือได้

มีผลข้างเคียงจากการดื่มกาแฟเขียวหรือไม่?

ไม่มีผลข้างเคียงจากการดื่มกาแฟถั่วเขียว กาแฟเขียวไม่มีสารใดๆ สารอันตราย. สิ่งสำคัญคือการเลือกเมล็ดพืชคุณภาพสูงและสดใหม่ซึ่งยังไม่ได้ผลาญคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถดื่มกาแฟดำแทนกาแฟสีเขียวเพื่อลดน้ำหนักได้หรือไม่?

การคั่วกาแฟมีผลอย่างมากต่อองค์ประกอบทางเคมี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ระดับของกรดคลอโรจีนิกได้รับผลกระทบอย่างมาก เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแตกต่างจากวัตถุดิบสีเขียวมากและมีคุณสมบัติแตกต่างกัน กาแฟคั่วไม่มีผลอย่างมากต่อการลดน้ำหนัก

คุณสนใจกาแฟที่ยังไม่ได้คั่วหรือไม่?
.

ขอแสดงความนับถือ
เวียดนาม ซัน.

คุณอาจสนใจบทความ

16.07.2014 00:00

« เป็นวันที่ดี Sergey เนื่องจากคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ ฉันต้องการชี้แจงความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับกาแฟสีเขียว เขาดีขึ้นหรือแย่ลง? มีประโยชน์หรือไม่? จริงหรือที่ส่งเสริมการลดน้ำหนัก? กาแฟสีเขียวมีผลทางยาหรือไม่?»

เนื่องจากฉันเริ่มได้รับคำถามแบบนี้ทุกวัน ฉันคิดว่าถึงเวลาแล้วที่จะต้องให้ความสำคัญและกำหนดทัศนคติของเราที่มีต่อกาแฟสีเขียว ซึ่งจู่ๆ ก็กลายเป็นสินค้ายอดนิยมอย่างหนึ่งในยุคของเรา

วัสดุมีขนาดใหญ่ แต่ถ้าคุณต้องการเข้าใจสิ่งที่คุณกำลังซื้อ ผมขอแนะนำให้ใส่ใจการอ่าน. นี่ไม่ใช่เรื่องราวธรรมดา แต่เป็นการศึกษาโดยละเอียดในหัวข้อ "เมล็ดกาแฟเขียว - คุณลดน้ำหนักได้หรือไม่?»

ความต้องการเร่งด่วนสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ในตลาดมีมาก ส่งผลถึงสมองผู้บริโภคตลอดประวัติศาสตร์กาแฟก่อนหน้านี้อาจไม่มีผลิตภัณฑ์เดียว (ยกเว้น Starbucks โดยทั่วไป)

ฉันสังเกตว่าหม้อกาแฟมืออาชีพเกือบทั้งหมดไม่ค่อยเชื่อ Green Coffee สำหรับการลดน้ำหนัก

แต่การเพิกเฉยต่อประเด็นนี้เป็นเรื่องน่าขันอย่างตรงไปตรงมาจะไม่ถูกต้องทั้งหมด เพราะเบื้องหลังมันอยู่ ปรากฏการณ์การตลาดที่ทรงพลัง. นอกจากนี้ สำหรับความเรียบง่ายที่ดูเหมือนเมล็ดธัญพืชขนาดเล็ก หัวข้อของกาแฟสีเขียวเป็นเรื่องยากมาก และน่าเสียดายที่ผู้ผลิตกาแฟจำนวนมาก (รวมถึงผู้ผลิตกาแฟทั่วโลก) ไม่มีจุดยืนที่ชัดเจนเกี่ยวกับ "พี่ชาย" สีเขียว (แม้ว่าจะไม่ค่อยเป็นที่รัก)

เมื่อเร็ว ๆ นี้หนึ่งในช่องทีวียูเครนจัดรายการทอล์คโชว์ที่อุทิศให้กับหัวข้อนี้ ฉันเข้าร่วมและช่วยเหลือในบางประเด็นอย่างเชี่ยวชาญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - เพื่อจัดระเบียบความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟต่างประเทศ ดังนั้น จากหม้อกาแฟนับโหล ผู้เชี่ยวชาญ ระดับสูงสุดจากยุโรปและอเมริกา จากสภาพแวดล้อมทางการค้าและวิทยาศาสตร์ ไม่มีใครเห็นด้วยที่จะแสดงความคิดเห็นในหัวข้อนี้

เกือบทุกคนเลิกกับคำว่า " งานวิจัยเกี่ยวกับผลทางสรีรวิทยาของกาแฟสีเขียวมีจำกัดเมื่อเทียบกับกาแฟทั่วไป ดังนั้นจึงไม่สามารถสรุปผลได้ ดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ ».

สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟส่วนใหญ่ (รวมถึงผู้ค้าในส่วนอื่น ๆ ) ไม่ได้ศึกษาหัวข้อของธุรกิจของตนอย่างกว้างขวางจนสนใจในกาแฟสีเขียว ซึ่งเป็นวัตถุดิบในธุรกิจของเรา

แต่เปล่าประโยชน์ ถึงเวลาแล้วที่จะทำความเข้าใจให้ลึกซึ้งและเข้าใจมากขึ้น และที่สำคัญที่สุดคือ ให้เหตุผลกับลูกค้าของคุณมากขึ้น

ที่เรียกว่า« สารสกัดจากเมล็ดกาแฟเขียว» - ยาลดน้ำหนักที่ขายดีที่สุดในสหรัฐอเมริกาในปี 2555 ไม่มีความสำเร็จดังกล่าวจากอ่าวแห่งความดิ้นรน ผู้เชี่ยวชาญอาจบ่นอย่างไม่มั่นใจ แต่มีความลับบางอย่างในความนิยมนี้ ในนั้นเราจะพยายามคิดออกในวันนี้

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้ผลิตกาแฟรายใดจะศึกษาหัวข้อนี้มานานแล้ว (และเปล่าประโยชน์ - นี่เป็นคำแนะนำที่ดีมาก) ฉันได้อุทิศทั้งเดือนที่ผ่านมาเพื่อศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับกาแฟสีเขียวเป็นยาลดน้ำหนัก แต่ในการพิจารณาของฉัน ฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นอะไรเลย - ฉันแค่แบ่งปันความคิด ความรู้ และที่สำคัญที่สุดคือการโต้แย้ง

งั้นไปกัน.

อันดับแรก เกี่ยวกับประเภทผลิตภัณฑ์ที่ใช้คำว่า "กาแฟเขียว" ในชื่อ ในตลาดของเกือบทุกประเทศในโลก (ยูเครนก็ไม่มีข้อยกเว้น) กาแฟสีเขียวส่วนใหญ่ขายในรูปแบบต่อไปนี้

1. เมล็ดกาแฟเขียว

2. กาแฟเขียวแบบบด

3. กาแฟเขียวแบบบด ด้วยสารเติมแต่ง(กระวาน ขิง คอลลาเจน ฯลฯ)

4.สารสกัดจากเมล็ดกาแฟเขียว (มักมีสารเติมแต่ง)

5. ผลิตภัณฑ์กาแฟคั่ว (ธรรมชาติหรือสำเร็จรูป) ผสมกับกาแฟเขียว ฯลฯ

คงจะไม่มีความสามารถในการตัดสินใดๆ เพียงแค่อ่านวรรณกรรมทั้งหมดบนอินเทอร์เน็ตซ้ำ (แม้ว่าจะเกือบทั้งหมดก็ตาม) ดังนั้นฉันจึงซื้อกาแฟนี้เกือบทุกประเภทในร้านค้าออนไลน์ต่างๆ และทดลองด้วยตัวเอง

1. เมล็ดกาแฟเขียว

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคำอธิบายที่น่าภาคภูมิใจของ "กาแฟชั้นยอดจากเอกวาดอร์" ในปริมาณ 250 กรัม (กาแฟคั่วธรรมดาหนึ่งซองมีน้ำหนักเท่ากัน) และด้วยคำว่า "เพื่อการลดน้ำหนัก" (+ คำแนะนำสำหรับการใช้งานที่สอดคล้องกัน) พวกเขาขายให้ฉัน 318 UAH. (การจัดส่ง 293 UAH + 25 UAH)

เหล่านี้เป็นเมล็ดกาแฟสีเขียวธรรมดา (หรือตามที่คนรักกาแฟหลายคนเรียกว่า "ถั่ว")

ในกรณีนี้ เรากำลังเผชิญกับการแสวงหาผลประโยชน์ที่ซ้ำซากจำเจที่สุดของความเจริญที่เกิดขึ้นรอบ ๆ คุณสมบัติลึกลับของเมล็ดกาแฟสีเขียวธรรมดา

และ "การดึง" นั้นยอดเยี่ยมมากและความคลั่งไคล้ของผู้ซื้อที่เคยได้ยินเกี่ยวกับคุณสมบัติอันยอดเยี่ยมของกาแฟนั้นตาบอดจนบางทีแม้แต่ถั่วหรือถั่วเขียวก็สามารถขายได้ง่ายในแพ็คเกจเหล่านี้ - ผู้คนยังคงเร่งรีบ ภารกิจของพวกเขาลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

เป็นแรงดึงดูดของผู้ซื้อที่ไร้ความสามารถซึ่งถูกใช้โดยคนขายที่ไร้ความสามารถคนเดียวกัน แต่มีไหวพริบ เนื่องจากมี "เสียงกริ่ง" ของกาแฟสีเขียว เนื่องจากลูกค้าต้องการ คุณจะได้รับ: กาแฟสีเขียวที่สุด ...

