Evde yeşil domates tuzlamak. Bir varil içinde tuzlu domates. Soğuk ekşi hamur: zengin tat nasıl korunur

Sezon sonunda mahsulümüzde yeşil domatesler ne sıklıkla kalır? Bu sebzelerin olgunlaşmamış çeşitleri uygun pişirme nedeniyle yemeklere acılık katar. tatlı ve ekşi tat. Zorluklar uygun tuzlama pratik olarak oluşmaz, ancak sebzelerin birbirleriyle olan oranlarında ve kombinasyonlarında ana noktalar dikkate alınmalıdır. Yeşil domatesleri doğru şekilde nasıl turşu yapacağınızı öğrenmeye hazır olun.

-de çok çeşitli olgunlaşmamış domates meyveleri için tarifler, en yaygın ve lezzetli olanı ve ayrıca yeşil domatesleri soğuk bir şekilde turşu yapmak için en basit tarifi düşünün.

Bu pişirme yöntemi sert domates sevenler için uygundur. Çok sulu, lezzetli ve gevrektirler. Sofralarda meze olarak ve salatalarda dilimlemek için mükemmel bir şekilde kullanılır. Yeşil domateslerin soğuk bir şekilde nasıl tuzlanacağına daha yakından bakalım.

İçindekiler:

soğuk kaynamış su 8 l;
400-500 gr. sofra tuzu.
yeşil domates - 11-12 kg;
Defne yaprağı- 15 sayfa;
şeker - 250 gr;
nane yaprakları, dereotu ve maydanoz - 350 gr;
öğütülmüş karabiber - 2 yemek kaşığı;
taze kiraz yaprağı, kırmızı veya siyah frenk üzümü - 150-200 gr.

Yeşil domatesleri soğuk bir şekilde nasıl turşusu yapılır:

Bu tarif sayesinde domatesler oldukça sert. Bu nedenle yumuşak meyveleri tercih ederseniz, tuzlamadan önce suda yaklaşık iki ila üç dakika kaynatmanız gerekir.

Sebzeleri yıkar ve temizleriz.
Tüm baharatlardan bir kısmını hazırlanan kaba veya alttaki fıçıya koyun.
Baharatların üstünde, üzerine yine baharatlar bulunan, yoğun şekilde paketlenmiş bir meyve tabakası gelir. Tüm ürünler tamamen kullanılana kadar bu sırayı koruyun.
Her şeye şeker serpmeyi unutmayın ve tüm baharatları eşit şekilde dağıtmak için kabı hafifçe sallayın.
Tuzlu suyla doldurun.
Kabı, açılmaması için sıkı bir kapakla kapatın.

İçindekiler:

yeşil domates - 7-8 kg;
kırmızı ve yeşil dolmalık biber- 1,5-2 kg;
patlıcan - 1 kg;
ayva - 1-1,2 kg;
armut - 1 adet;
kabak - 3 adet;
sarımsak -5-6 diş;
orta hacimli ampuller - 10 adet;
kırmızı acı biber -100 gr;
sofra tuzu - 1 su bardağı;
herhangi bir yeşillik - 1 su bardağı;
toz şeker - 1 bardak;
sebze yağı rafine - 2 su bardağı.

Pişirme sırası:

Tüm yiyecekleri yıkayın.
Domatesleri parçalara ayırın.
Domatesleri tuzlayın ve fazla acının gitmesi için ayrı bir kapta 6-7 saat karanlık bir yere koyun.
Elde edilen suyu domateslerde boşaltın.
Bir kıyma makinesi ile sebzeleri öğütün: ayva, dolmalık biber, soğan, kabak, patlıcan, sarımsak.
Ortaya çıkan sebze karışımını iyice karıştırın.
Bitmiş karışımı sürekli karıştırarak bir saat ateşte kaynatın.
Sarımsağı havanda döverek havanda dövün ve karışıma ekleyin.
Tüm yeşillikleri ve acı biberleri ince ince doğrayın.
Sebzelere yeşil biber ekleyin.
Tüm sebzeleri bir saat daha pişirmeye devam ediyoruz.
Şeker, bitkisel yağ ve sofra tuzu dökün.
Bitmiş karışımı 2-3 kez ateşte kaynamaya bırakıyoruz.
Acıka hazır. Hazır sterilize edilmiş kavanozlara döküyoruz. Topla.

