Kış için acı dolmalık biber nasıl pişirilir. Sterilizasyon olmadan kış için tatlı biber turşusu. Domates ve Fasulye ile Dolmalık Biber Salatası

Tüketimin ekolojisi: Tabloyu bir tatil için ayarlamak veya aile yemeği, çeşitli et ve balık yemekleri pişirir, turtalar pişirir ve salatalar yaparız. Ve dekorasyon için, örneğin basit bir biber turşusu oldukça yeterli olacaktır.

Bir tatil ya da aile yemeği için sofrayı kurmak için çeşitli et ve balık yemekleri hazırlıyor, turtalar pişiriyor ve salatalar yapıyoruz. Ve dekorasyon için, örneğin basit bir biber turşusu yeterli olacaktır. Parlak, renkli, sulu ve iştah açıcı.

Kışın nereden alabilirsin? - Kendi mahzeninizden! Tabii hazırlıkları zamanında yaptıysanız.

1. Fırınlanmış biber

İhtiyacın olacak:

3 kilo tatlı biber
250 ml bitkisel yağ

1 kişilik marine için litrelik kavanoz:

60 ml elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz

Yemek pişirme:

Biberleri yıkayın, kurutun, rendeleyin sebze yağı ve 180°C ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Biber koymak naylon poşet, serin, cildi çıkarın, sapları tohumlarla çıkarın. Biber küçük kavanozlara koyun, tuzlayın, sirke dökün. Kalan sıcak bitkisel yağı dökün.
Kavanozları 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın, soğuyana kadar çevirin.

2. Baharatlı biber

İhtiyacın olacak:

4 porsiyon için

1 kg çok renkli dolmalık biber
300 gr havuç
1 pancar
1 ampul

1 litre suda marine etmek için:

1 inci. ben. tuz
0,5 st. ben. Sahra
2/3 çay kaşığı sitrik asit

Yemek pişirme:

Soğanları, havuçları, pancarları yıkayın ve soyun. Havuç ve pancar rendeleyin kaba rende, soğanı ince doğrayın. Sebzeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Biber yıkayın, tohumları çıkarın. Biber sebze ile doldurulmuş.
Salamura hazırlayın. Suya tuz, şeker koyun, sitrik asit, kaynama.
Doldurulmuş biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, salamura dökün, 30 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

3. Bitkisel Yağda Konserve Tatlı Biber

İhtiyacın olacak:

4 porsiyon için

1 kg tatlı biber farklı renkler

1 küçük acı biber
6 diş sarımsak
200 ml bitkisel yağ
70 ml elma sirkesi
2 demet maydanoz ve dereotu, tuz

Yemek pişirme:

Tatlı biberleri ızgarada veya fırında pişirin, sonra soyun, eti kabaca doğrayın. Acı biberi doğrayın.
Sarımsakları soyun ve doğrayın. Yeşilleri yıkayın, iyice kurulayın ve ince doğrayın. Yağ, acı biber, sarımsak, sirke ile karıştırın. Tuz ekle.
Sterilize kavanozlara yerleştirin renkli parçalar biber, yağ karışımını dökün, bir vidalı kapakla kapatın ve 48 saat buzdolabında bekletin.

4. Tatlı biber

İhtiyacın olacak:

1 kg tatlı biber
0,5 kg soğan

1 kilo domates
2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
0,5 st. ben. Sahra; 0,5 st. tuz

Yemek pişirme:

Soğan ve biber soyulmuş, doğranmış ve 1 yemek kaşığı kızartılmış. ben. sebze yağı.
Domatesleri yıkayın, 30 saniye kaynar su dökün, cildi çıkarın, domatesleri bir tencereye koyun ve hacminin yarısına kadar kaynatın. Soğan ve biberi ekleyin.
Yağı dökün, tuz, şeker ekleyin, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Kavanozları kaynar suda 40 dakika sterilize edin.
Yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın.

5. Konserve dolmalık biber

İhtiyacın olacak:

3 kilo tatlı biber

1 litre suda marine etmek için:

150 gr toz şeker
2 yemek kaşığı. ben. tuz
200 ml bitkisel yağ
3 diş sarımsak
200 ml elma sirkesi
5 bezelye yenibahar
4 defne yaprağı

Yemek pişirme:

Biber kabuklarını ikiye bölün, çekirdekli çekirdeklerini çıkarın, eti uzun dilimler halinde kesin. Bir tencereye koyun.
Marine için suyu kaynatın, üzerine şeker, tuz, yağ, doğranmış sarımsak, sirke, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Tekrar kaynatın ve tencereye biberleri dökün. Ateşe koyun ve 5 dakika pişirin.
Süzün, biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Marine edip tekrar kaynatın, biberleri kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

6. Biber Turşusu

İhtiyacın olacak:

3 kilo tatlı biber
250 ml bitkisel yağ

1 litre suda marine etmek için:

60 ml elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Sahra

Yemek pişirme:

Biber yıkayın, kurutun, tohumları ve sapları çıkarın, eti şeritler halinde kesin.
Marinayı hazırlayın. Geniş bir tencerede su kaynatın, tuz, yağ, şeker, sirke ekleyin. Kaynama.
Biber şeritlerini 2 dakika marine etinde haşlayın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kalan sıcak turşuyu üzerine dökün ve yuvarlayın. Arkanı dön ve git oda sıcaklığı tamamen soğuyana kadar.

7. Tatlı biber lecho

İhtiyacın olacak:

1,5 kg yeşil tatlı biber
600 gr domates

150 gr soğan
80 gr eritilmiş tereyağı
5 gr öğütülmüş kırmızı biber
tuz

Yemek pişirme:

Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, 30 saniye kaynar suya daldırın, 4 parçaya kesin ve cildi çıkarın.
Kızartma tavasında ısıtın eritilmiş tereyağı ve soğanı kızartın. Kırmızı biber serpin, biber ve domatesleri, tuzu ekleyin ve 10 dakika yüksek ateşte pişirin, ardından kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
hazır lecho Kavanozlara ayrıştırılabilir, sıkıca kapatılabilir, kavanozları baş aşağı bir havlu üzerine koyun ve soğumaya bırakın.

8. Biber ve domates lecho

İhtiyacın olacak:

1,5 kilo tatlı biber
2 kilo domates

1 kilo havuç
1 su bardağı bitkisel yağ
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı. ben. sofra sirkesi
tatmak için tuz

Yemek pişirme:

Biber yıkayın, sapları ve tohumları çıkarın, eti dilimler halinde kesin. Domateslerin üzerine 30 saniye kaynar su dökün, cildi çıkarın, posayı bir kıyma makinesinden geçirin.
Havuçları yıkayın, soyun ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçirin. Biber, havuç, domates, bitkisel yağ, şeker, sirke, tuzu birleştirin ve 30 dakika pişirin.
Lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin, örtün ve soğumaya bırakın.

9. Domates suyunda biber

İhtiyacın olacak:

3 kg tatlı dolmalık biber
2 litre domates suyu

1 kilo soğan
2/3 su bardağı şeker
2-3 masa. kaşık tuz
2-3 defne yaprağı
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
10 tane karabiber
0,5 st. %6 sirke
250 ml bitkisel yağ

Yemek pişirme:

Bir meyve sıkacağı ile domateslerin suyunu çıkarın. Soğanı soyun, ince doğrayın. Biberleri çekirdeklerinden ve saplarından soyun, yarım halkalar halinde kesin.
İçine domates suyunu dökün büyük tencere, şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin, kaynatın. Soğanı ekleyin, 3 dakika pişirin. Biber ekleyin, 15 dakika kaynatın. Sonunda sirke ekleyin.
Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara sıcak lecho dökün, kapakları toplayın. Ters çevirin, soğumaya bırakın.

10. Elmalı Biber

İhtiyacın olacak:

4 kg tatlı biber
1 kilo elma

1 litre suda marine etmek için:

40 gr şeker
30 gr tuz
1 su bardağı %6 sirke
1 çay kaşığı tarçın

Yemek pişirme:

Biberleri soyun, ikiye bölün, 2-3 dakika kaynar suda haşlayın ve soğutun. Elmaları 4 dilime kesin, çekirdeklerini çıkarın, 1-2 dakika haşlayın ve soğutun.
Marinayı hazırlayın. Suyu kaynatın, şeker, tuz, tarçın ekleyin. Kaynatın, ocaktan alın, sirke ekleyin.
Sterilize kavanozlarda, dönüşümlü olarak, elmalı biber koyun. Üzerine sıcak marinatı dökün. 90 ° C'de turşuda elmalı biberleri sterilize edin: 0,5 l - 20 dakika, 1 l - 25 dakika kapasiteli kavanozlar için.
Bankaları çevirin, ters çevirin, tamamen soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın. yayınlanan

Biber boşlukları Balık veya et için garnitür olarak mükemmeldir. Bir sonraki ziyafet için meze olarak da servis edilebilirler.

Kış için biber boşlukları

Marine edilmiş fırında biberler.

