– meyilli balık parçası kızartmadan önce batırılır. AT Sovyet zamanları Rus diline saygı ve kapalı sınırlar, ortak bir balık yemeği olarak adlandırıldı kızarmış balık testte. Yemeğin tarihi yüzyıllardır kaybolmuştur. Popüler hamur, adını Fransızca clair - sıvı kelimesinden almıştır. Büyük olasılıkla, Rus mutfak uzmanları tarafından, Rus asaletinin Fransızlara olan tutkusu ve Fransız Mutfağı. Fransız mutfak uzmanları, hamura benzer amaç pâte à frire diyorlar - kelimenin tam anlamıyla: kızartma için hamur, İngiliz mutfağı buna meyilli diyor - bir karışıklık, sıvı çamur. Aşağılayıcı ismine rağmen, İngiltere'de bir buçuk yüzyıl önce hamurla ekmek yapıldı. kızarmış balık patates kızartması ile birlikte ikonik hale geldi Ulusal Yemek- balık ve patates kızartması, uygun fiyatlı fast food'un İngiliz versiyonu. Bu balığın tarifinin İngiliz adasına 16. yüzyılın başında Portekiz'den sürülen Yahudiler tarafından getirildiği biliniyor. Bu arada, Amerikalı tarihçi David Liss, Portekizli Yahudilerin Londra hayatı hakkında bir dizi büyüleyici tarihi dedektif hikayesi yazdı. Portekiz Cizvitleri, tarifi popüler yemek kategorisinin atası haline gelen Japonya adalarına getirdi. Japon mutfağı balıktan, deniz ürünlerinden, sebzelerden - tempura.

Asırlık gelişim tarihi boyunca, sıvı ekmek tarifi birçok hayran kazandı, çeşitli seçenekler bileşenler. Ana malzemeler un ve tavuk yumurtaları seyreltilmiş olan sıvı halçeşitli sıvılar. En basit balık hamuru un, yumurta ve su karışımından yapılır. Tarifin çeşitli yorumları, suyun süt, kefir, et suyu, soda, maden suyu, meyve suyu, bira, şarap, votka, konyak veya bunların bir karışımı ile değiştirilmesini önerir. Nişasta kullanan tarif seçenekleri var. Yumurtasız balık için meyilli pişirebilirsiniz. Soda, çeşitli kabartma tozu, maya veya dikkatlice dövülmüş yumurta akı ekleyerek kızarmış kabuğa gevrek bir ihtişam verirler.

Baharatlar, çeşniler, kuruyemişler, susam, otlar, ekşi krema, peynir, mayonez, soğan, sarımsak, mantar, dolmalık biber, haşlanmış patates, kabak. Katı bileşenler önceden ince bir şekilde öğütülür. Hamur farklı viskozitelerde hazırlanır: balık kızartılırsa veya daha kalın bir hazır kabuk elde etmek istiyorsanız daha kalın; sıvı kıvamı tavada yemek kızartırken kullanılır. Kalın hamur kremsi bir ekşi krema kıvamına sahiptir, yoğunluktaki sıvı krep hamuruna benzer: bir kaşıktan düzgün bir şekilde akmalı ve dökülmemelidir. Kalın hamurların hazırlanmasında çeşitli katkı maddeleri kullanılır, sıvı - onları tutamaz.

Muhtemelen sitenin adanmış olduğuna şaşırmışsınızdır. diyet yemeği, kızarmış yemek tarifleri balık yemekleri. Kuşkusuz kızarmış yiyecekler diyet değildir. Balık hamuru, sulu lezzetli balık eti elde etmek, yağlarla doygunluktan korumak için kullanılır. Balık filetosu, sıcak yağın zararlı etkilerinden koruyan, etin doğal sululığını koruyan ve çeşitli katkı maddeleri sayesinde ilave tatlar veren bir hamur kapsülünde pişirilir. Balık eti pişirilir güvenilir koruma, yanmaz, fazla pişirmez, korur faydalı özellikler. Bitmiş yemeğin gevrek, ağız sulandıran kabuğunu yememek için direnmek zor. Ancak, kızartma yasağı varsa, altın kabuğu çıkarmak ve bir kenara koymak daha iyidir. Yeterli zevk sulu, iştah açıcı, aroma açısından zengin balık eti. kapılıp gitmemeli kızarmış kabuk sağlıklı insanlar. Ama bazen kendinizi şımartabilirsiniz. Azalmak Zararlı etki Kızarmış yağlar, her partiden sonra yağı değiştirebilir. Tekli doymamış, rafine zeytinyağı, pişirildiğinde geleneksel doymuş bitkisel yağlardan daha kolay sindirilebilir bileşikler oluşturur. Hazır yemek tüketmek hafif sebze Salatalar, vücudun tüketilen lezzetli zararlıları etkisiz hale getirmesine yardımcı olacaktır.

Balık hamuru, az yağlı balıkları lezzetli bir şekilde pişirmenizi sağlar: morina, pollock, mezgit balığı, hake, levrek, doğal sululığını korurken. Kızartırken, elde edilen sonucu korur balık suyu eti emdiren; koruyucu kabuğun bileşenleri nedeniyle ek sululık ve lezzet verir. Kuru balık eti yumuşak, sulu ve iştah açıcıdır. AT sıvı ekmek kemiksiz balık filetosu pişirmek tercih edilir. Karkas içlerden önceden temizlenir, baş, omurga, yüzgeçler kesilir, kostal kemikler ve deri çıkarılır. Ortaya çıkan fileto kesilir. porsiyonlu parçalar. Küçük balıklar bütün olarak pişirilebilir.

Kızarmış deniz ürünleri lezzetli olacak: kalamar, soyulmuş karides, yengeç eti. Ekmek karışımının kalıntılarında kızartılabilir çeşitli sebzeler: Karnıbahar, patlıcan, kabak, kabak, dolmalık biber, soğan halkaları. Sert sebzeler yarı pişene kadar önceden kaynatılır.