Yemek soğuduktan sonra yemeye hazırdır.

Sayesinde Büyük bir sayı lezzetli tarifler yeşil domates yapmak için olgunlaşmamış meyve mahsullerimizden kalan artıklar için endişelenmemize gerek yok. Ayrıca bu sebzelerde bulunan vitamin deposu uzun yıllar sağlıklı kalmamıza yardımcı olacaktır.

Afiyet olsun!

Muhtemelen daha zahmetli bir şey yoktur, ama aynı zamanda hoş bir deneyim, kışa turşu nasıl hazırlanır. Her ürün iyi seçilmelidir. Sonuçta, tüm sebzeler tuzlamaya uygun değildir, ancak yalnızca en lezzetli, temiz, güzel, zarar görmemiş.

Tat ve görsel hazzın mükemmel dengesini bu durumda yakalayabiliriz. Şahsen ben bu konuda yeşil domatesi severim. Onlar sadece benim favorilerim. Ve kış için yeşil domates pişireceğimiz tarifler sadece PARMAKLARINIZI YALAYIN! Ve sadece senin için değil ilginç tat ama aynı zamanda hazırlık kolaylığı için. Çünkü meyveleri neredeyse her zaman düzgün, düzgün ve oldukça yoğundur, bu da bozulmalarını engeller. dış görünüş tuzlama hazırlığında.

Genel olarak bu yemekte en temel tabii ki domatesleri saymazsak iyi seçilmiş baharatlardır. Sonuçta, sadece onlar sayesinde vurgulanacak sıradışı tat herkesin tadabileceği bir lezzet.

Ve en iyi yanı, hepimizin aşina olduğu ve hiç de pahalı olmayan olağan bileşenlerin kullanılmasıdır. Ve evet, hazırlanmaları çok kolay.

Pişirmeye başlamadan önce size biraz doğru domatesleri nasıl seçeceğinizden bahsedeceğim. Domatesler, orta büyüklükte veya bundan biraz daha büyük seçmeniz gerekir. Ancak, hiçbir durumda küçük olanları almayın, henüz tam olarak oluşmamışlardır ve yüksek olasılıkla toksik bir madde - konserve sığır eti içerirler.

Ayrıca bu tür domatesler kesinlikle lezzetli değildir ve onlardan hiçbir faydası yoktur, sadece zararı vardır. Ancak zaten olgunlaşma aşamasında olan, yani henüz kahverengileşmemiş, ancak yakında böyle olacak meyveler, turşuluk için idealdir. İçlerinde zehirli maddeler neredeyse yok. Bazı örneklerde konserve sığır eti içeriğinin mümkün olduğunu hemen not ediyorum, ancak o kadar az ve o kadar nadir ki bize herhangi bir zarar getirmeyecek. Yemeğin tadı tek kelimeyle muhteşem olacak ve birçok faydası var.

Bununla birlikte, hala şüphe duyuyor ve endişeleniyorsanız, o zaman sadece kahverengi meyveler kullanabilirsiniz, ancak tatlarının biraz farklı olacağını hemen söyleyeceğim.

Yine de, konserve sığır etini domateslerden tamamen çıkarmak için çok iyi, kanıtlanmış bir yol kullanabilirsiniz. Çok basit, onları böyle iyi bir tuz içeriğine sahip suyla doldurun ve 2 saat bekletin.

Domates turşusu için kapların boyutu nasıl seçilir

Peki yeşil domates turşusu için en uygun kap hangisi olur? Genel olarak, bu sorunun kesin bir cevabı yoktur. Çünkü boyutunu etkileyen pek çok faktör vardır. Örneğin, her hostes ihtiyacı olan farklı sayıda ürün seçer ve buna göre bu, kabın boyutunu etkiler. Ayrıca, turşularınızın ne kadar dayanmasını istediğinizi de düşünün. Üçüncüsü, ki bu da önemsiz değil, domateslerinizin hangi sıcaklıkta saklanacağını düşünmeniz gerekiyor.

Peki, turşu için uygun kaplardan birkaç örneğe bakalım.

1. Namlu. Şimdi çok sayıda var. En büyüğünden en küçüğüne kadar. Ancak, bu tür kapların yalnızca aktif olarak turşu tüketenler için uygun olduğunu hatırlamakta fayda var. Ve onlar için iyi soğuk yol tuzlama

Bu arada, Bu taraftan cam kaplar için uygundur.