เป็นที่น่าสนใจที่รูปแบบต่างๆ ของ "ผลงานชิ้นเอก" ดังกล่าวบนอินเทอร์เน็ตมีจำหน่ายในราคาที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ซึ่งเป็นที่เข้าใจได้ - ไม่มีใครเข้าใจคุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับการลดน้ำหนัก ดังนั้นตัวเลขจึง "แกะสลัก" ตามหลักการ "ใครอยู่ที่เท่าไหร่" - จาก 300 UAH ที่ฉันจ่ายไปถึงไร้สาระอย่างยิ่ง 25 UAH สำหรับกาแฟสีเขียวในปริมาณที่เท่ากัน

ฉันจะไม่รบกวนผู้ที่ชื่นชอบกาแฟธรรมดาด้วยรายละเอียดทางเทคนิคของเรื่องราวเกี่ยวกับสาเหตุที่ "ชนชั้นสูง" คนนี้ไม่ดึงดูดคนชั้นยอดเลย เกณฑ์สองสามข้อแรก - "การคัดกรอง" (ขนาดเกรน) และจำนวนจุดบกพร่องในกาแฟ ทำให้ผมตกตะลึงในเชิงจิตวิทยาอย่างลึกล้ำ...

เปรียบเทียบด้วยตัวคุณเอง - นี่คือธัญพืชที่ฉันสกัดจากแพ็คเกจ "สำหรับการลดน้ำหนัก" ที่ส่งถึงฉัน:

แต่สิ่งที่ถือว่ามีอยู่จริงในโลกของกาแฟ กาแฟชั้นยอดสีเขียว:

ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงแนวทางทางการตลาดอื่นๆ ที่บิดเบือนความคิดของผู้บริโภค แต่ถึงกระนั้น ฉันก็ถือว่าการขายเมล็ดกาแฟเป็นการดูหมิ่นเหยียดหยามผู้บริโภคมากที่สุด ซึ่งถูกมองข้ามว่าเป็น “ผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก”

มีสองเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ ครั้งแรกที่คนรักกาแฟธรรมดาไม่สามารถดื่มกาแฟนี้ที่บ้านได้: ก) บดหรือข) ปรุงสุกไม่ได้.

ก) ความจริงก็คือเมล็ดกาแฟสีเขียวคือ สินค้าเดิม, วัตถุดิบ. ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดอยู่ในรูปของแข็ง (แม้แต่องค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมส่วนใหญ่เป็นน้ำมัน)

เกี่ยวกับ เมล็ดกาแฟเขียว แข็งกว่าของทอดหลายเท่าซึ่งโครงสร้างจะเปลี่ยนให้นุ่มนวลขึ้นระหว่างการคั่วนั่นเป็นเหตุผลที่ การบดกาแฟสีเขียวที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย. มันจะ "ฆ่า" เครื่องบดกาแฟของคุณในครั้งแรก!

แต่คนไม่รู้เรื่องนี้ และเมื่อพวกเขาได้รับถั่วเขียวรักษาที่บ้าน (ถั่วเขียวตามที่มืออาชีพเรียกว่า) พวกเขาใส่ไว้ในเครื่องบดกาแฟทันทีซึ่งในขณะนี้จะถึงวาระตาย

ขอแสดงความเสียใจกับผู้ประสบภัยหลายพันคนที่ได้ทดลองด้วยตัวเองแล้วและถูกทิ้งไว้โดยไม่มีเครื่องบดกาแฟ...

แต่คนของเรามีเป้าหมายมากที่สุดในโลก จำได้ไหม? ดังนั้นพวกเขาจึงได้ดัดแปลงและใช้ ... เครื่องบดเนื้อเพื่อบดเมล็ดพืชสีเขียว!

โดยพระเจ้า ฉันไม่ได้โกหก การเสียสละแบบไหนที่คุณจะไม่ทำเพื่อลดน้ำหนัก ...

ข) แต่ผู้ขายที่มีไหวพริบก็เริ่มฉลาดและเข้าใจว่าพวกเขาจะถูกฉีกเป็นชิ้น ๆ สำหรับคำแนะนำที่โง่เขลาที่สุดในการบดเมล็ดธัญพืชที่แข็งมากที่บ้าน ดังนั้นตอนนี้คำแนะนำสำหรับเมล็ดกาแฟตอนนี้จึงเป็นดังนี้: “บดหรือ เทน้ำใส่เมล็ดกาแฟทั้งหมดและปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที

น้ำตาเอ่อล้นจิตวิญญาณที่ทุกข์ทรมานของฉัน ... สำหรับการเทเมล็ดธัญพืชที่มีความหนาแน่นเช่นนี้ด้วยน้ำร้อน เชื่ออย่างไร้เดียงสาว่าอย่างน้อยองค์ประกอบบางอย่างสามารถดึงออกมาจากพวกเขาด้วยวิธีนี้ก็เหมือนกับต้มก้อนกรวดที่คุณนำมาจากหาดไครเมียในน้ำร้อนหนึ่งถ้วย ...

แต่นี่เป็นเพียงเหตุผลแรกที่ทำให้ไม่สามารถเตรียมกาแฟเขียวที่บ้านได้ (ไม่ว่าจะบดหรือชง)

มีเหตุผลที่สองที่สำคัญกว่านั้นมาก และที่นี่คำถามไม่ใช่ว่าทำไมไม่สามารถเตรียมได้ แต่กาแฟนี้ไม่สามารถเตรียมได้เลย!

คุณต้องเข้าใจว่าเมื่อมีการเสนอกาแฟเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับการลดน้ำหนัก ผู้ขายจะย้ายเข้าสู่วงการยาอย่างถูกกฎหมาย และปัญหาด้านสุขอนามัยมีความสำคัญมากกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไปหลายเท่า

ได้เวลาชี้แจงความแตกต่างของการผลิตหนึ่งอย่าง เรากำลังพูดถึงเมล็ดกาแฟ ผลิตบนไร่กาแฟ และเมล็ดพืชสีเขียวจะผ่านขั้นตอนต่างๆ เช่น การหมัก การซัก การอบแห้ง การเก็บรักษา การบรรจุ และการจัดส่ง

พร้อมกับย่าง การหมักเป็นกระบวนการที่สำคัญอย่างยิ่งในเมล็ดกาแฟ(ฉันเขียนเกี่ยวกับเธอในบันทึกย่อ "»?»)

คุณยังสามารถพูดได้ว่านี่เป็นกระบวนการหลักที่เกิดขึ้นกับเมล็ดกาแฟสีเขียว

ในระหว่างนั้น โมเลกุลของน้ำตาลและแป้งจะสลายตัวเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และเอทานอลโดยไม่มีอากาศเข้า (กระบวนการนี้ถูกเร่งด้วยเอนไซม์ (จึงเป็นชื่อ)) ผลของการหมัก (หรือที่เรียกว่าคำว่า "การหมัก" ที่เราคุ้นเคย) ยังใช้ในการผลิตแป้งขนมปัง ในการผลิตไวน์ ในการผลิตเบียร์ และสำหรับชีสที่มีอายุมากขึ้น

กระบวนการหมักแม้ว่าหลุยส์ปาสเตอร์จะศึกษา แต่ก็ยังมีความลับมากมาย มีเพียงสิ่งเดียวที่ชัดเจน - ในขณะที่กระบวนการคั่วย้ายส่วนประกอบทั้งหมดของถั่วเขียวไปยังรูปแบบทางกายภาพที่แตกต่างกัน กระบวนการหมักยังเปลี่ยนสถานะของถั่วเขียว หยุดกระบวนการทางชีวภาพส่วนใหญ่ที่เกิดขึ้นในกาแฟ ปลูก.