Balık için meyilli nasıl pişirilir: genel prensipler

• Sıvı ekmek her zaman sıvı bazında hazırlanır. En basit ve en yaygın olanı su, süt veya her ikisinin karışımıdır. Deneyimli şefler köpüklü su kullanarak bitmiş kabuğa hafiflik, ihtişam, gevreklik verin. Kefir, et suyu, hafif bira, beyaz şarap, konyak, votka, meyve suları eklenerek farklı tat tonları elde edilir. Sıvı bileşenler önceden kuvvetlice soğutulur.
• Hamurun yoğunluğu sıvıdan (kaşıktan düzgünce akan) kremsi bir kıvama kadar değişir. İnce kızarmış kabuklu balıkların hazırlanmasında kreplerdeki gibi viskozite kullanılır. Ekşi krema kıvamı gevrek, daha kalın bir kabuk elde etmek için kullanılır. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırmak önemlidir: topaklara izin verilmez. Hamur ne kadar kalın olursa, kabuk o kadar kalın olur. Ana şey, kaba bir topuz almamak için aşırıya kaçmamaktır.
• Ekmeklerin ete yapışmasını (yapışmasını) arttırmak için balık parçalarını kurutun. Onları nişasta veya un ile önceden serpmek de iyidir.
• Kızartmadan önce, yağın iyice ısıtılması gerekir, böylece hamur yayılmaz, hızlı bir şekilde tutulur, şeklini korur, porsiyonlu parçaları güvenilir bir un kapsülüne paketler. Kızartma, aşırı pişmiş yağı periyodik olarak değiştirerek küçük partiler halinde olmalıdır. rafine kullanımı zeytin yağı kızarmış yağların zararlı etkilerini azaltır. Fazla yağdan kurtulmak için hazır kızarmış parçalar kağıt havlu üzerine serilir. Pişirme metodu balık fileto hamur tarifine bağlı değildir. Kızartırken, koruyucu kapsülü delmemek ve suyu içeride tutmamak için parçaları bir spatula veya kaşıkla çevirmek daha iyidir.
• Kabartma tozu ilavesi, soda suyu kullanımı, önceden çırpılmış proteinler ile gevrek bir havadar kabuk sağlanır. Soğutulmuş çırpılmış proteinler kızartmadan hemen önce eklenir, böylece ortaya çıkan köpüğün yerleşmek için zamanı kalmaz. Hava kabarcıkları, ısıtıldığında altın kabuğu havadar hale getirerek bir gevreklik sağlar. Yoğurma işleminin basitleştirilmiş bir versiyonu, bütün yumurtaları yenmenizi sağlar.
• Mayonez, ekşi krema, rendelenmiş eklenerek ilave tatlar elde edilebilir. sert peynir baharatlar, çeşniler, otlar, ince doğranmış sarımsak, soğan, tatlı biber, mantar, yer fıstığı, sebze püresi: kabak, kabak, patates. Balık parçalarını susam serperseniz lezzetli olur.

Balık için hamur: yemek tarifleri

Bir kaşık un, nişasta bir slaytla alınır, meyilli balık aynı şekilde hazırlanır, ilk tarifte yöntem bir kez verilir.

Sudaki balıklar için basit hamur

Breading yapmanın temel yolu. Sıvı bileşen sudur. Havadarlık, ayrı olarak çırpılmış proteinler ile elde edilir. Basitleştirilmiş bir pişirme seçeneği, sarıları beyazlarla aynı anda çırpmanızı, ardından yumurta karışımını unla iyice karıştırarak pürüzsüz hale gelene kadar soğuk su eklemenizi sağlar. Bu hazırlama yöntemiyle karışımın havadarlığının önemli bir kısmı kaybolacaktır. Temelli temel tarif meyilli diğer sıvılar üzerine baharat ve çeşniler ilave edilerek hazırlanır.

İçindekiler

• Yumurta - 3 adet
• Un - 5 yemek kaşığı
• Su - 100 gr (yaklaşık)
• tuz - tatmak

Balık için meyilli nasıl yapılır

1. Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları soğutuyoruz.
2. Sarıları bir çırpma teli ile un, bir tutam tuz ile iyice karıştırın, yavaş yavaş soğuk su ekleyin. Ekşi krema yoğunluğunda bir yumurta unu karışımı almalısınız.
3. Soğutulmuş proteinleri, yoğun, stabil bir köpük elde edilene kadar bir tutam tuz ile bir karıştırıcı ile çırpın. Tuz, hızlı bir şekilde güçlü bir köpük elde etmeye yardımcı olur.
4. Balık parçalarını kızartmadan hemen önce çırpılmış proteinleri önceden hazırlanmış yumurta unu karışımı ile birleştiriyoruz. Malzemeleri bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Yemyeşil, kalın kıvamlı bir karışım elde edeceksiniz.
5. Hazırlanan balık parçalarını elde edilen ekmeklere batırın. önceden ısıtılmış içine dökün sebze yağı. Altın kahverengi olana kadar küçük partiler halinde pişirin. Fazla yağdan kurtulmak için kızarmış parçaları bir peçeteye koyun.

Yumurtasız balıklar için basit hamur

Vejetaryenler, oruç tutanlar, altın balık parçalarını çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır balıkların keyfini çıkarabilirler. Yumurtasız ekmek hazırlama yönteminin bu yönteminin kabuğunun havadarlığı, gevrekliği kabartma tozu ilavesiyle sağlanır. Kabartma tozu yerine, söndürülmüş soda kullanabilirsiniz. limon suyu. Dikkat: soda, kabartma tozundan daha az gereklidir.