Biberleri yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Onları bir tel ızgara üzerine yayın ve pişirmek için fırına koyun. Meyve suyunun üzerine akması için ızgaranın altına bir fırın tepsisi yerleştirilmesi tavsiye edilir. Tipik olarak, bu işlem yaklaşık 20 dakika sürer. Sıcaklık 200 dereceye ayarlanmalıdır. Hazır olma durumu da kolayca belirlenir. altın kahve. Bazı yerlerde yanıyorsa sorun yok. Pişmiş meyveleri dikkatlice plastik bir torbaya katlayın, bağlayın ve soğutun. Bu süre zarfında, kabuk iyice ıslanacak ve kolayca çıkarılacaktır. Yarım saat sonra poşeti mutfağa getirin ve sebzeleri temizleyin. Dereotu fesleğen ile doğrayın, sarımsağı doğrayın. Marine sosu hazırlayın: bir yemek kaşığının beşte birini karıştırın şarap sirkesi, biber suyu, 5 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı, ? kişniş tohumu, 1 çay kaşığı. şeker ve 0,5 çay kaşığı tuz. Temiz kavanozları fırında sterilize edin, meyveleri katmanlar halinde koyun, otlar ve sarımsak serpin, doldururken turşusu ekleyin. İş parçasını soğukta çıkarın.

Peki ya sen?

Biber boşlukları - fotoğraf:

Salata "Aperatif".

1 kg çok renkli karabiberi durulayın. Marine için malzemeleri karıştırın: litre su, bir yemek kaşığı tuz, ? Sanat. asetik asit ve bitkisel yağ, 5 dakika kaynatın. Sebzeleri şeritler halinde doğrayın, turşuya koyun, on dakika bekletin, sterilize edilmiş kaplara koyun, mantar.

Kış için biber boşlukları: tarifler

Acıka ile tarifi.

Acıka hazırlayın: 200 gr kırmızı sıcak meyveyi ve 500 gr tatlı biberi bir kıyma makinesinden geçirin. eğer çok sevmiyorsan baharatlı yemekler, biraz elma veya havuç ekleyin. 3.5 kg yeşil domatesi yıkayın, ikiye bölün, Acıka ile karıştırın, orta ateşte karıştırarak pişirin. Muhafaza için kapları hazırlayın - temiz ve sterilize edilmiş olmaları gerekir. Kütleyi düşük ateşte kaynatın. Karıştırdığınızdan emin olun. Doğranmış yeşillikleri ekleyin - maydanoz ve dereotu, bir dakika daha pişirin. Salatayı kaplara yerleştirin, çevirin.

Yeterince lezzetli. Bunu bu yıl yaptığınızdan emin olun.

Acı biber müstahzarları

Biber dolması.

İhtiyacın olacak:

Sarımsak
- reyhan
- şarap Beyaz sirke- bir litre
- zeytin veya kapari
- konserve ton balığı - 455 gr
- sıcak yuvarlak biber - 30 adet.
- zeytin yağı

Pişirme adımları:

Sirkeyi bir tencereye dökün, kaynatın, biberleri atın, 4 dakika haşlayın, çıkarın, kurumaya bırakın. Ton balığı ile kapariyi karıştırın. Her meyveye kıyılmış et ekleyin. Oldukça sıkı doldurun. Kaplara yerleştirin, biraz sarımsak, fesleğen ekleyin, dökün zeytin yağı. Altı aydan fazla olmamak üzere serin ve kuru bir yerde saklayın.

düşünün ve orijinal boşluklar tarif

Biber tarifi

İçindekiler:

havuç - 20 gr
- tatlı biber - 3 adet.
- maydanoz kökü - 10 adet.
- maydanoz - birkaç dal
- yaban havucu - 10 gr
- bitkisel yağ - bir yemek kaşığı

Marine için:

Su - 200 ml
- ayçiçek yağı– 10 ml
- asetik asit - 200 ml
- tuz - bir çay kaşığı
- Lavruşka
- havuç, soğan - göre? PCS.
- tatmak için baharatlar

Yemek pişirme:

Etli meyveleri yıkayın, saplarını kesin, baklaları birkaç yerinden delin. Eşit miktarda su ve sirke karışımını kaynatın, defne yaprağı, baharat, bitkisel yağ ekleyin. Dolguya soğan ve havuç ekleyin. Meyveleri kaynar suya batırın, beş dakika tutun, çıkarın. Kalan sebzeleri soyun. Yaban havucu ve maydanoz kökü, havuçları halka halka doğrayın. Kereviz kökünü şeritler halinde kesin.

Sebzeleri sterilize edilmiş bir kavanoza katmanlar halinde koyun, her sıraya eşit miktarda tuz serpin. Marine sosuna dökün, 1 cm bitkisel yağ dökün. Konteynırı sıkıca kapatın parşömen kağıdı, kapakları bağlayın ve vidalayın. İş parçasını düşük sıcaklıklı bir odada saklayın.

Dolmalık biberden kışa hazırlıklar.

Lecho.

İhtiyacın olacak:

ampul soğan - 120 gr
- su - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - bir çay kaşığı
- domates - 320 gr
- tatlı kırmızı biber - 520 gr
- tatmak için baharatlar

Pişirme adımları:

Domatesleri yıkayın, doğrayın ince dilimler. Biberleri yıkayın, tohumları çıkarın, ince şeritler halinde kesin. Soğanı soyun, ince doğrayın. Her şeyi birleştirin, karıştırın, biraz su ekleyin, lecho'yu 20 dakika pişirin. Temiz kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Lahana ile tarifi.

1 kg lahana doğrayın, tuz serpin, 0.25 yemek kaşığı dökün. sirke, 24 saat bekletin. Biberleri saplarından soyun, haşlayın, lahana ile doldurun, kavanozlara yerleştirin, baharat ekleyin, defne yaprağı, dökün sıcak doldurma. Sterilizasyondan sonra vidalayın.

Domates ve biberden kışa hazırlıklar.

Tarif numarası 1.

10 kg karabiberin çekirdeklerini çıkarın, doğranmış sarımsağın yarısını içine koyun, 7 kg doğranmış domatesi ekleyin, kavanozlara yerleştirin, salamura ile doldurun, sterilizasyon işleminden sonra yuvarlayın. Tuzlu su için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Sirke - 1.35 litre
- su - 10,5 l
- tuz - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
- toz şeker - 6.5 yemek kaşığı.

Tarif numarası 2. Sebzeli güveç.

Konserve kaplarını soda ilavesiyle iyice yıkayın, sterilize edin. Kapakları 5 dakika kaynatın. 2 kg patlıcanı yıkayın, soyun, 2 x 2 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin, kaba tuzla tuzlayın, karıştırın, 20 dakika bekletin. İyice yıkayın. 2 kg genç kabak durulayın, yıkayın, kuyrukları kesin, küpler halinde kesin. 1 kg soyulmuş biberi şeritler halinde kesin. 1 kg soğan ve havuçları soyun, yıkayın. 1 kg domatesi yıkayın, dilimler halinde kesin. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, tuzlayın, 200 gr toz şeker ekleyin, karıştırın. Salata ile tencereyi kısık ateşte koyun, ara sıra karıştırarak kaynatın. 30 dakika kısık ateşte kaynatın. Güveç çok kalınsa, ekleyin? litre su, 100 ml sirke ekleyin, karıştırın, 5 dakika pişirin.

Kış tarifleri için Bulgar biber boşlukları.

Tatlım.

İhtiyacın olacak:

Tuz - 120 gr
- toz şeker - 1 su bardağı
- sirke - 120 ml
- karabiber - 5 kg
- domates suyu– 2 litre
- soğan- 6 adet.
- bitkisel yağ - 200 gr
- acı biber
- bal - 5 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme:

Turşuyu bal, acı biber, bitkisel yağ, tuz, asetik asit ve domatesten kaynatın. Birkaç parçaya bölünmüş soğan ve dolmalık biberi kaynayan dolguya koyun. Soğanı ekleyin, halkalar halinde kesin, 10 dakika çevirmeden pişirin. Steril kavanozlarda paketleyin. Üzerine sıcak turşusu dökün, bal lecho'yu yuvarlayın.

Elmalı sebze turşusu.

3 kg elma ve dolmalık biber durulayın, dörde bölün, tohumları çıkarın. 4 litre su, 800 gr şeker ve 320 ml sirkeden tuzlu su hazırlayın. Kaynayan tuzlu suda, elmaları ve biberleri sırayla haşlayın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kaynar dolgu ile doldurun, mantar. Farklı olgunluktaki meyveler alırsanız, iş parçası daha güzel görünecektir.

Acı biberli soğan turşusu.

1 kg küçük soğanı soyun, yıkayın, suyunu süzün. Soğanları hazırlanan kavanozlara koyun, tuz, baharat ekleyin, 100 ml sirke ve aynı miktarda sudan hazırlanmış bir dolgu ile doldurun. bankaları kapat plastik kapaklar, serin bir yerde saklayın.

sana teklif ettik büyük miktar çeşitli boşluklar. Bu yaz hangilerini pişireceğinize hemen karar vermeniz zor olabilir. Birkaç tane hazırlamaya çalışın, sadece birkaç kavanoz. Gelecek yıl, bir sonraki partiyi düşünebilirsiniz ilginç boşluklar vb.

Kış için tatlı biberler kavanozlara yuvarlanabilir veya küçük porsiyonlarda pişirip hemen meze olarak servis yapabilirsiniz. Tarifte, oran sadece birkaç porsiyon içindir. Boşluklar için oranı artırın.

Hazırlık açıklaması:

Kış için tatlı biber olgun sulu meyvelerden hazırlanmalıdır. Domates salçası olgun sulu olanlarla değiştirilebilir. domates püresi. Bankalar kaynar suda 10 dakika yarım litre, litre - 25 dakika sterilize edilir. Kışlık tatlı biberler, pul biber veya acı biber eklenerek baharatlı hale getirilebilir. Kış için tatlı biber etle iyi gider ve içine dahil edilebilir. karmaşık garnitür. Pişirmende iyi şanslar!