Ayrıca, boyuta ek olarak, namlular yapıldıkları malzemede de farklılık gösterir. Şimdi, plastikten yapılan her şey çok popüler ve onlar da bir istisna değil. Ve bu popülerlik, hafif, daha ucuz, kullanışlı olması ve daha az mikrop biriktirmesinden kaynaklanmaktadır. Ama elbette eksiklikler var, en önemlisi içerik. zararlı maddelerçok küçük miktarlarda da olsa plastikte.

Kanımca, eski, kanıtlanmış yolu kullanmak ve domatesleri turşu yapmak şüphesiz daha iyi olacaktır. Ahşap Varil. Ancak önce iyice yıkanmalı ve dezenfeksiyon için kaynar su ile ıslatılmalıdır.

2. Ancak varilleriniz yoksa ancak metal bir kap varsa ve onu kullanmaya karar verirseniz, bu tür tabakların yalnızca emaye ile kaplanabileceğini unutmayın.

3. Ve elbette, yukarıdakilerden herhangi birinin yokluğunda, sıradan bir cam kavanoz iş görecektir.

Soğuk ekşi hamur: zengin tat nasıl korunur

Olgunlaşmamış domatesleri neredeyse salatalıklarla aynı şekilde tuzlayacağız. Ve bu işlem için baharatlar en yaygın, basit olarak kullanılır.

Ve böylece, ihtiyacımız var:

acı biber - 2-3 bakla;
frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
dereotu - bir demet (200 gram);
maydanoz - 40 gram.

Yukarıda belirtilen ürün miktarı 10 kilo domates tuzlanırken kullanılır.

Tuzlu suyun en az %7 oranında oldukça tuzlu olması gerektiğini unutmayın. Bu kıvamı elde etmek için 70 gram tuzu bir litre suda seyreltmeniz gerekir. Bu oranı salamura miktarınıza uygulayın.

Baharatlara gelince, burada kesinlikle kendinizi hiçbir şeyle sınırlamayın. Canın ne istiyorsa onu koy. İster karanfil, kişniş, tarçın veya en sevdiğiniz baharatlar olsun.

Soğuk tuzlama diye bir yöntem olduğundan yukarıda bahsetmiştim. Bu yüzden, biraz daha dikkat çekmek ve tüm süreci anlatmak istiyorum. Seçilen kabın dibine önce bir kat domates, ardından tuzla karıştırılmış bir kat baharat koyun. Ve böylece, namlu dolana kadar. Sonra her şeyi dolduruyoruz soğuk su, tercihen sert. Gördüğünüz gibi, her şey çok kolay ve basit.

Elbette herkes bir ev veya apartman dairesi büyüklüğünde değil, özellikle kiler ve kiler yoksa, fıçı turşu saklamanıza izin veriyorlar. Bu durumda sebzeleri tuzlayabilirsiniz. cam kavanozlar. Herhangi bir yere konabilirler ve böyle bir kaptaki ürün oldukça uzun süre saklanacaktır.

Tüm kolaylıkların yanı sıra bu yöntemi kullanırken sebzeler birbiri ile kombine edilebilir. Sadece bütün değil, aynı zamanda dilimler halinde kesilebilir, çeşitli baharatlarla doldurulabilir vb.

sana birkaç tane sunmak istiyorum harika tarifler. En az birinin olduğundan eminim ama kesinlikle beğenecek ve favorin olacaksın.

otlar ile olgunlaşmamış domates

İhtiyacımız olacak:

yeşil domates;
karabiber;
Defne yaprağı;
dereotu, maydanoz (taze veya kurutulmuş) - tatmak;
sarımsak - kavanoz başına 3 kafa (1 litre);
acı biber - litre kavanoz başına 2 adet.

Tuzlu suyu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
kuru hardal - bir tutam (beğenmezseniz eklemek zorunda değilsiniz).

Pişirme metodu:

1. Öncelikle kullanacağımız kavanozların sterilize edilmesi gerekiyor.

2. Ardından salamurayı hazırlayın: kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin, ayrıca bir tutam kuru hardal da dökebilirsiniz. Tuzlu suyu kaynatın, ocağı kapatın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Unutmayın, tarifte belirtilen malzeme miktarı 1 litre suya gider.