ในช่วงเวลานี้เมล็ดพืชสีเขียวยังคงมีความสามารถในการเติบโตและยังไม่เสร็จทั้งชุดกระบวนการหมัก

กระบวนการเหล่านี้หยุดลงโดยการคั่วเมล็ดพืช ยิ่งไปกว่านั้น การคั่วไม่ใช่แค่การเร่งปฏิกิริยา - "การเปิด" ขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดในกาแฟ แต่ยังเป็นสิ่งสำคัญที่สุดอีกด้วย ถูกสุขอนามัยขั้นตอน ชนิดของ การทำหมันข้าว(ฉันเตือนคุณว่ากาแฟคั่วเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด - สูงถึง250ºС)

ขั้นตอนการบรรจุกาแฟหลังการคั่วได้รับการรับรองแล้ว เพราะการใส่ถุงภายใต้สุญญากาศ เมล็ดกาแฟจะถูกนำไปเตรียมเครื่องดื่มโดยคนรักกาแฟโดยตรง

นั่นคือเหตุผลที่เมื่อข้ามพรมแดนของประเทศใด ๆ ใบรับรองสุขอนามัยก็เพียงพอสำหรับเมล็ดกาแฟและต้องมีใบรับรองสุขอนามัยพืชเพิ่มเติมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชสำหรับกาแฟสีเขียว

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในอาหารโดยไม่ผ่านกระบวนการเพิ่มเติมเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ฉันจะไม่อธิบายผลร้ายที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมดฉันจะบอกเพียงว่าองค์ประกอบหลักอย่างหนึ่งที่ผู้คนให้ความสนใจในกาแฟสีเขียวคือเนื้อหา ocratoxinsและ สารพิษจากเชื้อรา- เชื้อราราซึ่งหากไม่มีการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์สามารถนำไปสู่โรคติดเชื้อที่ซับซ้อนได้

โคที่เคี้ยวอาหารจากพืชตามอำเภอใจมีโรคที่เรียกว่า "พิษจากเชื้อรา" แต่เราไม่ใช่วัวควาย เห็นด้วย ที่จะยัดเยียดทุกอย่างให้ตัวเองอย่างไม่เลือกปฏิบัติ? และไม่ใช่เหตุผลที่กาแฟคั่วมาหลายศตวรรษแล้วใช่ไหม ..

เป็นส่วนประกอบทางวิทยาศาสตร์ภายในของผลิตภัณฑ์ มาชี้แจงเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับภายนอก - กระบวนการที่กล่าวถึงข้างต้น: การซัก การอบแห้ง การจัดเก็บ บรรจุภัณฑ์ และการจัดส่ง

ในทุกขั้นตอนเหล่านี้ เมล็ดพืชจะได้รับการจัดการในทางปฏิบัติ ไม่มีมาตรฐานสุขอนามัยพิเศษใดๆ (นี่เป็นเพียงไม่จำเป็น - กาแฟต่อไปจะถูกคั่วต่อไป)

กาแฟสีเขียวอยู่บนชั้นวาง...

ล้างด้วยน้ำใช้ซ้ำได้...

มันพลิกกลับ (ด้วยมือและพลั่ว) ...

พวกเขาเดินเข้าไปในนั้น...

ถูกทิ้งลงในเครื่องคัดแยก...

และสุดท้ายก็ใส่ถุงปอกระเจาธรรมดาที่สุด ...

โดยพับกาแฟใส่ภาชนะแล้วลอยให้ลูกค้าข้ามมหาสมุทร

มีจุลินทรีย์จำนวนเท่าใดบนพื้นผิวของเมล็ดพืชสีเขียวหลังจากผ่านกระบวนการต่างๆ มากมาย (ห่างไกลจากมาตรฐานด้านสุขอนามัยและอาหาร) - พระเจ้าเท่านั้นที่รู้ และการเสี่ยงภัยเพียงแค่บดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกสุขอนามัยแล้วกินหรือดื่มผลิตภัณฑ์นั้นก็โง่เขลาและไม่ปลอดภัยอย่างที่สุด

ฉันจะไม่เขียนอะไรเกี่ยวกับรสชาติของเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟแม้ว่าฉันจะลองแล้วสยองขวัญก็ตาม แต่สิ่งที่คุณสามารถเขียนเกี่ยวกับน้ำสกปรกที่เหลือหลังจากล้างไม่ค่อยสะอาด ดิบเมล็ดกาแฟ .. ลองปรุงมันฝรั่งเป็นเวลาห้านาทีและสิ่งที่เหลืออยู่ - ดื่ม - และคุณจะเข้าใจทุกอย่าง

2. กาแฟเขียวแบบบด

การใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างไม่ถูกสุขอนามัยไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ในย่อหน้าก่อนมากนัก เว้นแต่ผู้ขายจะดำเนินการที่ยากที่สุดที่บ้านสำหรับลูกค้า - GRINDING

หลังจากเครื่องบดเมล็ดกาแฟหลายพันเครื่องแตกเมล็ดถั่วเขียวทั่วประเทศ นี่เป็นก้าวย่างสำคัญ

แต่เนื่องจากผู้ขาย- คนไม่ได้โง่ และพวกเขาก็ไม่ต้องการที่จะทำลายเครื่องบดกาแฟของพวกเขาด้วย - ผลิตภัณฑ์ที่ฉันได้รับในแพ็คไม่ได้บด แต่ บดขยี้ต้นทาง. ฉันคิดว่าคุณยายบางคนมีส่วนเกี่ยวข้องกับการบดด้วยมือ (ในประเพณีชาวนาที่ดีที่สุดของยูเครน ... )

ฉันสงสัยว่าเมล็ดกาแฟถูกขายให้ฉันเพื่อ 300 UAH จากนั้นบด 250 กรัมเดียวกัน (นั่นคือพวกเขาดำเนินการที่ซับซ้อนสำหรับฉัน) ในราคาเท่านั้น 95 UAH .

นี่เป็นการยืนยันอีกครั้งว่าไม่มีความถูกต้องในการกำหนดราคา - ดังนั้นสิ่งที่ถูกยิงเข้าที่หัวพวกเขาวางไว้ ...

โดยวิธีการที่ถ้าคำแนะนำในการดื่มกาแฟบดแนะนำให้ฉันดื่มกาแฟวันละ 3-4 ครั้งแล้วในกรณีของเมล็ดกาแฟ - ไม่เกินสองถ้วย - เพราะ "อาจทำให้คลื่นไส้" ...

โดยทั่วไปคำอธิบายทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกาแฟสีเขียวในความคิดของฉันนั้นถูกตัดขาดจากกาแฟคั่วธรรมดา (และคำต่อคำ) อย่างสมบูรณ์ ยิ่งกว่านั้นมันช่างไร้ความคิดถึงกับวลีเช่น « เพื่อที่จะได้สัมผัสรสชาติของกาแฟอย่างเต็มที่คุณต้อง ...»

รสชาติจะเป็นอย่างไร?? เครื่องดื่มนั้นดีกว่าญาติที่สกปรกเล็กน้อยในเมล็ดพืชจากย่อหน้าก่อนหน้า! อันไหนเป็นธรรมชาติ - shmatki นั้นถูกต้มได้อย่างไร ..

คนที่เคี้ยวเมล็ดกาแฟเขียวจะเข้าใจว่ารสชาติเป็นอย่างไร ฉันสารภาพว่าเขาไม่ได้ทำให้เกิดความรังเกียจในตัวฉัน แต่ความจริงที่ว่าหลังจากที่มันต้มเบียร์ในที่ทำงานของฉันเป็นเวลาครึ่งวัน มันก็ได้กลิ่นฟางจากยุ้งฉางในชนบทบ้างเป็นความจริง ...

ซากยังดูไม่ค่อยสวยงามนัก (ชวนให้นึกถึงอาหารผสมบางชนิดสำหรับม้า) - มีของเหลือจำนวนมากในถ้วยล้างอย่างดี แต่สภาพแทบไม่เปลี่ยนแปลง

มันเจ็บปวดเป็นพิเศษที่จะจำได้ว่ากาแฟคั่วเปลี่ยนไปมากแค่ไหน กลายเป็น กากกาแฟ. และ "กลิ่นหอม" ของสีเขียว"ฟางข้าว" เปรียบได้กับกาแฟคั่ว - เหมือนเปรียบเทียบกลิ่นเหม็นของเนื้อดิบกับกลิ่นสเต็กย่างจั๊กจั่นจมูก ...