İçindekiler

• Un - 2 yemek kaşığı
• nişasta - 1 yemek kaşığı.
• Kabartma tozu - 1 yemek kaşığı
• Su - 100 gr (yaklaşık)
• tuz - tatmak

Yumurtasız balık için meyilli nasıl pişirilir

1. Nişasta, un, tuzu karıştırın.
2. Kaşıkla iyice karıştırarak soğuk su ilave edin. sıvı hamur istenilen yoğunluk Tutarlılık topaklar olmadan homojen olmalıdır.
3. Pişirmeden hemen önce kabartma tozunu ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Sütlü balık için hamur

İnce, gevrek bir kabuk oluşturan basit bir pişirme yöntemi. Limon suyuyla söndürülmüş soda ilavesi, ona yemyeşil bir hassasiyet verir. Fotoğrafta ekmek, limon suyu ile söndürülmüş süt ve soda ile yapılır. Sodayı kefirle söndürebilir, kısmen sütü onunla değiştirebilirsiniz.

İçindekiler

• Yumurtalar - 1 adet.
• Un - 3 yemek kaşığı
• Süt - 2 yemek kaşığı
• Su - 2 yemek kaşığı
• soda - 1/3 çay kaşığı
• Limon suyu - 1/2 yemek kaşığı
• tuz - tatmak

1. Bir çırpma teli ile limon suyu ile söndürülmüş yumurta, süt, su, tuz, sodayı karıştırın.
2. Topaklar olmadan homojen bir ekşi krema kıvamı elde edilene kadar yavaşça un ekleyin.

Bir maden suyunda balık için basit bir meyilli

Bu testin havadarlığı, karbonatlı su veya maden suyu kullanımı ile verilmektedir. Kabarcıklar kabuğu gevrek yapar. Tabana çeşitli baharatlar, otlar ve diğer tatlandırıcılar ekleyerek tadı değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• Yumurtalar - 1 adet.
• Un - 2 yemek kaşığı
• karbonatlı maden suyu- 3 yemek kaşığı

1. Yumurtayı çırpma teli ile çırpın.
2. Maden suyu ekliyoruz.
3. Tuz, baharat ekleyin. karıştırıyoruz.
4. Homojen bir sıvı kütle elde edilene kadar yavaş yavaş un ekleyin.

Ekşi krema ile balık için basit meyilli

Breading'in yaygın bir varyasyonu. Hazırlanması kolay mevcut ürünler. Çeşitli baharatlar, baharatlar, otlar, doğranmış sarımsak, ince doğranmış soğan ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

• Yumurta - 2 adet
• Ekşi krema - 4 yemek kaşığı
• Un - 4 yemek kaşığı (yaklaşık)
• Tuz, baharatlar, baharatlar - tatmak

1. Yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın, ekşi krema, tuz, un ekleyin.
2. Homojen bir kalın ekşi krema kıvamı elde edilene kadar bileşenleri iyice karıştırın.

Çırpılmış proteinler üzerinde ekşi kremalı balık hamuru

• Yumurta - 2 adet
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
• Un - 5 yemek kaşığı. l (yaklaşık)
• Su - 100 ml
• Tuz, baharatlar, baharatlar - tatmak

1. Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın.
2. Sincaplar ekleyin, güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın.
3. Sarısı ekşi krema, su, tuz ile karıştırın.
4. Ekşi krema yoğunluğunda homojen bir hamur yoğurun, yavaş yavaş un ekleyin. Kızartmadan hemen önce, çırpılmış yumurta aklarını hafifçe katlayın.

Biradaki balık hamuru (bira)

Yukarıda bahsedilen balık ve patates kızartması geleneksel olarak bira ile servis edilir. Sıvı baz olarak bira yaygınlaştı. Bira, kabartma tozu ilavesiyle zenginleştirilmiş hafif bir katmanlama sağlar. Bira kırıntılarının birçok yorumu var. Sana basit bir seçenek sunacağım.

İçindekiler

• Yumurtalar - 1 adet.
• Bira - 500 gr
• Un - yaklaşık 300 gr
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• Tuz, baharatlar, baharatlar - tatmak

1. Yumurtayı yendik.
2. Biraz bira, tuz, kabartma tozu, baharat, baharat ekleyin.
3. Un ekliyoruz.
4. İyice karıştırarak, biranın geri kalanını ekleyin. Ekşi krema kıvamında topaklar olmadan homojen bir kütle elde etmelisiniz.

Mayonezli balıklar için basit hamur

Mayonezli ekmeklerin yorumları çeşitlidir. Sıvı bileşen olarak sadece mayonez kullanan basit bir tarif yaygındır. Mayonezi suyla seyreltme seçeneğini seviyorum. En fazla ekleyerek tadı değiştirebilirsiniz. basit baharatlar baharatlar: öğütülmüş karabiber, doğranmış sarımsak, yeşil soğan. Kabartma tozu eklenerek gevreklik arttırılır.

İçindekiler

• Yumurta - 2 adet
• Mayonez - 100 gr
• Un - yaklaşık ½ su bardağı
• Su - ½ su bardağı
• Tuz, baharatlar, baharatlar - tatmak

1. Yumurta, mayonez, tuz, baharatları mikserle çırpın. Soğuk su ekleyin.
2. İyice karıştırarak, topaklar olmadan homojen bir kütle elde etmek için yavaş yavaş un ekleyin.
3. Gerekli kıvam kalın ekşi kremadır.
4. Kullanmadan önce, ortaya çıkan kütleyi 10-15 dakika bekletin.

26 Şubat 2017

İyi günler sevgili arkadaşlar. Bugün meyilli hakkında konuşmanı öneririm. meyilli nedir? Bu kelime bize Fransızca'dan geldi ve çeviride sıvı anlamına geliyor. Herkes meyilli, hemen hemen her şeyi kızartabileceğiniz bir meyilli olduğunu söyleyecektir.

Var büyük miktar hamur tarifleri. Den başlayarak basit yumurta, un, su, önce karmaşık tarifler bira, votka, maden suyu ve hatta şarap ilavesiyle.

Hamurun asıl amacı, ürünün tüm sululığını kapatmak ve ona güzel, lezzetli, hoş kokulu ve gevrek bir kabuk vermektir.

Hamurda pişirilen herhangi bir yemek daha doyurucu olur, porsiyonlar daha büyük görünür, tadı daha yoğundur. Yani bir asker bölüğünü bir balıkla beslemeniz gerekiyorsa, onu meyilli olarak pişirin ve sizi temin ederim, ihtiyacınız olan şey hırpalanmış balıktır. Parçalar daha hacimli hale gelecek ve çanak daha ağlı hale gelecektir.

İçindekiler. Bir orta boy balık için.

3 yumurta.

4 yemek kaşığı buğday unu.

Tuz.

Su.

Pişirme işlemi.

Proteinler sarılardan ayrılır.

Bir kapta, sarılara un ve yaklaşık yarım bardak su ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Beyazlara bir tutam tuz ekleyin. Ve beyazları, sert, sabit bir köpük görünene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Çırpılmış protein köpüğünü sarılara aktarın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Oluşan havadarlığı proteinlerde bırakmak için sadece kaşıkla karıştırmak ÖNEMLİDİR. Çünkü bu iyi bir hamurun temelidir.

Şimdi ortaya çıkan hamurda balık parçalarını daldırıp yağda kızartabilirsiniz. Bu tarif bir klasik olarak kabul edilir.

Nişastalı hamur tarifi

İçindekiler.

3-4 yemek kaşığı un.

Patates nişastası 1 yemek kaşığı.

Kabartma tozu hamur yemek kaşığı.

Tuz.

Su.

Pişirme işlemi.

Un ve nişastayı karıştırıp yerine su ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Hamur neredeyse hazır, belirtilmesi gereken bir nüans var. Hamurun köpürmesine neden olacak bir reaksiyon vereceğinden, ürünleri kızartmadan hemen önce kabartma tozu eklenmelidir. Ve bu işlem uzun sürmeyecek, bu yüzden kabartma tozunu eklemeden önce, ısıl işlem için her şeyi hazırlamış olmalısınız.

Süt videosu ile meyilli balık

Hafif bira üzerine meyilli

Balıkları hamurda pişirmek için ana malzeme olarak hafif bira kullanabilirsiniz. Bu tarifin temel kuralı, birayı ve diğer tüm malzemeleri soğutmaktır. Soğuk hamurdan kızgın yağa keskin bir sıcaklık düşüşü olması için.

İçindekiler.

Hafif bira 150-200 gram.

2-3 yemek kaşığı un.

2 yumurta.

Tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Pişirme işlemi.

Bir kapta sarıları diğer beyazlara gönderiyorum.

Bir ana kapta unu hafif bira, tuz ve karabiberle karıştırın. Sarısı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

Beyazları kalın bir köpük görünene kadar çırpın. Beyazların daha iyi çırpılması için onlara biraz tuz ekleyin.

Elde edilen protein köpüğünü ana hamurla karıştırın. Pürüzsüz olana kadar her şeyi yavaşça karıştırın.

Yağı derin bir kızartma tavasına dökün. Ve ısıt. Balığı yağa indirmeden önce yağın ısınmasını kontrol edin. Yağın içine biraz hamur atmanız gerekiyor, eğer güzel bir köpürme başladıysa yağ ısınmıştır ve balıkları kızartmaya başlayabilirsiniz.

balık filetosu kesilmiş küçük parçalar tuzlayın ve limon suyu serpin.

Bir parça alın, hamura batırın ve hafifçe kızgın yağa indirin.

görünene kadar kızartın altın kahve. Kağıt havlu üzerine yayın. Yağ kalıntılarını gidermek için.

Hafif bira, otlar veya patates püresi ile servis yapın.

Maden suyu hamuru tarifi

Maden suyuna veya daha doğrusu sodaya dayalı ekmek hamuru tarifi, havadar yapısı nedeniyle çok popüler. Bu sayede lezzetli bir gevrek kabuk ortaya çıkar.

İçindekiler.

2 yumurta.

Un.

Tuz.

Karbonatlı maden suyu.

Tatmak için tuz biber.

Pişirme işlemi.

Bir kapta sarıları unla karıştırın, soda ekleyin.

Proteinlere biraz tuz atın ve kalın bir köpük oluşana kadar çırpın.

Köpüğü maden suyu ile sarılara aktarın ve karıştırın.

Bir değişiklik için hamura biraz susam tohumu ekleyebilirsiniz.

Balıkları şeritler halinde kesin. Hamura batırın ve kızgın yağa gönderin. Kızartın ve balık şeritlerini bir peçeteye koyun.

belçika hamuru

Yumurtasız mercimek hamuru

Lent sırasında balık yiyebileceğiniz günler vardır. Ve elbette herkes balıkları olabildiğince lezzetli pişirmek ister. içinde hazırla yağsız hamur yağda kızartmaktan çok daha lezzetli olacaktır.

İçindekiler.

Un.

Patates nişastası.

Kabartma tozu veya kabartma tozu.

Tuz biber.

Su.

Pişirme işlemi.

Unu mısır nişastası ve tuzla karıştırın. Biraz su dökün. Karıştırın ve hamur için kabartma tozu ekleyin. Hamur çok kabarık. Kabartma tozu eklendiğinde, hamuru kabarık hale getiren şiddetli bir karbondioksit emisyonu reaksiyonu başlar.

Kabartma tozunun uzun süre dayanmadığını unutmayın, bu nedenle balık ve yağ zaten hazır olmalıdır. Aksi takdirde yağ ısınırken reaksiyon geçecek ve hamur çok gür olmayacaktır.

Balıkları kızartmak için kabak hamuru

Bu hamur vitamin açısından zengindir. Ayrıca kabaklara yeşil soğan ve maydanoz ekliyorum. Bu hamurda sık sık levrek pişiririm. Yumuşak eti sebzeli hamurla çok iyi gider.

İçindekiler.

Küçük boy kabak.

Un.

Tuz biber.

Yeşillik.

Pişirme işlemi.

Kabak yıkayın ve soyun. Küpler halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Tüm meyve suyu ve kabak kütlesi un ile karıştırılır. Kabakların suyunu daha iyi vermesi için önce biraz tuzlamanız gerekir.

Yeşiller de ince ince kıyılır ve kabaklara gönderilir. Yumurtaları ekleyip karıştırın.

Ortaya çıkan meyilli, balıkları kızartın.

Şarap hamuru tarifi

Meyilli şarap, alışılmadık bir ince not verecek ve balığa özel bir lezzet katacaktır. Sadece kuru beyaz şarap kullanmak önemlidir.

İçindekiler.

100 gram şarap.

2 yumurta.

1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Limon suyu.

Un.

Tuz biber.

Su.

Pişirme işlemi.

Yumurta ve unu karıştırın.

Biraz su ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar karıştırın, limon suyu, bitkisel yağ ve şarap ekleyin. İyice karıştırın.

Yağı ısıtın, balığı hamura daldırın ve balıkları yağda altın rengi olana kadar kızartın.

Mükemmel bir peynir hamuru tarifi

Peynir hamuru gövdesinde büyük hava kabarcıkları ile sarımsı bir renk alır. Balık filetolarını kızartmak için harika.

İçindekiler.

Sert peynir.

2 yumurta.

3-4 yemek kaşığı un.

Baharat.

Mayonez yemek kaşığı.

Pişirme işlemi.

Yumurtalar kabarcıklar görünene kadar dövülür.

Mayonez getiriyoruz. Yumurtalarla karıştırın.

üzerine peynir rendeleyin ince rende. Yumurtalara ekleyin.

Un, baharat ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Balıkları hamura bulayıp kızgın yağda kızartın.

Mayonez bazlı meyilli nasıl pişirilir

İçindekiler.

Un.

3 yumurta.

100 gram mayonez.

Pişirme işlemi.

Mayonez ile çırpılmış yumurtaları karıştırın. Pürüzsüz ve hafif köpük görünene kadar çırpın.

Unu ekleyip topak kalmayacak şekilde karıştırıyoruz.

Tutarlılık, ekşi kremaya biraz benzeyen bir hamur olmalıdır. Hamur biraz damlamalıdır.

Hamur çok kalınsa, sadece su ekleyin.

Balıkları klasik şemaya göre kızartırım.

ev yapımı hamur tarifi

yeni mi almak istiyorsun lezzetli yemek? Çeşitli malzemelerle balık hamurunun nasıl yapılacağına bakalım.

Bu tarife göre balık kızartmak için en basit hamur muhtemelen herkese tanıdık geliyor.

Çok hafiftir, balığı daha yumuşak yapar, etin tadını ve suyunu kabuğun altındaymış gibi “kapatır”.

Gerekli ürünler:

• iki yumurta;
• tatmak için herhangi bir baharat;
• 0,2 litre süt;
• beş büyük kaşık un.

Sütün isteğe bağlı olduğunu lütfen unutmayın. Onsuz pişirirseniz, un miktarını azaltın.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları bir kaseye çırpıyoruz, sütle karıştırıyoruz ve baharatları serpiyoruz. Tuz ve karabiber genellikle eklenir.
2. Sonra unu dökeriz, kompozisyonu homojen, yeterince kalın bir duruma getiririz ve balığı bu kütlede yuvarlarız.

sarımsaklı tarifi

BT tuzlu seçenek meyilli, zevkinize göre ayarlayabileceğiniz sarımsak miktarı. Herhangi bir balık uygundur, ancak bu tarife göre meyilli pollock özellikle iyidir.

Gerekli ürünler:

• bir bardak un;
• üç diş sarımsak;
• arzu edilen baharatlar;
• iki bardak su;
• çay kaşığı kabartma tozu.

Pişirme işlemi:

1. Önce listedeki tüm kuru malzemeleri karıştırın, ardından üzerlerine su dökün. Topak kalmayacak şekilde bileşimi iyice karıştırın.
2. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Ovalamak veya ezmek en iyisidir.
3. Ortaya çıkan kütlede, her bir balık parçasını yuvarlayın ve kızartın.

Balık filetosu için mayonezli hamur

Mayonez kullanılarak oldukça kabarık bir hamur elde edilir. ideal seçenek olacak ev yapımı sos, bu arada, önceden kendiniz yapabilirsiniz.

Gerekli ürünler:

• büyük bir kaşık mayonez;
• zevkinize göre baharatlar;
• bir yumurta;
• iki büyük kaşık un.

Daha fazla ekmek ihtiyacınız varsa, malzeme miktarını orantılı olarak artırmanız yeterlidir.

Pişirme işlemi:

1. Mayonez herhangi bir kaba konur, bir yumurta ve seçilmiş baharatlarla karıştırılır.
2. Unu dökün ve bir karıştırıcı ile homojen bir kıvama getirin. Kullanmadan önce, kütlenin bir süre beklemesi tavsiye edilir.

Bira bazlı nasıl yapılır

Bira hamuru - biraz sıradışı geliyor. Fakat deneyimli şefler köpük üzerinde hazırlanan yemeklerin her zaman lezzetli ve ilginç olduğunu bilin.

Gerekli ürünler:

• beş büyük kaşık süt;
• iki yumurta;
• 0,2 kg un;
• tatmak için baharatlar;
• yarım bardak hafif bira.

Pişirme işlemi:

1. Derin bir kapta, listedeki sıvı malzemeleri karıştırın, ardından unu ekleyin ve bileşimi homojen bir kütleye getirin. Bu aşamada seçilen baharatları koyuyoruz.
2. Yumurtaları başka bir kaba koyun ve köpürene kadar çırpın. Bira karışımına dökün.