Şimdi en alta ilk etapta diş sarımsakları koyun. Ardından, bir kat domates takip eder, ikinci kat - yeşillikler ve baharatlar (biber, acı, defne yaprağı). Ve bu şekilde, kavanoz üste dolana kadar domates ve ot katmanlarını baharatlarla değiştiriyoruz.

3. Salamura soğuyunca içine sarımsaklı ve baharatlı domatesleri dökün ve kavanozu kapatın. naylon örtü.

Aşağıda, dikkatinizi başka bir çok lezzetli yol otlar ile doldurulmaları gereken domates turşusu.

tatar domates

İhtiyacımız olacak:

yeşil veya kahverengi domates- 6 kilo;
dolmalık biber - 0,5 kilogram (daha iyi farklı renkler);
havuç - 6 adet (orta boy);
sarımsak - 1 kafa;
yeşillikler - tatmak;
baharatlar - tatmak.

Salamurayı hazırlamak için:

su - 1 litre;
tuz 2 - yemek kaşığı;
şeker 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Önce domateslerin içini hazırlayın. Bunu yapmak için dolmalık biberi küçük şeritler halinde kesin, havuçları orta boy bir rende üzerine rendeleyin ve sarımsakları doğrayın. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.

3. Bu keside dolguyu koyuyoruz. Sadece biraz!

4. Sterilize edilmiş kavanozun dibine soyulmuş sarımsak dişlerini, ardından doldurulmuş domatesleri koyun. Üzerine baharat serpin ve yeşillikleri dekorasyon olarak kullanın.

5. Şimdi salamurayı hazırlayın: kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve kaynatın.

6. Ve bununla sadece haşlanmış tuzlu su, domatesleri dökün ve kapağı kapatın. Kavanozları bir battaniyeyle sardığınızdan ve soğumaya bıraktığınızdan emin olun.

Kış için sarımsak ve otlar ile lezzetli salamura domates

Güzel kokulu ve inanılmaz derecede sağlıklı sarımsak olmadan ne yapardık? Sonuçta, tek bir turşu onsuz yapamaz. Öyle cezbedici bir aroması var ki, kokusunu alır almaz hemen eklendiği yemeği denemek istiyorsunuz.

Ayrıca sarımsak, konserve edildiğinde tıbbi özelliklerini kaybetmeyen birkaç sebzeden biridir.

Ve böylece, sarımsaklı lezzetli yeşil domatesleri pişirmeye geçelim.

Ayrıca şunu da eklemek isterim bu tarif hem soğuk hem de kullanılabilir sıcak turşu. Zevkinize göre seçin.

İçindekiler:

yeşil veya kahverengi domatesler (orta boy);
maydanozlu dereotu - tatmak;
Sarımsak;
yabanturpu.

tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı.

Bu arada, eğer kullanırsan soğuk tuzlu su, o zaman şeker koymanıza gerek yok.

Pişirme metodu:

1. Sırasıyla domatesler yıkanır. Ve her meyve dikkatlice üstten kesilir.

2. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve bu kesiye koyun.

3. Sebzeleri baharatlarla dönüşümlü olarak katmanlar halinde bir kavanoza koyuyoruz. Yani, bir kat domates, bir kat baharat. Ve böylece, kap tamamen dolana kadar.

Kutulara ek olarak, şunları da kullanabilirsiniz: emaye tencere. Daha da iyi olacak. Birincisi, ferah. İkincisi, domatesleri ondan çıkarmak uygundur. Saklama süresine gelince, pratik olarak bankalara taviz vermez. Örneğin, tuzlanmış domatesleri ilkbahara kadar bir tencerede saklıyoruz, ancak bu çok nadiren olur, eğer çok fazla tuzlanmış olsaydı.

Kendi suyunda yeşil domates için başka bir basit tarif

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

domates;
frenk üzümü yaprağı;
yaban turpu yaprakları.
kiraz yaprakları;
tuz - kavanoz başına 2 yemek kaşığı (3 litre);
Sarımsak;
yumuşak lahana yaprakları;
şeker - kavanoz başına 30 gram (3 litre).

Pişirme metodu:

1. Domateslerim ve sapın yanında delin. Tuzlamak için seçtiğimiz kaba koyuyoruz. Ardından sebzelere frenk üzümü yaprağı, yaban turpu yaprağı, kiraz ve yeşillik ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Sarımsakları meyvelerin arasına yayın, tuz ve şeker ekleyin.