İçindekiler:

Tatlı biber - 1 Kilo
kırmızı soğan - 3 adet
Sirke %9 - 1 Art. Bir kaşık
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz, karabiber - tatmak için 1

Porsiyon: 8

Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
Biberleri yıkayın, tohumları çıkarın.
Biber eşit parçalara kesilir.
Kızgın yağa soğanı dökün, 2 dakika kızartın, biberi ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha kızartın. Su ekle salça, baharatlar ve sebzeleri 20 dakika haşlayın. Sonunda sirke ekleyin.

Bitmiş biberi otlar ile soğuk olarak servis edin veya sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın ve kavanozları kaynatın.

Kış için biber boşlukları - en iyi tarifler

Tarifleri her ailede nesilden nesile aktarılan kış için biber boşlukları, en basit ve “bütçe” koruma türü olarak kabul edilir. Bu nedenle eylül ayının başlamasıyla birlikte bu lezzetli ve sağlıklı sebze“kuruş” olur, ev hanımları, kışın masaya ne servis edeceğini düşünmesinler diye, gelecekte kullanmak üzere biberi mümkün olduğunca hazırlamaya çalışırlar.

Dolmalık biberden kışa hazırlıklar: fotoğraflı tarifler

Kış için tatlı biberden çok ilginç ve lezzetli dönüşler, çünkü bu sebze "yatak muadilleri" arasında en çok yönlü olanlardan biri olarak kabul edilir. Orijinal çeşitli turşularla dolu Lecho, tam liste yemek tarifleri lezzetli hazırlıklar birkaç dakika içinde hazırlanabilen kış için biberden.

"Baharatlı" Biber Turşusu

Kış için tatlı biber hasadı için bu tarif harika bir alternatif. Bu şekilde hazırlanan bir sebze sadece salata olarak değil, ana yemeklere ek olarak da servis edilebilir. sebze yemekleri, soslar ve orijinal sandviçler.

Kışlık Biber Turşusu Tarifi

2,5 kg biber için ihtiyacınız olacak:

250 ml sirke %6 ve rast. yağlar
150 gr sıvı bal
karabiber, defne yaprağı, karanfil
1 baş sarımsak
tarçın (1 çay kaşığı) ve tuz

Yemek pişirme: biberi yıkayın ve uzunlamasına 4 parçaya kesin (daha küçük olabilir). Turşuyu rasttan kaynatın. yağ, sirke, bal, baharatlar ve bir yemek kaşığı tuz. Doğranmış biberi kaynayan karışımın içine koyun ve 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Biberleri kavanozlara aktarın ve kaynayan turşunun üzerine dökün. İçin Uzun süreli depolama kavanozların 15 dakika sterilize edilmesi önerilir.

Sebzeli pilav "Bir turistin kahvaltısı"

Kış için bu biber hasadı tarifi, her ev hanımının cephaneliğinde bir cankurtaran olacak. Böyle doyurucu bir bükülme sadece lezzetli ve kullanışlı garnitür ile et yemeği, aynı zamanda yemek pişirmek için çok fazla zaman olmadığında "aç" bir aile için gerçek bir kurtuluş.

2 kg biber için:

domates (1,5-2 kg)
havuç ve soğan (her biri 0,5 kg)
2 bardak rende. tereyağı (belki daha az)
2 yemek kaşığı. pilav
bir bardak şeker
4 yemek kaşığı tuz

Yemek pişirme: Pirinci tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Sebzeleri küpler halinde kesin ve bir tavaya koyun, bitkisel yağ dökün ve baharatları ekleyin. Bu arada soğanı kızartın ve sebzelere koyun, karışımı 10 dakika pişirin, pirinci ekleyin ve düşük ateşte 10 dakika daha kaynatın. Bir kavanozdan tatlı biberden pilavı düzenleyin, 15 dakika sterilize edin.

Acıka "Parmaklarını yala"

Kış için tatlı biber hasadı için bu tarif en çok en basit seçenek bu sebzeden bükümler. Biberden Acıka orta derecede baharatlı, ancak inanılmaz derecede sulu ve kokulu çıkıyor, bu yüzden en zorlu gurmeler bile bundan hoşlanacak.

Biber Acıka tarifi

1 kg tatlı biber için:

250 gr acı biber
1 baş sarımsak (veya daha fazla)
4 yemek kaşığı Sahra
1 yemek kaşığı tuz
50 ml %9 sirke

Yemek pişirme: Acıka için tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden biberden öğütün veya bir blender ile doğrayın. Sebze karışımını kaynatın ve 3 dakika pişirin. Daha sonra Acıka'ya tuz ve şeker ekleyin, 3 dakika daha kaynatın. Son adımda, ekle sebze karışımı sirke, 3 dakika kaynatın, kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Acı biber turşusu "Erkeklerin sevinci"

Tarifleri özellikle erkekler tarafından sevilen kış için acı biber boşlukları, pratik olarak tatlı biber dönüşlerinden farklı değildir. Bu baharatlı sebze ayrıca salamura edilebilir, tuzlanabilir ve acıka haline getirilebilir.

kış için acı biber tarifi

1,5 kg acı biber turşusu:

su 1000 ml
½ fincan rasta. yağlar
1.5 yemek kaşığı. tuz ve şeker
30 ml sirke (0.5 litrelik kavanoz başına bir yemek kaşığı)
karanfil ve birkaç dal nane

Yemek pişirme: Biber bütün baklaları kavanozlara koyun, karanfil ve nane ekleyin, kaynar su dökün. 10 dakika sonra suyu boşaltın ve turşuyu yağ, şeker ve tuz ekleyerek kaynatın. Biberli kavanozlara sirke ekleyin, elde edilen turşunun üzerine dökün ve yuvarlayın.

Not: Kış için biber boşlukları için tarifler her zaman dekapaj ve ısı tedavisi. Tatlı biberler de dondurulabilir ve kışın bu sebze her zaman elinizin altında olacaktır. taze her türlü yemeği pişirmek için. Biberleri dondurmak kolay ve basittir - sebzeleri şeritler halinde kesin, hava geçirmez torbalara koyun ve kuru dondurma ile dondurucuya gönderin.

Biber turşusu sadece tadıyla değil, aynı zamanda kışın daha sonraki kullanımıyla da bilinir. soğuk meze. Bu sebze bütün olarak salamura edilir, şeritler veya yarılar halinde kesilir. İç ve tohumlar çıkarılabilir, ancak bırakılabilir. Lezzetli ve özel mezeler çeşitleniyor kış masası ve günlük menüye hoş bir çeşitlilik dokunuşu getirecek.

Biber turşusu sadece tadıyla değil, aynı zamanda kışın sonraki kullanımlarıyla da bilinir.

Biber turşusu: kış için basit bir tarif

Biber turşusunu hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlayan tarifler var. ekstra güçlük ve zaman maliyetleri.

İçin Fast food turşu tatlı sebze ihtiyacınız olacak:

yarım kilogram ana bileşen;
küçük bir kaşık sitrik asit.

Bu hazırlık için biberler, namluları bozulmadan ve bütünlük bozulmadan sulu ve olgun alınmalıdır.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri yıkayın, içindeki sapı ve tohumları çıkarın. Meyvenin muhafazası özenle korunur, bu nedenle tohumlar dikkatlice çıkarılır.
Biberler, önceden yıkanmış ve buharla ısıtılmış bir kaba dikkatlice yerleştirilir, üste doldurulur.
Sebzeyi kaynar suyla bir kavanoza dökün, bir kapakla örtün ve çeyrek saat bekletin.
Sıvıyı boşaltın ve tekrar kaynatın.
Kapların içeriğini dökün, sitrik asit ekleyin ve hemen yuvarlayın.

Konserve basit biberler, kışın kıyılmış et veya mantarları doldurmak için kullanılır ve ayrıca bir salatada ince şeritler halinde kesilir.

Biber Turşusu: Büyükanne Emma'nın Tarifi (video)

Hızlı Biber Turşusu Tarifi

Hızlı Turşu Bulgar sebzesi yarıya veya dörde bölünerek yapılabilir.

Ayrıca okuyun: nasıl tuzlanır Karnıbahar: TOP-5 basit yemek tarifleri

İçin hızlı dekapaj kış için sulu biber Tarifte Gerekli Malzemeler:

4 kilogram ana bileşen;
200 gram sirke;
200 gram şeker;
40 gram tuz;
baharatlar tercihe göre.

Turşudaki bu tür biberlerin güvenliği konusunda endişelenmenize gerek yok.

Bir sebzeyi hızlı bir şekilde turşu yapmak için kış atıştırmalığı, sırayı takip edin:

Sebze yıkanır, içleri çıkarılır ve sap kısmı sebzenin büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölünerek kesilir.
Turşunun bileşenleri bir litre sıvıya konur, oraya bir litre yağ eklenir ve ateşe gönderilir. 5 dakika kaynatın, sonunda sirke ekleyin.
Bunun hemen ardından hazırlanan yarımlar serilir ve kaynatıldıktan sonra 7 dakika kaynatılır.
Dilimler, sebzeyi sıkıca yerleştirmemeye çalışarak temiz ve iyice buharda pişirilmiş kaplara aktarılır. Kaynar tuzlu suya dökün ve hemen kapatın.

Turşudaki bu tür biberlerin güvenliği konusunda endişelenmenize gerek yok: her koşulda kışı iyi atlatır.

Tereyağı ile marine edilmiş Bulgar biberi

tatlı konserve kokulu biber sarımsak ve yağ ile genç ve acemi ev hanımları için bile zor görünmeyecek.

Böyle bir atıştırmalık için ana ürünler:

bir buçuk kilo sebze;
Şili;
6 diş sarımsak;
20 gram kaya tuzu;
75 gram toz şeker;
75 gram sirke.

Bitmiş yemeğin özel bir hoş tadı var ve biraz baharatlı aroma

Aromatik biberlerin korunması, kapların hazırlanmasıyla başlar: iyice yıkanır ve birkaç dakika buharda pişirilir.

Nasıl pişirilir:

Ana bileşen temizlenir, tohumlar ve saplar çıkarılır ve küpler halinde ezilir. Soyulmuş sarımsak ezilir ve biber halkalar halinde kesilir.
Tuz, şeker, yağ ve kalan malzemeler 350 gram sıvıya eklenir. Karıştırın ve ateşe gönderin, kaynatın ve 3 dakika pişirin.
Kaynayan tuzlu suya sebze küpleri ve sirke konur, 10 dakika kaynatılır.
Sebze steril kaplara aktarılır, sıcak tuzlu su ile dökülür ve hemen sarılır.

Bitmiş yemeğin özel bir hoş tadı ve hafif baharatlı bir aroması vardır. Sofralarda soğuk meze olarak, salata yemeklerinde malzeme olarak veya sıcak yemeklerin yanında servis edilir.

Közlenmiş Biber Turşusu

Bütün meyvelerle doldurulmuş Bulgar biberi lezzetli bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Onun unutulmaz tat Herkes beğenecek, ayrıca bu yemek tatmin edici görünüyor.

Ayrıca okuyun: Çoğu lezzetli salatalar kış için: TOP-5 tarifleri

Tuzlama aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

ana bileşenin kilogramı;
yarım bardak sirke;
30 gram tuz;
10 diş sarımsak;
70 gram rafine yağ.

Böyle bir meze sterilizasyon yapılmadan kapatılabilir.

Eylemlerin aşamalı olarak gözlenmesiyle bir meze hazırlanmaktadır:

Biberler iyice yıkanır, sapıyla birlikte kağıt havlu ile kurutulur.
Bütün meyveleri yumuşayana kadar her iki tarafta yağda kızartın.
Tuz sirke ile karıştırılır, her biber bu karışıma batırılır ve hemen steril kaplara konur, üzerine doğranmış sarımsak serpilir.
Her kaba birkaç kaşık ekleyin Rafine yağ ve hemen yuvarlayın.

Böyle bir meze sterilizasyon yapılmadan kapatılabilir, uzun kış. Bir kilerde veya mahzende saklanmak üzere gönderilir, bu koruma, oda sıcaklığında bile kışa dayanacaktır.

Tatlı Biberleri Sterilizasyon Olmadan Muhafaza Etme

Biber dolmasını farklı bir tarifte sterilizasyon yapmadan yapabilirsiniz. Bu durumda, sebze küçük uzun "teknelerde" salamura edilir, özellikle soğuk meze olarak lezzetlidir.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

kilogram biber;
100 gram rafine yağ;
100 gram sirke;
90 gram şeker.

Çanak çabuk pişiyor

Turşu aperatiflerinin hazırlanma sırası:

Sebzeler iyice yıkanır, sapları ve tohumları temizlenir. Dörde bölün.
Yağ, sirke ve şekeri temiz bir kaba dökün, iyice karıştırın, kaynatın.
Çeyrekleri ve dilimleri marine sosuna koyun, kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Çeyrekler önceden sterilize edilmiş kaplara yerleştirilir ve her birine çatalla hafifçe batırılır.
Dolu kavanozlar kaynar tuzlu su ile dökülür ve hemen kapaklarla kapatılır.

İle Yılbaşı masası bu tür "tekneler" vazgeçilmez bir ek olacak. Onların estetik ve zarif dış görünüş ayrıca diğer yemekleri süslemek için kullanılmalarına izin verecektir.

Tatlı atıştırmalık sebze

Tuzlu ve aynı zamanda tatlı salamura sebze, tadı alışılmadık ve rafine olduğu için misafirler arasında sürpriz ve şaşkınlığa neden olur.

Ayrıca okuyun: Kış için Bulgar biberi: basit ve lezzetli tarifler

Kış için bir atıştırmalık hazırlamak için malzemeleri stoklayın:

3 kilo biber;
bir bardak elma sirkesi;
bir bardak toz şeker;
40 gram tuz.

Yemek pişirme gurme atıştırmalık eylem sırasını takip ederek:

Sebzeler meyvenin bütünlüğünü bozmadan ve saplarını koruyarak iyice yıkanır, kağıt havlu ile kurutulur.
Bütün meyveleri üç dakika kaynar suda haşlayın, ardından delikli bir kaşıkla çıkarın ve fazla sıvının akmasına izin verin.
Meyveler steril kaplara yerleştirilir.
Biberlerin haşlandığı sıvıya tuz, şeker, yağ eklenip karıştırılır ve kaynama noktasına getirilir. Sirke girin.
Kavanozlardaki sebzeler sıcak tuzlu suyla dökülür, kapaklarla kapatılır ve çeyrek saat su banyosunda sterilize edilmek üzere gönderilir.
Yuvarlayın ve doğal olarak soğumaya bırakın.

HAZIRLAMA tatlı turşusu bal da kullanabilirsiniz, bitmiş yemeğe özel bir aroma ve tat katacaktır. Açıldıktan sonra, bitmiş ürüne zarar vermemek için kavanoz buzdolabında tutulmalıdır.

Acı biber turşusu (video)

Kış için biber turşusu yapabilirsiniz. Farklı yollar: Biri tuzlu sebzeleri tercih eder, biri tatlı ve ekşi sever. Mevcut varyasyonlar, en çok tercih edilenlerin bile tat tercihlerini karşılamanıza izin verir. iyi gurmeler, a hazır yemek kış sofrasını çeşitlendirir, vitamin ekler ve size sıcacık bir yazı hatırlatır.

Lezzetli ve kokulu tatlı dolmalık biber turşusu - Mükemmel seçim kış hazırlıkları için. Tereyağı, sarımsak, baharatlarla deneyin.

Bugün, hazır parçalar halinde marine edilmiş lezzetli dolmalık biber yapmayı öneriyorum.

hazırlık soğuk turşu meze olarak kendi içinde iyidir, ancak büyük artısı, fazladan malzeme olmaması ve sterilizasyon olmadan marine etmemiz, yani her şeyin minimum zaman alacağı anlamına gelir. Bu nedenle, çok fazla biberiniz varsa, ancak az zamanınız varsa, o zaman kış için turşuda tatlı biber yuvarlamaya çalışmanızı öneririm. Fotoğraflarla birlikte basit, adım adım tarif hizmetinizde. Kış için biber turşusu hazırlamaya çalışalım mı?

tatlı biber - 3 kilogram;
şeker - 1 bardak;
tuz - slaytlı 1 yemek kaşığı;
sirke% 6 - 1 su bardağı;
bitkisel yağ - 1 bardak;
karabiber;
defne yaprağı - 3 adet;
su - 1 litre.

Öncelikle biberi güzelce yıkayıp içindeki çekirdeklerini soyup meyve boyuna göre dilimlemeliyiz. Dilimler herhangi bir genişlikte olabilir. Ne büyüklükte parçalar yaptığım fotoğrafta görülebilir.

Tabii ki, bütün biberleri kesemez, yuvarlayamazsınız, ancak küçük dilimlerle çalışmak daha uygundur. Bu şekilde kapatmaya çalışın ve hangisinin sizin için daha uygun olduğuna karar verin.

Şimdi daha büyük bir tava alıyoruz, içine su döküyoruz. Marine için suya, yani tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ, defne yaprağı, karabiber eklemeniz gerekir.

Turşu kaynarken, kavanozları sterilize etmeyi düşünmeniz gerekir.

Birçoğu yoksa, genellikle mikrodalgada işlerim. Bana gelince, hızlı ve kullanışlı, ekstra tencere veya su ısıtıcısı yok. Sadece temiz bir kavanozu yarısına kadar doldurun ve maksimum güçte 10 dakika mikrodalgaya koyun.

Marine haşlanmış. Biberimizin yaklaşık ⅓'sini alıp marine sosuna koyuyoruz. 3-5 dakika kaynatmanız gerekiyor, o kadar.

İşlenmiş biberi sıkıca bir kavanoza koyuyoruz ve marineyi omuzlara kadar döküyoruz. Biber veya turşusu bitene kadar bu prosedürü uyguluyoruz.

Doldurulmuş kavanozların temiz kapaklarla sarılması ve soğuyana kadar sarılması yeterlidir. Böyle bir iş parçasını serin bir yerde saklayın.

Tarif 2: Kış için tatlı biber turşusu

Büyük ölçüde iyi tarif! Kışın lezzetli tatlı biber turşusu hem meze hem de sebze veya Et yahnisi ve et veya balık için bir garnitür. Tek kelimeyle, biber olurdu - ama bunun bir kullanımı var.