Sonuç olarak, ekmek, krep hamuruna biraz benzemelidir. Yaklaşık 30 dakika bekletin ve kızartma için kullanın.

Balıkları kızartmak için peynirli hamur

Bu tarif kesinlikle peynir severleri memnun edecek. Hamur yumuşak, ancak biraz gevrek. Ve eğer alırsan baharatlı peynir, yemeğe zenginlik katacaktır.

Gerekli ürünler:

• iki büyük kaşık mayonez;
• zevkinize göre baharatlar;
• bir yumurta;
• 100 gram peynir;
• iki yemek kaşığı un.

Pişirme işlemi:

1. Peyniri ince bir rende üzerine öğütün, baharatları koymayı ve biraz tuz eklemeyi unutmadan listedeki diğer malzemelerle birleştirin.
2. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın (olması gerekir) orta yoğunluk) ve her bir balığı tamamen içine yuvarlayın. Ondan sonra kızartıyoruz.

Peynirin “tutması” ve çıtır olması için balık köftelerini çok kızgın yağa koymak önemlidir.

Ekşi kremaya dayalı

Gerekli ürünler:

• 100 gram peynir;
• bir tutam soda;
• üç yumurta;
• 0.25 kg ekşi krema;
• isteğe göre baharatlar;
• yaklaşık bir bardak un.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaların içeriğini bir kaseye sürüyoruz, oraya ekşi krema gönderiyoruz ve her şeyi bir karıştırıcı ile dövüyoruz.
2. Kalan malzemeleri ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
3. Peynir, kütleye eklenmeden önce ince bir rende üzerinde ezilmelidir.

Bu kadar. Hamur kullanıma hazırdır.

Maden suyu üzerinde hava meyilli

Bu tarife göre maden suyundaki gaz kabarcıklarından dolayı hem havadar hem de çok yumuşak bir hamur elde ediliyor.

Gerekli ürünler:

• yarım bardak karbonatlı maden suyu;
• arzuya göre baharatlar;
• 150 gram un;
• bir yumurta.

Pişirme işlemi:

1. Hazırlanmak için çok ihtiyacınız olacak soğuk su. Sadece buzdolabında değil, dondurucuda, ancak buz oluşumunu beklemeden soğutmak en iyisidir.
2. Yumurtayı belirtilen miktarda maden suyunun yarısı ile karıştırın, baharatlayın. Tuzu dikkatlice koyun, suyun zaten tuzlu olduğunu unutmayın.
3. Kalın bir kütle elde edene kadar azar azar un ekleyin.
4. Kalan suyu dökmeye başlıyoruz, sürekli karıştırıyoruz ve kompozisyonu istenen kıvama getiriyoruz.

kefir üzerine

Yemeğin daha tatmin edici, yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacak olan hamurun başka bir versiyonu. Lütfen bu tarifte karışımın kalın olmadığını, hatta sulu olduğunu unutmayın.

Gerekli ürünler:

• iki yumurta;
• 100 mililitre kefir;
• yaklaşık 4 yemek kaşığı un;
• istediğiniz baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Breading'in hazırlanması çok kolaydır. Listeden belirtilen tüm malzemeleri bir araya getirin, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
2. Balık yemekleri için tuz, karabiber veya otlar gibi istediğiniz baharatları ekleyin. Sonuç, çok kalın olmayan bir kıvamda bir kütle olmalıdır. Her balık parçasını içine yuvarlayın ve kızartma işlemine geçin.

Balık için her meyilli kendi yolunda lezzetlidir ve hangi seçeneği sevdiğinizi ve sizin için doğru olduğunu anlamak için her şeyi denemelisiniz. Sonuçta, her durumda, böyle bir ekmek hazır yemekçok daha iyi.

"Meyilli", aslında "sıvı hamur" anlamına gelen Fransızca kökenli bir kelimedir. Pirzola, sebze ve balık filetosu kızartmak için kullanılır.

En temel hamur tarifi un, yumurta ve su karışımıdır. Bununla birlikte, bu yorumun bir restoranda veya iyi bir hostesin mutfağında bulunması pek olası değildir. Bugün, çok daha lezzetli ve orijinal varyantlar balık için hamur. İçine mayonez, ekşi krema, peynir, patates, yeşillik, nişasta konur. Sıvı olarak bira, şarap, votka, maden suyu, süt kullanılır. Ayrıca tariflerde mutlaka baharatlar ve baharatlar bulunur.

Hamur hemen hemen her balık için uygundur, bu da onu daha doyurucu, gevrek ve tadı ilginç hale getirir. Mülayim (neredeyse tatsız), tuzlu veya tatlı olabilir. Hamur yapmanın temel amacı, balığı tava ile doğrudan temastan korumaktır. Böylece parçalar yanmaz ve fazla pişmez. Hamurun bir diğer avantajı da yemeğin hacmini arttırmasıdır. Buna göre, bir kişi bile tüm aileyi besleyebilir.

Biri önemli noktalar meyilli yapmak tutarlılığıdır. Düzgün yoğrulmuş hamur, bir çorba kaşığı içine alınırsa, ondan düzgün bir şekilde akmalı ve dökülmemelidir. Ayrıca, balık derin yağda kızartılırsa, meyilli daha kalın yapılmalıdır.

Hamuru uygulama yöntemi: bir parça soyulmuş balık filetosunu bir çatala delin ve tamamen hamura daldırın. Bundan sonra, hızlı bir şekilde tavaya gönderin. Bir tarafta 5-7 dakika kızartın, sonra çevirin.

Bu tarif, her zaman buzdolabında bulunan ürünlerden hamur yapmanızı sağlayacaktır. Balığı hamura daldırmadan önce baharat, tuz ve limon suyu ile ovmanız önerilir. Baharat olarak herhangi bir kuru ot veya baharat karışımı kullanabilirsiniz. Meyilli miktarı 300-400 gr balık için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

• 1 yumurta;
• 3 yemek kaşığı un;
• 2 yemek kaşığı mayonez;
• Tuz biber;
• Tatmak için baharat.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı derin bir kaba kırın ve hafifçe sallayın.

2. Karıştırmaya devam ederek yumurtaya mayonez koyun.

3. Tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.

4. Unu bir kaseye dökün ve topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın.

5. Bir parça balığı hamura batırın ve bir tavada kızartın.

Ağdan ilginç

Pollock gibi meyilli olmayan bazı balık türleri kızartma sırasında lezzetlerini kaybedebilir. Bu tarif sadece filetoyu kurtarmakla kalmayacak, aynı zamanda daha doyurucu ve gevrek hale getirecek. Kızartma sırasında peynir eriyecek ve balık parçalarını tamamen kaplayacaktır. Hamurun kıvamı pankek gibi olmalı.

İçindekiler:

• 150 gr sert peynir;
• 50 gr yeşillik;
• 2 yemek kaşığı mayonez;
• 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı un;
• Tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları ve unu derin bir kapta karıştırın.

2. Mayonez ekleyin, kütleyi bir blender ile çırpın.

3. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, yeşillikleri ince doğrayın.

4. Peyniri ve yeşillikleri meyilli içine dökün, karıştırın.

5. Tatmak için baharat ekleyin, tekrar iyice karıştırın.

Tarif 3. Balık hamuru için biralı hamur

Bira hamuru hem amatörler hem de deneyimli şefler arasında çok popülerdir. İçinde balık sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel de çıkıyor. Hamur, ona alışılmadık bir dantelli desen verir. Diğer tariflerin aksine, bu hamur oldukça sıvı olabilir.

İçindekiler:

• 100 gr un;
• 1 yumurta;
• 150 ml bira;
• 2 yemek kaşığı sebze yağı;
• Tuz.

Pişirme metodu:

1. Unu eleyin ve derin bir tabağa dökün.

2. Proteini yumurta sarısından ayırın.

3. Unda bir kuyu yapın ve proteini içine dökün.

4. Bira, tuz ve bitkisel yağ ekleyin.

5. Hamuru bir çatal veya blender ile topaklar kaybolana kadar karıştırın.

Artık fotoğraflı tarife göre balık için meyilli nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Balık hamuru sadece bir sos değil, aynı zamanda bir aşçı için gerçek bir yardımcıdır. Böyle bir hamur çok çabuk hazırlanır, ancak onunla birlikte bir yemek birçok yeni tat tonu ortaya çıkarır. Hamurdaki balıklar yanmaz ve taze çıkmaz. Hamuru pişirmeden önce birkaç önemli kuralı hatırlamak daha iyidir:

• Hamur, gözleme hamuru gibi viskoz olmalıdır. Çok cıvık olursa biraz daha un ekleyin.
• Meyilli sadece için değil çiğ balık, ama aynı zamanda bitmiş olan için. Bunu yapmak için, hamurun içine bir parça batırın ve her iki tarafta tam anlamıyla 30 saniye kızartın.
• herhangi bir hamur koyabilirsiniz taze sebzeler ve böylece yemeği çeşitlendirin. Sadece çok küçük küpler halinde kesilmeleri ve ortak bir tabağa eklenmesi gerekiyor.
• Hamurun kabarık olmasını istiyorsanız, tarifte maden suyu kullanın veya bir tutam soda ekleyin.
• Hamurda balık, çeşitli tuzlu soslarla iyi gider. Sarımsak (ekşi krema, mayonez, otlar, sarımsak, turşu) özellikle avantajlı olacaktır.

Meyilli kelimesi Fransızca "clair" (sıvı) kelimesinden gelir. Bu, ürünlerin kızartılmadan önce daldırıldığı sıvı bir hamurdur. En temel hamur: un + yumurta + biraz sıvı (gerekirse). Çocukken, okul kafeteryasında böyle bir balık satılırdı, ancak buna hamur hamurunda balık demezlerdi.

İyi (veya doğru) pişmiş bir hamurun bir göstergesi viskozitesidir. Hamurun kaşıktan boşalma hızı viskozitesini belirler. Hamur var: tuzlu, taze ve tatlı. Klasik tuzlu hamur balıklar için en iyisidir. Hamura daldırdıktan sonra balıklar ya bir tavada kızartılabilir ya da derin yağda kızartılabilir - bu 2 kızartma türü için hamur farklıdır. Derin kızartma için daha kalın, daha az akan bir hamura ihtiyacınız var! Yemek pişirirken bu dikkate alınmalıdır, çünkü. tariflerin çoğu bir tavada kızartmak içindir.

Hamurun ana görevi, daldırıldığı ürünü sıcak yağ ile doğrudan temastan korumaktır ve ayrıca ürün üzerinde kızarmış bir kabuk oluşur. Hamurun içinde, ürün (bizim durumumuzda balık) olduğu gibi buharda pişirilir ve hamurun bileşenlerine batırılır.

Hamur, yemeğin hacmini artıracaktır. Ve sadece bir balığınız varsa ve çok sayıda misafir beslemeniz gerekiyorsa, o zaman tam olarak ihtiyacınız olan şey budur. Balığı batırdığınız hamur, parçaların hacmini artıracak ve tokluk katacaktır.

Balık için meyilli nasıl yapılır:

1. yumurtaları çırp
2. topaklar kaybolana kadar un ekleyin
3. kalan malzemeleri ekleyin.

Balığı hamurda kızartmak için hazırlayın:

1. balıkları temizleyip yıkayın
2. ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin
3. tuz serpin ve tuzun eşit dağılması için balık parçalarını iyice karıştırın. Hamura genellikle çeşitli baharatlar eklenmesine ve elbette tuzlanmasına rağmen balığın tuzlanması gerekir. Bu aşamada tuza biber ve baharat ekleyebilirsiniz.

Hamurda balık kızartırken:

1. Balıkları çok sıcak bir tavaya koyun. Aksi takdirde, hamur dağılacak ve yayılacaktır.
2. Tavayı bir kapakla kapatırsanız, kabuk daha yumuşak olacaktır.

İşte en yaygın ve en lezzetli yemek tarifleri balık için hamur.

DİKKAT: ihtiyacınız olan ürün sayısı farklı miktar balık. İdeal oranı değiştirmemek için değiştirmedim. Ne kadar alacağınızı nasıl belirliyorsunuz? Hamurun ana malzemesi yumurta olduğu için kendiniz için aşağıdaki gibi hesaplayın: YAKLAŞIK 1 kg ağırlığındaki bir balığı kızartmak için ihtiyacınız olan:

• 4 parçaya bölünmüşse meyilli 2 yumurta (örneğin levrek)
• 3 yumurta 10-12 parçaya bölünürse (örneğin hake).

Tabii ki, bu şartlı çünkü. farklı balıklar ve farklı boyutlarda yumurtalar. Ancak bu, masanızda kuyruğunu sallayan balığınıza göre hamur miktarını belirlemeniz (ve onu az ya da çok yapmanız) için böyledir))))

Meyilli balık tarifi büyük ölçüde "meyilli" seçimine bağlıdır (sonuçta, zaten belirli bir balığınız var)

Klasik hamur tarifi ve en basiti:

1. yumurta - 2 adet
2. un - 3 yemek kaşığı
3. tuz - bir tutam

Otlu balıkları kızartmak için hamur:

Bu hamur çok yumuşak. Fırında meyilli balık pişirirseniz un eklemeye gerek yok. Balık çok sulu.

Biradaki balık hamuru:

Pişirme adımları:

• proteinleri sarılardan ayırmak;
• ürkütücü, bira ve unu karıştırın;
• Yumurta aklarını sert bir tepe noktasına kadar çırpın ve yavaş yavaş un ve yumurta sarısı karışımına katlayın. Yavaşça ve nazikçe karıştırın. Hamur çok yumuşak. Kızartma sırasında bira balığa yumuşaklık ve hoş bir aroma verir. Birada sığır eti pişirdim - çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor.

Balık için şarap hamuru:

1. yumurta - 1 adet.
2. un - 2 yemek kaşığı
3. beyaz şarap - 50 ml
4. öğütülmüş kırmızı tatlı biber - bir bıçağın ucunda
5. tuz

Büyük ölçüde lezzetli hamur iyi (ekşi değil) şarap alırsanız. Tatlı kırmızı biber balığa güzellik ve lezzet katacaktır.

Balık için peynirli hamur:

İnanılmaz lezzetli. Kızartırken peynir erir ve balığı sarar.

Renkli hamur (parlak turuncu):

1. yumurta - 3 adet
2. un - 200 gr
3. süt - 150 ml
4. safran - bir bıçağın ucunda
5. tuz

Bu meyilli malzeme miktarına göre çok şey elde edilir. Ve onu parlak bir renkle renklendirir - safran (Orta Asya'da pilava eklenen bir baharat).

Soğan balıklarını kızartmak için hamur:

Bir karıştırıcıda, tüm malzemeleri öğütün ve karıştırın. Soğan önceden 2-4 parçaya kesilir. Soğan balığa lezzet katar. Mutfakta blender yoksa: soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin ve kalan malzemelerle birlikte çırpma teli ile iyice karıştırın.

Balık için patates hamuru:

1. yumurta - 2 adet
2. un - 3 yemek kaşığı
3. mayonez - 2 yemek kaşığı
4. tuz
5. patates - 2-3 adet

Daha çok şöyle adlandırılabilir: meyilli balık ve patates.

• tüm malzemeleri karıştırın (patates hariç);
• rendelenmiş patates (çiğ) kaba rende;
• bir parça balığı meyilli batırın;
• rendelenmiş patateslerde yuvarlayın;
• yağda kızartmak.

Şimdi LUFFY hamuru için birkaç tarif, ör. soda ilavesiyle.

Mayonezli kabarık balık hamuru:

1. yumurta - 2 adet
2. un - 4 yemek kaşığı
3. mayonez - 2 yemek kaşığı
4. soda - bir bıçağın ucunda
5. limon suyu - birkaç damla
6. tuz

Maden suyu ile kabarık meyilli:

1. yumurta - 2 adet
2. un - 1,5 su bardağı
3. yüksek karbonatlı maden suyu - 150 ml
4. soda - ¼ çay kaşığı
5. tuz

• maden suyunu buzdolabında önceden soğutun (buza). Bu, şişeyi açıp suyun bir kısmını boşaltarak yapılabilir. Ve ancak bundan sonra soğuması için dondurucuya koyun. Bu yapılmazsa, şişe patlayacaktır.
• yumurtaları ½ kısım maden suyuyla çırpın;
• un, tuz ve soda ekleyin;
• içinde kalın hamur maden suyunun ikinci yarısını tanıtmak;
• tüm balık parçalarını hamura batırın;
• Balık parçalarını bir kaşıkla hamurdan çıkarın ve kızartmak için yayın.

DİKKAT! Bu tarifteki sıcaklık farkı oldukça büyüktür (su buz gibi soğuk ve yağ sıcaktır) - sıçramalar çok güçlü bir şekilde uçar. Bu nedenle, bu tarif derin bir tencerede derin kızartma içindir.

Ve küçük bir ekleme: Susam tohumlarında kızartmadan önce balıkları yuvarlamak ÇOK, ÇOK lezzetli. Bunlar inanılmaz lezzet kombinasyonları!