2. Üzerine yeşillikleri ve lahana yapraklarını dizin.

3. İşte bu kadar yeşillikli sebzeleri bir kapakla kapatın ve 24 saat bekletin. Bu süreden sonra meyve suyu görünmelidir. Biraz ise, tuzlu su eklemeniz gerekir. Bunu yapmak için bir litre suya 60 gram tuz ekleyin.

Sonunda

Yeşil domateslerin daha uzun süre bozulmadığını ve daha iyi saklandığını, serin tutulmaları gerektiğini unutmayın.

Bu arada, çok bir tane var. iyi tavsiye, böylece tuzlu domatesler daha da uzun süre saklanır. Oldukça basit, kaplarına küçük bir kuş kirazı dalı koymanız gerekiyor. Ama önce onu biraz kaynar suya batırın.

Ayrıca yeşil domates çok yapılabilir. lezzetli atıştırmalık. Örneğin havuç, biber veya kabak alın ve domatesle birlikte turşu yapın.

Afiyet olsun!

Domates mevsimi sona erdiğinde ve çalıların üzerinde hala olgunlaşmak için vakti olmayan birçok meyve varken, yeşil domatesleri nasıl turşu yapacağınızı düşünmenin zamanı geldi. Tabii içlerinde çok az tatlılık var ama yeterince asit var, bu nedenle yeşil domateslerden yapılan müstahzarlar çok lezzetli, elastik-çıtır, baharatlı-keskin, baharatlı ve baharatlı (eklenen sebzelere, otlara ve otlara bağlı olarak). en iyi meze ile kış masası ve hayal bile edemezsin!

Her ev hanımı, yeşil domates turşusu yapmanın birçok yolundan herhangi birini kendisi için seçebilir: susuz (içinde kendi suyu), soğuk veya sıcak (salamura veya marine içinde). Size adım adım en popüler seçeneklerden bazılarını sunuyoruz basit tarifler, istenirse kendi zevkinize göre değiştirmek veya tamamlamak için uygun olan.

Kanıtlanmış Tarifler

En iyilerinden biri geleneksel yollar boşluklar - fıçı tuzlama. Evde, nadiren kimse uygun varil ve saklamak için bir yer, ancak yeşil domates turşusu yapabilirsiniz. Bir tencerede veya bir kovada(emaye veya plastik) kil küvet ve az miktarda sebzeyi hemen tuzlamak en uygunudur bankalarda. Tatmak için fıçı gibi de çıkacaklar.

Soğuk bir şekilde hasat için, alınması arzu edilir. yoğun domates hakkında aynı boyut ve olgunluk derecesi kahverengiye veya pembeye yeni dönmeye başlayan, Kaya tuzu kaba öğütme (iyotlu değil) ve arıtılmış su. Diğer baharatlar ve baharatlar - tatmak.

Porsiyon/Hacim: 3 l

İçindekiler:

taze domates - 1,7-2 kg;
tuzlu su için su - 1,5-2 l;
gıda kaya tuzu - 100-140 gr;
şeker (isteğe bağlı) - 40-50 gr;
karabiber (bezelye) / acı (kırmızı biber) - 10-15 adet / 0,5-1 adet;
dereotu, şemsiye - 3-5 adet;
kereviz yaprağı - 5-6 adet;
yaban turpu yaprağı - 2-3 adet.

Pişirme teknolojisi:

Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın. Çok büyük meyveler ikiye kesilebilir.
Hazırlanan kabın dibini yaprakların yarısı ve dereotu şemsiyeleri ile örtün, ardından domatesleri sıkıca içine koyun, biber ekleyin, kalan yaprakları ve otları üstüne kapatın.
Buna paralel olarak tuzlu suyu hazırlayın: suyu bir tencerede ısıtın, üzerine tuz ve şeker ekleyin, baharatlar eriyene kadar karıştırın ve soğutun. Tuzlu su %5-7 oranında kullanılır yani 1 litre suya 2-3 yemek kaşığı eklenir. l. tuz.
Domatesli bir kabı soğuk tuzlu suyla dökün, gerekirse hafif bir baskı ayarlayın, kapağı gevşek bir şekilde kapatın.
İş parçasını karanlık, soğuk bir yere çıkarın.
Domatesleri tuzlamak için 2-3 hafta yeterlidir. Boşluğun buzdolabında raf ömrü 2-3 aydır.

"Varil" domatesleri yoğun ve gevrek kalır, bu nedenle sadece bağımsız bir atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda normal turşu yerine de eklenebilirler. çeşitli salatalar, örneğin Olivier veya vinaigrette'de. Deneyin, tadı çok ilginç!

Domatesler çok yeşil ve sertse, salamuradan önce birkaç gün bekletmek daha iyidir. oda sıcaklığı veya tuzlu kaynar suda 1-2 dakika haşlayın.

Bu tarifin çeşitleri birçok yerde bulunur. ulusal mutfaklar. Teknolojileri standarttır ve eklenen baharatlara bağlı olarak Gürcüce, Ermenice, Korece vb yeşil domatesleri pişirmenizi sağlar.

Porsiyon/Hacim: 3 l

İçindekiler:

yeşil domatesler (taze) - 1,7-2 kg;
gıda kaya tuzu - 100 gr;
sarımsak - 2-3 kafa;
kuru hardal (toz) - 2-3 çay kaşığı.

İsteğe bağlı olarak şunları ekleyebilirsiniz:

acı biber (acı) - 1-2 adet;
Bulgar biberi - 1-2 adet;
yeşillikler - dereotu, kişniş, maydanoz, kereviz - 1 demet;
fesleğen / kekik / kekik - 2-3 dal.

Pişirme teknolojisi:

Yıkanmış yeşil domatesleri yukarıdan (tamamen değil) 2 veya 4 parçaya kesin.
Domatesleri sıkıca kavanozlara yerleştirin, her kesilen yüzeye tuz ekleyin ve üzerine sıkılmış veya doğranmış sarımsak sürün. İstenirse sarımsak ince kıyılmış otlar ve biberle karıştırılabilir.
Dolu kavanozları 2-3 gün oda sıcaklığında bekletin. İçindekileri hafif bastırarak bastırmanız ve kavanozları fazla sıvının akacağı derin kaselere veya tabaklara yerleştirmeniz önerilir.
Domatesler suyunu çekmeye başlayınca kavanozlardan birinin içindekileri diğerlerinin üzerine yayabilir veya her birine daha fazla porsiyon ekleyebilirsiniz. taze domates tuzlu sarımsak sosu ile.
Boynun dibine kadar doldurulmuş kavanozların içindekileri birkaç kez katlanmış bir gazlı bezle örtün ve kuru hardalla doldurun (“hardal mantarı” iş parçasını küften koruyacaktır). Naylon bir kapakla kapatın ve soğutun.

Domates, sarımsak ile doldurulmuş ve yeşillikler 5-7. Günde yiyebilirsiniz ancak 2-3 hafta sonra özel bir acılık ve keskinlik kazanırlar. Daha ekşi ve keskin tat sevenler 1-1,5 ay beklemelidir.

Aynısı tarifi yapacak ile hızlı turşu yeşil domates Tuzlamayı hızlandırmak için meyveler daha küçük dilimler halinde (4-8 parça) kesilmeli, geniş bir kaseye konulmalı, gerekli baharatlar ve baharatlar (doğranmış ve tuzla rendelenmiş) eklenmeli, her şey ellerinizle iyice karıştırılmalı ve sıkıca konulmalıdır. kavanozda. Oda sıcaklığında bir gün dinlendirilen iş parçası kullanıma hazırdır. Daha sonra buzdolabına konulmalıdır.

Ev yapımı müstahzarları saklamak için uygun bir soğuk yeriniz yoksa, kış için yeşil domatesleri sıcak bir şekilde turşu yapmak daha uygundur. Hermetik olarak kapatılmış kavanozlarda, koruma normal koşullarda güvenle duracaktır.

Porsiyon/Hacim: 5 l

İçindekiler:

taze domates - 3-3,5 kg;
su - 2,5-3 l;
yemek kaya tuzu - 150-200 gr;
şeker - 50-60 gr;
karabiber (bezelye) - 20-25 adet;
yenibahar (bezelye) - 10-15 adet;
sarımsak - 5-8 diş;
dereotu, şemsiye - 5-6 adet;
defne yaprağı - 5-6 adet;
yaban turpu (yapraklar) - 2-3 adet.