3 kilo biber

marine için:

1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı. kaşık tuz
1 su bardağı kaliteli bitkisel yağ
1 su bardağı %3 sofra sirkesi (veya bir bardağın üçte biri %9)
1-1.2 litre su
3-4 bezelye yenibahar
4-5 tane karabiber
2-3 defne yaprağı
2-3 karanfil (isteğe bağlı)

Kavanozları ve kapakları önceden hazırlayacağız. Temiz ve kuru, sobanın yanında duruyorlar. Brülöre marine etmek için su koyduk, tüm bileşenlerini ekledik.

Tatlı biberleri iyice yıkarız - dekapaj için kırmızı ve turuncu veya sarı olanları almak daha iyidir - her birini saplardan ve tohumlardan arınmış olarak ikiye böleriz.

Boyutuna bağlı olarak 4-6-8 parçaya veya sadece payetlere kesin.

Oluklu bir kaşıkla kendimizi silahlandırıyoruz, biber dilimlerini porsiyonlar halinde kaynayan turşuya batırıyoruz, 1-2 dakika haşlıyoruz (pişiriyoruz) ve sıkıca yatırıyoruz! hemen bankalara Her servisten sonra ve tabii ki dolduğunda kavanozu bir kapakla kapatıyoruz.

Turşunun tadına bakıyoruz, belki de tuz eklememiz gerekiyor. Defne yaprağı ve karanfil, karabiber çıkarmayı unutmayın. Biberleri kaynar turşusu olan kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bu şekilde hazırlanan tatlı biberlerin raf ömrü uzundur. 3 kg tatlı biber, her biri yaklaşık 3 litre kavanoz veya 4 kavanoz 750-800 ml'dir.

Tarif 3: Kış için tatlı biber turşusu nasıl yapılır (fotoğraflı)

Kış için tatlı biber turşusu - çok hafif ve lezzetli sebzeli atıştırmalık herhangi bir menüyü kolayca tamamlayacak. Figürlerini özenle izlemesi gereken insanlar, bu tür biberlerden özellikle memnun kalacaklar. Mesele şu ki, sunduğumuz yemek az yağlı ve düşük kalorili. Eh, pişmiş et sevenler için, sarımsaklı sebze turşusu genellikle bir zevk olacak, bu tür biberlere ek olarak, en kuru et bile inanılmaz derecede sulu ve iştah açıcı olacak. Ayrıca, bu muhafazayı kullanarak lezzetli yemek pişirmek çok kolaydır. hızlı salataşenlik masasında bile kolayca servis edilebilen lahana ve tereyağı ile.

Sunduğumuz mezeyi daha canlı ve renkli hale getirmek için birkaç renkteki tatlı biberleri aynı anda salamura etmenizi öneririz. Sadece kırmızı ve yeşil biber kullansanız bile, iş parçası yine de çok güzel ve çekici bir görünüme sahip olacaktır. Ancak, aksine, sarı biber kullanmaktan da zarar gelmez!

Bu basit tarifi kullanarak adım adım fotoğraflar, bütün biberleri evde muhafaza edebilirsiniz. Ayrıca salatalık, soğan veya diğer uygun sebzelerle de tamamlayabilirsiniz.Asıl mesele, tüm bu boşlukları kışa sterilizasyon olmadan hazırlayabilmenizdir, bu genellikle çok zaman alır!

Öyleyse, pişirmeye başlayalım!

tatlı dolmalık biber - 1 kg
su - 200 ml
bitkisel yağ - 80 ml
sirke %9 - 80 ml
şeker - 80 gr
bal - 1 yemek kaşığı. slayt ile
tuz - ½ yemek kaşığı.
sarımsak - 5 diş
defne yaprağı - tatmak
karabiber - tatmak

Her şeyden önce, en taze ve en kaliteli tatlı biberleri stoklayın. Tavsiye! Biber aperatifini sadece lezzetli değil, aynı zamanda görünüşte de çok çekici hale getirmek için, hazırlanması için birkaç renk biber kullanmanızı öneririz.

Tüm baharatların yanı sıra su, sirke, bitkisel yağ ve bal hazırlayın. Not! bal bu durum Sadece arı balı kullanılması tavsiye edilir, çünkü gerçekten yararlı iyileştirici özelliklere sahip bir baldır.

Şimdi önceden hazırlanmış tüm malzemeleri tek bir kapta birleştirin, böylece lezzetli marine. Ortaya çıkan karışıma preste sıktığınız sarımsağı eklemeyi unutmayın.

Ardından, turşuyu kaynatın ve içine doğranmış tatlı biberi koyun. Sebzeleri sürekli karıştırarak on dakika kaynatın. İlk başta, bu kadar çok sebze için yeterli turşusu yokmuş gibi görünebilir, ancak bu sadece ilk başta. Pişirme işlemi sırasında biber verecek kendi suyu, inan bana, böyle bir biber hacmi için yeterli olacak.

Biber yumuşayana kadar kaynatmak gerekli değildir, pişirdikten sonra bile yoğun ve elastik kalmalıdır. Yarı hazır biberleri steril kavanozlara yerleştirin, ardından sıcak marine ile doldurun. Doldurulan kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın ve soğuması için uygun bir yere baş aşağı yerleştirin. Muhafazayı sıcak bir battaniyeyle örtmeyi unutmayın.

Ballı lezzetli tatlı biber turşusu kışa hazır. Uygun herhangi bir yerde saklayabilirsiniz.

Tarif 4: Tereyağlı ve sarımsaklı tatlı biber turşusu

Sarımsak ve otlar ile yağda marine edilmiş Bulgar biberi en iyi ek kışın herhangi bir akşam yemeği için. Peki, soğuk havalarda sebze turşusu olmadan nasıl yapabilirsiniz! Örneğin, her zaman et veya balık için garnitür olarak lezzetli bir marine edilmiş müstahzarın mantarını çıkarmak istiyorum, bu sadece benim zevkimi değil, aynı zamanda yaz aromasını da memnun edecek.

Bugünün hazırlığı için farklı renklerde tatlı biber kullanacağız. Biberin kavanozda daha zarif görünmesi için farklı bir renk seçmek daha iyidir. İş parçası sadece büyülü kokuyorsa ve biberin rengi göze hoş geliyorsa nasıl karşı koyabilirsiniz. Dolmalık biberi sadece taze değil, aynı zamanda salamura da severim, bu yüzden yaz pazarında hemen birkaç kilo daha alırım, böylece eve geldiğimde onları kavanozlara sarabilirim.

1 kg tatlı dolmalık biber,
1 demet dereotu,
2 baş sarımsak
150 gram bitkisel yağ,
50 gram toz şeker,
150 gram sirke,
1 masa. ben. tuz.

Dolmalık biberimi yıkarım, temizlerim ki kışın tohumlar yemeğe müdahale etmesin. Hazırlanan biberleri dilimler halinde kestim.

Suyu kaynatıp biberleri kaynar suya atıyorum. Kaynar suda 3-4 dakika haşlayabilir veya altını kapatıp biberleri içine atabilirsiniz. sıcak su 7-8 dakika. Bu tür prosedürlerle biber daha yumuşak hale gelecek ve konserve kavanozlarına koymak daha kolay olacaktır.

Tüm sarımsakları soyun ve karanfilleri ince dilimler halinde kesin.

Dereotu bıçakla doğrayın. taze yeşillikler Biberle mükemmel uyum sağlar.

Tüm renklerin değişmesi için bir kavanoza bir parça biber koyun.

Ayrıca biberlerin arasına sarımsak ve dereotu koyun. Renkli ve aynı zamanda lezzetli bir mozaik, tabiri caizse öğrenecek. Tüm sebzeleri değiştirerek kavanozu üstüne doldurun.

Tereyağını şeker ve tuzla kaynatın, ardından sirkeyi dökün ve ocaktan alın.

Kavanozlardaki dolmalık biberlerin üzerine sıcak turşusu dökün. Bu yüzden biberi beyazlattık, o zaman iş parçasını ayrıca sterilize etmeye gerek yok.

Hemen rulo yapın ve kavanozları ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Tarif 5: Kış için sarımsaklı biber turşusu

Kış için sarımsaklı tatlı, sulu ve çok hoş kokulu biber turşusu, usulüne göre pişirilir. basit tarif, Olacak en iyi atıştırmalık aile menünüzde. Dilimler halinde yuvarlanır, şeklini korur ve aynı zamanda oldukça yumuşaktır. Baharatlı büküm, renklerin parlak ve doygun kalması nedeniyle çok iştah açıcı görünüyor. Bu koruma sadece tam atıştırmalık, ancak pancar çorbasında katkı maddesi olarak da kullanılabilir veya sebzeli yahniler, ve bir pizza tabakasına yerleştirilmiş birkaç dilim ona orijinal bir tat verecektir.

5 kg tatlı biber
3 baş sarımsak
1 inci. sirke,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 inci. toz şeker,
1 inci. su,
3 yemek kaşığı tuz,
birkaç bezelye siyah ve yenibahar.

Yağda sarımsaklı tatlı biberlerin kışın sofrada güzel ve parlak görünmesi için konserve için farklı renklerde sebzeler seçiyoruz. Biberleri yıkayıp kuyruklarını içeri itiyormuş gibi çıkarıyoruz. Sonra kolayca ve hemen çekirdekle çıkarılırlar. Ancak, yapışan tohumları tamamen temizlemek için ikiye bölün ve musluğun altında durulayın. Sonra dilimler yapmak için yarımları birkaç parçaya bölüyoruz.

Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz. Büyük karanfil parçalar halinde kesilebilir. Bir tencereye biraz su dökün. Kaynayınca biberleri ekleyin ve 3-4 dakika haşlayın. Daha sonra sebzeleri çıkarıp bir tabağa soğumaya bırakıyoruz.