3. กาแฟเขียวบดพร้อมสารเติมแต่ง (กระวาน ขิง คอลลาเจน ฯลฯ)

ฉันเรียกกาแฟสีเขียวประเภทนี้ว่า "ผ้าคลุมหน้า" ไม่ใช่เพราะมันเข้าใจยาก แต่เพราะพวกเขาพยายามที่จะห่อหุ้มเอฟเฟกต์ "มหัศจรรย์" ของกาแฟที่นี่ไว้ในชุดของเอฟเฟกต์ "มหัศจรรย์" แบบเดียวกันกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

แค่ "เมล็ดกาแฟเขียว" ก็ดีนะ แต่ฟังดูดีกว่ามากถ้าคุณเพิ่มคอลลาเจน Passiona ต่อต้านเซลลูไลท์ (ริ้วรอยที่เรียบเนียน) หรือสารสกัดจากเห็ดหลินจือเอเชีย (ยืดอายุขัยของคุณ)

เป็นตัวเลือก - เครื่องดื่มกาแฟ "ยอดเยี่ยม" พร้อมมะนาว - "กาแฟฟิตเนสสำหรับการลดน้ำหนัก":

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า “โจ๊ก” ของส่วนประกอบกาแฟจากหมวดหมู่นี้จะทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดอย่างร้ายแรง ฉันจะไม่พูดถึงพวกเขาในตอนนี้ - อย่างน้อยเราก็"ทำความสะอาด" เข้าใจความแตกต่าง ... นอกจากนี้ยังมี "ผู้สมัคร" ที่สำคัญกว่า

4. สกัดจากเมล็ดกาแฟเขียว (มักมีสารเติมแต่ง)

ต่างจากกาแฟ (แค่บด) ก่อนหน้านี้ ซึ่งรวมถึง (หรือควรรวมไว้ด้วย) สารสกัดแต่ละองค์ประกอบจากเมล็ดกาแฟสีเขียวซึ่งส่วนใหญ่มักผสมกับสารเติมแต่งบางชนิด

ที่นี่ก็มีความเข้าใจผิดมากมายเช่นกัน ตัวอย่างเช่น เรามาทานทรอปิคานา สลิม กรีน คอฟฟี่ เม็ดกัน เพื่อป้องกันการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตจากอาหาร ลดความอยากอาหาร และกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน สารประกอบ: สารสกัดจากกาแฟเขียว - 200 มก.

หรืออันนั้น"สารสกัด" ที่ฉันซื้อ:

ข้อบ่งชี้ของ "สารสกัด" นี้เพียงแค่สัมผัสฉัน ฉันสามารถเข้าใจ "สารสกัดคาเฟอีน" หรือ "สารสกัดกรดคลอโรจีนิก" ได้ - นั่นคือบางส่วน บุคคลและ องค์ประกอบที่สำคัญสกัดจากกาแฟเขียว. แต่ไม่เข้าใจ สารสกัดกาแฟเขียวสกัดจากกาแฟเขียว" - ว่าไงนะ??!!

แต่ที่ไม่เข้าใจมากกว่าคือทำไมคนถึงไม่คิดถึงมัน? และพวกเขาเชื่อใน "สารสกัดจากความสุข" - ซื้อดื่มจริงหรือ ..

แค่ไม่มีอะไรจะพูด...

อย่างไรก็ตามเกี่ยวกับองค์ประกอบของเปลือกของแคปซูลดังกล่าวมีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับพวกเขา"ความเป็นธรรมชาติ"- เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอ่านว่ากลุ่มผู้ผลิตจีนกลุ่มหนึ่งถูกจำคุกเพราะเติมโครเมียมที่เป็นอันตรายต่อสารเคมีลงในแคปซูลที่พวกเขาผลิตได้อย่างไร (ฉันจะไม่สูบเกี่ยวกับเจลาติน กลีเซอรีน ฯลฯ ) ...

ผลิตภัณฑ์ "กาแฟเขียว" ที่โฆษณามากที่สุดในวันนี้ (และในความคิดของฉัน พร้อมที่จะโจมตีตลาดมากที่สุด) คือ " กาแฟเขียว 800"(และผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งตามนั้น) ของบริษัท" Leptin "ซึ่งอยู่ในหมวดนี้เท่านั้น

มันคือ "ความสามารถ" ที่สุดของกาแล็กซี่ทั้งมวลของ "superfoods ลดน้ำหนักสีเขียว" ที่ฉีกเป็นชิ้น ๆ ตลาดของคนโชคร้ายที่ต้องการลดน้ำหนัก และมันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงมันแยกกันซึ่งเราจะทำในภายหลัง

5. ผลิตภัณฑ์กาแฟคั่ว (ธรรมชาติหรือสำเร็จรูป) ผสมกับกาแฟเขียว เป็นต้น

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงกาแฟซึ่งลอยขึ้นไปบนท้องฟ้าอย่างแท้จริงเมื่อสองสามปีที่แล้วและหายไปอย่างรวดเร็วจากมุมมองของคนรักกาแฟ (ฉันคิดว่าชะตากรรมที่คล้ายกันกำลังรอ "กาแฟสีเขียวสำหรับการลดน้ำหนัก" ).

กาแฟดังกล่าวเป็นจุดเริ่มต้นชีวิตของบริษัทกาแฟข้ามชาติ ก่อนอื่น "ขอบคุณ" กับเนสกาแฟและโฆษณากาแฟ Green Blend ของพวกเขา นั่นคือจุดเริ่มต้นทั้งหมด เพื่อที่จะส่งกระแสการตลาดตรงไปสู่หัวใจของผู้บริโภค ยักษ์ใหญ่จึงเป็นคนแรกที่เปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมของเมล็ดกาแฟคั่วและไม่คั่ว (สีเขียว) .

ฉันคิดว่าวันนี้ผู้ขายกาแฟสีเขียวในทุกรูปแบบต้องจ่ายค่าคอมมิชชั่นให้เนสกาแฟเพื่อ "โปรโมต" หัวข้อ (ถ้าไม่ใช่หลายร้อย) ล้านดอลลาร์ถูกใช้ไปกับการโฆษณา Green Blend)

จริงอยู่ ฉันไม่แน่ใจว่าเนสกาแฟเองมีความสุขในวันนี้ด้วยการปรากฏตัวของ "สาวก" - มารจากขวดที่เรียกว่า "มาดื่มกาแฟเขียวกันเถอะ!" พวกเขาเอง "ตัด" การขายอย่างเหมาะสม ...

ฉันไม่ค่อยมีความรู้เรื่องคุณค่าของการกินกาแฟสีเขียวมาโดยตลอด แต่การผสมเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วกับเมล็ดกาแฟที่ยังไม่คั่วโดยทั่วไปทำให้ฉันสับสน

ส่วนผสมดังกล่าวจากมุมมองของรสชาติไม่สมเหตุสมผลไปกว่าการเตรียมอาหารซึ่ง เนื้อดิบผสมผัด. อะไรจะได้ผลในการกินของคอกาแฟที่นี่???

"มันไม่ดีต่อสุขภาพ" ชาวกาแฟกล่าว สามัคคีกันถ้วนหน้า.

กลุ่มนี้ไม่เพียงแต่รวมกาแฟประเภทต่างๆ ผสมกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวเลือกต่างๆด้วย กาแฟกับชา- พิมพ์ "Café Mince" - "ได้ผลมาก" กาแฟลดน้ำหนัก "ผลิตในฝรั่งเศสและเวียดนาม" (คุณคิดอย่างไรในสองประเทศนี้ผลิตที่ไหน ..)

« กาแฟดำทันทีพร้อมสารสกัดจากชาเขียว» - 99 UAH สำหรับ 14 ถุง (ใบละ 3 กรัม)

ให้ความสนใจ - ไม่มีใครหลอกลวงใคร: คำว่า "สีเขียว" ไม่ได้เขียนไว้ที่ใด!

แต่มันก็ไม่สำคัญอีกต่อไป ปิดตาด้วยความสุขลูกค้าที่ตอนนี้ไม่ต้องทำอะไรเลย แต่เพียงแค่ดื่มกาแฟและลดน้ำหนักตัวเองก็วาดเมล็ดพืชสีเขียวในจินตนาการ และ "Coffee Means" ปรากฏผิดพลาดในส่วน "Green Coffee for Weight Loss" ในทุกไซต์ที่นำความสุขของการลดน้ำหนักมาสู่ผู้คน แม้ว่าฉันจะพูดซ้ำว่าไม่มีคำว่า "สีเขียว" ที่นี่ ...