Pişirme teknolojisi:

Kaynar suyla haşlanmış yaban turpu yapraklarını sterilize edilmiş kavanozlara ve dereotu şemsiyeleri, biber ve defne yaprağını koyun.
Yıkanmış domatesler (sapsız) sıkıca bir kavanoza konur.
Aynı zamanda bir tencerede suyu kaynatın.
Domatesle doldurulmuş kavanozların üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve 15-30 dakika (kavanozların hacmine bağlı olarak) bekletin.
Hafifçe soğutulmuş suyu dökün, yeni bir miktar su kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün.
İkinci dolumdan sonra kavanozlar soğurken salamurayı hazırlayın. AT sıcak su tuz ve şekeri dökün (1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker), baharatların iyice erimesi için karıştırın, kaynatın ve 3-5 dakika kaynatın.
Soğutulmuş suyu kavanozlardan boşaltın, doğranmış sarımsağı her dilime yayın, kaynar tuzlu suyla doldurun ve hemen kapakları kapatın.
Baş aşağı kavanozları ılık bir bezle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Kaynar suyun etkisi altında domatesler o kadar yeşil olmayacak (daha çok kahverengi veya kırmızımsı) ve daha yumuşak hale gelecektir. Daha güvenilir saklama için, salamura dökmeden önce şu oranda sirke de ekleyebilirsiniz: mağazadan satın alınan (% 9) - 1 yemek kaşığı. l., doğal (elma, üzüm vb.) - 1,5 yemek kaşığı. l. 1 litrelik bir kavanoz için.

Video

Aşağıdaki videolarda deneyimli bir Gürcü hostesin tariflerine göre yeşil domatesleri tuzlamak için birkaç seçenek daha görmenizi öneriyoruz:

Birkaç yıl Ukrayna'nın önde gelen süs bitkileriyle bir televizyon programında editör olarak çalıştı. Kır evinde, her tür tarımsal iş arasında hasadı tercih ediyor, ancak bunun için düzenli olarak yabani otları ayıklamaya, doğramaya, üvey çocuğa, suya, bağlamaya, seyreltmeye vb. lezzetli sebzeler ve meyveler - elle yetiştirilen!

Bir hata mı buldunuz? Metni fare ile seçin ve tıklayın:

Ctrl+Enter

Bunu biliyor musun:

Amerikalı geliştiricilerin yeniliği, bahçede yabani otları temizleyen Tertill robotudur. Cihaz, John Downes (robot elektrikli süpürgenin yaratıcısı) önderliğinde icat edildi ve herhangi bir cihazla çalışıyor. hava koşulları otonom olarak, tekerlekler üzerinde düz olmayan yüzeylerde hareket eder. Aynı zamanda dahili düzeltici ile 3 cm altındaki tüm bitkileri keser.

Tıbbi çiçeklerin ve çiçek salkımlarının, içeriğin ne kadar iyi olduğu çiçeklenme döneminin en başında toplanması gerekir. yararlı maddeler en yükseğe sahipler. Çiçeklerin kaba pedicelleri kırarak elle yırtılması gerekiyor. Toplanan çiçekleri ve bitkileri, doğrudan güneş ışığına erişmeden doğal sıcaklıkta serin bir odada ince bir tabaka halinde saçarak kurutun.

Çeşit domateslerden, gelecek yıl ekim için "kendi" tohumlarınızı alabilirsiniz (çeşitliliği gerçekten sevdiyseniz). Ve bunu hibrit olanlarla yapmanın faydası yok: tohumlar ortaya çıkacak, ancak alındıkları bitkinin değil, onun sayısız "atalarının" kalıtsal materyalini taşıyacaklar.

Bahçıvanlara ve bahçıvanlara yardımcı olmak için Android için kullanışlı uygulamalar geliştirilmiştir. Öncelikle bunlar ekim (ay, çiçek vb.) takvimleri, tematik dergiler, koleksiyonlardır. faydalı ipuçları. Onların yardımıyla, her bitki türünün ekimi için uygun bir gün seçebilir, olgunlaşmalarının zamanlamasını belirleyebilir ve zamanında hasat edebilirsiniz.

