Çin tavuk ciğeri tarifleri. ≡ Evde yapabileceğiniz Fotoğraflı Adım Adım Çin Ciğeri Tarifi. Sos neyden yapılır?
En hassas parçalar kalın tavuk ciğeri lezzetli sos– bu basit yemek böyle çıkıyor.
İçindekiler:
500-550 gr tavuk ciğeri
1 büyük soğan
3 orta boy diş sarımsak
1 dolmalık biber
küçük bir demet kişniş (veya 3-4 tutam öğütülmüş kişniş)
birkaç yeşil soğan (isteğe bağlı)
2 tutam öğütülmüş zencefil
öğütülmüş karabiber
tuz - gerektiği gibi
2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
Cildi Shaoxing şarabı ile silin, toplayın Susam yağı. Kullanıldıysa tavuk ciğeri, sadece yaklaşık 2-3 bardak dökün tavuk suyu başka bir küçük tencereye. Kaynatın ve tavuk ciğeri ekleyin. Gerekirse su ekleyin. Her şeyi tekrar kaynatın ve ısıyı düşürerek 1 dakika pişirin. Ateşi kapatın ve 10 dakika bekletin. Sıvıdan çıkarın, durulayın musluk suyu ve soğuması için kenara alın.
Tavuk bir tencerede ıslanırken sıcak su, pişirmek Ev Yapımı Makarna tavuklu pilavdan. Tüm malzemeleri iyi bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz bir macun oluşturmak için karıştırın. Gerekirse, her şeyi birbirine bağlamak ve homojenleştirmek için az miktarda bitkisel yağ ekleyin. Tencereyi kalanla ısıtın sebze yağı. Karıştırdığınız malzemeleri makarnaya ilave edin ve kısık ateşte aroması çıkana kadar hafifçe kavurun. Bulaşıkları bir kaseye alın ve bir kenara koyun.
Sos:
2 yemek kaşığı. kaşıklar soya sosu
1 çay kaşığı şeker
2 yemek kaşığı. nişasta kaşığı
80-90 ml su
Çabucak ve dikkatimiz dağılmadan kızartacağız, bu yüzden tüm bileşenleri bundan önce hazırlıyoruz. tavuk ciğerleri ikiye bölün, yağları ve diğer gereksiz şeyleri kesin, parçalara ayırın - sadece bir çatal alın. Suyu temizlemek için iyice durulayın.
Pirinci pişirmek için, önce üzerinde bir kat tereyağı bulunan 3 bardak sıcak tavuk suyunu yavaşça pilav pişiriciye yayın ve boşaltın. Pirinci 2 yemek kaşığı ev yapımı tavuklu pirinç ezmesi ile birlikte tencereye koyun, iyice karıştırmak için pirinci salçaya hafifçe karıştırın. Pişen tavuk suyundan zencefil ve sarımsağı ve bağlı pandan yapraklarını ekleyin. Karışımı 10 dakika bekletin. Pirinç pişiriciyi açın ve pirinç bitene kadar pişmesine izin verin.
Pirinç pişerken acılı sosu hazırlayın. Tüm malzemeleri bir gıda karıştırıcısına koyun ve pürüzsüz bir macun oluşana kadar her şeyi karıştırın. Karışım çok pütürlü ise bir sap su veya tavuk suyu ekleyin, ancak bu gerekli değildir. Sos veya küçük kaseye aktarın ve bir kenara koyun.
Vakit varsa 20-30 dakika veya daha fazla sütte bekletin. Çabucak pişirmek gerekir - fazla sıvıdan kurtulmak için bir kevgir içine koyun.
Nişasta, şeker, soya sosu ve suyu karıştırın. 
Soğanı orta boy bir küple doğrayın, sarımsağı dilimleyin, doğrayın yeşil soğan ve kişniş. Soyulmuş tatlı biber küçük küpler halinde kesilir. Hazırlanan tüm bileşenleri sobanın yanına koyuyoruz.
Tavuk aşağı yukarı soğuduğunda oda sıcaklığı, parçalara ayırın ve istediğiniz gibi çıkarın. Tavuk ciğerini dilimleyip servis tabağına alın. rezerve tavuk kemikleri ve bir kenara koyun. "Çiseleyen sos" malzemelerini küçük bir kapta birleştirin ve şekerin iyice çözündüğünden emin olun. Lezzetleri tadın ve buna göre ayarlayın büyük miktarçeşniler Sosu tavuk ve ciğer üzerine yavaşça dökün, salatalık dilimleri, domates, kişniş ve soğanla süsleyin. Pilavı servis etmek için, pirinci bir servis kasesine alın ve düz bir tabağa ters çevirin.
Neredeyse her şey yüksek ısıda yapılacak. Önce yağın kaynamasına izin verin. İçine karaciğeri koyuyoruz, sürekli karıştırarak, sadece renk tamamen aydınlanana kadar kızartıyoruz, yaklaşık 60-70 saniye - artık yok, aksi takdirde karaciğer yumuşak olmayacak. Bir tabağa yayın.
Biber daldırma sosu ve kalın koyu soya sosu ile servis yapın. Kemikler ve artık tavuk suyu Lahana yapmak için kullanılabilir ve balık çorbası”, bu da çok az kırbaçlama süresi gerektirir. Tavuk kemikleri ve göğüs kafesi Pişirmeden kalan tavuk suyu.
Tavuk kemiklerini ve göğüs kafesini tavuk suyuna geri koyun ve gerekirse su ekleyin. Çorba tabanını kaynatın. Bu sırada balıkları iyice yıkayın. ılık su ve mümkün olduğunca fazla yağı çıkarmak için hafifçe sıkın. Dilimlere böl. Çorbanın tabanı kaynadığında lahana, balık, balık topları ekleyin. Tatmak için tuz ekleyin, bir kaseye kaşıkla, üzerine karabiber serpin, doğranmış otlar ve hemen servis yapın. Bu yemek için tavuk seçimi oldukça önemlidir. Şu anda çoğu aile küçük olsa da 2 kg'dan hafif tavuğu tercih etmeyin.
Tatlı biberle uykuya dalıyoruz, 2 dakika karıştırıp soğanı koyuyoruz. Soğan hafif sararana kadar 2-3 dakika karıştırın. Zencefil serpin, sarımsak dilimlerine atın.
20-30 saniye sonra karaciğer parçalarını tavaya geri koyun, 30-50 saniye ısınmasına izin verin. Nişasta altta kalmayacak şekilde sosu tekrar karıştırıp içine döküp karıştırıyoruz. Geri kalan her şey için en fazla birkaç dakika yeterlidir: yeşil soğan ve kişniş, biber, tuz (gerekirse) koyun, sos koyulaşana kadar karıştırın, nasıl daha şeffaf ve viskoz hale geldiğini görüyoruz.
Bu nedenle, bahar tavuğu yoktur, çünkü etin her zaman çok yumuşak ve en iyi kızartılmış veya belki de kızartılmış olmasına rağmen oldukça tatsız ve gridirler. Bu nedenle, aileniz bir oturuşta bitiremese bile makul büyüklükte bir tavuk kullanın. Bununla birlikte, et açıkçası sert ve lifli olacağından çok büyük tavuk kullanmayın. Şüpheye düştüğünüzde, kümes hayvanı pazarı satıcısına ne pişirdiğinizi söyleyin. Tavuk pilav Hainan'a gidin ve öneriler isteyin.
Ocağı kapattıktan sonra ıslatma yöntemi, etin piştikten sonra çok nemli ve sulu kalmasını sağlar. Bununla birlikte, tavuğun pişmiş olmasına rağmen, özellikle kemiğe yakın yerlerde pembe bir tonu olacağını unutmayın. Ancak, bu özellikle çocuklar için bir endişe kaynağıysa genç yaş ve zayıf bir yapıya sahip veya sadece hemofobik olan kişiler, alevi kapatmadan önce hafifçe kaynatarak tavuk tüttürürler. Tüm harika shaoxing aromasıyla 贵妃醉鸡 Drunk Chicken'ı anımsatan hafif alkol ipucunu seviyorum.
Kapatın ve hemen servis yapın. Afiyet olsun!