Tatil masası için hızlı basit mezeler. Fotoğraflı tatil masası tariflerine atıştırmalıklar. Festival masasında yumurta dolması.

4 porsiyon için

• 200 gr sert peynir
• 80 gr tereyağı
• 50 gr zeytin
• 50 gr ceviz
• dereotu yeşillikleri, marul, dekorasyon için sebzeler

Yemek pişirme:

• Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Zeytinleri ince ince doğrayın. Yağı yumuşatın. Fındıkları ince ince doğrayın. Rendelenmiş peynir, doğranmış zeytin, tereyağı, kıyılmış fındıkları birleştirin ve her şeyi iyice karıştırın.
• Dereotu yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. İtibaren peynir kütlesi top haline getirin ve kıyılmış dereotu içinde yuvarlayın. Marulla kaplı bir tabağa yerleştirin. Sebzeler ve otlar ile süsleyin.

2. Kanepe "Fantezi"

İhtiyacın olacak:

• 2 yumurta
• 1/2 kırmızı tatlı biber
• 6 işlenmiş peynir
• 1 diş sarımsak
• 50 gr soyulmuş karides
• 50 gr herhangi bir yeşillik
• 2 salatalık turşusu
• 100 gr konserve zeytin
• 1 somun kepekli ekmek
• 100 gr mayonez
• birkaç kiraz domates
• tuz, öğütülmüş karabiber

Yemek pişirme:

• Bir yumurtayı sert kaynatın, soğumaya bırakın ve soyun. İnce doğrayın. Tatlı biberin hamurunu ince ince doğrayın. İşlenmiş peynirçatalla ezin. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
• Karidesleri kaynar tuzlu suda haşlayın, soğumaya bırakın ve ince ince doğrayın. Yeşilleri doğrayın, salatalık turşusunu ince doğrayın. Her zeytini ikiye bölün.
• Buğday ekmeğini küçük dilimler halinde (kare veya mecazi olarak) kesin ve sıcak olmayan bir fırında kurutun.
• İşlenmiş peyniri yumurtalarla karıştırın ve elde edilen kütleyi 4 parçaya bölün. İlkini sarımsak ve mayonez, ikincisini tatlı biber ve mayonez, üçüncüsü karides ve mayonez, dördüncüsü otlar, salatalık ve mayonez ile karıştırın. Elde edilen dolguları ekmeğin üzerine koyun ve pürüzsüz hale getirin. Yarım kiraz ve sebze parçalarıyla süsleyin.

3. Domatesli Kızarmış Suluguni

İhtiyacın olacak:

• 500 gr suluguni peyniri
• 2 yumurta
• 100 gr ekmek kırıntısı
• kızartma için bitkisel yağ
• 2 domates
• 1 diş sarımsak
• 70 gr kişniş
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
• tuz, öğütülmüş karabiber

Yemek pişirme:

1. Suluguni'yi kalın dilimler halinde kesin. Yumurtaları hafifçe çırpın. Her dilim peyniri yumurtaya batırın, yuvarlayın. galeta unu. Bu işlemi tekrarlayıp bitkisel yağda kızartın.
2. Sos için: Domatesleri yıkayın, kurutun ve küpler halinde kesin. Sarımsakları bir presten geçirin, kişnişi doğrayın. Tüm malzemeleri yağ, tuz ve karabiberle karıştırın. Kızarmış suluguni ile ayrı olarak servis yapın.

Fotoğraf: K. Vinogradov/BurdaMedia

İhtiyacın olacak:

• 100 gr tereyağı
• 1 diş sarımsak
• 70 gr herhangi bir yeşillik
• 1 kırmızı tatlı biber
• 200 gr süzme peynir
• 100 gr rendelenmiş peynir
• 2 yaprak ince lavaş
• tuz, öğütülmüş karabiber

Yemek pişirme:

1. Tereyağı eritin. Sarımsakları presten geçirin, yeşillikleri doğrayın, dolmalık biber küçük küpler halinde kesin. Süzme peyniri bir elek ile ovalayın ve tereyağı, hazırlanan tüm malzemeler ve rendelenmiş peynir ile karıştırın. Tuz ve biber.
2. Elde edilen dolguyu pide ekmeğinin üzerine dağıtın ve rulo haline getirin. Streç filme sarıp 2 saat buzdolabında bekletin.Servis etmeden önce dilimleyin.

İhtiyacın olacak:

4 porsiyon için

• 1 küçük parça tavuk fileto
• 4 büyük etli domates
• 2 adet taze küçük salatalık
• 2 diş sarımsak
• 100 gr soyulmuş ceviz,
• 2 yemek kaşığı. ben. Kıyılmış silantro
• 2 yemek kaşığı. ben. hafif mayonez
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
• tuz, öğütülmüş karabiber

Yemek pişirme:

1. Tavuk filetoyu yıkayın, ikiye bölün, dökün sıcak su ve 40 dakika pişirin. Soğumaya bırakın ve ince doğrayın.
2. Salatalıkları yıkayın, kurutun, uçlarını kesin, eti küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları bir presten geçirin. Fındıkları bir karıştırıcıda öğütün.
3. Hazırlanan tüm malzemeleri tavuk, kişniş ve mayonez, tuz, karabiber ile birleştirin, toz kırmızı biber serpin.
4. Domatesleri yıkayın ve kağıt havlularla iyice kurulayın. Halkalar halinde kesin ve üzerine yerleştirin. büyük tabak. Elde edilen dolguyu her daireye koyun, istenirse kişniş dallarıyla süsleyin ve hemen servis yapın.

6. Atıştırmalık "Noel ağaçları"

Fotoğraf: Dmitry Pozdnukhov/BurdaMedia

İhtiyacın olacak:

• 200 gr yengeç eti
• 2 haşlanmış yumurta
• 130 gr peynir
• 1 diş sarımsak
• 75 gr mayonez
• tatmak için tuz

dekorasyon için

• 100 gr tuzlu kraker
• 3 fırfırlı marul yaprağı
• 2 demet dereotu
• 1 haşlanmış protein
• nar taneleri

Yemek pişirme:

1. ile ambalaj Yengeç etiçözmek. Eti orta rende üzerine rendeleyin. Yumurta ve peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları soyun ve ezin. Salata malzemelerini birleştirin, tuzlayın ve fırlatın.
2. Kütleden 3 top yuvarlayın: ilkinden, krakerin çapına göre bir kek oluşturun; ikinciden - biraz daha küçük bir pasta; üçüncüden - küçük bir koni.
3. Salatayı krakerin üzerine Noel ağaçları şeklinde koyun: büyük bir kek - orta - bir koni şeklinde. Kıyılmış dereotu ile "Noel ağaçları" serpin ve nar taneleri ile süsleyin.

Fotoğraf: Oleg Kulagin/BurdaMedia

İhtiyacın olacak:

• 1/2 kırmızı acı biber
• 150 gr krem ​​peynir
• 70 gr ekşi krema %30 yağ
• 1 inci. ben. Tereyağı
• 100 gr hafif tuzlu kırmızı balık
• 150 gr beyaz peynir
• 12 puf tartlets

pesto sos için:

• 50 gr parmesan (veya başka bir sert peynir)
• 3 sanat. ben. Çam fıstığı
• 20 gr yeşil fesleğen yaprağı
• 1 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı

Yemek pişirme:

1. İlk doldurma için biberleri çok ince doğrayın. Krem peynir ekşi krema ile karıştırın Tereyağı, acı biberle karıştırın. Balıkları ince dilimler halinde kesin.
2. Pesto sos için parmesanı doğrayın. Cevizleri yağsız tavada kavurun. Fesleğeni yıkayıp kurulayın. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Hazırlanan malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün, ardından yavaş yavaş ekleyin. zeytin yağı ve her şeyi yendi.
3. Beyaz peyniri küpler halinde kesin.
4. Tartletleri peynir dolgusu ve pesto sos ile doldurun, peynir dolgusu Balığı güzelce üstüne koyun, beyaz peynir küplerini pestoya koyun ve 20 dakika buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce yeşil yapraklarla süsleyebilirsiniz.

Fotoğraf: Valentina Bilunova/BurdaMedia

İhtiyacın olacak:

• 4 dal dereotu
• 5 yumurta
• 3 sanat. ben. krema %10 yağ
• 150 gr hafif tuzlu kırmızı balık
• 1 avokado
• 1 inci. ben. limon suyu
• 150 gr ricotta peyniri
• 100 gr kırmızı havyar
• öğütülmüş karabiber

Yemek pişirme:

1. Dereotu dallarını yıkayın, kağıt havluyla iyice kurulayın ve doğrayın. Yumurtaları krema ile çırpın, doğranmış dereotu, tuz ve biraz karabiber ekleyin. Ortaya çıkan karışımdan birkaç ince omlet krep pişirin ve iyice soğumaya bırakın.
2. Doldurmak için kırmızı balığı küçük küpler halinde kesin. Avokadoyu yıkayın, soyun ve ikiye bölün. Taşı çıkarın, eti ince dilimler halinde kesin. Limon suyu serpin.
3. Ricotta peynirini balık ve avokado ile karıştırın, biraz karabiber. Her bir omlet gözlemesini hazırlanan dolgu ile kaplayın ve pürüzsüz hale getirin (dekorasyon için 4 yemek kaşığı doldurun). Ruloyu dikkatlice sarın ve ardından büyük dilimler halinde kesin. Üzerine biraz iç harcı yayın ve kırmızı havyarla süsleyin.

9. Atıştırmalık "Yılbaşı"

Fotoğraf: K. Vinogradov/BurdaMedia

İhtiyacın olacak:

• 200 gr hafif tuzlu somon
• 1 salatalık
• 100 gr lor peyniri
• 1 çay kaşığı konserve yaban turpu
• 1 limon kabuğu rendesi ve
• 4 dal dereotu
• 70 gr kırmızı havyar
• tuz, öğütülmüş karabiber

Yemek pişirme:

1. Somonu çok ince dilimler halinde kesin. Salatalığı yıkayın, soyun, tohumları çıkarın, eti ince uzun dilimler halinde kesin.
2. Peyniri yaban turpu ile karıştırın limon kabuğu rendesi. Tatmak için biber ve tuz. Dereotu dallarını yıkayın ve iyice kurulayın. Küçük dallara bölün.
3. Lor peynirli somon dilimlerini yayın ve rulo yapın. Kesik tarafı yukarı bakacak şekilde bir tabağa dikey olarak yerleştirin. Bir dilim salatalık (1-2), bir dal dereotu yerleştirin ve havyarla süsleyin.

Fotoğraf: Oleg Kulagin/BurdaMedia

İhtiyacın olacak:

4-6 porsiyon için
Rulolar için:

• 3 patlıcan
• 200 gr balık (tercihen nehir)
• 3 domates
• tuz, öğütülmüş karabiber
• 4 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
• limon suyu
• Lahana Yaprakları

Sarımsak sosu için:

• 4 diş sarımsak
• 150 gr mayonez
• öğütülmüş karabiber

Yemek pişirme:

1. Balık hazırlayın. Eti yıkayın, kesin ve kemiklerinden ayırın. Fileto parçalarını kasenin kenarından çekerek küçük kemikleri cımbızla çıkarın (böylece daha iyi görünürler). Daha sonra filetoyu kesin. küçük parçalar ve limon suyu serpin.
2. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı zeytinyağı. Balık parçalarını hafifçe tuzlayıp biberleyin ve her iki tarafını da kızartın. Fazla yağı boşaltmak için balıkları tavadan bir kağıt havluya koyun.
3. Patlıcanı yıkayıp soyun. Daha sonra uzunlamasına dilimler halinde kesin. Kalan zeytinyağını ısıtın ve içindeki patlıcanı altın kahverengi olana kadar porsiyonlar halinde kızartın. Yağı emmek için onları bir kağıt havlu üzerine tavadan çıkarın.
4. Domatesleri yıkayın ve halkalar halinde kesin. Her patlıcan diliminin üzerine bir dilim yerleştirin. balık fileto ve bir dilim domates. Ruloları rulo yapın ve tahta şişlerle sabitleyin.
5. Sos için sarımsakları soyun, bir presten geçirin ve mayonezle karıştırın. Karabiber ile tatlandırın. Sosu ruloların üzerine dökün. Marul yaprakları üzerinde soğuk servis yapın.

Fotoğraf: K. Vinogradov/BurdaMedia

İhtiyacın olacak:

• 500 gr somon fileto
• 50 gr dereotu
• 1 inci. ben. tuz
• 1 saat toz şeker
• 100 ml zeytinyağı
• 1 çay kaşığı limon suyu

Yemek pişirme:

1. Somon filetoyu yıkayın, iyice kurulayın ve ince uzun tabakalar halinde kesin. Birkaç dal dereotu (3-4 adet) yıkayın, iyice kurulayın ve ince doğrayın. Her dilim somonu tuz, şeker ve dereotu ile serpin. Daha sonra üst üste katlayın ve bir gün boyunca presin altına yerleştirin.
2. Balık hazır olduğunda kalan dereotu doğrayın ve bir karıştırıcıda zeytinyağı ve limon suyu ile karıştırın. Ateşe koyun ve 70 ° C'ye kadar ısıtın. Soğumaya bırakın ve süzün.
3. Balıkları dilimler halinde kesin, hazırlanan sosu üzerine dökün ve servis yapın. Bir hamur torbasından çıkan dereotu ve ekşi krema ile süsleyebilirsiniz.

Fotoğraf: Oleg Kulagin/BurdaMedia

İhtiyacın olacak:

• 4 haşlanmış yumurta
• 8 adet hazır tartlet
• 100 gr haşlanmış soyulmuş karides
• 1 inci. ben. zeytin yağı
• 1 inci. ben. limon suyu
• 1 avokado
• 30 gr maydanoz
• 1 acı biber
• tuz, öğütülmüş karabiber

Yemek pişirme:

1. Yumurtaları ikiye bölün ve sarıları dikkatlice çıkarın. Karidesleri ince ince doğrayın ve sarıların yarısı ve mayonez ile karıştırın. Tuz ve biber. Elde edilen kütle ile yumurta beyazlarının yarısını doldurun.
2. Avokadoyu soyun, posayı kesin. Pul biberi ve maydanozu doğrayın. Avokado posası, kalan yumurta sarısı, pul biber ve maydanozu blenderdan geçirin, limon suyu ve zeytinyağı, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın.

atıştırmalıklar oldukça geniş bir kavramdır. Buraya dahil edebiliriz çeşitli salatalar ve her çeşit sandviç, kanepe ve sonsuz sayıda diğerleri orijinal yemekler, kural olarak, genellikle ana yemeği servis etmeden önce yemeğin en başında servis edilir.

Bizim bu bölümde mutfak portalı her durum için meze tarifleri koleksiyonu: bu ilginç atıştırmalıklarüzerinde şenlikli masa, basit atıştırmalıklar her gün için daha karmaşık ve olağandışı seçenekler ileri düzey aşçılar için ve çok çekici olan adım adım pişirme fotoğraflı atıştırmalıklar.

Herhangi bir özel kutlama için veya sadece aile şöleni lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak istemediniz, sitedeki tarifler her zaman yardımınıza gelecek ve hem ailenizi hem de misafirlerinizi kesinlikle memnun edecek en özel seçeneği bulmanıza yardımcı olacaktır.

Özetlemek gerekirse, tüm atıştırmalıklar iki ana kategoriye ayrılabilir: soğuk atıştırmalıklar ve sıcak atıştırmalıklar. Soğuk mezeler arasında hafif salatalar, tartlets, çok çeşitli kanepeler, et ve balık kesimleri, taze, salamura ve tuzlu sebzelerin yanı sıra. Soğuk meze çeşitleri o kadar geniştir ki mevcut tüm kategorileri listelemek imkansızdır.

Sıcak atıştırmalıklar arasında, hazırlanması biraz daha karmaşık olan her türlü graten ve sufle, turta ve kroket bulunur, ancak sonuç bu tür çabaları hak eder.

Avrupa mutfağında "Rus meze" diye bir şey var - bu, votka ile birlikte öğle veya akşam yemeğinden önce masada servis edilen sıcak ve soğuk yemek çeşitleri.

Rusya'da, hafif ve hızlı atıştırmalıklar salamura mantar, salatalık turşusu, lâhana turşusu. Votka, siyah ve kırmızı havyar, ringa balığı, jöle ve taze pişmiş turtalarla servis edildi.

Modern meze tarifleri giderek artan bir şekilde balık veya et tabağı, jöle, ezme, peynir ve peynir dilimleri, balık veya et köpüğü, doldurulmuş yumurta, sebze turşusu, forshmak, atıştırmalık kek, petekler ve daha fazlası.

Aynı zamanda, hostesler saatlerce ocakta durmak zorunda kalmazlar ve onlardan karmaşık atıştırmalıklar yaratırlar. sıradışı ürünlerçoğuna göre karmaşık tarifler. Herkesin ulaşabileceği basit ürünlerden hızlı bir şekilde çok lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz: örneğin, mantar yağı, sandviçler, Domates Dolması, sebze havyarı, humus veya guacamole.

Öyle ya da böyle, sıcak ve soğuk atıştırmalıkların hepsinin olması gereken bir yeri var. mutfak gelenekleri: İspanyol tapasları, İtalyan mezeleri, Fransız mezeleri.

Duruma göre bir veya birkaç meze masaya servis edilir. Öğle veya akşam yemeği için basit bir hafta içi gününde bile, hazırlaması en kolay atıştırmalıklardan bazılarını sunmak güzel olurdu, örneğin, soğuk etler, kendi mahzenimizden hamsi veya turşu ile kanepeler.

Şenlik masası için bir meze listesi hazırlarken, hem çeşitli olduklarından hem de ana yemekle iyi gittiğinden emin olun. Börek, kanepe ve porsiyonlu atıştırmalıkların yapımının pasta ya da terrine yapmaktan daha zahmetli ve zaman alıcı olduğunu unutmayın.

Mümkünse davetlilerin zevklerini ve tercihlerini de dikkate almaya çalışın, çünkü aralarında vejetaryenliğe bağlı olanlar veya oruç tutanlar olabilir ve bu nedenle et aperatif uymayacaklar, ancak sebze zevkinize göre olacak.

Ve sırayla, yemek tarifleri koleksiyonumuzun her gün yeni, ilginç, sıra dışı ve en önemlisi - çok taze ile doldurulmasını sağlamak için elimizden gelenin en iyisini yapacağız. lezzetli yemek tarifleri atıştırmalıklar.