Oklahomalı çiftçi Carl Burns, Rainbow Corn adlı alışılmadık bir renkli mısır çeşidi geliştirdi. Her koçanın üzerindeki taneler farklı renk ve tonlardadır: kahverengi, pembe, mor, mavi, yeşil vb.

Dondurma, yetiştirilen bir sebze, meyve ve çilek mahsulünü hazırlamak için en uygun yöntemlerden biridir. Bazıları dondurmanın besin kaybına yol açtığına ve faydalı özellikler bitkisel ürünler. Araştırma sonucunda bilim adamları, besin değeri Donma pratikte yoktur.

Doğal toksinler birçok bitkide bulunur; istisnasız ve bahçelerde ve sebze bahçelerinde yetiştirilenler. Yani, elma, kayısı, şeftali kemiklerinde hidrokiyanik (hidrokiyanik) asit ve olgunlaşmamış itüzümü (patates, patlıcan, domates) - solanin üstlerinde ve kabuklarında bulunur. Ancak korkmayın: sayıları çok az.

Humus - çürümüş gübre veya kuş pisliği. Şu şekilde hazırlanır: gübre bir yığın veya yığın halinde istiflenir, talaş, turba ve bahçe toprağı ile karıştırılır. Yaka, sıcaklığı ve nemi stabilize etmek için bir filmle kaplanır (bu, mikroorganizmaların aktivitesini artırmak için gereklidir). Gübre, dış koşullara ve ham maddenin bileşimine bağlı olarak 2-5 yıl içinde "olgunlaşır". Çıktı, gevşek homojen bir kütledir. hoş koku taze toprak

Bazı sebze ve meyvelerin (salatalık, kök kereviz, her çeşit lahana, biber, elma) var" negatif kalori”, yani sindirim sırasında içerdiklerinden daha fazla kalori harcanır. Aslında besinlerden alınan kalorinin sadece %10-20'si sindirim sürecinde tüketilir.

Sonbaharın ortasında, kışa tuzlu yeşil domates hazırlamanın zamanı geldi. Bu tür turşuların hayranıysanız, bir kovada soğuk bir şekilde yeşil domates turşusu yapmak için bu basit tarif kesinlikle sizi memnun edecektir. Bu, yeşil domates ve zevkinize göre ayarlanabilen birçok farklı baharat gerektirecektir.

İçindekiler:

yeşil domates 3 kg.,
maydanoz 1 demet,
1 demet dereotu,
kiraz yaprağı 20 yaprak,
kişniş tohumları 1 yemek kaşığı. l.,
hardal tohumları 1 yemek kaşığı. l.,
8-10 adet defne yaprağı,
sarımsak 3-4 baş.

Salamura:

su 1 lt.,
tuz 3,5 yemek kaşığı. l.

Soğuk tuzlu yeşil domates nasıl pişirilir

Her büyüklükteki domates turşu için uygundur. Sebzeleri bir kevgir içine alın ve her bir meyveye bakarak iyice durulayın. Kusurlu sebzeler bulursanız, bunları toplam kütleden çıkarın. Domatesleri daha hızlı tuzlamak için bir bambu şiş alın ve sap yerine 1-2 delik açın.

Konteyneri miktara göre hazırlayın orijinal ürünler. Altta, yıkanmış maydanoz ve dereotu, kiraz yaprakları, kişniş ve hardal tohumları, defne yaprağı ve yıkanmış soyulmamış diş sarımsak normunun yarısını yayın. Dereotu şemsiyeleri, yaban turpu kökü ve yapraklarını kullanabilirsiniz.

Hazırlanan yeşil domatesleri hareket ettirin.

Meyveleri belirtilen tüm baharatların ikinci yarısı ile kaplayın.

Şimdi salamurayı hazırlayın. AT soğuk su tuzu eritin ve domateslerin üzerine dökün. Salamura miktarını beğeninize göre ayarlayın.

Tüm sebzeler salamuranın altında kalacak şekilde domateslerin üzerine düz bir tabak ve küçük bir ağırlık yerleştirin. 3 hafta oda sıcaklığında bırakın. Bağlı olarak sıcaklık rejimi ve domatesin büyüklüğü, salamura işlemi bir dereceye kadar değişebilir.

Bu sürenin sonunda domateslerin rengi değişecek ve tadına bakabilirsiniz. Kışlık tuzlu yeşil domatesleri yiyene kadar serin bir yerde saklayın. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır