Şekerlenmiş limon kabukları. Şekerlenmiş limon ve portakal kabukları
Reçel her zaman lezzetli ve sağlıklıdır. Pişirmek için düzenli reçel meyveler ve meyveler genellikle servis edilir. Ve reçel yapmaya çalışacağız limon kabukları. Sadece yazın değil kışın da yani yıl boyunca pişirilebilir çünkü limon yıl boyunca bulunur. Reçel çok lezzetlidir, hoş bir aroması vardır ve ayırt edici tat. Böyle bir reçel pişirmek için emaye bir leğen, kase veya tava almanız gerekir, paslanmaz çelik tabaklar da uygundur. Çalışmaya başlamadan önce kabın iyice yıkanması ve duvarlarda temizlik maddesi kalmadığından emin olunması gerekir.
reçel malzemeleri
şeker 1 kg;
Su 0,5 litre;
Sitrik asit 5 gr;
8 9 limondan kabuklar;
reçel nasıl yapılır
Reçel yapmaya limonları yıkayarak başlamalısınız. Limonların üzerini örten mumu çıkarmak için bunu sabunla veya limonların üzerine kaynar su dökerek yapabilir ve ardından tekrar akan su altında iyice durulayabilirsiniz. Ezilmiş limon kabuklarını emaye bir kaseye koymanız gerekir. Dökün soğuk su sıkıca kapatın ve soğutun. İki gün boyunca her 12 saatte bir suyu değiştirin. Limon kabuklarını iyice soğutun. Daha sonra yıkanan kabuklar temiz soğuk su ile dökülmeli ve kapağın altında 15-17 dakika kaynatılmalıdır. Ardından kapağı çıkarın ve fazla sıvının buharlaşması ve şurubun koyulaşması için 15 dakika daha pişirin.
Bundan sonra tavaya su dökün, ateşe verin, bir kilo şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak şurubu hazırlayın. Şurup, içine bir blender ile ezilmiş limon posası eklerseniz daha iyi olacaktır. Haşlanmış limon kabuklarını soğuyan şeker şurubuna gönderip 5 dakika pişiriyoruz. Daha sonra limon kabukları bir gün şerbette bekletilmelidir. Günün sonunda reçeli tekrar ateşe koyun ve kaynayıp soğuduktan sonra 10 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce reçel koymanız gerekir. sitrik asit, limon kabuklarında yoktur. hazır reçelşu şekilde görünmelidir: şurup kalın ve limon kabukları şeffaftır. Reçel sterilize edilmiş kavanozlara konur. Bu reçelin hazırlanma süresi yaklaşık 2 saattir. Reçel tatlı olarak kullanıldığı gibi sos yapımında da kullanılabilir.
Burada daha da lezzetli:
şeftali reçeli kış için.
Nasıl pişirilir muz reçeli
Nasıl pişirilir sağlıklı reçel Frenk üzümü asil mi?
Lezzetli üzüm reçeli yemek
LİMON KABUK ŞEKERİ
Kabuklar 5 gün bekletilir. soğuk su günde 2-3 kez değiştirmek. Islatılan kabuklar kaynar suda 10 dakika haşlanır ve bir kevgir içerisine atılır. Bu şekilde hazırlanan kabuklar emaye leğene konur ve hazırlanan kabukların 1 kg'ına 1,2 kg şeker ve 300 gr su oranında hazırlanan sıcak şeker şurubu dökülür. Şurubun, kabukların beyazlatıldığı suda hazırlanması arzu edilir.
Şekerlenmiş meyveler için kabuklar, 10 saatlik kaynamalar arasında maruz bırakılarak 10 dakika boyunca üç adımda kaynatılır Üçüncü kaynatma sırasında şekerlenmiş meyveler 107.5 ° C şurup kaynama noktasına kadar kaynatılır, bir kevgir içine atılır ve 1 bekletilir. Şurubun tamamen boşaltılması için -1,5 saat. Daha sonra kabuklar bir elek üzerine tek kat halinde yerleştirilir ve 40 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta fırında biraz kurutulur. Kurutulmuş kabuklara ince şeker serpilerek her kabuğun tüm yüzeyi bununla kaplanmaya çalışılır ve ardından şekerlenmiş meyveler tekrar fırında kurutulur. Bitmiş şekerlenmiş meyvelerin nemlenmesini veya kurumasını önlemek için temiz, kuru kavanozlara yerleştirilir ve hava geçirmez şekilde kapatılır.
Hazır soğutulmuş şekerlenmiş meyveler oda sıcaklığında kurutulabilir. Önce bir gün kurutulur, sonra şekere bulanarak 1-2 gün kurutulur.
_____________________
Klasik şekerlenmiş meyveler bunu yapar:
portakal kabukları üç gün soğuk suda bekletilir, suyu günde iki kez değiştirilir, greyfurt kabukları beş güne kadar. Daha sonra kabuklar tuzlu suda 10 dakika kaynatılır, yıkanır. Şekerlenmiş meyveler üç aşamada hazırlanır, kabuklar kaynayan şuruba batırılır, 10 dakika kaynatılır, kapatılır ve 10-24 saat bekletilir. Pişirmenin sonunda - sitrik asit. Üçüncü kaynatmadan sonra kabuklar tekrar bir elek üzerine atılır ve şurup tamamen süzülmeye bırakılır vb.
İçin şekerlenmiş narenciye uygun portakal, mandalina, limon ve greyfurt, misket limonu kabuğu. İçine farklı parçalar düştüğünde karışımın tadı daha ilginç oluyor.
Portakal ve misket limonu en çok lezzetli şekerlenmiş meyve, limondan hafif ekşi, üzüm ve mandalinadan acı.
Ekspres yöntem için ihtiyacınız olan:
5 büyük portakalın kabuğu (limon)
2 su bardağı şeker + pudra şekeri
sitrik asit (tatmak için yaklaşık 1-3 gram)
3 portakal + 1 limon + 6 mandalinadan kabuk aldım
Kabuğu kesmeden bir tencereye koyun, soğuk su (2-2,5 litre) dökün,
kaynatın, ısıyı azaltın, 10 dakika pişirin. Kabukları bir kevgir içine koyun, soğuk suyun altına koyun. Yine bir tencereye koyun, soğuk su dökün, kaynatın, 1 çay kaşığı ekleyin. 2-2,5 litre su için tuz, tekrar 10 dakika kaynatın, süzün, suyun altına koyun ve üçüncü kez - ikinciye benzer şekilde. Acıyı çıkarmak için suya tuz ekleyin. Üçüncü kez kaynattıktan sonra, kabuğu tekrar akan soğuk su altında durulayın, suyun süzülmesine izin verin, 0,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Mandalina kabukları çok hassastır, kolayca parçalara ayrılır.
2 su bardağı şekeri bir tencereye alıp üzerine 1 su bardağı kaynar su dökün ve kaynamaya bırakın. Kıyılmış kabuğu bu şuruba batırın.
Neredeyse tamamen azalana kadar orta ateşte pişirin.
Yaklaşık 35 dakikamı aldı.
Kaşıkla karıştırabilir veya ara sıra tavayı sallayabilirsiniz. Kabuk parçaları neredeyse tamamen şeffaf hale gelir
Çok az şurup kaldığında pişirme tamamlanmıştır. En sonunda, tadına sitrik asit eklediğinizden emin olun. Her şey. O zaman şekerlenmiş meyvelerle kendi takdirinize göre yapabilirsiniz. Şurubu süzmek için bir kevgir içine biraz koydum,
şekerle yuvarlandı ve 2 saat parşömen üzerinde kurutuldu - lezzetli tatlılar çıktı
Tüm şekerlenmiş meyveleri şurup tamamen boşalana kadar (1-2 saat) bir kevgir içine koyabilir ve ardından parşömen üzerine koyup 50-70 derecede kurutmak için fırına koyabilirsiniz. yarım saatten bir saate kadar ve sonra şeker serpin. Ayrıca sıcak şekerlenmiş meyveleri pişirdikten hemen sonra steril kavanozlara koyup kek tabakası için, şurup için emprenye olarak kullanabilirsiniz.
____________________
Şekerlenmiş portakal veya limon
5 Kasım 2009 | Natali
Mutfak: Çek
Sınıflandırma: Konserve | meyveler/meyveler
vejateryan tabağı
İçindekiler:
portakal veya limon kabuğu - 100 gr.
şeker - 120 gr.
su - 1,5 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
Portakal ve limon kabukları daire, kare, dikdörtgen vb.
Acı tadı gidermek için kabuklar, günlük olarak değiştirilen soğuk suda üç gün bekletilir.
Daha sonra kabuklar, yumuşak ve elastik hale gelene kadar en az 10 dakika kaynatılır.
Kabuklar soğuduktan ve üzerlerinden su boşaldıktan sonra şekerleme yapılacakları bir kaseye yerleştirilir.
Portakal ve limon kabukları günde birkaç kez kaynatılırsa çabuk kurur. şeker şurubu. Kabuklar aynı zamanda şeffaf ve çekici görünümde elde edilir.
Uzun süreli ve tekrarlanan buharlaşma ve kalınlaşma ile portakal ve limon kabukları sertleşir, yüzeylerinde şeker kristalleri belirir ve kabuklar şekerlenmiş meyveler gibi olur.
Kabuklar sadece 2-3 kez şeker şurubunda kaynatılırsa fırında kurutulmalı ve nemlenmemesi için kavanozlara konulmalıdır.
Az miktarda limon veya Portakal kabuklarışu şekilde şekerlenir.
Şeker suda eritilir ve ateşe verilir. Şeker tamamen eriyince iyice kaynayan kabuklar şerbete indirilir ve içinde 5 dakika kadar kaynatılır.
Ertesi gün kabuklar aynı şerbette tekrar kaynatılır ve bu işlem gün aşırı iki kez tekrarlanır.
En son kabuklar şurup koyulaşana kadar kaynatılır ve ardından şurupla birlikte ısıtılmış bir kavanoza sıcak olarak konur ve hızla mantarlanır.
Not:
Kavanozdaki şeker kristalleşmeye başlarsa içine daldırılır. sıcak su ve tüm şeker kristalleri eriyene kadar ısıtılır. Şurup süzüldükten sonra kabukları çıkarılır ve gerektiği kadar kullanılır.
Şekerlenmiş limon kabukları – mükemmel tedaviüzerinde bayram masası! Bu oldukça şekerlenmiş narenciye kabuğu ile hafif acılık, ekşilik ve inanılmaz hoş aroma, yaz güneşinin parçalarını andırır ve soğuk bulutlu günlerde neşelendirir. Tatlılar için bir dekorasyon olarak harika görünüyor ve Noel ya da Yeni Yıl için harika bir sembolik hediye!
Şekerlenmiş limon kabuğu yapmak için malzemeler:
- Limon (büyük) 10 adet veya 400 gram yufka
- Şeker Şurup için 600 gram ve serpme için 80 gram
- Arıtılmış su Şurup için 300 mililitre ve ıslatmak için ne kadar gerekli
- Sitrik asit 1 çay kaşığı saf suda seyreltilmiş 10 gram
Ürünler uygun değil mi? Başkalarından benzer bir tarif seçin!
Envanter:
Kağıt mutfak havluları, Bıçak, Kesme tahtası, Derin tencere (hacmi 5 litre), Süzgeç, Set üstü ocak, Ölçü kabı (su için), Mutfak terazisi, Tahta spatula, Çay kaşığı, Fırın tepsisi, Metal ızgara fırın), Tabak, Kurdeleli Çantalar (hediyelik)
Şekerlenmiş limon kabuklarının hazırlanışı:
Adım 1: limonları hazırlayın.
biz alırız doğru miktar limonları her türlü kirlenmeden soğuk akan su altında iyice durulayın ve kağıt mutfak havlularıyla kurulayın.Sonra her turunçgilleri 4 parça ve üzerlerinde hem sarı hem de beyaz bir deri tabakası bırakarak deriyi onlardan çıkarın.
Adım 2: Limon Kabuklarını Islatın
Daha sonra limon kabuklarını derin bir tencereye kaydırıyoruz, üzerine saf soğuk su döküyoruz, böylece sıvı onları tamamen kaplıyor ve ıslatıyoruz. 3 – 4 gün, burada 2 - 3 kez her gün suyu yenisiyle değiştiriyoruz - taze! Böylece kurtuluruz acı tat, narenciye kabuğunun doğasında var.
Adım 3: Limon kabuklarını kaynatın.
Bundan sonra kabuğu bir kevgir içinde atıp duruluyoruz. Sonra kağıt havluya batırıyoruz, bir kesme tahtası üzerine koyuyoruz, kalın şeritler veya küpler halinde kesiyoruz. 1 santimetreye kadar, derin bir tencereye koyun, arıtılmış suyla doldurun ve orta ateşte koyun.
Sıvıyı kaynattıktan sonra narenciye kabuklarını pişirin. 10 – 15 dakika, tahta bir spatula ile ara sıra karıştırarak.
Adım 4: limon kabuklarını şurup içinde kaynatın - birinci adım.
Gerekli süre geçtikten sonra, haşlanmış kabukları tekrar bir kevgir içinde atıp, içinde bırakıyoruz. 5 - 7 dakika kalan sıvıyı bardağa dökün ve kuru, derin bir tavaya aktarın.
Oraya 300 mililitre su dökün, şurubu kaynatmak için tasarlanan şekeri dökün, ürünlerin bulunduğu kabı orta ateşte koyun ve bir spatula ile karıştırmaya başlayın.
İlk başta her şey yanmaya başlayacak gibi görünebilir, ancak birkaç dakika sonra ıslanan deriler çok fazla meyve suyu salacak, şeker erimeye başlayacak ve sonuç olarak tava güzel kokulu şurupla doldurulacaktır.
Ocaktan uzakta değiliz! Yaklaşık olarak 5 – 10 dakika ana sıvı buharlaşacaktır. Bu olur olmaz ocağı kapatın ve kabukların yanı sıra şurubu da soğumaya bırakın.
Adım 5: limon kabuklarını şurup içinde kaynatın - ikinci adım.
Ardından tencereyi tekrar orta ateşe koyun. Bir çay kaşığı saf suyla seyreltilmiş sitrik asit ekleyin.
kadar her şeyi karıştırın düzgün tutarlılık ve kalan şurubu kaynatın. Sıvıyı neredeyse tamamen buharlaşana kadar kaynatın. Bu işlem yaklaşık olarak 10 – 15 dakika. Bu arada bir fırın tepsisi alın ve üzerine metal bir ızgara koyun.
Adım 6: Çanağı tamamen hazır hale getirin.
Kabukları karıştırırken tavanın dibinde çok az sıvı kaldığında, bir mutfak havlusu ile ocaktan alın, şekerlenmiş meyveleri şurupla birlikte bir kevgir içine dökün ve ılınması için bırakın. 6 - 7 dakika.
Bir süre sonra hafif yapışkan limon kabuklarını metal bir ızgara üzerine koyun ve 2 - 3 dakika Biraz kurumasını bekleyin ve tamamen soğumaya bırakın. 
Bundan sonra, kalanları üzerlerine serpin. toz şeker ve oda sıcaklığında bırakın birkaç saat, bu süre zarfında neredeyse kuruyacaklar ama ortada yumuşak kalacaklar. Bu yüzden 2 saat içinde fırın tepsisi iyi havalandırılmış, kuru bir yerde yeniden düzenlenmeli ve şekerlenmiş meyveler içinde bir hafta bekletilmelidir.
Adım 7: Şekerlenmiş limon kabuklarını servis edin.
Şekerlenmiş limon kabukları servis edilir. oda sıcaklığı. Tatlı vazolarına dizilirler ve sofrada tatlı olarak servis edilirler. Çoğu zaman, bu tür karamelize narenciye kabukları kekleri, sufleleri, turtaları, hamur işlerini süslemek için kullanılır veya kekler ve bisküviler için hamura eklenir. Zevk almak!
Afiyet olsun!
Limon kabuklarının ıslanmasını beklemek istemiyorsanız üzerine dökebilirsiniz. büyük miktar su ve 10-15 dakika kaynatın. Bu prosedür 3-4 kez tekrarlanmalı, suyu temizlemek için sürekli değiştirilmeli, son iki seferde ise cildin kaynamaması için tavaya biraz tuz (yarım çay kaşığı) eklemeye değer. Artık bu şekilde hazırlanan kabukları kaynatmanıza gerek yok, üzerlerine şeker serpin ve tarifin diğer talimatlarını izleyin;
İstenirse şurup dökülemez, bisküvi veya diğer tatlı un ürünlerini emprenye etmek için kullanılabilir;
Pişirme için şekerlenmiş limon kullanacaksanız, ondan önce az miktarda konyak, Amaretto veya başka bir içecekle ıslatmak daha iyidir. Bundan narenciye kabukları yumuşar ve hoş bir aroma kazanır;
Şekerlenmiş meyveler, kağıtla kaplı kutularda veya daha önce keten peçeteyle kaplanmış temiz cam kavanozlarda saklanabilir. Ayrıca saklama yeri kuru, serin ve iyi havalandırılmış olmalıdır;
Üzerine serpmek için şeker yerine pudra şekeri kullanılabilir;
Aynı şekilde diğer turunçgillerin kabuklarından da şekerlenmiş meyveler hazırlayabilirsiniz.