เราเสร็จสิ้นการจำแนกประเภท ตอนนี้เรามาดูกันว่าข้อโต้แย้งหลักที่ผู้ขายกาแฟสีเขียวเสนอคืออะไรและมีวัตถุประสงค์อย่างไร

A) ใน 99% ของกรณี อาร์กิวเมนต์หลักคือ กรดคลอโรเจนิก .

เหตุใดจึงเลือกกรดคลอโรจีนิกสำหรับผู้ขอโทษของ "กรีนสลิมมิ่ง" เป็นเสาหลักที่กั้นระหว่างกาแฟสีเขียวกับกาแฟคั่ว

คำอธิบายในความคิดของฉันค่อนข้างง่าย ผู้ขายจะพิสูจน์ได้อย่างไรว่ากาแฟเขียวแตกต่างจากกาแฟคั่วอย่างร้ายแรง (โดยเฉพาะถ้าเขาไม่มีความรู้ในหัวข้อนี้)

มันง่ายมาก - คุณต้องใช้องค์ประกอบที่ชัดเจนที่สุดและสร้างกลยุทธ์ทั้งหมดของคุณ

หากคุณพิจารณาว่าส่วนประกอบหลักในกาแฟเปลี่ยนไปอย่างไรระหว่างการคั่ว คุณจะสังเกตเห็นว่าเกือบทั้งหมดยังคงอยู่ ไม่เปลี่ยนแปลง(มีความผันผวนเพียงเล็กน้อยในทิศทางเดียวเท่านั้น)

และมีเพียงองค์ประกอบเดียวเท่านั้นที่เปลี่ยนสถานะของมันอย่างรุนแรง อย่างที่คุณอาจเดาได้แล้วว่ากรดคลอโรจีนิก

คนขายกาแฟเขียวทั้งหลายต่างโห่ร้องเป็นเสียงเดียวกันว่า "กรดคลอโรจีนิก หายตัวไปในกาแฟคั่ว

ในกาแฟสีเขียว (ที่ยังไม่ได้คั่ว) ประกอบด้วย 4 ถึง 8% และหลังจากการคั่ว ปริมาณจะลดลง 40-80% จริงๆ

แต่เราเป็นคนฉลาด เราอยู่ในยุคของวัตถุนิยม เรารู้ตารางธาตุ - คุณจะพูดเรื่องไร้สาระได้อย่างไร? องค์ประกอบเอาและเพิ่งหายไป?..

40-80% เหล่านี้ไม่หายไปไหน กรดคลอโรเจนิกเป็นเพียง กำลังจะถูกแปลงร่างเป็นองค์ประกอบอื่น ๆ ขยายที่ การรักษาความร้อนสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่มีประโยชน์เท่าเทียมกันจำนวนหนึ่ง (ในขณะที่เปลี่ยนรูปแบบเป็นของเหลว - สะดวกกว่าสำหรับการดูดซึมโดยร่างกาย)

แต่คำเหล่านี้เป็นคำทั่วไปเกี่ยวกับกรดคลอโรจีนิก และมองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่ามันไม่สำคัญอะไรมาก แต่เกี่ยวกับเรื่องนี้- ด้านล่าง.

B) ในขณะเดียวกันคำสองสามคำเกี่ยวกับ สารต้านอนุมูลอิสระ.

แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้ว โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เคยพบคนรักกาแฟคนเดียวที่ดื่มเครื่องดื่มชั้นสูงของเราเพื่อเติมสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของเขา แต่คุณภาพของกาแฟนี้ (ด้วยกรดคลอโรจีนิกเดียวกัน) มีค่ามากที่สุด

ฉันเขียนเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระในโพสต์ "” แต่โดยสรุป ให้ฉันเตือนคุณว่ามันคืออะไร

ในสูตรของพวกเขา เซลล์ของมนุษย์มีอิเล็กตรอนอิสระ (ไม่มีคู่) พร้อมที่จะสร้างพันธะเคมีกับอะไรก็ได้ และเมื่อโมเลกุลที่ไม่ดีและก้าวร้าว (เรียกว่า “อนุมูลอิสระ”) ปรากฏขึ้นในร่างกาย พวกมันจะโจมตีอนุภาคของเซลล์ในร่างกายมนุษย์ เช่นเดียวกับดีเอ็นเอและโปรตีน การเชื่อมต่อกับอิเล็กตรอนที่ไม่ได้จับคู่ที่กล่าวถึง อนุมูลทำให้เกิดความเสียหายและทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของเซลล์ดีเอ็นเอ

ตัวอย่างเช่น การมีปฏิสัมพันธ์กับโปรตีน อนุมูลอิสระไม่เพียงแต่ทำลายมันเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่การก่อตัวของอนุมูลอิสระอีกด้วย ที่เข้าสู่ปฏิกิริยาเคมีอีกครั้งและทำลายเซลล์ถัดไปเป็นต้น เป็นผลให้เซลล์ที่แข็งแรงได้รับความเสียหาย ร่างกายมีอายุ หรือแม้กระทั่งเสียชีวิตจากเนื้องอกมะเร็ง

ผลที่ตามมาอาจร้ายแรงที่สุด ได้แก่ โรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย มะเร็ง อนุมูลอิสระมีส่วนทำให้ร่างกายแก่ก่อนวัย

ดังนั้นบทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระคือการต่อสู้กับอนุมูลเหล่านี้ เมื่อสัมผัสกับพวกมัน สารต้านอนุมูลอิสระไม่อนุญาตให้ใช้ อนุมูลอิสระออกซิไดซ์เซลล์ของมนุษย์ (ด้วยเหตุนี้ชื่อ "สารต้านอนุมูลอิสระ" - "ต่อต้านการเกิดออกซิเดชัน")

มีงานวิจัยมากมายเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระในกาแฟ (และเกือบทั้งหมดเป็นผลบวก) แต่ "คำตัดสิน" ของผู้ขายกาแฟเขียวในกรณีนี้คืออ้างว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ใน เฉพาะในกาแฟสีเขียว.

ในเวลาเดียวกัน พวกเขาเองอ้างถึงการศึกษาเกือบเดียวที่มีข้อสรุปดังกล่าว แม้ว่าการทดลองก่อนหน้านี้จำนวนมากอ้างว่า สารต้านอนุมูลอิสระจะก่อตัวขึ้นในกาแฟระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน(ตัวอย่างเช่น ดูหมายเหตุ “»).

หัวข้อนี้มักไม่ค่อยเข้าใจนัก แต่ฉันเต็มใจที่จะเชื่อในข้อความที่ว่ากาแฟคั่วมีมากกว่านั้น ด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่ฉันเข้าใจถึงบทบาทของการคั่ว อย่างที่ฉันพูด มัน "เปิดออก" และกระตุ้นทุกอย่าง องค์ประกอบที่อยู่ในกาแฟสีเขียวในสถานะของแข็ง ("กำลังหลับ")

แต่คุณรู้หรือไม่ว่าสิ่งที่สำคัญจากข้างต้นคืออะไร?

ความจริงที่ว่าข้อโต้แย้งทั้งหมดเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระไม่สนใจผู้ขายรายใด เพราะพวกเขาใช้หมวด "กรดคลอโรเจนิก" เพื่อจุดประสงค์ในการขายในลักษณะที่เหมาะสมกับตน

เช่น อธิบายด้วยคำที่สวยงามอย่างมั่นใจ"สารต้านอนุมูลอิสระ" อาร์กิวเมนต์ถัดไป

ที่) "เมล็ดกาแฟเขียวช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมัน"

คำถาม: รายการนี้เกี่ยวข้องกับรายการก่อนหน้านี้อย่างไร?

คำตอบ: ไม่มีอะไร ไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ไม่สัมพันธ์กับกระบวนการเผาผลาญไขมัน

แต่เนื่องจากผู้ขายติดใจกรดคลอโรจีนิก ซึ่งพบในถั่วเขียวและที่คาดว่าไม่มีในกาแฟคั่ว พวกเขาจำเป็นต้องพัฒนาหัวข้อนี้หรือไม่ ..

จากนั้นการประดิษฐ์ที่ "ลึกซึ้ง" ก็เริ่มประกอบขึ้นว่า "กาแฟสีเขียวมีกรดคลอโรจีนิกและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมันที่สะสมในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ"

และความจริงที่ว่าสารต้านอนุมูลอิสระไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ "การเผาผลาญไขมัน" แต่อย่างใด จะอธิบายทำไม ถ้าคนต้องการซื้อผลิตภัณฑ์นี้มากจนสมองของพวกเขาบอดแล้วหยุดวิเคราะห์เรื่องง่ายๆ?..

และผู้ขายในเวลานี้ยังคง "บีบ" ต่อไป ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ถูกกล่าวหาว่ามีสารสกัดจากกรดคลอโรจีนิกในปริมาณที่ไม่ถึง 4-8% เนื่องจากพบในกาแฟ แต่มีความเข้มข้น 50%เช่น "ยิ่งมากยิ่งดี"

ในขณะเดียวกันก็ไม่มีใครอธิบายให้คนที่โชคร้ายที่ต้องการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วว่ากรดที่ทำลายล้างอยู่ในปริมาณเข้มข้นสำหรับกระเพาะอาหารของมนุษย์ได้อย่างไร ...

เพื่อที่จะขายของบางอย่างให้ฉัน (โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์กาแฟ) - คุณต้องพยายามให้มาก ประการแรก ตัวผมเองเป็นผู้ขายที่มีประสบการณ์ 20 ปี ประการที่สอง ฉันเข้าใจกาแฟ ประการที่สาม ฉันคิดถึงสิ่งที่พวกเขาบอกฉัน และประการที่สี่ ความสามารถพิเศษของฉันคือภาษาอังกฤษและฝรั่งเศส

ดังนั้นเมื่อมีคนเอาเอกสารสำคัญๆ ติดจมูกฉัน ฉันก็แค่หยิบมันขึ้นมาอ่าน

นี่คือการศึกษาหลักที่ผู้ขายกาแฟสีเขียวทั้งหมดครอบคลุมถึง:

ฉันคิดว่าไม่มี "ผู้เชี่ยวชาญสีเขียว" คนไหนอ่านจริง (อาจแค่คนเดียวที่เขียน - นักวิทยาศาสตร์กาแฟพูดถึงสิ่งที่การศึกษาได้รับมอบหมายจากผู้ผลิต).

ครั้งหนึ่ง (6-7 ปีที่แล้ว) เป็นเวลาหลายปีที่ฉันเป็นผู้ดำเนินการ London CoSIC (ศูนย์ข้อมูลวิทยาศาสตร์กาแฟ) ในยูเครน จากสำนักงานใหญ่ พวกเขาส่งรายงานประจำเดือนเกี่ยวกับการวิจัยทั้งหมดที่ดำเนินการในโลกในหัวข้อเกี่ยวกับกาแฟให้ฉัน

เกณฑ์การวิจัยที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือปัจจัยที่เรียกว่า "ตัวอย่าง" (เช่นเดียวกับในการวิจัยทางสังคมวิทยา)

ปัจจัยนี้แสดงให้เห็นว่ามีการศึกษาผู้คนจำนวนเท่าใดและประเภทใด และเป็นตัวแทนของเผ่าพันธุ์มนุษย์อย่างไร (เพศ อายุ ประเทศ วิถีชีวิต ฯลฯ)

มักจะมีการศึกษาอย่างจริงจังเกี่ยวกับ พันตัวอย่างเช่น การศึกษาเรื่องสารต้านอนุมูลอิสระชิ้นหนึ่งที่ฉันพูดถึงนั้นทำกับผู้หญิงมากกว่า 7,000 คนและผู้ชาย 7,000 คน

เดาว่ามีผู้ป่วยกี่คนที่มีส่วนร่วมในการทดลองกรดคลอโรจีนิกที่ "หม้อกาแฟสีเขียว" อ้างอย่างต่อเนื่อง?

ฉันจะตอบ: 16 .

สิบหกคน. "จริงจัง » ศึกษาให้แน่ นี่ไม่ได้ยกมาแม้แต่ในโพลของโรงเรียน ...ต่อไปโดยไม่มีความคิดเห็น เว้นแต่ฉันจะแสดงความยินดีกับพวก 16 คนนี้ - ตอนนี้อุตสาหกรรมทั้งหมดถูกสร้างขึ้นจากการทดลองกับพวกเขา ...

โดยทั่วไป สำหรับการศึกษาแต่ละครั้ง ฉันสามารถใส่อย่างน้อยห้า แต่มีความหมายตรงกันข้าม ในระหว่างการเดินทาง:"ผู้ช่วยศาสตราจารย์ Vance Matthews สถาบันวิจัยการแพทย์แห่งออสเตรเลียตะวันตกด้วยเตือน ขัดต่อโดยใช้ผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักที่มีเมล็ดกาแฟเขียวซึ่งมีระดับกรดคลอโรจีนิกสูงและอาจนำไปสู่ เพิ่มน้ำหนัก"!

ใช่แน่นอน: ที่ปริมาณกรดคลอโรจีนิกในปริมาณสูงจะได้ผลตรงกันข้าม . อาสาสมัครมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น ส่วนใหญ่มาจากการเติบโตของชั้นไขมันในช่องท้อง (ลางสังหรณ์ของโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ) พวกเขามีความต้านทานต่ออินซูลินเพิ่มขึ้นและการแพ้น้ำตาล ...

ไม่ต้องสงสัย กาแฟ ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารใด ๆ ใช่มันเร่งความเร็วและกระตุ้นการเผาผลาญโดยมีผลขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม แต่เผาผลาญไขมันเองไม่ได้

ลูกค้ารายหนึ่งพูดติดตลกว่า: “แน่นอน คุณสามารถลดน้ำหนักได้จากกาแฟสีเขียว - แต่ถ้าคุณเลือกเองที่ไร่” ...

นั่นเป็นเพียงวิธีการอธิบายสิ่งนี้กับคนที่ต้องการลดน้ำหนักด้วยค่าใช้จ่ายใด ๆ ? .. ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชื่อบทความของบทความนี้คือคำว่า "" คนโง่กับความคิดถึงความร่ำรวย ... "

D) ในบรรดาข้อดีที่ระบุไว้ในการขายกาแฟสีเขียวฉันพบข้อโต้แย้งทุกที่: “เนื่องจากสารสกัดจากเมล็ดกาแฟเขียวช่วยลดการดูดซึมน้ำตาล จึงเป็น ลดความรู้สึกหิว ».

ช่วงเวลามีความสำคัญ แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในเรื่องราวที่สัญญาไว้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ Leptin

E) และข้อโต้แย้งสุดท้ายเกี่ยวกับกาแฟสีเขียว: “ในระหว่างการอบร้อน ปริมาณคาเฟอีนจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่กาแฟดำปกติไม่ดีต่อการลดน้ำหนัก ในทางกลับกัน กาแฟสีเขียวไม่ได้ให้ผลที่ทำให้ชุ่มชื่น จากเขาไม่มี "การสั่น" และปัญหาเกี่ยวกับการนอนหลับ

กาแฟสีเขียวมีคาเฟอีนน้อยหรือไม่? เรื่องไร้สาระที่สมบูรณ์

ฉันไม่รู้ว่าผู้ชายฉลาดคนไหนคิดเรื่องนี้ขึ้นมา แต่ผู้เชี่ยวชาญแทบไม่มีใครไม่เห็นด้วยกับคำถามนี้: กาแฟสีเขียวและกาแฟคั่วประกอบด้วย เหมือนปริมาณคาเฟอีน

คาเฟอีนเป็นสารอัลคาลอยด์ และไม่เหมือนกับน้ำมัน (ซึ่ง "เปิด" โดยการอบชุบด้วยความร้อน) โดยแทบไม่เปลี่ยนสถานะเมื่อคั่ว

ใช่ มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่คุณสามารถพูดถึงการเพิ่มขึ้นของคาเฟอีนในกาแฟคั่วได้ แต่เท่านั้น สัดส่วน. มันเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าเมล็ดกาแฟลดน้ำหนักเมื่อคั่ว และปรากฎว่าสัดส่วนของคาเฟอีนในปริมาณเท่ากันเมื่อเทียบกับน้ำหนักจะสูงขึ้น (ประมาณ 10%)

แต่ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟ ไม่เปลี่ยนแปลง. และหากเราเปรียบเทียบไม่ใช่ตัวบ่งชี้เมล็ดพืช "ก่อนและหลังการคั่ว" แต่ใช้จำนวนกรัมของกาแฟสีเขียวและกาแฟคั่วที่เท่ากัน ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟเหล่านั้นจะใกล้เคียงกัน

ความต่อเนื่อง « " - ซม. .

โดย Sergey Reminny ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ บล็อกกาแฟ

ในชั้นเรียนของ superfoods ที่พิชิตโลกอย่างรวดเร็วกาแฟสีเขียวได้กลายเป็นที่รู้จักมากในวันนี้ประโยชน์และอันตรายที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการลดน้ำหนักการรักษาโรคต่างๆการดูแลเครื่องสำอาง - เพื่อจุดประสงค์ ไม่แนะนำให้ใช้เท่านั้น จริงมั้ย คุณสมบัติที่มีประโยชน์อเนกประสงค์? ดื่มกาแฟเขียวอย่างไรให้ทานกับนมได้ ? สารสกัดจากกาแฟเขียวมีประโยชน์อย่างไร? มาหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้กัน

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

กาแฟสีเขียว: คำอธิบาย

ประโยชน์และโทษของกาแฟเขียว

เมล็ดกาแฟสีน้ำตาลเข้มที่ใช้ชงเครื่องดื่มกาแฟจะถูกคั่วหลังจากการเก็บเกี่ยวและทำให้แห้ง ในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อนจะสูญเสียส่วนสำคัญของสารอินทรีย์และ กรดไขมัน, ความชื้น, น้ำมันหอมระเหย, ฟลาโวนอยด์, วิตามิน, ธาตุไมโครและมาโคร

ดังนั้นผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เมล็ดกาแฟเขียวจึงเป็นหนึ่งในที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นต้องเปลี่ยนคู่ทอดแบบคลาสสิก ข้อเสนอตรงตามความต้องการและพัฒนาช่วง ดังนั้นวันนี้คุณจึงสามารถซื้อได้ ผลิตภัณฑ์นี้ในหลายรูปแบบ:

• ธัญพืช;
• ในรูปแบบพื้นดินสำหรับการต้มเบียร์
• บดด้วยการเติมเมล็ดพืชเครื่องเทศสมุนไพร ฯลฯ
• สารสกัดจากเมล็ดกาแฟ
• ที่ละลายน้ำได้ (หายากมาก) และส่วนผสมของถั่วเขียวที่มีการคั่ว

องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติของกาแฟเขียว

สารที่มีคุณค่าต่อไปนี้พบได้ในองค์ประกอบทางเคมีของกาแฟเขียวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบเฉพาะ:

• คาเฟอีนสูงถึง 2.5%;
• โปรตีน 9% ถึง 19%;
• โมโนแซ็กคาไรด์ 0.17-0.65%;
• แทนนินมากถึง 12%;
• เพนโตซาน 6-7%;
• กรดคลอโรจีนิก 4% ถึง 11%;
• กรดทาร์ทาริก 0.4%;
• กรดมาลิก 0.3%;
• อาราบิโนส 1.8%;
• มานโนส 20.8%;
• กลูโคส 7%;
• กรดซิตริก 0.3%;
• กรดคาเฟอีน 0.2%

เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณไขมันและกรดไขมันแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ สามารถรับน้ำหนักได้มากถึง 18% ของน้ำหนักทั้งหมด คาเฟอีนในกาแฟสีเขียวมีอยู่ในปริมาณเกือบเท่ากับในกาแฟคั่ว แต่อื่นๆ องค์ประกอบที่มีประโยชน์- ใหญ่ขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ประมาณ 34% ขององค์ประกอบของธัญพืชเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่สกัด (ผ่านเข้าไปในเครื่องดื่มเมื่อต้ม) สิ่งนี้ทำให้เมล็ดพืชเป็นผลิตภัณฑ์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประสิทธิภาพซึ่งอิ่มตัวร่างกายด้วยสารอาหารที่มีคุณค่ามากมายและปรับปรุงการทำงานของร่างกายทั้งหมด

ประโยชน์และโทษของกาแฟเขียว

ผลกระทบที่แข็งแกร่งที่สุดต่อกระแสรวมคืออัลคาลอยด์ซึ่งก็คือ " บัตรโทรศัพท์» กาแฟ - 1,3,7-trimethylxanthine หรือคาเฟอีนเพียงอย่างเดียว รวมอยู่ในการดูดซึมและการควบคุมระดับกลูโคส การกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด หน้าที่หลักของมันถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ - เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพน้ำเสียงทางร่างกายและจิตใจ

กรดคลอโรจีนิกมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ของเธอ เนื้อหาดีมากในกาแฟสีเขียว (สูงกว่ากาแฟคั่ว 50%) ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในการต่อต้านวัยและการพัฒนาของเนื้องอกวิทยา นอกจากนี้เขายังมีส่วนร่วมในการรักษาเสถียรภาพของหัวใจ, การป้องกันโรคลิ่มเลือดอุดตัน, หลอดเลือดและโรคเบาหวาน กาแฟเป็นผู้นำในด้านเนื้อหาของกรดนี้เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในอาหาร

แทนนินในสัดส่วนที่สูงทำให้กาแฟมีความโดดเด่น รสเปรี้ยวแต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่พวกเขามีประโยชน์ พวกมันซึ่งแทนนินส่วนใหญ่ถูกขับไปในเลือดอย่างรวดเร็วในขณะที่ทำงานต้านแบคทีเรีย การมีแทนนินในร่างกายมีความสำคัญต่อการประสานงานของอวัยวะย่อยอาหาร การสร้างเนื้อเยื่อใหม่อย่างเข้มข้น และการกำจัดของเสียที่เป็นอันตราย

กรดอะมิโนเกือบสองโหลมีความสำคัญต่อการทำงานที่ดีต่อสุขภาพของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด การขาดงานของพวกเขารบกวนการทำงานปกติของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและการสร้างกล้ามเนื้อ นอกจากนี้สารยังทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น และยังทำให้ความอยากอาหารคงที่อีกด้วย

Trigonelline ช่วยปรับความดันโลหิตให้เท่ากัน ควบคุมบรรยากาศของฮอร์โมนในร่างกาย ระดมกระบวนการเผาผลาญ เร่งการทำงานของสมอง และปรับปรุงคุณภาพของการสร้างเลือด

กาแฟสีเขียว: ความแตกต่างของผลดีต่อร่างกาย

• ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มการสลายตัวของไขมันได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่เพียงแต่ต้องใช้กาแฟเท่านั้น แต่ยังต้องออกกำลังกายเป็นจำนวนมากด้วย การบริโภคกาแฟสีเขียวบริสุทธิ์ 5-6 ถ้วยต่อวันจะไม่ส่งผลให้มีการแปรรูปมากเกินไป
• ผลิตภัณฑ์เร่งกระบวนการเผาผลาญในทุกระดับ สารจะถูกแปรรูป กระจาย และขับออกมาได้ดีขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มกาแฟเขียวเพื่อลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามด้วยการดูดซึมอย่างรวดเร็วความอยากอาหารก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน คุณต้องยับยั้งตัวเอง
• คาเฟอีนในกาแฟสีเขียวจะเขย่าระบบประสาทและสามารถเพิ่มประสิทธิภาพในเวลากลางวันได้อย่างเห็นได้ชัด แต่ด้วยการก่อตัวของการพึ่งพาอาศัยกัน ผลกระทบนี้จะหายไปและข้อบกพร่องในการนอนหลับและกิจวัตรประจำวัน ขาดความคิด และการสูญเสียความแข็งแรงอาจปรากฏขึ้น
• กาแฟดิบมีความดันโลหิตสูงน้อยกว่า แต่ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง
• ผลิตภัณฑ์สามารถฆ่าเชื้อและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตาม ในช่วงเวลาของการเจ็บป่วยเรื้อรังและเฉียบพลัน ก็อาจทำให้สถานการณ์แย่ลงได้

วิธีดื่มกาแฟเขียว

เนื่องจากความแตกต่างในองค์ประกอบและโครงสร้าง เทคนิคการต้มกาแฟสีเขียวจึงมีความแตกต่างกันเมื่อเทียบกับการต้มเมล็ดกาแฟคั่ว โดยรวมแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในการเริ่มต้นพวกเขาจะต้องกราวด์ด้วย ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว คุณสามารถทอดมันเบา ๆ ในกระทะแห้งก่อนหน้านั้น คนตลอดเวลา ไม่เกิน 15 นาที ดังนั้น ในการเตรียมส่วนที่ตรงกับกาแฟปกติหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้ประมาณ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ธัญพืชต่อ 100-150 มล.

ไม่จำเป็นต้องมีการเจียรที่ละเอียดเกินไป เพียงแค่เปิดเครื่อง 2-3 ครั้งเป็นเวลา 15-20 วินาที ในกรณีที่ไม่มีเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นที่มีหัวฉีดสำหรับบดเมล็ดกาแฟหรือบดด้วยครกมือก็ได้ อันที่จริงเครื่องดื่มนั้นค่อนข้างประสบความสำเร็จในการต้มจากเมล็ดพืชที่บดแล้ว

การดำเนินการเพิ่มเติม:

1. ชาวเติร์กหรือกระทะขนาดเล็ก (ทัพพี) เต็มไปด้วยน้ำ คุณต้องใช้ปริมาณที่คำนวณมากกว่าเล็กน้อยโดยคำนึงถึงการเดือด ของเหลวถูกทำให้ร้อนแต่ไม่ได้นำไปต้ม
2. เมื่อฟองอากาศเริ่มลอยขึ้น คุณสามารถโยนกาแฟสีเขียวที่บดแล้วลงไปในน้ำแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนๆ โดยคนเป็นครั้งคราว
3. การปรากฏตัวของโฟมจะเป็นสัญญาณของการเริ่มสกัดเครื่องดื่ม คุณไม่จำเป็นต้องลบมัน
4. จากช่วงเวลาที่โฟมปรากฏขึ้นควรผ่านไป 2-3 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถนำกาแฟออกจากความร้อนได้ น้ำจะกลายเป็นสีเขียว
5. เครื่องดื่มจะต้องเทลงในแก้วหรือถ้วยผ่านตะแกรงบ่อยๆ

เครื่องดื่มกาแฟดังกล่าวแตกต่างจากกาแฟปกติจากเมล็ดคั่วในรสชาติและกลิ่นหอม จะเป็นประโยชน์มากที่สุดเมื่อรับประทานก่อนอาหารครึ่งชั่วโมงหรือทำกิจกรรมที่ต้องออกแรงอย่างหนัก ในกรณีนี้ เขาจะมีเวลา "เริ่มต้น" กระบวนการเผาผลาญอาหารและเตรียมร่างกายให้ทำงานอย่างมีประสิทธิผล

วันนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกาแฟสีเขียวสำหรับการลดน้ำหนักได้รับการทำซ้ำอย่างกว้างขวาง และเขาสามารถช่วยในเรื่องนี้ได้จริง ๆ แต่รวมกับชุดมาตรการอื่น ๆ เท่านั้น กล่าวโดยย่อ กาแฟสีเขียวไม่ได้ช่วยลดน้ำหนัก แต่รวมอยู่ในกระบวนการและเร่งให้เร็วขึ้น

การใช้เครื่องดื่มเสริมเพื่อการกำจัดกิโลกรัมส่วนเกินที่ประสบความสำเร็จควรใช้ร่วมกับ:

• ลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารประจำวัน
• การลดสัดส่วนของคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่ย่อยได้อย่างรวดเร็วในอาหาร
• การเพิ่มปริมาณน้ำที่ดื่มต่อวันสูงถึง 2 ลิตร
• การออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้น
• เปลี่ยนไปสู่ระบบอาหารที่วางแผนไว้อย่างชัดเจน

ด้วยวิธีการกินและกิจกรรมดังกล่าว กาแฟสีเขียวจะช่วย "เปิด" ร่างกายในช่วงเวลาที่เหมาะสมเพื่อการเผาผลาญแคลอรีสำรองอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น การประมวลผลคุณภาพสูง การกำจัดส่วนเกิน สารพิษและสารพิษ และการกลับมาของฟอร์มที่น่าดึงดูดจะไม่ทำให้คุณต้องรอ

กาแฟเขียวขิงลดน้ำหนัก

1. ต้มน้ำ 3 ลิตร
2. ใส่เมล็ดพืชสดบด 75 กรัมลงไป
3. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เทผ่านตะแกรงละเอียด
5. ถูเล็กน้อย แง่งขิงบน เครื่องขูดละเอียดและเพิ่มเป็นของเหลว
6. จำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มนี้ 200-250 มล. ทุกวัน

น้ำมันกาแฟเขียว

น้ำมันพืชกาแฟเขียวได้มาจากการสกัดด้วยอุณหภูมิต่ำจากเมล็ดกาแฟดิบ เนื่องจากวัตถุประสงค์ที่ไม่ใช่อาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับการขัดเกลาและคงไว้ซึ่งฟีนอล ฟลาโวนอยด์ น้ำมันหอมระเหย กรดอะมิโน วิตามิน และไขมันอย่างครบถ้วน

เป็นของเหลวสีเหลืองแกมเขียว มีโครงสร้างหนืดและมันเยิ้ม โดดเด่นด้วยกลิ่นกาแฟที่เข้มข้นและมีรสขม สามารถใช้ในการดูแลผิว หยิก หรือเล็บ. สามารถรวมอยู่ในองค์ประกอบการนวดได้เช่นเดียวกับไขมันพืชพื้นฐานอื่นๆ

น้ำมันหอมระเหยของกาแฟสกัดจากมวลลำต้น เปลือก ดอก และยอดของต้นกาแฟ เป็นของเหลวที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นมากและมีคุณสมบัติด้านเครื่องสำอางที่ดีที่สุดสำหรับน้ำมันหอมระเหย มีประโยชน์สำหรับการเพิ่มการนวดและการผสมเครื่องสำอางแบบโฮมเมด

สารสกัดจากกาแฟเขียว

สารสกัดจากกาแฟเขียว (สีเขียว) เป็นอาหารเสริมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งเป็นกากกาแฟเข้มข้นจากเมล็ดกาแฟ ในตลาดเวชภัณฑ์ของตะวันตก ขายเป็นยากระตุ้นการเผาผลาญ ซึ่งจำเป็นอันดับแรกสำหรับผู้ที่มีกระบวนการเผาผลาญที่ผิดปกติและมีน้ำหนักเกิน ส่วนใหญ่มักจะนำเสนอภายใต้ชื่อ Green Coffee Bean และ Svetol เป็นที่พึงประสงค์ว่ายาที่ซื้อนั้นมีโฮโลแกรมของ FDA USA ซึ่งเป็นหน่วยงานของอเมริกาที่ควบคุมตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ในรัสเซียโชคไม่ดีที่องค์กรดังกล่าวยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้น

สารสกัดมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างแรง กระตุ้นการทำงานของระบบต่าง ๆ ของร่างกาย ทำให้ชุ่มชื่นทั้งร่างกายและจิตใจ รวมอยู่ในระบบ อาหารไดเอทสามารถเร่งความเร็วและอำนวยความสะดวกในกระบวนการทิ้งปอนด์พิเศษได้อย่างมาก จริงอยู่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำสมาธิคุณต้องได้รับอนุญาตจากแพทย์อย่างแน่นอน

ประการแรก นักต่อมไร้ท่อ การทดสอบระดับ T3 และ T4 พฤติกรรมการกินและการเผาผลาญพื้นฐานควรนำไปใช้ก่อน ความจริงก็คือด้วยความผิดปกติของการกินและการเผาผลาญบางอย่างการใช้สารสกัดจากกาแฟเขียวกลายเป็นเรื่องเสียเงินเนื่องจากยาทำหน้าที่ไปในทิศทางที่ต่างออกไป

ข้อห้าม

การใช้กาแฟสีเขียวในรูปแบบใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นครั้งแรกควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปฏิกิริยาของร่างกาย ประกอบด้วยสารหลายอย่างที่อาจทำให้เกิดการปฏิเสธหรือเกิดอาการแพ้

• ผู้เยาว์เช่นเดียวกับผู้ที่มีอายุมากกว่า 65 ปี
• "แกน" และผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
• ผู้ป่วยที่ใช้ยาระงับประสาทและสารต้านอนุมูลอิสระ
• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

ผลเสียที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้:

• ล้างแคลเซียมออกจากกระดูกและข้อต่อที่อ่อนแอ
• อาการกำเริบของอาการลำไส้แปรปรวน;
• ความดันลูกตาเพิ่มขึ้น (อันตรายกับโรคต้อหิน);
• กระตุ้นอาการท้องร่วง;
• ความวิตกกังวลเพิ่มขึ้น, นอนไม่หลับ, ขาดสติ, หงุดหงิดในกรณีของความผิดปกติของระบบประสาท