Emaye kapta karabiber hariç diğer tüm malzemeleri karıştırın - bu marine olacaktır. Kaynamaya getirin. Biberleri 3-5 dakika batırın.

Sonra onları normal bir kaşıkla veya oluklu kaşıkla yakalarız. Ardından sarımsağı marine ete ekleyin. Ve yaklaşık 3 dakika kaynamaya bırakın, sıvı düzensiz görünebilir - bunun nedeni su ve yağın birleşimidir, katmanlar oluşur.

Şimdi 2-3 diş sarımsak yakalayıp sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyuyoruz.

Kalan alanı sebze dilimleri ile dolduruyoruz, farklı renkteki biberlerin bir kavanoza girmesini sağlıyoruz.

Sıvının tüm boşluklara girmesi için kavanozu hafifçe çevirerek hala sıcak turşusu dökün. Sarımsaklı yağda tatlı biber, kış için bir anahtarla sarılır veya özel kapaklarla vidalanır.

Soğutma süresini arttırmak için muhafazayı bir battaniyeye sarın veya bir havluya sarın.

İpuçları: Sıcak marine camı çatlatabilir. Bunun olmasını önlemek için masa ile kavanozun dibi arasına bıçağın ucunu koyuyoruz.

Afiyet olsun.

Tarif 6: ballı tatlı biber turşusu (adım adım)

Dolmalık biber söz konusu olduğunda, ona karşı koyamıyorum. Taze ve konserve yiyorum. Bu sebzeyi korumak müteşekkir bir iştir; hazırlıklarda aromasını daha da ortaya çıkarır. Kış için balla marine edilmiş tatlı biber en sevdiğim tariflerden biridir.

Kışın satın alırsanız taze biber Yüksek fiyat nedeniyle, herkes konserve sezonu stoklayamaz - herkes bunu karşılayabilir. Doğru, biraz çaba sarf etmeniz gerekecek, ancak böyle çok renkli parlak bir boşluk ne kadar lezzetli!

Her zaman farklı tonlarda tatlı biber alırım: sarıdan kırmızıya. Böylece iş parçası parlak görünecek ve dikkat çekecektir.

tatlı dolmalık biber - 500 gr
bal (yemeklik) - 100 gr
ayçiçek yağı - 100 gr
sofra sirkesi %9 - 50 gr
kaba sofra tuzu - 20 gr
toz şeker - 10 gr
su - 700 gr.

Biberleri kavanozlara koymaya uygun olacak şekilde ikiye ve dörde böldüm.

Turşuyu tuz, toz şeker ilavesiyle sudan pişiriyorum. Kaynattıktan sonra, 3-4 dakikadan fazla olmamak üzere kısık ateşte tutun.

Sonra turşunun içine ayçiçek yağı döküyorum.

Biber dilimlerini koyup haşlamaya başlıyorum. 5-7 dakika sürer. Biberlerin üst kısmı daha yumuşak ve içi hala gevrek ve sulu.

Sebze parçalarını marine etinden çıkarıp dikkatlice cam, sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyorum.

Kalan sıvı biber dökmek için kullanılır. Ayrıca kavanoza sirke de ekliyorum.

Son dönüşte kavanoza döktüğüm balın yerini unutmuyorum.

İş parçasını 15 dakika sterilize ettim. İlk olarak, cam kavanozun sıcaklık farkına tepki vermemesi ve patlamaması için bulaşıklardaki su ılık olmalıdır.

Bitmiş iş parçasını kapaklarla sıkıca kapatıyorum.

Soğutulmuş kavanozları, bütün kış duracakları kilere koydum. Uygun bir zamanda açıp harika biberlerin tadı ve kokusunun tadını çıkarıyorum.

Tarif 7, adım adım: Ballı ve sirkeli Bulgar biberi

Parlak ve renkli dolmalık biberler, ana yemeği servis etmeden önce veya ona ek olarak harika bir meze veya sebze salatası yapar. Kokusu tüm eve yayılacak ve tüm akrabalarınızı sofraya çağıracak bu mis kokulu aperatifi hazırlamanız için 15 dakika yeterli olacaktır. Bununla birlikte, dolmalık biber meze renk ve aromasının yanı sıra, kokulu balın kendisine verdiği unutulmaz bir tatlı tada sahiptir. Bu yüzden hazır ballı dolmalık biber turşusu çok popüler!

4-5 farklı renkte dolmalık biber
3-4 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı bal
1 çay kaşığı %9 sirke
1 -1.5 st. ben. sebze yağı
tatmak için yeşillikler

Dolmalık biberi kuyruğu ile kapağını kesip biberin içindeki çekirdekleri çıkararak temizliyoruz. Suda yıkayalım. Her bir soyulmuş biberi geniş şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Bu arada, dekapaj için bu sebzenin etli çeşitlerini seçtiğinizden emin olun - daha kokulular.

Dilimlenmiş biberi bir tencereye veya tavaya alın ve dökün sıcak su. tuz ekleyin ve Defne yaprakları. Kabı sobanın üzerine koyun ve içindekileri kaynatın. Biber şeritlerini 10 dakika kaynatın.

Bu sırada hazırlayacağız bal sosu. Yıkanmış maydanoz veya dereotu bir kapta öğütülür. Bal, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Balın pansuman içinde tamamen çözülmesi için iyice öğütün.

Delikli kepçe ile haşlanmış biber dilimlerini tavadan alın ve bir kaba aktarın. Hazırlanan pansumanı da oraya ekleyeceğiz. Her şeyi yavaşça karıştırın ve 5 dakika soğumaya bırakın. Bu süre dilimlenmiş biberin bal aromasını emmesi ve kendini sosa sarmalaması için oldukça yeterli.

Anında Bal ile Marine Edilmiş Dolmalık Biberler henüz sıcakken hemen servis yapın. Ancak soğuk olduğunda bile, böyle bir meze alışılmadık derecede lezzetlidir, önceden hazırlanabilir ve soğukta yaklaşık bir gün saklanabilir.

Tarif 8: salamura tatlı dolmalık biber

Bulgar biberi - 2 kilogram
Şeker - 100 gram
Tuz - 1.5 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 100 gram
Sirke %9 - 100 gram
Su - 1 litre
Acı biber (isteğe bağlı) - 2 adet

İki kilo dolmalık biberi yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve her bir biberi 4-6 parçaya bölün.

Tencereye 1 litre su dökün, kaynatın, 100 gram şeker, 1,5 yemek kaşığı tuz, 100 gram %9 sirke ve 100 gram bitkisel yağ ekleyin. Hazırlanan biberin yarısını koyun. İsterseniz 1-2 ekleyebilirsiniz. acı biber. Kaynatın ve 3-5 dakika pişirin.

Biberi turşudan 3 litrelik bir kavanoza kaydırıyoruz. Kalan biberi turşuya koyun, 3-5 dakika pişirin, kavanoza ekleyin.

Kalan turşuyu dökün, soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra hazır biber turşusu ile servis edilebilir. taze ekmek et veya balık için meze olarak.

Parlak, mis kokulu ve bol güneş alan sebzeler, yaz ve sonbahar boyunca bize keyif verir. Kışın süpermarketleri dolduran oldukça tatsız ürünlerle yetinmek gerçekten gerekli mi? Hiç de bile. Dolmalık biberi kış için saklamanın birkaç yolu vardır. Ve her birinin kendi yararları vardır. avantaj sağlamak basit tavsiye, konukları parlak bir şekilde şaşırtabilirsiniz. vitamin salatasıŞubat ayında taze sebzelerle ya da her zamanki çorbaları ve ana yemekleri rengarenk donmuş biber parçalarından oluşan bir kokteylle çeşitlendirin.

Uzun süreli depolama için biber nasıl seçilir

Pazara veya kendi sebze bahçenize gitmeden önce hasat yöntemine karar vermelisiniz.

Dolmalık biberin olgunlaşmasının iki aşaması vardır. BT:

Botanik (biyolojik) olgunluk - meyveler karakteristik bir renkte eşit olarak renklendirilir, meyvenin boyutu çeşitliliğe karşılık gelir. Bu tür hammaddeler dondurma, kurutma, konserve için kullanılmalıdır. Bu meyveler buzdolabında iyi saklanır. 1.5 ay boyunca özelliklerini koruyabilirler.
Teknik olgunluk aşamasında olan meyveler, büyüklük veya parlak renkle övünemez. Uzun süreli taze saklamaya uygun bir biberi hafifçe bastırarak tanıyabilirsiniz. Hafif bir çıtırtı, sebzenin olgunlaşmamış olduğunu ve birkaç ay boyunca kolayca hayatta kalacağını ve yavaş yavaş gerekli duruma ulaşacağını gösterir. Dondurmayın, kurutmayın, bu tür sebzeleri saklamayın.

Biyolojik olgunluk aşamasındaki meyveler

Herhangi bir dolmalık biber çeşidi kurutma ve dondurma için uygunsa, aşağıdakiler taze depolama için en uygun olanlardır:

Martin
Firari
siyah kardinal
Novogoshary
Aristoteles eski 3 p F1
Kızıl Baron F1

Vitamin Hasadı

En ufak bir kusuru olmayan sebzeler (çatlaklar, çürükler, ezikler) çalıdan çok dikkatli ve her zaman sapla birlikte kesilir. Kırılgan meyve kolayca zarar görür ve uzun süreli taze depolama için uygun olmayacaktır.

Taze biber depolama

Gelecek için taze vitamin meyvelerini hasat etmeden önce, sebzelerin uzun süreli depolanması için bir odaya karar vermeye değer. Bu amaçlar için bir mahzen, bodrum veya camlı balkon uygundur. Ana şey, nemin %80-90 aralığında olması ve hava sıcaklığının 0 C'nin altına düşmemesidir.

Örneğin saklama kabı, tahta kutular, kuru olmalı, küf izi bırakmamalıdır. Sebzeleri döşemeden önce, güneşte birkaç gün kutulara dayanmak yeterlidir. Taze biberin raf ömrü, odadaki optimum sıcaklık rejimine ve neme uyulmasına ve ayrıca kış için sebze seçiminin titizliğine bağlıdır (sadece teknolojik olgunluk aşamasında olan meyveler).

Tüm koşullar yerine getirildiği takdirde, kış boyunca taze dolmalık biberler sofralarınızda yer alabilecektir.

Kış için taze meyve toplamanın popüler yolları

Meyvelerin birbirine değmemesi arzu edilir. Bu, sebzelerin mümkün olduğunca uzun süre bozulmamasını sağlayacaktır. Ve eğer bir biber çürümeye başladıysa, onu kolayca çıkarabilirsiniz.

Bunun için havalandırma için delikli polietilenden yapılmış bireysel ambalajlar uygundur.. Yöntem, sebzelerin bütünlük ve bozulma belirtilerinin yokluğu için düzenli olarak kontrol edilmesi sürecini basitleştirmesi açısından uygundur.

Kış için sebze hasadı

Kağıt torbalar, dolmalık biberleri saklarken kendilerini kanıtlamıştır. Meyvelerin "nefes almasına" izin verir ve meyvelerin tazelik süresini önemli ölçüde artırır. Paketler, biberlerin çok dikkatli bir şekilde sarıldığı düz kağıt ile değiştirilebilir.

Pencere pervazlarına tatlı biberli saksılar yerleştirerek hem iç mekanda hem de evin diyetinde aynı anda parlak bir vurgu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, don başlangıcından önce olgunlaşmamış meyvelerle (kök sistemi ile birlikte) çalılar kazmalı, saksılara ekmeli, haşerelerden tedavi etmeli ve eve getirmelisiniz. Sebzeler olgunlaştıkça, zengin lezzetlerini toplayabilir ve tadını çıkarabilirsiniz.

Tatlı biberleri dondurmanın en iyi yolları

Ev hanımları, konservasyonun aksine, tüm vitaminleri ve parlak tat özelliklerini koruyan donmuş sebzeleri giderek daha fazla tercih ediyor. Biber bir istisna değildir. Bütün olarak dondurulabilir, hazırlanabilir, önceden kesilmiş, küçük küpler veya payetler halinde olabilir.

Etkileyici büyüklükteki dondurucu sahipleri için, dolma biber toplama yöntemi uygundur ve fanlar sebze salataları ve soslar, fırınlanmış sebzelerin dondurulmasını takdir edecektir. zengin aroma ve orijinal tadı.

Dondurma için hammaddelerin hazırlanması

Biberleri Dondurmak İçin Hazırlamak

Menüyü bir sonraki sezona kadar çeşitlendirmeye yardımcı olacak bir boşluk için, biyolojik olgunluk biberleri zarar görmeden ve çürüme belirtileri olmadan seçilir. Sebzeler doğranmışsa, en güzel örnekleri kullanamazsınız, sadece estetik olmayan kısımları kesebilirsiniz.

sebzeler akan su altında iyice yıkanır;
keskin bir bıçakla bir çekirdek kesilir;
damarlar ve tohumlar çıkarılır (bu yapılmazsa, iş parçasını içerecek olan yemek acı olabilir);
biberler tekrar akan suyla yıkanır ve bir kağıt havluyla kurutulur (sebzelerin yüzeyinden nem ne kadar iyi çıkarılırsa, donma o kadar ufalanır).

Boşluklar için farklı renklerde biber almaya değer - kırmızı, sarı, yeşil. Bu, hem bütün hem de doğranmış sebzelerin dondurulması için geçerlidir. sebze sosu daha parlak olacak ve ikinci kursların tadı daha zengin olacak.

Bütün dondurulmuş biber

aşıklar biber dolması En sevdikleri yemeğin tadını sadece mevsiminde çıkarabilecekleri gerçeğiyle sık sık karşı karşıya kalırlar. Çekirdeklerinden ve damarlarından soyulmuş bütün meyveleri dondurarak durumu düzeltebilirsiniz.. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:

donmuş boşluklar

Biberler bardak gibi tek tek konur. Elde edilen sütunlar dondurucuya yerleştirilir. Pişirmeden önce buzları çözülmeden doldurulur ve her zamanki gibi pişirilir.
Öncelikle soyulmuş meyveleri kaynar suda 1 dakika kadar indirerek dondurucuda kapladığı alanı en aza indirebilirsiniz. Bu, biberleri yumuşatacak ve donma işlemi sırasında çatlamalarını önleyecektir.
Bazı ev kadınları zaten kıyma ile doldurulmuş biberleri dondurur. Boşluklar, biberlerin birbirine temas etmemesi için düz bir yüzeye serilir ve dondurucuya konur. Bir gün sonra plastik torbalarla doldurulur. Bu yöntem, hazırlamanızı sağlar. lezzetli akşam yemeği dakikalar içinde. Dondurulmuş yarı mamul, sosla dökülür ve ocakta veya fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.

Doğranmış dondurulmuş biber

Parçalar halinde donmuş Bulgar biberi çorbaları, ana yemekleri ve salataları mükemmel şekilde tamamlar. Hasat için meyveleri küçük küpler veya payetler halinde kesin ve torbalarda veya plastik kaplarda dondurun.

Donmaya hazır

İş parçasını dondurucuya yerleştirdikten birkaç saat sonra, küplerin veya dilimlerin birbirine yapışmaması için kabı veya torbayı sallayın.

Önceki ısı tedavisi Bu biberler çözülmez.

Dondurmak için rendelenmiş

Bir kıyma makinesinde veya blenderde öğütüldükten sonra dondurulan Bulgar biberi, sosların ve baharatların tadını zenginleştirecektir. Vitamin hammaddelerini küçük plastik kaplarda veya buz kalıplarında dondurabilirsiniz. Bu hasat yöntemi için en uygun olanı kırmızı biberdir.

Tadı, rengi ve aroması domatesle iyi gider, yeşil fesleğen, diğer sebzeler ve otlar. Bu, neredeyse yemeye hazır sosu dondurmanızı sağlar. Böyle bir hazırlık tüm vitaminleri koruyabilecek ve tat nitelikleri bir sonraki hasata kadar.

Fırında sebze hazırlama

Bu boşluk sizi yeni tatlar ve gastronomik duygularla memnun edecek. Pişirmek için olgun ve bozulmamış biberler seçilir (tercihen kalın kabuklu). Meyveler akan su altında sapı çıkarmadan iyice yıkanır, peçete ile kurutulur ve bitkisel yağ ile yağlanmış fırın tepsisine yayılır.

Biberler önceden 200 0C'ye ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir.

Sebzeler kızarmalı, kırılgan ve neredeyse siyah bir kabukla kaplanmalıdır. Fırından çıkardıktan sonra hemen kalın cidarlı herhangi bir tavaya koymalı ve tabakların üzerini bir kapakla kapatmalısınız. 15 dakika sonra, biberler sapı tutarak soyulur, ardından tüm iç kısımlar kolayca çıkarılır.

Pişmiş sebzelerin içinde biriken suyunun uygun bir kaba dökülerek saklanması tavsiye edilir.. Hazırlanan biberler bir kapta sıkıca paketlenir, elde edilen meyve suyu ile dökülür ve dondurucuda saklanmak üzere gönderilir. Böyle bir hazırlık, kış sebze salataları için mükemmeldir, çorba sosunu yeni tatlarla doyurur.

Dolmalık biberleri saklamak için dondurma tercih edildiyse, dondurucu gerekli destekler sıcaklık rejimi- -18 0С ile -32 0С arası. Sadece bu durumda sebzeler besin ve tat özelliklerini bir sonraki hasada kadar koruyacaktır.

Kış için sebze kurutma

Kuru dolmalık biber kokuludur ve yazın vitaminle doludur. Orijinal baharatı hazırlayın çeşitli yemekler birkaç şekilde mümkündür. Örneğin, fırında, elektrikli kurutucuda veya açık havada.

Hangi kurutma yöntemini seçerseniz seçin, biberler iyice yıkanarak, soyularak ve silerek kurutularak uygun şekilde hazırlanmalıdır. Kurutma için etli, olgun ve parlak renkli meyveler kullanmak en iyisidir.

Fırında kurutulmuş biber

yemek yaparken kokulu baharat Sağlık için gerekli vitamin ve mikro elementlerle dolu, parlak sebzelerden aşağıdaki şema izlenmelidir:

her bir biberi dörde bölün ve ince şeritler halinde kesin;
fırını 400 C-500 C'ye önceden ısıtın;
parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisine;
şeritler arasında küçük bir mesafe bırakmaya çalışarak bir kağıda biber sürün;
tabakayı fırına koyun ve dolap kapağını hafifçe aralık bırakın;
sebze kütlesi periyodik olarak bir spatula ile karıştırılmalıdır;
2 saat sonra fırını kapıyı kapatmadan kapatın;
ertesi gün, kurutma işlemine devam edilmelidir (fırını ısıtın, biber kütlesini birkaç saat boyunca periyodik olarak karıştırın).

Elinizde bir dilim sebze kırarak ürünün uzun süreli saklamaya hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Bükülürse, basıldığında eski konumuna dönerse, ürünü fırında kurutmak gerekir.

kuruduktan sonra

yeniden kurmak kurutulmuş kütük devlete kadar taze sebze sıradan su yardımcı olacaktır. Oranlar aşağıdaki gibidir: Bir bardak kuru biber başına yarım bardak su alınır. Sebze kütlesini birkaç saat sıvı ile doldurarak, taze olduğu kadar yemek olarak da kullanılabilecek lezzetli bir dolmalık biber elde edeceksiniz.

Elektrikli kurutucuda kurutma

Daha önce akan su altında yıkanmış ve çekirdekten soyulmuş biberler ya küpler halinde - 2x2 cm ya da 0,5 cm kalınlığında ince halkalar halinde kesilir.Sebzelerin tuzlu suda (%1) 2 dakika haşlanması, soğuması tavsiye edilir. soğuk su ve nemi tahliye edin. Bundan sonra, hammaddeler kurutucunun paletlerine serilir.

Bu yöntemin ana avantajı, iş parçasını 8-12 saat boyunca hazırlamayı unutma yeteneğidir. Bu süre zarfında sebzeler, herhangi bir kayıp olmadan karakteristik bir gevreklik kazanacaktır. tat özellikleri ne de onların doğasında var hassas aroma. Bazı cihazlar sebzeleri 8 saatte kurutur, bazılarının ise uzun süreli depolama için gerekli etkiyi elde etmesi daha uzun sürebilir.

Elektrikli kurutucu kullanılarak kurutulan sebzeler parçalar halinde saklanabilir veya bir karıştırıcıda baharat haline gelene kadar öğütülebilir. tamamlanmış ürün Fırında ısıtılır ve içine yerleştirilir. cam kavanozlar, kapakları keten parçalarıdır. Sebze baharatı yaklaşık 2 yıl lezzetini korur, çorbaları, ana yemekleri ve sosları zenginleştirmek için kullanılabilir.

Güneş ve hava, kış için biber toplamada yardımcıdır.

Bazı ev kadınları sebze kurutmak için fırın ve elektrikli kurutucu kullanmamayı tercih ediyor. doğal süreçler kurutma. Bunu yapmak için, dolmalık biberi aşırı nemden ve doğrudan güneş ışığından güvenilir bir şekilde koruyabilen iyi havalandırılmış bir oda hazırlamak gerekir. Kırda kapalı bir veranda, arka bahçede bir gölgelik ve hatta bir apartmanda bir balkon olabilir.

hazırlık süreci

Küçük şeritler halinde kesilmiş biberler, ızgaraların üzerine ince bir tabaka halinde serilir ve bir tabaka normal gazlı bezle kaplanır. İş parçası havaya çıkarılır ve sıcaklık rejimi özel bir rol oynamaz. Sadece güneşli ve güzel günlerde sebzeler 3-4 gün içinde uzun süreli depolama için gerekli gevrek dokuya kavuşacak ve bulutlu hava paletleri yaklaşık bir hafta havada tutmaya zorlayacaktır.

Yağmur yağarsa, ürünün bozulmasını önlemek için biber içeriye getirilmelidir. Sebze parçalarını periyodik olarak karıştırın ve hazır olup olmadığını kontrol edin. Doğal olarak kurutulmuş sebzeler maksimum tutar faydalı maddeler ve sahip parlak aroma, ilk ve ana yemeklerin hazırlanmasında vazgeçilmezdir.

Fırında kurutulmuş dolmalık biber

Fırında kurutulmuş dolmalık biberlerden özgün bir meze hazırlanabilir. İş parçası herhangi bir süsleyecek şenlikli masa, Olacak harika ekleme her zamanki menü. Her anlamda parlak bir yemek hazırlamak için aşağıdaki basit ve uygun fiyatlı malzemelere ihtiyacınız olacak:

etli, olgun ve aromatik Bulgar
biber - 3 kg
sarımsak - 15 diş
en sevdiğiniz baharatların bir karışımı (fesleğen ve kişniş en iyi biberle birleştirilir) - 7-8 çay kaşığı
sarımsak tozu - 2 çay kaşığı
tuz - 2 çay kaşığı
şeker - 4 yemek kaşığı
sebze yağı

Biberlerin çekirdekleri ve çekirdekleri temizlenmeli, kaynar suda 1-2 dakika haşlanmalı ve biberlerle dolu bir kaba daldırılmalıdır. soğuk su. Bu, cildi sebzelerden kolayca çıkarmanızı sağlar. Peeling işlemi gerekli değildir. Bulaşıktaki derinin varlığı rahatsızlığa neden olmazsa, bu aşama (beyazlatma ve ardından temizleme) atlanabilir.

Fırın tepsisi, üzerine dörde bölünmüş biberlerin eşit şekilde serildiği pişirme kağıdı ile kaplanmıştır. Sebzeler tuz, şeker ve baharat serpilir, önceden 100 C'ye ısıtılmış bir fırına gönderilir. Biberler yaklaşık 2-3 saat (fırın kapasitesine ve biberlerin etliliğine göre) pişecektir. Sebzeleri bir kürdan ile delerek hazır olma derecesini kontrol edebilirsiniz. Yumuşaklarsa, kurutma işlemi tamamlanabilir.

Görünüşü bile iştah açıcı

Ana ürün hazırlanırken küçük kavanozların sterilize edilmesi gerekir. acı biber Kıyılmış sarımsak serpiştirilmiş bir kaba konur (üzerinde yarım litrelik kavanoz yaklaşık 4 karanfil alır). Tamamen doldurulmuş bir kavanoz sıcak, ancak kaynar olmayan yağ ile dökülür, sarılır, çevrilir ve tamamen soğuyana kadar sarılır.

Bu tür bir koruma, standart bir şehir dairesinde sıradan bir kiler de dahil olmak üzere herhangi bir sıcaklık koşulunda saklanabilir.

Kış için tatlı biberli salatalar

Her neyse faydalı özellikler doymuş olmadan donmuş veya taze biberlere sahip değildi parlak tatlar popüler bir sebzeyi içeren koruma vazgeçilmezdir. Parlak salatalarşenlikli masayı süsleyin, et için harika bir garnitür olacak. Koruma için biber seçerken, biyolojik olgunluğa ulaşmış kalın tenli çeşitleri tercih etmeye değer.

Kış hazırlığı

Kış için dolmalık biberli lahana turşusu

lâhana turşusu- soğuk mevsimde vücudumuzun çok ihtiyaç duyduğu bir vitamin ve mikro element deposu. Müstahzara eklenen Bulgar biberi, mezenin daha da ilginç ve sağlıklı olmasına yardımcı olacaktır. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

beyaz lahana - 2 kafa (büyük)
tatlı biber (tercihen kırmızı) - 10 adet.
havuç - 10 adet.
yaban turpu - 2 yaprak
dereotu - birkaç dal
defne yaprağı - 6 adet.
tuz - 6 yemek kaşığı.
karabiber - 8 bezelye

Bir başka lezzetli yemek

Sebzeleri yıkayın, lahanayı ince doğrayın, biberleri şeritler halinde kesin, havuçları rendeleyin. Katmanlar halinde bir kavanoza yayın: tuz, karabiber, defne yaprağı ve yaban turpu, havuç, biber ile karıştırılmış lahana. Her katman sıkıştırılmalı, baskı uygulanmalı ve kavanozları 5 gün boyunca sıcak bırakarak, biriken gazları gidermek için lahanayı günlük olarak delin.

Olgunlaşma işlemi tamamlanır tamamlanmaz kavanoz bir kapakla sıkıca kapatılır ve bir mahzende veya buzdolabında saklanmak üzere gönderilir.

Kış için dolmalık biberden Lecho

Macar dolmalık biber yemekleri için birçok tarif var. Her hostes kendine göre bir meze hazırlar. ek bileşenler veya örneğin, şekerin yerine domates sosu bal için. Ancak denemeye başlamadan önce, en basit ve en basitlerinden birinde ustalaşabilirsiniz. lezzetli seçenekler aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak pişirme lecho:

tohumlardan ve bölmelerden soyulmuş tatlı biber - 4 kg;
domates - 4 kg;
bitkisel yağ - 200 ml;
şeker - 1 bardak;
sofra sirkesi (% 9) - 6 yemek kaşığı;
tuz - 2 yemek kaşığı.

Ana salata malzemesini büyük küpler veya şeritler halinde kesin. Domatesleri 4 parçaya kesin, bir kıyma makinesinde doğrayın veya bir karıştırıcıda püre haline getirin (önce cildi onlardan çıkarabilir, önce bir dakika kaynar suya batırabilir ve sonra soğuk su). İçine domatesi dökün emaye tava, tereyağı, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın.

Haşlanmış sosun içine tatlı biberleri koyun ve ara sıra karıştırarak yarım saat kaynatın. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, tekrar karıştırın ve ocaktan alın.

Lecho'yu önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, steril kapaklarla sarın. Muhafaza ters çevrilmeli ve tamamen soğuyana kadar sarılmalıdır. Meze göre hazırlanan bu tarif, serin bir yerde 2 yıl tat özelliğini kaybetmeden saklanabilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır